من همیشه فکر می کردم که سوپ کدو حلوایی چیزی از دسته افسانه ها یا فانتزی هاست. با این حال، همانطور که معلوم شد، این ظرف بسیار محبوب است. به طور کلی، سوپ های مختلف تهیه شده از سبزیجات پوره شده یا غلات پخته شده اغلب ویژگی بارز غذاهای ملی هستند. وقتی صحبت از چودر خوشمزه می‌شود، همیشه به دو غذا فکر می‌کنم: اسوژلین یا چودر نیوانگلند کلام. به طور دقیق، آنها به سوپ های پوره بسیار مشروط مربوط می شوند. فقط به دلیل قوام آن.

سوپ پوره معمولا از سبزیجات تهیه می شود. معمولا اینها کدو تنبل، کدو سبز، کدو سبز، گل کلم، گوجه فرنگی هستند. فرآیند تهیه سوپ پوره ساده است. سبزیجات را می جوشانند تا نرم شوند، خرد شده و با آبگوشت یا آبگوشت مخلوط می شوند. کمی ادویه جات ترشی جات، گاهی اوقات گیاهان خرد شده - و سوپ آماده است. خیلی وقت ها برای افزایش ضخامت سوپ، غلیظ کننده های مختلفی به آن اضافه می کنند، معمولاً آرد و کمتر نشاسته. اما اضافه کردن آرد برای همه و یا حتی برای یک آماتور بزرگ مناسب نیست.

سوپ های پوره سبزیجات اغلب نه با آبگوشت یا آبگوشت، بلکه با شیر یا خامه رقیق می شوند. به چنین سوپ هایی معمولاً "سوپ خامه ای" می گویند. این تلاقی بین سوپ سبزیجات و شیر است، با توجه به اینکه شیر زیادی به آن اضافه می شود. کمی کره تازه به سوپ‌های پوره شده بدون شیر اضافه می‌شود که طعم سوپ سبزیجات را بهبود می‌بخشد و ارزش غذایی آن را کمی افزایش می‌دهد. با این حال، اعتراف می کنم، من این کار را نمی کنم: سوپ سبزیجات خالص یا سوپ خامه ای را با خامه می پزم.

شایان ذکر است که سوپ سبزیجات پوره شده برای غذای کودک ایده آل است. به خصوص برای کودکان خردسال. شما همیشه می توانید به طور مستقل منشاء سبزیجات را کنترل کنید، به خصوص اگر باغ خود را داشته باشید، همچنین وجود و مقدار ادویه جات ترشی جات. برای رژیم های مختلف (اغلب ناتوان کننده)، سوپ های پوره سبزیجات بدون خامه، با توجه به محتوای کالری کم سبزیجات، عالی هستند. به عنوان مثال، محتوای کالری کدو تنبل بیش از 30 کیلو کالری در 100 گرم نیست - این 8 تا 10 برابر کمتر از گوشت است، اما کالری بسیار بالایی دارد.

از نظر تغذیه رژیمی، کدو تنبل برای تهیه غذاهای سبزیجات عالی است. وقتی کوچک بودم، مادربزرگم در تمام باغش کدو تنبل کاشت. بدون اختصاص بستر جداگانه برای کاشت. کدو تنبل های بزرگ و کوچک در تمام سایه های زرد، سبز و نارنجی رشد کردند. پس از برداشت سیب زمینی، کدو تنبل ها را به سادگی از باغ در چرخ دستی جمع آوری کردند و به داخل انبوهی زیر آلونک آوردند. مادربزرگ آن کدوهایی را که برای تغذیه حیوانات اهلی استفاده می‌شد «علوفه» نامید. و ما آنها را نخوردیم. با این حال، آنها کاملا بی مزه و به سادگی بزرگ بودند. اما دانه های چنین کدو تنبل خوشمزه و بزرگ بودند. آنها را خشک و در فر سرخ کردند.

برای تهیه غذاهای خانگی کدوهای کوچک 2-4 کیلوگرمی، کاملاً روشن، معطر و شیرین پرورش داده شدند. فرنی کدو حلوایی را با برنج یا ارزن تهیه می کردند. همیشه با شیر کدو تنبل با سیب، آجیل و کشمش پخته می شد. گاهی اوقات آنها آن را می پختند - فوق العاده خوشمزه. و اگر عسل خوبی وجود داشته باشد.

درست کردن سوپ کدو حلوایی خوشمزه یا سوپ کدو حلوایی بسیار آسان است. در ساده ترین نسخه، شما فقط به یک کدو تنبل خوب نیاز دارید. با افزودن مقداری ادویه یا خامه می توانید سوپ کدو حلوایی را در طعم های مختلف درست کنید.

مواد لازم (4 وعده)

• کدو تنبل (2 کیلوگرم) 1 عدد
• رزماری (تازه) 2-3 شاخه
• خامه (اختیاری) 100 میلی لیتر
• کره (اختیاری) 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر به مزه

دستور غذا را به گوشی خود اضافه کنید

سوپ کدو تنبل. دستور گام به گام

1. برای تهیه سوپ کدو حلوایی خوشمزه یا سوپ خامه ای، به یک کدو حلوایی کوچک و رسیده نیاز دارید. ارزش انتخاب کدو تنبل با رنگ روشن را دارد. نارنجی یا نارنجی تیره با خمیر رنگ مربوطه.

   کدو حلوایی برای سوپ کدو حلوایی 4 نفره

2. به یاد دارم که رسیده بودن کدو تنبل را با خراش دادن لایه رویی کمی با ناخن بررسی کردیم: اگر گوشت آن پژمرده یا سبز نشده بود، کدو حلوایی رسیده در نظر گرفته می شد. با این حال، شما نباید این کار را در یک فروشگاه یا بازار انجام دهید. خوب است اگر کدو تنبل از قبل بریده شده (و حتی پوست کنده) فروخته شود.

   کدو تنبل را برش دهید

3. کدو تنبل را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. دانه ها را می توان از خمیری که شبیه طناب های خیس به نظر می رسد، شسته و خشک کرد. در مرحله بعد باید آنها را سرخ کنید و یک فعالیت طولانی و هیجان انگیز خواهید داشت که نمی توانید آن را کنار بگذارید.
4. برای آماده شدن برای پخت و پز، بهتر است کدو تنبل را به صورت ورقه ای برش دهید - از طول. عرض برش ها تقریباً برابر با ضخامت است ، باید یک قسمت مربعی بدست آورید - بعداً پختن کدو تنبل آسان تر است. بافت باقیمانده داخل کدو تنبل را با چاقو تا قسمت سفت آن ببرید. با این حال، اگر مقدار کمی از داخل فیبری باقی بماند، مشکل بزرگی نیست. همچنین باید پوسته بالایی را از کدو تنبل جدا کنید، به خصوص با احتیاط تا سوپ صاف و لطیف شود.
5. من چند کلمه در مورد این روند می گویم. کدو تنبل، به خصوص پوست بالای آن، بسیار سفت است. و من در طول زندگیم چندین چاقو روی کدو تنبل شکستم، اشتباهاتم را تکرار نکن. چاقوی سرامیکی برای پوست کندن کدو تنبل کار نمی کند. او خیلی شکننده است. همچنین نباید از چاقوهای نازک با تیغه بلند استفاده کنید - آنها بیش از حد انعطاف پذیر هستند. از یک چاقوی خرد کن کوچک و بادوام با تیغه کوتاه استفاده کنید. به عنوان یک قاعده، چاقوهای سبزیجات تیزترین در آشپزخانه هستند. پوست کندن کدو تنبل برای آنها آسان است.
6. برش های کدو تنبل پوست کنده را به مکعب برش دهید.

   کدو تنبل را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید.

7. مکعب های کدو تنبل پوست کنده را در یک قابلمه پهن بریزید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و 1-2 شاخه رزماری تازه. به هر حال، رزماری در نهایت عطر و طعمی به سختی قابل درک می دهد. در آستانه ادراک. روی کدو حلوایی آب سرد بریزید تا عملاً کدو تنبل آغشته به آب شود. همانطور که می گویند - سطح. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

   مکعب های کدو تنبل پوست کنده را در یک قابلمه پهن بریزید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و 1-2 شاخه رزماری تازه

8. بحث های زیادی در مورد این موضوع وجود دارد که "چه مدت کدو تنبل را بپزیم؟" معمولا کدو تنبل را به مدت 15-20 دقیقه می جوشانند. من کدو تنبل را که به مکعب های بزرگ بریده شده است، به مدت 15 دقیقه از لحظه جوش می پزم. با این حال، بسیاری از غذاهای عالی وجود دارد که از کدو حلوایی تقریبا خام و حتی سوپ کدو تنبل تهیه می شوند. پس زمان پخت کدو تنبل با توجه به اینکه بعد از 5-7 دقیقه به راحتی با چاقو سوراخ می شود به اختیار شماست.
9. در ضمن، نیازی به هم زدن کدو تنبل در حین پخت نیست. اولاً لایه بالایی جوش داده شده کدو تنبل به راحتی آسیب می بیند و ثانیاً برگ ها از شاخه های رزماری خارج می شوند.

   بعد از جوش آمدن، مکعب های کدو حلوایی را با قاشق از آب گوشت خارج کنید و در بشقاب بگذارید تا کمی خنک شوند.

10. بعد از جوش آمدن، مکعب های کدو حلوایی را با قاشق از آب گوشت خارج کنید و در بشقاب بگذارید تا کمی خنک شوند. شاخه های رزماری و برگ های شل را دور بریزید. آنها بزرگ و قابل توجه هستند و به سختی می توان آنها را از دست داد.

    وقتی کدو حلوایی کمی خنک شد، آن را به صورت پوره درآورید.

11. وقتی کدو حلوایی کمی خنک شد، آن را به صورت پوره درآورید. بهتر است از خردکن آشپزخانه یا مخلوط کن استفاده کنید. این سریع و راحت است. اگر کدو حلوایی خرد شده خیلی غلیظ است و به دیواره های مخلوط کن می چسبد، می توانید کمی از آب گوشتی که کدو در آن پخته شده است، اضافه کنید.
12. پوره کدو حلوایی را در قابلمه ای بریزید و شکر را به دلخواه اضافه کنید. اما نباید شکر زیادی اضافه کنید، در غیر این صورت یک سوپ نیست، بلکه یک دسر خواهد بود.
13. بعد دو گزینه وجود دارد. اگر تصمیم به تهیه سوپ خامه دارید، باید پوره کدو تنبل را با شیر یا خامه رقیق کنید. مقدار خامه – سوپ کدو تنبل به ضخامت دلخواه.

    اگر تصمیم دارید سوپ کدو حلوایی خامه ای درست کنید، باید پوره کدو حلوایی را با شیر یا خامه رقیق کنید.

14. اگر تصمیم دارید یک سوپ صرفاً سبزیجات درست کنید، باید پوره کدو تنبل را با آبگوشتی که پس از پختن باقی می ماند رقیق کنید. در صورت تمایل می توانید کمی کره طبیعی تازه به این گزینه اضافه کنید.
15. سوپ را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در حالی که هم می زنید روی حرارت کم به مدت 3-5 دقیقه بپزید.

    

کدو تنبل یک سبزی خوشمزه و سالم است که می توان آن را جهانی نامید. صدها غذای مختلف از آن تهیه می شود - اول، دوم و دسر. سوپ کدو تنبل به خصوص خوشمزه است.

مواد لازم: هویج، یک لیوان آب مرغ، نمک درشت، یک لیوان خامه کم چرب، 2 عدد سیب زمینی، نیم کیلو کدو تنبل تازه یا منجمد، پنیر 60-70 گرم، سیر تازه، پیاز.

سوپ کدو حلوایی یک گزینه عالی برای یک ناهار سالم است.

1. سبزی اصلی شسته می شود، دانه ها و پوست آن جدا می شود و به قطعات کوچک بریده می شود. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد می کنیم. سبزیجات باقیمانده به طور تصادفی به قطعات متوسط ​​خرد می شوند.
2. در تابه ای با کف ضخیم، پیاز و سیر له شده را در چربی داغ سرخ می کنند. مقدار دومی به سلیقه انتخاب می شود.
3. سپس هویج ها را به داخل ظرف منتقل می کنند. مواد را با هم تفت می دهیم تا نرم شوند.
4. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن کدو تنبل و سیب زمینی است. بلافاصله پس از این، اجزاء با آبگوشت ریخته می شوند و نمک می زنند. شما می توانید هر گونه سبزی معطر اضافه کنید.
5. روی حرارت کم، پوشیده شده، همه سبزیجات به مدت 15-17 دقیقه در آبگوشت خورش می‌شوند.
6. جرم حاصل با مخلوط کن غوطه ور خرد می شود. باید تبدیل به پوره شود.
7. بعد از اضافه کردن خامه و پنیر رنده شده، ظرف روی اجاق می ماند تا زمانی که دومی آب شود.

مهمانان می توانند سوپ کدو حلوایی خامه ای را با دانه های پوست کنده کدو سرو کنند.

با آب گوشت

مواد لازم: 2 ساقه کرفس، 320 گرم تفاله کدو تنبل، پیاز، 380 گرم گوشت خوک روی استخوان، 2 تا 4 عدد سیب زمینی، سیر تازه به مزه، کمی فلفل قرمز و نمک.

1. گوشت روی استخوان به خوبی با آب شسته می شود. سپس باید آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و سرخ کنید تا پوسته سبکی در روغن داغ ظاهر شود. تکه های بزرگ سیر و پیاز در کنار گوشت خوک در حال پخت قرار می گیرد. دومی باید زغال شود و در روغن خیس شود.
2. محتویات ماهیتابه به همراه کرفس و فلفل درشت خرد شده به آب جوش نمک (حدود 2 لیتر) منتقل می شود. با حباب زدن متوسط، جرم حدود نیم ساعت پخته می شود.
3. در مرحله بعد، بلوک های سیب زمینی را در آبگوشت قرار می دهیم و پختن تا زمانی که سبزی نرم شود ادامه می یابد.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مکعب های کمی سرخ شده از پالپ کدو تنبل را به سوپ اضافه کنید. سپس ظرف 8-9 دقیقه دیگر روی آتش می ماند. در صورت لزوم به آن نمک اضافه می شود.
5. تمام زمینه ها از آبگوشت خارج می شود. مایع فیلتر شده است. سیر، پیاز، سیب زمینی و کدو حلوایی را پوره کرده و برگردانید. گوشت تکه تکه شده نیز به تابه برمی گردد. کرفس دور ریخته می شود. فقط برای عطر و بوی درمان مورد نیاز است.

سوپ در آب گوشت با مقدار زیادی سبزی ریز خرد شده سرو می شود.

سوپ کدو تنبل اشتها آور با میگو

مواد لازم: کدو حلوایی نیم کیلو، نمک درشت، 1 هویج، 340 گرم میگو، سیر تازه به مزه، 170 میلی لیتر خامه غلیظ، یک مشت تخم کدو، 3 قاشق بزرگ پارمزان رنده شده، مخلوط فلفل، روغن زیتون .

این سوپ نه تنها خوشمزه است، بلکه کالری کمی نیز دارد.

1. کدو تنبل از همه چیز غیر ضروری پاک می شود. فقط تفاله باقی می ماند که باید به قطعات کوچک بریده شود و برای پختن فرستاده شود.
2. هویج ورقه شده، نمک و مخلوطی از فلفل را در ظرفی همراه با کدو تنبل بریزید. سبزیجات را با هم بپزید تا کاملا نرم شوند.
3. در این زمان، غذاهای دریایی از پوسته ها پاک می شوند، سر و تاج های روده ای روی دم آن جدا می شود. سپس آنها را درشت خرد کرده و در روغن زیتون که خوب گرم کرده اید سرخ می کنند. بلافاصله سیر له شده را به میگو اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید.
4. سبزیجات در قابلمه پوره می شوند. برای انجام این کار، می توانید نه تنها از یک مخلوط کن غوطه ور، بلکه از یک پوره سیب زمینی معمولی نیز استفاده کنید. اگر سوپ غلیظ شد، می توانید آن را با آب جوش رقیق کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
5. خامه در آخر در ظرف ریخته می شود. پس از این، باید آن را برای چند دقیقه گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید.

از مهمانان این سوپ پوره کدو تنبل با میگو سرخ شده، تخمه کدو تنبل و پارمزان رنده شده سرو می شود.

با مرغ و سیب زمینی

مواد لازم: مرغ 230 گرم (روی استخوان)، 240 گرم تفاله کدو تنبل تازه، پیاز بزرگ، 2 عدد. هویج و سیب زمینی، نمک درشت، هر ادویه، 3-4 ساقه شوید.

1. مرغ با 1 عدد پیاز، هویج و ساقه های شوید درشت خرد شده پخته می شود.
2. سبزیجات باقیمانده (پیاز و هویج) سرخ می شوند.
3. مکعب های کدو تنبل و سیب زمینی را در آبگوشت تمام شده قرار می دهیم، پیاز و ساقه های شوید را دور می ریزیم. وقتی سبزیجات جدید نرم شدند، جرم را از روی حرارت برداشته و پوره می کنیم. سرخ کردن و ادویه به آن اضافه می شود.
4. گوشت از آبگوشت خارج می شود، از استخوان ها خارج می شود، به الیاف پاره می شود و برمی گردد.

سوپ کدو حلوایی با مرغ کاملا آماده است. با خامه غلیظ سرو می شود.

در گلدان

مواد لازم: رشته فرنگی ۲ قاشق بزرگ، سیب زمینی ۲ تا ۳ عدد پای مرغ نیم کیلو، تفاله کدو تنبل ۱۶۰ گرم، پیاز نصف، هویج، نمک، چاشنی.

تهیه سوپ پوره کدو تنبل زمان زیادی نمی برد و نتیجه یک ناهار فوق العاده با طعم غنی است.

1. سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته می شوند، به مکعب ها بریده می شوند و تا نیمه پخته شده در آب با هر چاشنی و پای مرغ آب پز می شوند. می توانید از برگ بو، دانه فلفل تند یا هر چیز دیگری استفاده کنید. نمک باید اضافه شود.
2. کدو تنبل از همه چیز اضافی تمیز می شود، به قطعات کوچک بریده می شود و همراه با هویج خرد شده به هر روشی مناسب، در گلدان ها در قسمت های مساوی قرار می گیرد.
3. مکعب های کوچک پیاز در بالا توزیع می شود.
4. بعد، سیب زمینی آب پز، رشته فرنگی خشک و گوشت مرغ پخته شده که از استخوان ها جدا شده اند، قرار می گیرند.
5. زمین ها با آبگوشت پر شده است.
6. باید چند سانتی متر تا لبه ظرف باقی بماند تا هنگام جوشیدن سوپ بیرون نریزد.

ظرف در فر با دمای متوسط ​​حدود 50 دقیقه بپزد.

با کوفته

مواد لازم: کدو تنبل متوسط، 5-7 حبه سیر، مخلوط رزماری خشک، آویشن و فلفل رنگی، یک لیوان خامه غلیظ، نیم کیلو فیله مرغ، نمک ریز، پیاز.

1. کدو تنبل شسته می شود، با پوست درشت بریده می شود، نمک و ادویه می پاشند و در فر می پزند تا نرم شوند.
2. پالپ را با دقت از پوست جدا می کنیم، در قابلمه ای قرار می دهیم، پوره می کنیم و روی حرارت کم حرارت می دهیم. در صورت لزوم می توانید کمی آب جوش به توده سبزیجات اضافه کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با سیر و پیاز از چرخ گوشت رد می کنند و نمک می زنند. از آن کوفته های مینیاتوری تشکیل می شود که باید در هر چربی گرم شده تا قهوه ای طلایی سرخ شود. آنها باید کاملا آماده باشند.
4. خامه در پوره سبزیجات ریخته می شود و در صورت لزوم نمک اضافی اضافه می شود. توده را به جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
5. توپ های گوشت داغ به سوپ داغ منتقل می شوند.

اجازه دهید غذا برای چند دقیقه بماند، پس از آن می توانید با خانواده خود آن را درمان کنید. اگر نیاز به تزیین ظرف دارید، باید از سبزیجات خرد شده برای این کار استفاده کنید.

دستور العمل لطیف با پنیر

مواد لازم: 2 تا 3 حبه سیر، 170 گرم پنیر فرآوری شده، هویج متوسط، نمک درشت، نیم لیتر آب مرغ، 420 گرم تفاله کدو تنبل، پیاز، سیر گرانول، فلفل قرمز خشک.

این یک سوپ نرم است که مطمئناً تمام خانواده از آن لذت می برند.

1. کدو تنبل را به لایه های نازک برش داده و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار می دهیم. باید در فری که خوب گرم شده تا نرم شود پخته شود. کل فرآیند حدود 25 دقیقه طول خواهد کشید.
2. برای سوپ باید یک تابه با کف ضخیم انتخاب کنید.هر چربی در آن گرم می شود. بهترین از همه، کره. هویج درشت رنده شده روی آن با پیاز خرد شده به هر شکل مناسب سرخ می شود. سیر دانه بندی شده بلافاصله در اینجا اضافه می شود. سبزیجات با هم سرخ می شوند تا نرم و قهوه ای طلایی شوند.
3. کدو حلوایی پخته شده، چاشنی و نمک را داخل تابه بریزید. آبگوشت ریخته می شود. مخلوط پوره می شود.
4. سوپ کدو حلوایی خامه ای حاصل دوباره به جوش می آید. پنیر فرآوری شده برش داده شده در مخلوط داغ قرار می گیرد.

پس از مخلوط کردن کامل، غذا با کروتون های سیر خانگی سرو می شود.

سوپ کدو حلوایی در آهسته پز

مواد لازم: نیم لیتر آب گوشت غلیظ، نیم کیلو کدو تنبل، 230 گرم غده سیب زمینی، تره فرنگی (2 عدد)، هویج درشت، 3-5 حبه سیر، نمک درشت، مخلوط فلفل.

1. هر روغنی را می توان در برنامه پخت گرم کرد. سیر پوست کنده را روی آن سرخ می کنند.
2. سپس سایر سبزیجات پوست کنده و درشت خرد شده را در ظرف قرار می دهیم. در همان برنامه به مدت 8-9 دقیقه سرخ می شوند.
3. دستگاه روی حالت خورش قرار می گیرد، محتویات ظرف با نصف آبگوشت پر شده و حدود یک ساعت پخته می شود.
4. وقتی همه سبزیجات پخته شدند، باید با پوره خوب له شوند.
5. آب باقیمانده را کم کم به مخلوط اضافه کنید تا ظرف به غلظت دلخواه برسد.
6. نمک و فلفل اضافه می شود.

هر روغنی در قابلمه ای گرم می شود که سیر و پیاز درشت خرد شده در آن سرخ می شود تا عطر مشخصی ظاهر شود.

مکعب های بزرگ از پالپ کدو تنبل روی آن ریخته می شود. پس از 3-4 دقیقه، آب در ظرف ریخته می شود. نباید سبزیجات را کاملاً بپوشاند. در طی فرآیند جوشیدن، خود کدو تنبل مقدار مورد نیاز مایع را فراهم می کند.

وقتی همه سبزیجات نرم شدند، نمک، تکه های فلفل، ریشه زنجبیل ریز رنده شده و دارچین را اضافه کنید. بعد از 6-7 دقیقه دیگر از پخت، ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10-12 دقیقه زیر درب آن بماند.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که توده را پوره کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

این غذا با خامه ترش و فلفل سیاه آسیاب شده برای مهمانان سرو می شود.

سوپ کدو تنبل اصل

مواد لازم: 2 عدد کدو تنبل متوسط ​​و یک عدد بزرگ، آب مرغ 430 میلی لیتر، نمک درشت، نصف لیوان خامه بسیار غلیظ، یک عدد جوز هندی، 1/3 پیمانه شربت افرا.

1. کدو تنبل های متوسط ​​را در فر از قبل گرم شده با دمای متوسط ​​قرار دهید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و در فر بپزید تا سبزیجات نرم شوند و کمی چروک شوند.
2. تمام پالپ از میوه های خنک شده خارج می شود و در یک قابلمه قرار می گیرد. شربت افرا و آبگوشت روی آن ریخته و نمک اضافه می کنند. توده به مدت 3-4 دقیقه جوشانده می شود و پس از آن با مخلوط کن غوطه ور خرد می شود تا به پوره ای همگن تبدیل شود.
3. خامه و جوز هندی اضافه می شود. مخلوط را دوباره پوره می کنیم تا یکدست شود.

دستور العمل های زیادی برای تهیه سوپ پوره کدو تنبل وجود دارد. با این حال، همه آنها طبق یک اصل مشابه تهیه می شوند. برای شروع، کدو تنبل، و همچنین سبزیجات دیگر، آب پز، پخته یا خورش می شوند. پس از آن تمام اجزاء با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره خرد می شوند.

می توانید از کدو تنبل سوپ پوره درست کنید یا آن را با گوشت، مرغ، بوقلمون، قارچ، سبزیجات مختلف و حتی میوه ها ترکیب کنید. شیر یا خامه طعم سوپ کدو تنبل را به خوبی تکمیل می کند. برای ادویه جات، می توانید از زنجبیل، جوز هندی، هل، فلفل، رزماری، پونه کوهی، ریحان، پاپریکا و خیلی چیزهای دیگر استفاده کنید.

عسل، آجیل و میوه های خشک اغلب به سوپ پوره کدو حلوایی شیرین اضافه می شود. همچنین می توانید با اضافه کردن شیر نارگیل یا شراب به سوپ، یک غذای بسیار خوشمزه دریافت کنید. سوپ های پوره پنیر با کدو تنبل غنی تر و مغذی تر هستند. طعم آنها را نیز می توان با سبزی خرد شده، سیر یا ادویه ها تقویت کرد.

سوپ کدو تنبل در همه جا خورده می شود - در اروپا، آسیا، آمریکا، استرالیا و حتی آفریقا. علاوه بر این، سوپ خامه ای اغلب از کدو تنبل تهیه می شود.

انواع مختلف سوپ کدو تنبل - با برنج، با پنیر، با شراب - در شمال ایتالیا تهیه می شود. در هائیتی، در روز استقلال، که مصادف با سال نو است، قطعا سوپ کدو تنبل سرو می شود. جشن هالووین در آمریکا نیز بدون سوپ کدو حلوایی کامل نیست، اگرچه در اینجا کاملاً نازک تهیه می شود. برعکس، در استرالیا از کدو حلوایی برای تهیه سوپ غلیظ و فرنی مانند با مقدار زیادی ادویه استفاده می شود. در ازبکستان شیرکاواک - سوپ شیر با کدو حلوایی به شما پیشنهاد می شود. در انگلستان، سیب و تره فرنگی را به سوپ کدو تنبل اضافه می کنند. بنابراین بهترین دستور پخت سوپ کدو حلوایی چیست؟ بیایید دریابیم!

اندازه عظیم کدو تنبل و آداب و رسوم و سنت های مرتبط با آن همیشه مجذوب کننده است. اما اگر می خواهید کدو تنبل را برای غذا و نه برای سرگرمی بخرید، اندازه کوچکتر را انتخاب کنید - شیرین تر و فیبری کمتری خواهد داشت. کدو تنبل‌های غول‌پیکر عمدتاً به‌عنوان گونه‌های علوفه‌ای برای دام‌ها رشد می‌کنند، علاوه بر این، وزن 15 کیلوگرمی آن‌ها باعث ایجاد ناراحتی در هنگام حمل و نقل و ذخیره‌سازی می‌شود. روی میوه های با اندازه متوسط ​​تمرکز کنید.

پوست کدو تنبل باید عاری از نقص (مانند آثار کبودی)، چروکیده نباشد و در لمس صاف و سفت باشد. با دقت به نوارهای روی سطح میوه نگاه کنید - آنها باید صاف باشند. نوارهای مواج ممکن است نشان دهنده وجود نیترات باشد. همچنین پوسیدگی هایی که ممکن است ایجاد شود را از بین ببرید.

زمانی که کدو حلوایی را برش می دهید، کیفیت تفاله آن را مشخص کنید. آن را برای چگالی، کشش و گوشتی بودن بررسی کنید - همه اینها باید وجود داشته باشد. رنگ پالپ نارنجی است، بهتر است.

هنگام انتخاب سبزی، مانند خرید خربزه یا هندوانه، باید دم (دمگل) را به دقت بررسی کنید. با رسیدن به بلوغ خشک می شود و یکی از شاخص های رسیدگی است. یکی دیگر از شاخص های رسیدن، سخت شدن پوست و یک الگوی واضح روی آن است.

فواید کدو تنبل

خواص مفید کدو تنبل با وجود ویتامین ها و سایر مواد مفید لازم برای عملکرد طبیعی بدن در ترکیب آن مشخص می شود. بیایید بفهمیم که کدو تنبل چگونه می تواند برای انسان مفید باشد.

کدو تنبل چیست:

• حاوی ویتامین ها (A، E، C، گروه B، اسید فولیک)، عناصر ریز (مس، روی، آهن، کبالت، ید، منگنز، فلوئور)، عناصر ماکرو (کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر، سدیم) است.
• غنی از اسیدهای آلی، قندهای ساده (فروکتوز و گلوکز)، فیبر غذایی (فیبر) و پکتین است.

استفاده از خواص مفید کدو تنبل هم برای پیشگیری از بیماری ها و هم در روند درمان آنها توصیه می شود. به یاد داشته باشید، کدو تنبل بهترین درمان کننده بیماری های مزمن است. بسیاری از پزشکان گنجاندن غذاهای کدو تنبل را در رژیم غذایی روزانه برای افراد مبتلا به بیماری های زیر توصیه می کنند:

• بیماری های مزمن، حاد کلیه و دستگاه تناسلی؛
• هپاتیت و سیروز کبدی؛
• فشار خون بالا و آترواسکلروز؛
• اختلالات سیستم قلبی عروقی.

مصرف تازه این سبزی اصلا ضروری نیست. تعدادی از خواص مفید کدو تنبل تنها پس از عملیات حرارتی آن ظاهر می شود. بنابراین، برای مثال، افراد مبتلا به بیماری های کلیوی، از جمله پیلونفریت حاد و نارسایی کلیه، باید فرنی کدو تنبل بخورند. و اگر بیماری های قلبی و عروقی و کبدی دارید بهتر است کدو حلوایی پخته یا همان حریره کدو بخورید. با توجه به آهن موجود در کدو، خوردن کدو برای کم خونی مفید است - کدو حلوایی را 4 تا 5 بار در روز و هر بار 100 گرم بخورید. برای بیماری های کیسه صفرا و بیماری های کبد، کدو تنبل سالم را در رژیم غذایی خود بگنجانید، باید روزانه 200 تا 300 گرم کدو حلوایی به شکل فرنی، کدو حلوایی پخته یا پخته بخورید. پالپ کدو به صورت خام برای پیشگیری از پوسیدگی، بهبود حدت بینایی، کاهش تب و حتی درمان سرفه مناسب است.

طرز تهیه سوپ پوره کدو تنبل - 8 دستور پخت خوشمزه

سوپ کدو تنبل با سیب، گردو و پنیر آبی

یک سوپ معطر با اضافه کردن سیب سرخ شده، طعم دار شده با زنجبیل تازه، فلفل چیلی و دارچین آسیاب شده. سیب طعم شیرین و ترش و فلفل به آن طعم تند می دهد. این سوپ نیازی به شیر یا خامه ندارد، بنابراین هم برای گیاهخواران و هم برای کسانی که روزه می گیرند (اگر پنیر اضافه نکنید) جذاب خواهد بود. سوپ پوره طلایی و دارای قوام مخملی است و به شما احساس سیری می دهد و به عنوان یک ناهار سبک گرم ایده آل است.

عناصر:

• کدو تنبل 500 گرم
• گردو 50 گرم
• 50 گرم پنیر آبی (به عنوان مثال، Dorblue)
• ۲ عدد سیب کوچک یا ۱ عدد متوسط
• حدود 1 لیتر آب سبزیجات یا آب
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات
• 1/2 پیاز کوچک
• 1 حبه سیر
• یک تکه ریشه زنجبیل به طول 3-4 سانتی متر
• 1 فلفل چیلی کوچک یا به دلخواه
• 1/4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

آماده سازی

پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. سیر را خرد کنید. زنجبیل را روی رنده ریز رنده کنید. دانه های فلفل چیلی را جدا کرده و خرد کنید. سیب ها و کدو تنبل را از پوست و دانه ها جدا کنید و به قطعات برش دهید.

روغن نباتی را در تابه ای با کف ضخیم گرم کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. سیر، زنجبیل و فلفل چیلی را اضافه کنید. 1 دقیقه سرخ کنید. سیب و کدو تنبل را اضافه کنید. 4-5 دقیقه سرخ کنید، 2-3 قاشق غذاخوری را در آن بریزید. ل آب گوشت، نمک و فلفل، دارچین را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید.

به اندازه ای آب سبزیجات (یا آب) بریزید تا روی سبزیجات را به اندازه 2 سانتی متر بپوشاند و حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا کدو حلوایی کاملاً نرم شود. با استفاده از مخلوط کن، سوپ را پوره کنید تا یکدست شود و در صورت لزوم آب جوش را اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. گردو را در ماهیتابه خشک به مدت 5 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و عطر خاصی داشته باشد. گردوهای تفت داده شده را درشت خرد کنید. پنیر دوربلو را مکعبی خرد کنید. قبل از سرو، سوپ را با گردو و پنیر بپاشید.

سوپ خامه ای با کدو تنبل و سیب زمینی شیرین

نسبت های نه بزرگترین ماهیتابه:

• یک مرغ
• دو لیتر آب
• 500 گرم کدو حلوایی خام
• 500 گرم سیب زمینی شیرین خام
• دو قاشق غذاخوری سس فلفل دلمه ای شیرین (بیشتر ممکن است، اما نه کمتر، این سوپ باید شما را از داخل گرم کند).
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت:

سوپ کدو حلوایی خامه ای و سیب زمینی شیرین در آب مرغ بسیار بسیار غلیظ پخته می شود. آب گوشت مستقیم از یک مرغ کامل. هر چه ثروتمندتر بهتر مقدار زیادی گوشت داخل آن می رود، یک مرغ کامل می تواند وارد آن شود.

بنابراین، آب گوشت را از یک مرغ کامل و دو لیتر آب بپزید. همه چیز را از آب گوشت بیرون بیاورید، پوست مرغ را جدا کنید و آن را هم دور بریزید، استخوان های مرغ را جدا کنید و به پوست بفرستید. در حالت ایده آل، باید مقدار زیادی گوشت مرغ و مقداری آب گوشت در ماهیتابه باقی بماند.

آن را به جوش آورید، سیب زمینی شیرین و کدو سبز را اضافه کنید. هرچه سبزیجات ریزتر خرد شوند، سریعتر پخته می شوند.

وقتی کدو و سیب زمینی شیرین کاملا نرم شدند، تابه را از روی حرارت بردارید و سبزیجات را با مخلوط کن پوره کنید. تمام گوشت مرغ سفید، سس چیلی شیرین را اضافه کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید. به قوام ظرف تمام شده نگاه کنید - آیا برای شما مناسب است؟ اگر خیلی غلیظ به نظر می رسد، کمی آب اضافه کنید، اگر خیلی رقیق بود، سوپ را به غلظت دلخواه کاهش دهید و مدام هم بزنید.

گوشت مرغ تیره را که به قطعات کوچک بریده شده است، به سوپ تمام شده اضافه کنید - به این ترتیب طعم بهتری دارد.

با تخمه کدو تنبل، خامه غلیظ و نان تست گندم گرم سرو کنید.

سوپ پوره کدو تنبل با پیاز

عناصر:

• 900 میلی لیتر آب سبزیجات
• 500 گرم تفاله کدو تنبل
• 1 عدد پیاز
• 1 غده سیب زمینی کوچک
• 2 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی
• آویشن
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده

روش پخت:

پیاز را نگینی خرد کرده و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در روغن تفت دهید تا شفاف شود. کدو تنبل و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 2 دقیقه تفت دهید. سیر خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را به یک قابلمه با آبگوشت در حال جوش منتقل کنید و 25 دقیقه بپزید. در پایان پخت نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. سبزیجات و آب گوشت را در مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید و سوپ را گرم کنید. سوپ پوره را در کاسه ها بریزید و با آویشن تزئین کنید.

سوپ کدو حلوایی با مرغ

عناصر:

• کدو تنبل - 700 گرم
• فیله مرغ - 400 گرم
• هویج - 130 گرم (پوست کنده)
• سیب زمینی - 200 گرم (پوست کنده)
• تره فرنگی - 100 گرم؛
• آبگوشت - 1-1.5 لیتر؛
• سیر - 2-3 گرم؛
• پنیر - 40 گرم (انواع سخت)؛
• کره - 20-30 گرم؛
• نان -4-5 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل - به مزه؛
• آب لیمو - به مزه؛
• خامه ترش - برای سرو
• سبزی - برای خدمت؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی:

سینه مرغ را بجوشانید. ادویه جات ترشی جات: نمک، فلفل، برگ بو، کمی کرفس، جعفری. حدود 15-20 دقیقه بپزید. هویج، سیب زمینی، کدو تنبل را خرد کنید. در قابلمه ای با کف ضخیم، کره و تره فرنگی خرد شده را بریزید. پیاز را کمی تفت دهید سپس هویج را اضافه کنید و ۱ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. سیب زمینی، کدو تنبل، حدود یک لیتر آب گوشتی که سینه در آن پخته شده است را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید تا کدو حلوایی آماده شود. سیر خرد شده را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید. از مخلوط کن غوطه ور برای پوره کردن سوپ استفاده کنید. نمک، فلفل، آبلیمو، پنیر رنده شده، تکه های مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا دوباره بجوشد. سوپ را با مکعب های نان سرخ شده، سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

سوپ کدو تنبل با مرغ برزیلی

عناصر:

• سینه مرغ 500 گرم
• 800 گرم تفاله کدو تنبل
• 3 عدد گوجه فرنگی
• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز
• 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• ادویه ها

آماده سازی:

روی سینه مرغ 2 لیتر آب سرد بریزید و با نمک بپزید تا نرم شود. گوشت را بردارید و برش دهید و دوباره داخل آبگوشت بریزید. کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید. 40 دقیقه بپزید. فلفل بدون دانه، گوجه فرنگی بدون پوست، از چرخ گوشت عبور می کند. 20 دقیقه با نمک و روغن بجوشانید. به سوپ اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید.

سوپ کدو حلوایی با بادام

یک سوپ سبزیجات ساده، نرم و لطیف به دلیل پنیر خامه ای (می توانید از فیلادلفیا، بوکو، آلمت یا سایر آنالوگ ها استفاده کنید). ریشه زنجبیل طعم ملایمی را به غذا اضافه می کند. پس از افزودن لبنیات، مهم است که سوپ را به جوش نیاورید، فقط آن را گرم کنید، در غیر این صورت ممکن است دلمه شود.

عناصر:

• کدو تنبل 500 گرم
• 600 میلی لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره
• 1/2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• تکه ای از ریشه زنجبیل به طول 2 سانتی متر
• 1/4 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
• 1 پرتقال
• 100 گرم پنیر خامه ای
• شله بادام 30 گرم
• نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه

روش پخت

ریشه زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید. تکه های بادام را در ماهیتابه یا فر خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آب پرتقال را بگیرید.

کدو تنبل را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. کره را در قابلمه ای ذوب کرده، در روغن زیتون بریزید، زنجبیل را اضافه کنید، 1 تا 2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. کدو حلوایی، کمی نمک را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید. زنجبیل آسیاب شده را اضافه کنید. آب پرتقال و آب بریزید تا مایع روی کدو را بپوشاند. 30 دقیقه بپزید تا نرم شود. پنیر خامه ای را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

سوپ را با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره درآورید. در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. قبل از سرو با بادام بپاشید.

سوپ خامه کدو حلوایی در آرام پز

خواص درمانی کدو تنبل از زمان های قدیم شناخته شده است - این یک سبزی رژیمی با ارزش، سرشار از ویتامین ها و نمک های معدنی است. سوپ خامه ای لطیف بر اساس آن یک غذای محبوب در بسیاری از غذاهای ملی جهان است. این غذا بسیار سالم، آسان هضم است و رنگ روشن و شاد آن میز ناهارخوری را تزئین می کند و مطمئناً برای کودکان جذاب خواهد بود.

عناصر:

• کدو تنبل ۷۵۰ گرم
• 150 گرم ریشه کرفس
• 150 میلی لیتر آب
• 100 گرم پیاز
• 100 گرم هویج
• 100 میلی لیتر خامه 20 تا 33 درصد چربی
• 50 میلی لیتر روغن نباتی
• کره 50 گرم
• 10 گرم سیر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای ارسال:

• جعفری (شوید) - به مزه

آماده سازی

پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. کدو تنبل را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. ریشه کرفس را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز، سیر و هویج را در یک کاسه در مخلوط روغن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید. کدو تنبل، کرفس را اضافه کنید، 1-2 دقیقه تفت دهید. در آب بریزید. خامه را بریزید، نمک اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با فشار 30 کیلو پاسکال یا در حالت "سوپ" بپزید. سوپ را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. سوپ را در کاسه ها بریزید و با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید.

سوپ پوره کدو تنبل با سیب زمینی در آرام پز

عناصر:

• 300 گرم کدو تنبل،
• 4 عدد سیب زمینی،
• 2 عدد پیاز،
• 2 حبه سیر،
• 1 هویج،
• 15-20 گرم کره،
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
• 400 میلی لیتر خامه،
• 350 میلی لیتر آب، نمک.

آماده سازی

سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید. مولتی کوکر را در حالت "پخت" روشن کنید. روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید. پیاز را ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، کدو تنبل را به مکعب های کوچک خرد کنید. در یک اجاق گاز آرام قرار دهید، آب و نمک را اضافه کنید. حالت پخت را به آخر برسانید، سپس حالت خورش را به مدت 1 ساعت روشن کنید، سپس سوپ آماده را در مخلوط کن خرد کنید. خامه را به پوره اضافه کنید و هم بزنید. اگر سوپ غلیظ بود، آب جوشیده را اضافه کنید.