هنگامی که چیزی غیر معمول می خواهید و روح شما برای تعطیلات درخواست می کند، پنکیک توری را آماده کنید، لطیف، شفاف، پوشیده از سوراخ های کوچک. ایروباتیک پنکیک‌های روباز با طرح‌های زیبا هستند که هر کدبانوی خانه‌داری می‌تواند در صورت تسلط بر چند راز درست کند. پنکیک توری نازک میز جشن Maslenitsa را تزئین می کند و برای زیبا و چشمگیر شدن آنها می توانید در هفته Maslenitsa تمرین کنید.

طرز تهیه خمیر پنکیک توری

گاهی اوقات به نظر می رسد که خمیر به درستی درست شده است، اما هیچ سوراخی وجود ندارد. پنکیک ها قرمز، زیبا، اما کاملا صاف و متخلخل نیستند. واقعیت این است که خمیر پنکیک سوراخ دار به روش خاصی تهیه می شود، بنابراین سه راز اصلی تهیه پنکیک توری خوشمزه را به خاطر بسپارید.

راز اول: خمیر با اکسیژن

سوراخ هایی از اشباع شدن خمیر با حباب های هوا ایجاد می شود که در حین سرخ کردن می ترکد و حفره هایی در خمیر ایجاد می کند. این را می توان به روش های مختلف به دست آورد، به عنوان مثال با ورز دادن خمیر با مخمر زنده. با این حال، خمیر با حباب های هوا را می توان با هر چیزی تهیه کرد - شیر، کفیر، آب پنیر یا آب، نکته اصلی این است که سودا را به آن اضافه کنید. هرچه نوشابه بیشتری وارد کنید، سوراخ‌های بیشتری ایجاد می‌شود. اما زیاده روی نکنید، زیرا پنکیک هایی با طعم نوشابه احتمالاً در برنامه های شما گنجانده نشده اند. ضمناً برای اینکه نوشابه در مایه پنکیک احساس نشود حتما با سرکه خاموش کنید نه در قاشق بلکه در یک فنجان کوچک آنوقت سرکه کمتری لازم است. پنکیک متخلخل را می توان بدون نوشابه - با آب گازدار، آبجو، کومیس، آیران یا کفیر تهیه کرد که محصول تخمیر اسید لاکتیک است، بنابراین حاوی گاز است. با این حال، برخی از زنان خانه دار استدلال می کنند که کفیر هنوز هم بهتر است با نوشابه ترکیب شود. الک کردن آرد و زدن طولانی مدت خمیر با لیسک یا مخلوط کن نیز نتایج عالی می دهد.

راز دوم دم کردن خمیر است

در حالی که خمیر اکسیژن دار استراحت می کند، حباب های هوا آن را بیشتر شل می کند. علاوه بر این، فرآیند تخمیر ادامه می یابد و حباب های جدید دائماً تشکیل می شوند. بنابراین توصیه می شود خمیر را یک ساعت بگذارید و سپس پنکیک را بپزید.

راز سوم قوام مایع خمیر است

هرچه لایه خمیری که در تابه بریزید نازکتر باشد، پنکیک ها بازتر و شفاف تر می شوند. واضح است که نمی توانید یک پنکیک نازک با سوراخ هایی از خمیر ضخیم بپزید، به سادگی با یک پنکیک ضخیم و خوش طعم خواهید رسید که این نیز بد نیست، اما اکنون ما در مورد پنکیک توری صحبت می کنیم. بنابراین، خمیر پنکیک، که از نظر قوام شبیه خامه ترش مایع است، باید در یک لایه نازک در تابه ریخته شود.

دستور تهیه پنکیک توری با شیر

کمی لیتر شیر را تا 40 درجه گرم کنید، 3 تخم مرغ، ½ قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک، 3 قاشق غذاخوری. ل اگر پنکیک ها با فیلینگ مرزه سرو شوند شکر یا کمی کمتر. خمیر را با همزن بزنید تا پف کند و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نوشابه آب شده و 3 فنجان آرد، به هم زدن ادامه دهید - نباید یک تکه در خمیر وجود داشته باشد. در آخر 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی را بگذارید و خمیر را یک ساعت بگذارید. باید دم بکشد، از اکسیژن اشباع شود و حتی حباب تر شود. هر دو طرف را در ماهیتابه داغ و روغنی سرخ کنید و به محض ظاهر شدن سوراخ ها بچرخانید.

پنکیک روی کفیر با آب جوش

برخی از زنان خانه دار خمیر کلوچه را با آب جوش تهیه می کنند و ادعا می کنند که به خوبی از اکسیژن اشباع شده و در نتیجه پنکیک های نازک و ظریفی به دست می آید.

2 عدد تخم مرغ را با مخلوط کن با کمی نمک خوب بزنید و بدون توقف هم زدن، در یک لیوان آب جوش بریزید. نترسید که تخم مرغ ها منجمد شوند - این اتفاق با سرعت زیاد ضرب و شتم نمی افتد، علاوه بر این، یک کف بسیار کرکی ظاهر می شود. قطع نکنید و در حالی که به زدن ادامه می دهید، یک لیوان کفیر کم چرب بریزید. همانطور که قبلا متوجه شدید، باید به هم زدن ادامه دهید. در همان زمان 1 قاشق چایخوری به خمیر اضافه کنید. نوشابه آب شده، سپس 1-2 قاشق غذاخوری. ل شکر و 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات. در حالی که مخلوط کن روشن است، 1-1 و نیم فنجان آرد گندم الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا خمیر شبیه خامه ترش مایع شود. پنکیک ها طلایی، توری و بسیار خوشمزه می شوند.

پنکیک با سوراخ در آب معدنی

½ لیتر آب معدنی بسیار گازدار را با کمی نمک و 2 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر، سپس 3 تخم مرغ و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن سبزیجات. پس از ورز دادن کامل، 1 فنجان آرد اضافه کنید و خمیر را با همزن یا مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. در این دستور العمل به نوشابه نیازی نیست، زیرا آب معدنی خمیر را با اکسیژن اشباع می کند و این برای ساخت توری کافی است.

پنکیک مخمر اسفنجی

30 گرم مخمر تازه را خوب له کنید، آن را در یک چهارم لیوان شیر گرم (50 میلی لیتر) حل کنید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، کمی نمک و خمیر را در جای گرم قرار دهید. بعد از نیم ساعت 2 عدد تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری بزنید. ل شکر، خمیر ور آمده را داخل آنها بریزید، خوب هم بزنید، با 950 میلی لیتر شیر گرم و 500 گرم آرد الک شده مخلوط کنید. مخلوط را با همزن بزنید و 2 قاشق غذاخوری داخل خمیر بریزید. ل روغن سبزیجات. روی کاسه را با یک حوله با خمیر بپوشانید و 2-3 ساعت دیگر بگذارید و هر 30-40 دقیقه به محض اینکه خمیر شروع به بلند شدن کرد هم بزنید. کافی است این کار را 3-4 بار انجام دهید و سپس می توانید پنکیک ها را در ماهیتابه چرب شده سرخ کنید.

پنکیک لاغر روباز بدون تخم مرغ

پنکیک توری را می توان بدون تخم مرغ پخت. برای انجام این کار، 2 و نیم فنجان آرد، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل شکر، ½ قاشق چایخوری نمک و سودا. ½ لیتر شیر و 2 قاشق غذاخوری به این مخلوط اضافه کنید. ل روغن سبزیجات. همه چیز را خوب هم بزنید و ½ لیتر شیر را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید. شیر داغ را به صورت جریان نازک داخل خمیر ریخته و مدام هم می زنیم و سپس 65 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کرده و با خمیر مخلوط می کنیم. پنکیک ها را در همان ماهیتابه ای که روغن گرم شده سرخ می کنیم و توصیه می شود روکش نچسب داشته باشد وگرنه ممکن است پنکیک بچسبد.

پنکیک توری با الگوهای: دستور العمل با عکس

بیایید سعی کنیم پنکیک را با الگوهای روباز زیبا بپزیم. آنقدرها هم که فکر می کنید سخت نیست. خمیر پنکیک توری نازک برای کشیدن در ماهیتابه را می توان طبق هر دستور العملی درست کرد ، بنابراین ما آن را با شیر آماده می کنیم.

مواد لازم: 1 لیوان شیر، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر، 2 تخم مرغ، 60 گرم آرد، 1 پیمانه نمک، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

1. شیر را گرم کنید، شکر، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید.
2. توده را با همزن بزنید تا کف کند.
3. آرد الک شده را به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید و دوباره کاملا هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. مقدار آرد را می توان کم یا زیاد کرد تا زمانی که خمیر شبیه خامه ترش مایع شود.
4. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و دوباره خوب هم بزنید.
5. درب بطری پلاستیکی را با یک بال داغ سوراخ کوچکی ایجاد کنید، خمیر را داخل آن بریزید و محکم پیچ کنید. می توانید از بطری سس کچاپ استفاده کنید - حداقل مجبور نیستید آن را سوراخ کنید.
6. یک ماهیتابه نچسب داغ را با روغن چرب کنید و یک چیز بسیار ساده برای گرم کردن مانند رنده بکشید.

قلب های فر بسیار زیبا و رمانتیک به نظر می رسند. برای کودکان می توانید چیزهای جالب و خنده دارتری بکشید تا اشتهای آنها افزایش یابد. پنکیک توری را می توان بسیار زیبا و اصلی سرو کرد، به عنوان مثال، تزئین سوراخ ها با انواع توت ها. پنکیک های روباز زیبا با الگوی جشن به نظر می رسند!

طرز کشیدن با خمیر پنکیک در ماهیتابه داغ

نکته 1. دقت کنید که توده خمیر وجود نداشته باشد، در غیر این صورت یکی از آنها در دهانه بطری گیر می کند و الگوی آن درست نمی شود.

نکته 2. سوراخ در بطری نباید خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک باشد - قطر تقریباً 2-3 میلی متر. خطوط نازک، البته، ظریف‌تر به نظر می‌رسند، اما چنین پنکیکی ممکن است با برگرداندن پاره شود.

نکته 3. تابه را خیلی داغ نکنید، در غیر این صورت پنکیک خیلی قبل از کشیدن آن می سوزد.

نکته 4. به سرعت بکشید تا پنکیک به طور یکنواخت پخته شود و زمان سوختن نداشته باشد.

نکته 5. فرها را بیشتر به هم متصل کنید تا الگوی پایدارتر شود.

اگر مشکلی پیش آمد ...

به خصوص توری، این یک موضوع ظریف است و در روند آزمایش های آشپزی ممکن است با مشکلاتی روبرو شوید. برای جلوگیری از اشتباهات احتمالی، باید چند ترفند را بدانید.

چرا پنکیک پاره می شود؟ به احتمال زیاد، شما اجازه ندادید که خمیر بنشیند، بنابراین گلوتن فرصتی برای واکنش با مواد دیگر نداشت. شاید تخم مرغ یا آرد کافی در خمیر وجود نداشته باشد، زیرا هنگامی که رطوبت از پنکیک در تابه تبخیر می شود، تقریباً چیزی از آنها باقی نمی ماند - غیرممکن است که چنین پنکیک هایی را برگردانید. شکر و وانیلین اضافی نیز یکپارچگی خمیر را به خطر می اندازد، بنابراین در مصرف مواد افزودنی زیاده روی نکنید. بهتر است فقط کمی شکر به خمیر اضافه کنید و پنکیک ها را با سس شیرین سرو کنید.

چرا پنکیک می چسبد؟ یک ماهیتابه با حرارت کم می تواند باعث گلوله شدن همه پنکیک ها شود و اگر ماهیتابه برای پخت پنکیک اصلا مناسب نیست بهتر است از آن استفاده نکنید تا غذا بیش از حد داغ نشود.

اگر روغنی به خمیر اضافه نشده باشد، پنکیک نیز می‌تواند بچسبد. برای اینکه پنکیک ها اشتها آور و واقعا خوش طعم شوند، بهتر است از روغن مرغوب استفاده کنید. طبیعی است، بدون مواد افزودنی و نگهدارنده و مهمتر از همه بی بو!

چرا پنکیک خشک و سفت می شود؟ تعداد زیاد تخم‌مرغ باعث سفت شدن پنکیک می‌شود، اگرچه گاهی اوقات اینطور نیست. گاهی اوقات توضیح اینکه چرا از یک دستور العمل پیروی می کنید دشوار است، اما خمیر تمام شده شبیه لاستیک است. یک راه آسان برای لطیف و نرم کردن پنکیک توری وجود دارد. به محض اینکه پنکیک پخت، روی آن را با کره چرب کرده و در ظرفی قرار دهید و با یک بشقاب دیگر روی آن را بپوشانید. یا پنکیک ها را در یک پشته در یک ماهیتابه قرار دهید و با یک درب آن را محکم بپوشانید. پنکیک ها از حرارت خودشان می دوند و نرم تر و لطیف تر می شوند.

حالا طرز تهیه پنکیک توری را می دانید، تنها کاری که باید انجام دهید تمرین است. کاملاً ممکن است که مجبور شوید بسیاری از محصولات روباز ناموفق را تهیه کنید تا زمانی که به یک هنرپیشه واقعی "پنکک بافی" تبدیل شوید. فرزندان خود را در خلاقیت پنکیک مشارکت دهید - آنها مطمئناً از کشیدن چهره های بامزه روی تابه با خمیر لذت خواهند برد. هنوز زمان تا Maslenitsa وجود دارد - می توانید یاد بگیرید!

روز خوبی برای همه! امروز با شما پنکیک هایی با شیر تهیه می کنیم - نازک، سوراخ دار، با لبه ترد. این ساده، سریع و بسیار بسیار خوشمزه است.

تهیه پنکیک برای Maslenitsa. هر کدبانویی دستور تهیه پنکیک مخصوص به خود را دارد. اگر پنکیک نازک بخواهیم بدون مخمر آماده می شوند. خمیر مخمر برای پنکیک های پر شده عالی است و ما قطعا آن را در دستور العمل های خود در نظر خواهیم گرفت.

در واقع دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک وجود دارد و ما روی خوشمزه ترین و ساده ترین دستور پخت ها تمرکز خواهیم کرد. شاید شما ترجیحی داشته باشید، پس من به شما توصیه می کنم به این بخش یا پنکیک نگاه کنید

منو:

طرز پخت پنکیک نازک با سوراخ در شیر

پختن این پنکیک های نازک سوراخ دار لذت بخش است. مهمترین چیز این است که خوب برگردند و به تابه نچسبند.

عناصر:

• شیر 3 لیوان
• آرد - 1.5 فنجان
• تخم مرغ - 3 عدد
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. 3 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر گرانول و نمک را اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید.

2. نصف کل شیر را طبق دستور به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. آرد را به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید. ابتدا آرد را الک کنید.

4. مخلوط را با لیسک خوب هم بزنید تا گلوله ای ایجاد نشود.

5. نیمه دوم شیر باقیمانده و روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره مخلوط را با لیسک خوب مخلوط کنید.

مخلوط برای پخت پنکیک باید مایع باشد، نه غلیظ مانند خامه 20٪.

6. شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. تابه را خوب گرم کنید. با استفاده از برس سیلیکونی سطح را با روغن نباتی چرب کنید.

خمیر را در مرکز تابه بریزید.

7. برای پخش شدن خمیر در تمام سطح تابه، با چرخاندن دسته، قالب را به صورت دایره ای بچرخانید.

8. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند

9. پنکیک را می توانید بنا به ذائقه خود به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

نوش جان!

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر

عناصر:

• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 2 عدد
• شیر - 1 قاشق غذاخوری
• آب - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر

آماده سازی:

1. در یک کاسه عمیق، زرده های تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید.
2. شیر و آب را در یک جریان نازک داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.
3. روغن نباتی را اضافه کرده و هم بزنید.
4. آرد را در قسمت های کوچک به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
5. سفیده ها را با همزن بزنید و به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. خمیر ما برای پخت پنکیک آماده است. خمیر نباید غلیظ باشد.
7. ماهیتابه را خوب گرم کنید و سطح آن را با روغن نباتی چرب کنید.
8. خمیر را در مرکز تابه بریزید، آن را بچرخانید تا خمیر به صورت یک لایه نازک و یکنواخت روی تمام سطح تابه پخش شود.
9. پنکیک ها را به مدت 1 دقیقه از دو طرف سرخ کنید.
10. پنکیک ما آماده است. سریع و خوشمزه.
11. شما می توانید این پنکیک را با چای داغ معطر، با انواع مختلف پرکننده: شیر تغلیظ شده، عسل، مربا یا خامه ترش به سلیقه خود سرو کنید.

نوش جان!

یک دستور ساده برای پنکیک خوشمزه با شیر

اگر می خواهید طرز پخت پنکیک های خوشمزه را یاد بگیرید، صبور باشید و با یک دستور ساده آشپزی را با ما شروع کنید.

عناصر:

• آرد درجه یک - 2 فنجان
• تخم مرغ - 3 عدد
• شیر (می تواند کمی ترش باشد) - 0.5 لیتر
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. 3 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

2. آرد را کم کم به تخم مرغ ها 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. شما باید یک توده غلیظ و همگن بدست آورید.

توصیه می شود آرد پنکیک را با شیر الک کنید، سپس آنها نرم و بدون توده می شوند.

3. شیر را باید کمی گرم کرد و در یک جریان کوچک در یک توده همگن ریخت، یادتان باشد مدام و خوب هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.

4. حتما 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به مخلوط حاصل اضافه کنید. مخلوط پنکیک ما آماده است.

5. شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. ماهیتابه را گرم کنید سپس سطح آن را با روغن چرب کنید و خمیر را با ملاقه در ماهیتابه بریزید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

6. با چای داغ و مربا سرو کنید.

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه پنکیک روباز

این ویدیو دستور پخت پنکیک های زیبای طراحی روباز را نشان می دهد.

پنکیک نازک برای 1 لیتر شیر با سودا

• شیر - 1 لیتر
• آرد - 270 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد - 270 گرم
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - در نوک یک قاشق چای خوری
• جوش شیرین - نصف قاشق چایخوری
• کره (اختیاری) - پنکیک ها را چرب کنید

آماده سازی:

1. 1 لیتر شیر را در قابلمه بریزید و حرارت دهید تا گرم شود. در شیر سرد، با این دستور، پنکیک به تابه می چسبد و در حالت گرم، تخم مرغ می تواند بجوشد.

2. 2 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید.

3. شکر، نمک و سودا را طبق دستور پخت به تخم مرغ ها اضافه کنید.

اضافه کردن نوشابه باعث ایجاد سوراخ های زیبایی به پنکیک می شود.

4. تخم مرغ ها را با ادویه ها مخلوط کنید.

5. 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

6. 300 میلی لیتر شیر گرم را در یک جریان نازک داخل کاسه بریزید و هم بزنید.

7. سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست و بدون گلوله شود.

8. شیر گرم باقیمانده را در توده همگن حاصل بریزید و مخلوط کنید.

خمیر پنکیک تمام شده نباید مانند خامه غلیظ باشد.

9. برای اینکه خمیر یکدست شود و همچنین در تابه خوب پخش شود و پاره نشود، به همین دلیل آن را به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم.

بعد از 30 دقیقه دوباره خمیر را خوب مخلوط کنید و می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

10. ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید، با روغن نباتی چرب کنید.

11. خمیر را در قسمت مرکزی ماهیتابه بریزید و با یک حرکت چرخشی خمیر را در تمام سطح ماهیتابه پخش کنید.

12. می بینیم که لبه پنکیک قهوه ای شده و سوراخ هایی ایجاد شده است.

13. پنکیک را با کمی کنجکاوی با چاقو یا کاردک به طرف دیگر برگردانید. منتظریم طرف مقابل هم قهوه ای شود.

14. پنکیک تمام شده را از تابه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. در صورت تمایل می توانید آن را در حالی که داغ است با برس کره بمالید.

اولین پنکیک را حتما میل کنید.

15. به صورت دوره ای تابه را چرب کنید.

16. به لطف نوشابه، پنکیک های بسیار زیبایی با سوراخ به دست آوردیم.

17. پنکیک شیر ما خوشمزه و نازک، آماده است.

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک مخمر

بیایید با هم آشنا شویم و پنکیک مخمر واقعی روسیه را بپزیم. پنکیک ها بلند، چاق و چاق می شوند و سوراخی در آنها وجود دارد. آفتاب واقعی - گلگون، گرد و بسیار خوشمزه.

برای این پنکیک ها به زمان نیاز داریم تا خمیر را ببندیم و چند بار هم بزنیم. Maslenitsa بدون پنکیک مخمر واقعی چیست؟ حتما آنها را میپزیم.

عناصر:

• آرد -400 گرم
• شیر - 650 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد
• کره - 50-100 گرم
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• مخمر تازه - 20 گرم

آماده سازی:

1. خمیر را آماده کنید. برای خمیر، نیمی از شیر مورد نیاز را بردارید. خمیر را می توان با آب یا مخلوط شیر و آب دم کرد.

شیر باید گرم باشد اما داغ نباشد.

2. مایه را داخل شیر بریزید اما بلافاصله هم نزنید و 5-7 دقیقه بگذارید تا مایه از رطوبت اشباع شود و سپس به آرامی هم بزنید. مخمر باید کاملا حل شود.

3. یک پیمانه شکر اضافه کنید تا فرآیند تخمیر فعال شود.

4. سپس به تدریج آرد را هم بزنید تا به قوام خمیر نازکی برسد. تقریباً به قوام خامه ترش یا فرنی نازک. خوب هم بزنید؛ اگر گلوله هایی در مخلوط آرد باقی مانده باشد، اشکالی ندارد، زیرا در مرحله خمیر کاملاً قابل قبول است.

5. خوب هم بزنید؛ اگر گلوله‌هایی در مخلوط آرد باقی مانده باشد، اشکالی ندارد، زیرا در مرحله خمیر کاملاً قابل قبول است.

6. خمیر را با کمی آرد بپاشید.

7. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید 1 تا 1.5 ساعت گرم بماند. در این مدت خمیر باید ور بیاید و حجم آن دو برابر شود. خمیر باید تخمیر شود تا زمانی که شروع به ریزش کند.

8. خمیر مناسب را هم بزنید. خمیر مطبوع و متخلخل به نظر می رسد.

9. نمک و شکر را طبق دستور در شیر باقی مانده حل کنید.

10. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. زرده ها را داخل خمیر می ریزیم و سفیده ها را فعلاً کنار می گذاریم و به عنوان آخرین چیز قبل از پخت پنکیک وارد خمیر می کنیم.

11. کره ذوب شده را داخل آن بریزید و همه چیز را خوب هم بزنید.

ضخامت آنها به ضخامت خمیر بستگی دارد.

اگر می‌خواهید خمیر نازک‌تر شود و راحت‌تر پخش شود، آب یا شیر را به خمیر اضافه کنید. و اگر می خواهید پنکیک ها حجیم شوند، می توانید آرد را اضافه کنید یا می توانید آن را به همان شکلی که هست بگذارید، فقط خمیر بیشتری به تابه اضافه کنید.

13. روی خمیر را بپوشانید و 1 - 1.5 ساعت دیگر بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

14. خمیر ورآمده را هم بزنید تا خمیر جا بیفتد و روی آن را بپوشانید و بگذارید برای یک ورقه دوم بماند.

دفعه دوم خمیر خیلی سریعتر بلند می شود. افزایش دوم 30-40 دقیقه طول می کشد.

15. خمیر ور آمده را خوب هم بزنید و فشار دهید و ورز دهید.

16. سفیده ها را بزنید تا ثابت شود. اضافه کرده و با دقت به خمیر مخلوط کنید. پس از این، خمیر را برای 15-20 دقیقه دیگر روی میز بگذارید.

17. شروع به پخت پنکیک کنیم. من آنها را در یک ماهیتابه خشک معمولی نچسب سرخ می کنم.

من تابه را فقط قبل از پختن اولین پنکیک چرب می کنم.

اگر ماهیتابه ای بدون پوشش نچسب دارید، باید قبل از هر پنکیک آن را چرب کنید.

18. پنکیک ها را باید روی حرارت متوسط ​​بپزید تا زمان سرخ شدن داشته باشند.

19. طبق معمول پخت، خمیر را در وسط قالب بریزید و سپس آن را روی تمام سطح پخش کنید و دسته را کمی بچرخانید.

خمیر پنکیک مخمر به آرامی پخش می شود.

20. ابتدا یک طرف را سرخ کنید، سپس به طرف دیگر برگردانید.

پنکیک های آماده را در یک بشقاب قرار دهید و با روغن چرب کنید. در صورت تمایل می توانید روی پنکیک شکر بپاشید.

پنکیک با شیر یک غذای جهانی است. آنها با مربا یا خامه می توانند به یک صبحانه سریع تبدیل شوند و پر از خاویار یا ماهی می توانند یک غذای خوشمزه جشن باشند. دستور العمل کلاسیک برای پنکیک نازک با شیر در قرن نهم، قبل از غسل تعمید روسیه، به طور گسترده شناخته شده بود. پنکیک نازک آرزوی هر کدبانویی است.

امروز ما در حال تهیه پنکیک توری با شیر هستیم - ماسلنیتسا را ​​کاملاً مسلح جشن می گیریم. انواع زیادی از پنکیک وجود دارد! پختن پنکیک نازک با شیر خیلی دردسرساز نیست، اما پنکیک نازک اسرار و ظرافت های آماده سازی خود را دارد. هر آشپزخانه ای در دنیا، هر خانم خانه دار، هر آشپزی راز مخصوص به خود را در مورد پخت پنکیک با شیر دارد.

برخی پنکیک را با شیر، و برخی با کفیر، برخی با مخمر، و برخی بدون آن، برخی با سمولینا پنکیک درست می کنند، برخی دیگر با ارزن، برخی نانواها غذاهای خوشمزه را از آرد گندم می پزند و برخی دیگر ترجیح می دهند آن را از آرد گندم سیاه درست کنند. و غیره.

مهمترین چیز قوام صحیح خمیر پنکیک با شیر است. اگر مایع باشد، پنکیک ها هنگام سرخ کردن شروع به پاره شدن می کنند و اگر خیلی غلیظ باشد، به خوبی در تابه پخش نمی شود، غلیظ و نامنظم به نظر می رسد و لطافت خود را از دست می دهند.

قوام یک خمیر پنکیک خوب باید مانند خامه تازه جمع آوری شده خانگی باشد. در هر صورت، پس از آماده کردن آن برای اولین بار، باید اجازه دهید خمیر "استراحت" کند و سعی کنید یک چیز را سرخ کنید. به هر حال، ضرب المثل "اولین پنکیک گلوله است" از جایی بیرون نیامده است، اما به دلایل مختلف می تواند "گلوله" شود - به دلیل خمیر، و به دلیل یک ماهیتابه پخته نشده و به دلیل دمای نادرست. شرایط

در مورد خمیر پنکیک به طور خاص، می توانید با توجه به ماهیت پخش تعیین کنید که آیا باید به آن آرد اضافه کنید یا برعکس، با ریختن مقداری شیر آن را نازک تر کنید. برای پنکیک های نازک، نسبت مواد موجود در خمیر نیز اهمیت زیادی دارد.

دومین نکته مهم انتخاب تابه برای پنکیک است. و لزومی ندارد که به روش قدیمی چدن شود. نسخه های مدرن تابه های پنکیک با پوشش نچسب بدتر نیستند. نکته اصلی این است که ماهیتابه کفی صاف و ضخیم داشته باشد و به طور یکنواخت روی آتش گرم شود.

دستور کلاسیک پنکیک با شیر

طرز تهیه یک دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

پنکیک غذای مورد علاقه بسیاری از خانواده ها است و هر کدام دستور غذای مورد علاقه خود را دارند. پنکیک های کلاسیک که با شیر درست می شوند بسیار خوشمزه هستند، اگرچه دستور پخت آن بسیار ساده است. آنها را می توان با هر نوع پر کردن، کره، عسل، شیر تغلیظ شده، ماهی و سایر مواد غذایی مصرف کرد. این همه به سلیقه و تخیل شما بستگی دارد.

1. همه مواد باید در دمای اتاق باشند، بنابراین همه چیز را از قبل از یخچال خارج کنید.
2. اگر توده‌هایی در خمیر وجود دارد، اشکالی ندارد، آن را به مدت 20 دقیقه یا بهتر است 40 دقیقه - 1 ساعت بگذارید و خوب مخلوط کنید، همه توده‌ها پخش می‌شوند.
3. خمیر را قبل از هر پخت هم بزنید؛
4. روغن نباتی در خمیر به ما این فرصت را می دهد که هر بار تابه را با روغن چرب نکنیم.
5. نباید خمیر زیادی، حدود نصف ملاقه (بسته به اندازه ماهیتابه) بریزید تا پنکیک ها نازک شوند.
6. باید خمیر را داخل ماهیتابه وسط بریزید و ماهیتابه را با وزن به صورت دایره ای بچرخانید. به این ترتیب خمیر به طور مساوی توزیع می شود و خمیر به طور یکنواخت نازک می شود.
7. توصیه می شود در صورت امکان از یک ماهیتابه مخصوص یا با پوشش نچسب استفاده کنید.
8. اگر روکش نچسب نیست بهتر است با کاردک، ترجیحاً سیلیکونی یا چاقوی کند برگردانید.
9. هر پنکیک باید با کره چرب شود و روی هم چیده شود. طعم آن کرمی است و لبه های پنکیک خشک نمی شود.

عناصر:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 200 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. با دست هم بزنید؛
2. یک سوم شیر را در آن بریزید. شیر معمولاً گرم می شود.
3. آرد را در آن بریزید، جرم حاصل را هم بزنید تا یکدست شود.
4. شیر باقی مانده را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. مخلوط همگن، چسبناک، بدون توده خواهد بود. می توانید تمام شیر را یکباره بریزید یا می توانید آن را به تدریج اضافه کنید و مراقب باشید که خمیر چقدر غلیظ می شود. در نهایت شبیه کفیر خواهد شد.
5. اضافه کردن روغن. این ماده به شما این امکان را می دهد که هر بار قبل از پخت تابه را چرب نکنید.
6. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید.
7. یک تابه را برای پنکیک گرم کنید. حدود نصف ملاقه خمیر را روی آن بریزید، پنکیک را روی تمام سطح پخش کنید.
8. تا زمانی که یکنواخت قهوه ای طلایی شود بپزید. این برای یک طرف حدود یک دقیقه و برای طرف دیگر نیمی طول می کشد.

پنکیک ها را می توان به سادگی در یک پشته روی یک بشقاب روی میز قرار داد یا می توانید کره، عسل را اضافه کنید و مواد پرکننده را در آنها قرار دهید. یک گزینه خوب برای پر کردن پنکیک، مربای گل رز است که با خامه ترش، مربا و شیر تغلیظ شده نیز خوشمزه خواهد بود. نوش جان!

دستور تهیه پنکیک نازک با سوراخ

پنکیک در هر خانواده ای محبوب است و خانم های خانه دار اغلب آنها را برای خوشحالی اعضای خانواده خود می پزند. دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد. پنکیک با شیر، کفیر، آب یا آب معدنی تهیه می شود. می توانید پنکیک نازک و توری یا با فیلینگ خوشمزه تهیه کنید.

تاریخچه پنکیک

آیا تا به حال فکر کرده اید که پنکیک چند ساله است؟ آنها از کجا در آشپزخانه ما آمده اند؟ می توانید تصور کنید چند وقت پیش بود؟ باستان شناسان در حین کاوش در یک سایت کریویچی، بقایای ظروف آشپزخانه را که به هم چسبیده بودند، کشف کردند و در نتیجه ظروف گرد و مسطحی به وجود آمد که می شد پای یا پنکیک را در آن نگهداری کرد. علاوه بر این، آنها نان دوم محسوب می شدند.

از میان بسیاری از قبایل ساکن در آن زمان، چنین غذاهایی فقط در بین کریویچی و اسلاونی یافت می شد. در زمان شاهزاده ولادیمیر در سال 988 ، غسل تعمید روسیه و لغو آداب و رسوم بت پرستی ، که با ظلم متمایز می شد - قربانی خدایان نه تنها حیوانات، بلکه مردم نیز شد.

ولادیمیر این تعطیلات را دوست داشت، بنابراین همراه با آداب و رسوم ارتدکس، تبریک هایی از گذشته بت پرستان روسیه باقی ماند. دستور پخت پنکیک از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. و در روستاهای معتقد قدیمی، احتمالاً می توانید آنها را پیدا کنید. قبلا پنکیک ها را در فر می پختند. آنها به رنگ قهوه ای درآمدند و نیازی به برگرداندن نداشتند.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شیر چرب معمولی - 2 فنجان؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آرد - 1.5-2 فنجان؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - برای چرب کردن ماهیتابه.

روش پخت و پز:

1. در یک کاسه، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف سفت شود.
2. شیر، کمی نمک را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود، حدود 2-3 دقیقه.
3. آرد را به آرامی به خمیر به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد. خمیر شبیه خامه 20٪ است.
4. بعد، نوشابه را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید؛
5. نکته: در صورت تمایل می توانید کمی روغن آفتابگردان به خمیر آماده شده اضافه کنید. در نتیجه، پنکیک ها در طول پخت به تابه نمی چسبند.
6. بیایید سرخ کردن را شروع کنیم. ماهیتابه را با کمی روغن چرب کنید و خوب حرارت دهید. خمیر را داخل تابه بریزید و با حرکات دایره ای پنکیک را روی تمام سطح پخش کنید.
7. به محض اینکه حباب هایی روی سطح خمیر ظاهر شد و لبه های آن شروع به قهوه ای شدن کرد، می توانید آن را به سمت 2 برگردانید. تا زمانی که پخته شود، حدود 10 تا 15 ثانیه بپزید.
8. بهتر است یک ماهیتابه جداگانه برای پنکیک داشته باشید، اگر طرف های آن کم باشد، راحت تر است.
9. پنکیک های تمام شده را روی یک حوله قرار دهید و وقتی خنک شدند آنها را در یک پشته روی یک بشقاب قرار دهید.
10. می توانید آنها را با مربا، خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا دیگر سس مورد علاقه خانواده سرو کنید. نوش جان!

پنکیک توری با شیر و آب جوش

هر یک از ما عاشق این غذا هستیم، حتی کسانی که رژیم دارند، پنکیک با مربای توت فرنگی یا عسل را رد نمی کنند. پنکیک های تهیه شده با شیر و آب جوش نازک، نرم و لطیف می شوند که برای صبحانه عالی هستند. و در Maslenitsa می توانید همه مهمانان خود را با چنین پنکیک شگفت زده کنید.

عناصر:

• آرد - 2 فنجان؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• کره - 40 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 250 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید؛
2. بعد، آرد را الک کنید، این کار باید انجام شود.
3. یاد آوردن:در یک لیوان وجهی ، که 250 میلی لیتر است ، 150 - 160 گرم آرد وجود دارد ، بنابراین در دو لیوان 300 - 320 گرم به دست می آید.
4. مخلوط الک شده را داخل موادمان می ریزیم. و به تدریج با ریختن شیر کمی گرم شده (فقط نه داغ) ورز می دهیم تا جرم همگن شود.
5. حالا داغ ترین آب جوش را بردارید و سریع مخلوط کنید. بر این اساس، این کار را می توان با میکسر یا همزن، به صلاحدید شما انجام داد.
6. یاد آوردن:مهمترین چیز این است که از مایع بودن خمیر نترسید ، زیرا هرچه نازک تر باشد پنکیک نازک تر می شود و هر چه سوراخ ها بیشتر باشد در صورت لزوم شیر بیشتری اضافه کنید.
7. محصول ورز داده شده را با فیلم بپوشانید و آن را به مدت 30 تا 40 دقیقه کنار بگذارید تا دم بکشد. در این فاصله، می توانید کره را آب کنید.
8. خمیر را دم کرده ، کره و روغن نباتی را داخل آن بریزید ، آنقدر بزنید تا همه از هم جدا شوند و دایره های Maslenitsa وجود نداشته باشد.
9. ما یک ماهیتابه با پوشش نچسب یا یک تابه مخصوص پنکیک را می گیریم، آنها به زمان زیادی برای آماده سازی نیاز ندارند و می توانند بلافاصله پخته شوند. یک ماهیتابه معمولی قبل از شروع پخت باید با نمک و چربی سوزانده شود.
10. سپس ماهیتابه را با روغن یا روغن چرب کرده و نصف لیوان خمیر را بریزید. دست خود را به صورت دایره ای حرکت دهید، آن را به سمت بالا و پایین کج کنید، و اجازه دهید در تمام قسمت پایین پخش شود.
11. به محض اینکه خمیر خام از بین رفت، کل پنکیک را با چاقو به صورت دایره ای برش دهید (برای سهولت در چرخاندن). لبه ها قهوه ای شده اند، این نشانه این است که پنکیک ها باید به طرف دیگر برگردند. به اندازه اولی میپزیم.

راستی:اگر ناگهان سوراخ هایی ظاهر نشد، می توانید آب جوشیده شده در دمای اتاق را به خمیر اضافه کنید. اما فراموش نکنید، این می تواند ماهیتابه نیز باشد. نوش جان!

دستور پخت پنکیک کاسترد سنتی

طرز تهیه گام به گام پنکیک کاسترد - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

طرز تهیه پنکیک کاسترد خوشمزه با شیر

پیشنهاد می کنیم یک برنامه آموزشی کوتاه در مورد طرز تهیه پنکیک واقعی با استفاده از شیرینی choux را مرور کنید. آنها با شیر، اضافه کردن مخمر یا بدون آن درست می شوند. ویژگی اصلی یک تکنولوژی پخت و پز ویژه است - خمیر باید با آب جوش دم شود.

1. اگر می خواهید پنکیک های نازک درست کنید، خمیر غلیظ را مخلوط کنید.
2. اگر تصمیم دارید مخمر را اضافه نکنید، به هر حال از بکینگ پودر - در کیسه ها یا سودا استفاده کنید. پنکیک های روباز توری دقیقاً به لطف بکینگ پودر به دست می آیند.
3. علاوه بر آرد گندم، دستور العمل هایی با آرد ذرت و گندم سیاه وجود دارد، ارزش دارد که چند نوع آرد را با هم ترکیب کنید.
4. مطمئن شوید که آرد را الک کنید و آن را با اکسیژن غنی کنید، کیک ها هواتر می شوند.
5. در صورت انتخاب این دستور، شیر باید تازه یا ترش باشد. اما قطعا در دمای اتاق؛
6. روغن را داخل خمیر آماده شده بریزید و کاملاً بزنید تا "پراکنده شود".
7. قبل از هر پنکیک، ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید.
8. خمیر را در یک ماهیتابه بسیار داغ بریزید، سپس آنها نمی چسبند، حتی اولی.
9. اگر پنکیک چسبید چه باید کرد؟ شاید لازم باشد آرد اضافه کنید چون خمیر آبدار است.

عناصر:

• شیر - 1 لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 2 لیوان با ظرفیت 250 میلی لیتر؛
• شکر - از 1 تا 3 قاشق غذاخوری. ل (بسته به شیرینی مورد نظر)؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. شیر گرم (250 میلی لیتر) را با نوشابه در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید.
2. مواد خشک را اضافه کنید؛
3. آرد را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید؛
4. شیر باقیمانده را گرم کنید، اما نجوشانید.
5. شیر داغ را به آرامی به خمیر اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
6. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم بگذارید.
7. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ بریزید. کافی است در ابتدا یک بار این دستکاری را انجام دهید.
8. یک ملاقه از خمیر را روی ماهیتابه قرار دهید. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، می توانید آنها را برگردانید.
9. ظروف را در همه جهات کج کنید تا خمیر در یک لبه مچاله نشود بلکه نازک باشد. هر پنکیک را با کره چرب کنید. پنکیک خوشمزه ما آماده است!

هنگام قرار دادن پنکیک در بشقاب، بهتر است آنها را با کره چرب کنید تا به هم نچسبند. نوش جان!

دستور تهیه پنکیک شیر نازک با سوراخ با آب جوش

ماسلنیتسا می آید، لعنتی، عسل می آورد. به نظر شما چرا محبوبیت پنکیک با شیر که به روش کاستارد مخصوص تهیه می شود، در حال افزایش است؟ مزیت آنها این است که می توانید پنکیک کاسترد را تا حد امکان نازک و ظریف بپزید، زیرا سوراخ های خوشمزه متعددی دارد. بعد با شیر و آب جوش آماده می کنیم.

عناصر:

• آرد گندم - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 800 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیل - 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• کره - 50 گرم.

طرز تهیه پنکیک نازک با شیر با سوراخ و آب جوش.

1. ورز دادن خمیر؛
2. پنکیک سرخ کردنی؛
3. تزیین پنکیک.

علاوه بر مواد فوق، برای تهیه پنکیک کاسترد نازک با سوراخ در آب جوش و شیر، به یک ماهیتابه نچسب یا چدنی، همزن یا همزن برای هم زدن، سایر ظروف و ظروف پخت و پز نیاز دارید.

قبل از پختن پنکیک باید از چدن یا مدرن بودن ماهیتابه با روکش نچسب اطمینان حاصل کنید. برای پنکیک بهتر است از تابه مخصوص استفاده کنید. باید تمیز و خشک باشد. روکش ماهیتابه باید کامل باشد.

مرحله 1 - ورز دادن خمیر

1. 250 گرم آرد گندم را الک کنید؛
2. یک کتری آب بجوشانید؛
3. 2 عدد تخم مرغ را در ظرف تمیزی بریزید، یک و نیم قاشق چایخوری شکر، نصف قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر وانیل و نصف قاشق چایخوری نمک. خوب و قوی با دست با همزن بزنید تا صاف و حباب دار شود.
4. 250 گرم آرد گندم الک شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. شیر (400 میلی لیتر) را در مخلوط آرد تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست و بدون گلوله شود. سپس 400 میلی لیتر دیگر اضافه کنید. شیر و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود؛
6. 200 میلی لیتر داخل مخلوط بریزید. آب جوش و 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان. خوب مخلوط کنید. خمیر باید یکدست و مایع مانند خامه باشد.

مرحله 2 - سرخ کردن پنکیک

1. حرارت را روی اجاق گاز متوسط ​​قرار دهید، ماهیتابه را خوب گرم کنید و با استفاده از برس شیرینی پزی روی آن را به طور یکنواخت با روغن آفتابگردان چرب کنید. اگر ماهیتابه به اندازه کافی گرم نباشد یا جایی با روغن آغشته نشده باشد، پنکیک ها به آن می چسبند. توصیه می شود قبل از هر پنکیک ماهیتابه را روغن بزنید.
2. یک ملاقه خمیر را در مرکز ماهیتابه بریزید و تابه را کمی کج کنید تا پنکیک روی کل سطح پخش شود.
3. پنکیک ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و به موقع آن ها را برگردانید و از ماهیتابه خارج کنید تا سرخ شوند اما نسوزند. می توانید پنکیک اول را امتحان کنید و شکر و نمک را به خمیر اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر پنکیک پاره شد ، باید کمی آرد یا یک تخم مرغ زده شده به خمیر اضافه کنید ، اگر خمیر خیلی غلیظ است و پخش نمی شود ، باید کمی شیر به آن اضافه کنید.

مرحله 3 - تزئین پنکیک

1. پنکیک ها را باید با کره بپوشانید و آنها را روی هم قرار دهید تا به هم نچسبند.
2. می توانید شیرینی های نازک را با شیر با شیر تغلیظ شده، عسل یا خامه ترش، پاشیده شده با پودر قند، همراه با میوه سرو کنید.
3. یا ماهی قرمز، خاویار، گوشت چرخ کرده سرخ شده و سایر مواد پرکننده را در آنها بپیچید. نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی. پنکیک توری با شیر

پنکیک مخمر کرکی با شیر

پنکیک های کرکی دارای مزایای غیرقابل انکار هستند. آنها بسیار سیر کننده و خوشمزه هستند، شما به اندازه پنکیک های نازک از آنها استفاده نمی کنید، به این معنی که زمان کمتری را برای پختن آنها صرف خواهید کرد. اما در عین حال خانواده سیر و خوشحال است. در مورد پنکیک های کرکی، بهتر است از آن پرکننده هایی استفاده کنید که روی آن قرار می گیرند یا مستقیماً به خمیر اضافه می شوند.

از زمان های قدیم، اسلاوها پنکیک را نمادی از خورشید و باروری می دانستند. پنکیک های سنتی روی خمیر مایه درست می شوند و عجله ندارند. آنها زمان دارند تا خوب بلند شوند، که باعث می شود کیک ها لطیف، متخلخل و نرم شوند. خمیر را با استفاده از مخمر "زنده" ورز می دهیم. عزیزان خود را با پنکیک های کرکی و خمیری سبک لذت ببرید. پنکیک کرکی و توری به نظر می رسد.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 750 میلی لیتر؛
• مخمر تازه - 20-25 گرم؛
• کره (یا آفتابگردان) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. آب گرم را در یک کاسه کوچک بریزید و یک قاشق شکر گرانول اضافه کنید. مخمر را خرد کرده و دنبال کنید. یک لیوان آرد الک شده اضافه کنید، هم بزنید، در جای گرم قرار دهید (فراموش نکنید که با یک حوله بپوشانید).
2. پس از مدتی خمیر شروع به تنفس کرده و حباب هایی ظاهر می شود. توده شروع به کار خواهد کرد. هنگامی که ابتدا بالا می رود، سپس سقوط می کند، زمان آن است که به مرحله بعدی بروید.
3. تخم مرغ ها را با شیرینی باقی مانده خرد کنید.
4. کره را ذوب کنید؛
5. تخم مرغ و کره را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید؛
6. شیر را در آن بریزید و شروع به اضافه کردن آرد کنید. در حین استفاده از میکسر در قسمت های کوچک اضافه کنید. شما باید حدود 2 فنجان آرد نیاز داشته باشید. ورز دهید تا توده ها کاملاً شکسته شوند.
7. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید. در این مدت، چند بار به عقب نگاه کنید و جرم را هم بزنید تا دوباره بلند شود.
8. پنکیک ها را با ریختن مقدار اندازه گیری شده خمیر بپزید. اگر بیشتر بریزید کیک ها غلیظ می شوند. مقدار کمتری پنکیک نازک می سازد.
9. قبل از هر بار تهیه پنکیک، لازم است تابه را چرب کنید. نوش جان!

دستور تهیه پنکیک خوشمزه با شیر ترش

آنها را می توان نه تنها با آب، پنکیک با شیر و کفیر پخت. آنها را می توان با شیر ترش یا ماست درست کرد.

شیر دلمه شده شیر مخصوص تخمیر شده است که در آن از خمیر ترش یا خامه ترش به عنوان پیش غذا استفاده می شود. خمیر مایه از محصولی که از قبل آماده شده به دست می آید. اگر اغلب شیر را تخمیر می کنید، باید آن را با هر دسته جدید ترک کنید.

و شیر ترش همان است که به سادگی ترش شده است. گاهی اوقات شما یک بسته را خریداری می کنید و زمانی برای استفاده از آن ندارید. و از آنجایی که این محصول برای مدت طولانی نگهداری نمی شود، این اتفاق می افتد که تنها پس از سه روز نگهداری، طعم شیر ترش می شود. اما این بدان معنا نیست که از بین رفته است. می توانید از آن برای تهیه پنیر یا پخت پنکیک های خوشمزه استفاده کنید.

عناصر:

• شیر ترش - 1 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 2-3 قاشق غذاخوری. ل (اگر غذاهای شیرین تر دوست دارید، بیشتر اضافه کنید)؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 3 فنجان.

روش پخت و پز:

1. شیر تاریخ مصرف گذشته را تا حدود 30 درجه گرم کنید، در یک کاسه بریزید، سودا را اضافه کنید، هم بزنید.
2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، نمک بزنید، شیرینی ها را اضافه کنید، در روغن بریزید. مخلوط را بزنید تا یکدست شود؛
3. شروع به اضافه کردن آرد کنید. توصیه می‌کنم وقت بگذارید و آن را در قسمت‌هایی اضافه کنید و هر قسمت را کاملاً هم بزنید. وظیفه اصلی خلاص شدن از شر توده ها است. در صورت لزوم، کمی شیر دیگر اضافه کنید. خمیر متوسط ​​ضخیم است و به راحتی در تابه پخش می شود.
4. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید. در حین حرکت حرارت را تنظیم کنید. اما، به عنوان یک قاعده، شما باید قدرت متوسط ​​را انتخاب کنید. پنکیک نازک است، به راحتی با یک کاردک برمی گردد.
5. این اتفاق می افتد که شیر پخته ترش می شود. بر اساس دستور پخت، می توانید پنکیک های بسیار خوشمزه ای را از آن بپزید. نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی برای پنکیک نازک و لطیف

پنکیک های خوشمزه شیر، نازک با سوراخ، هم توسط بزرگسالان و هم برای کودکان دوست دارند. دستورات زیادی برای پنکیک با شیر وجود دارد و هر کدبانوی خانه به روش مخفیانه خود آنها را تهیه می کند. ما تمام اسرار خوشمزه ترین و نازک ترین خمیر پنکیک تهیه شده با شیر را فاش خواهیم کرد. برای نوشتن آن آماده شوید.

این یک دستور کلاسیک برای تهیه ساده ترین خمیر پنکیک است. پنکیک ها نازک می شوند و پاره نمی شوند. بعداً می توانید آنها را با هر نوع فیلینگ پر کنید یا از پنکیک کیک درست کنید.

عناصر:

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 300 گرم آرد؛
• 3 تخم مرغ تازه؛
• 15-20 گرم شکر؛
• 1⁄2 قاشق چایخوری نمک؛
• روغن برای سرخ کردن.

تهیه پنکیک نازک با شیر:

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با نمک و شکر هم بزنید. یک لیوان شیر بریزید و خوب هم بزنید و آرد را اضافه کنید. توصیه می شود با همزن هم بزنید، پس قطعا هیچ توده ای وجود نخواهد داشت.

پس از این، شیر باقی مانده را در آن بریزید و کاملا مخلوط کنید. خمیر را 10-20 دقیقه بگذارید تا آرد پف کند سپس روغن را اضافه کرده هم بزنید و می توانید پنکیک ها را سرخ کنید. ماهیتابه را داغ کرده، روغن آن را چرب کنید و خمیر را به اندازه ای در آن بریزید که کف تابه را با یک لایه نازک و یکدست بپوشاند.

وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد با احتیاط آن را با کفگیر بلند کرده و به طرف دیگر برگردانید. اگر پنکیک ها پر بود، یک طرف آن ها را سرخ کنید، سپس گوشت چرخ کرده را روی سرخ شده قرار دهید، در پاکت بپیچید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک کاستارد با شیر با سوراخ

با دم کردن خمیر با شیر داغ، یک اثر "سوراخ" زیبا روی سطح پنکیک به دست می آید. پنکیک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند کاملاً با سوراخ پوشیده شده اند.

عناصر:

• شیر - 1 لیتر
• تخم مرغ - 2-3 عدد.
• آرد گندم سفید - 0.5 کیلوگرم
• شکر - 75 گرم
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 7 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

تمام محصولات موجود در خمیر پنکیک باید از قبل از یخچال خارج شوند تا تا دمای اتاق گرم شوند.
شیر، تخم مرغ، شکر گرانول و کره را در ظرفی بریزید. کمی نمک اضافه کنید. با مخلوط کن، همزن یا همزن بزنید.

سپس آرد را که از قبل الک کرده اید را در دسته های کوچک به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.
بعد از این، بقیه شیر را روی اجاق یا مایکروویو حرارت دهید تا داغ شود، اما نجوشد.

داخل مایه پنکیک داغ بریزید و مدام با همزن مخلوط را بزنید. ما شیرینی چوکس برای پنکیک می گیریم.
سپس جوش شیرین را در یک فنجان بریزید و یک قاشق غذاخوری آب جوش روی آن بریزید. جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

پنکیک ها را در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید. اگر ماهیتابه روکش نچسب نداشت آن را با روغن چرب کنید.

بیشتر حفره‌ها زمانی ایجاد می‌شوند که پنکیک‌ها در ماهیتابه‌ای با حرارت بالا روی حرارت زیاد پخته می‌شوند. با این حال، شما باید همه چیز را خیلی سریع انجام دهید، در غیر این صورت ممکن است محصولات پخته شده بسوزند.

پنکیک با شیر و سفیده تخم مرغ زده شده

عناصر:

• 2.5 قاشق غذاخوری شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• کمی شکر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 7٪ سرکه؛
• مقدار اندکی نمک.

طرز تهیه پنکیک با شیر و خامه:

آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. شیر را گرم کنید، اما نباید بجوشد. اگر به طور ناگهانی اتفاق افتاد که شیر به جوش آمد، باید آن را کمی خنک کنید، در غیر این صورت آرد پس از دم کشیدن به یک توده متراکم تبدیل می شود. شیر را به همراه آرد در یک جریان نازک داخل کاسه ای بریزید و مخلوط شیر را به شدت هم بزنید.

خمیر را آنقدر بزنید تا تمام گلوله ها از بین بروند برای این منظور بهتر است از همزن یا همزن استفاده کنید. وقتی گلوله ای نماند نمک و شکر را اضافه کرده و سفیده ها را از زرده جدا کرده و زرده ها را داخل خمیر ورز دهید. سفیده ها را در ظرفی جداگانه بریزید و با همزن بزنید تا سفت شود.

روغن را اضافه کنید، سودا را با سرکه خاموش کنید و همچنین اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را کاملا مخلوط کرده و سفیده های زده شده را اضافه کنید. حالا با احتیاط مخلوط کنید، هم بزنید. وقتی سفیده ها را به صورت دسته ای روی سطح شناور می بینید نگران خراب شدن خمیر نباشید.

این طوری باید باشد. حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. از یک ملاقه برای برداشتن خمیر از کف کاسه استفاده کنید، این کار به پخش یکنواخت‌تر سفیده‌های زده شده کمک می‌کند. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید و با قلم مو روغن بزنید.

پنکیک کاسترد نازک با شیر و آب جوش

پنکیک ها با وجود ساختار نازکی که دارند، هنگام سرخ کردن پاره نمی شوند، کاملاً برمی گردانند و به تابه نمی چسبند. خمیر با شیر درست می شود، اما در حین ورز دادن، علاوه بر آن با آب جوش دم می شود، که پنکیک های تمام شده را نازک و به طور غیرمعمول خوشمزه می کند.

عناصر:

• شیر - 400 میلی لیتر؛
• آب جوش - 200 میلی لیتر؛
• آرد گندم درجه یک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 3-4 عدد؛
• شکر گرانول - 30 گرم؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری؛
• را افزایش می دهد روغن بی بو - 50 میلی لیتر؛
• کره

آماده سازی:

از این مواد می توانید تقریباً 20 تا 22 پنکیک نازک بپزید. هرچه قسمتی که در تابه بریزید کوچکتر باشد، پنکیک نازکتر می شود.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید، شکر را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. نزنید، فقط هم بزنید. سپس شیر، کره، آرد الک شده و وانیل را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید.

از کتری جوشیده یک لیوان آب جوش بریزید و با جریان نازک داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید. 10-15 دقیقه کنار بگذارید.

سپس یک قاشق روغن در ماهیتابه داغ شده با روکش تفلون بریزید (فقط برای پنکیک اول). مقداری را با ملاقه بردارید و بیرون بریزید، تابه را در جهات مختلف کج کنید تا به طور یکنواخت در تمام سطح پخش شود.

سپس ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سرخ کنید تا کف پنکیک قهوه ای شود. این لحظه با چرخش جزئی لبه های پنکیک و عقب افتادن تابه به وضوح قابل مشاهده خواهد بود.

وقتی ته آن قهوه ای شد، با کاردک پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. بنابراین، پنکیک های باقی مانده از خمیر چوکس را بپزید.

پنکیک های آماده را در یک پشته روی بشقاب قرار دهید یا بعد از چرب کردن با کره آنها را به شکل لوله درآورید.
پنکیک ها به صورت گرم و با مواد پرکننده مختلف سرو می شود که می توان از شکلات آب شده، مربا، شربت شکر و غیره استفاده کرد.

پنکیک مخمر با شیر بدون تخم مرغ

برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند، این دستور غذا فرصتی عالی برای پذیرایی از خود با پنکیک های خوشمزه است. در این مورد، "قداست" پنکیک ها با آب جوش دم کرده در خمیر مخمر حاصل می شود.

عناصر:

• شیر - 200-250 میلی لیتر؛
• آب جوش - نصف فنجان؛
• مخمر تازه - 10 گرم؛
• آرد گندم - 450 گرم؛
• شکر گرانول - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن آفتابگردان بدون بو - 30-35 میلی لیتر.

تهیه خمیر مخمر برای پنکیک با شیر:

اگر نصف لیوان شیر بیشتر اضافه کنید، پنکیک بسیار نازک می شود. همچنین به خاطر داشته باشید که در مقایسه با 2 دستور قبلی، این یکی به این سرعت نیست. خمیر مخمر برای پنکیک باید تخمیر شود و این حداقل 30 تا 40 دقیقه نیاز دارد

نمک، شکر گرانول و مخمر را در یک کاسه بریزید. در حین هم زدن شیر را به تدریج اضافه کنید تا مایه حل شود.

سپس آرد الک شده را اضافه کرده، مخلوط را با همزن بشکنید تا گلوله نباشد. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود. ظرف را با درب بپوشانید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید.

پس از این، یک جریان آب جوش را داخل مخلوط بریزید و هم بزنید. کره را اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا یکدست شود.
خمیر پنکیک نازک با شیر آماده است، می توانید پخت را شروع کنید.

علیرغم این واقعیت که این پنکیک های شیری بدون تخم مرغ هستند، به دلیل پایه مخمر و آب جوش، هنوز نرم هستند، نه "لاستیکی".

پنکیک ساخته شده از آرد گندم سیاه "Boyarskie"

پنکیک های خوشمزه از گندم سیاه و آرد گندم تهیه می شود. پخت و پز، البته، زمان می برد، اما آنها بسیار خوشمزه و رضایت بخش هستند.

عناصر:

• آرد گندم - 400 گرم؛
• آرد گندم سیاه - 600 گرم؛
• شیر - 4 قاشق غذاخوری؛
• خامه سنگین، خامه ترش - هر کدام یک لیوان؛
• شکر - 1 میز. l.
• کره - 100 گرم؛
• مخمر - 30 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• نمک.
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر.

طرز تهیه پنکیک با آرد گندم سیاه:

مخمر را در نصف لیوان آب گرم رقیق کرده و با آرد گندم سیاه خمیری درست می کنیم. به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم قرار می دهیم (اجازه می دهیم تخمیر شود).

وقتی خمیر آماده شد، بقیه شیر، زرده تخم مرغ، آسیاب شده با شکر و نمک، خامه ترش، کره و آرد گندم را اضافه کنید. مخلوط کنید و بگذارید خمیر ور بیاید. سپس خامه فرم گرفته را به مایه پنکیک اضافه کنید و سپس سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.

هم بزنید و حدود 15-20 دقیقه کنار بگذارید. پنکیک های آرد گندم سیاه را از دو طرف در ماهیتابه داغ می پزیم که ابتدا آن را با روغن چرب می کنیم. پنکیک را با خامه ترش، کره یا قلیه ماهی سرو کنید.

پنکیک پنیری خوشمزه با شیر

عناصر:

• روغن زیتون 30-40 میلی لیتر؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• 250 گرم آرد گندم؛
• شکر به میزان دلخواه؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 3 عدد تخم مرغ

نحوه پختن:

1. برای تهیه پنکیک پنیری همه مواد را آماده کرده و از قبل روی میز قرار دهید.
2. شیر را با شکر و تخم مرغ ترکیب کنید. کمی نمک اضافه کنید.
3. آرد را اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. پنیر رنده شده را روی یک رنده ریز اضافه کنید.
5. روغن آفتابگردان را اضافه کنید. مخلوط کردن.
6. یک ماهیتابه را گرم کنید و هر پنکیک را سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
7. پنکیک های آماده را با خامه ترش سرو کنید.

پنکیک روباز با شیر و کفیر

این پنکیک بسیار خوشمزه، نازک و لطیف است. پنکیک ها بسیار خوشمزه و فوق العاده زیبا هستند! آن را امتحان کنید!

محصولات:

• 0.5 لیتر کفیر (نیم لیتر)؛
• 1 لیوان شیر؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• حدود 500 گرم آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• روغن زیتون.

طرز پخت پنکیک روباز:

کفیر را در قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید (باید گرم باشد اما داغ نباشد).
یک تخم مرغ (در صورت بزرگ - یک، کوچک - دو)، شکر، نمک، سودا را اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد (حدود 1.5 فنجان) را اضافه کنید، به اندازه ای اضافه کنید که جرم مانند خامه ترش غلیظ خوب شود، حالا همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.

شیر را بجوشانید و با جریان نازک داخل مخلوط بریزید و مدام هم بزنید (خمیرمان را به این ترتیب دم می کنیم!).
اگر به نظر شما خمیر مایع شد، کمی آرد اضافه کنید (نگران نباشید، بیشتر آن از قبل "پخته" شده است).

کره را اضافه کنید، مخلوط کنید، خمیر برای پخت پنکیک نازک با شیر آماده است!
پنکیک ها را در صورت امکان در ماهیتابه چدنی بپزید.

پنکیک نازک با شیر و نوشابه

عناصر:

• شیر 750 میلی لیتر؛
• 3 تخم مرغ خام؛
• 2 پشته ارد؛
• 1-2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 2-3 قاشق غذاخوری هر روغن گیاهی؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• کمی آب لیمو؛
• مقدار اندکی نمک.

تهیه پنکیک نازک:

تخم مرغ را با شکر و نمک مخلوط کنید. هم بزنید. آرد را الک کرده و کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. جوش شیرین را در یک قاشق آب رقیق کرده و داخل خمیر بریزید و هم بزنید.

آب لیمو و روغن را اضافه کنید و مخلوط کنید و خمیر را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید. ماهیتابه را گرم کنید و شروع به پخت پنکیک در روغن کنید. آنها روباز با سوراخ و قرمز هستند.

ویدئو: دستور پخت پنکیک کلاسیک

رازهای درست کردن پنکیک نازک

بدون ماهیتابه مخصوص با کناره های کم و روکش نچسب در منزل می توانید از ماهیتابه معمولی برای سرخ کردن پای استفاده کنید. با این حال، قبل از ریختن خمیر در کف ماهیتابه، باید آن را کاملا بشویید و خشک کنید.

سپس آن را روی آتش بگذارید و آن را کاملا داغ کنید. در غیر این صورت، پس از برگرداندن، پنکیک ها شروع به چسبیدن به ته می کنند و به چند تکه پاره می شوند.

اگر در پخت پنکیک تازه کار هستید، نه یک، بلکه دو کفگیر از قبل آماده کنید. این کار زمان سرخ کردن را کوتاه می کند و باعث می شود که پنکیک ها در حین چرخاندن و انتقال از ماهیتابه به بشقاب دست نخورده باقی بمانند.

ظروف و تجهیزات اساسی که به ساده سازی فرآیند تهیه پنکیک کمک می کند:

• ظرف برای ورز دادن خمیر، می تواند هر چیزی باشد - قابلمه، کاسه، ملاقه و غیره.
• همزن، مخلوط کن یا میکسر؛
• ملاقه، کفگیر.

همه این لوازم جانبی باید همیشه در نوک انگشتان شما باشد.

پنکیک های تهیه شده با شیر نازک و لطیف می شوند. بیایید به موفق ترین دستور العمل های این غذای فوق العاده نگاه کنیم.

قوانین اساسی آشپزی

محصولات تهیه پنکیک با شیر باید در دمای اتاق باشد. اگر وقت ندارید صبر کنید تا گرم شوند، می توانید شیر را کمی گرم کنید و تخم مرغ ها را چند دقیقه در آب گرم اما نه داغ قرار دهید.

بهتر است قالب پنکیک جدا باشد. قبل از شروع به تهیه پنکیک، باید آن را کمی گرم کنید و سپس با دقت آن را با روغن نباتی چرب کنید. این کار فقط یکبار انجام می شود تا پنکیک اول نچسبد و پخت بعدی را سخت کند. برای جلوگیری از چسبیدن بقیه پنکیک ها، مقدار کمی روغن نباتی به خمیر اضافه کنید.

پنکیک کلاسیک با شیر

رایج ترین دستور پخت پنکیک نازک با آرد گندم. این پنکیک ها با مربا، خامه ترش یا عسل بهترین ترکیب را دارند.

عکس: پنکیک با شیر

برای اینکه پنکیک های تهیه شده با شیر مانند عکس سبک شوند، آرد باید گندم باشد. در صورت تمایل می توانید آرد چاودار، ذرت، گندم سیاه یا برنج را به مقدار کم به خمیر اضافه کنید، اما نباید از آن به عنوان پایه استفاده کنید، زیرا در این صورت پنکیک ها شکننده می شوند.

عناصر:

• آرد - 200 گرم؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• وانیلین اختیاری

دستور آشپزی:

• تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید؛
• شیر را هم بزنید؛
• آرد را از طریق الک مستقیماً روی کاسه مواد مایع الک کنید و مدام هم بزنید. به این ترتیب خمیر یکدست و بدون توده خواهد بود.
• روغن نباتی را اضافه کرده و هم بزنید.

ویدئو: دستور پخت پنکیک شیر کلاسیک

در این ویدیو طرز تهیه پنکیک کلاسیک با شیر به صورت مرحله به مرحله شرح داده شده است.

منبع ویدیو: آنجلا اودسا. کانالی درباره زندگی در یونان

پنکیک سوراخ دار

سوراخ های پنکیک با استفاده از بکینگ پودر ایجاد می شود. می توانید از جوش شیرین به صورت خالص یا خاموش شده با سرکه استفاده کنید.

عکس: پنکیک سوراخ دار

همچنین می توانید پنکیک ها را مانند عکس با استفاده از آب بسیار گازدار متخلخل درست کنید و آن را به نسبت مساوی با شیر مخلوط کنید. اگر در دستور پخت 2 فنجان شیر در خمیر وجود دارد، می توانید به جای یکی از آنها از آب گازدار استفاده کنید. این روش آماده سازی نیاز به اقدام سریع دارد، زیرا حباب ها به سرعت بیرون می آیند و خمیر عادی می شود.

عناصر:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• آرد - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری.

دستور آشپزی:

• شیر را تا 40 درجه گرم کنید؛
• نمک، شکر و تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید.
• نوشابه را با آرد مخلوط کرده و به تدریج با بقیه مواد به کاسه اضافه کنید.
• کل جرم را با همزن بزنید تا کف تشکیل شود.
• روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

ویدئو: دستور تهیه پنکیک شیر با سوراخ

در این ویدیو طرز تهیه پنکیک شیر سوراخ دار را مرحله به مرحله شرح می دهیم.

منبع ویدیو: YanaLipetskaya – دستور العمل های ساده