0 148798

Фотогалерея: Черника - рецепты заготовок на зиму - варенье, перетертая с сахаром, джем, конфитюр. Новый рецепт черничного сиропа для зимы

Природа удивительно щедра на драгоценные дары. Если вы решите в июле-августе отправиться в лесную чащу вдали от города, наверняка вернетесь домой с обилием сокровищ: душистых трав, любимых грибов, полезных веточек и корешков, дикой облепихи, малины и черники. Чтобы не дать трофеям испортиться и сохранить их на долгий период, лекарственные и пряные растения придется засушить, грибы - отварить и заморозить, а ягоды, конечно же, заготовить на зиму. Стоит заметить, по многочисленным причинам самая ожидаемая награда для любого лесника и садовода - именно ягода черника, рецепты заготовок из нее облетели весь мир и обзавелись оправданной славой.

Наверняка нету ни одного взрослого человека, не наслышанного о волшебных свойствах данного Вакциниума. Черника невероятно полезна в любом виде: свежем, замороженном, консервированном и даже сушенном. Веточки и листья растения используют для приготовления отваров, настоев, лосьонов и ароматного чая. А ягодки - в качестве основного ингредиента для варенья, джема, сиропа, компота, наливки и даже вина. По химическому составу, вкусовым и ароматическим качествам черника не похожа ни на что. Ей сложно найти замену даже среди полной многочисленности местных и заморских ягод. Усердные хозяйки стараются заготовить плодов впрок, чтобы весь год любимых домочадцев лечить и баловать одновременно.

Традиционное варенье из черники на зиму - рецепт заготовки с пошаговыми фото

Любая заготовка из черники пригодится в зимний период, тем более традиционное черничное варенье, которое легко готовится и долго хранится. Этот классических рецепт заготовки на зиму должна знать любая женщина. Вкусное лакомство не только поразительно гармонирует с ароматным черным или травяным чаем, но и способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения и предотвращению развития онкологических заболеваний.

Необходимые ингредиенты для рецепта варения на зиму

• черника спелая - 2 кг
• сок лимона - 1 ст.л.
• сахар - 750 г
• вода - 120 мл

Пошаговая инструкция заготовки черничного варения для зимы

Новый простой рецепт сиропа из черники на зиму

В ягодный сезон лучше отбросить все дела и посвятить время заготовке потрясающего нежного черничного сиропа на зиму по новому рецепты. Его вкус напоминает натуральную свежую ягоду, а не типичную сладкую карамель. В знойный летний период и в холодные зимние дни такое лакомство наверняка станет отличным дополнением к домашним блинам, чизкейкам, молочным коктейлям, сливочному мороженному, йогуртам и т.д. Новый простой рецепт сиропа из черники на зиму подойдет абсолютно всем, даже самым молодым хозяйкам: он прост и примитивен как с точки зрения технологии, так и в плане ингредиентов.

Необходимые ингредиенты для рецепта сиропа на зиму

• спелая черника - 5 стаканов
• коричневый (можно белый) сахар - 1 ст
• вода питьевая - 3 ст
• крупный лимон

Пошаговая инструкция заготовки сиропа из черники для зимы

1. Половинку крупного лимона отделите от кожура, мякоть разомните руками, выдавите максимальное количество сока. Чернику залейте стаканом чистой воды и разомните толкушкой для вареного картофеля.
2. Ягодную массу поставьте на слабый огонь и варите 13-15 минут после закипания. Ее цвет значительно потемнеет, не пугайтесь.
3. Пропустите чернику через сито, оставляя минимум сока в жмыхе.
4. Оставшиеся два стакана воды и вторую половину лимона закипятите с сахаром в чистой кастрюле. Когда жидкость начнет густеть вылейте в общую массу черничный сок. Прокипятите вместимое кастрюли еще 2 минуты, затем удалите лимон и охладите сироп.
5. Разлейте заготовку по стерильным бутылкам, плотно закупорьте и поставьте в холодильник. Храните 6-7 месяцев максимум.

Конфитюр из черники со свежей мятой на зиму - рецепт на видео

Конфитюр из черники со свежей мятой - великолепное украшение сладкого стола. Это потрясающее лакомство для чаепития: как детского так и взрослого. Даже строгая брутальная половина человечества окунается в беспечные воспоминания из детства, отведав этот полезный чудо-десерт. Рецепт приготовления черничного конфитюра с мятой смотрите на видео.

Свежая черника с сахаром на зиму - рецепт заготовки

В каждой стране действуют свои рецепты заготовок из черники. Где-то традиционно готовят джемы, в других местах - сугубо сиропы. Но есть один неизменный рецепт, пользующийся популярностью буквально везде - свежая черника, перетертая с сахаром на зиму. Небывалая слава такой заготовки оправдана возможностью сохранить максимальное количество полезных свойств продукта на длительный период времени. Рецепт свежей черники с сахаром на зиму смотрите дальше!

Необходимые ингредиенты для рецепта на зиму

• черника спелая - 1,5 кг
• белый сахар - 2,5 кг

Пошаговая инструкция заготовки свежей черники с сахаром для зимы

1. Подготовьте ингредиенты: достаньте сахар, вымойте и отсортируйте ягоды.
2. Чернику перетрите деревянной толкушкой с двумя килограммами сахара.
3. Накройте посудину чистой тканью и отставьте до полного растворения сахарного песка.
4. Разложите массу в чистые банки, сверху насыпьте по 1 см сахара в каждую. Закройте тару плотными крышками и поставьте в холодильник на хранение.

Рецепт черничного джема на зиму для мультиварки

Приготовление джемов и варенья в мультиварке значительно облегчает процесс консервирования. С появлением многофункциональных кухонных агрегатов пропала необходимость в длительном уваривании фруктов и ягод. Рецепт черничного джема в мультиварке для зимы - явное тому подтверждение. Достаточно собрать необходимые продукты и включить чудо-машину - и процесс приготовления пройдет сам по себе.

Необходимые ингредиенты для зимнего рецепта джема

• ягоды черники - 1 кг
• сахар-песок - 550 г

Пошаговая инструкция заготовки черничного джема

1. Чернику промойте и просушите, распределив на одноразовых бумажных полотенцах.
2. Высыпьте ягоды в чашу прибора и добавьте к ним нужное количество сахара.
3. Установите режим "тушение" на 1-1,5 часа.
4. Закатайте горячее лакомство в стерильную тару. Не забудьте оставить чуточку к чаю.

Как бы не была приготовлена черника, рецепты ведь достаточно многочисленны, она обязательно придется по вкусу всем членам семьи. Лучшие заготовки в виде черничного варенья, джема, сиропа и других лакомств, многократно будут выручать на протяжении круглого года.

Я рада вас снова приветствовать на моем очередном мастер классе, который посвящен рубрике заготовок на зиму. В этот раз я с большим удовольствием поделюсь с вами проверенным рецептом приготовления вкусной ягоды черники в сахарном сиропе на зиму. Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили .

Если вас также заинтересовал данный рецепт – добро пожаловать.
А для начала, мы, как всегда, изучим список всех необходимых ингредиентов для этой заготовки.




Итак, нам понадобится подготовить следующее:
- ягоды черники – 2 кг.,
- сахарный песок – 2 кг.,
- вода – 600 г.

Рецепт с фото пошагово:

Итак, подготовив все самое необходимое для приготовления заготовки, мы сразу же и приступим к работе. Для начала обработаем ягоду. Для этого удалим все листики, плодоножки, переберем ягоды, убирая подгнившие или испорченные ягоды. Затем отберем не перезревшие ягоды, именно они и подойдут в этот раз для нашей заготовки. Промоем их под струей холодной проточной воды. Откинем на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока лишняя вода стечет.




Затем после того, как основная часть воды стекла выложим ягоду на бумажное полотенце, чтобы обсушить ее окончательно.




Подготовленные ягоды пропускаем через мясорубку, как это видно на фотографии.




Подготовим кружочки из пергаментной бумаги. Диаметр этих кругов должен быть равным диаметру горлышка банки. Варим сахарный сироп. Доводим в кастрюле до кипени воду с сахарным песком и помешиваем периодически, чтобы сахар весь растворился. Затем фильтруем его через несколько слоев марли, затем вторично нагреваем в кастрюльке до кипения. Измельченную чернику заливаем кипящим сахарным сиропом, тщательно перемешиваем и укладываем в сухие чистые банки, наполняя их доверху. Затем банки накрываем кружочками из пергаментной бумаги, смоченными в спирте, закупориваем заготовки чистыми крышками. Охлаждаем заготовки, не стерилизуя.






Наша заготовка готова! А еще будет не лишним заготовить

Эта темно-синяя ягода произрастает в еловом, сосновом или смешанном лесу. Ее целительные свойства известны давно. В ней содержатся витамины A, B, C и микроэлементы - магний, марганец и кальций. Черника помогает снять воспаления, остановить кровь, запустить работу внутренних органов после расстройства, восстановить ослабевшее зрение и избавить глаза от усталости.

Чтобы получить весь комплекс полезных веществ, лучше употреблять свежую ягоду. Но так как она может быстро заканчиваться, рекомендуется изготовить варенье из черники.

Как приготовить варенье из черники: правила

Приготовление черничного десерта вызывает достаточно много вопросов у начинающих хозяек.

Вот несколько советов, которые помогут облегчить процесс:

1. Если долго держать варенье на плите после закипания, то это полностью разрушит все полезное, что есть в ягодах. Безусловно, вкус останется потрясающим, но витаминов не будет. В связи с этим рекомендуется варить его не больше 5 минут.
2. Чтобы варенье не получилось слишком жидким, надо соблюдать пропорции ягоды и сахара. На 1 кг плодов нужно взять не менее 1 кг сладкого песка, а некоторые хозяйки берут 1,5-2 кг. Они утверждают, что так варенье будет гуще. Нельзя разводить сахар водой и использовать непросушенные ягоды.
3. Сохранить ягоды при варке в целости не сложно. Сначала вся черника перебирается, очищается от лишнего. Затем разводится в 1 стакане воды 1 ч. л. соли. В раствор погружаются плоды на четверть часа. После они хорошо промываются под краном и сушатся.

Черника складывается в эмалированную посуду с половиной приготовленного сахара и убирается в холодильник для выделения сока. Через несколько часов из него варится сироп. После кипения на плите (3 минуты) он остужается, в него добавляются ягоды. Варенье готовится на малом огне.

Подготовка основного ингредиента

Черника обладает чрезмерной мягкостью, в ней содержится много сока. Поэтому собирать урожай лучше не в дождливую погоду.

Дома стоит сразу же приступить к сортировке собранного материала и исключить испорченные ягоды.

Плоды перед варкой необходимо тщательно промыть. Рекомендуется использовать сито, чтобы не помять их. Затем опустить их в емкость с водой на 10-15 минут.

Если варенье планируется делать из замороженной ягоды, соответственно, сначала их необходимо разморозить при комнатной температуре. До готовки необходимо вымыть банки и провести процедуру стерилизации. Можно использовать духовку, водяную или паровую баню, микроволновку.

Сколько варить варенье из черники

Черничный десерт готовится несколькими способами:

1. На плите продукт готовится не дольше 5 минут с момента закипания.
2. В мультиварке для начала плоды с сахарным песком подогреваются в течение 10 минут и выставляется программа «тушение» на 2 часа.
3. В хлебопечке затраты по времени составляют от 1 до 2 часов. Режим выбирается «варенье» либо «джем».

Рецепты черничного варенья

В домашних условиях очень просто приготовить вкусную заготовку из этой удивительной ягоды. Классический рецепт дополняется различными добавками. В зависимости от метода варенье получается густым либо жидким.

Простой рецепт на зиму

Для приготовления следует приобрести:

1. Ягода - 1 кг.
2. Сахар - 750 г.

Плоды перебираются, удаляются палочки и листки, промываются под холодной водой и просушиваются. Черника высыпается в кастрюлю. Использовать лучше ту посуду, у которой толстое дно. Чтобы варенье получилось густое, оно готовится без добавления воды. Ягоды засыпаются сахаром (250 г), затем все перемешивается. Будущее угощение не будет с целыми ягодами, поэтому лучше тщательно мешать.

Кастрюля ставится на слабый огонь, сахар постепенно растворяется. Содержимое непрерывно помешивается деревянной лопаточкой.

С момента появления достаточного количества сока огонь увеличивается. Сразу же с начала процесса кипения нужно засечь пять минут. Мощность плиты убавлять не стоит, ведь сироп уваривается до желаемой густоты.

Спустя пять минут в посуду всыпается 250 г сахара, содержимое перемешивается и готовится дальше до закипания и пять минут после. Затем снова внести сахар и довести до третьего кипения. После очередных пяти минут варки плита выключается. Черничный десерт готов. Его можно разлить по банкам или после остывания подать к чаю.

Варенье пятиминутка

Сделать это угощение просто, необходимы такие ингредиенты:

1. Черника - 600 г.
2. Сахар - 800 г.
3. Вода - 100 мл.

В кастрюлю выкладываются все ягодки, предварительно вымытые и высушенные. Туда же вливается вода. Емкость отправляется на плиту, после нескольких минут кипения вносится сахар песок.

Будущая заготовка перемешивается, продолжает вариться до второго кипения, затем мощность нагрева печи снижается, и десерт томится не дольше 5 минут.

В результате получается вкусное и густое угощение. Его подают к чаю, применяют в качестве начинки в пирогах. С ним хорошо кушать блины и оладьи.

Чтобы сварить эту заготовку из черники, предварительно приобретаются нижеследующие продукты:

1. Ягоды - 1 кг.
2. Сахар песок - 1,5 кг.
3. Мятные веточки - 4 шт.
4. Лимончик - 1 шт.

Цитрус измельчается с помощью терки с маленькими дырками, выжимается сок. Перемешивается с ягодкой и сахаром и на медленном огне томится четверть часа с момента начала кипения.

Мята моется, обсушивается и добавляется в кастрюлю. Содержимое продолжает кипеть пять минут.

Варенье с мятно-лимонной ноткой приготовлено! Пока оно еще не остыло, его лучше разлить в стерильные емкости и герметично завинтить.

Варенье из черники и черной смородины

Приготовить такое угощение смогут даже начинающие хозяйки. Для начала нужно подготовить:

1. Плоды черники - 1 кг.
2. Черная смородинка - 1 кг.
3. Сахар песок - 1,7 кг.

Ягоды моются, просушиваются, размельчаются в блендере. Полученная масса смешивается с сахаром и томится на медленном огне.

С регулярными помешиваниями десерт томится 20 минут с начала кипения. Затем кастрюля снимается с плиты, ее содержимое разливается в банки.

Черничное варенье с лавандой

Чтобы правильно приготовить это угощение, необходимо точно соблюдать нижеследующие пропорции:

1. Плоды - 1 кг.
2. Сахар песок - 1 кг.
3. Лимонный сок - 2 ст. л.
4. Лаванда - 2 ст. л.

Ягодка перемешивается с сахарком и лавандой в эмалированной посуде, которая затем оставляется в холодильнике на одни сутки. На следующий день кастрюля перемещается на плиту, включается малая мощность. В содержимое добавляется сок цитруса, варенье томится 15 минут с начала процесса кипения.

Не стоит забывать о регулярном помешивании и удалении пены. Угощение приготовлено!

Для изготовления этого продукта нужны ингредиенты:

1. Ягоды - 1 кг.
2. Яблочки - 800 г.
3. Сахар - 1,5 кг.

Черника присыпается сахаром и настаивается пять часов для образования сока. Затем емкость перемещается на конфорку с малым огнем. Содержимое варится десять минут с начала кипения, пена снимается.

Яблочки моются, кожица и семечки удаляются, нарезаются на кусочки.

Через 10 минут активного кипения в варенье кладутся яблоки, и оно готовится еще четверть часа. Лакомство расфасовывается по стерилизованным банкам.

Черничное варенье с пряностями

Насыщенный вкус и аромат этого десерта покорит даже самого привередливого человека. Готовить его совсем не трудно. Требуются нижеследующие ингредиенты:

1. Ягоды черники - 1 кг.
2. Сахарный песок - 1 кг.
3. Лимонный сок - 1 ст. л.
4. Мускатный орех - 0,5 ч. л.
5. Корица - 2 ч. л.
6. Вода - 150 мл.
7. Пектин - 10 г.

Плоды перебираются, промываются, вода с них удаляется. После они перекладываются в эмалированную емкость, к ней добавляется сок цитруса, вода, орех мускатный, корица и пектин. Содержимое посуды перемешивается и отправляется вариться на малый огонь.

Когда наступает процесс кипения, в кастрюлю вносится сахарный песок, варенье готовится еще 15 минут, в течение этого времени обязательно нужно постоянно перемешивать и убирать пену.

Приготовленное лакомство сразу же закладывается в стерильные емкости либо после остывания подается к чаю.

Варенье из черники без варки

Ингредиенты:

Ягоды - 1 кг.

Сахар - 1,2 кг.

В кастрюлю поочередно слой за слоем выкладывается черника и сахарный песок. Емкость с будущим десертом оставляется на 10 часов для того, чтобы выступил сок. В течение этого времени посуда периодически встряхивается. Полученное варенье распределяется в предварительно очищенные и обеззараженные банки.

Черничное варенье с брусникой

Это вкусное и полезное лакомство готовится очень легко. Для его изготовления понадобятся:

1. Плоды черники и брусники - по 1 кг.
2. Сахар песок - 1,2 кг.
3. Вода - 0,4 л.

Плоды перебираются и хорошо промываются от грязи и налипшего мусора. Затем они бланшируются в кипятке, чтобы стали более мягкими, после этого - измельчаются в блендере. Полученное пюре смешивается вместе в одной посуде. К нему добавляется сахарный песок.

Кастрюля ставится на малый огонь. Как только варенье закипит, оно варится до желаемой густоты, при этом степень нагрева не увеличивается. Оно в течение всего процесса регулярно перемешивается, а появляющаяся пена удаляется. Приготовленный десерт сразу же расфасовывается по стерильным емкостям, закатывается крышками и отправляется для хранения в темные и прохладные места.

Варенье черника в сиропе

Для готовки надо взять:

1. Плоды - 1 кг.
2. Сахар песок - 1,4 кг.
3. Вода - 0,5 л.

Черника пересматривается, моется. Пока она сушится, изготавливается сироп (вода и сахар) в течение 2 минут с момента кипения.

Затем в кастрюлю с кипящим сиропом высыпаются ягодки, все варится где-то 20 минут.

Получившееся варенье можно сразу же убирать в банки.

Варенье из черники с бананом

Для приготовления нужно приобрести:

1. Ягоды - 0,5 кг.
2. Бананы - 2 шт.
3. Сахарный песок - 0,5 кг.

Черника очищается и моется. Бананы освобождаются от шкурок и измельчаются в блендере. Таким же образом превращается ягода в пюре. Все это смешивается вместе, и сразу же вносится сахар.

Кастрюля отправляется на плиту. Варенье готовится четверть часа с начала кипения. Крайне необходимо постоянно помешивать его деревянной лопаткой и убирать пену.

Чернично-малиновое варенье

Для этого восхитительного нежного десерта нужны следующие ингредиенты:

1. Черника - 850 г.
2. Малина - 2,6 кг.
3. Сахар - 550 г.
4. Вода - 300 мл.

В эмалированной кастрюле из смеси воды и сахара на небольшом огне варится сироп. Спустя пять минут с начала кипения он отставляется, в него высыпаются предварительно вымытые и просушенные ягоды.

После этого в течение 4 часов содержимое посуды настаивается до образования сока.

Затем варенье ставится на средний огонь и готовится 1 час с момента начала кипения. Готовый продукт переливается в банки.

Варенье из черники с лимоном

Ингредиенты:

1. Ягода - 1 кг.
2. Сахар песок - 1,5 кг.
3. Вода - 0,4 л.
4. Лимон - 1 шт.

Черника и лимон тщательно моются. Ягодки 5 минут бланшируются в кипящей воде, затем перекидываются на дуршлаг, а вода сливается в отдельную посуду. В эту воду (300 мл) высыпается сахар, и готовится сироп. Затем ягоды заливаются этим сиропом, кастрюля ставится на плиту с небольшим огнем. Варенье доводится до кипения, помешивается, пена снимается. Через 3 минуты оно убирается с конфорки и настаивается 5 часов. Спустя указанное количество времени кастрюля снова отправляется на плиту.

Когда ее содержимое начнет кипеть, в него добавляется сок лимона, и в течение 10 минут десерт продолжается готовиться. После этого его можно разливать по тарам.

Варенье черничное с ромом

Ингредиенты:

1. Черника - 330 г.
2. Земляника - 250 г.
3. Малина - 225 г.
4. Черная смородина - 230 г.
5. Мед - 380 г.
6. Ром - 30 г.

Все ягоды измельчаются в блендере, затем добавляется мед, все хорошенько мешается и настаивается в течение 1,5 часа для образования сока. Кастрюля с ягодами ставится на конфорку с медленным огнем. Варенье томится в течение 30-40 минут с начала кипения.

По окончании добавляется ром, десерт перемешивается до однородности.

Варенье в мультиварке

Ингредиенты:

1. Черника - 2 кг.
2. Сахар - 2 кг.

Вымытые ягодки высыпаются в мультиварочную чашу, сверху добавляется сахарный песок.

На дисплее кухонного прибора выбирается программа «тушение», время выставляется такое:

• 1 час - для получения жидковатого варенья;
• 1,5 часа - средняя густота;
• 2 часа - густой, хорошо уваренный десерт.

После выключения мультиварки готовый продукт разливается в заранее подготовленные емкости.

Способы хранения варенья

Для того чтобы черничное варенье длительное время сохраняло свои свойства, необходимо сразу после приготовления укладывать его в стерилизованные банки.

В течение 3 лет правильно законсервированный продукт можно кушать, за это время витамины не теряются.

Хранится варенье в темных, прохладных и сухих помещениях, где температура воздуха не должна превышать +15 градусов. Более жаркие условия способствуют появлению плесени. Для размещения сладких заготовок отлично подойдут погреба, подвалы. Если баночек мало, то их можно поставить в холодильник.

Черника - вкусная, полезная и красивая ягода. Из нее получается варенье насыщенного темного цвета. Этот десерт не оставляет равнодушным никого, даже самого взыскательного гурмана. А если подать его к праздничному столу, то удивление и восторг гостей гарантированы.

Приготовить черничное лакомство совсем не трудно. За долгие годы собрано великое множество рецептов. Выбрать из них самый вкусный довольно сложно, ведь почти в каждом своя изюминка. Известны самые простые классические и с добавлением других ягод, фруктов, пряностей и алкоголя.

Знаете, почему обязательно необходимо сохранить на зиму свежую чернику без варки с сахаром? Ягода потрясающе полезна. Еще наши предки отмечали, что черника улучшает зрение, наполняет энергией организм, продлевает молодость. Тогда же и придумали рецепты, позволяющие сделать «сырое варенье», перетерев ягодки с сахаром и заморозив.

С появлением холодильника, заготовить плоды кустарника стало совсем легко, поскольку в морозилке ягодки сохраняют все ценные вещества. А в последнее время доказано, что замороженная черника даже полезнее сырой.

Как заготовить чернику с сахаром без варки

Очень важно соблюдать пропорции сахара и черники, поскольку заготовка не подвергается переработке горячим способом. Именно поэтому, не смотря на сладость ягоды, сахара берется несколько больше: на килограмм черники — 1,5 кг. сладости.

Сколько сахара на литр черники:

В литровую банку обычно входит приблизительно 600 гр. ягод, если она крупная. Мелкой чуть больше. Здесь придется немного посчитать. На каждые 100 гр. плодов понадобится 150 гр. сахарного песку. Умножьте на 6, получится 900 гр. песка на банку.

Рецепт протертой черники с сахаром без варки на зиму

Возьмите:

• Сахар – 1,5 кг.
• Ягоды – килограмм.

Как приготовить:

1. Переберите плоды, удалите мусор и листочки. Хорошенько промойте, желательно под проточной водой, если ягода не перезрелая.
2. Обязательно обсушите, выложив на бумагу или полотенце.
3. Измельчите чернику любым доступным способом. Как протереть ягоду? Поработайте блендером, толкушкой, пропустите через сито и мясорубку. Я люблю, когда в пюре плавают и целенькие ягодки, поэтому сильно не стараюсь.
4. Засыпьте в кастрюлю я черничным пюре сладость, размешайте и идите по своим делам.
5. Спустя час вновь перемешайте. Поделите массу по баночкам или контейнерам. Банки, предназначенные для хранения на полке холодильника, желательно простерилизовать. Можно не закатывать, в последнее время я чаще использую закручивающиеся крышки – очень удобно.
6. Лотки с тертой черникой помещайте в морозильную камеру и храните всю зиму.

Черника в собственном соку с сахаром

Плюс заготовки в возможности оставить плоды целыми. Очень удобно готовить зимой вареники, начинять рогалики, пироги и иную выпечку. Ягоды без варки, поэтому хранить их придется в морозилке. Конкретных пропорций в рецепте нет.

Как заморозить:

1. Наполните банку по плечики. Сверху насыпьте сахара, сколько войдет.
2. Оставьте на несколько часов. В зависимости от сочности, черника даст сок спустя 2-4 часа.
3. Распределите по лоточкам и сложите стопкой в морозилку. Замороженная данным способом черника хранится до 2 лет.

Черника, перетертая с земляникой и сахаром без варки

Ягоды созревают одновременно, их и собирают обычно вместе. Мне жалко терять время, перебирая и разделяя плоды с земляникой. Поэтому зачастую я заготавливаю их вместе. По рецепту можно сделать заготовку с малиной, лесной или садовой.

• Черника и земляника – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Как заготовить:

1. Аккуратно промойте ягоды, поскольку земляника чрезвычайно нежная ягодка. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
5. Когда сахар растворится полностью, разложите в ёмкости. Сверху присыпьте слоем сахара (в оригинале рецепта используется сахарная пудра) – это дополнительный консервант. Закатайте и отправьте в кладовую на зиму.

Видео-рецепт заготовки на зиму черники без варки с сахаром. Удачных вам заготовок и зимних чаепитий.

Ягоды – один из наиболее популярных продуктов в мире. В них присутствует много витаминов и антиоксидантов. Чаще всего их употребляют для улучшения зрения, снижения уровня холестерина в крови, а также для минимизации вероятности появления инфекций мочеполовых путей. Известно, что многие остаются даже после тепловой обработки, поэтому сегодня многие делают из черники дома.

Знаете ли вы? Большое количество медицинских исследований доказало тот факт, что употребление черники существенно уменьшает шансы развития онкологического заболевания.

Известно несколько способов, с помощью которых готовится сушеная на зиму. Каждый из них позволяет сохранить наибольшее количество важных веществ, и даже приятный цвет . Рассмотрим, с помощью чего этого можно добиться и как правильно сушить чернику.
В любом способе ягоды предварительно нужно подготовить. Для этого берут свежие ягоды черники, перебирают поврежденные, удаляют листочки и веточки, кладут в сито и промывают.

Способы обработки ягод для получения красивых плодов с глянцевым видом:

1. Пектин. Его растворяют в воде в соответствии с инструкцией, изложенной на упаковке. Потом полученным раствором обливают ягоды и помещают их в сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
2. . С цитруса добывают нужное количество сока и сбрызгивают им плоды.
3. Бланширование. Готовят большую емкость с кипящей водой и миску со льдом. Ягоды на пару минут окунают в кипяток, а потом сразу в лед. После остывания перекладывают на сито для удаления воды.

Сушить ягоды можно в специальном приспособлении – электросушилке или духовке. В первом их раскладывают в специальные лотки и дегидрируют на протяжении 6-10 часов, в зависимости от желаемого результата. После полного остывания чернику можно выложить в емкость для хранения.
Сушка в духовке происходит следующим способом: ее разогревают до температуры 70 градусов. На противень кладут специальную бумагу и засыпают черникой в один слой. В зависимости от размера ягод процесс сушки займет от четырех до двенадцати часов; как и в предыдущем способе, после остывания можно убирать на хранение.

Проживание в сухом жарком климате имеет свои плюсы, так как в этом случае чернику можно сушить на улице. Готовят экраны из деревянных рам и марли и выкладывают на них плоды. Ночью рекомендуется убирать их в теплое и сухое место. Занимает такая сушка в среднем несколько дней.

Перед заморозкой ягоды готовят, как в предыдущих способах: убирают испорченные и тщательно моют. Перед заморозкой плоды высушивают, чтобы от мороза вода не превратила ягоды в глыбы. После чернику раскладывают на поддоне в один слой и только после замораживания порционно фасуют в пакеты или контейнеры.
Чтобы ягоды не напитались посторонними запахами от других продуктов в холодильнике, можно замораживать сразу в пакете. Любителям сладких ягод можно перед замораживанием пересыпать их сахаром.

Важно! Зная, как приготовить на зиму в замороженном виде, важно учитывать и правильность размораживания, чтобы получить ягоды в аппетитном виде. Рекомендуется делать это поэтапно: сначала в холодильнике до полного оттаивания, а затем при комнатной температуре.

Черника, протертая с сахаром

Подобный вид заготовки делают на скорую руку. При этом в результате отсутствия термической обработки сохраняется большое количество веществ.
Для приготовления не нужно иметь никаких кулинарных навыков. Предварительно вымытую и очищенную ягоду измельчают в блендере, смешивают с сахаром в соотношении 1:2. Помещают чернику, протертую с сахаром, в предварительно подготовленные банки и отправляют в холодильник или морозилку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: килограмм черники, 220 г сахара, 700 мл воды и можно взять . Цитрус разрезают пополам и выдавливают большое количество сока.

Чернику моют, помещают в глубокую миску, заливают 330 мл воды и разминают вилкой. Ставят емкость на огонь и доводят до состояния кипения. Варят 13 минут, а затем остужают. Полученный состав дважды пропускают через сито.

Важно! Для получения максимальной пользы черничный сироп рекомендуется полностью употребить в течение шести месяцев после заготовки. При этом он всегда должен находиться в холодильнике.

Оставшуюся воду и лимон смешивают с сахаром и кипятят 10 минут. После начала загустения добавляют чернику и оставляют на огне еще 3 минуты. По истечении времени лимон убирают, а сироп охлаждают. Готовое лакомство разливают по банкам и хранят в холодильнике.

Благодаря тому, что кожица у черники очень мягкая, из нее достаточно легко добыть сок. Для этого достаточно сложить плоды в пакет из хлопчатобумажной ткани и отжать жидкость. Подобный способ идеален для любителей свежевыжатого сока.

Важно! Черника – ягода очень нежная и деформируется даже под собственным весом. Поэтому, собираясь за урожаем, следует использовать неглубокое лукошко или аккуратные лоточки, в которые можно поместить ягоды в один слой.

Рассмотрим, как сохранить чернику, а именно ее сок на зиму. Для этого рекомендуется использовать ягодный пресс, соковыжималку или мясорубку. Заготовку проводят разными способами , но польза при этом остается неизменной.
Рассмотрим их подробнее:

1. После отжима сока через выбранный аппарат его настаивают и процеживают. Потом полученный фрэш переливают в эмалированную кастрюлю и нагревают до 80 градусов. Томят жидкость 20 минут, потом остужают и разливают в стерильные банки.
2. Второй способ используют при обработке остатков. Их заливают водой в одинаковой пропорции и добавляют небольшое количество сахара. Ставят емкость на огонь и кипятят 10 минут, потом остужают и процеживают. Для добавления вкуса можно добавить предварительно приготовленный сок. Хранят такой напиток только в холодильнике.
3. Последний способ подходит для приготовления основ для киселя и морса. Ягоды моют и пересыпают сахаром в одинаковой пропорции. Оставляют в прохладном месте на 15 часов. Этого времени хватит для того, чтобы выделился обильный сок. Его сливают, а к оставшейся массе добавляют горячий сироп из сахара в соотношении 1:2. Настаивают 6 часов, а потом процеживают. Сок и сироп смешивают и кипятят. В завершение разливают по банкам и закатывают.

Рассмотрим, как приготовить настоящее домашнее сухое вино из черники. Собирают 3 кг свежих ягод, их моют и полностью раздавливают.

Важно! Для правильного приготовления спиртного напитка важно использовать только свежесобранные ягоды. Как показывает опыт приготовления, если черника немного забродит, то напиток получит не совсем приятный запах.

Полученную смесь выкладывают в стеклянную емкость большого объема и добавляют 2 кг сахара. Заливают все 3 л воды, а на горловину бутыли кладут несколько слоев марли и оставляют в теплом месте на три дня. За это время должно начаться первичное брожение. По истечении времени состав процеживают.
Бутыль тщательно моют и снова наполняют уже процеженным соком. Дополнительно добавляют предварительно смешанные стакан и литр воды. Закупоривают водяным затвором и оставляют на 2 месяца в теплом месте. Затем процеживают, моют бутыль и снова настаивают, только уже в прохладном месте.

По истечении последних двух месяцев последний раз процеживают и переливают уже в небольшие , которые можно хранить долго, если они находятся практически в горизонтальном положении. Употреблять можно после такого хранения минимум 60 дней, за это время вино приобретет удивительный оттенок и оригинальный вкус.

Интересуясь, как заготовить чернику на зиму, многие останавливают свой выбор именно на таком варианте. Сегодня есть несколько проверенных временем рецептов, которые рассмотрим подробнее.
Классическое желе. Для приготовления количество сахара должно быть немного меньше ягод. Плоды помещают в кастрюлю, засыпают половиной сахарного песка и оставляют на некоторое время.

Когда ягоды отдадут сок, ставят емкость на маленький огонь и постепенно доводят до состояния кипения. Кладут остаток сахара и варят еще несколько минут. Оставляют емкость остывать. Повторяют нагревание и остывание еще дважды. После последнего раза сразу выливают в подготовленные заранее баночки и закатывают.

Важно! Проверить готовность желе можно следующим способом: опустить одну каплю в стакан воды. Готовым считается десерт, когда капля не растворяется, а просто опускается на дно.

В мультиварке. Плоды и сахар берут в одинаковых пропорциях по килограмму. Соединяют и высыпают в кастрюлю мультиварки. Выбирают режим «Тушение» на 2 часа. В конце времени всего на минуту меняют режим на программу «Варка на пару». Готовый конфитюр заливают в банки и закатывают. С желатином. Подобный состав держит форму даже вне банки. Ягоды и сахар берут в соотношении 4:2. Для такого количества достаточно 1 пакетика желе. Все кладут в емкость и варят на протяжении двух минут на маленьком огне. Полученную жидкость разливают в банки, которые закручивают.

Без варки. Идеальный вариант для начинающих кулинаров. Для приготовления одной порции достаточно взять ягоды и сахар в пропорции 1:2. Все растирают до однородной массы и распределяют по стерилизованным банкам, так чтобы можно было добавить сахар толщиной 1 см. Это убережет десерт от брожения и позволит получить десерт из ягод в собственном соку с сохранением большого количества полезных веществ. Хранить его рекомендуется в холодильнике.

Рецепт варенья из черники

Для любителей классического способа заготовки ягод идеальным будет варка . Рассмотрим подробнее, как приготовить черничное варенье.

Такой рецепт требует минимальное количество затрат. Для приготовления берут определенное количество ягод, сахара наполовину больше. Чернику засыпают сахаром и оставляют на 5 часов. По истечении времени ставят вариться примерно на 35 минут. Все время не забывают снимать пенку.
Готовое варенье остужают и разливают по емкостям, закатывая крышками. Это базовый вариант черничного варенья на зиму, по своему личному вкусу можно добавить другие ингредиенты.

Рецепт джема из черники

Рассматривая заготовки из черники не только как лакомство, а со стороны ее целебных качеств, рекомендуется обратить внимание на такие рецепты на зиму, как джем.
Для приготовления берут по 1 кг ягод и сахара, а также 300 мл воды. Чернику моют и помещают в емкость, в которой тщательно перемалывают до получения пюре. Сахар соединяют с водой и варят две минуты. Потом в него вливают черничное пюре и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Варят 15 минут, за это время подготавливают банки. По завершении времени полученный состав сразу переливают в банки и закатывают их.

Рецепт компота из черники

Рассмотрим, как варить компот из черники. Для рецепта нужно рассчитывать, что на каждый литр воды потребуется 0,5 кг сахара. Ягоды раскладывают в банки, в этом время отдельно кипятят воду и добавляют сахар. Когда песок полностью растворится, сироп заливают в банки с черникой и начинают их стерилизовать. В среднем это занимает 15 минут. Потом банки закручивают и отправляют остывать.
Часто компот из черники на зиму готовят без стерилизации . Таким образом можно в холодное время суток пополнить организм полезными веществами.

Для трёхлитровой банки понадобится 900 г ягод, 450 г сахара и 3 л воды. Чернику подготавливают и заполняют плодами банку до половины. Затем заливают кипяток и оставляют на 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы ягоды прогрелись. Воду сливают и засыпают песок. Перед самой закруткой заливают воду. Многих интересует, чем полезен компот из черники. Так вот, благодаря минимальному контакту с горячей водой практически все полезные вещества остаются.

218 раз уже
помогла