در 24 آگوست 1845، مردی متولد شد که به عنوان در تاریخ ثبت شد بنیانگذار شراب سازی شامپاین در کریمهبنیانگذار شراب سازی دنیای جدید، که به اروپا ثابت کرد که شامپاین داخلی نمی تواند بدتر از فرانسوی باشد. لو گولیتسینشخصیت فوق العاده و برجسته ای بود که افسانه هایی در مورد او وجود داشت. رانندگان تاکسی به دلیل خلق و خوی خونسرد و طرز لباس پوشیدن زیادش، او را «آقای وحشی» خطاب کردند. و دلایلی برای این وجود داشت.

شاهزاده گلیتسین نماینده یکی از قدیمی ترین خانواده های نجیب در روسیه بود. او در سوربن و دانشگاه مسکو تحصیل کرد و در آنجا حقوق خواند. گولیتسین برای چندین سال ریاست کاوش های باستان شناسی را بر عهده داشت و می توانست یک حرفه دیپلماتیک و علمی درخشان داشته باشد. با این حال، سرنوشت او با ملاقات با پرنسس زاستسکایا (نی خرخولیدزه) به شدت تغییر کرد. به خاطر گلیتسین ، او شوهرش را ترک کرد و آنها صاحب دختر شدند. به دلیل رسوایی که در جامعه بالا رخ داد، گولیتسین مجبور شد تدریس را ترک کند و به خارج از کشور برود.

پدر نادژدا، شهردار کرچ، شاهزاده خرخولیدزه، مالک املاک نووی سوت بود و آن را به عنوان میراث به فرزندانش واگذار کرد. پس از بازگشت به روسیه، گولیتسین و همسرش در کریمه ساکن شدند. در اینجا بود که به شراب سازی علاقه مند شد. در سال 1878، گولیتسین نیمه دوم املاک را از برادر زاستسکایا خرید و شروع به کاشت تاکستان کرد. و اگرچه او اولین شراب ساز در کریمه نبود (قبل از او تولید شراب در مدرسه شراب سازی سوداک و در املاک کنت ورونتسوف انجام می شد) ، این گولیتسین است که بنیانگذار شراب سازی شامپاین کریمه در نظر گرفته می شود.

گلیتسین در مساحتی بالغ بر 20 هکتار، حدود 500 نوع انگور کشت و به مدت 10 سال به پرورش انگور پرداخت. برای شامپاین آینده، او تنها 5 نوع را با در نظر گرفتن شرایط آب و هوایی محلی و ویژگی های خاک انتخاب کرد. او مقامات را به رسمیت نمی شناخت و به توصیه های شراب سازان معروف عمل نکرد: «شراب سازی چیست؟ این علم محلّیت است.» گولیتسین نوشت. "انتقال فرهنگ کریمه به قفقاز پوچ است و انتقال فرهنگ برخی مناطق خارجی به تمام تاکستان های روسیه پاهای خروس نرم است."

در دهه 1890. شاهزاده گلیتسین زیرزمین های چند طبقه ای را برای ذخیره شراب در سنگ یکپارچه کوبا-کایا ساخت که با در نظر گرفتن شرایط دمایی لازم برای انواع مختلف شراب، در سطوح مختلف و در جهات مختلف قرار گرفتند. طول کل زیرزمین ها بیش از 3 کیلومتر بود. شاهزاده Golitsyn نه تنها مزارع انگور را در کریمه تشکیل داد، بلکه جاده New World - Sudak را هم آسفالت کرد، یک خط لوله آب به طول 3.2 کیلومتر، یک مسیر پیاده روی به طول 5 کیلومتر (که اکنون مسیر Golitsyn نامیده می شود) و یک پارک ایجاد کرد.

نتایج چشمگیر بود: ابتدا شراب های گلیتسین جوایزی را در نمایشگاه های روسیه به دست آوردند، سپس در نمایشگاهی در ایالات متحده "طلا" دریافت کردند و در سال 1900، گلیتسین شامپاین "بهشت" خود را در نمایشگاه جهانی پاریس و به طور غیرمنتظره برای همه ارائه کرد. ، جایزه بزرگ را دریافت کرد! شامپاین کریمه ناشناخته شراب فرانسوی را شکست داد و به عنوان بهترین در جهان شناخته شد.

در همان زمان، شاهزاده گلیتسین نه در جامعه بالا و نه در میان شراب سازان مورد علاقه نبود. شخصیت او واقعاً دشوار بود. کنت فلیکس یوسفوف به یاد می آورد: «علی رغم اشراف شناخته شده اش، او یک تهدید جهانی بود. او که در حالت نیمه مستی قرار داشت، به دنبال هر فرصتی برای ایجاد رسوایی می گشت و چون به مست بودن خود راضی نبود، سعی می کرد از دستگاه های مطبوعاتی خود به اطرافیانش شراب بنوشد. وی. گیلیاروفسکی نوشت: «لو گولیتسین نیز در آن زمان (اوایل دهه هشتاد) به دلیل سخنرانی های تند و ناپسندش در باشگاه انگلیسی مورد بی مهری قرار گرفت. اما لو گولیتسین از کسی نمی ترسید. او همیشه در زمستان و تابستان با ژاکت گشاد دهقانی راه می رفت و هیکل بزرگش در خیابان ها جلب توجه می کرد. رانندگان تاکسی او را «ارباب وحشی» خطاب کردند. تاتارها در ملک او در قفقاز او را اصلان دهلی - "شیر دیوانه" نامیدند.

نیکول کلیکو: چگونه یک بیوه کارآفرین روسیه را فتح کرد

- 29 سپتامبر 2005

در سال 1892، کتاب "شراب های روسیه" (نویسندگان L. Porte و F. Ruissen) در پاریس منتشر شد که در آن می توان به ویژه مطالعه کرد:

از بین همه کشورها، ما کمتر روسیه را می شناختیم. خبری که به مسابقه شراب رسید این بود که روسیه با قدم های بزرگ و با قدم های استاد وارد اینجا شد. برای اولین بار، یک روسی در این نمایشگاه دیده شد، که نه تنها ریاست هیئت داوران را بر عهده داشت، بلکه همگان را با پیچیدگی دانش و شهرت اجدادش مجذوب خود کرد. بطری های شرابی که روس ها آورده بودند با برچسب هایی تزئین شده بود که سواحل دریای سیاه را نشان می داد.

1900، پاریس، نمایشگاه جهانی. ساختار عجیب ایفل و شاهزاده نه چندان عجیب روسی - لو گولیتسین. عجیب نیست با شامپاین خودت به فرانسه بیایی؟! بله، او تحصیلات درخشانی دارد (می گویند از دو دانشگاه فارغ التحصیل شد - در سوربن و مسکو، - پایان نامه دکتری نوشت و در حال آماده شدن برای تدریس بود). اما، واقعاً، او عجیب است: 20 سال پیش او همه چیز را رها کرد، پایتخت را به مقصد برخی از بیابان، کریمه ترک کرد (به هر حال اینجا کجاست؟). چرا او به این سواحل سنگی نیاز داشت؟ او ملک خود را با ادعایی نامگذاری کرد - دنیای جدید. او باغ‌های انگور می‌سازد، جاده‌ها می‌سازد، یک کارخانه، زیرزمین‌هایی برای شراب‌های پیر می‌سازد، تاک‌هایی را از سرتاسر دنیا وارد می‌کند، متخصصانی را از فرانسه دعوت می‌کند، اما آنها را هم بیرون می‌کند و می‌گوید: «یک خارجی نمی‌تواند به شراب روسی علاقه داشته باشد... ”

او فرانسه را خیلی دوست دارد (هر سال به پاریس می آید) و دیوانه کریمه است. مسیری در امتداد دریا در میان صخره ها مکان مورد علاقه شاهزاده برای پیاده روی است. آرزوی گرامی او این است که در اینجا شراب هایی بسازد که بتواند با شراب های فرانسوی رقابت کند. در طول سال ها کار پر زحمت، صدها آزمایش انجام شده است، هزاران بطری در زیرزمین ها ذخیره شده است. همه می توانند در مزه شرکت کنند. در هزارتوهای زیرزمین ها، که با شمع ها روشن شده اند، نمونه هایی از شراب ها از سراسر جهان وجود دارد (این مجموعه در جهان بی نظیر بود!) گلیتسین که از طرفداران بزرگ مزه های غیرمعمول است، بلافاصله کسانی را که چیزهای زیادی در مورد شراب می دانند، جدا می کند: اگر به هر حال، توصیف او بسیار تجسمی است که تمام تفاوت های ظریف طعم و دسته گل را نشان می دهد (بیهوده نیست که در فرانسه او را شاهزاده متخصصان شراب می نامیدند!) اگر شراب توصیف شده را در بین چندین مورد ارائه شده دقیقاً حدس بزنید، پس او مطمئناً یک بطری از این شراب را به شما می دهد، مهم نیست چقدر گران باشد!

لیکور و شراب های قوی او از دنیای جدید با اشتیاق در نمایشگاه های روسیه و بین المللی مورد استقبال قرار می گیرند و مدال های طلا و نقره دریافت می کنند. امپراتور بالاترین مجوز را برای قرار دادن نشان روسیه - عقاب دو سر - روی برچسب های کنار نشان گلیتسین می دهد. همین شراب ها 100 سال بعد بسیار گران به کلکسیونرها فروخته می شوند (در حراجی ساتبی در انگلستان در سال 1990، شراب لیکور "عسل از مراتع آلتای" اثر شاهزاده گولیتسین به قیمت 35000 دلار فروخته شد). بخشی از مجموعه گلیتسین در حال حاضر در انوتکا، در همان ماساندرا معروف جهانی، نگهداری می‌شود، که در زمان تشکیل آن، او به عنوان شراب‌ساز اصلی منصوب شد.

اما به پاریس برگردیم، به نمایشگاه جهانی 1900...

شاهزاده روسی که سال گذشته با مسقطی های خود فرانسوی ها را مجذوب خود کرد، این بار از حد خود فراتر رفت: او شامپاین روسی را به مزه آورد! روی چی حساب می کنه؟! او با لباسی که یادآور چیزی بین لباس یک هنرمند فرانسوی و یک تاجر تاتار است، با یال شیری با موهای خاکستری، ریش پرپشت بزرگ، با نگاهی کنایه آمیز و شاهانه از میان یک پینس نز که بی پایان در حال سقوط است، با صدای بم غوغایی می کند. به زبان فرانسوی عالی حدود ده سال کار روی شامپاین از مواد شراب کریمه. او ادعا می کند که بهترین ترکیب را از پنج نوع انگور انتخاب کرده است: قرمز - پینو فرانک و مورودر، سفید - شاردونه، آلیگوت و ریزلینگ. آیا واقعا کتاب روبینه دانشمند فرانسوی شامپاین را نخوانده است که در آن به صورت سیاه و سفید نوشته شده است: «... هیچ کشوری، علیرغم همه تلاش ها، نمی تواند شراب های گازدار را با همان کیفیتی که این شراب ها در شامپاین دارند، تهیه کند. ”؟ و در ادامه: «... تولید این شراب ها به قدری پیچیده است که تصمیم می گیریم کتاب خود را در زمینه فناوری تولید شامپاین بدون ترس از آسیب رساندن به میهن شراب های شامپاین منتشر کنیم.

اما ساکت باشید، حالا نتیجه مزه اعلام می شود. چندین برند شامپاین فرانسوی دارای مدال طلا هستند. کاپ جایزه بزرگ، بالاترین جایزه نمایشگاه جهانی، افراد زیادی را دریافت نکرده اند. از جمله آنها شامپاین Paradise است. بله، این شامپاین روسی شاهزاده گلیتسین است! آیا معادل فرانسوی بوده است؟! این چیه؟ آقا این کریمه بالاخره کجاست؟!

به شاهزاده گلیتسین سفر کنید! شامپاین Vivat کریمه!

اما داستان شامپاین روسی در پاریس به همین جا ختم نمی شود. در یک شام جشن به افتخار رئیس کمیسیون کارشناسی، کنت شاندون، یکی از مالکان شرکت معروف شامپاین Moet و Chandon، لیوان‌های شامپاین برای شراب‌سازان فرانسوی - افتخار فرانسه که خلق چنین لذیذی هستند، بلند شد. شراب برای صد سال... همه چیز فوق العاده بود، اما پس از آن او بلند شد این شاهزاده روسی رعد و برق گفت: "شما، کنت، برای من یک تبلیغ عالی ساخته اید، زیرا در حال حاضر همه ما شراب من را می نوشیم." چه گذری! خود چاندون شامپاین روسی را با شامپاین خودش اشتباه گرفت!

پس از اینکه شامپاین کریمه بسیار مورد استقبال قرار گرفت، شاهزاده گلیتسین نام شامپاین را به "بهشت" تغییر داد و آن را "تاج گذاری" نامید. وقتی کریمه شوروی شد، شامپاین نیز به "شوروی" تبدیل شد. امروز، صد سال پس از وقایع پیروزمندانه در پاریس، شامپاین Novy Svetov که در صدها هزار بطری برای صادرات به اروپا فرستاده شد، ثابت می کند که شاهزاده گولیتسین چقدر درست می گفت، که تمام زندگی خود کاملاً به موفقیت شراب سازی کریمه اعتقاد داشت.

به نشانه احترام عمیق به یاد و خاطره شراب‌ساز پرافتخار روسی لو سرگیویچ گلیتسین و با احساس غرور و میهن‌پرستی در درخت سال نو پیشنهاد می‌کنم، در حالی که زنگ‌ها زنگ می‌زنند، بطری شامپاین «دنیای جدید» را باز کنید. عزیزانتان سال نو مبارک، مهربان و... این تاریخ جادویی، اما بسیار واقعی را بگویید.

P.S. و تابستان آینده، حتماً از آن قسمت کریمه دیدن کنید که از آن به بعد دنیای جدید نامیده می شود. املاک شاهزاده، و خلیج زیبا، و "مسیر تزار"، و کارخانه، و طعم شامپاین در انتظار شما هستند! تزار نیکلاس دوم به طور ویژه در یک زمان از اینجا بازدید کرد. چرا شما هم تشریف نمی آورید؟

«هر چه یک نفر هزینه کند، هزینه شراب چقدر است. او گفت: "همه ما، آقایان، به شراب سازی روسی اعتقاد داریم." - این ثروت آینده روسیه است، اما ما باید برای ایجاد این ثروت متحد شویم. حتی اگر نسل ما به این امر نرسید، در هر صورت، برای فرزندان ما افق باز خواهد شد - چه کنیم، زیرا ما راه را به آنها نشان خواهیم داد و به آنها روش خواهیم داد.

درست است، این داستان نوشیدنی نیست، بلکه داستان این است که چگونه شاهزاده لو گولیتسین فرانسوی ها را با این شامپاین فریب داد.

ابتدا مقداری پس زمینه

شاهزاده گلیتسین را می توان عجیب دانست. خب واقعا! او همه چیز را در مسکو رها می کند، به برخی از بیابان ها، به کریمه می رود (به هر حال اینجا کجاست؟)، جاده ها، کارخانه ای در آنجا می سازد، تاکستان ها را توسعه می دهد و فکر می کند که می تواند با شراب سازان فرانسوی رقابت کند. دیوانه نیستی؟

به هر حال، او از همان شراب‌سازان فرانسوی دعوت می‌کند تا در کار دشوار تولید شراب به او کمک کنند، اما بلافاصله آنها را بیرون می‌کند: خوب، یک فرانسوی نمی‌تواند در روحش شراب روسی را ریشه‌کن کند!

اما شاهزاده گولیتسین عاشق فرانسه است. او بیش از یک بار در سال به آنجا می رود. اما کریمه همچنان برای او عزیزتر است. در اینجا او همچنان به نوشیدنی هایش می ریزد. سالها کار و تجربیات بی پایان. هزاران بطری از کشورهای مختلف در زیرزمین ها نگهداری می شود که اتفاقاً هر کسی می تواند طعم آنها را بچشد. و اگر شراب را از توضیحات شاهزاده گلیتسین حدس بزند، بدون توجه به اینکه چقدر شراب ممکن است گران باشد، بلافاصله آن را به عنوان هدیه دریافت می کند. بله، این مرد از شراب‌ها خبره بود، اما رویای خلق شراب خود را داشت، نه بدتر و حتی بهتر از دیگران.

و او موفق می شود! یک روز با جوز هندی خود فرانسوی ها را تسخیر می کند. و یک سال بعد ...

داستان شامپاین از Golitsyn

بنابراین، یک سال بعد. یعنی در سال 1900 اتفاق افتاد.

فرانسه. پاریس. نمایشگاه جهانی. شاهزاده گلیتسین روی آن است. فقط تصور کنید شامپاین روسی آوردم! فقط یک لحظه: شامپاین. از روسیه. و سپس نشانه ای وجود داشت که شامپاین فقط در استان شامپاین فرانسه تولید می شود. و در هیچ کجای دنیا نمی توانند چنین چیزی بسازند. و این فقط موضوع ممنوعیت نیست: آنها می گویند ما اولین هستیم و همه شما حق ندارید. نه! ایجاد نوشیدنی مشابه در کشور دیگری غیرممکن است!

و این مرد قدبلند، لباسی شبیه یک تاجر یا یک هنرمند فرانسوی، با ریش خاکستری و صدایی پررونق، ادعا می کند که شامپاین ساخته است، که بهترین ترکیب از انواع انگور را انتخاب کرده است: پینو فرانک قرمز و مورودر، سفید - Chardonnay، آلیگوت و ریزلینگ. آیا این روسی واقعاً کتاب شامپاین ساز فرانسوی Robinet را نخوانده است که در آن به رنگ سیاه و سفید نوشته شده است: "... هیچ کشوری، با وجود همه تلاش ها، نمی تواند شراب های گازدار را با همان کیفیت هایی که این شراب ها در شامپاین دارند تهیه کند." ?

اما در اینجا اعلام نتایج است. شراب های گازدار زیادی برنده جایزه نشده اند. و فقط تعداد بسیار کمی جایزه بزرگ - بالاترین جایزه نمایشگاه جهانی را دریافت می کنند. و از جمله آنها شامپاین بهشت ​​است. این شامپاین روسی است! شاهزاده گلیتسین! از کجاست؟ از کریمه؟

اصلا این کجاست؟

اما این تمام ماجرا نیست.

یک شب جشن اختصاص داده شده به رئیس کمیسیون، کنت چاندون، یکی از مالکان یک شرکت معروف تولید شامپاین. همه حاضران لیوان شامپاین فرانسوی خود را که مایه افتخار کشور است، بالا می برند. همه چیز خوب می شود، اما در نیمه های غروب همان شاهزاده گولیتسین برمی خیزد و با صدای بلند خود اعلام می کند: "شمار، شما یک تبلیغ عالی برای من ساختید، زیرا در حال حاضر همه ما شراب من را می خوریم!" : خود کنت شاندونت شامپاین خود را از شخص دیگری تشخیص نمی داد.

و بعدش چی

شاهزاده گلیتسین با ادعایی آن را "دنیای جدید" نامید. و بنابراین مشروبات الکلی و شراب های "دنیای جدید" باعث خوشحالی مصرف کنندگان روسی می شود. خود امپراطور از سلیقه آنها قدردانی می کند و حتی به آنها اجازه می دهد که یک عقاب دو سر را روی برچسب بگذارند!

و 100 سال بعد، شراب های شاهزاده گلیتسین در حراجی ها در سراسر جهان فروخته می شود و کلکسیونرها به دنبال آنها هستند. به عنوان مثال، در حراجی ساتبی در انگلستان در سال 1990، شراب لیکور «عسل از مراتع آلتای» اثر شاهزاده گلیتسین به قیمت 35000 دلار فروخته شد.

بخشی از مجموعه شاهزاده گلیتسین هنوز حفظ شده است.

اما این تنها میراث شراب ساز بزرگ روسی نیست. شراب های شامپاین بر اساس سنت های آن تا به امروز تولید می شوند.

وقت آن است که شامپاین Prince Golitsyn را امتحان کنید تا حداقل کمی از این داستان خارق العاده بچشید.

Lev Golitsyn در سال 1845 در املاک مادرش Staraya Ves در استان لوبلین (لهستان) به دنیا آمد. پدرش، کاپیتان بازنشسته کارکنان، اشراف ارثی، سرگئی گریگوریویچ گولیتسین، به پسرش تحصیلات عالی در خانه داد: او لهستانی را روان می خواند و صحبت می کرد، به زبان فرانسه و آلمانی خوب تسلط کامل داشت.

گولیتسین جوان آرزو داشت که یک محقق حقوقی شود. در سن 17 سالگی با مدرک کارشناسی از دانشگاه سوربن پاریس در دانشکده حقوق دانشگاه مسکو فارغ التحصیل شد و فوق لیسانس حقوق گرفت. برای دفاع از مقام استادی و سپس کار در دانشگاه مسکو که از آنجا دعوت شد، تحصیلات خود را در لایپزیگ و گوتینگن (آلمان) ادامه داد. با این حال، سرنوشت مسیر زندگی متفاوتی را برای شاهزاده آماده کرد. شاهزاده علاقه واقعی به انگورسازی و شراب سازی در اروپا پیدا کرد. از زمان تحصیل خود در فرانسه، گلیتسین شروع به جمع آوری یک انوتکا - مجموعه ای از شراب های منحصر به فرد و قدیمی از کشورهای مختلف کرد.

لو گولیتسین عاشق "دنیای جدید"

در سال 1876، Lev Golitsyn باغ های انگور و یک ویلا در Feodosia به دست آورد. به دلیل شرایط خانوادگی، در سال 1878 شاهزاده املاک Novy Svet را در نزدیکی سوداک به دست آورد، جایی که با موفقیت شروع به تشکیل "شامپاین دنیای جدید" خود کرد، زیرزمین هایی ساخت و حدود 600 نوع انگور اروپای جنوبی و روسیه جنوبی را به عنوان پایگاه آزمایشی کاشت. برای شراب سازی اش در مورد رویه حقوقی جدی، این موضوع در کریمه مطرح نبود.

انوتکای گلیتسین، که تا سال 1912 به یکی از بهترین‌های اروپا تبدیل شده بود، طبق قانون انتقال بیشتر آن به حاکمیت، «...45939 بطری، 675 بطری نیمه، 216 بطری دوبل و شش چهارم» شمارش شد.

گلیتسین در "دنیای جدید" خود، مطالعه تطبیقی ​​انواع انگور اروپایی را آغاز کرد و شروع به ساخت اولین شراب از انواع مختلف از این گونه ها کرد - از رومیزی و گازدار گرفته تا خشک و دسر.

لو گولیتسین پادشاه متخصصان

پایان قرن نوزدهم برای گلیتسین شراب‌ساز بسیار مهم بود. شراب های او و همچنین شراب های املاک او در نمایشگاه هایی در روسیه و خارج از کشور شرکت کردند. او به عنوان عضو هیئت داوران در نمایشگاه های سراسر روسیه، عضو هیئت داوران و نایب رئیس در نمایشگاه های جهانی در پاریس انتخاب شد. شراب های شاهزاده گلیتسین در سراسر جهان به رسمیت شناخته شد و جوایز بسیار زیادی، مدال های طلا، مدال نقره بزرگ و جایزه بزرگ در نمایشگاه جهانی پاریس به آنها اعطا شد. و در سال 1896، شراب ساز شناخته شده مجوز رسمی برای به تصویر کشیدن نشان دولتی امپراتوری روسیه بر روی برچسب شراب های خود دریافت کرد، که به او حق رسمی داد تا شراب های خود را به بالاترین دادگاه حاکمیت عرضه کند.

اولین آزمایش های او در شراب سازی شامپاین با موفقیت همراه بود و در سال 1882 اولین مدال طلای خود را برای شراب های شامپاین به نام های "Black Tar" و "Red Tar" در یک مسابقه شراب در یالتا دریافت کرد. انتشار شراب‌های گازدار او با نام‌های "Paradisio"، "New World" و "Coronation" با استفاده از فناوری بطری شامپاین فرانسوی، با در نظر گرفتن تجربه شراب‌سازان کریمه، به او اجازه داد تا در سال 1900 از شراب المپوس شراب خود در پاریس صعود کند. سپس شامپاین Paradisio Brut نسخه چهارم سال 1899 برنده جام جایزه بزرگ شد. شراب ها، طبق سنت اروپایی، نه تنها بر اساس محل رشد انواع انگور، بلکه بر اساس مکان تولید شراب نیز نامگذاری شدند. اما "کورانیشن" به این نام نامگذاری شد که در یک شام جشن در مسکو به مناسبت تاجگذاری امپراتور نیکلاس دوم سرو شد.

در شامی که به مناسبت اتمام نمایشگاه جهانی پاریس که توسط رئیس کمیسیون تخصصی شراب، کنت شاندون برگزار شد، با بالا بردن یک لیوان شامپاین گفت:

ما کیفیت عالی شرابی را که اکنون می نوشیم را مدیون کارگرانی هستیم که بیش از 100 سال از نسلی به نسل دیگر در شرکت ما کار می کنند.

شاهزاده گلیتسین به شمارش پاسخ داد:

همه حاضران شگفت زده شدند: کنت شاندون، خبره شامپاین فرانسوی، شامپاین شامپاین را با شامپاین کریمه اشتباه گرفت. این واقعاً یک پیروزی برای شاهزاده گلیتسین به عنوان یک شراب‌ساز و همچنین یک پیروزی برای روسیه به عنوان یک قدرت تولید کننده شراب بود. پس از برپایی نمایشگاه، روزنامه های فرانسوی نوشتند:

از بین تمام کشورهای جهان، روسیه را کمتر از همه می شناسیم. غافلگیری که وارد مسابقه شراب سازی شد این بود که روسیه با گام های بزرگی وارد آن می شد. باید فرض کرد که مراحل مالک.

Lev Sergeevich Golitsyn وظیفه خود و سایر شراب‌سازان را برانگیخت تا فرهنگ مصرف شراب‌های انگور با کیفیت کریمه، به ویژه ماساندرا و دنیای جدید را در مردم عادی القا کنند. لو گولیتسین هرگز از تکرار خسته نشد:

من از مردم عادی روسیه می خواهم که شراب خوب بنوشند و خود را با بدنه مسموم نکنند.

در سال 1898 شاهزاده گلیتسین استعفای خود را به دلیل انقضای قرارداد ارائه کرد.

شاهزاده لو گولیتسین - پدر شراب سازی داخلی

شخصیت Lev Golitsyn واقعاً خارق العاده بود. به گفته بسیاری از معاصران خود، شاهزاده حتی قبل از ازدواج رسمی خود، تونل های طولانی غیرمنطقی برای آینده ساخت، به این امید که وارث و جانشینی برای امور خود داشته باشد. بعدها به جمع آوری اشیاء عتیقه کمیاب، نقاشی، چینی و نقره به شکل کوزه، لیوان و سطل یخ علاقه مند شد. ده ها هزار دلار برای تزئین اتاق چشایی و مجموعه هایی از شیشه و کریستال کمیاب هزینه شد که حاکمان و امپراتورهای تاج و تخت روسیه از آنها می نوشیدند. تا پایان قرن نوزدهم، تونل‌های گلیتسین هرگز به‌طور کامل پر نشدند و متعاقباً بیشتر برای غافلگیری مهمانان متعدد از شراب قدیمی استفاده می‌شدند.

او به سازماندهی فروش مناسب اهمیت چندانی نمی داد و با لذت فراوان شراب هایش را بیشتر از آنهایی که آنها را می فروخت، می داد. پس از مرگ همسرش ماریا میخایلوونا، چهار نوه جوان و در نهایت، مرگ زودرس دخترش سوفیا (در ازدواج - تروبتسکوی)، او علاقه خود را به تولید شراب های خود و ارائه آنها به مسابقات از دست داد. در کنار او کوچکترین دختر مجردش نادژدا بود و شاهزاده شروع به فکر کردن در مورد آینده املاک شراب سازی خود می کند. گلیتسین تصمیم گرفت آکادمی انگورسازی و شراب سازی روسیه را بر اساس املاک دنیای جدید ایجاد کند و نماینده دائم آن شود. اساس این کار عبارت بود از: زیرزمین ها، شراب سازی ها، تاکستان های آزمایشی، متخصصان، به ویژه شراب سازان او کریستو بالگونجی و داولینگ، سازنده شامپاین استرالیایی. بخشی از وام های بانک با فروش شراب بازپرداخت شد.

شاهزاده با توجیه در نامه ای به حاکم در دسامبر 1911 امکان ایجاد آکادمی روسیه را در دارایی خود، در ازای آن، به حاکم پیشنهاد کرد که 113 هکتار و 200 متر زمین در "دنیای جدید" را به عنوان هدیه بپذیرد. ساختمان های آکادمی می تواند ساخته شود. در آوریل 1912، نیکلاس دوم به همراه خانواده و همراهانش از املاک نووی سوت بازدید کردند. عروسی برگزار شد ، حاکم برنامه های شاهزاده وفادار لو سرگیویچ گلیتسین را تأیید کرد. در پایان سال 1913، دو ملک در زمین های دنیای جدید وجود داشت: املاک "دنیای جدید" شاهزاده L.S. گولیتسین و املاک امپراتور نیکلاس دوم به نام «املاک اعلیحضرت سوداک» که تحت صلاحیت اداره خاص لیوادیا-ماساندرا قرار داشت.

برخی از نویسندگان نه کاملا آگاه معتقدند که دارایی گولیسین به دلیل فقر به حاکمیت منتقل شده است، اما این درست نیست: طبق وصیت نامه اسناد رسمی، پس از مرگ شاهزاده گولیتسین، وارثان او دارای اموال منقول و غیرمنقول به ارزش بیش از 1.5 هستند. میلیون روبل موافق باشید که فقر در اینجا مطرح نیست.

شاهزاده گلیتسین در طول زندگی خود به عنوان "پدر شراب سازی داخلی" شناخته شد. گولیتسین چیزهای زیادی را برای شراب سازی روسی گذاشت: پیشرفت های نظری و نتایج عملی موفقیت آمیز او در شراب سازی که به لطف آنها او را بنیانگذار بهترین جهت مکتب شراب سازی روسیه می دانند.

گولیتسین معتقد بود انگور و شراب از محصولات این منطقه هستند، انگور و شراب‌سازی از علوم این منطقه هستند. این اظهارات هنوز هم به قوت خود باقی است. شاهزاده پیشنهاد مطالعه منطقه را داد و ماهرانه از ویژگی های آن استفاده کرد و این امر را اساس موفقیت در شراب سازی دانست. وی نسبت به تقلید کورکورانه هشدار داد و بر لزوم نگرش انتقادی به تجربه وی بر اساس مقایسه شرایط طبیعی خارجی با شرایط داخلی اشاره کرد.

شاهزاده دوست داشت تکرار کند:

من به عنوان یک شراب‌ساز روسی، مخالفی ندارم که شراب‌های خارجی به سمت ما بیایند، زیرا همیشه باید انواع مرغوب و مرغوب را پیش روی خود داشته باشیم، اما آرزو می‌کنم که بیشتر شراب‌های ما به آنجا بروند. اولین وظیفه تنوع است. دوم مطالعه تنوع در خاک های مختلف است. سوم مطالعه شرایط اقلیمی است. اما این کافی نیست - شما باید بتوانید شراب بسازید، به زیرزمین نیاز دارید، به مراقبت مناسب نیاز دارید، و مهمتر از همه، شما باید مردم را ایجاد کنید. هر چقدر آدم خرج می کند، شراب هم می شود.

او صنعت شراب‌سازی را به سطح هنر ارتقا داد، زمانی که استاد «قواعد نسخه‌ای مفتضحانه را رعایت نمی‌کند، بلکه مانند یک هنرمند کار می‌کند، به طور مداوم و با دقت رنگ‌ها و مواد شراب خود را مطالعه می‌کند و مدام در تکنیک اختلاط آنها و نشان دادن خود پیشرفت می‌کند. خلاقیت در هنر ترکیب

شاهزاده گولیتسین نشان داد که مؤثرترین روش برای بهبود صلاحیت‌های یک شراب‌ساز، پرورش ذائقه شراب‌ساز برای بهترین نمونه‌های شراب، توسعه مشاهده دقیق و وضوح تجزیه و تحلیل با بازرسی و مطالعه بهترین تاکستان‌ها و بهترین شراب‌سازی‌ها است. شایستگی بزرگ او جذب توده ای از افراد تحصیل کرده به مسیر تخصص در صنعت انگور و شراب سازی و ترتیب دادن سفرهای کاری طولانی برای آنها برای مطالعه تاکستان ها و شراب سازی های معروف اروپا و جهان است.

در سال 1996، در میدان کارخانه سر ماساندرا، یک مجسمه نیم تنه بر روی یک پایه دیوریت به Golitsyn نصب شد. علاوه بر این، در سال 2008، بنای یادبودی برای شراب‌ساز بزرگ در میدان روبروی کارخانه Novy Svet ساخته شد.

خود Lev Sergeevich Golitsyn در زیرزمین اصلی Massandra کار نکرد که برای ساخت آن تلاش و انرژی زیادی صرف کرد. اما در چند سالی که به ماساندرا داده شد، او به همراه دیگر شراب‌سازان توانستند پایه‌های نظریه و عمل شراب‌سازی را در کریمه جنوبی بنا کنند. و آنچه بسیار مهمتر است، آماده سازی دانش آموزان است. این یک کهکشان کامل از افراد با استعداد بود که شراب سازی روسی را ایجاد کردند.

شامپاین "Lev Golitsyn" که بسیاری از انجمن ها مملو از نظرات است، توسط شرکت "شراب های گازدار" در سن پترزبورگ (با نام تجاری "میراث استاد") تولید می شود. قابل توجه است که چندین نسل است که شراب‌سازان داخلی در تلاش هستند تا حقوق استان شامپاین فرانسه را به انحصار نام "شامپاین" به چالش بکشند. بیایید ویژگی های تولید این شراب، تاریخچه ایجاد آن و واکنش مصرف کنندگان را در نظر بگیریم.

تاریخچه خلقت

بررسی ها تأیید می کنند که شامپاین "Lev Golitsyn" به دلیلی به این نام خوانده شده است. واقعیت این است که شاهزاده که نامش بر روی بطری های شراب گازدار درجه یک ذکر شده است، نقش کلیدی در توسعه شراب سازی در روسیه ایفا کرد. این او بود که نوشیدنی را با استفاده از فناوری اصلی ایجاد کرد. در نتیجه کارشناسان فرانسوی کیفیت بالای آن را تشخیص دادند. در سال 1900، شراب تحت پوشش شامپاین معرفی شد. این در کارخانه شخصی شاهزاده از انواع انگور کریمه ساخته شده است. داوران مجذوب نوشیدنی شدند و جایزه بزرگ را به سازنده اهدا کردند.

به زودی گولیتسین ترفند خود را فاش کرد ، اما فرانسوی ها فقط باید حداکثر شباهت شراب روسی و محصول شامپاین را تأیید کنند. با هدایت این داده های تاریخی و اقتدار شاهزاده، شرکت شراب های گازدار از سنت پترزبورگ تصمیم گرفت خط جدیدی را با نام پر صداترین شراب ساز روسی راه اندازی کند. اکنون رویکرد ساخت محصول تا حدودی تغییر کرده است. مواد اولیه از اروپا، آمریکای جنوبی، آفریقا تهیه می شود و خود کارخانه های تقطیر مستقیماً در نزدیکی تاکستان ها ساخته نمی شوند.

تولید کننده شامپاین "Lev Golitsyn"

مدتهاست که بر سر تعریف نام یک نوشیدنی به عنوان یک کلاس اختلاف نظر قدیمی وجود دارد. از یک طرف، همه شراب های گازدار تولید شده در منطقه شامپاین در دسته شامپاین قرار نمی گیرند. برعکس، اگر کیفیت ارگانولپتیک و روش تولید کلاسیک را با هم مقایسه کنیم، بسیاری از نوشیدنی های الکلی دیگر که از انگور تهیه می شوند را می توان به عنوان شراب شامپاین طبقه بندی کرد. شاهزاده گولیتسین یک بار این واقعیت را به فرانسوی ها ثابت کرد.

کارخانه شراب گازدار سنت پترزبورگ، به عنوان یک تولید کننده، تمام تلاش خود را می کند تا محصولی با کیفیت به مصرف کنندگان ارائه دهد. سازنده مزیت قابل توجهی دارد، زیرا در یک شهر بندری واقع شده است. یعنی برای تامین مواد اولیه عالی در مدت زمان کوتاه از کشورهای مختلف مشکل خاصی وجود ندارد.

ویژگی های تکنولوژیکی

برای شامپاین Lev Golitsyn که قیمت خرده فروشی آن از 270 روبل در هر بطری شروع می شود، تامین کنندگان مواد اولیه سالانه انتخاب می شوند. این به دلیل امکان تغییر شرایط آب و هوایی و سایر ویژگی های مزارع شراب است. کارشناسان با دقت متقاضیان را انتخاب می کنند و شخصاً از تاکستان هایی که مواد تولید شراب از آنها تهیه می شود بازدید می کنند.

کنترل کیفیت در هر مرحله از تولید نوشیدنی انجام می شود. پس از نمونه برداری در صورت نیاز اقداماتی برای تثبیت طعم و مزه با در نظر گرفتن نوع محصول انجام می شود که هر کدام استانداردهای خاص خود را دارند. به لطف فناوری های نوآورانه و رویکرد دقیق به تولید، شامپاین Lev Golitsyn (بررسی ها این را تأیید می کند) را می توان با خیال راحت نوشیدنی نامید که تمام معیارهای کیفیت را برآورده می کند.

دامنه

سری شراب های گازدار مورد بررسی با در نظر گرفتن مجموعه، کهنگی اضافی و با استفاده از فناوری ثبت شده کارخانه Novy Svet توسعه یافته است. خط شامپاین Lev Golitsyn با سه نوع نوشیدنی نشان داده می شود. هر بطری دارای برچسبی با اطلاعات مربوط به محصول و سازنده و همچنین برچسبی است که حروف اول شاهزاده شراب ساز معروف را نشان می دهد.

انواع پیشنهادی:

• بروت از انواع انگور Sauvignon Blanc، Pinot، Chardonnay ساخته شده است. این شراب دارای طعم میوه ای مشخص و قابل تشخیص و رنگ مایل به زرد شفاف با رنگ نی است.
• شامپاین نیمه شیرین "Lev Golitsyn" بسیار محبوب است. در تولید آن از انواع پینو بلان، سوویگنون استفاده می شود و گاهی اوقات شاردونه نیز در ترکیب آن وجود دارد. عطر شراب حاوی نت های متمایز سیب و آلو است. طعم این محصول شیرین، تازه و غیر ساینده است.
• شراب گازدار نیمه خشک حاوی مقدار قابل توجهی شکر است و از انواع محبوب انگور Chardonnay و Pinot Blanc تهیه می شود. بوی نوشیدنی حاوی نت های برجسته گلابی رسیده و گل های سفید است.

همانطور که بررسی ها نشان می دهد، شامپاین Lev Golitsyn در نسخه های مختلف ممکن است برای عاشقان یکسان به نظر برسد. این نشان دهنده کیفیت مشکوک آن نیست، بلکه نشان دهنده این است که شراب مصرف کننده معمولی است. در عین حال، این نوشیدنی مطابق با استانداردهای اروپایی و داخلی است. شامپاین برای جشن گرفتن سالگردها، رویدادهای مهم و تاریخ های به یاد ماندنی عالی است.

شامپاین "Lev Golitsyn" که قیمت آن پایین ترین نیست، اما کاملا مناسب است، توسط متخصصان "مارک کیفیت" برای مطابقت با ویژگی های اعلام شده بررسی شد. در نتیجه، مشخص شد که ادغام خارجی مواد مضر و سنگین بیش از (mg/kg) نیست:

• آرسنیک - 0.01.
• سرب - 0.01
• عطارد - 0.01.
• کادمیوم - 0.01.
• آهن - 1.7.
• دی اکسید گوگرد - 113.

پس از آزمایشات آزمایشگاهی، شراب های گازدار Lev Golitsyn به عنوان محصولات با کیفیت بالا طبقه بندی شدند. علاوه بر این، نوشیدنی نه تنها استانداردهای تعیین شده را برآورده می کند، بلکه به شاخص های پیشرو Roskachestvo نیز دست می یابد.

آزمایش کردن

شراب فاقد کربناته مصنوعی است که نشان دهنده استفاده از فرآیند تخمیر طبیعی بدون دی اکسید کربن است. ظرفیت اتیل الکل و غلظت قند در شاخص های GOST و همچنین غلظت جرمی عصاره و همچنین اتیل الکل است.

میکروبیولوژی و غلظت اسید نوشیدنی مشخص شده در استاندارد پیشرفته Roskachestvo است. این محصول با در نظر گرفتن تمام معیارهای تحقیقاتی "نشان کیفیت" داخلی را دریافت کرد.

شامپاین "Lev Golitsyn": بررسی

بازخورد مشتریانی که چند سالی است شراب مورد نظر را برای جشن های مختلف خریداری می کنند نشان می دهد که این محصول دارای کیفیت بالا، طعم غنی و عطر مطبوع است. علاوه بر این، کاربران به ترکیبی عالی از پارامترهای قیمت و کیفیت توجه می کنند. از نظر مجموعه نیز شکایت خاصی وجود ندارد. "Lev Golitsyn Brut"، "نیمه شیرین" یا "خشک" محبوب ترین شراب های گازدار هستند.

در مورد طرح و شکل ظرف، این نیز درست است. این بطری به سبک کلاسیک ساخته شده است که دارای برچسب حاوی اطلاعات محصول و سازنده و همچنین لوگوی برند و پرتره شاهزاده گلیتسین است. چوب پنبه قشری است، قسمت پایین مقعر، تقویت شده است. به مصرف کنندگان توصیه می شود شراب را در فروشگاه های خرده فروشی دارای مجوز (با مهر مالیاتی) خریداری کنند. به این ترتیب می توانید از ناامیدی خرید یک جعلی جلوگیری کنید.

مزایای

بر اساس بررسی های شامپاین Lev Golitsyn ، می خواهم به طور جداگانه مزایا و معایب آن را ذکر کنم. بیایید با مزایا شروع کنیم:

• کیفیت بالا با استفاده از مواد اولیه انتخاب شده از بهترین مزارع انگور.
• انطباق کلیه فرآیندهای تکنولوژیکی با استانداردهای داخلی و اروپایی.
• در دسترس بودن سه نوع شراب گازدار این برند.
• ترکیب بهینه قیمت و کیفیت.
• طعم مطبوع، رایحه مشخص میوه و نت گل.

در میان خبره های شراب های گازدار، عملا هیچ بررسی منفی در مورد این نوشیدنی وجود نداشت. تنها چیزی که می خواهم به آن توجه کنم این است که مصرف زیاد الکل برای سلامتی مضر است.