دستور پخت شامپینیون ساده و خوشمزه همراه با عکس، غذاهای عمدتا گیاهی که برای منوهای رژیمی، روزه داران و وگان ها مناسب است.

شامپینیون یکی از محبوب ترین مواد در آشپزی است. صرف نظر از فصل، آنها را همیشه می توان در فروش یافت. قارچ هایی که به صورت مصنوعی رشد می کنند، هر روز در قفسه های فروشگاه های بزرگ یا بازارهای مواد غذایی منتظر مشتریان هستند.

برخلاف «گوشت جنگل» که فقط در زمان‌های خاصی از سال قابل برداشت است و به شرطی که شناخت خوبی از انواع گونه‌های خوراکی داشته باشید، قارچ در تمام طول سال در دسترس است.

غذاهای ساده و خوشمزه شامپینیون

قارچ پروتئینی است که برای یک رژیم غذایی مناسب و متعادل و در نتیجه برای سلامت انسان بسیار ضروری است. بسیاری از مردم توجه نکردند، اما گیاهخواران مجموعه عظیمی از محصولات پروتئینی دارند: عدس، لوبیا، نخود، پنیر سویا توفو، آجیل، گیاهان و همچنین سبزیجات و میوه ها در صورت تمایل.

علاوه بر این، وقتی غذاهای گیاهی با شامپینیون در رژیم غذایی گنجانده می شود، نیازی به صحبت در مورد کمبود پروتئین یا تغذیه ضعیف نیست.

و این مجموعه گسترده است: سوپ های داغ - نسخه های کلاسیک یا به عنوان پوره خامه با خامه، پخته شده در فر در آستین یا در گلدان، سالادهای ویتامین با قارچ های تازه. با ماکارونی (ماکارونی)، برنج، فرنی گندم سیاه، بلغور، سیب زمینی.

قارچ ترشی یا کنسرو شده برای زمستان در شیشه ها. تنوع زیاد برای هر سلیقه

اخیراً افراد بیشتری غذاهای گوشتی و حتی لبنیات را کنار می گذارند و به خوردن سبزیجات، غلات، میوه ها و آب میوه ها روی آورده اند. چنین رژیمی به طور کامل نیازهای بدن را با تمام عناصر لازم برآورده می کند.

گیاهخواری: فواید

مزیت تغییر رژیم گیاهخواری این است که فشار اضافی بر اندام های گوارشی وارد نمی شود و چربی های موجود در گوشت و لبنیات (کره) رگ های خونی را با کلسترول مسدود نمی کنند.

بنابراین، افرادی که به رژیم غذایی ملایم روی می آورند بسیار کمتر بیمار می شوند، در بین گیاهخواران مرگ و میر بسیار کمتری از بیماری های قلبی عروقی وجود دارد و خطر ابتلا به دیابت، روماتیسم، آترواسکلروز و بیماری های دستگاه تناسلی کاهش می یابد. بهبود در بهزیستی ذهنی و عاطفی نیز مورد توجه قرار گرفت.

تنها چیزی که در تغییر رژیم گیاهخواری باید مورد توجه قرار گیرد، گنجاندن حبوبات، آجیل و قارچ در رژیم غذایی است تا مواد ساختمانی مورد نیاز بدن را به طور کامل تامین کند.

سالادهای گیاهی انباری از ویتامین ها هستند!

با تغییر رژیم غذایی میوه و سبزیجات می توانید سالم بمانید. همراه با هر غلات، توصیه می شود سالادهای گیاهی را از سبزیجات، میوه ها و گیاهان تازه تهیه کنید. اسیدهای آمینه مفید با خاصیت ضد باکتریایی در سبزیجات تازه یافت می شود. همچنین تمامی محصولات حاوی نشاسته، پکتین، ویتامین‌های B، C و D، کلسیم، منیزیم، آهن، روی، فسفر، فیبر و سایر ترکیبات آلی هستند که برای زندگی همه انسان‌ها اهمیت کلیدی دارند.

سالاد را می توان بر اساس ترجیحات خود تهیه کرد. اما برای تنوع بخشیدن به میز جشن، باید به مجموعه ای از دستور العمل های آشپزی کلاسیک توجه کنید.

سالاد برای میز تعطیلات

در سفره تعطیلات می توانید یک سالاد میوه با آناناس قرار دهید که در دستور العمل آن استفاده می شود:

• آناناس - 1 قطعه؛
• پرتقال - 2 عدد؛
• کیوی - 3 قطعه؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

یک غذای گیاهی را به این ترتیب آماده کنید:

• مرکبات را پوست بگیرید، فیلم را از هر برش جدا کنید، خمیر آبدار را بیرون بیاورید و به ریز برش دهید.
• میوه آناناس را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
• پوست کیوی را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
• همه مواد باید مخلوط شده و با شکر، ترجیحا قهوه ای بپاشید، طعم تند به ظرف اضافه می کند و روی میز عالی به نظر می رسد.

سالاد سیب حتی برای کودکان هم جذاب و خوشمزه به نظر نمی رسد. برای تهیه آن باید محصولات زیر را خریداری کنید:

• سیب - چند قطعه؛
• گردو - 100 گرم؛
• کشمش - 1 مشت؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• شاخه های کرفس - یک یا دو دسته؛
• آب نصف لیمو؛
• خامه ترش یا خامه کم چرب - نصف لیوان.

طرز تهیه این سالاد بسیار ساده است. برای انجام این کار باید عملیات زیر را انجام دهید:

• ابتدا سیب ها را باید پوست گرفته و برش دهید. برای جلوگیری از از دست دادن رنگ و اکسید شدن آنها تحت تأثیر اکسیژن، باید آنها را با آب لیمو بپاشید.
• سیب ها را در یک کاسه سالاد پهن روی پای بلند قرار دهید، کرفس ریز خرد شده، گردو، کشمش شسته و بخارپز شده، عسل، خامه ترش (یا خامه) را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. ظرف آماده سرو است!

سالاد سزار گیاهی

سزار به دلیل طعم ظریف و سهولت آماده سازی از محبوبیت شایسته ای برخوردار است. سالاد اصلی حاوی پنیر و مرغ است. برای خوشحال کردن گیاهخواران، کافی است برخی از مواد را جایگزین کنید و مجموعه محصولات زیر را برای پخت و پز مصرف کنید:

• برگ کاهو - 1 دسته؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 8-12 قطعه؛
• پنیر آدیگه - تقریباً 100-120 گرم؛
• گشنیز - نصف قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن (یا روغن)؛
• کراکر به جای گوشت مرغ - از 50 تا 100 گرم؛
• پارمزان برای تزئین که باید رنده شود.

برای سس شما نیاز دارید:

• خامه کم چرب - 100 گرم؛
• روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• آب نصف لیمو؛
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات: گیاهان پرووانسالی، رزماری، فلفل سیاه و قرمز، نمک، پاپریکا.

تهیه صحیح سالاد کار سختی نیست. برای این کار باید مراحل زیر را طی کنید:

• ابتدا باید سس را بپزید. روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید، ادویه جات ترشی جات، خامه و نشاسته را اضافه کنید. توده باید غلیظ شود، نیازی به جوشیدن نیست.
• پس از آماده شدن سس، باید آن را از روی حرارت برداشته و کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
• پنیر آدیگه باید به زیبایی به مکعب بریده شود و در ماهیتابه ای که با روغن چرب شده سرخ شود.
• برگ های کاهو را در بشقاب قرار دهید؛
• گوجه گیلاسی ورقه ای و پنیر سرخ شده را روی سبزی ها قرار دهید.
• سس را روی ظرف آماده شده بریزید و برای تزئین روی آن فلفل و پنیر رنده شده بپاشید.

سالاد گیاهی با لوبیا و قارچ

لوبیاها به عنوان جایگزینی برای پروتئین موجود در گوشت عالی هستند. بنابراین، این سالاد برای مردان یا افرادی که به کار بدنی مشغول هستند توصیه می شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• کنسرو لوبیا - 1 قوطی؛
• خیار ترشی یا کنسرو شده - 3 قطعه؛
• پیاز - 1 سر بزرگ یا 2 عدد متوسط؛
• قارچ تازه یا ترشی - 500 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل، سبزی و ادویه جات ترشی جات به مزه.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

• قارچ ها را بشویید و به قطعات برش دهید؛
• پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
• مایع اضافی را از خیارها خالی کنید و آنها را به قطعات برش دهید.
• قوطی لوبیا را باز کنید و آب آن را بگیرید.
• لوبیا، خیار و پیاز را با قارچ در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید، نمک، ادویه و ادویه ها را به مزه مزه دار کنید. در صورت تمایل، می توانید با خامه ترش یا روغن نباتی بپاشید. ظرف آماده سرو است.

سالاد آووکادوی گیاهی

برای اینکه دوستان و آشنایان خود را با یک غذای مجلل با آووکادوی میوه ای خارج از کشور شگفت زده کنید، به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 آووکادو متوسط؛
• 1-2 قطعه گلابی شیرین از انواع آبدار زرد؛
• 1 چغندر بزرگ؛
• آجیل کاج (می توان آن را با بادام زمینی، گردو یا انواع دیگر جایگزین کرد) - 50-100 گرم؛
• آب یک لیمو.

فرآیند پخت و پز بسیار ساده است:

• چغندرها باید آب پز و پوست کنده شوند.
• آووکادو نیز باید پوست کنده، بریده شود و هسته آن جدا شود.
• چغندر، تفاله آووکادو و گلابی پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید و در کاسه آماده شده مخلوط کنید.
• مخلوط تمام شده را با آب لیمو بپاشید و با آجیل تزئین کنید.

در برخی موارد، می توانید با آجیل دستور العمل متفاوتی درست کنید. برای انجام این کار باید آماده کنید:

• هویج متوسط ​​- 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
• سیب بزرگ آبدار با ترش - 1 قطعه؛
• پرتقال - 1-2 قطعه؛
• کاهو، جعفری؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• برای تزئین - آجیل؛
• برای سس - روغن زیتون، آب نصف لیمو، دانه کنجد، 2 حبه سیر، یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.

این ظرف هر میزی را تزئین می کند و برای سرو به عنوان غذای اصلی عالی است. به صورت زیر تهیه کنید:

• سبزیجات (هویج، گوجه فرنگی، سیب و فلفل) را به مکعب های کوچک برش دهید، پرتقال را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
• سبزی ها را باید با دستان خود به قطعات کوچک تقسیم کنید.
• همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید و با آب لیمو بپاشید.
• سس را آماده کنید: آب نصف لیمو را بگیرید، فلفل، دانه کنجد، روغن زیتون را به آن اضافه کنید و محصول نهایی را مخلوط کنید.
• می توانید از شاخه های جعفری و مغزها به عنوان تزئین استفاده کنید.

لوبیا یا آجیل زیر یک کت خز

سالاد گیاهی زیر کت خز به روش سنتی تهیه می شود، فقط به جای فیله شاه ماهی می توانید از حبوبات یا آجیل استفاده کنید.

برای تهیه، فقط مصرف کنید:

• چغندر - 1 قطعه؛
• هویج - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3 میوه متوسط؛
• لوبیا - نصف لیوان؛
• گردو - نصف لیوان؛
• سس مایونز یا کرم کم چرب برای خیساندن؛
• پیاز را به نصف حلقه ها برش داده و از قبل در نمک، فلفل آسیاب شده و سس سویا به مدت 30 دقیقه در جای خنک قرار دهید.
• تخم مرغ آب پز برای تزئین

فرآیند پخت و پز زمان زیادی می برد، اما نتیجه ارزش آن را دارد. این غذا مرحله به مرحله به شرح زیر آماده می شود:

• چغندر، سیب زمینی، هویج و لوبیا را باید بجوشانیم تا نرم شوند (چغندر را باید 2 ساعت، هویج و سیب زمینی را 30 دقیقه، لوبیا را یک شب خیس کرده و یک تا یک ساعت و نیم بجوشانیم).
• سبزیجات باید پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده شوند.
• لایه لایه سیب زمینی، پیاز ترشی، لوبیا آب پز و هویج.
• با خامه ترش یا خامه غلیظ چرب کنید و یک لایه چغندر رنده شده بچینید، دوباره با خامه ترش چرب کنید و زرده تخم مرغ را با انگشتان خرد شده خرد کنید.
• روی آن را می توانید با گیاهان یا آجیل تزئین کنید.

برخی از خانم های خانه دار به جای لوبیا، گردوی ریز خرد شده (کاج) قرار می دهند. به همان اندازه رضایت بخش و خوشمزه به نظر می رسد. این ترکیب باید خیس شود، بنابراین باید از قبل، 8-12 ساعت قبل از سرو آماده شود.

ویدئو: تغذیه سالم: تهیه سالاد گیاهی

داگلاس آدامز در رمان خود به نام «راهنمای هیچاکر به کهکشان» استدلال کرد که سیاره ما توسط موش ها اداره می شود:)) و برخی از دانشمندان معتقدند که در آینده دور و دور، قارچ ها همه ما را به بردگی می کشند - آنها می گویند: سرسخت ترین موجودات، شما نمی توانید آنها را دور کنید.

خلاصه، اگر فردا قارچ ها تصمیم بگیرند زمین را تصاحب کنند، من دست می کشم. چون قبل از اینکه از دهکده برسم، جایی که هر روز برای برداشتن قارچ بولتوس به جنگل می رفتم، بلافاصله به فروشگاه رفتم تا شامپینیون بخرم تا سالاد سیب زمینی با قارچ درست کنم.

گوش کن، شاید این نقشه موذیانه فاتحان لوله ای و اسفنجی است - مجبور کردن مردم به دوست داشتن خود و در نتیجه به دست آوردن قدرت بر بشریت؟ در این صورت، سریع به آشپزخانه می‌رویم تا سالاد سیب‌زمینی با قارچ درست کنیم، وگرنه بروس ویلیس می‌آید و دنیا را نجات می‌دهد و بعد چه؟

برای سالاد سیب زمینی با قارچ به موارد زیر نیاز داریم:

• 400 گرم قارچ جنگلی تازه یا قارچ؛
• 4 عدد سیب زمینی بزرگ یا 8 عدد؛
• 1 یا 2 خیار کوچک تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو یا سرکه سیب؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

ابتدا قارچ ها را بشویید، داخل تابه بریزید، آب اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند.

برای اینکه زمان پختن قارچ ها تلف نشود، خیارها را به مکعب های کوچک خرد می کنیم. درست مثل زمان آشپزی، یادتان هست؟

قارچ های تمام شده را در یک آبکش قرار می دهیم ، اما آب قارچ را بیرون نمی ریزیم - سیب زمینی ها را مستقیماً در پوست می پزیم.

وقتی قارچ های آب پز سرد شدند، آن ها را به صورت ورقه های نازک برش داده و همراه با خیار در ظرف سالاد بریزید.

سیب زمینی ها پخته شده اند، حالا باید خنک شوند. در این فاصله سس سالاد سیب زمینی را درست می کنیم. برای انجام این کار، خامه ترش را با روغن نباتی، آب لیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید - تقریباً معلوم می شود.

پوست سیب زمینی های خنک شده را جدا کرده و دوباره به مکعب های کوچک برش دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که سالادمان را با سس خامه ترش مزه دار کنیم و کار تمام است! خوب، چگونه می توانید بعد از این عاشق قارچ نباشید؟ نمی‌دانم اوضاع در این سیاره چگونه است، اما آنها مدت‌هاست که قلب ما را به دست آورده‌اند. نوش جان!

P.S. با قارچ می توانید نه تنها سالاد سیب زمینی، بلکه پیتزا نیز درست کنید. نه تنها آشپزی کنید، بلکه در وب سایت سفارش دهید

مرحله 1: قارچ ها را آماده کنید.

قارچ ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید و روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از چاقو، پاهای زبر و قسمت های آسیب دیده روی کلاه را جدا می کنیم. پس از این، قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کرده و به یک بشقاب آزاد منتقل کنید. توجه:قارچ ها را می توان به قطعاتی با شکل دلخواه خرد کرد. اینها می توانند بشقاب یا مربع باشند.

پس از این، روغن زیتون تصفیه نشده را در ماهیتابه بریزید و ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی روغن داغ شد حرارت را متوسط ​​کنید و قارچ های خرد شده را به تابه اضافه کنید. در حالی که مدام با کفگیر چوبی هم می زنید، قارچ ها را کمی تفت دهید در عرض 5 دقیقه. دیگر نیازی به سرخ کردن آنها نیست چون باید نیم پز باشند. پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده، شعله را خاموش کنید و ماهیتابه را کنار بگذارید تا قارچ ها به سرخ شدن ادامه ندهند.

مرحله 2: خیارها را آماده کنید.

خیارها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و روی تخته برش قرار دهید. سبزی را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. حالا با استفاده از چاقو انتهای آن را برش می دهیم و سپس به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. خیارهای فرآوری شده را به یک بشقاب آزاد منتقل کنید.

مرحله 3: آرگولا را آماده کنید.

آروگولا را کاملاً زیر آب جاری بشویید و به یک بشقاب تمیز منتقل کنید. سبزی ها را کنار بگذارید تا خشک شوند.

مرحله 4: سس را آماده کنید.

روغن زیتون تصفیه شده و سس مبتنی بر سرکه بالزامیک را در یک کاسه عمیق بریزید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. پس از این، نمک را به مزه اضافه کنید و دوباره همه چیز را با استفاده از تجهیزات موجود کاملاً مخلوط کنید. سس دارای طعم غیر معمول، کمی ترش و مغزی است.

مرحله 5: تهیه سالاد قارچ گیاهی.

خیارهای خرد شده، آرگولا و قارچ‌ها را در یک کاسه متوسط ​​بریزید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. پس از این، سالاد را در یک کاسه سالاد یا روی یک ظرف صاف بریزید. درست قبل از سرو، ظرف باید با سس پوشانده شود.

مرحله 6: سالاد قارچ گیاهی را سرو کنید.

بلافاصله پس از تهیه سالاد، آن را سر میز شام سرو کنید و روی سس بریزید. این ظرف با وجود این واقعیت که گیاهی است، کاملا رضایت بخش است. علاوه بر این، سالاد بسیار خوشمزه و معطر است. از خودت پذیرایی کن!

نوش جان!

به جای سس سرکه بالزامیک MONINI Modena، می توانید سرکه بالزامیک معمولی را به سس اضافه کنید.

برای طعم لطیف تر سالاد، می توانید پوست خیارها را جدا کنید.

اگر طعم و عطر روغن زیتون تصفیه نشده را دوست ندارید، می توانید آن را با روغن تصفیه شده جایگزین کنید.

اولیویه گیاهی یک میان وعده خوشمزه و رضایت بخش است که می تواند جایگزین گزینه کلاسیک اولیویه برای کسانی شود که روزه می گیرند یا ترجیح می دهند گوشت نخورند. به جای آخرین ماده، می توانید قارچ، زیتون، سیب، کدو سبز یا لوبیا اضافه کنید. هر یک از دستور العمل های پیشنهادی برای این غذای علوفه ای نیازی به زمان و هزینه زیادی از مهماندار ندارد.

سالاد گیاهی اولیویه: دستور پخت با عکس

سالاد اولیویه یک پیش غذای کلاسیک است که می توان آن را در هر تعطیلات و همچنین روزهای هفته تهیه کرد. این غذای گیاهی یک تنوع منحصر به فرد از نسخه سنتی است که از دوران کودکی مورد علاقه همه بوده است، تنها با یک اصلاح کوچک. این میان وعده در یک نسخه گیاهی (عرضه) ایجاد می شود.

محصولات زیر مفید خواهند بود:

• خیار شور - 250 گرم؛
• نخود سبز - 250 گرم؛
• قارچ کنسرو شده - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• هویج - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد.

بخش عملی

تهیه اولیویه گیاهی با قارچ باید با آب پز کردن سیب زمینی و هویج شروع شود. سپس باید سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پس از آن باید آنها را در یک ظرف آماده قرار دهید.

پیاز را باید پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید. سپس به همراه نخود سبز، قارچ خرد شده و خیارشور خرد شده به سبزیجات آماده اضافه کنید. سالاد گیاهی منحصراً با خامه ترش پوشیده می شود.

اولیویه با قارچ و آووکادو

علیرغم این واقعیت که پیش غذا حاوی محصولات حیوانی نیست، یک سالاد گیاهی که طبق این دستور تهیه شده است کاملاً مغذی و رضایت بخش است. قارچ و آووکادو به طور کامل جایگزین گوشت می شود.

اجزای زیر مفید خواهند بود:

• سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
• قارچ - 250 گرم؛
• آووکادو - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خیار تازه - 2 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 300 گرم.

تهیه سالاد باید با آب پز کردن هویج و سیب زمینی شروع شود. این زمان برای شروع آماده سازی قارچ ها است. آنها باید به قطعات بزرگ بریده شوند و در یک ماهیتابه در روغن آفتابگردان خورش شوند. سبزیجات آب پز، آووکادو و خیار را باید به مکعب های کوچک برش دهید و در یک کاسه سالاد آماده قرار دهید. پیاز سبز را خرد کرده و به بقیه مواد آماده شده اضافه کنید. آب نمک را از نخودها خارج کرده و در ظرف سالاد بریزید.

سالاد گیاهی با خیار و آووکادو معمولا با سس مایونز خانگی یا روغن آفتابگردان چاشنی می شود. سپس باید نمک زده و کاملاً مخلوط شود. در صورت تمایل می توان پیش غذای تمام شده را روی برگ های کاهو قرار داد.

گزینه با لوبیا

سالاد اولیویه محبوب ترین و دائمی ترین میان وعده برای همه ساکنان کشورهای پس از شوروی است. در نسخه گیاهی ارائه شده، گوشت با لوبیا جایگزین می شود، که، همانطور که سرآشپزهای باتجربه متقاعد می کنند، به سالاد کمی تند و رمز می دهد.

محصولات زیر مفید خواهند بود:

• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• قارچ - 250 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خیار - 2 عدد؛
• لوبیا یخ زده - 250 گرم.

اولیویه گیاهی را باید با جوشاندن لوبیا سبز تهیه کرد که باید یک ساعت بجوشد و سپس به مکعب های کوچک برش داده شود. سیب زمینی، هویج و تخم مرغ نیز باید قبل از برش به سالاد آب پز شوند. در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. همین کار را با خیارشور و تخم مرغ هم باید انجام داد.

سبزیجات پخته شده را خرد کرده و برای یک میان وعده گیاهی به کاسه سالاد به مواد از قبل خرد شده اضافه کنید. قارچ ها باید به قطعات بزرگ بریده شوند و در روغن آفتابگردان خورش شوند. سپس همه چیز را به طور کامل در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، نخود سبز را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. پیش غذا را با روغن آفتابگردان یا سس مایونز خانگی مزه دار کنید. در صورت تمایل، سالاد را می توان با گیاهان تازه تزئین کرد.

گزینه ای با زیتون

چنین پیش غذای دلچسبی می تواند به طور کامل جایگزین بخشی از غذای اصلی شود. اگر به سالاد گیاهی اولیویه تخم مرغ اضافه نکنید، این کار تاثیر زیادی بر طعم آن نخواهد داشت. اما سس این میان وعده از اهمیت قابل توجهی برخوردار است. دستور العمل پیشنهادی از خامه ترش استفاده می کند. با این حال، می توانید سالاد را با سس مایونز خانگی یا روغن نباتی نیز بپوشانید.

• سیب زمینی - 300 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• قارچ کنسرو شده - 250 گرم؛
• خیار - 2 عدد؛
• زیتون - 75 گرم؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 220 گرم؛
• پنیر - 120 گرم.

ابتدا باید تمام مواد لازم را آماده کنید. سبزیجات را پوست بگیرید، بپزید و خرد کنید. سپس نخود سبز و قارچ های کنسرو شده را که باید از قبل به صورت مکعب های کوچک بریده شوند، به سیب زمینی، هویج و خیار شور خرد شده اضافه کنید. زیتون و پنیر را هم باید خرد کنید.

تمام مواد را در ظرف سالاد آماده شده بریزید، سپس سالاد گیاهی را با سس مایونز خانگی مزه دار کنید. هم بزنید و در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید. این پیش غذا معمولا در ظرف سالاد سرو می شود. با این حال، شما می توانید آن را در بخش هایی به همه ارائه دهید.

دستور غذای گیاهی اولیویه

تفاوت این پیش غذا با دستور معمول این است که به جای گوشت و تخم مرغ، سیب ترش، ذرت و فلفل دلمه ای اضافه می شود. سس مایونز در این نسخه از اولیویه گیاهی نیز باید حذف شود و آن را با سس خانگی جایگزین کنید که بر اساس خامه ترش تهیه می شود.

برای آماده سازی به اجزای زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی -0.3 کیلوگرم؛
• هویج - 75 گرم؛
• خیار - 65 گرم؛
• فلفل - 50 گرم؛
• ذرت کنسرو شده - 55 گرم؛
• سیب - 70 گرم؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 75 گرم؛
• لیمو - 1 عدد.

برای شروع تهیه میان وعده، باید سیب زمینی و هویج را بجوشانید. پس از این، سبزیجات تمام شده باید پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده شوند. خیارهای آماده مانند سبزیجات باید به قطعات متوسط ​​بریده شوند. در این دستور تهیه سالاد گیاهی اولیویه، می توانید از خیار ترشی، تازه یا ترشی استفاده کنید.

سیب را باید پوست کنده و دانه آن را جدا کرد و همچنین به مکعب های کوچک خرد کرد. فلفل را از وسط نصف کرده و دانه ها را از وسط جدا کنید. مانند مواد قبلی آسیاب کنید. برای یک میان وعده، باید یک کاسه سالاد عمیق بردارید و تمام محصولات آماده شده را در آن بریزید. سپس آنها را مخلوط کرده و ذرت و نخود فرنگی کنسرو شده را اضافه کنید.

پمپ بنزین خانگی

مرحله بعدی در تهیه اولیویه گیاهی، تهیه سس است. از خامه ترش خانگی درست می شود. چگونه انجامش بدهیم؟ در یک ظرف کم عمق، خامه ترش، خردل و آب لیمو را مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید محتویات آن را نمک و فلفل کنید. سپس باید سالاد را با سس حاصل مزه دار کنید.

برای اینکه میان وعده خیس بخورد، باید چند ساعت قبل از صرف غذا در یخچال بماند. قبل از سرو، سالاد را می توان با پیاز، نخود فرنگی یا سبزی تزئین کرد.

اولیویه با کدو سبز

نسخه گیاهی سالاد سنتی اولیویه با کدو سبز رژیمی تر از دستور غذای معمولی پیش غذا است. ویژگی آن این است که به صورت خام سرو می شود نه پخته. به جای سس مایونز، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند این سالاد را با سس خانگی که از تخمه آفتابگردان خام تهیه می شود، بپوشانید.

محصولات زیر مفید خواهند بود:

• کدو سبز - 150 گرم؛
• خیار - 120 گرم؛
• هویج - 75 گرم؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 250 گرم؛
• سبزی - یک دسته.

برای شروع تهیه یک میان وعده گیاهی، باید کدو سبز، خیار و هویج را ریز خرد کنید. سپس سبزی ها را باید ریز خرد کنید. سپس تمام مواد آماده شده را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید و نخود فرنگی کنسرو شده را به سالاد گیاهی اضافه کنید.

باید میان وعده رژیمی را با سس خانگی چاشنی کنید. در صورت تمایل، اولیویه با یک شاخه شوید یا جعفری تزئین می شود.