Дашрамд хэлэхэд, шарж, цавчих шиг Бризол нь таваг биш, харин бэлтгэлийн товч тайлбар юм. Нэрнээс нь таамаглаж байгаачлан францчууд ийм хоол хийх аргыг бодож олжээ. Орчуулгад "Бризол" гэдэг нь "өндөгөнд шарсан" гэсэн утгатай. Ийм хоол хийх технологи таны хувьд шинэ зүйл биш гэж үү? Бид хэр олон удаа жигнэмэг, шницель, загас эсвэл хүнсний ногоог хайруулын тавганд хийж, давстай бага зэрэг зоддог өндөг рүү дүрнэ. Францчууд энэ зуурмагийг "лезон" гэж нэрлэдэг. Өндөгний хальс нь шарсан бүтээгдэхүүнийг хатаах, илүүдэл өөхөнд шингээх, хэсэг хэсгээрээ унахаас хамгаална. Мөөг, Брюссель нахиалдаг, мах, загас, бяслаг зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг зайрмаг руу дүрж болно. Гэхдээ өнөөдөр бид тахианы бризолыг хэрхэн хоол хийх талаар авч үзэх болно.
Яагаад танд лезон хэрэгтэй байна вэ?
Зуурмаг нь юунд зориулагдсан юм бол гэж гайхаж магадгүй. Эцсийн эцэст, тахиа нь аль хэдийн нэлээд амттай, зөөлөн махны төрөл юм. Та яагаад өндөг хэрэгтэй байна вэ? Бид тайлбарлаж байна: бид энгийн цавчих, ялангуяа мах шарах дээр шарсан махыг хатаана. Хэрэв бид хайруулын тавган дээр өөх тос нэмбэл (бид гүн шарсан махны аргыг хэрэглэдэг) илүүдэл тос нь бүтээгдэхүүн дотор орж, котлет нь ходоодонд хэтэрхий хүнд байх болно. Давсалсан өндөгийг хуурахдаа зөөлөн тахианы махыг хэт хатаахаас хамгаалдаг нэг төрлийн бүрхүүл үүсгэдэг. Үүний үр дүнд таваг нь шүүслэг хэвээр байна. Мэдээжийн хэрэг, өндөг нь илчлэгийн агууламжийг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг. Тахианы махны бризол нь нэг зуун арван таван энгийн "нүцгэн" цавчихтай харьцуулахад 148 ккал тэжээллэг чанартай байдаг. Хэрэв бид гурил, цөцгий эсвэл бяслагтай зуурсан гурилыг төрөлжүүлбэл зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 183 калори илчлэг авдаг. Гэхдээ долоо хоногт нэг удаа амттай хоол хийх нь нүгэл биш юм.
Хоол хийх ерөнхий ойлголт
Нэрнээс нь харахад "бриз-ол" гэдэг нь өндөгөнд шарсан зүйл юм. Мөн та ийм аргаар маш олон хоол хийж болно. Гэхдээ бидний сэдэв тахианы бризолыг хэрхэн яаж хийх вэ гэдэг тул энэ төрлийн маханд анхаарлаа хандуулцгаая. Энэ нь шувууны эвдэрсэн хэсэг (филе, хөх) байж болно, гэхдээ бас жижиглэсэн татсан мах. Сүүлийн аргыг хоолны мэргэжилтнүүд хамгийн жинхэнэ гэж үздэг. Түүнээс гадна, мах бутлуурын ашиглахгүй байхыг зөвлөж байна, харин тахианы махыг хутгаар нилээд цавчих. Хоолыг котлет шиг харагдуулахын тулд түүн дээр нэмдэг.Ихэнх тохиолдолд бризоли шарсаны дараа зууханд бүрэн бэлэн байдалд хүргэдэг. Тэдэн дээр янз бүрийн ногоо тавиад бяслаг цацна. Сонгодог зүйл нь бүтээгдэхүүнийг бин шиг хоолой болгон нугалах явдал юм. Таны харж байгаагаар өндөгний шарсан технологи нь төсөөллийн цар хүрээг нээж өгдөг.
Цөцгийд зориулсан Brizol
Хамгийн хялбар хоол хийх аргаас эхэлцгээе. Таван тахианы хөхийг авч, тус бүрийг үр тарианы дагуу хагасаар нь тайрч ав. Салфеткааар зайлж, хатаана. Махны хэсэг бүрийг сайтар цохино. Одоо бид lezon хийж байна: амт нь гурван өндөг давс, хумсны нь зоддог. Жигнэмэгтэй зуурсан гурил шиг өтгөн хөөс биш, харин эхний бөмбөлөг үүсэх хүртэл бага зэрэг хийнэ. Та халуун ногоо (дор хаяж хар газрын чинжүү), ургамал - лаврын эсвэл орегано нэмж улирлыг төрөлжүүлж болно. Зуурсан гурилыг тахианы маханд тараахаас сэргийлэхийн тулд бага зэрэг, яг үнэндээ халбага гурил асгаж болно. Одоо хуурч эхэлцгээе. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Зуурсан гурилан дээр нэг нэгээр нь зүсмэлүүдийг дүрж, халуун тосонд хийнэ. Бид тахианы бризолыг тал бүр дээр хоёр минутын турш хуурч, дараа нь жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Хоёр том улаан лоолийг өргөн цагираг болгон хайчилж ав. Дээрээс нь сайхан тавиад 200 грамм үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бид урьдчилан халаасан зууханд brizols бүхий жигд хуудсыг тавьдаг. Бид 200 ° C-т дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх. Нухсан төмс эсвэл чанасан будаагаар үйлчил.
Хосуудад зориулсан Brizoli
Бид гурван зуун грамм тахианы буланг мах бутлуураар дамжуулдаг. Татсан маханд түүхий өндөг, цагаан талхны халбага, давс, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмнэ. Массыг хольж хутгацгаая. Бид бялуу үүсгэдэг бөгөөд үүнийг давхар бойлер эсвэл ердийн шөлний чийгшүүлсэн сараалж дээр тавьдаг. Савны ёроолд бага зэрэг ус хийнэ, ингэснээр түүний түвшин маханд хүрэхгүй. Тагийг нь таглаад бэлэн байдалд хүргэнэ. Уурын тахианы бризолыг өнхрүүлэн тавган дээр тавь. Хайлсан цөцгийн тос хийнэ, жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацна. Хачир болгон чанасан будаагаар үйлчил.
Тахианы махны бризол: "Элэг" жор
Хөх, булангийн хоолонд өлгөж болохгүй. Шувууны элэгнээс амттай бризоли хийхийг хичээцгээе. Цагаан боовны үйрмэгийг сүүнд дэвтээнэ. Зургаан зуун грамм тахианы элэгийг мах бутлуураар эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Бид нумтай ижил зүйлийг хийх болно. Бид чөмөг хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, элэг, бага зэрэг шахсан бингийг нэгтгэнэ. Зуурах, чинжүү, давс. Зуурмагийн хувьд бид өндөг, гурил, давс хэрэглэнэ. Бид хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Бид татсан махнаас бялуу хийж, зуурсан гуриланд дүрж, хоёр талдаа шарсан маханд шарсан болтол нь хуурна. Нухсан төмс нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой хачир юм.
Омлет доторх шувуу
Хэрэв та тахианы махны бризолыг хоолны газруудаас хайж олох юм бол зурагнууд нь энгийн хаврын ороомогтой төстэй зүйлийг танд өгөх болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь тавагны сонгодог жоруудын нэг юм. Бризол ба бин хоёрын ялгаа юу вэ? Баримт нь өнхрөх бүрхүүл нь зуурсан гурил биш, харин омлет юм. Өндөгний чанасан өндөг нь амттай халуун байдаг гэдгийг санаж, бэлтгэлийг нь дараа нь үлдээе. Одоо чөмөг рүүгээ орцгооё. 600 граммаар давс, улаан чинжүү, нунтагласан хар перец, хатаасан лаврын амтыг өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Шилний дөрөвний нэгээр буцалсан усаа бага зэрэг нэмье. Татсан махыг сайтар холино. Тусдаа аяганд 50 мл майонез, бага зэрэг жижиглэсэн dill болон гурван буталсан сармис хумс холино. Одоо та омлет жигнэж эхэлж болно. Гурван өндөг, 50 миллилитр сүүг аяга, давс, чинжүүтэй холино. Бид бин хийх жижиг хайруулын тавган дээр тосоор халааж, түүн дээр шарсан массын нэг хэсгийг хийнэ. 2-3 минутын дараа зөөлөн эргүүлээрэй. Ихэвчлэн 3-4 бин авдаг. Бид татсан махаа тавиад дээр нь майонез тавь. Шаварма шиг өнхрүүлээрэй. Бид өмнө нь илгэн цаасаар бүрсэн жигд таваг дээр түүхий бризоли тараадаг. Сараалжтай бяслагаар цацаж (энэ нь ойролцоогоор 50 грамм болно) 200 С хүртэл халаасан зууханд дөчин минутын турш тавина.
залхуу бризоли
Үүнийг ингэж нэрлэдэг ч та шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно. Бид 200 гр champignons цэвэрлэж, ургамлын тосонд хуурч авна. Даршилсан өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж, үрж жижиглэсэн бяслагтай хоёр халбага холино. Бэлэн болсон мөөгөнцөрт том халбага цөцгий, хагас жижиг гич нэмж, сармисны хумс шахаж ав. Бид хоёр массыг холино. Энэ бол дүүргэгч юм. Одоо хуушуур хийцгээе. Хоёр өндөгийг гурван том халбага татсан тахианы мах болгон хуваана. Давс, дуртай амтлагчаараа амтлана. Нэг халбага сүү, нэг халбага ургамлын тосыг шингэлнэ. Нэг талдаа таган дор шарсан мах. Эргэхэд бид 1-2 минут зогсож байна. Одоо анхаарлаа хандуулаарай: яг хайруулын тавган дээр бид тахианы бризол дээр дүүргэж, тойргийн зөвхөн хагасыг эзэлдэг. Чөлөөт үзүүрээр нь таглаад нэг минут орчим байлгана. Үйлчлэхдээ цөцгийн тосоор хагас тойргийг асгаж, ногоон сонгино цацна.
Зуны бризол
Голланд бяслаг (150 грамм) нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Бид яншуйны хэд хэдэн сайхан мөчрийг сонгодог. Хоёр улаан лоолийг дугуй зүсмэл болгон хайчилж ав. Тахианы махны бризолыг хуурахын тулд бидэнд аяга, хавтгай таваг хэрэгтэй. Бид гал дээр бин хийх таваг тавьж, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Өндөгийг аяганд хуваана. Уураг, шар нь сайн холилдохын тулд бага зэрэг сэгсэрнэ. Хавтгай таваг дээр хийнэ. Тахианы махыг бага зэрэг хийнэ. Агуулга нь цохиулахгүйн тулд таваг тавган дээр зөөлөн хазайлгана, харин дотор нь зөөлөн гулсуулна. Бид хоёр талдаа шарсан байна. Махны хуушуур халуун хэвээр байхад бяслаг, яншуй, улаан лоолийн дугуйлан хийж, өнхрүүлээрэй.
Брисол бол Францын хоол юм. Энэ нь мах, загас гэх мэтийг омлет массаар хуурч эсвэл жигнэх замаар олж авсан хоолны бүтээгдэхүүний нэр юм.Би нэг биш, харин бризоли хийх олон жортой танилцсан. Хамгийн энгийн бризолууд нь зуурсан гурил шиг зодуулсан өндөг, ус эсвэл сүүнд дүрсэн махны хэсэг юм. Би саяхан "Brisols" гэсэн тэмдэглэгээтэй жижиг зургаан өнцөгт вафли таваг худалдаж авлаа. Дүүргэгчийг хоёр вафли хавтангийн хооронд байрлуулж, дарж, бүх бүтэц нь шарсан масс руу дүрж, дараа нь тэр даруй хайруулын тавган дээр шарсан байна. Би танд тахианы сэвшээ салхины хувилбарыг санал болгож байна, эх хувилбартай нь илүү ойрхон байна.
Тиймээс, бид тахианы бризол бэлтгэх болно - зурагтай жор нь бүх зүйлийг алхам алхмаар тайлбарлах бөгөөд тэвчээргүй хүмүүст бид юу хийхээ ерөнхийд нь хэлье. Эхлээд омлет бин жигнэж үзье. Тэд ижил диаметртэй, ижил зузаантай байхын тулд өндөг бүрийг тус тусад нь цохиж, хуурна. Үүний дараа бид бинкийг дүүргэгчээр тарааж, өнхрүүлэн өнхрүүлэв. Хэн нэгэн тэднийг шарсан, хэн нэгэн зууханд жигнэж өгдөг. Би бяслагтай жигнэсэн бризолид дуртай. Амттай! Заавал үзээрэй!
Найрлага
Хуушуурын хувьд:
- Тахианы өндөг 4 ширхэг.
- 4 халбага ус хийнэ
- Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос 1 tbsp. халбага
- Нунтагласан хар чинжүү 0.25 tsp
- Амтлахын тулд давс
Бөглөхөд:
- Тахианы хөх - 300 гр
- Сонгино 1 ширхэг. (жижиг)
- Майонез 100 гр
- Дилл (ногоон) 0.25 баглаа
- Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно
- Амтлахын тулд давс
Жигнэхийн тулд:
- Хатуу бяслаг 80 гр
Бризолиг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ
- Омлет бин хийхэд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ.
Бөглөх, бяслаг хийх шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ (жигнэх).
Хуушуурын хувьд өндөг бүрийг тусад нь цохино. Нэг аяганд өндөг хийнэ, 1 халбага хүйтэн ус, чинжүү, давс нэмнэ.
Өндөгний массыг хумсны эсвэл сэрээгээр сайтар цохино.
Тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр өндөгний массаас нэг нэгээр нь 4 бин жигнэж, хөргөнө. 4 өндөгнөөс 4 бин хийнэ.
Тахианы хөхийг угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, энэ нь бас татсан маханд орох болно.
Сонгинотой шувууны махыг нарийн мах бутлуурын сараалжаар дамжуулж, дараа нь чинжүү, давс нэмнэ.
Татсан махыг жигд болтол зуурна.
Dill ногоон угааж, хатааж, нилээд цавчих.
Майонез дээр dill нэмнэ.
Холимогийг хутгана.
Хуушуур бүрийн төвд тахианы татсан махыг жигд давхаргад хийнэ.
Татсан махыг dill майонезаас тосолно.
Хуушуурыг урагдахаас болгоомжлон хуруу шилэнд хийнэ.
Тахианы махны бризолийг тосоор тосолж, жигд таваг дээр хийнэ.
Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай.
Мөн бризоли дээр бяслаг цацаж болно.
Маягтыг зууханд хийж, 200 ° C хүртэл халааж, 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Танд хэрэгтэй зүйл бол тахианы өндөг, татсан мах, дусал тос, үндсэн халуун ногоо, ногооны хоёр мөчир, зөөлөн давхаргад зориулж бага зэрэг цөцгий юм. Ихэвчлэн эдгээр энгийн нөөцүүд нь хөргөгчинд байдаг. Татсан мах байхгүй, шувууны филе цавчих, загас, үхрийн мах, туулай, гахайн махаар солино. "Өндөгөнд шарсан омлет", өөрөөр хэлбэл лезон (сүү / дүрэх цөцгийтэй сэгсэрсэн өндөг) - мөн бризол байдаг.
Хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг: маш их хөдөлмөр шаарддаг, маш сайн үр дүнг баталгаажуулдаггүй тул би бүх нийтийн, оновчтой аргыг санал болгож байна. Үндсэн омлетыг тусад нь шарж, дараа нь дүүргэгчийг түрхэнэ - цөцгий (эсвэл майонез) болон татсан мах. Бөөрөнхийлсний дараа зууханд нэмж жигнэх хэрэгтэй. Бөөрөнхий нь мэдээж унахгүй, урагдахгүй, уураар сайтар жигнэж, шүүслэг байдал, махны амтыг хадгалж, махны хоргүй хайруулын талаар асуулт гаргахгүй.
Буфет-банкет цэсэнд та амттай тахианы бризол нэмж, хөргөсний дараа жижиг хэсгүүдэд хувааж болно - шорлогоор цоолж, даршилсан өргөст хэмх, даршилсан ногооны таваг, шатаасан чинжүү, цагираг нэмнэ. шоо бяслаг, чидун эсвэл халуун ногоотой хясаа.
Хоол хийх хугацаа: 40 минут / Үйлчлэх тоо: 6 ширхэг.
Найрлага
- татсан тахиа 200 гр
- өндөг 3-4 ширхэг.
- ургамлын тос 30 мл
- цөцгий 100 гр
- dill 4-5 салбар
- далайн давс, амтлах чинжүү
Хоол хийх
Том зурагнууд Жижиг зургууд
Эцсийн өнхрөх хэмжээ нь таны сонгосон хайруулын тавагны диаметрийг тодорхойлно. Эндээс өндөгний тоо, дүүргэлтийн нэг хэсгийг тооцоолно. Зургаан долоон жижиг омлетын хувьд гурваас дөрвөн том тахианы өндөг хангалттай. Ихэнхдээ омлетыг сүүгээр бэлтгэдэг, миний жишээнд - цөцгий нь эмзэглэл, илүү хүчтэй өтгөн амтыг өгдөг. Бид өндөгийг ажлын саванд хийж, цөцгий, далайн давс, хар халуун чинжүү (газар) -тай хамт гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгана.
Бага зэрэг тосолсон хайруулын тавган дээр нимгэн бин-омлетыг ээлжлэн жигнэх хэрэгтэй. Шингэн "зуурсан гурил" -ыг шанагаар шүүж, халуун, тосолсон гадаргуу дээр хийнэ (өөх тос, өөх тос, цөцгийн тос сонгох боломжтой). Бүх талбайг жигд, нимгэн дүүргэх шаардлагатай. Бид дунд зэргийн температурыг хадгалж, доод талаас нь тохируулсны дараа эргүүлж, урвуу талдаа хатаана. Зуухнаас нэн даруй аваад дараагийнхыг нь хуурч ав - бид бүх омлетыг хөргөнө.
Цаг хугацаа алдахгүйгээр бид тахианы бризоли дүүргэж байна - зурагтай алхам алхмаар жор үргэлжилсээр байна. Хэрэв хогийн саванд филе эсвэл тахианы мах байгаа бол нэг хэсэг туранхай махыг мах бутлуураар мушгиж, халуун ногоотой холино. Бид амталсан татсан тахианы махыг гараас гарт шилжүүлж, илүү уян хатан болгохын тулд цохино. Тус тусад нь бид өтгөн цөцгий, нилээд жижиглэсэн ногоон (dill эсвэл бусад) нэгтгэдэг. Олон хүмүүс майонезаас цөцгий дээр дуртай байдаг - өөрсдөө шийдээрэй. Шүүслэг байдлын хувьд нэмэлт нэвчилт шаардлагатай.
Бид хоосон зайг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр эсвэл илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр байрлуулна. Бид урьдчилан халаасан зууханд 15-20 минутын турш илгээж, 190 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Тахианы маханд бризол нэмэхийн тулд миний хувилбарт зурагтай алхам алхмаар жор нь жигнэхээс таван минутын өмнө боловсорч гүйцсэн бяслагны чипс (Пармезан эсвэл бусад хайлдаг) цацахыг санал болгож байна.Гэхдээ энэ нь дүрэм биш, сайн дурынх юм. .
Бид шингэнгүй ирмэгийг хайчилж, гар хийцийн тахианы бризолыг халуун дулаан, хүйтэн амтлагч болгон өгдөг. Хоёр дахь тохиолдолд нэг хазуулсан жижиг "өнхрөх" болгон хуваасан нь тохиромжтой. Сайхан хооллоорой!
—
Өглөөг эхлүүлэх эсвэл ажлын өдрийн дундуур хүч чадлаа бэхжүүлэхэд хялбар бөгөөд сэтгэл ханамжтай байдаг тул гар хийцийн махан хоол хүн бүрт тусалдаг. Сайн шарсан котлет, жигнэмэгийн шүтэн бишрэгчид энгийн жороор хийсэн тахианы булангийн бризол гэх мэт амттангийн нарийн амт, үнэрийг үнэлэх болно.
Өчүүний ясны сонгомол хэсгийг бага зэрэг цохиж, гурилаар өнхрүүлэн, өндөгний нухаш, цагаан талхны жигнэмэг, шарсан талхаар хийдэг.
Тахианы махыг хэрхэн яаж хийдэг, юугаар хооллодог
Өндөгний дотор шарсан гэсэн утгатай ер бусын нэрний ард гайхалтай амттай махны амттан нуугдаж байна. Сонгодог хувилбарт зодуулсан эсвэл жижиглэсэн тахианы булангийн шүүслэг бризолыг гэрийн сүүний соусаар үйлчилдэг.
Гэсэн хэдий ч энэ хоол нь бүх нийтийн шинж чанартай байдаг, учир нь энэ нь жигнэсэн цуккини, үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй нухсан төмс эсвэл шинэ ногооны салаттай хамт байж болно.
Халуун махан хоолны талаар сайн мэддэг гэрийн тогооч бүр бусдаас ялгаатай нь тахианы булан, тэр ч байтугай татсан махнаас бризолыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар өөрийн гэсэн жортой байдаг.
Тиймээс, хэн нэгэн нь жижиглэсэн тахианы зүсмэлүүдийг бэлэн өндөгний хуушуураар боохыг илүүд үздэг бол бусад гэрийн эзэгтэй нар түүхий өндөгөөр эргэлддэг.
Жинхэнэ тансаг хүмүүс даршилсан ногоо, бяслаг, шарсан мөөгийг тахианы махны дунд хийхийг илүүд үздэг. Энэхүү махны амттанг бэлтгэх сонголтууд нь тэдэн дээр хооллох дуртай хүмүүсээс багагүй юм. Туршилт хийцгээе!
Сонгодог тахианы бризол: гар хийцийн нарийвчилсан жор
Найрлага
- - 1 кг + -
- - 4-5 ширхэг. + -
- - 6 tbsp. л. + -
- - ойролцоогоор 100 мл + -
- Тахианы маханд дуртай амтлагч- 1/4 халбага + -
- - ойролцоогоор 1 халбага. + -
Үндсэн жорын дагуу тахианы бризолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Даршилсан ногоо хийх цаг бараг байхгүй, сэндвич таны аманд багтахгүй бол бид тахианы бризол хэлбэрээр буулт хийх шийдлийг санал болгож байна.
Энэхүү энгийн жоронд таван өлсгөлөн насанд хүрсэн хүнийг тэжээхэд хангалттай хоол байдаг.
- Бид махыг хальс, өөхний үлдэгдэлээс цэвэрлэж, зайлж, илүүдэл усыг маалинган даавуу эсвэл цаасан алчуураар арилгана.
- Хурц хутгаар зүсмэлүүдийг үр тариагаар зүснэ.
- Бид тус бүрийг хүнсний хальсаар боож (ингэснээр хэсгүүд нь бүхэлдээ хэвээр үлдэнэ), бага зэрэг цохино.
- Түүхий өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, сэрээгээр сэгсэрнэ. Та хэт хичээнгүй байх шаардлагагүй - уураг, шарыг холино.
- Гурилыг өөр саванд хийнэ (энэ нь бага зэрэг давсалсан байх шаардлагатай).
- Бага зэрэг давс, өндөгний нухаш, мөн халуун ногоооор амтлана.
- Бид хайруулын тавган дээр гал руу илгээж, бага зэрэг тос хийнэ.
- Бид тахианы махны эвдэрсэн хэсгийг аваад гуриланд дүрж, махны хоёр гадаргууг бүрхэж, дараа нь өндөг рүү бүрэн дүрнэ.
- Бид ийм аргаар бэлтгэсэн тахианы зүсмэлийг сайтар халсан тосонд хийж, хоёр тал дээр шарсан болтол нь хуурч ав. Тиймээс бид бүх хэсгүүдийг хийдэг.
Энэхүү энгийн жорын дагуу чанаж болгосон тахианы бризоли халуунаар үйлчилдэг. Та тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь шүүслэг улаан лоолийн дугуйлангаар чимэглэж, бяслаг зүсмэлүүдээр цацаж, 5 минутын турш зууханд хийж болно.
Эсвэл та зүгээр л шарсан бризолкиг нилээд сараалжтай бяслагаар цацаж болно (энэ нь илүү сайн хайлдаг). Хажуугийн тавагны хувьд - шинэхэн зүссэн ногоо, нэг үгээр хэлбэл амттай байх болно!
Тахианы мах бризол: даршилсан өргөст хэмхтэй жор
Өндөгний омлет, тахиа, даршилсан ногоо хоёрын хооронд нийтлэг зүйл юу байж болох юм шиг санагдаж байна уу? Ийм янз бүрийн элементүүдийг нэгтгэснээр бид гайхалтай амттай, шүүслэг махны амттан авдаг.
Илүү сайн мэддэг дүүргэх сонголт бол бяслаг эсвэл улаан лооль юм. Өндөгний бинкийг хялбар болгохын тулд наалддаггүй хайруулын таваг авч, тосоор бага зэрэг тослох нь дээр.
Хоол хийх талаар болон дуртай зуушныхаа илчлэгийн агууламжийн талаар сайт дээрх дэлгэрэнгүй нийтлэлээс уншина уу.
Найрлага
- Тахианы хөх - 1 ширхэг;
- Том тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- Сүү - 50 мл;
- Бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх - 1 дунд жимс;
- Майонезаас соус - 1-2 tbsp. л.;
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
- Давс ба газрын чинжүү (хар) - тус бүр нэг чимх.
Гэртээ анхны дүүргэлттэй тахианы буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
- Угаасан, хатаасан түүхий шувууны буланг хурц хутгаар нилээд цавчих, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд дуслаарай.
- Энэ хооронд өндөгтэй хуушуур хийнэ. Өндөгийг хугалсны дараа сүү нэмээд жигд болтол нь хольж, бага зэрэг давс нэмнэ.
- Халаасан хайруулын тавган дээр (диаметр нь 20 см, үүнээс илүүгүй, өөрөөр хэлбэл бин нь эргүүлэхэд хэцүү байх болно!) Өндөгний нухашнаас бага зэрэг хийнэ. Энэ нь доод талыг хамгийн нимгэн давхаргаар бүрхэх ёстой.
- Хоёр талдаа хуурч, хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө.
- Дууссан бин дээр жижиглэсэн тахианы махыг жигд давхаргад хийнэ. Махны ирмэгийн дагуу хийж болохгүй, эс тэгвээс хайруулын явцад унаж болно.
- Майонезаас махны давхаргыг нимгэн тараана - энэ нь дүүргэлтийг илүү сэтгэл хангалуун болгоно.
- Бид өргөст хэмхийг маш жижиг тууз болгон хувааж, хагас боловсруулсан бризолын дунд зүслэгийг тавьдаг.
- Бид бинкийг цэвэрхэн өнхрүүлэн өнхрүүлдэг.
- Ийм аргаар бэлтгэсэн Brizolki зууханд илгээгддэг. 150 ° C температурт бризолууд 10 минутын турш жигнэх болно.
Санал болгож буй жорын дагуу заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс зөвхөн 2-3 шинэ тахианы бризол авах болно. Шинэхэн шанцайны ургамал навч, нимгэн хэрчсэн улаан лоольоор бүрсэн таваг дээр үйлчил.
Мөөгтэй тахианы бризол: сүүний соустай алхам алхмаар жор
Баярын өдрөөр зочдыг болон өөрсдийгөө энэхүү маш энгийн махан амттангийн тусгай хувилбараар зугаацуулж болно. Бид тахианы махтай давстай амттан, сүү - 1 tbsp хурдаар порц хийх тул танд олон өндөг хэрэгтэй. л. 1 өндөгний хувьд.
Махны бялууг дүүргэхийн тулд бид шарсан шампиньон, хамгийн нарийн сүүний соусыг хийхийг санал болгож байна.
Найрлага
Бризолекийн хувьд
- Арьсгүй тахианы мах - 500 гр;
- Том өндөг - 1 арван;
- Шинэ үнээний сүү - 10 tbsp. л.;
- хатуу бяслаг - 150 гр;
- Газрын тосонд шарсан мөөг - 200 гр;
- Наранцэцгийн тос (үнэргүй) - 150 мл;
- Хар чинжүү (газар) - ½ халбага;
- давс - ойролцоогоор ½ халбага;
- Dill ногоон - 50 гр.
Өтгөн сүүний соусын хувьд
- шинэ сүү - 0.5 л;
- Цөцгийн тос - 2.5 tbsp. л.;
- Дээд зэрэглэлийн гурил - 2.5 tbsp. л.;
- Давс - амсах болно.
Баярын үеэр тахианы мах, мөөгнөөс хамгийн шүүслэг бризолыг хэрхэн яаж хийх вэ
Эхлээд бид тахианы бризоли хийдэг
- Угаасан, хатаасан махны целлюлозыг хурц хутгаар нилээд цавчих. Махны найрлага нь давсалж, чинжүүтэй амтлагч байх ёстой.
- Бид хайруулын тавган дээр тавиад, тос дусааж, ёроолд нь тараана. Үүнийг халааж, одоохондоо бид бин хийхэд "зуурсан гурил" бэлтгэх болно.
- Та өндөгийг сүү, давстай холих хэрэгтэй. Хуушуурыг илүү сэтгэл хангалуун болгохын тулд та бага зэрэг гурил нэмж болно (слайдтай 1-2 хоолны халбага).
- Шанагаар зэвсэглэсэн, бид нимгэн өндөгний бин жигнэх. Тэднийг шарсан бол бага зэрэг хөргөнө.
- Бид хуушуурыг нэг нэгээр нь тарааж, жижиглэсэн махаар бүрхэж, дунд нь мөөгний шарсан мах (мөөг рүү их хэмжээний тос асгаж болохгүй - бидэнд "хөвөх" шаардлагагүй), бага зэрэг сараалжтай бяслаг хийнэ.
- Бид хуушуурыг өнхрүүлэн боож, хэлбэрээ засахын тулд тус бүрийг хайруулын тавган дээр 1-2 минутын турш хуурна.
Сүүний соус хийх
- Хуурай хайруулын тавган дээр (зузаан ёроолтой бол илүү тохиромжтой) бид гурилыг дунд зэргийн халуунд шатааж, тасралтгүй хутгана. Бэлэн байдлын үзүүлэлт бол тааламжтай өтгөн сүүдэр олж авах явдал юм.
- Шарсан гурилыг бага зэрэг хөргөж, давс нэмээд бага зэрэг сүү (халуун!) нэмнэ, ингэснээр та хэтэрхий зузаан биш зуурмаг масстай болно.
- Халахдаа үлдсэн сүүгээ асгаж, 5-6 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана.
- Зуухаа унтрааж, цөцгийн тос нэмээд холино.
Одоо бид тахианы бризолын баярын хувилбарыг хэрхэн хоол хийх, юугаар үйлчлэхийг мэддэг болсон. Шүүслэг мах, хайлсан бяслаг амтлахын тулд энэ амттанг халуунаар идэх нь дээр. Хүйтэн хоолны дуршлын хувьд энэ нь маш хувийн шинж чанартай, ялангуяа халуун сүүтэй соустай байдаг.
Махан хоол, ялангуяа тахианы маханд дуртай хүн бүрт бид шар буурцагны соусаар шүүслэг тахианы буланг хоол хийх видеог санал болгож байна. Энэ нь мэдээжийн хэрэг бризол биш, гэхдээ маш амттай, дур булаам, амттай болж хувирдаг.
Котлет, жигнэмэг, гуляш нь сонгосон шувууны махыг нэг хэсэг болгон хувиргаж болох хоолны бүрэн жагсаалтаас хол байна. Сонгодог тахианы бризолыг хэрхэн хурдан хоол хийхийг мэддэг тул та гэр бүл, зочдыг хоолны төсөөллөөр хязгааргүй гайхшруулж чадна.
Өргөст хэмх, мөөг, бяслаг, улаан лоолийн дүүргэлт, гар хийцийн соусууд нь Итали аялгатай ер бусын хоолонд шинэ амтыг нэмж, гастрономийн сонирхолыг хадгалах болно.
Та тахианы буланг өөр яаж хоол хийх вэ
Котлет гэх мэт татсан махаар хийсэн хоолыг дэлхий даяар бэлтгэдэг боловч зөвхөн манай улсад ийм хоол үндэсний статустай болсон. Өнөөдөр "Таны тогооч" портал танд янз бүрийн нэмэлт найрлагатай гайхалтай амттай тахианы котлет хоол хийх туршлагаас хуваалцах болно.
Үүний дараа тахианы буланг бэлтгэ: урсгал усаар зайлж, модон самбар дээр чийгнээс хатаана. Дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Бид филеийг хүнсний хуванцар боолтоор хучиж, махны хавтгай давхарга авахын тулд алхаар сайтар цохино.
Зөвлөгөө: Тахианы бризол бэлтгэхийн тулд яс, өөх тосгүй филе авна. Хэрэв та залуу тахианы махыг гол найрлага болгон авбал зөөлөн хоол гарч ирнэ.
Зөвлөмж: Та тахианы буланг котлет шиг бэлтгэсэн татсан махаар сольж болно.
Дараагийн алхам: махны хэсгүүдийг хоёр талдаа давс, чинжүү, дараа нь зодуулсан өндөгний зуурмагт дүрнэ.
Зөвлөмж: Та улаан буудайн гурилыг талх болгон ашиглаж болно. Зуурсан гуриланд махыг дүрэхээсээ өмнө гурилаар сайтар эргэлдэж байх ёстой.
Зөвлөмж: Сармисаа хэвлэлээр хэрчиж, махаа хоёр талдаа үрж болно.
Ойролцоогоор 18 см диаметртэй хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, халааж, дараа нь тахианы махтай өндөгний хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш жигнэж, хоёр талдаа шарж болгоно. Махны амттанг шарж авсны дараа түүнийг хусуураар эсрэг тал руу нь болгоомжтой эргүүлэх хэрэгтэй.
Зөвлөмж: Шаардлагатай бол өндөгний дүүргэлтэнд махны зүсмэлийг жигд тараана.
Зөвлөмж: Хэрэв та эхлээд хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь ургамлын тос нэмбэл мах нь өтгөн амттай болно.
