Хоол хийж дууссаны дараа будаагаа ургамлын тосоор цацсан хайруулын тавган дээр хийж, хуурч, хутгана.

Түүхий будааг ус нэмээд хуурч (1 аяга будааны хувьд - 2 аяга ус) хуурна.

Хайруулын тавган дээр будаа хэрхэн хуурах вэ

Будаа шарсан бүтээгдэхүүн
Цагаан будаа - 1 шил
Ус - 2 шил
Давс, чинжүү - амсах болно
Цөцгийн тос - 1 шоо 2 см тал

Хайруулын тавган дээр будаа хэрхэн хуурах вэ
1. Шарахаасаа өмнө будаагаа зайлж, шигшүүрээр хийнэ.
2. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хийнэ.
3. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хайруулын тавган дээр бүхэлд нь өнхрүүлэн, дараа нь будаагаа жигд давхаргад хийнэ.
4. Зөөлөн гал дээр 3 минутын турш будаа хуурч, давс, халуун ногоо нэмээд хутгаж, жигд болгоно.
5. Хайруулын тавгандаа ус хийнэ (1 аяга будааны хувьд - 2 аяга ус), тагийг нь таглаад 20 минутын турш хутгахгүйгээр буцалгана.
6. Дараа нь газрын хар перц, ургамлыг амтлах болно. Хажуу талд нь шарсан будаа бэлэн боллоо!

Сам хорхойтой будаа хэрхэн хуурах вэ

Бүтээгдэхүүн
Цагаан будаа - 80 грамм
Түүхий сам хорхой (том) - 10 ширхэг
Тахианы өндөг - 2 ширхэг
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг
Сармис - 3 хумс
Лаазалсан ногоон вандуй - 6 халбага
Ногоон сонгино - 4 өд
Цагаан гааны үндэс - 1 үндэс 5 см урт

Загасны соус - 1 халбага
Ургамлын тос - 2 халбага
Элсэн чихэр, давс - амсах болно

Хоол бэлтгэх
1. 80 грамм будаа буцалгаж, бэлэн будаагаа хөргөж, сэрээгээр хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.
2. 10 сам хорхойг хальслаарай.
3. Цагаан гааны үндэс, 3 хумс сармисыг хальсалж хэрчинэ.
4. Болгарын чинжүүг хальсалж, шоо болгон хувааж, 4 ногоон сонгино цавчих.
5. 2 өндөгийг сэрээгээр аяганд хийж хутгана.

Сам хорхойтой будаа хэрхэн хуурах вэ
1. Зузаан ханатай гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана.
2. Болгарын чинжүү, шарсан мах, хутгах, өндөр дулаан дээр 1 минут.
3. Сармис, цагаан гаа нэмээд 30 секундын дараа сам хорхойгоо нэмээд 1 минут хуурна.
4. Цагаан будаа, ногоон вандуй 6 хоолны халбагыг тавь. Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш хуурна.
5. Будаа, сам хорхойг хайруулын тавагны ирмэг рүү түлхэж, дунд хэсгийг нь суллана. Дунд хэсэгт нь 2 өндөг хийж, цагаан болтол нь хуурч, хутгана. Бүгдийг холино.
6. Амт нь элсэн чихэр, 3 хоолны халбагын шар буурцаг сумс нэмээд бүгдийг нь холино. Дараа нь 1 халбага загасны соус нэмээд хутгана, 2 минут хуурна.
7. Савыг галаас аваад ногоон сонгино цацна.

Тайландын аргаар будаа хэрхэн хуурах вэ

Бүтээгдэхүүн
Тахианы махны булан - 300 грамм
Хөлдөөсөн сам хорхой - 900 грамм
Тахианы өндөг - 1 ширхэг
Цагаан будаа - 170 грамм
Болгарын чинжүү (улаан) - 1 ширхэг
Чили чинжүү (улаан) - 1 ширхэг
Сонгино - 2 толгой
Ногоон сонгино - 2 баглаа
Сармис - 3 хумс
Лаазалсан хан боргоцой (хэсэг) - 150 грамм
Cashew самар - 100 грамм
Тахианы махны шөл (эсвэл ус) - 3 халбага
Шар буурцаг сумс - 3 халбага
Чидун жимсний тос - 1 халбага
Карри - 1 халбага
Элсэн чихэр - 1 халбага
Давс - амсах болно

Хоол бэлтгэх
1. 170 грамм будаа буцалгаж, бэлэн будаа хөргөнө.
2. 900 грамм сам хорхойг буцалгаж, чанасан сам хорхойг хальслаарай.
3. 300 грамм тахианы буланг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
4. Болгарын чинжүү, чинжүүг хальсалж, шоо болгон хуваана.
5. 2 сонгино, 3 хумс сармисыг хальслаарай. Сонгино цагираг, сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
6. Хуурай хайруулын тавган дээр 100 грамм ноолуураа 30 секундын турш хуурна.
7. 2 баглаа ногоон сонгино нилээд цавчих.
8. Өндөгийг аяганд хийж сэрээгээр цохино.

Тайландын аргаар будаа хэрхэн хуурах вэ
1. Хайруулын тавганд оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана.
2. Дунд зэргийн дулаан дээр 2 минутын турш сонгино, хонх, чинжүү, сармисыг хуурна.
3. Өндөг рүү хийнэ, 1 минутын турш хуурна.
4. 3 хоолны халбага тахианы шөл (эсвэл ус), 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс, 1 хоолны халбага карри, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь холино.
5. Тахианы махны булан нэмээд 5 минут хуурна.
6. 100 грамм кешью нэмээд холино.
7. Чанасан будаа, сам хорхой, 150 грамм хан боргоцой нэмээд сайтар хольж, 5 минутын турш хуурна.
8. Савыг галаас аваад, шарсан будаагаа ногоон сонгинотой цацаж, бүгдийг нь холино.

Олон янзын үндэсний будаатай хоол, магадгүй ихэнх нь будаа, махнаас бүрдсэн аливаа хоол нь пилаф гэдэгт итгэлтэй байдаг. Түүнээс гадна үүнийг итгүүлэхэд маш хэцүү байдаг. Валенсиа паелла бол "энгийн" пилаф биш гэж нэг хүнийг ятгах гэж оролдсон нь бүтэлгүйтэж байсныг би санаж байна.

Пилафаас гадна дэлхий даяар будаагаар хийсэн олон гайхалтай хоолыг мэддэг. Валенсид далайн хоол ихтэй гүргэмийн өнгөт будаатай хоолыг паелла гэж нэрлэдэг. Энэ нь тууштай байдлын хувьд pilaf-тай төстэй биш бөгөөд олон нэмэлтүүдээр бэлтгэгдэж болно.

Шинэ үндэс - лууван, яншуй, халуун ногоо

Үндэсийг хальсалж, хэтэрхий жижиг биш, ижил шоо болгон хуваана. Сонгосон амтлагчийг урьдчилан бэлтгэ. Хэрэв хүсвэл будаа дээр хэдэн ширхэг хуурай чинжүү нэмэхийг зөвлөж байна. Тэд аяганд ямар нэгэн онцгой амтлагч нэмэхгүй, харин будааны амтыг сайжруулах болно. Хэрэв танд Szechuan чинжүү байхгүй бол цөөн хэдэн хар чинжүү, анхилуун чинжүү нь сайн болно. Дашрамд хэлэхэд бид будаагаа давсалж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Шар буурцаг суманд хангалттай хэмжээний давс агуулагддаг.

Үндэсийг хальсалж, ижил шоо болгон хуваана

Будаа хуурахын тулд бөмбөрцөг хэлбэртэй хятад цутгамал хайруулын таваг ашиглах нь дээр, гэхдээ ердийн тогоо нь зүгээр л хийх болно. Ургамлын тос - наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шиш - хайруулын тавган дээр халааж, хальсалж, хавтгай сармисны хумсыг хуурч ав. Шарсан мах 2-3 минут үргэлжилнэ, сармис нь тосыг амтлах ёстой. Шарсаны дараа сармисаа хая. Олон хүмүүс халуун ногоо шарж болохгүй гэж үздэг ч та сармистай нэгэн зэрэг чинжүүний үрийг хуурч болно. Магадгүй, гэхдээ үүнийг бүү хүндрүүл. Та чинжүүг тосонд богино хугацаанд хуурч, хүнсний ногоо, будаа шарахын тулд анхилуун үнэрт тос авч болно, эсвэл чинжүүг шууд ногоотой хамт хуурч болно.

Сармисыг тосонд хуурч ав

Хайруулын тавган доорх галыг дунд зэргийн хэмжээнд хүртэл бууруулна. Амттай тосонд жижиглэсэн үндэс, хуурай чинжүүг хийнэ. Модон хусуураар хүчтэй хутгаж, хүнсний ногоог хуурч ав.

Жижиглэсэн үндсийг амтат тосонд хийнэ

Хүнсний ногоог хуурч, хутганы үзүүрээр амархан цоолох хэрэгтэй. Шарсан ногоо бага зэрэг шарж эхэлсэн бол тохиромжтой.

Хүнсний ногоог хуурч, хутганы үзүүрээр амархан цоолох хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо шарж дуусмагц хөргөсөн чанасан будаагаа хайруулын тавган дээр хийж хутгана. Хэрэв хүсвэл хар эсвэл улаан халуун чинжүү нэмж болно, бага зэрэг халуун ногоотой амттай хоол бол ямар нэгэн зүйл юм!

Хөргөсөн чанасан будаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ

Модон хусуураар тасралтгүй хутгаж, хүнсний ногоотой будаа хуурна. Будааг чанаж биш шарсан байх ёстой. Савыг тагийг нь таглаж болохгүй. 4-5 минут хуурсны дараа будаа халуун болмогц шар буурцагны соус нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, соус нь өндөр чанартай, байгалийн исгэсэн байх ёстой. Энэ нь бэлэн шар буурцагны соусаас илүү үнэтэй боловч үнэ цэнэтэй юм. Хэрэв шар буурцагны соус хэт бараан байвал будааг эрчимтэй өнгөөр ​​будаж, хүрэн өнгөтэй болгоно. Хөнгөн сорт, гэрэл нэмэх нь дээр. Шар буурцагны соусын хэмжээ 1-2 tbsp. л.

Би амьдралынхаа туршид хайруулын тавган дээр будаа шарж байсан бөгөөд энэ нь Ази Номхон далай, Өмнөд Азийн бүс нутагт түгээмэл хэрэглэгддэг хоол гэдгийг саяхан мэдсэн. Энэтхэг, Хятад, Япон, Тайландад шарсан будаа ямар ч тохиолдолд, ямар ч тохиолдолд үйлчилдэг. Тэдгээрийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: урьдчилан чанаж болгосон, хуурай шарсан аль аль нь. Нэмэлтүүдтэй: халуун ногоо, ургамал, нарийн төвөгтэй хоолны нэг хэсэг (өндөг, хүнсний ногоо, далайн хоол гэх мэт) гэх мэт. Миний хувилбар бол халуун ногоотой хуурай будаа юм. Шарсан будааны жорны түлхүүр нь үргэлж ижил байдаг: үр тариаг үр тарианд хэрхэн тохируулах вэ. Нэмэлтэнд огт ороогүй.

Хоол хийх зарчим нь дараах байдалтай байна. Хуурай будааг халуун ургамлын тосонд алтан болтол нь шарж, дараа нь халуун ногоо нэмээд дараа нь үр тариа руу тодорхой хэмжээгээр ус хийнэ. Буцалж буй усыг шингээж, будааны үр тариаг уураар жигнэж, нөхцөл байдалд хүргэдэг.

Бэлтгэх нийт хугацаа: 45 минут / Гарц: 4 порц

Найрлага

• ургамлын тос - 3 tbsp. л.
• сармис - 1 шүд.
• уурын будаа - 1 tbsp.
• ус - 2 tbsp.
• давс - 1 tsp.
• карри эсвэл турмерик - 0.5 tsp.
• газрын чинжүү хольц - 2 чипс.
• амтат паприка - 2 чипс.
• халуун чинжүү - 1 чип.

Бэлтгэл

Том зурагнууд Жижиг зургууд

Энэ жорын хувьд би гүн, өргөн хайруулын таваг хэрэглэдэг. Би үүнийг сайтар дулаацуулж, тосонд хийнэ, үргэлж цэвэршүүлсэн. Би хутгаар буталсан сармисны хумсыг хуурч байна. Сармис цайвар алтан шаргал өнгөтэй болмогц хайруулын тавган дээрээс ав.



Би хуурай будаа, өнгөлж, уураар жигнэж, халуун тосонд нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, 2 минут орчим хутгана. Аажмаар будаа нь цагаан болж, өөх тосыг шингээж, ил тод, дараа нь шаргал алтан өнгөтэй болно.



Би давс, бүх халуун ногоо нэмнэ: өнгөт зориулж карри эсвэл турмерик, амтат улаан чинжүү, халуун ногоотой, үнэр нь чинжүү (та амтлагч болон тэдгээрийн тоо хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно). Өөр нэг хагас минутын турш хутгаж, хуурч ав. Энэ хугацаанд амтлагчийн анхилуун үнэр илүү тод илэрч, будаанд шингэх болно. Халуун ногоо шатаахгүйн тулд хэт их хоол хийхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс тэд гашуун болно.



Яг 2 аяга хүйтэн ус хийнэ, буцалгана. Цагаан будаа бүх шингэнийг шингээх хүртэл таглаагүй (!) дунд зэргийн дулаан дээр хооллоорой. Дунджаар процесс 15 минут үргэлжилнэ.



Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад 20 минутын турш хооллоорой. Хутгах шаардлагагүй! Би хайруулын тавган дээр галаас аваад хаалттай таган дор дахиад 10 минут байлгана, ингэснээр будаа уурлана. Би үүнийг нээж, бага зэрэг суллана.



Үр дүн нь хайруулын тавган дээр шарсан төгс сэвсгэр будаа юм.

Үүнийг хэрхэн ашиглах вэ? Бусад хоол бэлтгэх суурь болгон ашиглаж болно. Энэтхэг будаа нь миний хувьд бага зэрэг тослог байдаг тул би ихэвчлэн Мексикийн холимог ногоо эсвэл холимог уурын ногоотой холино. Далайн хоол, ялангуяа сам хорхойтой сайн хослодог.



Та шарсан будаагаа хачир болгон үйлчилж, нимбэгний зүсмэл, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмж болно. Сайхан хооллоорой!

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй ч гэсэн чанасан будаа нь үйрмэг болж хувирдаггүй. Гэхдээ та энэ анхилуун, амттай хачирыг үргэлж бэлтгэж болох жор байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн мах, загас, шувууны маханд маш сайн нэмэлт төдийгүй бие даасан таваг болгон үйлчилж болно. Хоол хийхээс өмнө хуурай будаа бага зэрэг хуурч авахад хангалттай.

Хайруулын тавган дээр будаа хэрхэн хуурах вэ

Гэрэл зургийг Shutterstock

Яагаад будаа чийгтэй болдог вэ?

Хоол хийх явцад будааны үр тарианы бүрэн бүтэн байдал эвдэрч байгаа гол шалтгаан нь илүүдэл ус, температурын буруу нөхцөл юм. Хэрэв та будаагаа буцалгасны дараа өндөр дулаанаар чанаж орхивол үр тариа халааж, усаар жигд бус ханасан байх ба гадаргуу нь дотроосоо хурдан чанах болно. Үүний үр дүнд будааны үр тариа бүрэн бүтэн байдлаа алдах болно. Тиймээс будаа хоол хийхдээ удаан гал дээр буцалгах хэрэгтэй. Шингэний хэмжээг таамаглахад илүү хэцүү байдаг, учир нь янз бүрийн төрлийн будаа үүнийг өөр өөрөөр шингээдэг бөгөөд хэр их шаардагдахыг тааварлах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Үнэхээр сэвсгэр, жигд чанасан будаа авахын тулд шарсаны дараа хайруулын тавган дээр хийж үзээрэй.

Хайруулын тавган дээр шарсан будаа

Дэлгүүрт худалдаж авдаг ердийн цагаан будааг угаах шаардлагагүй - үр тариа өнгөлсний дараа үүнийг үйлдвэрт хийсэн. Хоёр бүтэн нэгжийн хувьд танд нэг аяга будаа хэрэгтэй болно. Мөн халуун чанасан ус хэрэгтэй болно. Хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь хэд хэдэн халбага оливын тос хийнэ. Газрын тос бас халуун байх үед будаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ, үр тариа бүр тосоор ханаж, тунгалаг болтол хутгана. Дунд зэргийн гал дээр будаагаа бага зэрэг хуурч, 1-2 минутын турш байнга хутгана.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг халуун буцалсан ус хийнэ, ингэснээр будаагаа бүрхэнэ. Галыг нэмэгдүүлэхгүйгээр хайруулын тавган дээр үргэлжлүүлэн хутгана. Гэхдээ ус хэт их буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Цагаан будаа давслах; Хэрэв та Азийн хоолонд дуртай бол түүнд халуун ногоо нэмнэ үү - бага зэрэг халуун улаан чинжүү, карри, үрж жижиглэсэн самар, ургамлын холимог, ингэснээр үр тариа бүр эдгээр үнэрээр ханаж эхэлнэ. Бараг бүх ус шингэж дуусмагц шинэ хэсэг, хагас шанага, ойролцоогоор 50 гр, будаагаа буцалгаж, байнга хутгаж, үе үе жижиг хэсгүүдэд ус нэмнэ.

Бүх гэрийн эзэгтэй нар шарсан будаа хэрхэн яаж хийхийг мэддэггүй нь анхилуун үнэртэй, амттай болж, ямар ч тавагны хажуугийн таваг болж хувирдаг. Бид үүнийг одоо засах болно.

Дорнодод шарсан будаа бэлтгэдэг, тэд тэнд гараа чихэж, янз бүрийн амтлагч нэмдэг үйрмэг хоол болох будаа хийдэг. Энэ нь хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг эсвэл тусдаа таваг болгон иддэг.

Мөн эндээс - үзэмтэй kvass хэрхэн бэлтгэх талаар уншина уу.

Шарсан будаа - Орц

• Цагаан будаа (урт үр тариа, өнгөлсөн, уурын) - 1 аяга.
• Ус - 2 шил.
• Давс - 1 tsp.
• 1 хумс сармис.
• ургамлын тос - 3-4 tbsp. л.
• Халуун ногоо - амсах болно.

Хайруулын тавган дээр будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• Гүн хайруулын тавагны ёроолд ургамлын тос хийнэ.
• Хальсалсан сармисны хумсыг хутгаар буталж, тосонд 2-3 минут хуурна, ингэснээр тосонд үнэрээ өгөх боломжтой болно. Үүний дараа сармисаа гаргаж ав, энэ нь шаардлагагүй болно.
• Одоо хайруулын тавган дээр нэг аяга хуурай будаа нэмнэ. Хоёроос гурван минутын турш хутгаж хуурч ав. Энэ хугацаанд будаа эхлээд цагаан болж, дараа нь тосыг шингээж, ил тод, алтан өнгөтэй болно.
• Давс, чинжүү, өөрийн амтанд ямар ч халуун ногоо нэмнэ, хэрэв байгаа бол бага зэрэг турмерик нэмнэ.
• Бүх зүйлийг хутгаж, халуун ногоо үнэрийг гаргахын тулд хэдэн минут хуурна. Үүний зэрэгцээ, хэт их чанаж болохгүй, эс тэгвээс халуун ногоо шатаж, гашуун болж эхэлнэ.
• Хайруулын тавган дээр хоёр аяга хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
• Дараа нь дулааныг дунд хүртэл бууруулж, өөр 15 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд будаа нь шингэнийг шингээх болно.
• Одоо галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад дахин 15-20 минут байлгана. бүү хутга.
• Галыг унтрааж, тагийг нь авалгүйгээр дахин 10-15 минутын турш уураар жигнэнэ.
• Одоо будаа бэлэн болсон, хутгаж, ямар ч тавагны хажуугийн таваг болгон үйлчил.

Сайхан хооллоорой.