Хулууны шөл бол үлгэр эсвэл уран зөгнөлийн ангиллын зүйл гэж би үргэлж боддог байсан. Гэсэн хэдий ч, энэ хоол нь нэлээд алдартай болсон. Ерөнхийдөө нухсан ногоо эсвэл чанасан үр тариагаар хийсэн янз бүрийн шөл нь үндэсний хоолны онцлог шинж юм. Амттай нухаш шөлний тухай ярихад би үргэлж хоёр хоол боддог: "эзогелин" эсвэл Clam chowder New England clam milk шөл. Хатуухан хэлэхэд нухаш шөлийг маш болзолтойгоор эмчилдэг. Зөвхөн тууштай байдлаасаа болж.

Нухаш шөлийг ихэвчлэн хүнсний ногоогоор хийдэг. Ихэнхдээ энэ нь хулуу, цуккини, цуккини, цэцэгт байцаа, улаан лооль юм. Шөлний нухаш хийх үйл явц нь энгийн. Хүнсний ногоо нь чанаж, жижиглэсэн, шөл эсвэл шөлтэй холилдох хүртэл буцалгана. Бага зэрэг халуун ногоо, заримдаа жижиглэсэн ургамал - шөл бэлэн боллоо. Шөлний нягтралыг нэмэгдүүлэхийн тулд түүнд янз бүрийн өтгөрүүлэгч, ихэвчлэн гурил, цардуул багатай байдаг. Гэхдээ гурил нэмэх нь сонирхогч, эсвэл бүр том фен юм.

Нухаш ногооны шөлийг ихэвчлэн шөл, шөлөөр биш харин сүү, цөцгийтэй хамт шингэлдэг. Ийм шөлийг "цөцгийтэй шөл" гэж нэрлэдэг. Энэ нь маш их сүү нэмдэг тул хүнсний ногоо, сүүний шөл хоёрын хоорондох хөндлөн огтлол юм. Сүүгүй цөцгийтэй шөлөнд бага зэрэг шинэхэн цөцгийн тос нэмдэг бөгөөд энэ нь ногооны шөлний амтыг сайжруулж, тэжээллэг чанарыг нь бага зэрэг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч би үүнийг хийдэггүй гэдгээ хүлээн зөвшөөрч байна: би цэвэр ногооны нухаш шөл эсвэл цөцгийтэй цөцгийтэй шөл хийдэг.

Хүнсний ногооны нухаштай шөл нь хүүхдийн хоолонд тохиромжтой гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд зориулсан. Хүнсний ногооны гарал үүслийг, ялангуяа өөрийн цэцэрлэгтэй бол, мөн халуун ногоо байгаа эсэх, хэмжээг нь бие даан хянах боломжтой. Төрөл бүрийн (ихэвчлэн сулруулдаг) хоолны дэглэмийн хувьд хүнсний ногооны илчлэг багатай тул цөцгийгүй ногооны нухаш шөл нь төгс төгөлдөр юм. Жишээлбэл, хулууны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 30 ккал-аас ихгүй байдаг - энэ нь махнаас 8-10 дахин бага боловч илчлэг ихтэй байдаг.

Хоол тэжээлийн хувьд хулуу нь хүнсний ногооны хоол хийхэд тохиромжтой. Намайг бага байхад эмээ маань цэцэрлэгийн хаа сайгүй хулуу тарьдаг байсан. Тариалахын тулд тусдаа ор хуваарилдаггүй. Том, жижиг хулуу нь шар, ногоон, улбар шар өнгийн бүх төрлийн сүүдэрт ургадаг. Төмс хурааж авсны дараа хулууг зүгээр л тэргэнцэрт цэцэрлэгийн эргэн тойронд цуглуулж, халхавч дор овоолно. Гэрийн тэжээвэр амьтдыг тэжээх гэж явсан хулууг эмээ маань "тэжээл" гэж нэрлэдэг. Тэгээд бид тэднийг идээгүй. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь маш амтгүй бөгөөд ердөө л асар том байв. Гэхдээ ийм хулууны үр нь амттай, том хэмжээтэй байсан. Тэд хатааж, зууханд шарсан.

Гэрийн хоол бэлтгэхийн тулд 2-4 кг жинтэй жижиг хулуу ургуулсан, хангалттай тод өнгөтэй, анхилуун үнэртэй, чихэрлэг амттай байв. Будаа эсвэл шар будаатай болгосон хулуу будаа. Үргэлж сүүтэй. Алим, самар, үзэмээр шатаасан хулуу. Заримдаа чанаж болгосон - гайхалтай амттай. Мөн сайн зөгийн бал байгаа бол.

Амтат хулуу шөл эсвэл хулууны шөл хийх нь маш хялбар байдаг. Хамгийн энгийн хувилбарт та зөвхөн сайн хулуу хэрэгтэй болно. Зарим халуун ногоо эсвэл цөцгий нэмснээр та янз бүрийн амттай хулууны шөл хийж болно.

Найрлага (4 ширхэг)

• Хулуу (2 кг) 1 ширхэг
• Розмари (шинэхэн) 2-3 салбар
• Цөцгий (заавал биш) 100 мл
• Цөцгийн тос (заавал биш) 1 ст. л.
• Амтлахын тулд элсэн чихэр

Утсанд жор нэмэх

Хулууны шөл. Алхам алхмаар жор

1. Амтат хулуу шөл эсвэл өтгөн шөл хийхийн тулд та жижиг боловсорсон хулуу хэрэгтэй. Энэ нь тод өнгийн хулуу сонгох нь зүйтэй. Харгалзах өнгөний махтай улбар шар эсвэл хар улбар шар.

   4 хүнд зориулсан хулууны шөлний хулуу

2. Хулууны боловсорч гүйцсэнийг би санаж байна, бид дээд давхаргыг хумсаараа хусаж бага зэрэг шалгасан: хэрэв мах нь бүдгэрсэн эсвэл ногоон өнгөтэй болоогүй бол хулуу нь боловсорч гүйцсэн гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч дэлгүүр эсвэл зах дээр үүнийг хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. За, хулуу аль хэдийн тайрах зарагдсан бол (тэр ч байтугай хальсалж).

   хулуу тайрах

3. Хулууг хагас болгон хувааж, үрийг нь салга. Үрийг нь нойтон олстой төстэй целлюлозоос чөлөөлж, угааж, хатааж болно. Дараа нь тэдгээрийг шарсан байх хэрэгтэй бөгөөд та урт удаан, сэтгэл хөдөлгөм үйл ажиллагаа явуулах болно, үүнээс салах боломжгүй юм.
4. Хоол хийхэд бэлтгэхийн тулд хулууг уртаар нь зүсэж хуваасан нь дээр. Зүсмэлийн өргөн нь ойролцоогоор зузаантай тэнцүү тул та дөрвөлжин хэсгийг авах хэрэгтэй - дараа нь хулуугаа хоол хийхэд илүү тохиромжтой. Хулууны дотор үлдсэн эдийг хутгаар хатуу хэсэг болгон хайчилж ав. Гэсэн хэдий ч, хэрэв фиброз дотоод хэсэг нь бага хэмжээгээр үлдсэн бол энэ нь аймшигтай биш юм. Та мөн хулууг дээд царцдасаас цэвэрлэж, ялангуяа болгоомжтой хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шөл нь нэгэн төрлийн, зөөлөн болж хувирдаг.
5. Энэ үйл явцын талаар хэдэн үг хэлье. Хулуу, ялангуяа түүний дээд царцдас нь нэлээд хатуу байдаг. Амьдралынхаа туршид би хулуу дээр хэд хэдэн хутга хугалсан, миний алдааг бүү давт. Керамик хулуу хальслагч ажиллахгүй. Тэр хэтэрхий хэврэг. Та мөн урт иртэй нимгэн хутга хэрэглэж болохгүй - тэдгээр нь хэтэрхий уян хатан байдаг. Богино иртэй жижиг, бат бөх "ногооны" хутгыг хэрэглээрэй. Дүрмээр бол гал тогооны өрөөний хүнсний ногооны хутга нь хамгийн хурц байдаг. Хулууг цэвэрлэхэд хялбар байдаг.
6. Хальсалсан хулуу зүсмэлүүдийг шоо болгон хайчилж ав.

   Хулууг хальсалж, үрийг нь салга.

7. Хальсалсан хулууны кубыг өргөн саванд хийнэ. 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, шинэхэн розмарин 1-2 мөчир. Дашрамд хэлэхэд, розмарин эцэст нь бараг мэдрэгддэггүй үнэр, амтыг өгөх болно. Ойлголтын ирмэг дээр. Хулууг хүйтэн усаар хийнэ, ингэснээр хулуу бараг бүхэлдээ усанд байна. Тэдний хэлснээр - түвшин. Савыг гал дээр тавиад буцалгана.

   Хальсалсан хулууны кубыг өргөн саванд хийнэ. 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, шинэхэн розмарин 1-2 мөчир

8. "Хулууг хэр их хоол хийх вэ?" Сэдвийн талаар маш их маргаан. Ихэвчлэн хулууг 15-20 минут буцалгана. Би хулууг буцалгаж, буцалгах мөчөөс 15 минутын дараа том шоо болгон хуваасан. Гэсэн хэдий ч бараг түүхий хулуу, тэр ч байтугай хулууны шөлөөр хийсэн маш сайн хоол олон байдаг. Тиймээс 5-7 минутын дараа хулууны целлюлозыг хутгаар амархан цоолдог тул хулуу хоол хийх цаг нь таны үзэмжээр байна.
9. Дашрамд хэлэхэд, хоол хийх явцад хулууг хутгаж болохгүй. Нэгдүгээрт, хулууны гагнасан дээд давхарга амархан гэмтдэг, хоёрдугаарт, розмарин мөчрүүдийн навчнууд эргэн тойрон нисдэг.

   Буцалсны дараа хулууны шоо дөрвөлжин шөлийг халбагаар авч, таваг дээр тавиад бага зэрэг хөргөнө.

10. Буцалсны дараа хулууны шоо дөрвөлжин шөлийг халбагаар авч, таваг дээр тавиад бага зэрэг хөргөнө. Розмариний мөчир, сул навчийг хая. Тэд том бөгөөд мэдэгдэхүйц, тэднийг алдахад хэцүү байдаг.

    Хулууг бага зэрэг хөргөсний дараа нухсан байх ёстой

11. Хулууг бага зэрэг хөргөсний дараа нухаш болгон бутлах ёстой. Гал тогооны бутлуур, хутгагч ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь хурдан бөгөөд тохиромжтой. Хэрвээ буталсан хулуу нь хэтэрхий зузаан бөгөөд хутгагчны хажуу талд наалддаг бол та хулууг буцалгаж байсан шөлийг нэмж болно.
12. Хулууны нухашыг саванд хийнэ, амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Гэхдээ хэт их элсэн чихэр нэмж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь шөл биш, харин амттан болно.
13. Дараа нь хоёр сонголт байна. Хэрэв та цөцгийтэй шөл хийхээр шийдсэн бол хулууны нухашыг сүү эсвэл цөцгийтэй шингэлэх хэрэгтэй. Цөцгийн хэмжээ нь хүссэн зузаантай хулууны шөл юм.

    Хэрэв та хулууны цөцгийтэй шөл хийхээр шийдсэн бол хулууны нухашыг сүү эсвэл цөцгийтэй шингэлэх хэрэгтэй

14. Хэрэв та цэвэр ногооны шөл хийхээр шийдсэн бол хулууны нухашыг хоол хийсний дараа үлдсэн шөлөөр шингэлнэ. Хэрэв хүсвэл энэ хувилбарт та бага зэрэг шинэхэн байгалийн цөцгийн тос нэмж болно.
15. Шөлийг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Бага дулаанаар 3-5 минутын турш хутгаж буцалгана.

    

Хулуу бол бүх нийтийн гэж нэрлэж болох амттай эрүүл ногоо юм. Үүнээс хэдэн зуун төрөл бүрийн хоол бэлтгэдэг - эхний, хоёр дахь, амттангаар. Хулууны шөл нь ялангуяа амттай байдаг.

Орц: лууван, нэг аяга тахианы шөл, том ширхэгтэй давс, нэг шил өөх тос багатай цөцгий, 2 төмс, нэг фунт шинэ эсвэл хөлдөөсөн хулуу, 60-70 гр бяслаг, шинэхэн сармис, сонгино.

Цөцгийтэй хулууны цөцгийтэй шөл нь эрүүл үдийн хоолны гайхалтай сонголт юм.

1. Үндсэн хүнсний ногоо угааж, үр, хальснаас салж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Сонгино хагас цагирагт жижиглэсэн байна. Үлдсэн ногоог санамсаргүй байдлаар дунд хэсэг болгон жижиглэсэн.
2. Буталсан сармистай сонгино нь халуун өөхөн ёроолтой хайруулын тавган дээр шарсан байна. Сүүлчийн хэмжээг амтлахын тулд сонгоно.
3. Дараа нь лууваныг саванд шилжүүлнэ. Хамтдаа найрлагыг нь зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана.
4. Энэ нь хулуу, төмс нэмэх хэвээр байна. Үүний дараа нэн даруй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шөлөөр асгаж, давсалсан байна. Та ямар ч үнэрт ургамал нэмж болно.
5. Бага дулаан дээр, таган дор шөл дэх бүх ногоог 15-17 минутын турш чанаж болгоно.
6. Үр масс нь дүрэх хутгагчаар бутлана. Энэ нь нухаш болж хувирах ёстой.
7. Цөцгий, сараалжтай бяслаг нэмсний дараа таваг нь хайлж дуустал зууханд үлдэнэ.

Цөцгийтэй хулууны нухаш шөлийг хальсалж хулууны үрээр зочдод үйлчилж болно.

Махны шөлөнд

Орц: селөдерей 2 иш, хулууны нухаш 320 гр, сонгино, ястай гахайн мах 380 гр, 2-4 төмс, амт нь шинэхэн сармис, чимх чинжүү, давс.

1. Ясан дээрх махыг усаар сайтар угаана. Дараа нь цаасан алчуураар хатааж, халуун тосонд цайвар царцдас гарч ирэх хүртэл шарсан байх ёстой. Сармис, сонгины том хэсгүүдийг чанаж болгосон гахайн махны дэргэд тавьдаг. Сүүлд нь шатаж, тосоор ханасан байх ёстой.
2. Савны агуулгыг давсалсан буцалж буй усанд (ойролцоогоор 2 литр) жижиглэсэн селөдерей, чинжүүтэй хамт хийнэ. Дунд зэргийн хөөстэй бол массыг хагас цагийн турш чанаж болгосон.
3. Дараа нь төмсний баарыг шөлөнд хийж, хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл хоол хийх болно.
4. Энэ нь шөл рүү хулуу нухаш бага зэрэг шарсан шоо нэмэх хэвээр байна. Дараа нь таваг дахин 8-9 минутын турш гал дээр үлдэнэ. Шаардлагатай бол нэмдэг.
5. Бүх зузааныг шөлөөс гаргаж авдаг. Шингэнийг шүүнэ. Сармис, сонгино, төмс, хулууг нухаж, буцааж тавина. Хэсэг болгон хуваасан мах нь хайруулын тавган дээр буцаж ирдэг. Селөдерейг хаядаг. Энэ нь зөвхөн амттангийн амтанд хэрэгтэй.

Шөл нь маш их хэмжээний нилээд жижиглэсэн ногоон бүхий махан шөл дээр үйлчилдэг.

Сам хорхойтой хоолны дуршилтай хулуу шөл

Орц: хагас кг хулуу, том ширхэгтэй давс, 1 лууван, 340 гр сам хорхой, амтлах шинэ сармис, 170 мл өтгөн цөцгий, цөөн тооны хулууны үр, 3 том халбага үрж жижиглэсэн пармезан, чинжүү, оливын тос .

Шөл нь зөвхөн амттай төдийгүй илчлэг багатай байдаг.

1. Хулуу нь илүүдэл бүх зүйлээс цэвэрлэгддэг. Энэ нь жижиг хэсэг болгон хувааж, хоол хийх илгээх ёстой зөвхөн целлюлозын хэвээр байна.
2. Хулууны саванд хэрчсэн лууван, давс, чинжүү хольцыг тавьдаг. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хамт чанаж болгоно.
3. Энэ үед далайн хоол нь хясаанаас цэвэрлэж, толгой, сүүлний гэдэсний хэлхээнээс салдаг. Дараа нь тэдгээрийг бүдүүн зүсэж, сайн халаасан оливын тосонд шарсан байна. Сам хорхойн дээр нэн даруй буталсан сармисаа хийж, бага зэрэг давс нэмнэ.
4. Хүнсний ногоо нь саванд нухсан байна. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн гүний хутгагч төдийгүй ердийн төмс бутлуурыг ашиглаж болно. Хэрэв шөл зузаан байвал та буцалж буй усаар хүссэн тууштай байдалд шингэлж болно.
5. Цөцгий хамгийн сүүлд нэмнэ. Үүний дараа үүнийг хэдэн минутын турш халаах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй.

Энэхүү хулууны шөл нь шарсан сам хорхой, хулууны үр, сараалжтай пармезантай зочдод үйлчилдэг.

Тахианы мах, төмстэй хамт

Орц: 230 гр тахиа (яс дээр), 240 гр шинэ хулууны нухаш, том сонгино, 2 ширхэг. лууван, төмс, том ширхэгтэй давс, ямар ч халуун ногоо, 3-4 иш дилл.

1. Тахианы махыг 1 сонгино, лууван, том ширхэгтэй жижиглэсэн dill иштэй хамт хоол хийхээр илгээдэг.
2. Үлдсэн хүнсний ногоо (сонгино, лууван) -аас шарсан мах бэлтгэдэг.
3. Бэлэн шөлөнд хулуу, төмсний шоо дөрвөлжин тавьж, сонгино, диллний ишийг хаядаг. Шинэ ногоо зөөлрөхөд массыг галаас аваад нухаш болгоно. Үүн дээр шарж, халуун ногоо нэмнэ.
4. Махыг шөлнөөс нь салгаж, яснаас нь салгаж, утас болгон урж, буцааж өгнө.

Тахианы махтай хулууны шөл бүрэн бэлэн боллоо. Энэ нь өтгөн цөцгийтэй ширээн дээр үйлчилдэг.

саванд

Орц: 2 том халбага гоймон, 2-3 төмс, нэг фунт тахианы хөл, 160 гр хулууны нухаш, хагас сонгино, лууван, давс, амтлагч.

Хулууны нухаштай шөл бэлтгэхэд их цаг зарцуулдаггүй бөгөөд үр дүн нь гайхалтай баялаг үдийн хоол юм.

1. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хувааж, ямар ч амтлагч, тахианы хөлтэй усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Та яншуй навч, халуун чинжүү эсвэл бусад зүйлийг ашиглаж болно. Давс нэмэх шаардлагатай.
2. Хулууг илүүдэл бүх зүйлээс цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хувааж, ямар ч тохиромжтой аргаар жижиглэсэн луувантай хамт саванд хийж, тэнцүү хэмжээгээр хийнэ.
3. Дээрээс нь жижиг шоо сонгино тарааж өгдөг.
4. Дараа нь чанасан төмс, хуурай гоймон, яснаас нь салгасан бэлэн тахианы махыг тавьдаг.
5. Зузаан нь шөлөөр дүүрсэн байна.
6. Шөлийг буцалгах үед урсахгүйн тулд савны ирмэг хүртэл хэдэн см зайтай байх ёстой.

Таваг нь зууханд таган дор дунджаар 50 минутын температурт хатах болно.

Махны бөмбөгтэй

Орц: дунд зэргийн хулуу, 5-7 хумс сармис, хатаасан розмарин, ганга, өнгөт чинжүүний холимог, нэг аяга өтгөн цөцгий, нэг фунт тахианы булан, нарийн давс, сонгино.

1. Хулууг угааж, арьсны хамт бүдүүн зүсэж, давс, амтлагчаар цацаж, зөөлрүүлэх хүртэл зууханд жигнэх зориулалттай.
2. Целлюлозыг хальснаас нь сайтар салгаж, саванд хийж, нухаж, бага дулаанаар халаана. Шаардлагатай бол та ногооны масс руу бага зэрэг буцалж буй ус нэмж болно.
3. Татсан махыг сармис, сонгинотой мах бутлуураар дамжуулж, давсалсан байна. Үүнээс бяцхан махан бөмбөлөг үүсдэг бөгөөд үүнийг ямар ч халсан өөхөнд алтан хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой. Тэд бүрэн бэлтгэгдсэн байх ёстой.
4. Цөцгий нь ногооны нухаш руу цутгаж, шаардлагатай бол давсны нэмэлт хэсгийг нэмнэ. Масс нь буцалгаад авчирч, тэр даруй дулаанаас салгана.
5. Халуун махны бөмбөгийг халуун шөл рүү шилжүүлдэг.

Уг амттанг хэдэн минутын турш уусгаж, дараа нь та гэр бүлдээ эмчилж болно. Хэрэв та таваг засах шаардлагатай бол жижиглэсэн ногоонуудыг ашиглах хэрэгтэй.

Бяслагтай нарийн жор

Орц: 2-3 хумс сармис, 170 гр боловсруулсан бяслаг, дунд зэргийн лууван, том ширхэгтэй давс, хагас литр тахианы шөл, 420 гр хулууны нухаш, сонгино, нунтагласан сармис, хуурай чинжүү.

Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах зөөлөн шөл юм.

1. Хулууг нимгэн давхарга болгон хувааж, илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Энэ нь сайн халаасан зууханд зөөлөн болтол жигнэх ёстой. Бүх процесс нь ойролцоогоор 25 минут болно.
2. Шөлний хувьд та зузаан ёроолтой савыг сонгох хэрэгтэй.Энэ нь ямар ч өөх тосыг халаана. Хамгийн сайн нь цөцгийн тос. Бүдүүн сараалжтай лууваныг жижиглэсэн сонгинотой хамт ямар ч тохиромжтой аргаар шарсан байна. Энд нэн даруй нунтагласан сармис нэмнэ. Хамтдаа хүнсний ногоо зөөлөрч, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.
3. Жигнэсэн хулуу, амтлагчийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, давс нэмнэ. Шөл нь цутгаж байна. Холимог нь нухаш юм.
4. Үр дүнд нь өтгөн хулуу шөл буцалгаад буцалгана. Хэсэг болгон хуваасан хайлсан бяслаг нь халуун массаар тавигддаг.

Сайтар холилдсоны дараа амттанг гэрийн хийсэн сармистай croutons бүхий ширээн дээр үйлчилнэ.

Удаан агшаагчаар хулууны нухаш шөл

Орц: хагас литр хүчтэй махны шөл, хагас кг хулуу, 230 гр төмсний булцуу, таана (2 ширхэг), том лууван, 3-5 хумс сармис, том ширхэгтэй давс, чинжүүний холимог.

1. Жигнэх хөтөлбөрт ямар ч тосыг халаана. Үүн дээр хальсалж сармисаа шарсан байна.
2. Дараа нь хальсалж, жижиглэсэн бусад хүнсний ногоог саванд хийнэ. Ижил хөтөлбөрт тэд 8-9 минутын турш шарсан байна.
3. Төхөөрөмжийг унтраах горимд шилжүүлж, савны агуулгыг шөлний хагасаар асгаж, нэг цаг орчим чанаж болгосон.
4. Бүх ногоог чанаж дууссаны дараа тэдгээрийг бутлах замаар сайтар зуурах хэрэгтэй.
5. Аажмаар, таваг нь хүссэн тууштай байдлыг олж авах хүртэл үлдсэн шөлийг масс руу нэмнэ.
6. Давс, чинжүү нэмнэ.

Аливаа тосыг саванд хийж халааж, дээр нь жижиглэсэн сармис, сонгино нь өвөрмөц үнэр гарч иртэл шарсан байна.

Хулууны целлюлозын том шоо дээрээс нь цутгаж байна. 3-4 минутын дараа саванд ус хийнэ. Энэ нь хүнсний ногоог бүрэн бүрхэж болохгүй. Уйтгарлах явцад хулуу өөрөө зохих хэмжээний шингэнийг өгөх болно.

Бүх ногоо зөөлрөхөд давс, чинжүү, нилээд сараалжтай цагаан гааны үндэс, шанцай зэргийг тэдэнд илгээнэ. Дахин 6-7 минутын турш хоол хийсний дараа савыг галаас аваад таган дор 10-12 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Энэ нь зөвхөн массыг нухаш болгож, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Цөцгий, газрын хар чинжүүтэй зочдод амттан өгдөг.

Жинхэнэ хулууны шөл

Орц: 2 дунд зэргийн хулуу, нэг том, 430 мл тахианы шөл, том ширхэгтэй давс, хагас шил маш өтгөн цөцгий, нэг чимх самар, 1/3 аяга агч сироп.

1. Дунд зэргийн хулууг бүхэлд нь зууханд илгээж, дунд температурт халаана. Тэднийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад хүнсний ногоо зөөлөрч, бага зэрэг үрчлээстэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
2. Бүх целлюлозыг хөргөсөн жимснээс гаргаж аваад хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Maple сироп, шөлийг дээрээс нь асгаж, давс нэмнэ. Массыг 3-4 минутын турш чанаж, дараа нь нэг төрлийн нухаш хүртэл дүрэх хутгагчаар бутлана.
3. Цөцгий болон самар нэмнэ. Холимог гөлгөр болтол дахин нухсан байна.

Хулууны нухаш шөл хийх асар олон тооны жор байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд бүгд ижил аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Эхлэхийн тулд хулуу болон бусад хүнсний ногоог чанаж, шатаасан эсвэл чанаж болгосон. Үүний дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагч ашиглан нухаш болгон нунтаглана.

Нухаш шөлийг хулуунаас дангаар нь бэлтгэж болно, эсвэл мах, тахиа, цацагт хяруул, мөөг, төрөл бүрийн ногоо, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэтэй хослуулж болно. Хулууны шөлний амтыг сүү эсвэл цөцгийтэй сайн нөхдөг. Халуун ногооноос та цагаан гаа, задийн самар, кардамон, чинжүү, розмарин, орегано, лаврын, паприка болон бусад зүйлийг ашиглаж болно.

Зөгийн бал, самар, хатаасан жимсийг ихэвчлэн амтат хулуу шөл дээр нэмдэг. Мөн шөлөндөө кокосын сүү эсвэл дарс нэмснээр маш амттай хоол авч болно. Хулуутай бяслагны нухаш шөл нь илүү баялаг, илүү тэжээллэг байдаг. Тэдний амтыг жижиглэсэн ургамал, сармис эсвэл халуун ногоооор сүүдэрлэж болно.

Хулууны шөлийг Европ, Ази, Америк, Австрали, тэр байтугай Африкт хаа сайгүй иддэг. Ихэнхдээ цөцгийтэй шөлийг хулуунаас бэлтгэдэг.

Италийн хойд хэсэгт будаа, бяслаг, дарс зэрэг олон төрлийн хулуу шөл бэлтгэдэг. Гаитид шинэ жилтэй давхцаж буй тусгаар тогтнолын өдрөөр хулуутай шөл өгдөг. Америкт Halloween-ийн баярыг хулуу шөлгүйгээр дуусгадаггүй, гэхдээ энд нэлээд шингэн бэлтгэгдсэн байдаг. Мөн Австралид эсрэгээрээ хулуунаас маш их халуун ногоотой өтгөн, өтгөн шөл хийдэг. Узбекистанд ширкавак - хулуутай сүүтэй шөлийг санал болгоно. Англид алим, таана хулууны шөл, Францад тахианы шөл, цөцгий шинэхэн нэмнэ. Тэгэхээр хамгийн сайн хулуу шөлний жор юу вэ? Үүнийг олж мэдье!

Хулууны асар том хэмжээ, түүнтэй холбоотой зан заншил, уламжлал нь үргэлж сэтгэл татам байдаг. Гэхдээ хэрэв та зугаа цэнгэлийн зориулалтаар биш, харин идэхийн тулд хулуу худалдаж авахыг хүсч байвал жижиг хэмжээтэйг сонгоорой - энэ нь илүү амттай, бага хэмжээний эслэг байх болно. Аварга хулууг голчлон малын тэжээлийн сорт болгон ургуулдаг бөгөөд 15 ба түүнээс дээш кг жинтэй нь тээвэрлэх, хадгалахад хүндрэл учруулдаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй жимс дээр анхаарлаа хандуулаарай.

Хулууны хальс нь согоггүй (хөхөрсөн толбо гэх мэт), үрчлээгүй, хүрэхэд гөлгөр, бат бөх байх ёстой. Ургийн гадаргуу дээрх туузыг сайтар шалгаж үзээрэй - тэдгээр нь шулуун байх ёстой. Долгион судал нь нитрат байгааг илтгэнэ. Мөн үүсч болзошгүй ялзралтыг арилгана.

Та zucchini бууруулах үед целлюлозын чанарыг тодорхойлох. Нягт, уян хатан байдал, махлаг байдлыг шалгана уу - энэ бүхэн байх ёстой. Махны өнгө - илүү улбар шар, илүү сайн.

Хүнсний ногоо сонгох, түүнчлэн амтат гуа, тарвас худалдаж авахдаа сүүл (иш) -ийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Энэ нь боловсорч гүйцсэний дараа хатаж, боловсорч гүйцсэний нэг үзүүлэлт юм. Боловсорч гүйцсэн өөр нэг үзүүлэлт бол холтос хатуурч, түүн дээр тод харагдах хэв маяг юм.

Хулууны ашиг тус

Хулууны ашигтай шинж чанар нь түүний найрлага дахь витамин болон биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бусад ашигтай бодисуудаар тодорхойлогддог. Хүнд яг юу хулуу хэрэгтэй болохыг олж мэдээрэй.

Хулуунд юу байдаг вэ:

• витамин (A, E, C, бүлэг В, фолийн хүчил), микроэлементүүд (зэс, цайр, төмөр, кобальт, иод, манган, фтор), макро шим тэжээл (кальци, кали, магни, фосфор, натри);
• органик хүчил, энгийн сахар (фруктоз ба глюкоз), хүнсний эслэг (эслэг) болон пектинээр баялаг.

Хулууны ашигтай шинж чанарыг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болон эмчилгээний явцад ашиглахыг зөвлөж байна. Хулуу бол архаг өвчний хамгийн сайн эдгээгч гэдгийг санаарай. Олон эмч нар хулуутай хоолыг дараахь өвчтэй хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

• бөөр ба шээс бэлэгсийн тогтолцооны архаг, цочмог өвчин;
• гепатит ба элэгний хатуурал;
• цусны даралт ихсэх, атеросклероз;
• зүрх судасны тогтолцооны эмгэг.

Энэ ногоог шинэхэн хэрэглэх шаардлагагүй. Хулууны хэд хэдэн ашигтай шинж чанарууд нь зөвхөн дулааны боловсруулалтын дараа л гарч ирдэг. Тиймээс, жишээлбэл, бөөрний өвчтэй хүмүүс, тэр дундаа цочмог пиелонефрит, бөөрний дутагдалтай хүмүүс хулуутай будаа идэх хэрэгтэй. Тийм ээ, зүрх, судас, элэгний өвчтэй бол шатаасан хулуу эсвэл ижил хулууны будаа идэх нь дээр. Хулуунд агуулагдах төмрийн агууламжаас шалтгаалан цус багадалтанд хулуу идэх нь ашигтай байдаг - чанасан хулууг өдөрт 4-5 удаа, нэг удаад 100 граммаар идээрэй. Цөсний хүүдий, элэгний өвчний хувьд эрүүл хулууг хоолны дэглэмд оруулбал өдөрт 200-300 грамм цуккини будаа, чанасан эсвэл шатаасан хулуу идэх хэрэгтэй. Хулууны түүхий нухаш нь шүд цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, харааны мэдрэмжийг сайжруулах, халууралтыг бууруулах, тэр ч байтугай ханиалгыг эмчилдэг.

Хулууны нухаш шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ - 8 амттай жор

Алим, самар, хөх бяслаг бүхий хулууны нухаш шөл

Шинэ цагаан гаа, чинжүү чинжүү, нунтагласан шанцайгаар амталсан шарсан алим нэмсэн анхилуун шөл. Алим нь таваг нь чихэрлэг, исгэлэн амтыг өгдөг бөгөөд чинжүү нь хурц амтыг өгдөг. Шөл нь сүү, цөцгий шаарддаггүй тул цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүст таалагдах болно (хэрэв та бяслаг нэмэхгүй бол). Алтан, хилэн бүтэцтэй шөл-нухаш нь цатгалан мэдрэмжийг өгөх бөгөөд дулаахан хөнгөн үдийн хоолонд тохиромжтой.

Найрлага:

• 500 гр хулуу
• 50 гр самар
• 50 гр цэнхэр бяслаг (dorblu гэх мэт)
• 2 жижиг эсвэл 1 дунд алим
• ойролцоогоор 1 литр ногооны шөл эсвэл ус
• 1 ст. л. ургамлын тос
• 1/2 жижиг сонгино
• 1 хумс сармис
• 3-4 см урт цагаан гааны үндэс хэсэг
• 1 жижиг чинжүү чинжүү, эсвэл амсах болно
• 1/4 tsp газрын шанцай

Хоол хийх

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисаа цавчих. Нарийн grater дээр цагаан гаа сараалжтай болгоно. Чили чинжүүгээс үрийг нь аваад цавчих. Алим, хулууг хальс, үрнээс нь цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана.

Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр тос халааж, жижиглэсэн сонгино нэмээд тунгалаг болтол хуурна. Сармис, цагаан гаа, чинжүү чинжүү нэмнэ. 1 минутын турш хуурна. Алим, хулуу нэмнэ. 4-5 минутын турш хуурч, 2-3 tbsp хийнэ. л. шөл, давс, чинжүү, шанцай нэмж, өөр 3 минут хуурч, хааяа хутгана.

Хүнсний ногоо нь 2 см-ээр шингэнээр хучигдсан байхын тулд хангалттай хэмжээний ногооны шөл (эсвэл ус) хийнэ, хулуу бүрэн зөөлөн болтол бага дулаанаар таган дор 10 минут буцалгана. Шөлийг хутгагчаар жигд болтол нухаш хийж, шаардлагатай бол буцалж буй шөл нэмнэ. Хуурай хайруулын тавган дээр 5-10 минутын турш самарыг алтан шаргал өнгөтэй, өвөрмөц үнэр хүртэл хуурна. Шарсан самарыг нилээд жижиглэсэн. Дорблу бяслагийг шоо болгон хайчилж ав. Үйлчлэхээсээ өмнө хушга, бяслагтай шөл цацна.

Хулуу, амтат төмстэй цөцгийтэй шөл

Хамгийн том биш тогоонд зориулсан пропорц:

• нэг тахиа
• хоёр литр ус
• 500 грамм түүхий хулуу
• 500 грамм түүхий амтат төмс
• амтат чинжүү амтлагчийн хоёр халбага (илүү их боломжтой, гэхдээ бага байхыг зөвшөөрдөггүй, энэ шөл нь дотроосоо дулаарах ёстой).
• амтлах давс

Хоол хийх арга:

Цөцгийтэй хулуу, амтат төмсний шөл нь маш их төвлөрсөн тахианы шөлөнд буцалгана. Бүхэл бүтэн тахианы шөлөөс шууд. Баян байх тусмаа сайн. Үүнд маш их мах ордог, зөвхөн бүхэл бүтэн тахиа орж болно.

Тиймээс, бүхэл бүтэн тахиа, хоёр литр уснаас шөл буцалгана. Шөлөөс бүх зүйлийг хаяж, тахианы махнаас арьсыг нь аваад хаяад, тахианы махнаас ясыг аваад арьс руу илгээнэ. Тогоонд их хэмжээний тахианы мах, шөл үлдээх нь хамгийн тохиромжтой.

Үүнийг буцалгаад тэнд амтат төмс, цуккини илгээнэ үү. Хүнсний ногоог хэрчиж жижиглэсэн бол илүү хурдан чанаж болно.

Хулуу, амтат төмс бүрэн зөөлрөхөд хайруулын тавган дээрээс авч, хүнсний ногоог хутгагчаар хугална. Тэнд тахианы бүх цагаан мах, амтат чинжүү сумс нэмж, хутгагчаар бутлана. Дууссан тавагны тууштай байдлыг хараарай - энэ нь танд тохирсон уу? Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал бага зэрэг ус нэмнэ, хэрвээ хэт нимгэн бол шөлийг хүссэн тууштай байдалд нь буцалгаж, байнга хутгана.

Бэлэн шөлөнд жижиг хэсэг болгон хуваасан хар тахианы мах нэмнэ - ингэснээр илүү амттай болно.

Хулууны үр, өтгөн цөцгий, дулаан улаан буудайн шарсан талхаар үйлчил.

Сонгинотой хулууны шөл нухаш

Найрлага:

• 900 мл ногооны шөл
• 500 гр хулууны нухаш
• 1 толгой сонгино
• 1 жижиг булцууны төмс
• 2 хумс сармис
• 1 халбага ургамлын тос
• ганга
• хар шинэхэн газрын чинжүү

Хоол хийх арга:

Сонгино нилээд цавчих, тосонд 1-2 минутын турш тунгалаг болтол хуурна. Хулуу, төмсийг шоо болгон хайчилж, сонгино дээр нэмээд 2 минутын турш бага дулаанаар хуурна. Жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хүнсний ногоог буцалж буй шөлтэй саванд хийж 25 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд давс, чинжүү амтлах болно. Хүнсний ногоог шөлтэй хамт хутгагчаар нухаш болгон нунтаглаж, шөлийг халаана. Шөлийг аяга болгон хувааж, гангагаар чимэглээрэй.

Тахианы махтай хулууны нухаш шөл

Найрлага:

• Хулуу - 700 грамм
• Тахианы махны булан - 400 грамм
• Лууван - 130 грамм (хальсалж)
• Төмс - 200 гр (хальсалж)
• Таана - 100 гр;
• Шөл - 1-1.5 литр;
• Сармис - 2-3 z.;
• Бяслаг - 40 грамм (хатуу сорт);
• Цөцгийн тос - 20-30 грамм;
• Батон - 4-5 ширхэг;
• Давс - амсах болно;
• чинжүү - амсах болно;
• Нимбэгний шүүс - амсах болно;
• Цөцгий - үйлчлэхэд зориулагдсан
• Ногоон - үйлчлэхэд зориулагдсан;
• Халуун ногоо - амсах болно

Хоол хийх:

Тахианы хөхийг буцалгана. Амтлах халуун ногоо: давс, чинжүү, булан навч, бага зэрэг селөдерей, яншуй. Ойролцоогоор 15-20 минут буцалгана. Лууван, төмс, хулуу хайчилж ав. Хүнд ёроолтой саванд тос, жижиглэсэн таана нэмнэ. Сонгино бага зэрэг хуурч, дараа нь лууван нэмээд өөр 1-3 минут хуурна. Төмс, хулуу, хөхийг нь чанаж болгосон нэг литр шөл нэмнэ. Хулуу бэлэн болтол 15 минутын турш хооллоорой. Татсан сармис нэмнэ. Бид галаас зайлуулдаг. Шөлийг нухаш болгохын тулд хутгагч ашиглана уу. Давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, сараалжтай бяслаг, тахианы хэсгүүдийг нэмээд хольж, жижиг гал дээр тавьж, дахин буцалгана. Шарсан талхны шоо, ургамал, цөцгийтэй шөлөөр үйлчил.

Бразилийн тахианы хулуу шөл

Найрлага:

• 500 гр тахианы хөх
• 800 гр хулууны нухаш
• 3 улаан лооль
• 2 улаан хонхны чинжүү
• 3 урлаг. оливын тос халбага
• халуун ногоо

Хоол хийх:

Тахианы хөхний дээр 2 литр хүйтэн ус хийнэ, давстай зөөлөн болтол хооллоорой. Махаа аваад зүсээд буцаагаад шөл рүү хийнэ. Жижиглэсэн хулуу нэмнэ. 40 минут буцалгана. Үргүй чинжүү, арьсгүй улаан лооль нь мах бутлуураар дамжин өнгөрдөг. Цөцгийн тосонд давстай 20 минут буцалгана. Шөл рүү нэмнэ, халуун ногоотой амтлана.

Бүйлстэй хулууны шөл

Цөцгийтэй бяслагны улмаас зөөлөн, зөөлөн ногооны энгийн шөл (та Филадельфи, Буко, Альметт эсвэл бусад аналогийг ашиглаж болно). Цагаан гааны үндэс нь хоолонд хөнгөн халуун ногоотой тэмдэглэл өгдөг. Сүүн бүтээгдэхүүн нэмсний дараа шөлийг буцалгаад авчрахгүй байх нь чухал бөгөөд зүгээр л дулаацуулах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь аарц болно.

Найрлага:

• 500 гр хулуу
• 600 мл ус
• 1 ст. л. цөцгийн тос
• 1/2 ст. л. оливын тос
• 2 см урт цагаан гааны үндэс хэсэг
• 1/4 tsp нунтагласан цагаан гаа
• 1 жүрж
• 100 гр тос бяслаг
• 30 гр бүйлсний ширхэг
• давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга

Нарийн grater дээр цагаан гааны үндсийг сараалжтай болгоно. Хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд бүйлсний ширхэгийг шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Жүржээс шүүсийг шахаж ав.

Цэвэр хулуу, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, оливын тос асгаж, цагаан гаа нэмээд бага дулаанаар 1-2 минут хуурна. Хулуу, нэг чимх давс нэмээд 3 минут хуурна. Нунтагласан цагаан гаа нэмнэ. Шингэн нь хулууг бүрхэхийн тулд жүржийн шүүс, ус хийнэ. Зөөлөн болтол 30 минутын турш хооллоорой. Цөцгийтэй бяслаг нэмнэ. Сайн холино.

Шөлийг хутгагчаар нухаш болгон хутгана. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө бүйлсээр цацна.

Удаан агшаагчаар хулууны цөцгийтэй шөл

Хулууны эдгээх шинж чанар нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан - энэ нь витамин, эрдэс давсаар баялаг хоолны үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо юм. Үүн дээр үндэслэсэн нарийн цөцгийтэй шөл нь дэлхийн олон үндэсний хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Ийм хоол нь маш эрүүл, амархан шингэцтэй, тод, хөгжилтэй өнгө нь хоолны ширээг чимэглэх бөгөөд хүүхдүүдэд таалагдах нь гарцаагүй.

Найрлага:

• 750 гр хулуу
• 150 гр селөдерей үндэс
• 150 мл ус
• 100 гр сонгино
• 100 гр лууван
• 100 мл цөцгий 20-33% өөх тос
• 50 мл ургамлын тос
• 50 гр цөцгийн тос
• 10 гр сармис
• давс - амсах болно

Өргөдөл гаргахын тулд:

• яншуй (дилл) - амсах болно

Хоол хийх

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Дунд зэргийн шоо болгон хуваасан хулуу хальс. Лууван хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Селөдерей үндэсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.

Нэг аяганд сонгино, сармис, луувангаа холиод 1-2 минут хуурна. Хулуу, селөдерей нэмээд 1-2 минутын турш хуурна. Усанд хийнэ. Цөцгий, давс хийнэ, 30 кПа даралттай эсвэл "Шөл" горимд 10 минутын турш хооллоорой. Шөлийг хутгагчаар жигд болтол нь авчирна. Шөлөө аяганд хийж, ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Удаан агшаагчтай төмстэй хулууны нухаш шөл

Найрлага:

• 300 гр хулуу,
• 4 төмс
• 2 чийдэн
• 2 хумс сармис
• 1 лууван
• 15-20 гр цөцгийн тос,
• 1 халбага ургамлын тос
• 400 мл цөцгий,
• 350 мл ус, давс.

Хоол хийх

Хүнсний ногоог хальсалж, зүснэ. Олон тогоочийг "Baking" горимд асаана уу. Олон тогоочийн аяганд ургамлын тос хийнэ. Сонгино нилээд цавчих, сармисыг цавчих, төмсийг шоо болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, хулууг жижиг шоо болгон бууруул. Удаан агшаагч руу илгээж, ус, давс нэмнэ. "Baking" горимыг дуустал "Stew" горимыг асааж 1 цаг байлгасны дараа бэлэн шөлийг хутгагчаар цавчих. Нухаш руу цөцгий нэмээд хутгана. Хэрэв шөл зузаан байвал буцалсан ус нэмнэ.