Prag'a seyahat ettikten sonra sadece duyguları ve fotoğrafları değil, aynı zamanda harika bir et yemeği tarifini de getirebilirsiniz. Sonuçta, gerçekten misafirperver bir şehrin atmosferini genişletmek mi istiyorsunuz?

Belki de en etkileyici yemek, gururla "Fırında Domuz Dizi" olarak adlandırılan, pişmiş yaban domuzu/domuz inciktir (diğer adıyla genç domuz). Çek Cumhuriyeti'ndeki işletmelerde böylesine geleneksel bir yemeğin dış tasarımı ve sunumu, onu en az bir kez sipariş eden herkesin ona aşık olmasını sağlıyor. Sulu genç yaban domuzu veya domuz etinin tadından bahsetmiyorum bile!

"Fırında domuz dizi" ailenizin en sevdiği yemek olacak! Bu nedenle, fotoğraflı tarifimize göre Çekçe'de evde nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenin!

Başlangıçta, bu tarif genç domuz etinin kullanımını içeriyordu, ancak vahşi hayvanları avlamak gibi bir aktivitenin düşük mevcudiyeti koşulları göz önüne alındığında. Ve kanun herkesin silah kullanmasına izin vermiyor. Bu nedenle taze domuz eklemiyle modern yorumda “Yaban Domuzu Diz” yemeği hazırlanacak. Peki, kaval kemiğinin ortasından başlayıp uyluğun ortasıyla biten iyi bir parça.

Domuz ekleminin boyutu doğrudan beklenen porsiyon sayısına bağlı olacaktır. Bu nedenle iyi bir et parçası seçimine tam bir sorumluluk duygusuyla yaklaşılmalıdır. Küçük bir tavsiye: Yağ yerine daha fazla etli olan incikleri seçin.

1) Öncelikle eti daha fazla çalışmaya hazırlamanız gerekir. Ekleminizi iyice temizleyip durulayın, ardından bir havluyla hafifçe kurulayın.

2) Sapın pişirileceği gerekli büyüklükte bir tava seçin. Ancak bundan önce etin, karabiber (10 bezelye), tuz (1 yemek kaşığı), mercanköşk (1/2 çay kaşığı), kıyılmış maydanozdan (1 çay kaşığı) oluşan hoş kokulu bir karışımla cömertçe serpilmesi gerekir. Daha fazla titizlik eklemek için rendelenmiş taze zencefil (2 cm) ve tabii ki defne yaprağını (5 adet) ekleyin. Kimyon taneleri sayesinde et baharatlı bir aroma kazanacaktır. Ayrıca birkaç ekşi yeşil elma, kereviz kökü, havuç, soğan ve sarımsak eklemenizi de öneririz.

Bundan sonra, sapı iki litre koyu birayla doldurun (daha zayıf bir turşu istiyorsanız, 1 şişe 0,5 litre koyu bira, 2 şişe hafif birayı birleştirin). Bu arada, içeceğin Çek üreticisini seçmek daha iyidir. Birisi her şeyin 3-5 saat beklemesini tavsiye ediyor.

3) Sap kapalı bir kapta en az 1,5-2,5 saat pişirilmelidir. Süre, mafsalın ne kadar yumuşak olmasını istediğinize bağlıdır. Haşlanmış domuz eti gibiyse 1,5 saat yeterli olacaktır.

4) Fırın tepsisini hazırlayın: Tamamen kuru olmalı ve üzerinde su damlaması olmamalıdır. Pişmiş sapı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 yemek kaşığı üç diş sarımsak karışımıyla ovalayın. bal ve 20 ml soya sosu (bu, altınlık katmak içindir). Daha sonra eti öğütülmüş karabiberle (½ çay kaşığı) baharatlayın. Fırına girdiğiniz ilk dakikalarda sapın fırın tepsisine yapışmasını önlemek için 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ eklemeyi unutmayın.

5). Et 180° C sıcaklıkta 1-1,5 saat pişirilir. Çıtır kabuklu, sulu bir incik istiyorsanız, işlenmiş yağı 15 dakikalık aralıklarla etin üzerine dökmek için tembel olmayın! Fırınınızda “Izgara” fonksiyonu varsa en sonunda açın.

Bunu kendimiz kullanıyoruz, bu yüzden şunu öneriyoruz: Aviasales'ten uçak biletleri ve Hotellook'tan oteller rezervasyonu yapıyoruz, veya gezilerini izliyoruz. için sigorta yaptırıyoruz. tarihinde araba kiralıyoruz. Ayrıca tren ve otobüs biletleri de satın alabilirsiniz.

Fırında domuz eklemi pişirme geleneği birçok halk arasında yaygındır. Tüm dünyada yalnızca Alman eisbahn'ı değil, aynı zamanda örneğin Çekçe'deki yaban domuzu dizini de biliyoruz. Çekçe'de domuz eti pişirmek oldukça basittir. Tüm süreç iki ana aşamadan oluşmaktadır. Önce sap birada kaynatılır ve ardından pişirilir.

Çek fırında domuz eklemi tarifi

Yemek: Ana yemek

Mutfak: Çek

Pişirme süresi: 3 saat

İçindekiler

• 1 parça domuz eti bir sap
• 0,5 baş sarımsak
• tuz
• 1 BİLGİSAYAR. havuç
• 1 BİLGİSAYAR. soğan soğanı
• karabiber
• 0,5 litre bira

Fotoğraflarla adım adım tarif

Çek tarzında domuz dizini nasıl pişirilir

1. Sapı büyük bir kaseye yerleştirin. Suyu dökün ve mafsalı yarım saat boyunca içinde tutun. Daha sonra güzelce yıkayın.

2. Birayı büyük bir tencereye dökün, sapı, birkaç diş sarımsağı, soğanı, biberi ve iri doğranmış havuçları ekleyin.

Sapı hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin. Herhangi bir birayı alabilirsiniz, ancak yine de Çek çeşitlerini tercih etmek daha iyidir.

3. Bitene kadar sapı kapalı olarak pişirin. Tipik olarak işlem yaklaşık iki saat sürer. Pişirmenin yarısına gelindiğinde damak tadınıza göre tuz ekleyin.

4. Haşlanmış sapı az miktarda et suyuyla birlikte bir kalıba yerleştirin. İstenirse bir çorba kaşığı bal ile bir çay kaşığı hardalı karıştırıp sapın yüzeyini bu karışımla yağlayabilirsiniz.

5. Kesip içine bir veya yarım diş sarımsağı koyun.

6. Tavayı sapla birlikte fırına yerleştirin. Isıyı + 180'e açın. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Genellikle 30 dakika yeterlidir.

Fırında domuz dizini baharatlı yaban turpu, hardal ve sebzelerle servis edin.

Önemli! Çiğ sapı hemen pişirmemelisiniz, sert ve tatsız olacaktır.

Çek mutfağı, yerel mutfak tercihlerine ve çok sayıda ödünç almaya uygun olarak oluşturulmuştur. Doyurucu yemekler ve sulu-tatlı tatlılarla öne çıkıyor. Çek mutfağının en tipik yemeği, fırında domuz eklemi veya Çekçe'de Rečené vepřové koleno'dur.

Çek mutfağının sloganı maksimum tokluktur, böylece tatlıyla birlikte birinci, ikinci ve üçüncünün yerini alabilirse tek bir tabakla doyabilirsiniz.

Çekler geniş bir yelpazede "büyük bir et parçası" yemekleri ve tarifleri yaratmakla gurur duyuyorlar ve yerel mutfak geleneğinin gerçek kralı "pişmiş domuz dizidir" - bir kilogram veya daha fazla ağırlığa sahip bir domuz eklemi, ilk olarak fırında marine edilmiş bira ve sonra pişirilir. Genellikle yaban turpu, hardal, lahana turşusu ve biber turşusu ile servis edilir. Her turist yaban domuzu dizini denemelidir.

Çek mutfağının bu başyapıtının tarihi, Çek usulü pişmiş eklem hazırlamak için yakındaki ormanda yeni vurulmuş bir yaban domuzunun sol ön bacağının kesildiği uzak Orta Çağ'a kadar uzanıyor. Bugün Çekler domuz dizini yaban domuzundan değil, sıradan domuz ekleminden hazırlıyor, ancak yine de bu yemek birçok kişi tarafından Çek mutfağının en büyük başarısı olarak görülüyor.

Orijinal tarifte gerçek bir domuzun dizi kullanılır, ancak Çeklerin bile akşam yemeğinden önce gerçek bir vahşi ve vahşi domuzu avlama geleneğini korumaları pek olası değildir, bu nedenle cesurca sıradan, evcilleştirilmiş, ancak daha az vahşi olmayan bir domuzla değiştirilir. .

Yaban domuzu dizi çok besleyici ve çok lezzetli bir yemektir, basit bir şekilde hazırlanır ancak oldukça uzun sürer ve her zaman bol miktarda bulunur. Çek Cumhuriyeti'nde işletmenin cömertlik seviyesine bağlı olarak size 1 ila 1,5 kilogram arasında bir porsiyon getirecekler, böylece böyle bir yemek sipariş ederken 3-4 kişiye güvenle güvenebilirsiniz.

Et seçimi

Dizin kendisi ortada olacak şekilde alt bacağın bir kısmını ve uyluğun bir kısmını yakalayacak bir parça almak en iyisidir. O zaman yemeğe kuru veya kemikli denemez ve saf haliyle çok daha fazla et kalacaktır.

Diğer birçok et yemeği gibi domuz eklemi de farklı olabilir: haşlanmış lahana ve patatesli eklem, haşlanmış patatesli biradaki domuz eklemi, fırında pişmiş domuz eklemi, mandalina üzerinde pişmiş domuz eklemi, Alman versiyonu - dondurma ve hatta marine edilmiş incik Coca-Cola'da. Yaban domuzu dizi de ilk yemek olarak servis edilebilir; örneğin domuz ekleminden mükemmel bir fasulye çorbası yapılabilir.
Klasik tarif

İçindekiler: domuz eklemi, 1,5-2 litre hafif bira, 4 diş sarımsak, 15 yenibahar bezelye, 10 karabiber, zencefil kökü, yarım hindistan cevizi, 2 defne yaprağı, 2 ekşi elma, 100 gr bal, 50 ml soya sosu, tuz, tatmak için kişniş, maydanoz ve kereviz.

Pişirme metodu. Eklemi iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Eti küçük kesimler yapın ve sarımsakları oraya yerleştirin. Tuz ve karabiberi 2:1 oranında karıştırın ve elde edilen karışımla sapı ovalayın. Yıkanmış otları, karabiberleri, hindistan cevizini ve defne yaprağını geniş bir tencereye koyun. Zencefil kökünü soyun ve ince dilimler halinde kesin ve üstüne yerleştirin. Sapı bir tencereye yerleştirin ve birayı dökün. Elmaları yıkayın, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın, ete ekleyin ve bir gün marine etmeye bırakın.
Sapı çıkarın, folyoya sarın ve önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Taze veya salamura sebzeler veya haşlanmış lahana ile servis yapın.

Yemeğe ayrıca karıştırılıp baharatlı baharat olarak kullanılan otlar, yaban turpu ve tatlı hardalı da ekleyebilirsiniz. Ve istenirse bira.

Çek mutfağı, yerel mutfak tercihlerine ve çok sayıda ödünç almaya uygun olarak oluşturulmuştur. Doyurucu yemekler ve sulu-tatlı tatlılarla öne çıkıyor. Çek mutfağının en tipik yemeği, fırında domuz eklemi veya Çekçe'de Rečené vepřové koleno'dur.

Çek mutfağının sloganı maksimum tokluktur, böylece tatlıyla birlikte birinci, ikinci ve üçüncünün yerini alabilirse tek bir tabakla doyabilirsiniz.

Çekler geniş bir yelpazede "büyük bir et parçası" yemekleri ve tarifleri yaratmakla gurur duyuyorlar ve yerel mutfak geleneğinin gerçek kralı "pişmiş domuz dizidir" - bir kilogram veya daha fazla ağırlığa sahip bir domuz eklemi, ilk olarak fırında marine edilmiş bira ve sonra pişirilir. Genellikle yaban turpu, hardal, lahana turşusu ve biber turşusu ile servis edilir. Her turist yaban domuzu dizini denemelidir.

Çek mutfağının bu başyapıtının tarihi, Çek usulü pişmiş eklem hazırlamak için yakındaki ormanda yeni vurulmuş bir yaban domuzunun sol ön bacağının kesildiği uzak Orta Çağ'a kadar uzanıyor. Bugün Çekler domuz dizini yaban domuzundan değil, sıradan domuz ekleminden hazırlıyor, ancak yine de bu yemek birçok kişi tarafından Çek mutfağının en büyük başarısı olarak görülüyor.

Orijinal tarifte gerçek bir domuzun dizi kullanılır, ancak Çeklerin bile akşam yemeğinden önce gerçek bir vahşi ve vahşi domuzu avlama geleneğini korumaları pek olası değildir, bu nedenle cesurca sıradan, evcilleştirilmiş, ancak daha az vahşi olmayan bir domuzla değiştirilir. .

Yaban domuzu dizi çok besleyici ve çok lezzetli bir yemektir, basit bir şekilde hazırlanır ancak oldukça uzun sürer ve her zaman bol miktarda bulunur. Çek Cumhuriyeti'nde işletmenin cömertlik seviyesine bağlı olarak size 1 ila 1,5 kilogram arasında bir porsiyon getirecekler, böylece böyle bir yemek sipariş ederken 3-4 kişiye güvenle güvenebilirsiniz.

Et seçimi

Dizin kendisi ortada olacak şekilde alt bacağın bir kısmını ve uyluğun bir kısmını yakalayacak bir parça almak en iyisidir. O zaman yemeğe kuru veya kemikli denemez ve saf haliyle çok daha fazla et kalacaktır.

Diğer birçok et yemeği gibi domuz eklemi de farklı olabilir: haşlanmış lahana ve patatesli eklem, haşlanmış patatesli biradaki domuz eklemi, fırında pişmiş domuz eklemi, mandalina üzerinde pişmiş domuz eklemi, Alman versiyonu - dondurma ve hatta marine edilmiş incik Coca-Cola'da. Yaban domuzu dizi de ilk yemek olarak servis edilebilir; örneğin domuz ekleminden mükemmel bir fasulye çorbası yapılabilir.
Klasik tarif

İçindekiler: domuz eklemi, 1,5-2 litre hafif bira, 4 diş sarımsak, 15 yenibahar bezelye, 10 karabiber, zencefil kökü, yarım hindistan cevizi, 2 defne yaprağı, 2 ekşi elma, 100 gr bal, 50 ml soya sosu, tuz, tatmak için kişniş, maydanoz ve kereviz.

Pişirme metodu. Eklemi iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Eti küçük kesimler yapın ve sarımsakları oraya yerleştirin. Tuz ve karabiberi 2:1 oranında karıştırın ve elde edilen karışımla sapı ovalayın. Yıkanmış otları, karabiberleri, hindistan cevizini ve defne yaprağını geniş bir tencereye koyun. Zencefil kökünü soyun ve ince dilimler halinde kesin ve üstüne yerleştirin. Sapı bir tencereye yerleştirin ve birayı dökün. Elmaları yıkayın, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın, ete ekleyin ve bir gün marine etmeye bırakın.
Sapı çıkarın, folyoya sarın ve önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Taze veya salamura sebzeler veya haşlanmış lahana ile servis yapın.

Yemeğe ayrıca karıştırılıp baharatlı baharat olarak kullanılan otlar, yaban turpu ve tatlı hardalı da ekleyebilirsiniz. Ve istenirse bira.

Çek Cumhuriyeti'ne gitmemiş olanlar hakkında ne söylenebilir? Prag Kalesi'ni ve Aziz Vitus Katedrali'ni görmediler, Eski Şehir Meydanı'nda dolaşmadılar, gerçek biranın tadına bakmadılar ve fırında domuz dizini yemediler.

Veprove koleno, çıtır altın kabuklu, bütün olarak kavrulmuş domuz eklemidir.

Bu yemek gelenekseldir ve klasik bir garnitürü vardır - haşlanmış lahana. Restoranlarda bazen lahana salatası, acı biber turşusu, domates ve otlarla servis edilir. Yaban turpu ve hardal olmazsa olmazdır. Ancak çoğu durumda garnitür olmayacaktır. Ünlü Çek mutfak uzmanı Zdenek Poglreich tarifinde şunu tavsiye ediyor: "Taze ekmekle servis yapın."

Ruslar Çek yemeğini beğendi

Prag gazetelerinden biri şunu yazdı: "Rus turistler Çek Cumhuriyeti'ne Charles Köprüsü, bira ve yaban domuzunun dizinden etkileniyor." Gazetecinin görüşü, mutfak sanatının bu şaheserini tadanların övgü dolu eleştirileriyle de doğrulandı.

Ancak garson sipariş edilen kısmı getirdiğinde, iki tane sipariş etmemekle ne kadar akıllıca davrandığımızı fark ettik. Bir incikimizi doyasıya yedik.
- Prag'a her geldiğimizde Çek usulü domuz budu pişiren yeni restoranlarla karşılaşıyoruz. Et, farklı soslar ve soslarla kemikli veya kemiksiz olarak pişirilir. Domuzun dizinin lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir. Bu harika!
- Altın rengi çıtır kabuklu, lezzetli bir şekilde kızartılmış etin bir kilogramın üzerinde devasa bir kısmı. Kağıt hamuru yumuşak ve baharatlıdır. Bacak aromatik meyve suyuyla döküldü. Mucize!
- Mutlaka deneyin! Tadı unutulmaz.

Benzer incelemeler - ne tür incelemeler var? - Gezgin forumlarında tüm gastronomi şiirleri nadir değildir.

Prag'da en iyi yaban domuzu dizi nerede hazırlanır?

Çek Cumhuriyeti'ni en az bir kez ziyaret etmiş olanlar, lezzetli yemek yiyebileceğiniz bir yer seçmenin ve tavsiye etmenin ne kadar zor olduğunu anlayacaklardır. Prag'da binlerce olmasa da yüzlerce pub, bar ve restoran bulunmaktadır. Ve görünüşte dikkat çekici olmayan bir pub (pivnice) bile mutfağının kalitesiyle sizi şaşırtabilir. Ancak, sizin için sadece turist rehberleri tarafından değil, aynı zamanda ulusal mutfağın önemli gurmeleri ve uzmanları olan Çekler tarafından da önerilen birkaç yer bulduk.

Restaurace U Cejpu

Çek mutfak forumlarında en ünlü ve en çok tavsiye edilen restoran U Cejpu'dur. Restoranın imza yemeği pişmiş inciklerdir. U Čeipu, "Prag ve çevresinin en iyisi" diye reklam yapıyor. Mutfak forumlarındaki incelemelere bakılırsa Çek yemek severler de aynı fikirde.

Fiyat:% s. Dizin kemik üzerindeki kısmı - 193 CZK için 1200 gram.
Daha küçük porsiyon - 800 gram 155 CZK.
Bira Budvar 12° - koyu, açık ve karışık (rezane). 0,5 litre fiyatı - 34 CZK.
"U Cheipu" restoranının adresi: ul. U Strze (U Strzhe), 1/150. Budejovicka metro istasyonuna yarım kilometre uzaklıktadır.

U zlate konvice

"U Zlate Konvice" restoranı, Eski Şehir Meydanı'nda (Staromestske namesti), 26 numaralı binada, astronomik saat Orloem'in bulunduğu kulenin karşısında yer almaktadır. Burada yaban turpu, hardal, biber turşusu ve kiraz domates ile servis edilecek. Fiyatı 470 CZK demokratik denemez. Ancak öncelikle diz şöminede canlı ateşte pişirilir. İkincisi, bu iki kişilik bir yemektir ve Prag'ın merkezindeki restoranlar pahalı olmasına rağmen porsiyon boyutlarından tasarruf etmezler. Üçüncüsü, “U zlate konvice” geleneksel Çek atmosferine ve ortaçağ iç mekanlarına sahip çok şık bir restorandır.
Klasik bira Pilsner Urquell 12°'nin 0,5 l'si 95 CZK veya litresi 175 CZK'dır. “Velkopopovitsky Kozel” sadece koyu, 12°, fiyatı 95 CZK.

Novomestsky pivotu

Seçtiğimiz üçüncü rota Vodickova caddesi, ev 20'ye çıkıyor. Burası Rusya'dan gelen birçok turistin aşina olduğu bir yer. Size hardal ve yaban turpu ile koyu birayla pişirilmiş baharatlı bir diz ikram edilecek.

Kişi başı fiyat 1 kg diz 225 CZK ve sonraki her 100 gram için 18 CZK.

Novomestsky pivovar restoranı kendi birasını üretiyor - Novomestsky lezak, açık ve koyu. 0,3 l için 28 CZK'dan 1 l için 76 CZK'ya kadar fiyatlar.

Rusya'da Çek mutfağı

Ayrıca Moskova restoranlarında fırında domuz dizini deneyebilirsiniz. Birkaçını sıralayalım:
- Bira restoranları "Çek avlusu". Barbekü soslu pişmiş eklem, fiyatı 649 ruble.
“Çek Bahçesi”ni Kakhovka'da bulabilirsiniz: st. Kakhovka, 20/2 veya Yasenevo'da: Litovsky Bulvarı, 22.
- Restoran-kulüp "Schweik'te" sokakta Barrikadnaya, ev 2. Moravya lahanası ile birada pişirilen “dev domuz eklemi” 100 rubleye mal oluyor. 100 gram porsiyon başına.
- "Çek Cumhuriyeti Pivnice", Orekhovy Bulvarı, 15, bina 7.
Haşlanmış lahana, domates, hardal ve yaban turpu ile "fırında domuz dizi" 1.205 rubleye mal olacak.

Herhangi bir Çek restoranında yemeğe başlamadan önce iyi bir ruh hali ve sindirimi iyileştirmek için 50 gram Karlovy Vary Becherovka tüketmenin tavsiye edildiğini biliyor muydunuz? Bu mucizevi içeceğin faydalı özellikleri hakkında.

Konuklara sadece başkentte Çek yemekleri ikram edilmiyor. Ulyanovsk'ta bir Çek aşçı tarafından hazırlanan domuz dizini deneyebilirsiniz. D. Przybyl, Veprevo Koleno bira restoranının mutfağından sorumludur. Aynı isimli yemeğin fiyatı 1200 ruble.

Fırında diz tarifleri

Evde Çek usulü domuz etinin tadını çıkarabilirsiniz. Sapı bütün olarak veya kemiğinden ayırarak pişirebilirsiniz.

1 numaralı tarif. Koyu birada yaban domuzu dizi (Zdenek Poglreich'in tarifi)

İçindekiler:

• 4 sap;
• 1 baş sarımsak;
• 2 büyük havuç;
• 2 soğan;
• 1 maydanoz kökü;
• 1/2 küçük kereviz kökü;
• 3 domates;
• kekik, biberiye, tuz, karabiber;
• siyah bira.

Sapları iyice durulayın. Sarımsak dişlerini yağda hafifçe kızartın ve etin kesilen yerlerine yerleştirin. İri doğranmış havuçları, maydanozu ve kereviz köklerini kızartın, soğan halkalarını ve soyulmamış sarımsak dişlerini ekleyin. Bir dakika sonra doğranmış domatesleri ve otları ekleyin. Elde edilen karışımı bir fırın tepsisine aktarın ve koyu biraya dökün. Hazırlanan sapları üstüne yerleştirin ve fırına koyun. 180 derecede etler kemikten ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Akan meyve suyuyla düzenli olarak sulayın.

Bitmiş dizini çıkarın, et suyunu ve kızartılmış eti fırın tepsisinden boşaltın, az miktarda tereyağıyla karıştırın. Karışımı sapların üzerine dökün. Taze ekmekle servis edilir.

2 numaralı tarif. Bravcove veprove diz

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 1 büyük eklem;
• 2 yemek kaşığı Fransız hardalı;
• 6 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• tuz;
• hafif bira.

Sapı, derinin altındaki kemiği hissedebileceğiniz yerden uzunlamasına kesin. Daha sonra eti yavaş yavaş kemikten ayırın. Sap derisi aşağıya bakacak şekilde yerleştirin ve kasları kesin, böylece eşit kalınlıkta bir katman elde edin.

Hardal ezmesini, ezilmiş sarımsağı ve birayı karıştırın. Eti hafifçe çırpın, tuz ekleyin ve elde edilen karışımla ovalayın. Rulo haline getirin ve iple bağlayın, ardından birkaç saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Bir fırın tepsisine biraz bira dökün, doğranmış soğanları ekleyin ve ruloyu üstüne yerleştirin. Fırında 90-120 dakika pişirin, periyodik olarak sapların üzerine meyve suyu dökün. Yaban turpu ve biber turşusu ile servis yapın.

Evde Çek domuz eklemi pişirmeye veya Moskova'daki restoranlardan birini ziyaret etmeye mi karar verirsiniz, yoksa Prag'a gidip gerçek pecene veprove koleno'yu tatmaya mı karar verirsiniz? Ancak önünüzdeki masada her altın bacak göründüğünde, sadece et kokusunu değil aynı zamanda eski Çek Cumhuriyeti'nin aromasını da hissedeceksiniz.