در این دستور، آب معدنی گازدار به خمیر اضافه می شود، اثر شگفت انگیز است! آرد شروع به حباب زدن می کند، به شکل تکه در می آید و سپس به خمیر نرم و نرمی تبدیل می شود. من معمولا از آن شیرینی با پر کردن های مختلف درست می کنم. امروز مواد زیر را خواهیم داشت: مربای غلیظ انگور فرنگی، کشمش و فندق، خامه ترش. بعد از پخت مقداری خامه باقی مانده بود، بنابراین تصمیم گرفتم از آن استفاده کنم تا غذا هدر نرود. اگر می خواهید نان شیرینی بدون چربی تهیه کنید، پر کردن خامه ترش را حذف کنید. دستور غذا به قدری ساده است که حتی نیازی به نوشتن آن نیست، فقط سه ماده را به راحتی به خاطر می سپارید:
- آرد - 300 گرم
- آب معدنی گازدار - حدود 5 لیوان (حجم 250 گرم)
- روغن نباتی - 0.5 فنجان (حجم 250 گرم استفاده می شود)
طرز تهیه شیرینی ساده با مربا (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس)
آب گازدار (به خوبی از یک بطری تازه باز شده گازدار شده) داخل آرد الک شده بریزید.
روی سطح آرد حباب های آب بریزید، یک قاشق برداشته و مخلوط کنید.
تکه های بزرگی تشکیل می شود که هنوز نمی توانند به صورت توده خمیر ترکیب شوند. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
خمیر را مخلوط کنید. به نظر می رسد سرسبز، همگن، فنری است. باور نکردنی است که با آب گازدار چه تاثیراتی می توانید داشته باشید!
توپ را به دو قسمت تقسیم کنید. سپس هر کدام دو ضرب دیگر.
چهار تکه بدست می آورید که باید آنها را گرد کنید تا گلوله ها شکل بگیرد و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از قرار دادن در یخچال روی خمیر را با فیلم چسبناک بپوشانید.
درست کردن نان شیرینی با مربا
هر بار یک گلوله خمیر را از یخچال خارج کنید و آن را به صورت نازک باز کنید (همانطور که در عکس می بینید، کیک شفاف است). سپس یک بشقاب یا درب تابه بزرگ را روی پوسته قرار دهید و با استفاده از یک چاقو (این کار را با کاتر پیتزا راحت انجام دهید)، در امتداد کانتور برش دهید.
دایره را به چهار قسمت تقسیم می کنیم سپس هر قسمت را به دو قسمت مساوی دیگر تقسیم می کنیم.
روی هر قسمت از خمیر یک قاشق چایخوری مربای غلیظ بریزید و مانند وردنه گرد کنید. در اینجا مهم است که حجم پر کردن را اشتباه محاسبه نکنید - از یک طرف ، نباید در حین پخت بیرون بیاید ، از سوی دیگر ، نباید نسبت به خود شیرینی خیلی کوچک باشد.
از لبه بزرگ شروع به پیچیدن می کنیم و به سمت انتهای باریک خمیر حرکت می کنیم. آن را گرد کنید تا انتهای دم در پایین باشد و توسط بقیه نان شیرینی به سمت پایین فشرده شود.
کوکی ها را به یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت منتقل کنید. شیرینی ها عملاً حجمشان در فر افزایش نمی یابد، بنابراین می توانید آنها را با فاصله کمی از یکدیگر محکم تا کنید.
قبل از اینکه نان شیرینی را برای پخت بفرستید، روی نان شیرینی را با مخلوط زرده و شیر (1 زرده + 2 قاشق غذاخوری شیر) بپوشانید. اگر می خواهید شیرینی های بدون گوشت درست کنید، از چای پررنگ برای این منظور استفاده کنید.
چند تا از شیرینی ها را با فیلینگ خامه ترش پر کردم. اصل تاشو مانند مورد قبلی است.
برای تهیه فیلینگ خامه ترش، باید 0.5 فنجان خامه ترش پرچرب را با چند قاشق غذاخوری شکر (به مزه) و 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. (بدون اسلاید) نشاسته ذرت.
و یه قسمت دیگه از کوکی ها با کشمش + آجیل پر شد. برای تهیه یک مشت کشمش و هر مغزی (من از فندق استفاده کردم) مخلوط کنید. این فیلینگ برای کوکی‌های لنت مناسب است.
برای ترکیب مواد می توانید یک قاشق عسل اضافه کنید.
خمیر را به روش معمول گرد کنید.
شیرینی ها را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. قبل از سرد شدن کوکی ها را با کاردک از سینی فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. مربای نشت شده کمی کاراملی می شود و بسیار خوش طعم می شود.
این یک دستور غذای وگان است، اما در هر زمان از سال مناسب است. نان شیرینی ساده با مربا، خامه ترش یا کشمش خیلی سریع خورده می شود، دست بدون توقف برای بعدی دراز می شود. خوب است که از یک وعده - یک کوه کامل - چیزهای زیادی دریافت می کنید! عکس فقط نیمی از نان شیرینی را نشان می دهد.
نوش جان! نظرات خود را در مورد دستور غذا در نظرات به اشتراک بگذارید! منتظر نظرات شما، عکس های کوکی های آماده، اضافات به دستور هستم. از فیلینگ های مورد علاقه تان که به نظرتان با این خمیر ست می شود بگویید. لطفاً هنگام افزودن عکس به اینستاگرام، تگ #pirogeevo یا #pirogeevo را مشخص کنید تا بتوانم شاهکارهای آشپزی شما را آنلاین پیدا کنم و لذت را با شما به اشتراک بگذارم!
در تماس با
روزه داران اصلاً موظف نیستند خود را به شیرینی محدود کنند. دستور العمل هایی برای پخت و دسرهای مختلف وجود دارد که حاوی شیر، تخم مرغ، کره و سایر فست فودها نیستند. این غذاها شامل نان شیرینی بدون گوشت با مربا است. برای تهیه آن ها از خمیر مایه سریع استفاده نمی کنید اما هر مربا یا مربای غلیظی به عنوان فیلینگ مناسب است. در صورت تمایل، می توانید نان شیرینی با مخمر بدون چربی را با میوه ها و توت ها و آجیل تازه، منجمد، خشک یا کنسرو شده بپزید. محصولات پخته شده نرم و مطبوع به نظر می رسند و می توان آنها را در روزهای معمولی تهیه کرد، نه فقط در روزه. دستور پخت نان نان به قدری ساده است که هر کسی می تواند آن را درست کند.
عناصر:
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر گرانول - 50 گرم؛
- روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
- آب گرم - 250 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 500 گرم؛
- مربای غلیظ - 100 گرم.
طرز تهیه نان شیرینی بدون چربی از خمیر مایه:
مخمر و شکر گرانول باید در آب آشامیدنی گرم شده با دمای 35-37 درجه حل شوند. این مخلوط باید به مدت 15 دقیقه در جای گرم بماند تا مخمر فعال شود. این واقعیت که فرآیند تخمیر آغاز شده است با کف روی سطح آب نشان داده می شود.
روغن آفتابگردان را داخل خمیر بریزید و کاملاً هم بزنید.
سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. وقتی خمیر به شکل یک توپ در آمد، آن را روی میز آردپاشی شده قرار دهید. شما باید خمیر را با دستان خود ورز دهید و احساسات مثبت و گرمای دستان خود را به آن منتقل کنید. قوام باید کمی متراکم تر از لاله گوش باشد، اما چسبنده نباشد.
خمیر تمام شده باید به یک کاسه چرب شده با روغن نباتی منتقل شود و روی آن با فیلم و یک حوله پوشانده شود. در این فرم باید 1 ساعت در جای گرم بماند و دو برابر شود.
سپس باید آن را به 2-3 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به صورت دایره ای به ضخامت 4-5 میلی متر و به قطر حدود 30 سانتی متر پهن کنید تا روی میز و وردنه را آرد پاشید. دایره باید به 8 بخش بریده شود.
یک قاشق چایخوری مربا را روی قسمت پهن هر تکه قرار دهید. باید از یک ضخیم استفاده کنید تا پخش نشود. اگر جرم مایع است، توصیه می شود آن را بجوشانید یا با نشاسته یا سمولینا غلیظ کنید.
سپس باید با پیچاندن آن یک شیرینی درست کنید. انتهای خمیر باید در قسمت زیرین قرار داده شود تا از باز شدن خمیر در حین پخت جلوگیری شود.
شیرینی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. بین آنها 3 سانتی متر فاصله بگذارید و با حوله بپوشانید. خمیر مایه باید دوباره بلند شود. در ضمن باید فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. شیرینی های نزدیک باید به مدت 25-30 دقیقه پخته شوند تا رژگونه ای اشتها آور ظاهر شود.
قبل از سرو، نان شیرینی بدون چربی آماده با مربا را می توان با پودر قند، دارچین یا مخلوطی از هر دو بپاشید.
اینها نان نان با مرباآنها بدون شیر، کره و تخم مرغ تهیه می شوند، بنابراین محصولات پخته شده ارزان و حتی رژیمی هستند. این خمیر برای کیک، نان و رول نیز مناسب است. از این مقدار محصول، 36 عدد نان شیرینی خوشمزه، کرکی و معطر به دست می آورید.
عناصر
برای تهیه نان شیرینی بدون چربی با مربا به موارد زیر نیاز داریم:
3 فنجان آرد؛
1 لیوان آب گرم؛
6 گرم مخمر خشک؛
1/2 فنجان روغن نباتی؛
2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
مقدار اندکی نمک؛
1 لیوان مربا؛
پودر قند برای سرو
مراحل پخت و پز
روی یک میز که آرد پاشیده شده است، هر تکه خمیر را به شکل دایره باز کرده و به 12 قطعه برش دهید.
مربا را روی لبه خمیر قرار دهید و به شکل شیرینی درآورید.
نان نان شیرینی با مربا را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید.
نان‌های خمیر مایه خوشمزه، پف‌دار و معطر را با مربا و پودر قند بپاشید. هم کودکان و هم بزرگسالان از این شیرینی بدون چربی لذت خواهند برد. 
نوش جان!
در واقع علم خاصی در آن وجود ندارد دستور پخت نان شیرینینه - فکر می کنم همه کم و بیش می دانند که چگونه این کار را انجام دهند. خوب، حتی اگر ایده ای نداشته باشند، دقیقاً می دانند به چه چیزی و کجا نگاه کنند. گزینه های زیادی وجود دارد، اما! من "لذت" شخصی خودم را دارم - خدمت می کنم نان نان ناهارگرم و برای صبحانه، در حالی که من به اندازه بقیه افراد خانواده می خوابم، چند ساعت زودتر از جا نمی پرم تا خمیر را روی خمیر مایه بگذارم و در کل برای تهیه این لذیذ اصلاً زور نمی زنم. همه چیز آنقدر ساده و در دسترس است که احساس می کنم خیلی زود این غذا بدون من توسط دخترانم که از قبل مشتاق مبارزه هستند و به هر طریق ممکن مرا از آشپزی حذف می کنند کاملاً درک می شود. نان شیرینی بدون گوشت.
نان‌هایش آنقدر سبک و بی‌وزن بودند که چند پوند اضافی بدون توجه به داخل می‌پریدند...
بنابراین، من به شما می گویم. عصر، قبل از رفتن به رختخواب، باید 5 دقیقه خمیر را ورز دهید و سپس آن را در یخچال پنهان کنید. همه. در ضایعات سرد، فقط برای صبح مناسب است، سپس فقط باید آن را بیرون بیاورید و شکل دهید نان نان ناهارکمی صبر کنید تا کمی بلند شوند و بپزید. راستش را بخواهید، نوشتن خیلی بیشتر از انجام دادن طول می کشد. ابتدایی و بسیار ساده - فقط یک بار امتحان کنید تا آنها را با اطمینان و بدون شک بپزید.
عناصر:
3 فنجان آرد (لیوان - 200 میلی لیتر)؛
1 لیوان آب گرم؛
1/4 فنجان روغن نباتی؛
3/4 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
پر کردن به طعم؛
چای یا قهوه قوی برای مسواک زدن خمیر.
عصر سه فنجان آرد را در ظرفی با اندازه مناسب میریزم. در وسط فرورفتگی ایجاد می کنم، داخل آن روغن می ریزم، نمک و شکر را اضافه می کنم. یک لیوان آب گرم میریزم. مخمر را اندازه می‌گیرم. من این همه خوشحالی را 5-10 دقیقه می گذارم تا مخمر شروع به "بازی" کند (در این زمان دندان هایم را مسواک می زنم، دوش می گیرم، بچه ها را در رختخواب می گذارم). سپس یک میکسر، یک ضمائم خمیر را برمی دارم و به معنای واقعی کلمه در عرض 3-4 دقیقه آرد و آب را به یک گلوله صاف تبدیل می کنم. روی کاسه را با کیسه یا درب می پوشانم و در یخچال می گذارم.
اگر قصد دارم با دانه های خشخاش شیرینی درست کنم، روی دانه های خشخاش هم آب جوش می ریزم. همه. صبح، در یخچال با یک توپ زیبا و صاف، به طرز محسوسی رشد کرده و در لمس بسیار دلپذیر از من استقبال می کند.
از مواد مشخص شده دقیقاً یک ورقه نان شیرینی بیرون می آید - خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنم ، از هر قسمت 8 عدد شیرینی درست می کنم و در 4 ردیف محکم می چینم.
بله، با جزئیات بیشتر - من خمیر را به 4 قسمت تقسیم می کنم، هر یک از آنها را به صورت یک لایه نازک گرد در می آوریم (من دوست دارم نازک تر باشد - به این ترتیب شیرینی ها ترد و نرم می شوند؛ اگر خمیر مایه پفکی دوست دارید، آن را حلقه نکنید. بسیار نازک). من آن را به 4 قسمت تقسیم کردم، سپس هر کدام را به 2 قسمت دیگر تبدیل کردم. روی پایه هر مثلث تقریباً یک قاشق چای خوری پر می گذارم - گیلاس بدون هسته، مربا یا مارمالاد، توت فرنگی یا زغال اخته یخ زده، دانه های خشخاش با شکر و آجیل پیچیده شده، شکلات بدون چربی، به قطعات خرد شده. نان شیرینی ها را از ضلع پهن شروع می کنم تا بالای مثلث. و آن را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.
15-20 دقیقه میذارم تا سفت بشه (شارژ بشه، دوش بگیره)، همزمان فر رو روی 180 درجه گرم میکنم. قبل از پخت، شیرینی ها را کمی با چای سیاه یا قهوه قوی چرب کنید، با شکر یا دانه های خشخاش بپاشید. و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.
در واقع تمام ماجرا همین است. چنین شیرینی های بدون چربی را می توان برای صبحانه حتی در یک روز هفته آماده کرد - تجربه چندین ساله من را باور کنید، همه چیز واقعی است!
بسیاری از مردم بر این باورند که نان های عشری بی مزه هستند، اما چقدر اشتباه می کنند. تعداد زیادی دستور العمل برای پخت غذاهای لذیذ روزه وجود دارد. من یکی از آنها را پیشنهاد می کنم: ساده و مقرون به صرفه - شیرینی های بدون چربی. شیرینی ها از خمیر مایه بدون چربی تهیه می شوند.
برای فیلینگ می توانید از مربا، کنسرو، کنسرو یا میوه های خشک استفاده کنید، اما فیلینگ باید غلیظ باشد.
پس بیایید محصولات را طبق لیست تهیه کنیم و شروع به تهیه شیرینی های بدون چربی کنیم.
شکر و مخمر خرد شده را به آب گرم اضافه کنید و هم بزنید و در جای گرم به مدت 10-15 دقیقه بگذارید.
در روغن نباتی (دمای اتاق) بریزید، هم بزنید.
حالا نمک را اضافه کنید و آرد را کم کم اضافه کنید. بعد از اینکه خمیر داخل ظرف به شکل گلوله در آمد، آن را روی سطح کار که کمی آرد پاشی شده است قرار دهید و با دست خمیر را ورز دهید. خمیر نرم، الاستیک و به دست نمی چسبد.
سپس خمیر را در ظرفی که کمی با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید. با یک حوله بپوشانید و به مدت 50-60 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
اینطوری خمیر من بعد از یک ساعت "رشد" کرد.
خمیر را به 3 یا 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت دایره ای به قطر تقریبی 25 سانتی متر بغلتانید و به 8 یا 10 قسمت برش دهید.
فیلینگ شیرین غلیظ را روی قسمت پهن قرار دهید. سپس از قسمت پهن به قسمت باریک می پیچیم. برای فیلینگ از مربای سیب خانگی غلیظ استفاده کردم.
شیرینی ها را با فاصله کمی از یکدیگر روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در جای گرم بگذارید.
سپس سینی فر را به همراه مواد آماده شده در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و شیرینی های بدون چربی را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. شیرینی های تازه پخته شده را با حوله بپوشانید و صبر کنید تا خنک شوند. در همین حین آب را بجوشانید و چای معطر دم کنید.
نان نان نان آماده است. آنها بسیار سبک و مطبوع به نظر می رسند. نان شیرینی تمام شده را در یک ظرف محکم در بسته نگهداری کنید.
