اگر کسی گفت که چیپس دوست ندارد، باور نکنید. بله، این محصول کالری بالایی دارد و برای افرادی که رژیم دارند منع مصرف دارد، اما این در مورد اکثر مردم صدق نمی کند. همه چیپس دوست دارند! بچه ها عاشق غذاهای لذیذ ترد هستند و بزرگسالان نمی توانند میان وعده دیگری را برای همراهی با آبجو تصور کنند. درست کردن چیپس در خانه لذت خاصی دارد. اول از همه، این فرآیند به خودی خود جالب است و مزه کردن نتایج معمولاً کل خانواده را در یک میز گرد هم می آورد.

ویژگی های ساخت چیپس

تهیه چنین لذیذی خودتان کار سختی نیست. چیپس های خانگی، برخلاف چیپس های خریداری شده در فروشگاه که حاوی مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها و سایر افزودنی های بی ضرر هستند، برای بدن کاملا بی ضرر هستند. آنها فقط حاوی محصولات طبیعی هستند: سیب زمینی، روغن نباتی و نمک. پخت و پز نیاز به تجهیزات خاصی ندارد، فر یا مایکروویو کافی است و در صورت عدم وجود آن، یک ماهیتابه معمولی کار می کند. این الزامات ساده را دنبال کنید و ترد برش های سیب زمینی بدون استثنا همه را خوشحال می کند.

1. نه تنها کیفیت طعم مهم است، بلکه زیبایی شناختی نیز مهم است. بنابراین، مواد منبع "معیب" (چشم، برآمدگی) را کنار بگذارید و سیب زمینی های صاف را برای پردازش بگذارید.
2. با آبکشی برش ها با آب سرد می توانید مقدار نشاسته را کاهش دهید و پس از آن چیپس ها در حین سرخ کردن به هم نمی چسبند.
3. سیب زمینی های پخته شده را در یک بشقاب قرار دهید، که قبلا آنها را با کاغذ پخت پوشانده اید، یا روی ظرف را آرد بپاشید.
4. می توانید با اضافه کردن پاپریکا، سبزی یا سایر ادویه جات ترشی جات کمی به طعم چیپس های خانگی اضافه کنید.

چیپس سیب زمینی در فر

محصولات مورد نیاز: سیب زمینی 5 عدد نمک ادویه 2 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات. سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را برش دهید تا ورقه های بسیار نازکی داشته باشید. آنها را با روغن نباتی بپاشید، سپس با دستان خود مخلوط کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن چرب کنید. در همین حین فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. برش های سیب زمینی را در یک لایه بچینید و در فر بپزید. چیپس های تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، نمک اضافه کنید و با ادویه بپاشید. نتیجه از نظر ظاهر طلایی و طعم ترد است.

چیپس سیب زمینی در مایکروویو

ما غده های سیب زمینی را مانند روش قبلی پردازش می کنیم. کاغذ روغنی را روی یک بشقاب قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید و تکه های سیب زمینی را با فاصله بین آنها تقسیم کنید. روی آن را با روغن نباتی بپوشانید و به مدت سه دقیقه در فر قرار دهید و قدرت را روی آن قرار دهید. چیپس های آماده نمک.

برای یک کیلوگرم غده به حدود یک لیتر روغن نیاز دارید. نمک و ادویه ها طبق معمول. در خانه، پخت و پز در یک ماهیتابه عمیق (یا در قابلمه) راحت است. همچنین یک دستمال کاغذی، یک آبکش و یک بشقاب صاف آماده داشته باشید. سیب زمینی ها را با آب سرد بشویید. آن را در یک آبکش بریزید و قطرات باقی مانده را بریزید و برش ها را خشک کنید و بعد در روغن بریزید (باید بجوشد). فرآیند پخت و پز در ماهیتابه سریع است، فقط وقت داشته باشید برش های سرخ شده را تا قهوه ای طلایی بردارید. چیپس های تمام شده را روی یک حوله قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود. در بشقاب بگذارید و نمک و سایر ادویه ها بپاشید. سیب زمینی های باقی مانده را بپزید و روغن اضافه کنید.

چیپس سیب زمینی در سرخ کن عمیق

صاحبان سرخ کن ها در زمان پخت و پز شانس بیشتری خواهند داشت. و خود ظرف خوشمزه تر به نظر می رسد، اما جنبه های منفی وجود دارد. سیب زمینی روغن زیادی جذب می کند و چیپس تهیه شده از این طریق چرب خواهد بود و پزشکان و متخصصان تغذیه مصرف بیش از حد چنین مواد غذایی را توصیه نمی کنند. فرآیند سرخ کردن مشابه روش ماهیتابه است و برش ها باید نازک تر از حد معمول باشند.

اگر مش های مخصوصی را که برای پخت و پز در روغن جوش استفاده می شود خریداری کنید، یک جایگزین برای سرخ کن عمیق می تواند یک مولتی پز باشد.

چیپس - نئوکلاسیک

تولید کنندگان چیپس مدت هاست که نسخه کلاسیک را رها کرده اند و آنالوگ های ترد سیب زمینی در قفسه های فروشگاه ظاهر شده اند. مصرف کننده همیشه به این فکر نمی کند که این یا آن محصول از چه چیزی ساخته شده است، نکته اصلی این است که طعم و مزه را برآورده می کند. مجموعه ای برای این کاملاً متنوع است: عطر بیکن، گوشت ژله ای، قارچ، پنیر، اما جذاب ترین چیز ترد است. پس چرا در خانه آزمایش نکنید.

از لواش
برای تهیه به محصولات زیر نیاز دارید:

• نان پیتا نازک؛
• روغن نباتی (ترجیحا زیتون)؛
• شوید؛
• سه حبه سیر؛
• نمک.

شوید شسته شده را ریز خرد کنید، با نمک و سیر له شده مخلوط کنید. تکه های نان پیتا (به شکل چیپس) را با مخلوط آماده شده چرب کنید و روی سینی فر قرار دهید و در فر قرار دهید. خشک کردن به دمای 200 درجه و تنها پنج دقیقه زمان نیاز دارد. آماده!

برای کسانی که چیپس های چرب دوست دارند، کمی سس مایونز یا خامه ترش به مخلوط اضافه کنند.

از پنیر
هر پنیر روی یک رنده ریز رنده می شود و در قسمت های کوچک برای پخت روی عرشه قرار می گیرد. باید بین قطعات فاصله وجود داشته باشد، در غیر این صورت می توانید یک کیک بزرگ داشته باشید، زیرا محصول در هنگام ذوب شدن تمایل به پخش شدن دارد. فر را روی 160 درجه تنظیم کنید و بعد از حدود چهار تا پنج دقیقه چیپس تمام شده را جدا کنید. خنک و طعم.

اگر یک تکه پنیر در اطراف دارید می توانید از این دستور استفاده کنید. شما نباید آن را دور بیندازید، برای تهیه چنین میان وعده ای کاملاً مناسب است. و یک توصیه دیگر برای خانم های خانه دار. ژامبون، سیر، هر گونه سبزی را اضافه کنید و طعم بی نظیری به دست آورید.

هشدار! برای مدت طولانی حواس شما پرت نشود، زیرا پنیر به سرعت آب می شود و اگر لحظه را از دست بدهید، می سوزد.

از پوره سیب زمینی
طعم غیر معمول چیپس طبق این دستور العمل فقط توسط کسانی که اتو وافل دارند قدردانی می کند.

عناصر:

• 5 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 5 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• یک سوم لیوان شیر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• روغن نباتی، به استثنای روغن زیتون.

پوره معمولی را آماده کنید، کمی خنک کنید، در شیر بریزید، آرد و تخم مرغ را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید، جرم ایده آل با استفاده از مخلوط کن به دست می آید. قوام باید نادر باشد، اما پخش نشود. نمک، ادویه جات ترشی جات (در صورت تمایل سبزی و قارچ) اضافه کنید.

اتو وافل داغ را با روغن چرب کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خمیر سیب زمینی را روی سطح صاف کرده و بیش از 30 ثانیه در فر بگذارید در غیر این صورت می سوزد. تراشه های تمام شده را با دقت با استفاده از چاقو جدا کنید.

از یک کمان
چیپس خانگی که از پیاز معمولی تهیه می شود طعم بی نظیری دارد. این فرآیند کار فشرده است، اما نتیجه نهایی عالی است. ابتدا خمیر را با هم زدن دو تخم مرغ با آرد آماده کنید. نمک، فلفل یا سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. خمیر باید مایع باشد و با افزودن کمی آب معدنی می توانید حجم آن را افزایش دهید.

پیاز را به صورت دایره ای با ضخامت متوسط ​​چهار میلی متر برش می دهیم و به صورت حلقه های جداگانه جدا می کنیم. هر قسمت را به خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه ای با روغن خوب گرم شده قرار دهید. هر دو طرف را سرخ کنید، سپس روی حوله قرار دهید، همانطور که در مورد سیب زمینی است. چیپس های تمام شده باید رنگ طلایی زیبایی داشته باشند. اگر کمی وقت آزاد دارید، یک سس سریع به چیپس پیاز اضافه کنید. برای انجام این کار، شوید، پیاز سبز، فلفل را خرد کرده و با خامه ترش مخلوط کنید.

از گوشت
در نگاه اول، این دستور العمل پیچیده به نظر می رسد، اما فقط از نظر زمانی. صبور باشید و از خود فرآیند لذت خواهید برد. گوشت را به ضخامت دو میلی متر و به اندازه دلخواه برش دهید. هر قطعه را تا حد امکان نازک بزنید. بعد ماریناد را درست کنید. چند حبه سیر را له کنید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، کمی سس سویا، 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه، جعفری و هر ادویه. ماریناد به دست آمده را روی گوشت بریزید و به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید. فر را روی صد درجه گرم کنید (تنظیم کم). تکه های گوشت را روی یک ورقه پخت که با فویل غذا پوشانده اید قرار دهید و بپزید. این سی تا چهل دقیقه طول می کشد تا تمام رطوبت تبخیر شود.

دستور العمل های پیشنهادی محبوب ترین هستند، اما زنان خانه دار مبتکر فراتر رفتند. مخصوصاً کسانی که دوست دارند غذاهای رژیمی مصرف کنند. چیپس در خانه از هر گونه سبزیجات تهیه می شود: کدو سبز، هویج، زغال اخته و بدون استفاده از روغن. این فناوری مشابه پخت و پز در مایکروویو است و زمان نگهداری آن تقریباً ده دقیقه است. چیپس های چند رنگ آماده با شوید، سیر، جعفری پاشیده می شوند و با نمک خوب مخلوط می شوند. این چاشنی خانگی کاملا بی ضرر است.

اما توانایی های انسانی به این محدود نمی شود. چیپس می تواند یکی از گزینه های دسر باشد.

برش های میوه شیرین
گلابی و سیب را به ورقه های نازک تقسیم کنید. از 0.5 کیلوگرم شکر و 0.5 لیتر آب شربت درست کنید و میوه را به مدت پنج دقیقه در آن بجوشانید. سپس برداشته و حدود پنج ساعت در فر خشک کنید. چیپس میوه شیرین و ترد است.

این فرآیند را می توان با حذف شربت ساده کرد. سپس برش های میوه را به روش معمول خشک کنید - بدون نیاز به مواد اضافی یا هزینه زمانی. این روش به شما امکان می دهد محصولات نیمه تمام را برای تهیه کمپوت در فصل زمستان حفظ کنید.

بنابراین، دستور العمل های بسیار زیادی و انتخاب متنوعی از محصولات وجود دارد، اما درست کردن چیپس در خانه عجولانه نیست، بنابراین زمانی که وقت آزاد دارید این کار را انجام دهید.

ویدئو: چیپس خانگی خوشمزه

برش های طلایی، ترد، معطر و نازک چیپس سیب زمینی مورد علاقه همه دوستداران غذا در میان هزاران غذا است. معمولاً هر نسلی ترجیحات و سلیقه های خاص خود را دارد. اما همه چیپس را دوست دارند. بچه‌های کوچکی که نمی‌خواهند فرنی بلغور بخورند، وقتی بسته ارزشمند را می‌بینند، پدر و مادرشان را سرخ می‌کنند و به کل سوپرمارکت فریاد می‌زنند: «می‌خواهم!!! خرید-و-و!!! نوجوانان بی ثبات ممکن است چیپس را تنها ماده غذایی خود کنند. و بزرگسالان خواستار که برای یک سبک زندگی سالم تلاش می کنند، به هیچ وجه از خوردن برش های سیب زمینی در حالی که راحت در کنار تلویزیون نشسته اند یا یک قوطی آبجو می خورند، مخالف نیستند. اگر خودتان از طرفداران سیب زمینی های معطر هستید یا فرزندانی را بزرگ می کنید که این محصول را در مقادیر زیاد مصرف می کنند، پس این مقاله برای شما مناسب است. از آن جزئیات جالب زیادی در مورد غذای مورد علاقه خود خواهید آموخت: تاریخچه اختراع ظرف، و نحوه پختن چیپس بدون ترک خانه.

ناهار میلیونر

باور کردنش سخت است، اما ما ظاهر چیپس را مدیون درگیری بین یک میلیونر خوش خوراک و یک آشپز سرسخت هستیم. در یک روز گرم تابستانی در سال 1853، کورنلیوس واندربیلت، بزرگراه آهن، وارد ساراتوگا اسپرینگز شد. پس از انجام یک معامله موفق، واندربیلت تصمیم گرفت در رستوران هتل مون لیک هاوس غذا بخورد. تاجر سختگیر از ناهار ناراضی بود و ظرف را سه بار به آشپزخانه فرستاد. مثلاً سیب زمینی ها را درشت خرد می کنند. سرآشپز رستوران، جورج کروم، مردی تندخو بود. و وقتی سرمایه دار یک بار دیگر ناهار را برگشت، چیزی بهتر از درست کردن چیپس به ذهنش نمی رسید. سیب زمینی ها را ریز خرد کرد و سرخ کرد و روی حرارت زیاد روغن ریخت.

سرآشپز سرسخت می خواست بین میلیونر ناراضی از آشپزخانه درگیری ایجاد کند، اما به قلب او ضربه زد، یا بهتر است بگوییم در ذائقه و شکمش. وندربیلت به مشتری دائمی مون لیک هاوس تبدیل شد و سرآشپز تصمیم گرفت که چیپس غذای خاص رستوران را درست کند. چند سال بعد ساخت تراشه در مقیاس صنعتی امکان پذیر شد. طعم لذیذ سیب زمینی در سراسر جهان معروف شده است.

بت های میلیونی

امروزه، چیپس ها به طور همزمان دو محصول برتر را به خود اختصاص می دهند. اولاً به عنوان ناسالم ترین غذا. از نظر اثرات مضر بر بدن، آنها پس از کوکاکولا در رتبه دوم قرار دارند که شستن آن با سیب زمینی سرخ شده بسیار دلپذیر است. دوم اینکه غذای مورد علاقه دنیاست. ناعادلانه، اما درست: هر چیزی که خوشایند است یا غیراخلاقی است یا چاق کننده. چیپس ها از نظر اخلاقی خنثی هستند و شکل خراب طرفداران برش های ترد را آزار نمی دهد. هشدارهای متخصصان تغذیه برای لذیذهای سیب زمینی قانع کننده نیست. یک روس به طور متوسط ​​سالانه نیم کیلوگرم چیپس، یک اوکراینی 2.5 کیلوگرم و یک اروپایی 5 کیلوگرم می خورد. محصول، یک آمریکایی 10 کیلوگرم را می بلعد. اما ژاپنی ها جلوتر از بقیه هستند.

پخت چیپس در خانه

دستور پخت چیپس کلاسیک

در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها، همه می‌توانند سیب‌زمینی متناسب با ذائقه‌شان پیدا کنند: از سبزیجات ریشه‌ای خرد شده و از پوره سیب‌زمینی، با طعم انواع گوشت یا همه موجودات دریایی، با سبزی یا پنیر. یک چیز واقعا بد است: ساختن چیپس های "کارخانه ای" بدون افزودن مواد نگهدارنده غیرممکن است. اما هر کسی می‌تواند چیپس‌های سازگار با محیط‌زیست را در خانه درست کند. چند قانون ساده را به خاطر بسپارید و همیشه می توانید خود، فرزندان و دوستانتان را با یک غذای سیب زمینی خوشحال کنید.
برای تهیه چیپس نیاز دارید:

1. سیب زمینی صاف و بدون چشم (1 کیلوگرم)؛
2. روغن نباتی تصفیه شده (1 لیتر)؛
3. نمک؛
4. فلفل سیاه آسیاب شده (به سلیقه).

راحت تر سیب زمینی ها را در سرخ کن سرخ کنید. اما فراتر از نام ظروف خاص، می توانید از آنچه هر خانم خانه دار در آشپزخانه خود دارد نیز استفاده کنید. می توانید از یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه ای با کف ضخیم استفاده کنید. مناسب برای درست کردن چیپس دیگ. ما همچنین نیاز داریم: یک قفسه سیمی یا آبکش، یک حوله وافل.
پس از آماده کردن ظروف، به شرح زیر عمل کنید:

1. سیب زمینی ها را بشویید، خوب پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید و با آب گرم پر کنید.
2. ظروف را روی اجاق گاز گرم کنید. روغن را اضافه کنید (حدود نیم لیتر). ما منتظر لحظه ای هستیم که خوب گرم شود و آتش آرام تر شود.
3. سیب زمینی های خرد شده را در قسمت های کوچک داخل روغن بریزید.
4. در حین پخت، آن را بیرون بیاورید و روی حوله قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
5. فلفل و نمک. در بشقاب قرار دهید؛
6. کمی روغن به قابلمه/ دیگ/ ماهیتابه مان اضافه می کنیم و قسمت بعدی سیب زمینی ها را سرخ می کنیم.

اکنون می دانید که چگونه چیپس را در خانه بپزید - این غذای خوشمزه و دوست داشتنی. موفق باشید در آشپزی و قدردان خواران.

خوردن چیپس هنگام تماشای فیلم مورد علاقه خود با تمام اعضای خانواده یک فعالیت وسوسه انگیز است. نکته اصلی این است که به یاد نداشته باشید که این میان وعده چیزی جز ضرر برای بدن ندارد. اما چیپس سبزیجات خانگی موضوعی کاملاً متفاوت است. بیایید آنها را آماده کنیم.

حداقل برنامه

چند ترفند به شما کمک می کند تا آنها را واقعا خوشمزه و اشتها آور کنید. برش ها باید تا حد امکان نازک بریده شوند. یک چاقوی پهن و تیز یا یک کاتر مخصوص سبزیجات به ما در این امر کمک می کند. ادویه ها رایحه ای واضح تر به چیپس ها می دهند: مخلوطی از فلفل تند، پاپریکا یا گیاهان پرووانسالی. بهترین کار این است که چیپس سبزیجات را در سرخ کن، آبگیری، آبگیری یا فر بپزید. برای پخت، کاغذ روغنی را انتخاب کنید - برش های سبزیجات عملاً به آن نمی چسبند. برای اینکه چیپس ها به طور یکنواخت پخته شوند و قهوه ای طلایی، ترد و زیبا شوند، آن ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند. و فراموش نکنید که آنها را به صورت دوره ای برگردانید. و البته، مگر اینکه خانواده شما آن را یکباره بخورند، باید آن را در یک ظرف پلاستیکی در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

کلاسیک مورد علاقه

بیایید با دستور پخت چیپس سیب زمینی سبزیجات شروع کنیم. 5-6 عدد سیب زمینی متوسط ​​می گیریم که باید صاف و منظم و بدون آسیب باشد. آنها را پوست بگیرید و به صورت دایره های نازک برش دهید، زیر آب بشویید تا نشاسته اضافی از بین برود. آنها را روی یک حوله کاغذی خوب خشک کنید و به یک کاسه عمیق منتقل کنید و کمی نمک بزنید و روغن نباتی بپاشید. برش ها را با دقت هم بزنید تا کاملا با روغن آغشته شوند و آسیب نبینند. سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید، کمی روغن بپوشانید و برش های سیب زمینی را بچینید. فر را از قبل با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و چیپس ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. در انتها روی آنها نمک و ادویه بپاشید و از آنها برای خانواده پذیرایی کنید.

چیزی جز خوب نیست

برای بچه ها می توانید با استفاده از همان سیب زمینی، چیپس سبزیجات را در مایکروویو تهیه کنید. دستور غذا بدون تغییر باقی می ماند، فقط ظرف را با برش های سیب زمینی در مایکروویو قرار دهید و قدرت را روی 600-750 وات تنظیم کنید. 5-7 دقیقه طول می کشد تا چیپس ها قهوه ای شوند. شما همچنین می توانید چیپس کدو سبز را به لذیذهای کوچک ارائه دهید. یک میوه کوچک به وزن 200 تا 350 گرم را به صورت دایره هایی به ضخامت 1 تا 1.5 میلی متر برش دهید، با یک حوله کاغذی پاک کنید و خشک کنید. هر برش را با روغن زیتون بمالید، نمک، ریحان آسیاب شده، فلفل قرمز یا گشنیز بپاشید. اگرچه چیپس سبزیجات برای کودکان می تواند بدون ادویه جات ترشی جات انجام دهد. برش ها را روی یک ظرف بزرگ بگذارید و به مدت 5 دقیقه با حداکثر قدرت در مایکروویو قرار دهید. آنها را می توان با خامه ترش و سس شوید تکمیل کرد.

شیرینی ترد

یکی دیگر از دستور العمل های عالی برای چیپس سبزیجات در فر از هویج و چغندر تهیه می شود. هویج و هویج متوسط ​​را پوست کنده و به ورقه های نازک برش دهید، آنها را زیر آب بشویید و خشک کنید. ابتدا برش های چغندر را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید، روی هر کدام را روغن آفتابگردان بپوشانید و به سلیقه خود ادویه بپاشید. چیپس ها را به مدت 20 دقیقه در دمای 165 درجه سانتیگراد بپزید و سپس آنها را برگردانید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. با ورقه های هویج هم همین کار را می کنیم اما دمای پخت را به 135 درجه سانتی گراد کاهش می دهیم. این درمان مخصوصاً برای کسانی که دندان شیرین دارند جذاب خواهد بود. علاوه بر این، به لطف دوز بارگیری کاروتن، که بینایی را واضح تر و قلب را قوی تر می کند، فوق العاده مفید است.

چیپس برای کاهش وزن

چیپس رژیمی علمی تخیلی نیست، بلکه یک میان وعده بسیار واقعی و بسیار جالب است. چیپس سبزیجات را بدون روغن اسفناج امتحان کنید و خودتان ببینید. 200 گرم اسفناج را زیر آب می شوییم و برگ ها را جدا می کنیم و خشک می کنیم. آنها را به طور مساوی روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی ضخیم پوشانده اید بچینید. اسفناج را با نمک، فلفل و ریحان خشک بپاشید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 7 تا 8 دقیقه قرار دهید. بگذارید چیپس ها کاملا خنک شوند و فقط بعد از آن آنها را از پوسته جدا کنید. چیپس اسفناج گیاهی رژیمی، منوی غذایی افرادی را که به دقت بر تغذیه مناسب نظارت می کنند، متنوع می کند. یک وعده از چنین میان وعده ای ذخایر آهن را در بدن پر می کند، لحن آن را افزایش می دهد و در عین حال قلب و رگ های خونی را تقویت می کند.

ادویه برای شادی

لذیذهایی که به سمت ترکیب طعم های روشن تر میل می کنند می توانند چیپس بادمجان تند تهیه کنند. برای آنها ما به یک ماریناد نیاز داریم. 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل سرکه بالزامیک و روغن زیتون، یک حبه سیر خرد شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. 2 عدد بادمجان را به صورت ورقه های نازک برش داده و در ظرفی بریزید و با ماریناد پر کنید و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید. هر 2 ساعت یکبار برش ها را به آرامی هم بزنید. سپس آنها را روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار دهید، روی ماریناد بریزید و به مدت 50 تا 60 دقیقه در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید. چیپس سبزیجات تند آماده را با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی سرو کنید. فقط خانواده خود را با چنین میان وعده ای بیش از حد تغذیه نکنید. علیرغم همه مفید بودن، کالری بسیار بالایی دارد.

آیا تا به حال تنقلات مشابه درست کرده اید؟ دستور العمل های جالب چیپس سبزیجات را با عکس به اشتراک بگذارید یا فقط درباره ایده های اصلی که خانواده شما دوست دارند به ما بگویید.

تقویت کننده های طعم و عطر، غذاهای اصلاح شده ژنتیکی، افزودنی های غذایی، نشاسته... ادامه این فهرست ترسناک است، اما این دقیقاً همان چیزی است که در چیپس های سیب زمینی محبوب گنجانده شده است. اما همه دوست دارند سیب زمینی های طلایی را با وجود ترکیب کاملاً ناسالم ترد کنند. وقتی تکه ای دیگر از سیب زمینی ترد به زبان ما برخورد می کند، طعم غنی به سادگی ذهن ما را تیره می کند. اما سخت ترین چیز این است که هنگام عبور از کنار پیشخوانی که با بسته های رنگارنگ پوشیده شده است، تسلیم وسوسه نشوید. بهتر است به بخش سبزیجات نگاه کنید و مقداری سیب زمینی معمولی بردارید تا چیپس خانگی درست کنید که بتوانید با خیال راحت از کودکان خود پذیرایی کنید.

بیایید به چهار دستور پخت چیپس در خانه نگاه کنیم.

1. چیپس در مایکروویو.این روش سریع ترین و ساده ترین است. برای تهیه چیپس خانگی در مایکروویو به موارد زیر نیاز دارید:
   • سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به برش های نازک برش دهید (می توانید از پوست کن سبزیجات استفاده کنید).
     
   • تمام برش ها را در یک آبکش بریزید و آبکشی کنید تا نشاسته اضافی گرفته شود.
     
   • اجازه دهید آب از سیب زمینی تخلیه شود؛
     
   • یک ظرف مایکروویو مسطح را با پوست بپوشانید (شما می توانید بدون آن انجام دهید).
     
   • برش های سیب زمینی را روی آن قرار دهید؛
     
   • مایکروفر را با قدرت کامل روشن کنید و 5 تا 10 دقیقه صبر کنید.
     
   هنگام پخت چیپس بهتر است از مایکروفر خارج نشوید تا لحظه آمادگی را از دست ندهید. چیپس ها در مایکروویو بدون روغن پخته می شوند، اما می توانید مستقیماً آنها را با روغن نباتی در آبکش چرب کنید و سیب زمینی ها را هم بزنید و سپس آنها را روی ظرف مایکروویو قرار دهید. چیپس ها خشک، ترد هستند و رنگ آن می تواند از طلایی تا قهوه ای روشن متغیر باشد.
   
2. چیپس در ماهیتابه.تابه را از قبل روی اجاق گاز قرار دهید تا به خوبی گرم شود. در حالی که گرم می شود، شروع به پختن کنید:
   • سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید؛
     
   • به برش هایی برش دهید که ضخامت آن به ترجیح بستگی دارد.
     
   • روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا عمق آن 2-3 سانتی متر باشد.
     
   • به محض اینکه روغن کاملاً گرم شد (می توانید آن را روی یک برش آزمایش کنید) می توانید برش های سیب زمینی را در ماهیتابه قرار دهید.
     
   • آنها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
     
   • در صورت لزوم برگردانید.
     
   در حین پخت چیپس نباید کف آن قرار گیرد و به تابه بچسبد. درست کردن چیپس های خانگی در ماهیتابه کار سختی نیست، اما باید ضخامت چیپس ها را در نظر بگیرید: چیپس های نازک روی حرارت زیاد سرخ می شوند و چیپس های غلیظ روی حرارت متوسط، طوری که سرخ شده و نسوزند. چیپس های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. در صورت تمایل می توان آنها را با نمک و پاپریکا چاشنی کرد.
   
3. چیپس در فر. اگر از اجاق برای تهیه چیپس استفاده می کنید، تعداد آنها را در یک مرحله به میزان قابل توجهی دریافت خواهید کرد:
   • سیب زمینی ها نیز باید پوست گرفته و شسته شوند.
     
   • با استفاده از پوست کن سبزیجات، برش های نازک درست کنید.
     
   • سیب زمینی را با روغن نباتی و نمک مخلوط کنید؛
     
   • می توانید پاپریکا یا مخلوطی از فلفل را اضافه کنید.
     
   • برش ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید.
     آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 15 دقیقه قرار دهید.
     
   در فر، چیپس ها معطر و طلایی می شوند، اما باید بلافاصله بعد از پخت آن ها را بخورید، زیرا ممکن است ترد خود را از دست بدهند.
   
4. چیپس ناچو.چیپس های ناچو ذرت که به صورت صنعتی تولید می شوند نسبت به چیپس سیب زمینی ضرر کمتری دارند. برای اینکه چیپس ناچو خانگی را سریعتر درست کنید، با دور زدن آماده سازی خمیر، می توانید از تورتیلای آماده ذرت استفاده کنید:
   • تورتیلا را به صورت مثلث یا مربع برش دهید.
     
   • روغن نباتی را در یک سرخ کن یا قابلمه گرم کنید؛
     
   • مثلث های نان تخت را در آنجا قرار دهید.
     
   • سرخ کنید تا قهوه ای طلایی برای حدود یک دقیقه؛
     
   • ناچوهای تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید.
     
   چیپس ها آماده هستند اما می توانید آن ها را روی سینی فر قرار دهید و روی هر کدام خامه ترش بریزید و ورقه های زیتون را روی آن ها قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. این اثر هنری باید حدود پنج دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شود.
   

چیپس های خانگی بسیار خوشمزه تر از نمونه های کارخانه ای خود هستند و ایمن تر هستند. درست کردن چیپس های خانگی سریع و آسان است و مهمتر از همه، لازم نیست نگران آسیب آن ها به سلامت فرزندانتان باشید.

چیپس سیب زمینی در دهه 50 قرن نوزدهم اختراع شد. این تقریباً تصادفی اتفاق افتاد: جورج کرام به عنوان آشپز در یکی از رستوران‌های ساراتوگا کار می‌کرد و یک روز با مشتری بسیار حساسی روبرو شد. او ظرف سیب زمینی سرخ شده را سه بار پس داد و ادعا کرد که برش های سیب زمینی خیلی ضخیم شده است.

آشپز با عصبانیت پرواز کرد و برای آزار دادن مشتری حساس، سیب‌زمینی‌ها را آنقدر نازک برید که از بین آنها قابل مشاهده بود. با این حال، این اقدام منجر به یک نتیجه غیرمنتظره شد - مشتری نه تنها ظرف را دوست داشت، بلکه حتی مشتری را نیز خوشحال کرد. چیپس به یکی از غذاهای ویژه رستوران تبدیل شد و دستور پخت آنها برای مدت طولانی کاملاً مخفی نگه داشته شد. به تدریج، این دستور غذا محبوب شد، اما تا دهه 20 قرن بیستم، این غذا ایالات متحده را ترک نکرد. چیپس خانگی یک میان وعده است که قطعا حاوی چربی و مواد نگهدارنده اضافی نخواهد بود با گذشت زمان این دستور در بسیاری از کشورهای جهان گسترش یافت و با اختراع دستگاه پوست کندن غده سیب زمینی به صورت صنعتی قرار گرفت. محبوبیت چیپس منجر به ظهور طعم های زیادی شده است - اکنون ما چیپس های نمک و فلفل، چیپس با طعم بیکن، خامه ترش، پیاز، ماهی مرکب، میگو، خرچنگ، ترب کوهی و قارچ را می شناسیم.

همه این تنوع با کمک افزودنی های طعم دهنده مختلف به دست می آید و خود چیپس ها کمتر و کمتر سیب زمینی دارند. اما این میان وعده محبوب را می توان در خانه تهیه کرد! چنین ظرفی به هیچ وجه مضر نخواهد بود، زیرا محتوای چربی و کالری به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

تنها با چند عدد سیب زمینی و کمی کره در خانه، می توانید دوستان خود را با یک میان وعده آبجوی خوشمزه پذیرایی کنید یا کودک خود را خوشحال کنید. علاوه بر این، می توانید دستور غذا را با پاپریکا، گیاهان، پنیر سفت رنده شده، ریحان خشک، سیر و سایر ادویه های خانگی متنوع کنید.

عناصر

دستور پخت چیپس خانگی

فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست را جدا کنید. هر سیب زمینی را به ورقه های بسیار نازک برش دهید، سعی کنید ضخامت آن از 2-3 میلی متر بیشتر نشود. می توانید با استفاده از سبزی خرد کن یا رنده با چاقو برای برش سبزیجات، برش را آسان تر کنید. در صورت تمایل، می توانید نسخه ای از چیپس فلوت دار را با استفاده از چاقوی نان درست کنید.

برش ها را چندین بار در آب جاری سرد بشویید و نشاسته را بشویید. چیپس ها را در یک لایه روی یک حوله کاغذی قرار دهید و با حوله دیگری بپوشانید. چند دقیقه بگذارید تا رطوبت اضافی جذب شود. اگر برش ها خوب خشک نشوند، نمی توانید به ترد چیپس برسید. با استفاده از اسپری پخت و پز، روغن زیتون را روی یک ورقه پخت بزرگ اسپری کنید.
یک رنده با چاقو برای برش سبزیجات، برش ها را در یک لایه روی سطح قرار دهید. تراشه ها نباید لمس شوند. برش ها را دوباره با روغن بپاشید. مقداری نمک اضافه کنید. در صورت تمایل پودر سیر، فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، فلفل سیاه را اضافه کنید، ریحان خشک، شوید یا جعفری بپاشید. 20 دقیقه بپزید. ظرف تمام شده باید یک رنگ طلایی یکنواخت به دست آورد.

برش های تمام شده را با انبر جدا کنید تا از سوختن آنها جلوگیری شود. تراشه ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. در صورت تمایل با پارمزان رنده شده و سبزی خرد شده بپاشید. برای اینکه چیپس ها برای مدت طولانی ترد شوند، آنها را به مدت 20 دقیقه در هوا خشک کنید و آنها را در یک لایه روی توری سیمی که با یک لایه حوله کاغذی پوشانده شده است، پخش کنید.