Төмс бол гэрийн жигнэмэгийн түгээмэл бөгөөд дуртай дүүргэлт боловч цөөхөн хүн түүхий төмстэй бялууг туршиж үзсэн. Үүний зэрэгцээ тэд анхны ер бусын амттай байдаг. Ногоон төмстэй төмс нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Бялуу нь шөл хийхэд тохиромжтой.

Усанд мөөгөнцрийн агуулаагүй choux нарийн боовноос түүхий төмстэй бялуу хийхийг бид санал болгож байна.

Туршилтын хувьд:
- ус - 1.5 аяга
- гурил - 2 аяга
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
- давс - ½ халбага

Бөглөхөд:
- төмс - 200 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- дилл ба яншуй - тус бүр 1 баглаа

Нэмж хэлэхэд:
- ургамлын тос - жигд хуудсыг тослоход - 2 tbsp. халбага
- бэлэн бүтээгдэхүүнийг тослох цөцгийн тос - 30 гр

Түүхий төмсөөр бялуу хийх

1. Жижиг саванд ус, давс, ургамлын тосыг хольж, буцалгана.

2. Савыг галаас аваад, шигшсэн гурилаа нэмээд сайтар хольж, зуурсан гурилаа хөргөнө.

3. Бөглөх төмсийг хальсалж, сайтар угааж, нимгэн зүсмэлүүд (ойролцоогоор 1 мм) болгон хуваана.

4. Сонгино хальсалж, маш жижиг шоо болгон хуваасан.

5. Ногоонуудыг нилээд цавчих.

6. Төмсний зүсмэлүүдийг сонгино, ургамалтай хольж, амт нь давс нэмнэ. Чөмөг сайтар хутгана.

7. Хөргөсөн зуурсан гурилаа ижил хэсгүүдэд хувааж, тэдгээрээс 3 мм орчим зузаантай бялууг өнхрүүлээрэй.

8. Бөөрөнхий бялуу болгоныхоо дундуур бага зэрэг чихмэл хийж, бялуу хийж өгнө.

9. Хэлбэртэй бялууг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, ургамлын тосоор тосолж (илүү зохимжтой давхарга нь дээшээ).

Энэ нь гэрийн жигнэмэгийн хамгийн хялбар бөгөөд боломжийн сонголтуудын нэг гэж тооцогддог. Түүний алдартай болсон нууц нь мөөг, татсан мах эсвэл лаазалсан загасыг дүүргэхэд нэмснээр та огт өөр амтыг олж авах боломжтой юм. Өнөөдрийн нийтлэлд нээлттэй төмстэй бялуу хийх хамгийн сайн жорыг танилцуулах болно.

Тахианы махны хувилбар

Энэхүү жорын дагуу маш амттай, анхилуун нарийн боов олж авдаг. Энэ нь том гэр бүлийг амархан тэжээж чадна. Туршилтыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Хоёр зуун тавин грамм гурил.
• Хагас халбага давс.
• Өндөг.
• Хагас багц цөцгийн тос.
• хэт өөх тос биш цөцгий.

Энэхүү нээлттэй төмстэй бялуу нь зөвхөн зуурсан гурилаас гадна дүүргэлтээс бүрддэг тул та дээрх жагсаалтад нэмж оруулах хэрэгтэй.

• Гурван зуун грамм тахианы мах.
• Гурван төмсний булцуу.
• Сонгины булцуу.

Дээрээс нь таны гал тогооны өрөөнд хоёр өндөг, тавин грамм цөцгий, сүү байх ёстой. Тэд давс, хар перец, задийн самар, гүргэм, нунтагласан кориандра, жижиглэсэн ургамлаар амталсан дүүргэгчийг бий болгоход хэрэгтэй болно.

Үйл явцын тодорхойлолт

Эхний шатанд та ил задгай, төмс жигнэх зуурсан гурилаа хийх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нэг аяганд шигшсэн улаан буудайн гурил, сараалжтай цөцгийн тосыг урьдчилан холино. Бүх зүйл гараар сайн үрж байна. Үүссэн масс руу түүхий өндөг, давс, цөцгий хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд хагас цагийн турш илгээнэ.

Зуурмагийг дусаах үед та дүүргэхэд анхаарлаа хандуулж болно. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар юм. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л урьдчилан шарсан сонгино, чанасан тахианы мах, жижиглэсэн дулаанаар боловсруулсан төмс холих хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, та үүссэн массыг давсалж, чинжүүгээ мартаж болохгүй.

Ургамлын тосоор тосолсон хэвэнд хөргөсөн зуурсан гурилыг тарааж, талыг нь хийнэ. Сүү, цөцгий, өндөг, амтлагчаар хийсэн дүүргэлт, дүүргэгчийг дээд талд нь тавьдаг. Зууханд нэг зуун наян градусын температурт нэг цаг орчим төмстэй бялууг жигнэх (нээлттэй). Үүний дараа хөргөж, зүсэж, ширээн дээр үйлчилнэ.

Мөөгтэй хувилбар

• Зуун миллилитр сүү.
• Гурван зуун грамм гурил.
• Хагас халбага элсэн чихэр.
• Найман грамм мөөгөнцөр.
• Нэг ба хагас халбага ургамлын тос.
• Нэг зуун грамм хатуу бяслаг.
• Гурван төмсний булцуу.
• Нэг зуун тавин грамм даршилсан мөөг.
• Гурван халбага цөцгий.
• Нэг чимх давс.

Дараалал

Юуны өмнө та тест хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр, бүлээн сүүг нэг аяганд нэгтгэнэ. Бүх зүйлийг зөөлөн хольж, ноороггүй дулаан газар цэвэрлэнэ. Зуурмаг өсөхөд та дараагийн шат руу шилжиж болно. Тусдаа аяганд давсалсан түүхий өндөгийг цохиж, ургамлын тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилтай хослуулсан. Шигшсэн гурилыг тэнд жижиг хэсгүүдэд цацна. Үүссэн массаас нэгэн төрлийн зөөлөн зуурсан гурил зуурч, маалинган салфеткааар хучиж, ноороггүй дулаан газар цэвэрлэнэ.

Дөчин минутын дараа түүний хэмжээ нэмэгдэх болно. Энэ хооронд энэ нь нэмэгдэж байна, та чөмөг хийх цаг гаргаж болно. Даршилсан мөөг нь урсгал усаар угааж, төмс хальсалж, нимгэн дугуйлан болгон хуваасан, бяслаг сараалжтай байна.

Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг хүссэн хэмжээтэй давхарга болгон өнхрүүлэн хэвэнд хийж, хажуу талыг нь бага зэрэг дээшлүүлнэ. Дээрээс нь цөцгий давхаргыг хэрэглэж, мөөгийг байрлуулна. Тэдний дээр давсалсан төмс тавьдаг. Энэ бүхэн дахин нэг удаа цөцгийтэй тос түрхэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Төмс, даршилсан мөөгтэй задгай бялууг дүүргэх хүртэл хоёр зуун градусын температурт шатаадаг. Үүнийг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Хиамтай сонголт

Энэхүү нарийн боов нь мөөгөнцрийн kefir зуурмагаас бэлтгэгддэгээрээ сонирхолтой юм. Үүний ачаар энэ нь гайхалтай өтгөн, зөөлөн болж хувирдаг. Төмс, хиамтай задгай бялуу хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Нэг шил kefir.
• Нэг халбага давс.
• Өндөг.
• Хагас халбага элсэн чихэр.
• Зургаан грамм хуурай мөөгөнцөр.
• Хоёр хоолны халбага ургамлын тос.
• Нэг ба хагас аяга улаан буудай, үр тарианы гурил.

Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зуурсан гурил зуурахад хэрэгтэй болно. Энэхүү бялуу нь мөн дүүргэлтээс бүрддэг тул таны гарт байгаа эсэхийг шалгаарай.

• Дүрэмт хувцастай гурван төмс.
• Аливаа хатуу бяслаг, чанасан утсан хиамны нэг зуун тавин грамм.
• Нэг чийдэн.
• Цөцгийн тосны дөрөвний нэг багц.
• Өндөг.
• Давс ба халуун ногоо.

алхам алхмаар технологи

Кефирийг саванд хийж, зууханд хийж, халааж, байнга хутгана, ингэснээр гууждаггүй. Дулаан болмогц мөөгөнцөр, элсэн чихэр уусгаад хойш тавина.

Тусдаа аяганд хоёр төрлийн шигшсэн гурил, давсыг холино. Тэнд өндөг, ургасан kefir зуурсан гурил, ургамлын тосыг бас илгээдэг. Үүссэн зуурсан гурилыг алчуураар хучиж, дулаанаар цэвэрлэнэ. Тохиромжтой хэдий ч та дүүргэгчийг хийж болно.

Тэдний дүрэмт хувцастай төмс нь хальсалж, бүдүүн ширхэгтэй grater дээр rubbed байна. Үүний дараа энэ нь тууз болгон хуваасан хиам, шарсан сонгино, түүхий өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тостой хослуулсан. Бүгд давсалж, амтлагчаар амталж, холино.

Өссөн зөөлөн, агаартай kefir зуурсан гурилыг гараараа бага зэрэг зуурч, давхарга болгон өнхрүүлэн хэвэнд нь хийж, хажуу талыг нь хийхээ мартуузай. Дээрээс нь дүүргэж тавиад сараалжтай бяслагаар цацна. Төмс, хиамтай задгай бялууг хоёр зуун градусын температурт шатаасан байна. Хагас цагийн дараа зуурсан гурилын бэлэн байдлыг шалгаж, шаардлагатай бол зууханд байх хугацааг сунгана. Бүрэн шатаасан бялууг хөргөж, хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, ширээн дээр үйлчилнэ.

Төмс болон бусад найрлагатай амттай, сэвсгэр мөөгөнцрийн бялуу хийх алхам алхмаар жор

2018-06-08 Наталья Данчишак

Зэрэг
жор

6859

Цаг хугацаа
(мин)

порц
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

5 гр.

4 гр.

нүүрс ус

40 гр.

213 ккал.

Сонголт 1. Сонгодог мөөгөнцрийн зуурмаг төмстэй бялуу жор

Төмсөөс олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Бөөрөнхий бялуу нь мацаг барих үеэр ч бэлтгэгдсэн амттай, тэжээллэг нарийн боов юм. Үнэр нь сонгино, шинэхэн ургамал эсвэл халуун ногоо нэмнэ.

Зуурмагийн найрлага

• 11 гр мөөгөнцрийн;
• 100 гр цагаан гурил;
• 2 стек сүү эсвэл ус;
• 25 гр цагаан элсэн чихэр;
• 30 мл наранцэцэг. тос.

Бөглөх

• 6 төмс;
• шинэхэн ногоонууд;
• 20 мл наранцэцгийн тос;
• манжин сонгино.

Төмстэй мөөгөнцрийн бялуу хийх алхам алхмаар жор

Бид мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн сүүгээр шингэлж, бага зэрэг гурил нэмээд сайтар хутгана. Бид салфеткагаар хучиж исгэж орхино. Гарсан зуурсан гурил руу тос асгаж, бага зэрэг давс хийж, үлдсэн гурил, элсэн чихэр хийнэ. Гөлгөр зуурсан гурил зуураад дулаан байлгана. Өсөх үед бид хэд хэдэн удаа бутлана.

Бид төмсийг цэвэрлэж, угаасны дараа баар болгон хуваасан. Бид аяга, чинжүү рүү шилжиж, халуун ногоотой ургамлаар цацна. Хутгаж, тос, бага зэрэг давс хийнэ. Нимгэн хэрчсэн сонгино хийнэ. Бид дахин хутгана.

Бид зуурсан гурилын хагасыг өнхрүүлж, өмнө нь өөх тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Бид төмсний дүүргэгчийг хоосон зайд тавьдаг. Хоёр дахь хуудас боовоор хучиж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Бид баталгаажуулахаар явна. Бид 180 С хүртэл халаасан зууханд дөчин минутын турш тавина.

Шингэн нь хэт халуун биш байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс мөөгөнцөр нь шинж чанараа алдаж, зуурсан гурил өсөхгүй. Төмс түүхий хэвээр үлдэхгүйн тулд аль болох нимгэн зүсэх хэрэгтэй.

Сонголт 2. Тахианы махны булантай мөөгөнцрийн зуурмагаас төмстэй бялуу хийх хурдан жор

Амттай бялуу хийхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдана. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хийсвэр мөөгөнцрийн бялуу хэрэглэдэг бол үүнийг илүү хурдан хийх арга бий.

Найрлага

• хийсвэр мөөгөнцрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн - 500 гр;
• өндөгний шар;
• тахианы булан - 450 гр;
• хатаасан ургамал;
• хоёр төмс;
• бяслаг - 70 гр;
• манжин сонгино.

Тахианы махтай мөөгөнцрийн зуурмагаас төмстэй бялууг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Төмсний үндэс үр тариаг хальсалж, угааж, шоо болгон бутлана. Саванд хийж, бага зэрэг давсалж, буцалж буй ус хийнэ. Хагас бэлэн болтол нь хооллоорой. Декоциний усыг зайлуулна.

Хальсалсан манжингаа цавчих. Сонгино нь карамель өнгө олж авах хүртэл хүнсний ногоог тосонд хуурч, тогтмол хутгана. Тахианы махыг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Сонгино руу илгээж, махыг бэлэн болтол нь хуурч ав. Ургамлаар амтлана. Чанасан төмс нэмээд хутгана, таван минут хуурна. Бөглөхдөө хөргөнө.

Зуурсан гурилаас жижиг хэсгийг аваад хойш тавь. Үлдсэн хэсгийг нь тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Хажуу талыг нь хий. Дүүргэгчийг тарааж, ирмэгээс нь бага зэрэг ухарна. Дүүргэгч дээр талыг нь боож өгнө. Үлдсэн зуурсан гурилаар гоёл чимэглэл хийж, дүүргэгч дээр байрлуулна. Зуурсан гурилыг шараар тосолж, 180С-т хагас цаг орчим жигнэх.

Төмсийг чанаж, шарсан эсвэл шатаасан байж болно. Зуурмаг зөөлөн болж хувирахын тулд үүссэн бялууг баталгаажуулахын тулд үлдээхээ мартуузай.

Сонголт 3. Мөөг, махтай зууханд төмстэй бялуу

Төмс, мах, мөөгтэй бялуу нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй гайхалтай амттай, анхилуун нарийн боов юм. Нарийхан мөөгөнцрийн зуурмаг нь дүүргэлттэй сайн нийцдэг.

Зуурмагийн найрлага

• 200 мл сүү;
• цагаан гурил - 350 гр;
• 50 гр маргарин;
• 10 гр цагаан элсэн чихэр;
• 30 мл наранцэцэг тос;
• 12 гр идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр;
• 1 том өндөг.

Бөглөх

• холимог татсан мах - 600 гр;
• 30 гр цөцгийн тос. мөн туранхай;
• 100 гр зөгийн бал мөөг;
• төмс - 3 булцуу;
• Champignons - 200 гр;
• яншуй - нэг баглаа;
• сонгины булцуу;
• самнах зориулалттай өндөг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Сүүг шилэн аяганд хийнэ, хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн маргарин нэмнэ. Нэг минутын турш богино долгионы зууханд илгээнэ үү. Сүүний хольцонд мөөгөнцөр, элсэн чихэр, хагас шил гурил, давс нэмнэ. Зуурмагийг хольж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Хугацаа өнгөрсний дараа өндөгийг зуурсан гурил болгон цохиж, ургамлын тосоор хийнэ. Зөөлөн гөлгөр зуурсан гурил зуураад хэсэг хэсгээр нь гурил нэмнэ. Үүнийг өргөн аяганд хийж, гурилаар цацаж, гал тогооны өрөөний чийгтэй алчуураар таглана. Хоёр цагийн турш дулаан байлгана.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, хуурч, ургамлын тос, цөцгийн тосыг хольж хутгана. Татсан махаа нэмээд үргэлжлүүлэн хуурч, хусуураар сайтар зуурна. Мөөгийг зайлж, цэвэрлэсний дараа хэсэг болгон хувааж, махтай хайруулын тавган дээр илгээнэ. Арван минутын турш чинжүү, давс, буцалгана. Яншуй хайчилж, бусад найрлагатай холино.

Төмсийг хальсалж, угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Ус эсвэл шөлөөр буцалгана. Нэг аяганд татсан мах, төмс хийж хутгана.

Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл. Хөргөсөн дүүргэгчийг голд нь тараана. Бялууг өөрийн үзэмжээр хэлбэржүүлж, давхаргыг сайтар битүүмжилнэ. Өндөгний холимогоор сойз. 200 градусын турш дөчин минутын турш жигнэх.

Бялууг зөөлөн болгохын тулд зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, зузаан даавуун алчуураар таглаж эсвэл усаар цацна. Бөглөхдөө мөөгийг шинэхэн, даршилсан эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэж болно.

Сонголт 4. Төмс, бяслаг бүхий мөөгөнцрийн бялуу

Бяслагтай нарийн нухсан төмс нь амттай, амттай мөөгөнцрийн зуурмагийн бялууг төгс дүүргэх болно.

Зуурмагийн найрлага

• ойролцоогоор 1 кг гурил;
• 5 гр идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр;
• 30 мл цэвэршүүлсэн тос;
• 5 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 2/3 стек. сүү.

Бөглөх

• хоёр том төмс;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• 200 гр даршилсан бяслаг;
• ¼ стек. тослог тос;
• dill, cilantro, сонгино, яншуй - том баглаа.

Алхам алхмаар жор

Хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр, нэг халбага гурилыг шилэн аяганд хийнэ. 2/3 аяга ус хийнэ, хольж, дулаан газар дөрөвний нэг цаг байлгана.

Гурилыг өргөн аяганд хийж, давс нэмээд холино. Төв хэсэгт нь юүлүүр хийж, шилний агуулгыг хийнэ. Төвөөс зөөлөн хутгаж, аажмаар бүлээн сүүнд хийнэ. Өтгөн гөлгөр зуурсан гурил хийхийн тулд хангалттай ус нэмнэ. Төгсгөлд нь тос асгаж, дахин таван минутын турш зуурна. Бөмбөг үүсгэх. Савыг наалдамхай хальсаар хучиж, хоёр цаг байлгана.

Төмсийг хальсалж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Ус зайлуулах. Хүнсний ногоо дээр цөцгийн тос нэмээд буталсан нухаш хийнэ. Цөцгийд хийнэ, хутгана. Бяслагыг гараараа нунтаглана. Ногоонуудыг нилээд цавчих ба бяслагт нэмнэ. Амтлагч нэмнэ үү. Нухсан төмстэй хольж хутгана.

Зуурсан гурилыг гурван хэсэгт хуваа. Нэг өнхрүүлээрэй. Дунд хэсэгт нь дүүргэж, ирмэгийг нь сайтар цуглуул. Илүүдэл зуурмагийг хайчилж ав. Бялууг дундаас нь зөөлөн тарааж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. 220 градусын температурт арван минутын турш жигнэх. Үүнтэй ижил зарчмаар дахиад хоёр бялуу хийж, жигнэх хэрэгтэй.

Дүүргэлт нь хэт нойтон болж хувирахгүйн тулд даршилсан бяслагыг салфеткаар хатаахаа мартуузай. Бэлэн болсон бялууг хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ.

Сонголт 5. Төмс, загастай мөөгөнцрийн бялуу

Хэрэв та түүнд загас нэмбэл төмсний бялууг дүүргэх нь шүүслэг, эрүүл болно.

Найрлага

• хагас литр сүү;
• чийдэн;
• 50 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 төмс;
• хурдан ажилладаг мөөгөнцрийн уут;
• шинэхэн хөлдөөсөн цэцгийн таван гулууз;
• ½ стек наран цэцгийн тос;
• 3 гэрийн өндөг;
• 1 кг улаан буудайн гурил

Алхам алхмаар жор

Өргөн аяганд бүлээн сүү хийнэ. Элсэн чихэр, мөөгөнцөр, давс нэмнэ. Хуурай найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Ургамлын тосонд хийнэ. Дахин холино. Аажмаар гурил нэмээд өтгөн зуурсан гурил зуурна. Савыг цаасан алчуураар таглаад босох хүртэл үлдээгээрэй.

Поллокын сэгийг цэвэрлэж, угаана. Салфеткатай норгож, булангийн буланг нуруунаас нь салга. Жижиг яс, арьсыг зайлуулна. Дахин зайлж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.

Төмсийг хальсалж, нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Чийгтэй алчуур дээр хэвтүүл. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Зуурсан гурилын хагасыг тосолсон хавтан дээр өнхрүүл. Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад талыг нь хийнэ. Төмс тараана. Бага зэрэг давс. Дээрээс нь загасны хэсгүүдийг тавиад чинжүү. Жижиглэсэн сонгинооор таглана. Үлдсэн зуурмагаас pigtail хийж, дүүргэгчийг нь таглана. Өндөгний хольцоор тосолж, зууханд нэг цаг орчим жигнэж, 250 градус хүртэл халаана.

Бялууг зөөлөн болгохын тулд зуурмаг дээр ямар ч тос нэмнэ. Та шинэ хөлдөөсөн, тамхи татдаг эсвэл лаазалсан загас хэрэглэж болно.

Сонголт 6. Төмс, тамхи татдаг өвчүүтэй мөөгөнцрийн бялуу

Та энэ жорын дагуу бялууг шөл эсвэл бусад эхний хоолоор үйлчилж болно.

Найрлага

• улаан буудай гурил - ½ кг;
• cumin - 5 гр;
• идэвхтэй мөөгөнцөр - уут;
• цөцгий - 150 мл;
• халуун сүү - 200 мл;
• нэг баглаа ногоон сонгино, dill;
• шар тос - 50 мл;
• тамхи татдаг цээж - 300 гр;
• гэрийн өндөг - гурван ширхэг;
• 250 гр бяслаг;
• төмс - 500 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Гурилыг аяганд хийнэ. Үүн дээр сүү, шар тос асгаж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд хоёр өндөг рүү цохино. Гөлгөр гөлгөр зуурсан гурил зуурна. Баталгаажуулахын тулд дөчин минутын турш үлдээгээрэй.

Төмсийг хальсалж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Шөлийг зайлуулж, хүнсний ногоог буталсанаар нухаш хийнэ. Үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хутгана. Хайруулын тавган дээр хэрчсэн өвчүүгээ хуурна.

Өндөгийг цөцгийтэй хольж, сэгсэрнэ. Перец болон cumin-аар амтлана. Давс. Жижиглэсэн ургамлыг тавиад холино.

Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Бид самбар хийдэг. Дүүргэлтийг бэлтгэлдээ хийж, тэгшлэнэ. Дээрээс нь өвчүү тавьж, цөцгий, өндөгний холимог хийнэ. 250 С-ийн температурт дөчин минутын турш жигнэх.

Өвчний оронд та өөр ямар ч утсан мах хэрэглэж болно. Хэрэв та цөцгийн тос түрхвэл дүүргэх нь шүүслэг болно.

Төмсийг маш удаан хугацаанд янз бүрийн нарийн боовны дүүргэгч болгон ашиглаж ирсэн. Мөн 90-ээд оны хямралын үед энэ нь бэлэн бүтээгдэхүүнүүдийн дунд байх үед олон хүмүүсийн хувьд энэ нь жинхэнэ аврал болсон юм. Чанасан төмсөөс зуурсан гурил зуурч, түүхийг нь дүүргэж тавьсан.

Амттай, бяслагтай хоол хийх олон арга бий. Энэ нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд сэтгэл хангалуун нэмэлт болж, баярын ширээн дээр жинхэнэ амттан болж, гайхалтай амт, юутай ч зүйрлэшгүй үнэрээрээ гайхшруулж чадна.

Хоол хийх зарим нууц, зарчим

Хаалттай, нээлттэй, хагас хаалттай - тэдгээрийг гэрийн эзэгтэйн амтанд тохируулан хийж болно.

Төмс, бяслагтай бол өнөөдөр маш алдартай пиццатай төстэй.

Учир нь та зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, цувисан давхаргын хооронд дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих хэрэгтэй.

Хагас хаалттай бялууг ихэвчлэн нарийн боовны тор эсвэл чирэх загвараар чимэглэдэг. Ийм бялуу хийхэд ямар ч төрлийн зуурсан гурил хэрэглэдэг. Хэн нэгэн процессыг хялбарчилж, pita талх хэрэглэдэг.

Зуурсан гурил зуурах ч хэрэггүй. Ямар ч супермаркетаас та шинэ эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдан авч болно.

Бөглөх сонголтууд

Бөглөхийн тулд түүхий төмсийг нимгэн ялтсууд, чанасан, сараалжтай, хэсэг болгон хувааж эсвэл нухсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Мөн бяслаг, жороос хамааран татсан маханд нэмж, давхаргад цацаж эсвэл дүүргэхэд нэмж болно.

Хэн нэгэн suluguni гэх мэт зөөлөн бяслаг хэрэглэдэг бол зарим нь хатуу бяслагийг илүүд үздэг. Гэхдээ хөргөгчинд байгаа бүхнээ хэрэглэж болно.

Төмс, бяслаг бүхий хаалттай, хагас хаалттай бялууг зууханд илгээхээсээ өмнө ихэвчлэн өндөгөөр түрхдэг. Гэхдээ нээлттэй хувьд та өөр аргыг ашиглаж болно. Хэрэв та бялууг цөцгий тосоор тосолж, дээр нь бага зэрэг сод цацвал зуухнаас ер бусын үзэсгэлэнтэй хоолны бүтээгдэхүүн гарч ирнэ.

Бялууг 180-200 ºС-т нэг цагийн турш түүхий дүүргэж, хагас цаг чанасан төмсөөр жигнэнэ.

энгийн бялуу

Зуурмаг хийхэд мөөгөнцөр хэрэггүй, харин цөцгийн тос, цөцгий, өндөг хэрэгтэй. Гурилаар цөцгийн тосыг үйрмэг болгон үрнэ. Та үүнийг хутгаар цавчих эсвэл гараараа нунтаглах эсэх нь хамаагүй. Хамгийн гол нь үр дүнд нь өөхний үйрмэг авах явдал юм.

Цөцгий, давстай өндөгийг цохиж, энэ хольц дахь содыг унтраа. Одоо та бүгдийг хольж, зуурсан гурилаа хийнэ. Энэ нь хагас цагийн турш хүйтэнд байх ёстой.

Одоо үүнээс хоёр давхаргыг өнхрүүлээрэй, хэлбэр нь жигд хуудаснаас хамаарна. Эхний бялуу дээр төмсний дүүргэгчийг хоёр давхаргад хийж, хооронд нь бяслаг үрнэ. Энэ жорын хувьд зуун грамм хангалттай, гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр зөвхөн өөрийн амтанд тохируулан бяслагаа хаядаг, хэн нэгэн нь бага, хэн нэгэн нь илүү ихийг тавьдаг.

Хоёр дахь бялууг дээр нь тавиад ирмэгийг нь хавчих. Дээрээс нь зүсэж, бялуугаа тослохоо бүү мартаарай.

Одоо та төмс, бяслагтай бялууг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 20 минутын дараа хамгийн нарийн ширхэгтэй үйрмэг амттан таны ширээн дээр байх болно.

№1 жорын сайжруулалт

Зуурмагийн хувьд гэрийн эзэгтэйд хэрэгтэй болно: хагас шил цөцгий, 100 гр цөцгийн тос, хоёр шил гурил, сод - хагас халбага, өндөг.

Цөцгий, цөцгийн тос, өндөг, сод - бөөгнөрөл байхгүйн тулд бүгдийг сайтар холино. Гурил нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Нэг давхаргад өнхрүүл.

Чанасан төмс (4 төмс хангалттай) дүүргэж, жижиглэсэн, давсалж, жижиглэсэн ургамлаар холино. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хүсвэл grater ашиглаж болно.

Төмс, бяслаг бүхий Осетийн бялуу хийх жор

Энэ бол олон жорны зөвхөн нэг нь юм. Төмс, бяслагтай зөв Осетийн бялуу ямар байх ёстой талаар маш их маргаан байдаг. Өөрсдийн нэрийн хоол гэж нэрлэдэг олон гэрийн эзэгтэй нар өөр өөр жор хэрэглэдэг. Гэхдээ бараг бүх хүмүүст нэг нийтлэг зүйл байдаг - мөөгөнцрийн зуурмаг, тэд зөвхөн гараараа ажилладаг. Сайн гэрийн эзэгтэй ижил хэмжээний зуурсан гурил, дүүргэгчтэй, жигнэхэд бэлэн болсон бялуу нь нэг см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой.

Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх. Гурил, мөөгөнцөр, элсэн чихрийн хагасыг kefir-тэй хольж, нэг цагийн турш халаана. Кефирийн оронд та сүү эсвэл тараг хэрэглэж болно. Зуурмаг нь үргэлж зөөлөн, уян хатан байх болно.

Тэгээд одоо үлдсэн гурил, өндөг, тос, ус нэмээд зуурсан гурил зуурах боломжтой.

Ямар ч тосгоны хөгшин эмэгтэй танд хамгийн сайн мөөгөнцрийн зуурмагийг модон саванд хийж, зөвхөн өөрийн гараар зуурсан бол олж авна гэж хэлэх болно. Ядаж зуу дахин бутлах хэрэгтэй гэж ярьдаг. Харин одоо бол өөр цаг. Таны төлөө хийх талх үйлдвэрлэгч болон бусад гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл байхад цөөхөн хүн үүнийг хийхээс санаа зовох болно.

Гэхдээ энэ бол хазайлт бөгөөд та бэлэн зуурсан гурилыг гурван хэсэгт хувааж, алчуур дор үлдээнэ.

Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэ.

Бэлтгэлийн дараагийн үе шат

Хагас цагийн дараа зуурмагийн бөмбөлөг бүрээр дараах зүйлийг хийнэ. Бөмбөгийг дунд хэмжээний тойрог болгон зуурч, дүүргэгчийн гуравны нэгийг төвд тараана. Зуурсан гурилыг бөмбөг хэлбэртэй зангилаа болгон цуглуулж, дугуй хэлбэрт шилжүүлж, гараараа хавтгай нимгэн диск болгон зөөлөн зуурч эхэлнэ. Мөн төвд жижиг нүх үлдээхээ мартуузай. Бялууг тослохоо бүү мартаарай.

Урьдчилан халаасан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх, хэт шарж болохгүй, 15 минутаас хэтрэхгүй. Дээр нь давхарласан гурван бялуу яг л бялуу шиг харагдана. Энэ хэлбэрээр тэд ширээн дээр үйлчилдэг.

Эдгээр бялуу нь хүйтэн байсан ч амттай байдаг.

Үүнийг төмс, бяслагтай хийж үзээрэй, энэ нь хамгийн шилдэг нь гэдгийг анхаараарай.

№2 жорын сайжруулалт

Туршилтын хувьд: kefir 250 мл, 20 гр шинэхэн эсвэл 7 гр хуурай мөөгөнцөр, нэг ба хагас халбага наранцэцгийн тос, хагас шил ус, нэг өндөг, нэг халбага элсэн чихэр, нэг фунт гурил.

Нухсан төмс (400 гр төмс), наранцэцгийн тосонд шарсан мөөг (100 гр), сараалжтай сулугуни (300 гр) хийнэ.

Мөөгний тухай. Энд ямар ч мөөг тохиромжтой: ойролцоох супермаркет эсвэл ой модноос авсан шампиньон, шинэхэн нь дээр. Мөөгийг хуурахдаа бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ.

Төмс, бяслаг бүхий бялууг давхарлана

Энэ бол задгай бялуу тул цөцгийтэй тослох нь дээр. Та дэлгүүрээс хөлдөөсөн, мөөгөнцөргүй хийсвэр боовыг хялбархан хэрэглэж болно.

Дүүргэлтийн хувьд нэг фунт мөөг хуурч, бага зэрэг цөцгийн тос, давс нэмэхээ бүү мартаарай. Нимгэн хэрчсэн төмсийг сүү, цөцгийтэй саванд хийж буцалгана. Үүн дээр буталсан сармис нэмнэ. Арван таван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дулаанаас нь аваад давс перецээ нэмээд самар байвал амтыг нь алдагдуулахгүй.

Зуурсан гурилыг бага, тосолсон хэлбэрээр байрлуулж, хажуу тал нь үүсдэг. Нэгдүгээрт, дээр нь төмс, мөөг, дээр нь цөцгий тавь - зөвхөн таны хүслийн дагуу.

Хагас цагийн турш зууханд төмс, бяслагтай бялууг жигнэх хэрэгтэй. Энэ бялууг ихэвчлэн халуун дулаанаар иддэг. Ийм л сайхан амттай байдаг. Мөн та мөөгөнд шарсан татсан мах нэмж болно.

Бөглөхдөө: хагас кг мөөг, нэг аяга сүү, 2/3 аяга цөцгий (20%), 350 гр төмс.

Сайхан хооллоорой! Таны хоолны амттангууд гэр бүлээ баярлуулж, гайхшруулахаа боль.

Зочид аль хэдийн босгон дээр ирсэн бөгөөд та тэднийг хэрхэн гайхшруулахаа мэдэхгүй байна уу? Төмсний бялуу бол хамгийн шилдэг нь! Энэ нь жигнэсэнээс хурдан чанаж, амт нь юутай ч зүйрлэшгүй юм! Үүнээс гадна, түүнийг бэлтгэх найрлага нь гэр бүрт байдаг.

Найрлага

Түргэн төмстэй бялуу жор

1. Тахианы өндөгийг давс, kefir (цөцгий), сод, гурилаар зоддог. Та нэгэн төрлийн шингэн масс авах хэрэгтэй.
2. Сонгино 1 tbsp нь цагираг болон шарсан мах болгон бууруулсан байна. л хагас болгосон хүртэл ургамлын тос.
3. Төмсийг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Давс, чинжүү, ургамал нэмнэ.
4. Зуурсан гурилын нимгэн давхаргыг (бүх хольцын 1/3) тосолсон жигд таваг руу хийнэ, дээр нь жижиглэсэн төмс, дараа нь сонгино хийнэ. Үлдсэн зуурмагаа бүхэл бүтэн хайруулын тавган дээр жигд тараана.
5. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градус, бялууг нь маягтыг байрлуул. Алтан хүрэн хүртэл 25-30 минутын турш жигнэх. Та төмсний бялуу бэлэн эсэхийг шүдний оо ашиглан шалгаж болно - хэрэв хуурай бол таваг бэлэн болно. Дашрамд хэлэхэд, бялууг сараалжтай бяслагаар цацаж болно - насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд амттай царцдас таалагдах болно.
6. Бэлэн болсон бялууг хөгцөөс болгоомжтой авч, хэсэг болгон хувааж, тавган дээр тавина. Түргэн бөгөөд амттай хоол бэлэн боллоо. Та үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно - kefir, исгэсэн шатаасан сүү эсвэл сүүтэй. Сайхан хооллоорой!