بادمجان با گوشت ترکیبی جالب و نسبتاً غیرمعمول است که برای خواستارترین خورندگان جذاب است. گزینه‌های زیادی برای تهیه آن‌ها وجود دارد که می‌توانید خانواده‌تان را نوازش کنید و مهمان‌هایتان را تقریباً بی‌پایان شگفت‌زده کنید.

علاوه بر این، دانشمندان ادعا می کنند که این اجزای فعال بادمجان است که به جلوگیری از ظهور فرآیندهای تومور در بدن و حتی توقف رشد سلول های سرطانی کمک می کند. وقتی با گوشت و سایر سبزیجات ترکیب می شود، بادمجان ها غذاهای دلچسب و فوق العاده اشتها آور درست می کنند.

بادمجان با گوشت - دستور پخت با ویدئو

دستور تهیه ویدیویی و شرح مرحله به مرحله فرآیند به شما می گوید که چگونه یک پیش غذای اصلی بادمجان را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید. این ظرف مهمانان را شگفت زده می کند و عزیزان را خوشحال می کند.

• 1 بادمجان بزرگ اما جوان (بدون دانه)؛
• 150-200 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن کنجد؛
• نمک؛
• سبزه؛
• روغن برای سرخ کردن.

برای خمیر مایع:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری با یک انبوه آرد؛
• ½ قاشق غذاخوری آب سرد؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را خیلی نازک برش دهید و آن را بین دو تخته و یک بار دیگر بدون اینکه تا انتها برش دهید قرار دهید. این باید به جیب هایی متشکل از دو دایره منجر شود.
2. آنها را کمی نمک بزنید و زمان دهید تا تلخی آن از بین برود.
3. سبزی های خرد شده، روغن کنجد و سس سویا را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هم بزنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
4. جیب های بادمجان را در آب بشویید تا نمک از بین برود و هر کدام را با دستمال خشک کنید.
5. فیلینگ را به طور مساوی روی تمام قطعات پخش کنید و گوشت چرخ کرده را در یک لایه نازک تراز کنید.
6. تخم مرغ را با چنگال بزنید تا یکدست شود، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. و سپس آرد را در قسمت هایی اضافه کنید تا خمیر نسبتاً مایعی به دست آید.
7. بادمجان ها را با گوشت چرخ کرده در خمیر آغشته کنید و دو طرف آن را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
8. در صورت تمایل، بادمجان های سرخ شده را با گوشت در ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در حالت اول، محصولات ترد و در حالت دوم نرم تر خواهند بود.

بادمجان با گوشت در اجاق گاز آهسته - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

تابستان بهترین زمان برای آزمایش های آشپزی با سبزیجات است. و اگر آرام پز دم دست دارید، می توانید طبق دستور عکس زیر بادمجان را با گوشت بپزید.

• 4 عدد بادمجان؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه

آماده سازی:

1. گوشت را در چرخ گوشت چرخ کرده یا با چاقوی تیز ریز خرد کنید.

2. هویج و پیاز پوست گرفته را به همین ترتیب خرد کنید.

3. سبزیجات و گوشت چرخ کرده را با هم نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.

4. بادمجان های شسته شده را به صورت نوارهایی به ضخامت تقریبی 5 میلی متر برش دهید.

5. آنها را یک لایه روی سینی فر بچینید و فقط چند ثانیه در فر داغ بگذارید تا کمی بچسبند. با تشکر از این، آنها نرم تر و انعطاف پذیرتر خواهند شد.

6. وسط هر تکه کمی خنک شده کمی گوشت چرخ کرده قرار دهید.

7. به شکل یک رول بداهه در بیاورید و آن را با خلال دندان محکم کنید.

8. محصولات نیمه تمام آماده را در آرام پز قرار دهید. حالت "کوئنچ" را تنظیم کنید. رب گوجه فرنگی را کمی با آب رقیق کنید تا سس درست شود. ادویه های مناسب برای سبزیجات و گوشت را اضافه کنید و روی رول ها بریزید.

9. بادمجان با گوشت را می توان سرد یا گرم، با هر مخلفاتی یا به عنوان میان وعده سرو کرد.

بادمجان با گوشت در فر

بادمجان ها به دلیل شکل مستطیلی که دارند برای پخت با پر کردن فر مناسب هستند. به هر حال، شما می توانید نه تنها از گوشت برای گوشت چرخ کرده، بلکه از سبزیجات یا قارچ های فصلی استفاده کنید.

• 2 عدد بادمجان:
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 تکه پیاز؛
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 3 حبه سیر؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک شده؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک.

آماده سازی:

1. هر بادمجان را از طول به دو نیم کنید و مقداری از تفاله آن را با قاشق جدا کنید تا به شکل قایق درآید. نمک فراوان بپاشید و کنار بگذارید.
2. تفاله بادمجان را نگینی خرد کنید و سیر و پیاز و گوجه فرنگی را نیز بعد از جدا کردن پوست خرد کنید.
3. روغن نباتی را خوب در ماهیتابه گرم کنید و پیاز و سیر خرد شده را به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید.
4. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده، کاملا مخلوط کرده و 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. گوجه فرنگی، نمک، فلفل و ریحان خشک را به تابه اضافه کنید. مخلوط را زیر درب روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
6. داخل قایق های بادمجان را که به خوبی خنک شده اند، از نمک شسته شده قرار دهید.
7. روی آن را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید و حدود 30 دقیقه در فر بپزید و دمای متوسط ​​​​180 درجه سانتیگراد را حفظ کنید.

بادمجان با کدو سبز و گوشت

گوشت پخته شده با کدو سبز و بادمجان به خصوص لطیف و آبدار است. علاوه بر این، حداقل زمان برای آماده سازی ظرف نیاز است.

• 500 گرم گوشت خوک غیر چرب؛
• 1 عدد بادمجان متوسط؛
• کدو سبز به همان اندازه؛
• لامپ؛
• هویج بزرگ؛
• گوجه فرنگی بزرگ؛
• نمک و فلفل را بچشید.

آماده سازی:

1. گوشت را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و حدود 15 دقیقه در ماهیتابه تفت دهید و فراموش نکنید که کمی روغن اضافه کنید.
2. در این زمان کدو سبز و بادمجان را به اندازه مکعب های مناسب برش دهید. روی دومی نمک بپاشید که تلخی خفیف آن ها را از بین می برد.
3. ابتدا بادمجان ها را روی گوشت بفرستید که ابتدا باید در آب جاری شسته شود تا نمک آن گرفته شود و بعد از 10 دقیقه دیگر کدو حلوایی.
4. بعد از اینکه کمی رنگ طلایی روی سبزی ها ظاهر شد، خورش آماده شده را نمک زده و مزه دار کنید، درب آن را ببندید و حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
5. یک گوجه فرنگی را که به همان قطعات برش داده اید، سیر را که از دستگاه پرس رد شده اضافه کنید، کمی آب (100-150 میلی لیتر) اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.

بادمجان با گوشت به سبک چینی

آیا می خواهید مهمانان و خانواده خود را با یک غذای اصلی تحت تاثیر قرار دهید یا فقط عاشق غذاهای چینی هستید؟ سپس دستور العمل زیر با جزئیات به شما می گوید که چگونه بادمجان را با گوشت به زبان چینی درست کنید.

• 3 عدد بادمجان؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 500 گرم گوشت خوک بدون چربی؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 6 حبه سیر متوسط؛
• 2 عدد سفیده تخم مرغ تازه؛
• 8 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی؛
• 50 گرم نشاسته؛
• 1 قاشق غذاخوری. 9 درصد سرکه.

آماده سازی:

1. گوشت خوک را مکعبی خرد کنید. سفیده تخم مرغ و نیمی از سس سویا را اضافه کنید. هم بزنید و اجازه دهید گوشت به مدت 15 تا 20 دقیقه مارینت شود.
2. هویج و فلفل دلمه ای را بدون دانه به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. بادمجان ها را خیلی نازک پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. با سس سویا و نشاسته ذرت بپاشید، سپس هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شود.
4. پوست حبه های سیر را جدا کنید و از وسط نصف کنید و یک دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید و جدا کنید.
5. هویج و فلفل را داخل ماهیتابه بریزید و به سرعت (بیش از 5 دقیقه) روی حداکثر حرارت و در حین هم زدن تفت دهید. سبزیجات را به یک بشقاب منتقل کنید.
6. هر تکه گوشت را در نشاسته بغلتانید و به روغن باقیمانده بعد از سرخ کردن سبزیجات اضافه کنید. حدود 8-10 دقیقه بیشتر طول می کشد تا گوشت خوک سرخ شود، سپس آن را در یک بشقاب با سبزیجات قرار دهید.
7. شروع به سرخ کردن بادمجان ها کنید و باید این کار را انجام دهید تا نرم شوند اما از هم نریزند. بنابراین، آنها را زیاد مخلوط نکنید. بعد از 3-4 دقیقه از شروع سرخ کردن، درب تابه را ببندید و بادمجان های گلگون را 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. برای سس، یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی را در 200 میلی لیتر آب سرد تصفیه شده رقیق کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نشاسته، سس سویا باقیمانده، شکر و سرکه.
9. سس گوجه فرنگی به دست آمده را در کاسه ای با دیواره ضخیم بریزید و کمی حرارت دهید. تمام سبزیجات و گوشت سرخ شده را داخل آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید و بعد از 1 تا 2 دقیقه از روی حرارت بردارید.
10. این ظرف را می توان از قبل خورد، اما اگر کمی بماند، خوشمزه تر می شود.

بادمجان با گوشت و سیب زمینی

اگر از بادمجان، گوشت و سیب زمینی تهیه شده باشد، یک غذا می تواند یک شام مقوی و سالم برای کل خانواده باشد.

• گوشت 350 گرم؛
• 4 عدد بادمجان متوسط؛
• 4 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج متوسط؛
• 2-3 گوجه فرنگی کوچک؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• سبزه؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. گوشت را مکعبی خرد کنید و در یک دیگ بزرگ یا ظرف مناسب دیگر در روغن داغ سرخ کنید.
2. هویج خرد شده و نیم حلقه پیاز را اضافه کنید. به محض اینکه سبزی ها طلایی شدند، کمی آب به آن اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
3. سبزیجات باقیمانده را به ضخامت مساوی برش دهید، بادمجان ها را با نمک بپاشید و بعد از 10 دقیقه آبکشی کنید.
4. یک لایه سیب زمینی، گوجه فرنگی، فلفل و بادمجان را مستقیما روی خورش قرار دهید. در آب گرم بریزید تا مایع به سختی لایه رویی را بپوشاند و بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا پخته شود.
5. یک دقیقه قبل از پایان، سیر خرد شده و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

در این مقاله به شما می گوییم که چگونه بادمجان ها را خوشمزه و سریع بپزید. لازم به ذکر است که از سبزیجات ارائه شده می توانید به طور مستقل هم یک غذای جانبی دلچسب و هم یک دوره دوم کامل را همراه با گوشت تهیه کنید. بیایید هر دو گزینه را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

مثل خورش با سیر و گوجه فرنگی؟

اگر می خواهید به سرعت یک غذای جانبی برای هر محصول گوشت یا سوسیس درست کنید، توصیه می کنیم از دستور زیر استفاده کنید. این شامل مواد گران قیمت نیست و زمان زیادی را صرف نمی کند.

بنابراین، قبل از خورش بادمجان، باید خرید کنید:

• گوجه فرنگی رسیده نرم - 2 قطعه متوسط؛

تهیه محصولات

خورش ها بسیار معطر و خوش طعم هستند. اما قبل از شروع تهیه چنین غذایی، باید تمام سبزیجات را یکی یکی پردازش کنید.

ابتدا باید آنها را پوست بگیرید و ساقه آنها را جدا کنید و سپس فوراً آنها را برش دهید. فلفل دلمه‌ای را باید به صورت نواری خرد کرد، گوجه‌فرنگی‌هایی که قبلاً پوست کنده شده را به قطعات کوچک، پیاز را به صورت مکعبی، و هویج و حبه‌های سیر را رنده کنید.

در مورد بادمجان های تازه، باید آنها را کاملا شسته، از طول نصف کرده و در آب نمک قرار دهید (یک قاشق دسر نمک در هر لیوان مایع). توصیه می شود سبزیجات را به این روش حدود یک ساعت خیس کنید. این لازم است تا آنها تا حد امکان تلخی خود را از دست بدهند. در نهایت، بادمجان ها را باید دوباره آبکشی کنید و به مکعب های درشت خرد کنید.

تفت دادن برخی از مواد

چگونه بادمجان ها را بپزیم تا خوشمزه و سیر کننده شوند؟ برای انجام این کار، علاوه بر این، باید از سبزیجات بوداده استفاده کنید. برای تهیه آن باید روغن (آفتابگردان) را در یک قابلمه ضخیم بریزید و سپس پیاز و هویج را اضافه کنید. توصیه می شود این مواد را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

خورش کامل ظرف

پس از سرخ شدن پیاز و هویج، فلفل دلمه ای، بادمجان و گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. پس از طعم دادن به مواد با ادویه جات ترشی جات و گیاهان تازه، باید آنها را مخلوط کنید و یک لیوان بریزید، محصولات باید تا زمانی که کاملاً پخته شوند، حدود نیم ساعت.

مرحله نهایی

بعد از اینکه مواد کاملا نرم و به جوش آمد سیر رنده شده را به آنها اضافه کنید سپس از روی اجاق گاز بردارید و حدود 10 دقیقه درب آن را بگذارید. توصیه می شود غذای آماده را به عنوان غذای جانبی برای گوشت آب پز، پخته یا سرخ شده برای مهمانان سرو کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله بادمجان با گوشت

اگر می خواهید غذای سیرکننده و مغذی تری داشته باشید، توصیه می کنیم سبزی آبی را همراه با گوشت خورش کنید. به این ترتیب بلافاصله یک وعده غذایی کامل دریافت خواهید کرد و دیگر مجبور نیستید که گولش و ... را جداگانه تهیه کنید.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• فلفل شیرین بزرگ - 1 عدد؛
• بادمجان تازه کوچک - 4 عدد؛
• لامپ سفید یا قرمز - 2 عدد؛
• هویج آبدار - 1 قطعه بزرگ؛
• روغن آفتابگردان (می توانید کمی کره اضافه کنید) - حدود 50 میلی لیتر؛
• فلفل، نمک، هر گونه سبزی تازه - برای طعم دادن استفاده کنید.
• آب جوشیده - یک لیوان کامل.

پردازش محصول

بادمجان خورش شده با گوشت طعم و عطر خاصی دارد. علاوه بر این، چنین ظرفی رضایت بخش تر است، اما به احساس سنگینی در معده کمک نمی کند. به همین دلیل است که می توانید آن را هر روز برای ناهار بپزید.

برای اینکه خودتان چنین ظرفی درست کنید، باید محصول گوشت را از قبل از فریزر خارج کنید و اجازه دهید خوب یخ بزند. بعد، گوشت گوساله باید شسته شود، از عناصر غیر ضروری پاک شود و به قطعات نسبتاً بزرگ بریده شود. سبزی ها را هم باید خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌های بلانچ شده را پوست گرفته و به صورت مکعبی، پیازها را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و هویج را رنده کنید. در مورد بادمجان ها هم مثل دستور قبلی باید در آب نمک تلخ شده و سپس نه چندان ریز خرد شوند.

سرخ کردن یک ماده گوشت

قبل از خورش بادمجان، مقداری از مواد از جمله گوشت را حتما سرخ کنید. برای این کار تکه های گوشت گوساله را در ظرفی با ته ضخیم بریزید و داخل آن ها روغن (سبزیجات) بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. توصیه می شود محصول گوشت را حدود ¼ ساعت سرخ کنید. در مرحله بعد، باید هویج و پیاز و همچنین چند برگ بو، فلفل آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. پردازش حرارتی گوشت گوساله همراه با سبزیجات حدود 7 دقیقه دیگر نیاز دارد.

فرآیند خاموش کردن

پس از سرخ شدن گوشت، پیاز و هویج در روغن، گوجه فرنگی و بادمجان را به آن اضافه کنید. پس از مخلوط کردن محصولات، روی آنها آب جوش بریزید و زیر درب آن را حدود 35 دقیقه بجوشانید. در این مدت گوشت گوساله باید کاملاً نرم شود و سبزی ها آب خود را رها کرده و بجوشانند.

به درستی یک غذای خوشمزه را برای ناهار سرو کنید

بعد از خاموش شدن همه مواد باید از روی حرارت برداشته و به مدت ¼ ساعت زیر درب قرار دهید. بعد، ظرف تمام شده باید روی بشقاب ها قرار داده شود و به مهمانان ارائه شود. در صورت تمایل می توان بادمجان های خورشتی را با سبزی تازه تزئین کرد. علاوه بر این، برای ناهار باید تکه های نان تازه و خامه ترش غلیظ (سس مایونز) سرو شود.

غذای بادمجان رژیمی

بادمجان های خورشتی با کدو سبز بدون استفاده از سبزیجات یا کره و همچنین فرآورده های گوشتی، مغذی کمتری دارند. از این نظر، این غذا در میان کسانی که می خواهند لاغر شوند یا رژیم غذایی ملایمی برایشان تجویز شده است محبوبیت خاصی دارد.

برای درست کردن بادمجان و کدو سبز خورشتی خود باید موارد زیر را خریداری کنید:

• فلفل شیرین بزرگ - 1 عدد؛
• بادمجان تازه کوچک - 2 عدد؛
• کدو سبز تا حد امکان تازه و جوان - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی رسیده نرم - 2 قطعه متوسط؛
• لامپ سفید یا قرمز - 2 عدد؛
• هویج آبدار - 1 قطعه بزرگ؛
• برگ بو - 3 برگ کوچک؛
• حبه سیر - 3 قطعه کوچک؛
• نمک، هر گونه سبزی تازه - برای طعم دادن استفاده کنید.
• آب جوشیده - یک لیوان کامل.

تهیه سبزیجات

قبل از تهیه این غذا، باید سبزیجات را پردازش کنید. بادمجان ها را باید در آب نمک خیس کنید و سپس به صورت مکعبی برش دهید. کدو سبز باید شسته شود، ساقه ها، ناف آن ها جدا شده و پوست کنده شوند. در مرحله بعد، آنها باید مانند بادمجان ها خرد شوند. پیاز، فلفل دلمه و هویج را باید پوست گرفته و به ترتیب به صورت حلقه ای و دایره ای برش دهید. در مورد گوجه فرنگی، آنها باید با آب جوش جوشیده شوند، پوست کنده شوند و همراه با سیر در مخلوط کن خرد شوند.

حرارت درمانی

توصیه می شود چنین ظرفی را در یک کاسه با کف ضخیم تهیه کنید. لازم است هویج، فلفل دلمه ای، پیاز، کدو سبز و بادمجان را یکی یکی در آن قرار دهید. پس از این، همه مواد باید با نمک و سبزی پاشیده شوند و سپس با آب جوشیده و تفاله گوجه فرنگی با سیر بریزید. بعد، ظرف را باید روی اجاق گاز قرار دهید، به جوش آورده و حدود 40 دقیقه بجوشانید.

پس از آماده کردن همه مواد، در بشقاب ها پخش کنید و همراه با سبزی و سالاد خیار تازه با روغن زیتون سرو کنید.

برخلاف خورش سبزی یا سرخ شده، این غذای جانبی نیست، بلکه یک غذای دوم کامل است که نیازی به افزودن اضافی ندارد. انواع مختلف به طرز شگفت انگیزی با بادمجان هماهنگ می شود. برای تهیه این غذا می توانید از گوشت خرگوش، مرغ، بره، گاو و خوک استفاده کنید. علاوه بر این، با این یا نوع گوشت، بادمجان های خورشتی طعم متفاوتی خواهند داشت.

علاوه بر بادمجان و گوشت، ظرف ممکن است حاوی طیف گسترده ای از سبزیجات باشد - گل کلم، کدو سبز، کلم سفید، نخود سبز، بروکلی، پیاز، فلفل، هویج، سیب زمینی، ذرت، کلم بروکلی، مارچوبه، لوبیا سبز. همانطور که قبلاً فهمیدید خورش با گوشت و سبزیجات را می توان طبق دستور العمل های مختلف و با ترکیب مواد آماده کرد.

گوشت خورشتی با بادمجان و گوجه فرنگی بسیار آبدار و معطر است.

عناصر:

• گوشت خوک - 300 گرم،
• بادمجان - 1 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• گوجه فرنگی - 3 عدد،
• ادویه جات: زردچوبه، فلفل سیاه آسیاب شده، زنجبیل، رازک سونلی،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سس گوجه -
• روغن سبزیجات

گوشت خورشتی با بادمجان - دستور پخت

بعد از آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به پختن گوشت و بادمجان کنید. بیایید با بادمجان شروع کنیم. بشورش. ساقه و دم را قطع کنید. بادمجان را به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. نمک بپاشید. هم بزنید. آبی ها را بگذارید تا آب آن خارج شود. به این ترتیب می توانند از شر مایعات اضافی خلاص شوند.

در همین حین، برش گوشت خوکی را که برای پختن آماده می کنید بشویید. برای از بین بردن رطوبت اضافی آن را با دستمال بمالید. گوشت خوک را به قطعات کوچکتر از کباب برش دهید.

گوجه فرنگی ها را بشویید. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید. آن را به حلقه های یک چهارم برش دهید.

بادمجان ها را در آبکش بریزید. آنها را با آب سرد بشویید. آنها را در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید. تکه های گوشت خوک را روی آن قرار دهید. پیاز را اضافه کنید.

گوشت را با ادویه و نمک بپاشید.

هم بزنید.

گوشت خوک و پیاز را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. حالا نوبت بادمجان هاست. آنها را با گوشت در تابه قرار دهید.

سنت آشپزی پخت بادمجان از هند دوردست آمده است. هموطنان ما دستور العمل های بسیاری را برای غذاهای بادمجان اتخاذ کرده اند و از استفاده از آنها نه تنها در تعطیلات، بلکه در زندگی روزمره لذت می برند و مهمانان و اعضای خانواده را با میوه های معطر خوشحال می کنند. در روسیه مرسوم است که بادمجان ها را سبزیجات می نامند، اگرچه گیاه شناسان این محصول را به عنوان توت طبقه بندی می کنند.

به هر حال آنها خواص منحصر به فردی دارند و برای بدن بسیار مفید هستند. مواد معدنی و ویتامین های موجود در بادمجان تأثیر مفیدی بر وضعیت و عملکرد اندام های داخلی دارد و پوست را با مواد مفید تغذیه می کند. با کمک میوه های بنفش می توانید با اضافه وزن کنار بیایید.

بادمجان با گوشت - اصول کلی و روش های تهیه

بادمجان یک محصول جهانی است که می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد، به عنوان مثال، سرخ کردن، خورش، قیمه، پختن، نمک زدن، ترشی کردن، تهیه سالاد، خاویار و سایر تنقلات. اغلب بادمجان ها به این شکل کبابی می شوند. وقتی صحبت از تهیه غذاهای مبتنی بر بادمجان و گوشت می شود، منطقی است که در مورد قیمه، خورش و پخت صحبت کنیم، این نوع پردازش است که می تواند به خوشمزه شدن و معطر شدن غذا کمک کند.

بادمجان با گوشت - تهیه غذا

به طور کلی پذیرفته شده است که بادمجان حاوی مقدار زیادی تلخی است که باید از میوه حذف شود، در غیر این صورت ظرف خراب می شود. این اثر توسط سولانین ایجاد می شود، ماده ای که با نمک و آب قابل حذف است. هنگام شروع به تهیه غذای بادمجان، اولین مرحله این است که میوه ها را پوست بگیرید (در مورد میوه های جوان می توان از این مرحله اجتناب کرد)، تکه تکه کرد، روی آنها نمک پاشید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند، سپس آبکشی کنید. آب جاری.

هنگام تهیه گوشت با بادمجان، آن را شسته، چرخ کرده یا تکه تکه می کنند. میوه های بنفش به گیاهان تند علاقه زیادی دارند. می توانید خامه ترش یا خامه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

دستور 1: بادمجان خورشتی با سبزیجات و گوشت

غذای دلچسب، مغذی، آماده سازی آسان و البته خوشمزه، غذای "بادمجان خورشتی با سبزیجات و گوشت" به مهماندار کمک می کند تا مهمانان خود را با مهارت های آشپزی خود و بدون تلاش زیاد شگفت زده کند.

عناصر:
- 600 گرم گوشت خوک؛
- 3 عدد بادمجان؛
- 6 فلفل دلمه ای؛
- 6 عدد گوجه فرنگی؛
- 5 عدد سیب زمینی؛
- سبزیجات (جعفری، گشنیز، شوید)؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 3 قاشق چایخوری آجیکا؛
- 3 قاشق غذاخوری رازک سونلی؛
- فلفل سیاه آسیاب شده (به طعم)؛
- نمک.

روش پخت

گوشت را شسته و به قطعات کوچک برش می دهیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم. بادمجان ها را پوست می گیریم، همین کار را با سیب زمینی ها انجام می دهیم، دانه ها را از فلفل ها جدا می کنیم، همه سبزیجات را به مکعب های کوچک برش می دهیم، سبزی خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنیم (نیازی به برداشتن پوست نیست). یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ظرف پخت (دیگ، تابه) بریزید، لایه هایی از گوشت، بادمجان، سیب زمینی، فلفل، سبزی، گوجه فرنگی (در مجموع دو لایه) بگذارید. بعد از لایه اول گوجه فرنگی، چاشنی و نمک را اضافه کنید، پس از اینکه لایه دوم گوجه فرنگی ریخته شد، این روش را تکرار کنید. ظرف آماده برای خورش را با روغن نباتی بپاشید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شود. نیازی به هم زدن نیست. پس از آماده شدن ظرف، سیر خرد شده را روی آن بپاشید و درب آن را بپوشانید و اجازه دهید 30 دقیقه دم بکشد.

دستور 2: بادمجان پخته شده با گوشت

بادمجان میوه‌ای ایده‌آل برای پر کردن گوشت است و می‌توانید از انواع مختلفی مانند مرغ، گاو، گوساله، خوک و غیره استفاده کنید. ما یک دستور العمل برای بادمجان شکم پر با گوشت بره ارائه می دهیم.

عناصر:
- 300 گرم گوشت بره چرخ کرده؛
- 2 عدد بادمجان؛
- 3 حبه سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری سبزی (گیلاس یا سایرین)؛
- 150 گرم پنیر سفت؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- فلفل قرمز آسیاب شده؛
- نمک.

روش پخت

بادمجان ها را از طول به دو قسمت برش دهید. پالپ را بردارید، ریز خرد کنید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، سیر خرد شده، سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید. بادمجان ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید، برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و با پنیر رنده شده سفت بپاشید. ظرف به مدت نیم ساعت در فر پخته می شود.

دستور 3: رول بادمجان با گوشت

لازم نیست بادمجان ها را به صورت تکه های طولی با سرعت خورش یا سرخ کنید، می توانید از آنها برای تهیه یک غذای نسبتاً اصلی - رول های گوشتی استفاده کنید. دستور پخت را بررسی کنید.

عناصر:
- 2 عدد بادمجان؛
- ½ کیلوگرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛
- 30 گرم کوسکوس؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- 1 هویج؛
- 2 پیاز؛
- 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر؛
- 1 قاشق چایخوری گشنیز؛
- سبزه؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- 3 حبه سیر؛
- 2 قطعه برگ بو؛
- نمک.

روش پخت

نیازی به پوست کندن بادمجان ها نیست، باید آنها را از طول به ورقه های 3 میلی متری برش دهید و با آب داغ پر کنید و 10-15 دقیقه بگذارید تا تلخی آن از بین برود. کوسکوس باید در آب داغ متورم شود (5 دقیقه کافی است). پیاز و هویج را تفت دهید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، سبزی، ادویه و نمک را اضافه کنید. رول ها را فرم می دهیم: فیلینگ را روی بشقاب بادمجان قرار داده، آن را بپیچید و با خلال دندان (در صورت لزوم) محکم کنید. رول ها را در تابه بریزید. این غذا را باید در آبگوشت خورش دهید که به این صورت تهیه می شود: پیاز سرخ شده را با گوجه فرنگی پوره شده مخلوط کنید، شکر، نمک و برگ بو را اضافه کنید. رول های بادمجان را با سس پر از گوشت کرده و سیر خرد شده بپاشید. ظرف باید 45-50 دقیقه بجوشد.

هنگام انتخاب بادمجان، به میوه های جوان ترجیح دهید، آنها حاوی سولانین کمتری هستند، بنابراین هیچ مشکلی با تلخی وجود نخواهد داشت. بادمجان های جوان کشسان و دارای ساقه سبز رنگ هستند، اما میوه های خیلی سبک مصرف نکنید، ممکن است سبز باشند. اگر با چاقوی فولادی ضد زنگ برش دهید، سبزیجات به سرعت تیره می شوند. هنگام پخت بادمجان های کامل باید با چنگال از چند جا سوراخ شوند، این کار باعث می شود بخار بهتر خارج شود.

• کدو سبز 1 عدد؛
• 1 عدد بادمجان؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• 0.5 قاشق چایخوری ریحان خشک شده؛
• کمی خردل، نمک و فلفل.

• پیچیدگی: سبک

آماده سازی

این کاسه بادمجان و کدو حلوایی پخته شده در فر با موفقیت بسیاری از سبزیجات، گوشت خوک و پنیر را ترکیب می کند. یک غذا با بادمجان و پنیر کاملاً سیر کننده، خوشمزه، آبدار و معطر است. چه چیز دیگری در یک عصر گرم تابستانی نیاز دارید؟

1. سبزیجات را بشویید و خشک کنید. با سبزی کاتر، کدو سبز و بادمجان را به صورت نوارهای طولی برش بزنید و نمک بپاشید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. سپس سبزی ها را می شوییم، خشک می کنیم، به مدت 10 دقیقه با حرارت 200 درجه روی سینی فر روغنی می پزیم تا نرم شوند.
3. سبزیجات پخته شده را در ظرف نسوز بریزید، خردل را کمی چرب کنید، با ادویه مزه دار کنید، ریحان را اضافه کنید.
4. گوشت خوک را تکه تکه کنید و با چکش خوب بکوبید. سبزیجات را با خرده های خرد شده بپوشانید. گوشت را دوباره با بادمجان و گوجه فرنگی با خردل و نمک و فلفل بپوشانید.
5. کاسه بادمجان با گوشت با ورقه های گوجه فرنگی پوشانده شده و با پنیر رنده شده پاشیده می شود. گوشت با بادمجان در فر با دمای 180 درجه پخته می شود. حدود نیم ساعت

گوشت در فر با بادمجان آماده است. نوش جان!

بادمجان با گوشت پخته شده در فر یک غذای کاملاً خوشمزه و به همان اندازه سالم است که با بسیاری از مواد اضافی به خوبی همراه است. بنابراین، طیف گسترده ای از دستور العمل ها برای تهیه یک غذای مشابه با بادمجان در فر وجود دارد. امروز در مورد نحوه طبخ بادمجان های خوشمزه با گوشت در فر به روش های مختلف صحبت خواهیم کرد.
ویدئو:

پیش غذا بادمجان پخته با گوشت “دم طاووس”

اینها بادمجان های کاملاً اصلی هستند که با مواد پر شده پر شده اند. در مدت زمان نسبتاً کوتاهی بادمجان های پخته خوشمزه به دست می آورید. تهیه آنها ساده است، اما روی میز بسیار چشمگیر به نظر می رسند.

عناصر:

• 350 گرم گوشت چرخ کرده خانگی؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 3 عدد بادمجان متوسط؛
• 2 فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• 0.5 دسته سبزی تازه؛
• کمی نمک و خامه ترش.

تهیه بادمجان:

1. همه سبزیجات و سبزی ها را می شوییم. حالا مهم است که بادمجان ها را به درستی برش دهید. اگر سبزی ها درشت هستند از طول به دو قسمت برش دهید و هر قسمت را به صورت ورقه های نازک برش دهید و 1 تا 1.5 سانتی متر به قلمه ها برش نزنید.

میوه های کوچک به طور کامل به همان برش ها بریده می شوند.

1. سبزیجات خرد شده، سیر خرد شده و ادویه جات را به گوشت چرخ کرده خانگی اضافه کنید.
2. دم های طاووس بادمجان را می شوییم و خشک می کنیم و روی سینی فر با فویل می گذاریم. بین بشقاب ها گوشت چرخ کرده، برش های گوجه فرنگی، فلفل های خلال شده و نوارهای پنیر را قرار می دهیم (پنیر سفت را می توان با پنیر فتا در آب نمک جایگزین کرد).
3. هر سبزی پر شده را با خامه ترش مخلوط شده با نمک و فلفل چرب کنید. بادمجان های شکم پر را می فرستیم تا در دمای 180 درجه بپزند. برای نیم ساعت.

بادمجان با گوشت و پنیر در فر دم طاووس آماده است. اشتهای خوب همگی!

بادمجان در قابلمه با گوشت و سیب زمینی

گوشت با بادمجان و سیب زمینی در فر در قابلمه معطر است. در طول پخت، آن را در آب سبزیجات خیس می کنند. بنابراین، هیچ کس نسبت به چنین ظرفی بی تفاوت نخواهد ماند.

مواد لازم (برای 3 قابلمه):

• 300 گرم بادمجان؛
• 300 گرم گوجه فرنگیها؛
• 1 عدد پیاز؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 400 گرم سیب زمینیها؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده خوک؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 2 عدد پاپریکا شیرین آسیاب شده؛
• 0.5 لیتر آب؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• کمی نمک.

آماده سازی:

1. ابتدا نیم حلقه های پیاز را در ماهیتابه تفت دهید. وقتی نرم شد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و تفت دهید تا نیم پز شود.
2. در همین حین، بادمجان ها و سیب زمینی ها را به مکعب های مساوی برش دهید.
3. حالا شروع به جمع آوری گلدان ها می کنیم. یک لایه سیب زمینی و بادمجان را کف آن قرار دهید. روی سبزیجات را با یک لایه گوشت چرخ کرده بپوشانید. سپس ورقه های گوجه فرنگی را می چینیم.
4. نمک، پاپریکا و خامه ترش را در نیم لیتر آب حل کنید. سس به دست آمده را داخل محتویات هر قابلمه بریزید. روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و ظروف سفالی را با درب بپوشانید.
5. پس از قرار دادن گلدان های پر شده روی یک ورقه پخت، ظرف را به مدت 60-80 دقیقه برای پخت می فرستیم، در حالی که فر از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است.
6. گلدان های تمام شده را باز کنید، با گیاهان بپاشید و در قسمت هایی برای هر مهمان سرو کنید.

من فکر می کنم همه علاقه مند به یادگیری طرز پخت خوشمزه بادمجان با گوشت بودند. اشتهای خوب همگی!