وقتی گوشت اردک به درستی پخته شود، بسیار خوشمزه، مغذی است و بسیاری از خوش‌خوراک‌ها را بی‌تفاوت نمی‌گذارد، بنابراین در این مقاله به مدت زمان و نحوه پخت اردک (وحشی و اهلی) می‌پردازیم تا گوشت نرم، آبدار و خوش طعم شود.

زمان پخت اردک در درجه اول به شکلی که در آن پخته می شود (کل یا تکه تکه شده) و همچنین به نوع اردک (خانگی یا وحشی) بستگی دارد، بنابراین بیایید نگاهی دقیق تر به مدت زمان پخت اردک بیندازیم. گوشت به روش های مختلف:

• پخت اردک خانگی چقدر طول می کشد؟اردک خانگی به طور متوسط ​​1.5 ساعت در قابلمه بعد از جوشیدن آب در صورت کامل بودن و اگر گوشت قبل از پخت تکه تکه شود 30-40 دقیقه در قابلمه پخته می شود.
• پخت اردک وحشی چقدر طول می کشد؟گوشت اردک وحشی اغلب در فر سرخ شده یا پخته می شود، اما در صورت نیاز به جوشاندن آن، متوسط ​​زمان پخت اردک وحشی 1.5-2 ساعت (اردک کامل) و 1-1.5 ساعت برای اردک وحشی قطعه قطعه شده است.
• پخت اردک برای سوپ چقدر طول می کشد؟برای تهیه یک آبگوشت خوش طعم و غنی، اردک را به طور متوسط ​​1.5 ساعت (به طور کامل) می جوشانند و در ابتدا یا وسط پخت، آبگوشت اول را آبکش می کنند (بسیار چرب) و آب جدید به آن اضافه می کنند. اگر برای تهیه آبگوشت از قسمت‌های جداگانه لاشه (بال‌های اردک، گردن، پاها یا ران‌ها) استفاده کنم، کمتر پخته می‌شوند، به طور متوسط ​​30-40 دقیقه.
• چه مدت باید اردک را قبل از پخت بپزم؟قبل از پخت، اردک ترشی شده را به مدت 15-20 دقیقه در یک تابه می جوشانند.

پس از یادگیری مدت زمان پخت اردک تا زمان پخت، ما خود فرآیند پخت را بیشتر در نظر خواهیم گرفت تا بدانیم چگونه اردک را به درستی بپزیم تا بعد از پخت نرم و آبدار شود.

چگونه اردک را در تابه بپزیم؟

فرآیند پخت اردک وحشی و اهلی در تابه به همین ترتیب انجام می شود و برای اینکه گوشت آب پز خوش طعمی به دست آورید باید به ترتیب زیر عمل کنید:

• لاشه را به طور کامل زیر آب جاری بشویید.
• چربی لاشه شسته شده را جدا می کنیم و قلوه ها را جدا می کنیم، سپس آن را تکه تکه می کنیم (گردن، بال ها، پاها را برش دهید، سینه را ببرید).
• آب (2-3 لیتر) را در قابلمه ای با اندازه مناسب بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
• در یک قابلمه یک عدد پیاز کامل پوست گرفته، هویج، نمک (1 قاشق چایخوری)، برگ بو و چند دانه فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای) را بریزید، سپس تکه های گوشت را که بریده شده اضافه کنید.
• بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، با قاشق یا قاشق سوراخ دار کفی که روی سطح آب ایجاد شده است را بردارید، حرارت را کم کنید تا آب زیاد بجوشد و اردک را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید (برش بزنید. قطعه) یا کامل به مدت 1-1.5 ساعت. تابه را می توان با یک درب پوشاند.
• در پایان پخت، گوشت را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید (اگر نرم است، آماده است). گوشت را بلافاصله بیرون نمی آوریم، اما آن را به مدت 10-15 دقیقه در آبگوشت می گذاریم تا خنک شود تا آبدارتر شود.

در پایان مقاله، می توان اشاره کرد که با دانستن مدت زمان و نحوه درست پخت اردک در خانه، می توانید به سرعت گوشت خوشمزه و مغذی را برای هر غذای جانبی تهیه کنید و همچنین یک سوپ خوشمزه از این پرنده بپزید. ما بررسی ها و نکات مفید خود را در مورد نحوه پختن گوشت اردک در تابه در نظرات مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.

زمان پخت اردک بستگی به قطعه قطعه شدن یا کامل بودن آن دارد. اردک وحشی و اردک اهلی از نظر میزان چربی و چقرمگی متفاوت هستند و زمان پخت نیز متفاوت است.

زمان و روش پخت اردک اهلی و وحشی:

1. برای پختن یک اردک کامل خانگی تا زمانی که تمام شود، 1.5 ساعت طول می کشد، اگر تکه شود - حدود نیم ساعت.
2. پختن اردک وحشی بیشتر طول می کشد. لاشه کامل - تا 2 ساعت، خرد شده - تا یک و نیم ساعت. با این حال، اردک وحشی وقتی در فر پخته شود یا برشته شود طعم بهتری دارد.
3. برای یک سوپ غنی، کل لاشه را بجوشانید (1.5 ساعت). بلافاصله پس از جوشیدن آب آن را تخلیه کنید، در غیر این صورت آبگوشت چرب می شود. قسمت های بریده شده به مدت نیم ساعت پخته می شوند.
4. پخت اردک برای برشته شدن حدود 20 دقیقه طول می کشد.

زمان پخت را بر اساس روش بعدی تهیه اردک تعیین کنید. پخت یک پرنده کامل بیشتر طول می کشد (حداکثر 2 ساعت)، قطعات بریده شده زمان کمتری (تا 40 دقیقه) طول می کشد. هنگام تهیه گوشت آب پز یا گوشت ساده برای سوپ، کف و چربی روی سطح را جدا کنید.

توجه!

نژادهای زیادی از اردک وجود دارد، اما همه آنها برای پرورش خانگی مناسب نیستند. اردک مسکوی کندتر از اردک سفید پخته می شود زیرا گوشت سفت دارد. اردک سفید چاق تر است.

گوشت در زیر درب بسته، روی حرارت متوسط ​​یا کم پخته می شود - به این ترتیب طعم و خواص مفید آن حفظ می شود.

• نکات و مراحل پخت اردک در تابه:
• آب را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک را اضافه کنید اگر لاشه از قبل ترشی نشده باشد.
• آب را به جوش بیاورید، پرنده را اضافه کنید.
• با یک درب بپوشانید، حرارت را کاهش دهید.
• در طول پخت و پز چربی و کف را از بین ببرید.
• بعد از آماده شدن گوشت صبر کنید تا دم بکشد.

هنگام تهیه آبگوشت برای رشته فرنگی یا سوپ، پس از اولین جوش، آب آن را خالی کنید. پس از اضافه کردن آب جدید به ماهیتابه، اردک باید حداقل 20 دقیقه بپزد. همه طعم آبگوشت خیلی چرب را درک نمی کنند.

یک لاشه تا 2.5 کیلوگرم انتخاب کنید، گوشت کافی دارد و چربی زیادی ندارد. پرنده ای که خیلی سنگین است ممکن است پیر باشد. حداقل دو ساعت طول می کشد تا اردک قدیمی پخته شود.

در یک یادداشت!

اگر گوشت یخ زده است، بگذارید تا در دمای اتاق آب شود. از مایکروویو یا فر استفاده نکنید.

بعد از یخ زدایی با نمک و ادویه بمالید و در یخچال بگذارید تا مارینت شود. بدون شستن مالش، آن را در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و حرارت ملایم را روشن کنید. ادویه ها و نمک اضافی با آبگوشت اول ترکیب می شود.

توجه!

کفی که روی سطح ظاهر می شود باید برداشته شود، سپس آبگوشت شفاف می شود. آبگوشت غنی از اردک سوپ خوشمزه، گل گاوزبان و رشته فرنگی خانگی درست می کند.

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• سوالاتی در مورد نحوه طبخ اردک در خانه نه تنها در میان زنان خانه دار تازه کار، بلکه در میان "گوروهای" آشپزی با تجربه نیز مطرح می شود. از این گذشته ، همیشه این "خطر" وجود دارد که دستور العمل های جدید و منحصر به فردی در جهان ظاهر شود که گوشت مرغ را به خصوص لطیف و آبدار می کند؟ بخوانید، مطالعه کنید، انتخاب کنید!
• عناصر:
• آلو (بدون هسته) - 500 گرم؛
• سیب (انواع شیرین و ترش) - 6 عدد؛
• شکر معمولی - 40 گرم؛
• اردک - از 2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 20 گرم؛
• شاخه رزماری؛

نصف لیمو؛

1. ترکیب آویشن، فلفل، زنجبیل، نمک را انتخاب می کنیم.
2. آماده سازی:
3. لاشه را از داخل تمیز می کنیم، مشعل را روشن می کنیم، اردک را روی شعله باز پردازش می کنیم و موهای ریز را می سوزانیم. پرنده را کاملا بشویید و خشک کنید. تمام پرها را با موچین می چینیم، "ون" را از دم اردک جدا می کنیم و چربی را از پوست گردن پاک می کنیم. ما این روش را بدون شکست انجام می دهیم.
4. به مدت سه دقیقه روی آلویی که خوب شسته شده است، آب جوش بریزید. پنج سیب تمیز را به صورت ورقه ای برش دهید (یکی را کنار بگذارید)، با آب نصف لیمو بپاشید.
5. ورق پخت را با روغن درمان می کنیم، کل سیب را به برش های نازک برش می دهیم، آن را به صورت یک لایه روی یک ورق فلزی قرار می دهیم و لاشه آماده شده را روی آن قرار می دهیم.
6. اردک را به مدت 3 ساعت در فر (190 درجه سانتیگراد) قرار دهید. به طور دوره ای با چربی تشکیل شده در طول فرآیند پخت و پز بشویید.

اردک جشن را به قسمت هایی تقسیم می کنیم، با میوه های پخته سرو می کنیم و با شاخه های روشن توت یا انگور فرنگی تزئین می کنیم.

اردک کامل در فر

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• سیب ترش - 4 عدد؛
• اردک - تا 2 کیلوگرم؛
• زردآلو خشک، گردو، آلو خشک - 10 عدد؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• روغن (آفتابگردان یا زیتون) - 20 گرم؛
• ما ترکیب نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را انتخاب می کنیم.

نصف لیمو؛

1. چگونه اردک را طبق دستور العمل ارائه شده بپزیم؟ بیایید با پر کردن شروع کنیم. سیب ها را پوست بگیرید، هسته ها را جدا کنید، میوه ها را به صورت ورقه ای برش دهید. پرتقال (بدون پوست)، آلوی شسته شده و زردآلو خشک را به قطعات کوچک تقسیم کنید. همه مواد را مخلوط کنید، مغزهای خرد شده را اضافه کنید.
2. لاشه را با فیلینگ آماده شده پر می کنیم (قسمت کوچکی را کنار می گذاریم)، ​​لبه های پوست را با سیخ محکم می کنیم یا آنها را می دوزیم.
3. پرنده را با نمک، فلفل و حبه های سیر خرد شده بمالید. لاشه را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، روی آن را با تکه های میوه و میوه های کامل بپوشانید و با فویل بپوشانید.
4. ظرف را به مدت 1.5 ساعت (180 درجه سانتیگراد) بپزید، به طور دوره ای اردک را با آب آزاد شده بریزید. کاغذ را در 15 دقیقه بر می داریم. تا پایان عمل ما

کل اردک را در یک بشقاب قرار دهید و با میوه های پخته تزئین کنید.

اردک در فر با سیب زمینی

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• اردک - تا 2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• شراب قرمز - تا 100 میلی لیتر؛
• آب توت - 200 میلی لیتر؛
• عسل - 130 گرم؛
• فلفل، نمک، شاخه های آویشن و مریم گلی.

نصف لیمو؛

1. شراب یاقوت سرخ را با آب توت قرمز در یک کاسه قرار دهید، نوشیدنی را با شاخه‌های سبزی طعم‌دار کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم و بدون جوشیدن گرم کنید. عسل تازه را به جوشانده معطر کمی خنک شده اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا مواد کاملا حل شوند.
2. ماهیتابه را با فویل می پوشانیم ، کاغذ را با روغن درمان می کنیم و سبزیجات ریشه ای را می چینیم ، برش می دهیم و با نمک و ادویه ها چاشنی می کنیم.
3. اردک آماده شده را به دو نیم تقسیم کنید، آن را به همین ترتیب بمالید، آن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، روی سس شراب آماده شده بریزید. روی آن را فشار می دهیم و محصول را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
4. سپس قطعات اردک را روی یک بستر سیب زمینی قرار دهید، با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت (190 درجه سانتیگراد) بپزید. ظرف را بیرون می آوریم، کاغذ را جدا می کنیم، دوباره سس شراب را روی قسمت های لاشه می ریزیم و 30 دقیقه به پخت ادامه می دهیم. تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی به دست آورند.

توصیف طعم شگفت انگیز این غذا بی فایده است. شما فقط باید آن را تهیه کنید و از آن لذت ببرید!

در اجاق آهسته بجوشانید

اردک لطیف و بسیار آبدار پخته شده در یک دستگاه آشپزخانه برقی برای ایجاد یک دسته گل مجلل از طعم های مختلف هنگام تزئین غذاهای لذیذ کاملاً "خودکفا" است.

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• هویج - 1 کیلوگرم؛
• اردک - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - ½ کیلوگرم؛
• پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
• ادویه ها و ادویه جات ترشی جات، نمک سفره؛
• حبه سیر - 5 عدد.

نصف لیمو؛

1. اردک آماده شده را به قطعات، فلفل، نمک خرد کنید، با گیاهان و ادویه جات بمالید و به مدت 2 ساعت در این حالت بگذارید.
2. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید، سیب زمینی ها را به مکعب ها تقسیم کنید و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را خرد کنید.
3. قسمت های ترشی شده لاشه را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید، دستگاه را روی حالت "پخت" قرار دهید، قطعات اردک را بگذارید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ما آب و چربی اضافه نمی کنیم: پرنده به اندازه کافی "منابع" خود را دارد.
4. سبزیجات را اضافه کنید و در همان برنامه به پخت ادامه دهید تا غذا نرم شود.

اردک را از آرام پز خارج کرده و ظرف را داغ سرو کنید.

اردک پکن - یک آشپزی کلاسیک

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• اردک - تا 3 کیلوگرم؛
• عسل - 100 گرم؛
• شراب قرمز - 200 میلی لیتر؛
• سس سویا - 50 گرم؛
• ودکا (جین) - 100 میلی لیتر؛
• زنجبیل، نمک، فلفل.

نصف لیمو؛

1. پرنده را طبق معمول آماده می کنیم. لاشه خشک شده با دستمال را با نوشیدنی الکلی قوی بمالید و بگذارید نیم ساعت بماند. پس از چنین "دوز شوک"، لاشه "نوعی" را به مدت 2 دقیقه غوطه ور می کنیم. داخل آب جوش، از مایع خارج کنید و دوباره با دستمال کاغذی پاک کنید. شما نباید اردک را بپزید!
2. شراب و عسل را با هم ترکیب کنید. لاشه را با فلفل، نمک و سپس با مخلوط شراب بمالید، آن را روی شیشه بگذارید و یک سینی زیر آن بگذارید و یک روز در یخچال قرار دهید. ما چندین بار درمان محصول را با سس عسل تکرار می کنیم.
3. اردک را روی یک ورقه پخت (البته بدون شیشه) قرار دهید، کف آن را کمی آب تصفیه شده بریزید و روی لاشه را با کاغذ فلزی بپوشانید. ما سعی می کنیم اطمینان حاصل کنیم که کاغذ با "بدن" تماس پیدا نمی کند.
4. پرنده را به مدت 30 دقیقه بپزید. (220 درجه سانتیگراد)، سپس آن را روی گریل قرار دهید. پخت و پز را تا زمانی ادامه دهید که پوست قهوه ای تیره و حتی قرمز شود. ما پاها را در فویل "کفش" می کنیم.
5. اردک پکنی را از روی حرارت اجاق بردارید، روی ظرفی قرار دهید، روی شراب و سس عسل بریزید.

سرآشپزهای ماهر مرغ پخته شده را به صدها برش بسیار نازک برش می دهند. آنها این غذا را با آرزوهای "zhu ni weikou hao" سرو می کنند، که در چینی به معنای - اشتهای خوب است!

تکه های اردک خوشمزه

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• پرتقال - 3 عدد؛
• لاشه طیور؛
• اردک - از 2 کیلوگرم؛
• فلفل، نمک

نصف لیمو؛

1. اردک تمیز و خشک را به چند قسمت تقسیم کنید، آن را با نمک و ادویه بمالید و در ظرف پخت قرار دهید.
2. آب یک مرکبات را بگیرید و روی گوشت اردک بریزید. پرتقال های باقیمانده را به صورت دایره های ضخیم برش می دهیم و از وسط نصف می کنیم و دور لاشه قرار می دهیم. روی ظرف را با فویل بپوشانید.
3. محصول را به مدت 5 ساعت در یخچال می گذاریم و پس از 50 دقیقه می فرستیم. داخل فر (200 درجه سانتیگراد). در پایان پخت، فویل را بردارید و لاشه را روی پوسته مورد علاقه خود بپزید.

ما اردک جذاب خود را سرو می کنیم، فراموش نمی کنیم که آن را با آب پرتقال مخلوط با چربی داغ از قالب بریزیم.

دستور پخت پرتقال کریسمس

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• اردک جوان - تا 2.5 کیلوگرم؛
• پرتقال - 6 عدد؛
• خردل شیرین - 20 گرم؛
• سس سویا - 30 گرم؛
• عسل نه چندان غلیظ - 100 گرم؛
• فلفل و نمک - اختیاری؛
• ساقه کرفس - 2 عدد.

نصف لیمو؛

1. عسل، خردل، سس سویا، آب 2 پرتقال، فلفل، نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید.
2. اردک آماده شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، ماریناد را اضافه کنید، کیسه را چندین بار بچرخانید تا سس به طور مساوی در سراسر لاشه پخش شود.
3. مخلوط عسل را در ظرفی جداگانه بریزید و پرنده را از بسته بندی خارج کرده و در ظرف دربسته ای را به مدت یک شب در یخچال قرار دهید.
4. اردک را بیرون می آوریم، پرتقال های ورقه شده و ساقه های کرفس پوست کنده را وسط می گذاریم. پرنده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 1 ساعت (220 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.
5. هر 20 دقیقه باقیمانده ماریناد و آب جمع آوری شده از ورق فلز را روی لاشه بریزید.

اردک را در یک بشقاب بزرگ سرو کنید. روی لاشه طلایی را با دایره های نارنجی پرتقال پخته بپوشانید و روی سس لعاب بریزید. کریسمس یک موفقیت بزرگ بود!

اردک پلو در آرام پز

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• اردک کوچک - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 300 گرم؛
• آلو - 10 عدد؛
• برنج - 800 گرم؛
• سر سیر؛
• آبگوشت یا آب تصفیه شده - 1 لیتر؛
• ترکیب فلفل، نمک و چاشنی ها به سلیقه شخصی تنظیم می شود.

نصف لیمو؛

1. برنج را بشویید و در آب تمیز بگذارید. پیاز را به صورت نواری تقسیم کنید، هویج را به صورت نواری خرد کنید.
2. اردک را تکه تکه می کنیم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم و چربی استخراج شده را دور نمی ریزیم. پوست را جدا کنید، ریز خرد کنید، در چربی اردک سرخ کنید، ترکش را بردارید.
3. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید، تفت دهید و گوشت اردک را اضافه کنید. در آبگوشت یا بطری آب بریزید و مخلوط را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. از شدت حرارت کم می کنیم و وسط اجزای پلو یک سر سیر قرار می دهیم و به اصطلاح زیروک می گیریم.
4. غذا را یک ساعت بجوشانید سپس سیر را بردارید و برنج و آلو را اضافه کنید. فلفل، غذا را نمک بزنید، ادویه های انتخاب شده را اضافه کنید. از شروع جوش جدید 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه می دهیم.

ظرف تمام شده را از اجاق گاز خارج کرده و با حوله بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند. پلو تقریبا ازبکی با اردک آماده است!

فیله مرغ در سس خردل عسلی

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• عسل و خردل - هر کدام 20 گرم؛
• فیله اردک؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

نصف لیمو؛

1. فلفل، نمک و ادویه ها را در یک کاسه بریزید. خردل و عسل را جداگانه با هم ترکیب کنید. مخلوط خشک حاصل را روی گوشت اردک بمالید و سپس آن را با سس شیرین بمالید.
2. پس از 30 دقیقه، فیله پرنده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در زیر فویل با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. بعد از یک ساعت کاغذ را بردارید و به پختن گوشت ادامه دهید تا یک پوسته اشتها آور به دست آید.

فیله مرغ را به صورت ورقه ای تقسیم کرده و روی باقی مانده سس عسل خردل بریزید.

طرز پخت اردک وحشی

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• اردک وحشی؛
• لامپ؛
• سرکه (9٪)؛
• نمک درشت، گیاهان معطر (ترخون، ریحان، رزماری، زیره سبز).

نصف لیمو؛

1. پرنده را با آب جوش می جوشانیم، پوشش پر را جدا می کنیم، سر را جدا می کنیم، مری را با روده جدا می کنیم و لاشه را روی آتش سوزی فرآوری می کنیم. اردک را از نظر وجود گلوله بررسی می کنیم. در مرحله بعد، روش آماده سازی معمول را انجام می دهیم.
2. مرغ وحشی بوی ماهی نه چندان مطبوعی دارد، بنابراین محصول را در آب بطری با سرکه (به ازای هر لیوان مایع 1 قاشق غذاخوری اسانس لازم است) و حلقه های پیاز مرینیت می کنیم. پرنده را به مدت 3 ساعت در محلول بگذارید.
3. اردک را با نمک، فلفل و گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود بمالید. چوب های لاشه را با نخ آشپزی می بندیم، آن را در چند لایه فویل می بندیم و سوراخ هایی روی کاغذ ایجاد می کنیم تا بخار خارج شود.
4. پرنده را به مدت 2 ساعت در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

ظرف را در یک بشقاب بزرگ که با تکه هایی از مرکبات احاطه شده است سرو کنید.

اردک خورشتی در دیگ

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• لامپ - 2 عدد؛
• هویج؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• اردک;
• جوز هندی رنده شده، پاپریکا - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• دانه فلفل، برگ بو، نمک.

نصف لیمو؛

1. لاشه را به قطعات تقسیم کنید و در یک دیگ بریزید و به سرعت در روغن با حرارت زیاد سرخ کنید.
2. سبزی ها را به هر شکلی خرد می کنیم و به همراه سیر خرد شده به اردک می فرستیم.
3. در آب بطری بریزید و محصولات قرار داده شده را کاملاً بپوشانید. جوز هندی رنده شده، نمک، پاپریکا، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. شدت حرارت را کم کرده و ظرف را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.

مرغ را به صورت خورش شده در دیگ گرم سرو کنید.

سینه اردک در خمیر پخته شده است

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• مربای تمشک - 30 گرم؛
• شیرینی پف دار آماده - 500 گرم؛
• سینه اردک - 2 عدد؛
• قارچ تازه - 150 گرم؛
• لامپ؛
• کره ذوب شده - 30 گرم؛
• جعفری، نمک، فلفل.

نصف لیمو؛

1. گوشت مرغ را کمی هم زده و لایه لایه می شود سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و با مربای تمشک چرب می کنیم.
2. برش ها را به صورت رول در می آوریم ، آنها را با نخ می بندیم ، در روغن سرخ می کنیم تا پوسته پوسته شوند و آب گوشت را داخل محصول "ببندیم".
3. پیاز و قارچ های خرد شده را در ماهیتابه ای که سینه ها را پخته اید قرار دهید. تفت دهید تا نرم شوند، فلفل و نمک را اضافه کنید. جرم را خنک کنید و سپس ترکیب را با همزن بشکنید.
4. پفک را به دو ورقه تقسیم کنید. فیل قارچ را روی یکی قرار دهید.
5. نخ های رول ها را برش داده و گوشت را ریز خرد کرده و روی لایه قارچ قرار دهید. روی خمیر را با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را محکم فشار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. در فر (190 درجه سانتیگراد).

پای تمام شده را به قطعات برش دهید و سینه های اردک پخته شده در خمیر را در یک بشقاب قرار دهید.

Cassoulet در تولوز

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• لوبیا سفید - 50 گرم؛
• پای اردک؛
• لامپ؛
• حبه سیر - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• چربی غاز - 400 گرم؛
• یک تکه بیکن؛
• نمک دریا؛
• آب مرغ - 300 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی، کره، خرده نان - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• سوسیس

نصف لیمو؛

1. پای اردک را با نمک دریا بپاشید، در ظرفی قرار دهید و تا 10 ساعت آن را بخوابانید.
2. نمک را از گوشت بشویید، آن را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با چربی غاز قرار دهید. به مدت 1.5 ساعت سرخ کنید، سپس محصول را به مدت 5 دقیقه در فر (250 درجه سانتیگراد) بپزید تا ترد شود.
3. حبوبات را به مدت 2 ساعت خیس می کنیم و پس از آن آب آن را خالی می کنیم. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، حبوبات، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده و یک حبه سیر را اضافه کنید. غذا را کمی تفت دهید سپس در آب مرغ ریخته و مواد ظرف را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.
4. لوبیاهای آماده را در قالب ریخته، سوسیس و بیکن را اضافه کرده، روی غذا را با پودر نان بپاشید و به مدت 5 دقیقه (220 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.

پای اردک را به صورت تشریفاتی روی ظرف پخت می گذاریم. آیا این کاسوله مجلل تولوز یک معجزه نیست؟

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• هویج و پیاز - 1 عدد؛
• اردک;
• گندم سیاه - 100 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• سر سیر؛
• جوز هندی، فلفل (سیاه و قرمز)، نمک.

نصف لیمو؛

1. غلات را خوب بشویید و داخل قابلمه بریزید و با آب بطری دو انگشت بیشتر از گندم سیاه پر کنید و کمی نمک اضافه کنید. محصول را بجوشانید تا پخته شود.
2. سیر را چرخ کرده، مغزهای رنده شده، فلفل، نمک و روغن را اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید و اردک آماده شده را با آن از جمله حفره پرنده بپوشانید. لاشه را به مدت یک ساعت در "کت" معطر می گذاریم.

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• فیله اردک - 500 گرم؛
• لینگون بری - 200 گرم؛
• بدون چربی (آفتابگردان) و کره - 100 گرم؛
• شکر قهوه ای - 40 گرم؛
• شراب قرمز - 80 میلی لیتر؛
• چوب دارچین - 2 عدد؛
• نمک، رزماری، فلفل.

نصف لیمو؛

1. فیله اردک تمیز را با نمک و فلفل بمالید. برای جلوگیری از تغییر شکل پوست در هنگام پخت، آن را از چند نقطه برش می دهیم..
2. قطعه را در ماهیتابه داغ حاوی روغن (هر دو نوع چربی) قرار دهید و محصول را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. شدت حرارت را کم کنید، فیله را 3 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس در ظرفی بریزید و با فویل بپوشانید.
4. در ماهیتابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود، لینگون بری، دارچین، شکر و رزماری را بریزید و شراب را در آن بریزید و مخلوط معطر را به مدت پنج دقیقه بجوشانید. فیله اردک را در مخلوط معطر فرو کنید و آب گوشت آزاد شده را اضافه کنید. یک دقیقه حرارت دهید و پخت را تمام کنید.

ما طعم خود را به برش های مورب برش می دهیم، آن را امتحان می کنیم و از موفقیت آشپزی به دست آمده احساس غرور می کنیم.

اردک در آستین پخته شده است

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• نارنجی؛
• اردک;
• لامپ؛
• سر سیر؛
• ما از مقدار روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات، گیاهان پرووانسال بر اساس ترجیح استفاده می کنیم.

نصف لیمو؛

1. سیر پوست کنده را خرد کنید، آب پرتقال را بگیرید، اجزا را در یک ترکیب واحد ترکیب کنید، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات و گیاهان را اضافه کنید.
2. اردک را که به قطعات کوچک تقسیم شده است، با مخلوط معطر حاصل مالش دهید.
3. بعد از یک ساعت، پیاز را حلقه‌ای خرد شده و سبزیجات ریشه‌دار را که به صورت مکعبی خرد شده‌اند در آستین آشپزی قرار دهید، روی آن‌ها را با مخلوط تند و نمک بپاشید و روغن بپاشید. تکه های لاشه ترشی را روی سبزیجات قرار دهید. پرنده را در آستین به مدت یک ساعت (180 درجه سانتیگراد) بپزید.

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• شکر نیشکر - 20 گرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• سینه اردک؛
• فلفل، پاپریکا، آویشن خشک - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• برگ لورل

نصف لیمو؛

1. چاشنی های مشخص شده در دستور پخت را در هاون بریزید و خوب آسیاب کنید.
2. چربی اضافی سینه را بردارید، پوست آن را برش دهید و گوشت را با مخلوط ادویه بمالید. گوشت را در ظرفی بریزید و باقیمانده ادویه را در آن بریزید.
3. محصول را به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.
4. سینه را بیرون می آوریم، آن را کاملا می شوییم، با دستمال خشک می کنیم و آن را در جاروبرقی یا گازی که در چند لایه تا شده بسته بندی می کنیم. گوشت را به مدت 3 هفته دیگر به حالت سرد برگردانید.

سینه خشک معطر را به لایه های نازک برش می دهیم و از طعم تند غذای آماده لذت می بریم.

اردک خورشتی با کلم

از میان ادویه ها دانه زیره، فلفل سیاه، چیلی، ارس و برگ بو مناسب است. مواد اضافی برای ماریناد: لیمو، سیر، نمک. این لیست ساده از ادویه ها به شما کمک می کند تا اردک سرخ شده یا پخته خوشمزه را تهیه کنید.

• کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
• هویج؛
• لامپ؛
• میوه فلفل شیرین؛
• اردک - تا 1.5 کیلوگرم؛
• از نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن استفاده کنید.
• روغن بدون چربی (آفتابگردان یا زیتون) - 50 گرم.

نصف لیمو؛

1. اردک آماده شده را به قطعات تقسیم کنید و آن را در ماهیتابه به سمت پایین قرار دهید تا چربی بیشتری بگیرد. فقط کمی روغن در آن بریزید.
2. گوشت را فلفل بزنید، نمک اضافه کنید، ادویه و سبزی بپاشید، دو طرف را سرخ کنید، از ظرف خارج کنید.
3. به جای پرنده، پیاز خرد شده را بگذارید، 5 دقیقه تفت دهید و کلم خرد شده، فلفل خرد شده و هویج خرد شده را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل، تکه های اردک را اضافه کنید.
4. غذا را سرخ کنید تا پخته شود و به طور دوره ای اجزای ظرف را بچرخانید.

اردک به طرز مفیدی در میان سبزیجات سرخ شده "شنا" شده است، از طعم و عطر آنها اشباع شده است، اکنون زمان بشقاب است!

اگر تمام روح خود را در آزمایش های آشپزی قرار دهیم، این سوال که چگونه اردک یا غذای مورد علاقه دیگری را بپزیم هرگز مطرح نمی شود. لذیذهای واقعی می گویند غذای لذیذ همان غذایی است که مقداری عشق در آن ریخته شود!

12 ماه پیش

اعتقاد بر این است که پختن گوشت پرندگان آبزی از جمله اردک بسیار دشوار است. اما اگر یک برنامه واضح تهیه کنید: نحوه تهیه گوشت برای جوشاندن، مدت زمان پخت اردک، چه غذاهایی می توان از آن تهیه کرد - همه چیز مانند ساعت پیش خواهد رفت. برای درک پیچیدگی های پختن گوشت این پرنده، لازم نیست در کلاس های کارشناسی ارشد آشپزی شرکت کنید - نکات ما به شما کمک می کند تا مهارت پخت اردک را خیلی سریع به دست آورید.

اگر می خواهید گوشت اردک بپزید، ابتدا تصمیم بگیرید: آیا به یک لاشه کامل پخته شده از این پرنده نیاز دارید یا می خواهید آن را تکه تکه کنید؟ علاوه بر این، مهم است که آیا یک اردک وحشی یا اهلی وارد آشپزخانه شما شده است و قصد دارید از آن چه غذایی تهیه کنید.

یک اردک کامل (البته از قبل روده شده) به مدت یک ساعت و نیم پخته می شود. تک تک قطعات در 30-40 دقیقه به آمادگی می رسند.اگر قرار است اردک را بعدا بپزید چه مدت باید بپزید؟ در این حالت، اردک را ترشی می کنند و سپس فقط 20 دقیقه می جوشانند.

نه تنها اردک پخته، بلکه سوپ هایی با گوشت این پرنده نیز بسیار مقوی و معطر هستند. پخت اردک برای سوپ چقدر طول می کشد؟ به سادگی پرنده را طبق توصیه های بالا بجوشانید و مواد دیگر غذا را به ترتیب اضافه کنید و آب آن به یک سوپ بسیار غنی و وسوسه انگیز با رایحه ای اشتها آور تبدیل می شود. اگر مواد سوپ را اضافه نکنید آبگوشت می گیرید. اما بسیاری از مردم دوست ندارند که سوپ یا آبگوشت اردک خیلی چرب باشد.

آب اردک را تا کی باید بپزید تا بار هضم نشود؟ پس از نیم ساعت جوشاندن کل اردک یا بعد از 15 دقیقه جوشاندن تک تک قسمت های لاشه اردک، آب گوشت را باید آبکش کرده و گوشت را با آب جدید پر کرد. آبگوشت دوم نسبتاً غنی خواهد بود. برای رژیمی شدن آبگوشت می توانید آن را از استخوان پرنده بپزید و از گوشت جدا شده برای تهیه غذای دوم استفاده کنید.

یادداشت به همسر شکارچی

بیشتر اوقات ، زنان خانه دار علاقه مند هستند که چه مدت اردک خانگی را بپزند. اما گاهی اوقات دانستن مدت زمان پخت اردک وحشی بسیار مهم است. آنها برای شما یک تروفی از شکار به ارمغان آوردند، به این معنی که باید با آماده سازی آن کنار بیایید! گوشت اردکی که در طبیعت زندگی می کرد باید مدت طولانی تری پخته شود، زیرا بسیار سفت تر از گوشت مرغ است. زمان پخت چنین اردکی، اگر آن را به طور کامل در آب قرار دهید، 2 ساعت است. تکه های بازی را می توان بعد از یک ساعت و نیم از ماهیتابه خارج کرد.

قبل از شروع پخت و پز، اردک را نه تنها باید کاملا شسته، روده و در صورت لزوم برش دهید، بلکه چربی اضافی را نیز باید از بین ببرید. برای اینکه گوشت اردک شکل خود را حفظ کند و پوست خاصیت ارتجاعی خود را حفظ کند، توصیه می شود قبل از پختن، آب جوش را روی لاشه یا قسمت های جداگانه آن بریزید.

تفاوت های ظریف پخت و پز اردک در یک تابه معمولی و مراحل اصلی:

• نمک و ادویه ها را به آب سرد اضافه کنید و مایع را به جوش بیاورید.
• پس از جوش آمدن آب، اردک در آن قرار می گیرد.
• اردک را زیر درب بسته و روی حرارت کم بپزید.
• در طول فرآیند پخت، ممکن است چربی و کف اضافی روی سطح آب جمع شود (می توانید آنها را با یک قاشق شکاف دار بردارید).
• گوشت اردک چرب است، بنابراین تجمع بقایای آن در سطح آب یکی از ویژگی های بارز فرآیند پخت اردک است (چربی باید تقریباً دائماً از بین برود).
• پس از آماده شدن اردک، توصیه می شود گوشت را برای مدتی در ماهیتابه زیر درب بسته بگذارید.

اگر اردک برای سوپ پخته شده است، مدتی قبل از آماده شدن گوشت، آب گوشت باید کاملاً آبکش شود. اردک را باید حداقل 20 دقیقه در آب جدید بجوشانید. آب به دلیل چربی بیش از حد گوشت تخلیه می شود. اگر در اولین آبگوشت سوپ یا رشته فرنگی بپزید، پس همه این غذا را دوست ندارند.

اگر اردک برای دوره دوم پخته شود، باید چندین مرحله اضافی در طول آماده سازی آن انجام شود. قبل از پخت باید قسمت ها یا لاشه پرنده را با ادویه و نمک مالیده و چند ساعت در یخچال قرار داد. پس از این روش، اردک را باید با آب پر کنید و روی حرارت کم قرار دهید. نیازی به شستن اردک قبل از فرو بردن در مایع نیست. نمک یا ادویه اضافی در آبگوشت تخلیه می شود.

ویژگی های پخت اردک در آرام پز:

• قبل از غوطه ور شدن در کاسه مولتی کوکر، اردک باید با ادویه جات ترشی جات و نمک مالیده شود.
• می توانید یک اردک کامل (اگر کوچک باشد) یا تکه های جداگانه آن را در آرام پز بپزید.
• توصیه می شود اردک را در اجاق آهسته در حالت های "خورش" بپزید.
• برای اینکه اردک آبدارتر شود، ابتدا باید آن را در آرام پز با استفاده از حالت سرخ کردنی به مدت 7-10 دقیقه سرخ کنید و فقط پس از این مرحله تایمر را به حالت خورش ببرید.

شما می توانید اردک را نه تنها در یک قابلمه معمولی یا آرام پز، بلکه با استفاده از زودپز یا دیگ دوبل بپزید. در یک زودپز، اردک به سرعت رکوردشکنی می کند و در یک دیگ دوبل نرم و آبدار می شود. راز اصلی بخارپز کردن اردک فویل است. اگر تکه های اردک از قبل مرین شده را در فویل قرار دهید و تنها پس از آن شروع به پختن آن در یک دیگ دوبل کنید، این روش را می توان ساده ترین و خوشمزه ترین روش های دیگر نامید. چربی به طور همزمان وارد گوشت می شود و جذب می شود و اضافه آن وجود نخواهد داشت.

مدت زمان پخت اردک

حداقل زمان پخت گوشت اردک به طور متوسط ​​یک ساعت و نیم است. عامل کلیدی در این مورد سن پرنده است. اگر اردک جوان است، می توان آن را در یک ساعت پخت، اما یک اردک قدیمی باید تا 2.5 ساعت پخته شود. تکه های کوچک اردک به مدت 30-40 دقیقه پخته می شوند.

در آرام پز، اردک به مدت 2 ساعت پخته می شود. اگر تکه های کوچک اردک را در کاسه قرار دهید، پس از 60 دقیقه باید آمادگی آنها را بررسی کنید و تنها پس از آن، در صورت لزوم، روند پخت را ادامه دهید. اگر اردک کهنه باشد قبل از 2 ساعت پخته نمی شود.

زودپز می تواند اردک را سریعتر از روش های دیگر بپزد. به عنوان یک قاعده، این روند به ندرت بیش از یک ساعت است. اردک باید روی حرارت کم پخته شود و در حین پخت می توانید به تدریج مواد اضافی اضافه کنید (اگر قصد دارید از اردک برای تهیه یک غذای مستقل استفاده کنید).

در یک دیگ دوبل، اردک باید به مدت 40 دقیقه پخته شود. حداکثر زمان پخت اردک از این طریق 1 ساعت است. اگر اردک به قطعات بزرگ بریده شود یا قدیمی باشد، زمان ممکن است افزایش یابد. گوشت اردک باید قبل از پختن در دیگ دوبل نمک زده و فلفل زده شود.