زبان پخته شده از دیرباز به عنوان یک غذای لذیذ در فضای پس از شوروی در نظر گرفته شده است. به دلیل غنی بودن از پروتئین، کلسیم، آهن، فسفر، مس و ویتامین های گروه B در لیست محصولات غذایی قرار گرفت، اما همه نمی دانند که چگونه آن را درست بپزند. چه مدت برای پختن زبان خوک و چه غذاهایی می توان از آن تهیه کرد؟ بیایید سعی کنیم این موضوع را درک کنیم. به طور متوسط ​​2 ساعت می پزد.

زمان پخت زبان به انتخاب صحیح محصول بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر از یک حیوان جوان باشد، زمان کمتری نیاز است تا زبان یک پیر برای مدت طولانی و زیر درب بسته بپزد.

در اینجا چند نکته برای انتخاب زبان خوک آورده شده است:

• شما باید محصول را فقط از قصابی ها یا مغازه های تخصصی خریداری کنید. بهتر است از بازارهای خودجوش یا تریلرهای مشکوک که دائما در حال حرکت هستند خودداری کنید.
• رنگ زبان باید صورتی طبیعی باشد. رنگ بنفش روشن نوید خوبی ندارد و بهتر است از خرید خودداری کنید.
• مهم است که زبان الاستیک، تمیز و بدون بوی نامطبوع باشد.
• اندازه بیش از حد بزرگ نشان می دهد که حیوان از نوعی بیماری رنج می برد و چنین کله پاچه ای برای خوردن نامطلوب است. وزن طبیعی نباید بیش از 0.5 کیلوگرم باشد.
• توصیه می شود یک محصول خنک بخرید، اگر زبان برای مدت طولانی یخ زده باشد (که تقریبا غیرممکن است بررسی شود)، به احتمال زیاد تمام خواص مفید خود را از دست داده است.

پس از خرید کله پاچه باید آن را قبل از فرآیند پخت آماده کرد تا طعم بی نظیر خود را به شما جلب کند.

چگونه زبان را به درستی بپزیم؟

به محض اینکه زبان خوک از فروشگاه آورده شد، آن را کاملاً در زیر آب جاری شسته می شود. اگر متوجه بوی نامطبوع شدید، می توانید یک تکه لیموترش اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. این کار نه تنها عطر ناخواسته را از بین می برد، بلکه نرمی شگفت انگیزی به محصول می دهد.

پس از تمیز کردن کله پاچه، می توانید شروع به تهیه آن کنید. چقدر طول می کشد تا زبان خوک کاملا پخته شود؟ 2-2.5 ساعت کافی خواهد بود، اما همه اینها به روش انتخابی بستگی دارد. اگر در مورد پخت و پز در تابه صحبت کنیم، حداکثر زمان مشخص شده و همچنین رعایت الگوریتم اقدامات زیر مورد نیاز است.

• ظرف را با آب پر می کنند و روی اجاق قرار می دهند.
• پس از شروع فرآیند جوش، زبان در آنجا پایین می آید. مهم است که اطمینان حاصل شود که آب به طور کامل آن را می پوشاند و حداقل 2 سانتی متر روی آن وجود دارد.
• گاز را باید کم کرد، نمک اضافه کرد و گذاشت تا بپزد.
• پس از گذشت 2 ساعت، محصول را با چنگال سوراخ می کنند، اگر نرم و جوشانده شود، می توان آن را آماده در نظر گرفت.
• زبان را بیرون آورده و در آب سرد قرار می دهند. با این کار برداشتن پوست راحت تر می شود.

در صورت تمایل می توانید برگ بو، پیاز، فلفل دلمه ای، نمک یا جعفری را اضافه کنید تا عطر و طعم مطبوعی به آبگوشت بدهد. لازم به یادآوری است که اگر زبان را در آب سرد قرار دهید، تعیین زمان پخت دشوارتر می شود و تمام خواص مفید خود را حفظ نمی کند.

زبان آشپزی در آرام پز

تقریباً هر آشپزخانه مدرن یک مولتی اجاق دارد. این دستگاه می تواند زندگی یک زن خانه دار را به طور قابل توجهی ساده کند، زیرا می تواند تقریباً هر ظرفی از جمله زبان را بپزد. در این صورت یک ساعت کامل از زمان پخت کاسته می شود و 1-1.5 ساعت کافی است تا خود را با این خوراکی لذیذ نوازش کنید. چگونه زبان خوک را در آرام پز درست بپزیم؟

• ابتدا کله پاچه ها به طور کامل شسته می شوند تا آلاینده ها از بین بروند.
• پس از آن در یک ظرف چند پز قرار داده شده و با آب جوش پر می شود. مانند روش پخت روی آتش، مهم است که آب محصول را کاملاً بپوشاند، سپس تمام خواص مفید خود را حفظ کند.
• حالت "خاموش" را انتخاب کنید و زمان 1.5 ساعت است.

• سیر و ادویه جات ترشی جات را به مزه ببرید.
• سر را از پوسته تمیز کنید.
• گوشت زبان را با نمک، ادویه و سیر بپوشانید.
• همه اینها باید حدود 30-45 دقیقه باقی بماند.

بعد از اینکه گوشت مرینیت شد، می توانید فرآیند پخت را در آرام پز شروع کنید. این آماده سازی زبان برای سایر روش های پخت زبان خوک نیز مناسب است، زیرا آن را خوش طعم تر و معطر تر می کند.

دستور پخت "با دو آبگوشت"

روش محبوب دیگری برای طبخ زبان به گونه ای وجود دارد که نه تنها آب پز، بلکه بسیار خوشمزه نیز باشد. این روش "دو آبگوشت" نامیده می شود.

باید زبان خوک بپزیمبه روش زیر:

• زبان را در آب جوش قرار می دهند و کمی نمک می زنند.
• لازم نیست بیش از 15 دقیقه بپزید.
• پس از آن آب را تخلیه کرده و دوباره آب جوش را روی گوشت می ریزند.
• می توانید نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید، سپس گوشت را بپزید تا کاملا پخته شود.

این روش نه تنها به شما امکان می دهد از بوی خاص خلاص شوید، بلکه آبگوشت را سالم تر و خوش طعم تر می کند. این تکنیک اغلب برای آماده کردن زبان کودک استفاده می شود.

اگر برای اولین بار است که زبان خوک می پزید، توصیه سرآشپزهای با تجربه ممکن است مفید واقع شود.

در اینجا چند ترفند برای بررسی وجود دارد.

• اگر بعد از پخت زبان را در آب سرد قرار دهید، پوست رویی آن بسیار راحت تر جدا می شود. فقط با یک چاقو کمی لبه آن را بچرخانید و بکشید. اگر به راحتی جدا شود، به این معنی است که محصول به درستی جوش داده شده است.
• برش‌های عرضی کوچک می‌توانند به برداشتن سریع‌تر پوست کمک کنند، اگر برداشتن آن برای بار اول دشوار باشد. اما اگر حذف کامل آن ممکن نبود، به این معنی است که زبان هنوز خام است و باید به آمادگی برسد.
• اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که زبان نمکی بخرید، قبل از شروع پختن آن، باید آن را خیس کنید. بهتر است محصول را یک شبه رها کنید. مهم است به یاد داشته باشید که در طول فرآیند پخت نیازی به اضافه کردن نمک ندارید.
• وقتی زبان برای برش در تعطیلات در نظر گرفته شده است، پس از پخت بهتر است آن را در آبگوشت بگذارید تا خنک شود، در حالی که آن را با وزنه ای که حداقل 2 کیلوگرم وزن دارد فشار دهید. می توانید از درب کوچکتر از تابه و وزن استفاده کنید. پس از خنک شدن کامل، برش زبان نازک و زیبا می شود. بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای از این ترفند استفاده می کنند.
• بهترین غذای جانبی برای زبان قارچ است، اما سبزیجات تازه نیز عالی هستند.
• این محصول نباید زودتر از یک سالگی کودک در منوی کودکان ظاهر شود.
• در طول پخت و پز، وزن ممکن است به نصف کاهش یابد.

این ترفندها به شما در تهیه زبان خوک کمک می کند. پس از تسلط بر تمام ترفندها، می توانید به راحتی این خوراکی لذیذ را برای هر روز یا در تعطیلات خاص تهیه کنید.

محبوب ترین غذای زبان خوک "ژله" است. ساده است و طعم عالی دارد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• زبان 2 عدد.
• ژلاتین 1 بسته.
• آب گوشت.
• هویج.
• پیاز و ادویه.

آبگوشت را تا وسط در ظرف آسپیک ریخته و در جای سرد قرار می دهیم تا سفت شود. به محض اینکه قوام ژله را به دست آورد، روی آن زبان آب پز، خلال شده، هویج، پیاز و ادویه ها ریخته می شود. پس از آن آب گوشت بیشتری اضافه می کنند و دوباره می فرستند تا سفت شود. شما می توانید ظرف را به صلاحدید خود تزئین کنید.

دستور تهیه ویدیویی

غذاهای تهیه شده از زبان گوشت خوک پخته شده به عنوان رژیم غذایی در غذاهای داخلی شناخته می شود. زبان آب پز به خودی خود سرشار از ویتامین های گروه B است و منبع عالی پروتئین است. ظرف تمام شده نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است، هم برای کودکان و هم برای زنان باردار. محصول نهایی حاوی کلسیم و پتاسیم، آهن و فسفر و مس است.

همچنین حاوی ویتامین های کمیاب مانند PP و E است. آنها به کاهش سطح به اصطلاح کلسترول بد خون و همچنین عادی سازی فرآیندهای اکسیداتیو کمک می کنند.

مدت زمان پخت زبان خوک

زمان پخت 1.5-2 ساعت خواهد بود. پس از این، شما باید بلافاصله پوست ضخیم را از زبان جدا کنید. در یک دیگ دوبل، پختن زبان بیشتر طول می کشد - 2-2.5 ساعت در یک اجاق گاز آهسته، فرآیند فقط 1-1.5 ساعت طول می کشد (اگر حالت "خورش" را انتخاب کنید.

طرز پخت زبان خوک

در یک قابلمه

1. زبان خوک تمیز می شود و در آب سرد شسته می شود.
2. آب داخل تابه ریخته می شود و به جوش می آید. پس از این، می توانید زبان خود را در var پایین بیاورید. سطح آب باید 2 یا حتی 3 سانتی متر بالاتر از گوشت باشد.
3. آب را به جوش بیاورید.
4. گاز را کم کنید - ظرف باید به آرامی بپزد.
5. (در صورت تمایل) پیاز و هویج، فلفل دلمه ای و برگ بو، نمک و سبزی را به آبگوشت اضافه کنید.
6. ظرف را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
7. پس از پخت بلافاصله پوست را جدا کنید.

در آرام پز

• زبان خوک - 3 قطعه؛
• پیاز و هویج - هر کدام 1 عدد؛
• برگ بو، نمک، فلفل دلمه ای، گیاهان، ریشه جعفری - همه چیز به طعم و مزه.

1. زبان خود را بشویید و سپس آن را در ظرف چند پز قرار دهید.
2. آب را به اندازه ای اضافه کنید که 2 سانتی متر روی زبان را بپوشاند.
3. هویج و پیاز را باید فوراً به ظرف چند پز اضافه کنید.
4. حالت "خاموش" را برای 1 ساعت تنظیم کنید.
5. نمک و ادویه نیز بلافاصله به زبان اضافه می شود.
6. پس از پخت و پز، باید بلافاصله پوست را از روی زبان جدا کنید.

• فقط بعد از پختن باید زبان خود را تمیز کنید. پس از پخت، باید آن را با آب سرد بشویید و سپس با استفاده از چاقو، پوست متراکم مایل به سفید را جدا کنید.
• در طول پخت و پز از انواع ادویه ها برای افزودن عطر و طعم خاص استفاده می شود. آنها را به آب جوش یا مستقیماً با زبان در آب سرد اضافه می کنند.
• بهتر است بلافاصله پس از جوش آمدن آب، محصول را نمک بزنید.

دستور تهیه سالاد با زبان خوک آب پز

• 2 تکه زبان خوک؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• خیار - 2 قطعه؛
• خامه ترش به مزه؛

• زبان خوک را بجوشانید و ریز خرد کنید.
• خیار تازه را در آب سرد بشویید و خرد کنید.
• تخم مرغ آب پز را باید به مکعب برش دهید.
• پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
• خیار و زبان را لایه لایه در یک ظرف قرار دهید.
• یک لایه تخم مرغ و پنیر روی آن قرار می گیرد.

برای طعم دادن، تمام لایه ها باید با خامه ترش یا سس مایونز چرب شود. می توانید سالاد زبان خوک آب پز را با گیاهان تزئین کنید. اما این کار را درست قبل از سرو انجام دهید. اشتهای خوب همگی!

همچنین بخوانید:

• 
• 
• 
• طرز پخت لوبیا (قرمز،...

چگونه تعیین کنیم که چه مدت باید زبان خوک را بپزیم تا نرم شود تا نرم شود؟ چگونه به درستی زبانی را بپزیم که خوشمزه، لطیف باشد و به خوبی تمیز شود؟ چگونه می توانید زبان خود را بعد از جوشاندن آن برای غذاهای سرد، سالاد و برای میز تعطیلات به راحتی تمیز کنید؟

زبان خوک و زبان گاو از محصولات لذیذ به شمار می روند.

زبان را به سالاد اضافه می کنند ، هنگام تهیه پیش غذای سرد ، تکه های کله پاچه را داخل ژله می ریزند ، سرخ می کنند ، در فر می پزند ، خورش می دهند ، داخل گوشت ژله ای با ژلاتین می گذارند اما به طور معمول با جوشاندن اولیه. زبان درست پخته شده لطیف، نرم و خوش طعم است.

برای مصارف خانگی، دستور العمل های آشپزی، روش های تهیه زبان و طرز پخت زبان خوک وجود دارد. دستور العمل های همراه با عکس کار را گام به گام برای زنان خانه دار ساده می کند، به شما می گوید که چه مدت زبان خوک را بپزید، چگونه گوشت خوک لذیذ محلی مورد علاقه خود را به درستی و خوشمزه بپزید.

انتخاب کله پاچه

انتخاب غذای مناسب گوشت خوک هنگام خرید در بازار، کلید یک غذای آب پز خوشمزه است. زبان گوشت خوک خانگی خوشمزه، نرم، با آبدارترین و لطیف ترین گوشت است.

هنگام خرید کله پاچه، سعی کنید برخی از قوانین را برای انتخاب کله پاچه خوک برای پخت و پز رعایت کنید:

محتوای کالری غذای خام و پخته شده

زبان خوک پخته شده یک غذای رژیمی محسوب می شود. محتوای کالری زبان پخته شده گوشت خوک 170 کیلو کالری در 100 گرم است. محتوای کالری تازه 200 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

محتوای کم کالری زبان گوشت خوک پخته شده خام، امکان استفاده از یک غذای لذیذ کم کالری را برای تغذیه رژیمی فراهم می کند. برای کاهش کالری، آن را در آب می جوشانند تا بیشتر چربی آن بجوشد و در آبگوشت باقی بماند.

چه سود یا ضرری دارد

ظرف آب پز تمام شده بسیار خوشمزه و برای بدن انسان بسیار سالم است. زنان باردار و کودکان می توانند و باید زبان خوک را به عنوان منبع پروتئین مصرف کنند که یک محصول غذایی سالم برای ساخت سلول های جدید در بدن انسان است. زمانی که این محصول جوشانده شود سرشار از آهن، فسفر، مس، کلسیم و پتاسیم است. پختن ظروف از زبان برای مادران شیرده مفید است - زبان حاوی آهن است، مقدار زیادی مواد مغذی که برای سلامت کودک و مادر مفید است.

به ویژه برای ویتامین های موجود در ترکیب آن بسیار ارزشمند است. ویتامین های کمیاب مانند گروه های PP، B و ویتامین E به عادی سازی فرآیندهای اکسیداتیو در بدن، کاهش سطح کلسترول بد خون و جذب بیشتر مواد معدنی ناشی از غذا کمک می کنند.

فواید زبان آشکار است. خوردن زبان خوک می تواند برای افرادی که منع مصرف گوشت خوک و فرآورده های جانبی آن برای تغذیه دارند، مضر باشد.

آیا باید زبان خوک را خیس کنم؟

قبل از شروع آشپزی، خانم خانه با این سوال مواجه می شود که آیا قبل از پختن باید زبان خوک را خیس کرد؟ برای اینکه زبان لطیف، خوش طعم و معطر شود، باید آن را در آب سرد خیس کنید. خیساندن خون اضافی را از بین می برد، بوی خاص گوشت خوک را از بین می برد، الیاف گوشت را نرم می کند و محصول خام را تمیز می کند.

چگونه قبل از پختن به درستی خیس کنیم؟ به عنوان یک قاعده، زبان از قبل آماده برای جوشاندن جدا از سر گوشت خوک فروخته می شود. بعد از اینکه انتخاب کردید، زبان را خریدید و به خانه آوردید، آن را برای خیساندن آماده می کنیم.

طرز طبخ زبان خوک به گونه ای که خوشمزه، نرم و آبدار باشد

به روش سنتی، زبان خوک را بدون پوست و در قابلمه در خانه طبخ می کنند. پس از جوشاندن، برگ بو، سبزی، ریشه، پیاز و انواع چاشنی های معطر را به ماهیتابه اضافه کنید تا زبان پس از جوشیدن بسیار نرم، فوق العاده خوشمزه و معطر شود.

ظرافت های آماده سازی، روش های مختلفی برای پخت زبان در خانه وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید یک غذای اصلی خوشمزه - زبان گوشت خوک آب پز تهیه کنید. وقتی به درستی پخته شود، نرم و خوش طعم می شود. از چنین زبان آب پز می توانید برش های سرد برای یک میز جشن درست کنید و به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید ، آنها را در مواد سالاد قرار دهید ، ژلاتین رقیق شده را در آبگوشت بریزید و به گوشت ژله ای اضافه کنید یا یک آسپیک شفاف تهیه کنید.

آماده سازی کلاسیک، دستور زبان خوک: نحوه طبخ و مقدار آن

طرز تهیه زبان گوشت خوک در تابه: دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

این دستور پخت گام به گام با عکس به شما کمک می کند تا زبان خوک را در خانه به درستی بپزید تا لطیف و خوشمزه باشد. طبق این دستور، کله پاچه در قابلمه روی اجاق گاز در دو آبگوشت پخته می شود. این روش حیله گر پخت بوی تند گوشت خوک را از بین می برد، با جوشاندن چربی در آبگوشت اول، کالری غذا را کاهش می دهد، میزان کلسترول بد را در محصول نهایی کاهش می دهد و غذا را خوش طعم تر و معطر تر می کند.

عناصر

نحوه پختن

زبان خوک: مدت زمان پخت

زبان خوک: چه مدت در قابلمه، آرام پز، چه مدت در زودپز، تا نرم و خوش طعم باشد و چگونه آن را درست بپزیم؟

اگر برای تهیه غذای اصلی نیازی به عجله ندارید، می توانید هر یک از دستورهای پیشنهادی را انتخاب کنید و زبان خوک را به روش سنتی در قابلمه بپزید یا در صورت تمایل روش مدرن جوشاندن آن را در آرام پز انتخاب کنید وقت کافی ندارید، از زودپز استفاده کنید. هر روش انتخابی نتیجه عالی خواهد داشت - زبان گوشت خوک آب پز نرم، نرم و آبدار.

مدت زمان پخت در آرام پز

علاوه بر اجاق گاز، پختن زبان خوک در آهسته پز ساده و راحت و بدون دردسرهای غیر ضروری است. آن را در آب در حال جوش بریزید، صبر کنید تا محتویات مولتی پز بجوشد، ادویه های لازم را اضافه کنید، مزه دار کنید و بپزید. مدت زمان پختن زبان در مولتی کوکر تا آماده شدن تا حد زیادی به مدل مولتی کوکر - ردموند، پاناسونیک - و حالت انتخاب شده بستگی دارد. در طول پختن، باید زبان را در یک قابلمه چند پز به مدت 1.5 ساعت در سبد بخار یک مولتی کوکر یا یک دیگ بخار بپزید، زبان بیشتر پخته می شود - 2.5 ساعت.

مدت زمان پخت در زودپز چقدر است؟

زودپز به سرعت پخته می شود، برای کاهش زمان جوش، از دستور العمل سریع استفاده کنید - زبان خوک آب پز در زودپز، با ساختاری ظریف، خوشمزه و آبدار.

نحوه تشخیص آمادگی زبان خوک

تعیین آمادگی آسان است. برای این کار زبان را با چنگال سوراخ کنید یا در گوشتی ترین قسمت آن خلال دندان بچسبانید، اگر دندان های چنگال بدون زحمت وارد گوشت پخته شده شد و خونی از شکاف ها نشت کرد، آماده است. همانطور که نویسندگان دستورهای آشپزی می نویسند، بهتر است زبان را به شکل تمام شده نمک نمک بزنید تا در آبگوشت نمکی سفت نشود، بلکه نرم و لطیف پخته شود. اما اگر آن را درست بپزید می توانید هم در ابتدای پخت نمک بزنید و هم زبان آب پز را که از قبل آماده کرده اید.

چگونه زبان خوک را تمیز کنیم

وقتی زبان جوشیده پخته شد و نرم شد باید پوست آن را جدا کرد.

زبان پخته را می توان با جوشاندن و پوست کندن و گذاشتن زبانه ها زیر وزنه و گذاشتن آن برای خنک شدن به روش های مختلف شکلی زیبا و یکدست داد. با فشار دادن به پایین، کله پاچه گوشت خوک فشرده شده و یکدست می شود، اما طعم نرم و لطیف خود را حفظ می کند.

مدت زمان طبخ زبان خوک، نحوه طبخ آن در خانه، نحوه تمیز کردن و انتخاب آن اکنون می دانید و می توانید خودتان یک غذای لذیذ را در خانه تهیه کنید. توصیه می کنیم دستور پخت زبان خوک آب پز در قابلمه، پخت در اجاق گاز آهسته و زودپز را به مجموعه آشپزی خود اضافه کنید.

یکی از لذیذترین کله پاچه ها - زبان خوک - جرم کمی دارد، تقریباً دویست تا سیصد گرم. علاوه بر این، به عنوان مثال، با گوشت گاو متفاوت است، بسیار لطیف تر است. از آنجایی که خوک مجبور نیست جویدنش را بجود، زبانش سفت و عضلانی نیست.

بنابراین، بسیار سریعتر پخته می شود. غذاهای رژیمی عالی با طعم و عطر شگفت انگیز درست می کند. در مورد پیچیدگی و مدت زمان پخت این کله پاچه نظرات متفاوتی وجود دارد. گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد که مدت زمان پخت زبان خوک را تا زمان پخت روشن می کند:

• گزینه اول: زبان پاک شده از خون، غشای عضلانی، چربی (در صورت خرید در بازار - نیاز به آماده سازی دارد، از فروشگاه - آماده برای پخت و پز پس از ذوب)، باید با یک برس سفت خراشیده شود. سپس با آب سرد بشویید و برای بهتر شدن عطر با لیمو مالیده و در قابلمه ای با آب جوش قرار دهید. با نمک و ادویه ها روی حرارت ملایم بپزید و از جوشیدن خودداری کنید. از نظر زمان، اگر مقدار محصول 250-400 گرم باشد، این حداقل یک ساعت (برای یک عضو حیوان جوان)، حداکثر سه ساعت (زمانی که حیوان پیر است) طول می کشد.
• گزینه دوم: در "آب دوم" بپزید. زبان آماده شده را در آب در حال جوش قرار دهید، پانزده دقیقه بپزید، سپس آب آن را کاملا تخلیه کنید. با آب جاری سرد بشویید. سپس آب جوش را با ادویه، برگ بو، سیر و پیاز بریزید. این به کاهش کلسترول، از بین بردن بوهای خارجی، و همچنین اضافه کردن آبدار و طعم کمک می کند. بپزید تا نرمی دلخواه به دست آید. آمادگی را با چنگال بررسی کنید: اگر به راحتی داخل شود، شیره شفاف بیرون می آید، مرکز آن صورتی است، یعنی پالپ آماده است.
• گزینه سوم: زبان آب پز زیبا طبق معمول ابتدا آماده می شود، اما پس از جوشاندن و پوست کندن، دوباره داخل آبگوشت می فرستند و تحت فشار کمی قرار می دهند. در این فرم باید کاملا خنک شود. این روش مخفی در حال حاضر برای بسیاری از متخصصان شناخته شده است. با تشکر از او، برش کامل می شود.
• گزینه چهارم: بسیار ملایم زبان خوک را مانند گزینه اول بپزید، اما لازم نیست ابتدا نمک و ادویه را در آنجا قرار دهید. وقتی غذا تقریباً آماده شد، پوست کنده شد، کله پاچه ها دوباره در آبگوشت فرو می روند، جایی که تمام ادویه ها و نمک اضافه می شود. پخت و پز را بیست دقیقه دیگر ادامه دهید تا یک غذای لذیذ و لذیذ به دست آورید.

توصیه: بهتر است کله پاچه های سرد شده را به جای منجمد بخرید. قبل از جوشاندن، محصول نیمه تمام باید به مدت سی دقیقه یا بهتر است یک تا دو ساعت در آب خیس شود، هر چه سردتر باشد بهتر است. هنگام پخت و پز، مطمئن شوید که با یک درب بپوشانید - این باعث صرفه جویی در ویتامین ها و ریز عناصر موجود در آن می شود. باید زبانی را که از قبل پخته شده نمک بزنید. ارزش آن را دارد که بعد از پختن، پوست آن را چند دقیقه در آب سرد غوطه ور کنید، سپس انجام آن بسیار ساده تر خواهد بود. اجازه ندهید بیش از حد سرد شود، زیرا بعداً تمیز کردن آن بسیار دشوار خواهد بود. آنها شروع به برداشتن پوست از زبان خوک پخته شده از پایه آن می کنند، آن را با چاقو کنجکاو می کنند، آن را می گیرند و کمی می کشند. برای اینکه راحت باشد، گوشت را به آرامی در آن برش می دهند. وقتی پوست به خوبی جدا نمی شود، این نشانه واضحی از پختن کم است، به این معنی که باید به پخت و پز ادامه دهید. در صورت خرید محصول شور ابتدا حدود ده ساعت خیس می شود و سپس بدون نمک می جوشانند.

نحوه جوشکاری با استفاده از لوازم خانگی

علاوه بر اجاق گاز و اجاق گاز، "تبه های معجزه گر" بهبود یافته می تواند در زمان جوشاندن زبان خوک کمک کند: یک مولتی اجاق - یک اجاق گاز و یک دیگ دوبل.

در اینجا نحوه پخت در اجاق آهسته یا زودپز آورده شده است:

1. زبان خوک با آب پر می شود که باید حدود دو سانتی متر روی آن را بپوشاند.
2. تمام مواد لازم بلافاصله به آن اضافه می شود: نمک، ادویه جات ترشی جات و غیره.
3. حالت "خورش" یا "آشپزی" ("سوپ") تنظیم شده است.
4. از 40 دقیقه تا یک ساعت و نیم آماده کنید.

خوشمزه ترین کله پاچه پخته شده با استفاده از دیگ دوبل تهیه می شود، زیرا طعم و عطر آن به آبگوشت نمی رود، بلکه کاملاً در پالپ حفظ می شود:

• • ظرف تا نیمه پر از آب است.
  • محصول آماده شده بلافاصله کمی نمک زده می شود.
  • ادویه جات ترشی جات همراه با زبان روی توری بخارپز قرار می گیرد.

• درب بسته شده و بخارپز حداقل یک ساعت تنظیم می شود. بسته به تفاوت های ظریف محصول نیمه تمام و نرمی ظرف تمام شده، فرآیند می تواند از 120 تا 150 دقیقه طول بکشد.

اگر نیاز به جوشاندن زبان خوک در مایکروویو وجود دارد، این مشکلی ندارد. در ظرف مخصوص قرار داده شده و کاملاً پر از آب می شود. فر به مدت پنج دقیقه با قدرت کامل روشن می شود، سپس آن را به متوسط ​​کاهش می دهیم. بنابراین می توانید حداقل چهل دقیقه و حداکثر یک ساعت و ده دقیقه تا زمانی که نرم شود بپزید.

خواص مفید محصول

زبان خوک در غذاهای مختلف در سراسر جهان استفاده می شود. این دارای خواص درمانی ویژه ای است که بر عادی سازی سیستم قلبی عروقی، کلیه ها، کبد، خون سازی و غیره تأثیر می گذارد. حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه مفید، عناصر کمیاب و ویتامین ها است. به دلیل داشتن پروتئین و چربی بالا، مصرف آن به ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی دارند توصیه می شود.

البته موارد منع مصرفی نیز وجود دارد. اگر بیماری های مزمن دارید، باید با پزشک خود مشورت کنید. افراد سالم باید در نظر داشته باشند که همه چیز به اعتدال نیاز دارد. هم در استفاده از این کله پاچه و هم در زمان تهیه آن. در غیر این صورت، می توانید دچار سوء هاضمه شوید، و در زمینه آشپزی - یک محصول نیم پز که سفت است، مانند یک کفش، یا فرنی بیش از حد پخته شده است. در عین حال، با دانستن مدت زمان پخت صحیح زبان خوک، می توان این خوراکی لذیذ به راحتی قابل هضم را به سرعت و به سادگی تهیه کرد.