วันนี้เราจะทำอาหารอันเดอร์คัตในเตาอบที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ทำจากหมูสามชั้น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน แต่ในทั้งสองกรณีจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน การทำอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง - สูตรของเราจะบอกรายละเอียดและแสดงวิธีการปรุงอาหารอันเดอร์คัตที่บ้านดูและปรุงอาหารกับเรา

Undercuts ในเตาอบอบด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงอาหาร brisket อบ

วัตถุดิบ:

• อันเดอร์คัต - 800 กรัม
• กระเทียม - 8-10 กลีบ
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1/3 ช้อนชา
• ซูแมค - 1/2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 50 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบที่จำเป็นในการทำอาหาร

ขั้นแรก ปอกเปลือกกระเทียมสักสองสามกลีบ เราหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นบาง ๆ เราจะใส่ส่วนล่างลงไปแล้วถู 2-3 กลีบบนกระต่ายขูดละเอียดหรือบีบผ่านที่กดกระเทียม

เราล้างเยื่อบุช่องท้องหมูเอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นบนพื้นผิวและด้านข้างเราทำแผลเล็ก ๆ ด้วยมีดซึ่งเราใส่กลีบกระเทียมสับลงไป

เพื่อไม่ให้ส่วนล่างเบลอและรักษารูปร่างไว้เราจึงผูกด้วยด้ายธรรมดา จากนั้นยัดไส้ทาด้วยเครื่องเทศและมัดด้วยด้ายด้านล่างห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำเยื่อบุช่องท้องออกจากตู้เย็นแล้วทอดทุกด้านในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

เรากระจายเยื่อบุช่องท้องทอดบนกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยกระเทียมที่เหลือซึ่งขูดแล้วเทมัสตาร์ดฝรั่งเศส

เราห่อขอบฟอยล์ให้แน่นแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 1-1.2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น อันเดอร์คัทแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมอบในเตาอบก็พร้อม แต่อย่าเพิ่งรีบปล่อยให้มันยืนประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ปิดแล้ว

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำส่วนที่ต่ำกว่าออกจากเตาอบออกจากกระดาษฟอยล์แล้วดึงด้ายออก

คุณสามารถตัดอันเดอร์คัทให้ร้อนทันทีหรือห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

อร่อย!

Oksana Khisamutdinova เสนอสูตรที่ขีดเส้นใต้ของเธอ

มีแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูหรือไม่? เมนูเนื้อทำอะไรให้เร็วและอร่อย? และมันง่าย! ทุกคนที่พยายามอบเนื้อในแขนเสื้อสามารถชื่นชมข้อดีของวิธีการทำอาหารนี้ได้ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในปลอกจะมีความฉ่ำและนุ่มกว่าเนื่องจากปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในแขนเสื้อเนื้อไม่ไหม้กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ (แม้ว่าเตาอบของคุณจะตามอำเภอใจมาก) น้ำผลไม้ไม่ระเหยและเนื้อจะสุกเร็วมาก!
อันเดอร์คัตที่อบในเตาอบบนแขนเสื้อบนหมอนผักจะไม่ทำให้นักชิมที่ต้องการมากที่สุดไม่แยแส การผสมผสานส่วนผสมที่เหมาะสมเข้าด้วยกัน คุณจะได้อาหารที่อร่อยและชวนน้ำลายสอ เมื่อเลือกผักอย่ากลัวที่จะทดลอง แม้แต่การนำแครอทและหัวหอมที่ง่ายที่สุดมาเป็นหมอน เช่นเดียวกับการใส่กระเทียม คุณก็จะได้เนื้อแสนอร่อย จานที่ทำเสร็จแล้วสามารถวางบนโต๊ะได้ทันทีหรือทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณไม่ควรยึดติดกับการตกแต่งจานมากเกินไป มันมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและน่าดึงดูดอยู่แล้ว

วัตถุดิบ

• สันในหมู - 1.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• หลอดไฟ - 1.5-2 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (บด) - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• ปลอกสำหรับอบ

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นชิ้นสดที่มีชั้นเนื้อที่ดีและผิวที่อ่อนนุ่ม เราล้างเบคอนให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น หากจำเป็นให้ขูดผิวออกด้วยมีดเพื่อทำความสะอาดร่องรอยของเรซิน


เพื่อให้ได้ความฉ่ำที่อร่อยคุณต้องเพิ่มผัก ไม่เพียง แต่แครอทและหัวหอมเท่านั้นที่ใช้เป็นหมอนสำหรับเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถนำมันฝรั่ง ถั่ว (ต้มล่วงหน้า) และผักอื่น ๆ แต่ฉันแนะนำให้คุณจำกัดผักที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ในตู้เย็นทุกตู้ เราถูแครอทบนเครื่องขูด (2)
เราตัดหัวหอมเป็นวงและแยกออกจากกันด้วยมือของเรา กระเทียมสามารถขูดหรือหั่นเป็นวงกลมก็ได้


โรยหอมหัวใหญ่ แครอท และกระเทียมด้วยออลสไปซ์และผักชี นวดเบาๆ ด้วยมือของคุณ เราย้ายทุกอย่างลงในกระเป๋า ตะเข็บควรอยู่ด้านบน เราถูเบคอนด้วยเครื่องเทศและเกลือหากต้องการสามารถยัดไส้ด้วยกระเทียมและแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยการตัดเนื้อลึก วางเนื้อบนผัก

เราผูกแขนเสื้อ แต่ไม่แน่น เราเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นรูปเป็นร่างอาจเป็นกระทะเหล็กธรรมดาที่ไม่มีที่จับ ใส่ในเตาอบที่ 180 องศา


หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เปิดบรรจุภัณฑ์และปล่อยให้สีน้ำตาลดี


เราทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอีก 15 นาทีแล้วนำออกจากเตาอบปล่อยให้ส่วนล่างเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจะหั่นได้ง่ายขึ้น เนื้อนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

Undercut เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจได้ ม้วนจากนั้นสามารถแทนที่ไส้กรอกบนโต๊ะเทศกาลได้ ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารส่วนล่างที่อบในเตาอบ สูตรอาหารที่ดีที่สุดจะเติมเต็มตำราอาหารของแม่บ้านเพราะหลายคนไม่รู้ว่าสามารถปรุงอะไรจากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ได้

อันเดอร์คัตอบสมุนไพรและกระเทียม: ส่วนผสม

อันเดอร์คัตอบในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยที่ควรค่าแก่การอยู่ในเมนูประจำวันของเรา ผลิตภัณฑ์สามารถเตรียมได้หลายวิธี สูตรที่ใช้กระเทียมและสมุนไพรเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ในการเตรียมอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
2. กระเทียมหัวใหญ่.
3. โหระพาและโหระพาแห้ง - อย่างละหนึ่งช้อนชา
4. พริกไทยป่น - 1.5 ช้อนชา
5. เกลือ.
6. พริกหยวกบด - ½ช้อนชา
7. ใบกระวานหลายใบ
8. ภาชนะมีฝาปิด.
9. ฟอยล์สำหรับอบ

ปรุงอาหารด้วยกระเทียมและสมุนไพร

การอบอันเดอร์คัตในเตาอบเป็นงานที่ทำได้แม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในน้ำอุ่นโดยให้ความสำคัญกับผิวหนัง ไม่ควรมีฟางเหลืออยู่ หลังจากนั้นเช็ดส่วนล่างให้แห้งและเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ (โหระพา, ปาปริก้า, โหระพาและพริกไทยดำ) อย่างไรก็ตามส่วนประกอบและปริมาณของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

หั่นกระเทียมกลีบใหญ่ตามยาวเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ ในการขีดเส้นใต้ให้ทำแผลที่เราใส่กระเทียมอย่างระมัดระวัง ดังนั้นเราจึงยัดเนื้อทั้งหมดแล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือด้านบน เราเปลี่ยนส่วนล่างลงในภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็เอาเนื้อออกมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ใบกระวาน ขอบของฟอยล์ต้องโค้งงออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวไหลออกมา ตอนนี้เหลือเพียงการอบส่วนล่างในเตาอบที่ 180 องศา ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สามารถทิ้งจานที่ทำเสร็จแล้วให้ใส่โดยปิดเตาอบอีกยี่สิบนาที จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงหรือเป็นของว่างอิสระ Undercuts อบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นอร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ

Undercuts ต้ม: ส่วนผสม

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับการอบอันเดอร์คัตในเตาอบ ลักษณะเฉพาะของมันคือต้องต้มเนื้อก่อน ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการ:

1. สันในหมู - 0.7 กก.
2. ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
3. ใบกระวาน.
4. พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา).
5. เปลือกหัวหอม
6. พริกไทยป่น.
7. กระเทียมสามกลีบ
8. หนึ่งหลอด
9. หนึ่งแครอท

สูตรอาหาร

วิธีการปรุงอาหารอันเดอร์คัทแสนอร่อยในเตาอบ? มีสูตรมากมายและคล้ายกันหมด ความแตกต่างอยู่ที่การใช้เครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ ที่ทำให้อาหารมีรสชาติใหม่

เราส่งกระทะไปที่เตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้องจำไว้ว่าเราปรุงเนื้อส่วนหนึ่งเป็นเวลายี่สิบนาทีจากนั้นพลิกกลับและให้โอกาสครึ่งหลังในการต้ม ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน

หลังจากนั้นเราก็นำส่วนด้านล่างออก ลอกเปลือกออกแล้ววางบนฟอยล์อาหาร เราถูเนื้อด้วยกระเทียมบดและพริกไทยป่น ใส่ใบกระวาน เทซอสถั่วเหลืองด้านบน ตอนนี้เราห่อกระดาษฟอยล์โดยขีดเส้นใต้ด้วยกระดาษฟอยล์ในรูปแบบของขนม เราอุ่นเตาไว้ที่ 180 องศา

เราเปลี่ยนเนื้อเป็นแบบทนความร้อนและอบส่วนล่างในเตาอบ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนา โดยเฉลี่ยแล้วจานจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ดองดอง

อันเดอร์คัตหมักอร่อยมาก ในการเตรียมเราต้องการ:

1. ลิตรของน้ำ
2. เกลือห้าช้อนโต๊ะ
3. ใบกระวาน.
4. ผิวหัวหอมสองกำมือ
5. พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม

การขีดเส้นใต้ดังกล่าวเรียกว่าภาษายูเครน ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำเกลือ มันทำได้ค่อนข้างง่าย เราล้างเปลือกหัวหอมในน้ำ เทน้ำลงในกระทะก็เพียงพอที่จะครอบคลุมชิ้นเนื้อได้อย่างสมบูรณ์ เราใส่จานลงบนกองไฟและนำเนื้อหาไปต้ม เราใส่ส่วนล่างลงในกระทะหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที ต้องปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน

หลังจากเวลาผ่านไปเราปิดแก๊สและปล่อยให้อันเดอร์คัทเย็นลงในน้ำเกลือ จากนั้นนำออกมายัดด้วยกระเทียมแล้วถูด้วยปาปริก้า, เครื่องเทศและพริกไทยดำ, เพิ่มใบกระวาน ตอนนี้เราห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบส่วนล่างในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราปิดไฟและปล่อยให้จานเข้าไปในตู้ปิด หลังจากนั้นเราจะนำเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้ในภายหลัง

ขีดเส้นใต้ม้วน

ในการเตรียมม้วนอันเดอร์คัทในเตาอบ เราต้องการ:

1. สันในหมู - 2 กก.
2. พริกหวานบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น
3. กระเทียม - 3 กานพลู
4. ใบกระวานบด
5. ผักชีฝรั่งสีเขียว (สด)
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
7. ยี่หร่า - ½ช้อนชา
8. ส่วนผสมของพริกที่แตกต่างกัน - หนึ่งช้อนชา
9. เกลือ.

การเตรียมจานควรเริ่มต้นด้วยการล้างส่วนล่างอย่างละเอียด หลังจากขั้นตอนนี้ เราแช่ไว้ทั้งคืนในน้ำเกลือเข้มข้น ในตอนเช้าเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยพริกไทยใบกระวานยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ

จากนั้นล้างพริกหยวกและทำความสะอาดจากเมล็ดหั่นเป็นเส้น เรากระจายกระเทียมสับและพริกไทยที่ส่วนล่างจากนั้นบิดเป็นม้วนแล้วพันด้วยด้าย จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 150 องศา อาหารจะปรุงได้นานถึงสามชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถคลี่ฟอยล์ออกและอบต่อไปอีกระยะหนึ่งจนกว่าจะมีเปลือกสีทอง ม้วนเย็นจากส่วนล่างอบในเตาอบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งเนื้อด้วยสมุนไพรสด พร้อมเสิร์ฟ

ม้วนขีดเส้นใต้ในแขนเสื้อ

ม้วนเส้นใต้ถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบในแขนเสื้อ ในกรณีนี้จานจะฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมเราต้องการ:

1. กิโลกรัมขีดเส้นใต้
2. ช้อนโต๊ะเกลือ
3. กระเทียมสี่กลีบ
4. ส่วนผสมของพริก - 2 ช้อนชา

ในการเตรียมม้วนคุณควรเลือกอันเดอร์คัตที่ไม่หนาเกินไปซึ่งสามารถม้วนได้ในภายหลัง ล้างเนื้อให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เราส่งกระเทียมผ่านการกดและถูส่วนล่างจากทุกด้าน จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบใช้สมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้อย่างไม่น่าเชื่อ ต่อไปเราม้วนเนื้อให้แน่นเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย เราวางอันเดอร์คัทไว้ที่แขนเสื้อแล้วมัดขอบให้แน่น เราส่งม้วนไปอบในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 220 องศา อาหารจะสุกประมาณสามสิบนาที หลังจากนั้นต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และอบต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

เรานำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากปลอกและปล่อยให้เย็น

ม้วนด้วยลูกพรุนจากการขีดเส้นใต้

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

1. หมูสันในกิโลกรัม.
2. หนึ่งแครอท
3. ลูกพรุนหนึ่งร้อยกรัม
4. มัสตาร์ด - 10 กรัม
5. ส่วนผสมพริกไทยหนึ่งช้อนชา
6. จันทน์เทศ.
7. พริกหยวกหนึ่งช้อนชา
8. กระเทียมห้ากลีบ
9. เกลือ.
10. ผักชี.

เราล้างกางเกงชั้นในอย่างระมัดระวัง โดยให้ความสำคัญกับผิวเป็นพิเศษ เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เราเตรียมลูกพรุนโดยเทน้ำเดือดลงไป เราส่งกระเทียมผ่านการกดหลังจากนั้นเราก็ถูเนื้อด้วยใส่เครื่องเทศเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด

สับแครอทและลูกพรุนอย่างประณีตแล้วผสม เราใช้ไส้ที่ได้กับเนื้อสัตว์หลังจากนั้นเราก็ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยด้าย เราห่อส่วนล่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบในเตาอบ การปรุงอาหารที่ 200 องศาใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ

แทนคำหลัง

คุณสามารถปรุงอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมได้จากขีดเส้นใต้ คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้โดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย ม้วนยัดไส้อบเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ จานดังกล่าวสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ ในการเตรียมการตัดราคาคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่แตกต่างกันได้ แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย

เห็ด สมุนไพร ชีส ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ คุณจึงมีโอกาสทดลองและรับรสชาติใหม่ๆ อยู่เสมอ เราหวังว่าสูตรของเราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารจานใหม่ อย่างที่คุณเห็นการอบอันเดอร์คัตในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย

มีหลายวิธีในการเตรียมอันเดอร์คัท ที่พบมากที่สุดคือการอบชิ้นอร่อยในเตาอบด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ดและกระเทียม เพื่อให้จานอร่อยและนุ่มคุณต้องเลือกน้ำมันหมูสดใหม่พร้อมเนื้อหั่นบาง ๆ
อาหารดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ชอบกินอร่อยและอร่อย
คราวนี้เราจะปรุงส่วนล่างที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง (มันฝรั่ง ซีเรียล พาสต้า) คุณสามารถตัดส่วนล่างที่อบเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมผสานกับขนมปังและสมุนไพร คุณจะได้แซนด์วิชที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ซึ่งสะดวกต่อการพกพาไปทำงานหรือเดินป่า

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• ส่วนผสมของพริกไทย
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 5-6 กลีบกระเทียม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดเมล็ดพืชกระป๋อง

การทำอาหาร

ล้างส่วนล่าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เกลือและพริกไทยทุกด้าน


ทำการเจาะชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดแคบที่คม ปอกเปลือกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในรูที่ตัดไว้

โรยเกรนมัสตาร์ดให้ทั่ว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น แล้วหมักในตู้เย็น 8-10 ชั่วโมง


หลังจากเวลาผ่านไป ส่งอันเดอร์คัตไปที่เตาอบที่อุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิสูงสุด 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา


อบต่ออีก 1 ชม. จานสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลังจากอบชิ้นที่เย็นแล้วและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ทำตามสูตรโดยละเอียดนี้คุณจะได้อาหารจานที่ฉ่ำน่าพอใจและมีกลิ่นหอมที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

อันเดอร์คัตคือสิ่งที่อยู่ระหว่างเนื้อกับน้ำมันหมู เช่น ชิ้นเนื้อที่มีเส้นของน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูที่มีเส้นของเนื้อที่ค่อนข้างใหญ่ - ตามที่คุณต้องการ ลองพิจารณาดู สิ่งที่สำคัญที่สุดคือส่วนล่างที่อบในเตาอบที่แขนเสื้อนั้นอร่อยมาก สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมได้ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่านี่เป็นอาหารจานหลัก แต่คุณเห็นไหมว่าบางครั้งคุณอยากจะให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อย! และยิ่งไปกว่านั้นในฤดูหนาว ร่างกายของเราต้องการความแข็งแรงและแคลอรีมากขึ้นเพื่อรับมือกับความเย็นจัด ดังนั้นเตรียมขีดเส้นใต้ไว้เลยว่าคุณจะไม่เสียใจ!
วัตถุดิบ:
- อันเดอร์คัต - 1 กก.
- กระเทียม - 5-6 กลีบ;
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
- พริกหยวก - 2 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างอันเดอร์คัต เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เราทำการตัดบนพื้นผิวของส่วนล่างและใส่กลีบกระเทียมที่นั่น

แปรงอันเดอร์คัตทุกด้านด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า




เพื่อให้ส่วนล่างคงรูปเมื่ออบในเตาอบและตัดได้ง่ายและสวยงามควรมัดด้วยด้ายทำอาหารหรือผ้าฝ้ายหนาธรรมดา

ตอนนี้เราต้องการปลอกอบ มันสะดวกมากที่จะปรุงอาหารในเตาอบ - ฉันอบมันฝรั่งไก่และหมูต้มด้วยวิธีนี้ ในปลอกแขนน้ำไม่ไหลออกมา แต่ยังคงอยู่ระเหยซึมเนื้อ - มันกลายเป็นฉ่ำและอร่อย ในขณะเดียวกัน ทุกสิ่งในแขนเสื้อก็เป็นสีแดงราวกับว่าคุณกำลังทำอาหารโดยไม่ได้ทำอาหาร เราวางส่วนล่างของแขนเสื้อปล่อยอากาศและยึดปลายปลอกให้แน่นด้วยที่หนีบพิเศษ นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถส่งอันเดอร์คัตไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา

ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มการอบเราลดองศาในเตาอบเป็น 170 และปรุงอันเดอร์คัทอีก 40-50 นาที หลังจากที่เรานำปลอกออกจากเตาอบแล้วตัดด้านบน

เราถอดอันเดอร์ออกทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วดึงด้ายออก




การอบอันเดอร์คัทนั้นอร่อยทั้งร้อนและเย็น แต่ตามจริงแล้วมันสะดวกกว่าที่จะตัดมันให้เย็นลงแล้ว แต่ส่วนล่างที่ร้อนพร้อมกับโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่งต้มหรือผักดองเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม

และยังทำแซนวิชแสนอร่อย: นำขนมปังดำทาด้วยมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศใส่ชิ้นล่างตกแต่งด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส - เสร็จแล้ว!

พึงพอใจและอร่อยพอๆ กัน