من می خواهم یک گزینه شام خوب را پیشنهاد کنم - کوسکوس با مرغ، در فر پخته می شود. من این نوع غذاها را وقتی دوست دارم که هم مخلفات و هم گوشت با هم پخته شوند و در کنار آن حداقل ظروف در آن وجود داشته باشد. در این دستور غذا می توانید از هر قسمت مرغ استفاده کنید: بال، ران، سینه، پای مرغ. کوسکوس مرغ یک غذای ساده، دلچسب و خوشمزه است که ارزش امتحان کردن را دارد!
عناصر
برای تهیه کوسکوس با مرغ به موارد زیر نیاز داریم:
پاهای مرغ (می توانید قسمت های دیگر مرغ را بگیرید) - 3 عدد.
کوسکوس - 1 لیوان؛
آب - 1.5 فنجان؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
adjika - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
زیتون سیاه (یا زیتون) - 0.5 قوطی (اختیاری).
مراحل پخت و پز
ابتدا مرغ را به قطعات برش داده، بشویید و خشک کنید.
رب گوجه فرنگی، آجیکا و نمک را به مرغ اضافه کنید.
خوب است قسمت‌های مرغ را با رب گوجه‌فرنگی، نمک، آجیکا بپوشانید و بگذارید 30 تا 50 دقیقه (ممکن است طولانی‌تر) مارینت شود.
کوسکوس را زیر آب جاری بشویید.
کوسکوس را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید (من چدن بدون درب دارم). نمک و ادویه را اضافه کنید. من از 0.5 قاشق چایخوری مخلوط ادویه استفاده کردم. 
کوسکوس را با 1.5 فنجان آب در دمای اتاق بریزید و کمی هم بزنید.
تکه های مرغ را روی غلات قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید زیتون سیاه یا زیتون سیاه اضافه کنید.
قالب را با کوسکوس و مرغ در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 200 درجه حدود 45 دقیقه بپزید. زمان پخت بستگی به اندازه تکه های مرغ دارد. کوسکوس تمام شده را با مرغ سر میز سرو کنید. در حین پخت، کوسکوس به خوبی جوشانده شد و در آب مرغ خیس شد. ظرف بسیار خوشمزه و رضایت بخش بود.
کوسکوس با مرغ یک غذای شرقی است که در همه جا محبوب و پذیرفته می شود. این غلات از سمولینا ساخته شده و شبیه برنج است، اما دانه های آن بسیار کوچکتر است - حدود 1-2 میلی متر. فرآیند تهیه غلات ساده اما پر زحمت است و به همین دلیل در زمان ما مکانیزه شده است. علاوه بر این، کوسکوس نیمه آماده ظاهر شده است که نیازی به پختن ندارد که آن را از ماکارونی متمایز می کند. این کوسکوسی است که من در این دستور استفاده کردم.
کوسکوس با همه چیز تهیه می شود - گوشت، ماهی، کوسکوس گیاهی، حتی دستور العمل های شیرین وجود دارد.
نسخه نیمه آماده کوسکوس برای تهیه یک صبحانه یا شام مقوی و سریع استفاده می شود، می توانید سبزیجات مختلف را اضافه کنید و بر این اساس طعم های مختلفی را دریافت کنید. به طور کلی، دامنه تخیل آشپزی بی پایان است.
- زمان پخت: 20 دقیقه
- تعداد وعده ها: 4
مواد لازم برای تهیه کوسکوس مرغ:
- 250 گرم کوسکوس؛
- 450 میلی لیتر آب؛
- 400 گرم فیله سینه مرغ؛
- 150 گرم پیاز سفید؛
- 150 گرم کرفس؛
- 1 غلاف فلفل قرمز؛
- 1 غلاف فلفل دلمه ای؛
- 50 گرم گشنیز؛
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
- 1 قاشق چایخوری جعفری خشک شده؛
- 30 گرم کره؛
- روغن زیتون 30 میلی لیتر؛
- 15 میلی لیتر سس سویا؛
- 10 میلی لیتر سرکه سیب؛
- نمک، شکر نیشکر، پاپریکا آسیاب شده، گیاهان تازه.
طرز تهیه کوسکوس با مرغ
ابتدا کوسکوس را دم کنید. انواع مختلفی از این دانه وجود دارد، برخی نیازی به پخت ندارند و برخی باید برای چند دقیقه پخته شوند.
بنابراین، غلات، نمک به مزه، گیاهان خشک - پونه کوهی و جعفری را در یک تابه بریزید و آب جوش بریزید. سپس کره را اضافه کنید، درب قابلمه را محکم ببندید، در قابلمه را با حوله ای بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
مرغ را برای کوسکوس آماده می کنیم. با استفاده از یک چاقوی تیز، فیله مرغ را به صورت نوارهای باریک و بلند برش دهید. فیله ها را با پاپریکا آسیاب شده و نمک بپاشید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید.
ماهیتابه را با روغن چرب کنید، فیله را چند دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پخته شود، در بشقاب منتقل کنید.
پیاز سفید شیرین را ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای که فیله در آن سرخ شده بود بریزید، پیاز و نمک را اضافه کنید. پیاز را چند دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شود.
کرفس را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده است به پیاز نرم شده اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
غلاف فلفل قرمز را به صورت حلقه ای برش دهید. هسته فلفل دلمه ای را برش دهید و پالپ را به ورقه های کوچک برش دهید. چیلی و فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری سس سویا، سرکه سیب و یک قاشق چایخوری نیشکر بریزید.
با حرارت زیاد، سبزی ها را برای کوسکوس سرخ کنید.
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کوسکوس بخارپز شده را روی سبزیجات بگذارید و هم بزنید.
سپس نوارهای سرخ شده فیله مرغ را اضافه کرده، مخلوط کرده و ظرف را روی اجاق قرار دهید.
یک دسته گشنیز تازه را ریز خرد کنید، آن را با کوسکوس داخل تابه بریزید، همه چیز را با هم به مدت 2-3 دقیقه گرم کنید، از روی حرارت بردارید.
برای اضافه کردن «ز»، می‌توانید کوسکوس تمام شده را با مرغ با پیاز سبز یا حلقه‌های نازک برش‌شده تره بپاشید.
کوسکوس را با مرغ داغ سرو کنید.
به هر حال، اگر غذاهای تند دوست دارید، سعی کنید کوسکوس را با فلفل قرمز بخورید - پاییز تند است!
کوسکوس مرغ آماده است. نوش جان!
زیبایی غذا این است که فیله مرغ را می توان از قبل آب پز کرد. و پس از آن فقط 10-15 دقیقه طول می کشد تا کوسکوس بخارپز روی میز ظاهر شود. کوسکوس با زردچوبه رنگ می شود طعم این پودر زرد تقریبا خنثی است.
مرغ را در مقدار کمی آب می پزند تا چرب و متمرکز شده است. اگر از یک فیله تمیز بدون پوست استفاده می کنید، توصیه می شود برای چربی «درست» چند بال داخل آبگوشت بیندازید. کوسکوس بخارپز شده ترد می شود.
محصولات
- مرغ (سینه) - ½ قطعه،
- کوسکوس - 2/3 قاشق غذاخوری،
- فلفل دلمه ای - 1 عدد،
- پیاز - 2 عدد،
- گوجه فرنگی - 3-4 عدد،
- زردچوبه - 1 قاشق چایخوری. ل.،
- برگ بو - 4 عدد،
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دنبالهآماده سازی
این غذا طعم سبزیجات "آرام" و بدون ادویه های سوزاننده "منفجره" خواهد داشت. فیله مرغ آب پز – خیس شده در سبزیجات -گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده و غلات طعم آب گوشت را جذب می کند.
1. نصف سینه مرغ را بشویید و در قابلمه بریزید. شاخه با برگ بو را فراموش نکنید. یک و نیم لیتر آب بریزید، نمک به مزه. پیاز کامل پوست گرفته را داخل آن بریزید. بپزید تا گوشت کاملا پخته شود. مرغ را نمی توان بیش از حد پخت تا زمانی که الیاف آن نرم و از هم جدا نشود.
2. مرغ را از آبگوشت خارج کرده، پوست آن را جدا کرده و استخوان آن را جدا می کنند. فیله مرغ آب پز شده به قطعات مساوی بریده می شود.
3. یک پیاز بزرگ را به صورت مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی تفت می دهیم. نیمی از پیاز را از ماهیتابه خارج کرده و در یک کاسه کوچک قرار می دهیم. فلفل دلمه ای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و سبزیجات را به مدت 1-2 دقیقه حرارت دهید.
4 . گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از جدا کردن پوست روی یک رنده درشت رنده می‌کنند یا ریز خرد می‌کنند. توده گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید، همه چیز را مخلوط کنید، 2 دقیقه بجوشانید.
5 . کوسکوس را در ماهیتابه بریزید. بسته های حاوی کوسکوس معمولاً نشان می دهد که آیا غلات نیاز به آبکشی دارد یا خیر. اغلب اوقات بسته بندی هایی وجود دارد که شامل شستن غلات نمی شود.
6. زردچوبه فقط برای رنگ استفاده می شود. کوسکوس طلایی بهتر از کوسکوس زرد کم رنگ به نظر می رسد.
7. تکه های مرغ آب پز روی کوسکوس قرار می گیرد.
8 . همه مواد خوب هستندهم بزنید ، در آبگوشت در حال جوش بریزید ، که قبلاً برگ بو و پیاز پخته شده از آن جدا شده است. لایه مایع باید 1.5 برابر بیشتر از غلات و گوشت باشد.
با یک درب سنگین بدون سوراخ بپوشانید. چند حوله آشپزخانه تا شده را روی آن قرار دهید. پس از 8-10 دقیقه، کوسکوس بخار می شود و متورم می شود. اگر نمی خواهید صبر کنید، می توانید غلات را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید، سپس ظرف را با درب به مدت 2 دقیقه بپوشانید، لازم نیست آب گوشت را آبکش کنید، همه آن ها جذب غلات می شوند. به عنوان یک قاعده، نیازی به نمک زدن کوسکوس وجود ندارد، نمک آبگوشت برای آن کافی است.
9 . کوسکوس را با مرغ گرم و با پیاز سرخ شده سرو کنید. ممکن است نان ارائه نشود، اما سبزیجات تازه برای تزئین غذا بسیار مطلوب هستند. در زمستان مجاز به جایگزینی آن با ترشی و ترشی سبزیجات است.
بهتر است کوسکوس خنک شده را با مرغ دوباره گرم کنید. هنگام گرم شدن، 2-3 قاشق غذاخوری از آب باقیمانده را در ماهیتابه بریزید.
کوسکوس با مرغ و سبزیجاتغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 21.9٪، بتاکاروتن - 20.6٪، ویتامین C - 17.1٪، ویتامین PP - 25.2٪، فسفر - 12.5٪، کبالت - 51.8٪، کروم - 21.7٪.
فواید کوسکوس با مرغ و سبزیجات
- ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
- B-کاروتنپروویتامین A است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
- ویتامین سیدر واکنش‌های ردوکس، عملکرد سیستم ایمنی بدن شرکت می‌کند و باعث جذب آهن می‌شود. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه، خونریزی بینی به دلیل افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ های خونی می شود.
- ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
- کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.
