این پست را به آنا کوکور تقدیم می‌کنم که خیلی دور در شیلی زندگی می‌کند، موج‌سواری می‌کند، در نزدیکی اقیانوس عظیم در آفتاب غرق می‌شود، اما در عین حال به طرز وحشتناکی دلتنگ چیزکیک‌های ما می‌شود. اگر چیزکیک ها را به من یادآوری نمی کرد، دوباره فراموش می کردم، دستور غذا را در یک کشوی دور می گذاشتم و دیگر اینجا چیزی نمی نوشتم...
کیک پنیر، مانند کیک پنیر یا کاسرول، نجات خالص برای کسانی است که پنیر دلمه دوست ندارند. در کودکی، من به شدت از تمام مظاهر احتمالی شیر متنفر بودم، به جز کره، که در قاشق غذاخوری آن را جذب می کردم. با دیدن چنین تصویری: "من، یک کودک 7-8 ساله، با یک قاشق غذاخوری کنار یخچال ایستاده ام و مستقیماً از بسته کره می خوریم"، والدینم وحشت کردند، اما تا آنجا که به یاد دارم، آنها من را از خوردن کره منع نکردند. اکنون دارم به چیزی که در کودکی از دست داده‌ام می‌رسم و هر نوع پنیر ممکن از هر نوع، طعم، تولید و غیره را می‌خورم. هم بز و هم گوسفند، خلاصه همه چیز، و البته پنیر دلمه هم برای من بسیار محترم است. بنابراین، دوستان صمیمی همیشه می‌دانند از کشورهای دور برای من چه بیاورند و در صورت امکان، اگر نگوییم یک تکه بزرگ پارمزان، یک پنیر بلژیکی خوشمزه با کپک سفید یا پنیر بز سوئیسی و آخرین بار با ترافل می‌آورند. ..و به نظر شادی، شادی، من شروع به خوردن پنیر کردم و پسرم لبنیات را بسیار ارج می نهد، اما اینطور نبود، زیرا شوهر عزیزم به هیچ بهانه ای پنیر را به شکل خالص نمی خورد. و بعد ترشی های پنیر به کمک می آیند!!! سال‌ها با استفاده از روش سنتی "مادربزرگ" کیک پنیر تهیه می‌کردم - آرد، تخم‌مرغ، شکر و پنیر دلمه را مخلوط کرده و در ماهیتابه قرار می‌دهم. و من چیزی در آنها نگذاشتم - گیلاس و انواع میوه های خشک ... و آنها را با هیچ چیز سرو نکردم و آنها را طعم دار نکردم، اما هرگز نتوانستم چنین کیک پنیرهایی درست کنم (!)!
روز گذشته به سختی به این فکر می کردم که چرا چیزکیک های من فقط در حالی که داغ یا گرم هستند قابل خوردن هستند، وقتی سرد شده اند و کاملاً مزخرف به نظر می رسند وحشتناک هستند، اگرچه سعی می کنم آنها را زیبا کنم و همه چیز. دلم هوا و پفکی می‌خواست، و بعد بینشی روی سرم فرود آمد که چیزی شبیه به این در ذهنم آمد: «آبی، باید پنیر را آسیاب کنی و تخم‌مرغ‌ها را جداگانه بکوبی، ساختار خمیر را زیر پا می‌گذاری !» در آن لحظه صورتم روشن شد! من هیچ جا چیزکیک های خوشمزه تری نخورده ام، حتی در رستوران ها (اگرچه، اگر سرتان را خنثی کنید، آنها را برای صبحانه خیلی خوب سفارش ندادم. اگر صبحانه را در موسسات می خوردم، که مخصوصاً برای من معمولی نیست، زیرا من یک حیوان شب زی هستم، سپس نوعی نان برشته شده روی نان تست یا چیز ظریف دیگری). به طور کلی ، فوراً می گویم که دستور العمل بسیار ساده است ، اما برای تنبل ها نیست. باید عرق کنی! بنابراین، قبل از شروع دو بار فکر کنید، و سپس به هر حال پنیر بخرید و سریع به آشپزخانه بروید تا آشپزی کنید :)

عناصر:

• 5 قاشق غذاخوری آرد پر شده برای لایروبی چیزکیک
• 5 قاشق غذاخوری وانیل (طبیعی) یا شکر معمولی
• کمی بیشتر از 1 کیلوگرم پنیر دلمه (حدود 1200) از صافی آسیاب شده است
• 3 عدد تخم مرغ
• مقدار اندکی نمک

خمیر کیک پنیر را می توان "با چشم"، به علاوه یا منهای پنیر دلمه، به علاوه یا منهای آرد تهیه کرد. اگر در آرد زیاده روی نکنید، آنها همچنان خوب خواهند بود. اولین باری که آن را از 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه، 2 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری آرد و 3 قاشق غذاخوری شکر درست کردم - آنها به اندازه بار دوم جادویی شدند، اگرچه اگر نسبت های دفعات اول و دوم را مقایسه کنید، به وضوح متفاوت است.

با استفاده از یک حرکت چرخشی، پنیر دلمه را با یک قاشق غذاخوری از طریق یک الک ریز خرد کنید (من سه تا از اینها را برای نیازهای مختلف دارم، اما بعد متوجه شدم که به یک چهارمی با قطر بزرگتر نیاز فوری دارم). این یک کار پر زحمت است، دستان شما بسیار خسته می شوند، بنابراین می توانید آن را در چندین پاس انجام دهید.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را با همزن با دور تند به مدت 1 دقیقه با کمی نمک بزنید سپس 3 قاشق غذاخوری شکر (در صورت داشتن وانیل خانگی) اضافه کنید و با دور تند همزن چند دقیقه دیگر خوب بزنید تا کاملا سفت شود. فرم. زرده ها را با دو قاشق غذاخوری شکر باقی مانده با همزن بزنید تا رنگ و غلیظ و پفکی شود.


با استفاده از کاردک سیلیکونی، در صورت وجود، سفیده ها و زرده ها را داخل خمیر بریزید. سپس با استفاده از یک لیسک یا قاشق بزرگ چوبی، پنیر دلمه را با تخم مرغ ها خوب اما به آرامی مخلوط کنید تا ساختار هوای سفیده ها و زرده های زده شده به هم نریزد.
.

آرد الک شده را اضافه کرده و با همزن با سرعت متوسط ​​به مدت یک دقیقه بزنید. سپس کاسه را به آرامی روی میز چند ضربه بزنید تا آردی که در اطراف لبه های کاسه جمع شده است داخل خمیر بیفتد. با استفاده از همان کاردک سیلیکونی ضروری، خمیر را از کناره های کاسه به سمت داخل بتراشید و سریع دوباره با همزن با سرعت متوسط ​​خوب هم بزنید.


علاوه بر این، برای کسانی که حداقل یک بار در زندگی خود با کتلت سروکار داشته اند راحت تر خواهد بود. یک قاشق غذاخوری خمیر را بردارید. مانند هنگام پختن کتلت، دستان خود را در آب خنک خیس کنید و تا حد امکان یک توپ را با وردنه در بیاورید، آن را در آرد بریزید، گرد کنید، طوری تنظیم کنید که زیبا شود و روی میز کاملا آرد پاشی شده قرار دهید.


سعی نکنید یکباره کیک پنیر را تهیه کنید - بهتر است این کار را در چند دسته انجام دهید، سپس نتیجه بسیار موفق تر خواهد بود!


من هر بار 6 عدد را در لبه تابه پختم، زیرا ... ظاهرا من آن را با زاویه کمی دارم و تمام روغن در یک جهت تخلیه می شود. در حالی که 6 کیک پنیر از دو طرف پخته می شود، شما زمان خواهید داشت تا 5-6 قطعه جدید درست کنید. چیزکیک ها را در روغن آفتابگردان، در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید، روی حرارت متوسط ​​(نزدیک به زیاد) تا قهوه ای طلایی روشن بپزید. روغن باید زیاد باشد اما چیزکیک ها نباید در آن شناور باشند. قبل از گذاشتن چیزکیک ها در تابه، دوباره آنها را در آرد بغلتانید و کمی فشار دهید، زیرا. در مدتی که آنها منتظر سرنوشت خود بودند، آرد فرصت داشت تا در آنها خیس شود.


چیزکیک ها را به اندازه دلخواه درست کنید. ما "یک لقمه" را دوست داریم، بنابراین بار اول که خیلی کوچک پختم (از 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه 20 قطعه گرفتم)، و بار دوم تنبلی کردم و آنها را کمی بزرگتر کردم، بنابراین 38 به دست آوردم. آنها را فشار دهید. ماهیتابه را صاف کنید و آنها را صاف کنید همچنین ارزشش را ندارد - وقتی بلند هستند (ارتفاع 1.5 سانتی متر) هوادار و خوب هستند. نترسید که آنها پخته نشوند. با قرار دادن چیزکیک ها روی دستمال کاغذی برای چند ثانیه می توان چربی اضافی را به سرعت از بین برد.
بعد از هر دومین وعده چیزکیک، البته بهتر است ماهیتابه را بشویید و دوباره گرم کنید و روغن تازه بریزید، اما اگر کمرنگ است، حداقل آن را با دستمال کاغذی خوب پاک کنید و روغن تازه بریزید، زیرا ... . چند وعده آخر چیزکیک ممکن است به طور تصادفی سوخته و غیر قابل ارائه شود.
چیزکیک ها را تا قهوه ای طلایی بپزید - انتظار نداشته باشید لبه های زغالی شده باشند. اگر زیبا به نظر برسند، قطعا آماده هستند! نوش جان!

نکته ها و ترفندهای

• در آردی که به خمیر اضافه می کنید زیاده روی نکنید.
• هنگام تهیه چیزکیک، قبل از شروع به تهیه چیزکیک جدید، هر بار دستان شما باید با آب مرطوب شوند. من به شما گفتم این دستور برای تنبل ها نیست.
• من تهیه این چیزکیک ها را با میوه های خشک توصیه نمی کنم، زیرا ... آنها تمام طعم هوای فوق العاده پنیر دلمه شیرین را که فقط با خامه ترش به خوبی بر آن تأکید می شود، غرق می کنند.
• همچنین می‌توانید چیزکیک را با توت‌های وحشی که با پودر قند یا پودر قند خرد شده‌اند، با استفاده از مخلوط‌کن سرو کنید. سپس باید 2 برابر کمتر شکر داخل خمیر بریزید.
• در یک کاسه عمیق بپزید - به این ترتیب در زمان تمیز کردن آشپزخانه صرفه جویی می کنید - تمام محتویات در کاسه باقی می ماند و نه در اطراف آن. "Megamarket" در "بولشویک" کاسه های فلزی سبک و عمیق را با قیمتی مضحک (حدود 40 UAH) می فروشد.
• اگر تا به حال کاسرول درست نکرده اید، به شما تبریک می گویم! شما برای اولین بار آن را آماده کردید :) همین خمیر را می توان با خیال راحت در فر به هر شکلی که برای شما مناسب است پخت که اگر سیلیکونی نباشد بهتر است با کاغذ پخت بپوشانید. فقط باید کمی شیر به آن اضافه کنید (کمی کمتر از یک لیوان). در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. برای اینکه کاسه قابلمه تر شود، بادام خام (نه سرخ شده) را که اتفاقاً از بادام سرخ شده ارزان تر است بردارید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید 10 دقیقه در آن بماند. آب را خالی کرده و دوباره با آب جوش تازه بجوشانید. سپس با آب سرد پر کنید و از روند دلپذیر پوست کندن بادام لذت ببرید. با دقت! هسته ها به قدری ماهرانه از پوست خارج می شوند که باید آنها را در سراسر آشپزخانه جمع کنید. بادام های پوست کنده را به شکلی زیبا روی قابلمه بچینید و در فر قرار دهید. وقتی بادام ها قهوه ای شدند و کاسرول یک پوسته قهوه ای طلایی پیدا کرد، voila! کاسرول با خامه ترش گرم است، اما سرد است. صحبت از پنیر - در اینجا شما بروید

وقتی می خواهید یک صبحانه خوشمزه و سریع داشته باشید، وقت آن است که پنکیک پنیری را در ماهیتابه بپزید. این غذای سنتی ساده اما بسیار خوشمزه را می توان در عرض چند دقیقه تهیه کرد، فقط باید خمیر کشک را ورز دهید، روی چیزکیک ها بچسبانید و سرخ کنید. راز اصلی چیزکیک های خوشمزه البته پنیر خوب و مرغوب است. محصولات پنیری عجیب و غریب نخرید، یک محصول طبیعی پیدا نکنید یا خودتان پنیر خامه ای درست نکنید. اکنون می توانید دستور العمل های زیادی برای تهیه پنیر خانگی پیدا کنید.

پنکیک پنیری را می توان در روغن سرخ کرد یا در فر پخت، هر دو روش در نوع خود خوب هستند، اما این بار در مورد اولی صحبت می کنم. می توان گفت که این سالم ترین روش نیست، اما بسیار سریع و راحت است، به علاوه شما همیشه اجاق گاز و اجاق گاز در دست ندارید. به عنوان مثال، در خانه ما برای مدت طولانی یک اجاق گاز کوچک دو شعله داشتیم، اما باعث نمی شد که ما کمتر چیز کیک بخواهیم.

چیزکیک های کشکی، همانطور که گاهی اوقات به آن چیزکیک گفته می شود، چیزی است که کودکان واقعاً دوست دارند بخورند. حتی در مهدکودک ها و مدارس برای بچه ها برای صبحانه آماده می شود. و آنها در کودکی ما برای ما آشپزی کردند، جایی که این عشق باقی ماند.

خوردن پنکیک پنیری با خامه ترش، مربا یا شیر تغلیظ شده بسیار خوشمزه است. معمولاً اینها نوعی افزودنی و سس شیرین هستند، اگرچه گاهی اوقات خود چیزکیک ها با مواد شیرین درست می شوند یا میوه ها در داخل آنها پخته می شوند. و در تابستان، انواع توت ها و میوه های تازه عالی هستند.

پنکیک پنیری کلاسیک - دستور گام به گام برای پخت و پز در ماهیتابه

برای کسانی که تا به حال پنکیک پنیری کلاسیک را سرخ نکرده‌اند یا با این دستور ساده آشنا نیستند، می‌خواهم ابتدا یک دستورالعمل گام به گام دقیق را به شما نشان دهم. وقتی پنیر کیک هایی به این شکل تهیه می کنید، هر گونه تنوع دیگری نیز خواهید داشت. پس بیایید ببینیم که چگونه کیک پنیر طبق ساده ترین دستور تهیه می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر دلمه 9٪ - 500 گرم (هر بسته 250 تایی)
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نمک - یک خرج کردن،
• شکر وانیل به مزه - 1 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. برای تهیه چیزکیک های خوشمزه، پنیر خشک خوب را انتخاب کنید. آن را در ظرفی بریزید و تخم مرغ، شکر و شکر وانیل را به آن اضافه کنید. حالا باید همه را با چنگال یا قاشق خرد کنید تا کاملا یکدست شود.

2. پنیر هم زده شده باید به یک توده صاف همگن بدون توده و باقیمانده تخم مرغ با رنگ خامه ای دلپذیر تبدیل شود. می توانید آن را بچشید و ارزیابی کنید که آیا به اندازه کافی شیرین است یا خیر. برخی از افراد دوست دارند کیک پنیر را بسیار شیرین درست کنند و آنها را با سس های شیرین نشده میل کنند. اکنون زمان قدردانی از آن است.

3. حالا برای اینکه چیزکیک های ما در حین تفت دادن خرد نشوند و خوب به شکل کیک های صاف در بیایند، دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. اگر پنیر کیک های آبدار با کشک با طعم مشخص دوست دارید، نباید بیشتر اضافه کنید.

4. در نتیجه، باید یک توده الاستیک ضخیم به دست آورید، که اکنون از آن چیزکیک درست می کنیم. اگر کمی آبکش بود می توانید یک قاشق دیگر آرد اضافه کنید. این اتفاق می افتد اگر پنیر لپه خیلی خشک نباشد، اما حتی قبل از ورز دادن نرم باشد. برای تهیه چیزکیک باید آنها را در آرد بغلتانید. برای این کار یک بشقاب کوچک بردارید و یک انبوه آرد بریزید. همچنین یک تخته آغشته به آرد در کنار آن قرار دهید. چیزکیک های فرم گرفته را روی آن قرار می دهیم تا همه را با هم در ماهیتابه بریزیم.

از تجربه خودم میتونم بهتون بگم که بهتره چیزکیک ها رو مستقیم داخل ماهیتابه نریزید. در حالی که شما آنها را مجسمه سازی می کنید، ممکن است اولین ها قبلاً بیش از حد پخته شده باشند و آخرین ها جای خود را بگیرند. ردیابی آنها دشوار است و دستان شما همیشه با آرد و پنیر لپه پوشیده شده است تا به موقع آنها را برگردانید. بهتر است فقط آن را بچسبانید و بلافاصله شروع به سرخ کردن کنید. نتیجه بسیار بهتر خواهد بود.

5. شروع به شکل دادن چیزکیک می کنیم. برای اطمینان از یک اندازه بودن آنها، توده کشک را با یک قاشق غذاخوری اندازه بگیرید. مخلوط را با قاشق بریزید و بلافاصله داخل آرد در بشقاب قرار دهید. آن را کمی گرد کنید و حالا با دستانتان داخل آرد به شکل گلوله در بیاورید. سپس روی آن را کمی صاف کنید تا کیک ضخیم شود. چیزکیک ها را نباید ضخیم تر از انگشت خودتان درست کنید، آنها هم نمی پزند. برعکس، آنهایی که خیلی لاغر هستند، آبدار بودن خود را از دست می دهند.

6. از این مواد از 10 تا 12 کیک پنیر بدست می آید. قالب های قالب زده را روی تخته بچینید و ماهیتابه ای با روغن نباتی روی اجاق بگذارید.

7. وقتی روغن ماهیتابه داغ شد، چیزکیک ها را اضافه کنید و حرارت را متوسط ​​یا کمی کمتر کنید. دمای بیش از حد بالا به سرعت کیک های پنیر را در خارج می سوزاند، اما آنها در داخل خام باقی می مانند. بنابراین، بهتر است اجازه دهید آتش ضعیف باشد تا برعکس. اما همه چیز به اجاق گاز شما بستگی دارد. دما معمولا روی گاز بیشتر است، بنابراین حرارت را کم نگه دارید.

8. وقتی پنکیک های پنیری داخل ماهیتابه یک طرف آن سرخ شد، آن ها را برگردانید و به سرخ کردن ادامه دهید تا طرف دیگر هم به همین ترتیب سرخ شود.

9. در این زمان، اعضای خانواده از قبل به این بو رسیده اند، حتی اگر تا آن لحظه هنوز خواب بودند. مقاومت کردن غیر ممکن است چیزکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، خامه ترش و شیر تغلیظ شده را بیرون بیاورید و در حالی که هنوز گرم هستند برای صبحانه بنشینید.

فوق العاده خوشمزه! نوش جان!

طرز تهیه پنکیک پنیری خوشمزه با سمولینا

اکنون دستور العمل ها را کمی کوتاه تر می گویم تا زمان برای توصیف گزینه های خوشمزه تر داشته باشم. علاوه بر این، دستور اول برای تهیه چیزکیک کاملاً واضح است و بقیه تقریباً آن را تکرار می کنند، به استثنای چند ماده و تکنیک. و همچنین اسرار. ما بدون آنها کجا بودیم؟

این بار پنکیک پنیری را با افزودن بلغور آماده می کنیم. دستور غذا شامل تمام مواد دیگر مانند نسخه کلاسیک است، اما سمولینا نیز اضافه خواهد شد. با این کار چیزکیک ها خوش طعم، مطبوع و الاستیک می شوند و کمتر از هم می پاشند.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر دلمه 5-9٪ چربی - 500 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری،
• بلغور - 2 قاشق غذاخوری،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
• مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را در ظرفی بریزید و با چنگال آن را له کنید. من معمولاً از پنیر خشک نسبتاً خشک در بریکت استفاده می کنم ، بنابراین باید کاملاً ورز داده شود.

2. بعد از این، تخم مرغ (یا فقط زرده)، شکر، شکر وانیل و نمک را به پنیر کوتیج اضافه کنید. همه را خوب مخلوط کنید، دوباره ورز دهید. این کار معمولا با چنگال انجام می شود زیرا کشک غلیظ است و به راحتی می چسبد. انجام این کار با قاشق سخت تر است.

3. حالا دو قاشق غذاخوری بلغور و دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، دوباره خوب ورز دهید. مانند یک خمیر غلیظ خواهد شد. توده کشک نباید پخش شود وگرنه درست کردن چیزکیک سخت می شود.

4. مخلوط را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا سمولینا جذب مایع شده و پف کند. این به چیزکیک ها اجازه می دهد بهتر بچسبند و بر قوام آنها تأثیر بگذارند.

5. بعد از این مدت یک بشقاب با آرد برای لایروبی، یک تخته برای چیزکیک های آماده آماده کنید و ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید تا داغ شود. این امر به ویژه برای کسانی که اجاق گاز برقی دارند مهم است.

6. مایه کشک را با قاشق اسکوپ کنید و در خاکه آرد قرار دهید و کمی گرد کنید. دست های خود را با آرد پاشیده و از مخلوط به شکل گلوله در آورید، سپس آنها را کمی صاف کنید تا کیک های صافی به دست آید. چیزکیک های تمام شده را روی تخته یا بشقاب دومی که با آرد پاشیده شده است قرار دهید.

7. ماهیتابه با روغن تا این زمان باید داغ باشد. حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید و به اندازه دلخواه پنکیک پنیری اضافه کنید. بقیه را در دسته دوم سرخ کنید. آنها را طوری قرار دهید که بتوانید به راحتی آنها را برگردانید.

8. وقتی چیزکیک ها یک طرف سرخ شدند، آن ها را برگردانید و ادامه دهید تا پخته شوند. اگر غلیظ شد و شک دارید که داخل آن ها پخته شده باشند، اما از پختن بیش از حد آن ها می ترسید. سپس می توانید ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و همه چیزکیک ها را داخل آن بریزید و درب آن را ببندید. در حرارت باقیمانده آنها پخته می شوند و در داخل آماده می شوند. این همچنین یک راه عالی برای گرم نگه داشتن آنها تا زمانی که همه برای صبحانه سر میز حاضر شوند، است.

پنکیک پنیر کوتیج با بلغور آماده است. آنها کرکی، گلگون و بسیار خوشمزه شدند. برای سلامتی خود بخورید!

پنکیک پنیرک با سمولینا بدون آرد

دومین نوع تهیه چیزکیک با بلغور. این بار نه آرد اضافه می کنیم و نه برای پوشاندن چیزکیک ها از آن استفاده می کنیم. در این دستور به جای آرد از سمولینا استفاده می کنیم. این چیزکیک ها پوسته سمولینا ترد بسیار خوشمزه ای دارند. این گزینه را امتحان کنید، شاید تصمیم بگیرید که صبحانه های کیک پنیر خود را با این دستور غذایی متنوع کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر دلمه 9٪ - 400 گرم،
• زرده تخم مرغ - 2-3 عدد،
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد،
• بلغور برای پنیر دلمه - 4 قاشق غذاخوری،
• بلغور برای پخت - 100 گرم،
• شکر - 3 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. پنیر تازه را در یک کاسه بزرگ له کنید. بهتر است یک نوع نسبتاً خشک را که در قالب بریکت بسته بندی شده است مصرف کنید. پنیر کوتیج مایع قطعا مناسب نیست، چیزکیک ها پخش می شوند.

2. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید و فقط یک سفیده و دو زرده را داخل پنیر بریزید. سه عدد اگر تخم مرغ کوچک باشد.

3. شکر، نمک و شکر وانیلی را به کاسه اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا یکدست شود.

4. چهار قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید و هم بزنید تا همه توده ها از بین بروند. این توده باید مدتی بماند تا بلغور خیس بخورد. بیست دقیقه کافی خواهد بود.

5. بلغور را در بشقاب بریزید. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.

6. توده کشک تمام شده باید غلیظ باشد، حتی ضخیم تر از. آن را با قاشق یا دستان خود در قسمت های مساوی بردارید. به شکل توپ درآورید و سپس به شکل کیک های ضخیم پهن کنید. هر چیزکیک را با بلغور در بشقاب بچینید و از همه طرف آن را گرد کنید.

7. چیزکیک ها را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

پنکیک پنیری را با بلغور و بدون آرد با انواع سس و مربا سرو کنید.

پنکیک پنیر کشک بدون تخم مرغ - دستور گام به گام با عکس

برای کسانی که عاشق طعم واقعی چیزکیک هستند، بدون مزه ها یا مواد افزودنی مزاحم، می توانند از چیزکیک های عالی بدون تخم مرغ و آرد لذت ببرند. آنها به قدری ساده تهیه می شوند که حتی دستور العملی برای نوشتن وجود ندارد. کمی متفاوت از آنهایی است که قبلا نشان داده ام، اما فقط برای بهتر شدن. گاهی اوقات می خواهید فقط چنین پنکیک های پنیری درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر دلمه 9٪ - 600 گرم،
• بلغور - 6 قاشق غذاخوری،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - روی نوک چاقو،
• آرد برای لایروبی،
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. حتی فقط پنیر کوتیج با بلغور و بدون تخم مرغ می تواند چیزکیک های چاق، کرکی و آبدار درست کند. البته، برای چنین دستور العملی ارزش انتخاب پنیر لپه را با دقت بیشتری دارد. پنیر خوب، چرب و درشت با قوام بسیار غلیظ ایده آل است.

آن را در یک قابلمه یا کاسه مناسب قرار دهید و با قاشق شروع به مالیدن آن کنید و همه دانه ها را ورز دهید.

2. در ابتدا، دانه های پنیر به طور فعال خرد می شوند، اما به تدریج شروع به چسبیدن به یک توده پلاستیکی همگن تر می کنند. به همین دلیل است که چیزکیک ها نرم تر می شوند و زیاد خرد نمی شوند. وقتی توده کشک به راحتی از دیواره جدا شد و تقریباً خرد نشد، می توانید آسیاب آن را متوقف کنید.

3. سپس شکر، نمک و بلغور را به چیزکیک ها اضافه کنید. اگر شکر وجود نداشت، می توانید یک قاشق عسل اضافه کنید. برای بدست آوردن نسبت باید به اندازه کافی بلغور اضافه کنید: یک قاشق غذاخوری بلغور در هر 100 گرم پنیر دلمه. اگر مقدار متفاوتی پنیر دارید، با استفاده از این نسبت، مقدار بلغور مورد نیاز خود را محاسبه کنید.

همه اینها باید دوباره آسیاب شوند تا خوب مخلوط شوند.

4. توده کشک تمام شده، پلاستیک و ضخیم خواهد بود، تقریباً مانند پلاستیلین. هنگام درست کردن چیزکیک به دست شما نمی چسبد. مقداری آرد در بشقاب بریزید و شروع به درست کردن چیزکیک کنید. هر کدام را از هر طرف در آرد بغلتانید.

5. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. چیزکیک ها را بچینید و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا پوسته پوسته شوند.

چیزکیک های تمام شده کاملاً کشک مانند و آبدار خواهند شد. طعم به سادگی عالی است.

وقت آن است که همه را سر میز دعوت کنید و یک غذای فوق العاده را شروع کنید!

چیزکیک های اصلی با سیب یا کشمش - دستور العمل ویدیویی دقیق

و در نهایت، برای دسر، به اصطلاح، چیزکیک های خوشمزه با افزودنی های میوه. در این مورد با سیب.

خوبی چیزکیک ها این است که می توانید شیرینی های مختلفی را به آنها اضافه کنید. احتمالاً بسیاری از مردم آن را با کشمش امتحان کرده اند، زیرا اصلاً سخت نیست. نکته اصلی این است که کشمش را خیس کنید و هنگام ورز دادن در مایه کشک قرار دهید. اما من با زردآلو خشک، زردآلو و گیلاس خشک هم آزمایش کردم. هر بار بسیار خوشمزه و با سایه های جدید معلوم شد. در نتیجه، هر کس پرکننده میوه مورد علاقه خود را خواهد داشت. و سپس انجام آزمایشی با آجیل امکان پذیر خواهد بود. آنها همچنین بسیار خوشمزه و سالم هستند.

حالا بیایید به دستور غذا نگاه کنیم، که به وضوح نشان می دهد که چقدر آسان است که کیک پنیر خوشمزه با سیب تهیه شود.

مرحله 1: تخم مرغ ها را آماده کنید.

اول از همه، ما تخم مرغ ها را آماده می کنیم، زیرا این تمام نکات برجسته این دستور غذا است. برای اینکه چیزکیک ها هوادار و در دهان آب شوند باید از جداکننده استفاده کنیم تا سفیده ها را از زرده جدا کرده و جداگانه هم بزنیم. اما به دلیلی
شکر را همراه با زرده ها در ظرفی بریزید و با همزن آن ها را بزنید تا کمی غلیظ تر و حالت خامه ای پیدا کنند.


در ظرفی جداگانه، در جایی که سفیده ها را داریم، کمی نمک اضافه می کنیم. با استفاده از میکسر همه چیز را بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود. مهم:حتما قبل از مخلوط کردن سفیده ها، همزن ها را آبکشی و خشک کنید، در غیر این صورت چیزی درست نمی شود.

مرحله 2: مخلوط را برای چیزکیک ها آماده کنید.

پنیر دلمه نیز باید کمی آماده شود، یعنی برای اینکه توده هوای بیشتری داشته باشد، دانه های ماده باید له شوند. بنابراین، ما پنیر لپه را از طریق یک الک فلزی خرد می کنیم و تنها پس از آن به پخت و پز ادامه می دهیم.
زرده های زده شده را داخل پنیر رنده شده بریزید و شکر وانیل را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید. سپس کف پروتئین ها را با دقت به توده به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را با حرکات دقیق از لبه تا مرکز ورز دهید.

مرحله 3: چیزکیک ها را فرم دهید.

آرد گندم را روی تخته برش قرار دهید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط کشک را بریزید و بغلتانید. راحت ترین راه برای این کار با چاقو یا کاردک فلزی و چاقوی آشپزخانه است. وقتی همه چیزکیک ها شکل گرفتند، به مرحله پخت بعدی بروید.

مرحله 4: چیزکیک ها را سرخ کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. چیزکیک ها را در آرد ریخته و بسته به قدرت اجاق خود روی حرارت ملایم یا متوسط ​​تفت دهید تا یک طرف آن قهوه ای طلایی شود سپس برگردانید.


هنگامی که محصولات شما از دو طرف با یک پوسته طلایی ترد پوشیده شد، می توانید آنها را به یک ظرف تمیز منتقل کنید و شروع به تهیه دسته بعدی کنید. و برای جلوگیری از سرد شدن محصولات نهایی در زمانی که مشغول آشپزی هستید، آنها را با یک حوله آشپزخانه یا یک درب با اندازه مناسب بپوشانید.

مرحله 5: چیزکیک های کرکی را سرو کنید.

کیک پنیر تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه و مطبوع است. روی آنها با یک پوسته ترد پوشیده شده است و داخل آن نرم و آبدار است. علاوه بر این، شما می توانید طعم شیرین آنها را با عطر وانیل کمی درک کنید. کیک پنیر را به عنوان صبحانه یا دسر مقوی سرو کنید. می توانید آنها را با خامه ترش، خامه فرم گرفته، مربا، پودر قند یا نوعی شربت مانند کارامل یا شکلات تزئین کنید. در هر صورت، بسیار خوشمزه خواهد شد. پس وقت آن است که برای خود یک نوشیدنی گرم معطر دم کنید و یک مهمانی چای فوق العاده را شروع کنید.
نوش جان!

فقط از آرد درجه یک استفاده کنید، در این صورت چیزکیک های شما واقعا مطبوع خواهند شد.

هرگز از پنیر ترش برای تهیه کیک پنیر استفاده نکنید.

برای اطمینان از اینکه سفیده ها و زرده ها خوب هم زده شوند، فقط از ظروف تمیز و کاملاً بدون چربی استفاده کنید.

خوشمزه ترین چیزکیک های کلاسیک را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد / اسکرین شات

سیرنیکی نه تنها خوشمزه است، بلکه عملا یک غذای رژیمی است. کیک های پنیر که محتوای کالری آنها 183 کیلو کالری در هر 100 گرم است، به عنوان مثال، یک تکه کیک، که محتوای کالری آن می تواند حدود 400 کالری باشد، ضربه جدی به رقم وارد نمی کند.

فهمیدم که چگونه پنیر کیک های کرکی کلاسیک را با سمولینا بپزم و یک دستور العمل ساده اما بمبی پیدا کردم.

برای درست کردن خوشمزه ترین چیزکیک ها، باید یک راز را بدانید - باید پنیر دلمه مناسب را انتخاب کنید.

طرز تهیه چیزکیک های هوادار: یک دستور ساده با عکس های مرحله به مرحله

عناصر:

• 900 گرم پنیر دلمه؛
• 4-6 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• حدود 75 گرم بلغور؛
• وانیل - به مزه.

پنکیک پنیری، دستور تهیه پنیر دلمه در ماهیتابه

برای درست کردن چیزکیک های کرکی، باید پنیر خشک و چرب مصرف کنید. محتوای چربی پنیر باید حداقل 10٪ باشد. هر پنیر برای کیک های پنیر کلاسیک بهتر است از مایع اضافی خارج شود، برای این کار می توانید از گاز استفاده کنید - فقط پنیر دلمه را در گاز بریزید، آن را از همه طرف جمع کنید و مواد را فشار دهید.

پنیر کوتیج را در ظرف یا ماهیتابه بریزید، یک عدد تخم مرغ را بزنید، شکر، وانیل، بلغور را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. اگر مخلوط چیزکیک های بدون آرد خیس شد و شکل خود را حفظ نکرد، به این معنی است که پنیر خیلی مرطوب بود و باید بلغور بیشتری اضافه کنید. با توجه به مقدار زیاد بلغور، ظرف ممکن است چندان هوادار نباشد.

جرم مناسب برای چیزکیک های هوادار خشک است و به راحتی شکل خود را حفظ می کند. توده آماده شده را به مدت 15-20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید - در این مدت سمولینا باید متورم شود.

طرز تهیه پنکیک پنیری

خمیر پنکیک پنیری را در یک سوسیس ضخیم بغلتانید و سپس آن را به قطعات به اندازه کافی بزرگ برش دهید - تا بعداً محصولات به شکل بشکه در بیایند. هر چیزکیک باید حدود 50 گرم وزن داشته باشد.

یک سطح کار و یک چاقوی بزرگ را با حداقل مقدار آرد پاشیده و هر تکه را بشکه ای در آورید. بعد از این، چیزکیک های کلاسیک را به مدت 5-7 دقیقه در فریزر قرار دهید.

کیک پنیر: آماده سازی

در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و صبر کنید تا کمی گرم شود و سپس چیزکیک های کلاسیک را اضافه کنید. این غذا با حرارت ملایم پخته می شود. چیزکیک ها را سرخ کنید تا زمانی که پوسته طلایی رنگی ظاهر شود، ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر. پنکیک های پنیری که طبق این دستور تهیه می شوند، کرکی و همچنین بسیار مطبوع هستند.

عکس مراحل تهیه چیزکیک های کلاسیک پف دار و مطبوع

پنکیک های پنیری از پنیر دلمه از مدت ها قبل شروع به تهیه کردند و اکنون تقریباً غیرممکن است که تشخیص دهیم کدام دستور العمل کلاسیک است. برخی معتقدند که کلاسیک فقط با آرد درست می شود، در حالی که برخی دیگر مطمئن هستند که نسخه اصلی پنیر کوتیج شامل استفاده از سمولینا است. و حامیان غذاهای سالم کاملاً متقاعد شده اند که چیزکیک های کلاسیک در فر پخته می شوند و به این واقعیت اشاره می کنند که مدت هاست در اجاق روسی پخته شده اند.

مهم نیست که کدام گزینه کلاسیک ترین است، نکته اصلی این است که فوق العاده خوشمزه و سالم است.

پنکیک پنیری کرکی - دستور پخت با سمولینا

عناصر:

• پنیر دلمه - 415 گرم؛
• بلغور - 115 گرم؛
• آرد گندم - 105 گرم؛
• تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد؛
• شکر - 105 گرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• نمک سفره - یک خرج کردن؛
• روغن بدون عطر برای سرخ کردن - 70 میلی لیتر.

آماده سازی

فن آوری تهیه اولیه پنیر قبل از استفاده از آن برای تهیه کیک پنیر بستگی به کیفیت خود محصول دارد. پنیر لطیف و نرم را می توان بلافاصله با شکر، نمک، وانیلین، بلغور و تخم مرغ های انتخاب شده مخلوط کرد، در حالی که پنیر کوتیج خشک و دانه دار ابتدا باید از صافی آسیاب شود یا در مخلوط کن فرآوری شود تا بافت یکنواخت تری به آن بدهد.

خمیر کشک تمام شده اساس کشک ما خواهد بود. اگر کشک خیلی خیس است، ممکن است لازم باشد کمی بلغور دیگر اضافه کنید. مایه کشک را یک ساعت در یخچال می گذاریم و می توانیم مستقیماً به سرخ کردن چیزکیک ها ادامه دهیم. با استفاده از نخل های مرطوب شده، محصولات گرد درست می کنیم، آنها را در آرد میغلطانیم، کمی فشار می دهیم و به آنها حالت صاف می دهیم و آنها را در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار می دهیم. بعد از سرخ شدن هر دو طرف چیزکیک ها، آنها را در بشقاب قرار دهید و با افزودنی دلخواه سرو کنید.

چگونه پنکیک پنیری کرکی خوشمزه درست کنیم؟

عناصر:

• پنیر دلمه - 470 گرم؛
• آرد گندم برای خمیر - 105 گرم؛
• آرد گندم برای پخت - 105 گرم؛
• تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد؛
• شکر - 105 گرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• نمک سفره - یک خرج کردن؛
• بدون عطر و خامه ای برای سرخ کردن - هر کدام 50 گرم.

آماده سازی

پنیر کوتیج را مانند دستور قبلی با تمرکز روی بافت اصلی آن آماده می کنیم و پس از آن محصول را با تخم مرغ های انتخاب شده، نمک، شکر و وانیلین مخلوط می کنیم و آرد از قبل الک شده را اضافه می کنیم. مایه کشک را کاملا با هم مخلوط کنید تا مواد به طور یکنواخت بین خودشان پخش شود سپس یک قاشق غذاخوری از مخلوط کشک آماده شده را کم کم برداشته و در ظرفی همراه با آرد برای نان بریزید. قطعه کار را از هر طرف رول می کنیم و به آن حالت گرد و صاف می دهیم و در ماهیتابه ای با مخلوط گرم شده سبزیجات و کره قرار می دهیم.

به محض این که چیزکیک ها از دو طرف سرخ شدند، آنها را در بشقاب بریزید و با خامه ترش، مربا، شیر تغلیظ شده یا سایر مواد افزودنی سرو کنید.

چگونه از پنیر دلمه در فر کیک پنیر هوا درست کنیم؟

عناصر:

• - 510 گرم؛
• آرد گندم - 170 گرم؛
• تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد؛
• شکر - 105 گرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• سودا - 5 گرم؛
• نمک سفره - یک خرج کردن.

آماده سازی

برای پختن در فر، پنیر خامه ای نه خیلی مرطوب را انتخاب کنید، آن را با شکر، نمک، وانیلین و تخم مرغ انتخابی مرغ خرد کنید. جوش شیرین و بکینگ پودر و آرد را هم داخل مایه کشک مخلوط کرده و خمیر چیزکیک را خوب ورز می دهیم. محصولات را می توان در قالب مافین یا روی ورقه پخت تهیه کرد. در مورد دوم، بسیار مهم است که خمیر به اندازه کافی متراکم به دست آورید تا محصولات تشکیل شده قبل از پخت پخش نشوند. اگر کشک خیلی نرم است، ممکن است برای رسیدن به بافت خمیر مورد نظر، کمی آرد بیشتری نیاز داشته باشید.

قبل از قرار دادن چیزکیک ها در فر، باید آن را با دمای 185 درجه گرم کنید. پنکیک پنیری به سرعت آماده می شود. ظرف 30 دقیقه غذای لذیذ قهوه ای شده و آماده مصرف می شود.