ماهی هالیبوت یا همان طور که به آن کف پا می گویند، ماهی است از خانواده ماهی دست و پا که در اقیانوس اطلس شمالی و اقیانوس آرام یافت می شود. علاوه بر این، اعتقاد بر این است که هر چه ماهی هالیبوت در شمال "زندگی می کند" به دلیل طعم خاص و خواص تغذیه ای آن ارزش بیشتری دارد. در این مقاله در مورد اینکه هالیبوت دقیقاً برای چه چیزی ارزش دارد و نحوه درست پختن آن صحبت خواهم کرد. از این گذشته ، دستور العمل های زیادی برای تهیه این ماهی لطیف و خوشمزه وجود دارد.

چرا ما برای گوشت هالیبوت ارزش قائل هستیم

ماهی هالیبوت یک ماهی نسبتاً چرب است. و این به طور قابل توجهی خطر ابتلا به تومورهای بدخیم را کاهش می دهد. سلنیوم موجود در گوشت هالیبوت در دوزهای کوچک، کبد ما را در شرایط کاری خوب نگه می دارد. اما بیشتر از همه، گوشت ماهی حلزون به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب امگا 3 ارزش دارد. این ترکیبات اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارند و از تشکیل لخته خون جلوگیری می کنند و خطر آریتمی را کاهش می دهند. این یک ماهی سالم است - هالیبوت. طرز تهیه صحیح آن در ادامه توضیح داده خواهد شد.

هالیبوت در فر پخته شده است

در اینجا چندین دستور العمل اصلی برای پخت و پز با سبزیجات در اجاق وجود دارد - یک غذای بسیار خوشمزه، مناسب به عنوان یک گزینه عالی برای شام یا یک دوره دوم برای ناهار. بنابراین، پختن هالیبوت. ما محصولات زیر را می گیریم:

ماهی هالیبوت - 500 گرم؛

هویج - 2 عدد؛

کدو سبز (ترجیحا کدو سبز) - 1 عدد؛

روغن نباتی - کمی؛

روغن زیتون - 30 گرم؛

فلفل سیاه آسیاب شده - روی نوک چاقو؛

سس سویا - نصف قاشق چایخوری؛

لیمو - ¼ عدد.

هالیبوت را بشویید، به قطعاتی به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید، نمک و فلفل بزنید، روغن زیتون بپاشید، روی یک ورقه پخت با دو طرف کم قرار دهید و در فر قرار دهید. ظرف را به مدت 30 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید. در حالی که هالیبات در حال پختن است، کدو سبز و هویج را به صورت نواری خرد کنید، سپس هویج را به مدت 3 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید، کدو سبز را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. سبزیجات را در یک کاسه بریزید، با سس سویا مزه دار کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. ماهی و سبزیجات را با یک تکه لیمو تزئین کنید.

هالیبوت در شراب سفید

شما همچنین می توانید آن را در شراب استفاده کنید. هالیبوت در شراب غذایی از منوی رستوران است. می توان آن را برای سفره تعطیلات به عنوان غذای دوم گرم تهیه کرد. بنابراین، حلزون سرخ شده - چگونه آن را در شراب سفید بپزیم؟ برای انجام این کار به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

هالیبوت - 2 لاشه؛

کره ذوب شده - 4 قاشق غذاخوری؛

پیاز - 1 عدد؛

هر شراب سفید میز - ¼ لیوان؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

تخم مرغ - 1 عدد؛

خامه - 2 قاشق غذاخوری؛

سس مایونز.

لاشه هالیبو را بشویید و پوست بگیرید و پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و در ماهیتابه بریزید و نیمی از کره را اضافه کنید. هالیبات را روی آن، فلفل و نمک قرار دهید. شراب و یک چهارم فنجان آب را در تابه بریزید و روی آن را بپوشانید و سپس بگذارید تا بجوشد. پس از جوش آمدن، به مدت 10 دقیقه با درب و روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از این کار ماهی را از قالب خارج کرده و روی سینی فر قرار دهید و روی سس بریزید و در فر قرار دهید تا بپزد. به محض اینکه ماهی سرخ شد، ظرف آماده شد، می توانید آن را بردارید و سرو کنید. می توانید سیب زمینی یا سبزیجات دیگر را به عنوان غذای جانبی آماده کنید.

سس خامه ای برای پخت هالیبوت

این سس برای هالیبوت بهترین است. چگونه آن را درست بپزیم؟ شما باید سس مایونز و زرده را مخلوط کنید، در ماهیتابه بریزید، کمی کره اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. نمک بزنید و خامه فرم گرفته را اضافه کنید. سس را نجوشانید!

هالیبات پخته شده را دوست داشتید؟ خوب، عالی! این یک ماهی خوشمزه و لطیف است، تهیه آن آسان است. اما به یاد داشته باشید که همه چیز در حد اعتدال خوب است. با این ماهی زیاده روی نکنید چون گوشت آن بسیار چرب است. به همین دلیل برای افرادی که مشکل دستگاه گوارش دارند باید با احتیاط مصرف شود و مطمئناً برای افرادی که هپاتیت داشته اند توصیه نمی شود.

هالیبوت یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین ماهی هاست که گوشت بسیار لطیفی و چرب دارد. ماهی هالیبوت در دریاها زندگی می کند و شبیه به ماهی دست و پا است و فقط از نظر اندازه بزرگتر است. عملا هیچ استخوانی در آن وجود ندارد، که هنگام پخت و پز بسیار راحت است.

پخت ماهی حلزون: خواص مفید ماهی

عکس از Shutterstock

فواید هالیبوت

اول از همه، هالیبوت حاوی مقدار زیادی امگا 3 است - این ماده مفیدی است که از تشکیل لخته های خون و آریتمی جلوگیری می کند، خطر ابتلا به بیماری های التهابی را کاهش می دهد و غشای سلولی را تقویت می کند.

اسید فولیک و سایر ویتامین های B موجود در این ماهی به جلوگیری از پیشرفت تصلب شرایین و کاهش سطح هموسیستئین در خون کمک می کند، یک اسید آمینه حاوی گوگرد. اگر بیش از حد این اسید آمینه در بدن انباشته شود، می تواند منجر به تخریب دیواره شریان ها، تشکیل لخته های خون و حتی پارگی رگ های خونی شود. علاوه بر این، ویتامین های گروه B از پیشرفت بیماری های سیستم عصبی مرکزی مانند بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.

هالیبوت دارای خاصیت سم زدایی مهم دیگری است که توسط سلنیوم ارائه می شود که از پیشرفت سرطان نیز جلوگیری می کند.

100 گرم گوشت حلزون تقریباً 140 کالری دارد.

دستور پخت هالیبوت خورشتی

برای تهیه ماهی خورشتی - 400 گرم هویج - 2 قاشق چایخوری آب لیمو؛ فلفل سیاه آسیاب شده - روغن نباتی.

پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. در یک ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی، ابتدا پیاز را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. تابه را با درب بپوشانید و پیاز و هویج را به صورت دوره ای هم بزنید و مطمئن شوید که سبزیجات نسوزند. در صورت تمایل می توانید هنگام تهیه سس مقدار کمی آب اضافه کنید. در مرحله آخر پخت سبزیجات، رب گوجه فرنگی و آبلیمو، 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل را اضافه کرده و همه مواد را مخلوط کرده و حدود 1 دقیقه بجوشانید.

در صورت تمایل می توانید دو حبه سیر خرد شده را به این سس اضافه کنید و رب گوجه فرنگی را با گوجه فرنگی تازه ریز خرد شده جایگزین کنید.

ماهی را برش دهید، سر را ببرید و به چند قسمت برش دهید. نمک را اضافه کنید، با آب لیمو، فلفل بپاشید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. فر را با دمای 200-220 درجه گرم کنید. کف ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید، نیمی از مخلوط پخته شده را در یک لایه یکنواخت قرار دهید

کورند بیف یک غذای فرانسوی بسیار خوشمزه است، طرز تهیه آن بسیار ساده است، دستور غذا به شرح زیر است: گوشت گاو ذرت را به مدت 24 ساعت در آب سرد خیس کنید. در یک زودپز قرار دهید، با آب بپوشانید. هویج، تره فرنگی، سبزی، کرفس، نمک، فلفل، میخک را خیلی کم اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت بپزید. حبوبات را چند ساعت خیس کنید. در آبکش آبکش کنید. آب را بدون نمک در یک قابلمه معمولی بجوشانید. لوبیاها را به مدت 15 دقیقه در آن بپزید. لم دادن. سپس به همراه گوشت خوک در زودپز گذاشته و 10 دقیقه دیگر بپزید. سس را آماده کنید: پیاز خرد شده را در کره تفت دهید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، یک فنجان مایع ریخته شده از زودپز را اضافه کنید. روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. سپس حبوبات را از زودپز اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. لوبیاها را با جعفری پاشیده شده سرو کنید و تکه های گوشت خوک را روی آن قرار دهید. گوشت ذرت آماده است! نوش جان!

گوشت ورقه شده با رشته فرنگی

بیایید یک غذای غیرمعمول تهیه کنیم - گوشت تکه تکه شده با رشته فرنگی. گوشت اسب را به قطعات کوچک برش می دهیم و همراه با پیاز ریز خرد شده و ادویه جات در کره می پزیم تا پخته شود. سپس گوشت را با رشته های خانگی آب پز داغ مخلوط می کنند. غذای گوشت اسب را امتحان کنید!

گوشت بز بوداده با آجیل

گوشت بز سرخ شده با آجیل یک غذای اصیل گرجی برای همه است، تهیه آن بسیار ساده است، دستور غذا به شرح زیر است: گوشت بز چرب را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، در تابه بریزید، یک برگ بو اضافه کنید، ببندید. ماهیتابه را درب دار بگذارید و گوشت را روی حرارت ملایم بجوشانید. هنگام خورش گوشت، آب آن خارج می شود که باید در ظرفی جداگانه ریخته و درب آن را بپوشانید. بعد از 10-15 دقیقه پیازهای ریز خرد شده را به گوشت اضافه کنید و همراه با پیازها کاملا تفت دهید و برگ بو، نمک و سرکه شراب را اضافه کنید. گردوهای پوست کنده را از چرخ گوشت رد کنید، سیر له شده، سبزی، دانه های گشنیز، فلفل دلمه ای و سانلی را اضافه کنید. توده به دست آمده را با آب گوشت آزاد شده در حین خورش رقیق کنید و با گوشت سرخ شده و پیاز به تابه منتقل کنید. 5-8 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید. گوشت بز سرخ شده با آجیل آماده است! نوش جان!

ماهی سرخ شده با کرن بری

ماهی سرخ شده با زغال اخته غذای بسیار خوشمزه ای است، تهیه آن آسان است، دستور غذا به شرح زیر است: ماهی های کوچک (مینو، کپلین، کپور کروسیان) طبق معمول سرخ می شوند، کرن بری ها له می شوند، آب آن گرفته می شود. عسل اضافه می شود و تقریباً نصف آن تبخیر می شود. ماهی سرخ شده را روی یک ظرف گذاشته و روی آن را با آب کرن بری می ریزند. ماهی سرخ شده با کرن بری آماده است! نوش جان!

گلوله های برنج با گوشت

گلوله های برنج با گوشت خیلی ساده آماده می شوند، دستور پخت به شرح زیر است: گوشت و سبزیجات را بجوشانید، از چرخ گوشت رد کنید. برنج را بجوشانید تا آماده شود. برنج تمام شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، تخم مرغ، نمک و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. گلوله ها را فرم دهید و به مدت 10 دقیقه در آب گوشت بجوشانید. نوش جان!

کوفته سوسیس

کوفته های سوسیس کاملاً ساده تهیه می شوند، دستور پخت به شرح زیر است: بقایای نان ها یا نان های خشک را در آب (یا شیر) خیس کنید و سوسیس های خوک یا گوشت های دودی را به مکعب های کوچک برش دهید. جعفری، اسفناج و پیاز را ریز خرد کنید. سپس سبزی ها و سوسیس های خرد شده را با آرد و بلغور و تخم مرغ مخلوط کرده و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کرده و کاملا ورز دهید. مخلوط باید بدون اینکه از هم جدا شود در کنار هم بماند. یک تخته برش را کمی آرد پاشی کنید و همه کوفته ها را که باید از مخلوط به دست آمده به اندازه یک تخم بلدرچین درست شود روی آن قرار دهید. یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده و نمک اضافه کنید و کوفته ها را با احتیاط داخل آب در حال جوش بریزید. به آرامی هم بزنید، صبر کنید تا کوفته ها شروع به شناور شدن کنند و اجازه دهید بیشتر از یک دقیقه بجوشد. سپس کوفته‌ها را با قاشق سوراخ‌دار از ماهیتابه خارج کرده و در یک ظرف پهن می‌چینیم، در همین حین، بیکن را خرد کرده و در ماهیتابه یا قابلمه آب می‌کنیم تا ترک‌خوردگی ایجاد شود، مقداری از سبزی‌های خرد شده را اضافه می‌کنیم. همه چیز را کمی بجوشانید، کوفته های پخته شده را در اینجا اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید (کمی تابه را تکان دهید). سپس قالب را برای چند دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پوسته طلایی روی کوفته ها ایجاد شود. کوفته سوسیس آماده است! نوش جان!

تحریریه سبک زندگی امروز 4 جولای 2018، 11:59

ماهی با هویج و رب گوجه فرنگی

هنگام خرید ماهی هالیبوت، به یخ توجه کنید - اگر مقدار زیادی از آن روی لاشه یخ زده وجود داشته باشد، این نشان می دهد که ماهی بارها یخ زده و آب شده است.

اگر ماهی هالیبوت یخ زده مصرف می کنید، بهتر است یک ماهی کامل را به جای فیله انتخاب کنید - هنگام یخ زدایی رطوبت کمتری را از دست می دهد. همچنین بهتر است پس از خرید، آن را به تدریج در یخچال یخ زدایی کنید و در هنگام برش، ابتدا باله های آن را که بوی نسبتاً تند دارند جدا کنید.

هالیبوت با سبزیجات

عناصر:

• هالیبات 500 گرم
• 100 گرم هویج
• 50 گرم پیاز
• جعفری و ریشه کرفس
• 50 گرم رب گوجه فرنگی
• 50 گرم روغن نباتی
• سرکه، شکر، نمک
• ادویه جات (فلفل، برگ بو، دارچین، میخک)
• سرسبزی

دستور آشپزی:

1. هالیبوت را به قطعات برش دهید، نمک اضافه کنید و 4-5 دقیقه کنار بگذارید. به این ترتیب هنگام سرخ کردن از هم نمی پاشد.
2. در همین حین، جعفری و ریشه کرفس، پیاز و هویج را خرد کنید.
3. ماهی ها را در یک کاسه عمیق در دو یا سه ردیف قرار دهید و ماهی را با لایه های سبزی جایگزین کنید.
4. روغن نباتی، پوره گوجه فرنگی، سرکه، ادویه جات را اضافه کنید. حدود 30 دقیقه بجوشانید. در پایان با سبزیجات خرد شده بپاشید.
5. طعم ماهی پخته با سیب زمینی آب پز بهتر است.

ویدیوی نحوه انتخاب ماهی با کیفیت را تماشا کنید:

مهمترین اخبار را در

مرحله 1: ماهی را آماده کنید.

ابتدا ماهی را آماده می کنیم. اگر ماهی تازه خریده اید، باید آن را با چاقو از فلس تمیز کنید، سر را از داخل جدا کنید، ستون فقرات را بردارید، آن را از استخوان ها تمیز کنید، پوست آن را جدا کرده و به صورت فیله برش دهید. فیله تمام شده را دوباره بشویید، با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید و در بشقاب بگذارید. اگر فیله هالیبوت یا استیک منجمد خریداری کرده اید، همانطور که در این دستور توضیح داده شده است، ماهی را در یک کاسه با آب جاری سرد معمولی قرار دهید و به این ترتیب یخ زدایی کنید. 20-30 دقیقهپس از یخ زدایی ماهی، آن را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. استیک ها را روی تخته برش قرار دهید، پوست آن را با یک چاقوی تیز ببرید، کمی نمک بمالید تا مزه دار شود، فراموش نکنید که در آینده سبزیجات را نمک زده و ماهی را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

مرحله 2: سبزیجات را آماده کرده و سرخ کنید.

پیاز و سیر را پوست بگیرید و همراه با گوجه فرنگی و کدو سبز زیر آب بشویید و قبلاً محل هایی را که ساقه ها و گل آذین به دو ماده آخر چسبیده بودند جدا کنید. سپس سبزیجات را با حوله کاغذی خشک کنید و یکی یکی روی تخته برش دهید و به قطر تقریبی به مکعب برش دهید. 1 در 1 سانتی متر، سیر را ریز خرد کنید. پیاز و سیر را در یک کاسه معمولی بریزید و گوجه فرنگی و کدو سبز را در کاسه های جداگانه تقسیم کنید. اجاق را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و یک ماهیتابه را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن قرار دهید. پیاز و سیر را داخل چربی داغ شده بریزید و تفت دهید تا نیمه پخته، شفاف و طلایی طلایی شوند. 3-4 دقیقه،با کفگیر چوبی آشپزخانه هم بزنید. سپس کدو سبز را به تابه اضافه کنید و مواد را با هم بجوشانید 6-8 دقیقهتا زمانی که کدو سبز شفاف شود.
سپس مقدار لازم گوجه فرنگی، شراب، فلفل سیاه آسیاب شده، آویشن و نمک را به مقدار لازم به کل توده اضافه کنید. توده سبزیجات را با کفگیر آشپزخانه هم بزنید، 2 تا 3 دقیقه بجوشانید و ماهیتابه را کنار بگذارید. فر را با دمای 230 تا 240 درجه گرم کنید.

مرحله 3: پنیر فتا را اضافه کنید.

پنیر فتا را با دست تمیز به قطعات کوچک خرد کنید و با استفاده از لیوان مقدار مورد نیاز خود را اندازه بگیرید سپس آن را به تابه با سبزیجات اضافه کنید و مخلوط را با کفگیر چوبی آشپزخانه هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله 4: مواد را در قالب بریزید و بپزید.

یک ظرف پخت متوسط ​​را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کنید و استیک های ماهی حلزون را روی آن بچینید و با یک قاشق غذاخوری به خودتان کمک کنید. ظرف را با درب بپوشانید و آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. هالیبات را با سبزیجات بپزید 15-17 دقیقهتا ماهی کاملا پخته شود. سپس در فر را باز کنید، ظرف پخت را از آن خارج کنید، با استفاده از حوله آشپزخانه که به شما کمک می کند، اجازه دهید ظرف دم بکشد. 5-6 دقیقه،سپس با استفاده از کفگیر آشپزخانه، قسمتی از هالیبوت را با سبزیجات قرار دهید و ادامه دهید و آن را بچشید.

مرحله 5: هالیبات را با سبزیجات سرو کنید.

هالیبوت با سبزیجات گرم سرو می شود، در قسمت هایی در بشقاب ها یا به شکلی که این ظرف پخته شده است قرار می گیرد. در کنار این ماهی می توانید نان خانگی تازه، سالاد سبزیجات تازه، غذای جانبی را به شکل برنج آب پز، ماکارونی آب پز، سیب زمینی آب پز، چاشنی شده با کره و سبزیجات سرو کنید. ماهی بسیار خوشمزه، آغشته به عطر لطیف شراب و ادویه جات ترشی جات، با لطیف ترین گوشت و سبزیجات نرم باشکوه، بدون استثنا همه را خوشحال می کند! آماده کنید و لذت ببرید! نوش جان!

- − برای این غذا می توانید از هر ادویه دیگری که دوست دارید استفاده کنید.

- − هنگام خرید حلزون تازه فراموش نکنید که لاشه باید تمیز، سطح آن عاری از بلغم، چشم ها برآمده و شفاف باشد. آبشش ها باید به خوبی روی گونه ها قرار بگیرند. بوی ماهی نباید تند و بیش از حد اشباع از بوی ید یا گل باشد. اگر تمام نکات ذکر شده در ماهی انتخابی شما وجود دارد، پس با خیال راحت می توانید آن را بخرید، تازه است!

- − هرگز سبزیجات و ماهی را با یک چاقو و روی یک تخته برش نبرید! ماهی و سبزیجات خام حاوی میکروارگانیسم های مختلفی هستند که در تماس با رطوبت می توانند شروع به تکثیر کنند که می تواند منجر به عواقب نامطلوبی مانند اسهال یا مسمومیت شود. چاقوهای گوشت خام، ماهی و محصولات گیاهی باید جدا باشند و همچنین تخته برش!

- − هر ماهی بدون استخوان را می توانید از این طریق سرخ کنید.