В сезон яблок очень кстати придется к семейному чаепитию яблочный бисквит с грецкими орехами. Рецепт достаточно прост, взбить нужно только белки до крепких пиков, остальные ингредиенты только смешиваются.

Рецепт рассчитан для формы 20-22 см. Яблоки для бисквита лучше брать кисло-сладких сортов. Если сорт сладкий, то просто добавьте лимонный сок.

Нам понадобятся все продукты по списку.

Грецкие орехи слегка поджарить, а затем измельчить в процессоре, чтобы получились мелкие кусочки.

Яблоки натереть на крупной терке.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара.

Добавить к желткам тертые яблоки и мед. Хорошенько размешать.

Всыпать молотые орехи, размешать.

Добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем и ванилином. Все смешать лопаткой до получения густого теста.

Добавить взбитые с оставшимся сахаром белки и аккуратно в несколько приемов вмешать их в тесто.

Тесто выложить в форму, дно которой выстлать пергаментом. Форму я не смазывала. Выпекать яблочный бисквит с грецкими орехами в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Газовая печет дольше, а электрическая - быстрее. Готовность бисквита проверить лучинкой.

Остудить бисквит в форме, а затем извлечь его.

Подать к чаю. Можно разрезать бисквит на коржи и смазать любым кремом, тоже получится вкусно.

Приятного чаепития!

Любой вид выпечки, будь то запеканка, бисквит или кекс с грецкими орехами, рецепт которых знаком многим хозяйкам не оставит равнодушными никого, кто хоть раз попробует ее. Орех, добавленный в любое блюдо, наделяет ее необычным вкусом, высокими питательными показателями и невероятно полезной составляющей.

Рецепты кексов с грецкими орехами

Кекс с грецкими орехами — это вид выпечки, которую любят малыши и взрослые. Это хорошее дополнение к чаю или кофе. Кексы могут иметь в своей рецептуре орехи, сухофрукты, цукаты, шоколад, мак и много других вкусных ингредиентов.

Фруктовый кекс с орехами

Ингредиенты

• мука пшеничная — 2 стакана;
• сахар — 1/4 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1 ст. л.;
• молоко обезжиренное — 1 стакан;
• бананы — 2 шт.;
• яблочное пюре — 1/3 стакана;
• орехи грецкие (волошские) — 100 г.

Приготовление

1. Отдельно соединяем сахарный песок, 1 ст. л. разрыхлителя.
2. Просеиваем муку и добавляем ее к сахару.
3. Из бананов готовим пюре, измельчая его в блендере.
4. Яблоко натираем на терке, кладем к бананам, добавляем туда молоко, яичный белок.
5. Орехи измельчаем.
6. Два вида смесей соединяем, добавляем орехи и хорошо вымешиваем.
7. Готовое тесто выкладываем в смазанные сливочным маслом формочки для кексов и выпекаем в разогретой духовке при температуре 2000С 15 минут.
8. Готовую выпечку следует посыпать сахарной пудрой и измельченными в порошок орехами.

Из этого состава ингредиентов получается 12 небольшого размера кексов.

Медовый кекс с орехами

Ингредиенты

• пшеничная мука — 180 г;
• овсяные хлопья — 2 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• мед жидкий — 5 ст. л.;
• растительное масло — 100 мл;
• молоко — 30 мл;
• бананы — 2 шт.;
• орехи грецкий — 150 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Пошаговое приготовление включает несколько этапов.

1. Необходимо бананы хорошо размять, добавить к ним мед.
2. Смешать отдельно два раза просеянную муку, разрыхлитель, овсяные хлопья, измельченные орехи
3. Отдельно смешать яйца, растительное масло (80 г), молоко.
4. Яично-молочную смесь смешать с мукой, вымешать, добавить мед и банановое пюре.
5. Готовую массу выложить в смазанные растительным маслом формы или большую форму для кексов.
6. Выпекать кекс в духовке при 180 градусов на 40 минут.
7. Готовую полностью остывшую выпечку поставить в закрытую тортовницу или прикрыть пищевой пленкой. Кекс должен выстояться 2-3 часа.

Ореховый кекс с изюмом

Ингредиенты

• пшеничная мука — 2 стакана;
• сливочное масло — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• изюм — 1 стакан;
• грецкие орехи — не полный стакан;
• коньяк — 2 ст. л.;
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
• мускатный орех — 0,25 ч. л.;
• гвоздика — 0,25 ч. л.;

соль — щепотка.

Приготовление

1. Изюм следует залить коньяком, предварительно его промыв и запарив на несколько минут.
2. Отдельно просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, мускатный орех и гвоздику.
3. Отдельно взбить до пышности размягченное масло сливочное и сахар.
4. Взбивая масло, осторожно добавлять яйца.
5. Добавляем в яично-масляную массу изюм, слив коньячную жидкость.
6. Все смеси соединяем.
7. В получившееся тесто высыпаем крупно помолотые орехи.
8. Кекс выпекать при 180 градусах 3-40 минут.

Рецепты бисквитов с грецкими орехами

Прекрасным дополнением к праздничному застолью станет ароматный и нежный рулет с грецкими орехами, рецепт которого предполагает быстрое приготовление, не требующее кулинарных навыков.

Ингредиенты

• жидкий мед — 3 ст. л.;
• мука — 125 г;
• яйца — 4 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 200 г;
• грецкие орехи — 1/2 стакана;
• сгущенка вареная — 400 мл;
• растительное масло — для смазывания формы.

Приготовление

1. Желтки отделить от белков и смешать с медом.
2. Добавить к ним муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем. Перемешать.
3. Взбить белки и добавить в тесто. Осторожно перемешать.
4. На противень выложить бумагу для выпекания, смазанную маслом. Сверху аккуратно выложить тесто, равномерно его распределив по поверхности.
5. Выпекать 5-7 минут при температуре 200 градусов.
6. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенкой.
7. Готовое тесто остудить и выложит сверху начинку из масла и сгущенки.
8. Свернуть рулет, смазать сверху оставшимся кремом и присыпать дробленными орехами.
9. Рулет оставить для пропитки на 3 часа в прохладном месте.

Кофейный рулет с орехами

Ингредиенты

• сливочное масло — 240 г;
• сахар — 175 г;
• яйцо — 3 шт.;
• орех грецкий — 80 г;
• мука — 150 г;
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
• соль — 0,25 ч. л.;
• кофе готовый — 100 мл;
• сахарная пудра — 200 г.

Приготовление

1. Масло (1/2 часть) взбиваем с сахаром в пену.
2. Грецкие орехи измельчаем вместе с 1 ст. л. сахара. Должна получиться ореховая пудра.
3. Яйца взбить и постепенно добавить в масляную массу. Аккуратно, не переставая взбивать, добавит ореховую пудру.
4. Добавить муку с разрыхлителем, соль. Размешать.
5. Холодный кофе экспрессо (1/2 часть) добавить в готовое тесто с оставшимися крупно расколотыми орехами.
6. На противен выложить бумагу для выпекания, сверху выложить тесто.
7. В разогретую духовку при 1800С выставить противень с тестом. Выпекать рулет 20 минут до золотистой корочки.
8. Готовим крем: взбить масло с сахарной пудрой и добавить оставшийся экспрессо.
9. Рулет вынуть из духовку и остудить. Полить сваренным в пропорции: 100 мл воды и 1 ст. л. сахара сиропом с добавлением 1 ч. л. коньяка.
10. После пропитки рулета смазать его кремом и свернуть. Дать пропитаться 2 часа.

Рецепты бисквитов с орехами

Предлагаем рецепт «Бисквит с грецкими орехами», для приготовления которого понадобится особый состав продуктов.

Ингредиенты

• сливочное масло 63% — 150 г;
• шоколад черный — 150 г;
• сахар — 150 г;
• яйца — 4 шт.;
• мука — 150 г;
• грецкие орехи — 150 г.

Приготовление

1. Орехи просушить и наколоть на небольшие куски. Обжарить.
2. На водяной бане растопит шоколад.
3. Масло взбить, добавить теплый растопленный шоколад, затем постепенно по одному яйцу, осторожно продолжая взбивать.
4. К массе аккуратно добавить муку, сахар и орехи.
5. Форму выложить бумагой и смазать маслом. Влить тесто и выпекать при температуре 180 градусов 25 минут.
6. После остывания бисквит нарезать на куски и подавать к столу.

Слоеный ореховый бисквит

Оригинальный бисквит с грецкими орехами можно приготовить из продуктов, которые есть в доме постоянно.

Ингредиенты

• грецкие орехи — 1 стакан;
• мука — 1,5 стакана;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• сливки жирные — 1,5 стакана;
• ваниль — 2 ч. л.;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль- щепотка.

Для глазури:

• 50 г масла сливочного и 1 ст. л. коньяка;
• абрикосовый джем — 100 г.

Приготовление

1. Муку просеять с разрыхлителем и добавить измельченные в порошок грецкие орехи.
2. Сливки взбить и добавить в муку с орехами.
3. Добавить к полученной массе ваниль и соль.
4. Яйца взбить с сахаром.
5. Все смешать. Разделить на три части. Выложить в форму и выпекать 25 минут при 180 градусах.
6. Коржам давать остывать и только потом смазывать.
7. Выкладываем 1 корж — смазываем маслом с коньяком, сверху второй, смазать абрикосовым джемом. Сверху положить третий корж и смазать взбитыми сливками с сахаром и посыпать орехами. Бока промазать сливочной глазурью.

Рецепты брауни с орехами

Брауни — вид выпечки, в основе которой находится шоколад. Родиной этого кулинарного изделия является Америка, но оно прекрасно прижилось и у наших соотечественников и многие годы радует домочадцев прекрасным вкусом и нежным ароматом.
Брауни с грецкими орехами — одновременно легкий и оригинальный продукт.

Ингредиенты

• горького шоколада — 200 г;
• сливочного масла — 170 г;
• сахара — 250 г;
• яиц — 3 шт.;
• муки — 125 г;
• разрыхлителя — 1 ч. л.;
• ореха грецкого — 100 г;
• сгущенки вареной — 1 б.

Приготовление

1. Шоколад (150 г) растапливаем на водяной бане. Добавляем сахар и мешаем до полного его растворения. Остудить.
2. Добавить по одному яйца, размешать.
3. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, размешать.
4. Орехи, заранее измельченные до средних размеров, добавить в тесто, туда же высыпать натертый остаток шоколада (50 г). Хорошо перемешать.
5. Форму выстелить пергаментом для выпечки и обильно смазать маслом. Вылить тесто и выпекать при 1800С 40 минут.
6. Необходимо постараться не пересушить брауни.
7. Готовое изделие остудить. Смазать сгущенкой вареной и посыпать орехами. Дать (обязательно!) настояться не менее 7 часов.

Брауни от Елены Чекаловой

Предлагаем брауни с грецким орехом, рецепт от Елены Чекаловой.

Ингредиенты

• черный шоколад (горький) — 300 г;
• сливочное масло — 600 г;
• яйца — 10 шт.;
• сахар — 3 стакана;
• мука — 3 стакана;
• орехи грецкие — 400 г.

Приготовление

1. Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане.
2. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить муку. Размешать.
3. Жаренные грецкие орехи добавить в готовую смесь.
4. Противень смазать маслом и вылить в него тесто, сверху присыпав орехами.
5. Выпекать при 1700С 25 минут

Брауни с орехами от Джейми Оливера

Ингредиенты

• масло сливочное — 250 г;
• сахара — 300 г;
• темный шоколад — 2 шт. по 225 г;
• мука — 60 г;
• яйца — 4 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• какао — 60 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• белый шоколад — 1 шт.

Приготовление

1. Включить для разогрева духовой шкаф на 1800С.
2. Масло и шоколад растопить на водяной бане.
3. Смесь должна остыть, затем в нее следует вбить по очереди, вымешивая яйца. Нельзя добавлять яйца в горячий состав, так как они могут свернуться.
4. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, какао. Добавить этот состав к шоколаду и высыпать орехи.
5. В застеленную пергаментом форму вылить тесто, сверху придавливая внутрь, выложить орешки. Оставить в духовке на 25 минут. Нарезать порционно кусочки брауни можно только после остывания.

Для начала я расскажу вам, как подготовить грецкие орехи для торта. Первым делом их нужно почистить от скорлупы (у меня были уже чищенные из пачки). После этого высыпаем половинки мякоти на сухую сковороду и жарим на огне выше среднего. Периодически сковороду нужно встряхивать, чтобы ничего не пригорело. Готовые орехи начнут приятно пахнуть и приобретут золотистый цвет. У меня на это ушло минут пять.

После этого их нужно остудить до комнатной температуры. Самые красивые отложите для украшения верха, а остальные отправьте в блендер или кухонный комбайн и быстренько измельчите в крошку. Совсем мелко рубить не надо, ориентируйтесь на фото. Примерно половину крошек мы добавим в бисквит и крем, а остальное пойдет на украшение бортиков.

В отдельной миске просейте вместе стакан муки (150 грамм) и пакетик разрыхлителя (10 грамм). Хорошенько смешайте их венчиком и добавьте в тесто в три захода, как следует вымешивая после каждого и не забывая очищать бортики. В конце аккуратно вмешайте в тесто примерно четверть ореховых крошек.




• Духовку поставьте нагреваться до 180 градусов. Возьмите две формы диаметром 23 сантиметра и застелите дно бумагой для выпечки. Смазывать маслом ничего не нужно. Равномерно распределите между ними тесто и поставьте сразу обе формы в разогретую духовку. Последовательно выпекать такой бисквит нельзя. Если нет двух одинаковых форм, то у вас два варианта: делать тесто в два захода или печь в одной высокой разъемной форме и увеличивать время приготовления.

  
  

• Выпекание такого орехового бисквита в двух указанных выше формах занимает от 23 до 28 минут. Для моей духовки идеальное время - 25 минут. Как и с любым другим бисквитом, не рекомендую открывать духовку во время приготовления. В конце даем ему постоять пару минут в остывающей духовке и только потом вынимаем. Даем постоять еще минут пять в форме, потом аккуратно проводим чем-нибудь тонким вдоль бортиков. Переворачиваем коржи на решетку, снимаем бумагу и даем полностью остыть до комнатной температуры.

  
  

• Как сделать крем для торта с орехами и сгущенкой?

  Возьмите небольшую кастрюльку и вылейте туда примерно 2/3 от стандартной 400 граммовой банки сгущенки. Добавьте 2 яичных желтка, столовую ложку воды и какой-нибудь ароматизатор, если хотите. По мне сюда хорошо подходит ваниль. Хорошенько перемешайте венчиком до однородной массы и поставьте на слабый огонь.

  Как сделать крем для торта с орехами и сгущенкой? Возьмите небольшую кастрюльку и вылейте туда примерно 2/3 от стандартной 400 граммовой банки сгущенки. Добавьте 2 яичных желтка, столовую ложку воды и какой-нибудь ароматизатор, если хотите. По мне сюда хорошо подходит ваниль. Хорошенько перемешайте венчиком до однородной массы и поставьте на слабый огонь.">
  

  Важный момент: доводить заготовку до кипения нельзя. Её нужно варить, постоянно помешивая венчиком, около 5-7 минут, пока она немного не загустеет. После этого снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры. В процессе она еще немного загустеет, это нормально.

  
  

• Тем временем мы с вами займемся сливочным маслом. Его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно смягчилось. Выкладываем его в чашу миксера и взбиваем минут пять, до однородной кремовой консистенции. Не забываем периодически очищать борта чаши.

  
  

• После этого берем остывшую сгущенку и начинаем добавлять её в масло, по столовой ложке за раз. Большие перерывы делать не нужно, добавляем примерно раз в пять секунд. После того, как вся сгущенка будет добавлена, крем нужно взбивать еще минуты две. Отложите примерно стакан крема в сторонку (его мы позже используем для покрытия верха и бортов), а в оставшуюся часть всыпьте столько же ореховой крошки, сколько всыпали в тесто. Этот крем пойдет на промазку слоев.

  
  

• Ну и не забываем про сироп для пропитки. Как и любой бисквит, наши ореховые коржи без него будут суховаты. Берем стаканчик теплой воды и добавляем в него четверть стакана сахара. Тщательно перемешиваем, пока весь сахар не раствориться. В качестве ароматизатора я использовала 3 столовые ложки рома Bacardi Gold, но вы, конечно, можете взять что-нибудь другое. Остудите до комнатной температуры.

  
  

• Как украсить торт орехами и шоколадом?

  Ну а теперь перейдем к самой творческой части в приготовлении любого торта - украшению. Первым делом вырежьте из бумаги для выпечки 3 прямоугольника и застелите ими края тарелки, как на фото. Сверху положите первый остывший корж так, чтобы бумага заходила под него (как на фото). Позже я объясню, зачем это нужно.

  Как украсить торт орехами и шоколадом? Ну а теперь перейдем к самой творческой части в приготовлении любого торта - украшению. Первым делом вырежьте из бумаги для выпечки 3 прямоугольника и застелите ими края тарелки, как на фото. Сверху положите первый остывший корж так, чтобы бумага заходила под него (как на фото). Позже я объясню, зачем это нужно. ">
  

• Пропитайте первый корж примерно половиной остывшего сиропа (слово примерно тут не случайно...если кажется, что много, то берите меньше). Я обычно наношу его простой ложкой, но кому-то удобнее делать это силиконовой кисточкой. Выливать все сразу в центр не нужно, работайте постепенно. Вылили ложечку - распределили и так пока не пропитаете весь корж. По его цвету очень легко ориентироваться.

  
  

• Сверху выложите и равномерно распределите крем с ореховой крошкой. Старайтесь сохранять одинаковую высоту крема в разных частях торта, чтобы он не вышел перекошенным. Если не уверены в своих силах, используйте кондитерский мешок. Поверх крема выложите второй корж. Его тоже нужно пропитать сиропом так, как я описала выше.

  
  

• Возьмите белую часть крема и аккуратно промажьте бортик. Можно особо не стараться, ведь все равно мы закроем его орехами. Слой должен быть не очень толстый, коржи могут просвечивать. Верх покрываем более плотно и ровно, т.к. потом нам на него укладывать ганаш.

  
  

На страницах теперешних изданий встречается ореховый бисквит с разрыхлителем или содой, часто гашенной. Думается, результат близок к шарлоткам и другим подобным изделиям на скорую руку. Но если основательно провести взбивание и соблюдать очередность закладки, тесто получит необходимую подъемную силу и мякиш вырастет отменным. Не спешите с содой, доверьтесь миксеру.

Помол и разновидность орехов влияют на структуру, аромат, вкус. Кто-то предпочитает деликатные пекан и макадамию, ядра, истолченные в муку. Другим по вкусу заметное присутствие фундука, грецкого ореха или миндаля, с крупными осколками - домашний ореховый бисквит многолик.

Время приготовления: 60 минут / Число порций: 8 / Форма диаметром 20 см

Ингредиенты

• пшеничная мука 150 г
• сахар 250 г
• яйца 3 шт.
• грецкие орехи 100 г
• вода 50 мл
• соль 2 г

Как приготовить ореховый бисквит

Держим под рукой две обезжиренные емкости, отделяем белки от желтков. К яичным белкам бросаем щепотку соли, к желткам вливаем воду комнатной температуры и всыпаем сахарный песок.

Чистыми венчиками и на максимальной скорости миксера первыми взбиваем белки. На это уходит около 3-4-х минут. Прозрачная жидкость должна превратиться в белоснежную устойчивую пену. Сахар сюда не добавляют.

Затем переходим к желткам с сахаром и водой - взбивание затягивается на 8-10 минут. Но следует довести состав до нужной консистенции: пышной, воздушной, однородной. Сначала компоненты объединяются в жидкость, потом постепенно светлеют, уплотняются и густеют, заметно увеличиваются в объеме. Обратите внимание на фото с ложкой - масса не льется струйкой, вязнет липкой каплей.

Очищенные грецкие орехи упрощают работу. При надобности потрудитесь, расколов две-три большие горсти. Сырые ядра для бисквитного теста не подходят - твердые вкрапления оставят, но вкусным запахом не пропитают. Поэтому подсушиваем на раскаленной сковороде или в духовой печи 3-4 минуты, не даем сгореть. Дробим до желаемого размера. Обычно при самом мелком помоле (пудра-мука) уменьшают дозировку пшеничной муки.

Остается только замесить тесто: опускаем измельченные орешки, проводим по кругу, чтобы равномерно потопить в сладкой массе. Двигайте ложкой или лопаткой снизу вверх, как бы поддевая и прокручивая. Так же действуйте с мукой, а за ней и с белковой пеной.

Просеиваем пшеничную муку. Месим до гладкости, полного исчезновения сухих участков и комков. Используйте все тот же миксер, сменив насадки на нужные. Но сложностей нет и элементарно справиться лопаткой.

Последними вводим взбитые белки - за два-три приема, каждый раз доводя до однородности, удаляйте все воздушные «островки», тогда и мякиш окажется пористым по всей высоте, равномерно.

Наполняем огнеупорную емкость - выпекаем бисквит с орехами при температуре 170 градусов около 40 минут, до сухой лучины. Предварительно духовку прогреваем и, поместив бисквит-полуфабрикат, не открываем дверцу первые минут 15.

Вздувшийся верхний сахарный слой легко снимается, для украшения можно размять в крошку. Остужаем в форме, лучше - перевернув верхушкой вниз. Это удержит высоту, бисквитный корж не осядет. Планируя разрезать кругами для торта, выдержите, как принято по правильной технологии. Созревание проходит 8-12 часов (бывает и несколько дней), охладив, заверните в пленку или полотенце. Некоторые отправляют в упаковке на всю ночь в холодильник.

Подаем ореховый бисквит самостоятельно или делим коржами, промазываем пропиткой, кремом и сооружаем торты. Приятного чаепития!

Приветик! А хотите самый классный в мире бисквит с минимальным набором продуктов и минимума телодвижений вокруг него? Мы тут с кошкой Евой подсуетились и, преодолевая усталость рабочей недели и лень выходного дня, замутили бисквитик.

4 яйца; 1 стакан сахара; 1 стакан муки; 1,5 стакана очищенных грецких орехов.

Яйца старательно взбиваю с сахаром в пышную пену

Засыпаю муку и предварительно очищенные и измельчённые орехи

Аккуратно вымешиваю тесто, выливаю в смазанный маслом противень и отправляю предварительно прогретую до 180 С духовку. Минут на двадцать.

В процессе выпечки духовку не открывать!

Бисквит выходит нежным, лёгким и пушистым с характерным ореховым вкусом и ароматом. Я намерено не добавляла никаких ароматизаторов и лишних присыпок, а потому как нечего улучшать в этом прекрасном бисквите

Вы, конечно, спросите: а где же Ева? Где эта кошка прекрасная? А Ева, отвечаю, уже в порядке, здорова. Было дело, приболела наша кошка после того, как умяла испорченный и кем-то из домашних «недовыкинутый» паштет. Вот уж воистину вечно голодающее животное! Тиграм мяса не докладывают! Ну, ничего, ожила, отошла и мирно дрыхнет у батареи под моросящий дождик за окном.

Тепла и уюта вашему дому!