การแนะนำ

เด็ก ๆ ไม่คิดว่าซุปมาจากไหนฉันในฐานะเด็กนักเรียนจึงวิ่งออกจากชั้นเรียนแล้วรีบไปที่ห้องครัวและที่นั่นบนเตาก็มี Borscht หม้อหนึ่งกระทะพร้อมชิ้นเนื้อและ ชีสเค้กอบสดใหม่วางอยู่บนขอบหน้าต่างใต้ผ้าเช็ดปากที่สะอาด คุณยายของฉันเป็นแม่ครัวที่เก่งมาก และมักจะพูดว่า:

- หลานสาวดูวิธีทำสโตกานอฟเนื้อสิ!

แต่ฉันตะคอกและตอบว่า:

- ทำไมฉันถึงต้องการสิ่งนี้?

“คุณจะแต่งงาน” หญิงชราถอนหายใจ “แล้วคุณจะเสียใจที่ไม่ได้เรียนทำอาหาร!”

วันหนึ่งฉันรู้สึกตลกและโพล่งออกมาว่า:

– อีกสิบปี ลัทธิคอมมิวนิสต์จะเข้ามาในประเทศของเรา ทุกคนจะทานอาหารในโรงอาหารที่เชฟปรุงอาหาร!

“พระเจ้าห้าม” คุณย่าตกใจ “นั่นแหละปัญหา!” แล้วผู้หญิงจะทำอย่างไร?

ฉันยิ้มอย่างเหยียดหยามและประกาศอย่างภาคภูมิใจ:

- ทำงานในการผลิต! ทุกคนจะมีอพาร์ทเมนต์ เสื้อผ้าเหมือนกัน และลูกๆ ของพวกเขาจะถูกเลี้ยงดูโดยรัฐ!

“ฉันหวังว่าฉันจะไม่มีชีวิตอยู่เพื่อดูความสยดสยองเช่นนี้” หญิงชราพึมพำกับตัวเอง “น่าเสียดายมากที่สูญเสียกิจกรรมโปรดของฉันไป”

- อันไหน? - ฉันรู้สึกประหลาดใจ.

“ทำอาหาร” คุณย่าอุทาน

ฉันอ้าปากค้าง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณยายของฉันทำพายแสนอร่อย เนื้ออร่อย และเธอสามารถสร้างอาหารจากมันฝรั่งธรรมดา ๆ ได้อย่างน้อยสี่สิบจาน ในอพาร์ตเมนต์ที่เต็มไปด้วยหนังสือของเรา มีชั้นวางสามชั้นที่เต็มไปด้วยคู่มือการทำอาหารที่จัดพิมพ์โดยซาร์ คุณยายของฉันรวบรวมบทความจากนิตยสารและหนังสือพิมพ์ และสมัครรับสิ่งพิมพ์สำหรับผู้หญิงสองฉบับที่มีอยู่ในขณะนั้น: “The Worker” และ “The หญิงชาวนา” อาฟานาเซียไม่ได้อ่านบทความที่โพสต์ที่นั่น เธอตัดหน้าที่มีสูตรอาหารออก เพื่อนบ้านหลายคนมาหาเรา และคุณยายของฉันก็เต็มใจอนุญาตให้พวกเขาใช้ของสะสมของเธอ แล้วผู้หญิงที่อยู่ตึกเดียวกับเราล่ะ! เย็นวันหนึ่ง ครูประจำชั้นของฉัน Ekaterina Ivanovna ปรากฏตัวขึ้น เธอบ่นเกี่ยวกับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 Vasilyeva ที่กำลังอยู่ไม่สุขในชั้นเรียนและได้คะแนนไม่ดีในวิชาคณิตศาสตร์ เมื่อเห็น Ekaterina Ivanovna ฉันจึงซ่อนตัวอยู่ในห้องด้วยความหวาดกลัว แต่แล้วฉันก็ย่องขึ้นไปที่ประตูห้องครัวและเริ่มแอบฟังการสนทนา ลองนึกภาพผู้หญิงกำลังคุยกันเรื่อง... สูตรพายเห็ด ตั้งแต่นั้นมา ฉันเริ่มนำหนังสือทำอาหารของคุณยายมาให้ครู และเกรดก็หายไปจากไดอารี่ ความรู้ทางคณิตศาสตร์ของฉันไม่เพิ่มขึ้น Ekaterina Ivanovna เพิ่งเป็นเพื่อนกับยายของฉัน

– คุณชอบทำซุปไหม? - ฉันถามด้วยความประหลาดใจ

คุณยายพยักหน้า:

- ถูกต้องที่สุด! คุณยังสามารถทำเกี๊ยว สับทอด ปรุงแคสเซอรอล และสลัดหั่นเป็นชิ้นได้ ไม่รู้หรอว่าฉันสะสมสูตร?

อาฟานาเซียหัวเราะ

– ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิตคือการเลี้ยงครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อย! การทำอาหารเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ซึ่งต้องใช้จินตนาการและความกล้าหาญ เช่น ของหวานรสสตรอเบอร์รี่!

- ผลเบอร์รี่ทอดในกระทะ? – ฉันหัวเราะ – อร่อย!

“ดีมาก” คุณยายหยิบขึ้นมา “แต่หลายคนไม่คิดว่าสตรอเบอร์รี่จะเสิร์ฟร้อนได้ แถมยังโรยพริกไทยเล็กน้อยด้วยซ้ำ” ในทำนองเดียวกันบางคนไม่เคยได้ยินมาก่อนว่าซุปปลาสามารถปรุงในน้ำซุปไก่ได้ ขั้นแรกต้มไก่แล้วใส่หอกคอนลงในกระทะ คุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยก้อน ๆ โยนซีเรียลที่ไม่เรียงลำดับลงในน้ำแล้วพึมพำใต้ลมหายใจ:“ ฉันเบื่อคุณแล้วยืนอยู่ที่เตาในขณะที่ชีวิตผ่านไป” วางโคลนที่กินไม่ได้ไว้ข้างหน้าสามีของคุณและ เด็ก ๆ หรือคุณสามารถปรุงอาหารจานที่น่าทึ่งจากอาหารข้าวโอ๊ตรีดธรรมดาได้ โปรดจำไว้ว่าหลานสาว: อารมณ์ของแม่บ้านถูกส่งไปยังอาหารเสมอ หากคุณปรุงซุปโดยคิดว่าจะหนีจากกระทะอย่างรวดเร็วครอบครัวของคุณจะปวดท้องหลังอาหารเย็นหรือพวกเขาจะเริ่มเรื่องอื้อฉาว ครอบครัวที่แข็งแกร่งและดีที่สุดเกิดขึ้นเมื่อผู้หญิงชอบทำอาหาร และสำหรับพนักงานต้อนรับเองทุกวันก็กลายเป็นวันหยุด

หลายปีผ่านไป ฉันได้เป็นแม่บ้าน และตอนนี้ ฉันเข้าใจดีว่า คุณยายพูดถูก ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการเฝ้าดูครอบครัวของคุณทำลายอาหารมื้ออร่อยอย่างรวดเร็ว วันนี้เช่นเดียวกับคุณยายของฉัน ฉันสามารถปรุงอาหารจากมันฝรั่งได้ประมาณสี่สิบจาน และสูตรอาหารที่ฉันรวบรวมมาจากห้องสมุดขนาดใหญ่ การทำอาหารเป็นศิลปะที่คุณสามารถพัฒนาได้ตลอดชีวิต ฉันไม่เคยเบื่อเมื่ออยู่หน้าเตา ฉันพยายามปรุงน้ำซุปไก่ธรรมดาๆ ให้แตกต่างกันในแต่ละครั้ง รู้สึกเหมือนเป็นนักวิทยาศาสตร์และศิลปินไปพร้อมๆ กัน จะดีกว่าไหมถ้าเติมสมุนไพรลงในไก่เนื้อ? สามีของคุณจะชอบน้ำสลัดมัสตาร์ดไหม? เด็กๆ จะสังเกตไหมว่าวันนี้ซุปเปลี่ยนเป็นสีส้มจากหญ้าฝรั่น? ผ่านการลองผิดลองถูก สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบก็ปรากฏออกมา และฉันก็ภูมิใจ ว้าว Dashutka ฉันทำซุปได้สุดยอดมาก! แต่แล้วเพื่อนคนหนึ่งมาเยี่ยมและชมฉันครั้งแรกจู่ๆ ก็พูดว่า:

– และฉันมักจะใส่ขิงจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะเสมอ!

มั่นใจได้เลยว่าฉันจะทำตามคำแนะนำของเธออย่างแน่นอน ตลอดหลายปีที่ผ่านมาในชีวิตครอบครัว ฉันได้พัฒนากฎหลายข้อที่ช่วยฉันในการทำอาหาร

1. คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบดั้งเดิมนั้นสดใหม่

2. การใช้จ่ายเงินมากเกินไปกับผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้มื้อเที่ยงของคุณดีขึ้นอีกต่อไป ยิ่งไปกว่านั้น ล็อบสเตอร์ในซอสคาเวียร์สีดำจะเบื่อเร็วมาก แต่พาสต้าก็ปรุงได้ทุกวัน ฉันรู้จักพาสต้ามากกว่าสามร้อยแบบ

3. การจัดระบบอย่างเหมาะสมช่วยประหยัดเวลา ให้ทุกสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ในครัวมีที่ของตัวเอง คุณสามารถกดกระเทียมได้โดยยื่นมือออกเป็นประจำ แทนที่จะมองหาในตู้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ปรุงตามลำดับ อย่าทำสลัดและเค้กพร้อมกัน อย่างแรกและอีกอย่างคือ อย่าสะสมจานไว้มากมายในอ่างล้างจาน ให้ล้างอันที่คุณไม่ต้องการอีกต่อไปทันที

5. ในครัวมีราชินีเพียงคนเดียว - คุณ ที่เหลือก็วางใจได้กับงานเสริมง่ายๆ เช่น ปอกผัก แต่ฉันไม่ชอบเวลาที่ครอบครัวของฉันขัดขวาง

6. อาจารย์จะต้องมีเครื่องมือที่ดีที่สุด ซื้อมีดดีๆ ได้อุปกรณ์ ฉันทำให้ชีวิตของฉันง่ายขึ้นมากเมื่อฉันซื้อเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เครื่องทำขนมปัง เครื่องทำโยเกิร์ต เครื่องนึ่ง เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องผสมอาหาร เครื่องล้างจาน และกระทะเทฟลอน

7. สูตรอาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องซับซ้อนที่สุดเสมอไป มันฝรั่งกับเห็ด! มีเพียงสององค์ประกอบ แต่มีตัวเลือกอะไรบ้าง: หม้อปรุงอาหาร, เนื้อทอด, zrazy, “แม่มด”... เห็ดสามารถ: ทอด, เค็ม, ดอง, ต้ม, ชานเทอเรล, แชมปิญอง, ขาว, เห็ดนางรม, แห้ง, สด, แช่แข็ง, ด้วย หรือไม่มีหัวหอมโดยเติมเนยและน้ำมันพืช มันฝรั่งสามารถบด ทอด ต้ม หรือทำเป็นแผ่นทอดได้...

8. อาหารกลางวันทำเองถูกกว่าไปร้านกาแฟ

9. อาหารที่ภรรยาและแม่ที่รักเตรียมไว้นั้นดีต่อสุขภาพ

10. ถ้าวันนี้คุณไม่อยากยืนหน้าเตาก็อย่าทำ อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าการทำอาหารควรทำด้วยอารมณ์ดีเท่านั้น อย่าดุตัวเอง มันไม่ใช่ความเกียจคร้าน มันเป็นแค่วันนี้ พรุ่งนี้คุณจะรีบไปที่หม้ออีกครั้งอย่างมีความสุข

11. คุณมีคนทำอาหารให้ ไม่สำคัญว่าครอบครัวของคุณจะมีสมาชิกกี่คน สิ่งสำคัญคือพวกเขารอคุณอยู่ที่บ้าน และอาหารที่คุณเตรียมจะอร่อยที่สุดสำหรับคนเหล่านี้ และหากบางครั้งเกิดปัญหา วิธีที่ดีที่สุดคือพูดคุยเรื่องชาที่ชงด้วยมือของคุณเอง

ในหนังสือเล่มนี้ ฉันนำเสนอสูตรอาหารที่สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับวิธีที่ฉันกับเพื่อนซึ่งมักจะประสบปัญหา เรียนรู้การทำอาหาร และข้อผิดพลาดตลกๆ ที่เราทำในการเป็นแม่บ้านที่มีประสบการณ์แล้ว ฉันเปลี่ยนไปแล้ว และความชอบในการทำอาหารของฉันก็เปลี่ยนไป แต่ความแน่นอนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ชีวิตคือวันหยุด และมนุษย์เกิดมาเพื่อความสุข

อาหารว่าง

เมื่อ Masha ลูกสาวของฉันไปโรงเรียน บุฟเฟ่ต์ขายไส้กรอกแบบเดียวกับในวัยเด็กของฉัน พ่อแม่อยากให้ลูกทานอาหารนอกบ้าน และฉันก็ตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าปัญหานี้คืออะไร สิ่งที่จะใส่ในกระเป๋าเอกสารของคุณ? แซนด์วิชไส้กรอกเหรอ? มันจะเน่าเสียภายในสองชั่วโมงท่ามกลางความร้อน นมเปรี้ยวชีส? แพ็คน้ำผลไม้? คุณลองจินตนาการดูว่าชะตากรรมของพอร์ตโฟลิโอจะเป็นอย่างไรในช่วงการเปลี่ยนแปลง? อาหารใดๆ ก็กลายเป็นเศษขนมปัง หลายครั้งที่ฉันควักสมุดบันทึกที่ผสมกับอาหารออกจากกระเป๋าเป้ของลูก ทันใดนั้นฉันก็นึกถึง: ฉันต้องการกล่อง ฉันซื้อกล่องพลาสติกใส่อาหารเช้าลงไป และเมื่อ Manya กลับมาถึงบ้าน ฉันก็ดึงมันออกมา ยกฝาขึ้น และกรีดร้อง มีหนูอยู่ข้างใน

“ Musechka” Masha พูด“ ไม่ต้องกลัวเธอสบายดี!” เธอปีนขึ้นไปบนโต๊ะของฉันแล้วขอให้ฉันกินข้าว ฉันพาเธอไปแล้วเราจะไม่เตะเธอออกไปใช่ไหม?

“ใช่” มารุสก้าพยักหน้า “พวกมันเจ๋ง แต่แมลงสาบน่ารังเกียจ”

สัตว์ฟันแทะชื่อมาร์ควิสอันหรูหราอาศัยอยู่กับเราเป็นเวลาสี่ปีเต็ม และมันยาเริ่มไปเรียนโดยไม่มีอาหาร ฉันตัดสินใจว่าจะให้เด็กอดอาหารได้ตั้งแต่แปดโมงเช้าถึงบ่ายสองโมง ตอนนี้ครอบครัวมีเด็กนักเรียนและหลานใหม่แล้ว พวกเขามีบุฟเฟ่ต์ในโรงยิมซึ่งมีช็อกโกแลตแท่ง มันฝรั่งทอด โซดา หมากฝรั่ง และแยมผิวส้มหลากสีสัน ราคาในโรงอาหารสูงกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตราคาแพง เด็ก ๆ สามารถซื้อถาดอาหารได้เช่นเดียวกับที่เสิร์ฟบนเครื่องบิน แต่จะดีกว่าถ้าเงียบเรื่องราคาไว้ คุณคิดว่าอะไรซ่อนอยู่ใต้กระดาษฟอยล์? คุณเดาได้ไหม? อย่างแน่นอน! ไส้กรอก! และสำหรับกับข้าวจะมาพร้อมกับบัควีตเนื้อนุ่ม น้ำซุปข้นสีเทาฟ้า และข้าวที่ยังไม่สุก ตั้งแต่วัยเด็กของฉันมีน้ำไหลผ่านใต้สะพานมากมาย: ระบอบคอมมิวนิสต์ล่มสลาย, มีการปฏิวัติ, เปเรสทรอยกา, การยิง แต่ไส้กรอกนั้นเป็นนิรันดร์ เธอเป็นสัญลักษณ์ของความคงอยู่ของระบบโรงเรียน ไส้กรอกตลอดไป

แต่ทำไมผมถึงมีแต่ไส้กรอกล่ะ?..

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่สำหรับฉันปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคืออาหารเช้า แล้วตอนเช้าคุณทำอาหารอะไรได้บ้าง? ไม่ สามารถทำได้หลายอย่าง คำถามก็ต้องขึ้นอยู่กับเวลา ฉันไม่รู้สึกอยากตื่นตอนตีห้าเพื่อเอาของอร่อยๆ มาวางบนโต๊ะตอนเจ็ดโมง สงสัยจะขี้เกียจเพราะชอบนอนจนนาทีสุดท้ายแล้วรีบไปเข้าห้องน้ำด้วยความเร็ว นอกจากนี้พวกเราหลายคนไม่ชอบกินในตอนเช้า ร่างกายยังไม่ตื่นและไม่ต้องการแคลอรี่ ความอยากอาหารปรากฏขึ้นทันทีที่ลงไปที่สถานีรถไฟใต้ดิน แล้วคุณจะทำอย่างไรเมื่อเข้าออฟฟิศ? คุณเปิดกาต้มน้ำทันทีและเอื้อมมือเข้าไปในตู้เพื่อหยิบคุกกี้ มัฟฟิน และขนมหวาน แต่ประการแรกไม่มีประโยชน์จากอาหารประเภทนี้ และประการที่สอง มันทำให้คุณอ้วนมาก ฉันก็เลยคิดเมนูอาหารเช้าง่ายๆ ขึ้นมา

"พัฟ"

แฮมอัด 100 กรัมหรือแทมบอฟแฮม, ชีสใด ๆ 100 กรัม, คอทเทจชีส 50 กรัม, เนย 25 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนชา กระเทียม 1 กลีบ

ฉันเตรียมอาหารจานนี้ในตอนเย็นและใส่ไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า เสร็จเร็วมาก ดูสวยงาม และเป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคน นำคอทเทจชีสใส่เนย (มากกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย) และชีสขูดเล็กน้อย ผสมทุกส่วนในเครื่องปั่นจนเป็นครีม ตัดแฮมและชีสที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ วางแฮม ครีม ชีส ไว้บนจาน จากนั้นใส่ครีม แฮม และอื่นๆ อีกครั้ง ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น ในตอนเช้าสิ่งที่คุณต้องทำคือนำมันออกมาวางบนโต๊ะ ด้านบนของแซนวิชสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ จริงๆ แล้วกระเทียมเข้ากันได้ดีมากกับ "พัฟเพสตรี้" ประเภทนี้ โดยสามารถเติมลงในครีมได้ แต่ถ้าคุณคิดว่างดกระเทียมในตอนเช้าจะดีกว่าก็สงสารคนที่จะเดินทางข้างคุณด้วยรถสาธารณะและเพื่อนร่วมงานของคุณด้วย ตัวฉันเองอยากจะฆ่าชายคนหนึ่งมาโดยตลอดซึ่งต้องเบียดตัวอยู่ในรถไฟใต้ดินที่มีผู้คนหนาแน่นในช่วงเวลาเร่งด่วนในตอนเช้า และสูดควันกระเทียมใส่หน้าเพื่อนบ้านของเขา ทำไมคนถึงคิดว่ามีแต่กระเทียมเท่านั้นที่จะป้องกันหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้ พวกเขาคิดวิธีที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อนานมาแล้ว! หากคุณไม่ต้องการรับวัคซีน ให้ซื้อครีมออกโซลินิกและชโลมด้านในจมูกด้วย สินค้าเก่าที่ทดสอบมาหลายรุ่นแล้วไม่มีกลิ่น ใช้งานได้ดี และราคาถูก แต่กลับมากินข้าวเช้ากันดีกว่า

บางครั้งฉันทำในตอนเช้า

"ขนมปังในเสื้อคลุมขนสัตว์"

ขนมปังขาว 4 ชิ้น (คุณสามารถทานขนมปังดำในปริมาณเท่ากัน), ไส้กรอกหมอ 50 กรัม, ไข่ 2 ฟอง

นำขนมปังธรรมดามาหั่นเป็นชิ้น ขูดชีสหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดละเอียดใส่ไส้กรอกต้มสับเล็กน้อยลงไป ตีไข่หลายๆ ฟอง ผสมกับชีสและไส้กรอก จุ่มขนมปังลงไปแล้วทอดขนมปังกรอบทั้งสองด้านในน้ำมันพืชไร้กลิ่น หากคุณใช้ขนมปังข้าวไรย์แทนขนมปังขาวก็จะอร่อยมากเช่นกัน

ในตอนเย็นคุณสามารถเตรียมอาหารจานดังกล่าวได้

"ไส้กรอกชีส"

ชีสแปรรูป 250 กรัม, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 250 กรัม, เมล็ดวอลนัท 1/2 ถ้วย, ชีสแข็ง 400 กรัม, ผักชีลาวและผักชีตามชอบ

ฉันมักจะทำ “ไส้กรอก” เป็นเวลาสองวัน

รีดถั่วออกด้วยหมุดเกลียวหรือบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบด หากคุณซื้อมาปอกเปลือกแล้ว ให้ตรวจสอบว่าไม่มีเยื่อแข็งเหลืออยู่ในเมล็ด ล้างผักให้สะอาดและสับละเอียด ผสมชีสแปรรูป คอทเทจชีส และสมุนไพรให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยและเกลือ ใช้แม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นแรกทำจากชีสแข็งสับเป็นชิ้น โรยถั่วบางส่วนลงบนชีส เกลี่ยครึ่งหนึ่งของชีสและไส้นมเปรี้ยวด้านบน ปิดด้วยชีสชิ้นและอีกครั้งด้วยถั่วอีกชั้น ไส้ชีส ปิดด้านบนของ "ไส้กรอก" ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เธอจะพร้อมในตอนเช้า

จากซีรีย์เดียวกัน

“ปูม้วน”

ขนมปังพิต้าแผ่นบาง 1 แผ่น, ชีสแข็ง 150 กรัม, ปูอัด 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน

จานนี้ดีที่สุดในตอนเช้า ขูดชีส, สับปูอัดอย่างประณีต, ใส่สมุนไพรสับ, ปรุงรสส่วนผสมด้วยมายองเนสเล็กน้อย ทาขนมปังพิต้าแผ่นบาง ๆ ทามายองเนสบาง ๆ (เป็นทางเลือก - ซอสมะเขือเทศหรือซอสที่คุณชื่นชอบ) ใส่ส่วนผสมปูชีสไว้ด้านบน ม้วนขึ้น หั่นเป็นชิ้นหนา

มีอีกทางเลือกหนึ่งคือใช้งานได้ง่ายกว่า แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างแม่บ้านไม่ค่อยทำ:

"ปูหลอด"

ปูอัด 1 ห่อ – 150 กรัม, ฮาร์ดชีส 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักใบเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส ไข่ต้ม 1 ฟอง

ปูอัดจะต้องคลี่ออกอย่างระมัดระวังในจาน ขูดชีสผสมกับมายองเนสจำนวนเล็กน้อยและสมุนไพรสับละเอียด คุณสามารถเพิ่มไข่สับต้มสุกลงในไส้ได้ วางไส้ลงบนชั้นแล้วม้วนเป็นหลอด

บางครั้งฉันก็ทำเมนูไก่ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเป็นอาหารเช้า แม้จะเรียบง่าย แต่ก็กินได้เร็วและทุกคนก็ชอบมันอย่างแน่นอน

“ขาไก่ม้วนในกล่องกระดาษ”

ถุงเปล่า 1 ใบ 1 กก. ไก่, เจลาติน 40 กรัม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องใช้นมกระดาษสี่เหลี่ยมหรือถุง kefir ความจุ 1 ลิตร จำเป็นต้องล้างและทำให้แห้งอย่างถูกต้อง ใช้ไก่ทั้งตัวหรือขาไก่หนึ่งกิโลกรัม ตัดเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรขนาดเท่านิ้วก้อยของคุณ ใช้เจลาติน 30–40 กรัม ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อไก่และระดับความยืดหยุ่นที่คุณต้องการให้โรลมี

เกลือและพริกไทยชิ้นเนื้อเพื่อลิ้มรสบางครั้งฉันก็ใส่กระเทียมสับละเอียดเล็กน้อย แต่บ่อยครั้งที่ฉันทำโดยไม่มีมัน ต้องผสมเนื้อไก่กับเจลาตินแห้ง ความสนใจ!เจลาตินควรแห้งและไม่ควรแช่ บรรจุเนื้อไก่กับเจลาตินให้แน่นลงในกล่องนมแล้วปิดด้านบนอย่างระมัดระวัง ฉันใช้ที่เย็บกระดาษในสำนักงานทั่วไปเพื่อจุดประสงค์นี้ จากนั้นนำกระทะใส่น้ำขนาดใหญ่ วางกล่องที่มีม้วนอยู่ข้างในเพื่อไม่ให้ของเหลวเดือดเต็มไปหมด และปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สามารถดึงม้วนเสร็จแล้วออกได้อย่างง่ายดายหากคุณตัดบรรจุภัณฑ์ด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง ม้วนจะต้องเย็นลง หากคุณหั่นไก่ทั้งชิ้น อาหารจะมันเยิ้ม หากคุณต้องการมีตัวเลือกอาหาร ให้เอาหนังออกก่อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือผักเพื่อลิ้มรสฉันได้พูดถึงกระเทียมไปแล้วเพื่อนคนหนึ่งของฉันใส่ลูกพรุนแน่นอนว่าเป็นหลุมและอีกคนก็ใส่แครอทสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ หลายคนชอบวอลนัทเป็นอาหารเสริม และลูกสาวของฉันก็ทำซอสสำหรับอาหารนี้:

ใช้ lingonberries สองสามช้อนโต๊ะทุบในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แครนเบอร์รี่ก็ใช้ได้เช่นกัน

คุณสามารถเตรียมอาหารไก่ได้จำนวนมากและสูตรเดียวกันจะ "เสียง" แตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านแต่ละคน หลายปีก่อนฉันอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ร่วมกับ Manana Goberidze เพื่อนบ้านของฉันทำอาหารจอร์เจียนที่น่าทึ่ง และเธอทำมันในสองเวอร์ชัน: "ของปลอม" และ "ของจริง" ถ้าแม่สามีของฉันซึ่งเป็นหญิงชราผู้เคร่งขรึมขมวดคิ้วตลอดเวลาซึ่งฉันกลัวจนเข่าสั่นจะไปเยี่ยมมานานาในตอนเช้ามานันกาจะถูกล่ามโซ่ไว้กับเตาและเริ่มร่ายมนต์

“เฮ้ สาวน้อยขี้เกียจ” เธอตะโกนบอกฉัน “เรียนรู้ในขณะที่ฉันยังมีชีวิตอยู่!” ไปจดสูตรเลย ในมอสโกมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุง satsivi แท้ๆ! ข้อควรจำ: ต้องใช้น้ำทับทิมคั้นสด!

แต่บางทีฉันอาจเป็นคนขี้เกียจจริงๆ กระโดดไปรอบๆ ซากไก่สองชั่วโมงเพื่อฟังแม่สามีไออย่างเห็นใจ? ฉันไม่ทำ! ดีกว่าถ้ายายกลับบ้านฉันจะวิ่งไปมนังกากินที่เหลือ ฉันไม่เคยเรียนรู้วิธีทำอาหาร satsivi จริงๆ แต่เธอก็เข้าใจเวอร์ชัน "ปลอม" ที่เพื่อนบ้านสร้างให้สามีได้อย่างง่ายดาย ครั้งหนึ่งข้าพเจ้าได้ถามมนันกะว่า

- สามีของคุณไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากอีกคนได้จริงหรือ? แน่นอนว่า satsivi “ของปลอม” นั้นอร่อยมาก แต่ดูเหมือนของจริงจะไม่เหมือนเลย

มานาก็หัวเราะ

– ชาวอิรักลีของฉันรู้ทุกอย่าง เข้าใจทุกอย่าง ตั้งแต่ฟุตบอลไปจนถึงการเมืองระหว่างประเทศ ยินดีที่ได้ตีเขาที่จมูก! เธอจะลอง satsivi แล้วกลอกตา: "คุณผู้หญิงทำไมคุณถึงเทน้ำทับทิมมากเกินไป? ฉันรู้สึกเหมือนใส่ช้อนชาพิเศษลงไป” มะเดื่อรสเลิศ! ฉันหรี่ตาลงและพึมพำอย่างนอบน้อม: “ได้โปรดยกโทษให้ฉันด้วย! มือของฉันสั่น ฉันก็เลยกระเด็นออกมามากเกินไป คุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนจนไม่มีใครได้กลิ่นเลย” อิราคลีเพิ่งเบ่งบาน แล้วฉันก็หัวเราะกลิ้งไป! ใน Satsivi นั้นไม่มีน้ำผลไม้ และฉันก็เทน้ำส้มสายชูลงไป ผู้หญิงมีสิทธิ์ที่จะมีกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ เพื่อทำให้ชีวิตของเธอง่ายขึ้น มอบเนยถั่วให้เขาเพื่อ satsivi! ฮึ ฉันทำมันอย่างรวดเร็วและบนโซฟา แต่เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้กับแม่สามี ไม่หลอก นาน่า ต้องลอง

"เท็จ Satsivi"

ไก่อ้วน 1 ตัว หัวหอม 1 หัว ผักชี 2 ช่อ กระเทียม 2 กลีบ เมล็ดวอลนัท 1 ถ้วย น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำทับทิมคั้นสด (หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดงในปริมาณเท่ากัน)

หั่นไก่ที่มีไขมันพร้อมกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วปรุงจนนุ่ม ในขณะที่ไก่กำลังเดือดให้บดผักชีสองช่อ, หัวหอมดิบ 1 อัน, กระเทียม 2 กลีบและวอลนัทปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ความหนาของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณของซอสหลัง ในน้ำซุปไก่จำนวนเล็กน้อย (1 ถ้วย) ให้เจือจางส่วนผสมของสมุนไพร หัวหอม กระเทียม ถั่ว แล้วเทลงในน้ำซุปที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน หากซอสดูเหมือนน้ำมูกไหล ให้ใส่ถั่วสับลงไป เพียงจำไว้ว่า satsivi จะข้นขึ้นเมื่อเย็น เมื่อร้อน มันจะดูเป็นซุปเสมอ โดยธรรมชาติแล้วจานจะต้องเค็ม แต่คำถามก็เปิดอยู่ด้วยพริกไทยแม่บ้านที่นี่แบ่งออกเป็นสองค่าย บางคนใช้พริกไทยดำป่น ในขณะที่บางคนเชื่อว่าพริกไทยดำจะทำลาย satsivi คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์สองสามช้อนโต๊ะลงในซอสจากนั้นผสม satsivi ให้ละเอียดปล่อยให้เดือดหนึ่งครั้งแล้วนำไปแช่เย็นจานนี้บริโภคแบบเย็น ควรปรุงในตอนเย็นและรับประทานในวันถัดไปจะดีกว่า Satsivi จำเป็นต้องยืนกราน ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูไวน์ด้วยน้ำทับทิมคั้นสดในปริมาณเท่ากัน ฉันคิดว่าคุณคงจะชอบ

Manana ไม่เพียงแต่รู้วิธีทำอาหารเท่านั้น แต่ยังมาจากเธออีกด้วยที่ฉันได้ยินวลีนี้เป็นครั้งแรก: “ทุกสถานการณ์ที่สิ้นหวังมีทางสองทางเสมอ” เพื่อนบ้านพูดซ้ำอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย:

– อย่าสิ้นหวังหรือตื่นตระหนก ทุกสิ่งที่คุณทำจะทำให้ดีขึ้น

Manana ผู้สอนให้ฉันมองโลกในแง่ดีว่าเรื่องราวที่สนุกที่สุดเรื่องหนึ่งในชีวิตของฉันเชื่อมโยงกัน

มันเป็นช่วงฤดูร้อน มหาอำมาตย์สเตฟานอฟ หนุ่มหล่อก็มาจีบฉัน ฉันเป็นผู้หญิงยากจน ฉันอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ส่วนกลาง มีลูกโดยไม่มีสามี ได้เงินเพนนีทองแดง และฝันถึงรองเท้าบู๊ตใหม่ หรือมากกว่านั้น คุณสามารถคิดถึงรองเท้าบู๊ตของใหม่ก็ได้ เมื่อคุณมีรองเท้าเก่า แต่ฉันไม่มีเลย คุณเข้าใจไหมว่าฉันไม่ได้อยู่ในประเภทของเจ้าสาวที่แต่งงานเพื่อความสะดวก โดยหลักการแล้วฉันโชคดีเพราะเมื่อได้รับข้อเสนอการแต่งงานฉันมั่นใจได้เลยว่าสุภาพบุรุษรักฉันจริงๆทำไมเขาถึงต้องการความยากจนโดยไม่มีญาติผู้มีอิทธิพล? แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า Pashka เป็นคู่ที่เหมาะสมกัน: ลูกชายของผู้นำทางทหารคนสำคัญซึ่งเป็นทายาทเพียงคนเดียวที่มีประกาศนียบัตรจาก MGIMO ผู้มีชื่อเสียงในกระเป๋าของเขา คุณลองจินตนาการดูว่าแม่ของเขาเครียดขนาดไหนเมื่อลูกชายของเธอประกาศความปรารถนาที่จะเชื่อมโยงชะตากรรมของเขากับใครอย่างเด็ดขาด อย่างไรก็ตามการมีลูกที่โตแล้วฉันเข้าใจ Antonina Sergeevna Stepanova เป็นอย่างดี แม่สามีในอนาคตตัดสินใจที่จะดำเนินการลาดตระเวน ฉันไม่ได้รับเชิญไปที่อพาร์ตเมนต์ของนายพลไม่ Antonina Sergeevna ทำหน้าที่อย่างชาญฉลาดเธอบอกกับ Pashka:

- ทำไมต้องทำให้หญิงสาวอับอาย? เธอจะรู้สึกแปลกแยกเมื่อมาเยี่ยมเรา และพ่อก็ชอบทำเรื่องตลกโง่ ๆ ด้วย ฉันมาหาคู่หมั้นเธอกินมื้อเที่ยงดีกว่า เรามาคุยกัน รู้จักกันให้มากขึ้น...

มหาอำมาตย์พอใจกับข้อเสนอของแม่และบอกฉันว่า:

- ยอดเยี่ยม! คุณจะสามารถแสดงด้านที่ดีที่สุดของคุณได้! ทำความสะอาดอพาร์ทเมนต์ Mamachen ไม่ชอบดิน และทำอาหารอร่อยๆ

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันชอบข้อเสนอนี้ ฉันไม่ได้ตั้งใจจะเชิญ Antonina Sergeevna มาที่บ้านของฉันเธอเองก็ตัดสินใจไปเยี่ยมลูกสะใภ้ในอนาคตของเธอ แต่ฉันไม่อยากทะเลาะกับเจ้าบ่าวและฉันก็พับแขนเสื้อขึ้น การทำความสะอาดอพาร์ทเมนท์เป็นเรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพื่อนบ้านของฉัน Goberidze สะอาดมาก ทุกอย่างในห้องครัวของเราเป็นประกาย ห้องน้ำและสุขาเป็นประกาย แต่ในห้องของฉันมีเฟอร์นิเจอร์เล็กๆ น้อยๆ Kesha และฉันไม่มีเงินเพียงพอสำหรับ รูปแกะสลักและผ้าเช็ดปากลูกไม้ทุกประเภทดังนั้นจึงไม่มีที่สำหรับฝุ่นสะสม แต่จะทำอย่างไรกับอาหารกลางวัน? ในเวลานั้นความสามารถในการทำอาหารของฉันไม่ได้เกินไส้กรอกต้มและโจ๊กเด็ก แต่มีบางอย่างบอกฉัน: Antonina Sergeevna คงไม่มีความสุขมากถ้าฉันวางกระทะที่มีเซโมลินาลงบนโต๊ะแม้แต่ไส้กรอกที่หั่นเป็นรูปทรงแล้ววางทับก็ไม่สามารถกอบกู้สถานการณ์ได้ โชคดีที่น่าจะเป็นไปได้ สามวันก่อนงานเลี้ยงอาหารค่ำ Manana ไปเที่ยวพักผ่อนกับชาวอิรักลี

“ สิ่งสำคัญคืออย่ากระตุก” เธอสอนฉันโดยยัดสิ่งของลงในกระเป๋าเดินทางที่ไม่มีก้นลึก“ แน่นอนว่ามันง่ายสำหรับฉันที่จะรวบรวมโต๊ะที่แม่สามีในอนาคตของคุณจะกลืนลิ้นของเธอ แต่ เธอจะออกเดินทางในวันเสาร์ และเราจะไปที่ทบิลิซีในวันพุธ อาหารจะเน่าเสียแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

“มานะ” ฉันแทบจะน้ำตาไหล “ฉันควรทำยังไงดี”

“ปรุงเป็ด” เธอแนะนำ

- ยังไง? “ฉันไม่รู้” ฉันสูดจมูก “และฉันไม่มีเงินเลย”

เพื่อนบ้านก็ตะคอก

- เรื่องไร้สาระ ฉันมีซากอยู่ในช่องแช่แข็ง เอาไป ละลายน้ำแข็ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่แอปเปิ้ล Antonov หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ที่ท้อง ทั้งหมด.

- ทั้งหมด? - ฉันแปลกใจ.

“ใช่แล้ว” มานานายักไหล่ “ทำธุรกิจตามปกติ!” Smack-bang - และคุณทำเสร็จแล้ว!

- แล้วกับข้าวล่ะ? – ฉันไม่สงบลง.

- ต้มมันฝรั่ง

“ Pashka เตือนว่าแม่ของเขาทนมันฝรั่งไม่ได้” ฉันถอนหายใจ“ เธอไม่กินมันในรูปแบบใด ๆ เลย”

“ตามอำเภอใจ” เพื่อนพูด “โอ้ แล้วเธอก็จะพอแล้ว!” บางทีคุณอาจได้ข้อสรุปที่ถูกต้องทันที? แล้วไงล่ะมหาอำมาตย์?

“ฉันชอบเขา” ฉันยืนกราน “แล้วฉันก็ไม่จำเป็นต้องอยู่กับแม่ แต่อยู่กับสามี!”

“คุณยังเด็ก” Manana วาด “ไม่เอียง” ทำพาสต้าให้ป้าของคุณ คุณสามารถจัดการกับการทำสปาเก็ตตี้ได้หรือไม่?

ฉันพยักหน้า.

- ไม่มีปัญหา แต่เป็ดทำให้ฉันกลัว

“อย่าล่องลอยไป” เพื่อนบ้านให้กำลังใจฉัน “ความกล้าหาญเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในชีวิตของเรา” ตากลัวแต่มือทำ ไม่มีขน ไม่มีขน หรือไม่มีหม้อ ไม่มีกระทะ!

คำพูดนั้นช่วยได้หรือความมั่นใจในตนเองของมานานินถูกถ่ายโอนมาให้ฉัน แต่ฉันรับมือกับงานนี้อย่างกล้าหาญ เป็ดอบอย่างน่าอัศจรรย์ นกดูน่าอร่อย มันถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ส้อมติดอยู่ในซากได้อย่างง่ายดาย และกลิ่นหอมอันแสนอร่อยก็ลอยไปทั่วอพาร์ทเมนท์ พาสต้าก็สุกตรงเวลาเช่นกัน ห้านาทีก่อนที่กริ่งประตูจะดังขึ้น

ขณะที่ Pashka นั่งแม่ของเขาอยู่ที่โต๊ะในห้อง ฉันก็รีบไปที่ห้องครัว หยิบจานกระเบื้องขนาดใหญ่จากชุด Manana วางเป็ดลงไปได้สำเร็จ ล้อมด้วยสปาเก็ตตี้ โรยสมุนไพรด้านบน และใน พอดีกับแรงบันดาลใจ กิ่งผักชีติดอยู่ในพาสต้าที่นี่และที่นั่น มันดูคล้ายกับต้นปาล์มในทะเลทรายมาก

พอใจกับตัวเองมากฉันรีบเข้าไปในห้องโดยลืมไปโดยสิ้นเชิงว่าไม่ควรรีบเร่งไม่ว่าในกรณีใด ด้วยเหตุผลบางอย่าง ปัญหาจึงเกิดขึ้นกับฉันในช่วงเวลาที่ตึงเครียดที่สุด และในวันนั้น เพื่อทำให้ศักยภาพแม่สามีของฉันประหลาดใจ ไม่เพียงแต่กับความสามารถในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความงามของฉันด้วย ฉันจึงแต่งกายด้วยชุดที่เป็นทางการเพียงชุดเดียวและสวมรองเท้าส้นสูง รองเท้านั้นเป็นของ Manana ฉันมีเพียงรองเท้าแตะผ้าใบเท่านั้น ปั๊มของ Goberidze ใหญ่เกินไปสำหรับฉันเล็กน้อย และฉันไม่คุ้นเคยกับการเดินด้วยส้นเท้า ดังนั้นระหว่างทางไปห้อง ขาขวาของฉันก็หลุดออก และฉันก็ทรุดตัวลงกับพื้น

ตอนแรกฉันอยากจะร้องไห้ แต่พอประเมินขนาดของภัยพิบัติแล้วก็มีความสุข เธอล้มสำเร็จ ไม่ทำอะไรพัง ไม่กรีดร้องด้วยความกลัวหรือความเจ็บปวด ขอบคุณพระเจ้า สี่สิบห้ากิโลกรัมไม่ได้ตกลงมาด้วยเสียงคำรามอึกทึก ฉันไม่ปล่อยจานของมานานา มันไม่หัก แต่เป็ดและพาสต้าก็ปลิวไป สปาเก็ตตี้นอนกองอยู่ใกล้รองเท้า นกก็ตกอยู่ใต้ร่ม

“ใจเย็นๆ นะที่รัก” ฉันสั่งตัวเอง “มันอาจจะแย่กว่านั้นก็ได้” ขอบคุณพระเจ้า ฉันล้มลงที่โถงทางเดิน แต่จะล้มลงได้อย่างไรหากฉันเข้าไปในห้องแล้ว? คุณโชคดีนะลูกแมวจอมซุ่มซ่าม ตอนนี้พยายามเก็บอาหารกลางวัน

ฉันเข้าใจว่าฉันเสี่ยงที่จะสูญเสียความเคารพของคุณ แต่ฉันตัดสินใจเล่าเรื่องนี้อย่างตรงไปตรงมา ตอนแรกฉันได้ยินสิ่งที่เกิดขึ้นนอกประตูห้องของฉัน Pashka และ Antonina Sergeevna ไม่รู้เรื่องดราม่าที่เกิดขึ้นที่ชั้นวางเสื้อโค้ท พูดคุยกันอย่างใจเย็นเกี่ยวกับเนื้อหาในชั้นหนังสือของฉัน ฉันลุกขึ้นยืนอย่างเงียบๆ และ... ขอโทษด้วย คุณไม่สามารถลบเนื้อเพลงออกจากเพลงได้ ฉันหยิบเป็ดขึ้นมาก่อน จากนั้นจึงหยิบพาสต้า และจัดวางมันลงบนจานที่ยังมีชีวิตอยู่อีกครั้งอย่างมีศิลปะ อย่าทำซ้ำการกระทำของฉัน! ควรโยนนกและสปาเก็ตตี้ทิ้งไป แต่ลองนึกภาพตัวเองมาแทนที่ฉันสิ! ที่โต๊ะมีแม่สามีในอนาคต เจ้าบ่าว แล้วฉันก็ปรากฏตัวพร้อมกับข้อความว่า

- ขออภัยแขกที่รัก จะไม่มีอาหารกลางวัน

แค่คิดว่าเรื่องอื้อฉาวแบบไหนที่ Pashka จะอ้วกออกมาหลังจากที่แม่ของเขาจากไปทำให้ฉันตกใจมาก

เมื่อตรวจดูเป็ดแล้วพบว่ามันได้รับบาดเจ็บเพียงเล็กน้อยระหว่างการบิน ฉันจึงหายใจเข้า ยิ้มบนใบหน้า แล้วว่ายเข้าไปในห้อง โดยถือจานไว้บนแขนที่เหยียดออก

“ มันดูดีมาก” Pashka เริ่มชมฉัน“ โอ้คุณหั่นมันเป็นชิ้น ๆ แล้วประกอบกลับเข้าไป!”

“ใช่” ฉันยืนยันแล้วลดสายตาลง “ฉันตัดสินใจว่าจะสะดวกกว่านี้”

อย่าบอกความจริง:

“ที่รัก ซากมันกระแทกพื้นจึงแตกสลาย”

การตัดนกบนโต๊ะต่อหน้าแขกนั้นค่อนข้างยาก แต่ฉันชื่นชมวลีของ Manana ที่ว่าปัญหาทั้งหมดจะดีขึ้น เกมที่เสียหายเล็กน้อยเชื่อฟังมีดอย่างง่ายดาย และคู่หมั้นของฉันก็เบ่งบานด้วยความดีใจ Antonina Sergeevna ดูพอใจเช่นกันเธอเคี้ยวเป็ดชิ้นหนึ่งแล้วสังเกตว่า:

-นุ่มมาก.

“กลิ่นหอมและอ่อนโยน” ฉันตัดสินใจเพิ่มเกม

“ แม่เธอยังอบพายอยู่” Pashka โกหก“ เธอเป็นแม่บ้านที่เก่งมาก”

– คุณใส่อะไรลงในนก? – แม่ของเขาเริ่มสนใจ

“แอปเปิ้ล” ฉันเริ่มงอนิ้ว “เกลือ พริกไทย”

- แล้วพาสต้าล่ะ? – เธอไม่สงบลง โดยถือส้อมไว้ในจาน

“ฉันเพิ่งต้มมัน” ฉันยอมรับ

- ไม่มีสารเติมแต่ง? – อันโตนินาถามคำถามต่อไป

“ฉันโยนเครื่องเทศลงไปในน้ำ” ฉันโกหก

- มีอะไรผิดปกติหรือเปล่า? – ฉันถาม แช่แข็งด้วยความสยดสยอง

“ไม่ ไม่” หญิงสาวพูดอย่างชาญฉลาด “ฉันแค่สนใจด้วยความอยากรู้อยากเห็นเท่านั้น” หากคุณปรุงพาสต้าโดยไม่ใส่สารปรุงแต่ง มันจะเข้าไปอยู่ในนั้นได้อย่างไร?

ฉันหันไปมองส้อมที่ Antonina Sergeevna ยกขึ้นเหนือจานของเธอ และพูดไม่ออก มีลูกไม้สีน้ำตาลเข้มห้อยอยู่เห็นได้ชัดว่ามาจากรองเท้าของ Arkashka เห็นได้ชัดว่าในขณะที่รีบขูดสปาเก็ตตี้ออกจากพื้น ฉันก็คว้าลูกไม้โดยไม่ได้ตั้งใจ

- นี่คืออะไร? – มหาอำมาตย์เบิกตากว้าง

“ฉันไม่รู้” ฉันตอบอย่างขี้ขลาด

- คุณต้องทำ! – ฉันจับมือของฉัน – พวกเขาใส่เรื่องไร้สาระอะไรไว้ในกระเป๋า! เมื่อวานฉันพบตะปูในบัควีท ฮ่า ฮ่า ฮ่า!

แม่สามีในอนาคตเม้มริมฝีปากของเธอและฉันตัดสินใจอย่างไร้เดียงสาว่าฉันได้จัดการโยนความผิดให้กับผู้ผลิตที่ไม่รับผิดชอบแล้วและสงบลง แต่ก็ไร้ผล หลังจากนั่งต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงและไม่แตะต้องอาหาร Antonina Sergeevna ก็อุทานว่า:

- พระเจ้า ฉันลืมไปสนิทเลย! ฉันมีงานที่ต้องทำ!

ขณะที่ Pashka ไม่ได้หยุดแม่ของเขา เธอจึงวิ่งออกไปที่โถงทางเดิน เริ่มสวมรองเท้าแล้วพูดว่า:

- ที่นั่นลื่นขนาดนั้น?

ฉันรู้สึกหนาวสั่นไปตามกระดูกสันหลังของฉัน หญิงสาวก้มตัวลงและดึงออกจากเรือ... กิ่งผักชีหนึ่งกิ่ง

Pashka จ้องมองมาที่ฉัน ฉันกัดริมฝีปากเพื่อระงับเสียงหัวเราะตีโพยตีพาย

“ที่รัก” ผู้เป็นแม่หันไปหาลูกชาย “พาฉันไปที่รถไฟใต้ดิน”

“ แน่นอนแม่” Pashka ตอบ

พวกเขาจากไปฉันไม่เคยเห็นพวกเขาอีกเลย งานแต่งงานไม่ได้เกิดขึ้น ฉันไม่ได้ถูกกำหนดให้เข้าไปในบ้านที่ร่ำรวยในฐานะลูกสะใภ้ มานานากลับมาจากทบิลิซี เกือบจะตายด้วยเสียงหัวเราะเมื่อเธอรู้เรื่อง "การแสดง" ของฉัน และหลังจากหัวเราะแล้วเธอก็พูดว่า:

- ถึงกระนั้นคุณก็ยังเป็นหุ่นไล่กา เรียนรู้การทำอาหาร เริ่มจากสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ ยังไงก็ตาม คุณสามารถให้พวกเขาเป็นอาหารเช้าได้!

ทอดตับทั้งสองด้านในกระทะจากนั้นใส่ในกระทะเหล็กหล่อเทซอสครีมเปรี้ยวทุกอย่างในสูตร Beef Stroganoff แล้วตั้งไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที
ไก่ได้รับความรักที่สมควรได้รับจากผู้บริโภคทั่วโลก เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการอาหารที่สามารถเตรียมจากสิ่งที่ไม่ใช่สัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ ดังนั้นฉันจะแสดงรายการเฉพาะรายการโปรดของฉันที่นี่

ชาโคคบิลีไก่

ขอจองด่วนครับจานนี้ที่บ้านเราเรียกกัน เป็นไปได้มากว่ามันไม่เกี่ยวอะไรกับ chakhokkhbili จริง ๆ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
เรานำไก่ทั้งซากหรือแยกชิ้นส่วน ขา อก ปีก หลัง หรือเรียกสั้นๆ ตามที่คุณต้องการ สับเนื้อพร้อมกับกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงก้นกระทะเหล็กหล่อ ถัดไปคุณจะต้องมีไก่ที่มีน้ำหนัก 1.3 กก. หัวหอมใหญ่ 4 หัว, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ลูก, ผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวง, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูจำนวนเท่ากัน, โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์, วางมะเขือเทศ, น้ำซุปไก่ 2 ก้อน อันไหนก็ขายได้น้ำเดือด 1 ถ้วย
ขั้นแรกละลายก้อนในน้ำเดือดสองแก้วต่อแก้วใส่มะเขือเทศบดที่นั่นผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็หั่นผักเป็นวงแล้วใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงไปที่ก้นกระทะ ใส่ไก่ลงไป เกลือ โรยด้วยแป้งและอีกครั้ง: หัวหอม, มะเขือเทศ, ไก่เนื้อ, เกลือ, แป้ง... สุดท้าย ชั้นควรประกอบด้วยผัก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมลงในหม้อ ปิดฝาให้แน่นแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม จากนั้นสับผักให้ละเอียดแล้วโยนลงในกระทะ จากนั้นนำไปตั้งไฟต่อไปอีกสิบนาที หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไป
เนื้อไก่ทำให้ชิ้นเนื้อทอดอร่อยมากเรียกว่าโพชาร์สกี้

ลูกชิ้น Pozharsky

ควรรับประทานไก่ อก และเนื้อสันในประมาณ 1 กิโลกรัม แต่ขาพอได้ เพียงแค่เอาออกจากกระดูกเท่านั้น อย่างไรก็ตามในช่วงหลังเมื่อเอาเนื้อออกจากเนื้อแล้วคุณสามารถปรุงซุปได้ ส่งไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังขาวไม่มีเปลือก 1 ก้อนที่ผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนหน้านี้และเนยอุ่น 100 กรัม เกลือส่วนผสมคลุกแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละคนควรรีดเป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟอ่อนมากเป็นเวลาสิบนาที รับอาหารจานอร่อยที่ครบถ้วนเหมาะกับอาหารทารก
แม่บ้านทุกคนมีสูตรการปรุงไก่ในเตาอบเป็นของตัวเองอย่างแน่นอน เพื่อนของฉันทำมันในกระดาษฟอยล์ ถุง ทาด้วยครีม มายองเนส มัสตาร์ด เนย... แต่ฉันคิดว่ามันดั้งเดิมที่สุด

ไก่บนกระป๋อง

ใช้เวลาเตรียมตัวไม่เกินยี่สิบนาที เราใช้ซากที่มีน้ำหนักประมาณ 1.2 กก. ล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเกลือพริกไทยเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหนายี่สิบเปอร์เซ็นต์ จากนั้นเปิดไฟแรงในเตาอบ 250 องศา นำขวดลิตร เทน้ำลงไป ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น “ปลูก” ไก่ลงบนขวด ใส่โครงสร้างลงในกระทะแล้วดันเข้าใน เตาอบ.
โถต้องเป็นแก้วเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องอุทานอย่างขุ่นเคืองหลังจากอ่านบรรทัดเหล่านี้:
“เธอมองว่าเราโง่เขลาที่จะเอาบางอย่างที่ทำจากพลาสติกเข้าเตาอบ”
ฉันต้องทำให้คุณผิดหวังบางคนคิดไอเดียที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ครั้งหนึ่งเมื่อฉันกลับถึงบ้าน ฉันพบกลิ่นเหม็นน่าขยะแขยงในอพาร์ทเมนต์ และในห้องครัวก็มีกระต่ายตัวหนึ่งที่โกรธจัดและไม่เรียบร้อย
“นี่” เธอพูดด้วยความโกรธ ชี้นิ้วไปที่ถังขยะ “สูตรอาหารทั้งหมดของคุณงี่เง่าจริงๆ” ฉันตัดสินใจปรุงไก่โอ้อวดในกระป๋องแล้วเกิดอะไรขึ้น?
ฉันมองดูไก่ดิบครึ่งตัวที่วางอยู่บนภาชนะพลาสติกสีดำที่ละลายอยู่อย่างเงียบๆ ความคิดเห็นไม่จำเป็นที่นี่ ดังนั้นอย่าทำผิดของผู้อื่นซ้ำอีก
เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก

ม้วนเต้านม

ซื้อเนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัมอีกครั้งไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนังตีให้เข้ากันเตรียมสองชามใส่ไข่และขนมปังมายองเนส
ทาหน้าอกแต่ละข้างด้วยมายองเนสด้านหนึ่ง จากนั้นใส่ไส้ลงไปซึ่งขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นแชมปิญองกระป๋อง, ชีสขูด, ถั่วลันเตา, แฮม, ผักดอง... จากนั้นค่อย ๆ ม้วนเต้านมเป็นหลอดมัดด้วยด้ายจุ่มลงในไข่โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุก
สุดท้ายนี้มีสองสูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่

ไก่กับผัก

ล้างซากถูด้วยเกลือและพริกไทย ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด 1 หัวใส่แชมเปญกระป๋อง 200 กรัมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยว จากนั้นเราก็ยัดไก่ด้วยส่วนผสมนี้ เย็บใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว
หลังจากนั้นประมาณสิบห้านาที ให้ใส่มันฝรั่งดิบสับ 3 ชิ้น พริกหวาน 2 ลูก ไวน์ขาว 1/2 แก้วลงในกระทะแล้วนำไปตั้งให้พร้อม โดยเทน้ำเกรวี่ลงบนไก่เป็นระยะๆ

ไก่กับสับปะรด

เนื้อไก่ต้ม 250 กรัม, สับปะรดสับชิ้น, สมุนไพรสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปไก่, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ไวน์หวานเล็กน้อย, พริกไทย, เกลือ
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมของสมุนไพรกับแป้งหนึ่งช้อนชาน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หั่นไก่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับน้ำดอง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดไก่ลงไป แล้วใส่สับปะรดลงไป เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำแป้งและน้ำสับปะรดที่เหลือมาผสมแล้วเทลงในน้ำซุปไก่ที่เดือด ใส่ไวน์ของหวาน แล้วเทซอสลงในไก่
ฉันควรสังเกตว่าอาหารจานนี้กลายเป็นของดั้งเดิมโดยมีรสชาติ "ตะวันออก" ที่เฉพาะเจาะจงและไม่เหมาะที่จะปฏิบัติต่อผู้ชายโดยสิ้นเชิงเว้นแต่ว่าเขาจะเป็นชาวจีน ตอนนี้ถ้าคุณคาดหวังให้เพื่อนมาเยี่ยม รับสูตรนี้ได้เลย รับประกันความพอใจ
ญาติที่ใกล้ที่สุดของไก่คือไก่งวงหรือตามที่พูดถูกต้องคือไก่งวง

เนื้อไก่งวงกับผัก

เราใช้ "เนื้อ" ครึ่งกิโลกรัมแล้วใส่ในกระทะเหล็กหล่อซึ่งด้านล่างมีน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยเทอยู่ อย่าเติมน้ำ ในขณะที่ไก่งวงกำลังตุ๋น ให้หั่นผักตามฤดูกาลออก ในฤดูร้อน: หัวหอม 2 หัว มะเขือเทศ 2 ลูก พริกหยวก 1 หัว หัวผักกาด สควอช...
ในฤดูหนาว: หัวหอมเดียวกัน แครอท 2 อัน และถั่วเขียวกระป๋อง
จากนั้นผสมไก่งวงกับผัก ปิดฝาแล้วปรุงจนสุก
อาหารจานนี้จะช่วยคุณได้มากเมื่อมีคนในครอบครัวของคุณสั่งอาหาร แต่เขาไม่ต้องการละทิ้งเนื้อสัตว์ที่เขาชื่นชอบ รู้สึกอิสระที่จะโกหกเมื่อวางจานลงบนโต๊ะ
- ที่นี่ฉันเตรียมสตูว์หมู
ในกรณีส่วนใหญ่ สามีจะกินเนื้อไก่งวงโดยมั่นใจว่าเป็นเนื้อสันในหมู
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากไก่งวง เช่น ไก่ และทำชิ้นเนื้อและงูพิษได้

เป็ดหรือห่านสไตล์ปารีเซียง

คุณต้องนำซากนกตัวเล็กสมุนไพรจำนวนหนึ่ง (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ใบกระวาน 1 ใบพริกไทยดำ 8 เม็ดหัวหอม 1 หัว 2 กลีบกระเทียม 2 หัวแป้งและเนย 1 ช้อนโต๊ะ 3 ไข่แดงสามช้อนโต๊ะ ครีม , มะนาว 1 ลูก, ไข่ 1 ฟอง, เกล็ดขนมปัง, เกลือ และพริกไทยตามชอบ
ต้มห่านที่ล้างแล้วและควักไส้ออกในน้ำเค็มเล็กน้อย ก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียม สมุนไพร ใบกระวาน และหัวหอมโดยใส่กานพลูลงไป ตากซากเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมน้ำเกรวี่จากเนยและแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปที่ห่านกำลังเดือด (ดูสูตรเนื้อสโตรกานอฟ) เติมครีม กระเทียมบด และสมุนไพรอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ นำซอสออกจากเตา ใส่ไข่แดง ซอสสำเร็จรูปจะเสิร์ฟแยกกัน

กระต่ายยัดไส้ข้าว

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงซีเรียล นำข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้วมาล้างให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไปที่ก้นกระทะเหล็กหล่อ หั่นหัวหอม 2 หัว มะเขือเทศ 3 ลูก คลุกเคล้ากับข้าวดิบแล้วใส่เข้าไป ไม่ต้องเติมน้ำ! วางจานบนไฟอ่อนมากแล้วปิดฝาให้แน่น ต้องคนข้าวเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณควรเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีเสมอ
เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้เอากระต่ายไป ล้างซากให้สะอาด ใส่เกลือ ยัดข้าวให้แน่นแล้วเย็บให้เรียบร้อย เคลือบตัวกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ จานจะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น และเมื่อเจาะเนื้อด้วยมีด น้ำใสก็จะออกมา

ผักยัดไส้

มะเขือยาวกระเทียม

หั่นสีน้ำเงินออกเป็นครึ่งตามยาวแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณสิบห้านาทีบีบออกแล้วทอดในน้ำมันพืช สำหรับไส้: ทอดหัวหอม, ใส่มะเขือเทศสับละเอียด, กระเทียม, แครอทขูด, เกลือและพริกไทย
ใช้ช้อนตักเนื้อออกจากมะเขือยาวแล้วรวมกับไส้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางเนื้อสับลงในมะเขือยาวผ่าครึ่ง วางเนื้อสีน้ำเงินบนถาดอบ และโรยหน้าด้วยชีสขูดและมะเขือเทศ นำเข้าอบประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที
ผักเหล่านี้เตรียมคล้ายกับไส้เนื้อสัตว์และซีเรียล โดยวิธีการอื่นสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. และสามารถเลือกเนื้อจากมะเขือยาวเพื่อทำ "ถ้วย" บวบยังเตรียมในลักษณะเดียวกับมะเขือยาว

หัวหอมยัดไส้

คุณจะต้องมีแฮม 50 กรัม, ขนมปังขาวไม่หวาน 1 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง 6 หัว, ควรมีรูปร่างเหมือนกัน, ไข่ 1 ฟอง, ชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, สมุนไพรสับละเอียดจำนวนหนึ่ง, ชนิดที่คุณ เช่น เนย 50 กรัม น้ำซุปเนื้อ ½ ถ้วย

สิ้นสุดการทดลองใช้ฟรี

ดาร์ยา ดอนต์โซวา

ตำราอาหารของผู้หญิงขี้เกียจ

ถึงเพื่อนของฉัน

วลาดิมีร์ เซคโนวิชเชอร์

คาเทรินา คอซโลวา

มาเรีย ทรูบิน่า

อ็อกซาน่า โกลด

โอลกา เทลคอฟสกายา

นาตาเลีย วาซิลีวา

สำหรับสูตรที่ให้มา

ที่ไหนสักแห่งในช่วงต้นฤดูหนาว ฉันนั่งอยู่ในห้องเหนือต้นฉบับ โดยตระหนักด้วยความสยดสยองว่าพรุ่งนี้เส้นตายสำหรับหนังสือเล่มใหม่คือพรุ่งนี้ และงานยังไม่พร้อม แน่นอนว่าคุณจะต้องค้างคืนโดยมีปากกาอยู่ในมือ

“ เรามีตู้เย็นที่ว่างเปล่า” Masha ตะโกน

“ไม่มีอะไรแน่นอน” เสียงสูงของบันนี่ดังขึ้น วินาทีต่อมา เด็กสาวขี้โมโหทั้งสองก็รีบเข้ามาในห้องของฉัน

- อาหารเย็นอยู่ที่ไหน? – บันนี่ถามด้วยความโกรธ

- และในเวลาเดียวกันกับมื้อเที่ยงและมื้อเช้า? – Masha หยิบขึ้นมาทันที

แต่ฉันไม่มีเวลาให้กับผู้หญิงที่ไม่พอใจ เมื่ออ่านหน้าสามร้อยยี่สิบห้าจบแล้ว ฉันก็ตระหนักด้วยความสยดสยอง: พระเจ้า ฆาตกรไม่ใช่คนที่ฉันคิดตั้งแต่แรกเลย! ไม่เลย ทั้งครอบครัวถูกวางยาพิษโดยคุณยายที่รัก หญิงชราผู้น่ารักซึ่งเป็นที่รักของครอบครัว! ด้วยความตกใจอย่างยิ่งกับการค้นพบนี้ ฉันจึงจ้องมองไปที่บันนี่และมันยา

- อะไรที่คุณต้องการ?

“เราอยากกิน” มารุสก้าตอบอย่างไม่สุภาพมาก ปกติแล้วเวลาได้ยินคำพูดที่ไม่เหมาะสม ฉันก็สะดุ้ง แต่วันนี้อยู่ในสภาพที่นักมวยเรียกว่า "กร็อกก้า" ฉันตอบไปว่า

- ฉันก็เหมือนกัน ดังนั้นเตรียมของไว้เลย!

- ของอะไร? - บันนี่ไม่พอใจ

- จากผลิตภัณฑ์!

- ก็... ไม่ว่าคุณจะเจออะไรก็ตาม

“ เราไม่มีอะไรเลย” ลูกสะใภ้เห่า“ เลย!” ไม่ใช่ตู้เย็น แต่เป็นทะเลทรายซาฮารา!

“มีแนวโน้มมากที่สุดที่แอนตาร์กติกา” มันยา นักเรียนที่เก่งกาจกล่าว “มันร้อนมากในทะเลทรายซาฮารา แม้ว่าโลกของสัตว์จะมีความหลากหลายอย่างน่าทึ่งก็ตาม” สมมุติว่าโกเฟอร์...

“โกเฟอร์ย่าง” บันนี่ทำหน้าบูดบึ้ง “ค่อนข้างจะอยู่ในจิตวิญญาณของครอบครัวเรา!” อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงธรรมดาๆ ไปตลาด นำถุงใส่ของชำมาเต็มถุง แล้วสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารง่ายๆ ที่แสนอร่อย

เมื่อพูดประโยคนี้ออกมา ลูกสะใภ้ของฉันก็จ้องมองฉันด้วยดวงตากลมโต

- เป็นยังไงบ้าง? - ฉันรู้สึกประหลาดใจ. - ซูเปอร์มาร์เก็ตอยู่ใกล้ๆ หยิบกระเป๋าเงินของคุณแล้วไปได้เลย! แล้วปรุงซุปให้เราด้วย

ด้วยความขุ่นเคือง Olga เริ่มดูเหมือนมะเขือยาว

– อย่างไรก็ตาม ฉันใช้เวลา 24 ชั่วโมงดูโทรทัศน์และไม่เข้าใจว่าข้างนอกเป็นช่วงไหนของปี ฉันมีงานทำ

“ฉันก็ไม่ทุบตีตัวเองเหมือนกัน” ฉันไม่ยอมแพ้ กระต่ายทำหน้าบูดบึ้ง

- โอ้อย่า! คุณไม่เหมือนคนอื่นๆ ที่ถูกบังคับให้วิ่งไปทำงาน นั่งอยู่บ้านทั้งวันบนเก้าอี้ และยังทำอาหารกลางวันได้ด้วย! โอเค เห็นได้ชัดว่าฉันจะต้องล่ามโซ่ตัวเองไว้กับกระทะ

ด้วยคำพูดเหล่านี้ เธอก็หันส้นเท้าแล้ววิ่งออกไปที่ประตู สิ่งที่เหลืออยู่ในห้องคือกลิ่นน้ำหอมฝรั่งเศส ซึ่งบันนี่ก็บอดตัวเองมากเกินไป

ฉันเปิดปากของฉัน อย่างไรก็ตาม มีความคิดเห็นแปลกๆ เกี่ยวกับผลงานของนักเขียน! ฉันนั่งอยู่บนเก้าอี้โดยไม่ทำอะไรเลย! โอ้ว้าว! และเขียนหนังสือเกือบสี่สิบเล่ม?!

“ Musechka” Masha กระซิบอย่างร้อนแรงและเกาะฉันไว้“ ทำไมคุณถึงบอกให้ Bunny ทำอาหาร” ท้ายที่สุดเธอจะปรุงซุปผักโขมอีกครั้งน่าขยะแขยงมาก!

ฉันถอนหายใจ: สิ่งที่เป็นจริงก็คือความจริง Olga ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นพ่อครัวที่ได้รับแรงบันดาลใจ

“ และคุณทำอาหารได้ดีมาก” Masha เจ้าเล่ห์ยิ้มอย่างเสน่หา“ ชิ้นเนื้อปลาซุปฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับเอแคลร์“ หู” และพายแครนเบอร์รี่” คุณลืมเราไปหมดแล้ว นี่คือ Dasha Vasilyeva ของคุณที่เกิดมาพร้อมกับสองมือซ้าย เธอมีแม่ครัว และ Masha ในหนังสือก็กินสารพัดอยู่ตลอดเวลา

“ที่รัก ฉันไม่มีเวลาทำอาหาร” ฉันพยายามให้เหตุผลกับลูกสาว “ผู้อ่านกำลังรอหนังสือเล่มใหม่อยู่ คุณก็รู้ว่ามีคนกี่คนที่มีความสุขเมื่อได้รับเรื่องราวนักสืบอีกเรื่อง พวกเขาพักจากการอ่านหนังสือเล่มใหม่” กังวลด้วยการติดตามการผจญภัยของเหล่าฮีโร่ สำหรับชายและหญิงจำนวนมาก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะผ่อนคลาย”

Masha เดินไปที่ประตูอย่างเงียบ ๆ เมื่อถึงธรณีประตูเธอหันกลับมาแล้วพูดว่า:

– อย่างไรก็ตาม ผู้อ่านของคุณรู้สึกผ่อนคลายหลังจากทานอาหารดีๆ ตกลงลาก่อน.

- คุณกำลังจะไปไหน?

ฉันจะไปทานอาหารเย็นที่ป้า Masha Trubina วันนี้เธอมีสลัดชีส ไก่ย่าง และมันฝรั่งกับผักชีลาว

ฉันรู้สึกละอายใจ

“จริงๆ แล้วพรุ่งนี้ฉันจะทำอาหารกลางวัน!”

“คุณไม่มีเวลา” Manya ตะคอก

วันรุ่งขึ้น เมื่อนำต้นฉบับไปที่สำนักพิมพ์อย่างปลอดภัย ฉันเริ่มมองหาสมุดบันทึกพร้อมสูตรอาหาร ฉันคิดว่าผู้หญิงหลายคนมีสิ่งเหล่านี้ ฉันค้นดูชั้นวางและพบว่าฉันยัดสมุดบันทึกไว้บนชั้นลอยเมื่อนานมาแล้ว แน่นอนว่าตอนนี้มันไม่เหมือนเมื่อก่อนคุณสามารถซื้อตำราอาหารได้

ตัดสินใจจะทำให้ครอบครัวของฉันประหลาดใจ ฉันรีบวิ่งไปที่รถไฟใต้ดินและซื้อฉบับปกมัน มาดูกันว่าที่นี่มีข้อเสนออะไรบ้าง?

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันรู้สึกตกใจกับสูตรอาหารที่มีส่วนผสมมากมายซึ่งส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าใจได้ “ใส่ขมิ้นสับด้วยเหรอ!” มันคืออะไร? หรือใคร? ขมิ้นกำลังเติบโตหรือไม่? หรือบางทีนี่อาจเป็นหญ้าที่สัตว์ที่ฉันไม่รู้จักกินขมิ้น?

หรือ: “เอาฝักวานิลลา...” ฉันเห็นด้วย ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดีกว่าสิ่งทดแทน แต่จะหาซื้อได้ที่ไหนล่ะฝักนี้ ฉันพยายามค้นหามันครั้งหนึ่งและล้มเหลวโดยสิ้นเชิงและในร้านค้าและตลาดพวกเขาเสนอเฉพาะผงวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเท่านั้น แต่ผู้เรียบเรียงตำราอาหารเตือนอย่างเข้มงวดว่า: "เฉพาะฝักเท่านั้น ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน" แล้วทำไมต้องให้สูตรที่ทำตามไม่ได้ล่ะ? นอกจากนี้ ยังมีวลีที่โดนใจ เช่น “เนื้อสันในเป็นเนื้อที่ดีที่สุด ปรุงจากเนื้อนั้นเท่านั้น” ใครจะเถียงกับคำพูดนี้ แต่คนที่ไม่สามารถซื้อเนื้อวัวเกรดสูงสุดได้ควรทำอย่างไร? และไม่มีความชัดเจนโดยสิ้นเชิงว่าใครสามารถปฏิบัติตามคำสั่งดังกล่าวได้: “ เอาหนังออกจากไก่ด้วยถุงน่องโดยไม่ต้องฉีกออก แยกเนื้อออกจากกระดูก...” – และอื่นๆ ไม่เพียงใช้เวลาสี่ชั่วโมงในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะดึงหนังออกจากนกที่โชคร้ายตามคำแนะนำ เชื่อฉันสิ ฉันพยายามแล้ว! ฉันสามารถดึงมันออกจากขาได้อย่างง่ายดาย แต่ไม่ใช่จากไก่ทั้งตัว อย่างไรก็ตาม บางทีพระเจ้าอาจประทานมือซ้ายให้ฉันสองมือจริงๆ เหรอ?

ด้วยความไม่พอใจอย่างยิ่งกับหนังสือเล่มนี้ ฉันจึงปีนลงไปบนชั้นลอย หยิบสมุดบันทึกอันล้ำค่าออกมา และเริ่มพลิกหน้าต่างๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับผู้หญิงวัยทำงาน เราทุกคนต้องการทำอาหารให้อร่อย รวดเร็ว และใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แพงจนเกินไป และควรใช้เวลาว่างส่วนใหญ่กับตัวเองผู้เป็นที่รักของเรา และไม่วิ่งระหว่างอ่างล้างจานกับเตา นอกจากนี้ การทำอาหารยังเป็นกระบวนการที่ไร้คุณค่าอย่างยิ่ง หลังจากใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการปรุงซุป คุณจะเห็นว่ามันหายไปในทันที และคุณกลับถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังในกระทะที่ว่างเปล่าอีกครั้ง กฎการดูแลบ้านข้อหนึ่งกล่าวไว้ว่า ยิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งรับประทานได้เร็วเท่านั้น อย่างไรก็ตามมีอีกข้อความหนึ่ง: จำนวนการบ้านเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนเวลาว่าง สำหรับคนที่ไม่เก่งคณิตผมจะอธิบายให้ฟัง หากคุณมีเวลาซักผ้า สอง - คุณล้างและรีด สาม - คุณล้าง รีด ทำความสะอาดอพาร์ทเมนต์... และอื่นๆ อย่างไม่สิ้นสุด ผู้หญิงรัสเซียผู้น่าสงสารไม่รู้จักวิธีดูแลตัวเอง ใช่ผู้หญิงฝรั่งเศสคนใดโดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลานานจะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งหนึ่งกล่องติดไว้ในเตาไมโครเวฟแล้วไปห้องน้ำอย่างใจเย็น ตามกฎแล้วผู้หญิงของเราไม่มีเตาเหล่านี้ไม่มีเงินสำหรับผลิตภัณฑ์ "สำเร็จรูป" และแม้แต่ผู้หญิงก็เริ่มรู้สึกสำนึกผิดเมื่อวางแผนที่จะผ่อนคลาย ตามกฎแล้วอดีตพลเมืองโซเวียตของเราไม่ได้นอนลงเพื่อแช่โฟม แต่เธออาบน้ำอย่างรวดเร็ว

ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่าไม่ได้เขียนโดยแม่ครัวมืออาชีพ แต่เป็นแม่บ้านธรรมดาที่ยืนอยู่หน้าเตามานานหลายปี ผู้หญิงที่บางครั้งขาดเงิน แม่ของครอบครัวที่ถูกบังคับให้รับเข้า คำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกในครัวเรือนจำนวนมาก บางทีอาหารส่วนใหญ่อาจจะคุ้นเคยกับคุณหรือบางทีคุณอาจพบสิ่งใหม่และน่าสนใจที่นี่ นอกจากสูตรอาหารแล้ว ผมจะเสี่ยงให้คำแนะนำทุกวันด้วย

ซุป

พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าจะเริ่มตรงไหน แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจด้วยซุปอย่างเห็นได้ชัด คุณยายของฉันพูดว่า:

– ผู้คนแบ่งออกเป็นสองส่วน: พวกที่กินซุปและคนที่ปรุงมัน

เห็นด้วยนี่เป็นเรื่องจริง ผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่ชอบอาหารจานแรก แต่ผู้ชายกลับกินด้วยความยินดีอย่างยิ่งแม้จะดึกดื่นก็ตาม และเนื่องจากหนทางสู่หัวใจของผู้ชายอย่างที่เราทราบนั้นต้องผ่านท้องของเขา จึงต้องเตรียมซุปซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ทำให้ครอบครัวมั่นคง แต่ก่อนอื่นมีเคล็ดลับง่ายๆ สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะทำอาหารอย่างแรกอย่างไร

ซุปสามารถปรุงในเนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำซุปเห็ด และคุณสามารถทำเป็นมังสวิรัติ นม หรือผลไม้ก็ได้

น้ำซุปเนื้อจะเข้มข้นและใสหากหลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกแล้วลดไฟลง มิฉะนั้นน้ำซุปจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ โปรดจำไว้ว่าน้ำซุปเนื้อจะเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากการต้ม, ซุปถั่วและถั่วเมื่อต้มพืชตระกูลถั่ว, ซุปปลา - ในตอนแรก, ซุปเห็ด, ตรงกันข้าม, ในตอนท้าย หากคุณใส่น้ำซุปมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ อย่าอารมณ์เสีย เพียงอย่าเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใดๆ อาหารก็จะเสียได้ ควรใส่มันฝรั่งดิบสองหรือสามลูกลงไปแล้วต้มให้สุก มันเกิดขึ้นที่โฟมที่ไม่ได้ถูกเอาออกทันเวลาจะจมลงสู่ด้านล่าง จากนั้นใช้น้ำเย็นสองสามช้อนหรือโยนน้ำแข็งสองสามก้อนลงในกระทะ โฟมจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวทันทีและคุณจะเอามันออกอย่างช่ำชอง โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณใส่มันฝรั่งลงในซุปหลังจากผักดองและสีน้ำตาล รากผักจะยังคงแข็งอยู่ ฉันไม่รู้ว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น แต่มันก็เกิดขึ้นเสมอ อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากซุปที่ทำเสร็จแล้ว ตำราอาหารทุกเล่มแนะนำให้เพิ่มกะหล่ำปลีตั้งแต่ต้นโดยอ้างว่าใบไม้ใช้เวลาปรุงนาน แต่จากประสบการณ์ของผม มันจะดีกว่าถ้าทำในทางกลับกันในตอนท้ายสุด เพราะถ้าคุณทำตามกฎ คุณจะพบกับสิ่งที่ดูเหมือนเศษผ้าเก่าๆ ลอยอยู่ในซุปของคุณ และอีกอย่างหนึ่ง โปรดอย่าใช้กระทะอลูมิเนียมโบราณ แม้ว่าจะสืบทอดมาในครอบครัวของคุณจากรุ่นสู่รุ่นก็ตาม ตอนนี้เป็นที่ทราบกันแล้วว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทิ้งอาหารไว้ในนั้นเพื่อเก็บรักษา นอกจากนี้คุณไม่ควรทานอาหารหากเคลือบฟันด้านในบิ่น ซุปจาก "ภาชนะ" ดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ และสุดท้าย สูตรอาหารด้านล่างได้รับการออกแบบสำหรับจานธรรมดาสามถึงสี่จาน

ปัจจุบันมีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม และมีข้อความอย่างเช่น:

“ซุปเนื้อเป็นพิษ เมื่อสุกแล้วสารพิษจะถูกถ่ายโอนไป โดยทั่วไปแล้ว อเล็กซานเดอร์มหาราชเสวยอินทผลัมเป็นอาหารกลางวันจำนวนหนึ่งและพิชิตโลกทั้งใบ”

ฉันไม่ใช่นักโภชนาการ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ แต่ชาวมาซิโดเนียผู้โด่งดังซึ่งฉันขอให้ฉันยกตัวอย่างนั้นอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่ร้อนและโดยธรรมชาติแล้วเขาใช้แคลอรี่เพียงเล็กน้อยใน ทำให้ร่างกายของเขาร้อนขึ้น คงต้องรอดูกันต่อไปว่าผู้บัญชาการจะชอบอะไรหากเขาพบว่าตัวเองถูกแช่แข็ง 20 องศาในดินแดนอันกว้างใหญ่ของรัสเซีย ผมว่าคงจะกองซุปกะหล่ำปลีมันๆ ข้นๆ หอมๆ จนลืมอินทผลัมไปเลย

ส่วนเรื่องสารพิษ... โอ้พระเจ้า มองไปรอบๆ ตัวสิ! เราอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่และมีมลภาวะ ก่อนจะพูดถึงความเป็นอันตรายของเนื้อสัตว์ ให้คิดถึงสิ่งที่เราหายใจเข้าไปก่อน อย่าโน้มน้าวฉันว่าคอทเทจชีสหนึ่งห่อมาแทนที่ชิ้นเนื้อ ลองให้ผู้ชายไม่ใช่ชิ้นเนื้อเป็นอาหารกลางวัน แต่เป็นคอทเทจชีสเพื่อสุขภาพฉันสงสัยว่าคุณจะได้ยินอะไร? คนเดียวที่ฉันไม่แนะนำให้กินซุปเนื้อคือคนที่แพทย์สั่งอาหารเพื่อการรักษาให้

เนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะเนื้อวัว 500 กรัม น้ำเย็น 2.5 ลิตร

วางเนื้อในกระทะลึก เติมน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้นำออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ข้าพเจ้าฉงนกับวลีที่อ้างถึงในหนังสือหลายเล่ม: “จงนำมาสู่ความพร้อม” เราจะทราบความพร้อมนี้ได้อย่างไร? ในกรณีของเนื้อสัตว์นั้นง่ายมาก หากส้อมพอดีกับเนื้อ แสดงว่าเนื้อวัวพร้อมแล้ว อย่าลืมใส่เกลือด้วย

ดังนั้นนี่คือพื้นฐานที่ทำให้ของอร่อยมากมายออกมาได้

เคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์อีกประการหนึ่ง โปรดจำไว้ว่าถ้าเนื้อเป็นสีแดงเข้มแสดงว่ามันแก่แล้ว แต่สามารถทำซุปได้เข้มข้น เนื้อเบายังอ่อนน้ำซุปจากนั้นจะเป็นอาหารอ่อน ซุปที่ดีที่สุดคือชิ้นที่มีกระดูกและมีไขมันเล็กน้อย ไขมันควรมีสีอ่อน หากมีสีเหลืองเข้ม ซุปของคุณอาจมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ น้ำซุปสามารถปรุงได้จากชิ้นที่ถูกที่สุดก้านก้านเชื่อฉันเถอะว่ามันจะอร่อยพอ ๆ กับจากอกไก่

เนื้อ 500 กรัม, หัวบีท 2 อัน, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, พริกหยวกครึ่งลูก, ควรเป็นสีแดง, กะหล่ำปลีสดบางส่วน, ถั่วเขียว 2-3 ช้อนโต๊ะ, แช่แข็งหรือกระป๋อง, มะเขือเทศ 1 ลูก, วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง ราก.

สามารถเปลี่ยนสูตรได้ บางคนใส่ข้าวโพดลงไปหนึ่งกำมือ บางคนก็ใส่กะหล่ำดอก และแทนที่หัวหอมด้วยกระเทียมต้นหอมสับละเอียด แต่ไม่ใช่ส่วนใบ แต่เป็นส่วนที่เป็นสีขาว

ต้มน้ำซุป จากนั้นใส่ผักสับแล้วปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที ไม่มีอีกแล้ว ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะเดือดพล่าน ดีกว่าปิดไฟแล้วทิ้งกระทะไว้ทุกอย่างจะมาเอง เพิ่มมะเขือเทศบดพร้อมกับผัก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยดำใบกระวานเล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทาน Borscht คือการใช้ครีมเปรี้ยวและกระเทียมหนึ่งกลีบ

กะหล่ำปลีเปรี้ยว

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่เตรียมอาหารมื้อแรกเป็นเวลาสามถึงสี่วัน ซุปกะหล่ำปลีดองจะมีรสชาติดีขึ้นในวันถัดไปหลังจากเตรียมเท่านั้น ฉันอยากจะเตือนผู้อ่านทันทีที่ย่นจมูกด้วยความรังเกียจ: เอ่อ เรารู้ เรารู้ว่ามันเป็น "อาหารอันโอชะ" ที่บางครั้งมีกลิ่นในโถงทางเดิน ที่รัก อาหารอะไรก็เสียหายได้ถ้าคุณทำจากวัตถุดิบที่ไม่ดี

เพื่อนบ้านคนหนึ่งของฉันดีใจที่เชื่อว่าซุปกะหล่ำปลีควรปรุงจากกะหล่ำปลีที่เน่าเสีย อย่าปล่อยให้ความดีสูญเปล่า! ตำแหน่งที่ผิดมาก กะหล่ำปลีสำหรับซุปกะหล่ำปลีจะต้องมีคุณภาพดีไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

คุณจะต้อง: น้ำซุปเนื้อ, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, วางมะเขือเทศ, ใบกระวานและพริกไทย

หากคุณไปตลาดเพื่อซื้อกะหล่ำปลี อย่าซื้อกะหล่ำปลีหวานแบบที่ปรุงด้วยแอปเปิ้ลหรือแครนเบอร์รี่ ใช้รสเปรี้ยวที่ธรรมดาที่สุดโดยไม่มีเสียงระฆังและนกหวีด อย่าบอกพ่อค้าว่า: “ฉันต้องการซุปกะหล่ำปลี”

พวกเขาจะโยนสิ่งที่น่ากลัว เป็นกรด และมีกลิ่นเหม็นใส่คุณทันที และอีกอย่างหนึ่ง: เมื่อลองกะหล่ำปลีขอให้ชั่งน้ำหนักโดยตรงจากถังที่ "เก็บตัวอย่าง" เสมอ อย่าหลงกลโดยคำรับรองของพนักงานขาย:

- มันเหมือนกันในถัง!

ไม่ เรียกร้องมันจากหน้าต่าง หากพวกเขาปฏิเสธให้ไปหาพ่อค้ารายอื่น รสชาติของซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวนั้นขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลีทั้งหมด และในตลาดก็มีกฎหมายว่า “ถ้าไม่โกง ก็ไม่ขาย” นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำว่าหากคุณซื้อกะหล่ำปลีใกล้สถานีรถไฟใต้ดินโดยบรรจุหีบห่อแล้ว ให้ลองใช้จากถุงที่คุณตั้งใจจะหยิบ ไม่ใช่จากจานรองที่วางอย่างระมัดระวัง

ใส่กะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้แล้วใส่ผักและวางมะเขือเทศ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที และเติมเครื่องปรุงรสในตอนท้าย หากเลือกกะหล่ำปลีถูกต้องคุณจะได้ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย อย่างไรก็ตามซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้สามารถปรุงในน้ำซุปหมูได้เช่นกัน ซุปนี้จะมีไขมัน แต่กะหล่ำปลีดองจะให้รสชาติพิเศษ

ซุปกะหล่ำปลีสามารถปรุงจากกะหล่ำปลีสดได้ ชุดผลิตภัณฑ์เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีดองให้ใช้แบบธรรมดาโดยเฉพาะสีขาวไม่ใช่สีเขียวและเพิ่มใบสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นรสชาติของกะหล่ำปลีจะยังคงอยู่

หากคุณใส่แตงกวาดองในน้ำซุปเนื้อคุณจะได้ผักดอง แตงกวาต้องนำมาเค็ม ไม่ดอง ไม่เหี่ยว ไม่น่าเกลียด ไม่นิ่ม หากคุณตัดสินใจทำอาหารจานอร่อยแล้วให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีอย่าเก็บแตงกวาสองรูเบิลไม่เช่นนั้นคุณจะได้สิ่งที่ไม่ชัดเจนไม่ใช่น้ำดอง โดยทั่วไปในความคิดของฉัน การออมควรสมเหตุสมผล โดยธรรมชาติแล้วพวกเราส่วนใหญ่พยายามใช้จ่ายเงินน้อยลงและรับสินค้ามากขึ้น ตัวฉันเองเดินไปมาระหว่างชั้นวางในร้านค้ามองหาป้ายราคาที่มีคำว่า "ส่วนลดวันนี้"

หลังจากใช้เวลาอยู่ในฝรั่งเศสเป็นเวลานาน ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าผู้หญิงชาวปารีสประหยัดไม่อายเลยที่จะวิ่งไปขายของแล้วอวดสินค้าราคาถูกให้เพื่อนดู และพวกเขาเต็มใจแต่งกายให้เด็กเล็กในเมืองตาติ ในประเทศของเรา ร้านนี้ถือว่าเกือบจะเป็นร้านบูติก แต่ในฝรั่งเศส ที่นี่เป็นมากกว่าร้านจำหน่ายสินค้าราคาถูก เช่น "Kopeyka" ของเรา อย่างไรก็ตามในความเป็นธรรมควรกล่าวว่าบางครั้งคุณเจอสิ่งที่ไม่เลวร้ายใน Tati แต่ผู้หญิงฝรั่งเศสส่วนใหญ่จะไม่ซื้อเสื้อผ้าให้ตัวเองที่นั่น แต่จะซื้อเสื้อผ้าให้ลูกชายหรือลูกสาวด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

“ดูกางเกงพวกนี้สิ” ซูเซตต์เพื่อนบ้านของฉันตรงปล่องบันได “ฉันได้มันมาในราคาหกฟรังก์” แน่นอนว่าแพงนิดหน่อย แต่ก็เอาเถอะ โอ้ เด็กๆ โตเร็วมาก!

สำหรับข้อมูลของคุณ: หกฟรังก์มีค่าประมาณหนึ่งดอลลาร์ และ Suzette มีฐานะค่อนข้างดี แต่เธอไม่มีความตั้งใจที่จะใช้เงินเพิ่ม

อย่างไรก็ตามเมื่อเพื่อนชาวฝรั่งเศสของเธอมาที่ Masha พวกเขาก็หัวเราะคิกคักทันทีดึงกางเกงรัดรูปออกที่โถงทางเดินแล้วอธิบายให้ฉันฟัง:

- โอ้-ลา-ลา มาดาม ถุงน่องแพงมากแต่แป๊บเดียวก็ขาด ในขณะเดียวกัน โปรดจำไว้ว่าหนึ่งในนั้นมีพ่อที่เป็นทนายความ อีกคนหนึ่งมีแม่เป็นเจ้าของคลินิกความงาม และคนที่สามมักจะขับรถพร้อมคนขับ อย่างไรก็ตาม เพื่อนชาวปารีสของฉันจะไม่ลังเลที่จะสวมกางเกงรัดรูปขาดๆ ไว้ใต้กางเกง เว้นแต่ว่าพวกเขาจะออกเดทกัน

คนฝรั่งเศสเป็นคนประหยัด รอบคอบ และฉันก็บอกว่าตระหนี่ด้วยซ้ำ ครอบครัวส่วนใหญ่มีสมุดบันทึกล้ำค่าสำหรับบันทึกค่าใช้จ่าย แม่บ้านคำนวณทุกอย่างอย่างละเอียดถี่ถ้วนพยายามทำกำไร แต่มีสิ่งหนึ่งที่พวกเขาจะไม่ประหยัดนั่นคืออาหาร อย่าคิดว่าพวกเขาจะกินฟัวกราส์ (หัวตับห่าน) หรือเห็ดทรัฟเฟิลที่มีราคาแพงมากทุกวัน ไม่ แน่นอนว่าเมนูปกตินั้นเรียบง่าย แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ยอดเยี่ยม ไม่มีผู้หญิงชาวฝรั่งเศสคนใดจะซื้อโยเกิร์ตหมดอายุหรือผลไม้ช้ำให้ครอบครัวของเธอ ท้ายที่สุดคุณอาจป่วยได้และนี่เป็นเรื่องแย่มาก: หมอ โรงพยาบาล... คุณจะสูญเสียเงินมากกว่าที่คุณประหยัดได้จากคอทเทจชีสเก่า

นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันเลิกไปตลาดขายส่งและซื้ออาหารที่แผงขายของใกล้รถไฟฟ้าใต้ดิน ประการแรกตามกฎแล้วตาชั่งอยู่ที่ประมาณยี่สิบกรัมประการที่สองพวกเขามักจะลื่นไถลในสินค้าเก่าประการที่สามผู้ขายไม่ปฏิบัติตามกฎในการจัดเก็บอาหารกล่องคุกกี้ที่เปิดอยู่ยืนอยู่บนยางมะตอยและฝุ่นและสิ่งสกปรกเข้าไป ประการที่สี่ผู้ขายนำผลิตภัณฑ์ด้วยมือโดยตรงโดยไม่สวมถุงมือ และฉันก็ไม่มีความมั่นใจเลยว่าสาวๆจะมีสุขภาพแข็งแรง โอเค ฉันเห็นด้วย โรคเอดส์ไม่ได้แพร่เชื้อโดยละอองในอากาศ แต่มีการติดเชื้ออื่นๆ อีกมากมาย เช่น โรคตับอักเสบ เมื่อคำนึงถึงทั้งหมดนี้ ฉันจึงเริ่มไปเพียงซูเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น และต้องประหลาดใจเมื่อพบว่าฉันใช้เงินน้อยลง

ที่รัก ความเชื่อที่ว่าร้านขายส่งราคาถูกกว่าร้านค้านั้นเป็นความเชื่อผิดๆ ฉันเห็นด้วย เมื่อความอุดมสมบูรณ์ของอาหารเพิ่งเริ่มต้นในประเทศของเรา มีช่วงหนึ่งที่ตลาดมีราคาแตกต่างจากร้านค้าอย่างมาก แต่ตอนนี้ไม่เป็นเช่นนั้น ซูเปอร์มาร์เก็ตมอบบัตรส่วนลด ส่วนลด โบนัสให้กับลูกค้าประจำ และอย่างน้อยก็พยายามตรวจสอบคุณภาพของสินค้าที่ขาย มีแนวโน้มว่าจะมีร้านใกล้บ้านคุณที่คุณไม่ได้เข้าไปดูเพราะกลัวราคาล่วงหน้า เข้ามาเลยอยากรู้

แต่คุณจะต้องวิ่งไปตลาดเพื่อซื้อแตงกวาดอง อย่างไรก็ตาม หากคุณเค็มมันเองสำหรับฤดูหนาว ให้นำพวกมันออกจากสต็อก ราสโซลนิกแบบคลาสสิกไม่ได้ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ แต่ปรุงด้วยไต น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ แต่สำหรับคนที่ชอบ ฉันกำลังแชร์สูตรอยู่

ราสโซลนิค

ไตเนื้อสด 500 กรัม (อย่าใช้ไตหมู), แตงกวาดอง 2 อัน, หัวหอม 1 หัว, ต้นหอม 1 อัน, มันฝรั่ง 3-4 อัน, แครอท 1 อัน

เอาฟิล์มออกจากไตหั่นเป็นสองหรือสามส่วนล้างให้สะอาดแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำเติมน้ำใหม่ต้มสะเด็ดน้ำเติมกระทะอีกครั้งปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ ผักดองและตั้งบนเตาอีกประมาณสิบถึงสิบห้านาที หากต้องการให้ซุปมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เติมน้ำเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ตัดสินใจเลือกเกลือและมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส

ซุปถั่วกับแฮม

แฮมดิบ 200-300 กรัมพร้อมกระดูก ซี่โครง หรือซี่โครงก็อร่อยมากพวงมาลัย, ถั่ว 3/4 ถ้วย ไม่ทั้งหมด แต่ลดลงครึ่งหนึ่ง มันฝรั่ง 2-3 หัว แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว รากผักชีฝรั่ง

ปรุงแฮมก่อน เมื่อคุณรู้ว่าพร้อมแล้ว ให้นำแฮมออกแล้วใส่ในกระทะอีกใบ เทถั่วลงในน้ำซุป แน่นอนว่าพวกเขาปรุงถ้าคุณซื้อครึ่งหนึ่งและไม่ใช่ถั่วทั้งหมดในเวลาประมาณสามสิบนาที จากนั้นใส่ผักและแฮมหั่นบาง ๆ เพื่อความสุขในการทำอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับขนมปังกรอบขาว

SOLYANKA เนื้อรวม

ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนรู้สึกหงุดหงิดเมื่อพบว่าแขกไม่เคยสัมผัสเนื้อเย็นเลย และค่อยๆ ตัดไส้กรอกหลากหลายชนิดให้แห้งอย่างสงบบนจาน อย่าอารมณ์เสีย ครอบครัวของคุณจะมีความสุขมากกับซุปแบบผสมเนื้อ

ส่วนผสม: น้ำซุปเนื้อ, ไส้กรอก, แฟรงก์เฟิร์ต, แฮม, คาร์บอเนต... พูดง่ายๆ ก็คือ ทุกอย่างที่สับและทิ้งไว้บนจาน ผักดอง 3-4 ชิ้น หัวหอม 2 หัว แครอท 1 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว หัวหอมใหญ่ วางมะเขือเทศ , มะกอกและมะกอกไร้เมล็ด, มะนาว, เคเปอร์

ใส่ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก ผัก ผักดองสับละเอียดลงในน้ำซุปเดือด ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด แล้วปรุงประมาณสิบห้านาที ใส่มะกอก มะกอก เคเปอร์ ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และมะนาวฝานเป็นวงกลมลงในชามซุป ฉันไม่แนะนำให้ต้มมะกอกดำ เคเปอร์ และมะกอก เพราะซุปจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อซื้อมะกอกไร้เมล็ด ให้ใส่ใจกับสิ่งที่พวกเขายัดไว้ เฉพาะผู้ที่มีมะนาวอยู่ข้างในเท่านั้นที่จะเหมาะกับคุณ ฉันไม่แนะนำให้ใช้อัลมอนด์ ทูน่า และปลาแซลมอนสำหรับซุปนี้โดยเด็ดขาด Solyanka นั้นดีเพราะคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ลงไป ยกเว้นเนื้อเยลลี่และกล้ามเนื้อ

ซุปซอเรล

ส่วนผสม: น้ำซุปเนื้อ, สีน้ำตาล, ปริมาณขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้อาหารจานเผ็ดแค่ไหนตามกฎแล้วเติม 200-300 กรัม, แครอท, มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง

ปรุงซุปประมาณสิบห้านาที ใส่สีน้ำตาลในตอนท้ายสุด

อย่างไรก็ตามหญ้าสีน้ำตาลเติบโตในภูมิภาคมอสโกเรียกอีกอย่างว่า "กะหล่ำปลีกระต่าย" เป็นวัชพืชที่ชาวสวนทำลายอย่างไร้ความปราณี แต่สามารถใช้แทนสีน้ำตาลได้และซุปแสนอร่อยทำจากตำแยอ่อน ฉันกล้าพูดซ้ำความจริงที่รู้จักกันดีที่นี่: ต้องเก็บหญ้าสำหรับอาหารจานอร่อยให้ห่างจากทางหลวงและทางสัญจรสายหลักไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับยาต้มที่มีสารก่อมะเร็ง Oxalis และตำแยควรรับประทานมากกว่าสีน้ำตาลสองเท่า ประมาณ 400 กรัม

จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่ต้มสุกซึ่งควรสับและอย่าวางบนจานทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม บางคนชอบกินน้ำซุปที่เข้มข้นและบริสุทธิ์โดยไม่ใช้ผักและสมุนไพร คุณสามารถโยนเกี๊ยวหรือบะหมี่ลงไปได้

ซุปแสนอร่อยก็ทำจากไก่เช่นกัน เวลาซื้อไก่เนื้อต้องดูว่าขามันหนาแค่ไหน หากต้นขาแข็งและมีเนื้อก็ถือว่าดี แต่ถ้ามีลักษณะคล้ายกับแขนขาของนางแบบก็ควรปฏิเสธการซื้อเพราะไก่ตัวนี้จะปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงและผลที่ตามมาจะยังคงเป็น "ยาง" ฉันต้องการเตือนคุณไม่ให้ซื้อขาอเมริกันจะดีกว่าถ้าเอาของเราที่ผลิตที่ฟาร์มสัตว์ปีก Petelinskaya หรือ Glebovskaya โดยหลักการแล้ว น้ำซุปที่ดีนั้นหาได้จากส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ แต่ถ้าคุณใส่ซากทั้งหมดลงในกระทะ ซุปก็จะเข้มข้นขึ้น หากคุณอ่านหนังสือของนักเขียนแห่งศตวรรษที่ 19 ไม่เพียงแต่ชาวรัสเซีย: L. Tolstoy, A. Chekhov, I. Goncharov แต่ยังรวมถึงชาวยุโรปด้วย: O. Balzac, E. Zola และคนอื่น ๆ คุณอาจเจอวลีต่อไปนี้ : “หมอสั่งน้ำซุปไก่ให้แข็งแรง คนไข้หายเร็ว” อย่าหัวเราะ ซุปไก่ที่รับประทานกันมานานถือเป็นยาช่วยให้ผู้ป่วยหายเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม แพทย์หลายคนยังแนะนำให้เนื้อไก่ขาวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักอีกด้วย

การปรุงไก่นั้นง่ายมาก ฉันไม่ได้พูดในที่นี้ว่าควรล้างซากและควักไส้ออกอย่างเหมาะสม เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วเมื่ออายุยี่สิบฉันตัดสินใจปรุงซุปชั้นเลิศให้สามีของฉัน แต่ฉันก็ยัดไก่ทั้งตัวลงในกระทะโดยไม่ลังเลเลยโดยไม่ต้องเอาเครื่องในออก คุณจำได้ไหมว่าเราขายสัตว์มีเล็บที่น่าขนลุกเหล่านี้ซึ่งมีหัวเล็กและตาปิดห้อยลงมาจากคอสีฟ้าบาง ๆ เหล่านี้ได้อย่างไร พวกเขายังนิยมเรียกกันว่า "นักวิ่ง" และมีเรื่องตลกเกี่ยวกับไก่กี่เรื่อง! บนชั้นวางมีซากศพสองตัวคือโซเวียตและฝรั่งเศส “สาวปารีส” อวด “ฉันขาว อ้วน น่ากิน หน้าตาเธอแย่มาก! สีฟ้า ผอม เป็นเพียงหายนะ” “ใช่” “เพื่อนร่วมชาติของเรา” ตอบอย่างขุ่นเคือง “แต่ฉันตายอย่างเป็นธรรมชาติ”

แต่ขอกลับไปที่แกะของเรานั่นคือน้ำซุปไก่

นำซากเติมน้ำเย็นปล่อยให้เดือดเอาโฟมออกแล้วปรุงจนนุ่ม เข้าใจได้ง่ายว่าถึงเวลาดับไฟหรือไม่ ใช้ส้อมจิ้มขาไก่ ถ้ามันเข้ากันง่าย อาหารก็สุก น้ำซุปไก่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง แต่ส่วนใหญ่มักเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

ซุปก๋วยเตี๋ยว

ส่วนผสม: น้ำซุปไก่, แครอท 1 หัว, หัวหอม 2 หัว, เส้นบะหมี่

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการให้ซุปของคุณมีสีทองที่น่าพึงพอใจอย่าเอาเปลือกออกจากหัวหอมจนหมดเหลือเลเยอร์สุดท้ายไว้และอย่าลังเลที่จะใส่หัว "แต่งตัว" ลงในกระทะ

และเมื่อน้ำซุปเดือดก็ให้ใส่บะหมี่ลงไปหนึ่งกำมือ ปริมาณพาสต้าขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้สตูว์หนาแค่ไหน

คุณสามารถปรุง Borscht และ Rassolnik จากไก่ได้ สูตรอาหารเหล่านี้ระบุไว้ข้างต้น แต่แทนที่จะใช้น้ำซุปเนื้อคุณควรใช้น้ำซุปไก่แทน

ซุปมังสวิรัติโดดเด่นในเมนูของเรา ฉันเริ่มทำอาหารตอนที่หมอสั่งห้ามไม่ให้สามีกินอะไรก็ตามที่ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้ออย่างเด็ดขาด คุณรู้ไหมว่าผู้ชายชอบจำกัดตัวเองอย่างไร แค่คำว่า “อดอาหาร” ก็ทำให้พวกเขาหวาดกลัวแล้ว ส่วนผู้ชายในครอบครัวของฉันพร้อมที่จะตายเพียงแค่รู้สึกอิ่ม ไม่มีข้อโต้แย้งเช่น "คุณกำลังฆ่าตัวตายด้วยการกินซุปผักดอง" ตามกฎแล้วมีเพียงคำตอบเดียวเท่านั้น:

- ฉันต้องการ!

ดังนั้นฉันจึงเข้าใจดีถึงความยากลำบากที่แม่บ้านต้องเผชิญเมื่อพวกเขาถูกบังคับให้เตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม ด้วยทักษะและไหวพริบบางอย่าง ซุปมังสวิรัติจะมีรสชาติอร่อยกว่าซุปเนื้อ เอาล่ะ สูตรแรก

ซุปผัก

ความลับอยู่ที่ส่วนประกอบจำนวนมาก

คุณจะต้อง: แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, กะหล่ำปลีสด 100 กรัมและดอกกะหล่ำประมาณเท่าๆ กัน, พริกหยวกหวานครึ่งลูก, ต้นหอม, ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 1 ลูก, รากผักชีฝรั่ง

ขั้นแรกให้ต้มน้ำ 2 ลิตรให้เดือด จากนั้นใส่ผักสับลงในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วยกเว้นถั่วลันเตาควรเติมเมื่อทุกอย่างเกือบสุกและคุณต้องเติมของเหลวจากขวดที่วางอยู่

ตอนนี้เรามาดูเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ กันดีกว่า เมื่อผักเริ่มเดือด ให้ใส่น้ำตาล 1 ชิ้นและเนย 50 กรัมลงในกระทะ อย่าแทนที่ด้วยมาการีน เมื่อซุปสุกและสุกเร็วมาก ให้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุง Borscht ได้ในลักษณะเดียวกันเพียงคุณเท่านั้นที่จะต้องเพิ่มหัวบีทและมะเขือเทศบดลงในผัก

ซุปถั่ว

คุณต้องใช้ถั่วประมาณหนึ่งแก้ว คุณจะต้องมีมันฝรั่ง 2 หัว แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัวและผักใบเขียว

เชื่อกันว่าเป็นการดีกว่าถ้าทำอาหารจานแรกจากพืชตระกูลถั่วขาวจากนั้นซุปจะออกมาเบา แต่ที่บ้านฉันชอบทำมาจากถั่วดำ หากคุณเริ่มทำอาหารจากสิ่งนี้ ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะได้น้ำซุปสีน้ำตาลเข้ม ขั้นแรกให้แช่ถั่วในน้ำเย็น โดยปกติแล้วตำราอาหารแนะนำให้ทำเช่นนี้ข้ามคืน แต่หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเทน้ำนี้เติมอีกอันแล้วตั้งไฟ เมื่อถั่วเกือบพร้อม ให้ใส่ผักสับ เนยประมาณ 50 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ชิ้น และพริกไทยป่น ฉันไม่ได้พูดทุกครั้งว่าอาหารควรเค็มตามรสนิยมของคุณ เสิร์ฟซุปถั่วกับครีมเปรี้ยวจะดีกว่า

ซุปบัควีท

คุณต้องใช้น้ำซุปก้อนใดก็ได้ - ยี่ห้อไม่สำคัญเห็ดหรือเนื้อวัวบัควีต 1/2 ถ้วยมันฝรั่ง 2 หัวหัวหอม 1 หัวแครอท 1 หัวและกะหล่ำปลีเล็กน้อยเพียงเล็กน้อย

ขั้นแรกละลายก้อนในน้ำเดือดจากนั้นใส่บัควีทลงไปและหลังจากผ่านไปห้านาทีก็ใส่ผักลงไป ปรุงอย่างรวดเร็วควรรับประทานกับครีมเปรี้ยว

ข้าวบาร์เลย์มุกสามารถเตรียมซุปที่คล้ายกันได้เฉพาะเมล็ดนี้เท่านั้นที่ควรแช่ในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แต่ฉันคิดว่าคุณน่าจะรู้วิธีปรุงซุปทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นโดยไม่มีฉัน และตอนนี้สำหรับสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา

อันดับแรกเกี่ยวกับจานที่ควรปรุง ฉันขอแนะนำให้ทุกคนซื้อภาชนะเหล็กหล่อ ไม่ใช่เทฟลอน ไม่ใช่เหล็กหรือเคลือบฟัน แม้ว่ากระทะดังกล่าวก็จำเป็นเช่นกัน โปรดซื้อของรูปทรงหม้อที่ดูไม่เรียบร้อยเหล่านี้ เท่าที่ฉันรู้ ด้านบนมักเป็นสีขาวเขียวหรือแดง เคลือบด้วยอีนาเมลด้านใน แต่ทำจากเหล็กหล่อ ขณะนี้ในร้านค้ามีอะนาล็อกฝรั่งเศสและอิตาลีในราคาที่สูงเกินไป แต่ทำไมต้องจ่ายเงินเป็นจำนวนมากในเมื่อคุณสามารถซื้อสินค้าถูกกว่าสามเท่าได้? อย่างไรก็ตาม เครื่องครัวเหล็กหล่อของเราดีกว่า หนากว่า และอาหารในนั้นก็อร่อยกว่า

ลองใช้กระทะใบเดียวกันนี้ซึ่งมีปริมาตรสองลิตรครึ่งและ เทน้ำมันพืชลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นสับหัวหอม 2 หัวบวบขนาดใหญ่ 1 หัวปิดฝาแล้ววางบนไฟอ่อน ในขณะที่หัวหอมและบวบกำลังเคี่ยว ให้สับพริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ 3 ลูกและมะเขือเทศ 4 ลูก

เรายกฝาขึ้นดูว่าหัวหอมและบวบ "สุกแล้ว" แล้วใส่พริกไทยและมะเขือเทศลงไป หากทุกอย่างไม่เข้ากันก็อย่าอารมณ์เสีย รอประมาณห้านาทีแล้วยกฝาขึ้นอีกครั้งจะมีที่ว่างสำหรับอาหารที่เหลือ จากนั้นนำผักชีหนึ่งพวงและผักชีลาวมาหั่นแล้วใส่ลงในกระทะแล้วใส่ไว้ที่นั่น ไขมัน 3 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวยี่สิบเปอร์เซ็นต์ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนมากจนสุก อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยหากต้องการ เมื่อซุปสตูว์สุกแล้ว ให้ปิดไฟแล้วใส่ส่วนผสมลงไป 2 กลีบกระเทียมสับละเอียดสามารถรับประทานจานร้อนหรือเย็นได้ คุณเข้าใจว่านี่เป็นสูตรฤดูร้อน แต่ก็มีตัวเลือกฤดูหนาวด้วย

ซุปฤดูหนาว-RAGOU

นำกระทะเหล็กหล่อออกมาอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไปที่ด้านล่าง เราหั่นหัวหอม 2 หัว, หัวบีทขนาดใหญ่ 1 หัว, แครอท 2 หัว, กะหล่ำปลีขาวเล็กน้อย หากเงินทุนอนุญาตให้คุณซื้อมะเขือเทศในฤดูหนาว ให้เพิ่ม 3 ชิ้น จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร 3 ช้อนโต๊ะอีกครั้งหากคุณไม่ได้ใส่มะเขือเทศดิบให้ผสมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยวอย่าเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ ผักจะให้น้ำผลไม้และคุณจะได้ซุปที่เข้มข้นและอร่อยมาก แต่ปรุงในกระทะเหล็กหล่อเท่านั้น อย่างอื่น ผักจะไม่เคี่ยวอย่างเหมาะสมหรือเนื้อหาจะไหม้

คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยซุปต่อไปนี้ได้ค่อนข้างง่ายและราคาถูก:

ซุปชีส

คุณจะต้อง: ชีสแปรรูป 2 ชิ้น, แครอท 2 ชิ้น, มันฝรั่ง 4 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว

คุณสามารถซื้อ "ชีสแปรรูปสำหรับซุป" ได้ ประกอบด้วยหัวหอม เห็ด และผัก ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างพวกเขามากนัก ดังนั้นอันไหนที่คุณทำไม่สำคัญ ละลายชีส 1 ชิ้นในน้ำเดือด 1 ลิตร ฉันมักจะทานชีส 2 ชิ้นและของเหลวในปริมาณที่เหมาะสม หากต้องการละลายให้ดีขึ้นควรสับชีสหรือขูดชีสอย่างละเอียดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับแครอท ในขณะที่น้ำเดือดให้นำหัวหอมมาหั่นแล้วใส่ในกระทะที่คุณเทน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นขูดแครอทแล้วใส่ลงในหัวหอม ขั้นตอนต่อไปคือการปอกและหั่นมันฝรั่งซึ่งควรใส่ลงในซุป หลังจากผ่านไปสิบถึงสิบห้านาที เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ให้ใส่ส่วนผสมในกระทะลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปเดือดต่ออีกสองสามนาที คุณก็จะได้ยำ-ยำ

เพื่อนของฉันบางคนใส่พาสต้าและวุ้นเส้นบางๆ ลงในจานนี้ ลองทำซุปเป็นสองแบบแล้วดูว่าแบบไหนที่คุณชอบที่สุด

หลังจากสูตรนี้เราก็ค่อยๆ หันมาทำซุปปลากัน

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างโดยใช้น้ำซุปปลา และน้ำซุปนี้ปรุงจากปลาทุกชนิดแม้แต่ของที่สามีนำกลับบ้านจากการตกปลาก็ตาม ขนาดของที่จับจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของซุป ฉันหวังว่าสามีของคุณเป็นคนมีเหตุผลและไม่ได้นั่งเบ็ดตกปลาใกล้โรงบำบัดโรงกลั่นน้ำมัน มิฉะนั้น ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอย่าเสนอสายพันธุ์กลายที่เขาดึงออกมาให้กับแมวที่คุณรัก เพราะคุณอาจเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มี Barsik ยังไงก็ตามคนมีความยืดหยุ่นมากกว่าสัตว์สี่ขา บอกหน่อยจิ จิ๋มแบบไหนทนได้ก่อนทำงานเต็มวัน แล้ววิ่งไปร้านค้า ไปโรงเรียนอนุบาล แล้วทำอาหารเย็น ตรวจการบ้าน ซักกางเกงรัดรูป ล้างจาน พาลูกเข้านอน... จิ๋มจะตายที่เวทีร้าน

งั้นเรามาเอาปลากันเถอะ Pike-perch, ทรายแดง, คอน, ปลาสเตอร์เจียน stellate, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียนนั่นคือเท่าที่กระเป๋าสตางค์ของคุณอนุญาต เราล้างทำความสะอาดเอาครีบเครื่องในเหงือก เงื่อนไขบังคับ: ปลาต้องมีหัว ไม่นั่นผิด หัวและหางข้างเดียวก็เพียงพอสำหรับน้ำซุปที่ดี ส่วนตรงกลางสามารถใช้เป็นหัวที่สองได้ เว้นแต่ว่าคุณจะมีปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาด 2 เซนติเมตรอยู่ในมือ

วางปลาลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุกร้อนๆ ใส่แครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และกิ่งขึ้นฉ่าย อย่าลืมใส่เกลือและปรุงด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 25-30 นาที

ตอนนี้คำแนะนำในชีวิตประจำวัน สิ่งเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับคุณทั้งเมื่อเตรียมคอร์สแรกและคอร์สตกปลาครั้งที่สอง ล้างซากที่มีกลิ่นคล้ายโคลนในสารละลายเกลือเย็นเข้มข้นกลิ่นจะหายไป คุณต้องจับปลาไว้ที่หางแล้วขยับมีดจากหางไปที่หัว หากเอาเกล็ดปลาสดออกได้ยาก ให้ใช้ที่ขูดขนาดใหญ่แทนการใช้มีด เมื่อจัดการกับชิ้นงานทดสอบที่ลื่นมาก ให้จุ่มนิ้วลงในเกลือ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นของปลาปรุง ลองนำผ้าบางๆ เช่น ผ้าเช็ดจานเก่าๆ จุ่มน้ำส้มสายชูแล้วพันรอบฝากระทะ และอย่าลืมใส่ใบกระวานลงในตัวปลาด้วย การละลายน้ำแข็งปลาด้วยวิธีธรรมชาติจะดีกว่าการแช่ในน้ำ ตรวจสอบความพร้อมของปลาโดยเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มถักไม้ - หากเข้าได้ดีคุณสามารถปิดได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ส้อมและมีด แบ่งเยื่อออกเป็นชิ้น ๆ ทันที

ใน เติมน้ำร้อน: หัวหอม 1 หัว, แครอทสับ 2 หัว, มันฝรั่ง 3 หัว, รากผักชีฝรั่ง, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยเล็กน้อย และปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่ชิ้นปลาที่สะอาดแล้วลงไปที่นั่น

ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงโดยใช้ไฟเดือดตลอดเวลาโดยใช้เวลาเท่ากัน อย่าลืมเติมเกลือทันที ก่อนเสิร์ฟ ให้นำพริกไทย ใบกระวาน รากออก แล้วใส่ผักชีลาวและพาร์สลีย์สับละเอียดลงในจาน

ปลาโซเลียนกา

สำหรับปลา 500 กรัมคุณจะต้องมีผักดอง 4-5 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, แครอท 1 อัน, มะกอกดำ, เคเปอร์, มะนาว

สำหรับการผสมคุณสามารถนำปลาชนิดใดก็ได้ แต่ห้ามมีกระดูก ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปจากหัวและหาง จากนั้นใส่ผักสับละเอียด, ผักดอง, ปลาดิบชิ้นจากกลางซาก, ใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที วางมะกอก มะกอก เคเปอร์ และมะนาวฝานเป็นชิ้นลงในจาน บางคนก็ชอบใส่ครีมเปรี้ยวด้วย

อย่างไรก็ตามซุปที่อร่อยมากสามารถปรุงได้โดยไม่ทำให้เกล็ดสกปรก

ราสโซลนิคกระป๋อง

นำปลาแซลมอน 1 กระป๋องในน้ำผลไม้หรือในซอสมะเขือเทศ แตงกวาดอง 4 ชิ้น หัวหอม 1 หัว แครอท 2 ชิ้น มันฝรั่ง 3 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง ต้นหอม - ส่วนสีขาวของก้าน

สับผักโยนลงในน้ำใส่มะเขือเทศบดปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นใส่เนื้อหาของอาหารกระป๋องลงไปแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางมะกอก มะกอก เคเปอร์ และมะนาวฝานเป็นชิ้นลงในจาน

สูตรต่อไปที่ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบคือ:

ซุปเห็ด

ประการแรก ตัวเลือกสำหรับฤดูหนาว

นำเห็ดแห้งมาล้างให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วปรุงเห็ดในน้ำเดียวกันประมาณยี่สิบนาที จากนั้นใส่ผักสับ: หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 3 หัว, แครอท 1 หัว, วุ้นเส้น 1 กำมือและเนย 30 กรัม

หลังจากนั้นอีกสิบห้านาทีก็สามารถรับประทานซุปได้ตามธรรมชาติด้วยครีมเปรี้ยว

แทนที่จะใช้เห็ดแห้งจะสะดวกมากที่จะเอาถุงแช่แข็งหรือขวดแชมเปญใส่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในกรณีแรกเทเห็ดลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ประการที่สองใช้เห็ดกระป๋องนำไปต้มแล้วใส่ผักทันที อย่างไรก็ตามน้ำเกลือที่เห็ดว่ายน้ำสามารถเทลงในซุปพร้อมกับพวกมันได้มันจะอร่อยกว่า

ในฤดูร้อน เมื่อใช้เห็ดสด คุณควรทำสิ่งที่แตกต่างออกไป

ก่อนอื่น ฉันอยากจะเตือนคุณว่า: อย่าซื้อเห็ดที่ผู้หญิงนำเสนอข้างทางหลวง แม้ว่าพวกมันจะถูกเก็บในป่าบริสุทธิ์ แต่หลังจากยืนอยู่ใกล้ทางหลวง เห็ดก็ดูดซับสารพิษ หากคุณเก็บเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งด้วยตัวเอง อย่าเก็บตัวอย่างที่น่าสงสัย เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมีขาสีชมพูด้วยเหตุผลบางอย่างมากกว่าที่จะนอนอยู่ในการดูแลผู้ป่วยหนักภายใต้หยด น่าเสียดายที่หลายคนประมาทมากและต้องจ่ายเงินในภายหลัง อย่ายอมแพ้ต่อการโน้มน้าวใจประเภทหมู่บ้าน:

- ทำไมคุณถึงโยนเชื้อรานั้น? เอาไป เอาไป ชื่อของมันคือแพะ เรามักจะกินพวกนี้ เป็นของว่างชิ้นแรกสำหรับแสงจันทร์

อย่าฟังทิ้ง "แพะ" "ผมแดง" "ธนบัตร" และ "อาหารรสเลิศ" อื่น ๆ ที่คุณไม่รู้จักซึ่งประชากรในท้องถิ่นไม่ลังเลที่จะกิน พวกเขากินและคุณไม่ลองด้วยซ้ำ สิ่งที่ชาวพื้นเมืองดื่มอย่างใจเย็นกับแสงจันทร์อาจถึงแก่ชีวิตคุณได้ เห็ดคุณรู้ไหมว่าเป็นสิ่งที่อันตราย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่แนะนำให้ซื้อพวกมันใกล้รถไฟฟ้าใต้ดินโดยไม่ให้ผู้หญิงยิ้มแย้มเขย่าชุดของพวกเขา

“เอาไปเถอะที่รัก ฉันจะให้ถูกๆ เลย มีแต่มัลเบอร์รี่ขาวๆ ฉันรีบขึ้นรถไฟ ตอนเช้าฉันแจกให้แพงกว่าสามเท่า”

คุณเข้าใจไหมเมื่อมองดูชิ้นส่วนที่มีรอยย่นว่าพวกมันเป็นอย่างไรในชีวิต: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดมีพิษ? ฉันไม่. อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ คุณไม่ต้องการไปโลกอื่นเร็วกว่าที่ควรเมื่อสามสิบปี เราเลยตกลงกันว่าจะเข้าป่าเอง เก็บเห็ดชื่อดัง แล้วนำกลับบ้าน หรือซื้อ “เนื้อป่า” จากบุคคลที่ไว้ใจได้ ฉันยังคงเตือนคุณแม้จะดูน่าเบื่อ โปรดจำไว้ว่าหากเกิดความแห้งแล้งตลอดทั้งเดือนและหลังจากฝนตกเล็กน้อย เห็ดชนิดหนึ่งและสีขาวก็โผล่ขึ้นมาจากพื้นดินด้วยความเร็วที่แย่มาก เป็นไปได้มากว่าพวกมันจะกลายเป็นพิษด้วยซ้ำ ถ้าฉันไม่มีเพื่อนหมอ ฉันคงไม่มีวันมาเดินเล่นที่นี่นานขนาดนี้เกี่ยวกับสิ่งเดียวกัน แต่ความจริงก็คือในฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากต้องเข้านอนในโรงพยาบาลหลังจากชิมเห็ด แต่ฉันจะให้สูตรสำหรับอันแรกแก่คุณ

ซุปเห็ดสด

เราใช้สีขาว 300-400 กรัมเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, เนย 30 กรัม

ล้างให้สะอาดแล้วล้างอีกครั้ง ว่าด้วยเรื่องการล้างอาหาร ฉันไม่ได้พูดเรื่องนี้มาก่อน แต่ตอนนี้ฉันจำได้ดีแล้ว ซื้อสินค้า เช่น แปรงทาเล็บ และนำผัก เช่น แครอท มันฝรั่ง ฯลฯ มาแปรรูปก่อนแล้วค่อยปอกเปลือกเท่านั้น ทำไมละเอียดถี่ถ้วนเช่นนี้? หากคุณหยิบมันฝรั่งสกปรกมาวางไว้ใต้น้ำแล้วเริ่มขูดด้วยมีด ดินและปุ๋ยที่เหลือจะถ่ายโอนไปที่นิ้วของคุณก่อนแล้วจึงไปตกบนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว และคุณจะไม่สามารถเอามันออกจากที่นั่นได้ ในทางใดทางหนึ่ง. อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าหัวจะสะอาดหมดจด ดวงตาของเราไม่สามารถแยกแยะอนุภาคขนาดเล็กได้ บางครั้งมันฝรั่งต้มที่เย็นลงเล็กน้อยก็ถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำเงินเข้มที่น่ารังเกียจ แม่บ้านผู้น่าสงสารแค่ส่ายหัวแล้วพูดว่า: "นี่ไง ไนเตรตและยาฆ่าแมลง"

ฉันยอมรับว่ามีผักที่มี "สารเติมแต่ง" แต่ในกรณีส่วนใหญ่ ผักรากจะได้รับ "สีสงคราม" เพราะคุณไม่ได้ล้างด้วยแปรงก่อนทำความสะอาด ตอนนี้เรากลับมาที่ซุปกันดีกว่า

วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงโดยขจัดฟองออกประมาณสามสิบนาที ทางที่ดีควรสะเด็ดน้ำออกเมื่อเดือดครั้งแรกและเติมน้ำใหม่ จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ หัวหอม และแครอทลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มบะหมี่และเนยได้หนึ่งกำมือ อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวลงบนจานและอย่าลืมใส่เกลือลงในซุปด้วย

ซุปทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นสามารถรับประทานได้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน แต่ไม่ช้าก็เร็ว แม้แต่ในประเทศของเรา ก็ถึงเวลาที่เทอร์โมมิเตอร์เริ่มแสดงอุณหภูมิ 30° จริงอยู่ สิ่งนี้เกิดขึ้นที่นี่ในเดือนเมษายน และฤดูร้อนก็หนาวและมีฝนตก และฉันก็สังเกตเห็นรูปแบบที่แปลกมากด้วย ตามปกติแล้วในช่วงปลายเดือนเมษายนและวันแรกของเดือนพฤษภาคม อากาศจะอบอุ่นอย่างน่าประหลาดใจ ผู้คนชื่นชมยินดีในฤดูร้อนที่กำลังจะมาถึงและรีบโยนเมล็ดพืชลงดิน แต่หลังจากวันแห่งชัยชนะ ท้องฟ้าก็ปกคลุมไปด้วยเมฆตะกั่ว น้ำค้างแข็งเริ่มขึ้น และบางครั้งก็มีหิมะตกด้วยซ้ำ พืชผลก็ตายบนเถาวัลย์โดยไม่งอก สถานการณ์ซ้ำรอยทุกปีด้วยความสม่ำเสมอที่น่าทึ่ง เห็นได้ชัดว่าชาวสวนทำให้พลังสวรรค์โกรธและพวกเขาตัดสินใจที่จะแก้แค้น แต่บางครั้งความร้อนก็มาถึงแล้วคุณก็อยากกินซุปที่เรียกว่า okroshka จริงๆ

ฉันเดินทางไปต่างประเทศค่อนข้างบ่อยและต้องบอกคุณ: คุณจะไม่พบอาหารจานนี้ในประเทศใด ๆ ในโลกด้วยเหตุผลง่ายๆข้อเดียว: kvass ผลิตในรัสเซียเท่านั้น และ okroshka แสนอร่อยที่ดีไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การค้นหา kvass ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมที่นี่กลายเป็นเรื่องยากมากขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไป คุณสามารถทำ kvass เองได้ ฉันให้สูตรอาหารในส่วน "เครื่องดื่ม"

บางครั้งมีสาโทสำเร็จรูปจำหน่าย วิธีทำ kvass นั้นระบุไว้บนฉลากที่ติดกับขวด

Okroshka นั้นดีเพราะคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ลงไป: เนื้อสัตว์ ไก่ ปลา ไส้กรอกต้ม ผัก ไข่ สมุนไพรเกือบทุกชนิดคุณควรเพิ่มมันลงใน okroshka อย่างแน่นอน ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม ใบกระเทียมป่าสับจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับซุปของคุณ แต่เฉพาะในกรณีที่คุณชอบเผ็ดเท่านั้น

คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ต้องต้มผักและไข่ ข้อยกเว้นคือแตงกวา หัวไชเท้า และมะเขือเทศ ส่วนผสมควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อนของฉันหลายคนใส่ไส้กรอก "Doctor's" ลงใน okroshka แทนเนื้อสัตว์ "Doctorskaya" ที่แม่นยำโดยไม่มีไขมันรวมอยู่ด้วยเพราะจาก "Lyubitelskaya" หรือ "Yazykovaya" kvass จะได้รสชาติ "มันเยิ้ม" บางคนชอบใส่ข้าวโพดหรือถั่วกระป๋อง ส่วนที่หนาของ okroshka ควรอยู่ที่ประมาณสองแก้วต่อลิตรของ kvass อย่างไรก็ตาม ปริมาณผงขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ผักทั้งหมดควรสับละเอียด, เค็ม, บดเบา ๆ ด้วยช้อนไม้และหลังจากนั้นใส่ okroshka คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส หากคุณเตรียมอาหารจานนี้ด้วยปลาอย่าลืมเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาต่อ kvass หนึ่งลิตร

ตัวอย่างเช่นในประเทศร้อนในอาหรับตะวันออกมี okroshka เวอร์ชันของตัวเอง ส่วนที่หนานั้นเหมือนกับในรัสเซียและแทนที่จะใช้ kvass พวกเขาใช้ laban ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับ kefir คุณเข้าใจว่าคุณไม่สามารถใส่ปลาลงในจานแบบนี้ได้

Okroshka เสิร์ฟเย็น ผักทั้งหมดถูกตัดให้เย็น อย่าเท kvass ลงในส่วนผสมที่อุ่น ๆ จานที่ได้จะไม่มีรสจืด

ซุปเยลลี่

ในช่วงอากาศร้อน คุณยังสามารถเตรียมซุปเยลลี่ได้ด้วย

ใช้ขนมปัง kvass 1 ลิตร, หัวบีทอ่อน 500 กรัมพร้อมยอด, แตงกวาสด 2 ลูก, หัวหอมสีเขียว, ไข่ต้มสุก 2 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

ล้าง ปอกเปลือกหัวบีทอ่อน ใส่ในกระทะแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ยอดที่ลวกแล้วตั้งไฟต่อไปอีกสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในชามแยกต่างหาก สับหัวบีทและใบไม้อย่างประณีต แล้วเขย่าลงในหม้ออบ วางชิ้นแตงกวา ไข่ต้มสับ ต้นหอม และน้ำตาลไว้ตรงนั้น เทพื้นด้วย kvass และน้ำซุปบีทรูทแช่เย็น เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

มีซุปเย็นอีกประเภทหนึ่ง

บอตวินฮา

ใช้ kvass 1 ลิตรตัวละ250 กรัมผักโขมและสีน้ำตาล, แตงกวาสด 2 ชิ้น, ต้นหอม 100 กรัม, และมะรุมขูด 50 กรัม, เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

แยกผักโขมและสีน้ำตาลออก ล้างและเคี่ยวในกระทะที่ปิดสนิทด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบด ใส่น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดเล็กน้อย แตงกวาสับ พร้อมหัวหอม และผักชีฝรั่ง เมื่อเสิร์ฟให้วางมะรุมลงบนจาน

โดยวิธีการเกี่ยวกับอันสุดท้าย ไม่มีความลับที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถูมันเพราะน้ำตาจะเริ่มไหลออกมาจากดวงตาของคุณ แน่นอนคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเองฉันแนะนำให้คุณใช้เครื่องบดเนื้อ ควรมัดถุงพลาสติกให้แน่นกับบริเวณที่มะรุมบิดเริ่มออกมา เชื่อฉันสิ เสียงสะอื้นจะน้อยลง

หลังจากสูตรนี้ เราก็ค่อยๆ หันมาทำซุปนมกัน ฉันจะไม่บอกคุณที่นี่เป็นเวลานานเกี่ยวกับคุณค่าของผลิตภัณฑ์เช่นนม มีหลายคนที่เพียงเห็นฟองที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดอาการชัก ในทางกลับกัน มีผู้คนจำนวนนับไม่ถ้วนที่ชื่นชอบทุกสิ่งที่ทำจากนม จะแย่ก็ต่อเมื่อแอนติโพดชนกันในครอบครัวเดียวกัน ที่เกิดขึ้นกับเราเช่นนี้ ฝ่ายหญิงดิ้นเมื่อเห็นซุปนม ส่วนฝ่ายชายลูบมืออย่างมีความสุข อย่างไรก็ตาม หากคุณมีลูกวัยอนุบาลหรือประถมศึกษาที่บ้าน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีซุปนม

ปรุงด้วยนมสดหรือนมพร่องมันเนย บางครั้งก็เติมน้ำ แน่นอนคุณต้องระมัดระวังไม่ให้นมไหม้ ดังนั้นผมขอแนะนำให้คุณซื้อกระทะเคลือบเทฟล่อน โปรดทราบว่าควรใช้เพื่อเตรียมซุปนี้เท่านั้น นมดูดซับกลิ่นได้ง่ายมากและถ้าคุณปรุงน้ำซุปปลาในกระทะก่อนแล้วจึงล้างให้เติมนมลงไปคุณจะได้สิ่งที่น่ารังเกียจอย่างยิ่ง ดังนั้นหากคุณต้องการทานซุปอร่อยๆ ก็ควรเก็บหม้อแยกไว้ที่บ้าน หากคุณต่อต้านการเคลือบเทฟลอนหรือไทเทเนียมโดยพื้นฐานแล้ว ให้ใช้ทัพพีธรรมดามาก แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่านมจะไหม้ในชามเคลือบฟันอย่างแน่นอนและไม่มีใครต้องการซุปของคุณ หากคุณยังคงดื้อรั้นและปรารถนาที่จะไม่หยิบเครื่องครัวที่ไม่ติด โปรดเลือกอันที่มีก้นที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และอย่าลืมล้างกระทะด้วยน้ำเย็นก่อนเทนมลงไป

ล้างซีเรียลทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร ผักปอกเปลือกและสับ พาสต้าต้มในน้ำก่อนแล้วจึงโยนลงในนม น้ำซุปไม่ควรต้มเป็นเวลานาน

ซุปนมวุ้นเส้น

คุณจะต้อง: สำหรับนม 1 ลิตร, น้ำตาลทรายละเอียดประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง, เนย 20 กรัม, เกลือ, พาสต้า 100 กรัมทุกชนิด อย่างไรก็ตาม คุณเองก็คงจะเข้าใจว่าสปาเก็ตตี้ไม่เกี่ยวอะไรกับมัน บะหมี่ "ดาว" "เปลือกหอย" "หู" หรืออีกนัยหนึ่งคือ "มโนสาเร่" ทำงานได้ดี ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ นมครึ่งหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ แม้ว่าถ้าคุณต้องการซุปที่อร่อย นมก็ควรมีไขมัน 6 เปอร์เซ็นต์

วิธีทำอาหารก็ง่ายแค่นับ 1-2-3 ขั้นแรก ต้มพาสต้าจนเกือบสุกในน้ำ แล้วทิ้งลงในกระชอน ปล่อยให้นมเดือด ใส่ "ดาว" หรือ "หู" น้ำตาลและเนยลงไป คุณรอจนซุปเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที คุณก็หยิบช้อนขึ้นมาได้

ซุปนมพร้อมทิ้ง

เราต้องใช้เวลา 3/4แว่นตา แป้ง, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, นม 4 1/2 ถ้วย, เกลือตามชอบ

ผสมเนยกับไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ใส่แป้ง เกลือ และไข่แดงด้วยเนย แป้งปรากฎว่าถ้าเป็นของเหลวให้ใส่แป้งลงไป จากนั้นให้ต้มนม ใช้ช้อนโลหะ แป้งจะติดไม้จนฉีกไม่ออก จุ่มช้อนลงในนมร้อน แล้วนำแป้งชิ้นเล็กใส่ลงไป ของเหลวเดือด เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดอยู่ในนมแล้ว ปล่อยให้เดือดสักครู่ ซุปแสนอร่อยก็พร้อม

ซุปคุกกี้

มีประโยชน์มากที่เดชาโดยเฉพาะถ้ามีเด็กเล็กอยู่ในบ้าน

ส่วนผสม: คุกกี้ 150 กรัม คุณสามารถทานข้าวโอ๊ตได้ตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมฟิลเลอร์และช็อคโกแลต นม 5 แก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยเล็กน้อย

บดคุกกี้ให้ละเอียด ใส่นมเดือดแล้วยกลงจากเตา ใส่น้ำตาล เนย และอบเชย คุณสามารถใช้แครกเกอร์วานิลลาแทนคุกกี้ได้

ซุปนมและกะหล่ำปลี

อย่าปล่อยให้ชุดค่าผสมนี้ดูดุร้ายสำหรับคุณ ลองดูสิ มันอร่อยมาก

ใช้กะหล่ำปลี 300 กรัม ไม่ว่าจะเป็นดอกกะหล่ำขาวหรือดอกกะหล่ำตามที่คุณต้องการ แครอท 2 หัว หัวผักกาด 100 กรัม 1/4 ส่วนหัวหอม, เห็ดแห้ง 10 กรัม, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 5 แก้ว, นม 11/2 แก้ว, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลี ผัก และเห็ดอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เติมน้ำ และต้มจนนิ่ม ใส่เนยลงไปด้วย จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เติมนมแล้วปล่อยให้เดือด ซุปสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปนมกับมะเขือเทศ

หากสูตรก่อนหน้านี้ไม่ทำให้คุณกลัว ให้ทำนมและซุปมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: แครอท 3 หัว, หัวผักกาด 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, เซโมลินา 1 ช้อนขนมหวาน, น้ำ 3 แก้ว, นม 1/2 แก้ว, เนย 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส

สับแครอท หัวผักกาด หัวหอม มะเขือเทศ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อยๆ กวนไปเรื่อยๆ เติมเซโมลินาและเนย แล้วปล่อยให้เดือดในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นจึงเติมนม เกลือตามชอบ แล้วตั้งซุปบนเตาต่ออีกเล็กน้อย

และสุดท้ายมี 2 สูตรที่แปลกมากแต่อร่อยมาก

ซุปนมกับแอปเปิ้ล

ซื้อแอปเปิ้ลประมาณ 800 กรัม ไม่ควรเปรี้ยวและหวานกว่า Antonovka จะไม่ทำงานที่นี่ จากนั้นใช้น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา นม 5 แก้ว ไข่แดง 1 ฟอง

ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะใส่น้ำตาลอบเชยและเคี่ยวปิดฝากระทะจนสุก ผสมนมกับไข่แดงและยกลงจากเตาโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดแล้วรวมกับแอปเปิ้ลตุ๋น เสิร์ฟเย็น

มีซุปนี้อีกเวอร์ชันที่แปลกใหม่มาก คุณแทนที่แอปเปิ้ลด้วยแตงในปริมาณเท่ากันแล้วดำเนินการตามสูตรข้างต้น เพื่อนของฉันถูกแบ่งออกเป็นสองค่าย บางคนตะโกนดัง:

“เราไม่เคยกินอะไรที่อร่อยไปกว่านมและซุปแตงโม” คนอื่นถ่มน้ำลาย:

- พระเจ้าช่างน่าขยะแขยงจริงๆ!

ซุปนมปรุงสุกพร้อมสตรอเบอร์รี่

เมื่อถึงฤดูเราก็เตรียมซุปคัสตาร์ดนมพร้อมสตรอเบอร์รี่ที่เดชา

บดไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเทนมเดือด 1 ลิตรลงไป ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา แล้วเติมสตรอเบอร์รี่บด 1 1/2 ถ้วยตวง และสตรอเบอร์รี่เต็มลูก 1 ถ้วยตวงลงในส่วนผสม

จานนี้ทานเย็นๆ เด็กๆชอบมาก

หากต้องการคุณสามารถเตรียมซุปนมด้วยซีเรียล: ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโพด, บัควีท, ข้าวโอ๊ตบด ก็เตรียมมาเหมือนกัน ขั้นแรกปรุงซีเรียลทั้งหมดในน้ำจนเกือบสุก จากนั้นจึงใส่ลงในกระชอน จากนั้นนำนมร้อนผสมกับซีเรียลแล้วพักบนเตาประมาณสิบนาที ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยเกลือ น้ำตาล และเนย ตามกฎแล้ว สำหรับซีเรียล 1/2 ถ้วยตวง จะต้องมีนม 5 ถ้วย เกลือ และน้ำตาลตามชอบ และเนยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แต่ซุปเหล่านี้ไม่ได้หยั่งรากในบ้านเรา ในครอบครัวของฉันพวกเขาเรียกพวกเขาว่า "โจ๊กเหลว"

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปจากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ส่วนผสมควรสุกและไม่เน่าเสีย มักจะเพิ่มซีเรียลหรือบะหมี่ลงในอาหารจานแรกนี้ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มอบเชยกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ เสิร์ฟซุปผลไม้กับน้ำผึ้ง น้ำตาล หรือวิปครีม

จะรับข้อมูลล่าสุดได้อย่างไร? คุณสามารถไปตามเส้นทางที่ง่ายที่สุดและซื้อกระป๋องสเปรย์ได้ ของสีขาวที่ออกมาจากตู้จ่ายนั้นอร่อยอย่างแน่นอน แต่วิปครีมที่ตีด้วยมือของคุณเองนั้นดีกว่ามาก ควรคำนึงว่าไม่ใช่ครีมทุกชนิดที่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะได้ แต่มีเพียงครีมที่มีไขมันสามสิบสามหรือสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์เท่านั้น ใหญ่กว่าดีกว่า. หากคุณไม่มีมิกเซอร์อย่าหวงซื้อ ตอนนี้ไม่แพงขนาดนั้นแล้ว คุณจะเขย่าที่ตีโลหะประมาณหนึ่งชั่วโมง และเครื่องผสมจะทำงานภายในไม่กี่นาที อย่างไรก็ตาม มันจะมีประโยชน์เมื่อเราได้ทานอาหารหวาน

ซุปเชอร์รี่พร้อมข้าว

สำหรับผลเบอร์รี่ 200-250 กรัม ให้ใช้ข้าว 4-5 ช้อนโต๊ะ

ล้างเชอร์รี่ เอาหลุมออก เติมน้ำร้อนหนึ่งลิตร ต้มและกรอง เพิ่มข้าวลงในน้ำซุปที่เกิดขึ้นแล้วปรุง ก่อนสุกประมาณห้านาที ให้ใส่เชอร์รี่ น้ำตาล และใส่เกลือลงในกระทะตามชอบ แล้วโรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีม

ซุปลูกเกดเย็นกับเซลมอน

ลูกเกดดำ 200-250 กรัมสีแดงและสีขาวจะไม่ทำงานเซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะนม 1 แก้ว

ล้างลูกเกดบดด้วยเครื่องบดเติมน้ำ 1 ลิตรต้มเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นกรองและทำให้เย็น แยกเตรียมโจ๊กเซโมลินากับนมเทลงในจานที่ชุบน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นหั่นโจ๊กเป็นก้อนวางบนจานแล้วเทน้ำซุปลูกเกด

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล 1.5 กิโลกรัมควรมีรสเปรี้ยว Antonovka ดีที่สุดล้างสับละเอียดใส่ในกระทะเติมน้ำ 2 ลิตรเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกอบเชยเล็กน้อยเศษขนมปังขาว 100 กรัมที่ไม่มีเปลือกแล้วปรุงอาหาร สิบถึงสิบห้านาที จากนั้นถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดซึ่งเป็นไม้เสมอเติมน้ำมะนาวที่คุณหั่นความสนุก 1/2แก้วน้ำตาล แยกข้าวต้ม 1/2 ถ้วยออก ล้าง วางบนจานแล้วเทลงบนแอปเปิ้ลบด

แอปริคอทหรือน้ำซุปข้นพีช

ล้าง เติมน้ำ 1/2 ลิตรแล้วปรุง จากนั้นเช็ดร่วมกับน้ำซุปหรือบดด้วยเครื่องบด ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แอปริคอทหรือลูกพีชบดสำเร็จรูปได้ จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมและตั้งไฟให้เดือด ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ให้นำแป้งมันฝรั่ง (แป้ง) 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางในน้ำเย็น ]/2 ถ้วย แล้วเทลงในซุป นำไปต้มแล้วนำออกทันที กินซุปนี้แบบเย็น โดยเติมข้าวต้มประมาณ 1/2 ถ้วย และวิปครีม

โดยทั่วไปแล้ว ซุปข้นถือเป็นอาหารยุโรปทั่วไปมากกว่า คนรัสเซียคุ้นเคยกับซุปกะหล่ำปลี ซุปบอร์ชท์ และซุปผักดอง เพื่อนชาวฝรั่งเศสของฉันเมื่อมาถึงมอสโคว์ต้องประหลาดใจเมื่อหยิบจานด้วยช้อน ในตอนแรกพวกเขาเพียงแค่ดูเนื้อหาจากนั้นตามกฎแล้วคำถามดังต่อไปนี้:

– คุณกินสลัดร้อนไหม?

อย่างไรก็ตาม หลังจากที่ได้ลองซุปกะหล่ำปลีจริงๆ สักครั้ง ชาวปารีสก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง วันหนึ่ง สามีของเพื่อนบ้านของฉัน ซูเซตต์ ซึ่งทำกุญแจอพาร์ทเมนท์หายได้สำเร็จ ได้มาเคาะประตูบ้านเราแล้วถามว่า:

“ ให้ฉันนั่งเงียบ ๆ ในห้องนั่งเล่น Suzette กำลังเดินทางแล้ว”

แน่นอนว่าฉันยอมให้ Serge เข้ามาและเชิญเขาให้ลอง Borscht ในตอนแรกชายคนนั้นทำหน้าบูดบึ้ง แต่การเลี้ยงดูที่ดีของเขาไม่อนุญาตให้เขาอุทาน: "ช่างน่าขยะแขยงอะไรเช่นนี้" แม้ว่าคำถามนี้จะมองเห็นได้ชัดเจนบนใบหน้าของเขาก็ตาม

แต่แล้วเขาก็วางช้อนลงในจานอย่างกล้าหาญ เมื่อซูเซตต์กลับบ้านในที่สุด เซิร์จกำลังนอนหลับอยู่บนโซฟาของฉัน การรับประทานอาหารมื้อแรกที่น่าพึงพอใจอย่างผิดปกติทำให้ชายคนนั้นสะดุดล้มในทันที แต่ตั้งแต่นั้นมาเขาเริ่มเรียกร้อง "น้ำสลัดวิเนเกรตต์" จากภรรยาของเขา และฉันต้องสอน Suzette ถึงวิธีปรุง Borscht อย่างเร่งด่วน ข่าวลือเกี่ยวกับซุปที่น่าทึ่งนี้แพร่กระจายไปทั่วเพื่อนบ้านในทันที และมาดามที่มีสมุดบันทึกอยู่ในมือก็มาหาฉันจากทุกชั้น ตอนนี้ฉันจึงเรียกตัวเองว่า "ทูตแห่งอาหารรัสเซีย" อย่างภาคภูมิใจ อย่างไรก็ตาม เพื่อนชาวฝรั่งเศสของฉันก็แบ่งปันความลับบางอย่างเช่นกัน ฉันไม่รู้ว่าคุณจะชอบพวกเขามากแค่ไหน แต่เพื่อความแปลกใหม่ลองดูสิ โดยทั่วไปแล้ว ตามความเชื่อของชาวฝรั่งเศส ซุปคือจานน้ำร้อนที่มีหัวหอม 2 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น และถั่วลันเตา 1 ชิ้นลอยอยู่ตามลำพัง ในความคิดของฉันเป็นสิ่งที่กินไม่ได้โดยสิ้นเชิง แต่มีข้อยกเว้นที่น่ายินดี หนึ่งในนั้นคืออาหารฝรั่งเศสประจำชาติ:

ซุปหัวหอม

ฉันได้ยินมาจากชาวปารีสหลายคนว่ายุคของซุปหัวหอมจริงๆ จบลงด้วยตลาด "Belly of Paris" อันโด่งดังซึ่งปิดตัวลงในศตวรรษที่ผ่านมา ที่นั่นมีร้านอาหารเล็ก ๆ ที่นักชิมตัวจริงมาตอนห้าโมงเช้าเพื่อลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ ทำไมเร็วจัง? ใช่ เพียงเพราะซุปหัวหอมปรุงสำหรับรถตัก “Maw” ซึ่งเริ่มทำงานตอนตีสอง อ่านนวนิยายของเอมิล โซลา ซึ่งมีชื่อว่า "The Belly of Paris" แล้วคุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดที่น่าสนใจมากมาย แน่นอนว่าฉันไม่เคยลองซุปแบบนั้นมาก่อน แต่ฉันสามารถให้สูตรที่ Suzette แบ่งปันให้คุณได้ มาดามโซเวจ แม่ของเธอกำลังเตรียมซุปหัวหอม:

หัวหอม 500 กรัม ธรรมดา ไม่ใช่ขาว ไม่แดง เนย 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 3/4 ลิตร ขนมปังขาว 4 ชิ้น ฮาร์ดชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ เช่น สวิส เกลือ

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดเบา ๆ โดยใช้น้ำมันเพียงครึ่งเดียว โรยพริกไทยเติมน้ำซุปและต้มเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นจึงเติมเกลือ ทอดชิ้นขนมปังในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นนำชามที่ทนไฟเทซุปลงไปใส่ขนมปังลงไปโรยด้วยชีสหนา ๆ แล้วอบในเตาอบ เมื่อชีสละลาย ซุปก็พร้อม สูตรนี้ทำได้ 2 มื้อ อย่างไรก็ตาม มีซุปนี้อีกเวอร์ชันหนึ่ง

หัวหอมใหญ่ 2 หัว เนย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสองเท่า 1/2น้ำซุปไก่หรือเนื้อลิตร 1/2นมหนึ่งแก้ว, ครีม 1/2 แก้ว, ขนมปังขาว 3 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย

สับหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อนในเนยปิดฝาแล้วใส่แป้งและน้ำซุปเนื้อ จากนั้นเทนมครีมแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้ทอดขนมปังแล้วทาไข่แดงใส่จานแล้วเทลงบนซุปที่เสร็จแล้วโรยด้วยชีส จากนั้นปิดด้านบนของจานด้วยบางสิ่งบางอย่าง ปล่อยให้นั่งประมาณสามถึงสี่นาทีแล้วเสิร์ฟ

มีซุปอีกชนิดหนึ่งที่ชาวฝรั่งเศสกล่าวไว้ว่าสามารถรับประทานได้เฉพาะในประเทศของทหารเสือเท่านั้น นี่คือบุยยาเบส! บ้านเกิดของมันคือชายฝั่งใกล้มาร์เซย์และมีเพียงอาหารอันโอชะเท่านั้นที่เตรียมตามกฎทั้งหมด ทุกสิ่งทุกอย่างที่ Marseillais รับรองว่าเป็นการเลียนแบบที่น่าสมเพช พวกเขายังบอกเสมอว่า buaibes เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้แต่เทพธิดา Venus ก็เลี้ยงวัลแคนด้วย

คุณจะต้อง: ปลาสดพันธุ์ต่าง ๆ 2 กิโลกรัม: สร้อย, ฮาลิบัต, ปลาไหล, ปลาแมคเคอเรลและอื่น ๆ , น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, หัวหอมสีเขียว, โหระพา 2 ก้าน, ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 2 กลีบ, ไวน์ขาว 1 แก้ว, เปลือกส้มแห้งขนาดเล็ก, เกลือ, พริกไทย

ล้างปลา ล้างให้สะอาด ตัดครีบ หัว หาง เหลือปลาตัวเล็กไว้ทั้งตัว แบ่งปลาตัวใหญ่ออกเป็นส่วนๆ โดยควรเอากระดูกออก หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศสับ, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบกระวาน, กระเทียมบดและเปลือกส้มลงในกระทะ

เคี่ยวทุกอย่างเบา ๆ แล้วใส่กระทะ จากนั้นใส่หัว หาง และปลาที่มีเนื้อหนาแน่น เช่น ปลาไหลและปลาฮาลิบัต เติมเกลือและน้ำจนท่วมปลาทั้งหมด

วางบนไฟแรงจนน้ำซุปเดือดอย่างรวดเร็วและเคี่ยวประมาณเจ็ดถึงแปดนาที จากนั้นลดปลาลงด้วยเนื้อนุ่มแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที โปรดจำไว้ว่า bouillabaisse ไม่ควรเคี่ยวนานกว่าสิบห้านาที จากนั้นควรนำออกจากเตา เทไวน์ขาว ผัด พริกไทยอย่างแรง แล้วตั้งไฟให้ร้อนต่ำมาก เวลาทำความร้อนคือห้านาที นี่เป็นสูตรหลักดังนั้นตัวเลือกจึงเริ่มต้นขึ้น

ก่อนเสิร์ฟ แม่บ้านชาวปารีสจะกรองซุป ใส่ขนมปังขาวปิ้งลงไป โรยด้วยสมุนไพร แล้วนำปลามาใส่จานแยกต่างหาก ในนอร์มังดีพวกเขาจะใส่ถั่วลงในอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและไม่ใช่ปรุงรสด้วยไวน์ แต่ปรุงรสด้วยคาลวาโดส<Calvados เป็นวอดก้าแอปเปิ้ลที่แข็งแกร่ง ชาวนาหลายคนทำเอง (บันทึกของผู้เขียน)>. น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในบริตตานี

จริงๆแล้วนี่คือซุปทั้งหมดที่ฉันรู้วิธีปรุง เพื่อสรุปบทนี้ ฉันต้องการให้คำแนะนำเพิ่มเติมสองสามข้อ ตอนนี้ร้านค้าขายน้ำดื่มในขวดห้าลิตร ลองทำอาหารจานแรกด้วยมันสักครั้ง เชื่อฉันสิมันจะอร่อยกว่านี้มาก หากคุณรู้สึกเสียใจที่ต้องเสียเงินไปกับของฟุ่มเฟือยอย่าง H2O ให้เติมน้ำประปาลงในกระทะแล้ววางไว้ในห้องครัวโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง คลอรีนที่เติมไว้เพื่อฆ่าเชื้อจะระเหยออกไป สารนี้ทำให้รสชาติอาหารแย่ลงและมักทำให้เกิดอาการแพ้ ผู้หญิงส่วนใหญ่ที่ปลูกดอกไม้รู้ว่าควรรดน้ำต้นไม้ด้วยน้ำนิ่ง แต่คุณแย่กว่าเจอเรเนียมหรือเปล่า? ทางที่ดีควรหาตัวกรอง เชื่อฉันเถอะว่าซุปที่ไม่มีคลอรีนและสิ่งที่น่ารังเกียจอื่นๆ ที่มักมาอยู่ในน้ำประปาของเรานั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก

อาหารจานเนื้อและเกม

ก่อนอื่นเคล็ดลับบางประการก่อนที่เราจะเริ่มพูดถึงอาหารจานเนื้อ เมื่อซื้อเยื่อกระดาษให้ใช้นิ้วกด หากเนื้อสด มันจะคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว แต่ถ้ารูเต็มไปด้วยของเหลวสีแดงจำนวนมากและยังมีรอยเว้าอยู่ ฉันขอแนะนำให้คุณระวัง - ภายใต้หน้ากากของเนื้อนึ่ง พวกมันกำลังทำให้คุณลื่นไถลบางสิ่งที่ละลายน้ำแข็ง . เมื่อต้มและตุ๋น เนื้อเหนียวจะนุ่มขึ้นหากคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะ มีเคล็ดลับอันชาญฉลาดอีกสองสามข้อที่จะช่วยแก้ไขเนื้อสัตว์ที่ไม่มีรสจืดได้เล็กน้อย คุณสามารถแช่นมสักชิ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือถูมัสตาร์ดแห้งทุกด้านในตอนเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเช้า ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น เนื้อที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ จะอร่อยน้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกโดยไม่หั่น เมื่อทอดชนิทเซลหรือสับ ต้องแน่ใจว่าได้เอาเส้นดำทั้งหมดออก เมื่อสุกแล้วจะม้วนงอและชิ้นเนื้อของคุณจะไม่มีรูปทรง เนื้อมีกระดูกจะสุกเร็วขึ้นเพราะกระดูกเป็นตัวนำความร้อนเพิ่มเติม

ง่ายต่อการเอาฟิล์มออกจากตับหากนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ อย่างไรก็ตามตับจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณแช่ในนมเป็นครั้งแรกเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง

ฉันไม่แนะนำให้ใช้เนยเมื่อทอด มันไหม้ ฉันปรุงทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชเท่านั้นซึ่งไม่มีกลิ่น

คำแนะนำแยกต่างหากสำหรับผู้ที่ตัดสินใจใช้น้ำมันมะกอก ประการแรก ช่วยให้อาหารมีรสชาติเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ ประการที่สอง ผู้ผลิตมักเขียนบนฉลากด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่ว่า “ทำจากมะกอกสุก” และเขียนว่า “ผสม” ด้วยตัวอักษรตัวเล็กมากด้านล่าง ซึ่งหมายความว่าคุณมีส่วนผสมของมะกอกและน้ำมันพืชอื่นๆ เช่น น้ำมันเรพซีด เป็นต้น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีราคาแพงและมักมาในขวดแก้วและมีสีกากี แนวทางหลักสำหรับคุณควรเป็นราคา หากพวกเขาต้องการน้ำมันมะกอกขวดครึ่งลิตรในปริมาณเท่ากันกับน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็น "ส่วนผสม" หรือของปลอม สำหรับน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงคุณต้องจ่ายเพิ่มอีกสามถึงสี่เท่า แต่การปรุงอาหารด้วยมัน เว้นแต่ว่าจะมีการสั่งโดยแพทย์ ถือเป็นความฟุ่มเฟือยที่ไม่แพงเลยในความคิดของฉัน คุณสามารถมีเล็กน้อยสำหรับทำสลัด

ตอนนี้เกี่ยวกับเครื่องครัว ซื้อกระทะเคลือบเทฟล่อนให้ตัวเอง ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเป็นแบรนด์ที่มีราคาแพง ใครจะเถียงว่าบริษัทนี้ผลิตสินค้าคุณภาพสูง แต่ราคาที่ไร้สาระทำให้ฉันกลัว อิตาลีผลิตเครื่องครัวที่ค่อนข้างดีตามกฎแล้วประกอบด้วยกระทะสามใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและไม้พายไม้ แค่อย่าซื้อของจีนก็ราคาเดียวกับของอิตาลี แต่เทฟล่อนจะหลุดออกมาหลังจากที่คุณแกะของที่ซื้อที่บ้าน นอกจากนี้ ควรเตรียมกระทะเหล็กหล่อที่มีการเคลือบอีนาเมลอย่างน้อยสองใบ ติดจานหม้อปรุงอาหารไว้ และอย่าละเลยเครื่องใช้ไฟฟ้า สิ่งที่ดีที่สุดคือเครื่องบดเนื้อ ประหยัดเวลาและแรงได้มากเมื่อคุณหยุดหมุนที่จับด้วยตัวเอง ขณะนี้ตลาดเต็มไปด้วยอุปกรณ์ทุกประเภทที่ออกแบบมาเพื่อช่วยให้การทำงานของพ่อครัวง่ายขึ้น ในความคิดของฉัน หลายๆ อย่างก็ไม่จำเป็นเลย สมมติว่าหน่วยต้มไข่ 10 อันในคราวเดียว แล้วทำไมคุณถึงต้องการมันฮะ? ฉันยังดูเครื่องเตรียมอาหารด้วยความไม่เชื่อเล็กน้อย เพื่อนของฉันแวะซื้อแก้วที่มีความซับซ้อนที่สุดสำหรับวันเกิดของฉันด้วยเครื่องผสมและเครื่องปั่น (แก้วที่ใช้ทำค็อกเทล) ดังนั้นฉันจึงรีบเตือนผู้ที่ยังไม่ได้รับหน่วยดังกล่าวที่รักของฉันนี่เป็นเพียงเครื่องขูดไฟฟ้าและรูปลักษณ์ของมันในบ้านของคุณนั้นสมเหตุสมผลก็ต่อเมื่อคุณกินแครอทสับหนึ่งกิโลกรัมทุกวัน คุณจะไม่หั่นผักสำหรับสลัดหรือซุปที่นั่น เนื่องจากเครื่องเตรียมอาหารจะหั่นบางเกินไปเหมือนใยแมงมุม จากนั้น คุณจะขี้เกียจเกินไปที่จะหยิบเครื่องออกมา ประกอบ จากนั้นล้างถ้วย มีด และชิ้นส่วนอื่นๆ เพื่อถูแอปเปิ้ลหนึ่งผลให้ลูกของคุณ ในเก้าสิบกรณีจากทั้งหมดร้อย คุณจะต้องใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาและใช้เครื่องเตรียมอาหารเพียงปีละสองครั้งเท่านั้น ดังนั้นควรซื้อมิกเซอร์ธรรมดาแล้วสงบสติอารมณ์ดีกว่า ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

พวกมันดีเพราะสามารถทำจากเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ นำเนื้อเนื้อวัว 1/2 กิโลกรัมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณจะต้องมี 1/3 ของก้อน โดยควรเป็นขนมปังขาวเก่าๆ ตัดเปลือกออกแล้วเติมนมให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุม หลังจากผ่านไปห้านาที ให้บีบออกแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อด้วย เรายังส่งหัวหอมใหญ่ 1 หัวไปที่นั่นด้วย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม แล้วเติมไข่แดงโดยไม่ต้องใส่ไข่ขาว เพราะมันจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็ง ในตอนท้ายสุดให้เติมครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดเหมือนแป้ง ยิ่งคุณคลุกชิ้นเนื้อในอนาคตได้ดีเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดมือ ให้ทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำเย็น คุณสามารถใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนเท่าๆ กันได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยว เพื่อนของฉันบางคนทอดหัวหอม คนอื่น ๆ ใส่มันฝรั่งต้มขูดเล็กน้อยในเนื้อสับ บางคนแทนที่ขนมปังขาวด้วยโจ๊กเย็น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี

จากนั้นจึงทำชิ้นเนื้อทอดจากมวลรีดแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่นแล้ววางในกระทะที่ร้อนจัดซึ่งเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไปก่อน ทำไมกระทะจึงต้องร้อน? ให้ฉันอธิบายหน่อยว่าชิ้นเนื้อจะอร่อยก็ต่อเมื่อมันชุ่มฉ่ำเท่านั้น เมื่อคุณโยนเนื้อสับดิบลงในน้ำมันที่ร้อน คุณจะได้ยินเสียง "ชู่ว" สิ่งนี้จะทำให้น้ำผลไม้ที่ไหลและอร่อยระเหยออกไป เมื่อเนื้อสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อน เปลือกจะก่อตัวขึ้นทันที ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาอีก สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในกระทะที่เย็น และคุณจะได้เนื้อชิ้นแห้ง

ผมได้ให้สูตรเนื้อสับพื้นฐานมาให้คุณแล้ว จากนั้นตัวเลือกจะเริ่มต้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มไส้ในแต่ละชิ้นได้ เช่น หัวหอมทอด เห็ด ไข่ต้ม สมุนไพร ชีส แล้วคุณจะมี zrazy อย่าเพิ่งใส่อะไรคาว ครอบครัวของคุณอาจจะไม่ถือว่าชิ้นเนื้อกับปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะ

คุณยังสามารถทำจากเนื้อสับ:

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มวลชิ้นเนื้อจากประมาณ เนื้อวัว 0.5 กกคุณต้องวางมันลงในชั้นเท่า ๆ กันหนาสองถึงสองเซนติเมตรครึ่งบนผ้าชุบน้ำเย็น จากนั้นวางไส้ไว้ด้านบน อีกแล้ว หัวหอมทอด เห็ด ไข่ต้ม...บางคนชอบทำอาหารจานนี้โดยใช้พาสต้าปรุงตามธรรมชาติ มันบด ข้าว และโจ๊ก เมื่อเลือกไส้ที่เหมาะสมแล้ว คุณใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อม้วนก้อนชิ้นเนื้อ นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดของการผ่าตัดซึ่งต้องใช้ความชำนาญและทักษะบางอย่าง สองสามครั้งม้วนของฉันล้มเป็นชิ้น ๆ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณ อย่าอารมณ์เสีย เพียงแค่หยิบซากด้วยมือของคุณแล้วใส่ในกระทะ ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ คุณจะได้หม้อปรุงอาหาร แต่สมมติว่าคุณ "สับ" เนื้อสับได้สำเร็จ วางบนถาดอบโดยคว่ำด้านลงแล้วทาครีมเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที เมื่อด้านบนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แสดงว่าแป้งม้วนพร้อมแล้ว

พูดอย่างเคร่งครัดเหล่านี้เป็นชิ้นเดียวกันมีขนาดเล็กเพียงขนาดเท่าวอลนัท แต่มักจะปรุงในน้ำเกรวี่

ขั้นแรกให้ทอดลูกชิ้นในน้ำมันจากนั้นจึงใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่ปรุงสุกทอดและเพิ่มมะเขือเทศบดเล็กน้อยหรือมะเขือเทศสดสองสามลูก หลังจากนั้นให้นำน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งแก้วเทลงในกระทะที่มีหัวหอมและหลังจากเดือดแล้วให้เทลูกชิ้นใส่พริกไทยใบกระวานและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

นำเนื้อวัว 1/2 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นๆ ใช้แครอท 1 หัว, พริกหยวกแดง 1 เม็ด, มะเขือเทศ 2 ลูก, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียม

อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้มีกรรไกรหลายขนาดหลายขนาดในห้องครัวของคุณ เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะต้องการพวกมันแน่นอน กรรไกรสะดวกกว่าในการเปิดบรรจุภัณฑ์โดยสามารถตัดเส้นเลือดหรือเนื้อได้อย่างรวดเร็ว เราวางกระทะเหล็กหล่อบนไฟฉันยืนยันกับสิ่งนี้มันจะไม่อร่อยในอย่างอื่น เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไปแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด 2 หัวก็ถึงคราวของเนื้อ ปิดฝาให้แน่น ปรับไฟให้ต่ำมาก และเริ่มหั่นผัก ปริมาณและส่วนประกอบขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี สมมติว่ามันเป็นช่วงปลายฤดูร้อน หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อที่เกือบเสร็จแล้วไม่ต้องเติมน้ำ! ส่งกรีนไปที่นั่นด้วย แต่ใส่กระเทียมหลังจากปิดไฟแล้ว

ตัวเลือกสำหรับฤดูหนาวจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย อีกครั้ง แครอท กะหล่ำปลีขาวเล็กน้อย ถั่วลันเตากระป๋อง และมะเขือเทศบด ควรเพิ่มถั่วห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวเมื่อผักมีราคาแพงขึ้นคุณสามารถใช้ส่วนผสมแช่แข็งซึ่งรวมถึงมะเขือเทศเช่น "Ratatouille" หรือ "Paprikash" - มันจะออกมาอร่อย

สโตรกานอฟเนื้อ

นี่คือสโตรกานอฟเนื้อ พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าฉันปรุงถูกต้องหรือเปล่า แต่นี่คือวิธีที่ฉันทำอาหารจานนี้

ประมาณ 1/2 ฉันหั่นเนื้อเนื้อกิโลกรัมเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. จากนั้นฉันก็นำกระทะเหล็กหล่ออีกครั้งเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นใส่หัวหอมสับละเอียด 2 หัวผสมกับเนื้อสัตว์ ตอนนี้คุณต้องปิดฝาให้แน่นแล้วเปิดไฟที่ระดับต่ำ ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้เตรียมน้ำเกรวี่ นำเนยขนาดเท่าวอลนัทขนาดใหญ่มาละลายในกระทะใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม ไฟที่เล็กที่สุดควรเผาไว้ใต้กระทะ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำร้อนที่เกือบเดือดลงในส่วนผสมเป็นลำธารบางๆ อย่างระมัดระวัง โดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา ในตอนแรกเนื้อหาของกระทะจะหนามากจากนั้นก็จะบางลง ทันทีที่ได้ถึงความคงตัวของโยเกิร์ตชั้นดี ให้เติมครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มจำนวน 2 ช้อนโต๊ะลงไป 20 เปอร์เซ็นต์แล้วปิดไฟ เติมน้ำมะนาวได้ 1 หยด อย่าลืมใส่เกลือด้วย ที่นี่ไม่ต้องใช้พริกไทย เทน้ำเกรวี่ลงในเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว คนและปล่อยให้เนื้อหาเดือดในกระทะเหล็กหล่อประมาณห้านาที

แน่นอนว่าสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีหม้อดินก่อน โดยควรแยกหม้อไว้สำหรับแต่ละมื้อ ทุกวันนี้การซื้อจานชามนี้เป็นเรื่องง่ายมาก และโปรดจำไว้ว่าในหม้อราคาถูกเนื้อจะสุกในลักษณะเดียวกับหม้อราคาแพง ดินเหนียว ก็คือดินเหนียว ไม่ว่าคุณจะทาสีทับด้านบนด้วยวิธีใดก็ตาม เครื่องปั้นดินเผาเคลือบใหม่ควรได้รับการบำบัดโดยการต้มสารละลายกรดอะซิติก 4% ในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดตะกั่วที่ละลายน้ำออกจากเคลือบ คุณยังสามารถวางเครื่องปั้นดินเผาบนไฟเล็กๆ อุ่นให้ร้อน แล้วจึงทำให้เย็นลง ควรเปิดหม้อเปล่าไว้จะดีกว่าหากคุณปิดฝาด้วยฝาปิดคุณจะพบกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถกำจัดได้ง่ายในไม่ช้า คุณไม่ควรเก็บไขมันไว้ในจานเซรามิกเป็นเวลานาน หากหม้อของคุณมีรอยแตกเล็ก ๆ ที่ก้น คุณสามารถนำน้ำตาลสองสามก้อนมาละลายในน้ำเชื่อม เทลงใน "คนพิการ" แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับรอยแตกร้าวขนาดใหญ่

สำหรับเนื้อในหม้อคุณจะต้องใช้ประมาณ 1/2 กิโลกรัมเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ขั้นแรกให้เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในก้นหม้อ จากนั้นคุณใส่ทุกอย่างเป็นชั้นๆ: หั่นหัวหอมใหญ่ 1 หัว ใส่ในหม้อ วางแครอทสับ 1 หัว มะเขือเทศ และเนื้อบางส่วนไว้ด้านบน จากนั้นหัวหอม แครอท มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ หัวหอม แครอท มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ อีกครั้ง .. ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยผัก คุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบ เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ และพริกหวานเหมาะมากสำหรับอาหารจานนี้ หากต้องการให้ใส่เห็ดกระป๋อง แค่อย่าเติมน้ำลงในหม้อ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ ในฤดูหนาว การทำอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมแช่แข็งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายในเตาอบ เสน่ห์หลักของพวกเขาสำหรับแม่บ้านคือคุณจะใช้แรงงานขั้นต่ำในการเตรียมอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือการนำออกจากเตาอบให้ทันเวลา

หมูอบ

อยากจะเตือนทันทีว่าเอาชิ้นใหญ่ 1 กก. ไม่ต่ำกว่านี้ดีกว่า และ 1 1/2 กก. จะดีกว่า อย่ารู้สึกว่าคุณต้องทิ้งของเหลือที่กินไปครึ่งหนึ่งทิ้ง ประการแรกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะน้อยลง โปรดทราบว่าหากคุณใส่น้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งในเตาอบ มันจะออกมาน้อยลง ไม่ต้องแปลกใจและอย่าโจมตีครอบครัวของคุณโดยกรีดร้อง:

– ใครบ้างที่กินอาหารจานกึ่งอบตรงจากเตาอบ?

และประการที่สอง หมูอบเย็น อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นไปได้มากว่าคุณจะรู้จักมันภายใต้ชื่อหมูต้ม

เราใช้ชิ้นเนื้อ แฮม คอ ไม้พายก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดแล้วใช้มีดขูด จากนั้นเราก็หั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำรูเล็ก ๆ ในหมูแล้วใส่กานพลูลงไป ขั้นตอนต่อไปจะต้องใช้เกลือและพริกไทย อย่างไรก็ตามพริกแดงเข้ากันได้ดีกว่ากับหมู แต่จำไว้ว่ามีสองประเภทคือเผ็ดและหวาน ระวังอย่าให้ส่วนผสมเข้ากันถ้าคุณไม่อยากได้อาหารจานเผ็ดจนเกินไป คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้เช่นกัน ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าครอบครัวของคุณรักคนประเภทไหน ตัวอย่างเช่น ในประเทศของเรา พวกเขาไม่ยอมให้โป๊ยกั๊ก แต่เพื่อนของฉันบางคนโรยมันลงบนเนื้อของพวกเขา ขณะนี้คุณสามารถหาซื้อ "หมูมิกซ์" ลดราคาได้ ซึ่งประกอบด้วยลูกจันทน์เทศ พริกแดง มาจอแรม หัวหอม จูนิเปอร์ และกระเทียม คุณจะพบเครื่องปรุงรสบนชั้นวางภายใต้ชื่อใดชื่อหนึ่งอย่างแน่นอน

จบความยุ่งยากในการทำหมูยอ คุณหยิบกระดาษฟอยล์อันยาวมาวางไว้บนโต๊ะ จากนั้นฉีกอีกอันที่เหมือนกันออก แล้วจัดเรียงทับอันแรก คุณจะได้ไม้กางเขนที่ทำจากกระดาษฟอยล์ ตรงกลางที่คุณวาง แกะหมูแล้วห่ออย่างระมัดระวังให้แน่ใจว่าไม่มีรู ไม่เช่นนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมา เมื่อได้รับบรรจุภัณฑ์มันวาวแล้ว ให้วางลงบนถาดอบและนำเข้าเตาอบบนชั้นวางตรงกลาง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยเฉพาะขนาดของชิ้น เนื้อหนึ่งกิโลกรัมจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไปหกสิบนาที ให้หยิบถาดอบออกมาโดยสวมถุงมือหรือถุงมือผ้าฝ้าย และค่อยๆ แกะฟอยล์ออก ทันทีที่คุณยกชั้นสุดท้ายขึ้น ไอน้ำจะออกมา ระวังอย่าให้ไหม้ ขั้นตอนนี้ไม่ควรดำเนินการด้วยมือเปล่า และคุณต้องจัดการคลี่ฟอยล์เพื่อไม่ให้ฉีกขาดเพราะถ้าปรากฎว่าเนื้อไม่พร้อมคุณจะต้องเอามันไปอบในเตาอบอีกครั้ง ถ้ามีดแทงเข้าไปในเนื้อ ใบมีดก็เข้าได้ง่ายและมีน้ำใสๆ ไหลออกมาจากเนื้อ ก็สามารถเสิร์ฟจานได้ จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วใส่เนื้อในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง หากคุณเห็นของเหลวสีชมพูหรือสีแดง ให้ "ห่อ" เนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง หากคุณฉีก “กระดาษโลหะ” ให้คลี่ชิ้นใหม่ออกแล้ววางเนื้อหมูในอนาคตลงไป

โดยวิธีการเกี่ยวกับฟอยล์ มันจะดีกว่าถ้าซื้อที่ผลิตในรัสเซียภายใต้ชื่อ "ซายันสกายา" ฉันขอแนะนำคุณว่าอย่าออกจากความรักชาติที่เชื้อเชิญ ฟอยล์เยอรมันและฝรั่งเศสนั้นแย่กว่า มันบางกว่า และไม่กักเก็บความร้อนด้วย

ฉันไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อวัวในเตาอบด้วยเพราะมันจะทำให้นึกถึงสตูว์ เนื้อลูกวัวส่วนไตจะออกมาอย่างน่าอัศจรรย์ ส่วนเนื้อสันในทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมูก็อบอย่างดีเช่นกัน เพียงจำไว้ว่าใช้เวลาปรุงเนื้อสันในน้อยลง เนื้อสันในทอดง่ายมาก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 นาที

หมูกับผัก

นำเนื้อไม่มีกระดูก 1 1/2 กิโลกรัมมาหั่นแล้วใส่ในกระทะเหล็กหล่อที่มีน้ำมันพืชไร้กลิ่นเทลงไปที่ก้น เตรียมเป็นชั้นๆ หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง เทด้านบนแล้วใส่เนื้ออีกครั้ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก โดยธรรมชาติแล้วทุกอย่างจะเค็มโรยด้วยพริกแดงแล้วตั้งไฟอ่อน ฝาปิดกระทะปิดอย่างแน่นหนา

เนื้อหมูมีความภาคภูมิใจในอาหารเยอรมัน ชาวเมืองมั่นใจว่าไม่มีของว่างใดที่จะดีไปกว่าเบียร์อันเป็นที่รักของพวกเขา และพวกเขาก็กิน Icebein อย่างมีความสุข ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ขาน้ำแข็ง" อย่าคิดว่านี่เป็นอาหารจานเย็น ไม่ ขาหมูถูกเรียกว่า "น้ำแข็ง" เพราะมีไขมันแวววาวเหมือนทางเท้าในสภาพที่เป็นน้ำแข็ง จานนี้อร่อย มีแคลอรี่สูงมาก และแพทย์มักไม่แนะนำให้ปรุง แต่ชาวเยอรมันรักไอซ์ไบน์อย่างมากและจะไม่ละทิ้งอาหารที่เป็นอันตราย

“ คอเลสเตอรอลอะไรล่ะ” เพื่อนสนิทของฉัน Fritz Krause น้ำหนักร้อยกิโลกรัมยักไหล่“ พูดอะไรบางอย่างที่โง่ยิ่งกว่านี้!” คุณเห็นสารนี้บนจานของฉันที่ไหน? ก็แค่ขาหมูกับกะหล่ำปลีดอง จริงๆ แล้ว ฉันเป็นผู้ชายธรรมดาๆ ที่ทำงานมาอย่างซื่อสัตย์มาทั้งวัน ไม่สมควรดื่มเบียร์พร้อมเนื้อสักแก้วหรือสองแก้วเลยเหรอ?

หลังจากโพล่งวลีดังกล่าวออกมา ฟริตซ์ก็กระแทกภาชนะ "มิวนิค" หนึ่งลิตรและจัดการกับไอซ์ไบน์ทันที พูดตามตรงฉันอิจฉาเขา อย่างไรก็ตาม เกอร์ทรูด ภรรยาของเขาก็เช่นกัน พวกเขาไม่รู้สึกสำนึกผิดใดๆ เมื่อก้าวขึ้นไปบนตาชั่ง และอะไร?

แค่คิด! เข็มหลุดจากมาตราส่วนไปแล้ว 100 ชั่ง จึงน่าจะมีคนดีๆ เยอะ

“เราอาศัยอยู่ในเยอรมนีตอนเหนือ” เกอร์ทรูดอธิบาย “นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงชอบทานอาหารที่มีประโยชน์เพียงเพราะสภาพอากาศเท่านั้น”

เนื่องจากเราไม่ได้อยู่ในแอฟริกา ฉันจึงแบ่งปันสูตรไอซ์ไบน์กับคุณ

หมูกับกะหล่ำปลีเปรี้ยวสไตล์เยอรมัน

ขาเล็ก 4 ขา ถั่วเขียวปอกเปลือก 300 กรัม คุณสามารถนำถั่วแช่แข็งสดมาใช้ได้ แต่ถั่วกระป๋องจะไม่ทำงาน กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม เปรี้ยวอย่างแน่นอนโดยไม่ต้องแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลและมะรุมเช่นซุปกะหล่ำปลี, หัวหอม 2 หัว, จูนิเปอร์เบอร์รี่สองสามลูกสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมแห้ง, ใบกระวาน 2 ใบ, มาจอแรม 1 ช้อนชา, เกลือ

ถ้าคุณหาจูนิเปอร์และมาจอแรมไม่เจอ ลองดูที่ชั้นวางเครื่องเทศ ที่นั่นจะมี "เครื่องปรุงรสหมู" อยู่แน่นอน นอกจากนี้ยังมีจูนิเปอร์และมาจอแรม

จัดเรียงถั่วล้างในน้ำเย็นใส่เครื่องเทศเกลือแล้วต้มจนนิ่ม เทขาหมูกับน้ำ หัวหอม ใบกระวาน แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นถอดขาออก ใส่กะหล่ำปลีดอง วางขาไว้ด้านบนแล้วปรุงต่ออีกสามสิบนาที ถูถั่วผ่านตะแกรงแล้ววางลงบนจานพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและขาหมู จานนี้เสิร์ฟอย่างดีพร้อมมันฝรั่งต้มและมัสตาร์ด

ชาวเยอรมันยังคงเตรียมตัว:

เนื้อหมูยัดไส้

ใช้เนื้อหมูประมาณ 1 กิโลกรัม เนื้อสันนอก แอปเปิ้ล 1 ผล ลูกพรุนไม่มีเมล็ด 50 กรัม เนย 2 ช้อนโต๊ะ 1/2 ครีมหนึ่งแก้วน้ำ 1 แก้ว แต่น้ำซุปดีกว่าแป้งเล็กน้อยเกลือ

ตัดเนื้อตามยาวตีให้เข้ากันใส่ลูกพรุนและแอปเปิ้ลฝานลงไป ม้วนเนื้อที่เตรียมไว้ตามความยาวของชิ้นเป็นหลอดแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น ทอดม้วนที่ได้จากนั้นเติมเกลือเติมน้ำซุปและเคี่ยวจนสุก เจือแป้งในครีมแล้วเติมลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือด แต่อย่าต้ม จากนั้นนำด้ายออกจากม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นหนา

นอกจากหมูและเนื้อวัวแล้วยังมีเนื้อแกะอีกด้วย เนื้อนี้ยังทำอาหารอร่อยด้วยและสิ่งที่ง่ายที่สุดคือ:

ขาแกะในกระดาษฟอยล์

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้องมีขาแกะ ควรล้างยัดไส้ด้วยกระเทียม แครอท เกลือ และพริกไทย แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเช่นเดียวกับเนื้อหมู เตาอบจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ เมื่อลูกแกะเริ่มสุก ให้เปิดเครื่องดูดควัน หรือถ้าดีกว่านั้น ให้เปิดหน้าต่าง เพราะมีแนวโน้มว่าจะมีควัน

เนื้อแกะพร้อมข้าวและผัก

สำหรับเนื้อสัตว์ 1/2 กิโลกรัมคุณต้องทานข้าว 3/4 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศ 200 กรัม, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สับเนื้อแกะอย่างประณีต โรยด้วยเกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง ผสมกับหัวหอมทอด จากนั้นนำข้าวไปล้าง ลวก แช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อ ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม ตามด้วยเนื้อแกะ จากนั้นข้าว มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น เนื้อแกะอีกครั้ง และอื่นๆ ชั้นสุดท้ายควรเป็นมะเขือเทศ ปิดฝาให้แน่นแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อสุก

ตอนนี้คำสองสามคำเกี่ยวกับข้าว อาจเป็นเมล็ดยาวหรือเมล็ดสั้นก็ได้ อันแรกเหมาะสำหรับเครื่องเคียงและพิลาฟมากกว่าและอันที่สองมีไว้สำหรับโจ๊กและหม้อปรุงอาหาร ตอนนี้ข้าวกล้องปรากฏในร้านของเราซึ่งมีราคาแพงกว่าข้าวขาวมากเพราะถือว่าดีต่อสุขภาพ เพื่อนของฉันบางคนบอกว่ารสชาติเพิ่มขึ้นตามราคา สมมุติว่าข้าวยิ่งแพงก็ยิ่งอร่อย แต่บอกตามตรงว่าการได้ปรุงเมล็ดสีน้ำตาลด้วยความอยากรู้อยากเห็น ฉันไม่รู้สึกอะไรเป็นพิเศษ ดังนั้นคุณจะต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการเห็นข้าวชนิดใดบนโต๊ะเชิงประจักษ์ นั่นคือผ่านประสบการณ์ สิ่งหนึ่งที่ฉันรู้แน่นอนก็คือ ไม่ควรล้างข้าวทั้งสีขาวและสีน้ำตาลด้วยน้ำอุ่น คุณเสี่ยงที่จะขาดสารอาหารหลายชนิด ก่อนหุงข้าวจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นเท่านั้น

สตูว์เนื้อแกะ

สำหรับเนื้อแกะ 1/2 กิโลกรัม มันฝรั่งประมาณ 800 กรัม แครอท 1 หัว ผักชีฝรั่ง หัวผักกาด 1 หัว หัวหอม 1 หัว น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศเล็กน้อย หัวหอม ใบกระวาน 1 ใบ

สับเนื้อแกะพร้อมกับกระดูกเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทยทอดเบา ๆ ในกระทะโรยด้วยแป้งทอดต่ออีกสองสามนาทีแล้ววางในกระทะเหล็กหล่อ เทน้ำเล็กน้อยประมาณ 1/2 ถ้วยลงในกระทะที่แกะไว้ทอด ต้มแล้ว เทลงในกระทะ เติมน้ำอีก 450 มิลลิลิตร ใส่มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยว ปิดฝาประมาณยี่สิบ นาที. จากนั้นใส่มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวผักกาด พริกไทย ใบกระวานลงในเนื้อแล้วปรุงจนสุก เมื่อเสิร์ฟต้องโรยด้วยสมุนไพรสับ เนื้อลูกวัว ไก่ และกระต่ายได้รับการจัดเตรียมอย่างดีเยี่ยมในลักษณะเดียวกัน องค์ประกอบของผักอาจแตกต่างกันไป ควรใช้พริกหวานแทนหัวผักกาด

แทบไม่มีใครไม่เคยนั่งใกล้ไฟโดยมีไม้เสียบอยู่ในมือ มีกี่คน - มีหลายวิธีในการทำชิชเคบับ ก่อนที่ฉันจะเริ่มเขียนหนังสือเล่มนี้ ระหว่างรวบรวมสูตรอาหาร ฉันโทรหาเพื่อน ๆ ทุกคน และพบว่าพวกเขาทำเคบับจากเนื้อแกะ หมู ไก่ ตับ ตับ ปลา...

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการสูตรอาหารทั้งหมดในหนังสือเล่มนี้ ดังนั้นฉันจะจำกัดตัวเองอยู่เฉพาะสูตรที่ฉันรู้จักเป็นอย่างดี เพราะนี่คือวิธีที่ฉันทำบาร์บีคิวด้วยตัวเอง

1/2 เนื้อแกะ 1 กิโลกรัมเป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นส่วนมีไขมันเล็กน้อยหัวหอมประมาณ 6-8 หัวสีแดงทำงานได้ดีมากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมสมุนไพรมะนาว

สิ้นสุดการทดลองใช้ฟรี

Daria Dontsova ตระหนักว่าตัวเองไม่เพียงแต่เป็นนักเขียนที่มีผลงานมากที่สุดในประเภทนักสืบที่น่าขันเท่านั้น แต่ยังเป็นแม่ครัวที่ให้คำแนะนำแก่แม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยอีกด้วย จากปากกาของเธอ ตำราอาหารสี่เล่มพร้อมสูตรอาหารง่ายๆ และรวดเร็วได้รับการตีพิมพ์ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่โดดเด่นที่สุดของ Daria Dontsova 10 สูตรจาก “ตำราอาหารของผู้หญิงขี้เกียจ”

เนื้อในหม้อ

แน่นอนว่าสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีหม้อดินก่อน โดยควรแยกหม้อไว้สำหรับแต่ละมื้อ ทุกวันนี้การซื้อจานชามนี้เป็นเรื่องง่ายมาก และโปรดจำไว้ว่า: ในหม้อราคาถูกเนื้อจะสุกในลักษณะเดียวกับในหม้อราคาแพง ดินเหนียว ก็คือดินเหนียว ไม่ว่าคุณจะทาสีทับด้านบนด้วยวิธีใดก็ตาม เครื่องปั้นดินเผาเคลือบใหม่ควรได้รับการบำบัดโดยการต้มสารละลายกรดอะซิติก 4% ในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดตะกั่วที่ละลายน้ำออกจากเคลือบ คุณยังสามารถวางเครื่องปั้นดินเผาบนไฟเล็กๆ อุ่นให้ร้อน แล้วจึงทำให้เย็นลง ควรเปิดหม้อเปล่าไว้จะดีกว่าหากคุณปิดฝาด้วยฝาปิดคุณจะพบกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถกำจัดได้ง่ายในไม่ช้า คุณไม่ควรเก็บไขมันไว้ในจานเซรามิกเป็นเวลานาน หากหม้อของคุณมีรอยแตกเล็ก ๆ ที่ก้น คุณสามารถนำน้ำตาลสองสามก้อนมาละลายในน้ำเชื่อม เทลงใน "คนพิการ" แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับรอยแตกร้าวขนาดใหญ่

สำหรับเนื้อหม้อ คุณจะต้องใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูประมาณ 1/2 กิโลกรัม ขั้นแรกให้เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในก้นหม้อ จากนั้นคุณใส่ทุกอย่างเป็นชั้นๆ: หั่นหัวหอมใหญ่ 1 หัว ใส่ในหม้อ วางแครอทสับ 1 หัว มะเขือเทศ และเนื้อบางส่วนไว้ด้านบน จากนั้นหัวหอม แครอท มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ หัวหอม แครอท มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ อีกครั้ง .. ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยผัก คุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบ เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ และพริกหวานเหมาะมากสำหรับอาหารจานนี้ หากต้องการให้ใส่เห็ดกระป๋อง แค่อย่าเติมน้ำลงในหม้อ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ ในฤดูหนาว การทำอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมแช่แข็งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายในเตาอบ เสน่ห์หลักของพวกเขาสำหรับแม่บ้านคือคุณจะใช้แรงงานขั้นต่ำในการเตรียมอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือการนำออกจากเตาอบให้ทันเวลา

ทอด


พวกมันดีเพราะสามารถทำจากเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ นำเนื้อเนื้อวัว 1/2 กิโลกรัมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณจะต้องมี 1/3 ของก้อน โดยควรเป็นขนมปังขาวเก่าๆ ตัดเปลือกออกแล้วเติมนมให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุม หลังจากผ่านไปห้านาที ให้บีบออกแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อด้วย เรายังส่งหัวหอมใหญ่ 1 หัวไปที่นั่นด้วย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม แล้วเติมไข่แดงโดยไม่ต้องใส่ไข่ขาว เพราะมันจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็ง ในตอนท้ายสุดให้เติมครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดเหมือนแป้ง ยิ่งคุณคลุกชิ้นเนื้อในอนาคตได้ดีเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดมือ ให้ทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำเย็น คุณสามารถใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนเท่าๆ กันได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยว เพื่อนของฉันบางคนทอดหัวหอม คนอื่น ๆ ใส่มันฝรั่งต้มขูดเล็กน้อยในเนื้อสับ บางคนแทนที่ขนมปังขาวด้วยโจ๊กเย็น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี

จากนั้นจึงทำชิ้นเนื้อทอดจากมวลรีดแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่นแล้ววางในกระทะที่ร้อนจัดซึ่งเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไปก่อน ทำไมกระทะจึงต้องร้อน? ให้ฉันอธิบาย: ชิ้นเนื้อจะอร่อยก็ต่อเมื่อมันชุ่มฉ่ำเท่านั้น เมื่อคุณโยนเนื้อสับดิบลงในน้ำมันที่ร้อน คุณจะได้ยินเสียง "ชู่ว" สิ่งนี้จะทำให้น้ำอร่อยที่ไหลออกมาระเหยออกไป เมื่อเนื้อสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อน เปลือกจะก่อตัวขึ้นทันที ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาอีก สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในกระทะที่เย็น และคุณจะได้เนื้อชิ้นแห้ง

ผมได้ให้สูตรเนื้อสับพื้นฐานมาให้คุณแล้ว จากนั้นตัวเลือกจะเริ่มต้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มไส้ในแต่ละชิ้นได้ เช่น หัวหอมทอด เห็ด ไข่ต้ม สมุนไพร ชีส แล้วคุณจะมี zrazy อย่าเพิ่งใส่อะไรคาว ครอบครัวของคุณอาจจะไม่ถือว่าชิ้นเนื้อกับปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะ

ผสมเนื้อผสม


ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนรู้สึกหงุดหงิดเมื่อพบว่าแขกไม่เคยสัมผัสเนื้อเย็นเลย และค่อยๆ ตัดไส้กรอกหลากหลายชนิดให้แห้งอย่างสงบบนจาน อย่าอารมณ์เสีย ครอบครัวของคุณจะมีความสุขมากกับซุปแบบผสมเนื้อ

ส่วนผสม: น้ำซุปเนื้อ, ไส้กรอก, แฟรงก์เฟิร์ต, แฮม, คาร์บอเนต... กล่าวง่ายๆ ก็คือทุกอย่างที่สับและทิ้งไว้บนจาน ผักดอง 3-4 ชิ้น หัวหอม 2 หัว แครอท 1 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว หัวหอมกระเทียม วางมะเขือเทศ , มะกอกและมะกอกไร้เมล็ด, มะนาว, เคเปอร์

ใส่ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก ผัก ผักดองสับละเอียดลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่มะกอก มะกอก เคเปอร์ ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และมะนาวฝานลงในชามซุป โดยควรเป็นวงกลม ฉันไม่แนะนำให้ต้มมะกอกดำ เคเปอร์ และมะกอก เพราะซุปจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อซื้อมะกอกไร้เมล็ด ให้ใส่ใจกับสิ่งที่พวกเขายัดไว้ เฉพาะผู้ที่มีมะนาวอยู่ข้างในเท่านั้นที่จะเหมาะกับคุณ ฉันไม่แนะนำให้ใช้อัลมอนด์ ทูน่า และปลาแซลมอนสำหรับซุปนี้โดยเด็ดขาด Solyanka นั้นดีเพราะคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ลงไป ยกเว้นเนื้อเยลลี่และกล้ามเนื้อ

บอร์ช.


เนื้อ 500 กรัม, หัวบีท 2 หัว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, พริกหยวกครึ่งลูก, ควรเป็นสีแดง, กะหล่ำปลีสดบางส่วน, ถั่วเขียว 2-3 ช้อนโต๊ะ, แช่แข็งหรือกระป๋อง, มะเขือเทศ 1 ลูก, วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง ราก.

สามารถเปลี่ยนสูตรได้ บางคนใส่ข้าวโพดลงไปหนึ่งกำมือ บางคนก็ใส่กะหล่ำดอก และแทนที่หัวหอมด้วยกระเทียมต้นหอมสับละเอียด แต่ไม่ใช่ส่วนใบ แต่เป็นส่วนที่เป็นสีขาว

ต้มน้ำซุป จากนั้นใส่ผักสับแล้วปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที ไม่มีอีกแล้ว ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะเดือดพล่าน ดีกว่าปิดไฟแล้วทิ้งกระทะไว้ทุกอย่างจะมาเอง เพิ่มมะเขือเทศบดพร้อมกับผัก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยดำใบกระวานเล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทาน Borscht คือการใช้ครีมเปรี้ยวและกระเทียมหนึ่งกลีบ

หมูกับผัก

นำเนื้อไม่มีกระดูก 11/2 กิโลกรัมมาหั่นแล้วใส่ในกระทะเหล็กหล่อที่มีน้ำมันพืชไร้กลิ่นเทลงไปที่ก้น เตรียมเป็นชั้นๆ หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง เทด้านบนแล้วใส่เนื้ออีกครั้ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก โดยธรรมชาติแล้วทุกอย่างจะเค็มโรยด้วยพริกแดงแล้วตั้งไฟอ่อน ฝาปิดกระทะปิดอย่างแน่นหนา

เนื้อหมูมีความภาคภูมิใจในอาหารเยอรมัน ชาวเมืองมั่นใจว่าไม่มีของว่างใดที่จะดีไปกว่าเบียร์อันเป็นที่รักของพวกเขา และพวกเขาก็กิน Icebein อย่างมีความสุข ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ขาน้ำแข็ง" อย่าคิดว่านี่เป็นอาหารจานเย็น ไม่ ขาหมูถูกเรียกว่า "น้ำแข็ง" เพราะมีไขมันแวววาวเหมือนทางเท้าในสภาพที่เป็นน้ำแข็ง จานนี้อร่อย มีแคลอรี่สูงมาก และแพทย์มักไม่แนะนำให้ปรุง แต่ชาวเยอรมันรักไอซ์ไบน์อย่างมากและจะไม่ละทิ้งอาหารที่เป็นอันตราย

“ คอเลสเตอรอลอะไรล่ะ” เพื่อนสนิทของฉัน Fritz Krause น้ำหนักร้อยกิโลกรัมยักไหล่“ พูดอะไรบางอย่างที่โง่ยิ่งกว่านี้!” คุณเห็นสารนี้บนจานของฉันที่ไหน? ก็แค่ขาหมูกับกะหล่ำปลีดอง จริงๆ แล้ว ฉันเป็นผู้ชายธรรมดาๆ ที่ทำงานมาอย่างซื่อสัตย์มาทั้งวัน ไม่สมควรดื่มเบียร์พร้อมเนื้อสักแก้วหรือสองแก้วเลยเหรอ?

หลังจากโพล่งวลีดังกล่าวออกมา ฟริตซ์ก็กระแทกภาชนะ "มิวนิค" หนึ่งลิตรและจัดการกับไอซ์ไบน์ทันที พูดตามตรงฉันอิจฉาเขา อย่างไรก็ตาม เกอร์ทรูด ภรรยาของเขาก็เช่นกัน พวกเขาไม่รู้สึกสำนึกผิดใดๆ เมื่อก้าวขึ้นไปบนตาชั่ง และอะไร? แค่คิด! เข็มหลุดจากมาตราส่วนไปแล้ว 100 ชั่ง จึงน่าจะมีคนดีๆ เยอะ

“เราอาศัยอยู่ในเยอรมนีตอนเหนือ” เกอร์ทรูดอธิบาย “นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงชอบทานอาหารที่มีประโยชน์เพียงเพราะสภาพอากาศเท่านั้น”

เนื่องจากเราไม่ได้อยู่ในแอฟริกา ฉันจึงแบ่งปันสูตรไอซ์ไบน์กับคุณ

กะหล่ำปลียัดไส้โรล.

ก่อนอื่นเกี่ยวกับเปลือก ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านของเราจะทำจากใบกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อกะหล่ำปลีที่หลวมเล็กน้อยหัวกะหล่ำปลีที่แน่นจะไม่ทำงาน กะหล่ำปลีต้องแยกออกเป็นใบ จากนั้นต้มน้ำแล้วใส่ “ผ้าร้อยผืน” ลงไปสักครู่ นำออกและวางในกระชอน ใบไม้ควรจะนิ่มเล็กน้อย ควรระบายความร้อนและส่วนที่หนาที่สุดควรถูกตัดออกหรือตีด้วยค้อนไม้อย่างระมัดระวัง ใบด้านบนของหัวกะหล่ำปลีมักจะฉีกขาด สามารถวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่จะปรุงม้วนกะหล่ำปลี

เปลือกสามารถทำจากใบองุ่นได้จานที่ได้ควรเรียกว่า dolma หรือ tolma ฉันเจอทั้งสองชื่อแล้ว เตรียมใบองุ่นในลักษณะเดียวกับใบกะหล่ำปลี แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โปรดทราบว่าจะต้องวางเนื้อสับไว้บนส่วนด้านของใบไม้

ตอนนี้เกี่ยวกับการอุดฟัน ที่นี่จินตนาการของคุณแทบจะไร้ขีดจำกัด ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วน

การกรอก. ข้าวต้ม 200 กรัม เห็ดกระป๋อง 100 กรัม ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย

การกรอก. ไก่งวงหรือไก่ 1/2 กก. หมู 300 กรัม ข้าวกึ่งสุก 100 กรัม หัวหอม 2 หัว เกลือ พริกไทย

การกรอก. ไส้กรอกหรือแฮมสับละเอียด 250 กรัม ข้าวต้มพร้อม 100 กรัม หัวหอม 3 หัว ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย

การกรอก. ปลาสับ 500 กรัม ไข่ดิบ 2 ฟอง ขนมปังขาวแช่นม 2 ชิ้น หัวหอมสับละเอียด 2 หัว เกลือ พริกไทย

การกรอก. คอทเทจชีส 1 ห่อ ข้าวสวย 100 กรัม น้ำตาล และเกลือตามชอบ

การกรอก. ข้าวสวย 100 กรัม ไข่ต้ม 2 ฟอง เกลือ

หลังจากที่คุณเลือกเนื้อสับแล้ว ให้วางลงบนใบไม้ที่เตรียมไว้ จากนั้นม้วนขึ้น มัดด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นวางลงในกระทะและเคี่ยวจนสุกคุณสามารถอบในเตาอบได้ ในทั้งสองกรณี ให้เติมน้ำ 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในชามที่เตรียมม้วนกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามเกือบทุกอย่างสามารถใช้เป็นซอสได้ ฉันให้สูตรข้างต้น

โปรดจำไว้ว่ายิ่งม้วนกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กและยิ่งมีไส้มากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น แต่จานนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสับ

ชื่อของอาหารหลายจานมาจากภาษาฝรั่งเศส: โรล, เนื้อทอด, ลูกชิ้น, อองเทรโคต, ซอส, มายองเนส, ไข่เจียว... เราถือว่าเป็นของเรามานานแล้ว แต่ในการทำอาหารยังมีชื่ออื่นที่ไม่ชัดเจนสำหรับคนของเราเสมอไป หากคุณเจอคำลึกลับว่า "consommé" บนหน้าตำราอาหาร นั่นหมายถึงน้ำซุปเนื้อ และไม่มีอะไรอื่นอีก “ครีม” เป็นซุปที่เติมครีม “โวเลเต้” เป็นซุปที่ใส่ไข่แดงดิบ “โปโตเฟ” เป็นซุปในหม้อ และ “มาร์ไมต์” เป็นน้ำซุปใสที่ใช้ปรุงผัก เสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่ชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ทำให้ภาษาของเราสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คำว่า "แซนวิช" มาจากภาษาเยอรมัน: เนย - เนย, บรอต - ขนมปัง อย่างไรก็ตาม คนเยอรมันจะพูดว่า "แซนด์วิช" เท่านั้น เมื่อหมายถึงแค่ขนมปังและเนยเท่านั้น หากวางชีสไว้ด้านบน แสดงว่าเป็น Kadsebrot (ขนมปังชีส) หรือ Wurstbrot (ขนมปังไส้กรอก) เราใช้คำว่าแซนวิชเสมอ
ชาวเยอรมันก็ชอบไก่เช่นกัน

สลัดกรีก.

นำพริกหยวกแดง 3 ฝัก สีเขียวไม่เหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้สีส้มหรือสีเหลืองได้ แต่จะทำให้รสชาติของสลัดแย่ลง ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศสุกสับประมาณ 5 ลูก ใส่เกลือและผสม จากนั้นใส่ชีสประมาณ 125 กรัมลงในผัก นี่คือครึ่งกล่อง หากคุณไม่ชอบเฟต้าชีส ให้แทนที่ด้วยชีสขูดในปริมาณเท่ากัน เพิ่มมะกอกและมะกอกหลุมลงในสลัด ฉันรีบเตือนคุณ: อย่างหลังมักยัดไส้ด้วยแอนโชวี่, ถั่วและอื่น ๆ ไม่เหมาะกับสลัดอย่างยิ่ง ข้อยกเว้นประการเดียวคือพวกที่อัดแน่นไปด้วยมะนาวฝาน ผสมสลัดอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำมันพืช ในตอนท้ายสุด ใส่ผักชีสับละเอียด 1 พวง

ปลาทูน่าในน้ำมัน 300 กรัม รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม ไข่ต้ม 4 ฟอง แตงกวาสด 50 กรัม มายองเนส เกลือ สำหรับตกแต่ง: ใบสลัดผักสด, ไข่ต้ม 1 ฟอง, มะกอก 100 กรัม

ผสมทูน่าที่หั่นเป็นชิ้นกับขึ้นฉ่ายสับละเอียด ไข่ที่หั่นเป็นสี่ส่วน และแตงกวาสับหยาบ ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ แล้วใส่ในชามสลัด ปิดด้วยใบสลัดผักสด โรยหน้าด้วยไข่ต้มและมะกอก เย็นลงเล็กน้อย

เกมส์สลัด.

เนื้อเกมต้มไม่มีกระดูก 300 กรัม, ส้ม 1-2 ผล, แอปเปิ้ล 1-2 ผล, มายองเนส 50 กรัม, ซอสเผ็ดเล็กน้อย, น้ำมะนาว

หากคุณไม่พบไก่บ่นสีน้ำตาลแดง นกปากซ่อม นกกระทาหรือนกบ่นสีดำที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้ ให้แทนที่นกแปลก ๆ เหล่านี้ด้วยเป็ดหรือไก่ธรรมดา อย่าเพิ่งเอาเนื้อขาวเข้มจะดีกว่า ซอสเผ็ดที่กล่าวถึงในสูตรอาจเป็นซอสที่มีขายทั่วไปก็ได้ เช่น พริก มะเขือเทศ พริกไทย และอื่นๆ หรือคุณสามารถเพิ่มมะรุม พริกไทย และมัสตาร์ดลงในครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสก็ได้

ปอกแอปเปิ้ลและส้ม เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้และเกมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนแล้วผสม เพิ่มซอสร้อนและน้ำมะนาวลงในมายองเนส ค่อยๆ ปรุงรสผลไม้และเกมด้วยส่วนผสมนี้

พายกับแอปเปิ้ล

สำหรับแป้ง: ยีสต์แห้ง 1 ซอง, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 200 กรัม, นม 1/2 ถ้วย, แป้งประมาณ 2 1/2 ถ้วย

ควรอุ่นนมเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้องและควรเติมเนยที่หั่นเป็นชิ้น ผสมยีสต์กับแป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเริ่มเตรียมไส้ คุณจะต้องมีมะนาวสองหรือสามลูกขึ้นอยู่กับขนาด ถ้าคุณชอบไส้ที่มีรสขมเล็กน้อย คุณสามารถส่งผลไม้รสเปรี้ยวโดยตรงด้วยเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ก่อนอื่นคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก หากคุณมีเครื่องปั่นในเครื่องเตรียมอาหาร คุณก็สามารถใช้ได้ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงรสขม ให้เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วขูดออก ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลทราย เช่นเดียวกับพายแครนเบอร์รี่ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

จากนั้นนำกระทะสปริงฟอร์มขนาดใหญ่มาทาด้วยเนย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้แผ่นอบของคุณเคลือบด้วยน้ำมันบางๆ ให้ทาถาดอบก่อนแล้วจึงเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก กระดาษจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินทันที

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่อันใหญ่ออกมาบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้ววางในแม่พิมพ์ ต้องยกขอบของชั้นให้สูงมาก ระวังอย่าให้แป้งมีรูแม้แต่น้อย ไม่เช่นนั้นไส้จะรั่วออกมา หลังจากเตรียมด้านล่างไว้อย่างเหมาะสมแล้ว ให้วางไส้ไว้ด้านบน จากนั้นจึงปิดด้วยแป้งชิ้นที่สองที่รีดออกมา บีบขอบอย่างระมัดระวัง สอดเข้าด้านในแล้ววางพายในเตาอบ มันอบอย่างรวดเร็วและความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการมีสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน ต้องผ่าตะไคร้ให้เย็น เก็บรักษาได้ดีไม่เหม็นอับเป็นเวลาสองถึงสามวัน

สำหรับการเติมให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Antonovka ควรหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ เครื่องเตรียมอาหารก็มีประโยชน์ที่นี่และวางไว้อย่างสวยงามบนเปลือกด้านล่างซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องยกให้สูงมาก โรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยผสมกับน้ำตาลทรายแล้วทำด้านบนเป็นรูปตาข่าย

ไก่ในไวน์.

คุณจะต้องมีไก่ขนาดกลาง 1.2 กก. หรือน้อยกว่าเล็กน้อย ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นนำไก่ออก พักไว้ แล้วใส่เบคอนหั่นเต๋า 100 กรัม หัวหอมสับ 2 หัว เห็ดแชมปิญองกระป๋องประมาณ 100 กรัม และกระเทียมบด 1 กลีบลงในกระทะที่ใช้น้ำมันชนิดเดียวกัน

เคี่ยวทั้งหมดนี้เบา ๆ จากนั้นใส่ไก่ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน และหัวหอมสับละเอียด 4 หัว เทคอนญักหนึ่งแก้ว (50 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมไวน์แดงแห้งครึ่งลิตร อย่าทานของหวานหรือไวน์พอร์ต จากนั้นนำอาหารไปตั้งไฟโดยไม่ปิดฝา ซอสควรต้มไปครึ่งหนึ่งจึงถือว่าพร้อมรับประทาน เรียกว่า “กกอเวน”

Daria Dontsova ตระหนักว่าตัวเองไม่เพียงแต่เป็นนักเขียนที่มีผลงานมากที่สุดในประเภทนักสืบที่น่าขันเท่านั้น แต่ยังเป็นแม่ครัวที่ให้คำแนะนำแก่แม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยอีกด้วย จากปากกาของเธอ ตำราอาหารสี่เล่มพร้อมสูตรอาหารง่ายๆ และรวดเร็วได้รับการตีพิมพ์ เว็บไซต์ได้รวบรวมสูตรอาหารที่โดดเด่นที่สุดของ Daria Dontsova 10 รายการจาก “ตำราอาหารของผู้หญิงขี้เกียจ”

เนื้อในหม้อ

แน่นอนว่าสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีหม้อดินก่อน โดยควรแยกหม้อไว้สำหรับแต่ละมื้อ ทุกวันนี้การซื้อจานชามนี้เป็นเรื่องง่ายมาก และโปรดจำไว้ว่า: ในหม้อราคาถูกเนื้อจะสุกในลักษณะเดียวกับในหม้อราคาแพง ดินเหนียว ก็คือดินเหนียว ไม่ว่าคุณจะทาสีทับด้านบนด้วยวิธีใดก็ตาม เครื่องปั้นดินเผาเคลือบใหม่ควรได้รับการบำบัดโดยการต้มสารละลายกรดอะซิติก 4% ในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดตะกั่วที่ละลายน้ำออกจากเคลือบ คุณยังสามารถวางเครื่องปั้นดินเผาบนไฟเล็กๆ อุ่นให้ร้อน แล้วจึงทำให้เย็นลง ควรเปิดหม้อเปล่าไว้จะดีกว่าหากคุณปิดฝาด้วยฝาปิดคุณจะพบกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถกำจัดได้ง่ายในไม่ช้า คุณไม่ควรเก็บไขมันไว้ในจานเซรามิกเป็นเวลานาน หากหม้อของคุณมีรอยแตกเล็ก ๆ ที่ก้น คุณสามารถนำน้ำตาลสองสามก้อนมาละลายในน้ำเชื่อม เทลงใน "คนพิการ" แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับรอยแตกร้าวขนาดใหญ่

สำหรับเนื้อหม้อ คุณจะต้องใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูประมาณ 1/2 กิโลกรัม ขั้นแรกให้เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในก้นหม้อ จากนั้นคุณใส่ทุกอย่างเป็นชั้นๆ: หั่นหัวหอมใหญ่ 1 หัว ใส่ในหม้อ วางแครอทสับ 1 หัว มะเขือเทศ และเนื้อบางส่วนไว้ด้านบน จากนั้นหัวหอม แครอท มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ หัวหอม แครอท มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ อีกครั้ง .. ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยผัก คุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบ เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ และพริกหวานเหมาะมากสำหรับอาหารจานนี้ หากต้องการให้ใส่เห็ดกระป๋อง แค่อย่าเติมน้ำลงในหม้อ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ ในฤดูหนาว การทำอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมแช่แข็งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายในเตาอบ เสน่ห์หลักของพวกเขาสำหรับแม่บ้านคือคุณจะใช้แรงงานขั้นต่ำในการเตรียมอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือการนำออกจากเตาอบให้ทันเวลา

ทอด

พวกมันดีเพราะสามารถทำจากเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ นำเนื้อเนื้อวัว 1/2 กิโลกรัมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณจะต้องมี 1/3 ของก้อน โดยควรเป็นขนมปังขาวเก่าๆ ตัดเปลือกออกแล้วเติมนมให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุม หลังจากผ่านไปห้านาที ให้บีบออกแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อด้วย เรายังส่งหัวหอมใหญ่ 1 หัวไปที่นั่นด้วย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม แล้วเติมไข่แดงโดยไม่ต้องใส่ไข่ขาว เพราะมันจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็ง ในตอนท้ายสุดให้เติมครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดเหมือนแป้ง ยิ่งคุณคลุกชิ้นเนื้อในอนาคตได้ดีเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดมือ ให้ทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำเย็น คุณสามารถใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนเท่าๆ กันได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยว เพื่อนของฉันบางคนทอดหัวหอม คนอื่น ๆ ใส่มันฝรั่งต้มขูดเล็กน้อยในเนื้อสับ บางคนแทนที่ขนมปังขาวด้วยโจ๊กเย็น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี

จากนั้นจึงทำชิ้นเนื้อทอดจากมวลรีดแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่นแล้ววางในกระทะที่ร้อนจัดซึ่งเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไปก่อน ทำไมกระทะจึงต้องร้อน? ให้ฉันอธิบาย: ชิ้นเนื้อจะอร่อยก็ต่อเมื่อมันชุ่มฉ่ำเท่านั้น เมื่อคุณโยนเนื้อสับดิบลงในน้ำมันที่ร้อน คุณจะได้ยินเสียง "ชู่ว" สิ่งนี้จะทำให้น้ำอร่อยที่ไหลออกมาระเหยออกไป เมื่อเนื้อสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อน เปลือกจะก่อตัวขึ้นทันที ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาอีก สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในกระทะที่เย็น และคุณจะได้เนื้อชิ้นแห้ง

ผมได้ให้สูตรเนื้อสับพื้นฐานมาให้คุณแล้ว จากนั้นตัวเลือกจะเริ่มต้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มไส้ในแต่ละชิ้นได้ เช่น หัวหอมทอด เห็ด ไข่ต้ม สมุนไพร ชีส แล้วคุณจะมี zrazy อย่าเพิ่งใส่อะไรคาว ครอบครัวของคุณอาจจะไม่ถือว่าชิ้นเนื้อกับปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะ

ผสมเนื้อผสม

ผสมเนื้อผสม.

ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนรู้สึกหงุดหงิดเมื่อพบว่าแขกไม่เคยสัมผัสเนื้อเย็นเลย และค่อยๆ ตัดไส้กรอกหลากหลายชนิดให้แห้งอย่างสงบบนจาน อย่าอารมณ์เสีย ครอบครัวของคุณจะมีความสุขมากกับซุปแบบผสมเนื้อ

ส่วนผสม: น้ำซุปเนื้อ, ไส้กรอก, แฟรงก์เฟิร์ต, แฮม, คาร์บอเนต... กล่าวง่ายๆ ก็คือทุกอย่างที่สับและทิ้งไว้บนจาน ผักดอง 3-4 ชิ้น หัวหอม 2 หัว แครอท 1 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว หัวหอมกระเทียม วางมะเขือเทศ , มะกอกและมะกอกไร้เมล็ด, มะนาว, เคเปอร์

ใส่ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก ผัก ผักดองสับละเอียดลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่มะกอก มะกอก เคเปอร์ ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และมะนาวฝานลงในชามซุป โดยควรเป็นวงกลม ฉันไม่แนะนำให้ต้มมะกอกดำ เคเปอร์ และมะกอก เพราะซุปจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อซื้อมะกอกไร้เมล็ด ให้ใส่ใจกับสิ่งที่พวกเขายัดไว้ เฉพาะผู้ที่มีมะนาวอยู่ข้างในเท่านั้นที่จะเหมาะกับคุณ ฉันไม่แนะนำให้ใช้อัลมอนด์ ทูน่า และปลาแซลมอนสำหรับซุปนี้โดยเด็ดขาด Solyanka นั้นดีเพราะคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ลงไป ยกเว้นเนื้อเยลลี่และกล้ามเนื้อ

บอร์ช

เนื้อ 500 กรัม, หัวบีท 2 หัว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, พริกหยวกครึ่งลูก, ควรเป็นสีแดง, กะหล่ำปลีสดบางส่วน, ถั่วเขียว 2-3 ช้อนโต๊ะ, แช่แข็งหรือกระป๋อง, มะเขือเทศ 1 ลูก, วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง ราก.

สามารถเปลี่ยนสูตรได้ บางคนใส่ข้าวโพดลงไปหนึ่งกำมือ บางคนก็ใส่กะหล่ำดอก และแทนที่หัวหอมด้วยกระเทียมต้นหอมสับละเอียด แต่ไม่ใช่ส่วนใบ แต่เป็นส่วนที่เป็นสีขาว

ต้มน้ำซุป จากนั้นใส่ผักสับแล้วปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที ไม่มีอีกแล้ว ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะเดือดพล่าน ดีกว่าปิดไฟแล้วทิ้งกระทะไว้ทุกอย่างจะมาเอง เพิ่มมะเขือเทศบดพร้อมกับผัก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยดำใบกระวานเล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทาน Borscht คือการใช้ครีมเปรี้ยวและกระเทียมหนึ่งกลีบ

หมูกับผัก

หมูกับผัก

นำเนื้อไม่มีกระดูก 1 1/2 กิโลกรัมมาหั่นแล้วใส่ในกระทะเหล็กหล่อที่มีน้ำมันพืชไร้กลิ่นเทลงไปที่ก้น เตรียมเป็นชั้นๆ หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง เทด้านบนแล้วใส่เนื้ออีกครั้ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก โดยธรรมชาติแล้วทุกอย่างจะเค็มโรยด้วยพริกแดงแล้วตั้งไฟอ่อน ฝาปิดกระทะปิดอย่างแน่นหนา

เนื้อหมูมีความภาคภูมิใจในอาหารเยอรมัน ชาวเมืองมั่นใจว่าไม่มีของว่างใดที่จะดีไปกว่าเบียร์อันเป็นที่รักของพวกเขา และพวกเขาก็กิน Icebein อย่างมีความสุข ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ขาน้ำแข็ง" อย่าคิดว่านี่เป็นอาหารจานเย็น ไม่ ขาหมูถูกเรียกว่า "น้ำแข็ง" เพราะมีไขมันแวววาวเหมือนทางเท้าในสภาพที่เป็นน้ำแข็ง จานนี้อร่อย มีแคลอรี่สูงมาก และแพทย์มักไม่แนะนำให้ปรุง แต่ชาวเยอรมันรักไอซ์ไบน์อย่างมากและจะไม่ละทิ้งอาหารที่เป็นอันตราย

“ คอเลสเตอรอลอะไรล่ะ” เพื่อนสนิทของฉัน Fritz Krause น้ำหนักร้อยกิโลกรัมยักไหล่“ พูดอะไรบางอย่างที่โง่ยิ่งกว่านี้!” คุณเห็นสารนี้บนจานของฉันที่ไหน? ก็แค่ขาหมูกับกะหล่ำปลีดอง จริงๆ แล้ว ฉันเป็นผู้ชายธรรมดาๆ ที่ทำงานมาอย่างซื่อสัตย์มาทั้งวัน ไม่สมควรดื่มเบียร์พร้อมเนื้อสักแก้วหรือสองแก้วเลยเหรอ?

หลังจากโพล่งวลีดังกล่าวออกมา ฟริตซ์ก็กระแทกภาชนะ "มิวนิค" หนึ่งลิตรและจัดการกับไอซ์ไบน์ทันที พูดตามตรงฉันอิจฉาเขา อย่างไรก็ตาม เกอร์ทรูด ภรรยาของเขาก็เช่นกัน พวกเขาไม่รู้สึกสำนึกผิดใดๆ เมื่อก้าวขึ้นไปบนตาชั่ง และอะไร? แค่คิด! เข็มหลุดจากมาตราส่วนไปแล้ว 100 ชั่ง จึงน่าจะมีคนดีๆ เยอะ

“เราอาศัยอยู่ในเยอรมนีตอนเหนือ” เกอร์ทรูดอธิบาย “นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงชอบทานอาหารที่มีประโยชน์เพียงเพราะสภาพอากาศเท่านั้น”

เนื่องจากเราไม่ได้อยู่ในแอฟริกา ฉันจึงแบ่งปันสูตรไอซ์ไบน์กับคุณ

กะหล่ำปลียัดไส้โรล

ก่อนอื่นเกี่ยวกับเปลือก ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านของเราจะทำจากใบกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อกะหล่ำปลีที่หลวมเล็กน้อยหัวกะหล่ำปลีที่แน่นจะไม่ทำงาน กะหล่ำปลีต้องแยกออกเป็นใบ จากนั้นต้มน้ำแล้วใส่ “ผ้าร้อยผืน” ลงไปสักครู่ นำออกและวางในกระชอน ใบไม้ควรจะนิ่มเล็กน้อย ควรระบายความร้อนและส่วนที่หนาที่สุดควรถูกตัดออกหรือตีด้วยค้อนไม้อย่างระมัดระวัง ใบด้านบนของหัวกะหล่ำปลีมักจะฉีกขาด สามารถวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่จะปรุงม้วนกะหล่ำปลี

เปลือกสามารถทำจากใบองุ่นได้จานที่ได้ควรเรียกว่า dolma หรือ tolma ฉันเจอทั้งสองชื่อแล้ว เตรียมใบองุ่นในลักษณะเดียวกับใบกะหล่ำปลี แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โปรดทราบว่าจะต้องใส่เนื้อสับลงไป เคลือบส่วนหนึ่งของใบไม้

ตอนนี้เกี่ยวกับการอุดฟัน ที่นี่จินตนาการของคุณแทบจะไร้ขีดจำกัด ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วน

การกรอก. ข้าวต้ม 200 กรัม เห็ดกระป๋อง 100 กรัม ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย

การกรอก. 1 / 2 ไก่งวงหรือไก่กก., หมู 300 กรัม, ข้าวกึ่งสุก 100 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือ, พริกไทย

การกรอก. ไส้กรอกหรือแฮมสับละเอียด 250 กรัม ข้าวต้มพร้อม 100 กรัม หัวหอม 3 หัว ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย

การกรอก. ปลาสับ 500 กรัม ไข่ดิบ 2 ฟอง ขนมปังขาวแช่นม 2 ชิ้น หัวหอมสับละเอียด 2 หัว เกลือ พริกไทย

การกรอก. คอทเทจชีส 1 ห่อ ข้าวสวย 100 กรัม น้ำตาล และเกลือตามชอบ

การกรอก. ข้าวสวย 100 กรัม ไข่ต้ม 2 ฟอง เกลือ

หลังจากที่คุณเลือกเนื้อสับแล้ว ให้วางลงบนใบไม้ที่เตรียมไว้ จากนั้นม้วนขึ้น มัดด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นวางลงในกระทะและเคี่ยวจนสุกคุณสามารถอบในเตาอบได้ ในทั้งสองกรณี ให้เติมน้ำ 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในชามที่เตรียมม้วนกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามเกือบทุกอย่างสามารถใช้เป็นซอสได้ ฉันให้สูตรข้างต้น

โปรดจำไว้ว่ายิ่งม้วนกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กและยิ่งมีไส้มากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น แต่จานนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสับ

ชื่อของอาหารหลายจานมาจากภาษาฝรั่งเศส: โรล, เนื้อทอด, ลูกชิ้น, อองเทรโคต, ซอส, มายองเนส, ไข่เจียว... เราถือว่าเป็นของเรามานานแล้ว แต่ในการทำอาหารยังมีชื่ออื่นที่ไม่ชัดเจนสำหรับคนของเราเสมอไป หากคุณเจอคำลึกลับว่า "consommé" บนหน้าตำราอาหาร นั่นหมายถึงน้ำซุปเนื้อ และไม่มีอะไรอื่นอีก “ครีม” เป็นซุปที่เติมครีม “โวเลเต้” เป็นซุปที่ใส่ไข่แดงดิบ “โปโตเฟ” เป็นซุปในหม้อ และ “มาร์ไมต์” เป็นน้ำซุปใสที่ใช้ปรุงผัก เสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่ชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ทำให้ภาษาของเราสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คำว่า "แซนวิช" มาจากภาษาเยอรมัน: เนย - เนย, บรอต - ขนมปัง อย่างไรก็ตาม คนเยอรมันจะพูดว่า "แซนด์วิช" เท่านั้น เมื่อหมายถึงแค่ขนมปังและเนยเท่านั้น หากวางชีสไว้ด้านบน แสดงว่าเป็น Kadsebrot (ขนมปังชีส) หรือ Wurstbrot (ขนมปังไส้กรอก) เราใช้คำว่าแซนวิชเสมอ

ชาวเยอรมันก็ชอบไก่เช่นกัน

สลัดกรีก

สลัดกรีก.

นำพริกหยวกแดง 3 ฝัก สีเขียวไม่เหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้สีส้มหรือสีเหลืองได้ แต่จะทำให้รสชาติของสลัดแย่ลง ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศสุกสับประมาณ 5 ลูก ใส่เกลือและผสม จากนั้นใส่ชีสประมาณ 125 กรัมลงในผัก นี่คือครึ่งกล่อง หากคุณไม่ชอบเฟต้าชีส ให้แทนที่ด้วยชีสขูดในปริมาณเท่ากัน เพิ่มมะกอกและมะกอกหลุมลงในสลัด ฉันรีบเตือนคุณ: อย่างหลังมักยัดไส้ด้วยแอนโชวี่, ถั่วและอื่น ๆ ไม่เหมาะกับสลัดอย่างยิ่ง ข้อยกเว้นประการเดียวคือพวกที่อัดแน่นไปด้วยมะนาวฝาน ผสมสลัดอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำมันพืช ในตอนท้ายสุด ใส่ผักชีสับละเอียด 1 พวง

ปลาทูน่าในน้ำมัน 300 กรัม รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม ไข่ต้ม 4 ฟอง แตงกวาสด 50 กรัม มายองเนส เกลือ สำหรับตกแต่ง: ใบสลัดผักสด, ไข่ต้ม 1 ฟอง, มะกอก 100 กรัม

ผสมทูน่าที่หั่นเป็นชิ้นกับขึ้นฉ่ายสับละเอียด ไข่ที่หั่นเป็นสี่ส่วน และแตงกวาสับหยาบ ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ แล้วใส่ในชามสลัด ปิดด้วยใบสลัดผักสด โรยหน้าด้วยไข่ต้มและมะกอก เย็นลงเล็กน้อย

เกมส์สลัด

เกมส์สลัด.

เนื้อเกมต้มไม่มีกระดูก 300 กรัม, ส้ม 1-2 ผล, แอปเปิ้ล 1-2 ผล, มายองเนส 50 กรัม, ซอสเผ็ดเล็กน้อย, น้ำมะนาว

หากคุณไม่พบไก่บ่นสีน้ำตาลแดง นกปากซ่อม นกกระทาหรือนกบ่นสีดำที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้ ให้แทนที่นกแปลก ๆ เหล่านี้ด้วยเป็ดหรือไก่ธรรมดา อย่าเพิ่งเอาเนื้อขาวเข้มจะดีกว่า ซอสเผ็ดที่กล่าวถึงในสูตรอาจเป็นซอสที่มีขายทั่วไปก็ได้ เช่น พริก มะเขือเทศ พริกไทย และอื่นๆ หรือคุณสามารถเพิ่มมะรุม พริกไทย และมัสตาร์ดลงในครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสก็ได้

ปอกแอปเปิ้ลและส้ม เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้และเกมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนแล้วผสม เพิ่มซอสร้อนและน้ำมะนาวลงในมายองเนส ค่อยๆ ปรุงรสผลไม้และเกมด้วยส่วนผสมนี้

พายกับแอปเปิ้ล

พายกับแอปเปิ้ล

สำหรับแป้ง: ยีสต์แห้ง 1 ซอง, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 200 กรัม, นม 1/2 ถ้วย, แป้งประมาณ 2 1/2 ถ้วย

ควรอุ่นนมเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้องและควรเติมเนยที่หั่นเป็นชิ้น ผสมยีสต์กับแป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเริ่มเตรียมไส้ คุณจะต้องมีมะนาวสองหรือสามลูกขึ้นอยู่กับขนาด ถ้าคุณชอบไส้ที่มีรสขมเล็กน้อย คุณสามารถส่งผลไม้รสเปรี้ยวโดยตรงด้วยเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ก่อนอื่นคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก หากคุณมีเครื่องปั่นในเครื่องเตรียมอาหาร คุณก็สามารถใช้ได้ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงรสขม ให้เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วขูดออก ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลทราย เช่นเดียวกับพายแครนเบอร์รี่ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

จากนั้นนำกระทะสปริงฟอร์มขนาดใหญ่มาทาด้วยเนย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้แผ่นอบของคุณเคลือบด้วยน้ำมันบางๆ ให้ทาถาดอบก่อนแล้วจึงเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก กระดาษจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินทันที

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่อันใหญ่ออกมาบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้ววางในแม่พิมพ์ ต้องยกขอบของชั้นให้สูงมาก ระวังอย่าให้แป้งมีรูแม้แต่น้อย ไม่เช่นนั้นไส้จะรั่วออกมา หลังจากเตรียมด้านล่างไว้อย่างเหมาะสมแล้ว ให้วางไส้ไว้ด้านบน จากนั้นจึงปิดด้วยแป้งชิ้นที่สองที่รีดออกมา บีบขอบอย่างระมัดระวัง สอดเข้าด้านในแล้ววางพายในเตาอบ มันอบอย่างรวดเร็วและความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการมีสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน ต้องผ่าตะไคร้ให้เย็น เก็บรักษาได้ดีไม่เหม็นอับเป็นเวลาสองถึงสามวัน

สำหรับการเติมให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Antonovka ควรหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ เครื่องเตรียมอาหารก็มีประโยชน์ที่นี่และวางไว้อย่างสวยงามบนเปลือกด้านล่างซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องยกให้สูงมาก โรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยผสมกับน้ำตาลทรายแล้วทำด้านบนเป็นรูปตาข่าย