اینکه یک خانم خانه دار به دلیل بی تجربگی یا «بی توجهی» به یک غذا نمک زیادی اضافه می کند، غیرمعمول نیست. هر زن حداقل یک بار در زندگی خود با این موضوع روبرو شده است و ناخواسته این سوال را می پرسد: "چگونه وضعیت را اصلاح کنیم؟" راهی برای خروج وجود دارد، بنابراین نباید بلافاصله ظرف آماده شده را داخل ظرف زباله بیندازید.

سوپ پر نمک

1. ساده ترین راه برای اصلاح سوپ بیش از حد نمک اضافه کردن برنج به آن است. برای انجام این کار، دانه ها را در گاز بپیچید و در ظرف اول قرار دهید، دانه ها نمک اضافی را جذب می کنند.
2. به روشی مشابه، می‌توانید با قرار دادن چند غده سیب‌زمینی خام پوست‌گرفته در تابه حاوی محتویات، اشتباه را اصلاح کنید. سپس سوپ را حدود 7 دقیقه بجوشانید، سیب زمینی ها را بردارید.
3. اگر اجزای فوق را در دست ندارید، خود را با آرد مسلح کنید. مخلوط فله را به خوبی در چند لایه گاز بپیچید و در یک قابلمه با سوپ قرار دهید. مایع کدر می شود، سپس می توانید کوفته های چرخ کرده را به سوپ اضافه کنید یا آب گوشت را صاف کنید.
4. در مواردی که باید سوپ شفاف سر سفره سرو شود، اما زیاد نمک زده اید، یک مشت رشته فرنگی کوچک داخل آن قرار دهید. تمام نمک را جذب می کند و طعم غذا قابل قبول خواهد بود.
5. روش دیگری وجود دارد که با آن می توانید اشتباه خود را اصلاح کنید. یک حبه شکر تصفیه شده را به سوپ نمکی آماده شده اضافه کنید. طعم را ارزیابی کنید و در صورت لزوم یک تکه دیگر اضافه کنید.
6. اگر وقت داشتید می توانید تمام مواد را از سوپ جدا کنید و سپس با استفاده از گوشت یا مرغ آبگوشت جدیدی درست کنید. از طرف دیگر، سوپ بیش از حد نمک موجود را با آب رقیق کنید.

سیب زمینی پر نمک

1. اگر پوره سیب زمینی تهیه کرده اید و نمک را زیاد کرده اید، مقداری فرنی بدون خمیرمایه و سیب زمینی به اصلاح وضعیت کمک می کند. ظرف را کاملا هم بزنید، مشکل حل شد.
2. اگر سبزی ریشه ای را سرخ کرده اید و باید طعم اصلی را بازگردانید، می توانید سیب زمینی ها را با سس خامه ترش و سبزیجات مخلوط کنید. یا یک قسمت اضافی از سبزی را بدون نمک تهیه کنید.
3. سیب زمینی آب پز را می توان با شستشوی ریشه سبزی با آب سرد از نمک اضافی پاک کرد. پس از این، مقدار کمی مایع به ماهیتابه اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد. سیب زمینی ها بخارپز می شوند و مقداری نمک شسته می شود.

ظرف مرغ

1. اگر غذای مرغ درست کرده اید و در آن نمک زیاد کرده اید، زودتر ناامید نشوید. برای اصلاح این وضعیت، باید گوشت را از استخوان جدا کنید.
2. در مرحله بعد، سس را به سلیقه خود آماده کنید. نیازی به اضافه کردن نمک نیست. پرنده را در مخلوط آماده شده به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. اگر مرغ پخته اید، کافی است آن را با انواع سبزیجات خورش دهید. نمک اضافی بدون هیچ مشکلی جذب غذا می شود. هنگام ترشی کردن گوشت، آب یا شیر به بازیابی طعم اصلی کمک می کند. پرنده را به مدت 20 دقیقه در مخلوط بگذارید.

غلات بیش از حد نمک

1. برای اصلاح وضعیت غلات بیش از حد نمک، باید مواد خام آماده شده را در یک آبکش بریزید. محصول را با آب جاری بشویید. صبر کنید تا مایع کاملاً تخلیه شود. بعد از این کار، غلات را به یک قابلمه منتقل کنید و کمی آب در آن بریزید.
2. کمی کره را با مواد مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود. در مورد پر نمک پلو هم وضعیت قابل رفع است.
3. برای این کار باید مقدار کمی برنج بدون خمیر را بجوشانید. حبوبات را با پلو نمکی هم بزنید. می توانید ادویه های معطر اضافه کنید. پلو همچنین به از بین بردن شوری کشمش خیس شده کمک می کند.

1. اغلب مواردی وجود دارد که نیاز فوری به حذف نمک اضافی از یک تکه گوشت یا کباب آینده وجود دارد. یک خروجی وجود دارد! در این مورد، لازم است گوشت را در مقدار کمی کره/روغن گیاهی یا سس آرد مرینیت کنید.
2. سس را قبل از خورش یا سرخ کردن روی گریل یا در فر اضافه می کنیم. اجازه دهید گوشت حدود نیم ساعت در ماریناد بماند، سپس هر تکه را بشویید.
3. شما فقط می توانید کمی وضعیت را بهبود بخشید. هر غذای جانبی را برای یک غذای گوشتی پر نمک که اصلا نیازی به نمک ندارد، آماده کنید. این می تواند ماکارونی بدون خمیر ماکارونی، برنج، گندم سیاه و گزینه های دیگر برای انتخاب باشد.
4. اگر وظیفه سرخ کردن، خورش یا پختن گوشت را به این شکل ندارید، آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. خرده نان خیس شده، پیاز و کمی برنج آب پز شده را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. کوفته یا کتلت درست کنید.
5. می توانید سعی کنید گوشت، مرغ یا خرگوش را با خیساندن یک قطعه در آب تصفیه شده تازه، احیا کنید. به طور دوره ای لازم است مایع را تخلیه کنید و آن را با یک مایع جدید جایگزین کنید.

سایر غذاهای پر نمک

پاستا
اگر غذای دریایی درست کرده اید، مشکل نمک اضافی را از چند طریق حل کنید. پاستا را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید.

همچنین می توانید به روش زیر با نمک اضافی مقابله کنید. برای انجام این کار به یک بخش تازه ماکارونی اضافی نیاز دارید. مواد را هم بزنید مشکل حل شد

آخرین روش برای همه نیست. می توانید تخم مرغ زده شده را به پاستا با نمک اضافه کنید. ظرف را بفرستید تا در ماهیتابه سرخ شود. تخم مرغ نمک اضافی را جذب می کند.

سالاد سبزیجات
در مورد سالاد سبزیجات بیش از حد نمک، مشکل را می توان با شستن غذا با آب جاری برطرف کرد. همچنین می توانید به سادگی مقدار کمی مواد تازه را به ظرف اضافه کنید.

خورش سبزی یا گولش
اگر یکی از غذاهای فوق را زیاد نمک زدید، آن را با گوجه فرنگی حل کنید. گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای خرد کنید و محتویات آن را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید. ظرف را چند دقیقه بجوشانید. بگذارید یک ربع دم بکشد. آن را امتحان کنید.

ماهی
برای بازگرداندن طعم اصلی یک غذای ماهی، می توانید سس بدون خمیر مایه آرد یا خامه ترش اضافه کنید. اگر ماهی را در آب نمک خوابانده اید، باید آن را با مخلوط تازه جایگزین کنید. بعد، محصولات را در یک ماریناد جدید قرار دهید. ماهی را بجوشانید و خنک کنید. پس از دستکاری، توصیه می شود چنین محصولی را برای چند دقیقه در آب تازه بجوشانید.

اگر با مشکل یک غذای پر نمک مواجه شدید، ناامید نشوید. فقط چند نکته ساده را دنبال کنید و به راحتی می توانید وضعیت را حل کنید. سعی کنید این اتفاق نیفتد. برخی از غذاها به طور غیرقابل برگشتی طعم اصلی خود را از دست می دهند.

ویدئو: اگر غذا را بیش از حد نمک زدید، چه باید کرد؟

در ادامه مبحث آشپزی در وب سایت Babushkina Dacha، نمی توانم این سوال را نادیده بگیرم: چگونه نمک اضافی را از ظرف پاک کنیم؟این یک گناه است، من اغلب نمک آن را زیاد می کنم. همانطور که معلوم است، راه هایی وجود دارد اگر ظرف خیلی شور بود ذخیره کنید، مقدار زیادی! برخی از نکات آنقدر درخشان، اما در عین حال ساده هستند که هر کدبانویی به سادگی باید به آنها توجه کند!

نمک از سوپ خارج شد!

سوپ بیش از حد نمکی یک ژانر کلاسیک است! اما می توان ظرف را ذخیره کرد. نحوه حذف نمک از سوپ در لذت بردن از آن برای سلامتی شما بحث شد

اگر گوشت را زیاد نمک زدید...

گوشت سرخ شده را می توان تکه تکه کرد و با سیب زمینی خورش داد. طبیعتا نیازی به نمک زدن مجدد ظرف نیست. سیب زمینی داخل ظرف نمک اضافی را جذب می کند.

خوب است که گوشت خورشتی پر نمک را با خامه ترش بریزید و بجوشانید. روش دیگر، خامه ترش یا سس گوجه فرنگی بدون نمک برای گوشت آماده کنید. هنگام خورش برنج را به گوشت اضافه کنید - نمک اضافی را جذب می کند. خوب است سبزیجات را به گوشت سرخ شده یا خورشتی (پیاز، هویج، کلم، کدو سبز، بادمجان، فلفل شیرین، گوجه فرنگی، گل کلم، لوبیا) اضافه کنید و بجوشانید - یک غذای جدید و اصلی خواهید داشت.

همین سیب زمینی ها به حذف نمک اضافی گوشت پخته کمک می کند: روی گوشت آب جوش بریزید، سیب زمینی های پوست گرفته را اضافه کنید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. نتیجه یک غذای جانبی است و گوشت کم نمک می شود.

سس با گوشت یا گوشت با سسآنها آن را به این ترتیب ذخیره می کنند: یک تکه شکر را در مایع روی قاشق بریزید. به محض اینکه شروع به حل شدن کرد آن را خارج کنید. عیب این روش این است که باید دستکاری ها را 5-6 بار انجام دهید. آب لیمو و یک قاشق شکر که به ظرف اضافه می شود، وضعیت را نجات می دهد. خورش، خورش، کلم خورشتی و پلو توصیه می شود کمی شیرین شده و با آبلیمو طعم دار شوند.

ساده ترین کار این است که گوشت پر نمک را با یک ظرف جانبی بدون نمک (سیب زمینی، برنج، ذرت، حبوبات) سرو کنید.

نکته اصلی استفاده از تخیل و محصولات اضافی است که نمک اضافی را حذف می کند.

مرغ را زیاد نمک زدید...

مشکلی نیست! بیایید از تخیل خود استفاده کنیم و آشپزی کنیم مرغ آب پز بیش از حد نمک… سالاد. یا فیله را تکه تکه می کنیم و با گوشت سس سس یا سس خامه ترش تهیه می کنیم (البته نیازی به نمک نیست). مواد اضافی در ظرف، نمک اضافی را از بین می برد.

تکه های بزرگ مرغ را در صورت نمک زیاد می توان با آب سرد شسته و دوباره آب پز کرد.

اگر مرغ را هنگام سرخ کردن زیاد نمک زدید، کمی آب در ماهیتابه بریزید و آبلیمو را اضافه کنید و بجوشانید. نمک تا حدی در آب حل می شود - آن را تخلیه کنید.

چگونه ماهی پر نمک را درست کنیم؟

ماهی سرخ شده با نمک زیادرا می توان با سس بدون خمیر مایه با افزودن مقدار کمی آرد پنهان کرد. یک غذای جانبی عالی برای ماهی پر نمک پوره سیب زمینی است، که با چنین مواد افزودنی، کافی است ماهی را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید و مقداری از نمک به آنها منتقل شود.

اگر روی تکه های ماهی سرخ شده آب لیمو بپاشید و کمی شکر روی آن بپاشید، ظرف شور نمی شود.

سبزیجات می توانند نمک اضافی را جذب کنند: پیاز و هویج را در روغن سرخ می کنند، اما نمک نمی زنند، سپس ماهی و سبزیجات را لایه لایه در یک ماهیتابه عمیق قرار می دهند و به مدت 5 دقیقه می پزند.

شاه ماهی را در شیر یا آب خیس می کنند تا نمک اضافی از این غذا گرفته شود.

ماهی خورشتی پر نمکاگر سس بدون نمکی تهیه کنید و تکه ها را در آن مرینید کنید، رفع آن آسان است.

و در پایان می توان از ماهی شور کتلت درست کرد. مواد اضافی تا حدی طعم شور را "بیرون می آورند" و شام ذخیره می شود

سالاد خیلی شوره...

اگر نمک زیاد شدهمعلوم شد سالاد، کدبانوهای حیله گر طعم شور غذا را با ترب سبز رنده شده می پوشانند. تربچه در دست ندارید؟ هر گونه مواد بدون نمک را به سالاد اضافه کنید، ترجیحا یک سبزی.

پنیر

پنیر پر نمکتوصیه زنان خانه دار با تجربه خیساندن در آب است: آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید یک روز بماند. بهتر است یک تکه پنیر را روی سالاد، پیتزا، پای پنیر، سس یا حتی سوپ قرار دهید.

کلم

کلم بیش از حد شور توسط برنج، رب گوجه فرنگی، خامه ترش، شکر و آب لیمو پنهان می شود. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند این مواد را به کلم خورشتی اضافه کنید تا نمک اضافی از ظرف خارج شود.

کتلت ها و گوشت چرخ کرده را زیاد نمک زدیم: چه کنیم؟

و در نهایت اگر گوشت چرخ کرده را زیاد نمک زدید چه باید کرد؟. یک موقعیت رایج، اینطور نیست 😉

ساده ترین راه اضافه کردن مواد اضافی به گوشت چرخ کرده است که نمک را از بین می برد: تکه های نان خیس شده در شیر، سیب زمینی آب پز، آرد، نشاسته سیب زمینی. نان و سیب زمینی را می توان روی یک رنده درشت چرخ کرده یا رنده کرد.

اگر کتلت ها بیش از حد نمک زده شده باشند، آنها را به ... کوفته تبدیل کنید. برای این کار برنج را بجوشانید تا نیم پز شود و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. کوفته ها را در سس بدون نمک بجوشانید تا غذا درست شود ممم... لیسیدن انگشت خوب است!

خامه ترش یا تخم مرغ زده شده در گوشت چرخ کرده نیز می تواند نمک اضافی را از بین ببرد.

خلاقیت به خرج دهید: سبزیجات (کلم، هویج، قارچ، کدو سبز، کدو تنبل) را به کتلت های بیش از حد نمک زده/گوشت چرخ کرده اضافه کنید - این به آنها طعم اصلی جدیدی می دهد.

اگر متوجه شدید که وقتی کتلت ها از قبل سرخ شده اند بیش از حد نمک زده اند، می توانید آنها را کمی بخارپز کنید: مستقیماً در ماهیتابه آب اضافه کنید و پس از 6 تا 7 دقیقه جوشاندن بجوشانید. سپس آب تخلیه می شود. کتلت ها کم نمک می شوند.

متأسفانه، مواقعی وجود دارد که یک غذای خوشمزه آماده شده بیش از حد شور می شود. اگر بیش از حد نمک می خورید چه باید کرد؟ چطوری میشه اینو تعمیر کرد؟ چگونه می توانید یک ظرف پر نمک را نجات دهید؟ نکته اصلی این است که ناراحت نشوید، برای دور انداختن ساخته خود عجله نکنید، ما سعی خواهیم کرد این مشکل را حل کنیم.
من چند دستور العمل ساده را با شما به اشتراک می گذارم که به شما امکان می دهد "زندگی دوم" را به غذاهای به ظاهر ناامیدکننده خراب کنید.

شما باید سعی کنید سوپ های گوشت و مرغ را با اضافه کردن سیب زمینی، برنج و رشته های بدون نمک اصلاح کنید (اگر از قبل نمک زده شده اند، نمی توانید از ورمیشل یا پاستا استفاده کنید (به بسته بندی نگاه کنید)). اگر این اجزا در ظرف وجود نداشته باشد، می توان آنها را در کیسه ای از پارچه یا گاز قرار داد. پس از 10 دقیقه آنها باید نمک اضافی را جذب کرده و می توان آنها را حذف کرد.

در موارد استثنایی می توان با کاشت آرد آن را اصلاح کرد. درست است ، پس باید آبگوشت را با گوشت چرخ کرده (به اصطلاح کشش) یا سفیده تخم مرغ زده شده صاف کنید و سپس فیلتر کنید.
موافقم، یک گزینه بسیار پیچیده تر.

گزینه ای وجود دارد که سعی نکنید خود آبگوشت، سوپ یا گاوزبان را ذخیره کنید (اگر خیلی شور نیست)، بلکه اشتباه خود را پنهان کنید. می توانید غذاهایی را با خامه ترش و سبزیجات تازه سرو کنید. آنها باعث کاهش قابل توجه نمک زدن بیش از حد می شوند.

سعی نکنید با اضافه کردن آب به آبگوشت، سوپ یا گل گاوزبان آن را برطرف کنید. این ممکن است به شما کمک کند تا از شر نمک اضافی خلاص شوید، اما طعم ظرف خراب می شود.

اگر گوشت سرخ شده یا آب پز را بیش از حد نمک بزنید چه باید کرد؟

نمک زدن بیش از حد گوشت نسبتاً آسان است. این کار با افزودن کره بدون خمیرمایه یا سس آرد انجام می شود که به سرعت نمک را جذب می کند. یک راه خوب اضافه کردن خامه ترش به گوشت سرخ شده است. با آب گوشت یک سس شور خوشمزه خواهید داشت.

لازم به یادآوری است که گرم کردن گوشت با خامه ترش روی اجاق در ظرفی که گوشت در آن پخته شده است اشتباه است، زیرا تأثیر آن حداقل خواهد بود، که باید با استفاده از مقدار بسیار بیشتری از خامه ترش تقویت شود. . درست است که گوشت داغ، پخته شده و نمک زده را با خامه ترش سرد داخل فنجان بریزید. صبر کنید تا ظرف خنک شود. فقط پس از آن می توانید این فنجان گوشت را در خامه ترش در حمام آب گرم کنید. بهتر است به جای فلز از شیشه یا چینی استفاده کنید. این روش 100% موثر است.

اگر گوشت چرخ کرده را برای کتلت، پیراشکی، سفیده، مانتی بیش از حد نمک بزنید چه باید کرد؟

گوشت چرخ کرده بیش از حد نمک را می توان با اضافه کردن کلم خرد شده، سبزی، پیاز یا سیب زمینی رنده شده نجات داد. افزودن نان سفید یا رول آغشته به شیر نیز کمک می کند. برای گوشت چرخ کرده، تخم مرغ خام، کلم، کدو سبز خام یا سیب زمینی رنده شده نیز خوب است.

این افزودنی ها نه تنها نمک اضافی را از بین می برند، بلکه می توانند گوشت چرخ کرده را آبدارتر و لطیف تر کنند. اگر این نکات کمکی نکرد، تنها راه چاره اضافه کردن برنج و پختن رول های کلم یا.

ممکن است گزینه ای وجود داشته باشد که کتلت ها از قبل سرخ شده و به شدت نمک زده شده باشند. شیر یا خامه ترش سس بدون نمک با گیاهان تازه در اینجا به شما کمک می کند. باید سس را روی کتلت ها بریزید و به مدت 15-20 دقیقه (درجه حرارت 180 درجه) در فر قرار دهید.

اگر با این کار مشکل کاملا حل نشد، کتلت ها را با ظرف جانبی بدون نمک سرو کنید.

کوفته های پر نمک را باید بدون نمک در آب بجوشانید و با خامه ترش سرو کنید. آب مقداری نمک را از بین می برد و خامه ترش اشتباه شما را پنهان می کند.

اگر ماهی آب پز یا سرخ شده را بیش از حد نمک بزنید چه باید کرد؟

اگر ماهی بیش از حد نمک زده شود، اصلاح آن دشوارتر است. دلیل آن ساختار شل خود ماهی و این واقعیت است که قوام گوشت ماهی بسیار لطیف تر است. نمک به سرعت به ضخامت ماهی یا فیله می رسد، بر خلاف گوشت حیوانات، که بسیار متراکم تر است و نمک را فقط در سطح قطعه، به خصوص یک قطعه بزرگ، «می گیرد».

ماهی را با نمک اضافی مانند گوشت درست کنید. استفاده از پوره سیب زمینی بدون نمک، سس آرد بدون خمیر و همچنین خامه ترش با اضافه کردن تعداد زیادی سبزی مختلف (پیاز، شوید، جعفری و غیره مناسب است) که باید همراه با ماهی پر نمک خورش شود. .

تاثیر این کار به اندازه گوشت پر نمک نخواهد بود. این امر به ویژه با نمک زیاد قابل توجه است.

اگر سبزیجات را بیش از حد نمک زدید چه باید کرد؟

اصلاح سبزیجات پر نمک حتی دشوارتر است. شما نمی توانید آنها را بدون باز کردن ظرف اصلی تعمیر کنید. اگر سیب زمینی، هویج، چغندر یا سایر سبزیجات ریشه دار خیلی شور هستند، باید آنها را له کنید و با پوره سیب زمینی از همان مواد بدون نمک مخلوط کنید. البته پخت و پز دو برابر غذا و زمان می برد.

اگر نمک بیش از حد ناچیز است، می توان آن را نه با اضافه کردن پوره بدون مخمر از همان محصولات، بلکه با اضافه کردن چربی، آرد، خامه ترش یا تخم مرغ به پوره بیش از حد نمک زده شده پوشاند (بهتر است سفیده تخم مرغ زده شده را بگیرید).

همانطور که می بینید نمک زدن بیش از حد سبزیجات به ناچار باعث تغییر در ظاهر و شکل ظرف می شود و در بدترین حالت باید ظرف پر نمک را بیرون انداخت.

اگر قارچ را بیش از حد نمک زدید چه باید کرد؟

می توانید با استفاده از آرد، برنج، پوره سیب زمینی بدون نمک، خامه ترش و پیاز، قارچ های پر نمک را اصلاح کنید. بستگی به میزان نمک زیاد دارد. اغلب بخش جدیدی از نمک های بدون نمک اضافه می شود تا مقدار نمک کاهش یابد. با این حال، این منجر به طعم "تنوع" می شود. قارچ های بیش از حد نمک زده به طور مساوی با قارچ های بدون نمک می توانند ظاهر یک ظرف کم نمک را ایجاد کنند. اصلاح کامل نمک زدایی از این طریق امکان پذیر نخواهد بود. قارچ‌های تازه نمی‌توانند نمک اضافی را از قارچ‌هایی که بیش از حد نمک زده شده است، بگیرند.

برای جذب نمک، یک محیط مایع اسیدی تازه یا مواد نشاسته ای (پوشاننده) مورد نیاز است. آنها قادرند نمک را حتی پس از جذب محصول دیگر حل کنند. بنابراین، اگر خامه ترش ندارید، می توانید سعی کنید ظرف را با قارچ بیش از حد نمک زده با مقدار کمی آب و آبلیمو درست کنید.

اگر کلم ترش، ماهی شور یا گوشت خوک بیش از حد شور باشد چه باید کرد

ساده ترین راه این است که کلم ترش را در آب بشویید و آب نمک را برای طعم دادن با آب جوش رقیق کنید.

ماهی شور باید در آب خیس شود. اگر ماهی بزرگ است (به عنوان مثال، شاه ماهی)، پس باید آن را به قطعات تقسیم کنید. پس از این روش، ماهی را با حوله کاغذی خشک کنید.

گوشت خوک دارای ساختار متراکم و نمک است که معمولاً در سطح و لایه های مجاور تجمع می یابد. اگر مشکلی ندارید، می توانید یک تکه گوشت خوک را برش دهید یا لایه رویی آن را با چاقو بتراشید. اگر گوشت خوک به قطعات کوچک نمک زده شود، باید آنها را در آب بشویید. اگر خیلی شور بود به همین ترتیب خیس کنید. همچنین لازم است گوشت خوک را بعد از آب خشک کرده و با فلفل و سیر رنده کنید.

حالا می‌دانید اگر ظرفی خیلی شور است چه کار کنید و می‌توانید آن را درست کنید.

بهتر است نمک کمتری اضافه کنید تا بیشتر. در چنین شرایطی یک مکمل کوچک وضعیت را اصلاح می کند.

اما زمانی که کریستال بیش از حد مصرف می شود، زن خانه دار وحشت می کند و به دلیل محصولات خراب شده ناراحت می شود.

یک خروجی وجود دارد! در صورت نمک زدن بیش از حد ظرف چه کاری باید انجام دهید و چگونه وضعیت را اصلاح کنید.

در پاییز تهیه ترشی و ترشی سبزی شروع می شود. محبوب ترین و سالم ترین سالاد زمستانی کلم ترش است.

پس از اولین نمونه از ظرف، معلوم شد که آماده سازی خراب شده است.

توجه! از این نکات می توان برای بازسازی هر سالاد زمستانی مشابه استفاده کرد.

ترفندهای کوچک شرح داده شده در جدول به خنثی کردن نمک اضافی کمک می کند:

توجه به خانم های خانه دار	شرح
مکمل سبزیجات	فقط مقدار قطعه کار را افزایش دهید. می توانید هویج رنده شده و کلم تازه را به دستور غذا اضافه کنید تا محصولات جدید نمک اضافی را خنثی کنند. یک ایده جالب - چغندر را در یک کاسه خرد کنید. این ماده نه تنها طعم خاصی، بلکه رنگ صورتی نیز به کلم می دهد. دوباره ظرف را زیر پرس قرار دهید و چند روز بگذارید تا تخمیر ادامه یابد. فراموش نکنید که مواد را کاملا مخلوط کنید
فقط آب اضافه کنید	راهی آسان برای از بین بردن اشتباه خانم خانه دار. آب نمک حاصل را تا حدودی تخلیه کنید و مقداری از ماریناد را با آب ساده جایگزین کنید. در صورت لزوم، می توانید دوباره ادویه یا دانه فلفل، برگ بو، زیره سبز اضافه کنید تا طعم آن تغییر نکند و به دلیل اشتباه زن در نسبت ها از بین نرود.
روش اثبات شده مادربزرگ	روشی که در روستاها و روستاها اجرا می شود. در این مورد، شما به یک تخم مرغ خانگی یا یک تخم مرغ بزرگ از فروشگاه نیاز دارید. پوسته را بشکنید، سفیده و زرده را در چای کیسه ای بریزید. توده به دست آمده را با دقت در آب نمک قرار دهید. پس از 15 دقیقه می توانید محصول را دریافت کنید. اما در مورد اثربخشی این روش تردیدهایی وجود دارد. برای ایمن بودن و جلوگیری از خراب شدن مایع ظرف تخمیر شده، برنج را بدون نمک بپزید و به همان کیسه یا کیسه گاز مخصوص منتقل کنید و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا نمک جذب شود. این محصول قطعا به کلم آسیب نمی رساند.
استفاده از آب نمک زیاد	اگر خطا خیلی دیر کشف شود، هنوز فرصتی برای اصلاح وضعیت وجود دارد. بلافاصله قبل از خوردن سالاد را در آب خیس کرده و با روغن مزه دار کرده و پیاز تازه خرد شده را اضافه کنید. اگر نمی‌خواهید آزمایش کنید، اما نمی‌خواهید ظرف را دور بریزید، کلم را به محصولات پخته شده اضافه کنید، کلم سرخ شده یا خورشتی را در تابه با سبزیجات دیگر درست کنید، سوپ بپزید یا سالاد تهیه کنید. این روش به شما کمک می کند تا به سرعت از شر آماده سازی سبزیجات خلاص شوید.

این نوع غذا به سرعت قابل تعمیر است. اما تمام قسمت شیشه ای که در زمستان باز می شود را یکباره خیس نکنید.

برای اینکه ترشی خوب بماند، فقط قسمتی را که قرار است بخورید آبکشی کنید. افزودن آب به ظروف شیشه ای باعث خراب شدن مواد نگهداری می شود.

نحوه حذف نمک از فرنی: برنج، گندم سیاه و پلو

باید بیشتر با ظروف غلات سرهم کنید. اگر پوره سیب زمینی خیلی شور بود، اضافه کردن شیر، کره یا تخم مرغ زده شده می تواند وضعیت را نجات دهد.

اگر هنگام تهیه فرنی خطایی کشف شد چه باید کرد؟ چندین گزینه ساده وجود دارد:

• هنگام پختن برنج یا گندم سیاه، می توانید ظرف خرد شده را زیر آب سرد جاری بشویید. به هر حال، همین روش برای بازسازی ماکارونی بیش از حد نمک مناسب است.
• بلغور جو دوسر یا سایر ظروف چسبناک تر به راحتی قابل ذخیره نیست. لازم است قسمت جدیدی از ظرف را بدون اضافه کردن نمک تهیه کرده و با نوع خراب مخلوط کنید.

  اما این روش به زمان زیادی نیاز دارد.

• با روش های فوق می توانید پلو را اصلاح کنید. یا از افزودنی های گوشت و سبزیجات بدون نمک استفاده کنید.

مهم! سریع ترین و موثرترین راه شستن غلات است.

نحوه درست کردن سوپ پر نمک

گاوزبان بیش از حد نمک زده ضرر بزرگی است. همه خانواده منتظر یک غذای خوشمزه بودند، اما بعد از امتحان کردن سوپ، مهماندار ناراضی بود. نمک زیاد دلیلی برای دور ریختن آبگوشت نیست.

چندین راه ساده و سریع برای صرفه جویی در غذاهای خوشمزه وجود دارد:

• فقط آب اضافه کنید.این روش تقریباً با هر ظرفی کار می کند.

  با این حال، مایع اضافی ممکن است روی رنگ آبگوشت تأثیر بگذارد و سوپ کمتر غلیظ شود.

• گوه با گوه کوبیده می شود.این بدان معنا نیست که باید یک قاشق دیگر نمک اضافه کنید. اما این روش فقط برای گل گاوزبان با چغندر مناسب است.

  یک قاشق غذاخوری سرکه و 1 قاشق غذاخوری شکر را به تابه اضافه کنید. این کار طعمی غیرعادی به ظرف می بخشد و نمک را خنثی می کند.

• مکمل های نجات دهنده زندگیبرنج را به کیسه مخصوص پخت و پز یا کیسه گاز خانگی اضافه کنید.

  کیسه را در آبگوشت نمک به مدت 15 دقیقه بجوشانید. این فرنی را می توانید بعد از مصرف میل کنید.

• نجات سیب زمینیسبزی کامل پوست کنده را اضافه کنید. اگر نمک بیش از حد مصرف کنید، به چندین غده نیاز خواهید داشت.

  آنها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا نرم شوند. مراقب باشید سیب زمینی ها در سوپ از هم نریزند.

اگر در مرحله تهیه آبگوشت، سوپ خیلی شور بود، به سادگی سبزیجات بیشتری اضافه کنید.

مراقب سبزی ها باشید در صورت مصرف بیش از حد، آنها فقط ترشی اضافه می کنند. می توانید دستور غذا را تغییر دهید و کوفته های چرخ کرده بدون نمک اضافه کنید.

اگر گوشت چرخ کرده را بیش از حد نمک بزنید چگونه کتلت ها را ذخیره کنید؟

اضافه کردن آب هنگام پخت کتلت و کوفته بی فایده است. گوشت چرخ کرده پر نمک را فقط می توان با اضافه کردن یک قسمت تازه، نان سفید خیس شده یا یک تخم مرغ اصلاح کرد.

مهم! دستور غذا را تغییر دهید. 3-4 تخم مرغ را اضافه کنید و امپانادای فرانسوی را آماده کنید.

می توانید برنج آب پز را به مواد گوشت اضافه کنید و کتلت ها را به شکل کوفته یا رول کلم در آورید. اما با یک غذای سرخ شده چه کنیم؟ یکی دیگر از گزینه های صرفه جویی، خامه ترش است.

کتلت های آماده شده را با محصول خامه ای پر کنید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. خانواده شما حتی متوجه این اشتباه نمی شوند.

من در هنگام نمک زدن به گوشت خوک و شاه ماهی نمک زدم: چه باید کرد

آیا هنگام نمک زدن گوشت خوک در نسبت ها اشتباهی وجود داشت؟ مشکلی نیست، محصول را به مدت 2-3 روز در آب خیس کنید.

گوشت خوک را به مدت یک هفته در یخچال بگذارید تا خشک شود و دوباره از محصول لذت ببرید. توصیه می شود با شاه ماهی کارها را متفاوت انجام دهید.

زمان خیساندن - 2 ساعت. شاه ماهی را بلافاصله قبل از خوردن در آب سرد فرو کنید.

روش‌ها را امتحان کنید و اجازه دهید هک‌های ساده زندگی به شما در صرفه‌جویی در مصرف غذای بیش از حد نمک کمک کنند.

ویدیوی مفید

اگر سوپ خیلی شور است

اول از همه، چند قانون وجود دارد که باید برای جلوگیری از نمک بیش از حد رعایت شود:

• سوپ را که برای آزمایش گرفته اید، در یک قاشق چوبی، نه فلزی، خنک کنید، که گرم می شود و حتی زمانی که سوپ داخل آن خنک شد، داغ می ماند.
• هرگز سوپ را از لایه بالایی چربی نچشید، بلکه همیشه مایع نمونه را از وسط تابه بردارید.
• چربی شناور روی سطح، پس از تماس با غشای مخاطی، بلافاصله جامد می شود و از اندام های چشایی در برابر نفوذ نمک به آنها محافظت می کند.

سوپ را زیاد نمک زدی؟ بیایید سعی کنیم این را درست کنیم ...
اغلب، زنان خانه دار نه خیلی دقیق، به سادگی کمی آب به آبگوشت اضافه می کنند. بله، این کار سوپ را از نمک زدن بیش از حد نجات می دهد، اما تأثیر چندان مطلوبی بر طعم آن نخواهد داشت.
با این حال، به عنوان آخرین راه حل، می توانید به سادگی آبگوشت را در یک ظرف بزرگتر بریزید و آب جوشیده یا با دقت فیلتر شده را به سوپ اضافه کنید.

آب مرغ را به هیچ وجه نباید با آب رقیق کنید - بهتر است کمی غلات یا سبزیجات اضافه کنید، آنها نمک اضافی می گیرند. چنین موادی نمک اضافی را از آبگوشت خارج می کند و در عین حال ظرف را غنی تر می کند.

و برای جلوگیری از ضخیم شدن بیش از حد ظرف، افراد با تجربه از این ترفند استفاده می کنند: برنج را در یک کیسه گاز بریزیدو داخل آبگوشت بریزید. در نتیجه، نه تنها سوپ را ذخیره می کنید، بلکه در عین حال یک غذای جانبی برای غذای دوم آماده می کنید.

اگر نمی خواهید غلات پیچیده شده با پنیر را در ظرف خود قرار دهید، گزینه دیگر استفاده از بسته های فرنی برنج فوری است. کافی است آنها را داخل سوپ بریزید و بعد از مدتی با ملاقه بگیرید و دور بیندازید. این گزینه مناسب است حتی اگر ظرف را بیش از حد نمک زده باشید و نمی دانید چگونه به سرعت وضعیت را اصلاح کنید.
برنج دوست ندارید؟ می توانید آن را جایگزین کنید سیب زمینی. چندین غده کامل را در تابه قرار دهید - برداشتن آنها و تبدیل آنها به یک ظرف جداگانه به همین راحتی خواهد بود.

راه حل دیگری برای مشکل وجود دارد. اگر مهمانان از قبل در آستان خانه باشند عالی است و به نظر می رسد که فقط یک معجزه می تواند شما را نجات دهد. در اینجا دستور العمل برای این "معجزه" آمده است: شما نیاز دارید سفیده تخم مرغ را داخل آبگوشت بریزیدو وقتی پیچ خورد، توده ها را با قاشق بگیرید. بالاترین امتیاز برای کارایی!

اگر تخم مرغ، سیب زمینی یا برنج در دست ندارید، به مشکلات شما کمک می کند. یک پوسته نان سیاه: باید حدود ده دقیقه آن را در آبگوشت نگه دارید و سپس خارج کنید. نان را می توان از قبل در گاز بسته بندی کرد،
مراقب باشید: اگر نان خیس شد، مقداری از خرده های آن در آبگوشت باقی می ماند. با این حال، در برخی موارد این ممکن است نه تنها به سوپ آسیبی نرساند، بلکه حتی آن را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد و آن را غنی تر، رضایت بخش تر و خوش طعم تر کند.

جایگزین نان با کیسه آرد- ما همان نتیجه را می گیریم. یکی از عوارض این روش این است که سوپ کمی کدر می شود. اما اگر به دلایلی نمی توانید از روش های دیگر ذکر شده در بالا استفاده کنید، این روش انجام خواهد شد.

ناامیدترین آشپزها با نمک اضافی دست و پنجه نرم می کنند... قند.یک تکه شکر تصفیه شده را در یک ملاقه بریزید و آن را با احتیاط داخل آبگوشت بریزید. وقتی مکعب شل شد و شروع به از هم پاشیدن کرد، آن را بیرون بیاورید. در یک آبگوشت کمی شیرین، نمک بیش از حد قابل توجه نخواهد بود - اما نکته اصلی در اینجا این است که بیش از حد شیرین نکنید، در غیر این صورت سوپ کاملاً خراب می شود. بنابراین لازم است شکر تصفیه شده را قبل از حل شدن کامل به موقع استخراج کنید.

به همین سادگی است - ناراحت شدن مطلقاً فایده ای ندارد. حالا به طرف اجاق گاز بدوید تا سوپ طولانی مدت را نجات دهید!

اگر سبزیجات و قارچ ها بیش از حد نمک زده شوند

تنها یک راه برای اصلاح سبزیجات پر نمک (سبزیجات ریشه ای) وجود دارد: آنها را به صورت پوره له کنید و همان مقدار پوره سبزیجات کاملاً بدون نمک را اضافه کنید.نمک زیاد با اضافه کردن آرد، چربی، خامه ترش و سفیده تخم مرغ زده شده به پوره قابل اصلاح است.

با آب پر کنیدسبزیجات بیش از حد نمک زده - چغندر کامل، هویج و سیب زمینی پخته شده - آنها را بجوشانید و چند دقیقه در آب نگه دارید، نمک اضافی باید از بین برود.

سیب زمینی سرخ شده بیش از حد نمکبه دو صورت زنده شد اضافه کردن خامه ترش و سبزی، یا سرخ کردن یک قسمت از سیب زمینی فطیر و مخلوط کردن با نمک.

گوجه‌فرنگی‌های ریز خرد شده کمک می‌کنند تا خورش بیش از حد نمک بخوردکه باید کمی تفت داده شود، به خورش اضافه کرده و دوباره تفت دهید. راه دیگر برای صرفه جویی در سبزیجات پر نمک بازی با پنیرهای نرم مانند موزارلا یا ریکوتا است. خوب، شما همیشه می توانید سبزیجات پر نمک را به پوره تبدیل کنید و طعم کلی را با اضافه کردن یک قسمت بدون نمک پوره از همان سبزیجات صاف کنید.

قارچ بیش از حد نمکقابل اصلاح است، اضافه کردن آرد، برنج، پوره سیب زمینی، خامه ترش، پیازبسته به میزان نمک زیاد. اگر خامه ترش وجود ندارد، می توانید آن را به قارچ های بیش از حد نمک اضافه کنید کمی آب اسیدی شده با لیمو
گاهی اضافه می کنند یک قسمت جدید قارچالبته قارچ‌های تازه نمک اضافی را جذب نمی‌کنند، اما وقتی به طور مساوی با نمک‌ها مخلوط شوند، توهم یک ظرف کم نمک را ایجاد می‌کنند.

کلم ترشدر آبکش ریخته و با آب سرد بشویید.

خیار شورآنها را در آب سرد قرار دهید و آنها را به مدت 15-20 دقیقه خیس کنید.

اگر گوشت یا ماهی بیش از حد نمک زده شود

به سادگی گوشت چرخ کرده بیش از حد نمک را مخلوط کنید با برنج آب پز، پوره سیب زمینی بدون نمک، کدو سبز رنده شده، هویج و پیاز.این قیمه باعث لطیف تر شدن طعم ظرف و لطیف تر شدن کتلت ها می شود.

از بین بردن نمک بیش از حد گوشت نسبتاً آسان است هنگام اضافه کردن آرد بدون خمیر یا سس کره،که فوراً نمک را به سمت خود می کشد. چنین تأثیر سریعی به این دلیل است که گوشت به دلیل چگالی خود، نمک را فقط در حاشیه قطعه جذب می کند، به خصوص اگر بزرگ باشد.
در ماهی، نمک در تمام ضخامت بدن یا فیله ماهی نفوذ می کند. این معمولاً به دلیل ساختار شلتر و قوام ظریف تر گوشت ماهی است. بنابراین، اصلاح نمک بیش از حد ماهی بسیار دشوارتر است. روش های اصلاح نمک بیش از حد ماهی شبیه به روش های گوشتی است: سس آرد بدون مخمر، پوره سیب زمینی بدون نمک، خامه ترش با مقدار زیادی سبزی (شوید، جعفری، پیاز). آنها را با ماهی پر نمک کمی خورش می دهند.

آیا به ظرف مرغ تمام شده نمک زدید؟ ناامید نشوید، حذف نمک اضافی بسیار آسان است، فقط تمام گوشت را از استخوان جدا کنید، سس را بدون نمک آماده کنیدگوشت را داخل آن بریزید و 5-10 دقیقه بجوشانید.

علاوه بر این، می توان گوشت مرغ را ذخیره کرد خورش با هر سبزی

اگر به مرغ خام بیش از حد نمک می خورید، حذف نمک کمک می کند شیر یا آب.گوشت را به مدت 15-20 دقیقه در مایع فرو کنید و نمک را خنثی می کند.

نمک زدن بیش از حد گوشت یا ماهی نیز می تواند صاف شود غذای جانبی بدون خمیر غذای نشاسته ای یا غلات بدون نمکبه عنوان مثال، از پولنتا، کینوا، پوره سیب زمینی، برنج. در این صورت، حس کلی شوری ظرف هماهنگ تر می شود.

اگر شاه ماهیمعلوم شد که بسیار شور است، باید آن را به مدت 1-2 ساعت در برگ های چای قوی خیس کنید.

اگر گندم سیاه، برنج، ارزن، پلو، ماکارونی بیش از حد نمک زده اید

گندم سیاه یا سایر غلات بیش از حد نمک زده شده استدر آبکش آبکش کنید و با آب سرد شسته شدهاجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود، به ظرفی منتقل کنید، کمی آب جوشیده (برای اینکه نسوزد)، کمی کره اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مایع تبخیر شود و ظرف داغ شود.

آیا برنج خیلی شور است؟اشکالی ندارد، چند بار آن را با آب سرد بشویید.

پلو پر نمک، همچنین می توان به زندگی بازگرداند. برنج و سبزیجات بدون نمک پخته شده را جداگانه به آن اضافه کنید، فقط می توانید کمی ادویه اضافه کنید و با نمک مخلوط کنید.
ماهیت روش دیگر برای خلاص شدن از نمک زیاد در پلو، اضافه کردن کشمش خیس خورده است. هم بزنید و بگذارید ظرف 15 دقیقه بماند، کشمش نمک را جذب می کند.

اگر پاستا نیروی دریاییمعلوم شد که بیش از حد نمک زده شده است، ناامید نشوید. سه راه وجود دارد که می تواند به حذف نمک اضافی کمک کند:

1. سس گوجه فرنگی تازه را اضافه کنید.
2. مقداری از ماکارونی بدون نمک را بجوشانید و با ماکارونی بیش از حد نمک زده ترکیب کنید و کاملا هم بزنید.
3. تخم مرغ های زده شده را روی ظرف آماده شده بریزید و سرخ کنید، تخم مرغ ها نمک اضافی را از بین می برند.

اگر برای تهیه و جوشاندن چیزی کاملاً وقت ندارید، به سادگی شراب گازدار یا شامپاین را با ظرف بیش از حد نمک سرو کنید - حباب ها جوانه های چشایی را کاملاً تمیز می کنند و طعم شور را "صفر" می کنند.

و مهمتر از همه، ناراحت نباشید. با مهارت و تخیل مناسب، می توانید حتی ناامیدکننده ترین ظرف را ذخیره کنید. در هر صورت، نمک زیاد را می توان به این دلیل نسبت داد که آشپز عاشق شد.

بر اساس مواد از setadra.ru، m.mirtesen.ru، kitchenmag.ru،

PS.برای جلوگیری از وقوع یک فاجعه مشابه برای شما، فقط باید به یاد داشته باشید که برخی از مواد از قبل حاوی نمک هستند، به عنوان مثال، ماهی شور، سس مایونز، بیکن یا پنیر. ما نباید تبخیر مایع را فراموش کنیم. ظرفی که به ذائقه نمک زده شود، پس از خورش زیاد نمک زده می شود. بهتر است در همان ابتدای پخت غذا را کم نمک یا کم فلفل کنید و در نهایت آن را با نمک و ادویه مزه دار کنید تا به مزه دلخواه برسد، نه اینکه نمک و چاشنی را جابجا کنید و در نتیجه کار اضافی برای آن ایجاد شود. خودت

به هر حال، اعتقاد بر این است که اگر یک غذای پخته شده را بعد از پخته شدن نمک بزنید، اثرات منفی نمک بر بدن خنثی می شود. یعنی به مایع در حال جوش نمک نزنید: سیب زمینی ها را بعد از پختن اما هنوز در آب نمک بزنید، بعد از اینکه سوپ را خاموش کردید و گذاشتید تا دم بکشد نمک بزنید. در مورد سس ها هم همینطور. در مورد ماکارونی از این نظر کمی دشوارتر است، زیرا در اینجا حس نسبت با تمرین به وجود می آید.

اگر اتفاقی افتاد که غذای خود را بیش از حد نمک زدید، به یاد داشته باشید که هر سبزی نمک را به خوبی جذب می کند. می توانید مقدار زیادی شوید، جعفری اضافه کنید و سبزی های اضافی را بعد از پخت حذف کنید.

همچنین می توانید اسیدی و شیرینی ظرف را آزمایش کنید. به عنوان مثال، می توانید کمی شکر یا اسید سیتریک به سس پر نمک اضافه کنید و شیرین، ترش و خوشمزه می شود.

همانطور که می بینید، همیشه راهی برای خروج از وضعیت وجود دارد، نکته اصلی این است که دل خود را از دست ندهید و تخیل را نشان دهید.

از آشپزی و غذاهای خوشمزه خود لذت ببرید!