برخی از مردم این غذای دلچسب گوشت را به عنوان یک رستوران کلاسیک شوروی به یاد می آورند، برخی دیگر در مورد ریشه های تاتاری آن شنیده اند. اما حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند مقدمات را در خانه آماده کند و نیازی به انتظار برای یک موقعیت خاص نیست.

گزینه ای که برای بیشتر به عنوان اصول کلاسیک آشناست، یک نسخه روسی شده است. بنابراین این غذا برای چندین دهه از خانواده به خانواده، از مادر به دختر منتقل شد. در کافه تریا شماره 1، حدوداً در سال 1975، اینگونه طعم آن را می چشید. دستور غذا ساده است.

برای دریافت 3-4 وعده، مصرف کنید:

• 500 گرم گوشت گاو؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 3 عدد خیار شور متوسط؛
• 300 گرم گوجه فرنگی گوشتی؛
• 20 گرم آرد گندم؛
• 40 گرم رب گوجه فرنگی؛
• لیتر آب گوشت گاو؛
• روغن (آفتابگردان یا ذرت)؛
• 2 حبه سیر؛
• جعفری؛
• نمک و فلفل.

مواد خود را آماده کنید. گوشت را در آب خنک بشویید و بگذارید خشک شود. سبزیجات را پوست بگیرید. برای اینکه به راحتی پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، ابتدا آن را در آب جوش بجوشانید. پس از خنک شدن، پوست به راحتی جدا می شود.

سپس پایه ظرف - فیله گوشت گاو را پردازش می کنیم. گوشت گاو را به قطعات مستطیلی خرد کنید. برش در یک جهت در سراسر الیاف انجام می شود. در نهایت باید مکعب هایی به عرض چند سانتی متر و حدود شش سانتی متر طول داشته باشید، شبیه به مکعب هایی که برای تهیه بیف استروگانف استفاده می شود.

مهم! برای اصول صحیح، سیلندر یا تیغه شانه مناسب است. یک گزینه کمتر موفق، لبه عقب است. بدست آوردن نتیجه دلخواه از قسمت های غلیظ و چرب گوشت گاو دشوار است: هنگام سرخ کردن، خطر سفت شدن گوشت و تبخیر آب آن را دارید.

حرارت را زیاد کنید و روغن را در ماهیتابه نچسب گرم کنید. نپوشانید. گوشت گاو را به مدت ده دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و مدام هم بزنید. دمای بالا در هنگام سرخ کردن، حفظ آب گوشت داخل آن را در طول خورش بیشتر تضمین می کند.

حرارت را یک سوم کم کنید و روی گوشت را آرد و ادویه بپاشید و پنج دقیقه دیگر بپزید. آرد سس را غلیظ می کند و قوام آشنا از دستور العمل اصلی شوروی را فراهم می کند. حالا گوشت را در یک قابلمه با دیواره ضخیم قرار دهید (یک قابلمه درست می شود) و در آب گوشت گاو داغ شده بریزید. حدود نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. در صورت نبود آبگوشت از آب جوشیده استفاده کنید.

در حالی که گوشت گاو در حال جوشیدن است، با سبزیجات شروع کنید. پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و چند دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید یا ریز خرد کنید. به همراه رب گوجه فرنگی به حلقه های پیاز اضافه کنید. پنج تا هفت دقیقه دیگر روی حرارت ملایم سرخ کنید.

خیار شور را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را به تابه اضافه کنید و ده دقیقه دیگر حرارت را ادامه دهید. سپس دما را کمی افزایش دهید تا آب اضافی گوجه فرنگی تبخیر شود. سپس سبزیجات را به گوشت گاو اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

سیب زمینی ها را مانند سرخ کردن به صورت نواری خرد کنید. در ظرف جدید سرخ کنید تا در دمای بالا طلایی شود. کمی نمک. وقتی آزو تقریباً آماده شد، نی های سیب زمینی را اضافه کنید و هم بزنید.

سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید. اگر خیلی کم به نظر می رسد ادویه ها را اضافه کنید. اجاق را خاموش کنید و ده دقیقه دیگر غذا را زیر درب آن بگذارید تا بجوشد. یک شام گوشت آبدار آماده است.

آزو در تاتاری

عبارت "مبانی در تاتاری" نادرست است. ما این دستور العمل ساده را مدیون تاتارها هستیم و هر پایه ای تاتاری است. و تغییرات بعدی ظرف ارتباط کمی با نسخه اصلی عشایر دارد و فقط نام و فناوری اولیه را حفظ می کند.

ویژگی اصلی آزو تاتار که به سختی در آشپزی خانگی قابل استفاده است، استفاده از گوشت اسب است. اصول اولیه به طور سنتی اینگونه تهیه می شود.

اما می‌توانید با کمی تغییر در مجموعه موادی که در دستور العمل کلاسیک بالا آمده است، طعم ملی شرقی را به دستور غذای اصلی معمولی اضافه کنید:

• گوشت گاو را با گوشت بره تازه جایگزین کنید؛
• آرد را از دستور حذف کنید؛
• پاستا را با گوجه فرنگی خشک شده در آب خود جایگزین کنید.
• به جای کره، از چربی استفاده کنید، یا از روغن روغنی استفاده کنید.
• سیر و فلفل بیشتری اضافه کنید - نسخه تاتار تندتر است.
• جعفری را با گشنیز جایگزین کنید.

در غیر این صورت، تکنولوژی پخت و پز یکسان باقی می ماند. به جای قابلمه بهتر است از دیگ استفاده کنید.

دستور پخت اولیه گوشت خوک

جالب است:

یک تغییر رایج در غذاهای لذیذ شرقی، دستور پخت آزو گوشت خوک است. تغذیه یک تاتار با این غذا امکان پذیر نخواهد بود، زیرا اسلام مصرف لاشه گوشت خوک را ممنوع کرده است، اما یک شوهر اسلاو از آزو گوشت خوک لطیف و رضایت بخش قدردانی می کند.

شام چهار نفره از:

• 400 گرم فیله گوشت خوک؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• برگ بو؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن آفتابگردان؛
• آب گوجه؛
• خیار ترشی یا بشکه ای؛
• سه یا چهار گوجه فرنگی رسیده؛
• سبزه؛
• نمک و فلفل.

گوشت خوک را به صورت نوارهای مرتب برش دهید و به مدت ده دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. گوشت خوک چرب تر از گوشت بره یا گاو است، بنابراین استفاده از روغن کمتری نسبت به دستور پخت سنتی مهم است.

پیاز، گوجه فرنگی و خیار را اضافه کنید. با کمی کاهش دما، پنج تا هفت دقیقه دیگر سرخ کنید. ادویه ها را اضافه کنید و در آب گوجه فرنگی بریزید. در بسته را بجوشانید تا نیم پز شود.

سیب زمینی ها را در ظرفی جداگانه سرخ کنید تا طلایی شوند. برای گوشت بفرستید. در پایان، برگ بو، سیر خرد شده و سبزی را اضافه کنید.

کل زمان پخت به طور قابل توجهی کمتر از آزو گوشت گاو است. بنابراین، اگر مهمانان به طور ناگهانی وارد شوند، یا برای یک شام سریع، این دستور غذا خوب است.

ترکیه آزو

می توانید رژیم کم کالری خود را با تنوع غذایی آزو متنوع کنید: آزو بوقلمون را تهیه کنید.

برای 3-4 وعده مصرف کنید:

• 400 گرم فیله ران بوقلمون؛
• 2 عدد خیار شور؛
• 30 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 300 گرم سیب زمینی (4-5 غده متوسط)؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

بوقلمون را به قطعات دراز خرد کنید و روی حرارت متوسط ​​در ماهیتابه یا قابلمه ای با دیواره ضخیم سرخ کنید. بعد از 15 دقیقه، نیم حلقه های پیاز و نوارهای هویج را اضافه کنید. به سرخ کردن ادامه دهید.

در همین حین، در یک ماهیتابه جداگانه، سیب زمینی ها را که به صورت نواری خرد شده اند، بپزید. سیب زمینی را با مرغ ترکیب کنید، رب گوجه فرنگی، ترشی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

در صورت رعایت شرایط ساده، اصول اولیه بوقلمون برای منوی کودکان مناسب است. در این صورت مقدار ادویه ها را به حداقل برسانید. رب گوجه فرنگی فقط طبیعی و خانگی است. ترجیحاً ترشی ها را حذف کنید یا آنها را به حداقل برسانید. در این شکل آزو بوقلمون برای تغذیه کودکان از دو سالگی مناسب است.

فیله مرغ برای تهیه آزو که نیاز به خورش طولانی مدت دارد کمتر مناسب است. گوشت مرغ نرم شکل خود را از دست می دهد. با این حال، اگر الزامات زیبایی شناختی برای یک شام مقوی مهم نیست، بوقلمون را با مرغ به همان نسبت در دستور غذا جایگزین کنید.

نحوه درست پختن اصول اولیه: ترفندها و ویژگی های آشپزی

برای به دست آوردن یک قوام ترد، مهم است که از فن آوری دستور غذا پیروی کنید. از این نکات مفید برای کمک به دستیابی به طعم تند و شور معروف استفاده کنید.

• از خیارشور استفاده نکنید. آنها حاوی مقدار زیادی سرکه هستند که بر طعم غذا تأثیر می گذارد و فیله را سفت تر می کند. بر این اساس، کنسروهای کنسرو شده برای اصول اولیه مناسب نیستند.
• طبق قانون عمل کنید: ابتدا مواد را جداگانه سرخ کنید سپس با هم بجوشانید. این تنها راهی است که می‌توان با مواد اولیه روی میز به پایان رسید، نه خورش سیب‌زمینی با رب گوجه‌فرنگی.

می توانید با تهیه مواد اولیه نه روی اجاق، دستور پخت سنتی را متنوع کنید. غذا طعم جدیدی به دست می آورد.

پخت و پز اصولی در فر در قابلمه

سعی کنید مواد اولیه را طبق دستور اصلی با استفاده از قابلمه های پخت سرامیکی یا سفالی تهیه کنید.

ترکیب و مقدار مواد تشکیل دهنده با دستور العمل اصلی کلاسیک یکسان است.

گوشت گاو ابتدا باید در ماهیتابه داغ سرخ شود. سپس مواد را به ترتیب زیر بین قابلمه ها تقسیم کنید: ابتدا سبزیجات، سپس یک لایه پوره گوجه فرنگی، سپس قسمت نیم پز گوشت و روی آن سیب زمینی. دوباره با پوره گوجه فرنگی بپوشانید و می توانید خامه ترش اصلی را نیز به این گزینه اضافه کنید.

یک حبه سیر له شده را در وسط قابلمه قرار دهید. فراموش نکنید که به هر لایه جدید کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

در فر از قبل گرم شده، مواد اولیه را به مدت 60 دقیقه با حفظ دمای 200 درجه بپزید. در صورت استفاده از گوشت خوک، زمان تفت دادن را به 40 دقیقه کاهش دهید.

اصول آشپزی در آرام پز

وقتی هدف این است که مواد اولیه را به سرعت و با حداقل دردسر بپزید، از آرام پز استفاده کنید. از محصولات دستور العمل اصلی کلاسیک استفاده کنید و تعداد مواد را به نصف کاهش دهید.

ابتدا دستگاه را روی عملکرد «سرخ کردن» روشن کنید. روغن نباتی را کف کاسه بریزید، حرارت دهید و گوشت گاو یا بره را اضافه کنید. مدام هم بزنید و درب آن را باز نگه دارید. بعد از 15 دقیقه پیاز و خیار را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید تا سبزی ها قهوه ای شوند.

سیب زمینی ها را در کاسه مولتی پز قرار دهید، با آب پر کنید تا محتویات آن کمی از زیر مایع قابل مشاهده باشد. رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل، سیر را اضافه کنید. برنامه خورش را 90 دقیقه تنظیم کنید. ده دقیقه قبل از پایان برنامه، درب آن را باز کرده، هم بزنید و سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید.

امروزه اکثر آشپزها ترجیح می دهند دستور العمل های غذاهای غیر معمول را از کشورهای دیگر قرض بگیرند. این روند به دلیل تمایل به آزمایش است و نه به دلیل کمبود غذاهای سنتی در کشورهای CIS. در زیر می توانید نحوه طبخ اولیه گوشت گاو را به سرعت و ارزان پیدا کنید. برای کسانی که با این غذا برخورد نکرده اند، توضیح بدهم: این یک غذای سنتی تاتاری است که از گوشت گاو آب پز یا خورشتی، بره یا گوشت اسب درست می شود. در کشورهای مستقل مشترک المنافع بیشترین شیوع را پیدا کرده است دستور اولیه، به لطف انتخاب گسترده گوشت در قفسه فروشگاه ها.

علاوه بر گوشت، تاتارها مقدار کمی سبزیجات مانند سیب زمینی، قارچ، ترشی و غیره به آزو اضافه می کنند. اگرچه آزو تاتار به طور سنتی در یک قابلمه بزرگ چدنی تهیه می شود، اما می توانید این غذا را در قابلمه یا قابلمه تهیه کنید. ماهیتابه عمیق در عین حال، شما قادر خواهید بود با وجود تغییر در تجهیزات آشپزخانه سنتی، فناوری کلاسیک اصول آشپزی را حفظ کنید.

اگر در جایی یک لایه چربی پیدا کردید، حتما آن را بردارید و هنگام تهیه غذا فقط از روغن نباتی استفاده کنید. دستور العمل اصلی گوشت گاو را می توان برای غذاهای داخل گلدان نیز تفسیر کرد، بنابراین می توانید آن را به عنوان یک غذای روزمره تهیه کنید یا آن را در یک میز تعطیلات سرو کنید.

نحوه طبخ اصول کلاسیک به سبک تاتار

شما نیاز خواهید داشت:

• یک کیلوگرم گوشت گاو
• سه عدد پیاز بزرگ
• نود گرم کره ذوب شده
• سیصد گرم خیار شور
• هشتصد گرم سیب زمینی
• چندین گوجه فرنگی بزرگ
• پوره گوجه فرنگی
• برگ بو
• نمک و ادویه جات ترشی جات
• سیر
• خامه ترش
• سرسبزی

طرز تهیه اصول اولیه خوشمزهگوشت گاو طبق این دستور غذا؟ با تفت دادن رب گوجه فرنگی برای چند دقیقه شروع کنید. سپس گوشت ریز خرد شده را در یک ماهیتابه قرار دهید، آن را با پوره گوجه فرنگی که قبلا با آب رقیق شده است، بریزید.

گوشت را حدود بیست دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید و آب به دست آمده را بعد از تفت دادن کمی آرد در ماهیتابه دیگری بریزید. حالا آرد و آب گوشت را به گوشت اضافه کنید. خیارها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.

پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و تفت دهید. سیب زمینی ها را با مقدار کمی آب در قابلمه ای تفت دهید تا نیم پز شوند، به پیازها اضافه کنید و ده دقیقه دیگر تفت دهید. حالا تمام مواد را به گوشت، نمک، فلفل اضافه کنید و حدود بیست دقیقه بجوشانید.

گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید و چند دقیقه قبل از آماده شدن به همراه سیر خرد شده اضافه کنید. ظرف را در بشقاب های سرو قرار دهید و با سبزیجات خرد شده و خامه ترش سرو کنید.

دستور پخت آزو با گوشت گاو و قارچ

شما نیاز خواهید داشت:

• چهارصد گرم گوشت گاو
• دویست گرم قارچ
• یک عدد پیاز بزرگ
• چهار تا پنج قاشق غذاخوری سس باربیکیو
• روغن سبزیجات
• گشنیز سبز
• جعفری
• مقداری آرد

برای این دستور غذای اولیه گوشت گاو، گوشت و قارچ را برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. تابه را کاملا داغ کنید و گوشت را روی آن قرار دهید. ده دقیقه از همه طرف خوب سرخ کنید و کمی آرد بپاشید.

حالا پیازها را بچینید، روی سس بریزید و حدود پنج دقیقه بجوشانید. حالا قارچ ها را به غذای اصلی گاو تاتار اضافه کنید و ظرف را حدود بیست دقیقه بجوشانید. اگر مایع تبخیر شد، کمی آب اضافه کنید و سپس روی آن را بپوشانید تا گوشت پخته شود. حالا سبزی های ریز خرد شده را بچینید و سرو کنید.

آزو گاو

آزو گاو یکی از غذاهای گوشتی مورد علاقه من است. آزو- یک غذای سنتی از غذاهای تاتار، متشکل از تکه های گوشت سرخ شده (گوشت گاو، بره یا گوشت اسب جوان)، خورش شده با گوجه فرنگی (یا سس گوجه فرنگی)، پیاز، سیب زمینی (اغلب با برش های خیار ترشی) در یک سس تند. آزو بره را می توان با هویج خورش داد و به برش های نازک برش داد.

من تقریبا همیشه این غذا را بدون سیب زمینی درست می کنم. دومی به سادگی همان چیزی است که من اغلب به عنوان غذای جانبی سرو می کنم.

اگر می خواهید سیب زمینی را اضافه کنید باید آنها را جداگانه سرخ کنید و پانزده دقیقه قبل از پایان پخت به گوشت اضافه کنید.

نکته اصلی این است که دو تا سه برابر کمتر از گوشت سیب زمینی وجود دارد، در غیر این صورت ساده می شود خورش گوشت گاو با سیب زمینی. این، البته، بسیار خوشمزه است، اما دیگر اصول اولیه نیست.

دستور تهیه آزو گاو

• 500-700 گرم فیله گوشت گاو
• 2 عدد پیاز متوسط
• 2 حبه سیر
• ترشی 2 عدد
• 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• نمک، فلفل، برگ بو
• روغن سبزیجات
• 2 فنجان آب (یا 1 فنجان آب و 1 فنجان ترشی خیار)

طرز پخت اصول اولیه گوشت گاو:

1. گوشت گاوبشویید و به نوارهای کوچک (حدود 1.5 در 3 سانتی متر) برش دهید.
2. پیاز و سیر را ریز خرد کردم. خیارها را رنده می کنم (مهم این است که نمک زده شود و ترشی نباشد). می توانید آن را به صورت نوار یا مکعب برش دهید - این یک موضوع سلیقه ای است.
3. روغن نباتی را در یک کاسه با دیواره های ضخیم (من یک دیگ دارم) بریزید و بگذارید تا خوب گرم شود.
4. پیاز و گوشت را به روغن داغ اضافه می کنم.
5. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و یک لیوان آب اضافه کنید. گوشت را به مدت سی تا چهل دقیقه می گذارم تا دم بکشد.
6. سپس خیارها را داخل دیگ ریختم.
7. سیر و رب گوجه فرنگی، برگ بو و فلفل سیاه.
8. آب باقی مانده (یا آب نمک) را اضافه می کنم و می گذارم تا چهل دقیقه دیگر بجوشد.
9. نمک می زنم و در صورت لزوم کمی اضافه می کنم.
10. وقتی گوشت آماده شد، مواد اولیه را می گذارم تا حدود پانزده دقیقه بماند.
11. به عنوان غذای جانبی من سیب زمینی آب پز یا سرخ شده را در خلال سرو می کنم.

خوشمزه ترین اصول اولیه گوشت گاو آماده است! یک تجربه طعم دلپذیر داشته باشید!

آزو به سبک تاتاری با خیارشور

بیشتر انواع آزو به سبک تاتاری با ترشی تهیه می شود. شما همچنین می توانید از خیار شور استفاده کنید، اما این اصول کاملاً سنتی نخواهد بود، بنابراین توصیه می شود همچنان از خیارشورهای شخصی استفاده کنید. توصیه می شود خیارهای متوسط ​​را خود مصرف کنید.

طرز تهیه اصول اولیه به سبک تاتاری با ترشی

پخت و پز شامل چند مرحله ساده است: برش دادن و سرخ کردن گوشت، سرخ کردن پیاز و سیب زمینی، خرد کردن گوجه فرنگی، سرخ کردن سیب زمینی، خلال کردن خیار، فرآیند خورش.

ضروری:

• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• آب گوشت - 100 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• خیار ترشی (متوسط) - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک - کمی کمتر از 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل به مزه؛
• برگ بو - 1 عدد.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. گوشت گاو را به نوارهای بلند در سراسر دانه برش دهید.
2. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید (گیاه نیز موثر است) و چندین نوار گوشت را در یک لایه بچینید.
3. به مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته ظاهر شود (1.5 دقیقه از یک طرف و 1.5 دقیقه از طرف دیگر). سرخ کردن گوشت در چند مرحله انجام می شود تا نوارهای گوشت روی هم قرار نگیرند. در صورت لزوم روغن را اضافه کنید.
4. گوشت گاو سرخ شده را در تابه قرار دهید - تابه را نشویید - بقیه مواد در آن سرخ می شوند.
5. پیاز را به 4 قسمت تقسیم کرده و به صورت قوس های نازک برش دهید. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و پیاز را اضافه کنید. به طور یکنواخت سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. بعد از سرخ شدن پیاز را به گوشت منتقل کنید.
6. گوجه فرنگی ها را شسته و از وسط نصف کرده و رنده می کنیم تا رب گوجه فرنگی به دست آید. همچنین می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید یا گوجه فرنگی را در آب خودش مصرف کنید.
7. آب گوشت یا کمی آب داغ را به تابه با گوشت اضافه کنید. گوشت باید از بین برود. محتویات را با یک درب بپوشانید و روی حرارت کم شروع به دم کردن کنید.
8. مدت زمان خورش بسته به خود گوشت از نیم ساعت تا یک ساعت و نیم است - باید نرم شود.
9. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و سپس به صورت نوار برش دهید. در همان ماهیتابه سرخ کنید تا پوسته نرمی ظاهر شود. وقتی گوشت نرم شد، سیب زمینی های سرخ شده را به تابه اضافه کنید و دوباره درب ظرف را ببندید.
10. خیارشورها را چرخ کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
11. نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
12. پس از اضافه کردن خیارشور، حداقل ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

یک ظرف برای کل خانواده آماده است! بسیار اشتها آور به نظر می رسد و منتظر سرو است!

آزو گاو

به طور سنتی، از گوشت گاو در آماده سازی استفاده می شود. شما همچنین به گوجه فرنگی، فلفل زرد و هویج نیاز دارید، اما در این دستور به خیار نیازی نیست.

نحوه پخت اصول اولیه گوشت گاو

این دستور پخت به هیچ وجه پیچیده نیست - ابتدا باید همه مواد را خرد کنید ، آنها را مخلوط کنید ، ادویه و نمک اضافه کنید و سپس در فر بپزید.

ضروری:

• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 پیاز متوسط؛
• گوجه فرنگی - 2-4 عدد؛
• فلفل زرد (شیرین) - 250 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله

1. پیاز را پوست گرفته و با دقت به قطعات کوچک خرد کنید.
2. گوجه فرنگی ها را دو نیم کنید و از رنده درشت رد کنید تا پوست آن در دستتان بماند.
3. هویج ها را بشویید و رنده کنید.
4. فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید.
5. گوشت گاو را به قطعات بلند برش دهید. همه مواد را در یک ظرف بریزید. همه چیز را نمک بزنید، روغن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. همه چیز را در کیسه مخصوص پخت قرار دهید، با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کنید و سپس آن را در فر قرار دهید. دمای پخت - 200 درجه. زمان پخت - 45 دقیقه.

تهیه یک غذای ساده و بسیار خوشمزه به پایان رسید! آزو با گوشت گاو به عنوان غذای اصلی سرو می شود، مقدار آماده شده برای 5 وعده کافی است.

آزو گوشت خوک به سبک تاتار

نسخه کلاسیک دیگری از اصول اولیه در تاتاری. این بار ماده اصلی گوشت خوک است. به نظر می رسد این غذا چرب تر و پر کالری است. در وعده های کوچک سرو می شود، زیرا ... سیری بالایی دارد

طرز تهیه گوشت خوک به سبک تاتاری از گوشت خوک

در ماهیتابه درست می شود که همه مواد را یکی یکی اضافه کرده و به طور یکنواخت بپزد. اگر به جای پیاز از سیر استفاده کنید، غذا طعم خاص تری پیدا می کند. بهتر است خیارهای کوچکتر مصرف کنید.

ضروری:

• فیله گوشت خوک - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 پیاز کوچک؛
• سیر (به جای پیاز) - 2 حبه؛
• خیار شور (نه ترشی) - 3 عدد؛
• فلفل (سیاه) - به مزه؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. گوشت خوک را به نوارهای بزرگ برش دهید.
2. در ماهیتابه به مقدار لازم روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و گوشت را کمی تفت دهید سپس حرارت را کم کنید و مایع (آب یا آب گوشت) را اضافه کنید.
3. پیاز یا حبه سیر را خرد کرده و همراه با گوشت در ماهیتابه بریزید و نمک بزنید.
4. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت نواری برش دهید، سپس در ماهیتابه بریزید (می توانید ابتدا در ماهیتابه دیگری سرخ کنید).
5. خیارشور را چرخ کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
6. رب گوجه فرنگی، برگ بو و فلفل را به همه چیز اضافه کنید، به طور یکنواخت مخلوط کنید و همه چیز را با هم به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

یک غذای گوشتی با طعم غنی را می توان روی میز سرو کرد. قطعا خانواده و مهمانان شما را خوشحال می کند!

آزو به سبک تاتاری در آرام پز

ساده ترین و مدرن ترین روش برای تهیه یک غذای سنتی. حتی فردی دور از آشپزی می تواند بدون مشکل زیاد آن را بپزد.

نحوه پخت اصول اولیه به سبک تاتاری در آرام پز

فرآیند پخت و پز یک نسخه ساده از اصول اولیه سنتی است. همه محصولات خرد شده یا رنده می شوند و سپس در کاسه مولتی کوکر قرار می گیرند.

پس از انجام مراحل آماده سازی، فقط باید دکمه مورد نظر را فشار دهید و منتظر سیگنال آمادگی باشید.

ضروری:

• گوشت - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - یک جفت پیاز بزرگتر؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خیار ترشی - 3 عدد؛
• سیر - از 2 تا 4 میخک؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل تند آسیاب شده - اختیاری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پخت و پز

1. روغن را از بطری داخل کاسه مولتی کوکر بریزید.
2. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و در کف کاسه قرار دهید.
3. هویج ها را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید، سپس آنها را در آرام پز قرار دهید.
4. گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید (ترجیحاً دانه ها را برش دهید). به بقیه مواد اضافه کنید و محتویات کاسه را هم بزنید.
5. حالت "Frying" را در منوی مولتی کوکر انتخاب کنید و برای 20 دقیقه تنظیم کنید.
6. خیارشورها را درشت رنده یا خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
7. حبه های سیر را خرد کرده و در آرام پز قرار دهید.
8. گیاهان و ادویه های آماده را اضافه کنید.
9. سیب زمینی ها را پوست گرفته و درشت خرد کنید. آن را با همه چیز مخلوط کنید، آب را در کاسه بریزید. دستیابی به اختلاط اجزا.
10. گزینه خورش را در منوی مولتی پز انتخاب کنید و بگذارید همه چیز به مدت 1.5 ساعت بجوشد.

پس از اینکه مولتی پز علامت داد که آماده است، می توان غذای گوشتی با بوی خوشمزه را در قسمت هایی تقسیم کرد و روی میز گذاشت.

سبک آزو تاتار در گلدان

آزو پخته شده در قابلمه طعم آشپزی سنتی را حفظ می کند و از نظر زیبایی شناسی دلپذیر به نظر می رسد. چنین اصول اولیه به خصوص خوشمزه و غیر معمول می شود. عطری که در قابلمه کمی باز شده به مشام می رسد فوق العاده اشتها آور است.

نحوه پخت اصول اولیه به سبک تاتاری در قابلمه

تهیه چنین مبانی بسیار جالب است. فضای خاصی از تاریخ وجود دارد. یک راه حل خوب برای زمانی که می خواهید چنین چیزی بپزید. همه مواد در یک گلدان سفالی قرار می گیرند که در آن مخلوط می شوند. بعد، قابلمه را در فر قرار می دهیم.

ضروری:

• گوشت (گوشت خوک، گوشت گاو، می توانید گوشت بره) - 400 گرم
• لامپ - 2 عدد؛
• خیار ترشی - 4 عدد؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• فلفل قرمز - 1 عدد؛
• فلفل سیاه - 6 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پخت و پز

1. گوشت انتخاب شده را به صورت نواری برش دهید و در ماهیتابه ای گرم شده با روغن ریخته شده در آن قرار دهید. کمی سرخ کنید (حدود 5 دقیقه). در حین سرخ شدن، نمک و کمی فلفل چیلی اضافه کنید.
2. خیارها را به مکعب های کوچک خرد کنید. آنها را در انتهای گلدان ها قرار دهید.
3. گوشت سرخ شده را در قابلمه ها روی خیارها قرار دهید (از سس کچاپ و سس مایونز هم می توانید سس تهیه کنید و گوشت را روی آن بریزید).
4. فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید.
5. پیاز را به صورت حلقه های نیمه نازک برش می دهیم.
6. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​خرد کنید.
7. پیاز و هویج را در ماهیتابه بریزید و به مدت حداکثر 3 دقیقه با حرارت متوسط ​​کمی تفت دهید. به گوشت و خیار منتقل کنید.
8. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه با حرارت زیاد بپزید.
9. سیب زمینی ها را در یک قابلمه بریزید، آب (150 میلی لیتر) را اضافه کنید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
10. تمام محتویات قابلمه را مخلوط کرده و درب آن را ببندید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

آزو از یک قابلمه تا حد امکان از نظر طعم غنی خواهد بود و زیبایی شناسی اضافی لذت غذا را افزایش می دهد!

آزو با مرغ

یک گزینه جالب برای دوستداران مرغ یا زمانی که فقط آن را در دست دارید. مرغ ارزان تر از گوشت گاو یا خوک است، بنابراین این تنوع اقتصادی تر است. کالری کمتری دارد، اما در عین حال به همان اندازه خوشمزه است که اصول اولیه از انواع گوشت های سنتی است.

فیله مرغ لطافت بیشتری به ظرف می بخشد. این غذا به راحتی آماده می شود زیرا ... الیاف مرغ انعطاف پذیرتر هستند.

برای اینکه بتوانید مواد اولیه را با مرغ درست کنید، نیازی نیست که آشپز باشید.

ضروری:

• گوشت مرغ (فیله) - 600 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• خیار ترشی - 4 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل و نمک - یک خرج کردن

دستورالعمل مرحله به مرحله آماده سازی:

1. مرغ را بشویید، خشک کنید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. داخل ماهیتابه یک لایه روغن بریزید و آن را خوب داغ کنید سپس فیله مرغ را به مدت پنج دقیقه تفت دهید.
3. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید (می توانید به صورت نواری باشد).
4. مرغ سرخ شده را به تابه منتقل کنید و سیب زمینی های خرد شده را در تابه قرار دهید. هم بزنید و در تابه نگه دارید تا پوسته ای طلایی رنگ در کناره های سیب زمینی ها ظاهر شود.
5. سیب زمینی ها را با مرغ در ماهیتابه قرار دهید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید (بعضی وقت ها کمی شکر اضافه می کنند، اما این اختیاری است).
6. خیارشورها را به قطعات کوچک خرد کرده و به تابه اضافه کنید.
7. محتویات تابه را هم بزنید و میل کنید. اگر نمک به اندازه کافی از خیارها وجود نداشت، مقداری نمک اضافه کنید (نمک را نباید قبل از این مرحله اضافه کنید، زیرا از قبل تشخیص میزان نمک خیار دشوار است. بنابراین، برای جلوگیری از نمک زدن بیش از حد ظرف غذا. نمک را کمی بعد اضافه کنید).
8. فلفل را اضافه کنید و دوباره همه چیز را به طور یکنواخت مخلوط کنید. با درب بپوشانید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
9. پس از آماده شدن، اجازه دهید ظرف به مدت 15 دقیقه بماند - این باعث می شود آن را حتی غنی تر و خوشمزه تر کنید.
10. برای زیبایی، می توانید سبزی اضافه کنید.

یک دستور غذای غیر سنتی مرغ به سبک تاتار!

آزو در تاتاری یک غذای جالب و نه چندان دشوار است که می تواند طعم آن را اشباع و لذت بخشد.

اگر به طور منظم گوشت می خورید، تهیه نسخه های مختلف اصول اولیه تاتار می تواند به طور قابل توجهی رژیم غذایی روزانه شما را متنوع کند.

آزو به سبک تاتاری از گوشت گاو - خورش گوشت و سبزیجات

آزو واقعی به سبک تاتاری از گوشت گاو با سیب زمینی آزو یک غذای ملی از غذاهای تاتار است. خورش است. برای تهیه آن، تکه های گوشت (بیشتر گوشت گوسفند یا گاو) و سبزیجات را به تناوب سرخ می کنند و سپس با هم مخلوط می کنند و با هم می پزند تا پخته شوند. از ویژگی های بارز غذا وجود ترشی و سیب زمینی از قبل سرخ شده در خورش است. این غذا طعم ترش و شور دارد و از رایج ترین مواد تهیه می شود و بسیار معطر و تند است. در فصل سرد ایده آل است، زیرا غذاهای اولیه گرم سرو می شوند.

در نسخه کلاسیک تهیه مقدماتی به سبک تاتاری، گوشت، سبزیجات و سیب زمینی را جداگانه سرخ می کنند و فقط در انتها در یک دیگ معمولی ترکیب می کنند و می پزند تا پخته شوند. به لطف این، مواد ترکیب می شوند، بوها و طعم ها را تبادل می کنند، اما ظرف قوام بافت خود را حفظ می کند، جایی که تکه های سیب زمینی و گوشت به وضوح قابل توجه است. ممکن است به نظر برسد که آماده کردن غذا زمان زیادی می برد. در واقع اینطور نیست، به خصوص اگر از دو تابه استفاده کنید.

آزو از معمولی ترین مواد تهیه می شود، اما طعم آن جدید و غیرمنتظره است. سعی کنید یک غذای تاتاری بپزید. دوستش خواهی داشت.

مواد لازم دستور غذا:

• گوشت گاو 500 گرم
• سیب زمینی 4-5 عدد.
• پیاز 1 عدد
• گوجه فرنگی 3 عدد.
• ترشی 2 عدد
• روغن سبزیجات
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در ماهیتابه ای با 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، پیاز را تفت دهید تا نرم شود. گوجه فرنگی های ریز خرد شده را اضافه کنید که ابتدا پوست آن را جدا می کنید. درپوش را بجوشانید تا مایع تبخیر شود. هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.
2. کمی روغن نباتی را در یک دیگ یا تابه با دیواره های ضخیم بریزید. گوشت گاو را به ورقه های نازک برش دهید. در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. 0.5 لیتر آب بریزید، 30-45 دقیقه بجوشانید.
3. در حالی که گوشت در حال خورش است، ترشی ها را به صورت نواری برش دهید یا روی رنده درشت رنده کنید. اجازه دهید مایع اضافی تخلیه شود یا آب آن را کمی فشار دهید. در ماهیتابه ای با یک قطره روغن نباتی، خیارها را سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شود. خیارها را با گوشت به قابلمه اضافه کنید، به تفت دادن ادامه دهید و با سیب زمینی ها ادامه دهید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، به گوشت اضافه کنید. همه چیز را با هم برای 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید. در این مرحله غذا را بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.

روش تغذیه: اصول اولیه را به سبک تاتار با خامه ترش و سبزی خرد شده سرو کنید.

آزو گاو برای تنبل ها در آهسته پز

بسیاری از خانم های خانه دار سعی می کنند غذاهایی با حداقل میزان چربی تهیه کنند، به همین دلیل غذاهای خورشتی را به سرخ کردنی ها ترجیح می دهند. سعی کنید اصول اولیه گوشت گاو را در آرام پز بپزید. از آنجایی که محصولات به طور جداگانه سرخ نمی شوند، معلوم می شود که ظرف کمتر کار فشرده و پر کالری است - گزینه ای برای افراد شلوغ یا تنبل. آزو طبق این دستور بیشتر یادآور یک خورش معمولی است، با این حال، ترکیب ترشی، گوشت گاو و سیب زمینی طعم شرقی خاصی به غذا می دهد.

مواد لازم دستور غذا:

• گوشت گاو 600 گرم
• پیاز 2 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• سیب زمینی 1 کیلوگرم.
• ترشی 3 عدد
• آب 2 لیوان
• روغن نباتی 50 گرم
• نمک، فلفل سیاه و قرمز، برگ بو

روش پخت و پز:

1. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. در 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی در حالت سرخ کردن، گوشت و پیاز را با درب باز به مدت 15-20 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
2. خیار خرد شده، رب گوجه فرنگی، آب را اضافه کنید. بسته به کیفیت گوشت، حالت "خورش" را 1-1.5 ساعت تنظیم کنید. هر چه گوشت سفت تر باشد، مدت زمان بیشتری باید بجوشد.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. آن را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 30 دقیقه قبل از پایان خورش، گوشت را به کاسه مولتی پز اضافه کنید. با نمک، فلفل، برگ بو و سیر ریز خرد شده مزه دار کنید. بجوشانید تا تمام شود.

مشاوره: برای به دست آوردن یک نسخه رژیمی و سبک تر از مواد اولیه، سیب زمینی ها را سرخ نکنید، اما بعد از خیس کردن در آب آن ها را خام اضافه کنید تا نشاسته اضافی از غده ها خارج شود.

آزو گاو با ترشی در قابلمه

آزو یک غذای خوش طعم، تند و مناسب برای پذیرایی از مهمانان است. گوشت، سبزیجات و سیب زمینی را می توان از قبل سرخ کرد و اصول اولیه گوشت گاو با ترشی را می توان در نهایت، اندکی قبل از آمدن مهمان، در فر پخت. گلدان های تکه تکه شده همیشه چشمگیرتر از یک غذای معمولی به نظر می رسند. و غذاهای خورشتی با سس به خصوص لطیف و معطر در آنها ظاهر می شود.

مواد لازم دستور غذا:

• گوشت گاو 600 گرم
• سیب زمینی 4 عدد
• ترشی 2 عدد
• پیاز 2 عدد
• هویج 1 عدد
• روغن نباتی 50 میلی لیتر.
• آبگوشت 1 لیوان
• سس کچاپ 4 قاشق غذاخوری قاشق ها
• نمک، فلفل، برگ بو
• سرسبزی

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید. در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز و هویج را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید، در ماهیتابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود سرخ کنید و کمی روغن نباتی اضافه کنید.
2. در یک ماهیتابه جداگانه، سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را به صورت نوارهای بزرگ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. خیارشورها را پوست گرفته، مکعبی برش دهید و مایع اضافی آن را بگیرید.
3. 2.5 ساعت قبل از سرو مواد اولیه، تمام مواد آماده شده (گوشت، پیاز را با هویج، خیار) مخلوط کرده و در قابلمه ها قرار دهید. آبگوشت را به جوش آورید (می توانید از آب معمولی استفاده کنید)، سس کچاپ را در آن رقیق کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، با فلفل و برگ بو مزه دار کنید. فیلینگ را به طور مساوی بین گلدان ها پخش کنید. روی قابلمه ها را با درب یا فویل بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در فر بپزید تا پخته شود.
4. قبل از سرو، ظرف را با گیاهان بپاشید. گرم سرو کنید.

یک غذای شناخته شده از غذاهای ملی تاتار آزو است. بسیاری از مردم عاشق تکه های آبدار گوشت پخته شده با سیب زمینی و سس تند تهیه شده از پیاز، گوجه فرنگی، سیر و البته ترشی هستند.

به طور سنتی برای تهیه آزو از گوشت گاو (گوساله) یا بره استفاده می شود. اما دستور العمل هایی برای غذاهای اولیه با خورش مرغ، بوقلمون و گوشت گاو وجود دارد.

همچنین گاهی اوقات سیب زمینی با برنج یا گندم سیاه جایگزین می شود.

دستور العمل های اساسی پیشنهادی به هر کدبانو اجازه می دهد تا گزینه ای را انتخاب کند که قابل قبول ترین باشد و برای کل خانواده جذاب باشد. توصیه های گام به گام به شما کمک می کند تا این غذا را به درستی و مطابق با سنت ها درست کنید. "اسرار" موجود در تهیه اصول اولیه واقعی برای همه دوستداران غذاهای دلچسب و خوشمزه آشکار می شود.

اصول اولیه گوشت خوک کلاسیک

محصولات:
1. گوشت خوک - 200 گرم.
2. خیار شور - 3 عدد.
3. گوجه فرنگی - 1 عدد.
4. پیاز - 1/2 عدد.
5. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
6. رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
7. سیر - 1 حبه
8. جعفری - 1 شاخه
9. فلفل سیاه آسیاب شده
10. نمک

نحوه طبخ اصول اولیه گوشت خوک:

گوشت خوک را به صورت نوار برش دهید و از همه طرف در روغن به مدت چند دقیقه سرخ کنید. پیاز نازک خرد شده را داخل تابه بریزید. خیار شور را اضافه کنید، به صورت نوار برش دهید. فلفل و نمک بپاشید.

رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کرده و به همراه گوجه فرنگی خرد شده، جعفری و سیر به گوشت اضافه کنید. مواد اولیه گوشت خوک را بجوشانید، حرارت را کم کنید و چند دقیقه بپزید.

با ظرف جانبی سرو کنید و بخورید.

آزو گوشت با خیارشور

محصولات:
1. گوشت - 500 گرم.
2. رب گوجه فرنگی / گوجه فرنگی - 150 گرم.
3. خیارشور - 150 گرم.
4. هویج - 100 گرم.
5. پیاز - 1 عدد.
6. سیر - 3 حبه
7. فلفل سیاه آسیاب شده
8. برگ بو
9. چاشنی ها

طرز تهیه گوشت اصلی با خیارشور:
گوشت را مکعبی خرد کنید، در روغن خوب گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای شود. سبزیجات پوست کنده را به همراه پیاز و خیار در کاسه غذاساز بریزید، خرد کنید، مخلوط را داخل گوشت بریزید، هویج و گوجه فرنگی را اضافه کنید، همه چیز را با حرارت ملایم بپزید.
در پایان پخت مواد اولیه گوشت با خیارشور، سیر، برگ بو، فلفل و سایر ادویه ها را به تابه اضافه کنید. پاستا یا برنج آب پز به عنوان غذای جانبی خوب است.

آزو در تاتاری

1. گوشت - 500 گرم.
2. سیب زمینی - 7 عدد.
3. ترشی - 2 عدد.
4. پیاز - 2 عدد.
5. سیر - 2 حبه
6. رب گوجه فرنگی / سس گوجه فرنگی - 1 - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
7. برگ بو
8. فلفل
9. نمک
نحوه طبخ اصولی به زبان تاتاری:
گوشت شسته شده (گوشت گاو، گوسفند، گوشت اسب) را به صورت نوار برش دهید و در یک قابلمه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید، کمی تفت دهید.
پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید و به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.
خیارها را روی رنده درشت رنده کرده و به همراه رب گوجه فرنگی و مقدار کمی آب (آب گوشت) به قابلمه با گوشت اضافه کنید.
روی دیگ را با درب بپوشانید و محتویات آن را بجوشانید تا گوشت پخته شود.

سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نواری برش دهید و چند دقیقه قبل از آماده شدن در ماهیتابه ای تفت دهید، آنها را به یک قابلمه با گوشت منتقل کنید.
فلفل آسیاب شده، نمک، سیر خرد شده و برگ بو را به گوشت اضافه کنید، با احتیاط مخلوط کنید و آزو دلچسب به سبک تاتاری را بجوشانید تا کاملا بپزد.

آزو گاو به سبک تاتار: بهترین دستور غذا را از انتخاب ما انتخاب کنید - مغذی، خوشمزه و سریع!

آزو به سبک تاتاری از گوشت گاو یک غذای سنتی تاتاری بسیار خوشمزه و رضایت بخش است که به طور معمول در دیگ تهیه می شود، اما در خانه یک تابه معمولی با دیواره ضخیم برای این کار مناسب است.

اجزای اصلی آزو تاتار، گوشت (گوشت گاو، گوسفند یا حتی اسب) و انواع سبزیجات است که در میان آنها باید ترشی نیز وجود داشته باشد. همه اینها را با هم روی اجاق گاز می پزیم تا مواد با طعم و بوی یکدیگر اشباع شوند. نتیجه یک غذای دوم غیرقابل توصیف اشتها آور و معطر است که غذاهای تاتار به حق به آن افتخار می کنند.

ما یک دستور گام به گام با عکس هایی از تهیه کلاسیک گوشت گاو به سبک تاتار را به شما پیشنهاد می کنیم. هیچ چیز پیچیده ای در آن وجود ندارد، بنابراین بدون مشکل بر آن مسلط خواهید شد. اگر از همین الان شروع کنید، فقط در یک ساعت و نیم یک لذت واقعی از غذا را روی میز خود خواهید داشت.

• گوشت گاو - 500 گرم
• سیب زمینی - 5 عدد
• پیاز - 2 عدد
• خیار شور - 3 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد
• برگ بو - 3-4 عدد
• فلفل
• روغن سبزیجات

نیم کیلو گوشت گاو را به ورقه های نازک برش دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

دو عدد پیاز متوسط ​​را به صورت حلقه ای نصف کنید.

2 هویج متوسط ​​را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.

ماهیتابه ای را روی آتش بگذارید و در روغن نباتی بریزید و وقتی داغ شد گوشت گاو را از دو طرف (هر کدام 3-4 دقیقه) تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

پس از این، گوشت را به یک تابه یا دیگ با دیواره ضخیم که روی حرارت متوسط ​​گرم شده است، منتقل کنید.

در ماهیتابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود کمی روغن اضافه کنید و ابتدا پیاز خرد شده و سپس هویج را در آن تفت دهید. سبزی ها را هم داخل تابه می چینیم.

3 عدد خیار شور را به نوارهای کوچک برش دهید.

آنها را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید.

4 عدد گوجه فرنگی متوسط ​​را به ربع برش دهید و همچنین در تابه بریزید. همه چیز را با هم حدود 20 دقیقه بجوشانید.

در این مدت سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا نیم پز شوند.

پس از آن، آن را در ماهیتابه قرار دهید و ظرف را حدود 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید (روی آمادگی گوشت و سیب زمینی تمرکز کنید). در انتها نمک و فلفل را اضافه کرده و حرارت را خاموش کرده و ظرف را 10 دقیقه دیگر بگذارید.

حالا آزو معطر شگفت انگیزی به سبک تاتاری را در بشقاب های قسمت بندی شده می ریزیم و سرو می کنیم.

دستور 2: گوشت گاو تاتار (گام به گام)

اگر تا به حال حداقل یک بار آزو به سبک تاتاری را امتحان کرده باشید، بدون شک طعم شگفت انگیز این غذای ساده، بسیار خوشمزه و در عین حال کاربردی را برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد. اصول اولیه از محصولات ساده و در دسترس تهیه شده است، به نظر می رسد ارزان و بسیار رضایت بخش است. من یک دستور العمل عالی برای اصول اولیه گوشت گاو ارائه می دهم.

• 400 گرم گوشت گاو
• 2 عدد پیازها
• 2-3 گوجه فرنگی یا 1 قاشق غذاخوری. خمیر تامات
• آب گوشت یا آب 2/3 فنجان
• 4 حبه سیر
• 1 عدد خیار شور
• 1 قاشق چایخوری ارد
• روغن سبزیجات
• دانه های فلفل
• برگ بو

برای اصول اولیه، گوشت گاو جوان از شانه یا پای عقبی بهترین است. گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید.

ماهیتابه را با روغن نباتی خوب گرم کنید. در واقع، اصول اولیه واقعی با چربی حیوانی، به عنوان مثال، گوشت خوک رندر تهیه می شود، اما با چربی گیاهی، ظرف سبک تر می شود و کلسترول موجود در آن از نمودار خارج نمی شود.

گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید. گوشت گاو باید قهوه ای شود.

در همان روغنی که گوشت در آن سرخ شده بود، پیاز خرد شده را تفت دهید. سبک برش نقش خاصی بازی نمی کند، اما برش به حلقه های نیمه به نوعی خوشمزه تر به نظر می رسد))). پیاز را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

گوجه فرنگی خرد شده یا رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید. کمی سرخ کنید.

سبزیجات سرخ شده و گوشت را با هم ترکیب کنید.

با آب گوشت یا آب معمولی پر کنید. نمک و فلفل به دلخواه، می توانید دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. وقتی محتویات تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید. گوشت را با حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. برای جلوگیری از تبخیر کمتر سس، ظرف را با یک درب بپوشانید. خورش بسته به نوع گوشت از 15 دقیقه تا یک ساعت زمان می برد.

وقتی گوشت تقریباً آماده شد، خیار شور خرد شده و سیر له شده را اضافه کنید. فراموش نکنید که 2-3 برگ بو اضافه کنید. برای غلیظ شدن سس، یک قاشق چای خوری آرد اضافه کنید (با احتیاط تا گلوله ایجاد نشود).

همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. و آتش را خاموش کنید. برای خوشمزه تر کردن اصول تاتاری، اجازه دهید حداقل یک ربع دم بکشد.

دستور 3: خورش گاو اصلی در آرام پز

آزو یک غذای غذاهای تاتاری است که در آن تکه های گوشت گاو و سبزیجات به طور هماهنگ با هم ترکیب می شوند. اگر تصمیم دارید خانواده خود را با اصول اولیه به سبک تاتار خوشحال کنید، به یک تابه چدنی، دیگ یا یک "دیگ معجزه" فوق العاده نیاز خواهید داشت - یک مولتی اجاق که کار عالی در تهیه این ظرف را انجام می دهد. خوب، اگر زمان محدودی دارید، یک دستور العمل سریع برای اصول اولیه خورش به شما کمک می کند.

• خورش گوشت گاو - 1 قوطی
• سیب زمینی - 8 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 5 دندان.
• خیار شور - 3 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 30 گرم
• روغن زیتون
• برگ بو - 3-4 عدد.
• فلفل آسیاب شده

پیازهای پوست کنده را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.

روغن زیتون را در کاسه چند پز بریزید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و برنامه سرخ کردن را روشن کنید.

در حالی که پیازها در حال سرخ شدن هستند، هویج های پوست گرفته را به صورت مکعبی خرد کنید.

سپس آن را در آرام پز قرار دهید و سبزیجات را هم بزنید و حدود 10 دقیقه سرخ کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

تکه های سیب زمینی را به پیاز و هویج سرخ شده اضافه کنید.

سبزیجات را هم بزنید و به مدت 15 دقیقه در حالت "Fry" به پخت ادامه دهید.

خیارشورها را تقریباً به اندازه هویج مکعبی خرد کنید.

حبه های سیر پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید.

سیر را همراه با سیب زمینی سوخاری داخل اجاق گاز بریزید.

سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید آن را با گوجه فرنگی تازه خرد شده جایگزین کنید).

150 میلی لیتر آب داخل مولتی پز بریزید و غذا را فلفل و نمک بزنید و سپس کاملا مخلوط کنید.

درب را ببندید و حالت "خاموش" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. در اواسط برنامه، مولتی پز را باز کرده و خیارشورهای خرد شده را در آن قرار دهید، محتویات کاسه را هم بزنید و درب آن را ببندید.

بعد از 10 دقیقه دیگر خورش گوساله را در آرام پز قرار دهید و 2 تا 3 عدد برگ بو را اضافه کنید.

دوباره محصولات را هم بزنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید و سپس درب دستگاه را ببندید و صبر کنید تا برنامه تمام شود.
قبل از سرو، آزو به سبک تاتاری را با خورش با سبزی تازه بپاشید. نوش جان!

دستور العمل 4، مرحله به مرحله: اصول اولیه گوشت گاو با سیب زمینی

آزو گاو (دستور پخت با عکس زیر) یک غذای کلاسیک تاتاری است که مدت هاست در سراسر جهان شناخته شده است. طبق سنت های تاتار، از گوشت گاو برای پخت و پز استفاده می شود، اما انواع مختلفی از گوشت بره، خوک، مرغ، بوقلمون و حتی گوشت اسب وجود دارد. گوشت را تکه تکه می کنند و سرخ می کنند، سپس با پیاز، گوجه فرنگی، سیب زمینی و ترشی خورش می کنند. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و مهمتر از همه رضایت بخش است!

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 800 گرم سیب زمینی؛
• 300 گرم خیار شور؛
• 300 گرم گوجه فرنگی تازه؛
• 90 گرم روغن نباتی؛
• 120 گرم پوره گوجه فرنگی؛
• 3 عدد پیاز؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 برگ بو؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• فلفل دلمه ای;
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوشت را آماده کنید. باید شسته و خشک شود. آن را به نوارهای کوچک برش دهید. در صورت تمایل می توانید در این مرحله گوشت را با سبزیجات مخلوط کنید.

ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید و پوره گوجه فرنگی را سرخ کنید.

ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق دیگری بردارید (تمام ظرف در آن پخته شود)، روغن بریزید و گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در پایان نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، گوجه فرنگی سرخ شده را اضافه کنید و همه چیز را با آب تمیز یا آبگوشت پر کنید. همه چیز باید تا نیمه پخته شده زیر درب بسته بجوشد.

بیایید تا زمانی که گوشت در حال پختن است محصولات دیگر را آماده کنیم. پوست خیارشورها را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و به صورت حلقه ای نصف کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

همچنین باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سیب زمینی ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. برای کاهش چربی ظرف، می توان سیب زمینی را آب پز کرد.

آرد را در ماهیتابه خشکی گرم می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود و با آب گوشتی که گوشت در آن می پزیم کمی رقیق می شود. همه چیز را داخل گوشت بریزید. خیار و پیاز سرخ شده را هم در آنجا قرار دهید. بگذارید همه چیز به مدت 10 دقیقه بجوشد.

پس از این، سیب زمینی سرخ شده، برگ بو و دانه فلفل را به تابه اضافه کنید. پانزده دقیقه دیگر بجوشانید. در همین حین گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت ورقه ای یا ورقه ای برش دهید. در صورت تمایل می توانید پوست را جدا کنید. سیر را در هاون خرد کنید یا از طریق پرس سیر فشار دهید. پس از گذشت زمان، گوجه فرنگی و سیر را به پایه اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

ظرف آماده است. در صورت تمایل باید گرم سرو شود، می توانید با سبزی خرد شده بپاشید. نوش جان!

دستور 5: طرز پخت اصول اولیه گوشت گاو (با عکس)

به لطف سیب زمینی، غذا حتی رضایت بخش تر می شود و به هیچ وجه نیازی به افزودن ندارد. آزو به طور سنتی در دو ظرف - یک ماهیتابه و یک قابلمه یا در یک قابلمه تهیه می شود.

گوشت را از قبل در ماهیتابه سرخ می کنیم، سپس با سبزیجات در ظرفی عمیق تر می پزیم. این غذای تند، تند و کاملا چرب، فکر می کنم مورد استقبال آقایان قرار گیرد.

• گوشت گاو یا گوساله جوان - 300 گرم،
• هویج - 2 عدد،
• گوجه فرنگی - 2 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• سیب زمینی - 3-4 عدد،
• رب یا سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• خیار شور - 2 عدد،
• روغن آفتابگردان،
• ادویه ها،
• نمک.

گوشت گاو را به مکعب یا نوارهای نازک برش دهید. گوشت باید از روی دانه بریده شود. برای اطمینان از اینکه خود قطعات یکدست هستند، از گوشت کمی منجمد استفاده کنید. گوشت تازه یک فروشگاه یا بازار را باید چند دقیقه در فریزر قرار دهید. برعکس، وقتی گوشت را از فریزر خارج کردید، اجازه دهید تا آب شود.

جزء سبزیجات را برای اصول اولیه به سبک تاتاری آماده کنید. گوجه فرنگی تازه را مکعبی خرد کنید.

پیاز را هم به صورت مکعبی خرد کنید اما در اندازه های کوچکتر.

خیارشورها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. اگر ترشی ندارید می توانید ترشی را جایگزین آن کنید.

هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

تکه های گوشت گاو را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید.

گوشت را با کفگیر هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید. لازم است که گوشت فقط از بیرون سرخ شود.

پس از این، هویج و پیاز را به آن اضافه کنید.

2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.

گوشت گاو خورشتی را با پیاز و هویج در یک قابلمه یا قابلمه بریزید. خیار و گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سبزیجات را با گوشت مخلوط کنید.

رب گوجه فرنگی، ادویه و نمک را اضافه کنید. نمک را با در نظر گرفتن ترشی ها با احتیاط اضافه کنید.

در مقدار کمی آب بریزید. آب باید روی گوشت و سبزیجات را تا نصف بپوشاند.

در تابه را با آزو بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حالی که آزو در حال جوشیدن است، تکه های سیب زمینی را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سیب زمینی های سرخ شده را با آزو در قابلمه ای بریزید.

بعد از اضافه کردن سیب زمینی، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

مهم این است که سیب زمینی ها بیش از حد پخته نشوند و خود ظرف به شکل فرنی در نیاید. قبل از اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، حتما بررسی کنید که آزو به سبک تاتاری با سیب زمینی و ترشی به اندازه کافی تند و شور است یا خیر. این غذای خوش طعم و معطر از غذاهای تاتار در بشقاب های عمیق، داغ و با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود. نوش جان. خوشحال می شوم اگر این دستور العمل برای اصول اولیه در تاتاری را دوست داشته باشید و در آینده آن را مفید بدانید.

دستور 6: اصول اولیه با هویج گوشت گاو (عکس های مرحله به مرحله)

• گوشت گاو 450 گرم
• هویج 1 عدد
• پیاز 2 عدد.
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• خیارشور 4 عدد.
• سیر 5-6 حبه
• گوجه فرنگی 2 عدد.
• سبزه 1 دسته
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه

گوشت را به قطعات متوسط ​​به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر برش دهید.

آن را روی حرارت زیاد در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

حالا باید پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.

آن را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و به گوشت اضافه کنید.

خیارها را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و آب آن را بگیرید.

سبزیجات را به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس کمی آب یا ترجیحا آب گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بجوشانید.

وقتی پخت سبزیجات و گوشت تمام شد، سیب زمینی سرخ شده و سیر را به آن اضافه کنید. سپس نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.

دستور 7: آزو گوشت گاو تاتار در سس گوجه فرنگی

گوشت گاو به خودی خود یک گوشت نجیب است، بنابراین رویکرد به تهیه آن خاص است. برای مثال، برخلاف گوشت بوقلمون، آماده شدن گوشت گاو زمان زیادی می برد، نرم و آبدار کردن آن کار آسانی نیست. طبق این دستور، گوشت آبدار، نرم و به سادگی در دهان شما آب می شود!

• گوشت گاو 600 گرم
• گوجه فرنگی 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• خامه ترش 3 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک 2 قاشق چایخوری (+ ادویه جات ترشی جات به دلخواه)
• سبزه 1 دسته.

گوشت گاو را به برش های بزرگ برش دهید.

گوشت را با حرارت زیاد در روغن زیتون سرخ کنید و مرتب هم بزنید.

وقتی گوشت گاو سفید شد و آب آن خارج شد، حرارت را متوسط ​​کنید، درب آن را بپوشانید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.

در یک ماهیتابه جداگانه، پیاز درشت خرد شده را حدود 5 دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی و خامه ترش را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.

پیاز و سس را به گوشت گاو اضافه کنید، هم بزنید، درب آن را بپوشانید و حدود یک ساعت بجوشانید و به طور متناوب آب داغ جوشیده را اضافه کنید و هم بزنید.

بعد از 40 دقیقه گوجه فرنگی های درشت خرد شده را به گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

اتفاقاً غذاهای تاتار در طول تاریخ خود دستخوش تغییرات زیادی شده است. سبک زندگی و شرایط زندگی تاتارها در طول زندگی آنها منجر به تبادل محصولات و ظهور دستور العمل های جدید برای غذاها شد. به دلیل کاربردی بودن و در دسترس بودن، بسیاری از دستور العمل های این افراد توسط ملل دیگر پذیرفته شده و تسلط یافتند.

گوشت با مقدار زیادی چربی برای غذاهای تاتار معمولی نیست. غذاهای گرم از گوشت خورشتی یا آب پز تشکیل شده است. برای تهیه مقدمات، استفاده از گوشت گاو ضروری نیست. غذاهای قفقازی پیشنهاد می کند که آن را جایگزین کنید، به عنوان مثال، با گوشت بره. گوشت اسب نیز ممکن است موثر باشد. تاتارها دوست دارند سیب زمینی و سایر سبزیجات را اضافه کنند، اگرچه آنها در دستور العمل کلاسیک گنجانده نشده اند. استفاده از ادویه جات در هنگام آشپزی بسیار مهم است. فقط به لطف آنها، گوشت واقعاً طعم خود را به طور کامل آشکار می کند.

آنچه شما نیاز دارید و نحوه پخت اصول اولیه گوشت گاو

برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 0.8 کیلوگرم؛
- خیار ترشی و گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 90 گرم؛
- پوره گوجه فرنگی - 120 گرم؛
- پیاز - 2-3 عدد؛
- سیر - 4 حبه؛
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. l.
- برگ بو - 1 قطعه؛
- نمک، آسیاب شده و فلفل دلمه ای - به مزه.

اکنون باید نحوه درست پخت اصول اولیه گوشت گاو را بیابید. برای شروع، گوشت را به مکعب برش دهید. پوره گوجه فرنگی در روغن نباتی سرخ می شود. جدا از گوجه فرنگی، گوشت باید سرخ شود، نمک و فلفل آن. هنگامی که یک پوسته طلایی روشن تشکیل می شود، تکه های گوشت گاو سرخ شده با آبگوشت ریخته می شود (قسمتی از آبگوشت باید باقی بماند)، پس از آن گوجه فرنگی آماده شده اضافه می شود. حالا می توانید ظرف را بجوشانید، آن را با درب بپوشانید و تقریباً تا زمانی که ظرف آماده شود آن را بردارید. سپس باید آرد را در ماهیتابه خشک کرده و خنک کنید. پس از این، آرد با بقیه آبگوشت رقیق می شود. خیارشورها پوست گرفته و به نوارهای نازک بریده می شوند. پیاز را باید به صورت حلقه ای برش دهید و در روغن سرخ کنید. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی برش می دهیم و سپس به ماهیتابه می فرستیم تا پوسته ای شکل بگیرد.

در مرحله آخر پخت، باید خیار و پیاز را به همراه آرد رقیق شده به گوشتی که از قبل در حال خورش است، اضافه کنید. همه چیز با هم به مدت 10 دقیقه می جوشد. سپس سیب زمینی، نوار فلفل و برگ بو را اضافه کنید. تمام مواد هنوز حداکثر تا نیم ساعت در حال آماده شدن هستند. 5 دقیقه قبل از پایان باید گوجه فرنگی های ورقه شده را به همراه سیر له شده اضافه کنید. هنگام سرو پایه گوشت گاو، با سبزیجات خرد شده بپاشید.