Քայլ 1. պատրաստել չամիչը:

Նախևառաջ տաքացրեք թեյնիկը մաքրված ջրով։ Այնուհետև չամիչը լցնել խորը ափսեի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի հեղուկը չրերի մակարդակից բարձր լինի: 1,5-2 սանտիմետր.
Չամիչը թողեք այնպես, ինչպես կա 3-4 ժամ, ապա քամեք ջուրը, թաթախեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, չորացրած մրգերը դրեք խորը չոր ափսեի մեջ և անմիջապես անցեք հաջորդ քայլին։

Քայլ 2. պատրաստել խմորը։

Խորը ամանի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կաթնաշոռը։ Ավելացնել հավի ձու, թթվասեր, շաքարավազ, վանիլային շաքար և մի պտղունց աղ։
Այս ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ՝ օգտագործելով հարիչ, սննդի պրոցեսոր կամ ընկղմամբ բլենդեր:


Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացրեք չամիչը, 6 ճաշի գդալ ձավարը եւ սոդան։
Խմորի բոլոր բաղադրիչները կրկին ճաշի գդալով խառնում ենք մինչև հարթ:
Թող մի քիչ եփվի 15-20 րոպեորպեսզի ձավարը ուռչի, իսկ սոդան արձագանքի թթվասերի հետ։

Քայլ 3. Պատրաստել ջեռոցը և թխելու համար նախատեսված ուտեստը:

Այդ ընթացքում միացրեք և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 180 աստիճան Ցելսիուս.
Կաղապարը, որում թխվելու է դեսերտը, քսել կարագի բարակ շերտով, իսկ ներքևի մասում ցանել մի ճաշի գդալ ձավար։

Քայլ 4. ձևավորել և թխել կաթնաշոռի կաթսա ձավարով:

15-20 րոպե հետոԿաթնաշոռի-սեմոլինի խմորը տեղափոխում ենք պատրաստի ձևի մեջ, մակերեսը հարթեցնում ենք խոհանոցային մետաղյա սպաթուլայի հետ և ցանում մեկ ճաշի գդալ ձավար: Խմորի երեսին պետք է ձավարի շերտ, որպեսզի թխելու ընթացքում տապակը ծածկվի ոսկե դարչնագույն, խրթխրթան կեղևով։
Խմորով տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել աղանդերը 40-45 րոպե.
Հետո մեր ձեռքերին դնում ենք ջեռոցի ձեռնոցներ, տապակը հանում ենք ջեռոցից և դնում ենք նախապես խոհանոցի սեղանին դրված կտրատող տախտակի վրա։
Թողեք, որ կաթնաշոռի կաթսան մի փոքր սառչի։

Քայլ 5. Դեսերտը հասցրեք լիարժեք պատրաստության:

Այնուհետև այն բարակ ցանցով մաղով ցանել շաքարի փոշի բարակ շերտով։
Սնունդը մասերի կտրեք և խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով դրեք աղանդերի ափսեների վրա: Ցանկության դեպքում տապակի յուրաքանչյուր բաժին մատուցեք մրգերով, հատապտուղներով, ընկույզներով, ցանկացած սերուցքով կամ հալած շոկոլադով և մատուցեք քաղցր սեղանին:

Քայլ 6. մատուցել կաթնաշոռի կաթսա ձավարով:

Կաթնաշոռի կաթսա ձավարով մատուցվում է տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Հաճելի է համտեսել այն թարմ եփած թեյի, սուրճի, տաք թարմ կաթի կամ տաք կակաոյի հետ միասին: Վայելեք համեղ և պարզ թխում:
Բարի ախորժակ!

Վանիլային շաքարը կարելի է փոխարինել մաքուր վանիլով դանակի ծայրով կամ մեկ թեյի գդալ վանիլի էսենցիայով։

Խմորի մեջ, բացի չամիչից, կարելի է թրջած չոր ծիրան, սալորաչիր, չոր բանան, ելակ, կեռաս կամ թուզ դնել։

Թթվասերի փոխարեն կարելի է օգտագործել բարձր յուղայնությամբ կրեմ։

Եթե ​​վստահ չեք ձեր թխելու համար և վախենում եք, որ կաթսան կվառվի, ապա ավելի լավ է տապակը թխելու թղթով շարել, ապա խմորը տեղափոխել դրա մեջ։

Ինչ անել, եթե կաթնաշոռը շատ չոր է: Ավելի լավ է այն մանրացնել ցանցի նուրբ մաղի միջով կամ մանրացնել այն ընկղմամբ բլենդերի միջոցով, այնուհետև միացնել այն մնացած ապրանքների հետ:

Կաթնաշոռի կաթսան ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար ուտեստ, քանի որ կաթնաշոռը պարունակում է մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ սննդանյութեր՝ կալցիում, կալիում, սպիտակուց, մագնեզիում և պղինձ, ֆոլաթթու, B խմբի վիտամիններ, վիտամին A: ձավարով տապակը ստացվում է շատ օդային։ Սեմոլինան օգտագործվում է ալյուրը փոխարինելու համար, քանի որ ալյուրը թխած ապրանքները դարձնում է խիտ և ցածր բարձրությամբ։ Կաթնաշոռն օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ հղիների համար։ Տապակը ամենահամեղներից է, որը սիրում են գրեթե բոլորը։ Այն իդեալական է երեխային կերակրելու համար։ Կաթնաշոռ-սեմոլինե կաթսան ավելի առողջարար և դիետիկ է համեմատած շոռակարկանդակների հետ, որոնք տապակվում են յուղի մեջ։

Առանց ալյուրի կաթնաշոռի կաթսա ձիաձավարով - դասական բաղադրատոմս։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 գ կաթնաշոռ;
• վանիլային շաքար `համտեսել;
• 120 գ ճարպային թթվասեր;
• աղ;
• ձավարի և շաքարի հավասար մասեր - յուրաքանչյուրը 3 ճաշի գդալ;
• կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 2 ձու.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը ցողում են շաքարավազով, իսկ համի համար ավելացնում են մի քիչ վանիլային շաքար։
2. Ավելացնել փխրեցուցիչ և լավ խառնել։ Այսպես թխվածքը լավ կբարձրանա և օդափոխվի։
   
3. Ավելացնում ենք ձվերը՝ առանց դեղնուցները կամ դեղնուցները բաժանելու։
   
4. Ավելացնել թթվասեր։
5. Բոլորը միասին հարում ենք բլենդերով, որպեսզի կաթնաշոռի մեջ խոշոր հատիկներ չմնան։ Եթե ​​չեք նախատեսում բլենդեր օգտագործել, ապա հենց սկզբում կաթնաշոռը մանրացնում են մաղով։
   
6. Սեմոլինան լցնում են խմորի մեջ, դա արվում է միայն բաղադրիչները բլենդերի մեջ խառնելուց հետո։
   
7. Խմորը թողնել 30-40 րոպե։ Տապակը յուղով քսում ենք և ցողում ձիաձավարով, որպեսզի երբ տապակը պատրաստ լինի, այն հեշտությամբ հանվի։
8. Թխել 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
   

Կաթնաշոռ-սեմոլինի կաթսան ստացվում է գեղեցիկ և համեղ:

Ինչպես մանկապարտեզում

Կաթնաշոռի տապակը ձավարով և չամիչով կարող է փոխարինել լիարժեք կերակուրին կամ դառնալ նուրբ դեսերտ: Սեմոլինան փափկություն է հաղորդում թխած ապրանքներին։ Բաղադրատոմսի մեծ թվով տատանումներ կան, բայց հաճախ տնային տնտեսուհիները հրահանգներ են փնտրում կաթսա պատրաստելու համար, ինչպես մանկապարտեզում: Այսպիսով, թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 120 գ ձիթապտուղ;
• 450 գ կաթնաշոռ;
• 180 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 120 մլ կաթ;
• 50 գ կարագ;
• 80 գ չամիչ;
• աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Եփելու վերջին րոպեներին կարելի է բացել ջեռոցը, որպեսզի ստուգեք կաթսայի պատրաստությունը։ Հացաբուլկեղենը լավ կպահի իր ձևը և չի փշրվի և չի քանդվի։

Ջեռոցում ձու չկա

Կաթնաշոռով և ձավարով առանց ձվի համեղ կաթսա կստացվի նույնքան փխրուն, բուրավետ և վարդագույն։ Հիմնական բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ կաթնաշոռը չպետք է լինի չոր, ընդհակառակը, դուք պետք է ընտրեք ավելի խոնավ և յուղոտ արտադրանք. Անհրաժեշտության դեպքում խմորին ավելացնել թթվասեր կամ կաթ։ Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ կաթնաշոռ;
• 4 մեծ գդալ սեմոլինա;
• 3 գդալ շաքարավազ;
• աղ;
• կես թեյի գդալ սոդա։

Խոհարարության գործընթացը.

Թխելուց հետո ուտեստը յուղում են կարագով։ Այն ներծծվում է վերին կեղևի միջով՝ համն ավելի նուրբ դարձնելով։ Տապակը կարող եք մատուցել խտացրած կաթի, մրգային սոուսի կամ մեղրի հետ։

Խնձորի կաթսա

Բոլորը փորձել են կաթնաշոռի պանրով տապակը։ Այս նուրբ խմորեղենը կարող է փոխարինել լիարժեք նախաճաշին։ Կաթնաշոռով ձավարաձև կաթսան անուշաբույր և սննդարար է, իսկ բազմազանության համար կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, օրինակ՝ խնձոր։ Ձիաձավարով և խնձորով համեղ կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 4 մեծ գդալ հատիկավոր շաքար;
• 70 գ կարագ;
• 2 - 3 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• աղ;
• վանիլին;
• 4 միջին խնձոր;
• 2 մեծ գդալ պաքսիմատ։

Խոհարարության գործընթացը.

Բանանի կաթսա

Բանանով և ձավարով կաթնաշոռով կաթսան ունի յուրահատուկ բուրմունք, փափկություն և համ։ Հիմնական գաղտնիքը բավականին հասուն, բայց ոչ գերհասունացած բանան օգտագործելն է։ Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 2 բանան;
• 2 մեծ գդալ սեմոլինա;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր և նույնքան հատիկավոր շաքար։

Խոհարարության գործընթացը.

Թթվասերով

Կաթնաշոռի կաթսա ձավարով և թթվասերով - բաղադրատոմսը բոլորովին նման չէ ավանդական ուտեստին: Այն հիշեցնում է նուրբ կարկանդակ։ Կաթնաշոռի համը գրեթե չի զգացվում, ոմանք նույնիսկ չեն մտածի բաղադրատոմսում դրա առկայության մասին։ Պատրաստվելու համար դուք պետք է վերցնեք.

• 350 գ կաթնաշոռ;
• 3 մեծ գդալ շաքարավազ;
• 3 մեծ գդալ սեմոլինա;
• 5 ճաշի գդալ ճարպային թթվասեր;
• 2 ձու;
• աղ;
• փխրեցուցիչ;
• վանիլային շաքար:

Խոհարարության գործընթացը.

Այս նուրբ աղանդերը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Նաև մատուցելու համար այն հաճախ զարդարում են շաքարի փոշիով և անանուխի ճյուղերով, ինչպես նաև լավ է շաղ տալ խտացրած կաթով կամ թթվասերով։

Դդում

Կաթնաշոռով և ձավարով դդմի կաթսան ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար ուտեստ։ Բանջարեղենի օգուտները մարդու համար, ինչպես նաև կաթնաշոռի հետ միասին, ուղղակի անգնահատելի են։ Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 470 գ դդումի միջուկ;
• 170 գ շաքարավազ;
• 80 գ սեմոլինա;
• 220 գ կաթնաշոռ;
• մի կտոր կարագ;
• 250 մլ կաթ;
• 3 ձու;
• 70 գ թթվասեր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Դդմի միջուկը մանր կտրատում են, տեղափոխում մաքուր թավայի մեջ, լցնում ջրով։ Եփել միջին ջերմության վրա մոտ քառորդ ժամ։
2. Քամել ջուրը և դդումը դնել բլենդերի մեջ։
3. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը, հասցնել եռման աստիճանի, կաթի մեջ ցողել ձիաձավարը, ապա շիլան հովացնել։
4. Դդմի խյուսը խառնել շիլան, ավելացնել շաքարավազը, ձուն, կաթնաշոռը և լավ խառնել։
5. Խմորը դնել յուղապատ տապակի մեջ և զարդարել մնացած դդումի խյուսով։
6. Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Եփելուց հետո ուտեստը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

Դդմով կաթնաշոռի կաթսան հնարավորինս համեղ և նուրբ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում հետևել հետևյալ կանոններին.

Եթե ​​հետևեք այս կանոններին համեղ կաթսա պատրաստելու համար, այն կստացվի յուրահատուկ, ցանկացած սեղանի համեղ հավելում կլինի և ձեզ կզարմացնի իր հիանալի համով։

1. Կաթնաշոռը բաղադրատոմսի հիմքն է։ Նախընտրելի է ընտրել տնական արտադրանք։ Նույնը վերաբերում է թթվասերին, եթե այն կա բաղադրատոմսում։
2. Տապակի համը կախված է ոչ միայն բաղադրիչներից, այլև պատրաստման տեխնոլոգիային հավատարիմ մնալուց։ Երբ բաղադրատոմսը պահանջում է ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը առանձին հարել, դա երկար ժամանակ կպահանջի մինչև կայուն փրփուր ձևավորվի: Այսպես դուք ստանում եք փարթամ կաթնաշոռով ձիթայուղ։
3. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է պատասխան այն հարցին, թե ինչ կարող է փոխարինել կաթնաշոռի կաթսայի ձավարը, ապա դա ալյուրն է և օսլան: Եթե ​​ալյուրը փոխարինվում է ձավարով, ապա խմորը հունցելուց հետո այն պետք է մնա մոտ 20 րոպե, նոր միայն սկսենք թխել։
4. Եթե ​​թխած մթերքներին ավելացնեք ոչ թե հում, այլ եփած հացահատիկ, համն էլ ավելի նուրբ և նուրբ կլինի։ Կաթնաշոռի կաթսան եփած ձավարով չի փլվի նույնիսկ լրիվ սառչելուց հետո։
5. Ջեռոցում ջերմաստիճանը չպետք է լինի 200 աստիճանից ավելի, ավելի լավ է կանգ առնել 180 աստիճանի վրա։ Սա լավագույն ջերմաստիճանն է, որպեսզի կաթսան հավասարապես թխվի: Այս կերպ ներքևի շերտը չի այրվի, իսկ վերին մասը հում չի մնա:

Դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ ձիաձավարով համեղ կաթնաշոռ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 430 գ կաթնաշոռ;
• 270 մլ կեֆիր;
• մի բաժակ semolina;
• 3 ձու;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• փխրեցուցիչ;
• վանիլին;
• աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Դիետիկ բաղադրատոմս

Դիետիկ կաթնաշոռի կաթսան պարունակում է միայն ցածր յուղայնությամբ և ցածր կալորիականությամբ արտադրանք: Տապակի վերջնական կալորիականությունը, ըստ այս բաղադրատոմսի, ոչ ավելի, քան 130 կկալ 100 գ-ի համար, չնայած դրան, թխած ապրանքները շատ համեղ և բավարարող են: Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 220 գ կաթնաշոռ 0% յուղ;
• երկու ձու;
• կես բաժակ կեֆիր;
• 3 մեծ գդալ սեմոլինա;
• փխրեցուցիչ;
• շաքարի փոխարինիչ.

Պատրաստում:

1. Ձուն հարել շաքարի փոխարինիչով, ավելացնել կեֆիրն ու ձավարը և խառնել։
2. Այժմ ավելացնել կաթնաշոռը, պատառաքաղով տրորել, ավելացնել փխրեցուցիչը և խառնել։
3. Տապակը ծածկել մագաղաթյա թղթով և դնել «Թխելու» ծրագիրը 60 րոպե:

Այսպիսով, կաթնաշոռով տապակած սալիկը նուրբ համով նուրբ և հագեցնող ուտեստ է։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է դիետիկ դարձնել։ Բայց ճաշ պատրաստելու համար չպետք է օգտագործեք հնացած մթերքներ, դրանք թխվածքին թթու-դառը համ կհաղորդեն։ Ցանկացած տատանումների բաղադրատոմսը պարզ է, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հնարավորություն է ստանում փորձարկել այն իր ճաշակով:

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Ուրախ եմ ձեզ ներկայացնել մեր գարնանային մրցույթին մասնակցելու ուղարկված առաջին բաղադրատոմսը։

Սա կաթնաշոռից հիանալի ուտեստ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ է` կաթով և ձավարով տապակ:

Իմ սեփական փորձից ես կասեմ, որ տղամարդիկ հազվադեպ են հաճույք ստանում մսային բաղադրիչ չպարունակող ուտեստներ ուտելուց, ուստի կարծում եմ, որ նույնիսկ եթե մեր ընթերցողի ամուսինը հիացած է այս խմորեղենով, ապա այն անպայման պետք է դուր գա երեխաներին և իգական կեսին:

Բոլորին առաջարկում եմ փորձել կաթով և ձավարով կաթնաշոռով կաթսա պատրաստել ստորև ներկայացված մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, ինչպես նաև գնահատել բաղադրատոմսի հեղինակին...

Ուտեստի սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց։

ԲԺՈՒ՝ 12/7/21.

Կկալ: 187:

GI: միջին:

AI: միջին:

Խոհարարության ժամանակը. 50-60 րոպե.

Ծառայությունների քանակը: 3-4 չափաբաժին (900 գ):

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ - 0,5 կգ:
• Ձու - 2 հատ:
• Սեմոլինա - 40-80 գ (2-4 ճաշի գդալ):
• Շաքարավազ - 50-75 գ (2-3 ճաշի գդալ):
• Կաթ - 50-75 մլ (3-5 ճաշի գդալ):
• Չամիչ - 100 գ ըստ ցանկության:
• Թթվասեր - 20 գ (1 ճաշի գդալ) ըստ ցանկության։
• Աղ - 2 գ (պտղունց):
• Կարագ - 5 գ կաղապարը յուղելու համար։

Ուտեստի բաղադրատոմս.

Պատրաստենք բաղադրիչները։

Լուսանկարում թթվասերն ու կարագը ցուցադրված չեն, քանի որ օգտագործվում են ըստ անհրաժեշտության։

Եթե ​​նախընտրում եք արտադրանքի մակերեսին ոսկե դարչնագույն ընդերքը, ապա ավելի լավ է չանտեսել այս ապրանքները և ավելացնել դրանք կաթնաշոռով և ձավարով կաթնաշոռի տապակի մեջ:

Կաթնաշոռն ու այլ կաթնամթերք կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ, սակայն ավելի լավ է նախապատվությունը տալ տնական գյուղական արտադրանքին։ Քանի որ գնված կաթնաշոռը, հատկապես փաթեթներով, կունենա ավելի բարակ հետևողականություն, և դրա փոխհատուցման համար անհրաժեշտ կլինի ավելի շատ ձավարեղեն օգտագործել, ինչը կարող է բացասաբար ազդել վերջնական ուտեստի համի և դիետիկ որակների վրա:

Նրանք, ովքեր չեն սիրում չոր մրգեր թխելու մեջ, կարող են չօգտագործել դրանք։

Չամիչը լվանում ենք և թաթախում տաք ջրի մեջ։

2 ճ/գ ձավարձին (1 ճ/գ մնում է կաղապարը մշակելու համար) լցնել կաթով (3 ճ/գ)։ Մի կողմ դրեք այտուցների համար։

Միացրեք ջեռոցը նախապես տաքացնել 180-200 C։

Այս պահին հարիչով խորը ամանի մեջ հարում ենք ձուն (2 հատ), մի պտղունց աղ (1-2 գ) և շաքարավազը (3 ճ/գ) մինչև փրփուր առաջանա։

Կաթնաշոռի հատիկները մանրացրեք հավանգով կամ քսեք մաղով:

Չամիչից ջուրը քամել և սրբիչով չորացնել։ Կաթնաշոռով ամանի մեջ ավելացնել չորացրած մրգերը, ձու-շաքարի խառնուրդը և ուռած ձավարը։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները համասեռ զանգվածի մեջ։ Այն չպետք է շատ հեղուկ ստացվի (անհրաժեշտության դեպքում հաստ թթվասերի խտությունը, կարող եք ավելացնել ավելի շատ ձավար, խառնել և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի հացահատիկը ուռչի կաթնաշոռի մեջ);

Կաղապարը քսել կարագով, թեթևակի ցանել ձիաձավար (կամ ալյուր, կամ պաքսիմատ): Եթե ​​ձեր խոհարարական սպասքն ունի չկպչող մակերես, դուք ընդհանրապես պետք չէ այն մշակել: Թխելու թերթիկի ներքևի մասում դնելով թխելու թուղթ՝ դուք կարող եք նաև պաշտպանվել ձեզ այն բանից, որ կաթսան կպչում է դրան և դրանով իսկ հեշտացնել արտադրանքը կաղապարից հեռացնելը:

Խառնուրդը դնել պատրաստի թխման ամանի մեջ։

Վերևում, ցանկության դեպքում, յուղեք աշխատանքային մասը թթվասերով, պարզապես մի փոքր, որպեսզի հետագայում ձևավորվի ախորժելի ոսկե-շագանակագույն մակերես:

Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180-200 C տաքացրած ջեռոցում։

Թխել 40 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստումը կարող է մի փոքր ավելի երկար տևել, կամ, ընդհակառակը, շատ ավելի արագ՝ կախված ձեր վառարանի հնարավորություններից և կաթսայի բարձրությունից։

Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից (թխած է, թե ոչ՝ որոշվում է չոր դագանակով) և թողնում ենք, որ մի փոքր «հանգստանա» հենց թավայի մեջ։

Ցանկության դեպքում սառեցված աղանդերը կտրատել մասերի, ճաշատեսակը կարելի է թեթևակի շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Հետո գնում ենք անուշաբույր թեյ խմելու հիանալի կաթսայով ձեր սիրելիների հետ։

Բարի ախորժակ!

Խորը սխալ պատկերացում է հաստատված կարծիքը, որ հացահատիկից և կաթնաշոռից պատրաստված կաթսաները բացառապես մանկական ուտեստ են։ Տապակի համը կարող է լինել աղի, քաղցր, խառը և երբեմն համեղ, եթե տապակը պատրաստված է իտալական կամ ֆրանսիական խոհարարական ոճով: Անհնար է չխոստովանել, որ կաթնաշոռով կաթսաները համեղ են, չափավոր կալորիականությամբ ու առողջարար, բացի այդ, ձիաձավարով պատրաստելիս լավ են պահում իրենց ձևը։ Հատկապես պահանջված է ջեռոցում սեմոլինով կաթնաշոռով կաթսայի բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում: Ի վերջո, բոլորը մանկուց հիշում են համը: Բայց ճաշ պատրաստելու համար կարևոր է իմանալ մի քանի գաղտնիք.

Խոհարարության գաղտնիքները

Խոհարարական հնարքները, որոնք պահում է ցանկացած փորձառու տնային տնտեսուհի, կարելի է կիրառել այնպիսի պարզ թվացող ճաշատեսակի վրա, ինչպիսին է կաթսան։

1. Կաթնաշոռի ընտրություն.
   Կաթնաշոռի կաթսայի համար, որի հիմքը կաթնաշոռն է, խելամիտ է վերցնել լավ, իսկական արտադրանք՝ յուղայնության և խոնավության չափավոր տոկոսով: Շատ չոր կաթնաշոռը կկանխի կաթսան առաձգական լինելուց, իսկ շատ թաց կաթնաշոռի հումքը կարող է ամբողջությամբ զրկել այն ծավալից և ձևից: Շատ յուղոտ կաթնաշոռը, ի վերջո, կհանգեցնի ավելացած խտության կաթսայի: Հետեւաբար, չոր կաթնաշոռը երբեմն նոսրացնում են կեֆիրով, իսկ թաց կաթնաշոռը՝ ալյուրով։
2. Տապակի գագաթը յուղված է դեղնուցով կամ կարագով։
3. Semolina casserole-ը կարող է լինել ոչ միայն քաղցր, այլ նաև կծու կամ աղի համ: Դրա համար հիմքի վրա կաթնաշոռով ավելացվում են բոլոր տեսակի հավելումներ՝ ձիթապտուղ, պանիր, ծաղկակաղամբ, սխտոր, բուլղարական պղպեղ, չիլի, թարմ և չորացրած խոտաբույսեր, համեմունքներ, լորի ձու, վարսակի ալյուր, տանձ, սերկևիլ, ջրիմուռներ և շատ ուրիշներ: բաղադրիչները.
4. Կաթնաշոռը, որը շատ չոր է կաթսայի համար, կարելի է փրկել՝ պատրաստելով հատապտուղների ավելացումով։
5. Ջերմակայուն ձևը միշտ յուղված է կարագով Բուսական ճարպը այս դեպքում չի աշխատի, և մակերեսը ինքնին ցրված է մի տեսակ զանգվածային խառնուրդով.

Կաթնաշոռի «դասական» կաթսայի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձավարեղեն - 2 ճաշի գդալ,
• փխրեցուցիչ,
• կաթնաշոռի խյուս զանգված՝ կես կիլոգրամ,
• շաքարավազ - 70-75 գ,
• ձու 3 հատի չափով,
• վանիլ,
• աղ,
• միջին յուղայնությամբ թթվասեր - կես ստանդարտ կոնտեյներ (180 գ):

1. Նախ՝ նուրբ ձավարը միացրեք թթվասերի հետ և սպասեք, մինչև զանգվածը ուռչի և ծավալ ստանա։
2. Կաթնաշոռի հիմքը քամիչով քսում ենք և խառնում ձավարի խառնուրդի հետ՝ ավելացնելով մնացած բաղադրիչները՝ շաքարավազ, մի փաթեթ փխրեցուցիչ, ձու, աղ և վանիլին։
3. Թխելու տարան քսել փափկած կարագով և շաղ տալ ձավարի բարակ շերտով։ Խառնուրդը դնել տարայի մեջ և թխել ջեռոցում 40 րոպե։ Ջերմ - 180*։
4. Պատրաստի կաթսան կարելի է մատուցել ինչպես քաղցր հավելումներով (ջեմ, մեղր, խտացրած կաթ), այնպես էլ թթվասերով (թթվասեր, ջեմ, հատապտուղներ)։

Կաթնաշոռից և ձավարի շիլաից պատրաստված թաս

Բաղադրատոմսի համար.

• պատրաստի ձավարի շիլա - 2 ափսե,
• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ,
• ձու 2 հատի չափով,
• կաթ - 2 բազմաբաժակ,
• շաքարավազ - 70 գ,
• աղ,
• վանիլ.

1. Պատրաստի սառեցված ձավարի շիլան կաթով ավելացնել վանիլին։
2. Երբ ձավարձի զանգվածը սառչի, վրան ավելացնում ենք կաթնաշոռը և հարած ձվի խառնուրդը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Կաթսայի խառնուրդը պետք է լինի ամուր և ոչ ջրային։
3. Տեղադրել ամեն ինչ թխելու տարայի մեջ և պահել ջեռոցում 35 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Ջեռոցի ջեռուցում - 180*։

Փարթամ ձավարձով կաթսա կարագով, կաթով և կաթնաշոռով

Բաղադրատոմսի համար.

• բնական գյուղական կաթնաշոռ - 500 գ,
• սեմոլին - 4 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ,
• կարագ սերուցքով - 50 գ,
• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 1/4 բաժակ,
• 2 ամորձի,
• վանիլին և աղ:

1. Կրեմապատ կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից, որպեսզի փափուկ խտություն ունենա։ Շաքարավազը մանրացնել կարագով և սերուցքով։
2. Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի և կրեմի խառնուրդին և ավելացնում կաթն ու վանիլինը։
3. Սպիտակները առանձին հարել։
4. Դեղնուցների, շաքարավազի և կաթի հետ պատրաստված զանգվածի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ամբողջ ձավարը։
5. Վերջին սպիտակուցային զանգվածը ներմուծվում է թխում հիմքի մեջ։
6. Պատրաստի հիմքը պետք է լինի միատարր, թեթև, օդային և առանց գնդիկների:
7. Խառնուրդը կարող եք թողնել, որ ուռչի մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։
8. Ձիաձավար-կաթնաշոռի խառնուրդը կաղապարի մեջ դնելուց առաջ պետք է նորից խառնել։
9. Անպայման յուղեք ջերմակայուն տարան:
10. Տաքացնել ջեռոցում - 180*։ Թխելու ժամանակը առնվազն կես ժամ է։

Ձիաձավարի հիմքից, չորացրած մրգերից և կաթնաշոռից պատրաստված տապակ

Ջեռոցում սեմոլինով փափկամազ կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսի համար, ինչպես մանկապարտեզում.

• նորմալ յուղայնությամբ և մածուցիկությամբ կաթնաշոռ - 350 գ,
• հատիկավոր շաքար՝ 3 ճաշի գդալ,
• ձու 2 հատի չափով,
• ձավար - 2 ճաշի գդալ,
• չամիչ բաց և մուգ - 25 գ,
• սալորաչիր - 25 գ,
• վանիլին,
• աղ.

1. Տարայի մեջ խառնում ենք բաղադրիչները՝ մաղով անցած կաթնաշոռը, մաղած ալյուրը, հարած սպիտակուցն ու դեղնուցը, շաքարավազը, վանիլինը, աղն ու ձավարը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել 10 րոպե։
2. Չամիչն ու սալորաչիրը մի քանի րոպե եփեք սև թեյի մեջ: Հեռացրեք այտուցված հատապտուղները թեյի հեղուկից և չորացրեք թղթե սրբիչով: Չորացրած մրգերը գրտնակել չոր ալյուրի մեջ և ավելացնել հիմնական զանգվածին։
3. Ջերմակայուն մակերեսը յուղել և ամբողջ զանգվածը դնել նախապես ալյուրով կամ ձավարով ցրված թավայի վրա։
4. Տապակը եփում է 4/5 ժամ չափավոր բարձր ջերմաստիճանում՝ 180*։
5. Այս կաթսան մատուցելու համար շատ տարբերակներ կան. կարող եք շաղ տալ սպիտակ կամ եղեգնաշաքարի փոշի, դարչին, քերած շոկոլադ, կակաո և կեղև:

Տապակի վրա կարելի է լցնել խտացրած կաթ, թթվասեր, մուրաբա, ջեմ, ջնարակ, կծու-ալկոհոլային միջուկ կամ պարզապես զարդարել թարմ մրգերով կամ հատապտուղներով։

Տապակ՝ թարմ խնձորի միջուկով և գազարով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ,
• կաթ - մի բաժակ մուլտի,
• շաքարավազ - 50 գ,
• ձու կտորի չափով,
• ձավարի ալյուր - 100 գ,
• խնձոր,
• կես գազար
• վանիլին,
• աղ.

1. Թարմ գազարը մաքրել և մանր անցքերով քերիչով անցկացնել։
2. Ամբողջ կաթնաշոռն անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի հատիկները հեռացվեն։
3. Խնձորը մաքրել ավելորդ բալաստից և կտրատել:
4. Ձուն խառնում ենք շաքարավազի, կաթի, վանիլինի, աղի, գազարի, խնձորի խառնուրդի և կաթնաշոռի հետ։
5. Տապակի խառնուրդը կարելի է կատարելագործել կիտրոնի համով, քանի որ այն թարմ համ կհաղորդի ճաշատեսակին:
6. Համոզվեք, որ թխելու տարան ճարպային հիմքով քսել և փշրանքներով շաղ տալ:
7. Ամեն ինչ դնել կաղապարի մեջ և դնել տաք ջեռոցում 35 րոպե 180* չափավոր ջերմաստիճանում։

Սեմոլինայի և շոկոլադե կաթնաշոռի կաթսա

Բաղադրատոմսի համար.

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ,
• մի քանի բաժակ կաթ,
• շաքարավազ - 110 գ,
• ձու 2 հատի չափով,
• սեմոլին - 4 ճաշի գդալ,
• հալված շոկոլադ - 2 ճ.գ.

1. Կաթնաշոռի ամբողջ հիմքը քամիչի միջոցով մանրացրեք:
2. Բլենդերի կամ հարիչի միջոցով ձվերը մեծացնում ենք ծավալով և ավելացնում ենք կաթնաշոռի մեջ։
3. Կաթնաշոռով հիմքի վրա ավելացնել շաքարավազն ու կաթն ու խառնել։
4. Վերջին բանը, որ դուք պետք է ավելացնեք, ձավարն է:
5. Ամբողջ զանգվածը կիսել երկու կեսի, մեկին ավելացնել հալած շոկոլադ։
6. Կաթնաշոռի և շոկոլադի հիմքը թողնել 20 րոպե, իսկ եթե զանգվածը բավականին թանձր է, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ կաթ՝ 50 մլ և ամեն ինչ խառնել։
7. Խմորը հերթափոխով դնել թխման ամանի մեջ՝ փոխարինելով շոկոլադը և սպիտակ զանգվածը։ Տեղադրեք 2 ճաշի գդալ խառնուրդը կաղապարի մեջ։

Երբ ամբողջ զանգվածը վիճակում է, այն կարելի է ուղարկել ջեռոց։ Ջերմությունը 180* է, իսկ թխման ժամանակը կես ժամ։

Ամեն ճաշակի համար համեղ կաթսաների բաղադրատոմսեր

1 ժամ 15 րոպե

200 կկալ

5/5 (1)

Կաթնաշոռի կաթսայի համը շատերին ծանոթ է մանկուց։ Երեխաներիս համար ընտրում եմ միայն բարձրորակ ապրանքներ, համապատասխանաբար փորձում եմ պատրաստել միայն առողջարար աղանդեր։ Այս հրաշալի դելիկատեսը չի պարունակում ալյուր կամ այլ վնասակար մթերքներ, իսկ շաքարավազի քանակը կարող եք հարմարեցնել ձեր հայեցողությամբ։

Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները և ջեռոցում պատրաստել ձավարեղենով կաթնաշոռ, որպեսզի այն ստացվի շատ նուրբ, համեղ և առողջարար։

Փարթամ կաթնաշոռով կաթսա ձավարով ջեռոցում

Խոհանոցային տեխնիկա.խորը ճաշատեսակ, պատառաքաղ, հարել, բլենդեր, թխելու համար նախատեսված ուտեստ, մատուցվող ուտեստ։

Բաղադրիչներ

Կաթնաշոռով այս հրաշալի կաթսան ձավարի համով ճիշտ է, ինչպես մանկապարտեզում։ Սկզբից ես կցանկանայի մի քանի առաջարկություններ տալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• Տապակ պատրաստելիս աշխատեք ընտրել միայն թարմ բաղադրիչները։
• Վերցրեք յուղոտ կաթնաշոռ, լավ որակի: Իդեալում այն ​​պետք է լինի տնական:
• Համոզվեք, որ կաթնաշոռը չոր է և ոչ մի կերպ չի թթու, այլապես ջեռոցից հանելուց հետո կաթսան կընկնի։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և լցնել շաքարավազը։ Խառնել ամեն ինչ հարիչով:
   
   



Այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հեղուկ: Կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի փափկի։

2. Ստացված զանգվածը հարում ենք նաև հարումով։
3. Այնուհետև ավելացնել կաթնաշոռը և տրորել պատառաքաղով։
   
   
4. Ավելացնել կաթը և շարունակել հարել մինչև ամեն ինչ հարթ լինի։
   
   
5. Ավելացնել ձավար և վանիլային շաքար և նորից խառնել ամեն ինչ։
6. Ապահովելու համար, որ կաթնաշոռի զանգվածը միատարր է և առանց գնդիկների, մանրացրեք այն ընկղմամբ բլենդերով։
   
   
   

   Դուք գիտեի՞ք։Տապակը ավելի փարթամ դարձնելու համար պատրաստի խառնուրդը կարելի է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։

7. Թխելու համար նախատեսված ափսեը մանրակրկիտ յուղել կարագով և շաղ տալ մի քիչ ալյուր կամ ձավար:
8. Այնուհետև ստացված կաթնաշոռի խմորը դնել թխման ամանի մեջ և թխել ջեռոցում 40 րոպե։
   
   
   Թխելու ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 160-170 աստիճան։
   
   
9. Եփելու ավարտից 5-7 րոպե առաջ կաթսան կարող եք ավելի բարձր տեղափոխել, որպեսզի վերևը նույնպես կարմրի։
10. Երբ կաթսան սառչի, շրջեք այն և դրեք մատուցվող ուտեստի վրա։
    
    
11. Հացաբուլկեղենի վերին մասը կարելի է զարդարել ցանկացած թարմ հատապտուղներով կամ մրգերով:
    
    

Կաթնաշոռի այս սալիկը կարելի է մատուցել թեյի, կաթի կամ կակաոյի հետ։ Այն հիանալի հագեցնում և օգուտ է բերում մեր մարմնին: Այս կաթսան հատկապես օգտակար է երեխաներին ուտելու համար, քանի որ այն կալցիումի արժեքավոր աղբյուր է։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տեսեք, թե որքան հեշտ է պատրաստել այս հրաշալի աղանդերը։ Այս տեսանյութը դիտելուց հետո դուք հաստատ որևէ հարց չեք ունենա պատրաստման տեխնոլոգիայի վերաբերյալ:

Հաջորդ բաղադրատոմսում ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ-սեմոլինե կաթսա, որը կարելի է թխել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։

Չամիչով և ձավարով կաթնաշոռով կաթսայի բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 15 րոպե.
• Ծառայությունների քանակը: 6.
• Խոհանոցային տեխնիկա.խորը ճաշատեսակ, ճաշի գդալ, պատառաքաղ, հարել, թխելու համար նախատեսված ուտեստ, մատուցվող ուտեստ։