มันฝรั่งเป็นไส้ที่นิยมและชื่นชอบสำหรับการอบที่บ้าน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลองพายมันฝรั่งดิบ ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่แปลกใหม่ มันฝรั่งยัดไส้ด้วยผักใบเขียวมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม พายเป็นสิ่งที่ดีสำหรับน้ำซุป

เราแนะนำให้ทำพายกับมันฝรั่งดิบจากชูเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์ในน้ำ

สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ - 1.5 ถ้วย
- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง

นอกจากนี้:
- น้ำมันพืช - สำหรับทาถาดอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนยสำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 30 กรัม

ทำพายกับมันฝรั่งดิบ

1. รวมน้ำ เกลือ และน้ำมันพืชในกระทะใบเล็กแล้วนำไปต้ม

2. นำกระทะลงจากเตา ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมให้เข้ากัน พักแป้งให้เย็น

3. ปอกมันฝรั่งไส้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 1 มม.)

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. สับผักให้ละเอียด

6. ผสมมันฝรั่งกับหัวหอมและสมุนไพร เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดให้เข้ากัน

7. แบ่งแป้งที่เย็นออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วรีดเค้กที่มีความหนาประมาณ 3 มม. ด้วยไม้นวดแป้ง

8. ใส่ไส้เล็ก ๆ น้อย ๆ ไว้ตรงกลางของเค้กที่ม้วนแล้วทำพาย

9. วางพายที่มีรูปร่างเป็นพายบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืช (โดยให้ด้านที่มีตะเข็บขึ้น)

ถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับการอบที่บ้าน ความลับของความนิยมอยู่ที่การเพิ่มเห็ดเนื้อสับหรือปลากระป๋องลงไปในไส้คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บทความวันนี้จะนำเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายมันฝรั่งแบบเปิด

ตัวแปรไก่

ตามสูตรนี้จะได้ขนมอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สามารถเลี้ยงครอบครัวขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย เพื่อเตรียมการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้งสองร้อยห้าสิบกรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา.
• ไข่.
• เนยครึ่งซอง.
• ครีมเปรี้ยวไม่อ้วนเกินไป

เนื่องจากพายมันฝรั่งแบบเปิดนี้ไม่เพียงประกอบด้วยแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วยคุณต้องเพิ่มในรายการด้านบนเพิ่มเติม:

• เนื้อไก่สามร้อยกรัม
• หัวมันฝรั่งสามหัว
• หลอดหัวหอม

นอกจากนี้ในครัวของคุณควรมีไข่สองฟองครีมเปรี้ยวและนมห้าสิบกรัม พวกเขาจะต้องสร้างไส้ซึ่งปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, ผักชีบดและสมุนไพรสับ

คำอธิบายกระบวนการ

ในระยะแรกคุณควรทำแป้งซึ่งจะเปิดและอบมันฝรั่ง ในการเตรียมแป้งสาลีร่อนและเนยขูดรวมกันล่วงหน้าในชามเดียว ทุกอย่างถูด้วยมือ ไข่ดิบ เกลือ และครีมเปรี้ยวจะถูกขับเข้าไปในมวลที่ได้ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและส่งไปครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ในขณะที่ผสมแป้งคุณสามารถใส่ใจกับการบรรจุ มันง่ายมากที่จะเตรียม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมหัวหอมผัดเนื้อไก่ต้มบดและมันฝรั่งที่ผ่านความร้อนสับ และแน่นอนว่าคุณต้องไม่ลืมที่จะใส่เกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้

ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชให้กระจายแป้งที่แช่เย็นแล้วทำด้านข้าง ไส้และไส้ที่ทำจากนม, ครีม, ไข่และเครื่องเทศวางอยู่ด้านบน อบพายกับมันฝรั่ง (เปิด) ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็เย็น ตัด และเสิร์ฟบนโต๊ะ

แปรผันกับเห็ด

• นมหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• แป้งสามร้อยกรัม
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา.
• ยีสต์แปดกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม
• หัวมันฝรั่งสามหัว
• เห็ดดองหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ลำดับ

ก่อนอื่น คุณต้องทำแบบทดสอบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์แห้ง น้ำตาล และนมอุ่นในชามเดียว ทุกอย่างผสมและทำความสะอาดเบา ๆ ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง ในขณะที่แป้งขึ้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ ในถ้วยแยกต่างหากตีไข่เค็มดิบแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและรวมกับแป้งที่เพิ่มขึ้น แป้งร่อนโรยในส่วนเล็ก ๆ แป้งเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันถูกนวดจากมวลที่เกิดขึ้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินและทำความสะอาดในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่าง

หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที มันจะเพิ่มระดับเสียง ในระหว่างนี้มันกำลังเพิ่มขึ้น คุณสามารถใช้เวลาในการบรรจุ ล้างเห็ดดองใต้น้ำไหลมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ชีสขูด

แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกรีดออกเป็นชั้นตามขนาดที่ต้องการวางในแม่พิมพ์และยกด้านข้างขึ้นเล็กน้อย ด้านบนทาครีมเปรี้ยวและวางเห็ด มันฝรั่งเค็มวางอยู่บนนั้น ทั้งหมดนี้ถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวอีกครั้งและโรยด้วยชีสขูด พายเปิดกับมันฝรั่งและเห็ดดองอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาจนไส้พร้อม เสิร์ฟแบบแช่เย็น

ตัวเลือกกับไส้กรอก

ขนมนี้น่าสนใจเพราะเตรียมจากแป้งยีสต์ kefir ด้วยเหตุนี้มันจึงกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำพายกับมันฝรั่งและไส้กรอกคุณจะต้อง:

• kefir หนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ไข่.
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา.
• ยีสต์แห้งหกกรัม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ข้าวสาลีและแป้งโฮลเกรนหนึ่งถ้วยครึ่ง

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการนวดแป้ง เนื่องจากพายนี้ประกอบด้วยไส้ด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมี:

• มันฝรั่งสามลูกในเครื่องแบบ
• ชีสแข็งหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและไส้กรอกรมควันต้ม
• หนึ่งหลอด
• หนึ่งในสี่ของเนยหนึ่งห่อ
• ไข่.
• เกลือและเครื่องเทศ

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

Kefir เทลงในกระทะวางบนเตาแล้วอุ่นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ขัดผิว เมื่ออุ่นขึ้น ยีสต์และน้ำตาลจะละลายในนั้นและพักไว้

ในชามที่แยกจากกัน รวมแป้งและเกลือที่ร่อนแล้วสองชนิดเข้าด้วยกัน นอกจากนี้ยังมีการส่งไข่แป้ง kefir ที่เพิ่มขึ้นและน้ำมันพืช แป้งที่ได้จะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทำความสะอาดด้วยความร้อน คุณสามารถทำไส้ได้แม้ว่าจะเหมาะสม

มันฝรั่งในเครื่องแบบถูกปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ หลังจากนั้นก็นำมารวมกับไส้กรอกหั่นเป็นเส้น หอมทอด ไข่ดิบ และเนยนิ่ม ทั้งหมดจะเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม

นวดแป้ง kefir ที่นุ่มและโปร่งสบายด้วยมือเบา ๆ รีดเป็นชั้นแล้ววางในแม่พิมพ์โดยไม่ลืมที่จะทำด้านข้าง วางไส้ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด พายแบบเปิดที่มีมันฝรั่งและไส้กรอกอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงจะมีการตรวจสอบความพร้อมของแป้งและหากจำเป็นให้ขยายเวลาพักในเตาอบ พายที่อบเสร็จแล้วจะเย็นลงหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพายยีสต์ที่นุ่มและอร่อยกับมันฝรั่งและส่วนผสมอื่นๆ

2018-06-08 นาตาเลีย แดนชิชาค

ระดับ
ใบสั่งยา

6859

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

5 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

40 กรัม

213 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรพายมันฝรั่งแป้งยีสต์แบบคลาสสิก

เตรียมอาหารต่าง ๆ มากมายจากมันฝรั่ง พายไส้เป็นขนมอบที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจัดทำขึ้นแม้ในช่วงอดอาหาร อโรม่าจะเพิ่มหัวหอม สมุนไพรสด หรือเครื่องเทศ

ส่วนผสมแป้ง

• ยีสต์ 11 กรัม
• แป้งขาว 100 กรัม
• 2 กอง นมหรือน้ำ;
• น้ำตาลทรายขาว 25 กรัม
• ดอกทานตะวัน 30 มล. น้ำมัน

การกรอก

• 6 มันฝรั่ง
• ผักใบเขียวสด
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• หัวผักกาด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายยีสต์กับมันฝรั่ง

เราเจือจางยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ๆ ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้หมักปิดด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำมันลงในแป้งที่ขึ้นมา ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเทแป้งและน้ำตาลที่เหลือลงไป นวดเป็นแป้งเนียนและอุ่น ในระหว่างการขึ้นเราบดขยี้สองสามครั้ง

เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นแท่งหลังจากล้าง เราเปลี่ยนเป็นถ้วยพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ด ผัด ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันและเกลือเล็กน้อย โยนหัวหอมหั่นบาง ๆ เราผัดอีกครั้ง

เรารีดแป้งครึ่งหนึ่งออกแล้ววางบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยไขมัน เราวางไส้มันฝรั่งลงในช่องว่าง ปิดด้วยแผ่นแป้งแผ่นที่สองและปิดขอบให้แน่น เราออกไปพิสูจน์อักษร เราใส่เป็นเวลาสี่สิบนาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้น ยีสต์จะสูญเสียคุณสมบัติและแป้งจะไม่ขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งดิบเหลืออยู่ ให้หั่นให้บางที่สุด

ตัวเลือก 2 สูตรด่วนสำหรับพายมันฝรั่งจากแป้งยีสต์กับเนื้อไก่

ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการทำเค้กแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้เร็วขึ้นมากหากคุณใช้พัฟยีสต์เค้ก

วัตถุดิบ

• พัฟยีสต์กึ่งสำเร็จรูป - 500 กรัม
• ไข่แดง;
• เนื้อไก่ - 450 กรัม
• สมุนไพรแห้ง
• มันฝรั่งสองลูก
• ชีส - 70 กรัม
• หัวผักกาด

วิธีทำพายมันฝรั่งอย่างรวดเร็วจากแป้งยีสต์กับไก่

ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและบดเป็นก้อน ใส่กระทะใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือด ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง ระบายยาต้ม

สับหัวผักกาดที่ปอกเปลือก ผัดผักในน้ำมัน หมั่นคน จนกว่าหัวหอมจะได้สีคาราเมล ล้างเนื้อไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งไปยังหัวหอมและทอดจนเนื้อสุก ปรุงรสด้วยสมุนไพร เพิ่มมันฝรั่งต้มผัดและทอดเป็นเวลาห้านาที ทำให้ไส้เย็นลง

นำชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วพักไว้ แผ่ส่วนที่เหลือออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ทำด้านข้าง กระจายไส้โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย ห่อด้านข้างไส้ ทำการตกแต่งจากแป้งที่เหลือและวางบนไส้ หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียส

มันฝรั่งสามารถนำไปต้ม ทอด หรืออบได้ ให้แน่ใจว่าได้ทิ้งเค้กที่ขึ้นรูปไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเพื่อให้แป้งออกมานุ่ม

ตัวเลือก 3. พายกับมันฝรั่งในเตาอบพร้อมเห็ดและเนื้อสัตว์

พายกับมันฝรั่งเนื้อและเห็ดเป็นขนมอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แป้งยีสต์ที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับไส้

ส่วนผสมแป้ง

• นม 200 มล.
• แป้งขาว - 350 กรัม
• มาการีน 50 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม
• ดอกทานตะวัน 30 มล น้ำมัน;
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ 12 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่.

การกรอก

• เนื้อสับผสม - 600 กรัม
• บัตเตอร์ครีม 30 ก. และเอน;
• เห็ดน้ำผึ้ง 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• หัวหอม;
• ไข่สำหรับแปรงฟัน

ทำอาหารอย่างไร

เทนมลงในชามแก้วแล้วใส่มาการีนที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มยีสต์, น้ำตาล, แป้งครึ่งแก้วและเกลือลงในส่วนผสมของนม ผสมแป้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ตีไข่ลงในแป้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป นวดแป้งให้เนียนนุ่มเพิ่มแป้งในส่วน วางไว้ในชามกว้างโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกชื้น ให้ความอบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ปอกหัวหอม สับละเอียดและผัด กวนในส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนย ใส่เนื้อสับแล้วทอดต่อนวดให้เข้ากันด้วยไม้พาย ล้างเห็ดหลังจากทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังกระทะพร้อมเนื้อ พริกไทยเกลือและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที สับผักชีฝรั่งและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

ปอกเปลือก ล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ ต้มในน้ำหรือน้ำซุป ใส่เนื้อสับและมันฝรั่งลงในชามแล้วผสม

แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระจายไส้แช่เย็นตรงกลาง ปั้นเค้กตามชอบและปิดตะเข็บให้แน่น แปรงด้วยส่วนผสมของไข่ อบสี่สิบนาทีที่ 200 องศา

ในการทำให้เค้กนุ่ม ให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ใช้ผ้าหนาๆ คลุมหรือพรมน้ำ เห็ดในไส้สามารถใช้สด ดอง หรือแช่แข็ง

ตัวเลือก 4. พายยีสต์กับมันฝรั่งและชีส

มันฝรั่งบดกับชีสที่ละเอียดอ่อนเป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายแป้งยีสต์แสนอร่อย

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ 5 กรัม
• กลั่น 30 มล น้ำมัน;
• น้ำตาลทราย 5 กรัม
• 2/3 กอง น้ำนม.

การกรอก

• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองหัว
• เนยหนึ่งชิ้น
• ชีสดอง 200 กรัม
• ¼ กอง ครีมไขมัน
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอมและผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนชาลงในแก้ว เทน้ำ 2/3 ถ้วยผสมและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อุ่น

ร่อนแป้งลงในชามกว้าง ใส่เกลือและผสม ทำกรวยตรงกลางแล้วเทของในแก้วลงไป ค่อยๆ คนจากตรงกลาง ค่อยๆ เทนมอุ่นลงไป เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเนียนละเอียด ในตอนท้ายเทน้ำมันและนวดต่ออีกห้านาที ปั้นลูกบอล ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยืดและทิ้งไว้ให้สูงขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม ระบายน้ำ ใส่เนยลงในผักแล้วบดให้ละเอียด เทครีมลงไปผัด บดชีสด้วยมือของคุณ สับผักให้ละเอียดและเพิ่มชีส เครื่องเทศขึ้น รวมกับมันบดแล้วผัด

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน แผ่ออกหนึ่ง ใส่ไส้ตรงกลางและรวบรวมขอบตรงกลางอย่างระมัดระวัง ตัดแป้งส่วนเกินออก ค่อยๆ เกลี่ยพายจากตรงกลางแล้วนำไปวางบนถาดอบ อบสิบนาทีที่ 220 องศา ตามหลักการเดียวกัน ทำพายอีกสองชิ้นแล้วอบ

อย่าลืมเช็ดชีสดองให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ไส้เปียกเกินไป เทพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

ตัวเลือก 5. พายยีสต์กับมันฝรั่งและปลา

การเติมพายมันฝรั่งจะฉ่ำและดีต่อสุขภาพถ้าคุณใส่ปลาลงไป

วัตถุดิบ

• นมครึ่งลิตร
• กระเปาะ;
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• ถุงยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
• ซากพอลลอคสดแช่แข็งห้าตัว
• ½ กอง น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ไข่ในประเทศ 3 ฟอง
• แป้งสาลี 1 กก

สูตรทีละขั้นตอน

เทนมอุ่นลงในชามกว้าง ใส่น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ คนจนส่วนผสมแห้งละลายหมด เทน้ำมันพืช ผสมอีกครั้ง ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งหนา คลุมชามด้วยผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น

ทำความสะอาดและล้างซากพอลล็อค เปียกด้วยผ้าเช็ดปากและแยกเนื้อออกจากสันเขา เอากระดูกและผิวหนังชิ้นเล็กๆ ออก ล้างอีกครั้ง ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมบางๆ วางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง แผ่แป้งออกครึ่งหนึ่งบนกระดานทาน้ำมัน วางบนแผ่นอบและทำด้าน กระจายมันฝรั่ง เกลือเล็กน้อย วางชิ้นปลาด้านบนและพริกไทย คลุมด้วยหัวหอมสับ ทำหางเปียจากแป้งที่เหลือแล้วปิดไส้ด้วย ทาด้วยส่วนผสมของไข่แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบให้ร้อนถึง 250 C

เพื่อให้ขนมนุ่ม ใส่น้ำมันลงในแป้ง คุณสามารถใช้ปลาสดแช่แข็ง รมควัน หรือกระป๋อง

ตัวเลือก 6. พายยีสต์กับมันฝรั่งและหน้าอกรมควัน

คุณสามารถเสิร์ฟพายตามสูตรนี้กับน้ำซุปหรืออาหารจานแรกอื่น ๆ

วัตถุดิบ

• ข้าวสาลี แป้ง - ½กก.
• ยี่หร่า - 5 กรัม
• ยีสต์ที่ใช้งาน - ถุง;
• ครีม - 150 มล.
• นมอุ่น - 200 มล.
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
• เนยใส - 50 มล.;
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 300 กรัม
• ไข่ในประเทศ - สามชิ้น;
• ชีส 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เทแป้งลงในชาม เทนมและเนยใสลงไป ใส่ยีสต์ น้ำตาล ตีไข่สองฟอง นวดแป้งให้เนียน ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาสี่สิบนาที

ต้มมันฝรั่งจนนิ่มหลังจากปอกเปลือก ระบายน้ำซุปและบดผัก ใส่ชีสขูดลงไปผัด ทอดเนื้อซี่โครงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะ

รวมไข่กับครีมและเขย่า ปรุงรสด้วยพริกไทยและยี่หร่า เกลือ. ใส่สมุนไพรที่สับแล้วผสม

แผ่แป้งออกแล้วนำไปวางบนถาดอบ เราทำกระดาน ใส่ไส้ในการเตรียมและปรับระดับ วางหน้าอกไว้ด้านบนแล้วเทส่วนผสมของครีมและไข่ลงไป อบสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 250 C

คุณสามารถใช้เนื้อรมควันอื่น ๆ แทนเนื้อหน้าอก ไส้จะฉ่ำถ้าคุณทาเนยด้านบน

มันฝรั่งถูกนำมาใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบต่างๆมาเป็นเวลานาน และในช่วงวิกฤตยุค 90 เมื่อมันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ สำหรับหลาย ๆ คนมันกลายเป็นความรอดที่แท้จริง แป้งถูกนวดจากมันฝรั่งต้มและวางของดิบเป็นไส้

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารให้อร่อยและด้วยชีส มันสามารถกลายเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำหรือเป็นของว่างบนโต๊ะเทศกาลและทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

ความลับและหลักการทำอาหาร

ปิด, เปิด, กึ่งปิด - สามารถทำอะไรก็ได้ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ

เมื่อทานกับมันฝรั่งและชีส หน้าตาจะคล้ายกับพิซซ่าที่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน

สำหรับคุณจะต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางไส้ระหว่างชั้นที่รีดแล้วบีบขอบ

พายครึ่งปิดมักจะตกแต่งด้านบนด้วยตาข่ายขนมอบหรือลวดลายลากจูง สำหรับพายนั้นใช้แป้งชนิดใดก็ได้ มีคนทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและใช้ขนมปังพิต้า

คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยซ้ำ ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ คุณสามารถซื้อสดหรือแช่แข็งได้

ตัวเลือกการกรอก

สำหรับการบรรจุจะใช้มันฝรั่งดิบในรูปแบบของแผ่นบาง ๆ ต้มขูดหั่นเป็นชิ้นหรือบด และสามารถเพิ่มชีสลงในเนื้อสับโรยเป็นชั้น ๆ หรือเติมลงในไส้ได้ขึ้นอยู่กับสูตร

บางคนใช้เนยแข็งแบบนิ่ม เช่น ซูลูกูนิ ในขณะที่บางคนชอบแบบแข็ง แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีในตู้เย็นได้

พายปิดและกึ่งปิดกับมันฝรั่งและชีสก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบมักจะทาด้วยไข่ แต่สำหรับการเปิดคุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ หากคุณทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและโรยโซดาเล็กน้อยด้านบน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่สวยงามแปลกตาออกจากเตาอบ

พายอบที่อุณหภูมิ 180-200 ºСเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพร้อมไส้ดิบและครึ่งชั่วโมงกับมันฝรั่งต้ม

พายง่ายๆ

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการทำแป้ง แต่คุณต้องการเนย ครีมเปรี้ยว และไข่ ถูเนยกับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ว่าคุณจะสับมันด้วยมีดหรือบดมันด้วยมือ ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือการได้รับเศษไขมันเป็นผล

ตีไข่ด้วยครีม เกลือ และดับโซดาในส่วนผสมนี้ ตอนนี้คุณผสมทุกอย่างและทำแป้ง ต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้แผ่ออกเป็นสองชั้นจากนั้นรูปร่างขึ้นอยู่กับแผ่นอบ ในเค้กก้อนแรกใส่มันฝรั่งลงในสองชั้นระหว่างที่คุณถูชีส สำหรับสูตรนี้ หนึ่งร้อยกรัมก็เพียงพอแล้ว แต่แม่บ้านทุกคนทิ้งชีสตามรสนิยมของเธอโดยเฉพาะ บางคนใส่น้อยลงและบางคนใส่มากขึ้น

วางเค้กที่สองไว้ด้านบนแล้วบีบขอบ อย่าลืมกรีดด้านบนและทาจาระบีเค้ก

และตอนนี้คุณส่งพายกับมันฝรั่งและชีสไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วและหลังจากผ่านไป 20 นาที ขนมที่ร่วนที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

การปรับแต่งสูตรหมายเลข 1

สำหรับแป้งพนักงานต้อนรับจะต้อง: ครีมครึ่งแก้ว, เนย 100 กรัม, แป้งสองแก้ว, โซดา - ครึ่งช้อนชาและไข่

ครีม, เนย, ไข่และโซดา - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น แผ่ออกเป็นชั้นเดียว

ทำไส้จากมันฝรั่งต้ม (4 มันฝรั่งก็เพียงพอ) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเกลือและผสมกับสมุนไพรสับ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ที่ขูดได้หากต้องการ

สูตรสำหรับพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

นี่เป็นเพียงหนึ่งในหลายสูตร มีการถกเถียงกันมากว่าพายออสเซเชียนกับมันฝรั่งและชีสที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไร แม่บ้านหลายคนที่เรียกมันว่าจานเด็ดของพวกเขาใช้สูตรของตัวเองและแตกต่างกัน แต่เกือบทุกคนมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - แป้งยีสต์ซึ่งทำงานด้วยมือเท่านั้น แม่บ้านที่ดีมีแป้งและไส้ในปริมาณที่เท่ากันและเค้กที่พร้อมสำหรับการอบไม่ควรหนาเกินหนึ่งเซนติเมตร

ทำแป้งยีสต์. ผสมแป้งยีสต์และน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับ kefir - และตั้งไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้นมหรือโยเกิร์ตได้ แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นอยู่เสมอ

และตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือ, ไข่, น้ำมันและน้ำแล้วนวดแป้ง

หญิงชราในหมู่บ้านคนใดจะบอกคุณว่าจะได้แป้งยีสต์ที่ดีที่สุดหากนวดในอ่างไม้และใช้มือเท่านั้น พวกเขาบอกว่าคุณต้องบดมันอย่างน้อยร้อยครั้ง แต่ตอนนี้เป็นเวลาที่แตกต่างกัน และน้อยคนนักที่จะทำเช่นนี้เมื่อมีเครื่องทำขนมปังและเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ ที่จะทำเพื่อคุณ

แต่นี่เป็นการพูดนอกเรื่องและคุณแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการ

หลังจากครึ่งชั่วโมง ทำต่อไปนี้กับก้อนแป้งแต่ละก้อน นวดลูกบอลเป็นวงกลมขนาดกลางแล้วใส่หนึ่งในสามของไส้ตรงกลาง รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเริ่มนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณให้เป็นแผ่นแบนบาง ๆ และอย่าลืมเว้นช่องเล็กๆ ไว้ตรงกลาง อย่าลืมที่จะจาระบีพาย

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่เกิน 15 นาที พายสามอันวางซ้อนกันดูเหมือนเค้ก ในรูปแบบนี้พวกเขาจะเสิร์ฟบนโต๊ะ

เค้กเหล่านี้อร่อยแม้เย็น

ลองนี้กับมันฝรั่งและชีสและให้แน่ใจว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด

การปรับแต่งสูตรหมายเลข 2

สำหรับการทดสอบ: kefir 250 มล., ยีสต์สด 20 กรัมหรือแห้ง 7 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำครึ่งแก้ว, ไข่, น้ำตาล 1 ช้อนชา, แป้ง 1 ปอนด์

ทำมันบด (มันฝรั่ง 400 กรัม) เห็ดทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน (100 กรัม) และซูลูกูนิขูด (300 กรัม)

เกี่ยวกับเห็ด. เห็ดใด ๆ ที่เหมาะสมที่นี่: เห็ดแชมปิญองจากซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือป่าใกล้ ๆ จะดีกว่า เมื่อทอดเห็ดให้ใส่เนยเล็กน้อย

เค้กชั้นกับมันฝรั่งและชีส

นี่คือพายแบบเปิดดังนั้นจึงควรทาด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้แช่แข็งที่ปราศจากยีสต์ได้ง่ายๆ จากร้านค้า

สำหรับการกรอกทอดเห็ดหนึ่งปอนด์อย่าลืมใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ควรใส่มันฝรั่งฝานบาง ๆ ในกระทะที่มีนมและครีมนำไปต้ม ใส่กระเทียมบดลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที นำออกจากเตาแล้วใส่เกลือและพริกไทยถ้ามีลูกจันทน์เทศจะไม่ทำให้เสียรสชาติ

วางแป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันต่ำเพื่อให้ด้านข้างก่อตัว ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งเห็ดและครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน - ตามที่คุณต้องการเท่านั้น

อบพายกับมันฝรั่งและชีสในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง พายนี้มักจะกินร้อน นั่นเป็นวิธีที่รสชาติดีมาก และคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับผัดกับเห็ด

สำหรับไส้: เห็ดครึ่งกิโลกรัม, นม 1 แก้วและครีม 2/3 ถ้วย (20%), มันฝรั่ง 350 กรัม

อร่อย! และปล่อยให้ความสุขในการทำอาหารของคุณไม่หยุดสร้างความสุขและทำให้ครอบครัวประหลาดใจ

แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้ว และคุณไม่รู้ว่าจะทำให้พวกเขาประหลาดใจได้อย่างไร? พายมันฝรั่งเป็นหนึ่งในที่สุด! มันสุกเร็วกว่าอบและรสชาติก็หาที่เปรียบไม่ได้! นอกจากนี้ทุกบ้านมีส่วนผสมในการเตรียม

วัตถุดิบ

สูตรพายมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว

1. ตีไข่ไก่กับเกลือ kefir (ครีมเปรี้ยว) โซดาและแป้ง คุณควรได้รับมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
3. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ เกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพร
4. เทแป้งบาง ๆ (1/3 ของส่วนผสมทั้งหมด) ลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไปตามด้วยหัวหอม เกลี่ยแป้งที่เหลือให้ทั่วกระทะ
5. ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา วางแบบฟอร์มด้วยพาย นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายมันฝรั่งด้วยไม้จิ้มฟัน - ถ้าแห้งแสดงว่าจานพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตามเค้กสามารถโรยด้วยชีสขูด - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบเปลือกที่อร่อย
6. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่จาน จานด่วนและอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น - กับ kefir, นมอบหมักหรือนม อร่อย!