Ang gansa na pinalamanan ng mga mansanas ay kabilang sa Northern European cuisine, kaya ang mga oriental na pampalasa, na minamahal ng maraming mahilig sa pagkain ng karne, ay hindi ginagamit sa recipe na ito. Ang recipe na ito para sa inihurnong gansa na pinalamanan ng mga mansanas ay may espesyal na nutritional twist. Ito ang paggamit ng kumin.

Ito ay cumin, na tumatagos sa balat ng ibon, na nag-aambag sa hitsura sa karne ng kakaibang lasa at kamangha-manghang aroma na nagpapakilala sa marangyang ulam na ito. Ang pagdaragdag ng coriander at allspice ay pinapayagan, ngunit ang kagustuhan ay ibinibigay pa rin sa mga buto ng caraway.

Recipe para sa inihurnong gansa na pinalamanan ng mga mansanas

• buong bangkay ng gansa;
• patatas - 2 kg;
• asin - 2 kutsarita, mas mabuti ang asin sa dagat;
• mansanas (maasim at pula) - 5 piraso bawat isa;
• kumin - 5 kutsarita;
• pinatuyong mga aprikot, prun, maitim na pasas - isang dakot ng bawat bahagi;
• shallots, o regular na mga sibuyas - 300 g;
• peras - 6 na mga PC .;
• ulo ng bawang;
• peppercorns - 10 mga PC .;
• alak (mas mabuti puting varieties) - 350 ML.

Paano maghurno ng gansa na pinalamanan ng mga mansanas

Kung ang bangkay ng gansa ay hindi pa handa, dapat itong iproseso. Una, paso ang mga burner sa apoy, pagkatapos ay linisin, bituka, hugasan at tuyo. Putulin ang mga pakpak at putulin ang labis na taba.

Pinong durugin ang kumin, asin, kulantro at paminta, at kuskusin ang bangkay gamit ang inihandang timpla, nang hindi hinahawakan ang loob. I-wrap ang bangkay ng gansa sa pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras, marahil mas mahaba, upang ito ay puspos ng mga pampalasa.

Para sa pagpuno, gupitin ang maasim na mansanas sa maliliit na cubes, idagdag ang nabasa at hugasan na mga pinatuyong prutas: prun, pinatuyong mga aprikot, mga pasas. Maipapayo na gupitin ang mga prun at pinatuyong mga aprikot sa kalahati.

Lagyan ng laman ang bangkay ng gansa ng nagresultang pagpuno nang walang pagdaragdag ng pampalasa o asin. Huwag ilagay ang pagpuno nang mahigpit sa loob ng bangkay, kung hindi, hindi ito maghurno. Itali ang mga binti ng ibon ng isang matibay na sinulid at itusok ang balat gamit ang isang karayom ​​sa pagniniting sa ilang mga lugar upang matiyak na ang taba ay nai-render sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Ilagay ang pinalamanan na gansa sa ilalim ng isang espesyal na ulam na hindi masusunog, na dati ay nilagyan ito ng mga piraso ng taba ng gansa. Ang ibon ay dapat na inilatag nang nakaharap ang likod nito. Ihurno ang gansa sa oven na preheated sa 200°C.

Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang kawali na may ibon. Ibuhos ang mataba na katas sa ibabaw ng bangkay at ilagay muli sa oven para sa karagdagang pagluluto. Ang temperatura ng oven ay maaari nang bawasan sa 170 °C.

Upang makakuha ng isang pampagana na crust, kailangan mong bastedin ang ibon ng taba nang madalas. Pagkatapos ng isang oras, alisin muli ang gansa mula sa oven, ibuhos ang taba na naipon sa baking sheet sa isang handa na lalagyan na hindi masusunog, ibuhos ang mabangong alak sa ibabaw ng gansa, at pagkatapos ay magpatuloy na maghurno sa oven para sa isa pang kalahating oras.

Mga shallots o coarsely chopped regular na sibuyas, unpeeled cloves ng bawang direkta sa husk, peeled at quartered patatas - magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag ng isang maliit na ground cumin, ihalo sa isang lalagyan na may mainit na taba at ipadala sa ibabang seksyon ng oven para sa pagluluto sa hurno. kasabay ng palaman na gansa.

Gamit ang isang tinidor, itusok ang mga inihandang pulang mansanas at peras sa ilang lugar, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa paligid ng gansa, at maghurno pa sa oven.

Pagkaraan ng ilang oras, ibuhos ang katas na umaagos mula sa ibon habang niluluto ang prutas at maghurno sa oven hanggang sa ito ay ganap na maluto. Ang buong paghahanda ng isang medium-sized na inihurnong pinalamanan na gansa ay tumatagal ng hanggang tatlong oras o higit pa. Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng bangkay at sa husay ng tagapagluto.

Ang huling yugto ng pagluluto ay ang katangi-tanging pagtatanghal ng ulam, patatas at isang hindi kapani-paniwalang masarap na side dish na inihurnong sa loob ng ibon. Ang gansa na pinalamanan ng mga mansanas ay handa na. Bon appetit sa lahat!

Ang inihaw na gansa, bilang isang holiday dish, ay kadalasang nauugnay sa Pasko. Gayunpaman, bago pa man ang Pasko, inihain ito sa Europa sa mga pista sa kapistahan sa Araw ng St. Martin, na ipinagdiriwang pa rin noong Nobyembre 11, na inilaan ito sa pagkumpleto ng lahat ng gawaing pang-agrikultura. Ang holiday na ito ay minarkahan ang pagtatapos ng taglagas at simula ng taglamig. Sa araw na ito, sa karamihan ng mga bansang Europa at, una sa lahat, sa Alemanya, kung saan ang mga gansa ay lalo na minamahal, ang isang ulam na may ibon na ito ay palaging nasa maligaya na mesa. Karamihan sa mga German housewives ay alam kung paano magluto ng gansa sa oven, at hindi lamang sa isa, ngunit sa maraming iba't ibang paraan.

Paano maghanda ng isang buong gansa para sa litson

Ang gansa ay isang ibon na may indibidwal na karakter, kapwa sa buhay, sa mga engkanto, at sa pagluluto. Hindi ka maaaring tumakbo sa tindahan o palengke sa huling sandali upang kumuha ng mas magandang ibon at mabilis itong iprito. Maaaring hindi ito maging ginintuang sa labas at malambot sa loob na may makatas, masarap na palaman. Ang gansa ay kailangang bigyan ng oras at atensyon. Ang gansa ay binalak para sa holiday, at ito ay isang maligaya, eleganteng ulam, ay dapat na ihanda nang maaga, 2-3 araw bago ang pagdiriwang. Ang pinakamainam na timbang ng manok para sa litson ay 4 kg.

1. Kumuha ng sariwang gansa mula sa palengke. Sa isang binili sa tindahan, suriin ang kalidad ng gutting at alisin ang bag ng giblets (kung mayroon man). I-defrost ang frozen na manok sa ilalim na istante ng refrigerator (dati ay na-defrost ito sa isang maluwang, maaliwalas na cellar, ngunit ngayon ay kakaunti ang mga tao ang may access dito). Ang proseso ng defrosting ay karaniwang tumatagal ng 25-30 oras.
2. Takpan ang mesa ng pelikula. Ilagay ang bangkay dito, siyasatin ito at maingat na alisin ang natitirang mga balahibo gamit ang mga sipit. Ang isa pang paraan ay ang mabilis na pagpapainit o napakaikling init ng bangkay sa oven o microwave, hayaan itong lumamig ng kaunti at alisin ang natitirang mga balahibo. Bilang karagdagan, ang katutubong karunungan ay nagmumungkahi ng pag-awit ng isang gansa hindi lamang sa isang gas stove, ngunit kahit na sa isang blowtorch. Ngunit ito ay dapat gawin nang maingat, dahil... Tatagas ang taba mula sa bangkay.
3. Gamit ang gunting, putulin ang unang phalanx mula sa bawat pakpak. Karaniwang nasusunog ang mga ito kapag inihurnong, at wala silang gaanong pakinabang. Karaniwan ang mga bahagi ng pakpak na ito ay ginagamit kasama ng leeg at giblets sa sopas. Ang ilang mga lutuin ay nag-aalis ng mga pakpak nang lubusan, bagaman ang gansa ay hindi magiging kasing ganda.
4. Gamit ang isang matalim na maliit na kutsilyo, alisin ang ilan sa mga nakikitang taba sa paligid ng hiwa ng tiyan at sa paligid ng pagbukas ng leeg.
5. Gumamit ng karayom ​​sa pagniniting o isang manipis na skewer upang mabutas ang balat sa dibdib ng gansa at sa dugtungan ng mga binti sa katawan. Ang pagbutas ay dapat tumakbo parallel sa balat upang ang karne ay hindi masira.
6. Kumuha ng isang malaking kasirola, ang diameter at taas nito ay magpapahintulot sa iyo na madaling ilagay ang gansa doon. Pakuluan ang tubig at ibaba ang bangkay sa kalahati ng 1 minuto, una sa butas sa leeg pababa, alisin. Hintaying kumulo muli at ibaba ang bangkay sa pangalawang pagkakataon na may kabaligtaran, sa loob din ng 1 minuto. Alisan ng tubig ang tubig na nakapasok sa loob at tuyo ang gansa sa loob at labas gamit ang isang tela (hindi papel!) na tuwalya.
7. Maglagay ng bago, malinis, tuyo na pelikula, ilagay ang bangkay dito at kuskusin ito ng asin, 1 tsp. bawat 1 kg ng timbang, ang asin ay maaaring tikman hindi lamang sa itim na paminta, kundi pati na rin sa pinatuyong oregano, sage, thyme, cumin o iyong paboritong pampalasa sa makatwirang dami.
8. Ilagay ang gansa sa isang plato at palamigin sa loob ng 2-3 araw, paminsan-minsan. Ang perpektong pagpipilian ay ang pag-hang ang ibon sa isang malamig na cellar. Sa panahong ito, ang karne ay lumambot, at ang balat ay matutuyo at kapag inihurno, ito ay magiging hindi lamang maganda, ngunit malutong at malasa.

Paano maghurno ng gansa sa oven

Ang sangkatauhan ay nakaipon ng ilang karanasan sa pagluluto ng gansa sa oven. Sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng mga patakaran at payo, ang posibilidad na makakuha ng isang positibong resulta ay napakataas. Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang gansa ay isang paiba-ibang ibon. Maaaring hindi ka sumunod sa unang pagkakataon; kapaki-pakinabang na magsagawa ng isang pag-eensayo bago maghanda ng isang maligaya na ulam, na isinasaalang-alang ang mga patakaran ng paghahanda at pagluluto sa hurno.

• Ang pagpuno ay tinutukoy ng partikular na recipe ng pagluluto. Maaaring ito ay simpleng sariwang puting tinapay, gupitin sa mga cube at hinaluan ng pritong sibuyas. Mahalagang huwag ilagay nang mahigpit ang gansa; ang tinadtad na karne ay dapat humiga nang maluwag at punan ang tiyan ng ⅔, upang magkaroon ito ng puwang para tumaas ang volume kapag uminit ito at sumisipsip ng taba ng gansa.
• Ang gansa ay dapat na palaman bago ito ilagay sa mainit na palayok. Hindi ka maaaring mag-imbak ng hilaw na pinalamanan na manok bilang isang semi-tapos na produkto.
• Tumahi gamit ang makapal na mga sinulid at malaki, malinaw na nakikitang mga tahi. Mahalaga na ang mga thread ay madaling alisin mula sa natapos na bangkay ng gansa. Mas mainam na putulin ang butas sa leeg gamit ang mga kahoy na skewer o skewer. Ang mga binti ay maaaring itali ng crosswise upang hindi sila dumikit sa iba't ibang direksyon.
• Painitin muna ang hurno sa mataas na temperatura, karaniwang nasa 300°C.
• Ibuhos ang 1 cm ng tubig sa isang baking tray na may matataas na gilid, lagyan ito ng wire rack, at ilagay ang gansa sa ibabaw nito, nakababa ang dibdib. Ilagay ang istrakturang ito sa oven sa isang katamtamang antas, isinasaalang-alang ang taas ng bangkay, sa loob ng 15 minuto. Isara mo ang pinto.
• Bawasan ang temperatura sa 160-150 °C at maingat na iikot ang gansa sa likod nito. Upang maiwasang masunog, kailangan mong gumamit ng cooking mitt. Maghurno ng 1.5-2 oras, depende sa laki ng bangkay. Paminsan-minsan, ibuhos ang isang kutsara sa isang mahabang hawakan na may katas na makukuha sa kawali.
• Kung ang gansa ay nagsimulang masunog, takpan ito ng isang sheet ng foil sa itaas at magdagdag ng kaunting mainit na tubig sa kawali.
• Ang pagiging handa ay kadalasang sinusuri ng isang karayom ​​sa pagniniting, na dapat itusok sa paa. Ang katas na inilabas mula sa lugar ng pagbutas ng bangkay ay dapat na transparent. Gayunpaman, hindi gusto ng mga master ng haute cuisine ang pamamaraang ito; naniniwala sila na nilalabag nito ang integridad ng ulam.

Video recipe

Paano magluto ng gansa sa oven

Nakaugalian na magluto ng isang tunay na buong gansa para sa holiday. Sa iba't ibang rehiyon ng Germany, na talagang nangingibabaw sa sangay na ito ng pagluluto, mayroong iba't ibang mga tradisyon at iba't ibang mga palaman para sa pinalamanan na manok.

1. Sa Bavaria, ang mga giblet ng gansa ay hinahalo sa tinapay na ibinabad sa gatas, na may lasa ng mga sibuyas at pampalasa, at idinagdag ang mga pinakuluang itlog.
2. Sa Rhine Valley, ang mga pasas at prun ay binabad sa alkohol para sa pagpuno at ang mga mansanas na may maraming marjoram ay idinagdag sa kanila.
3. Sa hilagang-silangan ng Alemanya, ang gansa ay pinalamanan ng prun na ibinabad sa mga schnapps, na hinaluan ng mga breadcrumb.

Bilang karagdagan, may mga mansanas-sibuyas, nut, bacon-mushroom fillings at marami, marami pang iba. Bilang karagdagan, ang gansa ay pinirito sa malalaking piraso at inihain na may nilagang repolyo, isang multi-layer na kaserol na may atay ng gansa o giblet na nilagang ay ginawa. Ang mga eksperto sa pagluluto ng ating bansa ay hindi nahuhuli sa mga Europeo at nag-aalok ng mga recipe para sa pagluluto ng gansa sa oven na may pambansang lasa.

Goose nilagang may mushroom

INGREDIENTS para sa 6 na servings:

• 1 malaking gansa o 2 maliliit
• 2 bote ng tuyong red wine
• 1 sibuyas at 1 karot bawat isa
• 1 kurot na pinatuyong kintsay o 1 sanga na sariwa
• 1 bungkos ng sariwang damo (dill, perehil)
• 250 g porcini mushroom, de-latang sa kanilang sariling juice o pinakuluang sariwa
• langis ng gulay, mas mabuti ang langis ng oliba
• 50 g mantikilya
• 50 g harina
• asin paminta

Paghahanda:

1. Banlawan ang gansa, siyasatin ito, kung kinakailangan, alisin ang anumang natitirang mga balahibo at putulin ang labis na taba. Gupitin ang bangkay sa 12 bahagi, at maliliit na bangkay sa 6. Hiwain ang mga gulay at damo. Ilagay ang gansa sa isang malalim na lalagyan, takpan ng mga halamang gamot at ibuhos sa alak. Ilagay sa isang cool na lugar para sa 10-12 oras.
2. Alisin ang mga piraso ng manok mula sa marinade, punasan at, kung kinakailangan, pisilin nang bahagya. Salain ang marinade sa pamamagitan ng cheesecloth. Sa isang malalim na kawali, iprito ang mga piraso ng karne sa lahat ng panig nang walang langis. Alisan ng tubig ang ginawang taba; hindi na ito kakailanganin.
3. Sa parehong kawali, ihalo ang harina sa natunaw na mantikilya, dahan-dahang ibuhos ang buong atsara, idagdag ang gansa, pakuluan, takpan ng mahigpit na takip, at ilagay sa oven sa 200 °C sa loob ng isang oras at kalahati.
4. Sa oras na ito, ilagay ang mga porcini mushroom sa isang colander, payagan silang maubos nang maayos, tumaga at magprito sa isang sapat na dami ng langis ng gulay. Bago pa handa ang gansa, ibuhos ang mga mushroom nang pantay-pantay sa kawali. Ang mga crouton ng puting tinapay ay maaaring maging isang papuri sa ulam na ito.

Recipe ng gansa sa istilo ng mangangalakal

INGREDIENTS para sa 6-8 servings:

• 1 gansa 3.5-4 kg
• 2 mansanas
• 2 karot
• 6 na sibuyas
• 400 ML sabaw ng manok
• 200 ML dry red wine
• ilang berdeng sibuyas
• 5 piraso. maanghang na clove
• 2 pcs. allspice
• 1 dahon ng bay
• 1 cinnamon stick
• asin, itim na paminta sa lupa
• 800 g patatas na pinakuluang araw bago sa mga balat
• 2 yolks
• 350 g ng mga plum
• mantikilya

Paghahanda:

1. Ihanda ang gansa para sa litson tulad ng inilarawan sa itaas. Kuskusin ang bangkay ng asin at paminta sa lahat ng panig. Itali sa mga binti at pakpak. 3 oras bago ang pagdiriwang, i-on ang oven at painitin ito.
2. Gupitin ang mga hugasan na mansanas at 2 binalatan na sibuyas sa pantay na malalaking cubes at punan ang tiyan ng gansa sa kanila. I-seal ang hiwa gamit ang mga kahoy na toothpick o sinulid.
3. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot, i-chop ang natitirang mga sibuyas at berdeng sibuyas, ilagay sa isang malaking kawali kasama ang mga pampalasa, ibuhos sa sabaw. Ilagay ang gansa sa itaas, ibaba ang dibdib. Ilagay ang litson na kawali, na natatakpan ng takip, sa isang mainit na oven sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng 30 minuto, paikutin ang dibdib ng gansa at maghurno ng isa pang 1.5 oras sa oven nang walang takip.
4. Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga patatas, lagyan ng rehas ang mga ito nang magaspang, ihalo sa bahagyang pinalo na mga yolks, panahon na may asin at paminta, gumawa ng mga flat cake na may diameter na 5-6 cm, iprito ang mga flat cake sa langis sa magkabilang panig. Alisin ang mga hukay mula sa mga plum at kumulo ng kaunti sa natitirang mantikilya sa kawali.
5. Kapag handa na ang gansa, alisin ito sa kawali, ilagay ito sa isang pinggan at takpan ito upang manatiling mainit. Salain ang sabaw, magdagdag ng mainit na plum dito, maghintay hanggang kumulo at kumulo ang sarsa ng 5 minuto. Gupitin ang gansa sa mga bahagi. Ihain kasama ng plum sauce at hot potato cake.

Video recipe

Mga binti ng gansa sa oven

Ito ay isang napaka-makatas, simple at matipid na ulam. Maaari itong ihain bilang isang side dish na may anumang nilaga o pinakuluang gulay, kabilang ang Brussels sprouts o cauliflower.

INGREDIENTS para sa 4 na servings:

• 4 na binti ng gansa 300-350 g bawat isa
• 100-150 g ng karot, sibuyas, ugat ng kintsay
• 1 mansanas, mas mabuti na maasim
• 3 sanga ng thyme
• 2 dahon ng bay
• 2 tbsp. l. tomato paste
• 200 ML dry red wine
• 700 ML sabaw, gulay o manok
• 175 g inihaw na mga kastanyas, naka-vacuum
• mantika
• asin, paminta, harina

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga binti ng gansa, tuyo ang mga ito, kuskusin ng asin at paminta. Iprito sa isang malalim na kawali o sa isang 1 tbsp Dutch oven. l. langis sa loob ng ilang minuto hanggang sa mawala ang taba. Alisin ang mga binti mula sa kawali at itapon ang taba; hindi mo ito kakailanganin.
2. Balatan ang sibuyas, mansanas, kintsay at karot at gupitin sa pantay na maliliit na cubes, iprito kasama ng bay leaf at thyme sa 1 tbsp. l. langis para sa 5 minuto sa parehong kawali, magdagdag ng tomato paste at alak, pukawin, pakuluan ng kaunti.
3. Ilagay ang mga binti sa isang litson, ibuhos sa sabaw at kumulo sa oven, nang hindi tinatakpan ang litson na may takip, sa loob ng isang oras at kalahati, una sa 200-210 °C, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 180 °C . Alisin ang roasting pan mula sa oven.
1. Kuskusin ang hinugasan at pinatuyong dibdib ng gansa ng asin, paminta, at rosemary (maaari mong gamitin ang marjoram sa halip na rosemary). Ibuhos ang kaunting tubig sa ilalim ng kasirola, ilagay ang balat ng dibdib sa ibaba, at kumulo sa oven sa loob ng 15 minuto sa 200 °C. Pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 160-150 °C at kumulo para sa isa pang 50-55 minuto, ibuhos ang nagresultang sarsa na may mahabang kutsara.
2. Sa panahong ito, alisan ng balat at gupitin ang lahat ng mga gulay. paikutin ang balat, ibuhos ang mga gulay sa isang kasirola, ibuhos ang sabaw sa lahat at ipagpatuloy ang pag-simmer sa loob ng isa pang 30 minuto.
3. Maingat na alisin ang mga suso ng gansa mula sa sarsa, hayaang maubos ang mga ito, balutin ang balat ng kulay-gatas, hinagupit ng isang pakurot ng asin, at ihaw sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa maging kayumanggi ang balat at maging malutong.
4. Gilingin ang sarsa na nabuo sa kasirola na may isang panghalo o blender, maaari mong kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan (ang masa ay magiging mas homogenous, ngunit ang pamamaraan ay tatagal ng mahabang panahon), magdagdag ng juice at liqueur, ibuhos sa kasirola, init at pakapalan ng harina kung kinakailangan. Kung wala kang orange liqueur, kailangan mong kumuha ng ordinaryong vodka, magdagdag ng ilang patak ng juice na piniga mula sa scalded orange peel na may garlic press, at isang kurot ng powdered sugar. Timplahan ng asin at paminta ang sarsa ayon sa panlasa.
5. Ilagay ang dibdib sa isang plato, gupitin, lagyan ng makapal na sarsa sa gilid, at palamutihan ng sariwang asul na bulaklak ng rosemary. Ihain kasama ng patatas, pinakamainam na bata o simpleng maliit, pinakuluang buo. Ang mga patatas na may parehong laki ay magdaragdag ng isang espesyal na chic sa ulam.

Video recipe

Paano ka magluto ng gansa?

Sa lutuing Ruso, ang mga pagkaing gansa ay kilala at minamahal mula pa noong una. Noong unang panahon, ang gansa ay ang eksklusibong biktima ng mga mangangaso, ngunit iyon ay napakatagal na panahon na ang nakalipas. Ang gansa ay pinaamo noong sinaunang panahon kaya malayo sa atin na ang ilang mga istoryador sa pagluluto, hindi nang walang dahilan, ay naniniwala na ang gansa ay isa sa mga unang inaalagaang ibon. Mula sa isang culinary point of view, ang gansa ay isang mahirap na ibon: maraming makapal, mabigat na buto, maraming taba. At kung ang paghahanda ng nilaga at kahit na pinirito na bahagi ng mga pagkaing gansa ay hindi napakahirap na gawain, kung gayon ang paghahanda ng isang buong holiday na gansa na inihurnong sa oven ay kadalasang nagiging isang imposibleng gawain para sa maraming mga baguhan na maybahay. Tandaan kung gaano karaming beses na hindi ka maaaring maghurno ng gansa upang ito ay naging ginintuang at malutong sa labas, ngunit sa parehong oras malambot at malambot sa loob? Ayan yun! Para sa maraming mga maybahay, ang matigas at hindi masyadong masarap na gansa ay nagiging isang tunay na hadlang, kaya't maaari pa nilang tumanggi na isama ito sa kanilang holiday menu. At ganap na walang kabuluhan! Ang wastong lutong gansa ay nagiging napakasarap at malambot, hindi pangkaraniwang pampagana at kulay-rosas. Kailangan mo lamang malaman ang ilang mahahalagang sikreto sa pagluluto at mahigpit na sundin ang mga ito. Ngayon inaanyayahan ka naming matuto at tandaan sa amin kung paano magluto ng gansa sa oven.

Sa unang sulyap, ang pagluluto ng isang buong bangkay ng gansa sa oven ay maaaring mukhang masyadong kumplikado ng isang gawain, dahil ang lahat ay mahalaga dito: ang tamang pagpili ng manok, kaalaman sa panahon kung kailan ito inani, ang proseso ng paghahanda na matagal, mahigpit na pagsunod. sa napiling recipe ng pagluluto, at maingat na pagsunod sa mga kondisyon ng temperatura. Ngunit ang lahat ng ito ay tila kumplikado lamang sa unang tingin. Sa katunayan, ang pagluluto ng isang tunay na masarap, malambot, mabangong gansa, hindi mo na maitatanggi sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay ang pagkakataong tamasahin ang napakahusay na ulam na ito nang higit sa isang beses. At husgahan para sa iyong sarili, kung ang lutong gansa ay hindi naging napakasarap, lalabas ba ang napakaraming iba't ibang mga recipe para sa gansa na niluto sa oven? Pagkatapos ng lahat, hindi mahalaga kung paano nila ito ihanda! Dito mahahanap mo ang isang simpleng roast goose, isang glazed goose, isang sikat na goose na may mga mansanas, isang goose na may repolyo at berries, at isang malawak na iba't ibang pagpipilian ng stuffed goose. Idagdag dito ang mahusay na pagkakatugma ng gansa na may maraming mga halamang gamot, pampalasa at pampalasa, at madali mong makita para sa iyong sarili hindi lamang ang katanyagan ng mga pagkaing mula sa masarap na ibon na ito, kundi pati na rin ang mahusay na iba't ibang mga panlasa at aroma na niluto ng gansa sa oven. nagpapasaya sa iyo.

Ngayon nakolekta namin para sa iyo ang pinakamahalagang tip at lihim sa pagluluto, na may mga tanyag na recipe na tiyak na makakatulong kahit na ang pinaka walang karanasan na mga maybahay at sasabihin sa iyo kung paano magluto ng gansa sa oven.

1. Bago ka pumunta sa tindahan o palengke para bumili ng gansa, dapat mong unawain ang mga panahon ng pagkatay ng ibong ito upang malaman mo kung ang gansa na inaalok sa iyo ay angkop para sa paghahanda ng ulam na iyong pinili. Ang mabubuting magsasaka ng manok ay pumapatay ng gansa dalawang beses sa isang taon. Ang unang pagkakataon na kinakatay ang mga gansa sa tag-araw ay sa Hulyo. Karaniwan, ang mga ibon hanggang tatlong buwang gulang ay napupunta sa katayan na ito. Ang karne ng gayong mga batang gansa ay napakalambot at malambot, at ang bahagi ng balakang ay mahusay na nabuo. Ang ganitong mga gansa ay pinakaangkop para sa pagluluto sa hurno. Ang pangalawang pagpatay ay isinasagawa sa Nobyembre - Disyembre. Sa oras na ito, ang mga anim na buwang gulang na ibon ay may oras upang ganap na umunlad, baguhin ang kanilang mga balahibo at tumaba. Kadalasan, ang mga ibong kinakatay sa taglagas at taglamig ang napupunta sa aming mga mesa ng Bagong Taon at Pasko. Ang kanilang karne ay medyo matigas kaysa sa mga batang gosling, ngunit sila ay mas mataba at mas masarap, at mas angkop para sa palaman.

2. Kaya, kapag pumipili ng isang gansa, una sa lahat, humingi ng isang sertipiko na nagpapahiwatig ng eksaktong buwan ng pagpatay sa ibon, upang malaman mo kung gaano kabata ang ibon na iniaalok sa iyo. Kung bumili ka ng frozen na gansa, dapat na ipahiwatig ang impormasyong ito sa packaging. Kapag bumibili ng pinalamig na manok, bilang karagdagan sa pagsuri sa sertipiko, siguraduhing tiyakin sa iyong sarili na nag-aalok sila sa iyo ng isang bata at sariwang gansa. Ang edad ng isang ibon ay madaling matukoy sa pamamagitan ng mga binti at sternum nito. Ang mga binti at lamad ng batang gansa ay malambot, at ang sternum ay nababaluktot at hindi matigas. Ang mga paa ng matandang ibon ay magaspang na may tuyong lamad, at ang buto ng dibdib ay magiging matigas at matigas. Suriin ang pagiging bago ng ibon gaya ng dati. Amoy ito - sariwang gansa amoy kaaya-aya, medyo matamis. Pakiramdam - ang karne ay dapat na nababanat at malakas. Siyasatin - ang mga sariwang ibon ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga bahagi ng balat na nabasa. Kung bumili ka ng frozen na gansa, siguraduhin na ang ibon ay hindi paulit-ulit na nagyelo. Ito ay napakadaling gawin: siguraduhin lamang na ang yelo sa bangkay ay ganap na transparent, ngunit ang kulay rosas na tint ng yelo ay magsasabi sa iyo na ang gansa ay na-defrost na at nagyelo muli. Mas mainam na huwag bumili ng gayong bangkay.

3. Kapag naiuwi mo na ang iyong gansa, isipin ang tungkol sa imbakan. Ang pinalamig na manok ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa ilang araw. Kung hindi mo lulutuin kaagad ang gansa, ilagay ito nang mahigpit sa isang plastic bag at ilagay ito sa freezer. Pinipigilan ng gansa ang pagyeyelo nang hindi nawawala ang lasa nito. Ang frozen na gansa ay maaaring itago sa freezer hangga't gusto mo. I-thaw ang gansa nang maaga. Ilang araw bago lutuin, ilagay ang gansa sa ilalim ng refrigerator at hayaan itong matunaw nang dahan-dahan sa mababang temperatura. Sa ganitong paraan mapapanatili mo pareho ang lasa ng ibon at ang katas nito.

4. Upang ang iyong gansa ay maging tunay na malambot at malambot sa loob, at para sa crust ay maging ginintuang kayumanggi at malutong pagkatapos ng pagluluto, ang gansa ay dapat na maayos na inihanda. Una, banlawan ang ibon nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig. Putulin ang itaas na phalanges ng mga pakpak, ang tarsus, at labis na taba mula sa leeg at pagbubukas ng tiyan. Pakuluan ang isang malaking halaga ng tubig sa isang malalim na kasirola, kunin ang gansa sa pamamagitan ng mga binti at ibaba ito, pababa sa leeg, sa tubig na kumukulo. Hawakan ang gansa sa posisyon na ito nang isang minuto, alisin ito, ibalik ito at muling ibababa ang gansa sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto, ngunit nakababa ang mga paa nito. Patuyuin ang gansa gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang cutting board. Gamit ang manipis at matalim na kutsilyo, gumawa ng ilang mababaw na butas sa dibdib at binti ng gansa. Subukang butasin lamang ang balat at taba, nang hindi hinahawakan ang karne. Patuyuin muli ang gansa, sa loob at labas. Ang unang yugto ng paghahanda ay nakumpleto.

5. Para sa ikalawang yugto ng paghahanda ng gansa, kakailanganin mo ng magaspang na asin, kaunting asukal, magaspang na itim na paminta at mga panimpla sa iyong panlasa: perpekto ang oregano, basil, at sage. Paghaluin ang asin at asukal sa rate na 3 tbsp. kutsara ng asin para sa 1 kutsarita ng asukal. Magdagdag ng paminta at iba pang pampalasa ayon sa iyong panlasa at kagustuhan. Kuskusin nang maigi ang gansa sa loob at labas gamit ang natapos na timpla. Ilagay ang gansa na inihanda sa ganitong paraan sa isang malalim na lalagyan at palamigin sa loob ng ilang araw. Sa panahong ito, ang karne ng gansa ay sa wakas ay mahinog at lumambot, at ang balat ay matutuyo nang lubusan, upang kapag inihurno sa oven ito ay magiging ginintuang at malutong. Nakumpleto nito ang paghahanda ng gansa para sa pagluluto sa hurno, at pagkatapos ay maaari mong sundin ang mga rekomendasyon ng recipe na iyong pinili.

6. Gayunpaman, kung magpasya kang magluto ng pinalamanan na gansa, dapat mong isaalang-alang na ang pagpupuno ng isang gansa ay may sariling mga patakaran at maliit na lihim. Anuman ang pagpapasya mong ilagay sa iyong ibon, gawin ito kaagad bago lutuin. Maglagay ng napakaraming tinadtad na karne na tumatagal ng hindi hihigit sa dalawang-katlo ng dami ng tiyan, kung hindi man ang gansa ay hindi lutuin nang maayos sa loob, at ang labas ay masusunog at matutuyo. Tahiin ang tiyan na may tinadtad na karne na may makapal na sinulid, na magiging maginhawang bunutin pagkatapos magluto. Gawing malaki at hindi masyadong madalas ang tahi. Kung wala kang makapal at matibay na sinulid sa kamay, gumamit ng mga kahoy na skewer o toothpick.

7. Kung sinunod mo ang lahat ng mga rekomendasyon para sa paghahanda ng gansa, pagkatapos ay ang pagluluto sa hurno ay magiging napaka-simple, at ito ay tiyak na magiging malambot at masarap na may malutong, pampagana na crust. Gayunpaman, ang pagluluto ng gansa mismo ay nangangailangan din ng pag-alam ng ilang mga lihim. Pinakamainam na ilagay ang gansa hindi sa baking sheet mismo, ngunit sa isang wire rack na inilagay dito. Ibuhos ang ilang tubig sa baking sheet. Kaya, ang taba na tumutulo mula sa gansa ay tutulo sa tubig, hindi masusunog at hindi masisira ang natapos na ulam na may sinunog na amoy. Ilagay muna ang dibdib ng gansa pababa. Ilagay ang gansa sa ganitong paraan sa isang oven na preheated sa maximum at mag-iwan ng 15 - 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, bawasan ang temperatura sa oven sa 160 - 170°, paikutin ang gilid ng dibdib ng gansa at maghurno hanggang matapos. Depende sa laki ng ibon, ang oras ng pagluluto ay isa at kalahati hanggang dalawang oras. Maaari mong suriin ang pagiging handa gamit ang isang manipis na matalim na kutsilyo o isang manipis na karayom ​​sa pagniniting. Tusukin lamang ang gansa sa pinakamataba nitong bahagi, halimbawa, sa binti, at tingnan kung anong uri ng juice ang dumadaloy mula dito: malinaw na juice - ang gansa ay ganap na handa, maulap o pinkish na juice - magpatuloy sa pagluluto ng isa pang 20 minuto. Kung ang ilang bahagi ng bangkay ng gansa ay nagsimulang masunog, takpan ang mga ito ng isang maliit na piraso ng oiled foil. Ang isa pang mahalagang punto sa pagluluto ng gansa: kung nais mong makamit hindi lamang isang ginintuang kayumanggi, ngunit isang pampagana na malutong na crust, huwag magbuhos ng anuman sa gansa habang nagluluto! Ito ang tanging paraan na ang crust ay magiging tunay na malasa at malutong.

8. Ang pinakamahal at tanyag na paraan ng pagluluto ng gansa sa lutuing Ruso ay, siyempre, gansa na may mga mansanas at pinaasim na repolyo. Maghanda ng gansa na tumitimbang ng hanggang dalawa at kalahating kilo gaya ng inilarawan sa itaas. I-save ang pinutol na labis na taba. Upang ihanda ang tinadtad na karne, alisan ng balat at core at gupitin ang dalawang maliliit na maasim na mansanas sa malalaking piraso. I-chop ang isang baso ng sauerkraut, ngunit hindi masyadong pino. Gupitin ang taba ng gansa sa maliliit na piraso at matunaw sa isang kawali. Magdagdag ng maliit na cinnamon stick, isang bay leaf at tatlo hanggang apat na juniper berries kung gusto at available. Magpainit ng ilang segundo. Pagkatapos ay idagdag ang mga mansanas, pukawin at lutuin sa mababang init, natatakpan, sa loob ng limang minuto. Kapag ang mga mansanas ay bahagyang lumambot, idagdag ang repolyo, pukawin at kumulo ang lahat nang magkasama para sa isa pang sampung minuto. Alisin mula sa init at palamig. Punan ang gansa ng natapos na timpla at maghurno tulad ng inilarawan namin sa itaas. Sa halip na tubig, maaari mong ibuhos ang pinaghalong isang baso ng tubig at isang baso ng dry white wine sa baking sheet, na magbibigay sa iyong gansa ng karagdagang nota ng piquant aroma.

9. Ang gansa na pinalamanan ng sinigang na bakwit at porcini mushroom ay napakasarap. Hindi mahirap ihanda ang pagpuno para sa gayong gansa. Ibuhos ang isang baso ng bakwit sa isang tuyo, mainit na kawali. Init, madalas na pagpapakilos, sa loob ng apat na minuto. Pakuluan ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag ng inihaw na bakwit at lutuin sa katamtamang init sa loob ng sampung minuto. Ilagay ang bakwit sa isang colander at hayaang maubos ang labis na tubig. Ibabad ang 70 g sa mainit na tubig. pinatuyong porcini mushroom sa loob ng 20 minuto. Alisan ng tubig sa isang colander at pagkatapos ay i-chop ng makinis. Pinong tumaga ang dalawang maliliit na sibuyas, gupitin ang isang karot sa maliliit na cubes. Kung nakakuha ka ng isang gansa na may giblets, pagkatapos ay putulin ang puso, atay at tiyan sa maliliit na piraso. Matunaw ang labis na taba ng gansa sa isang kawali. Idagdag ang mga giblet ng gansa (kung magagamit) at lutuin ng limang minuto sa mataas na apoy, madalas na pagpapakilos. Ilipat sa isang hiwalay na plato. Magdagdag ng mga sibuyas, karot at mushroom sa natitirang taba sa kawali. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng bakwit at giblets, asin at paminta sa panlasa at lutuin ang lahat nang magkasama sa katamtamang init para sa isa pang 10 minuto. Alisin mula sa init at palamig nang bahagya. Punan ang gansa na inihanda nang maaga gamit ang inihanda na tinadtad na karne at maghurno tulad ng inilarawan sa itaas.

10. Ang gansa na inihurnong sa ginger glaze ay orihinal, maanghang at napakasarap. Ihanda ang gansa tulad ng inilarawan namin sa itaas. Balatan at ubusin ang isang malaking berdeng mansanas at gupitin sa maliliit na piraso. Gupitin ang isang pulang sibuyas. Punan ang gansa ng mga mansanas at mga sibuyas, magdagdag ng isang sprig ng sage at isang pares ng mga pitted prun, tahiin ang gansa at maghurno gaya ng dati. Habang nagluluto ang gansa, tunawin ang 2 tbsp sa isang kasirola. kutsara ng asukal sa 2 tbsp. mga kutsara ng tubig, magdagdag ng tinadtad na apat na sentimetro na piraso ng ugat ng luya at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot. 30 minuto bago maging handa ang gansa, alisin ang ibon mula sa oven, lagyan ng luya ang glaze at bumalik sa oven, maghurno hanggang matapos.

At sa mga pahina ng "Culinary Eden" palagi kang makakahanap ng mas kawili-wiling mga ideya at napatunayan na mga recipe na tiyak na magsasabi sa iyo kung paano magluto ng gansa sa oven.

Kumusta Mga Kaibigan! Nang walang pag-aalinlangan, nagpasya akong sabihin sa iyo ang ilang mga paraan upang lutuin ang kahanga-hangang ibon sa oven. Pagkatapos ng lahat, ang pinaka masayang pista opisyal ay darating sa lalong madaling panahon - Bagong Taon at Pasko. At alam na alam nating lahat na sa mga araw na ito ang ulam na ito ang pinakagusto sa mesa. Ngunit para ang mga bisita ay umalis na masaya at para sa iyo na maging masaya, ang gansa ay dapat na maging malambot at makatas. Upang gawin ito, una sa lahat kailangan mong malaman ang lihim ng pagpili kung bibilhin mo ito sa merkado.

Maligaya, lutong bahay na gansa sa oven

Paano pumili ng tamang gansa?

1. Bilang isang tuntunin, ang mga ibon sa bansa ay palaging mataba. Samakatuwid, ang paggawa nito ng makatas ay hindi magiging mahirap. Pagkatapos ng lahat, kapag inihurno, ito ay magbabad sa sarili nitong taba.

2. Dapat kang pumili ng bangkay na hindi gaanong kalakihan. Mas mainam na bumili ng isang medium upang hindi gumastos ng maraming oras dito. At saka, kung masyadong malaki ang gansa, ibig sabihin ay matanda na ito.

Para sa pagluluto sa hurno, ang pinakamahusay na pagpipilian ay mula 2 hanggang 4 kg, kung titingnan mo ang timbang.

3. Ang edad ay maaaring matukoy ng mga paa. Ang mga lamad sa kanila ay malambot, at sila mismo ay dilaw. Ang dibdib ay dapat na may kakayahang umangkop, tulad ng sa manok. Ibig sabihin ay bata pa siya. Sa isang matandang ibon, sa kabaligtaran, ang sternum ay napakatigas, at ang mga paa ay magaspang at mapula-pula.

Tandaan! Kung ang gansa ay nagyelo, mahirap matukoy kung ito ay sariwa o hindi. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na dalhin ito pinalamig para sa pagluluto.

4. Dapat ay walang banyagang amoy o mantsa dito. Kapag pinindot mo ang karne gamit ang iyong daliri, dapat itong bumalik sa dati nitong hugis.

Tulad ng nakikita mo, walang mahirap sa pagpili, at ngayon ay lumipat tayo sa mga recipe mismo.

Dahil ang karne ng gansa ay medyo makapal at madulas ang balat, sa ilang mga kaso ang karne ay maaaring maging tuyo at matigas. Ngunit ang mas masahol pa, kung ang paghahanda ay hindi tama, magkakaroon ng mataba na lasa sa bibig. Upang maiwasan ang lahat ng ito, nag-aalok ako sa iyo ng isang medyo kawili-wiling recipe. Gagawin nitong malambot at makatas ang ulam. Sa pangkalahatan, isang kamangha-manghang masarap, at napaka-makatas!

Upang maghanda kakailanganin namin:

• Gansa - 3 kg;
• Allspice - 3 mga PC;
• Pulang paminta (matamis na paprika) - 0.5 tsp;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 4 - 5 mga PC .;
• Pinatuyong bawang - 1 tsp;
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.;
• Itim na paminta - 0.5 tsp;
• Mga berdeng mansanas - 3 - 4 na mga PC;
• Mga damong Italyano - 0.5 tsp.

Paghahanda:

1. Una kailangan mong ihanda ang marinade. Durog na mabuti ang allspice; maaari mo lamang itong pindutin gamit ang isang kutsilyo. Ilagay sa isang mababaw na plato.

2. Nagpapadala rin kami ng matamis na paprika, asin, bawang, pinong sirang bay leaf, black pepper, at Italian herbs doon. Paghaluin ang aming buong timpla at magdagdag ng langis.

3. Paghaluin muli ang lahat at handa na ang aming marinade.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng mga panimpla upang umangkop sa iyong panlasa, walang mga paghihigpit dito.

4. Kunin ang gansa at putulin ang mga pakpak. Maipapayo rin na tanggalin ang buntot na may taba; hindi natin ito kailangan.

Kung hindi mo putulin ang mga ito, masusunog lang ang mga ito sa oven, at hindi namin kailangan ng mga karagdagang amoy.

5. Kuskusin ang aming gansa ng pampalasa.

6. Ilagay sa isang regular na bag at palamigin ng 12 oras. Ginagawa ito upang ang karne ay maging maayos na inatsara.

8. Gupitin ang mga mansanas sa apat na bahagi at ilagay sa loob ng gansa.

9. Pinipit namin ito ng mga toothpick at tinatalian ito ng sinulid.

10. Kumuha ng 3 layer ng foil at balutin ang karne ng gansa. Oo, halos nakalimutan ko, maaari mo ring ilagay ang mga tinadtad na karot at sibuyas doon.

11. Painitin ang oven sa 250° at itakda sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 °, maghurno para sa isa pang 2 oras.

12. Matapos lumipas ang oras, alisin sa oven at alisin ang taba at karot.

13. Tulad ng nakikita mo, ang gansa ay pumutok pa, iyon ay, napunit ito. At nangangahulugan ito na ito ay naging malambot at makatas.

Well, handa na ang lahat. Ngayon ay lumipat tayo sa susunod na pamamaraan.

Ang gansa na may mga mansanas at patatas na inihurnong sa isang manggas - isang masarap na recipe para sa Bagong Taon

Nag-aalok ako ng isang recipe para sa isang maligaya na gansa. Walang kumplikado tungkol dito. Ang pinakamahalagang bagay: hindi mo kailangang magkaroon ng kaalaman sa mga chef at cook, ngunit kunin lamang ito at lutuin ito gamit ang iyong sariling mga kamay. Madali kang makakakuha ng medyo masarap na ulam para sa Bagong Taon at isang talahanayan ng Pasko para sa isang malaking kumpanya.

Mga sangkap:

• Gansa - 1 pc.;
• Mga mansanas - 4 - 5 mga PC.;
• Patatas - 8 - 10 mga PC.;
• Asin - sa panlasa (depende sa laki);
• Provencal herbs - 1 tbsp. l.;
• Nutmeg - 0.5 tsp;
• Itim na paminta - mga.5 tsp;
• Rosemary - 1/4 tsp;
• Basil - 0.5 tsp;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Putulin ang mga pakpak at lalamunan mula sa ibon. Kung kinakailangan, alisin ang natitirang mga balahibo gamit ang mga sipit. Hugasan nang maigi ang labas at loob upang walang matitirang bakas ng dugo. Siguraduhing alisin ang puso, atay, at baga mula sa gansa.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi na kailangang itapon ang mga bahagi ng hiwa. Maaari kang gumawa ng mahusay na sabaw mula sa kanila o gamitin ang mga ito upang gumawa ng jellied meat.

2. Kuskusin nang mabuti ang karne ng gansa na may asin at pampalasa (nutmeg, paminta, rosemary, basil) sa lahat ng panig.

3. Naglalagay kami ng mga mansanas sa tiyan, bibigyan kami ng mas makatas at lambot. Hindi na kailangang tahiin ang gansa.

Mas mainam na kumuha ng berde at maasim na mansanas.

5. Ilagay sa isang baking sheet o sa isang baking dish at ilagay sa oven sa 180° sa loob ng 1 oras.

6. Balatan at gupitin ang patatas, asin at timplahan ng Provençal herbs. Ipinapadala din namin ang bay leaf doon at ihalo.

7. Kapag lumipas na ang oras, kunin ang gansa, maingat na gupitin at itapon ang manggas.

Mas mainam na alisin ang tumagas na taba, kung hindi, ang aming mga tinadtad na patatas ay malulunod lamang dito.

8. Ilagay ang mga patatas sa paligid ng ibon at ibalik ang mga ito sa oven.

9. Ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 1 oras. Sa panahong ito, ang gansa ay magiging mas malambot at mas malambot.

Ang lahat ay handa na, ilagay ito sa isang malaking ulam at ihain. Umaasa ako na ito ay naging medyo kasiya-siya, dahil ang lahat ay niluto sa taba ng gansa. Bon appetit!

Paano magluto ng ligaw na gansa sa oven upang ang karne ay malambot at makatas

Maraming tao ang nagtatanong kung bakit palagi silang naghahanda ng isang ulam mula sa manok, ngunit kung paano lutuin ito mula sa isang ligaw na gansa? Sa ganitong paraan gusto kong pag-usapan ito. Ito ay lumalabas na malambot at malambot na may malutong na crust. Para sa isang kaarawan, ang gayong masarap na paggamot ay hindi maaaring palitan. Iiwan ka ng iyong mga bisita na masaya.

Kakailanganin namin ang:

Para sa marinade:

• Apple cider vinegar - 250 ml;
• Tubig - 250 ml;
• luya - 2 tsp;
• Bawang - 2 tsp;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• Peppercorns - 8 - 9 na mga PC.;
• Oregano - 2 kutsarita;
• Rosemary - 2 kutsarita;
• Sibuyas - 1 pc.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• Asukal - 1 tbsp. l.;
• Basil - 2 kutsarita;
• Orange - 1 pc.

Para sa pagluluto:

• Gansa - 1 pc.;
• Mga mansanas - 4 na mga PC;
• Mga prun - 150 gr.;
• Patatas - 4-5 na mga PC.

Paghahanda:

1. Una kailangan mong ihanda ang marinade. Paghaluin ang suka at tubig. Idagdag ang aming mga pampalasa na kailangan para sa pag-atsara. Pisilin ang juice mula sa kalahati ng orange, at iwanan ang mga hiwa ng natitirang kalahati nang buo. Paghaluin ang buong timpla.

2. Paunang pinahiran din namin ng asin at paminta ang gansa at inilagay sa aming marinade. Magdagdag ng tubig upang masakop ang kalahati ng ibon. Takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.

3. Matapos lumipas ang oras, ibalik ito sa kabilang panig at iwanan ito sa parehong tagal ng oras. Sa ganitong paraan ang karne ay mag-atsara ng mabuti at kapag naluto ay magiging napakalambot.

4. Pagkatapos ma-marinate ang gansa, tanggalin ang mga sobrang laman-loob. Iniiwan natin ang puso, atay, tiyan. Pinupuno namin ito ng kalahating mansanas at prun. Ang ikalawang kalahati ay pupunta sa patatas sa ibang pagkakataon bilang isang side dish.

5. Gamit ang mga toothpick, tahiin ang tiyan at ilagay ito sa isang baking bag. Kailangan mong gumawa ng maliliit na butas sa tuktok ng manggas.

6. Ilipat sa isang baking sheet at ilagay sa oven, preheated sa 180 °, para sa 3 oras. Ibig sabihin, kung magkano ang bigat ng iyong ibon, iyon ang dapat na lutuin.

Kung ang gansa ay 4 kg, pagkatapos ay maghurno ng 4 na oras!

7. Matapos lumipas ang oras, alisin ang baking bag. Pinapalibutan namin ito ng mga mansanas at patatas. Ilagay sa oven para sa isa pang 30 - 40 minuto.

Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng karne na nahuhulog sa buto sa mga binti.

Ang lahat ay maaaring ihain sa mesa.

Paano mag-marinate ng isang gansa para sa pagluluto sa hurno

Iminumungkahi kong isaalang-alang ang isang simpleng pag-atsara para sa pagluluto sa hurno. Ang pagpili, siyempre, ay nasa iyo kung aling recipe ang pipiliin mula sa mga inaalok. Ngunit sa alinman sa mga kasong ito ay nagiging makatas at napakalambot. Ang pinakamahalagang bagay para sa gansa ay nakaupo ito sa marinade sa loob ng isang araw. Ngunit, kung hindi ito posible, pagkatapos ay hindi bababa sa 12 oras. Dapat itong gawin upang ang lahat ng amoy ng gansa ay mawala at ito ay maging mas malambot.

Para sa marinade kailangan namin:

• Asin - kumuha ng 1 tsp para sa 1 kg ng gansa;
• Paminta - sa panlasa;
• Lemon - 1/2 mga PC;
• Dry dill - 1 tsp;
• Gansa - 1 pc.

Paghahanda:

1. Una, alisin ang natitirang mga balahibo sa karne gamit ang sipit.

2. Gamit ang toothpick, kalahating milimetro ang lalim, gumawa ng mga butas sa buong ibon. Hindi na kailangang lumalim nang napakalalim, kung hindi, ang taba ay makapasok sa karne, at ito ay walang silbi sa atin.

3. Tinatanggal namin ang balat malapit sa tiyan kung saan ang mga binti. Tinatanggal din namin ang leeg. Ang mga bahaging ito ng katawan ang may pinakamaraming taba. Siyempre maaari mong iwanan ito, ito ay ginagawa lamang sa kalooban. Maaari ding putulin ang mga pakpak upang maiwasang masunog.

4. Paghahanda ng marinade: asin, paminta, tuyong dill ihalo na rin. Kuskusin namin ang gansa sa lahat ng panig, ayon sa pagkakabanggit, mula sa loob din. Ito ay kung saan ang kalahating lemon ay madaling gamitin. Pigain ang katas dito at ipahid din ito sa ibon. Makakatulong ito sa paglambot ng ating produkto.

Huwag lumampas ang luto, kung hindi, ang karne ay magiging maasim.

5. I-wrap ito sa isang bag at ilagay sa isang malamig na lugar para sa isang araw upang i-marinate.

6. Matapos lumipas ang oras, maaari mo itong palaman kung gusto mo (na may mga mansanas o prun tulad ng inilarawan sa mga recipe sa itaas), o maaari mo itong ilagay sa isang baking sheet na walang laman, ngunit bago iyon, i-pack ito sa isang manggas. Maghurno kasama nito sa loob ng 2 oras sa 200 °, pagkatapos ay alisin at magpatuloy na panatilihin sa oven hanggang handa (higit sa isang oras). Lumilikha ito ng malutong na crust sa gansa.

Kapag tinanggal mo ang manggas, huwag kalimutang ibuhos paminsan-minsan ang na-render na taba sa ibabaw nito.

Handa na ang lahat, ihain natin.

Video kung paano magluto ng masarap na gansa sa oven

Nanood ako kamakailan ng isang video at nakakita ng isang simple at napaka-kagiliw-giliw na recipe. Siyempre, wala pa akong oras na lutuin ito sa aking sarili, ngunit sa palagay ko ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa tanghalian o isang magandang hapunan. Bukod dito, mukhang sobrang katakam-takam din. Subukan natin ito at isulat sa mga komento kung ano ang nangyari. Ako ay lubos na magpapasalamat.

Pagkatapos mong panoorin, napansin mo kung gaano kasimple ang lahat. Ang pangunahing bagay ay upang magkaroon ng isang mahusay na gana at ang pagnanais na ihanda ang masarap na ulam na ito. Kung gayon ang gansa mismo ay magiging malambot at makatas, dahil kapag niluto mo ang kaluluwa, ang ulam ay nagiging mas masarap!

See you soon, bon appetit! Binabati kita ng isang maligayang bakasyon at katapusan ng linggo.

Inihurnong ginintuang kayumanggi na gansa na may malutong na crust at malambot na karne - mayroon pa bang mas pampagana at angkop para sa hapunan ng Pasko? Alamin natin ang mga recipe at sikreto ng masarap na inihurnong gansa sa oven.
Ang nilalaman ng artikulo:

Sa loob ng maraming siglo sa Rus', ang inihurnong gansa ay itinuturing na pinaka-maligaya na pagkain. Ito ang pangunahing ulam sa anumang seremonyal na pagkain. Inihain ito sa mga kasalan at iba pang mga kaganapan. Ngayon ang ulam na ito ay simbolo ng kasaganaan. Ang gansa ay itinuturing din na hindi gaanong sikat at solemne. Ngunit sa parehong oras, ito ay itinuturing na isang kumplikadong ulam. Ang pagluluto ng buo sa oven ay talagang hindi isang madaling gawain. Ito ay isang buong ritwal na may sarili nitong mga subtleties at mga lihim. Ngunit kung alam mo ang mga pangunahing tampok at subtleties, kung gayon walang mga problema na lilitaw. Ang treat ay magiging malasa at pampagana. Kilalanin natin ang mga sikretong ito sa ibaba.

• Dahan-dahang i-defrost ang frozen na gansa: sa ilalim na istante ng refrigerator, mga 25-30 oras.
• Bumili ng manok 3-4 na araw bago ang holiday, dahil ang proseso ng paghahanda ng isang gansa ay napakatagal.
• Bago lutuin ang gansa, alisin ang labis na taba mula sa gansa, na matatagpuan malapit sa leeg at ang hiwa sa lukab ng tiyan sa ibaba.
• Gupitin ang mga panlabas na phalanges ng mga pakpak mula sa bangkay, dahil Palagi silang nasusunog kapag inihurnong, o binabalot ang mga ito sa foil.
• Kuskusin ang binili sa tindahan na gansa sa loob at labas ng mga pampalasa at iwanan ito sa refrigerator magdamag.
• Ilubog muna ang magsasaka sa mainit na tubig sa loob ng isang minuto o ibabad ng 2-3 oras sa maligamgam na tubig na may suka o lemon juice at asin. Papayagan nitong lumambot ang karne upang hindi ito maging matigas. Pagkatapos, kuskusin din ito sa loob at labas ng pampalasa.
• Kumuha ng asin bawat 1 kg ng timbang ng ibon - 1 tsp.
• Bago i-bake, balutin ng sarsa ang bangkay at iwanan ng hindi bababa sa isang araw.
• Ang mga karagdagang pampalasa ay maaaring gamitin ng ground pepper, sage, oregano, honey, mustard, wine, luya, bawang, rosemary.
• Maaari mong ibabad ang gansa na pinahiran ng mga pampalasa sa loob ng 2-3 araw. Ang balat ay matutuyo at kapag inihurno ito ay magiging malutong at ginintuang kayumanggi, at ang karne ay magiging malambot.
• Kung ang pagpuno ay tumaas sa dami sa panahon ng pagluluto sa hurno, pagkatapos ay punan ang gansa, pinupuno ang lukab ng bangkay ng 2/3.
• Ang mga maasim na mansanas, prun, bakwit o rice groats, quince, cherries, mushroom, at sauerkraut ay angkop para sa palaman.
• Tahiin ang butas kung saan mo lalagyan ng sinulid ang ibon o i-chip ito ng mga toothpick na gawa sa kahoy.
• Itali ang mga binti ng gansa upang hindi dumikit sa iba't ibang direksyon.
• Ihurno ang ibon sa gitnang rack ng oven sa isang malalim na baking tray, ibuhos ang 1 cm ng tubig dito. Kung kumukulo ang tubig habang nagluluto, magdagdag ng mas maraming tubig.
• Ihurno ang ibon sa preheated oven sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 160 degrees at lutuin hanggang matapos.
• Ang isang malaking gansa ay karaniwang tumatagal ng 3 oras upang maluto, ang isang daluyan ay 1.5 oras.
• I-bake muna ang gansa sa likod, at pagkatapos ng 20-30 minuto, ibalik ito sa dibdib. Baguhin ang posisyon nito tuwing kalahating oras sa pamamagitan ng pag-ikot nito.
• Tukuyin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagtusok ng kutsilyo sa binti - kung ang katas na lumalabas ay malinaw, nangangahulugan ito na handa na ang ibon; kung ang likido ay kulay-rosas o pula, lutuin pa.
• Maaari mo ring lutuin ang gansa sa pamamagitan ng pagtakip dito ng foil o paglalagay nito sa manggas. Pagkatapos ay ilabas ito mula sa packaging kalahating oras bago ito maging handa upang ang ibon ay makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust.
• Mayroon ding mga recipe kung saan ang gansa ay pre-boiled para sa halos isang oras at pagkatapos ay inihurnong sa oven. Ginagawa nitong mas makatas at malambot ang karne.

Ang pagkakaroon ng natutunan ang lahat ng mga intricacies at mga lihim ng pagluluto ng inihurnong gansa, ang ibon ay magiging hindi maunahan. Ihanda natin ito ayon sa simpleng recipe na ito at pagsamahin ang ating kaalaman at kakayahan.

• Calorie content bawat 100 g - 412 kcal.
• Bilang ng mga servings - 1 gansa
• Oras ng pagluluto - 6-8 na oras

Mga sangkap:

• Gansa - 1 bangkay
• Lemon - 0.5 mga PC.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Oregano - 1 tsp.
• Sage - 1 tsp.
• Ground black pepper - 1 tsp.
• Asin - 3 tsp. o sa panlasa
• Bawang - 5 cloves

Hakbang-hakbang na paghahanda ng inihurnong gansa sa oven:

1. Hugasan at tuyo ang gansa.
2. Paghaluin ang asin na may paminta at iba pang mga halamang gamot at pampalasa.
3. Punasan ang bangkay gamit ang halo sa loob at labas.
4. Iwanan ito sa malamig sa loob ng 3 oras, o mas mabuti pa magdamag, upang ang balat ay matuyo at maging malutong kapag inihurno.
5. Gupitin ang bawang sa mga bilog at ang lemon sa kalahating singsing.
6. Itusok ang balat ng ibon sa buong ibabaw at lagyan ito ng mga hiwa ng lemon at bawang.
7. Maglagay ng bay leaf at ilang clove ng bawang sa loob ng tiyan.
8. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at ilagay ang ibon pabalik.
9. Ilagay ito sa isang preheated oven sa 220 degrees at maghurno ng mga 2-3 oras.
10. Pana-panahong bastedin ang ibon ng taba.
11. Ilagay ang natapos na gansa sa isang cooling oven sa loob ng 30 minuto.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng gansa sa oven sa foil ay makakatulong sa iyo na malinaw na makita kung paano gawin ang ulam na ito. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang pinahusay na paglipat ng init na ibinigay ng foil.

Mga sangkap:

• Gansa - 1 bangkay
• Honey - 3 tbsp. l.
• Brown sugar - 3 tbsp. l.
• Dry red wine - 200 ML
• Mga clove - 3 mga putot
• Asin - 3 tsp. o sa panlasa
• Ground black pepper - isang pakurot

Hakbang-hakbang na pagluluto ng gansa sa oven sa foil:

1. Hugasan ang gansa, asin at paminta.
2. Pagsamahin ang honey, asukal, alak at cloves. Init ang mga produkto sa loob ng 2-3 minuto at ibuhos ang atsara sa ibon.
3. Takpan ang gansa ng foil at mag-iwan ng 5 oras.
4. I-wrap ito sa foil, ibuhos ang hindi hinihigop na atsara.
5. Ilagay ang ibon sa oven sa 220 degrees sa loob ng 3 oras.
6. Suriin ang pagiging handa tulad ng sa mga nakaraang recipe.

Ang inihurnong gansa ay isang tradisyonal na ulam para sa mesa ng Pasko, at ang pinakakaraniwang pagpuno ay mga mansanas. Maghanda tayo ng isang maligaya at rosy na gansa na may masarap na "accent" ng mansanas at isang malutong na crust.

Mga sangkap:

• Gansa - 2.5 kg
• Mga mansanas - 4 na mga PC.
• Honey - 2 tbsp.
• Toyo - 80 ML
• Worcestershire sauce - 2 tbsp. l. (opsyonal)
• Sabaw ng gulay - 1.5 l
• Tuyong luya - 1.5 tbsp.
• Asukal - 5 tbsp.
• asin - 2 tbsp.
• Apple (rice) suka - 80 ML
• Star anise - 2 bituin
• Sichuan paminta - 1 tbsp.
• Pinaghalong paminta - 1 tbsp.
• kanela - 0.5 tbsp.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng inihurnong gansa na may mga mansanas sa oven:

1. Hugasan ang bangkay at punasan ang tuyo.
2. Pakuluan ito ng kumukulong tubig at patuyuin muli.
3. Alisin ang buntot.
4. Paghaluin ang mga sangkap para sa pag-atsara (sabaw ng gulay, tuyong luya, asukal, asin, apple cider vinegar, toyo (50 ml), star anise, Szechuan pepper, mixed peppers, cinnamon) at kumulo ng 5 minuto.
5. Ibuhos ang mainit na atsara sa gansa at iwanan sa malamig sa loob ng 2 araw.
6. Upang gawin ang pagpuno, gupitin ang mga mansanas sa kalahati, punan ang tiyan ng ibon sa kanila at tahiin ito.
7. Ilagay ang ibon sa isang rack na nakaposisyon sa ibabang antas ng oven. Maglagay ng baking tray na may tubig sa ilalim nito. Ang taba mula sa gansa ay dadaloy sa kawali na may tubig at bubuo ng usok habang ito ay nasusunog.
8. Takpan ang ibon ng foil at maghurno ng 15 minuto sa 200 degrees.
9. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 degrees at magluto para sa isa pang 45-60 minuto.
10. Kalahating oras bago lutuin, balutin ang ibon ng pinaghalong pulot, Worcestershire at toyo upang lumikha ng tanned crust.
11. Suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagtusok sa gansa sa bahagi ng binti; ang katas ay dapat lumabas na malinaw. Kung hindi, magpatuloy sa pagluluto.

Gansa na may bakwit sa oven - ang recipe ay katulad ng nauna. Ang pinakuluang bakwit ay nagsisilbing tagapuno at palamuti lamang dito. At ang mga connoisseurs ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ay maaaring magdagdag ng ilang higit pang berdeng mansanas sa pagpuno.

Mga sangkap:

• Bangkay ng gansa - 2.5 kg
• Mga kabute - 300 g
• Buckwheat - 200 g
• Karot - 1 pc.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 1 clove
• Ground red pepper - isang pakurot
• Tomato paste - 2 tbsp. l.
• Asin - 2 tsp. o sa panlasa
• Langis ng gulay - para sa Pagprito

Hakbang-hakbang na paghahanda ng inihurnong gansa na may bakwit:

1. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo sa asin.
2. Kuskusin ang timpla sa gutted, hugasan at tuyo na bangkay.
3. Pakuluan ang bakwit na may mga phalanges ng mga pakpak ng gansa.
4. I-chop ang sibuyas, makinis na tumaga ang mga mushroom, lagyan ng rehas ang mga karot