سی باس اساس بسیاری از غذاهای شگفت انگیز مدیترانه ای است. به دلیل طعم ظریف، نجیب و تعداد نسبتاً کمی استخوان، آن را یک ماهی واقعا سلطنتی می دانند و از محبوبیت شایسته ای برخوردار است.
چگونه باس دریایی را در ماهیتابه بپزیم - دستور العمل؟
عناصر:
- لاشه باس دریایی - 2 عدد؛
- لیمو - 1 عدد؛
- رزماری - 2 شاخه؛
- - 1 شاخه؛
- سیر - 2-3 حبه؛
- روغن زیتون - 35 میلی لیتر؛
- کره - 50 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی
لاشه ماهی باس را از سر، باله ها و احشاء خارج می کنیم و با آب سرد جاری کاملا آبکشی می کنیم. در صورت تمایل، می توانید سر و دم را ترک کنید. ماهی را با دستمال کاغذی یا دستمال خشک می کنیم و چند برش عرضی در پشت ایجاد می کنیم.
حالا ماهی باس را از بیرون و داخل شکم با نمک و فلفل سفید آسیاب شده بمالید و آبلیمو و روغن زیتون بپاشید و برگ های آویشن و رزماری را داخل برش ها بریزید و ماهی را به مدت بیست تا سی دقیقه بگذارید تا مارینه شود.
کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید، آن را روی حرارت متوسط گرم کنید و لاشه های باس دریایی ترشی شده را روی آن قرار دهید و دوباره با یک حوله کاغذی خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را با چاقو له کنید و با ماهی به روغن اضافه کنید. لاشه ها را به مدت هفت دقیقه از هر طرف سرخ کنید و به طور متناوب روی آن روغن سیر بریزید که در آن سرخ می شوند.
ماهی تمام شده را داخل بشقاب بریزید و باقی مانده آب لیمو را به ماهیتابه اضافه کنید و با روغن مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را روی ماهی بریزید.
چگونه باس دریایی را در فر در فویل با سبزیجات بپزیم؟
عناصر:
- لاشه باس دریایی - 2 عدد؛
- لیمو - 1 عدد؛
- پیاز - 3 عدد؛
- فلفل دلمه ای شیرین - 2-3 عدد؛
- قارچ تازه - 220 گرم؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 270 گرم؛
- روغن زیتون - 35 میلی لیتر؛
- ریحان خشک - 5 گرم؛
- پونه کوهی - 5 گرم؛
- رزماری - 5 گرم؛
- فلفل سفید آسیاب شده - به مزه؛
- - طعم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی
لاشه های ماهی باس را می بریم، احشاء را جدا می کنیم، در صورت تمایل دم، باله ها و سر را جدا می کنیم و با آب سرد کاملا آبکشی می کنیم. ماهی را با حوله کاغذی یا دستمال خشک کنید و پشت آن را چندین برش بزنید. سپس لاشه ها را با نمک، ادویه ماهی و فلفل سفید آسیاب شده بمالید. ورقه های لیمو را داخل شکاف ها قرار می دهیم و شکم را با یک پیاز از قبل پوست گرفته پر می کنیم و به صورت حلقه ای نصف می کنیم.
ماهی باس را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن زیتون قرار دهید، روی آن را محکم با فویل بپوشانید و آن را فشار دهید. 
خوب ماهی را به مدت پانزده دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
در حالی که ماهی در حال پخت است، بیایید سبزیجات را آماده کنیم. فلفل ها، قارچ ها و پیازهای باقی مانده را شسته، پوست می گیریم و چند تکه می کنیم. در صورت تمایل می توانید کدو سبز یا بادمجان اضافه کنید. سبزیجات را با روغن زیتون بریزید، با سبزی های خشک مزه دار کنید و به آرامی مخلوط کنید.
پس از گذشت زمان پخت، فویل را بردارید، سبزیجات آماده شده را در کناره های ماهی باس قرار دهید، گوجه گیلاسی شسته شده را اضافه کنید و ظرف را به مدت پانزده دقیقه دیگر یا تا زمانی که قهوه ای رنگ شود، زیر گریل بالا قرار دهید.
ماهی ساده، اما به درستی سرخ شده می تواند خوشمزه تر از کاسروله های پیچیده و غذاهای ماهی لذیذ باشد. نکته اصلی در پخت ماهی سرخ شده چیست:
1) تازگی و کیفیت ماهی. علاوه بر این، می توان آن را ماهی منجمد، که قبلا یخ زدایی کرده بود، به شرطی که به درستی و بلافاصله پس از صید منجمد شده باشد.
2) اگر ماهی منجمد بود، قبل از سرخ کردن باید کاملاً یخ زدایی شود. ماهی هر چه باشد، برای بهترین نتیجه و پوسته قهوه ای طلایی، دمای ماهی باید قبل از سرخ کردن تا حد امکان به دمای اتاق نزدیک شود. اگرچه گذاشتن ماهی در دمای اتاق به مدت نیم روز نیز ارزش آن را ندارد. دیگه تازه نمیشه اما برای 30 دقیقه تا 1 ساعت کاملاً ممکن است!
3) قبل از قرار دادن ماهی در ماهیتابه، باید سطح ماهی را با دستمال کاغذی پاک کنید تا رطوبت اضافی (آب ماهی، ماریناد و ...) گرفته شود. خشکی سطح ماهی یک عامل کلیدی برای پوسته قهوه ای طلایی است.
4) قبل از قرار دادن ماهی، ماهیتابه باید به خوبی گرم شود، نه خیلی داغ و نه کمی گرم باشد. در ماهیتابه ای که خیلی داغ است، ماهی بلافاصله شروع به سوختن می کند و در ماهیتابه ای که خیلی سرد است، به جای سرخ کردن، آبش را آزاد می کند که در نتیجه ماهی خورشتی بدون هیچ امیدی به پوسته می شود.
5) برای سرخ کردن ماهی برای اینکه همیشه نتایج عالی داشته باشید نیاز به ماهیتابه ای با روکش نچسب دارید. این کار زندگی را بسیار آسان تر می کند. من ماهی تابه های با روکش تفلون را برای ماهی ترجیح می دهم، اگرچه سعی می کنم از آنها فاصله بگیرم...
این احتمالاً مهمترین چیز است... در تجربه من، نان یا نان یک موضوع بحث برانگیز است. ماهی که به درستی برای سرخ کردن آماده شده و به درستی سرخ شده باشد، آبدارتر از ماهی نان دار نیست و هیچ چیز مانع از لذت بردن از پوسته ترد ماهی نمی شود!
2 وعده
عناصر
- 2 ماهی باس (می توانید از ماهی ماهی، ماهی سوف دریایی یا رودخانه ای، قزل آلای رودخانه ای و حتی کفال قرمز استفاده کنید)
- 2 شاخه رزماری، فقط سوزن
- 1 شاخه آویشن، فقط برگ
- آب 1 لیمو
- 3 حبه سیر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 50 گرم کره
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1) ماهی را بیرون بیاورید، آن را تمیز کنید، سر و باله ها را ببرید. به خوبی زیر آب جاری سرد بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید. برش های عمیقی از هر دو طرف در عرض ماهی ایجاد کنید.
2) ماهی را خوب نمک بزنید، روغن زیتون، نصف آب لیمو را بپاشید، حفره شکم را فراموش نکنید و برش ها را با سبزی پر کنید. ماهی را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
3) کره را در ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید و وقتی روغن کف کرد، ماهی را در ماهیتابه قرار دهید و حدود 5-6 دقیقه سرخ کنید تا خوب سرخ شود. سیر را با قسمت صاف چاقو خرد کنید و به ماهی اضافه کنید. در حین سرخ کردن، هر از چند گاهی روغن داغ را روی سطح ماهی که در آن سرخ شده است بریزید.
ماهی باس ماهی بسیار لطیف و خوش طعمی است. بیشتر برای یک شام عاشقانه کوچک مناسب است. اما چرا بعد از یک هفته سخت کاری با آن رفتار نکنید. این ماهی عملاً آن بوی وسواس گونه ماهی را که تقریباً در همه انواع ماهی ها وجود دارد، ندارد. بنابراین، می توانید بدون ترس از پر شدن آپارتمان خود با بوی ماهی، آن را با خیال راحت در ماهیتابه سرخ کنید. اندازه لاشه ماهی باس کاملاً به اندازه یک ماهیتابه معمولی است. البته، ماهی را می‌توان در فر پخت، اما در این صورت، پوسته سرخ‌شده فوق‌العاده‌ای را که فقط وقتی ماهی در روغن سرخ می‌شود، به دست نمی‌آوریم. ماهی باس سرخ شده پر شده با آویشن به شما این امکان را می دهد که در فضای مدیترانه غوطه ور شوید، با طعم و عطر بدیع خود شما را ناز کرده و غذای خود را تزئین کنید.
عناصربرای تهیه ماهی باس سرخ شده:
- باس دریایی - 2 لاشه
- آویشن تازه - 1 دسته
- نمک دریایی درشت، مخلوط فلفل - به مزه
- آهک - 0.5 عدد.
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن
دستور آشپزیماهی باس سرخ شده:
ماهی باید پوسته پوسته شود، روده آن جدا شود و به طور کامل در آب جاری شسته شود.
حفره داخلی ماهی را با نمک بمالید و چند دانه فلفل به آن اضافه کنید. شاخه های آویشن را به آرامی در دستان خود له کنید و دو یا سه بار تا کنید و در شکم ماهی قرار دهید. برای اطمینان از محکم نگه داشتن کل ساختار و عدم افتادن علف از ماهی، می توان لاشه را با نخ آشپزی یا ریسمان روغنی بسته کرد.
حدود 60-80 میلی لیتر روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید. ماهیتابه را گرم کنید و ماهی آماده شده را روی آن قرار دهید. ماهی را نمک بزنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. سپس طرف دیگر را برگردانید و نمک اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید. برای کسانی که پوسته ترد را دوست دارند، مدت زمان سرخ کردن باید چند دقیقه بیشتر شود.
لیموترش را برای سرو باس دریایی سرخ شده آماده کنید. برای انجام این کار، آن را به برش های نازک برش دهید.
ماهی باس سرخ شده تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و با برش های لیموترش تزئین کنید. این غذای سبک و خوشمزه با هر سالاد سبزیجات تازه و سبزی و برنج آب پز در کنارش عالی می شود.
نوش جان!
می توانید ماهی باس را در فر یا در ماهیتابه بپزید. هر کدام از این غذاها طعم و عطر بسیار خوبی دارند. نحوه پخت ماهی باس طبق این دستور العمل ها در زیر توضیح داده شده است.
طرز پخت خوشمزه باس دریایی در ماهیتابه
برای پخت ماهی باس در ماهیتابه به مواد زیر نیاز دارید:
- لیمو - 1 عدد؛
- روغن زیتون - 15 میلی لیتر؛
- باس دریایی - 2 عدد؛
- آرد سوخاری (آرد) - 15 گرم؛
- جعفری و شوید - هر کدام ¼ دسته؛
- فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سی باس در ماهیتابه به این ترتیب تهیه می شود:
- ماهی را بیرون بیاورید، باله ها را جدا کنید و زیر آب جاری بشویید. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید و خشک کنید. هر ماهی باس را با فلفل و نمک بمالید.
- آب لیمو را بگیرید. جعفری و شوید را خرد کنید. سپس سبزی ها را به آب لیمو اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.
- شوید و جعفری آغشته به آب لیمو را در حفره شکمی هر ماهی قرار دهید. سپس ماهی باس را در آرد سوخاری بغلتانید. اگر آنها را ندارید، از آرد معمولی استفاده کنید.
- ماهی باس را در ماهیتابه در روغن زیتون از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سرو کنید. توصیه می شود برای این غذا یک غذای جانبی درست کنید که می تواند برنج یا سیب زمینی باشد.
طرز پخت ماهی باس در فر
این دستور پخت که مواد زیر را ارائه می دهد به شما کمک می کند باس دریایی را به طرز خوشمزه ای بپزید:
- لیمو - 3 عدد؛
- کره - 7 قاشق غذاخوری. l.
- برگ بو - 2 عدد؛
- نمک، زیره و فلفل - به مزه؛
- باس دریایی - 2 عدد؛
- شراب سفید (بهتر است از خشک استفاده کنید) - 100 میلی لیتر.
سی باس در چند مرحله در فر تهیه می شود:
- ماهی را بردارید، آن را روی تخته برش قرار دهید و با ایجاد برش در امتداد شکم، قلوه ها را با دقت جدا کنید. بعد، هر ماهی باس را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
- فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. نمک، فلفل و زیره را در ظرفی با هم مخلوط کنید. ماهی را با همه اینها از داخل و خارج مالش دهید.
- لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید. تعدادی از آنها را داخل شکم هر ماهی قرار دهید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و نیمی از لیموهای باقی مانده را روی آن قرار دهید. سپس ماهی را روی مرکبات و بقیه برش ها را روی آن قرار دهید. روی هر باس دریایی شراب سفید بریزید، با فویل بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
- ماهی را بردارید و با قلم مو با کره بمالید. آب تشکیل شده در فویل را حتما روی آن بریزید. سپس باس دریایی بسیار لطیف و آبدار خواهد شد. بعد از این نیازی به بستن فویل نیست تا ماهی وقت داشته باشد پوسته طلایی اشتها آور به دست آورد. آن را برای 10 دقیقه دیگر بفرستید تا بپزد. سپس آن را بیرون بیاورید، آن را روی یک ظرف قرار دهید و با هر ظرف جانبی - گندم سیاه، برنج، سیب زمینی پوره سرو کنید.
سی باس با نام های مختلفی شناخته می شود: سی باس، سی باس، سی باس. اما نام علمی این ماهی شکارچی از خانواده Moronaceae لور معمولی است. در زیستگاه طبیعی خود، اندازه آن به یک متر و وزن 12 کیلوگرم می رسد، اما ماهی پرورش یافته در مخازن مصنوعی به فروش می رسد و وزن آن به ندرت از 1 کیلوگرم بیشتر می شود. میانگین وزن ماهی باس فروخته شده در سوپرمارکت ها تنها 0.4-0.5 کیلوگرم است. روش های مختلفی برای تهیه برگ بو وجود دارد، اما اغلب آن را سرخ می کنند. ماهی باس در ماهیتابه را می توان به صورت کامل، تکه تکه پخته یا فقط از فیله آن را به یک ظرف تبدیل کرد. دستور العمل های زیادی برای غذاهای دریایی وجود دارد و تقریباً هر لذیذی می تواند گزینه ای را انتخاب کند که به بهترین وجه مطابق با ترجیحات غذایی خود باشد.
ویژگی های آشپزی
ماهی باس یکی از ساده ترین ماهی ها برای طبخ است. هیچ استخوان کوچکی در آن وجود ندارد، فلس ها به راحتی جدا می شوند، گوشت نرم با چربی کافی است تا هنگام سرخ کردن ماهی در ماهیتابه خشک نشود. حتی لازم نیست به از بین بردن بوی خاص دریا فکر کنید، زیرا عملاً وجود ندارد. با این حال، فناوری سرخ کردن ماهی باس ویژگی های خاص خود را دارد و بدون دانستن چند نکته مهم، آشپز ممکن است دقیقاً به نتیجه ای که انتظار دارد نرسد.
- شما می توانید هر دو نوع باس دریایی سرد و منجمد را در فروش پیدا کنید. بهتر است اولی را ترجیح دهید، زیرا معمولا آبدارتر به نظر می رسد. با این حال، می توانید یک غذای خوشمزه را از یک محصول منجمد نیز دریافت کنید، اگر اجازه داده شود در شرایط طبیعی ذوب شود، بدون اینکه آن را در معرض تغییرات دمایی ناگهانی قرار دهید. تلاش برای سرعت بخشیدن به فرآیند با استفاده از مایکروویو یا آب گرم باعث می شود که ماهی مقدار قابل توجهی از رطوبت خود را از دست بدهد و غذا خشک شود.
- قبل از پخت باید ماهی را از فلس و احشاء تمیز کرد و آبشش و دم و باله ها را جدا کرد. گاهی اوقات لازم است باس دریایی را به صورت فیله یا استیک برش دهید. فلس ها را حتی می توان با یک برس فلزی ظرفشویی جدا کرد و از دم به سمت سر حرکت کرد. انجام این کار با استفاده از رنده مخصوص راحت تر خواهد بود. احشاء با دست با برش شکم خارج می شوند، سپس لایه پوششی شکم با چاقو یا قاشق تمیز می شود. پس از تمیز کردن، ماهی را باید در آب تمیز شسته و با دستمال آشپزخانه خشک کنید.
- ماهی های کوچک تا وزن 1 کیلوگرم را می توان به طور کامل در ماهیتابه سرخ کرد، اما اغلب سر آنها بریده می شود. لاشه هایی با وزن بیش از 1 کیلوگرم باید سرخ شوند، ابتدا به قطعات تقسیم شوند. شما می توانید ماهی با هر اندازه ای را سرخ کنید، نه کامل، بلکه به صورت تکه ای.
- برای اینکه به غذای باس سی طعم بهتری بدهد، آن را ترشی می کنند. ماریناد این ماهی نرم انتخاب می شود و اغلب به آب لیمو و روغن زیتون محدود می شود. همچنین می توانید سس سویا، خامه، سبزی، فلفل سیاه یا سفید و سیر را به ماریناد اضافه کنید، اما در حد اعتدال به طوری که طعم بی نظیر گوشت ماهی باس را مختل نکند. مدت زمان مرینیت کردن ممکن است متفاوت باشد، اما معمولا 30-60 دقیقه کافی است.
- ماهی باس را باید در ماهیتابه داغ روی حرارت متوسط بدون درب سرخ کنید وگرنه سرخ نمی شود بلکه خورش می شود و طعم غذا متفاوت می شود.
- چرخاندن مکرر باس دریایی در هنگام سرخ کردن برای جلوگیری از آسیب دیدن آن توصیه نمی شود. با این حال، باز هم باید یک بار ماهی را برگردانید.
- مدت زمان سرخ کردن ماهی باس روی اجاق زیاد نیست: فیله ها از هر طرف 4 دقیقه، استیک ها به مدت 5 دقیقه، ماهی های کوچک کامل به مدت 6-7 دقیقه سرخ می شوند. بهتر است ماهی با وزن حدود 1 کیلوگرم را به قطعات تقسیم کنید، اما اگر می خواهید آن را کامل بپزید، سرخ کردن آن در ماهیتابه 20-25 دقیقه طول می کشد.
گزینه های زیادی برای پخت باس دریایی در ماهیتابه وجود دارد و فناوری تهیه ظروف از آن ممکن است متفاوت باشد. برای جلوگیری از اشتباهات و به دست آوردن نتیجه مورد انتظار، باید توصیه هایی را که با دستور العمل انتخاب شده همراه است دنبال کنید.
باس دریایی کامل در ماهیتابه سرخ شده
- باس دریایی - 1 کیلوگرم؛
- رزماری - 2 شاخه؛
- آویشن - 1 شاخه؛
- لیمو - 1 عدد؛
- کره - 50 گرم؛
- روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
- سیر - 3 حبه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پخت و پز:
- یک جفت لاشه ماهی باس با وزن کلی حدود 1 کیلوگرم را تمیز و روده کنید.
- ماهی را بشویید و سرها را ببرید. دم و باله ها را بردارید. لاشه ها را دوباره بشویید و داخل و خارج را با دستمال کاغذی خشک کنید.
- دو طرف ماهی را برش بزنید.
- ماهی را با نمک بمالید.
- آب نصف لیمو را با مقدار تجویز شده روغن زیتون مخلوط کنید. ماهی را با این مخلوط بپوشانید. برای راحتی، می توانید از برس شیرینی پزی استفاده کنید.
- تکه های سبزی را در شکاف های کناره های ماهی باس قرار دهید.
- لاشه های ماهی را در کیسه ای قرار دهید و به مدت 30-60 دقیقه در جای خنک قرار دهید.
- حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
- کره را در ماهیتابه آب کنید و تکه های سیر را داخل آن بریزید و تفت دهید تا بوی مشخصی به مشام برسد.
- سیر را از روغن جدا کنید. ماهی آماده شده را در تابه قرار دهید.
- ماهی را به مدت 6-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید، گاهی اوقات با روغن سیر مخلوط کنید.
سی باس تهیه شده طبق این دستور را می توان به عنوان یک پیش غذای مستقل سرو کرد یا به قطعات تقسیم کرد و با یک ظرف جانبی برنج یا سیب زمینی سرو کرد.
استیک های باس دریایی نان شده در ماهیتابه
- باس دریایی - 1 کیلوگرم؛
- کره - 80 گرم؛
- روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 100 گرم؛
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
روش پخت و پز:
- ماهی را تمیز و روده کنید. سر، دم و باله های آن را ببرید. با دستمال بشویید و خشک کنید.
- لاشه را به صورت ضربدری به قطعاتی به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش دهید.
- آرد را الک کرده با نمک و فلفل مخلوط کنید.
- کره را در ماهیتابه ذوب کنید، روغن نباتی را به آن اضافه کنید.
- تکه های ماهی را در آرد نان کرده و در ماهیتابه (یک لایه) قرار دهید. به مدت 10 دقیقه، یعنی 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
- بقیه استیک ها را نیز به همین ترتیب سرخ کنید.
برای از بین بردن چربی اضافی، ماهی را قبل از سرو روی دستمال قرار می دهند. روغن اضافی را جذب می کند و خوردن ماهی دلپذیرتر خواهد بود. این نیز تأثیر مثبتی بر میزان کالری آن خواهد داشت.
فیله سیباس در سس سویا در ماهیتابه
- باس دریایی - 1 کیلوگرم؛
- آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
- سس سویا - 60 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - چقدر مورد نیاز است؛
- چاشنی برای ماهی - به مزه.
روش پخت و پز:
- ماهی باس تمیز و روده شده را به صورت فیله برش دهید.
- روی پوست هر فیله چندین برش کم عمق ایجاد کنید.
- سس سویا را در یک کاسه بریزید، آب لیمو و چاشنی ماهی را اضافه کنید. آنها را خوب مخلوط کنید.
- تکه های فیله را در ماریناد آغشته کنید، چندین بار آنها را برگردانید تا ماریناد کاملاً آنها را بپوشاند.
- نیم ساعت صبر کنید تا فیله ماهی باس وقت برای مرینیت شدن داشته باشد.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و تکه های فیله را در آن قرار دهید و ابتدا یک طرف آن را به مدت 5 دقیقه سپس طرف دیگر را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید.
برنج بهتر است به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی تهیه شده بر اساس این دستور غذا سرو شود. همچنین می توان آن را با سبزیجات خورشتی یا پخته تکمیل کرد.
ماهی باس با سبزیجات در ماهیتابه
- باس دریایی - 1 کیلوگرم؛
- کدو سبز - 0.25 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 100 گرم؛
- مارچوبه سبز - 100 گرم؛
- کپر - به مزه؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- روغن زیتون - چقدر مورد نیاز خواهد بود.
روش پخت و پز:
- ماهی آماده شده را به صورت فیله برش دهید.
- برش هایی روی قطعات ایجاد کنید. آنها را با نمک و فلفل مالیده و روی آنها روغن بریزید و بگذارید تا مارینه شوند.
- سبزیجات را بشویید و بگذارید خشک شوند.
- کدو سبز را به صورت نوار برش دهید، مارچوبه را به طول 10 سانتی متر با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- به طور متناوب کدو سبز، گوجه فرنگی و مارچوبه را در ماهیتابه در روغن در حال جوش سرخ کنید. کدو سبز باید حدود 5-6 دقیقه، گوجه فرنگی - 7-8 دقیقه، مارچوبه - فقط 3 دقیقه پخته شود.
- فیله ماهی را در ماهیتابه خشک و داغ بریزید و به مدت 8 تا 9 دقیقه سرخ کنید.
فیله ماهی باس قهوه ای شده را در بشقاب ها قرار دهید و با سبزیجات سرخ شده و کیپر تزئین کنید و سرو کنید. مقدار مواد موجود در دستور برای 2 وعده می باشد. اگر غذا به زیبایی روی بشقاب ها چیده شود، غذای تهیه شده طبق این دستور العمل شایسته یک میز جشن خواهد بود.
ماهی باس ماهی خوشمزه و سالمی است که تهیه آن نیز آسان است. اگر تصمیم دارید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید، پس باید بدانید که چگونه این ماهی را در ماهیتابه بپزید، زیرا این روش ساده ترین و محبوب ترین است. دستور العمل های زیادی برای ماهی باس سرخ شده وجود دارد، و هر یک از آنها در نوع خود خوب هستند. سرآشپز می تواند انتخاب کند که آیا ماهی کامل را بپزد یا آن را به صورت استیک برش دهد یا ابتدا آن را فیله کند. گزینه ای برای هر سلیقه ای وجود دارد.
