در تماس با

همکلاسی ها

بر کسی پوشیده نیست که تهیه نان در خانه حدود 6 ساعت زمان می برد، اما با دانستن برخی از رازها، می توانید نان سریع را در فر در حدود دو ساعت و نیم آماده کنید و روند پخت را تقریباً سه برابر کاهش دهید و در عین حال خوشبو کنید. ، شیرینی های مطبوع و خوشمزه.

عناصر:
- 2 لیوان آب مقطر خالص،
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق مخمر خشک،
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی،
- 70 گرم روغن نباتی برای روغن کاری قالب و دست،
- 4 فنجان آرد گندم برای ورز دادن و ورز دادن،
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک،
- 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر

آماده سازی:
1. ابتدا باید مخمر را بخارپز کنید. باید آب مقطر را در یک قابلمه بریزید، آن را کمی روی آتش بگذارید، اما فقط آن را داغ نکنید، آن را در یک کاسه عمیق بریزید و تمام شکر را اضافه کنید.

2. با استفاده از لیسک، شکر را کاملا در آب حل کنید و مایه خمیر را اضافه کنید. سپس دوباره کل جرم را هم بزنید و کاسه را در جای گرمی، شاید نزدیک اجاق گاز، حدود ده دقیقه بگذارید.

3. بعد باید خمیر را ورز دهید. در کاسه ای که مخمر در آن قرار دارد، باید آرد گندم الک شده، دو قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید، پس از آن باید شروع به ورز دادن خمیر کنید. باید نرم باشد و حتی کمی به دستان شما بچسبد. نتیجه نهایی یک توپ کوچک خمیر مخمر خواهد بود.

4. خمیر به دست آمده باید استراحت کند. برای انجام این کار، دست ها و یک کاسه عمیق را با روغن نباتی چرب کنید و یک توپ خمیر را در آنجا قرار دهید. سپس کاسه را باید با فیلم پوشانده و سپس با حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود چهل دقیقه دم بکشد. در این مدت حجم خمیر تقریباً چهار برابر افزایش می یابد.

5. بعد باید نان را شکل دهید. فیلم را از کاسه بردارید، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید و با دست خود سوراخی روی خمیر ایجاد کنید و بدین ترتیب تمام هوا را از آن خارج کنید. پس از این، خمیر را ورز دهید و خمیر را به شکل توپ در آورید. روی میز را آرد پاشی کنید، خمیر را روی آن قرار دهید و آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

5. از هر تکه باید یک نوار بغلتانید که باید کاملاً ورز داده شود و سپس به شکل نان درآورید.

6. بعد از این کار دو فرم گرفته و با روغن نباتی چرب کنید و داخل نان قرار دهید. قالب ها را در جای گرم و نزدیک اجاق گاز قرار دهید و حدود چهل دقیقه بگذارید تا خمیر حدود ده سانتی متر از کناره های قالب بلند شود.

7. در مرحله بعد فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و قالب ها را حدود سی و پنج دقیقه داخل آن قرار دهید. هنگامی که پوسته قهوه ای ضخیم و روشن ظاهر شد، می توانید نان را بیرون بیاورید و روی تخته های برش قرار دهید تا خنک شود و با یک حوله پوشانده شود.

نان خانگی که می توان آن را بر اساس انواع دستور پخت تهیه کرد، یکی از خوشمزه ترین غذاها به حساب می آید. ترکیب آن به شما این امکان را می دهد که منو از جمله مواد غیر معمول و سالم را در طول پخت و پز متنوع کنید. نان خوشمزه و خانگی تبدیل به یک غذای خاص می شود، خانه شما را با عطر خود پر می کند و فضای بی نظیری از دنج و راحتی ایجاد می کند.

آرد برای پخت و پز

برای کسانی که تازه شروع به تمرین این فعالیت جالب و لذت بخش کرده اند، گزینه های سریع و آسان بسیاری وجود دارد. برای کسانی که قبلاً در این نوع آشپزی تجربه دارند و می توانند تنوع را به ترکیب معمولی اضافه کنند، اجزایی را ارائه می دهند که از نظر طعم و میزان سودمندی شگفت آور هستند.

اما ترکیب اولیه خمیر نان خانگی شامل تعدادی فرآورده است که تقریباً همیشه مورد استفاده قرار می گیرند و از جمله آنها آرد است. این جزء اصلی هر آزمون است.

از هر آردی می توان برای پخت استفاده کرد: گندم، ذرت، چاودار، گندم سیاه، جو، بلغور جو دوسر یا مخلوطی از انواع و آسیاب. انواع مختلف این ماده به شما این امکان را می دهد که طعم های مختلفی را بدست آورید و درجه ارزش را از نظر محصول نهایی افزایش دهید.

مخمر و خمیر مایه

مخمر جزء ضروری اکثر دستور العمل های نان است. در خانه، پخت این محصول اغلب با آنها انجام می شود، زیرا با کمک آنها است که خمیر بلند می شود و محصول نهایی کرکی و تخلخل مورد نظر را به دست می آورد. مخمر می تواند خشک یا تازه باشد، انتخاب بستگی به ترجیحات زن خانه دار و نتیجه مورد انتظار دارد.

گزینه های خمیر ترش بسیار متنوع است. می تواند بیش از صد مورد از آنها وجود داشته باشد، آنها در نوع محصول اصلی و ترکیب مواد اضافی متفاوت هستند.

به عنوان مثال، رایج ترین مواد مورد استفاده برای پخت کفیر، جو، مالت، کشمش، رازک و گندم است. نان خمیر ترش که در خانه پخته می شود عطر تصفیه شده به دست می آورد، فعالیت مخمر فعال می شود و ویتامین ها و مواد مغذی حفظ می شود.

نان خانگی تفاوت قابل توجهی با نان خریداری شده در فروشگاه دارد، زیرا طعم عالی دارد، سالم است و عطر وسوسه انگیزی دارد که ماندگاری طولانی دارد.

اسرار آشپزی

فرآیند تهیه شیرینی های معطر، خمیر مایه و خمیر نان در خانه دارای تعدادی ویژگی است، بنابراین دستور العمل ها و روش های پخت بسته به گزینه انتخابی ممکن است به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

گاهی اوقات سرآشپزهای حرفه ای رازهایی را به اشتراک می گذارند که به شما امکان می دهد نان را سریعتر در خانه درست کنید. تعداد نسبتاً کمی از آنها وجود دارد، اما رعایت آنها باعث صرفه جویی در زمان و نزدیک شدن صحیح به فرآیند انتخاب نوع خمیر مایه، روش های پخت و حفظ محصول نهایی می شود.

راز شماره 1: درست کردن خمیر

هر نوع خمیر باید دقیقاً طبق دستور العمل انتخاب شده تهیه شود. آنچه برای یک گزینه پخت و پز مناسب است ممکن است برای دیگری مرتبط نباشد، بنابراین توصیه می شود جزئیات عملی را به صورت جداگانه انتخاب کنید.

وظیفه اصلی هنگام پخت نان در خانه، به دست آوردن یک محصول کرکی، جذاب و اشتها آور است. این را می توان با رعایت قوانین زیر در طول فرآیند آماده سازی خمیر به دست آورد:

• قوام باید متراکم باشد.
• در حین ورز دادن نهایی خمیر نباید به دستان شما بچسبد.
• اگر پس از انجام کامل دستورالعمل های مرحله به مرحله، خمیر همچنان غیر کشسان و به دست می چسبد، باید به اندازه نیاز خمیر آرد اضافه کنید.

قوانین ذکر شده ظاهر محصول نهایی و طعم آن را بهبود می بخشد.

راز شماره 2: آماده کردن خمیر

برای بهبود طعم نان پخته شده در خانه در فر و همچنین افزایش ماندگاری آن، متخصصان توصیه می کنند که اجازه دهید خمیر قبل از شروع پخت مدتی بماند.

خمیر تمام شده در قالبی که با حوله پوشانده شده است "استراحت" می شود و با اکسیژن اشباع می شود که باعث می شود محصول نرم تر و اشتها آورتر شود. زمان استراحت خمیر تمام شده ممکن است متفاوت باشد - به طور متوسط ​​​​پانزده دقیقه است، پس از آن قالب در یک فر از قبل گرم شده قرار می گیرد.

راز شماره 3: پخت و تازه نگه داشتن آن

از آنجایی که خمیر تمام شده از نظر قوام بسیار متراکم است، برای پخت یکنواخت تر، توصیه می شود فر و حتی قالبی که نان در آن پخته می شود را کاملاً گرم کنید. این امر باعث می‌شود از قسمت‌های نپخته و توده‌های خیس خمیر در نان آماده جلوگیری شود.

یکی از ویژگی های جذاب نان تازه تهیه شده، پوسته ترد و قهوه ای طلایی آن است. و برای اینکه هنگام تهیه نان در خانه در فر درست شود، باید نان تمام شده را برای مدتی (حدود 15 دقیقه) در فر خاموش اما هنوز داغ نگه دارید.

مواد تشکیل دهنده خمیر کلاسیک

به آشپزهای مبتدی می توان روشی را برای تهیه نان در خانه توصیه کرد، که ساده ترین روش برای ورز دادن خمیر است، نیازی به مهارت خاصی در ورز دادن خمیر ندارد، و در عین حال نتیجه عالی می دهد - نان کرکی با پوسته قهوه ای طلایی، بسیار خوشمزه تر از نان خریداری شده در فروشگاه

برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• شکر شل - چهار قاشق غذاخوری؛
• آرد - 4 لیوان کامل 250 میلی لیتری؛
• مخمر (ترجیحا خشک) - 2 قاشق چایخوری؛
• آب فیلتر شده - دو لیوان؛
• نمک سفره - دو قاشق چایخوری.

تهیه نان آسان

به طور کلی، روند پخت نان برای همه دستور العمل ها مشابه است و ممکن است تنها در مدت زمان برخی از مراحل متفاوت باشد. پخت نان در خانه با استفاده از این دستور ساده ترین روش است و به آشپزهای تازه کار اجازه می دهد قدرت خود را آزمایش کنند و تجربه کسب کنند.

ترتیب اقدامات به شرح زیر است:

1. ابتدا آب را گرم کنید سپس شکر و مایه خمیر را در آن حل کنید.
2. پس از دم کردن محلول تمام شده به مدت پانزده دقیقه، آن را کاملاً مخلوط کنید، صاف کنید، نمک و آرد را که قبلا الک کرده اید اضافه کنید. از مواد ذکر شده، خمیر غلیظ و چسبناکی را ورز دهید که به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق بماند.
3. فر را با دمای 30 درجه سانتیگراد گرم می کنیم، ظرفی با خمیر در آن قرار می دهیم و درب آن را می پوشانیم. مدت زمان ماندن خمیر تمام شده در فر تا سه برابر شدن اندازه آن (حدود 2 ساعت) تعیین می شود.
4. حالا قالب را در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار داده و به مدت 10-17 دقیقه می پزیم سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم و 30 دقیقه دیگر این کار ادامه می یابد.

پس از خاموش كردن نان آماده، آن را مدتي در فر بگذاريد، سپس نان را خارج كرده، روي آن را با يك حوله تميز بپوشانيد و بگذاريد سرد شود.

نان چاودار با سیر

متخصصان پیشنهاد می کنند از تکنیک های اصلی برای پخت در خانه استفاده کنید. دستور پخت نان چاودار را می توان با افزودن سیر متنوع کرد، که عطر خاصی به آن اضافه می کند و نان معمولی را به یک تزئین میز واقعی و یک میان وعده اصلی تبدیل می کند.

اجزای تست باید به صورت زیر گرفته شوند:

• آرد چاودار - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب و آرد گندم - هر کدام 400 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر قهوه ای یا سفید - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیر، بسته به ترجیح - 5-8 میخک؛
• مخمر (ترجیحا خشک) - 2 قاشق چایخوری.

اگر می خواهید نان را در خانه بدون خمیر مایه درست کنید، پخت طبق این دستور عالی است.

تکنولوژی ساخت این محصول نیز ساده است و می توان آن را با استفاده از روش پخت ساده ای که قبلا توضیح داده شد، درست کرد، اما با کمی تنظیمات: سیر خرد شده و به آرد الک شده اضافه می شود و زمان پخت به 35-45 دقیقه افزایش می یابد.

نان بدون مخمر با کفیر

عدم وجود مخمر در دستور غذا باعث می شود نان تمام شده سالم تر شود ، در حالی که درجه تخلخل خرده نان کاهش نمی یابد و طعم آن ظریف باقی می ماند. برای بهبود پخت این نان توصیه می شود در حین تهیه آن، چندین برش روی پوسته ایجاد کنید.

دستور غذا حاوی مواد زیر است:

• آرد گندم درجه اول یا بالاتر - 500 گرم؛
• شکر و نمک - هر کدام 2 قاشق غذاخوری؛
• کفیر با چربی متوسط ​​- 150 میلی لیتر؛
• آب فیلتر شده - 210 میلی لیتر.

فرآیند تهیه نان در خانه به شرح زیر است:

1. 85 گرم آرد و شکر را به کفیر اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
2. این ترکیب به مدت یک روز زیر فیلم چسبنده باقی می ماند.
3. پس از این، استارتر و نمک به دست آمده را به آرد باقی مانده از قبل الک شده اضافه کنید و با دست کاملاً مخلوط کنید.
4. قالب را با روغن چرب کرده و آرد پاشیده و خمیر به دست آمده را پهن کنید.
5. یک ورقه پخت را روی آن قرار دهید، آن را نیز چرب کنید.
6. خمیر را به شکل نان در می آورند و روی آن را با پارچه ای می پوشانند و در فر گرم نشده قرار می دهند.
7. بعد از 3.5 ساعت دوباره خمیر را کاملا ورز داده و دوباره به شکل نان در می آوریم و 25 دقیقه دیگر در فر سرد می گذاریم.
8. حالا فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم می کنیم، نان را به مدت 17-20 دقیقه می پزیم، سپس دما را به 180 درجه سانتی گراد کاهش می دهیم و 30 دقیقه دیگر پخت ادامه می یابد.
9. سپس پوسته بالایی برداشته می شود، محصول نهایی به مدت 11 دقیقه دیگر در فر خاموش می ماند.

نان سفید با خمیر مایه

پخت خمیر مایه در خانه از روش مشابهی پیروی می کند، اما بسته به میل آشپز ممکن است دستور پخت کمی متفاوت باشد: می توان اجزایی اضافه کرد که طعم غذای نهایی را بهبود می بخشد و ارزش بیولوژیکی آن را افزایش می دهد.

• کشمش؛
• تاریخ؛
• آلو خشک؛
• آجیل (بادام زمینی، گردو - خرد شده و به خمیر اضافه می شود)؛
• دانه ها (دانه، کنجد، آفتابگردان، کدو تنبل).

مدت‌هاست که خمیر مایه سالم‌ترین گزینه برای تهیه نان در نظر گرفته می‌شود، زیرا در آن از مخمر استفاده نمی‌شود که می‌تواند میکرو فلور روده را مختل کند.

ویژگی این دستور پخت نان در خانه سهولت در تهیه خمیر ترش است: فقط به آرد گندم و آب نیاز دارد.

مواد لازم برای پخت:

• آب - 300 گرم؛
• آرد گندم درجه یک - 500 گرم؛
• آرد غلات کامل از هر نوع - 150 گرم؛
• نمک و شکر - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان تصفیه شده

ترتیب دهی:

1. آب (50 میلی لیتر) باید گرم شود و در یک کاسه عمیق ریخته شود. آرد (150 گرم) را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. استارتر به دست آمده را در یک ظرف پلاستیکی ریخته و با فیلم چسبناک پوشانده و به مدت 3 روز در یک مکان گرم قرار می گیرد.
2. پس از گذشت زمان، فیلم را بردارید و لایه رویی خمیر مایه را دور بریزید: فقط قسمت وسط آن استفاده می شود. دوباره به همان مقدار آرد و آب به خمیر اضافه می شود. پس از ورز دادن، مخلوط به مدت 12 ساعت گرم می ماند.
3. در مرحله بعد قسمت بالایی خمیر را برداشته، دوباره همان مواد را به همان مقدار اضافه کرده، خمیر را ورز داده و به مدت یک ساعت گرم می گذاریم.
4. اکنون اجزای باقی مانده اضافه می شوند. خمیر به 2 قسمت مساوی تقسیم می شود که از آن نان های مستطیلی مانند باگت بر روی سطح آنها ایجاد می شود تا بهتر پخته شود.

نان را روی کاغذ روغنی به مدت 15 دقیقه با دمای 220 درجه سانتیگراد و سپس 35-45 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد می پزیم.

نان بورودینو

در خانه، تهیه چنین محصولی بسیار دشوار تلقی می شود، بنابراین مبتدیان به آموزش عملی نیاز دارند.

برای شروع، خمیر مایه چاودار را آماده کنید:

1. چهار قاشق غذاخوری ل آب را تا 50 درجه سانتی گراد گرم کنید و به همان مقدار آرد چاودار اضافه کنید و کاملا هم بزنید. بگذارید مخلوط به مدت 24 ساعت گرم شود.
2. سپس دو قاشق غذاخوری به محلول اضافه کنید. ل آب گرم را هم بزنید و به مدت 3-4 روز در جای گرم قرار دهید و با گاز پانسمان بپوشانید. صبح و عصر هم بزنید.
3. پس از ظاهر شدن بوی مطبوع، استارتر آماده است.

برای تهیه نان بورودینو در خانه باید موارد زیر را مصرف کنید:

• مالت تخمیر شده - 25 گرم؛
• آرد چاودار الک شده - 75 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• آب فیلتر شده - 250 میلی لیتر.

اجزای تست:

• گشنیز برای پاشیدن - 10 گرم؛
• آرد گندم درجه دوم - 75 گرم؛
• ملاس - 20 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب تصفیه شده - 55 میلی لیتر؛
• آرد چاودار - 250 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• خمیر مایه از قبل آماده شده - 155 گرم.

ترتیب مراحل تهیه نان بورودینو در خانه تقریباً همان چیزی است که برای نان سفید توضیح داده شده است. تنها افزودنی این است که برگ های چای را به دست آوریم: آرد را با گشنیز و مالت مخلوط کرده، با آب جوش ریخته و به مدت دو ساعت در یک مکان گرم قرار می دهیم.

قبل از پخت روی قالب را گشنیز بپاشید و در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار دهید. سپس دما را 20 درجه سانتی گراد کاهش داده و یک ساعت دیگر به پخت محصول ادامه می دهد.

نان تمام شده را بردارید و با پارچه بپوشانید تا خنک شود. محصول خوشمزه آماده است!

نان خریداری شده از فروشگاه هرگز طعم بهتری از نان خانگی نخواهد داشت - آنقدرها معطر، نرم نیست و یک روز پس از خرید کاملاً کهنه است تا بتوانید با خیال راحت آن را دور بیندازید.

اما اکثر زنان نمی دانند چگونه نان را در خانه بپزند، اگرچه اساساً هیچ چیز دشواری در این مورد وجود ندارد. علاوه بر این، همیشه می توانید به نان پخته شده در فر خودتان ادویه، پنیر یا سوسیس اضافه کنید تا طعم خاصی به آن بدهد.

این مقاله دستور العمل های ساده و قابل دسترس نان فر را در خانه و نکاتی را ارائه می دهد که به شما کمک می کند تا یک نان خوشمزه را در اولین بار بپزید. یک زن خانه دار تازه کار می تواند نه تنها نان گندم را بپزد، بلکه می تواند:

علاوه بر این، روشی برای تهیه بدون استفاده از مخمر وجود دارد که در ادامه به آن نیز پرداخته خواهد شد.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای نان خانگی خوشمزه در فر

در ابتدا باید توجه داشت که برای تهیه این نوع پخت همیشه باید آرد مرغوب خریداری کرد. علاوه بر این، مخمر استفاده شده باید همیشه تا حد امکان تازه باشد. در صورت رعایت این دو نکته می توانید نان نرم و خوش طعمی تهیه کنید.

ساده با جهش و مرز

دستور اول به یک نان ساده اما بسیار نرم و مطبوع اختصاص دارد. عطر حاصل از پخت آن به خوبی در آشپزخانه پخش می شود. این دستور را می توان "الگو" برای پخت نان خانگی ساده نامید.

قوام خمیر باید در حالت ایده آل شبیه خامه غلیظ باشد. 1.5 کیلوگرم باید دقیقاً چنین نتیجه ای داشته باشد ، اما اگر معلوم شد که کافی نیست ، ایرادی ندارد که کمی بیشتر اضافه کنید.

• آرد - 1.5 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری. قاشق؛
• مخمر - 1 میز. قاشق؛
• آب - 1 لیتر.

آرد باید الک شود سپس کره و نمک را اضافه کنید. گرفتن یک کاسه بزرگ برای این روش راحت تر خواهد بود.

مایه را ابتدا در آب گرم شده قرار می دهند و وقتی به اندازه کافی مایع شد باید در ظرفی آرد ریخته شود. حالا همه مواد به مدت یک ربع کاملا مخلوط می شوند.

بعد از یک ساعت و نیم، عمل ورز دادن تکرار می شود، سپس باید چند ساعت دیگر (در حالت ایده آل 180 دقیقه) به خمیر زمان داد تا جا بیفتد. در حین ورز دادن، جرم باید به سمت پایین فشرده شود و دی اکسید کربن از آن خارج شود.

خمیر در قالب های پخت نان توزیع می شود، اما اگر وجود نداشت، می توانید به صورت دستی نان های تمیز درست کنید.

مخلوط باید یک ساعت دیگر در قالب بماند و بعد نوبت پخت است - قالب ها با نان در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت یک ساعت قرار می گیرند.

این دستور پخت معمولی ترین اما واقعا خوشمزه ترین نان است که در صورت تمایل می توانید پنیر را به آن اضافه کنید. برای انجام این کار، ساده ترین راه این است که آن را روی یک نان که هنوز خنک نشده است بمالید.

ما به شما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو تماشا کنید تا بتوانید تمام مراحل تهیه چنین نان ساده ای را در خانه مشاهده کنید:

چاودار سالم

نان چاودار بیشتر رژیمی در نظر گرفته می شود. برای تهیه آن در خانه در فر نیاز دارید:

• آرد (چودار و گندم) - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• مخمر (بهتر است از مخمر خشک استفاده شود) - 1 میز. قاشق؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• شکر - نصف میز. قاشق؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری. قاشق؛
• روغن آفتابگردان - 1 میز. قاشق.

پخت نان چاودار در خانه در فر عملاً با دستور اول تفاوتی ندارد.

آب باید تا دمای اتاق گرم شود، سپس مخمر را که قبلاً در یک ظرف با شکر مخلوط شده است بریزید.

سپس بگذارید یک ربع دم بکشد.

هر دو نوع آرد را الک کرده و در ظرف مناسبی بریزید.

کمی روغن (نباتی) و چند قناره نمک اضافه کنید.

به تدریج شروع به اضافه کردن آب با مخمر کنید و در حین انجام این کار هم بزنید.

مخلوط را ورز دهید و بگذارید به مدت 1 ساعت در جای گرم و خشک بماند، در حالی که ظرف را با حوله بپوشانید (قابلیت قرار دادن در کیسه پلاستیکی).

قالب نان های آینده را با روغن چرب کنید، خمیر را در آنجا قرار دهید و 30-40 دقیقه بگذارید و با یک فیلم مخصوص پخت بپوشانید.

در این مدت فر را از قبل گرم کنید.

نان را در دمای 200 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید.

گاهی اوقات یک سر سیر برای طعم تند به محصولات چاودار اضافه می شود.

بدون مخمر روی کفیر

این یک دستور العمل مقرون به صرفه برای تهیه نان هایی با پوسته ترد و طعم شگفت انگیز است. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم آرد (گندم)؛
• 1 قاشق چایخوری. قاشق نوشابه؛
• 200 میلی لیتر کفیر (می توانید آن را در یک لیوان اندازه گیری کنید)؛
• 1 قاشق چایخوری. قاشق نمک

قوام خمیر باید تقریباً مانند هنگام تهیه پنکیک باشد. ابتدا باید تمام مواد خشک دستور پخت یعنی آرد، نمک و نوشابه را با هم مخلوط کنید. پس از این، کفیر اضافه می شود.

آنچه را که اتفاق می افتد با قاشق هم بزنید و سپس با دستان خود به مدت ده تا پانزده دقیقه کاملا ورز دهید. جرم خیلی به دست شما می چسبد، اما در طول پخت نمی توانید آرد اضافه کنید، اما می توانید آن را با کره چرب کنید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، خمیر را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و ابتدا آن را چرب کرده باشید. پخت این نان به طور متوسط ​​40 تا 50 دقیقه طول می کشد. بهتر است با استفاده از یک چوب چوبی نازک آمادگی را بررسی کنید.

بورودینسکی

نان های بورودینو بسیار سالم هستند و طعمی تند دارند. تهیه این نان در منزل در فر مستلزم استفاده از محصولات زیر است:

• آرد چاودار - 3.5 فنجان؛
• آرد گندم - 2 فنجان؛
• مخمر - 2.5 قاشق چایخوری. قاشق ها (بهتر است از قاشق های خشک استفاده کنید)؛
• شکر - 3 میز. قاشق؛
• روغن آفتابگردان - 1 میز. قاشق؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری. قاشق؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 میز. قاشق؛
• کاکائو طبیعی - 3 میز. قاشق؛
• اب.

قوام خمیر باید مایع باشد، مانند خامه ترش. برای رسیدن به این هدف، آرد چاودار (1.5 فنجان) باید با آب در دمای اتاق مخلوط شود.

سپس مخمر (نصف قاشق چایخوری) و شکر (1.5 قاشق غذاخوری) را به توده به دست آمده اضافه کنید. از آنجایی که نان بورودینو نیاز به مایه خمیر شدن دارد پس از انجام این مراحل باید کاسه خمیر را به مدت 2 تا 3 روز در جای خشک و گرم قرار دهید.

آرد گندم باید الک شود و با آرد چاودار باقی مانده در یک کاسه عمیق مخلوط شود. سپس به تدریج در آب جوشیده بریزید.

باقیمانده شکر، مخمر، کاکائو، کمی نمک، گشنیز، کره و یک قاشق غذاخوری خمیر مایه از قبل آماده شده را اضافه کنید. همه اجزا را به مدت 10 دقیقه کاملاً بزنید.

در تابه را بگذارید، آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و حدود دو ساعت صبر کنید، اجازه دهید نان آینده دم بکشد. نان بورودینو با دمای 180 درجه در فر به مدت نیم ساعت پخته می شود.

نان تیره با همه سوپ ها سرو می شود.

به هر حال، هر کدبانویی نان بورودینو را به روش خود تهیه می کند و پیدا کردن همان دستور استاندارد برای تهیه آن بسیار دشوار است. شما فقط می توانید مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید.

بنابراین، پیشنهاد می کنیم یک دستور العمل ویدیویی دیگر را تماشا کنید. شاید شما آن را بهتر دوست داشته باشید.

پخت نان در فر برقی در منزل

برای فر برقی، می توانید از هر یک از دستور العمل های ذکر شده در بالا استفاده کنید. چندین قانون مهم باید رعایت شود:

1. برای جلوگیری از سوختن نان در کف، باید آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید که قبلاً با نمک درشت پاشیده شده است. کاغذ مرطوب یا فویل مخصوص به محافظت از نان از سوختن قسمت بالایی کمک می کند.
2. دمای پخت کلاسیک برای محصولات از این نوع در اجاق برقی 180-200 درجه است. این قانون برای سطح متوسط ​​اعمال می شود.
3. اگر کف فر آب جوش بریزید، خمیر به درستی بلند می شود. برای این منظور می توانید از یک کاسه آب جوش که قبل از پخت گذاشته شده استفاده کنید.

با آموختن نحوه پخت نان، می توانید با خیال راحت به تهیه محصولات پخته شده مختلف بپردازید: پای، کیک، کیک و هر چیز دیگری. با پای شروع کنید! کیش فرانسوی: دستور العمل های پای باز. همه همسایه ها دوان دوان به سمت شما می آیند تا بفهمند چه بوی بسیار خوشمزه ای دارد!

گاهی اوقات اتفاق می افتد که شما چیزی خوشمزه می خواهید، اما برای رفتن به فروشگاه تنبل هستید. سپس شروع به بداهه نوازی می کنیم. مطمئناً دستور العمل سیب های شیرین پخته شده در فر که در اینجا توضیح داده شده است دقیقاً مانند این ظاهر شده است.

آیا قارچ دوست دارید؟ بله، به ندرت افرادی هستند که آنها را دوست نداشته باشند. روش های زیادی برای پختن آنها وجود دارد. مثلا سس قارچ. دستور العمل های مختلف در اینجا شرح داده شده است. همه لذیذها از آنها خوشحال هستند!

بنابراین، در نتیجه، می توانید نکات بسیار مفیدی را در نظر بگیرید که به ویژه برای زنان خانه دار تازه کار مفید خواهد بود:

1. ساده ترین راه برای بررسی آمادگی نان با چوب چوبی است. به عنوان یک راه حل جایگزین، می توانید از یک بازی معمولی استفاده کنید. اگر بعد از سوراخ کردن نان، خمیری روی چوب باقی نماند، پخت آماده است.
2. می توانید پس از آزمایش دستور اولیه و رسیدن به نتیجه صحیح، مواد مختلفی را از خودتان اضافه کنید. در غیر این صورت، ممکن است خیلی خوشمزه به نظر نرسد.
3. در حین ورز دادن، خمیر باید کمی فشرده شود، بنابراین دی اکسید کربن از آن خارج می شود.
4. می توانید مخمر را با کفیر معمولی جایگزین کنید - ارزان و خوشمزه.
5. مهم است که فقط از مواد باکیفیت و تازه استفاده کنید، به خصوص آرد. اگر به تازگی محصولات تهیه نان بی توجه باشید، خود نان بهترین نتیجه را نخواهد داشت.
6. برای اینکه مایه خمیر زودتر بلند شود باید خمیر را در جای گرمی قرار دهید. حتی می توانید روی ظرف خمیر را با یک حوله گرم یا هر چیز مناسب دیگری بپوشانید.

اگر تمام این قوانین را رعایت کنید، می توانید نان بسیار خوشمزه و پفکی را در فر در خانه تهیه کنید.

10 دستور پخت نان در خانه

لذیذترین نان البته همان نانی است که با دستان خود می پزید.

نان روی سفره نمادی ثابت از رفاه و رفاه است. نان نمادی از کار، خانه، شادی خانواده است. هیچ کس شک نخواهد کرد که یکی از شگفت انگیزترین بوهای روی زمین، بوی نان تازه پخته شده است. چقدر خوردن کراستی خوشمزه است!

نان همیشه ارزشمند بوده و مقدس شمرده شده است. مردم نسبت به برداشت غلات حساس بودند. از زمان های قدیم، روس نان پخته است و صومعه ها همیشه به این دلیل مشهور بوده اند.

اخیراً سنت های پخت خانگی بازگشته است. و حتی اگر نیاز به صبر، توجه و نگرش محترمانه نسبت به محصول داشته باشد، ارزش آن را دارد. نان خانگی خوشمزه ترین است!

1. نان روسی خانگی

ترکیب:
. آب - 350 میلی لیتر
. مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری یا مخمر تازه - 25 گرم
. شکر - 1 قاشق چایخوری
. آرد - حدود 0.5 کیلوگرم
. نمک - 1 قاشق چایخوری
. زیره - به مزه
. روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:
1. مایه خمیر، شکر و یک قاشق چایخوری آرد را در یک لیوان نیم لیتری بریزید و همه چیز را خشک کنید و سپس با اضافه کردن کمی آب هم بزنید. سپس بقیه آب را بریزید و دوباره هم بزنید. آب باید خیلی گرم باشد، جوشانده شود. لیوان را در جای گرم قرار دهید. مخلوط مخمر به دست آمده زمانی آماده است که یک سر کف روی آن ظاهر شود. این حدود نیم ساعت طول می کشد.
2. مخلوط مایه را در یک کاسه دو لیتری بریزید و 1 فنجان آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به مدت حدود 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا مخلوط بالا بیاید و به کف تبدیل شود. اینجوری خمیر درست میشه
3. روغن نباتی، نمک، زیره را به خمیر اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید، به تدریج آرد را اضافه کنید (اول یک لیوان، در آخر نصف لیوان یا کمتر). در حالی که مخلوط مایع است، وقتی غلیظ شد با قاشق ورز دهید، مستقیماً در کاسه ورز دهید. وقتی خمیر به دست و ظرف شما نچسبد، یعنی دیگر نیازی به اضافه کردن آرد نیست. مهم این است که از این لحظه استفاده کنید و آرد را منتقل نکنید. خمیر تمام شده را به شکل نان درآورده و به کاسه بزرگتر دیگری (ظرفیت 4 لیتر) منتقل کنید. ابتدا روی ظرف را آرد بپاشید تا خمیر کمتر بچسبد و در جای گرم قرار دهید.
4. وقتی خمیر بعد از یکی دو ساعت ور آمد، تقریباً تمام کاسه را پر کردید، آن را ورز دهید و دوباره بگذارید تا ور بیاید. اگر خمیر شروع به چسبیدن به دست کرد می توانید کمی آرد اضافه کنید. بعد از ورقه دوم باید دوباره آن را ورز دهید و توپ خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
5. ابتدا ورقه فر را با روغن نباتی چرب کنید، سپس خمیر فر را چرب کنید و حدود یک ساعت یا کمتر در جای گرم قرار دهید. در اینجا دیگر نیازی نیست منتظر بلند شدن خیلی زیاد خمیر باشید تا حباب های بزرگ گاز در نان ایجاد نشود. برای همین منظور، قبل از قرار دادن خمیر در فر، خمیر را با یک سوزن بزرگ از بالا به پایین سوراخ کنید و حداقل 20 سوراخ ایجاد کنید.
6. سینی فر را به همراه خمیر در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. در همان دما، نان را حدود 40 دقیقه یا بیشتر بپزید، اما حداکثر 1 ساعت. آماده بودن نان با رنگ پوسته رویی آن قضاوت می شود. باید یک رنگ قهوه ای یکنواخت باشد.
7. بعد از آماده شدن نان، آن را بیرون بیاورید، آن را در حوله بپیچید و با پلاستیک بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند. در نتیجه پوسته نان نرم می شود و سفت نمی شود.

2. نان چاودار

ترکیب:
. نمک - 1 قاشق غذاخوری
. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
. دانه زیره - 3 قاشق غذاخوری
. آرد گندم - 3 فنجان
. آرد چاودار - 3 فنجان
. شکر - 1 قاشق غذاخوری
. مخمر - 2 قاشق غذاخوری
. آب - 3 لیوان

روش پخت و پز:
1. برای خمیر، آب گرم، مخمر، شکر را با هم مخلوط کنید و بگذارید تا کف کند. آرد چاودار، آرد گندم، زیره و نمک را با هم مخلوط کنید. خمیر را داخل آرد بریزید و ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید. با دستمال بپوشانید و حدود 1 ساعت در جای گرم بگذارید. پس از ور آمدن خمیر، آن را به دو نیم تقسیم کرده و روی سینی فر چرب شده قرار دهید و بگذارید 2 ساعت بماند.
2. فر را از قبل با دمای بالا گرم کنید و یک ورقه پخت را در آن قرار دهید. حدود 1 ساعت بپزید تا قهوه ای شود. سطح را با شیر یا کره بمالید. 15 دقیقه قبل از خارج کردن از تابه نان خنک کنید. با آب پاش به نان خود زیبایی و طعم بیافزایید. می توان آن را در مراحل مختلف پخت نان اضافه کرد: در ابتدای پخت، 10 دقیقه پس از شروع پخت و یا بلافاصله پس از پایان پخت، در حالی که نان هنوز داغ است. اگر می خواهید نان را در ابتدای پخت بپاشید، کافی است سریع درب آن را باز کنید تا حرارت کمتری از دست برود. نان را قبل از اضافه کردن پاشیدن با برس با لعاب بمالید. سپس رویه واقعاً به نان می چسبد.

3. نان با دانه کتان و زیره سیاه

ترکیب:
. آرد گندم خالص - 500 گرم
. آب معدنی گازدار - 200 میلی لیتر
. شیر - 250 میلی لیتر
. نمک - 2 قاشق چایخوری
. عسل - 1 قاشق غذاخوری
. خمیر تاهینی - 3 قاشق غذاخوری
. دانه کتان آسیاب شده - 5 قاشق غذاخوری
. مخمر - 10 گرم
. دانه زیره آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:
1. مخمر را در مقدار کمی شیر گرم با مقداری عسل حل کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند. مواد را به جز روغن، زیره و نمک مخلوط کنید. آرد را چند قسمتی الک کرده و خمیر را ورز دهید و در آخر کره و نمک را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه خمیر را کاملا ورز دهید. آرد اضافه نکنید دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را به شکل گلوله در آورید و در ظرفی چرب شده قرار دهید و در جای گرمی بگذارید تا حجمش زیاد شود. خمیر ورآمده را خرد کنید و به شکل نان درآورید.
2. در قالب قرار دهید، زیره آسیاب شده بپاشید، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید ور بیاید. فر را با دمای بالا گرم کنید. نان را در فر قرار داده و به مدت 5 دقیقه با دمای بالا بپزید و در طول پخت چند بار روی فر را با آب اسپری کنید سپس دما را به 225 درجه سانتیگراد کاهش دهید و تا زمانی که پوسته قهوه ای تیره شود بپزید. نان تمام شده را روی توری سیمی خنک کنید.

4. نان برای چای

ترکیب:
. آرد گندم - 750 گرم
. نمک - 3 قاشق چایخوری
. مخمر - 30 گرم
. شیر - 400 میلی لیتر
. کره (یا مارگارین) - 50 گرم
. تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:
1. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید، شیر گرم، کره نرم شده، نمک را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
2. وقتی خمیر به دست نچسبید و شروع به حباب زدن کرد، به شکل یک توپ در یک کاسه قرار دهید. یک کیسه پلاستیکی روی کاسه قرار دهید و با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. دوباره ورز دهید، حدود 30 دقیقه در تابه را بگذارید تا دوباره بلند شود، سطح آن را با تخم مرغ بمالید و با چاقو چند برش کم عمق ایجاد کنید. به مدت 10 دقیقه در دمای 250 درجه سانتیگراد و 35 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. یک کاسه آب در کف فر قرار دهید.

5. نان آجیل

ترکیب:
. آرد - 1 کیلوگرم
. مخمر خشک - 16 گرم
. نمک - 20 گرم
. شکر - 30 گرم
. روغن آفتابگردان (یا زیتون) - 70 میلی لیتر
. گردو پوست کنده - 2 مشت
. آبجو سیاه - 1 بطری

روش پخت و پز:
1. همه محصولات را با همزن، ابتدا همه مواد حجیم را هم بزنید و به تدریج روغن و آبجو را اضافه کنید. خمیر نباید سفت و مایع باشد. کمی چسبناک خواهد بود.
2. قرص های نان درست کنید. به اندازه دو کف دست. سپس خمیر را حداقل به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید، کمی ور بیاید، اما به دلیل داشتن مغزها، خمیر سنگین است. در فر 180 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید.

نان تهیه شده در دستگاه نان پز:

6. نان بورودینو

نان بورودینو از نظر طعم و عطر بی نظیر است. تاریک مانند غم، او شاهد جاودانگی روح روسی در نبرد بورودینو است. این خاطره ای از شاهزاده خانم بزرگ روسیه مارگاریتا میخائیلوونا توچکووا و عشق او به همسرش است. این نان صبر، رنج، شیرینی امید. بیایید یاد بگیریم که چگونه این نان واقعاً روسی را بپزیم.

ترکیب:
. مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری
. آرد گندم - 1 فنجان
. آرد چاودار - 2 و 3/4 فنجان
. مالت چاودار - 4 قاشق غذاخوری
. گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
. نمک - 1 قاشق چایخوری
. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
. عسل - 2 قاشق غذاخوری
. آب - 430 میلی لیتر (که 80 میلی لیتر برای دم کردن مالت چاودار)
. خمیر ترش Extra-R

روش پخت و پز:
در یک فنجان جداگانه، 80 میلی لیتر آب جوش را روی 4 قاشق غذاخوری مالت چاودار بریزید، هم بزنید و بگذارید خنک شود. مخمر، آرد، مخمر Extra-R، نمک، کره، عسل، گشنیز را در سطل دستگاه نان بریزید. مالت خنک شده و دم کرده را اضافه کنید و بقیه آب (350 میلی لیتر) را اضافه کنید. نان ساز را در حالت «نان چاودار» روشن کنید.

7. نان موز و توت فرنگی

ترکیب:
. شیر - 1/3 فنجان
. موز رسیده (له شده) - 1/3 فنجان
. مربای توت فرنگی - 1/4 فنجان
. تخم مرغ - 1 عدد.
. کره (نرم شده) - 2 قاشق غذاخوری
. آب - 2 قاشق غذاخوری
. نمک - 3/4 قاشق چایخوری
. آرد نان - 3 فنجان
. مخمر - 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:
مواد را به ترتیب نشان داده شده به دستگاه نان بریزید. روی تنظیمات اولیه نان سفید تنظیم کنید. خمیر را بپزید تا ترد شود.

8. نان کره ای به سبک آرخانگلسک

ترکیب:
. مایع (آب، شیر، محصولات شیر ​​تخمیر شده یا مخلوط آنها) + تخم مرغ (2 عدد) = 160 میلی لیتر
. روغن - 4 قاشق غذاخوری
. آرد - 2 فنجان
. شکر - 3 قاشق غذاخوری
. شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری یا دارچین - 1/4 قاشق چایخوری
. نمک - 1/2 قاشق چایخوری
. مخمر - 1.5 قاشق چایخوری
. کشمش - 0.5 فنجان
. آجیل - 0.3 فنجان

روش پخت و پز:
مواد را به ترتیب نشان داده شده به دستگاه نان بریزید. دو ماده آخر را با سیگنال صوتی اضافه کنید تا در حین ورز دادن نشکند. بهتر است کشمش را خیس نکنید - در غیر این صورت در دستگاه نان به شدت خراب می شود. در دستور العمل هایی که شکر زیاد دارند بهتر است از تنظیم کراست سبک استفاده کنید.

9. نان تخم مرغی

ترکیب:
. تخم مرغ - 2 عدد.
. آب - 1 فنجان
. آرد گندم - 3 فنجان
. نمک - 1.5 قاشق چایخوری
. شکر - 2 قاشق غذاخوری
. پودر شیر بدون چربی - 3 قاشق غذاخوری
. کره - 2 قاشق غذاخوری
. مخمر - 2.25 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:
مواد را اندازه کنید و در نان ساز (قلع) قرار دهید. کنترل پخت نان را تنظیم کنید و دکمه "شروع" را فشار دهید. 2 ساعت طول می کشد تا آماده شود.

10. نان کشمشی دارچینی

ترکیب:
آب - 0.75 فنجان
آرد گندم - 2 فنجان
نمک - 0.75 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری
پودر شیر بدون چربی - 1 قاشق غذاخوری
کره - 1 قاشق غذاخوری
دارچین - 1 قاشق چایخوری
مخمر - 1.25 قاشق چایخوری
گردو - 0.25 فنجان
کشمش - 0.25 فنجان

روش پخت و پز:
مواد را به ترتیب نشان داده شده به دستگاه نان بریزید. کنترل پخت نان را تنظیم کنید، دکمه "شروع" را فشار دهید. بعد از علامت، آجیل و کشمش خرد شده را اضافه کنید.

نان همیشه نان آور خانه بوده است. در دعا از خدا می خواهیم: «نان روزی ما را امروز به ما عطا کن...». نان زندگی است، آنچه قسم خوردند، برای چه مردند، آنچه را ضمانت کردند، و آنهایی که نان را شکستند و تقسیم کردند، دوست بودند. از میهمانان با نان و نمک پذیرایی شد و از اعمالشان متبرک شد.

چندی پیش، موجی از شایعات در اینترنت در مورد مواد افزودنی موجود در نان های فروشگاهی به راه افتاد. فقط می توان حدس زد که این شایعات تا چه حد درست بود، اما برخی از شهروندان به ویژه هوشیار نگران مشکل پخت و پز در خانه شدند. و معلوم شد که پخت نان در خانه اصلاً دشوار نیست ، حتی اگر وسایل خاصی تهیه نکنید ، اما از اجاق گاز و اجاق خوب قدیمی استفاده کنید.

پخت خانگی چقدر موجه است بهتر است از افراد با تجربه بپرسید. و آنها، به عنوان یک قاعده، با آموختن پختن نان به تنهایی، خرید آن را در فروشگاه متوقف می کنند. فقط آگاهی از اینکه هیچ ماده نگهدارنده ای در نان خانگی وجود ندارد، بسیاری را تشویق می کند تا پختن را آزمایش کنند. خوشبختانه، برای این کار نیازی به سوپر غذاها ندارید و پخت نان زمان زیادی نمی برد.

نان را می توان در خانه به روش های مختلفی پخت. ساده ترین راه استفاده از دستگاه پخت نان است. هم یک مولتی پز جدید و هم فر معمولی برای پخت نان مناسب هستند. ما احتمالاً گزینه هایی را با اجاق گاز روسی در نظر نخواهیم گرفت، زیرا امروزه چنین تجملی نادر است.

نان خانگی در دستگاه نان

در واقع، کسانی که دستگاه نان در خانه دارند، حداقل در فرآیند پخت نان مشارکت دارند. وظیفه آنها اندازه گیری صحیح مواد و بارگذاری آنها در دستگاه است. به عنوان مثال، اگر یک لیوان آب گرم را در یک ملاقه یا کاسه بریزید، یک و نیم قاشق چایخوری مایه خشک و چند قاشق غذاخوری شکر را با آن مخلوط کنید، نان سفید عالی درست می شود. 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید. همه اینها باید به مدت ده دقیقه در یک مکان گرم بماند. سپس این خمیر بداهه را در ظرف دستگاه نان ریخته و یک قاشق چای خوری نمک و آرد گندم را که از صافی الک کرده اید در آنجا اضافه می کنند. آرد باید تقریباً 450 گرم باشد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که حالت "نان سفید" یا "پایه"، رنگ پوسته مورد نظر را انتخاب کنید و دکمه "شروع" را فشار دهید. حدود دو ساعت و نیم دیگر نان آماده می شود.

برای نان چو به 350 گرم چاودار و 250 گرم آرد گندم، دو قاشق غذاخوری عسل و روغن نباتی، یک و نیم قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری دانه زیره، دو قاشق چایخوری مخمر خشک، 330 میلی لیتر آب نیاز دارید. و همچنین آب جوش از قبل دم کرده (80 میلی لیتر) 4 قاشق غذاخوری مالت چاودار. همه موارد ذکر شده را در دستگاه نان قرار می دهیم، حالت "نان چاودار" را انتخاب کرده و دکمه "شروع" را فشار می دهیم.

برای سهولت وجود صاحبان دستگاه نان، مخلوط های پخت آماده مخصوص تولید می شود. اما اگر هنوز ترجیح می دهید خودتان مواد را ترکیب کنید، می توانید آزمایش کنید. به عنوان مثال، به جای روغن نباتی، کره ذوب شده را اضافه کنید تا طعم نان لطیف تر شود. یا آب را با شیر یا کفیر جایگزین کنید. می توانید یک تخم مرغ، پنیر دلمه یا موسلی، میوه های خشک، سبوس، دانه های گندم جوانه زده، آجیل، دانه ها، گیاهان و ادویه جات را به خمیر اضافه کنید.

نان خانگی در فر

پخت نان در فر خیلی سخت تر از یک پای معمولی نیست. نکته اصلی این است که یک ظرف پخت مناسب پیدا کنید. و اصلاً لازم نیست که یک شکل مستطیلی کلاسیک باشد - هم گرد و هم بیضی به شرطی که اضلاع بلند و دیوارهای نسبتاً ضخیم داشته باشد.

برای نان سفید خانگی، یک چهارم لیوان شیر، یک لیوان آب گرم، یک و نیم قاشق غذاخوری شکر، به همان مقدار کره آب شده، یک قاشق چایخوری نمک، یک بسته مخمر خشک و سه و نیم فنجان ارد. وقتی خمیر آماده شد، برای چرب کردن تابه به کمی روغن گیاهی نیاز دارید.

اول از همه، مخمر در آب گرم رقیق می شود، سپس تمام مواد فوق در مقادیر مشخص شده اضافه می شود. اما ابتدا فقط دو لیوان آرد اضافه کنید و در حین هم زدن اضافه کنید. به محض اینکه خمیر شروع به عقب افتادن از دیوارها کرد ، باید ورز داده شود - به هر شکل ممکن با دستان خود ورز دهید ، ترجیحاً روی میزی که با آرد پاشیده شده است. این کار فیزیکی بسیار سختی است و حدود ده دقیقه طول خواهد کشید.

سپس یک تابه بزرگ بردارید و خمیر را داخل آن بگذارید و در جای گرمی قرار دهید و روی آن را با درب یا حوله بپوشانید. حجم خمیر در عرض یک ساعت تقریبا دو برابر می شود. خمیر ورآمده را می توان ورز داد و یا می توان آن را به صورت یک لایه ضخیم پهن کرد و مانند رول گرد کرد و سپس در قالب آماده شده قرار داد. روی قالب را نیز با حوله می پوشانیم و دوباره به مدت یک ساعت در جای گرم قرار می دهیم تا خمیر دوباره بلند شود.

قبل از پخت مستقیم نان در فر، دمای آن باید تقریباً 200 درجه سانتیگراد باشد. تابه با خمیر بلند شده به مدت نیم ساعت در فر قرار می گیرد، اما هنوز ارزش دارد که به طور دوره ای بررسی شود تا نان نسوخته باشد. وقتی نان پخت، آن را بیرون بیاورید و بگذارید کاملا خنک شود. بریدن نانی که سرد نشده است توصیه نمی شود.

با تسلط بر تهیه نان در فر طبق دستور اولیه، می توانید به آزمایش ها بروید، ادویه جات ترشی جات، سبوس، میوه های خشک و هر آنچه که دلتان بخواهد به خمیر اضافه کنید.

نان چاودار در فر نیز خوب می شود و خمیر آن تقریباً به همین ترتیب تهیه می شود. برای خمیر باید 8.5 گرم مخمر خشک بگیرید، آن را با آب گرم رقیق کنید، نمک و آرد چاودار را اضافه کنید. در هر نیم کیلو آرد باید 300 میلی لیتر آب وجود داشته باشد. همه اینها را به صورت خمیر درآورید و به مدت دو ساعت در جای گرم بگذارید. خمیر بلند شده را ورز داده و به شکل نان در می آورند و دوباره به مدت یک ساعت به حال خود رها می شوند. سپس تابه با نان آینده را در فر قرار داده و در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت سی دقیقه می پزیم.

نان خانگی در آرام پز

مولتی کوکر، که قبلاً توسط زنان خانه دار پرمشغله و مردانی که از پخت و پز دور هستند قدردانی شده است، تقریباً همه چیز را می تواند انجام دهد. این شامل پخت نان نیز می شود. درست است، شما باید مستقیماً در این فرآیند شرکت کنید. علاوه بر این که باید خمیر را آماده کنید، نان را باید در طول فرآیند پخت برگردانید تا از هر دو طرف نان برشته شود - از این گذشته، در مولتی پز هیچ گریلی وجود ندارد.

اگر نیم کیلو آرد، 330 میلی لیتر آب، 25 گرم شکر، یک قاشق چایخوری نمک، 6 تا 7 گرم مخمر خشک و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بخورید، نان سفید در آهسته پز عالی عمل می کند. شکر و نمک را در آب گرم، اما نه خیلی داغ حل کنید، مخمر را به آن اضافه کنید - خمیر به دست می آید. خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا مایه کف کند و داخل روغن بریزید. آرد را باید از طریق الک الک کنید اضافه کنید - این باعث می شود نان نرم تر شود. خمیر را حدود 10 دقیقه ورز داده سپس در ظرف بزرگی در جای گرم به مدت سه ساعت قرار می دهیم.

خمیر بلند شده ورز داده می شود و در یک کاسه چند پز قرار می گیرد که قبلاً با روغن نباتی چرب شده است. یک ساعت دیگر طول می کشد تا خمیر دوباره بلند شود. برخی از نانوایان در این مرحله حالت "گرم" را روشن می کنند، اما اگر کاسه خمیر را با دقت پوشانده و گرم نگه دارید، می توانید بدون آن کار کنید. به محض اینکه خمیر دوباره بلند شد، باید حالت "پخت" را انتخاب کنید و تایمر را برای 50 دقیقه تنظیم کنید. نان پخته می شود اما روی آن سفید می شود. بنابراین با احتیاط آن را بیرون می آورند و برمی گردانند و دوباره داخل کاسه می گذارند. برای سرخ کردن نان از طرف دیگر، 15-20 دقیقه در حالت "پخت" کافی است.

تقریباً به همین ترتیب ، نان سیاه در آرام پز پخته می شود ، البته فقط آرد چاودار است.

تعداد کمی از افراد خوش شانس اولین بار موفق به تهیه نان در خانه می شوند. اما این اصلا دلیلی برای غمگین بودن نیست. امتحان کنید، آزمایش کنید و مطمئناً می توانید نان خانگی امضا شده خود را بپزید - معطر و خوش طعم.