Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Гахайн махан хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүрийг гайхалтай амттай гэж нэрлэж болно. Одоо үүнийг удаан агшаагчаар хоол хийх нь маш их алдартай, учир нь энэ нь маш тохиромжтой, аль болох энгийн бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс үргэлж давж гардаг. Энэхүү гал тогооны хэрэгсэлд хамгийн алдартай махны жорыг цээжлээрэй.

Гахайн махыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ төхөөрөмж дэх махыг боловсруулах ямар ч аргаар маш зөөлөн, шүүслэг гарч ирдэг. Та үүнийг жигнэж, хуурч, шөл хийж болно. Та гахайн махыг удаан агшаагч эсвэл даралтат агшаагчаар жижиг хэсэг, нэг том хэсэг болгон хийж болно. Хоол хийх махыг төхөөрөмжийн аяганд хийж эсвэл эхлээд ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар ороож болно. Хэд хэдэн заль мэхийг санаарай, үүний ачаар удаан агшаагчтай гахайн махан хоол үргэлж дээр байх болно.

1. Махыг илүү шүүслэг болгож, хурдан чанаж бэлтгэхийн тулд маринад хийхийг илүүд үздэг. Маринад дээр ургамлын тос, жимсний шүүс, майонез, хайлсан зөгийн бал, шар буурцаг сумс, цөцгий, сармис, гич, ургамал нэмнэ.
2. Төмс, Сагаган будаа, үйрмэг будаа, сэвэг зарам, гоймон, өндөг зэрэг бүх зүйл бэлэн хоолонд хачир болж болно.
3. Халуун ногоо дотроос лаврын навч, улаан, цагаан чинжүү, лаврын, кардамон, barberry, хумс зэрэг нь хамгийн тохиромжтой.
4. Гахайн мах нь янз бүрийн ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөгтэй сайн нийлдэг. Та хан боргоцой, жүрж, алим, төмс, байцаа, хатуу бяслагтай хоол хийж болно.
5. Хоол хийхээс өмнө махны хэсгийг сайтар угааж, хальс, мөгөөрс, судсыг зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв та өмнө нь хөлдөөсөн бол өрөөний температурт хүргэнэ. Хэсэг нь утаснуудын дундуур таслагдах ёстой.

Удаан агшаагчтай гахайн махны жор

Хоолны сонголт нь бараг хязгааргүй юм. Бүх тохиолдолд удаан агшаагчтай гахайн мах хийх маш сайн жор байдаг тул ямар ч арга хэмжээ, баярын найр эсвэл энгийн гэр бүлийн оройн зоогоос үл хамааран та таваггүй үлдэхгүй. Тусдаа давуу тал нь төхөөрөмжид та хоёр махыг тусад нь хийж, тэр даруй хажуугийн тавагтай хамт хийж болно. Удаан агшаагчаар гахайн махнаас юу хийхээ гайхаж байна уу? Хамгийн сайн алхам алхмаар жорыг уншина уу.

Шарсан

• Хугацаа: 85 мин.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 2949 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Европ.

Таны аманд шууд хайлж, удаан агшаагчаар маш зөөлөн, зөөлөн гахайн мах гаргаж авдаг. Энэхүү гуляш нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Үүнийг хачир болгон өгөх нь хоолны дэглэмийн зүйл, жишээлбэл, Сагаган будаа, нухсан төмс зэргийг илүүд үздэг. Гахайн махыг удаан агшаагчаар жигнэхээсээ өмнө жижиг хэсэг болгон хуваасан тул таваг нь харьцангуй хурдан бэлтгэгддэг.

Найрлага:

• гахайн нухаш - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• ус - 320 мл;
• оливын тос - 2 tsp;
• лууван - 2 ширхэг.;
• гурил - 4 tbsp. л.;
• улаан лоолийн оо - 6 tsp;
• давс - 0.5 tsp;
• паприка, задийн самар, кориандра, чинжүү, орегано, хатаасан гич, ганга, анхилуун чинжүү, хар чинжүүний холимог - 1.5 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Судлууд болон илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, махны хэсгийг угаана. Жижиг шоо болгон хайчилж, төхөөрөмжийн аяганд хийж, тосоор тосолно.
2. Сараалжтай том лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино хийнэ. 10 минутын турш "Frying" сонголтыг асаана уу. Үе үе хутгах замаар чанаж болгоно.
3. Гурил, халуун ногоо, давс нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, үүссэн соустай бүтээгдэхүүнийг хийнэ. "Гал унтраах" функцийг асаагаад нэг цагийн турш хооллоорой.

шатаасан

• Хугацаа: 95 мин.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 3185 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Франц.

Хэрэв та баярын ширээ засах хэрэгтэй бол удаан агшаагчаар шатаасан гахайн мах нь түүний хувьд маш сайн хоол болно. Энэ нь гайхалтай тэжээллэг юм. Жоронд орсон prunes нь маханд тааламжтай амтат амтыг өгдөг. Хамгийн боловсронгуй амттай хүмүүс ч гэсэн энэ хоолыг үнэлэх болно. Хэрэв та удаан агшаагчаар гахайн мах хэрхэн жигнэх талаар бодож байгаа бол дараах жорыг ашиглана уу.

Найрлага:

• гахайн нухаш - 1 кг;
• давс чинжүү;
• гахайн мах - 320 гр;
• сармис - 6 хумс;
• цэнхэр бяслаг - 75 гр;
• prunes - 300 гр.

Хоол хийх арга:

1. Махыг зайлж, хатааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Тус бүрийг нь ал.
2. Чавгыг халуун усанд дэвтээнэ.
3. Хоол хийж буй гадаргууг хүнсний хальсаар хучих. Үүн дээр махны зүсмэлүүдийг сайтар байрлуулж том тэгш өнцөгт болгоно.
4. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр буталж, давс, чинжүүтэй холино. Энэ хольцоор махыг нь үрнэ.
5. Дээрээс нь жижиглэсэн бяслаг тараана.
6. Дэвтээсэн чавгыг хатаана. Үүнийг нилээд хэрчиж, маханд тараана.
7. Болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Нимгэн зүсмэл гахайн махаар боож өгнө. Гал тогооны утсаар уя.
8. Төхөөрөмжийн саванд өнхрөх хэсгийг байрлуул. "Baking" сонголтыг тохируулаад нэг цагийн турш хооллоорой. Процессын дундуур эргүүлж, шатахгүйн тулд байнга ажиглаарай.

Шөл

• Хугацаа: 155 мин.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Калорийн агууламж: 1685 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: өндөр.

Удаан агшаагчтай гахайн махны амттай шөл нь романтик оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм. Түүний амтыг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй, ийм хоолны бүтээлийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Та удаан агшаагчтай гахайн махны жорыг бүх найз нөхөддөө зөвлөх болно, учир нь энэ нь таны дуртай хоолны нэг болно. Гахайн мах нь хүнсний ногоо, нэг баглаа халуун ногоотой сайн нийлдэг.

Найрлага:

• гахайн мах - 450 гр;
• чихэрлэг хатаасан паприка - 0.5 tsp;
• чавганы чанамал - 3 халбага;
• cumin - хагас халбага;
• чинжүү, давс;
• улаан хуурай дарс - 60 мл;
• сонгино - 1 жижиг;
• гурил - 1.5 tsp;
• ус - 240 мл;
• сармис - 1 хумс;
• лууван - 1 жижиг;
• оливын тос - 2-3 tbsp. л.;
• иштэй селөдерей - 120 гр;
• Provence ургамал - 1.5 tsp

Хоол хийх арга:

1. Угаасан, хатаасан махыг шоо болгон хайчилж ав. Pepper, Provence ургамал болон улаан чинжүү, давс нь цэвэрлэнэ.
2. Лууванг шоо, селөдерейг дугуйлан, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав. Сармисаа бутлана.
3. Төхөөрөмжийг 20 минутын турш "Хуурах" функцэд тохируулна уу. Хагас тосыг асгаж, хүнсний ногоог хуурч, хутгана. Тэднийг гарга.
4. Үлдсэн тосыг асгаж, махыг хуурч ав. Дуусмагц ногоогоо буцааж хийнэ.
5. Хоолыг cumin-ээр цацаж, усанд хийнэ.
6. "Унтраах" сонголтыг 110 минут болгож тохируулна уу. Процессын явцад бүтээгдэхүүнийг хутгахаа мартуузай.
7. 20 минутын турш. төхөөрөмжийг унтраахын өмнө дарс асгаж, саатал нэмнэ. Гурилаар цацаж, дахин зуурч, тагийг нь таглаж, хоол хийх дуустал хүлээнэ үү.

тугалган цаас

• Хугацаа: 215 мин.
• Үйлчлэх: 3 хүн.
• Калорийн агууламж: 3856 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.

Хэрэв та халуун ногоотой, зөөлөн, шүүслэг амттай махыг амтлахыг хүсч байвал удаан агшаагчаар тугалган цаасаар гахайн мах хийж үзээрэй. Энэ нь сармис, розмарин, чидун жимсний тос, ганга, лаврын холимогоор даршилсан байна. Энэ хоолыг тансаг хачир, жишээлбэл, селөдерейтэй нухсан төмс, хөнгөн ногооны салатаар үйлчилж байх ёстой. ийм амттангаас хэн ч татгалзахгүй.

Найрлага:

• гахайн мах - 0.6 кг;
• ус - хагас шил;
• сармис - 2 хумс;
• оливын тос - 1 халбага;
• хатаасан лаврын - 0.5 tsp;
• давс - нэг чимх;
• хатаасан ганга - 0.5 tsp;
• чинжүү (хар) - 5 ширхэг;
• хатаасан розмарин - 0.5 tsp

Хоол хийх арга:

1. Махны хэсгийг угааж, хатааж, судас, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна.
2. Сармисаа хутгагчинд хийнэ. Тэнд хатаасан ургамал, чинжүүг хийнэ. Хамгийн дээд хурдаар нунтаглана. Чидун жимсний тос, давс хийнэ. Дахин цохи.
3. Ширээн дээр том тугалган цаасыг хоёр давхаргаар тавь. Үүн дээр махаа хийж, хутгаар бүх гадаргуу дээр цоолбор хийнэ. Маринадыг ууцанд нь үрж, тугалган цаасаар боож, битүүмжилсэн дугтуйтай болгоно. Нэг цаг хагасын турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Multicooker руу ус хийнэ. Бүсэлхийгээ тугалган дугтуйнд хийж оёдолтой тал нь дээшээ харуулна. "Baking" сонголтыг нэг цаг хагасын турш тохируулна уу. "Халаалт"-ыг унтраасны дараа тавагыг дахин нэг цаг хагас барина.

Хүнсний ногоотой хамт

• Хугацаа: 95 мин.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 2436 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гэр.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Удаан агшаагчтай хүнсний ногоотой гахайн мах нь үнэхээр сэтгэл хангалуун, амттай байдаг. Үүний тулд хачир бэлтгэх шаардлагагүй, учир нь таваганд махнаас гадна бусад олон бүтээгдэхүүн байдаг. Жор нь аль ч компанийн тоног төхөөрөмжид тохиромжтой: Mulinex, Redmond, Philips, Panasonic, Polaris. Энэ хоолны амт нь ердөө л гайхалтай, мах нь зөөлөн болж, хүнсний ногооны шүүсээр дэвтээнэ. Өөр нэг давуу тал нь энэ амттанг маш хурдан шатаасан явдал юм.

Найрлага:

• хаш - 2 ширхэг.;
• сармис - 6 хумс;
• цуккини - 2 ширхэг.;
• давс - 2 халбага;
• сонгино - 2 толгой;
• гахайн нухаш - 1.4 кг;
• ургамлын тос - 80 мл;
• улаан лооль - 6 том;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• шинэхэн яншуй - 5-6 салбар;
• газрын чинжүү - 2 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Жижиг зүсмэлүүдээр зүссэн махыг угааж, төхөөрөмжийн саванд хийнэ. Давс, чинжүү. "Хуурсан" дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж, дараа нь гаргаж ав.
2. Тосыг саванд хийнэ. Жижиглэсэн хаш, цуккини нэмнэ. Тэднийг гурван минутын турш хуурна.
3. Жижиглэсэн сонгино, лууван, хонхны чинжүү нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хоол хийх.
4. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, нухсан төмс дэх мах бутлуурын дотор бутлана. Нэг аяганд оруулна уу.
5. Жижиглэсэн ногоон, давс, чинжүү тавь. "Гал унтраах" дээр хагас цагийн турш хооллоорой.
6. Шарсан ногоо дээр мах нэмнэ. "Quenching"-ийг дахин 40 минутын турш ажиллуул.

• Хугацаа: 80 мин.
• Үйлчлэх: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 3158 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Франц.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Дүрмээр бол удаан агшаагчтай гахайн махыг бүхэлд нь хэсэг болгон чанаж болгосон боловч хэрвээ та үүнийг огтолвол үүнээс ч дордохгүй. Дараах жор нь махыг сонгинотой хамт чанаж, бага зэрэг коньяк, гич нэмэхийг санал болгож байна. Энэ хоолны амт нь ердөө л гайхалтай юм. Зөөлөн зөөлөн, анхилуун үнэртэй, соусаар сайтар дэвтээнэ. Үүнийг нухсан төмс, зүсмэл хар талхаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• гич - 2 tbsp. л.;
• гахайн мах - 1.2 кг;
• dill - хагас баглаа;
• сонгино - 4 жижиг толгой;
• давс;
• халуун чинжүү - хоёр чимх;
• хатаасан паприка - 2.5 tbsp. л.;
• коньяк - 275 мл;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан махыг зүсмэлүүд болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Төхөөрөмжийн аяганд тос хийнэ. Махны хэсгүүдийг тавиад сонгинотой холино. 15 минутын турш "хайруул" дээр хооллоорой. нээлттэй тагтай.
2. Коньяк, халуун ногоо, гич, dill нэмнэ.
3. Тагийг нь таглаад "Гал унтраах" горимд таваг бэлэн болтол нэг цагийн турш буцалгана.

Хүзүү

• Цаг: 12.5 цаг.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Калорийн агууламж: 2243 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Грек.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь ялангуяа эрчүүдэд таалагдах болно. Удаан агшаагчтай гахайн хүзүү нь жинхэнэ амттан боловч маш олон төрлийн халуун ногоотой хамт чанаж болгосон тул ийм болж хувирдаг. Мах нь халуун ногоотой, бага зэрэг амттай гарч ирдэг. Үүнээс гадна шинэ өргөст хэмх, улаан лооль, хонхны чинжүүтэй салат бэлтгэх нь зүйтэй.

Найрлага:

• гахайн хүзүү - 0.5 кг;
• ус - 40 мл;
• провенкал ургамал - чимх;
• паприка - 0.5 tsp;
• амтат чинжүү вандуй - 5 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• давс, газрын хар чинжүү;
• килантро бүхий хатаасан кориандрын холимог - чимх;
• оливын тос - 3 tbsp. л.;
• булан навч - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Зуурмагт ургамал, улаан чинжүү, чинжүү, кориандра, лаврын навчтай килантро буталж, оливын тосоор холино.
2. Махаа угааж, хатаана. Гал тогооны утсаар уя.
3. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хүзүүндээ зүсэлт хийсний дараа дүүргэ. Бүх талаас нь амталсан тосоор үрнэ.
4. Хүзүүгээ хөргөгчинд нэг шөнө байлгана.
5. Өглөө нь бүхэл бүтэн махыг төхөөрөмжийн аяганд хийнэ. Илүү их тос нэмэх шаардлагагүй. "Хайрсан" дээр хүзүүг бүх талаас нь хүрэн (тус бүр 4 минут).
6. Бага зэрэг ус нэмнэ. "Stew" програм руу шилжиж, хоёр цагийн турш хооллоорой.

төмстэй

• Хугацаа: 55 мин.
• Үйлчлэх: 10 хүн.
• Калорийн агууламж: 3254 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Украин.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Энгийн боловч амттай хоолонд дуртай хүмүүст удаан агшаагчтай төмстэй гахайн мах таалагдах нь дамжиггүй. Энэхүү амттай хоол нь гэр бүлийнхэнтэйгээ үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Эхлэгч ч гэсэн хоол хийх процессыг даван туулж чадна, учир нь үүнд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Гахайн махыг удаан агшаагчаар шарахаасаа өмнө аяганд сонгино хийнэ. Дараа нь таваг дээр төмс нэмж, энэ бүгдийг улаан лоолийн соусанд хийнэ.

Найрлага:

• төмс - 1120 гр;
• ус - 0.5 л;
• гахайн нухаш - 0.8 кг;
• улаан лоолийн оо - 2 tsp;
• сонгино - 0.4 кг;
• гурил - 50 гр;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• давс - 3 халбага;
• ногоон сонгино - нэг баглаа;
• хар ба улаан газрын чинжүү - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Хоол бэлтгэ. Хүнсний ногоо, целлюлозыг цэвэрлэж, угаана.
2. Сонгино шоо болгон хуваасан.
3. Киноноос махыг цэвэрлэ. Үүнийг том хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Ногоон сонгино хайчилж ав.
5. Төмсийг дөрөвний нэг болгон хайчилж ав.
6. Төхөөрөмжийн аяганд тос хийнэ. "Хуурсан" дээр сонгино ил тод болтол нь чанаж болгоно. Махны хэсгүүдийг нэмнэ. 10 минутын турш ижил горимд хуурч ав.
7. Улаан лоолийн оо, гурилыг хүйтэн усанд уусгана.
8. Таваг, давс, чинжүү рүү төмс нэмнэ. Нэг аяга ус нэмнэ.
9. Хагас цагийн турш "Quenching" дээр тавь. Процессын дундуур сумс нэмнэ.
10. Бэлэн болсон хоолоо ногоон сонгино цацаж, үйлчил.

• Хугацаа: 150 мин.
• Үйлчлэх: 20 хүн.
• Калорийн агууламж: 6425 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гэр.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: өндөр.

Хэрэв та чанасан гахайн маханд дуртай бол удаан агшаагчаар гахайн мах хийж үзээрэй. Энэхүү төхөөрөмжийн ачаар мах нь гайхалтай амттай, маш зөөлөн болж хувирдаг. Чанасан гахайн махыг хэдэн цагийн турш даршилсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр хүнсний ногоо, амтлагчийн амтаар ханасан байх ёстой. Баярын ширээн дээр ийм байдлаар бэлтгэсэн хиам тэр даруй тарах болно.

Найрлага:

• гахайн мах - 2 кг;
• ус - 125 мл;
• лууван - 2 ширхэг.;
• ургамлын тос - 6 tbsp. л.;
• сармис - 10 хумс;
• далайн давс - 3 халбага;
• амтат чинжүү вандуй - 12 ширхэг;
• кориандрын үр - 2 tsp;
• булан навч - 8 ширхэг;
• газрын хар чинжүү - 1 tsp;
• турмерик - 1 цаг л.

Хоол хийх арга:

1. Луувангаа хальслаарай. Нэгийг нь том шоо болгон, хоёр дахь нь уртааш хавтан болгон хайчилж ав. Сармисаа цэвэрлэ. Том хайчил.
2. Турмерикийг кориандра, давс, газрын чинжүүтэй холино.
3. Махаа зайлж угаана. Луувангийн зүсмэлүүд, сармисны хагасыг дүүргэ. Амтлагчаар үрнэ. Наалдамхай хальсаар боож, хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
4. Гахайн утсан мах аваарай. Олон тогоочийн саванд тос хийнэ. "Baking" дээр хиамыг 15 минутын турш хуурна.
5. Саванд үлдсэн сармис, луувангийн шоо нэмнэ. Ус хийнэ, яншуй навч, анхилуун чинжүү вандуй тавина. Төхөөрөмжийн тагийг хааж, "Гал унтраах" дээр хоёр цагийн турш хооллоорой.

Шар буурцагны соустай

• Хугацаа: 150 мин.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Калорийн агууламж: 4382 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Ази.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Шар буурцагны соустай удаан агшаагчтай гахайн мах нь маш зөөлөн, чихэрлэг давслаг амттай байдаг. Хэрэв та Азийн хоолны шүтэн бишрэгч бол энэ хоол танд таалагдах нь дамжиггүй. Жор нь хүнсний ногоо, үр тариа нэмдэггүй тул ийм махны хажуугийн тавагыг анхаарч үзээрэй. Холимог ногоо, нухсан төмс, гоймонтой болгосон будаа нь хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

• гахайн мах - 1.3 кг;
• suneli hops - 1 tsp;
• улаан чинжүү - нэг чимх;
• цардуул - 3 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 3 халбага;
• шар буурцаг сумс - 200 мл;
• цуу - 3 халбага;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Махыг дунд шоо болгон хайчилж ав. Давс, амтлагч, цардуул нэмнэ. Сайн холино.
2. Хагас нь шар буурцаг сумс, тос, цуу хийнэ. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Олон тогоочийн багтаамжид махны хэсгүүдийг "Baking" дээр хуурч, бүх хэсгүүд нь шар өнгөтэй болно.
4. Бага хэмжээний (хагас шил) халуун усанд элсэн чихэр уусгаж, үлдсэн шар буурцаг сумс нэмнэ.
5. Шингэнийг махтай саванд хийнэ. "Quenching" тавиад нэг цаг орчим хооллоорой.

Цөцгийн соусанд

• Хугацаа: 50 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 2350 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гэр.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Зөөлөн махыг чанах шаардлагатай бол цаг хугацаа дуусч байгаа бол удаан агшаагчаар цөцгийтэй цуутай гахайн мах хийж болно. Жор нь маш энгийн бөгөөд бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд таван минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Махны хэсэг нь маш зөөлөн, шүүслэг байх болно. Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн хоолыг хүүхдийн цэсэнд оруулж болно, учир нь энэ нь эмзэг биед хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаггүй.

Найрлага:

• гахайн мах - 750 гр;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• цөцгий - 0.3 л;
• гурил - 3 tbsp. л.;
• лууван - 1 том;
• давс чинжүү;
• сонгино - 1 том.

Хоол хийх арга:

1. Мах, сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.
2. Зөөлөн зүсмэлүүдийг давсалж, чинжүү, гурилтай холино.
3. Төхөөрөмжийг "Хуурсан" сонголтыг тохируулна уу. Газрын тос асгаж, мах, хүнсний ногоо тавьж, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
4. Цөцгий нэмнэ. Төхөөрөмжийг "Baking" руу шилжүүлж, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

мөрний ир

• Цаг: 12 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 2165 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гэр.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Удаан агшаагчтай гахайн махыг бүхэлд нь чанаж болгосон нь хамгийн сайн арга бөгөөд та дараах жороор үүнийг хэрхэн хийхийг сурах болно. Энэ нь маш шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд таган дор жигнэж, температурыг жигд хуваарилсны ачаар алтан царцдасыг олж авдаг. Сагаган эсвэл нухсан төмстэй ийм хоолны дуршилтай махны нэг хэсэг нь насанд хүрсэн хүний ​​бүрэн оройн хоол болно.

Найрлага:

• гахайн мөр - 750 гр;
• гич - 3 tbsp. л.;
• давс, чинжүү, халуун ногоо;
• аджика - 5 халбага

Хоол хийх арга:

1. Махыг халуун ногоо, давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.
2. Гич болон adjika холино. Үүссэн соустай хусуурыг өгөөмрөөр үрнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.
3. Олон тогоочийн саванд бага зэрэг тос хийнэ. Хусуурыг тавиад "Baking" цаг дээр хооллоорой. Хагас замыг эргүүл.

Хан боргоцойтой

• Хугацаа: 90 мин.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 3201 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Зүүн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Дорно дахины хоолыг сонирхогчид удаан агшаагчтай хан боргоцойтой гахайн маханд дуртай бөгөөд энэ нь нарийн бүтэцтэй, чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Энэ нь маш дур булаам харагдаж байгаа бөгөөд энэ нь зургийг хараад шалгахад хялбар юм. Хоолны хувьд та гулуузны аль ч хэсгийг ясгүй авч болно. Лаазалсан хан боргоцой нь бас тохиромжтой, гэхдээ хэрэв танд боломж байгаа бол шинэ жимс худалдаж авах нь дээр.

Найрлага:

• хуурай цагаан дарс - 6 tbsp. л.;
• цардуул - 2 tbsp. л.;
• газрын чинжүү - 1 халбага;
• гахайн нухаш - 1 кг;
• лаазалсан хан боргоцой - 1 том лонхтой;
• кетчуп - 2 tbsp. л.;
• ургамлын тос;
• шар буурцаг сумс - 6 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Целлюлозыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Pepper, дөрөвний нэг цагийн турш шар буурцаг сумсаар marinate.
2. Хан боргоцойноос шингэнийг зайлуулна. Хэрэв энэ нь цагирагт байвал түүнийг таслана.
3. Олон тогоочийн саванд тос хийнэ. Махаа тавь. "Фрай" дээр 5 минутын турш хоол хийж, хутгана. Хан боргоцой нэмээд хутгана.
4. Кетчупыг дарс, цардуултай хослуул. Нэг таваг руу хийнэ. Төхөөрөмжийг "Гал унтраах" горимд шилжүүлж, 40 минутын турш хооллоорой.

Яс дээр

• Цаг: 12 цаг.
• Үйлчлэх: 3 хүн.
• Калорийн агууламж: 3254 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Ази.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Удаан агшаагчаар гахайн махыг хэрхэн хуурах талаар бодож байна уу? Дараах жорыг ашиглана уу. Удаан агшаагчтай ястай гахайн мах нь зүгээр л таваг биш, харин ямар ч хүн шүлсээ гоожуулдаг маш сайн амт, гадаад төрхтэй хоолны бүтээл юм. Ийм шарсан махыг баярын ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно. Жор нь хавиргад тохиромжтой, энэ нь бага амттай байх болно.

Найрлага:

• яс дээрх гахайн махны котлет - 3 ширхэг;
• далайн давс;
• сонгино - 3 ширхэг;
• нунтагласан кориандра - 1.5 tsp;
• сармис - 3 хумс;
• Ганга - 3 мөчир;
• анар - 1 том;
• нимбэгний шүүс - нэг ба хагас халбага.

Хоол хийх арга:

1. Нэг сонгино, сармисыг цавчих.
2. Анарыг цэвэрлэ. Сонгино, сармис, кориандра, ганга зэрэг үр тариа (үйлчлэх гуравны нэгийг үлдээгээрэй) холино. Шүүсийг гаргахын тулд гараараа шахаж ав.
3. Маринадны хагас дээр махыг тавиад хоёр дахь нь таглана. Шөнийн турш таглаад орхи.
4. "Fry" хөтөлбөр дээр хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол махны хэсгүүдийг хуурч ав. Төхөөрөмжийг "Baking" горимд шилжүүлнэ үү. 50 минут буцалгана.
5. Хагас цагираг болгон хоёр сонгино хайчилж, нимбэгний шүүсээр marinate хийнэ.
6. Даршилсан сонгинооор чимэглэсэн ястай гахайн махыг үйлчил. Чимэглэлийн зориулалтаар анар үрээр цацна.

Гахайн махны хэсэг

• Хугацаа: 120 мин.
• Үйлчлэх: 10 хүн.
• Калорийн агууламж: 4158 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Зүүн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Гахайн мах нь хатаасан жимс нэмээд бэлтгэсэн удаан агшаагчаар зүсмэлүүдээр маш их амттай байдаг. Тэднээс тэр чихэрлэг амтыг олж авдаг. Таваг нь тийм ч хурдан биш боловч үр дүн нь зарцуулсан цагийг зөвтгөдөг. Хэрэв та хайртай хүмүүсээ анхны зүйлээр баярлуулахыг хүсч байвал дараах жорын дагуу амттай зүсмэл мах хийж үзээрэй.

Найрлага:

• гахайн нухаш - 1.4 кг;
• давс чинжүү;
• лууван - 2 ширхэг.;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 6 tbsp. л.;
• prunes - 200 гр;
• ус - 480 мл;
• хатаасан чангаанз - 200 гр.

Хоол хийх арга:

1. Махыг зүсмэлүүд болгон хайчилж, чинжүүг шоо болгон, хатаасан жимсийг хагас болгон хувааж, лууваныг сараалжтай болгоно.
2. Шар буурцаг сумс, чинжүүтэй усыг холино. Хэт их давс нэмж болохгүй, чимх л хангалттай.
3. Олон тогоочийн саванд тос хийнэ. Мах, лууван, чинжүү, хатаасан жимс зэргийг тавь.
4. Marinade хийнэ, "Stew" дээр нэг цаг хагасын турш хооллоорой.

Ханцуйгаа дээшлүүл

• Хугацаа: 180 мин.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 1935 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гэр.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Таны удахгүй уулзах хамгийн сүүлийн жор бол удаан агшаагчтай ханцуйндаа хийсэн гахайн мах юм. Хоолны багц нь том ширхэгтэй махыг харьцангуй хурдан чанахад тусалдаг бөгөөд энэ нь маргаангүй давуу тал юм. Энэ жорын хувьд та бусад хэсгүүдийг ашиглаж болох ч цээжний махыг хэрэглэх нь зүйтэй. Мах нь халуун ногоо, гичээр marinated байна. Энэ нь түүнд гайхалтай амтыг өгдөг.

Найрлага:

• гахайн гэдэс - 1 кг;
• Франц гич - 4 халбага;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• сонгино - 2 ширхэг;
• давс чинжүү;
• хатаасан ургамлын холимог - 1 tsp;
• нунтагласан сармис - хэдэн чимх;
• suneli hops - 1 tsp

Хоол хийх арга:

1. Сунели хопыг ургамал, чинжүү, давс, сармистай холино. Хэсэг цээжний махыг сараалжтай болгоно.
2. Махыг гичээр тосолж, нэг цаг хагасын турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Өвчний махыг ханцуйндаа хийнэ. Сонгиногоор таглана.
4. "Baking" дээр нэг цаг хагасын турш хоол хийж, үе үе эргүүлээрэй.

Видео

Та текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

Хэлэлцэх

Удаан агшаагчтай гахайн мах: зурагтай хоол хийх жор

Гахайн мах бол олон амттай, энгийн, нарийн төвөгтэй хоол хийх боломжтой мах юм. Бүх төрлийн маринад, төрөл бүрийн нэмэлт найрлага, төрөл бүрийн амтлагч, сүмс - энэ бүхэн гахайн махтай сайн зохицож, махны амтыг сайжруулж, баяжуулдаг.

Гэхдээ нарийн төвөгтэй жор бэлтгэх шаардлагагүй, учир нь гахайн мах нь хоол хийх тусгай ур чадвар, ур чадвар шаарддаггүй бүтээгдэхүүн тул махыг зүгээр л тайрч, бага зэрэг давсалж, өөрийн гахайн өөхөнд шарж болно.

Өнөөдөр бид гахайн махыг удаан агшаагчаар хоол хийх болно: тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг богино хугацаанд бэлдэж, дараа нь "гайхамшигт машин" бүх зүйлийг өөрөө хийх болно.

Удаан агшаагчинд гахайн мах хийх алхам алхмаар жор - ерөнхий зарчим

Гахайн махыг хоол хийх үндсэн зарчим нь энгийн: гэрт байгаа орц найрлагыг урьдчилан бэлтгэх, бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн аяганд тодорхой дарааллаар хийх, хүссэн горимыг тохируулах: "хайруулах", "жигнэх", "жигнэх", "уураар жигнэх" ”.

Гахайн махыг шинэхэн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр авч болно. Махыг удаан агшаагчаар хоол хийхэд тохиромжтой өөр өөр хэсгүүд: нухаш, хавирга, хүзүү, хиам, хавирга. Махыг сайтар угааж, хатааж, хүссэн хэлбэрийн хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо, давсаар үрж, эсвэл хэсэг хугацаанд ямар ч marinade хийнэ.

1. Удаан агшаагчтай гахайн мах: чихэрлэг, исгэлэн соустай алхам алхмаар жор

Найрлага:

Ясгүй гахайн филе - нэг кг;

Шар буурцаг сумс - 30 мл;

Сармис - таван хумс;

ямар ч майонез - 200 грамм;

туранхай тос - дөрвөн халбага;

Нэг жүрж;

Арван грамм хар чинжүү, нилээд нунтагласан давс;

Элсэн чихэр - 20 грамм.

Шар буурцагны соусын хувьд:

Шар буурцагны үр тариа - гурван атга;

Улаан буудайн гурил - 30 грамм;

Ямар ч шөл - нэг шил;

Нэг хэсэг цөцгийн тос;

15 грамм давс.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махны буланг зайлж, шаардлагатай бол бүх хальс, шөрмөсийг хайчилж, бэлтгэсэн махыг гурван см орчим зузаантай дунд хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Махаа давс, перецтэй хольж, хөргөгчинд байлгаад тэжээл өгөхөд бэлэн хоол нь хамаагүй амттай, анхилуун үнэртэй болно. Бага зэрэг заль мэх нь даршилж бэлтгэх үйл явцыг хурдасгахад тусална: бэлэн филеийг бага зэрэг цохиж, хурц хутгаар хэд хэдэн газар цоолж, давс, чинжүүг сайтар үрнэ - энэ тохиолдолд дусаахад хэдэн цаг хангалттай байх болно.

3. Олон тогоочийг хорин минутын турш ямар төрлийн олон тогооч байгаагаас хамааран "жигнэх" эсвэл "хайруулах" горимд тохируулна уу. Олон тогоочийн саванд ургамлын тос хийнэ, халааж, жижиглэсэн гахайн махыг хийнэ. Модон хусуураар тасралтгүй хутгах замаар махыг цайвар хүрэн хүртэл хуурна.

4. Шар буурцагны соус бэлтгэх: шар буурцгийг хүйтэн устай металл саванд хийнэ, буцалгах хүртэл өндөр дулаанаар буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, хөөсийг халбагаар арилгаж, үр тариа зөөлрөх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлнэ. Чанасан шар буурцагыг коланд руу хийж, ус нь шилэн болж, хөргөж, хутгагчаар зөөлөн болтол нь нунтаглана. Шар буурцгийн гурил руу гурил хийнэ, бүгдийг сайтар холино. Хуурай хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөж, чанаж болгосон шар буурцагны гурил, бага зэрэг давс хийнэ. Сайтар хутгаж, гурилаа жижиг саванд хийж, ямар ч шөл, жишээлбэл, хүнсний ногоо, мах, загас эсвэл бусад шөлийг асгаж, жижиг гал дээр асаагаад таван минутын турш хооллоорой. Галыг унтрааж, хольцыг хөргөж, шигшүүрээр шүүж, та үүнийг ашиглаж болно. Гэхдээ хэрэв та шар буурцагны соус хийхэд саад болохгүй бол дэлгүүрт бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно.

5. Махаа шарсан бол сармисаа шахаж, хөргөсөн шар буурцаг сумс руу хийнэ, бүгдийг сайтар хольж, дахин таван минут хуурна.

6. Жүржийн шүүсийг шүүс шахагчаар эсвэл гараар шахаж авна. Жүржийн шүүсийг амтлаарай, хэрэв энэ нь маш исгэлэн байвал түүнд бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана, хэрэв чихэрлэг бол элсэн чихэр хийх шаардлагагүй. Мөн шүүсний оронд та цитрусын нухаш хэрэглэж болно, үүний тулд жүржийг хальсалж, үрийг нь авч, хутгаар цавчих.

7. Маханд жүржийн шүүс асгаж, майонез нэмж, дахин сайтар холино, бүгдийг нь хамт хуурч, хааяа хутгаж, дахин дөрвөн минут байлгана.

8. Төхөөрөмжийг "унтраах" горимд шилжүүлж, цагийг хорин минутын турш тохируулж, multicooker дуугарах хүртэл хуурна. Хэрэв та махыг илүү шүүслэг болгохыг хүсч байвал хоёр том халбага ус хийнэ.

9. Бэлэн гахайн махыг хэсэгчилсэн тавган дээр тавь, хэрэв хүсвэл хажууд нь хажуугийн таваг, жишээлбэл, нухсан төмс, чанасан будаа болон өөр хоол хийж болно. Тус тусад нь талхны хайрцагт хүрэн талхны зүсмэлүүдийг хийнэ.

2. Удаан агшаагчтай гахайн мах: хүнсний ногоотой алхам алхмаар жор

Найрлага:

Цагаан байцаа - жижиг сэрээ;

Гурван жижиг төмс;

Нэг дунд лууван;

сонгины толгой;

Гурван хумс сармис;

Гахайн мах - 400 грамм;

Ургамлын тос, улаан лоолийн оо - тус бүр гурван халбага;

Таван грамм давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;

Дилл, яншуй - тус бүр 4 иш.

Хоол хийх арга:

1. Шаардлагатай бүх ногоог бэлтгэ: байцааны дээд навчийг салгаж, байцааны толгойг урсгал усаар зайлж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Төмсний булцууг хальсалж, угааж, хүссэнээрээ дунд зэргийн саваа эсвэл шоо болгон хуваана. Сонгино нь лууван хальс, жижиг үйрмэг болгон сонгино хайчилж, жижиг шүд нь grater дээр лууван сараалжтай.

2. Гахайн махны буланг зайлж, тууз болгон хуваасан.

3. Олон тогоочийг "хайрах" горимд тохируулж, саванд ургамлын тос хийнэ, жижиглэсэн байцаа хийж, хуурч, хагас цагийн турш хутгана. Байцаа сайхан улаан өнгөтэй болсны дараа дээр нь төмс хийж, дөрвөн минутын турш хуурч ав.

4. Төмс, байцаа дээр сараалжтай лууван, сонгино нэмээд дахин дөрвөн минут хуурна.

5. Олон тогоочийн савны бүх агуулгыг 200 мл ус хийнэ, бага зэрэг давс, хэрэв хүсвэл хар перцтэй чинжүү асгаж, төхөөрөмжийг "шөл" горимд шилжүүлж, тагийг нь таглаад хорин минутын турш буцалгана.

6. Хуваарилсан хугацаа өнгөрсний дараа бэлтгэсэн махыг бүх ногоо дээр хийнэ. Хэрэв та бэлэн хоолоо илүү баялаг болгохыг хүсч байвал олон тогоочийн саванд хийхээсээ өмнө гахайн махыг цэвэр хайруулын тавган дээр таван минутын турш өндөр дулаан дээр алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч ав.

7. Мөн хамгийн сүүлийн найрлага нь сармисаар шахаж сармис, түүнчлэн улаан лоолийн оо нэмнэ. Гурван минутаас илүүгүй хугацаанд ижил горимд буцалгана. Сармис нь энэ хоолонд зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд энэ нь гахайн маханд онцгой өвөрмөц амтыг өгдөг, гэхдээ та улаан лоолийн оо нэмж болохгүй, энэ бүхэн таны амт, сонголтоос хамаарна.

8. Хүнсний ногоотой бэлэн гахайн махыг хэсэгчилсэн тавган дээр тавьж, жижиглэсэн яншуй эсвэл dill нь цацаж. Дараа нь тусдаа хавтгай тавган дээр хэрчсэн цагаан талхыг тавь.

3. Удаан агшаагчтай гахайн махны шорлог: алхам алхмаар жор

Найрлага:

Гахайн махны том хэсэг, хамгийн тохиромжтой нь хүзүүний хэсэг;

Сонгины дөрвөн толгой;

Хоёр том халбага цуу 9%;

30 грамм давс, газрын хэлбэрээр анхилуун чинжүү, шарсан маханд зориулсан амтлагч;

Газрын халуун чинжүү - нэмэлт;

Яншуй, dill - хагас баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг сайтар зайлж, дөрвөн см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Зүссэн махыг гүн аяганд хийнэ.

2. Маринадыг дараах байдлаар бэлтгэ: сонгины толгойг хальсалж, нимгэн тууз болгон хувааж, цууны хүчил, бага зэрэг ус хийнэ, давс, нунтагласан хар, улаан чинжүү, төрөл бүрийн амтлагчийг өөрийн үзэмжээр хийж сайтар холино.

3. Маринадыг маханд хийнэ, дахин холино. Гахайн махыг хөргөгчинд таван цагийн турш таглаад, илүү амттай болгохын тулд шөнийн турш байлгана.

4. Маринад бэлтгэх хугацаа дууссаны дараа олон тогоочийг "жигнэх" горимд асаана. Даршилсан махыг олон тогоочийн саванд хийж, цагийг ойролцоогоор 25 минут болго.

5. Дууны дохио дуугарсны дараа олон тогоочийн тагийг онгойлгож, нэг хэсэг мах хайчилж, дотор нь улаавтар бол, дараа нь дахин арван минутын цагийг тохируулж, хуурна. Бэлэн мах нь зөөлөн, шүүслэг байх ёстой. Хэрэв хүсвэл олон тогоонд шарсан махыг улаан лоолийн соусаар асгаж, нимбэгний шүүсээр цацаж болно.

6. Бэлэн болсон гар хийцийн kebab-ыг удаан агшаагчинд жижиг хавтгай таваг дээр хийж, нэг удаад хэд хэдэн ширхэг, таваг бүрийн хажууд шинэ улаан лооль, өргөст хэмхний гурван зүсмэлийг тавь. Хэрэв та соусгүй kebab хийсэн бол үйлчлэх үедээ зүгээр л kebab кетчуп асгаж, нилээд жижиглэсэн яншуй, dill цацаж болно. Тус тусад нь нэг аяганд даршилсан сонгино, хоёр дахь саванд жижиглэсэн цагаан талхыг хийнэ.

Алхам алхмаар удаан агшаагч гахайн махны жор: заль мэх ба ашигтай зөвлөмжүүд

Хэрэв махыг эхлээд даршилсан бол гахайн мах үргэлж амттай байдаг. Та халуун ногоо, сүмс, ямар ч маринад хэрэглэж болно. Хэрэв даршилж авахад хангалттай хугацаа байхгүй бол та жижиглэсэн сармисаа давс, чинжүүтэй хольж, жижиглэсэн хэсгүүдийг энэ хольцоор үрж болно.

Жоронд заасан амтлагч нь таныг тодорхой хязгаарт хүргэдэг гэж бүү бодоорой, та бусад ургамал, халуун ногоо ашиглан зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бусадтай аюулгүйгээр сольж, соус, маринад хийх өөрийн багц бүтээгдэхүүнийг сонгох боломжтой.

Хоол хийх технологийн дагуу шатаасан гахайн мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж, баярын ширээнд тохиромжтой. Удаан агшаагчаар амттай хоол хийхэд илүү хялбар байдаг. Удаан агшаагчаар шатаасан гахайн мах нь хоол хийх цаг багатай, гэхдээ сайн хоолны талаар сайн мэддэг хүмүүст маш сайн сонголт юм.

Хоол хийх онцлог

Тогооч бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Тэдгээрийн зарим нь гахайн махыг шарахад ч хамаатай.

• Удаан агшаагчаар жигнэхийн тулд бага хэмжээний өөх тос бүхий гахайн махыг авдаг, гахайн хүзүү нь энэ зорилгоор маш сайн тохирдог.
• Гахайн махны хэсэг дэх өөх нь хөнгөн байх ёстой. Энэ нь бид залуу гахайн махтай болохыг харуулж байна. Энэ нь илүү зөөлөн бөгөөд илүү хурдан хооллодог.
• Хөлдөөсөн гахайн махыг хөргөгчинд удаан гэсгээх тохиолдолд л шүүслэг хоол гарч ирнэ. Хэрэв энэ нь огт хөлдөөгүй бол илүү шүүслэг байх болно.
• Хамгийн шүүслэг гахайн махыг ханцуй эсвэл тугалган цаасаар жигнэх үед олж авдаг бөгөөд энэ нь удаан агшаагчаар хоол хийхэд ч хамаатай.
• Гахайн мах илүү хурдан чанаж, зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болохын тулд хоол хийхээсээ өмнө даршилж, дор хаяж хоёр цагийн турш маринад хийх нь зүйтэй.

Зарим тохиолдолд хоол хийх технологи нь жороос ихээхэн хамаардаг.

Тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах

• гахайн мах - 0.5-0.6 кг;
• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• зөгийн бал - 35 гр;
• гич (соус) - 20 мл;
• сонгино - 100 гр;
• ургамлын тос - 20 мл;

Хоол хийх арга:

• Гахайн махыг угааж, хэрэв байгаа бол шөрмөс, хальсыг нь арилгана.
• Зөгийн бал хайлуулж, шар буурцаг сумстай холино. Түүнд чинжүү, давс хийнэ, холино. Гич нэмээд дахин хутгана.
• Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сонгиноыг маринадтай саванд хийнэ.
• Маринад гахайн махны нэг хэсгийг дүрж, эргүүлээд сумс нь бүхэлд нь, ядаж нимгэн давхаргаар бүрхэнэ. Хөргөгчинд хийж, 2-4 цаг хүлээнэ үү.
• Даршилсан гахайн махыг маринадаас гаргаж аваад сонгиноо салга.
• Олон тогоочийн аяганд тос асгаж, жигнэх эсвэл хайруулын горимыг 10 минутын турш асаана. Нэг хэсэг махыг тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна.
• Удаан агшаагчаас махыг аваад тугалган цаасны төвд хийнэ. Дээрээс нь marinade-аас хассан сонгино тавь.
• Тугалган цаасны ирмэгийг өргөж, тэдгээрийг холбоно.
• Махтай тугалган цаасыг удаан агшаагчинд хийнэ. "Baking" хөтөлбөрийг 1 цагийн турш эхлүүл.

Зөгийн бал-гич соустай гахайн махыг зарим хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай халуунаар үйлчилдэг. Хүнсний ногооны салат нь хачиртай адил сайн байдаг.

Ханцуйндаа шатаасан гахайн мах

• гахайн хүзүү - 0.6-0.7 кг;
• сармис - 4 хумс;
• улаан газрын чинжүү - чимх;
• хатаасан маржорам, лаврын - амсах болно;
• давс - амсах болно;
• нунтагласан паприка - 5 гр;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Үйл явдлын жор::

Хоол хийх арга:

• Махны хэсгийг сайтар зайлж, цаасан алчуураар бүх талаас нь хатаана.
• Сармисыг хумс болгон хувааж хальсыг нь цэвэрлэ. Сармис бүрийг уртын дагуу 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав.
• Гахайн маханд хутгаар гүн нүх гаргаж, дотор нь сармис хийж, махыг даршилж бэлтгэх хэрэгтэй.
• Давс, бүх халуун ногоо, ургамлыг холино. Энэ хольцоор гахайн хүзүүг бүх талаас нь үрнэ.
• Махыг саванд хийж, даавуугаар таглана. Өрөөний температурт эхлээд нэг цагийн турш, дараа нь хөргөгчинд хоёр цаг байлгана.
• Махаа ханцуйнд хийж, бүх талаас нь уя. Шүдний чигчлүүрээр ханцуйндаа хэд хэдэн нүх гарга.
• Ханцуйвчийг олон тогоочийн саванд хийнэ.
• Төхөөрөмжийг "Baking" горимд 60 минутын турш ажиллуул.
• Хөтөлбөр дууссаны дараа махыг хутгаар цоолно. Хэрэв энэ нь бүрэн бэлэн болоогүй, өөрөөр хэлбэл улаавтар шингэн урсаж байвал удаан агшаагчийг дахин 15 минутын турш унтраах горимд асаана уу.

Удаан агшаагчаар prunes нь шатаасан гахайн мах

• гахайн мах - 0.7-0.8 кг;
• гахайн мах - 0.2 кг;
• prunes - 0.2 кг;
• цэнхэр бяслаг - 50 гр;
• сармис - 4 хумс;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Нэг хэсэг гахайн махыг угааж, гал тогооны алчуураар хатааж, ширхэгийг нимгэн давхарга болгон хайчилж ав. Тэднийг хоолны алхаар цохино.
• Ширээн дээр наалдсан хальс тавиад гахайн зүсмэлүүдийг бие биентэйгээ нягт нааж тэгш өнцөгт болгоно.
• Сармисыг хальсалж, хумсыг хэвлэлээр дамжуулна. Сармис руу давс, чинжүү нэмнэ.
• Гахайн зүсмэлүүдийг хольцын нимгэн давхаргаар түрхэнэ.
• Бяслагыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, махан дээр санамсаргүй байдлаар байрлуул.
• Prunes 20 минутын турш бүлээн усаар асгаж, дараа нь усыг зайлуулж, хатаасан жимсээ хатаана.
• Хатаасан чавга бүрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, 8 хэсэг болгон хуваана. Мах дээр тараана.
• Ролик үүсгэх.
• Гахайн утсан махыг нимгэн зүснэ. Гахайн махны зүсмэлүүдтэй өнхрүүлгийг боож өгнө. Утас эсвэл цагаан хөвөн утсаар бэхлээрэй.
• Бөөрөнхий махыг удаан агшаагчинд хийнэ. Жигнэх горимыг асааж, нэг цагийн турш prunes бүхий гахайн махыг жигнэх.

Хоол хийх дараа өнхрөхийг хөргөх ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө утаснаас салгаж, зүсэх хэрэгтэй. Энэ нь маш дур булаам харагдахаас гадна өвөрмөц амттай, учир нь чавганы утаат амт нь шатаасан махны амтыг хамгийн сайн өгдөг.

Удаан агшаагчаар хан боргоцойтой шатаасан гахайн мах

• гахайн гэдэс (арьстай) - 0.8 кг;
• хан боргоцой (шинэхэн эсвэл лаазалсан) - 6-8 цагираг;
• лууван - 0.5 кг;
• гич (соус) - 40 мл;
• майонез - 100 мл;
• провенкал ургамал - 10 гр;
• хатаасан лаврын - 5 гр;
• давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Махаа угааж, гал тогооны алчуураар хатаана. Утаснуудаа огтлохгүйгээр арьс хүртэл 6-8 зүсэлт хийнэ.
• Provence ургамал, розмарин, давс, чинжүү зэргийг хольж, гахайн махыг энэ хольцоор үрж, зүссэн хэсгийг нь оруулаарай.
• Майонезаас гичийг хольж, гахайн махыг тослох.
• Үлдсэн найрлагыг нь бэлдэж байх зуураа махыг хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш даршилна.
• Лууванг хальсалж угаана. Хамгийн том нь нимгэн дугуйлан хайчилж ав. Үлдсэн луувангаа тууз болгон хайчилж эсвэл солонгос салатанд сараалжтай болгоно.
• Хан боргоцойг цэвэрлэж, цагираг болгон хуваана. Арьсыг цочроохгүйн тулд бээлий өмс. Хэрэв хан боргоцой нь лаазалсан бол сиропыг нь зайлуулахын тулд цагиргуудыг зайлж угаахыг зөвлөж байна.
• Олон тогоочийн савны ёроолд сараалжтай лууваныг тавь.
• Хан боргоцойны цагираг, луувангийн зүсмэлүүдийг гахайн маханд хийсэн зүслэгт хийнэ.
• Луувангийн "дэр" дээр махыг тавь.
• Олон тогоочийг хааж, "Baking" програмыг 60 минутын турш асаана.

Энэ хоолыг төмс, луувангийн хачиртай халуунаар үйлчилдэг. Төмсийг шатаасан эсвэл шарсан байж болох бөгөөд лууваныг хан боргоцойтой гахайн махыг жигнэхэд ашигладаг таваг дээр тавьдаг.

Удаан агшаагчаар мөөг, шошоор шатаасан гахайн мах

• гахайн мах - 0.5 кг;
• champignons (шинэхэн) - 0.3 кг;
• сонгино - 100 гр;
• даршилсан ногоо - 0.3 кг;
• улаан лоолийн лаазалсан шош - 0.4-0.45 кг;
• ургамлын тос - 40 мл;
• сараалжтай цагаан гаа - 10 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Гахайн махыг угааж, хатааж, 2 см-ийн шоо болгон хуваасан.
• Цагаан гаа сараалж, давс, чинжүүтэй холино.
• Гахайн махны хэсгүүдийг амтлагчтай саванд хийж сайтар бүрхэнэ.
• Олон тогоочийн аягыг ургамлын тосоор тосолно. Доод талд нь гахайн махны хэсгүүдийг тавь.
• Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих. Махны дээр сонгино тавь.
• Даршилсан өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Дараагийн давхаргад удаан агшаагчинд хийнэ.
• Буурцагыг өргөст хэмх дээр тавиад бүх зүйлийг лонхтой шүүсээр хийнэ.
• Олон тогоочийг хаа. "Baking" програмыг сонгоод 50 минутын турш ажиллуул.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь нэмэлт зүйл шаарддаггүй.

Та удаан агшаагчаар гахайн махыг олон аргаар жигнэх боломжтой. Зарим тохиолдолд бэлэн хоолыг хүйтэн, бусад тохиолдолд халуунаар үйлчилдэг. Заримдаа шатаасан гахайн маханд хачир шаардагддаг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд энэ нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй байх болно.

Бүтээгдэхүүний матриц: 🥄

Та гахайн махыг удаан агшаагчаар том бүхэлд нь эсвэл ястай, ясгүй жижиг хэсгүүдэд хийж болно. Энэ нь шөл, гуляш, шөл, пилаф, үхрийн махны строганофф, чанасан гахайн мах, ороомог, стейк, шарсан мах, шарсан мах, хиам, купати, соус, соус, хиам, баян хуур, шарсан мах, ходжподж, азу гэх мэт байж болно.

Удаан агшаагч гахайн махны жорны хамгийн түгээмэл таван найрлага нь:

Таны харж байгаагаар удаан агшаагчтай гахайн махны жор нь маш олон бөгөөд олон янз байдаг тул тэдгээрийг бэлтгэх махыг эцсийн зорилгод үндэслэн сонгох ёстой. Та гахайн махны гулуузны аль ч хэсгийг, тэр дундаа элэг, доторлогооны мах, өөхний давхарга, хавирга, махны мах, филе, хэсэг хэсгүүдийг авч болно. Хэрэв мах нь хэтэрхий хатуу байвал түүнийг зодож эсвэл даршилж, ингэснээр илүү зөөлөн, зөөлөн болгоно. Эдгэрсэн, хуурай махыг сүүнд дэвтээж болно. Гахайн махыг илүү амттай болгохын тулд махны хэсгийг ургамал, халуун ногоотой сармисаар дүүргэж болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ арга нь махыг тийм ч таатай бус үнэр, амтаас сэргийлдэг.

Удаан агшаагчаар ямар ч гахайн махан хоол хийх технологи нь тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болгосонтой төстэй байх болно. Шарсан зүйл нь тохирох програмын дагуу тагийг нь онгойлгож шарсан байна. Шарах эсвэл жигнэх шаардлагатай зүйлийг шаардлагатай програмын сонголтоор тагийг нь таглаад жигнэж, жигнэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчтай хамгийн хурдан гахайн махны таван жор:

Ганц ялгаа нь хоол хийх цаг хугацаа байж болно. Дүрмээр бол удаан агшаагчинд процесс илүү удаан үргэлжлэх болно. Ялангуяа хийн зуухтай харьцуулахад. Хэдийгээр энэ тохиолдолд технологийн загвар, түүний шинэлэг байдлын зэрэг нь хоёулаа чухал юм (илүү орчин үеийн аналоги нь хоолны даалгаврыг илүү хурдан, хялбар даван туулдаг).

Гахайн мах бол олон нүүртэй бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг юу ч болгон хувиргаж болно: анхилуун үнэртэй "хайруул" -аас эхлээд шүүслэг шарсан мах хүртэл. Үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш байх болно, учир нь энэ төрлийн мах нь үргэлж "иддэг" байх гайхалтай чадвартай байдаг (хамгийн гол нь үүнийг давсаар хэтрүүлж, таваг бүхэлд нь нүүрс болгон шатаахгүй байх явдал юм). Гэхдээ бидэнд энгийн "иддэг" хоол хэрэггүй, харин жинхэнэ хоолны бүтээлүүд хэрэгтэй, тийм ээ? Тиймээс та олон тогоочгүйгээр хийж чадахгүй. Илүү нарийн, та үүнийг хийж чадна, гэхдээ яагаад? Үнэхээр удаан агшаагчтай бол гайхалтай амттан хийх боломж түүнгүйгээр хамаагүй өндөр байдаг ...

Удаан агшаагчтай гахайн махан хоол

Орчин үеийн электроникийн үйлдвэрлэгчдийн хоолны болон техникийн мэдлэгийн ачаар өнөөдөр бараг бүх олон тогооч нь хоолны урлагийн бүх дүрэм журмын дагуу бүтээгдсэн олон тооны хөтөлбөртэй байдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь олон тогооч дээр жигнэх, жигнэх, хуурах зэрэг үйлдлүүд нь чанаж болгосон хоолыг (гахайн мах, шатаасан гахайн мах гэх мэт) тогтмол өндөр чанарыг баталгаажуулдаг гэсэн үг юм.

Түүгээр ч барахгүй гахайн махан хоол нь удаан агшаагчинд шууд бэлэн болно! (гарын авлагыг уншиж, төхөөрөмжтэй анх удаа танилцсаны дараа)

Гахайн махыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хамгийн энгийн бөгөөд үндсэндээ ялах сонголтуудын нэг бол төмстэй гахайн мах юм. Удаан агшаагчинд энэ хоол шатахгүй, хатахгүй, түүхий хэвээр үлдэхгүй бөгөөд энэ нь гэр бүлийн бүх гишүүд, тэр ч байтугай зочдод таалагдах болно гэсэн үг юм.

Гахайн махтай pilaf-ийн талаар ижил зүйлийг хэлж болно. Үнэн, энд та анхны "түүхий эд" -ийн чанарт санаа зовох хэрэгтэй - зөв махны талаар (хуурай биш, хэт өөх тос биш).

Нэмж дурдахад, удаан агшаагчаар хамгийн бага мэдлэг, ур чадвар эзэмшсэн ч гэсэн та маш сайн шарсан гахайн мах, мөөгтэй гахайн мах хийж болно. Удаан агшаагчийг бүрэн эзэмшсэн туршлагатай тогооч нарын хувьд гахайн махнаас ямар ч хоолны амттан хийх нь илүү хялбар байдаг ...