آرد و نمک را در کاسه غذاساز الک کنید. کره را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه هم زدن، تخم مرغ را داخل آن بریزید. خمیر را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. روی سطحی که آرد پاشی شده، خمیر را به شکل دایره باز کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید تا کف و کناره آن پوشانده شود. خمیر اضافی را با وردنه کردن بالای تابه با وردنه بردارید.

خمیر را مرتب با چنگال سوراخ کنید. کف تابه را روی خمیر بپوشانید و روی آن لوبیا خشک بپاشید. به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. پوست را با حبوبات با دقت جدا کنید. قالب را با خمیر به مدت 10 دقیقه دیگر به فر برگردانید. فر را خاموش نکنید.

سبزیجات را بشویید. ابتدا کدو حلوایی را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید سپس هر دایره را به 4 قسمت برش دهید. غلاف لوبیا را از وسط نصف کنید. پیاز را پوست بگیرید و به 8 قسمت برش دهید. پنیر را مکعبی خرد کنید. کره را در یک قابلمه گرم کنید. سبزیجات را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با هم زدن تفت دهید.

شیر را با آرد مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود. آن را از روی حرارت بردارید، 5 دقیقه بگذارید تا سس کمی خنک شود، سپس تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن.

گوجه فرنگی ها را بشویید، برش دهید. سبزیجات سرخ شده را به همراه خمیر در قالب قرار دهید و سس را روی آنها بریزید. پنیر و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. گرم سرو کنید.

کیش مرغ یک پای معروف فرانسوی است که نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سیر کننده و زیباست. این غذا برای ناهار، شام یا حتی پیک نیک عالی است.

Quiche "Lauren" یک پای شیرینی کوتاه روباز محبوب است که به نظر می رسد منشا آن فرانسه باشد.

تنوع زیادی در تهیه این شیرینی وجود دارد، اما دستور پخت سنتی همیشه فراتر از رقابت است.

• 250 گرم آرد؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 130 گرم کره؛
• سه قاشق آب سرد

محصولات برای پر کردن:

• 150 گرم پنیر؛
• 0.2 لیتر خامه؛
• چهار تخم مرغ؛
• 250 گرم مرغ دودی؛
• مقداری جوز هندی و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. کره را تکه تکه کنید، به آرد اضافه کنید، تخم مرغ، آب، نمک را اضافه کنید و مخلوط را ورز دهید. یک گلوله درست کنید و داخل فیلم بپیچید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
2. مرغ را تکه تکه کنید و در ماهیتابه کمی تفت دهید.
3. تخم مرغ ها را برای فیلینگ هم زده، با خامه، جوز هندی، نمک، فلفل و یک سوم پنیر رنده شده مخلوط کنید.
4. مرغ آماده شده را داخل این مخلوط بریزید و مخلوط کنید.
5. از پایه خنک شده دایره ای درست می کنیم تا کف قالب را بپوشاند و هنوز خمیر در کناره ها باقی بماند. آن را به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
6. فیلینگ را روی پوسته به دست آمده قرار دهید، باقی مانده پنیر را بپاشید و مواد پخته شده را 30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. پای کیش "لورن" آماده است!

دستور غذا با سیب زمینی

پای مرغ و سیب زمینی یکی دیگر از گزینه های شیرینی دلچسب است.

محصولات مورد نیاز برای آزمون:

• 20 میلی لیتر آب سرد؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 150 گرم کره.

محصولات برای پر کردن:

• 150 میلی لیتر خامه سنگین؛
• نیم کیلوگرم سیب زمینی؛
• 150 گرم سینه مرغ دودی؛
• سه تخم مرغ؛
• 150 گرم پنیر؛
• ادویه ها به سلیقه شما

فرآیند پخت و پز:

1. تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ و کره باید سرد باشند.مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
2. آن را به شکل دایره باز کنید و در تابه را بچینید تا کناره های آن نیز با خمیر پوشانده شود.
3. تخم مرغ ها را برای فیلینگ هم زده و خامه را می ریزیم و نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
4. مرغ را تکه تکه کنید و سیب زمینی ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
5. یک لایه گوشت مرغ و سپس سیب زمینی را روی خمیر قرار دهید. سس آماده شده را روی همه چیز بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.
6. کیش آینده را حدود 40 دقیقه در فر با دمای 190 درجه گرم شده قرار دهید.

با پنیر اضافه شده

کیچه با مرغ و پنیر به همان روش کلاسیک تهیه می شود، با این تفاوت که می توانید کمی بیشتر پنیر یا حتی پنیرهای مختلف اضافه کنید.

محصولات لازم برای تست؛

• یک عدد تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری آب سرد؛
• 150 گرم کره؛
• 200 گرم آرد.

مواد پرکننده:

• 200 گرم فیله مرغ آب پز یا دودی؛
• 150 گرم پنیر؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

فرآیند پخت و پز:

1. همه چیزهایی را که در لیست برای خمیر مشخص شده است ترکیب می کنیم ، آن را ورز می دهیم و حداقل یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.
2. در این زمان تخم مرغ ها را هم زده و خامه را در آن بریزید و ادویه جات ترشی جات و کمی پنیر رنده شده اضافه کنید.
3. مرغ را چرخ کنید.
4. لایه خمیر را طوری در قالب قرار دهید که کناره ها را بپوشاند.
5. مرغ را روی آن قرار دهید، سس را روی آن بریزید و با باقی مانده پنیر بپاشید و حدود 40 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.

کیش فرانسوی با مرغ و کلم بروکلی

کیش فرانسوی با کلم بروکلی یکی از بهترین گزینه ها برای این شیرینی است. کلم کاملاً با گوشت سازگار است.

برای آزمون شما نیاز دارید:

• 100 گرم کره؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری آب سرد؛
• 200 گرم آرد.

مواد پرکننده:

• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• 400 گرم کلم بروکلی؛
• 100 گرم پنیر؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• یک سینه مرغ آب پز یا دودی؛
• سه تخم مرغ

فرآیند پخت و پز:

1. همه چیزهایی که در لیست برای خمیر درج شده را با هم مخلوط کرده و به صورت یک لایه درآورده و در قالب قرار دهید. آن را دراز می کنیم تا کناره ها را بپوشاند. مخلوط را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
2. مرغ دودی را تکه تکه کنید، کلم بروکلی را به مدت پنج دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. این اجزا را با هم مخلوط کنید.
3. مواد را روی خمیر قرار می دهیم و با سس که قبلا از خامه و تخم مرغ زده شده و چاشنی درست شده بود پر می کنیم.
4. همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید و در دمای 190 درجه حدود 35 دقیقه بپزید.

آشپزی با اسفناج

محصولات مورد نیاز برای آزمون:

• مقدار اندکی نمک؛
• یک و نیم فنجان آرد؛
• 130 گرم کره؛
• 4 قاشق خامه ترش.

برای پر کردن:

• 400 گرم اسفناج؛
• 250 گرم سینه مرغ؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
• 150 گرم پنیر؛
• سه تخم مرغ

فرآیند پخت و پز:

1. خمیر را از این مواد مخلوط کنید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 60 دقیقه در یخچال بگذارید.
2. مرغ را تکه تکه کنید و همراه با اسفناج در ماهیتابه سرخ کنید.
3. تخم مرغ ها را هم زده و خامه را داخل آن بریزید و ادویه ها و پنیر رنده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. یک لایه از خمیر را در قالب قرار دهید و کناره های آن را درست کنید.
5. یک لایه مرغ، سپس اسفناج بریزید و سس را روی همه چیز بریزید.
6. کیش آینده را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید.

گزینه پخت و پز با سبزیجات

محصولات برای تست:

• 100 گرم کره؛
• 170 گرم آرد؛
• دو قاشق غذاخوری آب؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک عدد تخم مرغ.

برای پر کردن:

• 150 گرم پنیر؛
• دو عدد فیله مرغ؛
• دو عدد فلفل دلمه ای؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 200 میلی لیتر خامه.

فرآیند پخت و پز:

1. خمیر را از این مواد مخلوط کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
2. مرغ را چرخ کرده و با ادویه ها مزه دار کرده و سرخ کنید.
3. فلفل را مکعبی، گوجه فرنگی را مکعبی خرد کرده و چند دقیقه تفت دهید.
4. روی قالب را با خمیر بپوشانید و کناره ها را درست کنید. گوشت و سبزیجات را روی آن قرار دهید.
5. تخم مرغ ها را کمی هم زده، خامه را در آن بریزید، ادویه جات ترشی جات و کمی پنیر رنده شده اضافه کنید. این مخلوط را داخل فیلینگ بریزید.
6. همه چیز را با پنیر باقی مانده بپاشید و حدود 40 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

ادویه جات ترشی جات.

فرآیند پخت و پز:

1. مواد خمیر را به صورت یک توده همگن درآورده و به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. سپس پایه یخ زده را پهن می کنیم و قالب را به همراه کناره ها با آن می پوشانیم.
3. مرغ را خرد کرده و سرخ کرده و کلم را به صورت گل آذین جدا کرده و چند دقیقه در آب نمک بپزید.
4. گوشت و کلم بروکلی را در تابه بریزید.
5. خامه را با تخم مرغ زده شده ترکیب کرده و با ادویه ها مزه دار کرده و کمی پنیر رنده شده به آن اضافه کنید و این مخلوط را روی پای بریزید.
6. پنیر باقی مانده را اضافه کنید و پخته شده را به مدت 40 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.

حتماً سعی کنید یک پای کیش درست کنید، زیرا ممکن است شیرینی مورد علاقه شما شود و مطمئناً همه کسانی که آن را می‌چشند راضی خواهد بود.

کالری: 2660.3
پروتئین/100 گرم: 3.73
کربوهیدرات/100 گرم: 12.96

کیش یک پای فرانسوی باز است که می توان آن را به جای نان سر میز شام یا صبحانه همراه با معطر سرو کرد. پر کردن پای کیش می تواند هر چیزی باشد که می خواهید - شیرین، گوشت، ماهی، سبزیجات، چندین نوع پنیر و غیره. در این کلاس کارشناسی ارشد به شما خواهیم گفت که چگونه کیش فرانسوی را با سبزیجات بپزید. کیش سبزیجات بسیار خوشمزه، لطیف، معطر و رنگارنگ است. یک پایه ترد و ترد ساخته شده از بلغور جو دوسر و آرد گندم با مقدار زیادی فیلینگ آبدار که از بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه و پیاز درست شده است. برای اطمینان از اینکه پایه در حین پخت بلند نمی شود و شکل خود را حفظ می کند، خمیر را باید با یک چنگال یا یک ورقه پوستی که کف آن قرار داده شده سوراخ کرد و با نخود خشک یا لوبیا پوشانید. بپزید تا نیم پز شود، با مواد پر کنید و پخت را ادامه دهید. دستور پخت کیش با سبزیجات را معرفی می کنیم.

مواد لازم برای خمیر:
- بلغور جو دوسر - 100 گرم؛
- آرد گندم - 2/3 فنجان؛
- کره (نرم) - 100 گرم؛
- نمک - نصف قاشق چایخوری؛
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- آب - یک چهارم لیوان.

برای پر کردن:
- بادمجان - 2 عدد. (300-350 گرم)؛
- کدو سبز کوچک - 1 عدد؛
- فلفل دلمه ای شیرین - 3-4 عدد؛
- پیاز بزرگ - 1 عدد؛
پنیر فتا - 50 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ادویه جات - ریحان، آویشن، فلفل آسیاب شده، پاپریکا؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

برای پر کردن:
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری؛
- کمی شیر یا آب؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

جو دوسر و آرد گندم را با هم مخلوط کنید. اگر بلغور جو دوسر ندارید، بلغور جو دوسر را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کنید - همان بلغور جو دوسر را دریافت خواهید کرد.



کره نرم را به مخلوط آرد بریزید، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید.



سریع همه چیز را با دست به هم می مالیم و یک چهارم لیوان آب می ریزیم و خمیر را ورز می دهیم. نیازی به له کردن یا ورز دادن طولانی نیست به محض اینکه همه مواد با هم ترکیب شدند و خمیر را به صورت گلوله درآورید، آن را به یک تابه فنری (قطر 20 سانتی متر) منتقل کنید.





با کف دست خمیر را صاف کرده و از وسط تا لبه ها به ورز دادن ادامه دهید و فرم را با خمیر به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم و فیل را آماده می کنیم.



کدو سبز را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سپس به صورت نواری خرد کنید.



یک پیاز بزرگ را به مکعب های کوچک خرد کنید.



پوست بادمجان ها را جدا کنید، پالپ را به صورت مکعبی خرد کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید. اگر بادمجان ها تلخ بود روی آنها نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند سپس آبکشی کنید و فشار دهید.





روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و بدون سرخ شدن کمی تفت دهید. کدو سبز را اضافه کنید، به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.



بعد از کدو سبز، بادمجان ها را به تابه اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. مهم است که سبزیجات بیش از حد پخته نشوند، آنها باید نرم شوند اما شکل خود را حفظ کنند.



فلفل قرمز خرد شده را به بادمجان ها و کدو سبز تقریبا آماده اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه در بسته را بجوشانید، نمک اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و سبزیجات را از روی حرارت بردارید. بگذارید کمی خنک شود، پنیر رنده شده را اضافه کنید.



برای پر شدن، تخم مرغ ها را با خامه ترش و چند قاشق غذاخوری آب یا شیر بزنید. نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.



پایه کیک را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا لبه های کیک کمی قهوه ای شود. قبل از گذاشتن قالب به همراه خمیر در فر، با استفاده از چنگال، کف پایه را مرتب سوراخ کنید تا در هنگام پخت بلند نشود. وقتی لبه های خمیر قهوه ای شد، پایه را خارج کرده و با فیلینگ پر کنید. فیلینگ را روی آن بریزید. پای را نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید و بپزید تا فیلینگ سفت شود.





کیش تمام شده را می توان گرم سرو کرد یا اجازه داد کاملا خنک شود و سپس به قطعات برش دهید.



نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)

یک کیش آبدار و سیر کننده با سبزیجات یک ناهار ایده آل و متعادل است، زیرا حاوی کربوهیدرات های پیچیده، فیبر و پروتئین است. خیلی سریع پخته نمی شود، اما ارزشش را دارد.

برای تهیه پای توصیه می کنیم از رب گوجه فرنگی مرغوب که فقط حاوی گوجه فرنگی است استفاده کنید. اما از آنجایی که یافتن محصولی در فروشگاه بسیار دشوار است که حاوی نشاسته اصلاح شده، مواد نگهدارنده و سایر افزودنی های مضر نباشد (و قیمت چنین محصولی بسیار بالا است)، پیشنهاد می کنیم خودتان آن را تهیه کنید. برای این کار، گوجه فرنگی ها را کاملا آبکشی کرده، خرد کرده و بعد از کشیدن آب اضافی به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

حتما دانه ها را از کدو سبز جدا کنید.

هر سبزی انجام خواهد داد. برای تند شدن، شاهی ازور را اضافه می کنیم. بوی خاص مطبوع و طعم خردل تند و ترش دارد.

عناصر:

• پنیر کوتاژ 9٪ - 300 گرم
• ماست طبیعی - 170 گرم
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم
• گوجه فرنگی - 200 گرم
• کدو سبز - 1 عدد.
• ذرت - 50 گرم
• آرد برنج - 150 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• ادویه جات ترشی جات، فلفل - به مزه
• سبزی - به مزه

KBJU در هر 100 گرم: 83.43/4.7/2.37/10.51

طرز تهیه کیش با سبزیجات

70 گرم ماست را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید.

هم بزنید تا یکدست شود سپس آرد برنج را کم کم اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید و به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید.

ماست و رب گوجه فرنگی را به پنیر کوتیج اضافه کنید و هم بزنید.

کدو سبز پوست کنده شده از دانه ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.

یک تخم مرغ را داخل توده کشک بشکنید، گوجه فرنگی خرد شده، سبزی، فلفل و ادویه جات را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر را روی تابه پهن کنید و کناره های آن را تشکیل دهید. نیمی از مخلوط کشک، ذرت، کدو سبز و باقیمانده مخلوط کشک را روی خمیر قرار دهید. قالب را به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

کیش تمام شده را از فر در آورید و بگذارید کمی خنک شود سپس تکه تکه کنید و سرو کنید.

دستور العمل های بیشتری برای غذاهای اصلی و ناهار می توانید پیدا کنید. نوش جان!

لوران کیش یک پای باز است که با خمیر شور تهیه می شود. فیلینگ می تواند هر چیزی باشد، اما یک پر کردن ملایم تخم مرغ و خامه روی آن درست می شود.

• 1 فنجان - آرد
• 50 گرم - کره
• 1 - تخم مرغ

• 1 دسته بزرگ - پیاز سبز
• 1 دسته - شوید
• 2 قاشق غذاخوری - کره
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات

• 200 میلی لیتر - خامه 10٪
• 1 - تخم مرغ
• 50 گرم - پنیر سفت

بیایید آزمایش را انجام دهیم. برای این کار کره نرم را با تخم مرغ مخلوط کنید.

آرد را با نمک الک کنید.

خمیر نرمی را ورز دهید، آن را در فیلم یا کیسه ای بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این زمان بیایید فیلینگ را درست کنیم. پیازهای سبز را بشویید، پوست آنها را بگیرید و حلقه ای برش دهید. پیاز را به مدت 2-3 دقیقه در کره تفت دهید.

شوید را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید.

خمیر را از یخچال خارج کنید، آن را با وردنه باز کنید، آن را روی ظرف پخت پخش کنید و کناره های آن را تشکیل دهید. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید.

برای ریختن خامه، تخم مرغ، نمک را با همزن بزنید، پنیر رنده شده را اضافه کنید. فیلینگ را روی پیازها بریزید.

کیش را با پیاز سبز و شوید به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کیش پیاز خوشمزه برای اولین دوره یا به عنوان پیش غذا مناسب است.

دستور 2: کیش لوران با مرغ (همراه با عکس)

• 150 گرم - آرد
• 2 قاشق غذاخوری - شیر
• 100 گرم - مارگارین برای پخت
• 1 - تخم مرغ

• 300 گرم - فیله مرغ
• 2- فلفل دلمه ای
• 2 قاشق غذاخوری - نخود فرنگی
• پیاز سبز
• روغن آفتابگردان

• 100 میلی لیتر - خامه سنگین (20-30٪).
• 120 گرم - پنیر سفت
• 2 عدد تخم مرغ
• فلفل

کره را گرم بگذارید، سپس با چنگال له کنید، با آرد، تخم مرغ، نمک و شیر مخلوط کنید. خمیر نان کوتاه را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرغ را با آب خنک بشویید، فیلم ها و غضروف ها را جدا کنید، به نوارها برش دهید. فیله مرغ را کمی تفت دهید و نمک اضافه کنید.

ساقه فلفل ها را جدا کرده و دانه ها و غشاها را جدا کرده و نازک خرد کنید.
تمام سبزی ها را با آب ولرم بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

لایه خمیر سرد شده را به اندازه قالب باز کنید. کف و دیواره های ظرف پخت را به طور یکنواخت چرب کنید و خمیر را پهن کنید و دور لبه آن را یک لبه درست کنید. با استفاده از چنگال، خمیر را مرتب سوراخ کرده و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید.

تابه را از فر خارج کرده و مرغ، فلفل و سبزی را روی پوسته قرار دهید.

خامه سرد شده را با تخم مرغ و یک قاشق چایخوری نمک بزنید. پنیر را ریز رنده کنید و در مخلوط خامه ای قرار دهید، فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

مواد را با مخلوط پنیر خامه ای بریزید و پای را به مدت 35 تا 40 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

کیش را با مرغ و فلفل دلمه ای از فر خارج کرده و از قالب خارج کرده و برش داده و گرم سرو کنید.

دستور 3: کیش لوران کلاسیک با مرغ و قارچ

• 50 گرم - کره نرم شده
• 1 - تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری ل - آب سرد
• ½ قاشق چایخوری - نمک
• 200 گرم - آرد

• 300 گرم - فیله مرغ
• 300 گرم - قارچ
• ½ - لامپ
• نمک، فلفل، جوز هندی به مزه

• 170 میلی لیتر - خامه 20٪
• 2 عدد تخم مرغ
• 150 گرم - پنیر رنده شده

تخم مرغ ها را با همزن زده و با کره نرم شده مخلوط کرده و آب و نمک را اضافه کرده و آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید... در کیسه ای به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. گرد کنید، در یک ظرف پخت (قطر مال من 26 سانتی متر) قرار دهید، با روغن نباتی چرب کنید، و آن را با دستان خود روی تابه پهن کنید و کناره ها را تشکیل دهید.

فیله را به مکعب های کوچک برش دهید، به مدت 5-7 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، قارچ ها را اضافه کنید، همچنین سرخ کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید و با درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا تمام مایعات تبخیر شوند. بگذارید خنک شود.

تخم مرغ ها را بزنید، خامه یا خامه ترش، پنیر رنده شده، نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید... همه چیز را دوباره خوب بزنید.

فیلینگ را داخل خمیر آماده شده قرار دهید.

فیلینگ را روی آن بریزید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور 4: کیش لوران با سوسیس و کلم بروکلی

• 125 گرم - کره
• 250 گرم - آرد
• 1 - تخم مرغ

• 200 گرم - کلم بروکلی
• 4 عدد - سوسیس
• 1 - لامپ
• 1 هویج

• 100 میلی لیتر - خامه ترش
• 100 میلی لیتر - شیر
• 100 گرم - پنیر سفت
• 3 عدد تخم مرغ
• فلفل

کره خنک شده را مکعبی خرد کنید و با آرد و نمک خرد کنید.

سپس تخم مرغ را به آرد و پودر کره اضافه کنید و مخلوط کنید. همه اینها باید در اسرع وقت انجام شود، در غیر این صورت کره شروع به ذوب شدن می کند و خمیر خیلی نرم می شود.

خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید و به معنای واقعی کلمه آن را دو یا سه بار ورز دهید و سپس آن را به صورت یک لایه درآورید و ظرف پخت را با آن بچینید. خمیر آماده شده را در چند جا با چنگال سوراخ کنید و با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، کلم بروکلی را خوب بشویید و آن را به صورت گلچه جدا کنید. تره فرنگی ها را از طول نصف کنید، خوب بشویید و به صورت حلقه ای نصف کنید. هویج ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. اگر سوسیس ندارید، می توانید از هر گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، تره فرنگی خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود. تکه های کوچک گوشت چرخ کرده را از سوسیس ها در ماهیتابه فشار دهید، سپس هویج ها را اضافه کنید، هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. سپس کلم بروکلی را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید و گهگاهی هم بزنید.

قالب را با خمیر از یخچال خارج کرده و فیلینگ آماده شده را داخل خمیر قرار دهید و آن را صاف کنید. خامه ترش را با شیر و تخم مرغ مخلوط کنید، این مخلوط را روی پای بریزید. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و به طور مساوی روی سطح فیلینگ پخش کنید.

کیش را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. کیش را می توان گرم یا سرد سرو کرد و به قطعات تقسیم کرد.

دستور 5: کشک کیش با پنیر و گوجه فرنگی

• 160 گرم - آرد
• 100 گرم - کره
• 70 گرم - خامه ترش
• 1 قاشق چایخوری - پودر خمیرمایه

• 200 گرم - پنیر دلمه
• 100 گرم - پنیر
• 1 - تخم مرغ
• 1 - گوجه فرنگی
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آرد را سوراخ کنید و کره ذوب شده و خامه ترش و بکینگ پودر را اضافه کنید.

بعد خمیر را ورز دهید. آن را روی کاغذ روغنی قرار دهید و کناره های آن را فرم دهید.

حالا بیایید با پر کردن شروع کنیم، پنیر رنده شده، سبزی و همچنین نمک و فلفل سیاه را به پنیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

جدا از زرده، سفیده تا نرم را بزنید و با احتیاط داخل مخلوط پنیر بریزید.

گوجه فرنگی را نیز به ضخامت نیم سانتی متر حلقه حلقه می کنیم.

سپس قالب را به طور مساوی با مخلوط پنیر پر کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید و زرده را با قلم مو بزنید.

می توانید روی آن سبزی خشک بپاشید، نمک اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
پای آماده است.

دستور 6: کیش سبزیجات لوران روی خمیر پف دار آماده شده

1 بسته - شیرینی پفکی آماده.

• کدو سبز
• - بادمجان
• - هویج
• - پیاز
• - سیر
• - سرسبزی

• 3 عدد تخم مرغ
• 1 فنجان خامه یا شیر
• 150 گرم - پنیر
• نمک، فلفل، سبزی

خمیر را یخ زدایی کنید.

سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید

بادمجان ها، پیاز و هویج را جداگانه تفت دهید تا نیم پز شوند. کدو سبز را هم سرخ می کنیم و دو حبه سیر اضافه می کنیم. اگر مایع زیادی وجود دارد، آن را تخلیه کنید - ما به آن نیاز نخواهیم داشت.

همه مواد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید

مخلوط سبزیجات را خنک کنید.
در همین حین در حالی که مخلوط در حال خنک شدن است، خمیر پفکی را روی یک سینی فر با کناره های بلند قرار دهید (می توانید از دو لایه استفاده کنید تا کیک خیلی خیس نشود و نشتی نداشته باشد). کمی سوراخ می کنم و فیلینگ خنک شده را روی خمیر پخش می کنم.

سه تخم مرغ، ½ - 1 لیوان شیر یا خامه را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سبزیجات و پنیر رنده شده را اضافه کنید. نیازی به زدن نیست فقط خوب مخلوط کنید.

و پای ما را با دقت بریزید، همه چیز را با پنیر در بالا بپاشید تا یک پوسته خوشمزه ایجاد شود

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. حدود 20 دقیقه می پزیم نکته اصلی این است که خمیر کمی پخته شود و پنیر آب شود. از آنجایی که فیلینگ ما تقریباً آماده است.

قطعه قطعه کنید، کمی خنک کنید و با لذت میل کنید. می تواند گرم یا سرد باشد.

دستور 7: کیش ماهی لوران (گام به گام با عکس)

• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری ل - خامه ترش
• 100 گرم - کره
• 3 فنجان - آرد

• 250 گرم - ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا
• 200 میلی لیتر - خامه (10٪)
• 150 گرم - پنیر
• 3 عدد تخم مرغ
• به اندازه سرانگشت جوز هندی
• ادویه های مورد علاقه

کره سرد را تکه تکه کنید، یک لیوان آرد الک شده، نمک به آن اضافه کنید و کل آن را با چاقو خرد کنید تا کره و آرد ریز به دست آید. خامه ترش و تخم مرغ را به خرده های به دست آمده اضافه کنید و خمیر کشسان را ورز دهید. خمیر پای تمام شده برای انجام این کار باید خنک شود، آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

ماهی را به قطعات برش دهید، فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید

خامه را با تخم مرغ زده و پنیر را رنده کرده و جوز هندی را اضافه کنید

خمیر را بیرون می آوریم و پهن می کنیم و در قالب فنری می گذاریم و در ته آن پخش می کنیم و با دست کناره ها را تشکیل می دهیم.

فیلینگ را در یک لایه یکنواخت پخش کنید

مخلوطی از تخم مرغ و خامه را در آن بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده و سبزیجات بپاشید

باید به مدت 30 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید.

دستور 8: کیش با مرغ، کدو سبز و سیر

• 250 گرم - آرد
• 125 گرم - کره
• 2-3 قاشق غذاخوری آب یخ

• 300 گرم - فیله مرغ
• 1 - لامپ
• 250 گرم - کدو حلوایی

• 1-2 - حبه سیر
• 200 گرم - خامه ترش پر چرب
• 2 عدد تخم مرغ
• شوید، نمک، فلفل

آرد را در ظرفی الک کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید. کره را به صورت مکعبی برش دهید و با آرد در ظرفی قرار دهید. کره و آرد را با نوک انگشتان خود بمالید تا به شکل خرده های چرب در بیاید. این کار را در سریع ترین زمان ممکن انجام می دهیم تا تماس دست با خمیر حداقل باشد. آب یخ را به خرده ها اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید.

خمیر را به شکل توپ درآورده و در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، فیلینگ را آماده کنید. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه، کدو سبز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن سبزیجات. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا طلایی شود.

در یک بشقاب بردارید.

1 قاشق غذاخوری دیگر را به همان تابه اضافه کنید. روغن نباتی و مرغ را در دو دسته سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید، حدود 5-6 دقیقه برای هر دسته.

فیله را به یک بشقاب منتقل کنید.

کدو حلوایی خرد شده را به تابه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

خمیر را از یخچال خارج کرده و به صورت دایره ای به اندازه 6-7 سانتی متر بزرگتر از قطر قالب در بیاورید.

خمیر را داخل قالب بریزید و لبه های اضافی را جدا کنید. چند جا با چنگال خارش دهید.

یک تکه فویل روی خمیر قرار دهید و یک وزنه - لوبیا خشک، برنج یا وزنه های مخصوص آشپزی را روی آن بریزید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس فویل را با وزنه بردارید و 7 تا 10 دقیقه دیگر بپزید تا ظاهری ترد شود. از فر خارج کنید.

در حالی که پایه در حال پخت است، فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، خامه ترش را با تخم مرغ، سیر رنده شده و شوید ریز خرد شده کمی هم بزنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

مرغ، پیاز و کدو سبز را در یک کاسه با نمک مخلوط کنید.

مواد را در پایه قرار دهید و مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید.

کیش لوران را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا فیلینگ خود را بگیرد.
اجازه دهید پای کمی خنک شود، برش داده و سرو کنید.