دستور پخت سوپ قارچ

یک سوپ قارچ بسیار مغذی، خوشمزه و آسان تهیه شده از قارچ - به یک دستور العمل ساده و اثبات شده با عکس های مرحله به مرحله و همچنین دستور العمل های ویدیویی نگاه کنید.

35 دقیقه

42 کیلو کالری

5/5 (2)

این واقعا یکی از مقرون به صرفه ترین غذاهایی است که امروز آماده می کنیم. من یک دستور العمل کلاسیک برای سوپ قارچ که از قارچ های تازه تهیه شده است را مورد توجه شما قرار می دهم.

چرا مقرون به صرفه؟ اما چرا که قارچ شامپینیون در تمام طول سال در هر سوپرمارکت یا بازاری موجود است. قبلاً باید زود بیدار می شدی و برای چیدن قارچ به جنگل می رفتی و حتی در آن زمان هم هیچ تضمینی وجود نداشت که قارچ های مورد نیاز خود را پیدا کنی. حالا کافی است از ورودی خارج شوید، از خیابان رد شوید و در بازار کوچکی در کنار خانه تان، یک فروشنده خوش اخلاق به شما شامپینی های تازه عرضه کند.

اما این فقط در دسترس بودن نیست که باعث جذابیت قارچ ها می شود. علاوه بر این، آنها همچنین بسیار مفید هستند، آنها حاوی فسفر، پتاسیم، کلسیم، ویتامین های گروه B و بسیاری از عناصر مهم و ضروری دیگر برای ما هستند. این یک گنج واقعی برای بدن ما است، بنابراین باید بیشتر از هدایای آن استفاده کنیم. این دستور غذا را ببینید و ببینید که میسلیوم شامپینیون یک سوپ بسیار خوشمزه است که طبخ آن بسیار آسان است!

پس بیایید آشپزی را شروع کنیم.

وسایل اشپزخانه:بشقاب

عناصر:

من قارچ های متوسط ​​را انتخاب می کنم تا نیمه های بزرگ در سوپ شناور نشوند. البته می توان قارچ های بزرگ را کوچکتر خرد کرد، اما ظاهر یکسان نخواهد بود.

هنگام انتخاب شامپین به ظاهر آنها توجه کنید. قارچ های تازه تیره نمی شوند، کلاه و پاهای آنها سفید و تقریباً مخملی است و هیچ فضای خالی در پاها وجود ندارد. اگر قارچ ها در لمس لزج هستند، به احتمال زیاد آنها را نخورید، آنها در حال حاضر بیش از یک هفته سن دارند.

هر ورمیشلی را بردارید، اما اگر یک ورمیشل بلند مانند اسپاگتی می‌گیرید، بهتر است آن را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید.

ترتیب پخت و پز

1. ابتدا سیب زمینی ها را به مکعب های درشت برش دهید و در ظرفی پر از آب جوش بریزید.
   
   
2. پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با روغن در ماهیتابه داغ بریزید.
   
   
3. در حین تفت دادن پیاز روی حرارت ملایم یک رنده بردارید و هویج ها را رنده کنید و به تابه اضافه کنید.
   
   
4. سرخ کردن خود را تا زمانی که پخته شود، می پزیم، یعنی تا زمانی که پیاز شروع به گرفتن رنگ قهوه ای طلایی کند.
5. در حالی که سرخ کردن در حال آماده شدن است، قارچ ها را به نصف برش دهید.
   
   
   

   آیا می دانستید؟نترسید که برش ها در حین سرخ شدن بزرگ به نظر برسند، آب آزاد می کنند و جمع می شوند.

6. قارچ ها را به کباب اضافه کنید و بپزید تا تمام آبی که از آنها خارج می شود تبخیر شود. وقتی قارچ ها به رنگ زرد مایل به طلایی می رسند، به این معنی است که همه چیز آماده است.
   
   
7. قارچ هایمان را کمی نمک و فلفل می کنیم، خامه ترش را اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. چند دقیقه دیگر با خامه ترش سرخ کنید. قارچ، هویج و پیاز آماده است.
   
   
8. بیایید به سیب زمینی های خود برگردیم. آب را نمک بزنید، برگ بو را اضافه کنید و همه چیز را از ماهیتابه خود در آب سیب زمینی بریزید.
   
   
9. همزمان ورمیشل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 7-10 دقیقه بپزد.
   
   
10. شوید را نگینی خرد کنید و در آخر به تابه اضافه کنید.
    
11. در اینجا یک سوپ قارچ خوشمزه داریم که از قارچ ها درست شده است.
    
    

دستور العمل های ویدئویی برای سوپ قارچ

من همچنین دو دستور العمل ویدیویی دارم که نحوه پخت سوپ قارچ را از شامپینیون می گوید و نشان می دهد، هر دو نسخه متفاوت هستند.

ویدیوی اول مجموعه ای از مواد مقرون به صرفه تری را ارائه می دهد، مانند مواد من، اما بدون خامه ترش و با فرآیندهای پخت متفاوت.

قارچ‌ها همیشه خوشمزه‌ترین و معطرترین قارچ‌هایی هستند که به راحتی طبخ می‌شوند. شما می توانید غذاهای زیادی از این قارچ ها تهیه کنید، اما سوپ ها در میان خبره های شامپینیون محبوبیت خاصی دارند.

قارچ علاوه بر این که به راحتی طعم خود را در آبگوشت آزاد می کند، در سوپ ها نیز مفید است.

شامپینیون حاوی مواد فعال بیولوژیکی و اسیدهای آمینه است. علاوه بر این، آنها یک محصول رژیمی هستند. از این گذشته، 100 گرم از این قارچ ها حاوی 25 کیلو کالری است. اما، با این وجود، قارچ‌ها به دلیل داشتن فیبر و پروتئین، قارچ‌های مغذی محسوب می‌شوند.

سوپ شامپینیون نه تنها با آب معمولی، بلکه با آب سبزیجات، گوشت و مرغ نیز تهیه می شود. از این قارچ ها برای تهیه سوپ پوره نیز استفاده می شود که در شیر، خامه ترش یا خامه می پزند.

سوپ شامپینیون قارچ - اصول کلی تهیه

قبل از پختن، قارچ ها را خیلی خوب نشویید، در غیر این صورت سوپ طعم کمتری خواهد داشت.

قارچ ها را لایه لایه برش دهید تا در سوپ زیبا به نظر برسند.

در صورت تمایل سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید.

اگر از قارچ های خشک سوپ تهیه می کنید، آن ها را از دو ساعت قبل در آب خیس کنید. آبگوشت حاصل را بیرون نریزید، بلکه آن را به سوپ اضافه کنید.

در صورت تمایل میگو، اسفناج و لوبیا را به سوپ قارچ اضافه کنید.

سوپ شامپینیون قارچ - دستور العمل کلاسیک

390 گرم قارچ؛

دو عدد سیب زمینی؛

یک حبه سیر جوان؛

یک لیتر آب مرغ پر چرب؛

دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده؛

سبزیجات خشک.

1. قارچ ها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید، اجازه دهید آب آن کشیده شود. قارچ های تمیز را به لایه ها برش دهید و تمام نقاط تیره را از بین ببرید.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و چشم ها را از ریشه سبزیجات جدا کنید. آنها را بشویید و مکعبی کنید.

3. پیاز و سیر را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سیر را با مقدار لازم نمک مخلوط کنید.

4. روغن آفتابگردان تصفیه شده را به یک ماهیتابه داغ اضافه کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. سپس قارچ ها را اضافه کرده و به مدت هشت دقیقه تفت دهید. سپس قارچ و پیاز را با سس سیر مخلوط کنید.

5. آب مرغ آماده شده را بجوشانید و سیب زمینی و قارچ سرخ شده را داخل آن فرو کنید.

6. فلفل و سبزی های خشک را به سوپ اضافه کنید و 35 دقیقه بپزید. به محض نرم شدن سیب زمینی ها، سوپ آماده می شود.

7. سوپ را در حالی که هنوز داغ است همراه با نصف تخم مرغ آب پز سرو کنید.

سوپ شامپینیون و هویج

510 گرم قارچ؛

2 عدد سیب زمینی؛

دو مشت شاخ؛

یک عدد پیاز؛

یک هویج بزرگ؛

روغن سبزیجات؛

شوید و جعفری (هر کدام یک شاخه).

1. قارچ های تازه را زیر آب جاری بشویید تا ماسه پاک شود. اگر نقاط تیره وجود دارد، آنها را قطع کنید.

2. قارچ ها را به دلخواه برش دهید.

3. قارچ ها را در قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید و مقداری آب بریزید. 9 دقیقه بپزید. قارچ های آماده را در یک آبکش بریزید.

4. ضایعات سیب زمینی را جدا کرده و با چاقوی مخصوص پوست آن را بکنید. سبزی ریشه را به مکعب های کوچک خرد کنید.

5. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس با استفاده از رنده آسیاب کنید.

6. پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید.

7. شوید و جعفری تازه را بشویید و تکان دهید. سبزی ها را با یک چاقوی تیز آشپزخانه خرد کنید.

8. سیب زمینی ها را در آب گوشت باقی مانده از قارچ ها فرو کنید و چند دقیقه بپزید.

9. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، سرخ کردن را آماده کنید. هویج و پیاز را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است بریزید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ های پخته شده را به تابه اضافه کنید و به مدت 6 دقیقه بجوشانید.

10. کباب تمام شده را همراه با فلفل و سبزی در آبگوشت قرار دهید. در صورت لزوم نمک بیشتری به سوپ اضافه کنید.

11. آب گوشت را به جوش آورده و شاخ ها را اضافه کنید. بپزید تا همه مواد آماده شوند.

12. سوپ تمام شده را با درب بسته به مدت 13 دقیقه دم کنید.

13. سوپ شامپینیون و هویج را به عنوان غذای اصلی سرو کنید و خامه ترش را اضافه کنید.

سوپ قارچ قارچ در اجاق گاز آهسته

280 گرم قارچ؛

یک عدد هویج و پیاز؛

چهار عدد سیب زمینی؛

روغن تصفیه شده؛

دو پر پیاز سبز.

1. قارچ ها را زیر آب گرم بشویید و روی تخته برش قرار دهید.

2. قارچ ها را از مناطق ناهموار تمیز کنید.

3. هویج و پیاز را پوست بگیرید، با آب بشویید، روی تخته برش دهید و به دلخواه خرد کنید.

4. سیب زمینی ها را با استفاده از پوست کن سبزیجات پوست بگیرید و زیر آب بشویید. سبزی را به تخته برش منتقل کنید و به صورت نوار برش دهید.

5. جعفری را بشویید و با چاقو ریز خرد کنید.

6. پیاز سبز را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید.

7. کمی روغن نباتی را در تابه مولتی کوکر بریزید و حالت "Frying" را تنظیم کنید. قارچ های ورقه شده را در یک کاسه از قبل گرم شده بریزید و به مدت 11 دقیقه بپزید.

8. کمی بعد پیاز را به قارچ ها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس هویج ها را در کاسه مولتی پز قرار دهید و همه مواد را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

9. سپس سیب زمینی ها را در تکنیک قرار دهید و با آب پر کنید تا همه مواد را بپوشاند.

10. درب دستگاه را ببندید و حالت "Soup" را تنظیم کنید. ظرف را به مدت یک ساعت بپزید.

11. پس از علامت، پیاز سبز و جعفری را به سوپ اضافه کنید. اجازه دهید سوپ 9 دقیقه دیگر بماند.

12. ظرف را با تکه های نان سیاه سرو کنید.

سوپ قارچ با ورمیشل و قارچ

325 گرم قارچ؛

دو عدد هویج؛

یک لیوان نودل تار عنکبوت؛

روغن آفتابگردان؛

2.5 لیتر آب تصفیه شده

1. هویج ها را پوست بگیرید و با آب گرم بشویید. سبزی را به صورت گل برش دهید. برای انجام این کار، چندین شیار در امتداد هویج ایجاد کنید و آنها را به صورت دایره برش دهید.

2. پوسته های پیاز را جدا کرده و انتهای غیر ضروری را جدا کنید. سبزی را مکعبی خرد کنید. هرچه کوچکتر باشند، بهتر است.

3. لکه های تیره را از قارچ ها جدا کنید و قارچ ها را بشویید. جزء را به صورت ورقه ای برش دهید.

4. اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​روشن کنید و روغن را در ماهیتابه داغ کنید. قارچ ها را در آنجا قرار دهید و به مدت 12 دقیقه سرخ کنید. مواد تمام شده را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید.

5. دوباره به همان تابه روغن اضافه کنید. پیاز و هویج را تفت دهید تا نرم شوند.

6. در قابلمه ای آب را به جوش آورده و تمام مواد سرخ شده را در آنجا اضافه کنید.

7. همه چیز را مخلوط کنید و چاشنی ها را اضافه کنید. حدود 14-16 دقیقه بپزید.

8. سپس پاستا را به سوپ قارچ اضافه کنید و تفت دهید تا رشته ها دم بکشند.

9. سوپ داغ را سرو کنید و آن را با سبزیجات تازه و یک قاشق سس مایونز تزئین کنید.

سوپ قارچ با قارچ و مرغ

یک عدد سینه مرغ؛

330 گرم قارچ؛

یک عدد پیاز و هویج؛

پنج عدد سیب زمینی؛

برگ بو؛

فلفل آسیاب شده؛

دو لیتر آب؛

روغن سبزیجات.

1. فیله مرغ تازه را بردارید و آبکشی کنید. آن را با حوله خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید. پوست اضافی و چربی اضافی سینه را پاک کنید.

2. مرغ را در قابلمه بریزید، آب و نمک را اضافه کنید. آبگوشت را بجوشانید و کف تشکیل شده را بردارید. حرارت را کم کنید و نیم ساعت بپزید.

3. با یک چاقوی دیگر پیاز، سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. ریشه های قارچ ها را جدا کنید. تمام این محصولات را بشویید.

4. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید. پیاز را به ربع خرد کنید. هویج را به صورت نوارهای بلند خرد کنید.

5. هر قارچ را به پنج قسمت تقسیم کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.

6. داخل ماهیتابه مقداری روغن نباتی بریزید و حرارت دهید و پیاز را به آن اضافه کنید. تفت دهید تا شفاف شود و قارچ ها را اضافه کنید. 17 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید.

7. مرغ تمام شده را با یک قاشق سوراخ دار از آب گوشت خارج کرده و خنک کنید. در عوض، سیب زمینی ها را در تابه قرار دهید و بپزید تا نرم شوند.

8. مرغ خنک شده را به هر شکلی برش دهید و به سیب زمینی ها اضافه کنید.

9. بعد از چند دقیقه هویج و قارچ سرخ شده با پیاز را اضافه کنید.

10. سوپ را با فلفل، برگ بو و نمک مزه دار کنید. یک ربع بپزید.

11. هر گونه سبزی را به سوپ تمام شده اضافه کنید و بگذارید سه دقیقه بماند.

12. سوپ را با ترشی، سالاد سبزیجات و کروتون سرو کنید.

سوپ قارچ با قارچ

185 گرم قارچ؛

نمک؛

یک تره فرنگی؛

سه ساقه کرفس؛

یک عدد پیاز؛

65 گرم کره؛

سه قاشق آرد الک شده؛

370 میلی لیتر خامه 15 درصد چربی؛

یک عدد مکعب مرغ مگی

550 میلی لیتر آب.

1. پیازها را پوست بگیرید. ریشه تره فرنگی را ببرید. همه چیز را با کرفس بشویید و خشک کنید.

2. مقدار اضافی قارچ ها را جدا کرده و آبکشی کنید.

3. همه مواد را یکی یکی روی تخته برش بگذارید و خرد کنید. قارچ - در لایه ها، بقیه همه در مکعب هستند.

4. کره را در قابلمه بریزید و آب کنید. سپس مکعب های پیاز را داخل آن بریزید و بجوشانید تا شفاف شود.

5. کرفس، قارچ و تره فرنگی را به پیازهای آماده اضافه کنید. به مدت 6 دقیقه بجوشانید.

6. مکعب مگی را در بشقاب جداگانه له کرده و به تابه اضافه کنید.

7. بعد از یکی دو دقیقه آرد گندم را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.

8. بعد خامه مخلوط شده با آب، نمک و فلفل آسیاب شده را داخل تابه بریزید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و بیش از نیم ساعت نپزید.

9. سوپ تمام شده را نصف کنید و در کاسه مخلوط کن بریزید. همه چیز را با بالاترین سرعت مخلوط کنید.

10. پوره به دست آمده را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد و اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید سوپ به مدت پنج دقیقه بماند.

11. ظرف را با ریختن آن در بشقاب ها و تزیین با آرد نان سفید سرو کنید.

سوپ قارچ با پنیر

425 گرم قارچ پورتوبلو؛

25 گرم کره؛

نصف قاشق جوز هندی؛

دو پنیر فرآوری شده؛

خامه 45 میلی لیتر؛

دو لیتر آب.

1. قارچ ها را بشویید و روی تخته قرار دهید. کلاه آنها را از پاهایشان جدا کنید.

2. مقدار اضافی پیاز را بردارید و آن را به صورت خلالی برش دهید.

3. پاهای شامپینیون را در یک قابلمه بریزید و با آب جاری بپوشانید. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت چهل دقیقه بپزید.

4. آبگوشت آماده شده را صاف کرده و پس از برش پاها، دوباره داخل آن بریزید.

5. در ماهیتابه کلاهک های قارچ خرد شده را در کره تفت دهید. کمی بعد پیاز را اضافه کنید و همه را با هم به مدت 16 دقیقه دیگر تفت دهید. قسمت کوچکی از کباب را در ظرفی جداگانه بریزید و بقیه را به ماهیتابه کنار پایه ها منتقل کنید. 15 دقیقه بپزید.

6. خامه را به تابه اضافه کنید و سوپ را با آن برای چند دقیقه دیگر بجوشانید.

7. توده به دست آمده را به پوره تبدیل کنید. می توانید این کار را با مخلوط کن انجام دهید.

8. تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید. نمک، قارچ رزرو شده، فلفل، پنیر فرآوری شده خرد شده و جوز هندی را اضافه کنید.

9. سوپ را بپزید تا پنیر حل شود.

10. ناهار تمام شده را که با شاخه های سبزی تزئین شده سرو کنید.

11. همچنین برای زیبایی دایره های پیاز را در کاسه هایی با سوپ قرار دهید.

سوپ قارچ با قارچ و گندم سیاه

چهار شامپینیون بزرگ؛

سه مشت گندم سیاه؛

دو غده سیب زمینی؛

روغن سبزیجات؛

1. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید.

2. هویج ها را به صورت نیم دایره برش دهید و به سیر و پیاز اضافه کنید.

3. قارچ های شسته و خرد شده را در آنجا قرار دهید.

4. گوجه فرنگی را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس آن را رنده کرده و به سبزیجات اضافه کنید.

5. آب داغ را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و سوپ را بجوشانید. سپس سیب زمینی ها و ادویه ها را به آبگوشت اضافه کنید. سبزیجات و قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.

6. گندم سیاه را مرتب کنید، آبکشی کنید و به سوپ اضافه کنید. تا زمانی که گندم سیاه آماده شود بپزید.

7. سوپ را ملاقه بریزید و ذرت کنسرو شده را به کاسه ها اضافه کنید.

8. سوپ گندم سیاه را با نان سرو کنید.

سوپ تهیه شده با آب مرغ بسیار غنی تر از آب است.

در صورت تمایل به جای روغن آفتابگردان از کره استفاده کنید.

اگر پنیر فرآوری شده معمولی را به سوپ اضافه کنید، بسیار اشتها آورتر می شود.

هر گونه سبزی و ادویه خشک شده را به سوپ هایی که برای غذاهای قارچی مناسب هستند اضافه کنید.

برای جلوگیری از سفت شدن قارچ، سوپ را زیاد نپزید.

این سوپ دارای مزایای زیادی است که محبوبیت آن را توضیح می دهد. در دسترس بودن و بی تکلف بودن ماده اصلی این غذای اول را به یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از خانم های خانه دار تبدیل می کند. عطر آن فراموش نشدنی است و دستور پخت سوپ بسیار ساده است و همیشه می توانید مواد را مطابق با ذائقه خود آزمایش کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ

گزینه های آشپزی بسیار زیادی وجود دارد، شما می توانید هر روز از یک دستور پخت جدید استفاده کنید. قارچ ها را می توان خرد یا رنده کرد، سرخ کرد یا تازه در تابه ریخت و یا در آب گوشت مانند مرغ استفاده کرد. ویژگی این است که قارچ ها هرگز خام نخواهند بود، زیرا می توان آنها را بدون عملیات حرارتی مصرف کرد. فقط باید تازه ترین قارچ ها را انتخاب کنید.

یک شامپینیون خوب آن است که سطح کلاه آن مات، در برابر لمس کشسان باشد و پایش خالی از فضای خالی باشد. بو باید کاملاً قارچی باشد. اگرچه این محصول سیر کننده است، اما کالری بالایی ندارد، بنابراین یک غذای رژیمی محسوب می شود. قبل از تهیه سوپ شامپینیون، باید آنها را آماده کنید. پوست را کاملا جدا کنید، سپس طبق دستور عمل کنید.

مدت زمان پخت قارچ در سوپ

این سوال اغلب مطرح می شود زیرا نمی خواهید آنها را زیاد بپزید یا کم بپزید. زمان بستگی به روش آماده سازی اولیه قبل از رفتن قارچ ها به تابه عمومی دارد. اگر از محصولات تازه استفاده می شود، نباید بیش از 5 دقیقه بپزید، اگر یخ زده - حدود 10 دقیقه. فقط به آب جوش اضافه کنید، بنابراین تمام طعم در قارچ ها باقی می ماند و داخل آبگوشت نمی رود.

سوپ قارچ قارچ - دستور پخت با عکس

حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند این غذای آسان را تهیه کند. مزیت آن این است که دستور پخت سوپ قارچ با قارچ را می توان به دلخواه تغییر داد و محصولاتی را که طعم آنها را بیشتر دوست دارید اضافه کرد. بنابراین شما می توانید هر روز عزیزان خود را با چیزهای خوشمزه، جدید، غیر معمول و گام به گام با عکس ها نوازش کنید فقط این کار را آسان تر می کند. در زیر دستور العمل هایی در مورد نحوه پخت سوپ قارچ از قارچ ها وجود دارد.

سوپ خامه ای

می توانید به راحتی یک سوپ پوره مخصوص از قارچ تازه بپزید. محصولات نیازی به آماده سازی دقیق ندارند، به عنوان مثال، آنها نیازی به برش دادن به یک برش زیبا یا مصرف کنسرو ندارند. علاوه بر این، اگر سیب زمینی را اضافه نکنید، محتوای کالری آن کاهش می یابد، اما عطر بالا باقی می ماند. خوش‌خوراک‌ها مطمئناً از آن استقبال خواهند کرد. سوپ قارچ تهیه شده از قارچ با خامه می تواند به یک غذای خاص تبدیل شود.

عناصر:

• قارچ - 300 گرم؛
• غده سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه - 0.5 لیتر؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی را آب پز کنید.
2. پیاز را خرد کنید.
3. قارچ ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
4. پیاز را در روغن تفت دهید، بهتر است از کره استفاده کنید، سپس قارچ ها را اضافه کنید. سرخ کنید تا کاملا پخته شود، فراموش نکنید که هم بزنید.
5. قارچ ها را داخل سیب زمینی ها بریزید، خامه را بریزید، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید. اگر جرم غلیظ است، می توانید کمی آب سیب زمینی اضافه کنید. خوراک را با کروتون سرو کنید.

سوپ خامه ای

یکی دیگر از گزینه های دستور پخت سوپ شامپینیون. برخلاف قبلی، این یکی قوام یکنواخت تر و خامه ای دارد. هیچ کس این غذا را رد نمی کند، حتی حساس ترین کودک نیز قطعاً بیشتر از آن می خواهد. اگر سوپ خامه ای شامپینیون با خامه نه با مرغ، بلکه با آب سبزیجات تهیه شود، می توان آن را با خیال راحت در دوره ناشتا مصرف کرد.

عناصر:

• آب مرغ - 600 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کره - 40 گرم؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. قارچ و پیاز را بشویید، خرد کنید، در روغن داغ سرخ کنید تا قارچ ها نرم شوند، هم بزنید. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. مخلوط را در مخلوط کن بریزید و یک سوم آب گوشت را بریزید و مخلوط کنید.
3. کره آماده شده را آب کرده و آرد را در آن تفت دهید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید، در آب باقیمانده بریزید و بیش از 5 دقیقه تفت دهید.
4. خامه 20% را در آن بریزید، به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید.
5. ادویه زدن با نمک و فلفل. سوپ خامه ای را با کروتون سرو کنید.

سوپ قارچ

در هر زمانی از سال می توان شامپینیون را خریداری کرد. این قارچ ها کاملا بی خطر هستند زیرا در شرایط گلخانه ای رشد می کنند. سوپ قارچ می تواند یک نجات دهنده واقعی باشد زیرا به صرفه است و سریع آماده می شود. اولین غذا برای مزه‌کنندگان جوان و بزرگسال جذاب خواهد بود. قبل از تهیه سوپ از قارچ های تازه، باید آماده باشید، زیرا این سوپ به یک "باید" در رژیم غذایی شما تبدیل می شود.

عناصر:

• قارچ - 300 گرم؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• هویج کوچک - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• برنج - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترش، خامه ترش اختیاری.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را بشویید، آب ترجیحا سرد اضافه کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس خرد کنید.
2. برنج را بشویید، با قارچ مخلوط کنید، کره و آب جوش را اضافه کنید. آن را بیرون بگذار.
3. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید، سبزیجات را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. آن ها را به برنج اضافه کنید و کمی آب جوش بریزید و تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند.
4. سیب زمینی ها را بشویید، مکعب ها را برش دهید، در تابه بریزید. آب جوش را اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. در پایان با نمک، شکر و سایر ادویه ها مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید کمی رب گوجه فرنگی هم بزنید. این باعث می شود تا مقداری طعم و مزه به غذا اضافه شود.

پنیری

از قدیم می‌دانستیم که قارچ‌ها طعم خامه‌ای دارند. با این حال، این را می توان نه تنها با افزودن یک محصول لبنی به دست آورد. پنیر فرآوری شده یک جایگزین عالی برای خامه است و همچنین بسیار ارزان تر است. با این حال، در مصرف آن زیاده روی نکنید، زیرا می تواند عطر قارچ را از بین ببرد. سوپ با شامپینیون و پنیر آب شده یک وعده غذایی ایده آل برای کسانی است که عاشق غذاهای خوشمزه هستند.

عناصر:

• فیله مرغ - 200 گرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• سیب زمینی متوسط ​​- 3 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی، پیاز، هویج - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، سبزی.

روش پخت و پز:

1. فیله مرغ را بجوشانید، حجم آب آن حدود 1.5 لیتر است. نمک فقط بعد از جوش آمدن. وقتی مرغ آماده شد، آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پیاز را خرد کرده، تفت دهید، هویج رنده شده را به آن اضافه کنید، حدود 5 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ های آماده را اضافه کنید و بجوشانید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود.
3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و داخل آبگوشت بریزید. بگذارید 20 دقیقه بجوشد. یک گوجه فرنگی کامل را در آنجا اضافه کنید. در انتها آن را بردارید، پوست بگیرید و به شکل خمیر درآورید. با سیب زمینی ها و همچنین مخلوط سبزیجات را دوباره به آبگوشت اضافه کنید. همه چیز را بیش از 5 دقیقه بپزید.
4. در پایان فیله مرغ و پنیر رنده شده را اضافه کنید. با سبزی سرو کنید. می توانید سیر را به ظرف پنیر اضافه کنید.

با سیب زمینی

این دستور غذا اغلب توسط مردم در دوره های روزه داری استفاده می شود. با این حال، این سوپ با قارچ و سیب زمینی بسیار خوشمزه به نظر می رسد. اگر این یک غذای معمولی روزمره است، می توانید از آب مرغ یا گوشت به عنوان پایه استفاده کنید. درمان فقط از این سود می برد. آبگوشت به طور مطلوب بر عطر اصلی قارچ تأکید می کند.

عناصر:

• آب - 2 لیتر؛
• قارچ - 10 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز، هویج (متوسط) - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک، فلفل، سبزی.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را خرد کنید، آب خنک اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
2. قارچ ها را بشویید و برش بزنید. بعد از جوشیدن به سیب زمینی اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بپزید.
3. پیاز و هویج را خرد کرده و تفت دهید. با سوپ سیب زمینی به قابلمه اضافه کنید. در پایان پخت سیر و فلفل را اضافه کنید. فقط کمی بجوشانید. به صورت پاشیده شده با گیاهان سرو کنید. برای اینکه یک غذای کم چرب تر مغذی تر شود، می توانید جو مروارید را جداگانه اضافه کنید.

جوجه

غذای سبک، اما همچنین سیر کننده، برای دخترانی که به دقت بر چهره خود نظارت می کنند، جذاب خواهد بود. این ظرف می تواند رژیم غذایی روزانه شما را متنوع کند و کمی مزه مزه به آن اضافه کند. علاوه بر این، برای غافلگیری عزیزانتان با سوپ مرغ و شامپینیون، زمان و تلاش زیادی لازم نیست. حتی وقتی بعد از کار می آیید، چند دقیقه وقت بگذارید، می توانید به همه اعضای خانواده و مهمانان غذا بدهید. اگر کلم بروکلی را اضافه کنید، به سادگی خوشمزه می شود. برای کودکان می توان با افزودن سبزیجات مختلف غذا را رنگارنگ کرد.

عناصر:

• سینه مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• پیاز، هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• قارچ - 5 عدد؛
• ورمیشل نازک - 70 گرم؛
• فلفل نمک؛
• سبزی اختیاری

روش پخت و پز:

1. سینه را بشویید، خشک کنید، پوست و غضروف را جدا کنید. با آب سرد پر کنید. روی حرارت زیاد بپزید تا بجوشد سپس کم کنید و حدود 30 دقیقه بپزید. روی ضعیف
2. سبزیجات را پوست بگیرید و با آب جاری سرد بشویید. سپس قارچ ها را خرد کرده و ورقه ای برش دهید. مراحل مشابه را با سیب زمینی انجام دهید.
3. روغن را داغ کنید، پیاز را داخل ماهیتابه بریزید، تفت دهید تا شفاف شود. هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. قارچ ها را جداگانه سرخ کنید و سپس با پیاز مخلوط کنید. برای طعم بیشتر می توانید بیکن دودی یا میگو را اضافه کنید.
4. سینه را از آبگوشت خارج کنید، سیب زمینی و برگ بو را داخل آن بریزید. 10 دقیقه بپزید. سینه را به الیاف جدا کنید یا به سادگی به قسمت هایی برش دهید.
5. وقتی غذا تقریباً آماده شد، نمک، فلفل، مرغ، ورمیشل و سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید. همه مواد را آماده کنید.

در آرام پز

حتی می توانید پای را در اجاق آهسته بپزید، بنابراین درست کردن سوپ قارچ در آنجا به آسانی پوست انداختن گلابی است. این ظرف مطمئناً غنی، خوشمزه و واقعاً اشتها آور خواهد شد. چه چیزی بهتر از بازگشت به خانه بعد از کار، صرف چند دقیقه صرف بریدن غذا و فشار دادن چند دکمه و سپس لذت بردن از یک سوپ شامپینیون خوشمزه در اجاق گاز آهسته.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 250 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• قارچ - 200 گرم؛
• ریشه کرفس - 70 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 3 عدد؛
• جعفری، پیاز سبز؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را بشویید و برش بزنید. سبزیجات را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید.
2. حالت Multicook را انتخاب کنید، دما را روی 160 درجه روشن کنید. روغن نباتی را در غلیظ بریزید و گوشت گاو را سرخ کنید و مرتب هم بزنید. در مرحله بعد قارچ و سبزیجات را به فاصله 5 دقیقه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید گوشت چرخ کرده را سرخ نکنید بلکه کوفته درست کنید.
3. 1.5 لیتر آب بریزید، صبر کنید تا بجوشد، سیب زمینی را به کاسه اضافه کنید. سوپ را مزه دار کرده و بپزید تا پخته شود. در انتها پنیر رنده شده را اضافه کنید. قبل از سرو، سوپ پنیر را با گیاهان بپاشید.

با قارچ های یخ زده

گاهی اوقات ممکن است قارچ های تازه در یخچال وجود نداشته باشد، اما واقعاً می خواهید خودتان را با یک سوپ باورنکردنی تهیه شده از آنها پذیرایی کنید. سپس سبزیجات یخ زده به کمک می آیند که عطر آنها بدتر از عطر تازه نیست. پخت و پز با آنها بسیار راحت تر است زیرا شما حتی نیازی به یخ زدایی آنها ندارید، اما سرخ کردن همچنان مورد نیاز است. هر خانم خانه دار می تواند سوپ قارچ را با قارچ های یخ زده درست کند.

عناصر:

• آب مرغ با گوشت - 2 لیتر؛
• هویج، پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• قارچ منجمد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، چاشنی

روش پخت و پز:

1. قارچ‌ها را یخ‌زدایی نکنید، آن‌ها را در ماهیتابه‌ای با روغن داغ گذاشته و تفت دهید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود.
2. پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را به قارچ اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
3. در یک قابلمه جداگانه، آب گوشت را به جوش بیاورید، قارچ و سیب زمینی را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.

با ورمیشل

دوستداران پاستا این گزینه عکس را مفید خواهند یافت. هیچ چیز ساده تر از دستور پخت سوپ قارچ با شامپینیون و ورمیشل نیست. این دو محصول کاملاً با هم هماهنگی دارند. در صورت تمایل، به جای ورمیشل، می توانید رشته فرنگی خانگی یا تخم مرغی اضافه کنید، که باعث می شود سوپ اصل تر شود.

عناصر:

• قارچ - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• ورمیشل (نودل) - 70 گرم؛
• مکعب با طعم قارچ (برای آبگوشت) - 1 عدد؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• پیاز، هویج - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش (خامه) - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل - به صلاحدید شما؛
• برگ بو.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را خوب بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
2. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. پیاز و هویج - اختیاری. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات به جز سیب زمینی را یکی یکی اضافه کنید.
3. مکعب آبگوشت را حل کنید. سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید.
4. بعد از اینکه سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، ورمیشل و سبزیجات را به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید.

با آب مرغ

سوپ قارچ یک غذای محبوب در سراسر کشور محسوب می شود. شامپینیون تقریبا در هر فروشگاهی فروخته می شود. برای رضایت بیشتر غذا، توصیه می شود آن را با آب مرغ بپزید. این خوشمزه است. اگر عکس های مرحله به مرحله تهیه سوپ شامپینیون با آب مرغ را دنبال کنید، این غذا بسیار خوشمزه می شود.

عناصر:

• قارچ - 200 گرم؛
• فیله مرغ - 200 گرم؛
• سیب زمینی، پیاز - 1 عدد؛
• نمک، آویشن، فلفل دلمه ای، برگ بو.

روش پخت و پز:

1. فیله را بجوشانید تا نیم پز شود سپس آب آن را خالی کنید. آب تمیز را داخل ماهیتابه بریزید و فیله را برش دهید و بپزید تا کاملا بپزد. این باعث می شود آبگوشت کمتر چرب شود.
2. سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. سبزیجات را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید.
3. قارچ ها را پوست بگیرید، ساقه ها را جدا کنید، کلاهک ها را به صورت ورقه ای برش دهید یا به طور کامل به سوپ اضافه کنید. پاها را به صورت دایره ای ببرید. قارچ ها را یک ربع بعد از سبزی در تابه قرار دهید. فراموش نکنید که سوپ را با نمک، فلفل و آویشن مزه دار کنید. اجازه دهید سوپ کمی دم بکشد.

ویدئو

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

قارچ‌ها برخلاف قارچ‌های وحشی طعم و عطر قوی ندارند. اما آنها نیازی به پیش پردازش، تمیز کردن یا پختن ندارند. علاوه بر این، می توانید چنین قارچ هایی را تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی در تمام طول سال خریداری کنید. و سوپ قارچ تهیه شده از قارچ ها ، دستور پخت با عکسی از تهیه آن که پیشنهاد می کنم اکنون مطالعه کنید ، بسیار خوشمزه ، رضایت بخش ، معطر و مغذی است. اگر مرغ را از لیست مواد غذایی حذف کنید و آب سبزیجات بپزید، می توانید این اولین غذا را در طول روزه نیز تهیه کنید.

مواد لازم (برای یک قابلمه 3 لیتری):

- مرغ روی استخوان - 300 گرم؛
- آب تمیز - 2 لیتر؛
- قارچ شامپینیون - 300-400 گرم؛
- سیب زمینی - 200 گرم؛
- هویج - 2 عدد. سایز متوسط؛
- پیاز - 2 عدد. سایز متوسط؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن سبزیجات و قارچ؛
- گیاهان تازه - یک دسته کوچک؛
- سیر - 2-3 حبه؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل (طعم)؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. آبگوشت را بپزید. برای یک نوع سوپ بدون چربی، از مرغ استفاده نکنید. برای یک گزینه روزمره، می توانید هم مرغ و هم گوشت را روی استخوان ببرید. آن را کاملا بشویید و با آب سرد پر کنید. همچنین یک عدد پیاز کامل و هویج را بعد از پوست کندن داخل تابه بریزید. آبگوشت را بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بسته به نوع و کیفیت گوشت یا مرغ بپزید. همچنین می توانید ادویه جات را در حین پخت اضافه کنید - برگ بو، فلفل دلمه ای یا فلفل سیاه و ... مرغ را از آب گوشت تمام شده خارج کرده، کمی خنک کنید و گوشت را از استخوان جدا کنید. هیچ استخوانی لازم نیست و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید یا به الیاف تقسیم کنید. همچنین سبزیجات پخته شده را بردارید و آنها را دور بریزید.




2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب ها یا مکعب های کوچک برش دهید.




3. سیب زمینی ها را به آب گوشت اضافه کنید و ماهیتابه را دوباره روی اجاق قرار دهید. سیب زمینی ها را بعد از 7 دقیقه جوشاندن روی حرارت متوسط ​​بپزید.




4. در این مدت هویج ها را پوست گرفته و به صورت نواری خرد کنید. همچنین می توان آن را در روغن نباتی سرخ کرد یا به صورت خام به سوپ اضافه کرد.






5. خام اضافه کردم.

به هر حال، ما برای دوستداران طعم اصلی نیز توصیه می کنیم آن را تهیه کنید.

6. همچنین پیاز باقی مانده را پوست بگیرید و خرد کنید.




7. آن را در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید.




8. در حالی که پیازها سرخ شده اند و سیب زمینی و هویج در حال جوشیدن هستند، مراقب ماده اصلی سوپ قارچ - قارچ ها باشید. اگر خاک روی قارچ باقی نماند، سریعاً آنها را زیر آب جاری بشویید. اگر قارچ ها خیلی کثیف هستند، بهتر است آن ها را تمیز کنید. سپس آنها را برش بزنید.






9. به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید.




10. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در پایان سیر خرد شده و کمی نمک و فلفل اضافه کنید.




11. قارچ های سرخ شده را به هویج و سیب زمینی تقریباً تمام شده اضافه کنید و گوشت خرد شده را نیز اضافه کنید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید. در پایان پخت به سوپ اضافه کنید. فراموش نکنید که ظرف را با نمک و ادویه چاشنی کنید.




سوپ را گرم سرو کنید. در اینجا یک دستور العمل ساده برای سوپ قارچ تهیه شده از قارچ وجود دارد، در صورت تمایل می توانید تخم مرغ آب پز رنده شده یا پنیر فرآوری شده را نیز به آن اضافه کنید.

همچنین از شما دعوت می کنیم تا نحوه پخت و پز خوشمزه را که در وب سایت ما منتشر شده است ، که بارها توسط سرآشپزها و کاربران ما آزمایش شده است ، مشاهده کنید. طعم خوبی نخواهد داشت!

نوش جان!

سوپ قارچ تهیه شده از قارچ و سایر قارچ ها یکی از خوش طعم ترین سوپ ها است. قارچ طعم بسیار غنی می دهد، حتی اگر سوپ بدون گوشت تهیه شود. بنابراین سوپ قارچ سردمدار اولین غذاها در روزه است. من 6 دستور العمل دقیق برای سوپ قارچ با عکس نوشتم. در اینجا سوپ با کوفته، سوپ با کوفته، سوپ با پنیر، سوپ های خامه ای و دستور العمل های غذاخوری را خواهید یافت.

من واقعا منتظر نظرات شما در مورد این موضوع هستم که چه نوع سوپی درست کردید، چه آن را دوست داشتید یا نه. تجربیات شخصی خود را با خوانندگان به اشتراک بگذارید.

همانطور که مناسب سوپ قارچ است، قارچ های زیادی وجود دارد. این دستور پخت با شامپینیون است که در دسترس همه است و تقریباً در همه فروشگاه ها فروخته می شود. سوپ علاوه بر قارچ حاوی گوشت است که باعث سیری شما می شود.

عناصر:

• قارچ - 450 گرم.
• سیب زمینی - 2 عدد. بزرگ
• گوشت چرخ کرده (هر) - 500 گرم.
• گوجه فرنگی - 1 عدد. (در زمستان می توان آن را با 0.5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی جایگزین کرد)
• فلفل شیرین - 1/4 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد. کوچک (بدون آن ممکن است)
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری.
• جعفری - یک دسته
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

درست کردن سوپ با قارچ.

1. سبزیجات را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید.

2. هویج و یک گوجه فرنگی تازه را مکعبی خرد کنید. به طور کلی سوپ قارچ را می توان بدون هویج درست کرد تا طعم خاص قارچ را قطع نکند. این محصول بر اساس تمایل و ترجیح قرار می گیرد.

3. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را درون آن بریزید (یک دو قاشق). پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. در اینجا مهم است که زیاد نپزید، در غیر این صورت طعم سوپ خراب می شود. برای جلوگیری از سوختن پیاز، باید آن را بیشتر هم بزنید.

4. باید پوست درپوش قارچ ها را جدا کرده و به مکعب برش دهید. وقتی پیاز شروع به زرد شدن کرد، قارچ ها را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مایعی که قارچ ها خارج می کنند تبخیر شود. قارچ و پیاز را نمک و فلفل کنید.

5. جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. می توانید از هر گوشت چرخ کرده ای که دوست دارید استفاده کنید: گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت خوک-گوشت، مرغ. همچنین دو قاشق غذاخوری بلغور، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه های طبیعی را به گوشت اضافه کنید. مخلوط کوفته را خوب مخلوط کنید.

6. گوشت را به شکل کوفته های کوچک در بیاورید. وقتی پخته می‌شوند اندازه آن‌ها افزایش می‌یابد، بنابراین آن‌ها را با استفاده از مقدار گوشت چرخ کرده در یک قاشق چای‌خوری درست کنید.

7. آب را بجوشانید و اجازه دهید ابتدا هویج بپزد. وقتی آب به جوش آمد، سیب زمینی ها را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید و قارچ و پیاز سرخ شده را در ماهیتابه قرار دهید. نمک را به مزه اضافه کنید، به یاد داشته باشید که قارچ ها از قبل نمک زده شده اند.

8. بعد از قارچ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. وقتی سوپ به جوش آمد، کوفته ها را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، کف از گوشت تشکیل می شود، آن را با یک قاشق سوراخ بردارید.

9. سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید تا سیب زمینی و گوشت آماده شود. نمک را بچشید و در صورت تمایل ادویه ها را به اولین غذاها اضافه کنید. سوپ قارچ بلافاصله سرو می شود. خوردن آن با خامه ترش خوشمزه است. نوش جان!

خامه سوپ قارچ با خامه.

سوپ خامه ای یک غذای بسیار خوشمزه با بافتی لطیف است. سوپ های پوره همیشه طعم خاصی دارند، زیرا در یک قاشق طعم همه مواد را به یکباره حس می کنید. قارچ ها به خوبی با خامه ست می شوند و کروتون های خانگی نیز مکمل این سوپ هستند.

عناصر:

• قارچ (می توانید از قارچ صدفی استفاده کنید) - 300-400 گرم.
• پیاز - 1 عدد. کم اهمیت
• سیب زمینی - 1 عدد. میانگین
• خامه 20٪ - 200 میلی لیتر
• باگت - 3-5 قطعه
• جعفری - 1 شاخه
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نیمه برش دهید. در تابه ای که قرار است سوپ پخته شود، روغن نباتی (بهترین حالت روغن زیتون) را ته آن بریزید و پیاز را اضافه کنید. پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود.

2.قارچ ها را به قطعات متوسط ​​برش دهید و وقتی شفاف شد به پیاز اضافه کنید. هم بزنید.

چند تکه قارچ را برای تزئین بگذارید. برای انجام این کار، صفحات صاف با سر و پا را انتخاب کنید.

3. قارچ ها باید کمی دم بکشند اما سرخ نشوند. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید تا سریعتر پخته شوند. وقتی قارچ را بو کردید، سیب زمینی خرد شده را به سوپ اضافه کنید. دوباره هم بزنید.

4. حالا سوپ را نمک زده و 2 سانتی متر بالاتر از سطح قارچ ها آب داغ بریزید.

5. تابه را با درب ببندید و سوپ پوره قارچ را با قارچ ها بگذارید تا 20 دقیقه بجوشد.

6.حالا باید کراکر تهیه کنید که به خوبی سوپ پوره را تکمیل می کند. برای کروتون ها، چند برش نان باگت بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید. نان ورقه شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روغن زیتون بپاشید و با دست بریزید.

کراکرها را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید.

7. برای تزئین سوپ آماده شوید. تکه های باقی مانده قارچ باید کمی روی سطح خشک سرخ شوند. برای این کار ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید. قارچ ها را اضافه کنید و برای چند ثانیه تفت دهید تا تغییر شکل ندهند و کوچک نشوند. قارچ ها را برگردانید، چند ثانیه دیگر بپزید و از ماهیتابه خارج کنید.

8. بعد از 15 دقیقه کراکرها را از فر خارج کنید که به رنگ طلایی زیبا و کاملا ترد می شود. وقتی سوپ پخته شد، باید آن را با مخلوط کن پوره کنید. سوپ را چرخ کنید تا کاملا صاف و بدون گلوله مانند خامه شود.

9. برای اطمینان از اینکه سوپ طعم خامه ای دلپذیری دارد، خامه گرم شده را در جریان نازکی بریزید و با لیسک هم بزنید. با خامه یک سوپ قارچ فوق العاده لطیف دریافت خواهید کرد.

10. تنها چیزی که باقی می ماند ارائه سوپ است. سوپ قارچ را در بشقاب بریزید، قارچ سرخ شده را برای تزئین و برگ های سبزی را روی آن قرار دهید. کروتون ها را در همان نزدیکی سرو کنید یا کروتون ها را مستقیما روی بشقاب قرار دهید.

به نظر می رسد بسیار لطیف و خوشمزه است و کراکرها فقط بر ساختار خامه ای تأکید دارند.

سوپ پوره قارچ با قارچ جنگلی منجمد.

این یک نسخه دیگر از سوپ خامه ای با قارچ است. در این دستور العمل از قارچ های وحشی منجمد در صورت موجود استفاده می شود. اینها می توانند قارچ پورسینی، قارچ عسلی، بولتس و غیره باشند. این سوپ بدون چربی است و برای غلیظ شدن و سفید شدن آن از آرد استفاده می شود.

عناصر:

• قارچ جنگلی منجمد - 400 گرم.
• آب - 2 لیتر
• سیب زمینی - 5 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری.
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، فلفل، گشنیز، جعفری - به مزه

دستور پخت سوپ قارچ بدون چربی.

1. قارچ ها نیازی به یخ زدایی ندارند. آنها را در آب سرد بشویید و با دو لیتر از همان آب سرد پر کنید. آبگوشت را تنظیم کنید تا دم بکشد. وقتی آب جوش آمد، دو عدد برگ بو و نمک به آن اضافه کنید. 10 دقیقه با جوش کم بپزید.

2. پیاز، هویج و سیر را پوست بگیرید. سیر را نگینی خرد کنید، پیاز را خلالی کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی بریزید تا سبزیجات سرخ شوند. ابتدا سیر را در روغن بریزید و بگذارید نیم دقیقه سرخ شود. بعد پیاز و هویج را اضافه کنید و هم بزنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. سیب زمینی ها را به قارچ اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. بعد از 10 دقیقه برگ بو را جدا کنید.

4. کباب آماده شده را داخل تابه بریزید و هم بزنید.

5. از مخلوط کن غوطه ور برای پوره کردن سوپ استفاده کنید تا هیچ توده ای باقی نماند.

6.آرد و بلغور را به سوپ پوره به دست آمده اضافه کنید تا غلیظ شود. دوباره با مخلوط کن بزنید.

7. پاپریکا، سبزی، فلفل سیاه آسیاب شده را به سوپ اضافه کنید، هم بزنید. سوپ را به مدت 10 دقیقه دیگر روی حرارت بسیار کم، هر از گاهی هم بزنید. سوپ آماده است، می توانید آن را سرو کنید. این سوپ با کروتون های نان سفید بسیار خوب است. طرز تهیه کروتون را در دستور قبلی در بالا نوشتم. همچنین سوپ را با گیاهان تازه بپاشید. اگر ناشتا نیستید می توانید خامه ترش اضافه کنید که با قارچ خیلی خوب می شود.

سوپ قارچ با قارچ و پنیر آب شده.

این یک سوپ چند ماده ای، سرشار از طعم و عطر است. علاوه بر سبزیجات، حاوی خامه و پنیر ذوب شده است. من دستور العمل هایی برای سوپ پنیر نوشتم، می توانید آنها را جستجو کنید.

عناصر:

• قارچ - 600 گرم.
• پیاز - 250 گرم.
• هویج - 150 گرم.
• فلفل شیرین - 150 گرم.
• ریشه کرفس - 400 گرم.
• ساقه و برگ کرفس - 150 گرم.
• ریشه جعفری - 150 گرم.
• پنیر فرآوری شده - 270 گرم. (کیفیت خوب)
• سیب زمینی - 200 گرم.
• خامه 20٪ - 500 میلی لیتر
• روغن زیتون (یا دیگر برای سرخ کردن) - 90 میلی لیتر
• فلفل چیلی - 20 گرم.
• آب جوش - 3.5 لیتر
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
• سیر - 2 حبه
• زنجبیل تازه - 1 قاشق غذاخوری.
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه (یا سفید) آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

اگر کرفس دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید. این جزء به سلیقه است.

آماده سازی:

1. پوست قارچ ها را جدا کرده و درشت خرد کنید. خوب است یک ماهیتابه را با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی گرم کنید و قارچ ها را روی حرارت زیاد بدون درب به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید. در این فرآیند، مهم است که روغن در تابه کم باشد و حرارت زیاد باشد. به این ترتیب قارچ ها آب زیادی وارد نمی کنند و شکل خود را حفظ می کنند.

2-سبزیجات باید پوست کنده و بریده شوند. پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم، هویج را نیز به صورت مکعبی یا حلقه ای برش می دهیم. فلفل دلمه ای و ریشه جعفری را مکعبی خرد کنید، ریشه کرفس را روی رنده درشت رنده کنید. ساقه ها و برگ های کرفس را ریز خرد کنید.

3.در یک قابلمه با ته ضخیم (این مهم است تا سبزیجات نسوزند)، 70 میلی لیتر روغن را برای سرخ کردن گرم کنید. پیاز و هویج خرد شده را بلافاصله اضافه کنید. هم بزنید، یک دقیقه تفت دهید و فلفل دلمه ای و ریشه کرفس را اضافه کنید. دوباره هم بزنید، یک دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس، ریشه جعفری و سبزی کرفس را بچینید. همه چیز خوب مخلوط شده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ می شود. سبزیجات را حتما هم بزنید.

4. روی پایه سبزیجات سرخ شده آب جوش بریزید و سیب زمینی را اضافه کنید که ابتدا باید به صورت مکعبی خرد شود. نمک را به سوپ اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 7 دقیقه بجوشانید.

5. پنیر فرآوری شده را بدون افزودنی های گیاهی بگیرید، در غیر این صورت ذوب نمی شود. پنیر را رنده کرده و به سوپ اضافه کنید. هم بزنید و حدود 4 دقیقه با درپوش بپزید.

6. فلفل تند را ریز خرد کنید. اگر غذاهای تند دوست ندارید، می توانید بدون آن غذا بخورید. یا می توانید آن را با فلفل قرمز آسیاب شده جایگزین کنید - روی نوک چاقو. زنجبیل تازه را با یک رنده ریز رنده کنید (اگر تازه ندارید، آن را با آسیاب خشک جایگزین کنید). سیر را از طریق پرس فشار دهید.

7. وقتی پنیر آب شد، قارچ سرخ شده، فلفل تند، فلفل سفید (یا سیاه)، کمی شوید خشک، سیر و زنجبیل را به سوپ اضافه کنید. اجازه دهید سوپ 3 دقیقه دیگر بپزد. سپس این همه زیبایی را با خامه پر کنید و حرارت را خاموش کنید.

8. اجازه دهید سوپ قارچ 10-15 دقیقه دم بکشد و سرو کنید. این به سادگی یک سوپ زرق و برق دار است که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت - با طعم قارچ، خامه ای، سبزیجات. یک پالت بسیار غنی

سوپ قارچ با لوبیا و کوفته.

این سوپ قارچ یک دستور غذای نهفته است. هیچ تخم مرغی به کوفته ها اضافه نمی شود. باید لوبیاهایی را که از قبل در گوجه فرنگی آماده شده اند بردارید.

عناصر:

• آب - 2 لیتر
• پیاز - 1 عدد. + 0.5 عدد برای آبگوشت
• هویج - 1 عدد.
• لوبیا در سس گوجه فرنگی - 1 قوطی
• قارچ - 300 گرم.
• آرد -2/3 فنجان (لیوان 250 میلی لیتر) + 80 میلی لیتر آب
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• فلفل، نمک، سبزی - به مزه
• برگ بو - 2 عدد.

دستور پخت سوپ قارچ با لوبیا.

1. برای اینکه سوپ از نظر طعم غنی تر شود، آب سبزیجات را بپزید. برای این کار، نصف پیاز و یک هویج کوچک را در آب سرد (2 لیتر) قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشانید.

2. خمیر پیراشکی را ورز دهید. آرد الک شده را در ظرفی بریزید و 1/3 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک. و کم کم آب را اضافه کرده و هم بزنید. خمیر را با دست ورز دهید تا سفت شود. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید استراحت کند.

3. قارچ ها را از کلاه جدا کرده و بشویید. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا شفاف شود.

4. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و به پیاز اضافه کنید. هم بزنید و با درب باز روی حرارت زیاد سرخ کنید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید.

5. وقتی آبگوشت پخته شد، هویج نرم و پیاز را با قاشق سوراخ دار از آن جدا کنید. قارچ های سرخ شده را داخل آبگوشت بریزید، نمک اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

6. در حین پختن قارچ ها، کوفته ها را درست کنید. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و روی میز آرد پاشی شده به شکل سوسیس های نازک بغلتانید. سوسیس ها را به صورت گلوله های کوچک برش دهید و در آرد بغلتانید.

7. وقتی همه کوفته ها را برش زدید، آنها را در الک جمع کنید و آرد اضافی را الک کنید.

8. وقتی قارچ ها پخته شد، لوبیاها را در سس گوجه فرنگی و کوفته ها به سوپ اضافه کنید. همانطور که کوفته ها را اضافه می کنید، آب گوشت را هم بزنید تا به ته نچسبد. همچنین ادویه جات - برگ بو و فلفل سیاه را اضافه کنید.

9. وقتی کوفته ها روی سطح شناور شدند، سوپ آماده است. این 4-5 دقیقه طول می کشد.

10. هنگام سرو، گیاهان تازه را در بشقاب قرار دهید. همین، سوپ قارچ بدون چربی با لوبیا و کوفته آماده است!

سوپ سبزیجات با قارچ.

نسخه دیگری از سوپ بدون چربی که برای پختن در زمستان خوب است. سبزیجات به صورت یخ زده مصرف می شوند، در صورت تمایل، قارچ ها را می توان تازه یا منجمد مصرف کرد. این سوپ قارچ با سبزیجات بسیار آسان و سریع تهیه می شود. بیشتر سبزیجات نیازی به تهیه از قبل ندارند. برای طعم های مختلف، علاوه بر کلم بروکلی و کلم بروکسل، از مخلوط سبزیجات حاوی نخود سبز، ذرت، مارچوبه، هویج و فلفل استفاده کنید.

عناصر:

• قارچ شامپینیون - 150 گرم.
• سیب زمینی - 350 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• کلم بروکلی - 100 گرم.
• کلم بروکسل - 50 گرم.
• مخلوط هاوایی - 200 گرم.
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

2.قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید (اگر یخ زده بودند، از قبل خرد شده بودند) و تفت دهید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود.

3. آب را بجوشانید و سیب زمینی های آماده شده را داخل آن بریزید. اجازه دهید آب دوباره بجوشد، کفی که تشکیل شد را از آن جدا کنید. کلم بروکلی و کلم بروکسل را به سیب زمینی ها اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر تفت دهید.