Makale, çoğu insanın en sevdiği yemeğin - domates turşusunun hazırlanmasına ayrılacak. Bunları iki şekilde tuzlayabilirsiniz - soğuk ve sıcak. Onlar hakkında konuşacağız.

Soğuk domates turşusuna başlamadan önce kavanozu (soda, buhar) sterilize etmeniz gerekir.

İçindekiler

• kırmızı veya yeşil domates 2-3 kg
• sirke 1 yemek kaşığı. l.
• tuz 2-3 yemek kaşığı. l.
• şeker 1 yemek kaşığı. l.
• sarımsak 1 karanfil
• Dereotu 1 küçük demet
• yaban turpu yaprakları isteğe bağlı

Porsiyon başına

Kalori: 13 kcal

Proteinler: 1 gr

Yağlar: 0,1 gr

Karbonhidratlar: 1,8 gr

2 saat 50 dakika Video tarifi Yazdır

Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamanız gerekecek. Domatesleri kirden temizleyin, filizleri çıkarın ve salamuranın içeri girip meyveyi doyurabilmesi için her birine küçük delikler açın.

Daha sonra cam kavanozun dibine yaban turpu ve dereotu konur. Daha sonra, domatesleri kırışmamaları için dikkatlice kaba yerleştirmeniz, aralarına sarımsak ve meyve yaprakları - kiraz, kızılcık (isteğe bağlı ve isteğe bağlı) koymayı unutmamanız gerekir.

Tuzlamanın son aşamasında kavanoza hazırlanan şeker ve tuzu, ardından şişelenmiş veya kaynamış suyu ekleyin.

Kabın içine sirkeyi dökün ve kapatın. Serin koşullarda saklayın.

Sıcak yol

• Daha önce olduğu gibi, yemeği hazırlamadan önce kap sterilize edilmelidir.
• Malzemeleri önceki yöntemde olduğu gibi yerleştirin. Kavanozu doldurduktan sonra bir sonraki adım olan tuzlu suya geçin.
• Yaklaşık 2 litre suyu kaynatın, kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Şeker ve tuzun tamamen çözülmesi gerekiyor. Daha sonra kaynayan salamurayı kavanozun içine dökün.
• Bundan sonra salamuranın boşaltılması ve ardından tekrar kaynatılıp bir kavanoza dökülmesi gerekir.
• Daha sonra domatesli kaseyi kaynar su dolu bir kaba koyun (ateşten çıkarmadan) ve yaklaşık beş dakika bekleyin. Sirke ekleyin, kavanozları demir veya naylon (plastik) kapaklarla kapatın.
• Daha sonra litrelik kavanozları baş aşağı yere koymanız ve üzerlerini bir battaniyeyle örtmeniz gerekir. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın. Domatesler hazır!

Ayrıca turşu için bir fıçı veya kova kullanılması da çok tercih edilir, çünkü bunlar, üç litrelik kavanozlarda turşu yaparken aynı sayıda domates için daha az yer kaplar. Ayrıca turşu için bir kova veya fıçı kullanırsanız tuzlanmış domatesler çok daha lezzetli olacaktır. Depolama için bir tava da kullanabilirsiniz.

Dürüst ol, kış için domates turşusunun nasıl yapıldığını biliyor musun? Kış için domates turşusu yapmak çok basit ve zahmetli olmayan bir işlemdir, ancak tüm ev hanımlarının kış için lezzetli tuzlu domatesleri olmaz. Ve bugün sevgili dostlar, büyükannemin 50 yılı aşkın süredir kullandığı kışlık kavanozlarda tuzlu domates tarifinden bahsetmek istiyorum.

Kış için çeşitli soğuk tuzlu domatesleri denedim: marketten, süpermarketten, diğer ev kadınlarını ziyaret ederken, ancak büyükannemin kış için naylon örtü altında tuzlanmış domatesleri benim için kalite standardı olmaya devam ediyor. Büyükannenin kış için lezzetli tuzlu domates tarifi, belirli bir dizi baharat ve kökün yanı sıra ideal tuz ve su oranının kullanılmasını içerir.

Dünyada kış için kavanozlarda tuzlanmış kırmızı domates, patates püresi ve zengin domuz gulaşından daha lezzetli bir şey yok... Sanki daha dün küçük bir kızdım ve büyükannem bana kavanozlardaki domatesleri nasıl tuzlayacağımı anlatıyordu. kış. Ona ilgiyle yardımcı oldum ve bana en çok düşen görev sarımsakları soymak ve domates kavanozlarını yıkamaktı.

Bugün küçük kızım soğuk yöntemle kavanozlarda kışlık tuzlu domates hazırlamama yardım etti. Kavanozları domatesle doldurmak ve baharatları düzenlemekle inanılmaz derecede ilgileniyordu. Ama en çok bilmek istediği şey şuydu: Lego'yu neden domatesle tuzlayamıyorsunuz?

Umarım sizi kışa lezzetli tuzlu domates hazırlamaya ikna etmişimdir? O halde mutfağıma hoş geldiniz, burada size kış için basit ve lezzetli domates turşusunu nasıl yapacağınızı ayrıntılı olarak anlatacağım.

Domates salamurası için malzemeler:

• domates
• maydanoz kökü
• yaban turpu kökü
• havuç
• sarımsak
• Karabiber
• baklalarda acı biber

Salamura:

• 1 litre soğuk su
• 1 yemek kaşığı. yığın tuz

Kış için kavanozlarda domates turşusu nasıl yapılır:

Kışlık tuzlu domatesleri kavanozlarda hazırlamanın en çok zaman alan kısmı, malzemeleri turşu için hazırlamaktır. Beş litrelik kavanozları tek seferde tuzladığım için çok çalışmam gerekiyordu. Sarımsakları 3 litrelik kavanoz başına 5-6 küçük diş oranında soyun. Ayrıca havuç, maydanoz kökü ve yaban turpu kökünü de soyup doğruyoruz. Acı biber kabuğu, karabiber ve maydanozu hazırlamayı unutmayın.

Daha sonra hazırladığınız malzemeleri temiz kavanozlara koyun. Tüm baharatları “gözle” ekledim ama ilk kez kavanozlarda kışa tuzlu domates hazırlıyorsanız, altın ortalamayı takip edip kullanmak daha iyidir. üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki oranlar:

• 5-6 diş sarımsak,
• 5 adet karabiber
• 50 gram maydanoz kökü
• 50 gram havuç
• 3-4 adet yaban turpu kökü
• 2-3 dal maydanoz
• 1-1,5 bakla (küçük) acı biber

Baharatların ardından kavanozları yıkanmış domateslerle doldurun. İstifleme işlemi sırasında kavanozların mümkün olduğu kadar domatesin sığması için çalkalanması gerekir. Büyük domatesleri kavanozların dibine, küçük domatesleri ise boyuna yakın bir yere yerleştirin. Onlar hakkında fazla bir şey bilmediğim için turşu için domates çeşitlerini önermeyeceğim. Önemli olan domateslerin küçük, etli ve kalın kabuklu olmasıdır.

Daha sonra kavanozlarda gelecekteki tuzlu domateslerimiz için salamurayı hazırlayalım: Bir yığın çorba kaşığı tuzu bir litre soğuk akan suyla seyreltin. Kaya tuzuna ihtiyaç vardır ve hiçbir durumda iyotlu değildir.

Domates kavanozlarını boyuna kadar şeritler hizasına kadar salamurayla doldurun.

Domates turşusunun bir sonraki aşamasında, kavanozları naylon kapaklarla kapatıyoruz ve domates kavanozlarını saklamak için karanlık, serin bir yere - mahzende veya buzdolabında - koyuyoruz. 10 gün sonra domates kavanozlarındaki salamura bulanıklaşacak ve fermantasyon neredeyse bitecek.

Bu aşamada beyaz bir kabuk oluşmaması için her kavanoz domatesin içine bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökmeniz gerekiyor. Kavanozlarda kışlık tamamen tuzlanmış domatesler 40-45 gün içinde kullanıma hazır hale gelecektir.

Kış için kavanozlardaki soğuk tuzlu domateslerin önemli bir dezavantajı vardır: tuzlu domates kavanozları mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Tuzlu domatesler sirke olmadan ve sterilizasyon yapılmadan kışa hazırlanır, bu nedenle oda sıcaklığında depolanmaz. Ancak kileriniz olmasa bile bu lezzetli tuzlu domateslerden en az bir kutu hazırlayıp buzdolabında saklamanızı şiddetle tavsiye ederim.

Bu tuzlu domateslerin ne kadar çabuk gideceğine siz de şaşıracaksınız. Ayrıca kışlık tuzlu domates tarifimi soğuk yöntemle beğendiyseniz, eylül ayının sonunda, havanın artık sıcak olmadığı bir zamanda domatesleri turşu haline getirebilir ve tuzlu domates kavanozlarını camlı balkonda soğuyana kadar saklayabilirsiniz. ilk şiddetli don.