آه، کباب، همیشه با "ماریناد درست یا غلط، مرینیت در شراب، سرکه، کفیر، مایونز و غیره" شروع می شود. به طور کلی، خستگی نادر به نظر می رسد. برای من شیشلیک گوشت سرخ شده روی زغال است. ماریناد چیزی است که می تواند طعم خاصی را به گوشت اضافه کند. من به تئوری‌های «مارینه کردن برای بهتر کردن گوشت» یا «مارین کردن برای نرم‌تر کردن گوشت» اعتقادی ندارم. شما باید گوشت معمولی و نرم بخرید و برای این کار من قصابانی آشنا و مورد اعتماد دارم که بهتر از من گوشت را می فهمند. من به قصابان خود احترام می گذارم ، همیشه به توصیه های آنها گوش می دهم ، اگر آنها بگویند "شما نمی توانید از این کباب درست کنید" ، اینطور است و هیچ مارینادی این کلمات را رد نمی کند. اما اگر قصاب گوشت را برای باربیکیو داده است، می توانید آن را بدون مرینیت سرخ کنید، یا برای طعم دادن، آن را مرینیت کنید تا رنگ هایی که من بیشتر دوست دارم را اضافه کنید. این تئوری است که من از آن شروع می کنم ...

من چندین قصاب دارم، یک قصاب متخصص گوشت بره است، یک متخصص گوشت گاو وجود دارد، و از آنجایی که من در مورد کباب خوک توضیح می دهم، قصاب امروز من متخصص گوشت خوک است. یک کشاورز که خودش رشد می کند، ذبح می کند و می فروشد، همه چیز را در مورد گوشت خوک می داند، یک حرفه ای در زمینه خود، یک ماهیگیر و شکارچی. معرفی: کل پیتر کارلوویچ.

و بنابراین، پیوتر کارلوویچ به من یک گردن را به "کباب" فروخت. چقدر؟ من با او در مورد چنین سوالاتی صحبت نمی کنم، این قصاب من است، ما سال ها است که همدیگر را می شناسیم، می دانم قیمت آن در بازار چیست و چقدر قیمت دارد، اما نمی دانم قیمت گوشت از قصاب من چقدر است، به همان اندازه که او گفت هزینه دارد، اینجا اعتماد طولانی مدت وجود دارد ...

ابتدا نرم ترین و خوشمزه ترین قسمت گردن را جدا کنید.

او اینجاست

این چیزی است که در نهایت اتفاق افتاد

تکه

قسمت باقی مانده را نیز خرد می کنیم. برش صحیح است - این بسیار مهم است. در اینجا می توانید گوشت را خراب کنید یا خراب نکنید، می توانید آن را از گوشت نرم و لطیف درست کنید تا دستمالی به دست بیاورید ... آهسته برش دهید، ابتدا بفهمید کجا برش بزنید، چگونه برش دهید ...

چربی و استخوان های اضافی از گردن برای سوپ باقی مانده بود.

گوشت خرد شده را در یک قابلمه پهن بریزید

در این مورد، من مرینیت می کنم که به ذائقه من خوشایند است با این محصولات:

من پیاز را برش دادم ... می توانید حلقه بزنید و سپس سعی کنید گوشت - پیاز - گوشت - پیاز را منحرف کنید و رشته کنید ... بله ... می توانید ... من این کار را نمی کنم. اولا با خوب هم زدن حلقه ها خم میشن و پاره میشن و ثانیا زمان تفت پیاز و تفت دادن گوشت معمولا فرق میکنه و یا پیاز خیلی پخته شده یا گوشت کم پخته .... در این مورد اضافه میکنم پیاز را برای مرینیت کردن، جدا تفت می‌دهم، در صورت لزوم می‌توانم، اما اگر پیاز ترشی لازم باشد، جداگانه ترشی می‌کنم. در اینجا ما گوشت را مرینیت می کنیم.

حلقه های نصفه را برش دادم

گوجه فرنگی ... بسیار مهم است که گوجه فرنگی نرم، آبدار و خوش طعم باشد.

جعفری

روی آن نمک و فلفل بزنید. اگه سرکه میخوای سرکه بریزی اگه لیمو میخوای لیمو بریزی اصولا چیز دیگه ای نباید اضافه کنی گوجه و پیاز از قبل به اندازه کافی خوبه من کمی سرکه میریزم ولی نه زیاد بویش رو دوست دارم و طعم بهتر است در اینجا زیاده روی نکنید، اگر کسی سرکه بیشتری دوست دارد، راحت تر است که سرکه را جداگانه با کباب تمام شده سرو کنید تا گوشت را بعد از سرخ کردن بپاشید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به مدت 3 ساعت در جای خنک بگذارید.

روی سیخ ها بکشید و بگذارید سرخ شوند

هم زدن را فراموش نکنید و مراقب آتش باشید.

دستور تهیه یک کباب گردن خوک خوشمزه و فوق العاده آبدار را در اختیار شما قرار می دهم، دستور ماریناد به سادگی بمب است! تمام رازهای تهیه کباب خوشمزه را فاش می کنم.

اولین راز گردن است. مهم نیست که چند بار کباب خوک را امتحان کردیم که در انواع مارینادهای به همان اندازه خوشمزه از قسمت های مختلف گوشت خوک ترشی شده بود، به این نتیجه رسیدیم که مناسب ترین کباب که از آن یک کباب بسیار آبدار به دست می آید، قسمت گردن است.

نمک راز دوم است. باید گوشت را درست قبل از تفت دادن نمک بزنید، زیرا نمک تمام آب گوشت را می گیرد.

آب ساده سومین راز است. روی گوشت ها علاوه بر ادویه ها، آب سرد ساده جوشیده می ریزیم.

گوشت را زیاد نپزید - این راز چهارم استبرای گرفتن یک کباب آبدار که در دهان شما آب می شود.

شاید برای برخی ساده به نظر برسد و چیز خاصی نباشد، اما برای ما این روش بهترین شده است. این ماریناد یک ذره کباب را خراب نمی کند، برعکس، گوشت نرم شده در آب، وقتی سرخ می شود، دوباره فوق العاده آبدار، لطیف و خوشمزه می شود. برای خانواده ما، به سادگی هیچ چیز خوشمزه تر از باربیکیو وجود ندارد. از این گذشته ، ما بیشتر از همه دوست داریم که گوشت آبدار باشد ، و اگر آن را طبق این دستور پخت و با در نظر گرفتن همه اسرار بپزید ، اینطور به نظر می رسد. صادقانه اعتراف می کنم، این دستور غذای من و نه از اینترنت، بلکه از برادر بزرگتر من است. او یک لذیذ مشتاق کباب آبدار است، او مدت ها به دنبال راه هایی بود، متوجه شد که همه چیز همیشه در دسترس است و در دسترس است، او آن را با من در میان گذاشت، یا بهتر است بگویم، من التماس کردم. من با شما به اشتراک می گذارم.

1. تازه ترین گردن خوک، چند کیلوگرم (و بعد ببینید کوچولوی شما چقدر می خواهد).
2. چاشنی باربیکیو به سلیقه.
3. فلفل دلمه ای، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.
4. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
5. سرکه 50 گرم در هر 2 کیلوگرم گوشت.
6. آب سرد جوشیده به میزان لازم، اندازه گیری نشده است، فقط باید گوشت را کمی با آن بپوشانید.

روش پخت و پز:

گردن خوک تازه را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. آن را در یک کاسه قرار دهید تا مارینه شود.
فلفل را به مزه، با چاشنی باربیکیو مزه دار کنید، مخلوط کنید.

سپس در سرکه بریزید، سپس آب سرد ساده جوشیده، همه چیز را به طور یکنواخت با دست مخلوط کنید، مخلوط کنید و بگذارید یک روز در یخچال بماند، این برای چند ساعت کافی است.

همین، کباب گردن خوک آبدار ما آماده است.

ما از یک کباب معطر شگفت انگیز با خانواده و دوستان در یک روز تابستانی آفتابی لذت می بریم. آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد. من همیشه از خودم می پرسم: "چگونه می توان گیاهخوار شد یا رژیم گرفت؟" چطور؟"

نوش جان!!! تهیه شده توسط النا فدوتووا

به سادگی تعداد زیادی گزینه برای تهیه ماریناد برای شیش کباب گوشت خوک وجود دارد. و هر کدام معایب و مزایای خاص خود را دارند. به عنوان مثال، کباب خوک پخته شده در ماریناد سرکه روشی ساده و شناخته شده است. با این حال، آن را یادگار دوران شوروی می دانند، زمانی که از گزینه های بودجه برای تهیه غذاهای خوشمزه استفاده می شد.
امروزه انواع مختلفی از مارینادها وجود دارد و توقف در 2-3 دستور العمل غیرممکن است. بنابراین، ما به شما پیشنهاد می کنیم جالب ترین دستور العمل ها، از ساده و آشنا تا نسخه های کمیاب و تند ماریناد گوشت خوک را مطالعه کنید و مناسب ترین روش را برای خود انتخاب کنید.

برای 5 کیلوگرم فیله گردن خوک به مقدار زیر برای تهیه ماریناد نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 200 میلی لیتر آب مقطر؛
• دانه فلفل سیاه؛
• لورل;
• نمک؛
• 2-3 پیاز.

نمک را در آب حل کنید، سپس سرکه را در آن بریزید و هم بزنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. فیله گوشت را به قطعات برش دهید، در یک ظرف بزرگ برای مرینیت قرار دهید، نخود فرنگی را بین لایه ها بپاشید و هر بار یک برگ بو قرار دهید و حلقه های پیاز را بچینید. سرکه رقیق شده را روی آن بریزید. نیم ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

آتش درست کنید و صبر کنید تا کنده ها به زغال سنگ تبدیل شوند. گوشت را به سیخ بکشید و روی گریل بگذارید و بپزید.

در یک یادداشت. آمادگی با برش طولی بزرگترین قطعه گوشت بررسی می شود - اگر آب مایل به صورتی یا قرمز در برش قابل مشاهده است، پس باید کمی بیشتر سرخ کنید، اگر نه، پس کباب آماده است.

چگونه با پیاز خوشمزه ترش کنیم؟

• فیله گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• پیاز بزرگ - 2 واحد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل آسیاب شده - ½ قاشق غذاخوری. l.
• سریع. کره - 50 گرم.

بیایید با گوشت شروع کنیم: آن را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید تا مایع اضافی آن گرفته شود، آن را به قطعات کوچک برش دهید و در تابه قرار دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید - اگر تندتر دوست دارید، می توانید فلفل بیشتری اضافه کنید، یا حتی کمی پودر چیلی تند، فقط چند عدد به آن اضافه کنید.

یک پیاز را به حلقه های بزرگ برش می دهیم که به راحتی روی سیخ قرار می گیرند. حلقه ها را جدا کرده و مدتی کنار بگذارید. پیاز دوم را مثلا در مخلوط کن نگینی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. چند دقیقه با دست مخلوط کنید. روی آن روغن بریزید و دوباره با دست مخلوط کنید تا ماریناد به خوبی در تمام قطعات پخش شود. سپس تمام حلقه های پیاز را با گوشت قرار دهید و با احتیاط مخلوط کنید تا حلقه ها نشکند. ارزش آن را دارد که حداقل 4 ساعت مرینیت شود، اما بهتر است یک شب آن را در یخچال بگذارید.

ماریناد گوجه فرنگی برای گوشت خوک

• آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 0.5 جدول. l.
• مخلوط ادویه "برای کباب" یا "برای گوشت خوک" - 1-1.5 قاشق چایخوری.

پالپ را آماده کرده و به قطعات برش دهید. قطعات را به صورت لایه لایه می چینیم و هر کدام را به آرامی با ادویه و نمک می پاشیم. حداقل 2-3 ساعت مرینیت کنید، اما بهتر است 6-8 ساعت یا حتی یک روز بگذارید. توصیه می شود هر از گاهی قطعات را در ماریناد هم بزنید.

کباب خیس شده در آب بسیار لطیف و آبدار است.

در یک یادداشت. نرمی کباب تحت تاثیر نوع گوشت خریداری شده برای غذا است. قلمه های بدون رگه و فیلم، به عنوان مثال، از یک تیغه شانه، بهترین گزینه هستند. اگر فیله ورقه ای دارد، باید با احتیاط جدا شود.

با سس مایونز

• گوشت - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 واحد؛
• گوجه فرنگی - 1 واحد؛
• کنسانتره سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل و نمک؛
• سس مایونز - 300 گرم.

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در ظرفی برای مرینیت قرار دهید. نیمی از پیاز را فقط برای ترشی کردن استفاده می کنیم. با گوشت، نمک و فلفل ترکیب کنید. مخلوط کردن.

سپس سس مایونز و سرکه را روی گوشت خوک بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید. پیاز باقی مانده را به حلقه های ضخیم برش دهید و همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید. روی گوشت ترشی شده قرار دهید. با یک درب محکم بپوشانید و حدود 12 ساعت مارینت کنید.

در یک یادداشت. هنگام تهیه شیشلیک، مهم است که سیخ ها را مرتباً بچرخانید - این کار باعث می شود که گوشت به طور مساوی سرخ شود و سایه یکنواخت و اشتها آور و بدون سوزاندن به دست آید.

پرتقال-لیمو

یک ماریناد اصلی که طعم جالبی را به کباب - مرکبات اضافه می کند. حتما آن را برای خود نگه دارید.

محاسبه محصولات به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت خوک:

• نصف لیمو؛
• نصف پرتقال؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل؛
• آویشن؛
• سریع. روغن؛
• نمک؛
• مول فلفل

آب مرکبات را بگیرید و سیر را ریز خرد کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. استفاده از عسل مایع توصیه می شود. اگر نه، در حمام آب ذوب کنید.

گوشت حدود شش ساعت مرینیت می شود.

ماریناد اصلی با کیوی

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• کیوی بزرگ - 1 میوه؛
• زیرا - 2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• یکی دو پیمانه نمک

گوشت را به قطعات برش دهید. کیوی را پوست بگیرید و به حلقه های نصف برش دهید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و چند ساعت بگذارید تا مارینت شود.

در یک یادداشت. گوشت دقیقاً به لطف اسیدهایی که برای خوردگی ساختار استفاده می شود، نرم می شود. برای انجام این کار، در دستور العمل ها از سرکه، میوه ها و سایر موادی که مقدار مشخصی اسید دارند، استفاده می شود. در طول مسیر، هر جزء طعم های متفاوتی را به ظرف آماده اضافه می کند.

دستور غذا با سس سویا

دستور تهیه شیشلیک با ماریناد سس سویا بسیار ساده و سریع است. طعم گوشت کمی تند و کمی تند است.

• گوشت خوک - 3 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد بزرگ؛
• نمک؛
• مخلوط فلفل؛
• لورل;
• سس سویا - 500 میلی لیتر.

گوشت را تکه تکه کنید و به صورت لایه لایه در یک کاسه قرار دهید. ادویه ها، نمک، چند برگ بو و پیاز حلقه های خرد شده را بین لایه ها بپاشید. سس را داخل آن بریزید و با دست خوب فشار دهید. توصیه می شود حداقل 6 و ترجیحاً 12 ساعت ماریناد کنید. هر ساعت یکبار باید با دست و بدون شکستن حلقه های پیاز به دقت هم بزنید.

چگونه گوشت خوک را در کفیر مرینیت کنیم؟

دستور تهیه کباب گوشت خوک با کفیر یکی از رایج ترین گزینه ها است:

• گوشت خوک؛
• کفیر - 1 لیتر؛
• فلفل آسیاب شده؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شوید سبز تازه خرد شده.

طبق معمول، پیاز را به صورت حلقه ای و گوشت را تکه تکه می کنیم. همه چیز را با دست مخلوط کرده و در آخر با کفیر می ریزند.

حداقل 4 ساعت مرینیت کنید و هر از گاهی هم بزنید.

توجه داشته باشید! برای پختن کباب گوشت خوک در فر می توان از هر نوع ماریناد استفاده کرد. می توانید گوشت خوک را قبل از سرخ کردن یا پختن به این روش مرینیت کنید.

با شراب سفید

• گردن خوک - 2 کیلوگرم؛
• سفید خشک شراب - لیوان؛
• دانه فلفل؛
• لورل;
• میگویند فلفل؛
• نمک.

فیله گوشت را بشویید، آن را با دستمال خشک کنید و به قطعات تقریباً یکسان برش دهید. در قابلمه ای بریزید، ادویه بپاشید و در شراب بریزید، کاملاً مخلوط کنید تا ادویه ها و شراب به طور مساوی پخش شوند. چند ساعت مرینیت کنید و گهگاه محتویات را با دست هم بزنید.

در طول ماریناد، ماریناد باقی مانده را روی کباب بریزید - این به گوشت آبدار، لطافت و طعم فوق العاده ای می دهد.

روی آب معدنی

ماریناد برای کباب خوک که بر اساس آب معدنی گازدار تهیه شده است، الیاف را خیلی سریع و خوب نرم می کند. با تشکر از این، زمان مارینینگ را می توان به 2 ساعت کاهش داد.

• آب معدنی گازدار - 1 لیتر؛
• یک جفت پیاز؛
• مجموعه ای از ادویه جات "برای کباب"؛
• سیر خشک شده؛
• فیله گوشت؛
• نمک.

طبق اصل تهیه کباب شیشلیک، این دستور غذا هیچ تفاوتی با موارد قبلی ندارد - تکه های گوشت را با همه مواد مخلوط کرده و چند ساعت مارینت می کنند.

ماریناد سریع برای کباب گوشت خوک

• گردن خوک - حدود 2.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 3-4 واحد؛
• نمک و فلفل؛
• لیمو - ½ میوه.

گوشت را تکه تکه کنید، چند دقیقه با نمک و فلفل، آب لیموترش تازه مخلوط کنید، به طوری که ادویه، آب و نمک به طور کامل به هر برش مالیده شود.

اگر قصد دارید پیاز را سرخ کنید، اگر نه، آن را به صورت ریز خرد کنید تا آب آن خوب بیرون بیاید.

باید حداقل نیم ساعت مارینت کنید. پیشنهاد می کنیم شیشلیک را روی کباب پز سرخ کنید، هر از گاهی روی آن آبجو، شراب یا آب گازدار بریزید.

در یک یادداشت. هرچه تکه های گوشت کوچکتر باشد، راحت تر خوابانده می شوند.

از آب انار

یک روش غیرمعمول برای طبخ شیشلیک، ماریناد بر پایه آب انار است. بستگان و دوستان با این غذا شگفت زده خواهند شد:

• گوشت خوک 2 کیلوگرم؛
• نمک؛
• پودر فلفل قرمز؛
• میگویند سیاه فلفل؛
• گشنیز
• جعفری؛
• پیاز 2 عدد؛
• آب انار 1 لیتر.

گوشت را تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید. نمک و مخلوط کنید. تمام ادویه های آماده شده را بپاشید و دوباره مخلوط کنید.

سبزی ها را بشویید، خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید، آب آن را اضافه کنید و برای آخرین بار هم بزنید. بگذارید چند ساعت در جای خنک مارینت شود. روی ذغال کباب می کنیم.

گوشت تمام شده سفید می شود و با فشار دادن آب انار آزاد می شود.

در یک یادداشت. شیش کباب را می توان در یک توری پخت - یک گزینه گریل. همراه با آن می توانید سبزیجات - گوجه فرنگی، فلفل شیرین را سرخ کنید. تمام سبزیجات به صورت ورقه ای بریده می شوند.

با شامپاین

یک کباب غیر معمول و بسیار خوشمزه را می توان در ماریناد مبتنی بر شامپاین تهیه کرد.

• پالپ گوشت خوک - 1.7 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد متوسط؛
• نمک؛
• شامپاین خشک - بطری؛
• مخلوط ادویه "برای کباب" - 2 قاشق غذاخوری. ل

گوشت را برش می دهیم، پیاز پوست کنده را حلقه حلقه می کنیم. برش های گوشت را با نمک و ادویه ها مخلوط کنید. سپس پیاز را اضافه کنید و با احتیاط بیشتری هم بزنید تا تکه هایی که همراه گوشت سرخ شده اند نشکند. پس از آن، همه چیز را با شامپاین پر کنید، کمی هم بزنید و محکم ببندید. مانند آب معدنی، مهم است که از تبخیر گاز حاصل از ماریناد جلوگیری کنید. گوشت را حداقل سه ساعت مرینیت کنید.

شرح

شیشلیک گردن خوک- یکی از خوشمزه ترین دستور العمل ها، به گفته بسیاری از مردم. ظرف تمام شده مغذی، معطر و بسیار اشتها آور است. اعتقاد بر این است که چنین گوشتی خوشمزه ترین کباب را می سازد. و این غذا به راحتی آماده می شود. فرآیند مارینینگ زمان زیادی نمی برد و شامل استفاده از محصولات ساده است.

مهم است که به انتخاب مواد تشکیل دهنده برای کباب به درستی نزدیک شوید. گوشت خوک باید تازه و با تعداد رگه های کمی باشد. در این حالت ، مرین کردن گوشت برش داده شده به قطعات دشوار نخواهد بود و ظرف گوشت تمام شده تند و خوشمزه خواهد بود.

ما یک دستور گام به گام با عکس ارائه می دهیم که بر اساس آن تهیه بهترین کباب گردن خوک دشوار نخواهد بود. به هر حال، دستور غذا شامل استفاده از سرکه نیست، که یک مزیت قطعی است.ماریناد آب معدنی است که باید گوشت را به مدت 8-12 ساعت در آن خیس کنید. این باعث می شود کباب تمام شده نرم تر، لطیف تر و خوشمزه تر شود. این دستور العمل مطمئناً برای همه دوستداران گوشت جذاب خواهد بود. بسیاری از مردم آشپزی در فضای باز را انتخاب می کنند و با خانواده یا دوستان خود به پیک نیک می روند.

عناصر

• 
  (3 کیلوگرم)
• 
  (3 عدد)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (بزرگ، 20 گرم)
• 
  (10 گرم)

روز بخیر، سرآشپزهای شجاع من! موافق باشید که پختن شیشلیک خوشمزه یک هنر واقعی است. دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما همه آنها به یک اندازه نتایج خوبی ندارند. یکی از رازهای اصلی این غذا این است که از چه نوع گوشتی استفاده می شود. کمتر مهم این است که در چه چیزی ترشی شده است. و امروز به شما خواهم گفت که چگونه یک ماریناد برای کباب گوشت خوک نرم درست کنید.

می خواهم توجه داشته باشم که شیشلیک نیز از گوشت گاو، گوساله و بره بسیار خوشمزه است. فقط ویژگی های آشپزی خود را دارد. در اینجا من اصول اولیه ترشی کردن گوشت خوک را شرح خواهم داد.

طرز تهیه و پخت گوشت خوک

ابتدا باید گوشت را تکه تکه کنید. من قبلاً گفته ام که چگونه این کار را انجام دهم، کمی بالاتر، بنابراین خودم را تکرار نمی کنم.

گوشت آماده شده را در ماریناد فرو کنید. برای انتروکوت، گردن خوک، کمر و سایر خوراکی ها، گزینه های زیادی برای مخلوط های خوش طعم وجود دارد. من دستور پخت را در زیر توضیح دادم. اما مدت زمان خواباندن گوشت خوک تا حد زیادی به ترکیب چاشنی ها بستگی دارد. در حضور اجزای "تهاجمی" (شراب، آب لیمو)، زمان کاهش می یابد.

حداقل زمان ماندن گوشت خوک در مخلوط معطر 4 ساعت است. اما بهتر است گوشت را 8-12 ساعت مرینیت کنید

قطعات باید روی سیخ در امتداد دانه قرار گیرند. قطعات بزرگتر را نزدیکتر به مرکز قرار دهید. خوب، سپس کوچک‌ها را در امتداد لبه‌ها ببندید. به این ترتیب گوشت خوک بهتر پخته می شود.

برای جلوگیری از سوختن گوشت خوک هنگام سرخ کردن، آن را به صورت دوره ای با شراب، آب یا آب لیمو بپاشید. اگر می خواهید آماده بودن کباب را بررسی کنید، قطعات را با چاقو سوراخ نکنید. در غیر این صورت تمام شیره بیرون می ریزد و کباب کمی خشک می شود.

دستور العمل های ماریناد برای گوشت خوک آبدار

و در اینجا گزینه های وعده داده شده برای مخلوط های معطر برای گوشت وجود دارد. در اینجا یک ماریناد سریع و آسان است. یا یک گزینه عجیب و غریب، به عنوان مثال، لینگونبری یا انار را انتخاب کنید. از آشپزی لذت ببرید و فراموش نکنید که بعد از آن کارهایی را که بهتر انجام دادید پست کنید.

آشپزی با کفیر و لیمو

برای گردن (3 کیلوگرم) مصرف کنید:

• 500 میلی لیتر کفیر کم چرب؛
• 1 میوه لیمو؛
• 700 گرم پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری. نمک؛
• فلفل + سایر ادویه ها.

مرکبات را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. سپس میوه ها را قاچ کرده و در چرخ گوشت چرخ کنید. دو عدد پیاز پوست کنده را به حلقه های مرتبی به ضخامت 4 میلی متر برش دهید. آنها باید با گوشت خوک ترشی شده روی سیخ ها کشیده شوند. و بقیه پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید.

در مخلوط لیمو، تفاله پیاز، کفیر، فلفل و سایر ادویه ها را مخلوط کنید. کمی نمک به مخلوط اضافه کنید. ماریناد کفیر آماده است. حلقه های گوشت و پیاز را به صورت لایه لایه در ظرف شیشه ای قرار دهید. و همه آن را با مخلوط معطر به طور یکنواخت بریزید.

در اینجا نسخه دیگری از یک ماریناد ساده با کفیر و ادویه جات ترشی جات است.

ماریناد با سس سویا

برای یک کیلو گوشت خوک شما نیاز دارید:

• فلفل سیاه و قرمز (به طعم)؛
• 1 کامپیوتر. پیازها؛
• 1-2 برگ بو؛
• 100 میلی لیتر سس سویا.

سس را روی گوشت خوک خرد شده بریزید. پیاز را به حلقه های نازک خرد کنید و در ظرفی با گوشت بریزید. بعد، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خوب، سپس گوشت خوک را می گذاریم تا مارینه شود. در گریل، گوشت غیر قابل مقایسه است.

ترکیبی با طعم کیوی

برای یک کیلو گوشت شما نیاز دارید:

• 1 کامپیوتر. لیمو؛
• 1 کامپیوتر. کیوی رسیده؛
• فلفل؛
• آویشن (یک دو شاخه)؛
• نمک.

کیوی پوست کنده را در مخلوط کن به صورت خمیر درآورید. تکه های گوشت خوک را فلفل کنید و مقداری نمک اضافه کنید. مرکبات را از وسط نصف کنید و آب ¼ لیمو را بگیرید. و بقیه لیمو را برش بزنید و به گوشت بفرستید. سپس ترکیب را با خمیر کیوی و آویشن غنی می کنیم. حداقل 4 ساعت مرینیت کنید. آن را بیشتر نگه ندارید، زیرا گردن به "فرنی" تبدیل می شود.

طرز تهیه درست ماریناد آبجو

برای یک کیلو گوشت خوک، نیم لیتر آبجو، فلفل و نمک میل کنید. از آبجو با کیفیت بالا استفاده کنید - یک نوشیدنی "زنده" بخورید. به طرز شگفت انگیزی نرم می شود و طعم نانی اصلی به کباب می دهد. قطعات را با آبجو، نمک و فلفل پر کنید. و سپس همه چیز را خوب مخلوط کنید.

گوشت خوک ترشی شده در سس مایونز

برای یک کیلو فیله باید مصرف کنید:

• 2 عدد پیازها؛
• فلفل سیاه؛
• 3 عدد برگ بو؛
• نمک؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• شوید خشک

پیاز پوست گرفته را حلقه حلقه می کنیم و به تکه های گوشت می فرستیم. گوشت خوک را نمک و فلفل کنید. ما به آنجا برگ بو، سس مایونز و شوید می فرستیم. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بگذارید گوشت طعم آن را بگیرد.

پختن گوشت خوک در آب معدنی

این یک دستور العمل نسبتاً آسان برای تهیه است. برای 3 کیلوگرم گردن مصرف کنید:

• 1 لیتر آب معدنی؛
• یک کیلو پیاز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل + ادویه.

پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. تکه های گردن را نمک بزنید، مزه دار کنید و با ادویه ها خرد کنید. پیاز، روغن را اضافه کنید و همه چیز را با آب معدنی پر کنید. و سپس در یخچال می گذاریم. در 12 ساعت گوشت بسیار لطیف و نرم می شود.

به گزینه ترشی کردن با ادویه جات ترشی جات و آب معدنی نگاه کنید

درست کردن ماریناد خردل عسلی

برای گردن (2 کیلوگرم) مصرف کنید:

• 100 گرم عسل؛
• یک پیمانه پاپریکا؛
• 500 گرم پیاز؛
• مخلوط فلفل؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• آویشن؛
• 4 قاشق غذاخوری خردل فرانسوی؛
• 1 کامپیوتر. لیمو

کره و آب لیموی تازه فشرده را با عسل مخلوط کنید. همه را با خردل مخلوط کنید. تکه های گوشت خوک را به مخلوط معطر اضافه کنید. نمک، فلفل و روی آن را با آویشن و پاپریکا بپاشید. پیاز را (از قبل پوست بگیرید) حلقه حلقه کنید و به گوشت اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در یخچال بگذارید.

ماریناد گوجه فرنگی برای کباب

برای 1.5 کیلوگرم فیله:

• 2 قاشق چایخوری adjika;
• 2 حبه سیر بزرگ؛
• لیمو بزرگ؛
• 150 گرم سس گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک.

آب یک مرکبات را بگیرید. آن را با سیر خرد شده، آجیکا، سس و سس مایونز مخلوط کنید. مخلوط را نمک بزنید. و تکه های گوشت را داخل آن می فرستیم.

ماریناد با سرکه و پیاز

در واقع، این یک نسخه کلاسیک از ماریناد کربنات است. همچنین می توانید گوشت منجمد را در سرکه مرینیت کنید. دستور پخت این است:

• گردن خوک 3 کیلوگرم؛
• 2 قاشق غذاخوری 9٪ سرکه؛
• 3 عدد سر پیاز؛
• 0.5 لیتر آب معدنی؛
• نمک؛
• فلفل؛
• ریحان؛
• زردچوبه.

آب معدنی را در یک ظرف عمیق بریزید. آن را با سرکه، حلقه های پیاز خرد شده، نمک و ادویه ها مخلوط کنید. تکه های گوشت خوک را در این مخلوط فرو کنید.

گزینه ای با سرکه بالزامیک

برای 1.5 کیلو گوشت مصرف کنید:

• 60 میلی لیتر سرکه بالزامیک؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. خردل؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• هر کدام 1 قاشق چایخوری رزماری و پونه کوهی (سبزیجات خشک مصرف کنید)؛
• 1 قاشق غذاخوری. عسل

سیرهای پوست کنده را از طریق پرس سیر رد کنید. سپس این دوغاب را با بقیه اجزای مخلوط مخلوط می کنیم. تکه ها را در این توده معطر فرو کنید و مرینیت کنید.

ماریناد برای گردن گوشت خوک با خامه ترش

برای یک کیلو گوشت شما نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر سرکه شراب؛
• 2 عدد سیب؛
• 2 عدد پیازها؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش (محتوای چربی 10٪)؛
• 100 گرم آلو؛
• فلفل؛
• نمک.

قطعات را با فلفل مالیده و به مدت 3 ساعت در سرکه قرار دهید. ظروف با گوشت خوک را در یخچال یا جای خنک دیگری قرار دهید. سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید. روی آلوها آب جوش بریزید و آنها را هم خرد کنید. خامه ترش را تا 40 درجه گرم کنید، سیب و آلو را اضافه کنید. سپس این مخلوط معطر را برای چند دقیقه روی آتش بجوشانید (هم زدن را فراموش نکنید).

سپس ماریناد خامه ترش را از روی اجاق گاز بردارید. تکه های گوشت را در یک توده گرم (حدود 30 درجه) قرار دهید و آن را مرینیت کنید. معلوم می شود که قطعات "از کشتی به توپ" می رسند - از سرکه گرفته تا خامه ترش :) پیاز پوست کنده شده را به صورت حلقه ای برش دهید (باید آن را با گوشت خوک به سیخ بزنید). در حین سرخ کردن کباب را نمک بزنید.

گوشت خوک در ماریناد lingonberry

برای 1.5 کیلوگرم گردن مصرف کنید:

• 160-180 گرم لنگون بری منجمد یا تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوهای؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
• 1 قاشق غذاخوری. پوست پرتقال؛
• 120 میلی لیتر آب؛
• فلفل؛
• 1 کامپیوتر. پیازها؛
• نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

اگر توت ها منجمد هستند، آنها را یخ زدایی کنید. تازه ها را مرتب کنید و کاملا بشویید. پوست آن را به لینگون بری اضافه کنید و همه آن را با آب پر کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید. بپزید، هم بزنید، تا زمانی که توت ها ترکیده شوند. در حین پختن توت ها، تابه را با درب بپوشانید.

سپس "کمپوت" را تا دمای اتاق خنک کنید و با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید. ما ترکیب را با سرکه، شکر، فلفل و نمک غنی می کنیم. پیاز را مکعبی خرد کرده و به آنجا بفرستید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس به تدریج روغن را به ماریناد اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. و سپس تکه های گوشت خوک را در آن فرو می کنیم.

شیشلیک در شراب قرمز

این مخلوط معطر را می توان با شراب سفید درست کرد. همه چیز به میل شما بستگی دارد. دستور ماریناد به شرح زیر است (برای 2 کیلوگرم گوشت):

• 200 میلی لیتر شراب خشک؛
• 700 گرم پیاز؛
• نمک؛
• ادویه های قفقازی

شراب را در حلقه های پیاز خرد شده بریزید. ادویه ها را در آنجا اضافه کنید و مخلوط را نمک بزنید. و سپس گوشت خوک خرد شده را در این توده معطر فرو می کنیم.

ماریناد شیرین و ترش

برای 2 کیلوگرم فیله به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• 4 قاشق غذاخوری عسل؛
• 500 گرم سیب ترش آبدار؛
• 1 کامپیوتر. پیاز؛
• 300 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل.

سیب های پوست کنده و دانه گرفته را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت خمیر درآورید. نمک + توده پیاز + فلفل را مخلوط کرده و مخلوط گوشت را با این مخلوط بمالید. مخلوط گوشت و سیب را به صورت لایه لایه در ظرفی که شیشلیک را در آن خوابانده اید قرار دهید. شراب را با کره و عسل مخلوط کنید و این ماریناد را روی گوشت خوک بریزید. بعد، همه چیز را در یخچال قرار می دهیم تا کباب در آنجا ترشی شود.

گردن را در آب انار مرینیت کنید

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلو گوشت خوک؛
• 700 میلی لیتر آب انار؛
• 4 چیز لوک؛
• رزماری 30 گرم؛
• نمک؛
• فلفل + ادویه (به انتخاب شما).

پیاز را به حلقه های بزرگ خرد کرده و به تکه های گوشت خوک اضافه کنید. نمک، فلفل، رزماری و ادویه را اضافه کنید. سپس همه چیز را مخلوط کرده و آب انار را روی آن بریزید. سپس آن را در یخچال قرار می دهیم تا مارینه شود.

ترفندهای اضافی

بر کسی پوشیده نیست که خوش طعم ترین فلفل سیاه فلفلی است که به عنوان نخود گرفته شده و قبل از استفاده له می شود. فقط برای گذاشتن آن در هاون عجله نکنید. ابتدا در ماهیتابه خشک سرخ کنید. نشانه واضح "آمادگی" آن تسطیح سطح چروکیده است. و سپس چاشنی را آسیاب کنید. به هر حال، فلفل های برشته نه تنها طعم بیشتری دارند، بلکه راحت تر خرد می شوند.

گوشت را در ظرف مخصوص: از شیشه یا خاک رس یا در ظرف لعابی مرینیت کنید. هرگز از آلومینیوم استفاده نکنید. ممکن است با اجزای ماریناد تداخل داشته باشد. در نتیجه، در بهترین حالت، طعم کباب بدتر می شود و در بدترین حالت، باقی مانده سمی ظاهر می شود.

آیا می خواهید طعم باربیکیو خود را افزایش دهید؟ برای این کار، چند دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، ذغال‌ها را با براده‌های چوب بپاشید. اگر طعم مرکبات را دوست دارید، به جای تراشه، رنده پوست پرتقال را به زغال سنگ اضافه کنید.

در میان بسیاری از دستور العمل ها، مطمئناً گزینه ای را خواهید یافت که به شما امکان می دهد شاهکار شیشلیک بپزید. حریص نباشید - لینک مقاله را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. سپس از شما با کباب هایی که طبق این دستور العمل ها تهیه شده اند پذیرایی می کنند. و من برای شما یک تعطیلات پیک نیک فراموش نشدنی آرزو می کنم و می گویم: دوباره می بینمت.