Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

Şenlikli ziyafetler, günlük akşam yemekleri ve küçük atıştırmalıklar için Rus aileler genellikle lezzetli, nemli ve tuzlu ringa balığı kullanır. Soğuk mezelere yönelik bu evrensel içerik, her seferinde lezzetinin yeni yönlerini ortaya çıkaran çeşitli ürünlerle uyumludur. Ringa balığı sandviçleri birçok tarife göre hazırlanır, bazen en sıra dışı lezzet notaları birleştirilir.

Ringa balığı sandviçleri nelerdir?

Birçok insanın en sevdiği atıştırmalık seçeneklerinden biri ringa balığıdır. Sandviç, diğer malzemelerle desteklenen bir parça tuzlu balıktan oluşan ekmektir. Baharatlı ringa balığı çeşitli yiyeceklerle iyi gider, bu yüzden bu atıştırmalıkların hazırlanmasına yönelik pek çok tarif vardır. Sandviç hazırlama konusuna hayal gücüyle yaklaşırsanız ailenizi ve misafirlerinizi lezzetli bir ikramla doyurabilirsiniz. Bu tür sandviçler bağımsız bir yemek olarak servis edilir, atıştırmalık olarak kullanılır ve yürüyüşe veya uzun bir yürüyüşe çıkarken yanınıza almanız uygundur.

Nasıl pişirilir

Ringa balığı sandviçi hazırlamanın birçok yolu vardır. Basit bir yemeğin yüzlerce çeşidi vardır ve bunların arasında damak tadınıza uygun bir lezzet bulacaksınız. Temel olarak siyah beyaz ekmek kullanılır ve farklı şekillerde kesilir. Fırın tabanı yerine haşlanmış patates çemberinin kullanıldığı tarifler var. Tarifler yalnızca sandviçin üzerine yerleştirilen ürünlerin bileşiminde değil, aynı zamanda formalarda da farklılık gösterir. En yaygın olanları tereyağı ve lor peyniridir, ancak başka sürülebilir ürünler de vardır:

• tereyağı ve doğranmış otlar karışımı;
• ince rendelenmiş elma, yaban turpu, tuz, şekerli ekşi krema;
• hardalla karıştırılmış tereyağı;
• rendelenmiş salatalık turşusu (fazla sıvı olmadan) ve kereviz ile mayonez;
• hardallı ekşi krema, yaban turpu;
• ketçap veya domates salçası ile tereyağı.

Ringa balığı sandviç tarifleri

Ringa balığı sandviçlerinin yüzlerce, belki binlerce çeşidi vardır. Büyük ve küçük restoranlar, sıcak ve soğuk, doyurucu ve zarif. Bunu hazırlamanın en kolay yolu, bir parça ekmeği tereyağıyla yağlayıp bir parça ringa balığı eklemektir. Bu tarif sıkıcı ve çok basitse, çok bileşenli bir sandviç yapın. Pancar, havuç, işlenmiş peynir ve hatta kivi dilimlerini ekleyin, ürünleri zevkinize göre düzenleyin, sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtın.

Siyah ekmek üzerinde

• Süre: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 165 kcal/100 g.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Baharatlı ringa balığı için ideal temel siyah ekmektir. İstediğiniz çeşitte çavdar unlu mamullerini seçebilirsiniz, ancak Borodino ekmeği ve ringa balığı içeren sandviçler kusursuz kabul edilen klasik bir kombinasyondur. Salatalık, pancar ve peynir böylesine uyumlu bir lezzet birlikteliğine uygundur. Gerçekten orijinal bir şey pişirmek istiyorsanız aşağıdaki tarifi kullanın. Ürünlerin kombinasyonu son derece sıra dışı ancak sandviçlerin parlak tadı ülkemiz sakinlerinin ilgisini çekti. Son zamanlarda bu tarif popülerlik kazanıyor.

İçindekiler:

• Borodino ekmeği – 300 gr;
• kivi – 2 adet;
• krem ​​peynir - 100 gr;
• hafif tuzlu ringa balığı filetosu - 150 g;
• domates – 1 adet;
• dereotu - dekorasyon için birkaç dal;
• yeşil soğan - 3-4 tüy.

Pişirme metodu:

1. Ekmeğin kabuklarını kesin. Kırıntıyı krem ​​​​peynirle fırçalayın.
2. Kiviyi soyun, ince halkalar halinde kesin, domatesleri dilimler halinde kesin.
3. Filetoyu parçalara ayırın.
4. Kiviyi peynirin üzerine, ardından ringa balığı ve domatesleri yerleştirin ve üstüne otlar ile süsleyin.

Tatil masası için sandviçler

• Süre: 10 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 143 kcal/100 g.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Ringa balığı parçalarıyla iştah açıcı, lezzetli sandviçler, doğru malzemeleri seçip ikramı süslerseniz gerçek bir mutfak sanatı eseri haline gelecektir. Ringa balıklı sandviçleri şenlik masasına kanepe şeklinde düzenleyin. Parlak sebzeler ve taze otlar, lezzetleri ve dekorasyonları için mükemmeldir. Kanepelerin şeklini kendi takdirinize göre seçin: üçgen, yuvarlak, kare.

İçindekiler:

• ringa balığı – 100 gr;
• taze salatalık – 1 adet;
• kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
• zeytin – 15 adet;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• siyah ekmek - 15 küçük dilim.

Pişirme metodu:

1. Ringa balığı filetosunu ince dilimler halinde kesin.
2. Yumuşatılmış tereyağını doğranmış dereotu ve karabiberle karıştırın.
3. Salatalıkları ince dilimler halinde, marul biberlerini şeritler halinde kesin.
4. Ekmeği seçilen şekle göre küçük dilimler halinde kesin.
5. Her dilimi tereyağıyla fırçalayın.
6. Ringa balığı, salatalık ve dolmalık biber ekleyin. Zeytin ve otlarla süsleyin.
7. Şişlerle tutturup servis yapın.

Kürk Manto Altında Ringa balığı

• Süre: 30 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 187 kcal/100 g.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Birçok Rus ailede hazırlanan en sevilen salatalardan birine kürk manto altında ringa balığı denir. Tuzlanmış balık ve mayonez bulaşmış sebzelerin uyumlu kombinasyonu sizi ve ailenizi onlarca yıldır memnun edecek. Tanıdık bir yemeğe yeni bir şeyler eklemek için onu sandviç şeklinde yapın. Bu tür favori atıştırmalıklar masayı süsleyecek ve kusursuz bir ürün kombinasyonunun keyfini çıkarma fırsatını yakalayacaksınız.

İçindekiler:

• somun – 1/2 adet;
• ringa balığı filetosu – 1 adet;
• haşlanmış pancar - 1 adet;
• haşlanmış havuç - 1 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• mayonez - tatmak;
• dereotu - 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Ayrı kaplarda pancar ve havuçları rendeleyin ve mayonezle karıştırın.
2. Rendelenmiş pancarlara presten geçirilen bir diş sarımsak ekleyin.
3. Filetoyu ince dilimler halinde kesin.
4. Somunu küçük parçalar halinde kesin.
5. Ekmek dilimlerinin üzerine bir kat ringa balığı, havuç ve pancar koyun.
6. Dereotu ince ince doğrayıp sandviçlerin üzerine serpin.

Eritilmiş peynir ile

• Süre: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5-6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 266 kcal/100 g.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Mutfak sanatının temellerini yeni öğrenenler bile lezzetli ve iştah açıcı bir atıştırmalık hazırlayabilecekler. Aşağıdaki tarif için malzemeler ekmeğin üzerine katmanlar halinde serilmez, üzerine homojen bir macun şeklinde yayılır. Ringa balığı ezmesi oluşturmak için bir kıyma makinesi kullanılır. Kütleyi olabildiğince homojen hale getirmek için, ızgarada pate için küçük delikler bulunan bir ağ kullanın. Kahvaltıya, atıştırmalıklara ve hatta tatil masasına uygun lezzetli bir ürün.

İçindekiler:

• büyük hafif tuzlu ringa balığı – 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• somun - 1 adet;
• işlenmiş peynir – 200-250 gr;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 150 gr.

Pişirme metodu:

1. Ringa balığı yıkayın, filetoları kemiklerden ayırın.
2. Havuçları haşlayın, ardından soğutun.
3. Balık filetolarını, havuçları, işlenmiş peyniri ve tereyağını kıyma makinesinden geçirin.
4. Karışımı bitkisel yağ ve limon suyuyla karıştırın.
5. Ekmek dilimlerini karışımla fırçalayın. Limon dilimleri veya otlar ile süsleyin.

Salatalık turşusu ile

• Süre: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 127 kcal/100 g.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Ailenizi klasik sandviçlerle şaşırtmak zorsa, bu atıştırmalıkların ringa balığı ile alışılmadık bir versiyonunu hazırlayın. Lezzetlerin uyumlu bileşimi, güzel sunumu ve basit uygulaması, bu tarifi ailenizin favorisi haline getirecek. Tarife göre ringa balığı bir kıyma makinesinde püre haline getirilmiyor ve ekmek hamurunun üzerine dilimler halinde serilmiyor, küçük parçalar halinde kesilerek diğer ürünlerle birleştiriliyor. Kütlenin alışılmadık kıvamı, lezzetinin dolgunluğuyla sizi şaşırtacak.

İçindekiler:

• siyah ekmek - 1 somun;
• ringa balığı filetosu – 200 gr;
• salatalık turşusu – 2-4 adet;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• elma sirkesi – 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
• kapari – 50 gr;
• kiraz domates – 10 adet;
• dereotu – 1 demet;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları iyice kaynatın.
• Ekmeği küçük kareler veya üçgenler halinde kesin.
• Yarım demet dereotu ince ince kıyın.
• Domatesleri ikiye bölün.
• Yumurta aklarını, salatalıkları ve balık filetolarını küçük küpler halinde kesin, sarılarını çatalla ezin.
• Balıkları, yumurtaları, salatalıkları, otları karıştırın, karabiberle tatlandırın, sirke ve yağ ekleyin.
• Ringa balığı karışımını sandviçin üzerine koyun, kapari, kalan dereotu dalları ve domates yarımlarıyla süsleyin.

Fileto ve haşlanmış havuçlu sıcak sandviçler

• Süre: 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 263 kcal/100 g.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

En sevdiğiniz tuzlu balıktan lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için çok az zamana, minimum çabaya ve en basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Tarifte, sadece ringa balığının tüm lezzetini ortaya çıkarmakla kalmayacak, aynı zamanda sandviçi süsleyen parlak, güzel bir unsur haline gelecek olan haşlanmış havuç kullanılıyor. Sandviç, tuzlu ringa balığı için nadiren kullanılan ısıl işleminde sıra dışıdır. Isı, peyniri eritir ve yiyeceklerin lezzetini özel bir şekilde ortaya çıkarır.

İçindekiler:

• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• baget – 1 adet;
• ringa balığı filetosu – 100 gr;
• sert peynir - 100 gr;
• havuç – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Bageti parçalara ayırın, üzerine su ve yağ serpin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Rendelenmiş havuç ve peyniri karıştırın.
3. Karışımın yarısını bagetin üzerine koyun.
4. Ringa dilimlerini düzenleyin ve kalan havuç-peynir karışımını serpin.
5. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 5 dakika kadar yerleştirin.

Yumurtalı

• Süre: 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 229 kcal/100 g.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Ailenizi lezzetli kanepeler ve özgün sunumlarıyla memnun etmek istiyorsanız aşağıdaki tarifi deneyin. Minimum miktarda malzeme kullanarak birkaç dakika içinde masanıza layık bir dekorasyona dönüşecek orijinal bir ikram hazırlayacaksınız. Ringa balığı ile küçük tostlar büfe masası için idealdir, modern ve orijinal görünürler. Böyle bir ikram masada oyalanmayacak, herkes güzelce dekore edilmiş bir kanepenin tadını çıkarmak isteyecek.

İçindekiler:

• beyaz ekmek – 200 gr;
• bıldırcın yumurtası - 5 adet;
• ringa balığı filetosu – 100 gr;
• mayonez – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları kaynatın, soğutun ve soyun.
2. Ekmeği küçük kareler halinde kesin, fırında veya tavada kurutun.
3. Ekmek diliminin bir tarafını mayonezle fırçalayın.
4. Her iki taraftaki bir şişin üzerine dikdörtgen bir ringa balığı dilimi geçirilmelidir.
5. Bıldırcın yumurtasının yarısını ekmek karesinin üzerine, sarısı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
6. Ringa balığı ile bir şişi kanepeye yapıştırın.

Dereotu yağı ile

• Süre: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 238 kcal/100 g.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Nemli tuzlu balık, çavdar ekmeği ve aromatik dereotu yağının hafif limon ekşiliğiyle oluşturduğu ideal kombinasyon siz ve misafirleriniz tarafından uzun süre hatırlanacak. Yemek pişirmek için herhangi bir çavdar ekmeği kullanın, ancak Borodino çeşidi daha iyidir. İkram büfesi için tasarlandıysa, sert ekmek kabuklarından kurtulmak daha iyidir. Kaliteli tereyağı kullanın. Ucuz, düşük kaliteli bir ürün tüm yemeğin tadını bozacaktır.

İçindekiler:

• Borodino ekmeği – 6 dilim;
• tereyağı – 30 gr;
• ringa balığı filetosu – 150 gr;
• dereotu – 3-4 dal;
• limon – 2 dilim.

Pişirme metodu:

1. Sert sapları olmayan dereotu küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Yeşilleri yumuşatılmış tereyağıyla karıştırın.
3. Ekmeği küçük parçalar halinde (3,5*5 cm) kesin, üzerine dereotu yağı sürün.
4. Bir parça ringa balığı, bir parça limon dilimi ve küçük bir dal dereotu koyun.

Havyar ile

• Süre: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 199 kcal/100 g.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

En sevdiğiniz tuzlu ringa balığından kırmızı havyar ve bir dilim limonla asil sandviçler yapın. Misafirlerinizi şaşırtmak istediğiniz bir büfe için harika bir seçenektir. İştah açıcı görünümleri ve taze tuzlu tatları onları sofranızın gururu haline getirecek. Tarifte sürmelik yer yok, isteğe göre tereyağ veya krem ​​peynir kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• beyaz ekmek – ½ adet;
• ringa balığı filetosu – 150 gr;
• kırmızı havyar – 80 gr;
• limon – ½ adet.

Pişirme metodu:

1. Ekmeği porsiyonlara bölün ve ekmek kızartma makinesinde kurutun.

2. Balık parçalarını yerleştirin, kenarlardan 3 mm'lik kısmı serbest bırakın.

3. Kırmızı havyarı dikkatlice üstüne yerleştirin.

4. Serbest kenara yarım ince dilim limon yerleştirin.

Soğan turşusu ile

• Süre: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 253 kcal/100 g.
• Amaç: atıştırmalık.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Beklenmedik misafirleriniz geldiğinde veya aileniz bir şeyler atıştırmak istediğinde basit, yapımı hızlı ama inanılmaz lezzetli bir yemek size yardımcı olacaktır. Ringa balığı ve soğan turşusu içeren iştah açıcı meze, güçlü alkollü bir masa için ideal bir ikramdır. Tarif, diğer türlere göre daha yumuşak ve daha yumuşak olan Kırım mor soğan çeşidini belirtir. Normal soğan, beyaz veya kırmızı soğan alabilirsiniz.

İçindekiler:

• hafif tuzlu ringa balığı - 1 adet;
• Kırım mor soğanı – 1 adet;
• Borodino ekmeği – 1 adet;
• tereyağı – 150 gr;
• sirke (%9) – 1 yemek kaşığı. l.;
• su – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin (soğanlar küçükse halkalar halinde kesebilirsiniz).
2. Sirke ve sudan oluşan bir turşusu hazırlayın, sıvıyı doğranmış soğanın üzerine dökün.
3. Ekmeği üçgenler halinde kesin, her parçaya tereyağı sürün.
4. Ringa balığını fileto haline getirin, küçük parçalar halinde kesin ve üzerine sirke serpin.
5. Sandviçlerin üzerine bir kat salamura soğan ve ardından ringa balığı dilimleri koyun.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Annem ringa balığının her türlüsüne bayılırdı: tuzlanmış, pişmiş, kendi suyunda... Birkaç yıl önce bana yemek yapmayı öğreten oydu. çok basit ve lezzetli ringa balığı tarifi. Taze dondurulmuş ringa balığını “kendi suyunda” bir tavada pişirerek son derece sağlıklı bir taze ringa balığı yemeği elde edebilirsiniz...

Hadi alalım:

• taze dondurulmuş ringa balığı - 2-3 adet.
• soyulmuş soğan - 1 kafa
• tuz, karabiber

Bu basit taze ringa balığı yemeğini hazırlamanın en zor kısmı balığı temizlemektir. 🙂 Geriye kalan her şey en fazla 15-20 dakika meselesi.

Temizlenmiş balığı genellikle çapraz olarak ikiye bölerim (bu, bitmiş balığın daha sonra tavadan çıkarılmasını kolaylaştırır). Her ne kadar başlangıçta balığın tamamını sadece kuyruğu ve kafası olmadan yaptım.

Şahsen ben de sütü ve havyarı gerçekten çok seviyorum ve bu nedenle onları da iyice yıkayıp bırakıyorum. Bu balık bağırsaklarına gerçekten saygı duymuyorsanız eklemenize gerek yok... 😉

Soyulmuş kafayı büyük dilimler ve yarım halkalar halinde kesin.

Ringa balığının küçük bir tarihi:

1380'lerde Hollandalı balıkçı Willem Beikelzon, ringa balığını doğrudan gemide tuzlamanın özel bir yolunu icat etti. Hollanda ringa balığına "böckling" adı verilmesi onun onurunadır. Zaten 15. yüzyılda, Hollanda ringa balığı sadece Novgorod'da uzun süredir bilinmekle kalmıyordu, aynı zamanda yerel halkın en sevdiği balıktı. Yavaş yavaş, 16. ve 17. yüzyıllarda ringa balığı, Rus sofralarının ana yemeklerinden biri haline geldi.

Neyse konuyu dağıtıyorum... :)

Ringa balığı parçalarını hafifçe tuzla ovalayın, istenirse taze çekilmiş biber karışımı da ekleyebilirsiniz (değirmenden aldım). Taze ringa balığı parçalarını tek kat halinde yerleştiriyoruz (ancak gerçekten seramik tabak kullanmayı düşünmelisiniz!), Süt ve havyarı balığın yanına veya üstüne koyuyoruz. Üstüne, bu balık krallığının tamamını hafif tuzlanabilen soğanla kaplıyoruz. Sadece tuza kapılmayın! Çünkü bu taze ringa balığı yemeği az tuz alır... :)

Daha sonra tavaya ekleyeceğiniz su miktarına karar vermelisiniz. Petrole ihtiyacımız yok! eRinga balığını temizlerken ve keserken zaten biraz çözülmüşse, tavaya yaklaşık 4-5 yemek kaşığı dökün. kaşık su, suyu dibe indirmeye çalışıyoruz. Balık hala iyice donmuşsa, biraz daha az su dökmeniz gerekir.

Bir kapakla sıkıca kapatın ve ocakta ısıyı maksimuma ayarlayın. Kelimenin tam anlamıyla 3-4 dakika içinde bunu gördüğümüzde ve duyduğumuzda taze ringa balığı yemeği tıslamaya başlar, ocaktaki ısıyı yarı yarıya azaltır (ben ocakta maksimum sayıya sahibim - 6, bu nedenle balıkları çoğu zaman 3'te, hatta 2'de pişiririm) ve 15 dakika bekletin. müdahale etmeye gerek yok! Tencerenin kapağını ne kadar az açarsanız o kadar iyi olur.

İdeal olanı: Balığa bir cam kapaktan bakın...

Not:

Çiğ ringa balığı ve soğan miktarına bağlı olarak pişirme süresi değişebilir!

Taze ringa balığı yemeğinin ne zaman hazır olduğunu soğana dikkatlice bakarak anlayabilirsiniz: Yumuşak ve şeffaf hale gelir ve hafif yeşilimsi bir renk alır. Soğan şeffaflaştıysa ringa balığı da hazırdır.

Sert bu taze ringa balığından yapılmış bir yemek En iyisi sıcaktır - tüm meyve suları emilip buharlaşana kadar. Bu yüzden her zaman bu yemeği bir kez pişirmeye çalışıyorum. Son çare olarak - iki kez. Ancak servis yapmadan önce balığı mikrodalgada bir buçuk dakika ısıtmak daha iyidir.

Dikkatli olun - ringa balığının içinde oldukça fazla kemik var. Ancak bana sorarsanız, ringa balığının kemiklerinin balığın omurlarında kalması için doğru ve hızlı bir şekilde nasıl yeneceğine dair kendi video eğitimimi yayınlayabilirim. 😉

Bu arada oğlum bu ringa balığını iki yanağından da yiyor! Bazen lezzetli taze balıkların tadını gerçekten çıkaracak zamanım bile olmuyor. Ve ortaya çıkan yemek yağlı, sulu, son derece sağlıklı ve lezzetli değil. Bu yüzden bu basit tarifi hazırlamanızı tavsiye ederim. 🙂

Ringa balığı üç okyanusta bulunur, ancak Rus masasında favori, neredeyse her zaman zorunlu bir mezedir ve hangi kıyılardan yakalandığı önemli değildir, ancak doğru tuzlama ve salatalar, sandviçler, kıyma için iyi seçilmiş malzemeler , kanepeler ve diğer atıştırmalıklar önemli yemeklerdir.

Ringa balığı atıştırmalıkları - temel teknolojik prensipler

Mezeler ana yemeklerden önce servis edilir ve herhangi bir şenlikli ziyafet onlarla başlar, bu nedenle sadece lezzetli ve orijinal olmaları değil, aynı zamanda güzelce dekore edilmiş olmaları da önemlidir. İlk izlenim en silinmez olanıdır.

Mutfak becerilerinize biraz yaratıcı hayal gücü eklerseniz, sıradan bir ringa balığı masayı "asil" bir balıktan daha kötü bir şekilde süsleyemez. Ancak önce en iyi ve en kaliteli ana malzemeyi seçmeniz gerekir - ringa balığındaki en önemli şey doğru tuzlamadır.

Sadece iyi beslenmiş, tuzlanmış bir karkas satın alın, yoğun etli, tuzlu balıklara özgü hoş, taze bir koku özelliği - ringa balığı atıştırması için ana malzemeyi hazırlamanın en kolay yolu. Ancak gerçek bilenler ve gurmeler ringa balığını kendileri tuzlamayı tercih ederler.

Çok basit: 180 gr tuz, 60 gr şeker, 1 litre su - taze dondurulmuş balıkların basit bir şekilde tuzlanması için bir turşusu. Bu turşuya karanfil, yenibahar ve diğer baharatları eklerseniz ringa balığının tadı önemli ölçüde artacaktır ve aslında baharatlı tuzlu ringa balığı zaten harika ve kendi kendine yeten bir mezedir ve geriye kalan tek şey soymak, kesmektir. ve onunla mükemmel uyum sağlayan otlar veya diğer malzemelerle süsleyin.

Tuzlamadan önce balığı düzleştirmenize veya iç organlarını çıkarmanıza gerek yoktur, ancak solungaçları çıkardığınızdan emin olun - bu en tehlikeli enfeksiyon kaynağıdır. Balığın kafadan çürüdüğünü söylemeleri boşuna değil. Tuzlu bir çözelti içindeki balıklar, buzdolabında kapalı bir kapta uzun süre saklanabilir.

Tuzlu ringa balığı, halihazırda geleneksel yemekler haline gelen atıştırmalık salataların ana maddesidir. Ringa balığı salataları normal salatalar gibi servis edilir, bileşenleri katmanlar halinde, porsiyonlar halinde veya büyük bir tabağa konur. Porsiyonlanmış ringa balığı atıştırmalıkları farklı şekillerde hazırlanır: sandviçler, kanepeler, rulolar, hamurdan yapılan tartletler, patatesler, peynir - bunlar, herhangi bir ev hanımına ringa balığı atıştırmalıkları sunmak için en basit seçeneklerdir.

Tuzlu ringa balığı çeşitli yiyeceklerle tamamlanabilir: haşlanmış veya kızartılmış patates, salatalık, elma, pancar, havuç, yeşillik ve soğan, peynir, yumurta, avokado - liste kendi takdirinize göre genişletilebilir, ancak bu bileşenler bile misafirleri şaşırtmak için yeterlidir. ringa balığı meze çeşitleriyle birlikte, asla tekrarlanmadı.

1. Meze tasarımı: ringa balığı ile peynirli tartletler

İçindekiler:

Sert peynir 500 gr;

Lahana Yaprakları,

Ringa balığı filetosu, 1 adet tuzlanmış.

Taze salatalık 2-3 adet.

Haşlanmış yumurta 3-4 adet.

Yeşil bezelye turşusu 200 gr

Dereotu (yapraklar)

Hazırlık:

Peyniri rendeleyin.Bardakları veya uygun şekil ve büyüklükteki tabakları önceden baş aşağı olacak şekilde masanın üzerine yerleştirin. Tavayı ve bardakların altını yağlamak için bir fırça hazırlayın.

Isıtılmış tavaya ince bir tabaka rendelenmiş peynir sürün ve eridikten sonra gözlemeleri kenarları yanlardan sarkacak şekilde bir bardağa aktarın. “Peynir tabağının” sertleşmesini bekleyin, bardakları dikkatlice ters çevirin ve tartletleri tabağa yerleştirin.

Marul yapraklarını yırtın ve tartletlerin ıslanmasını önlemek için alt kısımlarını parçalarla kaplayın. İçine ince salatalık dilimlerini üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Ortasına bir parça fileto, bir dilim haşlanmış yumurta, birkaç bezelye koyun, ringa balığı mezesini bir tutam dereotu ve mayonezle süsleyin.

2. Ringa balığı ile patates sepetlerinin mezesi

İçindekiler:

Çiğ yumurta 2 adet.

Soyulmuş patates 400 g;

Un 150 gr;

Limon suyu 50 ml;

Haşlanmış pancar 1 adet.

Ringa balığı filetosu 2 adet.

Yeşil soğan 100 gr

Limon (dilimler) 1 ½ adet.

Taze salatalık 1-2 adet.

Soğan turşusu (orta boy) 2 adet.

Hazırlık:

Soyulmuş çiğ patatesleri ince dilimler halinde doğrayın ve kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin. Tadına tuz ekleyerek yumurta ve undan lezon hazırlayın.

Muffin kalıplarını veya tek kullanımlık folyo kalıplarını yağlayın. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.

Patates dilimlerini yumurta-un karışımına batırdıktan sonra kalıpların kenarlarına üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Bitene kadar pişirin. Sepetleri bir tabağa aktarın, doldurun

3. “Yenilebilir bir kapta” ringa balığı ve somon havyarından oluşan meze

İçindekiler:

Un 340 gr;

Yumurtalar 1 ½ adet;

Ekşi krema 100 gr;

Tereyağı 180 gr

kırmızı ve ringa balığı havyarı, tuzlanmış – her biri 120-150 g

yeşil ve soğan (turşu)

dereotu (yapraklar)

Hazırlık:

Yumurtaları ve ekşi kremayı tuz ekleyerek çırpın. Elenmiş unu sodayla birleştirin, karıştırın ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Kısa bir süre plastik bir torbaya sarın, ardından ince bir şekilde açın ve daireler kesin. Hazırlanan müstahzarları yuvarlak muffin kalıplarına yerleştirin. Pişirme işlemi sırasında sepetlerin ortasının yükselmesini önlemek için, daha sonra ringa balığı atıştırmalıklarıyla doldurulabilir, küçük ağırlıklar yapılarak pişirme sırasında sepetlerin ortasına yerleştirilebilir. Bezelyeleri folyoya sarın ve bu topları sepetlere yerleştirin.

Tereyağını beyaz olana kadar çırpın, ringa balığı havyarını ekleyin. Karışımı iyice karıştırıp sıkma torbasından alıp soğutulmuş sepetlere paylaştırın. Kıyılmış yeşil soğan serpin.

Küçük salamura soğanları çapraz olarak kesin, keskin bir küçük bıçakla zikzak kesim yapın. Ampullerin yarısını ayırın, ayrı kaplama ölçeklerine ayırın - küçük "nilüferler" elde edeceksiniz. Bunları kırmızı havyarla doldurun, ringa balığı kremasının üzerine koyun ve bir tutam dereotu ile süsleyin.

4. Lavaş rulosunda ringa balığı mezesi

Ürünler:

Lavaş 1 adet.

Patates, haşlanmış 250 gr

Mayonez 200 gr

Limon suyu 100 ml

Yeşil soğan 250 gr

Yumurtalar 6-7 adet.

Ringa balığı filetosu 500 gr

Peynir, sert 300 g

Hazırlık:

Yeşil soğanları doğrayın, üzerine limon suyu serpin ve karıştırın. Bazlamayı çalışma yüzeyine yayın ve üzerine doğranmış soğanı yayın. Patatesleri, yumurtaları ve peyniri rendeleyin. Soyulmuş ringa balığı filetosunu ince küpler halinde doğrayın.

Ayrıca patatesleri soğanların üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Bu katmanı mayonezle kaplayın. Bir kat ringa balığı, ardından mayonez, yumurta ve mayonez, peynir koyun. Ruloyu yuvarlayıp streç filme sarın. Ruloyu buzdolabında saklayın, ardından dilimler halinde kesin.

5. Salatalıktaki ringa balığı mezesi

İçindekiler:

Büyük salatalık (taze) 7-10 adet.

Ringa balığı filetosu 350 gr

Taze elma 200 gr (net)

Limon 1 adet.

Soğan 120 gr

Yumurta 5 adet.

Ceket patatesleri 2-3 adet.

Hazırlık:

Soğanları küp şeklinde doğrayın ve acılığını gidermek için limon suyuna batırın. Ayrıca elmaları küpler halinde kesin ve kararmalarını önlemek için üzerine limon suyu serpin. Patatesleri ve yumurtaları doğrayın. Kıyılmış malzemeleri birleştirin, karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Taze salatalıkları çapraz ve ikiye bölün. Burunları ve kuyrukları kesin, “boş fıçılar” yapmak için eti ince bir bıçakla keskin bir bıçakla kesin. Salatalık posasını doğrayın ve salataya ekleyin. "Varilleri" dikey olarak bir tabağa yerleştirin ve hazırlanan salatayla doldurun. Mezeyi tabaktaki malzemelerle süsleyin.

6. Ringa balığı atıştırmalıkları - sandviçler

Malzemeler - eşit oranlarda:

Ringa balığı filetosu

Limon – soğan ve elmaları soslamak için

Soğan

Haşlanmış patatesler

Yeşiller - dekorasyon için

Çavdar ekmeği (kırıntı)

Hazırlık:

Patatesleri ve haşlanmış yumurtaları rendeleyin. Ringa balığı filetosunu, elmaları ve soğanları ince ince doğrayın ve ekşi limon çözeltisine batırın. Malzemeleri birleştirin, karıştırın, baharatlarla baharatlayın. İstenirse mayonez kullanabilirsiniz.

Ekmek kırıntısından daireler kesin. Hazırlanan salatayı ekmek parçalarının üzerine yerleştirin ve sandviçleri salata malzemeleriyle süsleyin.

Ringa balığının kendine özgü kokusunu limonla giderebilirsiniz. Temizlenmiş filetoyu limon suyuyla serpin ve turşuya taze limon kabuğu rendesi ekleyin. Bu amaçlar için limon, normal bir sirke çözeltisi (100 ml/1 l su) ile değiştirilebilir.

Taze balık yeniden dondurulduğunda ringa balığı eti gevşekse, o zaman güçlü bir asidik çözelti de küçük bir kusurun düzeltilmesine yardımcı olacaktır. Ancak bu tür balıkların dikkatlice incelenmesi gerekir - eğer şüpheli bir koku varsa, onu atmak daha iyidir.

Çok tuzlu ringa balığı satın aldıysanız, onu soğuk suyla yıkayın ve taze sütte yarım saat veya bir saat bekletin, ardından tekrar sade suyla durulayın.

Mağazada tuzlu ringa balığı seçerken tuzlu çözeltiye dikkat edin - bulanık veya kırmızı olmamalıdır. Taze tuzlanmış ringa balığı karkasının sırtı yoğun ve elastiktir: parmağınızla bastırdığınızda hiçbir çukur kalmamalıdır. Ringa balığının tazeliği solungaçlara bakarak belirlenebilir - taze balıklarda kahverengi değil kırmızımsı bir renk tonu vardır. Taze tuzlanmış ringa balığı karkasının kırmızımsı gözleri vardır.

Ringa balığı büyüdükçe yağ içeriği de artar. En yüksek yağ içeriği soğuk sularda bulunan ringa balığında bulunur. En iyi ticari ringa balığı türleri, değerli bir esansiyel amino asit kaynağı olan %33'e kadar yağ içerir.

Hafif tuzlu ringa balığı kesinlikle tüm şenlikli masalarda bulunur. Bu basit ama lezzetli ürün olmadan tek bir parti bile geçemez. Aynı zamanda, hafif tuzlu ringa balığı, daha az lezzetli olmayan çeşitli yemeklerin temelini oluşturabilir.

Okyanus ringa balığı bu amaçlar için en uygun olanıdır. Tuzlu su balıkları ise oldukça zararlı olan toksinler veya ağır metaller içerebilir. Kural olarak taze dondurulmuş ringa balığı satın alırlar.

Buna rağmen balık karkaslarının durumuna mutlaka dikkat etmelisiniz. Bunlar, morarmamış veya hasar görmemiş, gümüş renginde, açık renkli, şişkin gözlü ve yüzgeçleri vücuda bastırılmış örnekler olmalıdır.

Balık başsız olarak satılıyorsa ürünün ne kadar taze olduğunu belirlemek zordur. En yağlı ve en lezzetli balık, kışın yakalanan balıktır ve tuzlama için arkası aynı renkte, büyük, yuvarlak karkaslar kullanırsanız, en lezzetli hafif tuzlu ringa balığını elde edebileceksiniz.

Ürün ve kapların hazırlanması

Kural olarak cam veya emaye kaplar kullanılır, ancak başka kaplar da kullanılabilir. Son zamanlarda gıdaya uygun plastikten yapılmış kapların kullanılması mümkün hale geldi. Plastik kovalar, çeşitli tuzlama seviyelerindeki ringa balığını depolamak için mükemmeldir. Bu tür yemeklerin artık bir düzinesi bir kuruş.

Balık pişirmeden önce çözülür. En uygun mod +5°C'dir. Bu durumda buzdolabını kullanabilir ve ringa balığını bir gün boyunca içine koyabilirsiniz. Tuzlama sırasında balığa hoş olmayan bir tat verebileceğinden solungaçlar çıkarılır. Bundan sonra balıklar temiz soğuk suda yıkanır.

Ne ve nasıl pişirilir

İnce ve hoş bir tat elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• iki büyük ringa balığı karkası;
• 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker;
• 2,5 bardak su.

Ringa balığı hazırlandıktan sonra bir kaba konur. Tuz ve şeker kaynar suya dökülür, ardından turşunun oda sıcaklığına soğuması sağlanır. Bundan sonra ringa balığı tamamen bu solüsyonla doldurulur, üzeri kapatılır ve birkaç gün soğuk bir yere (buzdolabına) taşınır.

Evde hızlı tuzlama için tarifler

Bu basit tarif, özellikle hazırlanması fazla zaman gerektirmediği için özel malzemeler içermez. Ringa balığı çözülüyor ama tamamen değil. Karkas sakatatlardan, deriden ve kemiklerden çıkarılır. Ringa balığı filetosu birkaç parçaya bölünür ve hazırlanmış bir kaba konur.

Salamuranın hazırlanması:

• 3 yemek kaşığı tuz alın;
• yarım litre soğuk su;
• Ringa parçaları tamamen tuzlu suyla doldurulur. Bir buçuk saat sonra salamura boşaltılır.

Daha fazla eylemler:

• 250 ml soğuk su almalısınız;
• 1 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı;
• Ringa balığı parçaları beş dakika boyunca dökülür, ardından sıvı tekrar boşaltılır.

Ringa balığına aşağıdaki bileşenler eklenir:

• soğan;
• Defne yaprağı;
• karabiber, bezelye;
• ayçiçek yağı;
• ringa balığı parçaları yarım saat boyunca dökülür.

Salamurada bütün ringa balığı

1 karkası tuzlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız vardır:

• 1 litre su;
• 3 yemek kaşığı. kaşık ve 1,5 çay kaşığı şeker;
• 5 adet siyah bezelye ve aynı miktarda yenibahar;
• 2 adet defne yaprağı;
• 3 tomurcuk karanfil.

Tüm malzemeler bir tencereye konur ve kaynatılır. Çözelti soğutulmalıdır. Bundan sonra ringa balığı karkası bir kaba konur ve soğutulmuş turşuyla doldurulur. Kap, ringa balığının tamamen doldurulması mümkün olacak şekilde seçilmiştir. Bundan sonra ürün iki gün buzdolabına konur.

Yağda susuz tuzlama, parçalar halinde

Hesaplamaya göre 1 kg ringa balığı için aşağıdaki ürün miktarı alınır:

• soğan – 0,5 kg;
• tuz – 3 yemek kaşığı. kaşık;
• rafine ayçiçek yağı – 5 yemek kaşığı. kaşıklar

Ringa karkası kesilir ve parçalara ayrılır. Her parça tuzla ovulur ve bir kaba konur. Soğanlar halkalar halinde kesilir ve üzerine parçalar halinde yerleştirilir. Ringa balığının her katmanı benzer şekilde oluşturulur. Son olarak fileto parçaları bitkisel yağla doldurulur. Ürünü bir kapakla kapatın ve birkaç gün buzdolabına koyun.

Don ringa balığı, tuzlama özellikleri

Bu tür ringa balığı en yağlı ve en lezzetli balık olarak kabul edilir. Kural olarak kış için büyük miktarlarda tuzlanır.

Salamurayı hazırlamak için 1 litre suya 100 gr tuz alın. Ringa balığı ayrı bir kaba konur ve solüsyonla doldurulur. Balıklar özel bir baskı ile yukarıdan bastırılır. Balığın sürekli salamurada olmasını sağlamak için bu gereklidir. Bundan sonra ringa balığı yaklaşık 5 gün soğuk bir yere konur. Tuzlama sırasında balığın tadını bastırabileceğinden çeşitli baharatların eklenmesi önerilmez. Birçok kişi, Don Nehri'nden su alırsanız ringa balığının özellikle lezzetli olduğunu iddia ediyor.

Bir kavanozda hafifçe tuzlanmış ringa balığı

Tarif, iki büyük taze dondurulmuş ringa balığı karkasını hazırlamak için tasarlanmıştır:

• 0,5 litre su almalısınız;
• 3 yemek kaşığı. kaşık ve 2 yemek kaşığı. sırasıyla tuz ve şeker kaşıkları;
• baharatlar (defne yaprağı ve yenibahar).

Tüm ürünler su ile doldurularak iki dakika kaynatılır. Bundan sonra 20 ml% 9'luk sirke çözeltisi ilave edilir. Karkaslar bir litrelik kavanoza konur, ardından soğutulmuş turşusu kavanozun içine dökülür. Son olarak kavanoz bir gün buzdolabına kaldırılır.

Hardallı baharatlı ringa balığı

İki büyük balık için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• su – 1 l;
• tuz ve şeker, 5 ve 3 yemek kaşığı. sırasıyla kaşıklar;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dereotu ve kişniş;
• defne yaprağı – 10 adet;
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• Tüm ürünler kaynar suya konur ve kaynatılır.

Marine soğurken ringa balığı karkaslarını alın ve üzerlerine 2 yemek kaşığı hardal sürün. Daha sonra karkaslar bir kaba konulur ve tuzlu suyla doldurulur. İki saat sonra ürün birkaç yüz metrekarelik buzdolabına yerleştirilir.

Baharatlı tuzlu ringa balığı filetosu

1 büyük ringa balığı için ihtiyacınız olacak:

• 100 gr tuz;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• yenibahar, birkaç parça;
• Defne yaprağı;
• karanfil;
• kimyon.

Tüm malzemeler bir kaba konur ve kaynatılır. Sıcak turşusu soğurken karkas hazırlamaya başlayabilirsiniz. Karkas temizlenip küçük parçalar halinde kesildikten sonra hazırlanmış bir kaba konur. Son olarak balık parçaları hazırlanan baharatlı solüsyonla doldurularak iki gün buzdolabında bekletilir.

Limonlu ringa balığı filetosu tarifi

Aşağıdaki malzemelerin eklenmesiyle iki büyük ringa balığı alın:

• 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker;
• 5 adet defne yaprağı;
• 12 adet yenibahar;
• 2 limon.

Ringa balığı temizlenir ve ayrı parçalara bölünür. Ringa balığı parçaları, özel hazırlanmış bir kapta katmanlar halinde serilir. Her katman limon, tuz, şeker ve baharatlarla seyreltilir. Daha sonra bu şekilde hazırlanan balıklar bir tabakla ağırlıkla bastırılarak üç gün daha buzdolabına gönderilir.

Kuru tuzlanmış ringa balığı: çok lezzetli

Ringa karkası yaklaşık bir saat soğuk suda bekletilir. Bundan sonra balık kesilir. Kafa karkastan kesilir ve sakatatlar çıkarılır, ardından balıklar ayrıca yıkanır ve bir kağıt havluyla iyice silinir.

2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şekeri alıp karıştırın. Balığın her tarafı sürülür ve üç kat streç filmle sarılır. Bundan sonra ringa balığı 2 saat bu durumda bırakılır. Bu sürenin sonunda balıklar açılır, suyla yıkanır ve havluyla kurutulur. Son olarak ringa balığı bir kaseye konulur ve üzerine soğan eklenir ve ayrıca ayçiçek yağı ile doldurulur. Yarım saat sonra ringa balığı yenilebilir.

Ringa balığının lezzetli olması ve yapısını kaybetmemesi için, fırında veya mikrodalgada değil, doğal olarak çözülmesi gerekir.

Ringa balığını iç kısımlarıyla birlikte bütün olarak pişirirseniz her zaman daha lezzetli olur. Salamurada 7 gün saklanabilir. Bundan sonra ringa balığı kesilip başka bir kaba yerleştirilebilir, ardından bitkisel yağ eklenebilir. Daha sonra daha uzun süre saklanabilir.

Ringa balığını hızlı bir şekilde hazırlamak için soyup parçalara ayırmak daha iyidir. Bu durumda turşuya daha çabuk doyacak ve bir süre sonra yenebilecektir. Balık tuzlu solüsyonda bırakılmışsa ve tuzlu görünüyorsa, balığın suya veya taze soğuk süte batırılmasıyla sorun çözülebilir. 2 saat solüsyonda kaldıktan sonra ringa balığı lezzetli ve aromatik olacaktır.

Tuzlu ringa balığı yemekleri.

Herkes çeşitli balık yemeklerini sever. Balık yemekleri şenlik masasında ve günlük menüde geniş bir yer tutar. Balık yemekleri lezzetlidir, besleyicidir, güzel görünür ve balık yemeği tariflerinin çeşitliliği muhteşemdir.
Tuzlu balığın eti taze balıktan daha kurudur, bu nedenle tuzlu balık yemeklerine sululuk veren ürünler eklemek uzun zamandır gelenekseldir: bitkisel yağ, domates püresi, krema, her türlü sos (Polonya, beyaz, yaban turpu ile ekşi krema vb.) .). Tuzlu balık yemeklerinde garnitür olarak patates, yeşil soğan, dereotu, taze domates ve salatalık, maydanoz, soğan, haşlanmış pancar veya havuç, mantar turşusu, çiğ rendelenmiş elma ve haşlanmış yumurta da kullanılabilir.

Ringa balığı ve yeşil fasulye salatası
300 gr fasulye kabuğu,
200 gr baharatlı tuzlu ringa balığı,
150 gr patates, soğan,
125 gr mayonez.
Fasulye kabuklarını az miktarda suyla haşlayın. Ringa balığı filetosunu, dilimler halinde kesilmiş haşlanmış patatesleri mayonez, ince doğranmış soğan ve fasulyeyle karıştırın.

Fındıkla doğranmış ringa balığı
500 gr ringa balığı,
3 yumurta,
1 elma (ama ringa balığı çok tuzluysa 2 elmaya ihtiyacınız var),
büyük soğan,
12-15 ceviz,
3 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, süt.
Filetoyu soğuk sütte ıslatın ve soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış bir elma, iki haşlanmış yumurta, sotelenmiş soğan ve ceviz taneleri ile birlikte kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın, mayonezle baharatlayın ve ringa balığı kasesine dikdörtgen bir tümseğe yerleştirin. Ringa balığı kafasını ringa kasesinin bir ucuna, kuyruğunu ise diğer ucuna yerleştirin. Karışımı bir bıçakla düzeltin. Bu ringa balığının üzerine doğranmış haşlanmış yumurtayı serpin ve ince doğranmış yeşil soğanla süsleyin.

Deniz yosunu ile doğranmış istavrit
İçindekiler:
Baharatlı tuzlu istavrit - 300 gr., dondurulmuş deniz yosunu - 150 gr., buğday ekmeği - 3 dilim, soğan - 1 adet, taze elma - / adet, yumurta - 1 adet, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık, sirke %3 - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:
Deniz yosunu çözülür, yıkanır ve 15-20 dakika kaynatılır, suyu üç kez değiştirilerek soğutulur. İstavrit, derisi ve kemiği olmayan filetolar halinde kesilir, ekmek (suya batırılmış), soğan, haşlanmış deniz yosunu ve bir elma (tohum yuvası çıkarılmış halde) ile kıyma makinesinden geçirilir. Her şeyi iyice karıştırın, bitkisel yağ ve sirke ile baharatlayın. Kütle soğutulur, bir ringa balığı kasesine yerleştirilir, oval-dikdörtgen bir şekil verilir, üzerine doğranmış haşlanmış yumurta serpilir.

Ev yapımı ringa balığı
500 gr ringa balığı,
150 gr bitkisel yağ,
bir soğan,
40 gr hazırlanmış hardal.
Ringa balığı filetosunu parçalara ayırmadan her iki tarafını da hardalla kaplayın, sıkıca yuvarlayın, bir kavanoza sıkıca koyun, ayçiçeği veya zeytinyağını dökün, böylece yağ balığı tamamen kaplayacak şekilde. Daha sonra kavanozu bir gün soğukta bırakın. Şu şekilde servis yapın: ringa balığını parçalara ayırın, bir ringa balığı kasesine koyun, üzerini soğanla örtün (süsleyin), halkalar halinde kesin. Ringa balığının tutulduğu az miktarda yağ ile her şeyi üstüne gezdirin.

Kızarmış soğanlı ringa balığı
250 gr ringa balığı filetosu,
1 soğan,
2-3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları,
1 yemek kaşığı. kaşık domates püresi,
1 çay kaşığı şeker,
öğütülmüş karabiber.
Soğanı şeritler halinde kesin, bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, ardından domates püresini ekleyip iyice karıştırın, ardından şekeri, öğütülmüş karabiberi ekleyip soğutun. Servis yaparken ringa balığı filetosu parçalarının üzerine kızartılmış soğanı ve domatesi ekleyin.

ringa balığı Ukraynaca
200-300 gr tuzlu ringa balığı filetosu,
1 soğan,
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan,
1 adet taze salatalık, 2 adet taze domates,
2 yemek kaşığı. kaşık kuru beyaz şarap,
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları,
limon asidi,
3-4 dal yeşillik,
4-5 zeytin.
Islatılmış ringa balığı filetosunun yarısını oval bir tabağa koyun, üzerini ince doğranmış soğan ve yeşil soğan karışımıyla örtün ve üstüne bir kat daha ringa balığı koyun. Şarap, bitkisel yağ, seyreltilmiş sitrik asitten (1 yemek kaşığı su başına 1-2 tutam asit) yapılan turşuyu üzerine dökün. Çanağı 6-8 saat buzdolabına koyun. Servis yaparken salatalık dilimleri, domates, zeytin ve otlarla süsleyin.

Ringa salatası
400 gr ringa balığı turşusu,
1 soğan,
2 elma,
2 salatalık turşusu,
2-3 konserve havuç,
100 gr yoğurt,
100 gr mayonez,
1 yemek kaşığı. bir kaşık doğranmış yeşillik.
Ringayı soyun, kemiklerini çıkarın, küpler halinde kesin. Sebze ve meyveleri soyun ve ayrıca küpler halinde kesin. Mayonez, yoğurt ve otlarla karıştırın. Salata için tüm malzemeleri karıştırıp salata kaselerine alın.

Danimarka salatası
4 ringa balığı,
1 küçük pancar (200 gr soyulmuş),
4 adet aynı büyüklükte patates,
1 soğan, 1 yumuşak elma,
8 adet ceviz içi,
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.
Sos için: 125 gr ekşi krema, 100 gr yoğurt, 1 yemek kaşığı. kaşık ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı. fruktoz kaşığı.
Pancar ve patatesleri fırça yardımıyla iyice yıkayıp az su ile 20-25 dakika pişirin. Soğuyan sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Elmayı dört parçaya bölün (soyulabilir) ve çekirdeğini çıkarın, ince dilimler halinde kesin. Ceviz çekirdeklerini iri bir şekilde ezin. Ringa balığı filetosunu ince şeritler halinde kesin. Hazırlanan tüm ürünleri karıştırın. Ekşi krema, yoğurt, ayçiçek yağı ve fruktozu karıştırıp ringa balığı salatasının üzerine dökün. Maydanozla baharatlayın. Salatayı iyice ıslatın.

Ringa salatası
8 adet tuzlu ringa balığı filetosu,
400 gr konserve mısır,
2 domates, 2 ekşi elma,
2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu,
300 gr konserve mandalina,
2 demet yeşil soğan,
0,5 baş marul.
Ringayı parçalara ayırın. Mısırları bir kevgir içinde boşaltın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve küp şeklinde kesin. Bir elmayı soyun, çekirdeğini kesin, küpler halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin. Mandalinaları bir kevgir içinde süzün ve suyunu toplayın. Soğanı halkalar halinde kesin. Tüm ürünleri karıştırın ve üzerine limon suyu serpin. Elde edilen karışımı marul yapraklarının üzerine yerleştirin. İkinci elmayı dilimler halinde kesin, salatayı süsleyin ve üzerine 1 çay kaşığı limon suyu serpin.

Norveç salatası
2 adet tuzlu ringa balığı,
3 yumurta,
1 soğan,
3 yemek kaşığı. sirke kaşığı,
1 yemek kaşığı. kaşık margarin,
1 çay kaşığı hardal,
bir tutam şeker.
Ringayı ıslatın, temizleyin, içini çıkarın. Balıkları önce uzunlamasına, sonra küpler halinde (çok küçük değil) kesin. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve margarinde hafifçe kızartın. 2 çiğ yumurtayı çırpın, sirkeyi dökün ve bu karışımı soğanın üzerine dökün (yumurtalar kıvrılmalı) ve hardal ve şekerle tatlandırın. Hazırlanan ringa balığı dikkatlice sosun içine koyun ve servis yaparken yemeği maydanoz ve haşlanmış yumurta ile süsleyin.

roma salatası
4 adet ıslatılmış ringa balığı,
5 domates
250 gr haşlanmış petrol,
250 gr haşlanmış chanterelles veya porçini mantarı,
4-5 soğan,
1 bardak süt,
150 gr mayonez,
2 yemek kaşığı. süzme peynir kaşıkları,
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.
Domatesleri, mantarları, ringa balığı filetosunu ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Mayonezi süzme peynir, tereyağı ve sütle öğütün. Salatayı bitkisel yağla baharatlayın.

"Kırmızı havyar"
Gerekli Ürünler:
ringa balığı - 1 adet.
tereyağı - 200 gr
işlenmiş baharatlı peynir - 1 peynir
orta boy havuç - 1 adet.
Pişirme metodu:
Havuçları yarı pişene ve soğuyana kadar kaynatın. Ringayı soyun ve derisi ve kılçığı olmayan filetolar halinde kesin.
Tüm ürünleri kıyma makinesinden geçirin ve iyice karıştırın.

Hazır havyarı bağımsız bir atıştırmalık olarak veya sandviç yapmak için kullanın.

Köfte "Kuş Yuvaları"
Gerekli Ürünler:
tuzlanmış ringa balığı - 200 gr fileto
kapari - 40 gr
yumurta sarısı - 4 adet.
hamsi - 60 gr
soğan - 1 kafa
yeşil salata yaprakları
Pişirme metodu:
Ringa balığı filetosunu, hamsiyi, soğanı ve kapariyi ince ince doğrayıp karıştırın.

Hazırlanan karışımdan 4 adet köfte yapın ve her birinin ortasına haşlanmış yumurta sarısı koyun.

Köfteleri yeşil marul yaprakları üzerinde servis edin.

Patatesli ringa balığı
Gerekli Ürünler:
tuzlu ringa balığı - 3 adet.
patates - 8 adet.
soğan - 4 kafa
yumurta - 1 adet.
dereotu yeşillikleri - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
süt - 1 bardak
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - tatmak
Pişirme metodu:
Ringa balığını derisiyle birlikte fileto haline getirin ve süte batırın, ardından ince ince doğrayın.

Soğanı ince ince doğrayıp yağda kavurun.

Patatesleri şeritler halinde kesin.

Kalıbı yağla yağlayın ve patatesleri ve ringa balığını katmanlar halinde yerleştirin. Her katmana kızarmış soğan ve ince kıyılmış dereotu serpin, üzerine yumurta ile çırpılmış ekşi krema ekleyin.

200-220°C sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin.

Salata "Rus"
Gerekli Ürünler:
tuzlanmış ringa balığı - 100 gr fileto
domuz eti veya sığır eti - 300 g kağıt hamuru
salatalık turşusu - 3 adet.
haşlanmış yumurta - 2 adet.
elmalar - 1 adet.
ekşi krema - 1/2 bardak
rendelenmiş yaban turpu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sirke %3 - 1 yemek kaşığı. kaşık
hardal - 2 çay kaşığı
dereotu yeşillikleri
haşlanmış patates - 3 adet.
Pişirme metodu:
Patates, 2 salatalık, soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış elma, haşlanmış et, ringa balığı ve yumurta dilimler halinde kesilir.

Hazırlanan ürünleri birleştirin, sirke, hardal ve yaban turpu ile çırpılmış ekşi krema sosuyla baharatlayın.

Servis yaparken salatalık dilimleri, yumurta ve otlarla süsleyin.

İtalyan ringa balığı salatası
Gerekli Ürünler:
tuzlanmış ringa balığı - 300 g
haşlanmış havuç - 1 adet.
konserve yeşil bezelye - 100 gr
konserve beyaz fasulye - 100 gr
haşlanmış yumurta - 1-2 adet.
domates sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
maydanoz veya dereotu
Pişirme metodu:
Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yumurtaları soyun ve ince doğrayın. Bezelye ve fasulyenin dolgusunu süzün.

Ringa balığı derisinden ve kemiklerinden soyun, filetoyu dilimler halinde kesin.

Hazırlanan ürünleri birleştirin ve domates sosuyla karıştırılmış mayonezle baharatlayın.

Servis yapmadan önce salatayı bir salata kasesine koyun ve ringa balığı dilimleri ve otlarla süsleyin.