بیهوده نیست که گندم سیاه را ملکه همه فرنی ها می نامند، زیرا حاوی مقادیر باورنکردنی ویتامین ها و اجزای مفیدی است که برای بدن ما بسیار ضروری است و محتوای کالری آن یکی از کم ترین ها در بین تمام فرنی ها است. اگر حداقل یک روز در هفته از این محصول استفاده می کنید، این فرصتی عالی برای حفظ سلامت و فرم بدنی خود در شرایط عالی است. به خصوص اگر تعداد زیادی دستور العمل برای غذاهای تهیه شده از این نوع غلات را در نظر بگیرید.

محتوای کالری فرنی گندم سیاه روی آب

با تمرکز بر خواص غذایی گندم سیاه، ابتدا باید محتوای کالری فرنی گندم سیاه در آب را مشخص کنید. , که بدون شکر و کره بیشتر از 103 کیلو کالری نیست.

طرز تهیه فرنی گندم سیاه برای کاهش وزن

دستور پخت فرنی برای کاهش وزن بسیار ساده است، بنابراین حتی یک تازه کار در آشپزخانه می تواند آن را مدیریت کند، اگرچه برخی حتی می توانند آن را "پیچیده" کنند، به این معنا که گندم سیاه خام را در قمقمه با آب جوش دم می کنند. با این روش پخت است که تمام خواص مثبت محصول حفظ می شود.

به هر حال، شایان ذکر است که کالری فرنی گندم سیاه پخته شده بسیار متفاوت از خام است، فرض کنید، تا حدی کمتر: گندم سیاه هنگام پخته شدن، نیمی از محتوای کالری خود را از دست می دهد و حتی روی معده سبک تر می شود.

گندم سیاه رژیمی با سبزیجات

البته، غذاهایی وجود دارند که کمی پیچیده تر هستند، اما حتی از فرنی معمولی "آب" سالم تر هستند. به عنوان مثال، گندم سیاه با سبزیجات ترکیبی بسیار سالم است که به کاهش وزن کمک می کند و به مقابله با یکنواختی غذا کمک می کند. حتی یک رژیم غذایی متشکل از این دو جزء وجود دارد که کاملا به مقابله با گرسنگی کمک می کند و در صورت مصرف در مقادیر معقول از بیماری های مختلف جلوگیری می کند.

نکته بسیار مهم این است که برای تهیه چنین غذایی نیازی به وجود هیچ گونه طعم دهنده، یعنی ادویه یا چاشنی نیست. فقط فرنی آب پز با سبزیجات آب پز. شما باید آنها را فقط در مواقع ضروری بخورید و نه زمانی که کاری برای انجام دادن وجود ندارد.

قانون طلایی بیست دقیقه را نیز فراموش نکنید، که هرگز از گفتن اینکه میز را با احساس گرسنگی خفیف ترک می کنید خسته نمی شوید، زیرا سیری کامل تنها در بیست دقیقه اتفاق می افتد. اگر این نکته ساده را در کنار تغذیه مناسب فراموش نکنید، ورم معده به ملاقات شما نخواهد آمد و این خبر بسیار خوبی است.

محتوای کالری فرنی گندم سیاه با قارچ

در مورد گندم سیاه، ترکیب این غلات با هر نوع قارچ، اما اغلب با قارچ، کمتر محبوب نیست و حتی رایج تر است. ترکیب این محصولات نمی تواند منجر به اضافه وزن شود و طعم بسیار خوبی دارند.

نکته مثبت دیگر این است که محتوای کالری فرنی گندم سیاه با قارچ باعث نگرانی نمی شود. حتی اگر پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید، کل کالری آن از 107 کیلو کالری در هر 100 گرم تجاوز نمی کند.

برای تهیه چنین غذایی برای کل خانواده، آنها اغلب 300-350 گرم فرنی گندم سیاه، نصف مقدار آب معمولی، حدود 250 گرم قارچ مورد علاقه شما، یک عدد پیاز و روغن آفتابگردان را برای سرخ کردن مصرف می کنند. گاهی اوقات مقدار کمی نمک به آن اضافه می شود، اما اگر این دستور در طول رژیم غذایی تهیه می شود، بهتر است آن را حذف کنید.

در این زمان پیازها و قارچ ها را ریز خرد کرده و به ترتیبی در ماهیتابه گرم اضافه می کنند که پیازها 2 الی 3 دقیقه بیشتر از قارچ ها در ماهیتابه داغ بماند.

پس از پخت کامل، همه اجزا با هم ترکیب شده و گرم سرو می شوند. بسیار آسان، سریع، خوشمزه و بدون نگرانی در مورد شکل خود.

و به طور کلی، هر یک از گزینه های ارائه شده برای مصرف فرنی گندم سیاه، در واقع، نیازی به محاسبات ثابتی مانند "من الان چند کیلو کالری خورده ام" ندارد، برعکس، آنها به شما امکان می دهند از یک ناهار یا برانچ کامل لذت ببرید.

ویدئو در مورد موضوع مقاله

گندم سیاه یک غلات بسیار محبوب و محبوب در بین مردم است. فرنی تهیه شده از این غلات یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین غذاهاست. با این حال، این محصول را می توان نه تنها به عنوان یک غذای مستقل، بلکه با افزودن مواد دیگری مانند مرغ و قارچ نیز استفاده کرد.

سود

گندم سیاه منبع تعداد زیادی از مواد مفید است. حاوی فیبر، پروتئین، کولین، چربی های غیراشباع چندگانه، ید، کلسیم، آهن و سایر مواد معدنی است. غلات همچنین حاوی انواع ویتامین ها در مقادیر زیاد هستند. بنابراین، گندم سیاه باید حتماً در رژیم غذایی گیاهخواران و همچنین افرادی که دائماً فعالیت بدنی سنگینی را تجربه می کنند، قرار گیرد. علاوه بر این، این محصول تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی، معده، روده دارد و متابولیسم را در بدن تسریع می کند.

مرغ، یکی دیگر از اجزای غذا، یک گوشت رژیمی سالم و مغذی و سرشار از پروتئین است. در عین حال، محتوای کالری آن بسیار کمتر از سایر انواع گوشت است، به خصوص اگر سینه بخورید. گوشت مرغ حاوی مواد مفیدی مانند پروتئین، گلوتامین، فسفر، پتاسیم، آهن، منیزیم است. ویتامین های B، A، E نیز وجود دارد، در صورت ابتلا به بیماری هایی مانند دیابت، پلی آرتریت و زخم معده، خوردن مرغ مفید است.

قارچ ها سومین جزء غذا هستند. قارچ علاوه بر تعداد زیادی ویتامین، دارای مواد معدنی مانند روی، فسفر، پتاسیم، کلسیم و منگنز است.

ارزش غذایی

اگر گندم سیاه جزو محصولات غلات باشد، چقدر کالری دارد؟ اما، در عین حال، همه می دانند که فرنی سالم و خوشمزه وضعیت یک محصول منحصرا رژیمی را دارد.
در واقع، فرنی گندم سیاه هیچ شباهتی به غلات ندارد، اگرچه به روشی مشابه استفاده می شود.

محتوای کالری گندم سیاه خشک 313 کیلو کالری برای هر 100 گرم است. به طور طبیعی، گندم سیاه خام نمی خورید، بنابراین باید بسیار تلاش کنید و توجه ویژه ای به فرآیند پخت و پز داشته باشید. اگر به درستی تهیه شود، تعداد کالری فرنی گندم سیاه 132 کیلو کالری خواهد بود.

فرنی گندم سیاه آماده چند کالری است؟ البته، همه چیز در اینجا بستگی به این دارد که علاوه بر غلات، در تابه چه چیزی قرار دهید. به عنوان مثال، رایج ترین و کلاسیک ترین گزینه برای تهیه فرنی گندم سیاه، ترکیبی از گندم سیاه، مرغ و قارچ است. محتوای کالری یک وعده گندم سیاه با مرغ و قارچ تقریباً 290 کیلو کالری خواهد بود. درست مانند گوشت مرغ حاوی پروتئین و چربی بسیار کمتری در مقایسه با سایر انواع گوشت. در مورد قارچ ها، محتوای کالری آنها بسیار کم است و واقعاً نمی توانید با آن بحث کنید. بنابراین، قارچ می تواند یک محصول عالی برای کسانی باشد که می خواهند وزن کم کنند. اما، اگر تصمیم دارید فرنی گندم سیاه را با مرغ و قارچ بپزید، محتوای کالری موجود در ظرف با مقدار روغنی که مرغ و قارچ در هنگام سرخ کردن زمان جذب آن را دارند اندازه گیری می شود. سپس در یک وعده از ظرف، محتوای کالری 340 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود، اگر این محتوای کالری برای شما مناسب نیست، به سادگی غذا را بجوشانید.

گندم سیاه با مرغ و قارچ می تواند یک گزینه عالی برای کسانی باشد که وزن کم می کنند، زیرا همه اجزای آن هستند ظروف دارای محتوای کالری کم همراه با ارزش غذایی بالا در هر 100 گرم هستند:

• کالری - 90 کیلو کالری
• چربی - 3 گرم
• پروتئین - 8.2 گرم
• کربوهیدرات - 7.5 گرم

امروزه دستور العمل های زیادی برای فرنی گندم سیاه وجود دارد. یکی از بهترین راه ها این است که روی گندم سیاه آب بریزید و بگذارید یک شب بماند تا کاملا پف کند، سپس آن را بجوشانید و غذاهایی را که دوست دارید به آن اضافه کنید - معلوم می شود بسیار سالم و خوشمزه است.

چگونه کالری را کاهش دهیم

برای رژیمی تر شدن غذا، باید فقط سینه مرغ و قارچ هایی مانند شامپینیون که محتوای کالری آن کمتر از قارچ سفید یا بولتوس است مصرف کنید. در این مورد، روغن باید به حداقل ممکن استفاده شود، یا به طور کلی کنار گذاشته شود. به جای سرخ کردن غذا می توانید آن را خورش دهید. نتیجه یک غذای رضایت بخش و کم کالری است.

گندم سیاه با قارچسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین PP - 13.4٪، سیلیکون - 72٪، منیزیم - 13.7٪، فسفر - 11.7٪، کبالت - 28.4٪، منگنز - 20.9٪، مس - 17.1٪، مولیبدن - 13.7٪.

فواید گندم سیاه با قارچ چیست؟

• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• سیلیکونبه عنوان یک جزء ساختاری در گلیکوزآمینوگلیکان ها گنجانده شده و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد و برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون و بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد کندتر، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.

گندم سیاه در سراسر جهان محبوب است، غلات خوشمزه، هم به عنوان یک غذای خودکفا و هم به عنوان غذای جانبی. گندم سیاه پخته نیز یک محصول بسیار سالم برای بدن انسان است.

خواص گندم سیاه

پزشکان مدتهاست ثابت کرده اند که گندم سیاه یک داروی اثبات شده برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلف است. به عنوان مثال می توان به سرطان روده بزرگ و سینه اشاره کرد. خواص ضد سرطانی گندم سیاه پخته شده بسیار زیاد است. همچنین این محصول برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و دیابت توصیه می شود. مقدار قند خون پس از خوردن یک فنجان گندم سیاه آب پز ظرف یک یا دو ساعت کاهش می یابد.

افزایش ایمنی، عادی سازی عملکرد روده، بهبود هضم، سیری سریع با محتوای کالری کم غلات - این اثر گندم سیاه بر بدن انسان است. مقدار کم کالری باعث شده است که آن را در بسیاری از رژیم های غذایی شناخته شده قرار دهد.

غلات حاوی مقدار زیادی سلنیوم و روی هستند، این عناصر باعث تقویت استخوان ها می شوند.

ریز عناصر ضروری موجود در آن به ترمیم استخوان های قدیمی و آسیب دیده کمک می کند. این محصول همچنین به دلیل مقدار زیادی آهن موجود در گندم سیاه از کم خونی جلوگیری می کند.

کیفیت های مفید

گندم سیاه آب پز یکی از سیر کننده ترین غذاهاست. اکیداً توصیه می شود که برای بیماران دیابتی به طور مداوم استفاده شود. توصیه هایی برای استفاده از آن نه تنها برای کسانی که از بیماری های خاصی رنج می برند اعمال می شود. مخصوصاً یک بزرگسال سالم و کودکان باید چند بار در هفته گندم سیاه پخته شده بخورند.

گندم سیاه تمام اسیدهای چرب اشباع نشده لازم را به طور کامل برای بدن انسان فراهم می کند. علاوه بر این، تقریباً تمام ویتامین ها و عناصر ریز را در مقادیر مورد نیاز یک فرد دارد.

محتوای کالری ظرف

گندم سیاه خام کالری بالایی دارد - 314 کیلوکالری در هر 100 گرم، اما هیچ مشکلی در این مورد وجود ندارد. در طول عملیات حرارتی به شدت کاهش می یابد. محاسبه کالری یک محصول پخته شده دشوار نیست. 100 گرم محصول خشک پس از پخت به 310-330 گرم ظرف تمام شده تبدیل می شود. محتوای کالری بستگی به افزودنی های استفاده شده در ظرف دارد. فرنی گندم سیاه خالص (بدون مواد افزودنی) دارای محتوای کالری 100 تا 141 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

ارزش انرژی ظرف تمام شده به طور مستقیم نه تنها به مواد افزودنی، بلکه به آنچه دقیقاً استفاده می شود بستگی دارد. بزرگترین EC برای یک ظرف تهیه شده از هسته خواهد بود. اگر پرودل یا شله گندم سیاه بپزید، محتوای کالری کمتری خواهد داشت.

فواید برای کاهش وزن

برای کسانی که می خواهند به آرامی و بدون مشکل برای بدن وزن کم کنند، متخصصان تغذیه مصرف مداوم گندم سیاه را توصیه می کنند. گندم سیاه کم کالری یک دستیار عالی در کاهش وزن اضافی است و یک گزینه بسیار مقرون به صرفه برای این کار است.

نیازی به خرید محصولات کاهش وزن گران قیمت نیست. شما به یک بسته گندم سیاه نیاز دارید که فقط با 30 روبل قابل خریداری است. سپس یک لیوان غلات را با آب جوش به نسبت 2 به 1 دم کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که غلات را با درب بپوشانید و صبر کنید تا گندم سیاه تمام آب را بگیرد. سپس در یک لیوان دیگر آب جوش بریزید و فرنی را به مدت یک ربع بپزید. این ظرف در هر 100 گرم 111 کیلو کالری خواهد داشت.

دستور العمل جالبی برای گندم سیاه "سبک پوگاچف" وجود دارد. یک لیوان غلات را باید در یک قمقمه ساده قرار دهید. آب جوش را به نسبت 3 به 1 داخل آن بریزید. قمقمه را محکم ببندید و بگذارید یک شب بماند. باید بدون نمک و روغن بخورید. این روش توسط سرآشپز A. Pugacheva، متخصص شناخته شده در رژیم های مختلف پیشنهاد شده است.

دستور پخت

تمام دستور العمل های زیر هیچ منع مصرفی ندارند. محتوای کالری آنها متفاوت است، اما هر کسی چیزی مناسب برای خود پیدا می کند.

گندم سیاه پخته شده با کره

محتوای کالری در هر 100 گرم: 120.4 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. غلات را به خوبی بشویید. در قابلمه ای با آب صاف شده قرار دهید.
2. درپوش را بپزید تا نرم شود. فرنی باید چسبناک باشد.
3. یک تکه کره و شکر را در ظرف آماده شده بریزید. بگذارید دم بکشد.

طرز تهیه گندم سیاه خوشمزه:

گندم سیاه سبز با شیر

محتوای کالری در هر 100 گرم: 178.7 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. غلات را چندین بار بشویید.
2. روی غلات آب بریزید. به طوری که مایع 2 سانتی متر روی گندم سیاه را بپوشاند.
3. روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا بجوشد. نمک، شکر اضافه کنید.
4. یک ربع بپزید.
5. سپس شیر را در آن بریزید، سریع بجوشانید، از روی حرارت بردارید. پوشش را جدا نکنید.
6. تابه را با حوله بپیچید. بگذارید 12 دقیقه بماند.
7. هنگام سرو، یک تکه کره بریزید.

توپ های گندم سیاه با قارچ

محتوای کالری در هر 100 گرم: 277.10 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. قارچ ها را بجوشانید. از آبگوشت خارج کنید. با استفاده از آب گوشت یک فرنی چسبناک تهیه کنید.
2. قارچ های پخته شده را خرد کرده و با فرنی آماده شده مخلوط کنید. نشاسته را اضافه کنید.
3. توده را ورز دهید. به شکل توپ در آورید. نان در آرد سوخاری. دو طرف را در ماهیتابه داغ سرخ کنید.
4. پیاز و رب گوجه فرنگی را خرد کرده و تفت دهید. آرد را اضافه کنید. در صورت لزوم کمی آب گوشت اضافه کنید و سس را آماده کنید.
5. قبل از سرو، سس را روی ظرف بریزید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.

کتلت با شیر

محتوای کالری در هر 100 گرم: 236.70 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. غلات را خوب بشویید. بجوشانید تا کاملا پخته شود. در مخلوط کن پانچ کنید.
2. پیاز را فرآوری کرده و بشویید. آسیاب کردن. به مخلوط کن اضافه کنید و دوباره همه چیز را با هم مخلوط کنید.
3. نشاسته را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. به شکل توپ در آورید.
4. محصول نیمه تمام را در روغن نباتی در ماهیتابه داغ از دو طرف سرخ کنید.
5. کوفته های سرخ شده را داخل یک قابلمه عمیق بریزید. سپس در شیر بریزید. حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

مانند یک تاجر بپزید

محتوای کالری در هر 100 گرم: 248.56 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. غلات را کاملاً بشویید. در ظرف پخت چرب شده قرار دهید.
2. سیر و پیاز خرد شده را روی سطح بپاشید.
3. فیله را به نوارهایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید. ادویه ها و سس مایونز را اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. دو لیوان آب نمک داخل قالب بریزید. پنیر را داخل آن خرد کنید.
5. مرغ آماده شده را روی آن قرار دهید.
6. به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.

روش پخت در آرام پز

محتوای کالری در 100 گرم: 313 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. غلات را چندین بار بشویید. داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. نمک اضافه کنید.
2. برنامه "فرنی / بخارپز" یا "خورش" را تنظیم کنید. درب را ببندید. چرخه کامل را فعال کنید
3. در پایان چرخه، مولتی کوکر را خاموش کنید. بدون باز کردن درب، اجازه دهید فرنی دم بکشد.

فواید گندم سیاه غیرقابل انکار است. می توان یک غذای ساده تهیه کرد تا همه بیشتر بخواهند. همه چیز مبتکرانه ساده است. بنابراین، این محصول سالم و خوشمزه را که در هر خانه ای وجود دارد، فراموش نکنید.