طرز تهیه دستور العمل برای پنکیک پر شده با جگر - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

پنکیک های گلگون اشتها آور در حال حاضر به تنهایی خوب هستند، اما پر کردن عالی قطعا طعم آنها را خراب نمی کند. و حتی بالعکس. به خصوص اگر یک فیلینگ ساده نباشد، بلکه یک جگر لطیف و مطبوع با پیاز و هویج باشد. این پنکیک با جگر را می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل سر میز شام سرو کرد و روی آن را با خامه ترش یا سس قارچ سرو کرد.

جگر خوک، جگر گاو و جگر مرغ برای گوشت چرخ کرده عالی هستند. تنها چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که روی سطح جگر گاو یک فیلم شفاف نازک اما کاملاً الاستیک وجود دارد که باید قبل از پختن برداشته شود. گوشت خوک و جگر مرغ نیازی به دستکاری اضافی ندارند.

برای تنوع بخشیدن به طعم غذا، می توانید یک تخم مرغ آب پز شده را به جگر اضافه کنید. برنجی که قبلاً در آب نمک جوشانده شده تا نرم شود نیز یک افزودنی عالی خواهد بود. قارچ سرخ شده در کره نیز به خوبی با جگر سازگار است.

بنابراین، بیایید شروع به تهیه پنکیک از پاته جگر کنیم.

• برای پنکیک:
• شیر - 600 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛.
• آرد گندم - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• برای پر کردن:
• جگر - 400 گرم؛
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. (برای سرخ کردن)؛
• نمک؛
• ادویه جات (فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، جوز هندی و ...).

طرز پخت پنکیک با جگر

ابتدا بیایید فیلینگ پنکیک را درست کنیم. اما ابتدا ماهیتابه را روی آتش بگذارید تا خوب داغ شود و در هنگام سرخ شدن تکه های جگر به ته نچسبد. حالا جگر را کاملا بشویید، رگ های اضافی را بردارید و به برش های نازک (حدود 1 سانتی متر) برش دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را در یک ماهیتابه داغ بریزید و جگر را اضافه کنید. برش ها را باید روی حرارت نسبتاً زیاد و نه برای مدت طولانی سرخ کنید، فقط 5-6 دقیقه از هر طرف. علاوه بر این، آنها یک بشکه را قهوه ای کردند، آن را به دیگری برگرداندند، روی آن را با درب پوشاندند و جگر را حدود 5 دقیقه دیگر روی اجاق گاز نگه داشتند. چگونه آمادگی کبد را بررسی کنیم؟ با استفاده از چاقو یا چنگال، یک تکه را سوراخ کنید، اگر آب آن شفاف بیرون آمد، آماده است!

سپس پیاز و هویج پوست گرفته را به صورت مکعبی یا نیم حلقه خرد کنید. هویج را می توان رنده کرد. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

جگر را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید. همه چیز را با هم از چرخ گوشت رد کنید. نتیجه یک خمیر لطیف کبد بود. نمک را به طعم و ادویه اضافه کنید. فیلینگ پنکیک آماده است!

وقت آن است که پایه ظرف را آماده کنید - پنکیک های نازک و گلگون. دستور غذا ساده، کلاسیک است. تخم مرغ، نمک، شکر، نصف شیر (300 میلی لیتر) را با هم مخلوط کنید. مخلوط را خوب هم بزنید. در حین هم زدن آرد را به آرامی اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای تشکیل نمی شود.

شیر باقی مانده را داخل خمیر غلیظ بریزید، کره را اضافه کنید. دوباره مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. معلوم شد خمیر قابل ریختن است، کمی نازک تر از پنکیک.

ماهیتابه مخصوص پنکیک سرخ کردنی را می توان به روش قدیمی با تکه ای از گوشت خوک تازه که روی چنگال رشته کرده چرب کرد. این روش بسیار خوب است - پنکیک ها به کف تابه نمی چسبند ، کاملاً غیر چرب می شوند و گوشت خوک عطر و طعم لطیفی به محصولات نهایی اضافه می کند.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

در مرحله بعد، باید یک لایه نازک از جگر چرخ کرده را روی هر پنکیک بمالید.

پنکیک را از وسط تا کنید و سپس آن را به شکل مثلث در آورید.

در آخر توصیه می شود ابتدا پنکیک های شکم پر را با کره چرب کنید. کافی است ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید و دما را روی 200 درجه روشن کنید.

برای انجام این کار می توانید پنکیک ها را در لوله دیگری بغلتانید.

یک راه بسیار ساده و سریع برای تهیه یک ناهار خوشمزه و رضایت بخش این است که پنکیک های از قبل آماده شده را با فیلینگ های مختلف گرم کنید. پنکیک با گوشت و جگر نه تنها برای چیدن سریع میز، بلکه برای نگهداری محصولات نیمه تمام گزینه ایده آلی است. پنکیک های آماده به خوبی در فریزر نگهداری می شوند و همیشه می توانید ظرف چند دقیقه سرخ کرده و سرو کنید.

آنها را می توان به صورت سرخ شده سرو کرد یا با پنیر و سس خامه ای در فر پخت. بنابراین، از پنکیک های معمولی می توانید یک غذای تعطیلات غیر معمول و اصلی تهیه کنید. برای تنوع، می توانید فیلینگ را تغییر دهید و مواد مختلف را اضافه کنید. به عنوان مثال، می توانید یک تخم مرغ آب پز شده را به جگر اضافه کنید و مقداری قارچ سرخ شده را به گوشت اضافه کنید. هر بار طعم کاملا جدیدی خواهید داشت. من موفق ترین دستور العمل ها را برای تهیه پنکیک و پر کردن آنها ارائه می دهم.

شیر - 2 لیوان؛

تخم مرغ - 3 عدد؛

آرد - 1.5 فنجان؛

روغن نباتی - 50 گرم؛

شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛

نمک درشت - 0.5 قاشق چایخوری؛

برای فیلینگ گوشت:

گوشت گاو - 300 گرم؛

پیاز - 1-2 عدد؛

آبگوشت - 100 گرم؛

فلفل دلمه ای - یک خرج کردن، به مزه؛

نمک - 1 قاشق چایخوری؛

شوید و جعفری - 50 گرم؛

روغن نباتی - 50 گرم برای سرخ کردن؛

گوشت گاو، گوشت خوک یا جگر مرغ - 300 گرم؛

پیاز - 2-3 عدد؛

هویج - 1 قطعه؛

تخم مرغ - 3 قطعه؛

روغن نباتی - 50 گرم برای سرخ کردن؛

نمک - 1 قاشق چایخوری؛

برنج - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛

طرز تهیه پنکیک با شیر:

پنکیک ها به سادگی تهیه می شوند - از خمیر کره شیر معمولی، بدون اضافه کردن مخمر. می توانید خمیر را با آب ورز دهید، اما موفق ترین پنکیک ها با شیر گاو درست می شوند. شیر سرد شده را در ظرف مناسبی بریزید.

تخم مرغ ها را اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید.

روغن نباتی را به تدریج در مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید و خوب مخلوط کنید.

نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید تا خوب حل شوند. آرد گندم ترجیحا مرغوب را به کاسه اضافه کنید و با لیسک یا همزن هم بزنید تا گلوله ای نباشد و خمیر یکدست شود.

نکته مهم: باید پنکیک ها را بدون اضافه کردن روغن یا چربی های دیگر در ماهیتابه خشک سرخ کنید. ماهیتابه را گرم کنید و یک ملاقه از خمیر را در آن بریزید - حدود یک ملاقه متوسط ​​برای یک پنکیک کافی است.

به محض اینکه پنکیک سوراخ شد آن را برگردانید. طرف دوم را به مدت یک دقیقه سرخ کنید و بردارید. پنکیک ها را در بشقاب جداگانه روی هم قرار دهید و آماده است و بقیه را تا زمانی که خمیر تمام شود به تفت دادن ادامه دهید.

وقتی پنکیک ها آماده شد آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند و فیلینگ را آماده کنید.

تهیه فیلینگ گوشت برای پنکیک:

برای تهیه فیلینگ گوشت می توانید از هر گوشتی که خیلی چرب نباشد استفاده کنید.

یک تکه گوشت ترجیحا کامل را با آب سرد بریزید و آب گوشت را بپزید.

گوشت تمام شده باید خنک شود، به قطعات کوچک بریده شود و در چرخ گوشت چرخ شود.

پیاز را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.

به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سبزی ها را ریز خرد کنید و به مخلوط کلی نمک اضافه کنید.

فیلینگ آماده است و حالا فقط پر کردن پنکیک ها باقی مانده است. یک قاشق از فیلینگ را در وسط پنکیک قرار دهید و آن را در یک پاکت بپیچید.

تمام پنکیک های آماده را در یک بشقاب قرار دهید.

قبل از سرو، آنها را می توان در روغن نباتی سرخ کرد.

کاملا با خامه ترش یا سس مایونز جفت می شود.

تهیه فیلینگ جگر برای پنکیک:

تهیه فیلینگ برای پنکیک جگر حتی ساده تر است. یک قاشق برنج را خوب در آب بشویید و بجوشانید تا نرم شود. تخم مرغ ها را به مدت 7 دقیقه بجوشانید و در آب سرد خنک کنید.

جگر را به قطعات کوچک برش دهید.

تکه های جگر را در روغن سرخ کنید تا تقریباً تمام شود.

جگر را در چرخ گوشت چرخ کنید.

پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

پیاز و هویج را سرخ کنید.

بعد از آماده شدن سبزیجات، جگر چرخ کرده را داخل ماهیتابه قرار دهید.

نمک بزنید و بجوشانید تا تمام شود. بعد از این کار برنج و در صورت تمایل کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید.

تخم مرغ های آب پز را رنده کنید و به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید.

فیلینگ را مخلوط کنید، خنک کنید و پنکیک ها را پر کنید.

اسپرینگ رول های آماده سرخ شده را می توان با خامه ترش و سس مایونز سرو کرد.

پنکیک های آماده با گوشت و جگر را می توان در فریزر نگهداری کرد، سپس در صورت لزوم در مایکروویو گرم کرد، در ماهیتابه یا سرخ کن با هوا سرخ کرد و گرم سرو کرد.

• وارد سایت شوید و می توانید دستور العمل ها را در یک کتاب آشپزی ذخیره کنید. و در 24 ساعت شبانه روز و 7 روز هفته به آنها دسترسی رایگان داشته باشید.
• وارد سایت شوید، عکس یا آواتار خود را آپلود کنید، ارتباط برقرار کنید، سؤال بپرسید و برای دستور العمل ها نظر بدهید.
• وارد سایت شوید، اطلاعاتی در مورد خودتان ارائه دهید و هنگام نوشتن نظرات یا نظرات از آن استفاده کنید.

مزایای ثبت نام

• در سایت ثبت نام کنید و می توانید دستور العمل ها را در یک کتاب آشپزی ذخیره کنید. و در 24 ساعت شبانه روز و 7 روز هفته به آنها دسترسی رایگان داشته باشید.
• در سایت ثبت نام کنید، عکس یا آواتار خود را آپلود کنید، ارتباط برقرار کنید، سؤال بپرسید و برای دستور العمل ها نظر بدهید.
• در سایت ثبت نام کنید، اطلاعاتی در مورد خودتان ارائه دهید و هنگام نوشتن نظرات یا نظرات از آن استفاده کنید.

کتاب آشپزی (دستور العمل های ذخیره شده)

مزایای ثبت نام

• کاربران می توانند دستور العمل های مورد علاقه خود را در حساب خود ذخیره کنند و پس از تغییر مرورگر خود یا پاک کردن کوکی ها نگران از دست دادن آنها نباشند.
• امکان تنظیم آواتار خود و همچنین امکان ارائه اطلاعات در مورد خودتان وجود دارد.

چگونه به درستی فیلینگ جگر را برای پنکیک آماده کنیم؟

به نظر من اینجا همه چیز فردی است. آیا فقط یک دستور غذا در آشپزخانه وجود دارد)؟ البته که نه. شما باید آزمایش کنید و آنچه را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

فیلینگ پنکیک را به این صورت آماده می کنیم:

• جگر را می شوییم، آن را در شیر یا آب خیس می کنیم (این برای از بین بردن هر گونه تلخی است)، فیلم را بردارید. یعنی در حال آماده سازی هستیم.
• هویج (برش داده شده) و پیاز (قطعه شده) را در ماهیتابه سرخ کنید.
• سپس به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.

وقتی جگر آماده شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و جگر و سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید. ضمناً، اگر رب غلیظ‌تری دوست دارید، می‌توانید هنگام سرخ کردن تکه‌های گوشت خوک اضافه کنید.

ما معمولا دوبار آن را می پیچیم. اما اگر «ذرات» بزرگ‌تری را دوست دارید، می‌توانید آن‌ها را از طریق چرخ‌گوشت به یکباره خرد کنید.

سپس اجازه دهید تخیل شما کار کند. می توانید کره و بزنید، شوید خرد شده، فلفل سیاه.

به نظر من خراب کردن کبد به سادگی غیرممکن است). خوب، اگر بیش از حد آن را بپزید).

ابتدا باید کبد را بشویید، فیلم را بردارید و برش دهید. در ماهیتابه سرخ کنید تا زیبایی از بین برود و سپس در چرخ گوشت چرخ کنید. جگر را با پیازهای خرد شده و سرخ شده مخلوط کرده، نمک، فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. و سپس کمی فرنی گندم سیاه آب پز شده اضافه کنید. این پر کردن جگر بسیار خوشمزه است و خشک نیست. برای پنکیک بسیار مناسب است.

من این پر کردن جگر را دوست دارم: جگر را به قطعات کوچک برش دهید، ابتدا آن را از فیلم و مجاری صفراوی آزاد کنید و آن را در کره سرخ کنید تا نرم شود. پیاز ریز خرد شده را جداگانه تفت دهید. جگر را با پیاز مخلوط کنید، کمی فرنی گندم سیاه آماده شده، یک تکه کره اضافه کنید، پر کردن آماده است. گندم سیاه موجود در این فیلینگ به آن نرمی و تخلخل می دهد.

پنکیک با جگر، دستور گام به گام با عکس.

طرز پخت پنکیک با جگر، خوشمزه ترین دستور پخت.

پنکیک جگر یک غذای ساده و آشناست. قبلا، برای صرفه جویی در زمان، آنها را از سوسیس جگر خریداری شده در فروشگاه درست می کردم - به سرعت و رضایت بخش. اما بعد به دیدن یکی از دوستانم رفتم و او در حال تهیه پنکیک بود. بوی آن به قدری معطر بود که نمی‌توانستم دستور تهیه غذای او را امتحان کنم. پنکیک ها آنقدر با پنکیک هایی که من می پختم متفاوت بود که به طرز وحشتناکی علاقه مند شدم که چگونه او آنها را با مهارت درست می کند. خمیر به نظر می رسد که همان است، اما پر کردن ... mmm، چه خوشمزه! به همین دلیل، طعم بسیار غنی، اما در عین حال لطیف و نرم بود. تعجب من فراتر از همه حد و مرز بود که متوجه شدم که پر کردن جگر گاو معمولی است، و نه مقداری لذیذ گران قیمت. و طبیعتا دستور تهیه پنکیک با جگر را خواستم. روز بعد آنها را به شوهر گرسنه ام دادم. پر کردن فوق العاده بود و من از شوهرم شنیدم که اینها خوشمزه ترین پنکیک جگر هستند که او تا به حال خورده است. می خواهم توجه داشته باشم که در زرادخانه دستور العمل های خود مدت هاست که خوشمزه ترین پنکیک ها را با گوشت داشتم و از آن زمان تا کنون پنکیک هایی با جگر گاو نیز اضافه کرده ام.

پنکیک ها با خمیر جگر خانگی خوشمزه پر شده است که به عنوان یک میان وعده جداگانه نیز عالی است. فقط می توانید کره یا کمی خامه ترش غلیظ خانگی به آن اضافه کنید تا حالت پذیری و طعم خامه ای داشته باشد.

برای تهیه پنکیک با شیر:

• شیر 700 میلی لیتر؛
• 200 گرم آرد؛
• 100 گرم کره؛
• 2 تخم مرغ کامل و 2 زرده؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

برای جگر چرخ کرده:

• 1.5 کیلوگرم جگر گاو؛
• 6 عدد پیاز متوسط؛
• 5 عدد هویج؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

دستور تهیه پنکیک با جگر.

پختن پنکیک نازک با شیر.

1. برای تهیه پنکیک نازک با شیر، همه مواد را با هم ترکیب کنید. کره را ذوب کرده و به خمیر اضافه کنید. آرد الک شده را چند قسمتی اضافه کنید - این کار خلاص شدن از شر توده ها را راحت تر می کند.

اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه استراحت کند. بیش از یک بار ذکر شده است که پس از این پختن پنکیک آسان تر است - خمیر حتی یکدست تر و انعطاف پذیرتر می شود.

2. خمیر را با ملاقه کوچک در یک تابه پنکیک داغ با زاویه بریزید. تابه را بچرخانید تا خمیر به طور مساوی روی آن پخش شود.

3. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس آن ها را در یک بشقاب بزرگ صاف بچینید. پس از آماده شدن همه پنکیک ها روی آن ها را با درب یا کاسه بپوشانید تا کم کم خنک شوند و خشک نشوند.

پر کردن جگر برای پنکیک.

4. جگر را آماده کنید: چربی و مجاری را قطع کنید. همه چیز را درشت خرد کنید. جگر و سبزیجات را در تابه بریزید و پیاز و هویج پوست گرفته را در اینجا اضافه کنید.

5. بپزید تا جگر کاملا پخته شود. هویج و پیاز نیز باید نرم باشند. غذاهای آب پز را به ظرفی منتقل کنید تا خنک شوند.

6. از چرخ گوشت رد کنید. مقداری آبگوشت بریزید.

7. توده کبد را مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. اگر جرم خیلی غلیظ است، می توانید کمی بیشتر آب گوشت بریزید یا کره ذوب شده را اضافه کنید.

نحوه بسته بندی پنکیک.

8. یک پنکیک را روی یک صفحه صاف قرار دهید و توده کبد را در مرکز قرار دهید.

9. پنکیک را از ته تا کنید.

10. سمت راست و چپ را در یک پاکت تا کنید.

11. قسمت آخر پنکیک را تا کنید.

12. پنکیک ها را به سمت پایین در یک ماهیتابه با روغن نباتی داغ قرار دهید. نیم دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته ترد خوبی به وجود بیاید.

13. با کاردک پنکیک ها را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.

14. پنکیک داغ را بلافاصله سر میز سرو کنید. برای تند شدن، پیاز سبز یا گیاهان دیگر را بپاشید.

پنکیک با جگر که طبق این دستور تهیه شده است یک دوره دوم کاملاً مستقل است. اما می توان آن را به عنوان مثال با سالاد سبزیجات تازه مطابق با فصل تکمیل کرد: در تابستان - خیار با گوجه فرنگی و در زمستان - هویج ترشی و چغندر. یا فقط می توانید یک شیشه خیار ترشی یا قارچ را باز کنید.

بنابراین شما دستور تهیه پنکیک با جگر را پیدا کرده اید، تهیه آن دشوار نیست، اما بسیار خوشمزه است. نوش جان!

کلیه حقوق مطالب موجود در وب سایت www.RussianFood.com. مطابق با قوانین فعلی محافظت می شوند. برای هر گونه استفاده از مطالب سایت، یک لینک به www.RussianFood.com مورد نیاز است.

مدیریت سایت در قبال نتایج استفاده از دستور العمل های آشپزی داده شده، روش های تهیه آنها، توصیه های آشپزی و سایر موارد، عملکرد منابعی که لینک ها به آنها ارسال می شود و محتوای تبلیغات مسئولیتی ندارد. مدیریت سایت ممکن است نظرات نویسندگان مقالات ارسال شده در سایت www.RussianFood.com را به اشتراک نگذارد.

دخترا میخوام یه فیلینگ خیلی خوشمزه برای پنکیک بهتون نشون بدم. چنین پنکیک هایی را حتی کسانی می خورند که اصلاً جگر دوست ندارند. من دستور این پر کردن را در برنامه "Smak" دیدم،

در سال 96 دستور غذا توسط دیما مالیکوف ارائه شده است و از آن زمان من هر بار که پنکیک می پزم این فیلینگ را درست می کنم. آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد.

برای 13-14 قطعه. 400 گرم جگر (من گوشت گاو دارم)، 3 عدد پیاز متوسط، 2 عدد هویج متوسط، 1 عدد تخم مرغ آب پز، نمک، فلفل، ادویه، سبزی و کره برای سرخ کردن.

جگر، پیاز و هویج را درشت خرد کنید.

با هم در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید.

7-10 دقیقه یک تکه جگر را با چاقو سوراخ کنید.

سرد. و از طریق چرخ گوشت + 1 عدد تخم مرغ آب پز همه چیز را با هم چرخ کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. حتما جوز هندی و ادویه جگر اضافه می کنم. فیلینگ آماده است.

پنکیک ها را پر می کنیم، دو طرف سرخ می کنیم و می خوریم.

دستور العمل برای پنکیک پر شده با جگر

روش های بی نهایت زیادی برای تهیه پر کردن پنکیک (مثلاً با پنیر، سیب، مرغ) وجود دارد. به همین دلیل است که پنکیک ها بسیار محبوب هستند. شما فقط باید از تخیل خود استفاده کنید و بر اساس آنها می توانید ظرفی بسازید که برای افراد با هر ترجیح آشپزی جذاب باشد. علاوه بر این، اجزای مورد استفاده برای پر کردن نت های طعم روشن تری به دست می آورند. مثلاً جگر را در نظر بگیریم. این یک محصول نسبتاً خاص است که با هر غذایی خوب نیست و همه آن را دوست ندارند، به خصوص کودکان. اما پنکیک های پر شده با جگر فقط به اندازه انگشت خوب هستند. آن را امتحان کنید و خودتان خواهید دید.

از آنجایی که جگر ظریف ترین مواد پرکننده گوشت است، پنکیک های نازک برای آن ایده آل هستند. ما خمیر را با شیر آماده می کنیم، اگرچه این اهمیت اساسی ندارد و می توانید پنکیک را با کفیر درست کنید. شایان ذکر است فوراً باید به اندازه خامه ترش مایع غلیظ باشد. همچنین فراموش نکنید که روغن آفتابگردان را به خمیر اضافه کنید تا پنکیک ها به تابه نچسبند.

• نیم لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• چند قاشق شکر و نمک به دلخواه.

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب بزن
2. سپس در شیر و روغن آفتابگردان بریزید.
3. آرد را در این مخلوط کم کم الک کنید و در عین حال کاملاً هم بزنید. خمیر باید قوام یکدست و بدون توده داشته باشد.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را روی یک پنکیک بریزید (استفاده از ملاقه ساده تر است) و آن را روی تمام سطح تابه پخش کنید.
5. وقتی هیچ قسمت خامی باقی نماند، پنکیک را با احتیاط برگردانید. در ضمن یک طرفش باید کمتر سرخ بشه - بعد از اینکه پر کردیم بیرون باشه.
6. پنکیک ها را روی هم بچینید. اجازه دهید فعلا خنک شوند و ما به فیلینگ می رسیم.

با جگر گاو و تخم مرغ

پنکیک با جگر یک غذای نسبتاً مغذی و راهی دلپذیر برای رفع گرسنگی شما در طول روز است. همچنین می توانید آن ها را برای استفاده های بعدی درست کنید و فریز کنید و صبح دوباره گرم کنید و سرو کنید. نتیجه یک صبحانه بسیار خوشمزه و مهمتر از همه مقوی و سالم خواهد بود. و برای آبدارتر شدن اولین پر کردن، تخم مرغ و سبزی را به جگر گاو اضافه می کنیم.

• 250 گرم جگر گاو؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• لامپ متوسط؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• پیاز سبز و نمک.

1. جگر را بجوشانید و خنک کنید.
2. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تخم مرغ ها را بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. جگر را برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. با تخم مرغ و پیاز خوب مخلوط کنید.
4. مخلوط به دست آمده را نمک بزنید، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و با پیاز سبز ریز خرد شده هم بزنید.
5. فیلینگ را روی پنکیک ها قرار دهید و آنها را به صورت پاکت بغلتانید.
6. در ماهیتابه کمی سرخ کنید. در صورت تمایل با گیاهان بپاشید.

جگر خوک با پیاز

این دستور پخت جگر خوک بسیار ساده است. مواد اولیه کم و آسان برای تهیه. اما خوشمزه است. ضمناً برای نرمی می توان جگر را با قلب و ریه مخلوط کرد.

• نیم کیلوگرم جگر خوک؛
• 5 عدد پیاز کوچک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

1. جگر را بجوشانید. وقتی خنک شد از چرخ گوشت رد کنید.
2. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید.
3. جگر را به پیاز اضافه کنید، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید و سرخ کنید تا پخته شود، با یک درب بپوشانید.
4. فیلینگ آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنکیک ها را با آن پر کنید. مهم نیست که چگونه آنها را رول می کنید (رول، پاکت).
5. اگر پنکیک هایی با پوسته ترد دوست دارید، آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.

این فیل شبیه به پر کردن کیک است. برخی از افراد از دستور العمل ساده تری استفاده می کنند - جگر، برنج و پیاز. فیلینگ را به صورت روستایی آماده می کنیم. این پنکیک ها برای یک شام کامل کاملا مناسب هستند.

• 300 گرم جگر گاو (می توانید از جگر خوک نیز استفاده کنید)؛
• برنج گرد 50 گرم؛
• هویج کوچک؛
• یک عدد پیاز متوسط؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• سیر - اختیاری؛
• یک پیمانه شوید؛
• فلفل نمک

1. جگر و برنج را بجوشانید. جگر را از چرخ گوشت رد کنید.
2. تخم مرغ ها را بجوشانید و به مکعب های کوچک برش دهید (بهتر است از تخم مرغ برش استفاده کنید).
3. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید. آنها را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند. در پایان تفت دادن، جگر، شوید و سیر رنده شده را اضافه کنید.
4. بعد از چند دقیقه می توانید از روی حرارت بردارید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه آن را با برنج و تخم مرغ مخلوط کنید.
5. حدود یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی لبه پنکیک قرار دهید و آن را گرد کنید.
6. سپس پنکیک ها را در ماهیتابه کمی سرخ کنید و می توانید سرو کنید.

آیا تا به حال پای سرخ شده با سیب زمینی و جگر را امتحان کرده اید؟ اگر نه مشکلی نیست زیرا اکنون یاد خواهیم گرفت که چگونه یک ظرف به همان اندازه خوشمزه - پنکیک با همان پر کردن را بپزیم. و هنگامی که آن را امتحان کردید، قطعا این دستور غذا را به کتاب آشپزی خانگی خود اضافه خواهید کرد.

• 5-6 سیب زمینی؛
• 200 گرم جگر؛
• پیاز و هویج - هر دو اندازه متوسط؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن آفتابگردان، نمک.

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید.
2. پیاز و هویج را خرد کنید. روغن آفتابگردان را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. جگر را برش بزنید و با سبزیجات در ماهیتابه بریزید و بجوشانید تا پخته شود.
4. سپس همه را از چرخ گوشت رد کنید و با پوره سیب زمینی مخلوط کنید.
5. فیلینگ را روی پنکیک ها قرار دهید و آنها را به صورت پاکت بغلتانید.
6. تخم مرغ ها را بزنید و نمک بزنید. پنکیک ها را به این مخلوط آغشته کنید و سپس در آرد سوخاری فرو کنید و در ماهیتابه کمی تفت دهید. ظرف آماده است.

این فیلینگ طعم بسیار لطیفی دارد. پنکیک کبد ماهی را می توان با خیال راحت روی میز جشن سرو کرد و مهمانان ناامید نخواهند شد.

• 200 گرم قوطی کنسرو جگر ماهی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• فلفل زرد 1 عدد؛
• یک دسته پیاز سبز

1. تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. فلفل را نیز به مکعب های کوچک خرد کرده و پیاز را نیز خرد کنید.
2. روغن جگر را گرفته و له کنید.
3. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. فیلینگ ما آماده است.
4. 1.5 تا 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی پنکیک ها بمالید و آنها را به شکل رول درآورید.

معمولاً در مرحله آخر پخت پنکیک با فیلینگ، آنها را در ماهیتابه سرخ می کنند. اما راه دیگری وجود دارد. پنکیک ها که در فر پخته می شوند طعم و عطر خاصی پیدا می کنند.

• پنکیک آماده با پر کردن؛
• پنیر نرم - 100 - 150 گرم (بسته به اینکه چه تعداد پنکیک در ظرف پخت قرار می گیرد)؛
• کمی کره؛
• سبزی - به مزه.

1. تابه را با کره چرب کنید و پنکیک ها را روی آن قرار دهید (آنها را محکم کنار هم قرار دهید).
2. اگر پنکیک ها کمی خشک هستند، روی آن ها را با قلم مو کره آب شده بمالید. با پنیر که قبلاً روی یک رنده ریز خرد شده بپاشید.
3. فر را با دمای 240 درجه گرم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
4. قبل از سرو، با گیاهان بپاشید. نوش جان!

به گفته خوانندگان ما، موثرترین مجموعه برای کاهش وزن، سیستم هوشمند منحصر به فرد برای اصلاح وزن "Lipocarnit" با اسیدهای CLA است. لیپوکارنیت برای کاهش وزن محصول پیچیده ای است که آفرینش آن دستی در متخصص تغذیه و دانشمند مشهور جهان پیر دوکان داشت. جزء اصلی کمپلکس اسید CLA است. این دارو امروزه یکی از بهترین‌ها است و فقط «ذخایر استراتژیک» چربی را نمی‌سوزاند. اسیدها ماهیچه ها را تقویت می کنند، به این معنی که فرم بدن بهبود می یابد. نظر پزشکان. »

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر

پنکیک کبدی سنتی - دستور العملی از غذاهای اسلاو (روسی، اوکراینی و بلاروسی). محبوبیت این غذا بسیار واضح است. چه کسی مخالف پنکیک های خوشمزه با انواع پر کردن برای صبحانه یا شام است. با کمک آنها می توانید به راحتی یک میان وعده خوشمزه در طول روز ترتیب دهید. شما می توانید به راحتی "پاکت" جگر را با پر کردن مورد علاقه خود به محل کار، مدرسه یا در جاده ببرید. این غذا را می توان به عنوان پیش غذا نیز استفاده کرد و روی بوفه یا میز تعطیلات گذاشت.

زمان: 1 ساعت 30 دقیقه

آسان

وعده های غذایی: 6

عناصر

• جگر مرغ - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد گندم - 0.5 فنجان؛
• شیر - 0.5 فنجان؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• سبزه - برای تزئین.
• برای پر کردن:
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• سبزی شوید؛
• سس مایونز - به مزه.

وعده های غذایی - 10 رول.

آماده سازی

برای تهیه رول ها از جگر تازه با سطح صاف و براق استفاده کردم. زیر آب جاری شستم.


سپس با بریدن رگ‌های کبد، آن را با یک توری ریز مخصوص از چرخ گوشت عبور داد. داخل جگر آسیاب شده شیر ریختم و هم زدم. سپس آرد را در قسمت‌های کوچک اضافه کردم و کاملاً مخلوط کردم و تکه‌های آرد را شکستم. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، به مخلوط جگر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. بعد از اینکه مخلوط رو نمک زدم و فلفل زدم حدود 20 دقیقه گذاشتم تا بمونه بعد روغن آفتابگردان رو به مخلوط اضافه کردم. در حالی که خمیر جگر در حال "استراحت" است، من فیلینگ را برای رول ها آماده کردم.


پیاز را در روغن آفتابگردان تفت دادم تا شفاف شود.


داخل پیازهای سرخ شده هویج رنده شده ریختم. سبزیجات را به طور مداوم هم بزنید، آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سریع ماهیتابه را از روی حرارت برداشت و پیاز و هویج سرخ شده را در ظرف تمیزی ریخت و کناری گذاشت تا خنک شود.


تخم مرغ های ریز خرد شده (آب پز) را به سبزیجات خنک شده اضافه کنید. فیلینگ را با سس مایونز کم چرب چاشنی کردم.


شوید ریز خرد شده را به فیلینگ اضافه کنید.

مرحله بعد. من شروع به درست کردن رول پنکیک جگر کردم. باید آنها را مانند پنکیک های معمولی سرخ کنید، اما ترجیحا در ماهیتابه کوچکی. خمیر جگر را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب کرده ایم ریختم و در دست چرخاندم تا خمیر روی تمام سطح پخش شود. خمیر جگر کمی غلیظتر از خمیر پنکیک معمولی است، بنابراین باید کمک کنید تا با ملاقه به طور مساوی در تابه پخش شود.


پنکیک را برگردانید، دو طرف آن را سرخ کنید.


در پایان ده پنکیک جگر گرفتیم.


لبه های هر پنکیک را از طرف مقابل برش دادم تا رول ها مرتب تر شوند. سپس با قرار دادن فیل روی پنکیک، آن را با احتیاط گرد می کنم تا به شکل رول در نیاید. به لطف تعداد زیادی تخم مرغ در خمیر، پنکیک ها انعطاف پذیر هستند و در صورت پیچاندن نمی شکنند.


رول های جگر مرغ تمام شده را باید در یک پشته قرار دهید و سپس باید با جعفری و شوید تزئین کنید.

گزینه های پر کردن پنکیک جگر:

• پر کردن گوشت از هر گوشت چرخ کرده آب پز یا سرخ شده با اضافه کردن پیاز تهیه می شود.
• خاویار سیاه یا قرمز سنت مردم روسیه برای میز جشن است.
• مرغ و قارچ - فیله مرغ خرد شده با پیاز و قارچ سرخ شده؛
• مرغ تمام شده، سالاد سبزیجات و سس مایونز - مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، سالاد را از گوجه فرنگی، کاهو و گیاهان مورد علاقه خود درست کنید، با سس مایونز مزه دار کنید.
• تخم مرغ با سینه مرغ - گوشت آب پز، ریز خرد شده، مخلوط با تخم مرغ آب پز و شوید؛
• پنیر سیر - پنیر رنده شده با سیر فشرده و سس مایونز مخلوط می شود.
• با هویج کره ای - هویج کره ای را با سس مایونز مخلوط کنید.
• با قارچ و هویج کره ای - معمولاً از قارچ ها استفاده می شود که در روغن سرخ شده و با هویج مخلوط می شوند.
• با پنیر فرآوری شده، تخم مرغ و خیار - پنیر و تخم مرغ، درشت رنده شده، مخلوط با سیر و سس مایونز، برای تهیه سبزیجات کره ای، خیار را باید جداگانه رنده کنید. پنکیک را با مخلوط پنیر و تخم مرغ پخش کنید و خیارها را روی لبه قرار دهید.

شما می توانید برای پنکیک جگر کاملاً هر نوع پر کردنی درست کنید، همه اینها به سلیقه خانواده شما بستگی دارد.

جگر یکی از مفیدترین فرآورده های فرعی گوشت است. اگر به درستی پخته شود، لطیف به نظر می رسد و طعم بی نظیری دارد. کاربرد وسیعی در آشپزی پیدا کرده است. از آن تنقلات سرد و گرم درست می کنند، به عنوان یکی از مواد اصلی سالاد استفاده می شود و از آن فیلینگ پای، پای و کلوچه تهیه می شود.

پر کردن پنکیک از هر جگر خوشمزه است: گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. با دانستن اصول اولیه فرآیند تکنولوژیک، هر کدبانو می تواند طبق دستور العمل های خود جگر چرخ کرده برای پنکیک درست کند و مهمانان و اعضای خانواده را با مهارت های آشپزی خود غافلگیر کند.

ویژگی های آشپزی

برای برخی از زنان خانه دار، پنکیک با جگر غذای خاص آنهاست، در حالی که برای برخی دیگر موفقیت آمیز نیست. مشکل حتی ممکن است در انتخاب یک دستور غذا نباشد، بلکه در نادیده گرفتن قوانین اساسی برای تهیه پر کردن کبد باشد. دانستن نحوه انتخاب صحیح و جوشاندن جگر، دانستن اینکه چگونه گوشت چرخ کرده را از آن آبدارتر کنید، اشتباه نخواهید کرد و نتیجه خلاقیت آشپزی شما مطمئناً شما را ناامید نخواهد کرد.

• جگر گاو، خوک یا پرنده برای تهیه فیلینگ مناسب است. مهم است که محصول تازه باشد. اگر به طرز مشکوکی رنگ پریده به نظر می رسد یا بوی نامطبوعی دارد، نباید برای پر کردن پنکیک استفاده شود. اینها نشانه هایی از یک محصول بی کیفیت یا قدیمی است که باید در اسرع وقت دور انداخته شود.
• خانم های خانه دار باتجربه می دانند که غذاهای تازه و سرد معمولا آبدارتر از غذاهای منجمد می شوند. اما این تفاوت تنها زمانی قابل توجه می شود که یخ زدایی به درستی انجام نشده باشد. اگر اجازه دهید جگر در یخچال یا در دمای اتاق ذوب شود، تقریباً به همان اندازه آبدار می ماند که گویی یخ زده نشده است.
• جگر گاو و خوک اغلب طعم تلخی دارند. اگر محصول به مدت یک ساعت در آب یا شیر خیسانده شود از بین می رود. خیساندن جگر در شیر باعث لطافت بیشتر آن می شود. جگر مرغ و بوقلمون نیازی به خیس خوردن ندارد.
• آماده سازی کبد همچنین شامل برداشتن غشاء و مجاری صفراوی است.
• می توانید جگر را برای پنکیک به طور کامل بجوشانید یا به قطعات متوسط ​​برش دهید، زیرا هنوز باید خرد شود. هرچه تکه های جگر کوچکتر باشد، سریعتر پخته می شود. جگر گاو در قطعات بزرگ به مدت 40 دقیقه آب پز می شود، خرد شده - 20-30 دقیقه (بسته به اندازه قطعات). جگر بوقلمون به همین مدت پخته می شود. جگر گوشت خوک کمی بیشتر پخته می شود: به مدت 50 دقیقه کامل، به مدت 30 دقیقه به قطعات بریده می شود. جگر مرغ سریعترین پخته است: 10-15 دقیقه. پخت جگر در آرام پز 10 دقیقه بیشتر از یک قابلمه زمان می برد.
• جگر را برای پر کردن اغلب آب پز می کنند، سپس با اضافه کردن سبزیجات سرخ شده از چرخ گوشت عبور می دهند، اما می توان آن را همراه با سبزیجات سرخ و خورش کرد و سپس خرد کرد. مهم است که محصول را به طور کامل بپزید، زیرا پنکیک با پر کردن جگر برای مدت طولانی سرخ نمی شود. هنگام پختن پنکیک شکم پر در ماهیتابه یا در فر، گوشت چرخ کرده فقط زمان دارد تا گرم شود.
• برای خوشبوتر شدن فیلینگ، هنگام جوشاندن جگر، پیاز، هویج، برگ بو و دانه فلفل سیاه را به آبگوشت اضافه کنید.

می توانید با استفاده از چندین دستور العمل برای پنکیک از جگر پر کنید. تکنولوژی تهیه گوشت چرخ کرده ممکن است تفاوت های جزئی داشته باشد. برای به دست آوردن نتیجه مورد انتظار، پیروی از توصیه هایی که با یک دستور العمل خاص همراه است منطقی است.

پر کردن پنکیک جگر با پیاز و هویج

• جگر گوشت خوک یا گاو - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن نباتی تصفیه شده - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

• کبد را بشویید، فیلم را بردارید. اگر محصول را با نمک مالیده و 10 دقیقه بگذارید، انجام این کار آسان تر خواهد بود. مجاری صفراوی را بردارید.
• جگر را به ضخامت 1 سانتی متر یا حتی کمی کمتر برش دهید.
• تکه های جگر را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با آب بپوشانید و یک ساعت بگذارید. جگر را با حوله آشپزخانه خشک کنید.
• هویج ها را تمیز کرده و بشویید. آن را درشت رنده کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
• داخل ماهیتابه روغن بریزید. گرمش کن پیاز و هویج را داخل آن بریزید. آنها را سرخ کنید تا پیازها طلایی شوند.
• سبزیجات را در یک بشقاب قرار دهید.
• روغن را اضافه کنید و جگر را در آن تفت دهید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.
• پیاز و هویج را روی جگر قرار دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل. 40-60 میلی لیتر آب اضافه کنید.
• درب تابه را بپوشانید و غذا را به مدت 8 تا 12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید (تا زمانی که جگر پخته شود). اگر مایعی در تابه باقی مانده بود، حرارت را زیاد کنید و آن را تبخیر کنید.
• محصولات را خنک کرده و از چرخ گوشت رد کنید. هم بزنید.

گوشت چرخ کرده به دست آمده کاملا آماده استفاده به عنوان پرکننده پنکیک است. قیمه را می توانید از جگر بوقلمون یا مرغ به همین ترتیب درست کنید، تنها تفاوت این است که نیازی به خیس کردن آنها نیست.

جگر سرخ شده را با پیاز، هویج و تخم مرغ پر کنید

• کبد (هر) - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• هویج - 0.2 کیلوگرم؛
• کره - 40 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 40 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• کبد خود را بشویید. در صورت لزوم، مجاری صفراوی و فیلم را بردارید. جگر را مانند گوشت گاو استروگانف به قطعات کوچک برش دهید. جگر مرغ را می توان به سادگی به چند قسمت تقسیم کرد.
• هویج ها را پوست بگیرید، به نصف نازک یا یک چهارم حلقه برش دهید.
• پوست پیاز را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
• کره را در یک ماهیتابه عمیق آب کنید، جگر و سبزیجات را اضافه کنید. آنها را نمک و فلفل کنید.
• با حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا جگر و سبزیجات پخته شوند.
• غذا را از چرخ گوشت رد کنید.
• تخم‌مرغ‌ها را به‌همان‌طور که سایر فرآورده‌ها می‌دانند، به سختی بجوشانید، پوست بگیرید و خرد کنید.
• جگر چرخ کرده را با تخم مرغ ترکیب کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.

پر کردن پنکیک طبق این دستور العمل کاملاً متراکم است ، اما در عین حال لطیف و آبدار است.

پر کردن پنکیک از جگر آب پز با برنج و تخم مرغ

• کبد (هر) - 0.3 کیلوگرم؛
• آب - 1-1.5 لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• برنج - 40 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - به مزه.

روش پخت و پز:

• برنج را در آب نمک بجوشانید و با کره مخلوط کنید.
• تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و با چاقو ریز خرد کنید.
• جگر آماده شده را در آب جوش قرار دهید. وقتی دوباره به جوش آمد، سبزیجات کامل پوست کنده، ادویه ها و نمک را اضافه کنید.
• جگر را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. زمانی آماده به حساب می آید که پس از سوراخ شدن با چاقو، مایع تیره ای از آن خارج نشود.
• جگر را خنک کنید، به قطعات کوچک برش دهید و با چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید.
• همه مواد را مخلوط کنید. اگر فیلینگ خیلی خشک به نظر می رسد، کمی دیگر کره اضافه کنید.

پنکیک با جگر، تخم مرغ و برنج بسیار راضی کننده است و تقریباً همه آن را دوست دارند. حتی بسیاری از کسانی که در مورد غذاهای کله پاچه محتاط هستند آنها را با لذت می خورند.

پنکیک جگر چرخ شده نسبتاً ارزان است، اما خوشمزه و رضایت بخش است. پر کردن کبد را می توان طبق چندین دستور تهیه کرد که هر کدام به روش خود خوب است.

چه کسی پنکیک خوشمزه را دوست ندارد؟ و حتی با پر کردن های مختلف؟ در نگاه اول، پنکیک ها بی تکلف ترین محصولات پخته شده به نظر می رسند - آنها به سرعت پخته می شوند و خوشمزه هستند. اما، با این وجود، تعداد زیادی دستور العمل پنکیک وجود دارد، امروز یکی دیگر را یاد خواهید گرفت :).

برای تهیه پنکیک پر شده با جگر به موارد زیر نیاز دارید:

برای آزمون:

شیر - 1 لیتر؛

تخم مرغ - 3 عدد؛

آرد - 500 گرم؛

شکر - 2 قاشق غذاخوری؛

نمک - 1 قاشق غذاخوری؛

روغن نباتی - 3 قاشق چایخوری؛

برای پر کردن:

جگر مرغ - 600 گرم؛

پیاز - 1 قطعه؛

هویج - 1 قطعه؛

روغن سبزیجات؛

کره.

برای سرخ کردن از روغن نباتی و برای چرب کردن پنکیک های آماده از کره استفاده می کنیم.

دستور تهیه پنکیک پر شده با جگر:

ابتدا باید پنکیک را بپزید. خمیر را آماده می کنیم:

1. تخم مرغ ها را با همزن یا چنگال بزنید. شیر، نمک و شکر را اضافه کنید.

2. آرد را کم کم اضافه کنید.در این زمان، شما باید کاملا مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. آرد را اضافه کنید تا خمیر شبیه خامه ترش مایع شود. روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

3. قالب پنکیک را با روغن چرب کنید.خامه ای یا آفتابگردان. آن را روی اجاق گاز گرم کنید.

4. ابتدا پنکیک ها را از یک طرف بپزید.

5. سپس از سوی دیگر.از آنجایی که پنکیک ها خیلی سریع پخته می شوند، بهتر است اجاق گاز را ترک نکنید، در غیر این صورت ممکن است بسوزند. باید آن را با دقت برگردانید تا پنکیک پاره نشود (ما آنها را پر می کنیم - به سوراخ های اضافی نیاز نداریم). من با احتیاط از یک کاردک برای حرکت در امتداد لبه پنکیک استفاده می کنم، انگار که آن را از دیواره تابه جدا می کنم، و سپس در مرکز، دوباره با احتیاط، آن را بالا می کشم و آن را برمی گردانم. همیشه بدون نقص کار نمی کند، اما به طور کلی، 95 درصد، موفقیت بزرگی است.

6. هر پنکیک آماده شده را با کره چرب کنید.ابتدا باید آن را روی اجاق گاز یا مایکروفر ذوب کنید. من یک برس سیلیکونی فوق العاده برای چرب کردن نان و پنکیک دارم. ارزان، آسان برای استفاده. پیش از این، مادربزرگ و مادرم پنکیک را با یک قلم پنکیک چرب می کردند، اما اکنون این، البته، نابهنگام است - من نمی دانم چگونه آن را بشوییم.

توده پنکیک به تدریج در حال رشد است.

وقتی همه پنکیک ها آماده شدند، بیایید شروع به تهیه فیلینگ کنیم.

7. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید.

8. در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا پخته شود.

9. جگر خام را اضافه کنید.از قبل آن را در چرخ گوشت بچرخانید. نمک اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بجوشانید تا جگر پخته شود.

از این پر کردن نیز می توان استفاده کرد، آبدار و بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

10. فیلینگ را داخل پنکیک بپیچید.

با خامه ترش بسیار خوشمزه است!

نوش جان!

من چند دستور پنکیک دیگر دارم. دستور غذا یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده ما است.

طرز تهیه دستور تهیه پنکیک با جگر خوک - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

روش های بی نهایت زیادی برای تهیه پر کردن پنکیک (مثلاً با پنیر، سیب، مرغ) وجود دارد. به همین دلیل است که پنکیک ها بسیار محبوب هستند. شما فقط باید از تخیل خود استفاده کنید و بر اساس آنها می توانید ظرفی بسازید که برای افراد با هر ترجیح آشپزی جذاب باشد. علاوه بر این، اجزای مورد استفاده برای پر کردن نت های طعم روشن تری به دست می آورند. مثلاً جگر را در نظر بگیریم. این یک محصول نسبتاً خاص است که با هر غذایی خوب نیست و همه آن را دوست ندارند، به خصوص کودکان. اما پنکیک های پر شده با جگر فقط به اندازه انگشت خوب هستند. آن را امتحان کنید و خودتان خواهید دید.

از آنجایی که جگر ظریف ترین مواد پرکننده گوشت است، پنکیک های نازک برای آن ایده آل هستند. ما خمیر را با شیر آماده می کنیم، اگرچه این اهمیت اساسی ندارد و می توانید پنکیک را با کفیر درست کنید. شایان ذکر است فوراً باید به اندازه خامه ترش مایع غلیظ باشد. همچنین فراموش نکنید که روغن آفتابگردان را به خمیر اضافه کنید تا پنکیک ها به تابه نچسبند.

• نیم لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• چند قاشق شکر و نمک به دلخواه.

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب بزن
2. سپس در شیر و روغن آفتابگردان بریزید.
3. آرد را در این مخلوط کم کم الک کنید و در عین حال کاملاً هم بزنید. خمیر باید قوام یکدست و بدون توده داشته باشد.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را روی یک پنکیک بریزید (استفاده از ملاقه ساده تر است) و آن را روی تمام سطح تابه پخش کنید.
5. وقتی هیچ قسمت خامی باقی نماند، پنکیک را با احتیاط برگردانید. در ضمن یک طرفش باید کمتر سرخ بشه - بعد از اینکه پر کردیم بیرون باشه.
6. پنکیک ها را روی هم بچینید. اجازه دهید فعلا خنک شوند و ما به فیلینگ می رسیم.

با جگر گاو و تخم مرغ

پنکیک با جگر یک غذای نسبتاً مغذی و راهی دلپذیر برای رفع گرسنگی شما در طول روز است. همچنین می توانید آن ها را برای استفاده های بعدی درست کنید و فریز کنید و صبح دوباره گرم کنید و سرو کنید. نتیجه یک صبحانه بسیار خوشمزه و مهمتر از همه مقوی و سالم خواهد بود. و برای آبدارتر شدن اولین پر کردن، تخم مرغ و سبزی را به جگر گاو اضافه می کنیم.

• 250 گرم جگر گاو؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• لامپ متوسط؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• پیاز سبز و نمک.

1. جگر را بجوشانید و خنک کنید.
2. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تخم مرغ ها را بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. جگر را برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. با تخم مرغ و پیاز خوب مخلوط کنید.
4. مخلوط به دست آمده را نمک بزنید، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و با پیاز سبز ریز خرد شده هم بزنید.
5. فیلینگ را روی پنکیک ها قرار دهید و آنها را به صورت پاکت بغلتانید.
6. در ماهیتابه کمی سرخ کنید. در صورت تمایل با گیاهان بپاشید.

جگر خوک با پیاز

این دستور پخت جگر خوک بسیار ساده است. مواد اولیه کم و آسان برای تهیه. اما خوشمزه است. ضمناً برای نرمی می توان جگر را با قلب و ریه مخلوط کرد.

• نیم کیلوگرم جگر خوک؛
• 5 عدد پیاز کوچک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

1. جگر را بجوشانید. وقتی خنک شد از چرخ گوشت رد کنید.
2. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید.
3. جگر را به پیاز اضافه کنید، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید و سرخ کنید تا پخته شود، با یک درب بپوشانید.
4. فیلینگ آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنکیک ها را با آن پر کنید. مهم نیست که چگونه آنها را رول می کنید (رول، پاکت).
5. اگر پنکیک هایی با پوسته ترد دوست دارید، آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.

این فیل شبیه به پر کردن کیک است. برخی از افراد از دستور العمل ساده تری استفاده می کنند - جگر، برنج و پیاز. فیلینگ را به صورت روستایی آماده می کنیم. این پنکیک ها برای یک شام کامل کاملا مناسب هستند.

• 300 گرم جگر گاو (می توانید از جگر خوک نیز استفاده کنید)؛
• برنج گرد 50 گرم؛
• هویج کوچک؛
• یک عدد پیاز متوسط؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• سیر - اختیاری؛
• یک پیمانه شوید؛
• فلفل نمک

1. جگر و برنج را بجوشانید. جگر را از چرخ گوشت رد کنید.
2. تخم مرغ ها را بجوشانید و به مکعب های کوچک برش دهید (بهتر است از تخم مرغ برش استفاده کنید).
3. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید. آنها را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند. در پایان تفت دادن، جگر، شوید و سیر رنده شده را اضافه کنید.
4. بعد از چند دقیقه می توانید از روی حرارت بردارید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه آن را با برنج و تخم مرغ مخلوط کنید.
5. حدود یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی لبه پنکیک قرار دهید و آن را گرد کنید.
6. سپس پنکیک ها را در ماهیتابه کمی سرخ کنید و می توانید سرو کنید.

آیا تا به حال پای سرخ شده با سیب زمینی و جگر را امتحان کرده اید؟ اگر نه مشکلی نیست زیرا اکنون یاد خواهیم گرفت که چگونه یک ظرف به همان اندازه خوشمزه - پنکیک با همان پر کردن را بپزیم. و هنگامی که آن را امتحان کردید، قطعا این دستور غذا را به کتاب آشپزی خانگی خود اضافه خواهید کرد.

• 5-6 سیب زمینی؛
• 200 گرم جگر؛
• پیاز و هویج - هر دو اندازه متوسط؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن آفتابگردان، نمک.

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید.
2. پیاز و هویج را خرد کنید. روغن آفتابگردان را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. جگر را برش بزنید و با سبزیجات در ماهیتابه بریزید و بجوشانید تا پخته شود.
4. سپس همه را از چرخ گوشت رد کنید و با پوره سیب زمینی مخلوط کنید.
5. فیلینگ را روی پنکیک ها قرار دهید و آنها را به صورت پاکت بغلتانید.
6. تخم مرغ ها را بزنید و نمک بزنید. پنکیک ها را به این مخلوط آغشته کنید و سپس در آرد سوخاری فرو کنید و در ماهیتابه کمی تفت دهید. ظرف آماده است.

این فیلینگ طعم بسیار لطیفی دارد. پنکیک کبد ماهی را می توان با خیال راحت روی میز جشن سرو کرد و مهمانان ناامید نخواهند شد.

• 200 گرم قوطی کنسرو جگر ماهی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• فلفل زرد 1 عدد؛
• یک دسته پیاز سبز

1. تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. فلفل را نیز به مکعب های کوچک خرد کرده و پیاز را نیز خرد کنید.
2. روغن جگر را گرفته و له کنید.
3. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. فیلینگ ما آماده است.
4. 1.5 تا 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی پنکیک ها بمالید و آنها را به شکل رول درآورید.

معمولاً در مرحله آخر پخت پنکیک با فیلینگ، آنها را در ماهیتابه سرخ می کنند. اما راه دیگری وجود دارد. پنکیک ها که در فر پخته می شوند طعم و عطر خاصی پیدا می کنند.

• پنکیک آماده با پر کردن؛
• پنیر نرم - 100 - 150 گرم (بسته به اینکه چه تعداد پنکیک در ظرف پخت قرار می گیرد)؛
• کمی کره؛
• سبزی - به مزه.

1. تابه را با کره چرب کنید و پنکیک ها را روی آن قرار دهید (آنها را محکم کنار هم قرار دهید).
2. اگر پنکیک ها کمی خشک هستند، روی آن ها را با قلم مو کره آب شده بمالید. با پنیر که قبلاً روی یک رنده ریز خرد شده بپاشید.
3. فر را با دمای 240 درجه گرم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
4. قبل از سرو، با گیاهان بپاشید. نوش جان!

به گفته خوانندگان ما، موثرترین مجموعه برای کاهش وزن، سیستم هوشمند منحصر به فرد برای اصلاح وزن "Lipocarnit" با اسیدهای CLA است. لیپوکارنیت برای کاهش وزن محصول پیچیده ای است که آفرینش آن دستی در متخصص تغذیه و دانشمند مشهور جهان پیر دوکان داشت. جزء اصلی کمپلکس اسید CLA است. این دارو امروزه یکی از بهترین‌ها است و فقط «ذخایر استراتژیک» چربی را نمی‌سوزاند. اسیدها ماهیچه ها را تقویت می کنند، به این معنی که فرم بدن بهبود می یابد. نظر پزشکان. »

پنکیک های گلگون اشتها آور در حال حاضر به تنهایی خوب هستند، اما پر کردن عالی قطعا طعم آنها را خراب نمی کند. و حتی بالعکس. به خصوص اگر یک فیلینگ ساده نباشد، بلکه یک جگر لطیف و مطبوع با پیاز و هویج باشد. این پنکیک با جگر را می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل سر میز شام سرو کرد و روی آن را با خامه ترش یا سس قارچ سرو کرد.

جگر خوک، جگر گاو و جگر مرغ برای گوشت چرخ کرده عالی هستند. تنها چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که روی سطح جگر گاو یک فیلم شفاف نازک اما کاملاً الاستیک وجود دارد که باید قبل از پختن برداشته شود. گوشت خوک و جگر مرغ نیازی به دستکاری اضافی ندارند.

برای تنوع بخشیدن به طعم غذا، می توانید یک تخم مرغ آب پز شده را به جگر اضافه کنید. برنجی که قبلاً در آب نمک جوشانده شده تا نرم شود نیز یک افزودنی عالی خواهد بود. قارچ سرخ شده در کره نیز به خوبی با جگر سازگار است.

بنابراین، بیایید شروع به تهیه پنکیک از پاته جگر کنیم.

• برای پنکیک:
• شیر - 600 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛.
• آرد گندم - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• برای پر کردن:
• جگر - 400 گرم؛
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. (برای سرخ کردن)؛
• نمک؛
• ادویه جات (فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، جوز هندی و ...).

طرز پخت پنکیک با جگر

ابتدا بیایید فیلینگ پنکیک را درست کنیم. اما ابتدا ماهیتابه را روی آتش بگذارید تا خوب داغ شود و در هنگام سرخ شدن تکه های جگر به ته نچسبد. حالا جگر را کاملا بشویید، رگ های اضافی را بردارید و به برش های نازک (حدود 1 سانتی متر) برش دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را در یک ماهیتابه داغ بریزید و جگر را اضافه کنید. برش ها را باید روی حرارت نسبتاً زیاد و نه برای مدت طولانی سرخ کنید، فقط 5-6 دقیقه از هر طرف. علاوه بر این، آنها یک بشکه را قهوه ای کردند، آن را به دیگری برگرداندند، روی آن را با درب پوشاندند و جگر را حدود 5 دقیقه دیگر روی اجاق گاز نگه داشتند. چگونه آمادگی کبد را بررسی کنیم؟ با استفاده از چاقو یا چنگال، یک تکه را سوراخ کنید، اگر آب آن شفاف بیرون آمد، آماده است!

سپس پیاز و هویج پوست گرفته را به صورت مکعبی یا نیم حلقه خرد کنید. هویج را می توان رنده کرد. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

جگر را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید. همه چیز را با هم از چرخ گوشت رد کنید. نتیجه یک خمیر لطیف کبد بود. نمک را به طعم و ادویه اضافه کنید. فیلینگ پنکیک آماده است!

وقت آن است که پایه ظرف را آماده کنید - پنکیک های نازک و گلگون. دستور غذا ساده، کلاسیک است. تخم مرغ، نمک، شکر، نصف شیر (300 میلی لیتر) را با هم مخلوط کنید. مخلوط را خوب هم بزنید. در حین هم زدن آرد را به آرامی اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای تشکیل نمی شود.

شیر باقی مانده را داخل خمیر غلیظ بریزید، کره را اضافه کنید. دوباره مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. معلوم شد خمیر قابل ریختن است، کمی نازک تر از پنکیک.

ماهیتابه مخصوص پنکیک سرخ کردنی را می توان به روش قدیمی با تکه ای از گوشت خوک تازه که روی چنگال رشته کرده چرب کرد. این روش بسیار خوب است - پنکیک ها به کف تابه نمی چسبند ، کاملاً غیر چرب می شوند و گوشت خوک عطر و طعم لطیفی به محصولات نهایی اضافه می کند.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

در مرحله بعد، باید یک لایه نازک از جگر چرخ کرده را روی هر پنکیک بمالید.

پنکیک را از وسط تا کنید و سپس آن را به شکل مثلث در آورید.

در آخر توصیه می شود ابتدا پنکیک های شکم پر را با کره چرب کنید. کافی است ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید و دما را روی 200 درجه روشن کنید.

برای انجام این کار می توانید پنکیک ها را در لوله دیگری بغلتانید.

من دستور پخت را دوست داشتم: 15

دستور غذا: پنکیک با جگر خوک - و پیاز

عناصر:
جگر خوک - 0.5 کیلوگرم. ;
پیاز - 5 عدد؛
نمک - 1 قاشق چایخوری. ل ;
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری. ل

ما دوست داریم پنکیک هایی که فقط پخته شده اند را با پنیر دلمه، قارچ سرخ شده، گوشت چرخ کرده و همچنین جگر خوک پر کنیم که آنها را از طریق چرخ گوشت پخته و چرخ می کنیم. برای نرمی، می توانید قلب و ریه را به جگر اضافه کنید، اما من این را نداشتم، بنابراین فقط جگر را پختم.

ابتدا به خود پنکیک نیاز داریم، مثلاً طبق دستور من تهیه شده است: پنکیک خانگی با شیر

پر کردن: جگر خوک پخته شده را از چرخ گوشت عبور دهید، اگر مخلوط کن دارید، راحت تر است

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در ماهیتابه گرم شده بریزید و سرخ کنید

مخلوط کنید، نمک، فلفل، سرخ کنید تا نرم شود، با درب بپوشانید. وقتی جگر ما آماده شد، پنکیک ها را با آن پر کنید

آن را در یک لوله بپیچید، اما می توانید آن را در یک پاکت نیز بپیچید

اینجا آنها هستند، پنکیک با جگر

می توانید آن را به این شکل میل کنید یا می توانید آن را با خامه ترش، سس گوجه فرنگی یا هر چیز دیگری که دوست دارید سرو کنید.

زمان پخت و پز:PT00H20M 20 دقیقه.

کلیه حقوق مطالب موجود در وب سایت www.RussianFood.com. مطابق با قوانین فعلی محافظت می شوند. برای هر گونه استفاده از مطالب سایت، یک لینک به www.RussianFood.com مورد نیاز است.

مدیریت سایت در قبال نتایج استفاده از دستور العمل های آشپزی داده شده، روش های تهیه آنها، توصیه های آشپزی و سایر موارد، عملکرد منابعی که لینک ها به آنها ارسال می شود و محتوای تبلیغات مسئولیتی ندارد. مدیریت سایت ممکن است نظرات نویسندگان مقالات ارسال شده در سایت www.RussianFood.com را به اشتراک نگذارد.

پنکیک با جگر، دستور گام به گام با عکس.

طرز پخت پنکیک با جگر، خوشمزه ترین دستور پخت.

پنکیک جگر یک غذای ساده و آشناست. قبلا، برای صرفه جویی در زمان، آنها را از سوسیس جگر خریداری شده در فروشگاه درست می کردم - به سرعت و رضایت بخش. اما بعد به دیدن یکی از دوستانم رفتم و او در حال تهیه پنکیک بود. بوی آن به قدری معطر بود که نمی‌توانستم دستور تهیه غذای او را امتحان کنم. پنکیک ها آنقدر با پنکیک هایی که من می پختم متفاوت بود که به طرز وحشتناکی علاقه مند شدم که چگونه او آنها را با مهارت درست می کند. خمیر به نظر می رسد که همان است، اما پر کردن ... mmm، چه خوشمزه! به همین دلیل، طعم بسیار غنی، اما در عین حال لطیف و نرم بود. تعجب من فراتر از همه حد و مرز بود که متوجه شدم که پر کردن جگر گاو معمولی است، و نه مقداری لذیذ گران قیمت. و طبیعتا دستور تهیه پنکیک با جگر را خواستم. روز بعد آنها را به شوهر گرسنه ام دادم. پر کردن فوق العاده بود و من از شوهرم شنیدم که اینها خوشمزه ترین پنکیک جگر هستند که او تا به حال خورده است. می خواهم توجه داشته باشم که در زرادخانه دستور العمل های خود مدت هاست که خوشمزه ترین پنکیک ها را با گوشت داشتم و از آن زمان تا کنون پنکیک هایی با جگر گاو نیز اضافه کرده ام.

پنکیک ها با خمیر جگر خانگی خوشمزه پر شده است که به عنوان یک میان وعده جداگانه نیز عالی است. فقط می توانید کره یا کمی خامه ترش غلیظ خانگی به آن اضافه کنید تا حالت پذیری و طعم خامه ای داشته باشد.

برای تهیه پنکیک با شیر:

• شیر 700 میلی لیتر؛
• 200 گرم آرد؛
• 100 گرم کره؛
• 2 تخم مرغ کامل و 2 زرده؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

برای جگر چرخ کرده:

• 1.5 کیلوگرم جگر گاو؛
• 6 عدد پیاز متوسط؛
• 5 عدد هویج؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

دستور تهیه پنکیک با جگر.

پختن پنکیک نازک با شیر.

1. برای تهیه پنکیک نازک با شیر، همه مواد را با هم ترکیب کنید. کره را ذوب کرده و به خمیر اضافه کنید. آرد الک شده را چند قسمتی اضافه کنید - این کار خلاص شدن از شر توده ها را راحت تر می کند.

اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه استراحت کند. بیش از یک بار ذکر شده است که پس از این پختن پنکیک آسان تر است - خمیر حتی یکدست تر و انعطاف پذیرتر می شود.

2. خمیر را با ملاقه کوچک در یک تابه پنکیک داغ با زاویه بریزید. تابه را بچرخانید تا خمیر به طور مساوی روی آن پخش شود.

3. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس آن ها را در یک بشقاب بزرگ صاف بچینید. پس از آماده شدن همه پنکیک ها روی آن ها را با درب یا کاسه بپوشانید تا کم کم خنک شوند و خشک نشوند.

پر کردن جگر برای پنکیک.

4. جگر را آماده کنید: چربی و مجاری را قطع کنید. همه چیز را درشت خرد کنید. جگر و سبزیجات را در تابه بریزید و پیاز و هویج پوست گرفته را در اینجا اضافه کنید.

5. بپزید تا جگر کاملا پخته شود. هویج و پیاز نیز باید نرم باشند. غذاهای آب پز را به ظرفی منتقل کنید تا خنک شوند.

6. از چرخ گوشت رد کنید. مقداری آبگوشت بریزید.

7. توده کبد را مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. اگر جرم خیلی غلیظ است، می توانید کمی بیشتر آب گوشت بریزید یا کره ذوب شده را اضافه کنید.

نحوه بسته بندی پنکیک.

8. یک پنکیک را روی یک صفحه صاف قرار دهید و توده کبد را در مرکز قرار دهید.

9. پنکیک را از ته تا کنید.

10. سمت راست و چپ را در یک پاکت تا کنید.

11. قسمت آخر پنکیک را تا کنید.

12. پنکیک ها را به سمت پایین در یک ماهیتابه با روغن نباتی داغ قرار دهید. نیم دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته ترد خوبی به وجود بیاید.

13. با کاردک پنکیک ها را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.

14. پنکیک داغ را بلافاصله سر میز سرو کنید. برای تند شدن، پیاز سبز یا گیاهان دیگر را بپاشید.

پنکیک با جگر که طبق این دستور تهیه شده است یک دوره دوم کاملاً مستقل است. اما می توان آن را به عنوان مثال با سالاد سبزیجات تازه مطابق با فصل تکمیل کرد: در تابستان - خیار با گوجه فرنگی و در زمستان - هویج ترشی و چغندر. یا فقط می توانید یک شیشه خیار ترشی یا قارچ را باز کنید.

بنابراین شما دستور تهیه پنکیک با جگر را پیدا کرده اید، تهیه آن دشوار نیست، اما بسیار خوشمزه است. نوش جان!

طرز تهیه پنکیک با فیل جگر

جگر محصول خاصی است که به مذاق همه خوش نمی آید. اما می توان آن را تغییر داد - با گیاهان، ادویه جات ترشی جات تکمیل شده و با پنکیک پر شد. در این نسخه، به سادگی شگفت انگیز خواهد بود، و برای اطمینان از این موضوع، حتما باید در خانه پنکیک با جگر درست کنید.

پنکیک با جگر گاو و پیاز

خمیر را از محصولات زیر درست می کنیم:

• شیر گاو - 200-250 میلی لیتر؛
• روغن نباتی به سلیقه شما؛
• مقدار اندکی نمک؛
• چند قاشق شکر؛
• تخم مرغ؛
• آرد - 130 گرم.

برای تهیه فیلینگ به اجزای زیر نیاز دارید:

• 300 گرم جگر (گوشت گاو)؛
• 40 گرم برش کره؛
• یک عدد پیاز؛
• نمک؛
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت حدود دو ساعت طول خواهد کشید.

محتوای کالری - 210 کیلو کالری.

1. شیر را در یک ظرف بزرگ بریزید، سپس تخم مرغ را بشکنید.
2. نمک، شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید؛
3. آرد را اضافه کرده و با قاشق شروع به هم زدن کنید. هنگام هم زدن، باید توده ها را بشکنید.
4. در روغن نباتی بریزید و مخلوط کنید؛
5. پایه مایع را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن چرب شده بریزید و پخش کنید.
6. پنکیک را از هر طرف سرخ کنید و از تابه خارج کنید.
7. بعد بقیه پنکیک ها را درست کنید.
8. کبد را به خوبی زیر آب خنک بشویید، به قطعات متوسط ​​برش دهید.
9. آب را در یک قابلمه بریزید، تکه های کله پاچه را بچینید، نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
10. شما باید پیاز را پوست بگیرید، سپس آن را به مکعب برش دهید.
11. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود؛
12. جگر تمام شده باید در مخلوط کن خرد شود یا آسیاب شود.
13. پیاز را در جگر حذف شده قرار دهید، یک تکه کره اضافه کنید و هم بزنید.
14. بعد، فیلینگ را روی نیمی از پنکیک قرار دهید، آن را از وسط تا کنید و سپس به شکل مثلث.
15. پنکیک ها را می توان به صورت رول درآورید، برای این کار باید پر کردن را روی لبه قرار دهید و پنکیک را بغلتانید. لبه ها را می توان ترک کرد یا کوتاه کرد.

پنکیک با جگر مرغ و تخم مرغ

چه موادی برای خمیر مورد نیاز است:

• شیر 700 میلی لیتر؛
• 250 گرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 30 گرم شکر؛
• نمک به سلیقه شما؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.

پر کردن شامل اجزای زیر خواهد بود:

• کیلوگرم جگر مرغ؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ¼ سر سیر؛
• دو یا سه تخم مرغ؛
• روغن سبزیجات؛
• کره - یک تکه 40-50 گرم؛
• نمک به سلیقه شما؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

فرآیند پخت و پز تقریباً 2 ساعت طول می کشد.

محتوای کالری - 215 کیلو کالری.

1. کله پاچه مرغ باید شسته و از فیلم خارج شود.
2. ما آن را به قطعات کوچک برش می دهیم؛
3. پوست پیازها را جدا کرده و به مربع های کوچک برش دهید.
4. حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای خرد کنید؛
5. جگر مرغ را روی روغن داغ قرار دهید، پیاز و سیر را اضافه کنید.
6. حتما نمک بزنید، هم بزنید و 15 دقیقه بپزید.
7. به محض اینکه جگر آماده شد باید آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.
8. تخم مرغ ها را در قابلمه ای با آب بریزید و بجوشانید تا سفت شوند.
9. جگر را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا یکدست شود.
10. تخم مرغ ها را از روی حرارت بردارید، در آب داغ سرد کنید و پوست بگیرید.
11. تخم مرغ ها را می توان در مخلوط کن آسیاب کرد یا با چاقو به قطعات تقسیم کرد.
12. آنها را به مخلوط جگر منتقل کنید و کاملاً هم بزنید.
13. در مرحله بعد، بیایید شروع به تهیه پنکیک کنیم. شیر را در یک ظرف عمیق بریزید و تخم مرغ ها را بگذارید.
14. شکر گرانول، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
15. سپس آرد را تکه تکه اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نباشد.
16. وقتی پایه پنکیک آماده شد، چند قاشق بزرگ روغن نباتی بریزید.
17. یک ملاقه خمیر را در ماهیتابه داغ چرب شده بریزید و آن را پخش کنید.
18. چند دقیقه سرخ کنید و به طرف دیگر برگردانید، 1 دقیقه سرخ کنید.
19. به محض آماده شدن همه پنکیک ها، شروع به پر کردن آنها با فیل می کنیم.
20. 1 قاشق بزرگ از پر کردن را روی لبه پنکیک قرار دهید، لبه ها را از طرفین به داخل تا کنید، باید یک مستطیل به دست آورید.
21. بعد، پنکیک را به شکل رول بغلتانید.
22. بقیه پنکیک ها را پر می کنیم.

دستور تهیه پنکیک با جگر خوک و سیب زمینی

برای تست پنکیک محصولات زیر را آماده می کنیم:

• شیر گاو - 300 میلی لیتر؛
• دو یا سه تخم مرغ؛
• آرد - 140 گرم؛
• 30 گرم شکر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق بزرگ.

مواد لازم برای پر کردن:

• پوره سیب زمینی - 300 گرم؛
• ¼ کیلوگرم جگر خوک؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• ادویه ها.

زمان پخت و پز - 1.5 ساعت.

محتوای کالری - 286 کیلو کالری.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. تخم مرغ ها را در یک فنجان عمیق بشکنید، شکر و نمک را به آنها اضافه کنید. خوب با همزن بزنید تا یکدست شود؛
2. سپس آرد را اضافه کرده و کاملا هم می زنیم. در صورت تمایل می توانید از مخلوط کن استفاده کنید ، نکته اصلی این است که هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
3. در شیر بریزید و هم بزنید؛
4. چند قاشق بزرگ روغن نباتی اضافه کنید و هم بزنید.
5. یک ملاقه خمیر را روی ماهیتابه گرم شده بریزید و پخش کنید.
6. پنکیک را حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید.
7. پنکیک را برگردانید و به مدت 1 دقیقه سرخ کنید.
8. بعد، پنکیک های دیگر را آماده کنید.
9. سپس اجازه دهید 3-4 سیب زمینی بجوشد تا نرم شود.
10. جگر گوشت خوک را می شوییم ، فیلم ها را جدا می کنیم و به قطعات برش می دهیم.
11. کله پاچه ها را در ظرفی حاوی آب قرار دهید، نمک اضافه کنید و 30-40 دقیقه بجوشانید.
12. سیب زمینی های تمام شده را با پوره له کنید تا ساختاری همگن داشته باشند.
13. پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید؛
14. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود؛
15. پیاز را به پوره سیب زمینی اضافه کنید؛
16. جگر را در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت عبور دهید.
17. جگر را روی سیب زمینی و پیاز قرار دهید، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و هم بزنید.
18. لبه هر پنکیک 1 قاشق بزرگ از فیلینگ بریزید و دو طرف آن را به داخل تا بزنید. مستطیل را به شکل رول بغلتانید؛
19. اسپرینگ رول های آماده را می توانید بلافاصله سرو کنید.

به دستور پخت خمیر فیلو در خانه توجه داشته باشید - این یک پایه عالی برای بسیاری از گزینه های پخت است، اشترودل ها به ویژه خوب هستند.

مقاله ما را در مورد طرز تهیه فرنی گندم سیاه با قارچ پورسینی بخوانید.

طرز پخت خوشمزه سبزیجات کبابی را می توانید از مقاله ما یاد بگیرید.

پنکیک با جگر ماهی و پیاز سبز

برای پنکیک به اجزای زیر نیاز دارید:

• آرد - 150 گرم؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• شکر گرانول - 1 قاشق بزرگ؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن سبزیجات.

برای پر کردن به اجزای زیر نیاز دارید:

• جگر ماهی کنسرو شده - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• پیاز سبز - دسته متوسط.

آماده سازی 60-70 دقیقه طول می کشد.

محتوای کالری - 198 کیلو کالری.

1. آرد باید از طریق یک الک الک شود و در یک فنجان عمیق ریخته شود.
2. نمک و شکر گرانول را به آرد اضافه کنید و هم بزنید.
3. تخم مرغ را بشکنید و در مخلوط آرد قرار دهید.
4. سپس شیر را در آن بریزید و شروع به هم زدن کنید.
5. روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید؛
6. پنکیک را از یک طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.
7. سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و 1 دقیقه دیگر سرخ کنید.
8. بقیه پنکیک ها را هم درست می کنیم.
9. سپس اجازه دهید تا تخم مرغ ها بجوشد تا سفت شوند.
10. جگر ماهی را با کره با چنگال له کنید.
11. تخم مرغ های تمام شده را در آب سرد خنک کنید، پوست آنها را بگیرید.
12. تخم مرغ ها را به قطعات کوچک برش دهید؛
13. آنها را در یک فنجان با جگر ماهی بریزید.
14. پیاز را بشویید و به حلقه های نازک خرد کنید؛
15. پیازهای سبز را داخل فنجان با فیل بریزید و خوب هم بزنید.
16. فیلینگ را روی لبه پنکیک قرار دهید و به شکل رول درآورید.
17. بقیه پنکیک ها را پر می کنیم و روی میز می گذاریم.

انواع پر کردن جگر برای پنکیک

جگر را می توان با اجزای مختلفی ترکیب کرد که مکمل این محصول و طعم آن بسیار بهتر می شود. اگر تصمیم دارید پنکیک های خود را متنوع کنید و نمی دانید چه مواد پرکننده دیگری می توانید از جگر درست کنید، می توانید از گزینه های زیر استفاده کنید:

• به همراه برنج. برنج را می جوشانند و با جگر پر شده مخلوط می کنند. علاوه بر این، می توانید پیاز و هویج سرخ شده، تخم مرغ آب پز خرد شده را اضافه کنید. حتما با نمک و ادویه چاشنی کنید.
• با پنیر. پر شدن جگر با پنیر رنده شده بسیار خوشمزه می شود. پنیر سخت باید از طریق رنده ریز مالیده شود. برای بهبود طعم، حبه های سیر از دست رفته، ادویه جات ترشی جات و نمک اضافه می شود.
• با سبزیجات جگر را می توان با پیاز سرخ شده و هویج ترکیب کرد. و اگر ادویه های معطر و سیر اضافه کنید، فقط یک درمان عالی خواهد بود.

پنکیک پخته شده با جگر مرغ در سس

چه اجزایی مورد نیاز خواهد بود:

• پنکیک - 25-30 قطعه؛
• جگر مرغ - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات به میزان دلخواه

آماده سازی آن 1.5 ساعت طول می کشد.

محتوای کالری - 240 کیلو کالری.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. جگر را می شوییم و می گذاریم بجوشد تا نرم شود.
2. در همین حین پیاز و هویج را پوست بگیرید.
3. پیاز را باید به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج ها را به صورت رنده های بزرگ رنده کنید.
4. سبزیجات را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
5. جگر آب پز را از چرخ گوشت عبور می دهیم یا در مخلوط کن خرد می کنیم.
6. کله پاچه را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید، نمک و ادویه جات ترشی جات بزنید.
7. پنکیک ها را با فیل پر می کنیم و از آنها رول های مستطیلی درست می کنیم.
8. برای پخت، از یک تابه شیشه ای نسوز استفاده کنید؛ پنکیک های پر شده را در آن قرار دهید.
9. فیلینگ را در یک کاسه درست کنید. 2 تخم مرغ را بگذارید و در شیر بریزید.
10. با همزن بزنید تا یکدست شود، مقداری نمک اضافه کنید.
11. فیلینگ آماده شده را درون پنکیک ها بریزید.
12. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالب را در آنجا قرار دهید.
13. شما باید 15-20 دقیقه بپزید.

طرز تهیه پنکیک جگر گاو و آنچه می توانید آنها را پر کنید

مواد لازم برای تهیه پنکیک:

• 500 گرم جگر؛
• شیر - نیم لیتر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• آرد - 60-70 گرم؛
• مقدار اندکی نمک؛
• چاشنی ها به دلخواه؛
• روغن سبزیجات.

1 ساعت طول می کشد تا آماده شود.

محتوای کالری - 120 کیلو کالری.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. کبد باید کاملا شسته شود، از فیلم و رگ ها پاک شود.
2. جگر را به قطعات متوسط ​​برش می دهیم و از چرخ گوشت رد می کنیم، همچنین می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید.
3. گوشت چرخ کرده را در یک فنجان عمیق بریزید، تخم مرغ ها را در آن بشکنید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. خوب به هم بزنید؛
4. سپس شیر را با دقت در آن بریزید، آرد را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
5. اجازه دهید خمیر حدود 15 دقیقه بماند.
6. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید، آن را روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید.
7. خمیر را بریزید و آن را روی تمام سطح پخش کنید.
8. پنکیک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
9. پنکیک های دیگری هم درست می کنیم.

برای پنکیک جگر، می توانید از گزینه های پر کردن زیر استفاده کنید:

• قارچ. قارچ های تازه باید با پیاز و هویج در کره سرخ شوند تا پخته شوند. فیلینگ را با ادویه ها خوب مزه دار کنید؛
• پنیر تند پنیر خامه ای را به همراه چند حبه سیر، دو شاخه شوید و 1 قاشق چایخوری ترب رنده شده در مخلوط کن خرد کنید. پر کردن خوش طعم پنکیک را طعم اصلی می کند.
• می توانید از پنکیک جگر کیک درست کنید. برای انجام این کار، هر پنکیک را می توان با مخلوطی از پیاز سرخ شده، هویج و سس مایونز چرب کرد.