خط تلفن TUT.BY پیامی از خواننده ای دریافت کرد که ادعا کرد شرکت جنگلداری گومل هنگام جمع آوری شیره غان با درختان وحشیانه رفتار می کند که همچنین در قلمرو یک بنای طبیعی گیاه شناسی واقع شده است. روزنامه نگاری از پورتال ما به سایت رفت و متوجه شد که چرا درختان توس "گریه می کنند" و قیمت این اشک ها چقدر است.

و همانطور که می نویسد، خواننده از "روش وحشیانه" جمع آوری شیره غان که جنگلداری برای فروش آماده می کند شگفت زده شد: "عمق برش ها با اره برقی تا 25 سانتی متر است و بریدگی های سال گذشته به نظر می رسد که به وسط تنه می رسند؟" میلیون‌ها نفر این کار را با دقت انجام داده‌اند، سپس مکان‌های حفاری را پر کرده‌اند.

علاوه بر عکس، فیلمی نیز به نامه پیوست شده بود.

توجه! شما جاوا اسکریپت را غیرفعال کرده اید، مرورگر شما از HTML5 پشتیبانی نمی کند یا نسخه قدیمی Adobe Flash Player را نصب کرده اید.

در صفحه اصلی وب سایت شرکت جنگلداری گومل، آگهی فروش شیره غان بلافاصله توجه را به خود جلب می کند. در بخش "محصولات ساخته شده" نیز به همراه فهرست شده است "الوار، چیپس سوخت، عسل طبیعی، یک جارو خانگی و یک جارو حمام."

من تلفنی با نیکولای روسو- جنگلبان جنگلداری Makeevsky، که در قلمرو آن درختان توس بسیار ناهموار وجود دارد. او پیشنهاد می کند برای اظهار نظر در مورد شکایت به سایت مراجعه کند.

صبح روز بعد به جنگلداری می روم. نیکولای روسو قبل از عزیمت به منطقه ای که شیره در آن جمع آوری می شود گفت که در مکانی که خواننده از آن بازدید کرد ، واقعاً یک منطقه امنیتی وجود دارد. اما مجموعه شیره توس در یک منطقه جنگلی سازماندهی شده است که هیچ ارتباطی با آن ندارد.

- نگاه کنید: ما یک "شیر" در سه ماهه 179، بخش 8 قرار می دهیم،- او روی نقشه نشان می دهد. - و بنای طبیعی، که با خط نقطه چین نشان داده شده است، در یک محله کاملاً متفاوت واقع شده است - در 164، بخش 10. فاصله بین قطعه ای که در آن آب میوه جمع آوری می شود تا اثر طبیعی حداقل 350 متر است.

این جنگلبان گفت: در هنگام جمع آوری شیره غان، سازمان جنگلداری تنها در مناطقی که در سال های آینده قطع می شود حق استفاده از درختان را دارد. برای اینکه بی اساس نباشم، مجله را باز کردم و نشان دادم: "ربع 179، بخش 8 - برش روشن."

- در سال 1396 موظف به قطع درختان توس مورد نظر هستیم. در غیر این صورت نقض قوانین استفاده از جنگل خواهد بود.- او توضیح داد. - دستورالعمل هایی وجود دارد که ما به شدت به آنها پایبند هستیم. بدانید، این درختان بیش از 80 سال سن دارند. ضعیف خواهند شد و خواهند مرد. و قبل از قطع باید برداشت کنیم. جنگل نمی تواند برای همیشه دوام بیاورد: ما درختان را قطع می کنیم و درختان جدید می کاریم.

نیکولای روسو انکار نمی کند که بریدگی درختان توس با اره برقی انجام شده است. وی می گوید که این امر توسط "قوانین برداشت از منابع ثانویه جنگلی و اجرای مدیریت ثانویه جنگل" پیش بینی شده است که بیان می کند که «هنگام برداشت تجاری شیره درختان، به جای سوراخ کردن شیره، اره کردن با اره برقی بدون جدا کردن پوست مجاز است.".

- شیره توس را کجا می فروشید؟- من می پرسم.

- قبلاً 5-6 سال پیش آن را به شراب سازی گومل تحویل دادیم. اکنون شرایط به وجود آمده است که حتی یک کارخانه در منطقه گومل آن را برای فرآوری نمی پذیرد. آنها آن را در برست می پذیرند، اما اگر شروع به بردن آن به آنجا کنیم، این منجر به هزینه های غیرقابل توجیهی می شود: مسافت طولانی است، سوخت ارزان نیست، و آب میوه یک محصول ارزان قیمت است. علاوه بر این، ما باید ماشین هایی با تانک کرایه کنیم - باز هم هزینه ها. به همین دلیل است که ما آب میوه را درست در جنگل به مردم می فروشیم.

در حالی که ما در امتداد بزرگراه M10 Gomel - Kobrin رانندگی می کردیم، نیکولای روسو به ما گفت که این روند چگونه پیش می رود.

معلوم می شود که مردم از قبل، در ماه فوریه، با بخش جنگلبانی تماس می گیرند تا برای خرید شیره توس وقت بگذارند: نام خود را می دهند، چند لیتر می خواهند بخرند و شماره تلفن خود را می گذارند. این یک صف طولانی ایجاد می کند.

به محض شروع جمع آوری شیره، کارگران جنگلبانی با کسانی که ثبت نام کرده اند تماس می گیرند. قبل از اینکه شیره را مستقیماً از زمین بگیرند، باید اسنادی را برای خرید و صادرات آن از اداره جنگلبانی دریافت کنند. یک جنگلبان با آنها در جنگل ملاقات می کند. او آب تازه را از یک کیسه پلاستیکی مستقیماً در ظرف مشتری می ریزد. همانطور که می گویند ، همه خوشحال هستند: هم بخش جنگلداری که هنگام فروش محصولات خود هزینه های اضافی را متحمل نمی شود و هم خریدار که آب میوه تازه را بدون مواد نگهدارنده با قیمت بسیار مطلوب خریداری می کند - 1100 روبل در هر لیتر. به هر حال، از سال گذشته بدون تغییر باقی مانده است.

- تفاوت را احساس کنید: یا آن را در یک فروشگاه با قیمت 14 هزار لیتر در هر لیتر بخرید یا مستقیماً از درخت توس بسیار ارزان ترجنگلبان می گوید. - در همان زمان، خود شخص می بیند که نه آب، نه کنسانتره، بلکه واقعی ترین و تازه ترین شیره غان را خریده است.. ما همچنین آب میوه را به قیمت 1300 روبل در هر لیتر به طور مستقیم در جنگل می فروشیم. اما ما این کار را به عنوان یک استثنا برای مادربزرگ ها یا افراد معلولی که حمل و نقل خود را ندارند انجام می دهیم. و برای بقیهما به شما مختصات می دهیم که کجا بروید. جنگلبان دائماً در آنجا مشغول خدمت است، با خریدار که با ماشین خود می رسد ملاقات می کند، بارنامه صادر شده برای او در جنگلداری که نشان دهنده جابجایی است و همچنین رسید پرداخت را بررسی می کند. این کل روش است - خریدار با آب میوه را ترک می کند.

طرح جمع آوری شیره توس - 12 هزار لیتر در فصل - توسط جنگلداری Makeevskoe بدون مشکل انجام می شود.

-و این همه توسط جمعیت گرفته می شود؟

- بله، و ما حتی زمانی برای برآورده کردن درخواست ها نداریم.

نیکولای روسو گفت: برای کسانی که می خواهند خودشان آب میوه را بدون واسطه برداشت کنند، یک قطعه ویژه اختصاص داده شده است. سپس آب میوه کاملاً رایگان برای شخص هزینه خواهد داشت. ابتدا باید به ما بگویید به چند لیتر نیاز دارید، جنگلبان درختان توس را به شما نشان می دهد و قوانینی را که باید هنگام جمع آوری رعایت کنید آشنا می کند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که سوراخ ها را خودتان با یک پیچ گوشتی ایجاد کنید و سپس از درخت محافظت کنید تا بتوانید شیره آن را در ظرف خود تخلیه کنید.

- در چه مواردی افراد به دلیل جمع آوری شیره در جنگل جریمه می شوند؟

- زمانی که این کار در سایت های ثبت نام غیرمجاز و طبق قوانین انجام نمی شود. به عنوان مثال، شخصی تصمیم گرفت 20 سوراخ در اطراف بشکه ایجاد کند، در حالی که حداکثر چهار سوراخ ایجاد می شود. جریمه های چنین تخلفاتی قابل توجه است - تا 20 واحد اصلی که بیش از 3.5 میلیون روبل است.

به زودی به جاده ای به سمت روستای Tsykuny پیچیدیم، در منطقه ای که یک منطقه جنگلی وجود دارد که توسط خواننده ما در عکس ها و فیلم ها ثبت شده است. و اینجا ربع 164 است که با علامتی به عنوان اثر طبیعی تعیین شده است.

بعد از 300 متر همان قطعه ای را که به سمت آن می رفتیم دیدیم. نیکولای روسو بار دیگر تاکید کرد که هیچ ارتباطی با اثر طبیعی ندارد.

جنگلبان با ما ملاقات کرد سرگئی یاکولف:

- خیلی ها به اینجا می آیند، آب میوه وقت چکیدن ندارد،- لبخند می زند. - من چندین سال است که اینجا کار می کنم و همان افراد سال به سال خرید می کنند - هم جوانان و هم بازنشستگان. علاوه بر این، موارد جدید دائما اضافه می شوند. هیچ کس تا به حال از کیفیت آب میوه شکایت نکرده است، اما آنها آن را برای تمیز کردن کلیه های خود مصرف می کنند و به فرزندان خود یک محصول خالص برای نوشیدن می دهند. بعضی ها آن را در کوزه ها می گذارند، برخی دیگر کواس درست می کنند.

جنگلبان دائماً در تمام ساعات روز اینجا مشغول خدمت است. او از توطئه محافظت می کند، زیرا به قول خودش وحشیانی هستند که می توانند کیسه ها را پاره کنند و آب میوه ای را که برای آن پولی پرداخت نکرده اند بردارند.

به این ترتیب آب در داخل کیسه پلاستیکی در امتداد دو شیار جریان می یابد.

جنگلبان می گوید که قطر درختان توس بیش از 34 سانتی متر است، طبق دستورالعمل روی یک درخت می توان سه برش زد، اما فقط دو برش ایجاد می کند.

- حتی اگر از سال گذشته بریدگی هایی روی درخت باشد، امسال حق داریم آن طرف تنه آن را ایجاد کنیم. نکته اصلی این است که فاصله بین خطوط بالای برش ها حداقل 20 سانتی متر باشد.- نیکولای راس را نشان می دهد. - این برداشت آماتور نیست، بلکه تجاری آب میوه است و از قوانین تعیین شده در سراسر بلاروس پیروی می کند.بنابراین هم فاصله بین برش ها و هم عمق آنها را حفظ می کنیم.

- آیا می توانید از درختان غان که قرار نیست قطع شوند شیره بگیرید؟

- البته که نه. ممنوع است. ما حق جمع آوری شیره غان را در زمین هایی که از سوی سازمان جنگل داری برای قطع تعیین نشده است نداریم. در چنین مناطقی از جنگل، نه تنها با اره برقی، بلکه حتی با پیچ گوشتی، هیچ کس درخت توس را لمس نمی کند.

- می توانید در مورد زباله دانی در جنگل نظر بدهید؟- من مشکل دیگری را که توسط خواننده ما شناسایی شده است به یاد دارم.

نیکولای روسو می گوید که واقعا کوه های زباله وجود داشت، اما کارگران جنگلداری Makeevsky قبلاً آنها را حذف کرده بودند.

- جنگلداری ما حومه است و زباله برای ما مشکل بزرگی است. علاوه بر این واقعیت که شهرک های زیادی در نزدیکی جنگل وجود دارد، حدود 12 تعاونی ویلا نیز وجود دارد - حدود 5 هزار قطعه. متأسفانه، همه مردم شایسته نیستند: برخی زباله ها را در جایی که باید می ریزند، در حالی که برخی دیگر آن ها را به جنگل نزدیک می برند.- او گفت.

من یک خبر جالب دیگر از همکارم یاد گرفتم - به زودی اداره جنگلبانی قرار است سه دوربین نظارت تصویری را در جنگل نصب کند تا افراد بی وجدان را دستگیر کند.

- دوربین ها از نظر اندازه کوچک هستند، می توان آنها را به عنوان یک خانه پرنده یا یک کنده درخت مبدل کرد.- می گوید نیکلای روسو. - اما با این حال، این مشکل را حل نمی کند: ما برخی را می گیریم، اما برخی را نه. قلمرو جنگلداری Makeevsky 8240 هکتار است و فقط 13 جنگلبان وجود دارد که مؤثرترین راه وجود دارد - جلوگیری از آوردن زباله های غیر ضروری به اینجا.

به طور کلی، درخت توس نمادی از روسیه در نظر گرفته می شود، زیرا این گیاه که برای همه ساکنان روسیه شناخته شده است، از منطقه جنگلی-استپی در جنوب کشور تا جنگل-توندرا در شمال و از منطقه گسترده است. دریاهای اطلس تا اقیانوس آرام. کدام یک از ما شیره توس را امتحان نکرده است؟ انگار چنین افرادی وجود ندارند. اما این کاملا درست نیست. اگر در زمان شوروی بسیاری از شرکت های جنگلداری شیره توس را جمع آوری می کردند، در زمان ما چنین خریدی عملاً به صفر کاهش یافته است. اما شیره غان خون و کبد را کاملاً تمیز می کند. وضعیت بیماران مبتلا به روماتیسم و ​​آرتریت هنگام مصرف آن بهبود می یابد. حتی برای پیشگیری از سرطان از شیره غان و دم کرده چاگا استفاده می شود. علاوه بر این، پزشکان اغلب توصیه می کنند که بیماران در طول دوره پس از عمل تحت یک دوره درمان با شیره غان قرار گیرند. شیره توس همچنین خود را به عنوان وسیله ای برای کمک به حذف فلزات سنگین از بدن عالی ثابت کرده است.

بنابراین، این ایده حتی به چیز جدیدی نمی رسد، بلکه صرفاً به بازیابی یک موضوع شناخته شده طولانی مدت - مجموعه شیره درخت غان است. و این کسب و کار را می توان تحت شرایط مختلف شروع توسعه داد. البته، گزینه بهینه برقراری تماس با شرکت ها و کارآفرینان درگیر در چوب، کشاورزی، شکارچیان و غیره خواهد بود. علاوه بر این، داشتن وسایل نقلیه خارج از جاده نیز مطلوب است. با چنین سازماندهی و حمایت مادی، می توان فصل برداشت را به میزان قابل توجهی افزایش داد و از جنوب به شمال حرکت کرد. به جای 2-4 هفته، می توانید این دوره را به 2-2.5 ماه افزایش دهید. طبیعتاً تنها داشتن یک کوله پشتی و ظروف، اطمینان از چنین محدوده ای غیرممکن است. اما حتی در این مورد، می توانید از شیره درخت غان درآمد خوبی کسب کنید، زیرا میانگین تولید روزانه شیره از یک درخت از 5 تا 10 لیتر است. و خود شما به خوبی از قیمت آب میوه های طبیعی مطلع هستید. بیشترین حجم آب میوه را می توان در مکان هایی که جنگل زدایی برنامه ریزی شده است جمع آوری کرد.

توصیه می شود از قبل در مورد فروش آب میوه در طول دوره تهیه آن توافق کنید. فروش را می توان از طریق یک شبکه خرده فروشی و از طریق سیستمی از کافه ها، رستوران ها و غیره انجام داد. توجه ویژه ای باید به ذخیره سازی و پردازش آب میوه شود. در دمای تا 5 درجه سانتیگراد، آب میوه به مدت 3-5 روز نگهداری می شود. اگر نیاز به نگهداری طولانی تری دارید، می توانید آن را فریز کنید. انجماد ذخیره سازی را تا 2-3 ماه تضمین می کند. سپس این آب می تواند به کواس و شراب، معمولی و گازدار تبدیل شود، که گاهی اوقات به آن "شامپاین" می گویند.

با توجه به تمام موارد فوق، فقط می توان تعجب کرد که چرا "شامپاین" ساخته شده از شیره غان سوئدی شروع به عرضه در بازار بین المللی کرد. آیا پول دریافتی برای این محصول فوق العاده برای ما غیر ضروری است؟ به قیمتش نگاه کن قیمت یک بطری 0.75 لیتری 327 کرون سوئد است که تقریباً (بسته به نرخ ارز) 1300 روبل است. علاوه بر این، در اینجا ما در مورد فروش تنها یک محصول نهایی صحبت می کنیم. اما در منابع روسی دستور العمل های زیادی برای تهیه شامپاین و شراب ساده از شیره غان وجود دارد. و این کواس حساب نمی شود. ظاهر این دستور العمل ها را نمی توان یک اتفاق تصادفی در نظر گرفت. واقعیت این است که تهیه این آب میوه زمان بسیار کمی می برد. و همانطور که قبلا ذکر شد، شیره توس حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی لازم برای بدن ما است. بنابراین برای اینکه بتوان آب میوه را برای مدت طولانی تری مصرف کرد، باید آن را فرآوری کرد (قبلاً به موضوع نگهداری آب میوه پرداختیم). اما همه می دانند که هر گونه نگهدارنده بخش قابل توجهی از ویتامین ها را از بین می برد. بنابراین، جای تعجب نیست که مردم از دیرباز راه هایی برای حفظ این منبع طبیعی سلامتی داشته اند. آبمیوه کاملا فرآوری شده را می توان برای بیش از یک سال نگهداری کرد که فروش محصولات را در تمام طول سال تضمین می کند.

به ویژه عواملی هستند که بر این تجارت تأثیر منفی می گذارند. اگرچه این موارد بدیهی است، اما باید توجه داشت که آب میوه باید در مکان های دوستدار محیط زیست جمع آوری شود. چنین مکان هایی حتی در نزدیکی شهرهای بزرگ وجود دارد. تنها نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که محل برداشت باید در بالادست شهر قرار گیرد. رودخانه ها همچنین جهت حرکت آب های زیرزمینی را کنترل می کنند. بنابراین این معیار برای از بین بردن امکان ورود به محدوده جمع آوری زباله شهر کافی است. همچنین لازم است از برداشت در مناطقی که صنایع شیمیایی، تولید نفت و پالایش نفت فعالیت می کنند، خودداری شود. و البته برداشت آب میوه در نزدیکی بزرگراه ها و راه آهن نیز توصیه نمی شود. اما در چنین مکان هایی، گیاهان اغلب تحت ستم قرار می گیرند. همانطور که می بینیم، تعیین مکان های جمع آوری شیره غان بسیار ساده است. فن آوری های ذخیره سازی و پردازش به خوبی در اینترنت توضیح داده شده است، بنابراین من در جزئیات بیشتر به جزئیات نمی پردازم. ما به اندازه کافی منابع طبیعی داریم که نگران بحران های مختلف نباشیم، فقط باید هوشمندانه به آنچه داریم نزدیک شویم.

الکسی گریبین سه سال و 500000 روبل طول کشید تا ایده تجاری خود را شروع کند. سرمایه گذاری ها اولین دسته از شیره غان با نام تجاری "7 Birches" تنها سال گذشته در فروش ظاهر شد، اما بلافاصله در بازار قابل توجه شد.

تکنولوژی مفید

برای تولید چنین محصول خاصی مانند شیره غان یا افرا، دانش خاصی مورد نیاز است. آنها حتی بسیار مهمتر از تجهیزات لازم هستند. گریبین می‌گوید: «من چهار سال است که در سطح نسبتاً جدی درگیر این تولید هستم، اما می‌دانم که احتمالاً تا سه سال دیگر اطلاعات کاملی در مورد این موضوع کسب خواهم کرد.

در مرحله اول، شیره غان باید به درستی جمع آوری شود. و تفاوت های ظریف زیادی در این موضوع وجود دارد. به عنوان مثال، الکسی گریبین فقط شیره شفاف را قبل از شروع تخمیر شدن زخم روی درخت جمع می کند، و انجام این کار در طول فصل چندان آسان نیست - شما باید همه چیز را در سه هفته انجام دهید. بنابراین، گریبین فناوری را بهبود بخشیده است، که به او اجازه می دهد یک ماه کامل جمع آوری کند.

ثانیاً باید سعی کنیم محصول حاصل را حفظ کنیم و آن را بفروشیم. ساده‌ترین روشی که اکثر تولیدکنندگان روسی به آن متوسل می‌شوند، نگهدارنده‌ها هستند: برای اینکه مطمئن نباشند، شکر و اسید سیتریک را به آب میوه اضافه می‌کنند. و سپس شیره پاستوریزه می شود که قطعا از ارزش آن می کاهد و طعم آن را تغییر می دهد. در اروپا، با توجه به افزایش تقاضا برای محصولات سازگار با محیط زیست و طبیعی، تولید کنندگان سعی می کنند آب میوه بدون شکر درست کنند. بنابراین گریبین به وضوح برای خودش تصمیم گرفت که باید سعی کند تا حد امکان طعم طبیعی آب را "حفظ" کند.

فناوری جمع آوری شیره غان که توسط گریبین بهبود یافته است در شرایط مدرن چگونه است؟ از بیرون، همه چیز بسیار ساده به نظر می رسد. ابتدا باید یک سوراخ در پوست ایجاد کنید و سپس یک قطره چکان طبی را در آن ثابت کنید و یک لوله طبی به آن وصل کنید که از طریق آن آب میوه جاری شود. در این مورد، همه چیز باید استریل باشد. محصول جمع آوری شده با استفاده از لامپ ماوراء بنفش تمیز می شود و به منظور حفظ خواص مفید آن در فریزر منجمد می شود.

فناوری ای که الکسی گریبین استفاده می کند مشابه آنچه در کانادا و ایالات متحده آمریکا برای جمع آوری شیره افرا استفاده می شود است. در همین کشورها، تولید شیره غان اکنون به طور فعال در حال توسعه است. اروپا نیز به این روند پیوسته است و آب میوه بیشتر توسط لتونی و لیتوانی تامین می شود. اما کشورهای کوچک بالتیک منابع نامحدودی برای صادرات ندارند. گریبین مطمئن است که تولیدکنندگان روسی نیز می توانند شیره غان خود را به اروپا عرضه کنند.

کمبود درخت

برای یک کارآفرین تازه کار، امروز وظیفه اصلی سازماندهی یک مزرعه دائمی برای جمع آوری شیره است، اما این به یک جنگل نیاز دارد. فقط بخش کوچکی از درختانی که گریبین استفاده می کند متعلق به اوست. موضوع درختان و بر این اساس، مواد اولیه هر سال حادتر می شود، زیرا تولید به تدریج افزایش می یابد.

الکسی گریبین ماهیت مشکل را توضیح می دهد: "من 15 هکتار در ذهن دارم، اما این قطعه هنوز باید به دست آید." واقعیت این است که همه سایت ها برای رقابت اختصاص داده شده اند، بنابراین این که شما یک سایت مناسب پیدا کرده اید به این معنی نیست که آن را دریافت خواهید کرد.

مشکل دیگری که کارآفرین تازه کار با آن مواجه بود، تعرفه بالای اجاره زمین برای استخراج شیره درختان از دولت در منطقه لنینگراد بود. برای یک لیتر آبمیوه اکنون باید 11 روبل بپردازید. به عنوان مثال، در بلاروس تقریباً سه برابر ارزان تر است - 4 روبل. در هر لیتر آبمیوه

برای رهایی از بخشی از بار مالی، می توانید برای کشاورزان تازه کار کمک های مالی دولتی دریافت کنید. اما برای اینکه روی آنها حساب کنید، باید تعدادی از الزامات را رعایت کنید، یکی از آنها ثبت نام رسمی افراد در کارکنان شرکت است. الکسی گریبین عجله ای برای استفاده از این فرصت ندارد و دلایل خاص خود را دارد: "پول برای پنج سال تخصیص داده می شود که در این مدت بیشتر آن صرف حقوق می شود. بنابراین، همه برای دریافت این کمک‌ها تلاش نمی‌کنند، حتی کسانی که به خوبی در حال توسعه هستند.»

مشکل این است که ویژگی های خاص کسب و کار به معنای استخدام کارگران دائمی نیست. کل فرآیند تولید به دو مرحله تقسیم می شود: مرحله اول فصلی است که خرید انجام می شود، مرحله دوم فروش است که در طول سال انجام می شود. کارگران دقیقاً در مرحله تدارکات مورد نیاز هستند. این کارآفرین می گوید: امسال فصل 2.5 ماه به طول انجامید. - با جمع آوری شیره افرا شروع کردیم و سپس به سمت شیره غان رفتیم. در نتیجه، ما موفق شدیم تعداد زیادی از مردم را درگیر کنیم.»

در مجموع 10000 بطری شیره غان و 1000 بطری شیره افرا تهیه شد. گریبین مطمئن است که می تواند بیشتر باشد، اما در حال حاضر سعی می کند به تدریج حجم را افزایش دهد تا محصول کیفیت خود را از دست ندهد. ما قصد داریم هر سال دو تا سه بار رشد کنیم. من معتقدم که این واقعی است،” این کارآفرین می گوید. اما قطعا چند سال آینده صرف رساندن تولید محصول به حالت ایده آل می شود.

نبرد آب میوه ها

دو سال پیش، الکسی گریبین اولین جشنواره شیره توس را برگزار کرد و در تابستان 2016 نام مزرعه خود را - "جشنواره شیره توس" گذاشت، جایی که تمام دارایی های تولید را منتقل کرد. این ابتکار توسط فرماندار منطقه لنینگراد و رئیس اداره منطقه وسوولوژسک حمایت شد. اکنون، همراه با منطقه، کارآفرین نه تنها این جشنواره، بلکه رویدادی را در Pereslavl-Zalessky برگزار می کند. هدف از این گونه فعالیت ها رواج شیره توس و محصولات مشتق از آن در بین مردم است.

گریبین می گوید: «سخت است که بگوییم جشنواره به فروش کمک می کند یا خیر. - احتمالاً تا حدی مانند هر رویداد جمعی کمک می کند. اما وظیفه اصلی این است که اطمینان حاصل شود که جشنواره شیره توس با سنت های روسی مرتبط است. امسال به عنوان بخشی از جشنواره، نبرد جهانی شربت توس برگزار شد. مردم کشورهای مختلف از جمله آمریکا و کانادا برای این مراسم شربت توس فرستادند. گریبین امیدوار است که در سال آینده نبرد حتی جالب تر شود و مسابقه ای که او برای بهترین شربت توس ترتیب می دهد به مهم ترین رویداد جهان در بین تولید کنندگان محصول تبدیل شود.

منافع بین المللی

جولیانا ملنتین، مدیر کسب و کار New Nutrition، می گوید شیره توس یکی از معدود محصولات گیاهی است که مستقیماً از درختان استخراج می شود که با استراتژی بازاریابی و تبلیغات مناسب می تواند تا سال 2025 به یک تجارت 2 میلیارد دلاری تبدیل شود.

در اروپا، شیره غان به عنوان یک محصول خوب برای سم زدایی بدن شناخته می شود. و با توجه به محبوبیت یوگا در حال حاضر در جهان، روندی برای ترویج انواع آب و نوشیدنی های چوبی وجود دارد.

بسیاری از تولید کنندگان در بازار بلاروس نمایندگی می کنند. و برخی از آنها کاملاً موفق هستند. گریبین می گوید: «یک محصول بلاروسی وجود دارد که حتی به ایالات متحده صادر می شود. - اما به طور کلی، بلاروس ها آب میوه هایی را به روسیه عرضه می کنند، اگرچه هنوز محصولی وجود ندارد که بخواهید در قفسه های فروشگاه ها مشاهده کنید - با شکر و اسید سیتریک. عمدتاً توسط کارخانه های قدیمی با گذشته شوروی تولید می شود که فرصت بازسازی تولید را ندارند.

اکنون محصول گریبین با برندهای "7 توس" و "6 افرا" در بازارهای کشاورزان و به صورت آنلاین به فروش می رسد. اما امسال این کارآفرین قصد دارد گواهینامه هایی را برای دسته جدیدی از آب میوه دریافت کند که به این امکان می دهد محصول در فروشگاه ها و داروخانه ها فروخته شود. و قصد دارد وارد بازارهای خارجی شود. این کارآفرین می گوید: «روند جایگزینی واردات برای من اکنون شربت افرا است که ما درست می کنیم. "بنابراین اکنون چالش این است که یک منطقه خوب از جنگل با افراهای زیادی پیدا کنیم."

از بسیاری جهات، محبوبیت روزافزون برندهای کارآفرین از سنت پترزبورگ امروزه به دلیل علاقه زیاد رسانه ها به تجارت او تسهیل می شود. نشریات مختلف بی وقفه در مورد تولید الکسی گریبین می نویسند و خدمه تلویزیون گزارش می دهند. در واقع، در پس زمینه داستان های موفقیت آمیز در زمینه فناوری اطلاعات، استارت آپ های مواد غذایی و سایر مشاغل متعارف، این داستان تولید به ویژه خودنمایی می کند.

خارجی ها نسبت به محصولات روسی محتاط هستند. آنها گندم سیاه نمی خورند، شاه ماهی زیر کت خز را نمی فهمند، حتی سعی نمی کنند گل گاوزبان بپزند. بله، زمانی جهان با اشتیاق ودکا را پذیرفت، اما این قبلاً در قرن شانزدهم بود! از آن زمان، احتمالاً هیچ نمونه ای از گسترش موفقیت آمیز غذا و نوشیدنی روسی وجود نداشته است. چگونه مهاجران اروپای شرقی توانستند به لندن مدرن بیاموزند که شیر پخته تخمیری بنوشد، نان بورودینو بخرد و شیره غان را از طریق اینترنت سفارش دهد؟ ZIMA با سه کارآفرین در مورد نحوه ورود به بازار انگلیس با یک محصول روسی صحبت کرد.

چه چیزی برای فروش

اگر از کارآفرینان روسی که به بریتانیا نقل مکان کرده‌اند بپرسید چه چیزی آنها را وادار کرد تا در اینجا شروع به تولید غذاهای روسی کنند، بسیاری پاسخ خواهند داد: طعمی را که از کودکی می‌شناختند از دست داده‌اند، اما نتوانستند مشابهی پیدا کنند. اینگونه بود که به ویژه تولید شیر پخته تخمیر شده در انگلستان ظاهر شد - این شرکت اولین کسی بود که آن را راه اندازی کرد. لبنیات بیوتیفول. رئیس آن، ناتاشا بووز، 15 سال تجربه کار برای KPMG و Barclays در مسکو، دوبلین و لندن داشت و از کودکی کفیر می‌نوشید. پس از نقل مکان به انگلستان ، او فقط کفیر لهستانی را در اینجا پیدا کرد که اصلاً با ذائقه او مطابقت نداشت. پس از تهیه یک طرح تجاری و انجام تحقیقات، Bowes متوجه شد که رقابت کمی در بازار لبنیات بریتانیا وجود دارد.

اولین مشتریان لبنیات Bio-tiful بازدیدکنندگان روسی زبان از هارودز و زنجیره غذایی هول فودز بودند. این امر اجتناب ناپذیر بود، اگرچه از همان ابتدا محصول به عنوان "روسی" قرار نگرفت تا مقیاس تجارت را محدود نکند. با این حال، در سال 2014، Bio-tiful Dairy قراردادی را با Ocado و Riverford Organic امضا کرد که به گفته خانم Bowes پایان مرحله آزمایشی پروژه و شروع "کار واقعی" بود. از آن زمان، خریداران روسی زبان در اقلیت بودند. امروزه کفیر Bio-tiful در فروشگاه های زنجیره ای Sainsbury's، Co-op و Whole Foods موجود است.

Bowes معتقد است که هنگام قرار دادن یک محصول، مهم است که بر ویژگی های اساسی آن تکیه کنیم، نه به ریشه های روسی آن. در مورد شیر پخته شده تخمیر شده و کفیر، سه عامل اساسی بود: فواید سلامتی، طعم دلپذیر و بسته بندی مناسب. اکنون روند اصلی در سراسر جهان سلامت و راحتی است. تقاضا برای محصولات ارگانیک در بسته بندی سبک و راحت بسیار سریع در حال رشد است. در عین حال، بدیهی است که یک محصول هر چقدر هم که بسته بندی سالم و زیبایی داشته باشد، اگر خوش طعم نباشد، موفق نخواهد بود.» نمی توان بحث کرد.

آنا اسکوپتس، که این شرکت را تأسیس کرد، پایه مشابهی را برای محصول خود گذاشت. TreeVitalize، که شیره غان را آزاد می کند. معلوم شد که این نوشیدنی برای بریتانیایی ها آنقدر غیرعادی و غیرقابل درک است که قبل از اینکه مصرف کنندگان، خرده فروشان و توزیع کنندگان بفهمند چه چیزی به آنها پیشنهاد می شود، باید تلاش زیادی انجام می شد. برای دستیابی به این هدف، TreeVitalise مزه‌های رایگان را در فروشگاه‌ها و نمایشگاه‌ها ترتیب داد، بسته‌بندی را به‌دقت در نظر گرفت و یک سیاست قیمت‌گذاری ایجاد کرد، با درک این که هیچ بازگشت سریعی در سرمایه‌گذاری وجود نخواهد داشت.

اسکوپتس می گوید: «در انگلستان مفهوم چندانی از «محصولات جنگلی» وجود ندارد. - برای اینکه مردم را متقاعد کنیم که آب میوه ما را امتحان کنند، مجبور شدیم با شربت افرا تشبیه کنیم که در اصل همان شیره درخت است و فقط غلیظ شده است. شیره توس حاوی تنها 10 کالری در هر بطری و مقدار زیادی ریز عناصر مفید، جایگزین خوبی برای آب میوه های اشباع شده با شکر و آب نارگیل است. تشنگی را کاملا رفع می کند، اثر ضد التهابی روی بدن دارد، سموم را دفع می کند و کبد و کلیه ها را تحریک می کند. و در عین حال طعمی سبک و تازه دارد.» امروز، دو سال پس از راه اندازی تجارت TreeVitalise، محصولات این شرکت را می توان در فروشگاه های TK Maxx، Selfridges، HomeSense و Holland & Barrett در بریتانیا و ایرلند یافت.

نحوه راه اندازی تولید

شیره توس برای TreeVitalise در منطقه کارپات جمع آوری و بسته بندی می شود. نیاز به واردات با این واقعیت توضیح داده می شود که اوایل بهار در اروپای شرقی طوفانی تر است. زمین که از آب مذاب بیش از حد اشباع شده است، درختان توس را تغذیه می کند و هر درخت حدود پنج لیتر شیره در روز تولید می کند، در حالی که در انگلستان، که آب و هوای معتدل تر است، چندین روز طول می کشد تا همین حجم جمع شود. تازه نگه داشتن شیره آن دشوار است - خیلی سریع شروع به پرسه زدن می کند. علاوه بر این، معلوم می شود که فقط نوع خاصی از درخت برای تولید شیره توس خوب مناسب است - توس نقره ای، که رایج ترین آن در روسیه، منطقه کارپات، کشورهای بالتیک و کشورهای اسکاندیناوی است. پس از جمع آوری، آب میوه در ظروف شیشه ای بسته بندی می شود - پلاستیک مناسب نیست، باکتری ها در آن سریعتر تکثیر می شوند. آنا اسکوپتس می گوید: «این تقریباً هنگام کار با توزیع کنندگان بریتانیایی که پلاستیک را به دلایل ایمنی ترجیح می دهند، به یک مشکل تبدیل شد. ما باید متقاعد و متقاعد می‌شدیم.»

Bio-tiful Dairy استارتر خود را از روسیه تهیه می کند و کفیر و شیر پخته تخمیر شده را از شیر بریتانیایی در مزرعه ای در غرب ساسکس تولید می کند. هر گونه تولید مواد غذایی به دلیل ماندگاری کوتاه محصول با خطرات بازاریابی همراه است: لازم است که در طول کل زنجیره از منبع مواد اولیه تا فروشگاه همه چیز با یخچال ها مرتب باشد، بنابراین فرآیند تدارکات و توزیع به طور کامل انجام می شود. گران و دشوار

"کار با توزیع کنندگان دشوار بود ، زیرا در انگلیس آنها با فروش سر و کار ندارند - فقط با تدارکات. آنها محصولات زیادی در کاتالوگ دارند و ابتدا باید ایده را به توزیع کنندگان بفروشند، سپس محصول را به هر فروشگاه جداگانه بفروشند، سپس مصرف کننده را متقاعد کنند که محصول را بخرد. آنا اسکوپتس اذعان می کند که اغلب متقاعد کردن این دومی ساده ترین است.

صنعت غذای بریتانیا دارای یک سیستم پشتیبانی استارت آپی است که نه تنها به شما امکان می دهد سرمایه گذاران را بیابید، بلکه توصیه های ارزشمندی در مورد گسترش و ارتقای کسب و کار خود دریافت خواهید کرد.

نادژدا گنچاس، بنیانگذار نانوایی Karaway، که مشتریانش عبارتند از Harrods، Selfridges، Whole Foods، رستوران های معتبر The Delaunay، Fischer's، Le Gavroche، و همچنین دفتر لندن گازپروم، با این موافق است. گنچاس که 12 سال پیش یک هدف متوسط ​​برای تجارت خود تعیین کرده بود تا مردم کشورهای مستقل مشترک المنافع را با نان چاودار خوشمزه تغذیه کند، امروز گنچاس نه تنها از بین عموم مردم، بلکه از سوی کارشناسان نیز شناخته شده است: محصولات او ستاره های بزرگ ملی را دریافت کرده اند. رقابت جوایز طعم و نان چاودار لیتوانیایی او با زیره، که روی برگ های خشک نی پخته می شود، به عنوان یکی از 50 غذای برتر بریتانیا انتخاب شده است. گنچاس می گوید: «آشپزها و خریداران بسیار محافظه کار هستند و از تغییر چیزی می ترسند، ما باید یخ را بشکنیم. - با کاربر نهایی بسیار ساده تر است. مشتریان فوراً محصول را بر اساس طعم و کیفیت ارزیابی می کنند و بلافاصله تصمیم می گیرند که آن را بخرند یا نه. و خرده فروشان می خواهند ارزان تر، ساده تر و بدون مشکلات غیر ضروری باشد. به همین دلیل است که فروشگاه ما در وستفیلد استراتفورد پس از یک استراحت در ماه آگوست بازگشایی خواهد شد و همه محصولات ما - نه فقط نان، بلکه نان‌ها، بیسکویت‌ها و کیک‌ها را نیز ذخیره می‌کند.

Karaway نان چاودار طبیعی را در لندن تولید می کند. این خمیر با دست و با استفاده از استارترهای پدربزرگ ما از طریق تخمیر طبیعی درست می شود، خمیر چندین روز بالغ می شود و بیش از یک ساعت پخته می شود، برخلاف نان معمولی که در 20 دقیقه از مخلوط های سریع در فروشگاه پخته می شود. این در قیمت منعکس می شود: نان کاراوای چندین برابر نان های خریداری شده در فروشگاه گران تر است. اما، به گفته Genchas، تقاضای ثابتی برای محصولات وجود دارد: «فقط 10-15 نانوایی صنعتگر در لندن وجود دارد. و اکثریت نان گندم را تولید می کنند. برای آنها، نان چاودار یک مجموعه اضافی است، برای ما، برعکس، اصلی ترین است.

از کجا پول بگیریم

تولید و فروش غذاهای روسی در انگلیس بازدهی سریعی را به همراه ندارد. بنابراین، کارآفرینان علاوه بر حل مشکلات دیگر، باید به دنبال پاسخی برای این سوال باشند که از کجا می توان پول تهیه کرد.

برای سه سال و نیم اول، ناتاشا بوز از منابع مالی خود شرکت Bio-tiful Dairy را تامین مالی کرد (او میزان هزینه شده را فاش نکرد). سال گذشته، ناتاشا در برنامه فرقه ای درباره کسب و کار و استارتاپ Dragons' Den شرکت کرد که سال هاست از شبکه دو بی بی سی پخش می شود. در آنجا او پیشنهادی از بازرگانان بریتانیایی دریافت کرد تا 45 درصد از شرکت را بفروشد£ 250 هزار، اما، در کمال تعجب هم "اژدهاها" و هم تماشاگران، او نپذیرفت. اما در عرض شش ماه، او سرمایه‌گذاری‌هایی را در شرکت با شرایطی که برای خودش درست می‌دانست جذب کرد.

آنا اسکوپتس نیز به تنهایی یک تجارت را راه اندازی کرد، سپس سرمایه گذاری های چند مرحله ای را جذب کرد. برای یافتن سرمایه گذاران، او توصیه می کند به طور فعال در زمینه کسب و کار خود تماس برقرار کنید، به انجمن های مشاوره و جلسات با کارآفرینان معروف بروید. صنعت غذای بریتانیا دارای یک سیستم پشتیبانی استارت آپی است که نه تنها به شما امکان می دهد سرمایه گذاران را بیابید، بلکه توصیه های ارزشمندی در مورد گسترش و ارتقای کسب و کار خود دریافت خواهید کرد. به ویژه، برای کسانی که مانند او قصد دارند غذا را به یک تجارت تبدیل کنند، Skopets توصیه می کند به شتاب دهنده های استارتاپ Cinnamon Bridge and Bread and Butter توجه کنند.

چگونه به مغازه ها برسیم

شاید این سوال اصلی باشد. ناتاشا بووز می‌گوید: «شما می‌توانید محصول خود را تا جایی که می‌خواهید در رسانه‌ها تبلیغ کنید، اما اگر مردم نتوانند آن را در قفسه‌ی نزدیک‌ترین فروشگاه پیدا کنند، همه چیز بیهوده است.

او اعتراف می‌کند که در ابتدای سفرش نمی‌دانست صنعت غذای بریتانیا چقدر رقابتی خواهد بود. در مرحله اولیه، رسیدن به موفقیت کاملاً ممکن است. مشکلات زمانی بیشتر شروع می‌شوند که شما نیاز دارید در قفسه‌های فروشگاه‌های زنجیره‌ای قرار بگیرید و به نوعی از محصولات متنوعی که هر روز در بازار ظاهر می‌شوند متمایز شوید: «این صنعتی است که 97 درصد از بازار در دستان متمرکز است. چهار یا پنج زنجیره بزرگ و رسیدن به آنجا تقریبا غیرممکن است. مردم می گویند که خریداران Waitrose روزانه 500 پیشنهاد جدید از طریق ایمیل دریافت می کنند. جریان عظیم. و خریدارانی که در مورد جایگاه محصول شما در این فروشگاه ها تصمیم می گیرند بسیار محافظه کار هستند.

هیچ پاسخ روشنی برای این سؤال وجود ندارد که دقیقاً برای تضمین ورود به سوپرمارکت‌های بزرگ چه باید کرد. ما خودمان نمی‌دانیم چه کار کرد، کدام یک از تلاش‌های خستگی‌ناپذیر تیم ما منجر به کفیر لبنیات بیوتیفول و شیر پخته تخمیر شده، به‌ویژه در قفسه‌های Sainsbury’s شد. در حال صحبت با بخشی از صنعت بودیم و پیشنهاد عرضه محصول از طرف دیگری بود. بله، آنها با یکدیگر ارتباط برقرار کردند، اما این به وضوح به طور مستقیم اتفاق نیفتاده است. کارمندان و مشتریان به تامین کنندگان و تنظیم کننده ها. در انگلستان غیرممکن است که فرد خوشایندی برای صحبت با او نباشیم. بنابراین، اگر یاد بگیریم ادب و ادب انگلیسی را به ویژگی های طبیعی خود اضافه کنیم، این ترکیب می تواند یک ترکیب بسیار برنده ایجاد کند.

شیره تقریباً عقیم از درخت خارج می شود. متعاقباً میکروارگانیسم های مختلفی از هوا وارد آن می شوند.

هنگامی که مخمر و باکتری های وحشی وارد می شوند، آب میوه به سرعت شروع به تخمیر می کند. اغلب، حتی روز بعد، آب میوه در حال حاضر رنگ ابری به خود می گیرد. بنابراین علاوه بر رعایت الزامات مربوط به تمیزی ظروف برای جمع آوری شیره و حفظ نظافت در هنگام کار با آن، اجرای سریع آن نیز ضروری است.

نگهداری آبمیوه

برای نگهداری کوتاه مدت محلی آب میوه، معمولاً از زیرزمین ها و زیرزمین های ساده استفاده می شود. می توان از قبل گودال های ساده ای ساخت، سپس با برف پر شده و با سایبان پوشانده شد.

به عنوان یک قاعده، آب میوه جمع آوری شده از محل تهیه باید روزانه برای فروش صادر شود یا بلافاصله برای پردازش ارسال شود. در دمای 3-5 درجه، شیره توس را می توان به مدت دو تا سه روز بدون تغییرات محسوس نگهداری کرد.

ظروف نگهداری و حمل آب میوه

انواع ظروف برای نگهداری و حمل شیره غان از بشکه گرفته تا بطری مناسب هستند. بشکه ها در ظرفیت های مختلف و از گونه های مختلف چوب استفاده می شوند. به طور معمول، ظرفیت بشکه ها از 50 تا 250 لیتر متغیر است. بشکه های لیندن بهترین هستند، اما بشکه های بلوط، راش، آسپن و سایر بشکه های چوب سخت نیز مناسب هستند. الزامات اساسی برای بشکه ها به قابلیت سرویس دهی کامل آنها خلاصه می شود. علاوه بر این، بشکه ها نباید کیفیت آب میوه را کاهش دهند، یعنی نباید بو و مزه خارجی را به آن منتقل کنند یا رنگ آن را تغییر دهند. این امر با پردازش و شستشوی مناسب بشکه ها حاصل می شود که در ادامه به آن پرداخته خواهد شد.

بطری های شیشه ای با ظرفیت های مختلف که معمولاً برای اسیدها استفاده می شود، برای حمل و نقل شیره غان بسیار راحت است. ظرفیت بطری 15-20 لیتر. به عنوان یک قاعده، بطری ها در قفس های چوبی مهر و موم می شوند.

برای حمل آب میوه از قوطی یا فلاسک های فلزی شیر نیز استفاده می شود. آنها گرد یا چهار گوش هستند. ظرفیت آنها 30-50 لیتر است.

ظروف باید به موقع و به مقدار کافی آماده شوند، زیرا عدم وجود آن می تواند کل تهیه شیره غان را مختل کند.

شستشو و تمیز کردن ظروف

بطری ها و قوطی های شیشه ای نباید کثیف باشند و رسوبات به ته و دیوارها نچسبند.

قوطی های شیر با محلول سودا شسته می شوند تا رسوبات احتمالی ذرات چربی از بین برود، با آب جوش شسته و خشک می شوند. بطری های شیشه ای نیز با محلول سودا شسته می شوند.

بشکه ها باید "ژله ای" باشند و نه "خشک"، در شرایط کار خوب و با تعداد حلقه کامل. حلقه های چوبی مجاز است، اما در مقادیر دو برابر. صبح ها همچنان توصیه می شود که حداقل یک حلقه آهنی داشته باشید.

تمام بشکه های جدید باید به خوبی شسته شوند. این امر یا با خیساندن آنها و تعویض آب پس از 1-3 روز (یا بیشتر اوقات، بسته به تمیزی بشکه) یا با بخار دادن مکرر حاصل می شود. بشکه های نفت سفید، صابون، روغن خشک کن، روغن، ماهی، و همچنین هر گونه مواد بودار و مواد شیمیایی دیگر نباید در زیر شیره توس اجازه داده شود.

قبل از استفاده، بشکه ها باید به خوبی تعمیر، کاملا شسته، بخارپز و ضد عفونی شوند.

پردازش بشکه هایی با کف بدون چوب پنبه مناسب تر است. ابتدا بشکه را با آب داغ با استفاده از برس، اسفنج و ... شسته و سپس بخارپز می کنند. برای بخارپز کردن بشکه ها آب جوش در حال جوش را به اندازه یک چهارم ظرفیت آنها بریزید و روی آن را با برزنت و حصیر و ... بپوشانید تا بخار از بشکه خارج نشود. برای بخار دادن و شستشوی بهتر، هنگام شستشو، سودا یا لیمو را به آب اضافه کنید.

بشکه های کپک زده را به هیچ عنوان نباید بلافاصله با آب جوش شست. ابتدا باید آنها را با برس با آب سرد یا ولرم شست و سپس با افزودن خاکستر سودا (به میزان 50 گرم در هر سطل آب) یا لیمو یا مقداری قلیایی دیگر بخارپز کرد.

برای ضدعفونی بهتر بشکه ها و انواع دیگر ظروف، می توان آنها را با گوگرد بخور داد یا با محلول سفید کننده تصفیه کرد. در هنگام بخور، تقریباً 5 گرم گوگرد در هر 1 لیتر ظرف سوزانده می شود. برای سهولت سوزاندن، به اصطلاح "serichki" تهیه می شود، یعنی نوارهای کاغذی که در گوگرد مذاب فرو می روند. برای ضدعفونی با سفید کننده از محلولی با غلظت (محتوای) 200 میلی گرم کلر فعال در هر لیتر آب استفاده کنید. سفید کننده های موجود در بازار حاوی تقریباً 300-1250 گرم کلر فعال در هر 1 کیلوگرم است، بنابراین می توان 0.7-0.8 گرم سفید کننده به ازای هر 1 لیتر آب مصرف کرد.

برچسب زدن و حمل و نقل آب میوه

پس از پردازش، ظرف باید از نظر قابلیت سرویس و تمیزی، عدم وجود بوی خارجی بررسی شود و با آب تمیز شسته شود. قبل از پر کردن ظرف از شیره، آن را وزن کرده و وزن آن را روی ظرف مشخص می کنند. ضمناً نوع ظرف، شماره سریال و وزن آن در لاگ تولید ثبت می شود.

بشکه ها با شمع ها یا بوش های چوبی مهر و موم شده اند که با کرفس تمیز یا بوم پوشیده شده اند. علامت گذاری روی بشکه ها با دست یا با استفاده از شابلون انجام می شود. بطری های شیشه ای نیز با درپوش های چوبی که با بوم تمیز پوشیده شده اند مهر و موم شده اند. علاوه بر این، چوب پنبه و گردن با مقداری مواد بسته شده و با نخ بسته می شود که به انتهای آن یک برچسب وصل شده است، یعنی یک تخته چوبی یا مقوا با علامت. انتهای رشته باید مهر و موم شود.

در نتیجه علامت گذاری، هر واحد بسته بندی باید نشان دهد:

1. نام شرکت تهیه کننده شیره توس
2. شماره یا نام نقطه تدارکات
3. نام محصول (یعنی شیره توس)
4. تاریخ جمع آوری آب میوه
5. شماره فعلی، با توجه به ورود در گزارش تولید
6. مقدار شیره غان و برای تأیید در هنگام پذیرش و تحویل، مطلوب است که وزن ناخالص، وزن خالص و وزن خالص ذکر شود.
7. شماره گواهی کیفیت
8. شماره جمع کننده

حمل و نقل شیره غان با رعایت شرایط عمومی حمل و نقل محصولات فاسد شدنی انجام می شود.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.