വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ അലമാരയിൽ അക്കായ് ബെറികൾ, കാരമ്പോള, കണവ, മംഗ് ബീൻസ്, അമരന്ത് എന്നിവയും അതിലേറെയും കാണാം. മറ്റൊരു രസകരമായ ഉൽപ്പന്നം ടോഫു ആണ്. ഈ വിഭവം എന്താണെന്നും പാചകത്തിൽ ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നും ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ കണ്ടെത്തും.

ടോഫു: അതെന്താണ്?

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ഹൈലൈറ്റ് എന്ന് വിളിക്കാം. സോയ പാലിൽ നിന്നാണ് ടോഫു നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിൽ ലിക്വിഡ് തൈരിനെ സഹായിക്കാൻ ഒരു കോഗ്യുലന്റ് ചേർക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, നിഗാരി അല്ലെങ്കിൽ സലൈൻ ലായനി ഉപയോഗിക്കുന്നു, വിനാഗിരിയും നാരങ്ങ നീരും കുറവാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തെ ടോഫു എന്ന് വിളിക്കുന്നു, മറ്റൊരു പേര് സോയ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്.

ചിലപ്പോൾ സോയ പാൽ കട്ടിയാക്കാൻ കടൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തെ ദ്വീപ് ടോഫു എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ടോഫുവിന് തികച്ചും നിഷ്പക്ഷമായ രുചിയുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് പലപ്പോഴും വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. സോയ ചീസ് വെളുത്ത നിറമാണ്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

രണ്ട് സഹസ്രാബ്ദങ്ങളായി ടോഫു ഉണ്ട്. ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, സോയ ചീസ് ആകസ്മികമായി കണ്ടുപിടിച്ചതാണ് - കടൽ വെള്ളം അശ്രദ്ധമായി സോയ പാലിൽ കയറി ഒരു ശീതീകരണമായി സേവിക്കുകയും പ്രോട്ടീൻ കട്ടപിടിക്കുകയും ചെയ്തു.

ടോഫുവിന്റെ ജന്മദേശം ചൈനയാണ്. ഈ വസ്തുത ഒരു പുരാവസ്തു കണ്ടെത്തൽ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. ഹൈനാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാൻ രാജവംശത്തിന്റെ ശവകുടീരങ്ങളിലൊന്നിൽ, എ.ഡി. 220-ലെ ഒരു ശിലാഫലകം കണ്ടെത്തി. സോയ പാലിൽ നിന്ന് ടോഫു ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഇത് വ്യക്തമായി ചിത്രീകരിക്കുന്നു.

1.5 ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ബുദ്ധ സന്യാസിമാരാണ് ചീസ് ജപ്പാനിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത്. ആദ്യം, ഉദയസൂര്യന്റെ നാട്ടിൽ, ഉൽപ്പന്നം പവിത്രമായ ഒന്നായി കാണപ്പെട്ടു, ടോഫു ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ആരോഗ്യം നൽകുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ആചാരപരമായ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിച്ചു. പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ സോയ ചീസ് സന്യാസിമാർ മാത്രമല്ല ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. കള്ള് ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നതിനാൽ, അത് സമ്പന്ന വിഭാഗത്തിന് മാത്രമായിരുന്നു. ഒരു നൂറ്റാണ്ടിനുള്ളിൽ, ടോഫു ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മുഴുവൻ ഫാക്ടറികളും ജപ്പാനിൽ ഉയർന്നുവന്നു, ഇത് ജനസംഖ്യയുടെ എല്ലാ വിഭാഗങ്ങൾക്കും ലഭ്യമാക്കി. ഇപ്പോൾ ജപ്പാനിലും വിയറ്റ്നാം, കൊറിയ, മലേഷ്യ തുടങ്ങിയ പല ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും സോയ ചീസ് ഓരോ തിരിവിലും വാങ്ങാം - കടകളിലും തെരുവ് സ്റ്റാളുകളിലും.

കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളുമായുള്ള സാംസ്കാരിക ആശയവിനിമയത്തിന്റെ ഫലമായി ടോഫു മറ്റ് ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലേക്ക് വരുകയും സസ്യാഹാര പോഷകാഹാരത്തിലുള്ള ജനസംഖ്യയുടെ താൽപ്പര്യം കാരണം ജനപ്രീതി നേടുകയും ചെയ്തു.

സംഭരണം

ചീസ് വെള്ളത്തിൽ ഉള്ള വാക്വം പാക്കേജുകളിലാണ് ടോഫു വിൽക്കുന്നത്. ഈ രീതിയിൽ, ഇത് ആഴ്ചകളോളം സൂക്ഷിക്കാം. ഒരിക്കൽ ഡിപ്രഷറൈസ് ചെയ്താൽ, ചീസ് ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കഴിക്കണം.

ടോഫു അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഫ്രീസുചെയ്യാനും കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത് ഒരു മഞ്ഞ നിറം നേടിയേക്കാം.

സോയ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ "എല്ലില്ലാത്ത മാംസം"

ടോഫു ഒരു യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അതിന്റെ മൂല്യം അതിന്റെ പ്രത്യേക രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിലും അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളിലും ഉണ്ട്. സസ്യാഹാരികൾക്കോ ​​മതപരമായ ഉപവാസങ്ങൾ അനുസരിക്കുന്നവർക്കോ, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് ഇത്.

വിറ്റാമിൻ ബി, എ, ഇ, ഫോളിക് ആസിഡ്, കാൽസ്യം എന്നിവയും സോയ ചീസിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ടോഫു സോയ പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതിനാൽ, അതിൽ ദോഷകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്ലാന്റ് ബേസ് ഈ ചീസ് ശരീരം വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ടോഫുവിന് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട് - 100 ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് 76 കിലോ കലോറി മാത്രം, അതിനാലാണ് പല ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിലും ഡെലിസിറ്റി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

പ്രതിദിനം ഉപഭോഗ നിരക്ക്

സംശയമില്ല, ടോഫു വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്. സോയ ചീസിൽ നിന്ന് ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ലഭിക്കാൻ, ഒരു മുതിർന്നയാൾ പ്രതിദിനം 50-70 ഗ്രാം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അനുവദനീയമായ പരമാവധി തുക 100 ഗ്രാം ആണ്. മൂന്ന് വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള കുട്ടികൾക്ക് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ 10-15 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ അനുവാദമുണ്ട്, അതായത് പ്രതിദിനം ഒരു കഷ്ണം ടോഫു. 10-17 വയസ്സ് പ്രായമുള്ള കൗമാരക്കാർക്ക്, അത്തരമൊരു സോയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപഭോഗ പരിധി 35 ഗ്രാം ആണ്.

വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെയും കുടൽ തകരാറുകളുടെയും സാന്നിധ്യത്തിൽ, ടോഫു ഉപഭോഗത്തിന്റെ നിരക്ക് ഡോക്ടറുമായി യോജിക്കുന്നു, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും പ്രതിദിനം 50 ഗ്രാം കവിയാൻ പാടില്ല.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടകങ്ങളോട് വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർ മാത്രം സോയ ചീസ് കഴിക്കരുത്.

ആരാണ് ടോഫു ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടത്?

• വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുക;
• ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ട്;
• മതപരമായ ഉപവാസങ്ങൾ ആചരിക്കുക;
• ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നു;
• ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു;
• അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു;
• സ്പോർട്സിനും യോഗയ്ക്കും പോകുക;
• അവരുടെ ആരോഗ്യം വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കുക.

ടോഫു കഴിക്കുന്നതിനുള്ള താക്കോൽ മിതത്വമാണ്. അതിനാൽ സോയ ഉൽപ്പന്നം എല്ലാവർക്കും ഉപയോഗപ്രദമാകും, പക്ഷേ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ടോഫു കൊണ്ടുള്ള വിഭവങ്ങൾ

സോയ ചീസ് മറ്റ് ചേരുവകളുടെ സൌരഭ്യവും രുചിയും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ മാത്രമല്ല, ആധുനിക യൂറോപ്യൻ വിഭവങ്ങളിലും വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടോഫു ശരിക്കും വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു. സോയ ഉൽപ്പന്നം പച്ചക്കറികൾ, അരി, മുട്ട, നൂഡിൽസ്, പഴങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

സോയ തൈര് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്:

• സലാഡുകൾ;
• സൂപ്പ്;
• ബാവോസി (ചൈനീസ് കേക്കുകൾ);
• സാൻഡ്വിച്ചുകളും സാൻഡ്വിച്ചുകളും;
• ഡെസേർട്ട്;
• സ്മൂത്തി;
• പച്ചക്കറി പായസവും മറ്റും.

വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ടോഫു പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, മാംസം അപൂർവ്വമായി അതുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.

അവോക്കാഡോ, ടോഫു, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുള്ള സാലഡ്

ഈ വിഭവം ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിന് പുറമേ വർത്തിക്കും. അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും മാത്രമായി സാലഡ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: കുരുമുളക്, ഉള്ളി, ചെറി തക്കാളി, ചീര. പച്ചക്കറികൾ, അവോക്കാഡോ, ടോഫു എന്നിവ സമചതുരകളായി മുറിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക: ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ. സാലഡ് വിളമ്പാൻ ചീരയുടെ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു - അവ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബ്രെഡ്ക്രംബിൽ വറുത്ത കള്ള്

തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സോയ ചീസ്, മുട്ട, മാവ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യ എണ്ണ, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ചീസ് ഏതെങ്കിലും ആകൃതിയിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് പ്ലേറ്റുകൾ ആവശ്യമാണ്: ആദ്യത്തേതിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മാവ്, ഉപ്പ് എന്നിവ കലർത്തുക, രണ്ടാമത്തേതിൽ മുട്ട അടിക്കുക, മൂന്നാമത്തേത് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ചേർക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ചൂടാക്കുക, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ടോഫു കഷ്ണങ്ങൾ മാവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം മുക്കി, തുടർന്ന് മുട്ടയിലും ബ്രെഡ്ക്രംബിലും മുക്കുക. പിന്നെ വീണ്ടും മുട്ട മിശ്രിതം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചീസ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച ചില്ലി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

ഗുഡ് ആഫ്റ്റർനൂൺ, "ഞാൻ ഒരു ഗ്രാമീണനാണ്" എന്ന സൈറ്റിന്റെ പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളും അതിഥികളും! വീട്ടിൽ ടോഫു ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും, ഇത് എളുപ്പവും ലളിതവുമാണെന്ന് മാറുന്നു. ഞങ്ങൾ ടോഫു ചീസ് നന്നായി അറിയുകയും അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുകയും ചെയ്തു.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിന്ന്, ഈ ചീസ് എല്ലായിടത്തും വിൽക്കുന്നില്ലെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി, നമ്മുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഇത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയതും ആരോഗ്യകരവുമായ ടോഫു ഉണ്ടായിരിക്കും.
സോയ ചീസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് സോയ പാൽ ആവശ്യമാണ്; നിങ്ങൾക്ക് പാൽ തയ്യാറാക്കാൻ മടിയാണെങ്കിൽ, സോയ മാവ് ഉപയോഗിക്കുക.

സോയ പാൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

1 കിലോ സോയാബീൻ വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 24 മണിക്കൂർ വിടുക. ഞങ്ങൾ വെള്ളം 2-3 തവണ മാറ്റുന്നു.

പുല്ലിന്റെ രുചി ഇല്ലാതാക്കാൻ, വെള്ളത്തിൽ രണ്ട് നുള്ള് സോഡ ചേർക്കുക. കുറച്ച് പാൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, കുറച്ച് സോയാബീൻ ഉപയോഗിക്കുക.

വീർത്ത ബീൻസ് ഞങ്ങൾ കഴുകി മാംസം അരക്കൽ വഴി രണ്ടുതവണ കടന്നുപോകുന്നു. മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, ഇളക്കി 3-4 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ colander എടുത്തു, അതിൽ cheesecloth ഇട്ടു ബുദ്ധിമുട്ട്, ഞങ്ങൾ സോയ "പാൽ" ലഭിക്കും.

സോയ പാൽ പാചകത്തിന് മികച്ചതാണ്; കഞ്ഞിയും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും ഇത് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ പാലിനോട് അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്ക് സോയ പാൽ ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനാണ്. ഇന്ന്, വാഗ്ദാനം ചെയ്തതുപോലെ, ഞങ്ങൾ ടോഫു സോയ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ അമർത്താത്ത കോട്ടേജ് ചീസ് തയ്യാറാക്കും.

സോയ പാൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് കാണുക:

ടോഫു ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

1 ലിറ്റർ പാലും 1 നാരങ്ങയും എടുക്കുക. പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അതിൽ നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, ക്രമേണ പൂർണ്ണമായും കട്ടയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. നാരങ്ങ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം; 1 ലിറ്റർ പാലിന്, 0.5 ടീസ്പൂൺ ആസിഡ് എടുത്ത് 50 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

ക്രമേണ ചൂടുള്ള പാലിൽ ഒഴിക്കുക, ഉരുകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. തൈര് പാല് അരിച്ചെടുത്ത് തൈര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സാന്ദ്രമായ ചീസ് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, അമർത്തിയ പിണ്ഡത്തിന്റെ ഒരു കഷണം കനത്ത എന്തെങ്കിലും അടിയിൽ വയ്ക്കുക (അത് കംപ്രസ് ആകുന്നത് വരെ നെയ്തെടുത്ത ചീസ് നീക്കം ചെയ്യരുത്), എന്നിട്ട് ടോഫു ചീസ് എടുത്ത് മുറിക്കുക, സലാഡുകളിലും മറ്റും ചേർക്കുക. വിഭവങ്ങൾ.

ബാക്കിയുള്ള ചീസ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ അത് 5 ദിവസം ഫ്രഷ് ആയി തുടരും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫ്രീസ് ചെയ്യാം, ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം അത് സാന്ദ്രമാകും.

മൃദുവായ ചീസ് ലഭിക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യുക.

വേവിച്ച പാൽ 30-40 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ ആസിഡ് ചേർക്കുക, ചീസ് മൃദുവും മൃദുവും ആയി മാറും.

സോയ മാവിൽ നിന്ന് ടോഫു ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1 കപ്പ് സോയ ഫ്ലോർ 1 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക, 2 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പോലെ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.

ബുദ്ധിമുട്ട്, ചൂഷണം, നിങ്ങൾ ഒരു നിഷ്പക്ഷ രുചി ഒരു തൈര് പിണ്ഡം ലഭിക്കും. ഇങ്ങനെയാണ് ടോഫു സോയ ചീസ് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ഞാൻ ടോഫു ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

കുരുമുളക്, തക്കാളി, ടോഫു എന്നിവയുള്ള സാലഡ്

• 300 ഗ്രാം ടോഫു ചീസ്
• 3 തക്കാളി
• 1 കുരുമുളക്
• ചീര ഇലകൾ
• പച്ചപ്പ്
• നിലത്തു കുരുമുളക്
• ഉള്ളി തല
• വസ്ത്രധാരണത്തിനുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ

ഞങ്ങൾ ചീസ് സമചതുരകളാക്കി, തക്കാളി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി, ചീരയുടെ ഇലകൾ കൈകൊണ്ട് കീറി, ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. എല്ലാം ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ചീര ചേർക്കുക. ഇത് ഹൃദ്യമായ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ടോഫു ചീസ് ഉള്ള ഫിഷ് സാലഡ്

• 300 ഗ്രാം വേവിച്ച മത്സ്യം
• 200 ഗ്രാം ടോഫു ചീസ്
• 1 ഉള്ളി
• ചീര 1 കുല
• വസ്ത്രധാരണത്തിനുള്ള സസ്യ എണ്ണ

ചേരുവകൾ അരിഞ്ഞതും മിശ്രിതവുമാണ്, സസ്യ എണ്ണയിൽ താളിക്കുക.

ടോഫു ചീസ് ഉള്ള സാൻഡ്വിച്ചുകൾ

സാൻഡ്വിച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ചീസ് പൊടിക്കുക, പേയ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ബ്രെഡ് കഷണങ്ങളിൽ പുരട്ടുക; മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം 5 മിനിറ്റ് കുത്തനെ ശേഷിക്കുന്നു. ചീസ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വേവിച്ച മുട്ടയുടെ ഒരു കഷ്ണം ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം. ഹൃദ്യവും ആരോഗ്യകരവുമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നു.

ഈ അത്ഭുതകരമായ ടോഫു ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പ്രധാന കാര്യം അവർ ആരോഗ്യകരമാണ് എന്നതാണ്. "ഞാൻ ഒരു ഗ്രാമീണനാണ്" എന്ന സൈറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ആരോഗ്യവും നല്ല ആരോഗ്യവും നേരുന്നു!

വീഡിയോ കാണാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു

ടോഫു ചീസ് ഗുണങ്ങൾ

ഹലോ പെൺകുട്ടികളെ. ഞാൻ ഇത് പലതവണ കേട്ടു: ടോഫു ചീസ്, അത് സ്റ്റോറിൽ കണ്ടു, ഒരു ദിവസം ഞാൻ ചിന്തിച്ചു: അത് കൃത്യമായി എന്താണ്? അവനെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് കഴിയുന്നതെല്ലാം ഞാൻ ശേഖരിച്ചു. ഉറവിടങ്ങൾ ഔദ്യോഗികമാണ്.

കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് അദ്ദേഹം ഞങ്ങളുടെ അടുത്തേക്ക് വന്നത്. ടോഫു ചീസ് തികച്ചും സവിശേഷമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. റഷ്യയിൽ ഇത് അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല: ഇത് തെറ്റായി വിൽക്കുകയും അപൂർവ്വമായി വാങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ അവൻ ശരിക്കും ആരാധന അർഹിക്കുന്നു. സ്വയം വിധിക്കുക.

ടോഫു ചീസ് - പ്രയോജനങ്ങൾ

അതിന്റെ നിർവചനം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും: ചീസ്, അതിൽ പാലുൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഒരു തുള്ളി അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
സോയാബീൻസിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ബീൻസ് വീർക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, പിന്നീട് അവ പൊടിക്കുന്നു, ചില പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, അത് അവയെ പ്രേരിപ്പിക്കുകയും പ്രോട്ടീൻ കട്ടപിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പിണ്ഡം ഒരു പ്രസ്സിന് കീഴിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ഫെറ്റ ചീസിന് സമാനമായ ഒരു വെളുത്ത ബ്ലോക്ക് ലഭിക്കും.

1. ഭാരത്തിന്റെ 20% ശുദ്ധമായ സോയ പ്രോട്ടീനാണ്. പേശികൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്.

2. യഥാർത്ഥ കള്ളിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, പച്ചമരുന്നുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

3. ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ എന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സ്ത്രീ ലൈംഗിക ഹോർമോണുകളുടെ സസ്യ അനലോഗ് ആണ് ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ!!! എന്നാൽ അവർക്ക് ദുർബലമായ ഹോർമോൺ പ്രഭാവം ഉള്ളതിനാൽ, ഇതിന് മെഡിക്കൽ മേൽനോട്ടം ആവശ്യമില്ല. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിലും രൂപം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലും ഇത് സ്ത്രീകൾക്ക് മികച്ചതാണ്.

4. ആർത്തവവിരാമ സമയത്ത്, ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ വേദന ലക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു.

5. സോയാബീനിൽ ധാരാളം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് വെജിറ്റബിൾ ഇരുമ്പ് ആണ്, ഹീം അല്ല.

6. ടോഫു ചീസിൽ പോളിഫിനോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ രാസ സംയുക്തങ്ങൾ വാസ്കുലർ മതിലുകളുടെയും ധമനികളുടെയും ഇലാസ്തികതയെ ബാധിക്കുന്നു, അതായത്, ധമനിയെ ദുർബലമാകുന്നത് തടയുന്നു, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കുന്നു.

7. സ്ഥിരമായി ഈ ചീസ് കഴിച്ചാൽ രക്തത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയും. ഇത് നാടൻ നാരുകൾ പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കുടലിൽ കൊളസ്ട്രോളിനെ ബന്ധിപ്പിച്ച് അത് വഹിക്കുന്നു.

8. ടോഫുവിൽ വലിയ അളവിൽ മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് തെളിഞ്ഞു. ഇത് നമ്മുടെ തലച്ചോറിലെ സെറോടോണിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് വിഷാദരോഗത്തിന്റെ വികസനം തടയുന്നു.

9. ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം നല്ലതാണ്.

ടോഫു ചീസ് ദോഷകരമാണ്

ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.

1. ഇത് സോയയാണ്. ഇത് ചില യഥാർത്ഥ അലർജികളിൽ ഒന്നാണ്: ഭൂമിയിൽ അലർജി ഉണ്ടാക്കുന്ന 9 ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്ന്.

2. സോയ പ്രോട്ടീനുകൾ ആമാശയത്തിലെ എൻസൈമുകളിൽ ഒന്നിനെ തടയുന്നു - ട്രിപ്സിൻ. ഇത് ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.

3. സോയയിൽ ഫൈറ്റിൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതേ ഫൈറ്റിനുകൾ നമ്മുടെ വയറ്റിൽ മരുന്നുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും കാൽസ്യം രക്തത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതായത്, നിങ്ങൾ ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ ടോഫുവും കാൽസ്യം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിച്ചാൽ, കാൽസ്യം രക്തത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറില്ല, ഇത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിലേക്ക് നയിക്കും.

അല്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോൺ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള മരുന്നുകളോ ഇരുമ്പ് സപ്ലിമെന്റുകളോ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫൈറ്റിനുകൾ അവയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും പ്രയോജനമില്ലാതെ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, നിങ്ങളുടെ മരുന്നുകളും ടോഫു കഴിക്കുന്നതും വേർതിരിക്കുക. മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നതിന് 2 മണിക്കൂർ മുമ്പും 2 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ടോഫു കഴിക്കരുത്.

4. ടോഫു വിളമ്പുന്ന വലുപ്പത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക: പ്രതിദിനം 200 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. ചീസ്. അത് അമിതമായി കഴിക്കരുത്, നിങ്ങൾ സന്തോഷവാനായിരിക്കും.

ടോഫു എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കുന്നു. 2 തരം ടോഫുകളുണ്ട്: വ്യത്യാസം കാഠിന്യത്തിലാണ്.

1. കടുപ്പമുള്ളതിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ആവിയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പിലേക്ക് ടോഫു ഒരു അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കണമെങ്കിൽ, മൃദുവായ ഇനം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പ്രധാന നുറുങ്ങ്:

പാക്കേജിംഗിൽ "കാൽസ്യം നിക്ഷേപങ്ങളോടെ" എന്ന് പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിനായി നോക്കുക.

ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിനെ സമീപിക്കുന്ന 45 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

3. ക്ലാസിക് ടോഫുവിന്റെ നിറം ക്രീം ആണ്. പ്രോട്ടീൻ വിഘടിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ചാര അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് നിറങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

4. കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി ആർക്കും റദ്ദാക്കാൻ കഴിയില്ല: ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഇത് പ്രസക്തമാണ്.

ടോഫു ചീസ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

പാക്കേജിംഗ് കേടായിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പാക്കേജിംഗിലെ കാലഹരണ തീയതി അനുസരിച്ച് സാധാരണ മുറിയിലെ താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിന് പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

നിങ്ങൾ അത് തുറന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് സംഭരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു കണ്ടെയ്നർ വെള്ളത്തിലും റഫ്രിജറേറ്ററിലും ഇടുക. അച്ചടിച്ച കള്ള് ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ടോഫു ചീസ് എങ്ങനെ കഴിക്കാം

ഈ ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും രുചിയും മണമില്ലാത്തതുമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ചേർത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗന്ധം ഇത് ഏറ്റെടുക്കുന്നു.

അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, ഇത് ഏത് സലാഡിലും ചേർക്കാം. ഇവ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ സലാഡുകൾ ആയിരിക്കും.

ഞാൻ ഒരു ഓപ്ഷനായി, ഒരു ലളിതമായ സാലഡ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ:

100 ഗ്രാം ടോഫു ചീസ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ആപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ചീരയുടെ ഇലകളിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളോ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, അര നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പേജ് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ചുവടെയുള്ള ബട്ടണുകളിലൊന്നിൽ ക്ലിക്കുചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ സഹപ്രവർത്തകരുമായും സുഹൃത്തുക്കളുമായും ഇതിലേക്കുള്ള ലിങ്ക് പങ്കിടുക. തീർച്ചയായും ആരെങ്കിലും നിങ്ങളോട് നന്ദിയുള്ളവരായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇതിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാം:

Pike ആനുകൂല്യങ്ങളും ദോഷവും

കാപ്പി കുടിക്കുന്നവർ കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കും

തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതിനുള്ള 5 കാരണങ്ങൾ

സ്വീറ്റ് കോണിന്റെ 8 ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

അമരന്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

കോൺ ഗ്രിറ്റുകളുടെ ഗുണവിശേഷതകൾ

ചില സമയങ്ങളിൽ ഞാൻ പാലും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളും കഴിക്കാറില്ല.

കൂടാതെ, ചിലപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് "അത്തരം എന്തെങ്കിലും" വേണം.

അതിനാൽ ഫെറ്റ ചീസിനോ അഡിഗെ ചീസിനോ പകരം ഞാൻ ടോഫു വാങ്ങുന്നു:

« സ്വാഭാവിക ടോഫു. സോയ ഉൽപ്പന്നം. ഞാൻ കൂടെയുണ്ട്"

ഭാരം: 175 ഗ്രാം

നിർമ്മാതാവ്:

LLC "ഓർഗാനിക് സോയ ഉൽപ്പന്നം"

ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണിയിൽ ടോഫു (സോയാബീൻ ചീസ്), സോയാബീൻ (സോയാബീൻ പാനീയം), സോയാബീൻ പരിപ്പ് (ചൂട് ചികിത്സിച്ചതും കഴിക്കാൻ തയ്യാറുള്ളതുമായ സോയാബീൻ), ഒകര (സോയാബീൻ ഫുഡ് ഫോർട്ടിഫയർ) തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ചരിത്രം 1998 മുതൽ ആരംഭിക്കുന്നു. 1998 മുതൽ 2003 വരെ സൈബീരിയയിലെ സോയ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഏറ്റവും വലിയ സംരംഭമായ ടോം-സോയ എൽഎൽസി, ഭാരം ടോഫു, സോയ പാൽ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ടോഫു അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പേസ്റ്റുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിച്ചു, അത് ഷെൽഫ് ലൈഫ് 3 ൽ കവിയുന്നില്ല. ദിവസങ്ങളിൽ.
2012 ൽ, "സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള രീതി" എന്ന കണ്ടുപിടുത്തം രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു.

കള്ള് എന്താണ്? സോയാബീൻ കൊണ്ടുള്ള ചീസ് ആണിത്.

പരമ്പരാഗതമായി പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ സോയ പാൽ തൈരാക്കി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ് ടോഫു. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കവും കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അഭാവവുമാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത.

കോട്ടേജ് ചീസും മൃദുവായ, അച്ചാറിട്ട ചീസും തമ്മിലുള്ള ഒരു ക്രോസ് പോലെയാണ് ടോഫു രുചിക്കുന്നത്.

സോയാബീൻ, വെള്ളം, സീലന്റ് (മഗ്നീഷ്യം ക്ലോറൈഡ്, കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ്), കടൽ ഉപ്പ്.

സോയാബീൻ ആണ് അടിസ്ഥാനം.

ഷെൽഫ് ജീവിതം: 180 ദിവസം (പാക്കേജ് തുറക്കാതെ)

പക്ഷേ, ഇത് ഒരാഴ്ചയോളം വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാം.

100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് പോഷകവും ഊർജ്ജ മൂല്യവും:

പ്രോട്ടീൻ 14 ഗ്രാം,
കൊഴുപ്പ് 9 ഗ്രാം,
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 1 ഗ്രാം,
കാൽസ്യം 180 മില്ലിഗ്രാം,
ഫോസ്ഫറസ് 250 മില്ലിഗ്രാം,
ഊർജ്ജം kJ/kcal 590/140.

ടോഫു കുറഞ്ഞ കലോറി, ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

GMO-കൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അത് മഹത്തരമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പലരും ഈ അഭിപ്രായത്തോട് വാദിക്കും.

ടോഫു എത്ര രുചികരമാണെന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സംസാരിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ ഉൽപ്പന്നം തികച്ചും നിർദ്ദിഷ്ടമാണ്, എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല, എന്നാൽ അതിന്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്, സംശയമില്ല.

ടോഫു ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനാൽ സമ്പന്നമാണ് (10.7% ഉറച്ച ടോഫുവിൽ, 5.3% മൃദുവായ ടോഫുവിൽ), അതിൽ എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇരുമ്പിന്റെയും കാൽസ്യത്തിന്റെയും ഉറവിടവുമാണ്. അതേ സമയം, ടോഫു കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നമാണ്.

സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ് ടോഫു.

എന്നാൽ, ഏതൊരു ഉൽപ്പന്നത്തെയും പോലെ, ടോഫുവിന് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ മാത്രമല്ല ഉള്ളത്:

ടോഫു ചീസ് ദോഷം

ഈ ചീസ് ദോഷകരമാണെന്ന് പറയാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയും പോലെ, ഇതിന് അതിന്റേതായ വിപരീതഫലങ്ങളുണ്ട്. സംശയാസ്പദമായ ചീസിന്റെ ദോഷം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ അതിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ സോയ ചീസ് വളരെ വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് തൈറോയ്ഡ് രോഗത്തിന് കാരണമാകും.
മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, ടോഫു അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് കൗമാരക്കാരുടെ ആദ്യകാല പക്വതയ്ക്കും സ്ത്രീകളിലും പുരുഷന്മാരിലും പ്രത്യുൽപാദന പ്രശ്‌നങ്ങൾക്കും കാരണമാകും. ഈ ചീസിന്റെ രണ്ട് കഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചല്ല നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്; അമിതമായ ഉപഭോഗം വലിയ അളവിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പതിവ് ഉപഭോഗമാണ്.

പക്ഷേ, സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങൾക്ക് ഇതെല്ലാം കൂടുതൽ പ്രസക്തമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

ശരി, ഇപ്പോൾ, പാക്കേജ് തുറക്കുക:

ടോഫു ഒരു മുഴുവൻ കഷണം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

പാക്കേജിൽ അല്പം ഉപ്പുവെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ ടോഫു ഉണ്ടായിരിക്കണം.

എനിക്കറിയില്ല, പലരും ടോഫു ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതായി കാണുന്നു, പക്ഷേ എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഇത് സാധാരണ സോഫ്റ്റ് ചീസ് പോലെയാണ്.

ഫെറ്റ ചീസിന്റെ അതേ സ്ഥിരത.

നിറം ഇളം തവിട്ട്, ബീജ് അല്ലാത്തപക്ഷം.

ടോഫുവിൽ നിന്ന് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം.

ഇത് തിളപ്പിച്ച് വറുത്തതാണ്. അവർ സോസുകളും ഗ്രേവികളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. സലാഡുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഒരു സൈഡ് ഡിഷായും പ്രധാന വിഭവമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സിദ്ധാന്തത്തിൽ, ടോഫുവിന് ഒരു നിഷ്പക്ഷ രുചി ഉണ്ടായിരിക്കണം. അതായത്, പ്രായോഗികമായി, അത് രുചിയില്ലാത്തതാണ്. അതിനാൽ, ഇത് പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പക്ഷേ, സാധാരണയായി, എനിക്ക് പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഇല്ല, ഞാൻ അത് ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അത് പോലെ കഴിക്കുക.

ഫെറ്റ ചീസിനേക്കാൾ മോശമല്ല.

ചെറുതായി ഉപ്പുവെള്ളം, മൃദുവായ ചീസ് പോലെയുള്ള സ്ഥിരത.

കള്ളിന് ഒരു പ്രത്യേക മണം ഉണ്ട് എന്നത് ശരിയാണ്. സുഖമെന്ന് ഞാൻ പറയില്ല.

കള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾ:

ആരോഗ്യമുള്ള, ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്,

സസ്യാഹാരികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, നോമ്പുകാലത്ത് കഴിക്കാം,

കുറഞ്ഞ കലോറി,

താരതമ്യേന ചെലവുകുറഞ്ഞത്

GMOകളോ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം,

പാലുൽപ്പന്ന അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് ഒരു മികച്ച ചീസ് പകരക്കാരൻ.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പ്രത്യേക മണം ഉണ്ട്.

ഇതിൽ മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, എല്ലാവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടമല്ല.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ടോഫു ചീസ് ഇപ്പോൾ ജനപ്രിയമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. അത് എന്താണ്? സോയ പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സസ്യാധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നമാണിത്. കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീന്റെ സാന്നിധ്യവുമാണ് സോഫ്റ്റ് ചീസിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ. ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ടോഫു യൂറോപ്പിലും ഏഷ്യയിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. അപ്പോൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ജനപ്രീതിയുടെ രഹസ്യം എന്താണ്? ടോഫു ചീസ് എന്തിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്? ഈ ലേഖനം ഇതിനെക്കുറിച്ചാണ്.

ടോഫു ചീസ് - അതെന്താണ്, എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഇത് കഴിക്കുന്നത്?

ഈ ഉൽപ്പന്നം സോയാബീൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അവ പാലിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, അത് അധിക ഘടകങ്ങൾക്ക് നന്ദി, തൈര് മൃദുവായ ചീസ് ആയി മാറുന്നു. കള്ളിനെ ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി തരം തിരിക്കാം. ബി - കുറഞ്ഞ കലോറി, ധാരാളം പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും, പ്രോട്ടീനുകളും പ്രോട്ടീനുകളും.

ടോഫു ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ സോയ തൈര് പലപ്പോഴും സ്പോർട്സ് പോഷകാഹാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

സോയ ചീസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള കലോറികൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ടോഫുവിന് ഒരു പ്രത്യേക അദ്വിതീയ മൂല്യമുണ്ട്. സോയ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും ഉണ്ട്, ഇത് നിരന്തരമായ ഉപയോഗത്തിലൂടെ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെയും വിഷവസ്തുക്കളുടെയും ശരീരത്തെ സൂക്ഷ്മമായി ശുദ്ധീകരിക്കും. ടോഫു ചീസിന്റെ ഘടനയെക്കുറിച്ചും അവിശ്വസനീയമാംവിധം ആരോഗ്യകരമായ ഈ ഉൽപ്പന്നം എന്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്നും നമുക്ക് സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാം:

• ഒന്നാമതായി, ടോഫു ശരീരത്തെ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ഇരുമ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുന്നു.
• സോയാ പാലിലും അതിനാൽ മൃദുവായ ചീസിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാൽസ്യം ശരീരത്തിന്റെ അസ്ഥികൂട വ്യവസ്ഥയെയും രോമകൂപങ്ങളെയും നഖങ്ങളെയും പല്ലുകളെയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
• ടോഫു രക്തക്കുഴലുകളിലും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിലും ഗുണം ചെയ്യും.
• സോഫ്റ്റ് ചീസിൽ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ഇതിന് ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ട് കൂടാതെ വളരെക്കാലം ചെറിയ അളവിൽ ഭക്ഷണം നിറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• കൂടാതെ, ടോഫു ചീസ് ശരീരം വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.
• പാലുൽപ്പന്നത്തിന്റെ മറ്റൊരു ഗുണം അതിന്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമാണ്. 100 ഗ്രാം ചീസ് 85 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്.
• മൃഗ പ്രോട്ടീൻ അസഹിഷ്ണുത അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ടോഫു ഒരു യഥാർത്ഥ അനുഗ്രഹമായിരിക്കും. എന്നാൽ ഇത് പേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും വളരാനും സഹായിക്കുന്നു.
• ടോഫു ചീസിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരണത്തിൽ സ്ത്രീ ശരീരത്തിന് അതിന്റെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളുണ്ട്. മൃദുവായ ചീസ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ അടങ്ങിയിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ രൂപം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചർമ്മത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ആർത്തവവിരാമ സമയത്ത് നിരവധി അസുഖകരമായ ലക്ഷണങ്ങളെ ലഘൂകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും

സോയ ചീസ് പാചകത്തിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ കണ്ടെത്തലായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ടോഫു തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ് കൂടാതെ പല വിഭവങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. സോയാബീൻസിൽ നിന്നാണ് സോഫ്റ്റ് ചീസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് പ്രോട്ടീനും സസ്യ നാരുകളും അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മുന്നിട്ടു നിൽക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾ ബി, എ, ഇ, സി, ഡി, മാക്രോ-, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ സോഡിയം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, മാംഗനീസ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയും അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ടോഫു ചീസിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും പകരം ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ദോഷവും വിപരീതഫലങ്ങളും

ടോഫു ചീസ് ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും, പക്ഷേ ഇത് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, മൃദുവായ ചീസ് ദഹന പ്രക്രിയകളെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയോ മോശമാക്കുകയോ ചെയ്യാം. കൂടാതെ, അലർജി ഉള്ളവർ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ച് ജാഗ്രത പാലിക്കണം. ഇത്തരക്കാർ സോയ ടോളറൻസ് പരിശോധിക്കണം, തുടർന്ന് അവരുടെ ഡോക്ടറുടെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ, വയറുവേദന, മറ്റ് പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

പൊതുവേ, ടോഫു ചീസ് ശരീരത്തിന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ദോഷവും വിദഗ്ധർ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം, വിശ്വസനീയമായ സ്റ്റോറുകളിൽ മാത്രം വാങ്ങുക, കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി നിരീക്ഷിക്കുക.

ടോഫു ചീസ് എന്തിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്?

ഉൽപന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകം സോയാബീൻ ആണ്. അവയിൽ നിന്നാണ് ചെടികളുടെ പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഇതാണ് ടോഫു ചീസിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അടുത്തതായി, സോയ പാലിൽ ഒരു പ്രത്യേക കോഗ്യുലന്റ് ചേർക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആവശ്യമായ പോറസ്, സോളിഡ് സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന് ഇത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം. സോയ ടോഫുവിന് ആവശ്യമുള്ള രൂപം നൽകാൻ, അത് ചൂടാക്കി മണിക്കൂറുകളോളം അമർത്തിപ്പിടിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ടോഫു മുദ്രവെക്കുന്നതാണ് അവസാന ഘട്ടം. ചീസ് പിന്നീട് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ദുർഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കാനും ഉണങ്ങാതിരിക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ഈ ടോഫു പാചകക്കുറിപ്പ് ചൈനയിലും ജപ്പാനിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സാർവത്രികമായി കണക്കാക്കാം. നിർമ്മാതാക്കളുടെ രുചി മുൻഗണനകളും ഉപഭോക്തൃ അഭ്യർത്ഥനകളും അനുസരിച്ച് ചേരുവകളുടെ ഘടന വ്യത്യാസപ്പെടാം. മിക്കപ്പോഴും, ടോഫുവിൽ വിവിധ മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.

സോഫ്റ്റ് ചീസ് ഘടനയും നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയും

മറ്റേതൊരു ഉൽപ്പന്നത്തെയും പോലെ, ബീൻ തൈരിനും അതിന്റേതായ രാസഘടനയും രഹസ്യ ചേരുവകളും ഉണ്ട്. ടോഫു ചീസ് എന്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിൽ എന്ത് അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു?

സോയ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• വിറ്റാമിനുകളും അമിനോ ആസിഡുകളും;
• പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്;
• പ്രോട്ടീൻ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, സസ്യ നാരുകൾ.

അതിന്റെ ഘടനയ്ക്ക് നന്ദി, ടോഫു ചീസ് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. തീർച്ചയായും, അധിക ഘടകങ്ങൾ മാറിയേക്കാം, എന്നാൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചീസ് തീർച്ചയായും ഈ ഘടകങ്ങൾ അതിന്റെ രാസഘടനയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കും.

പല പാചകക്കാർക്കും പലപ്പോഴും വീട്ടിൽ ടോഫു ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന ചോദ്യമുണ്ട്. തുടക്കത്തിൽ, അത്തരമൊരു അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രൊഫഷണൽ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങാനും പ്രത്യേക അറിവും അനുഭവവും ആവശ്യമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, സോയ ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, അത് ആർക്കും ചെയ്യാൻ കഴിയും.

പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ടോഫു ചീസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പുതിയ ബീൻസ് പൊടിക്കുക. വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾ ഈ പോയിന്റ് പാലിക്കേണ്ടതില്ല. ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റോറിൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള പാലോ പാലോ ഉടൻ വാങ്ങുക.

മൃദുവായ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്:

1. സോയാബീൻ പൊടിച്ച് മാവ് തയ്യാറാക്കുക.
2. കട്ടിയാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.
3. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
4. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
5. മണിക്കൂറുകളോളം പ്രസ്സ് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിൽ തന്നെ കള്ള് ഉണ്ടാക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. നിങ്ങൾ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അനുപാതങ്ങളും ക്രമവും പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ടോഫു പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

സോയ ഉൽപന്നങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്നത് കൊണ്ട് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, GMO സോയ ഇല്ലാതെ, സ്വാഭാവിക ചേരുവകളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ വീട്ടിൽ ടോഫു നിർമ്മിക്കുകയുള്ളൂ. രണ്ടാമതായി, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ അധിക ചേരുവകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാം, അതായത്, മൃദുവായ ചീസ് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമായ രുചി ഉണ്ടായിരിക്കും. പുതിയ ബീൻസ്, സോയ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ ടോഫു ഉണ്ടാക്കാം.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച മൃദുവായ ചീസ് വളരെ ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതമാണ് എന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് - രണ്ട് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ. മാത്രമല്ല, ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം, ആദ്യം ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ്.

ചേരുവകൾ

• പുതിയ സോയാബീൻസ് - 1 കിലോ.
• നാരങ്ങ നീര് - 80 മില്ലി.
• തണുത്ത വെള്ളം - 2 ലി.

പാചക നടപടിക്രമം

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ സോയാബീൻ കഴുകി ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഒരു ദിവസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഓരോ ആറ് മണിക്കൂറിലും വെള്ളം മാറ്റുക.
3. സോയാബീൻ വീർത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, ഒരു ലിറ്റർ തണുത്ത ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ചേർക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം മൂന്ന് മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോയ പാൽ ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക, ദ്രാവകം മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു.
6. തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
7. പത്ത് മിനിറ്റിനു ശേഷം, സിട്രിക് ആസിഡ് പാലിൽ ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം കട്ടപിടിക്കുന്നത് വരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
8. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോയ ചീസിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, മണിക്കൂറുകളോളം സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക.
9. ടോഫു ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഒരു ലളിതമായ സോയ പാൽ ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

കള്ളിന്റെ മറ്റൊരു ഗുണം അതിന്റെ നിഷ്പക്ഷ രുചിയും മണവുമാണ്. അതിനാൽ, വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ചേർക്കാം. ചീസ് ഒരു മധുരപലഹാരമായി തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.

ഘടകങ്ങൾ

• സോയ പാൽ - 500 മില്ലി.
• നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നീര് - 50 മില്ലി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്

1. ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് സോയ പാൽ ഒഴിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
2. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി പത്ത് മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
3. അതിനുശേഷം, പാലിൽ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് പതുക്കെ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
4. പിണ്ഡം curdles ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഒരു നല്ല തുണിയ്ിലോ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്ത വഴി പകുതിയിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു വേണം.
5. ബീൻസ് തൈര് അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക.
6. രണ്ട് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

സോയാ മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ടോഫു

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം മൃദുവായതും ഘടനയിൽ കൂടുതൽ പോറസുള്ളതുമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അത് സമ്മർദ്ദത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് മണിക്കൂറുകളോളം അച്ചിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഘടകങ്ങൾ

• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സോയ മാവ് - 300 ഗ്രാം.
• നാരങ്ങ നീര് - 80 മില്ലി.
• തണുത്ത വെള്ളം - 300 മില്ലി.
• തിളപ്പിച്ച ചൂടുവെള്ളം - 500 മില്ലി.

പാചക പ്രക്രിയ

1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ സോയ മാവ് ഒഴിക്കുക.
2. അതിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
3. അതിനുശേഷം ഒരു ലിറ്റർ ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് 10 - 15 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.
4. അതിനുശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് സോയ പാൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറുതായി തണുക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.
5. മിശ്രിതം നന്നായി കലർത്തി ഇരട്ട മടക്കിവെച്ച ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
6. ബീൻ തൈരിൽ നിന്ന് എല്ലാ അധിക ഈർപ്പവും നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, അത് തയ്യാറാക്കിയ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുകയും മൂന്ന് മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുകയും വേണം.

അതിനാൽ, സോയാബീനിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു സസ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ് ടോഫു ചീസ്. ഇതിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും സോയ ഉൽപ്പന്നം വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ടോഫു ചീസ് എന്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്നും ഈ അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നത്തിന് എന്ത് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്നും ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം.