Հավաքած պնդուկը մաքրվում է ճարմանդներից և 1-2 շերտով թղթի վրա դրվում է լավ օդափոխվող տարածքում, որպեսզի չորանա։ Տարաների մեջ դրված հում պնդուկները կբորբոսեն ու կվերանան։ Չոր պնդուկը թափահարելիս պետք է թակել և լավ ճաքել: Այսօր մենք ձեզ կտրամադրենք պնդուկով կերակրատեսակների բաղադրատոմսեր։

Պնդուկ - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Տապակած պնդուկի բաղադրատոմսը

Ընկույզներն առանց սրունքների բովում են լավ տաքացրած տապակի մեջ կամ ջեռոցում 100-110°C ջերմաստիճանում։ Երբ ընկույզները սկսում են ճաքել, և երբ կեղևը բացվում է, երևում է տապակած ընկույզը՝ ձեռք բերելով որոշակի համ, գործընթացը ավարտվում է։ Այս ընկույզներն օգտագործում են ալյուր պատրաստելու համար, որն օգտագործվում է հրուշակեղենի պատրաստման և դիետիկ սննդի մեջ։

Պնդուկի հիմքով ընկույզով սուրճ - բաղադրատոմս

Բոված ընկույզից ալյուրը 1։5 հարաբերակցությամբ խառնում են աղացած սուրճի հետ, ըստ ճաշակի ավելացնում են շաքարավազ և սառը ջրով լցնում թուրքի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից, երբ հայտնվի փրփուրի գլուխ։

Տորթ «Ոզնի»՝ պնդուկի վրա հիմնված բաղադրատոմս

3 ձուն, 0,5 բաժակ շաքարավազը և 0,5 բաժակ ալյուրը հարել, լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և թխել ընդերքը։ Նույն չափաբաժինը կրկին հարել և թխել երկրորդ տորթը։ Առաջին տորթից ոզնիի հիմքը կտրեք մեծ կաթիլի տեսքով, մնացածը կտրատեք խորանարդի մեջ։ Երկրորդ տորթը նույնպես կտրատել հավասար խորանարդի: Եփած խտացրած կաթի տուփը հարել 250 գ կարագի հետ, մի քիչ մի կողմ դնել, մնացածը խառնել թխվածքաբլիթի կտորների հետ։ Ավելացնել մանրացված ընկույզները, խառնել ամեն ինչ և դնել կույտի մեջ հիմքի վրա (ներքևի կաթիլների սուր եզրից, որտեղ ավելի լայն - վերևում): Ամեն ինչ ծածկել պահված կրեմով։ Վերևում կպցրեք կեղևավորված արևածաղկի սերմերը՝ ասեղների տեսքով, և ամեն ինչ վերևում շաղ տվեք կակաչի սերմերով: Ոզնու քիթը և աչքերը պատրաստված են պնդուկի ամբողջական հատիկներից։

Վաֆլի տորթի բաղադրատոմս՝ պրալինեով և պնդուկով միջուկով

200 գ կարագից և 300 գ խտացրած կաթից պատրաստել կարագի կրեմ։ Մաքրեք ընկույզները կեղևից, տապակեք տապակի մեջ և հանեք կեղևը՝ քսելով դրանք ափերի միջև: Խառնել 2 ճ.գ. լ. ընկույզ 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, դնել կաթսայի մեջ և տաքացնել՝ ակտիվ խառնելով, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Տաք խառնուրդը դնել ափսեի մեջ և սառեցնել։ Հավանգի մեջ կտոր-կտոր անել և մանրացնել սրճաղացով կամ անցնել մսաղացի միջով։ Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կակաոն և խառնել պատրաստի կարագի կրեմի հետ։ Պատրաստի վաֆլի տորթերը (8-10 հատ) շարել միջուկով, տորթի վրա լցնել հալած շոկոլադ, որին ավելացվել են ընկույզի կտորներ։ Որպեսզի շոկոլադը չթուլանա, այն մի փոքր տաքացնում են, խառնում ընկույզով և անմիջապես քսում մակերեսին։

Բանանի աղանդեր պնդուկով - բաղադրատոմս

Հարիչով հարում ենք մեկ բաժակ մածուն, 3 հասած բանանի կտորներ և մեկ բաժակ կտրատած պնդուկի մեկ երրորդը։ Սառեցված զանգվածը լցնում ենք ամանների մեջ, վրան շաղ տալիս քերած ընկույզը և զարդարում մրգերով։

Պնդուկով «Ընկույզ» տորթերի բաղադրատոմս

Խմորը պատրաստում ենք՝ ալյուրը լցնելով եռման ջրի մեջ՝ զանգվածը ինտենսիվ խառնելով ջերմության վրա։ Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և սառչեք մինչև 70°C: Այնուհետև ձվերը հերթով հարում ենք՝ ուժեղ խառնելով թիակով կամ պատառաքաղով, բայց առանց հարելու։ Խմորի ընկույզի չափ կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, որը յուղված է շատ բարակ շերտով, յուրաքանչյուր մատուցումից առաջ գդալը թաթախելով մի բաժակ սառը ջրի մեջ: Թխել կրեմի արտադրանքը 200°C ջերմաստիճանում և սառչել: Յուրաքանչյուրը հիմքից կտրատում ենք և ավելացնում 1 տուփ խտացրած կաթից, մեկ ձողիկ կարագից և 0,5 բաժակ քերած ընկույզից պատրաստված կրեմ։ Վերևում քսել մնացած կրեմը և շաղ տալ քերած ընկույզով։

Pumpernickel պնդուկով - բաղադրատոմսեր

100 գ կարագը մանրացնել 200 գ շաքարավազի և 1 թ.գ. դարչին, ապա աստիճանաբար լցնել ձվերի մեջ՝ հարելով զանգվածը։ Երբ զանգվածը սպիտակի, ավելացրեք ընկույզներ A բաժակ, կոպիտ աղացած) և 500 գ ալյուր, մանրակրկիտ խառնեք և գլորեք հաստ պարանի մեջ։ Թխել 20 րոպե 180°C-ում, հանել և կտորների կտրել։ Մատուցել շաքարի փոշի ցանած։

Պնդուկը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Այժմ դուք գիտեք պնդուկով կերակրատեսակների բաղադրատոմսը, և կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար սնունդով։

Սեպտեմբերի 12-ը Ռուսաստանում համարվում էր ընկույզի օր: Այս պահին միջուկը վերջապես լցված է բոլոր սննդանյութերով, և կեղևը դառնում է կարմրավուն: Սկսվում է ընկույզի բերքահավաքը։ Ամենաընտիր դելիկատեսը բոված ընկույզն է։ Սա ոչ միայն համեղ է, այլև ամենաառողջարար և սննդարար արտադրանքը։

Ընկույզների հավաքում. Ի՞նչ է նշանակում «տաք ընկույզ»:

Աշնանը միայն մարդիկ չեն, որ սկսում են ընկույզ հավաքել: Անտառում լսվում են միայն խշշոցների ձայներ՝ մկներ, որոնք ընկույզներ են քարշ տալիս իրենց անցքերի մեջ, կամ ծառերի վրա սկյուռը ընտրում է ամենահաս պտուղը: Ռուսաստանում ընկույզի մեջ հայտնաբերված ընկույզը վաճառվում էր հատուկ գնով, համարվում էր ամենաթանկը և կոչվում էր «մկան ընկույզ»։ Սկյուռը նույնպես յուրովի է ընտրում ընկույզը՝ թաթով հարվածում է ճյուղերին և հետևում, թե որն է վերջինը դադարում ճոճվել, որից հավաքում է ամենահաս և համեղ ընկույզը։

Տապակած ընկույզը համարվում էր Ռուսաստանում ամենահամեղ ուտեստը։ Երբ տապակվում է թուջե տապակի մեջ, պտուղները դառնում են ավելի հյութալի և ավելի հեշտ ճաքճքվող: Վարպետ փորագրողները պատրաստում էին հատուկ կտկտիչներ՝ արձանիկներ՝ զինվորների և տղաների տեսքով: Դու մի ընկույզ ես դնում նրա բերանը, սեղմում բռնակը մեջքի վրա՝ կեղևավորված միջուկները կընկնեն ուղիղ նրա ձեռքը։ Ընկույզի սննդային արժեքը վաղուց հայտնի է բոլորին։ Դրանք պարունակում են 70% ճարպ, սպիտակուցներ, ածխաջրեր և վիտամիններ։

Սոճու ընկույզ

Բնության մեջ, ամբողջ Երկրի վրա, մայրիից ավելի հզոր բուժիչ չեք գտնի: Իր ուժով նա հավասարը չունի։ Ավիցեննան ժամանակին խորհուրդ է տվել օգտագործել կեղևը բուժման համար և որպես օրգանիզմի ընդհանուր ամրացնող և մաքրող միջոց՝ խորհուրդ է տվել օրական 1 գդալ միջուկ օգտագործել թեթև գինու կամ մեղրի հետ: Սիբիրյան առողջությունը միայն դատարկ խոսքեր չեն. Հենց սիբիրցիներն են բարձր գնահատում բնական բուժողին՝ Հայր Սեդարին: Տեղի բնակիչներն ընկույզից պատրաստում են «բուսական կրեմ», որի օգտագործումը խթանում է ճարպային նյութերի կլանումը և կարգավորում վահանաձև գեղձի և ներքին օրգանների աշխատանքը։ Ժողովրդական բժշկության մեջ լայնորեն կիրառվում է նաև ընկույզի կեղևը։ Սոճու ընկույզը համարվում է ամենաթանկը շուկայում։ Նրա սննդային արժեքը շատ բարձր է։ Սոճու ընկույզում պարունակվող սպիտակուցը մեր օրգանիզմը շատ ավելի հեշտ և արագ է մարսում, քան ընկույզում և գետնանուշում: Սիբիրի բնակիչները կարող են միայն նախանձել, որ բոված սոճու ընկույզը նրանց համար համարվում է ծանոթ նրբություն, իզուր չէ, որ այն անվանում են լավագույն նվեր և միշտ բերում են այս վայրերից ընկերներին և ծանոթներին.

Սոճու ընկույզի օգտակար հատկությունները

Սիբիրյան ընկույզն իր միջուկում պարունակում է մինչև 16% սպիտակուց, 60% չորացման յուղ, օսլա, շաքար, պենտոզաններ, մանրաթել, վիտամին C և տարբեր հանքանյութեր։ Միջուկը կարելի է հում ուտել։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են բոված ընկույզներ, նրանց համն ավելի հարուստ է, իսկ կեղևն ավելի հեշտ է հանվում: Սպիտակուցի ֆիզիոլոգիական արժեքը շատ բարձր է, այն պարունակում է տասնութ ամինաթթուներ, որոնց 70%-ը համարվում է էական։ Ընկույզի սպիտակուցը պարունակում է այնքան մեթիոնին, լիզին, տրիպտոֆան և ցիստին, որ գերազանցում է կովի կաթի սպիտակուցի բաղադրությունը։ Մայրիի յուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ տոկոֆերոլներ՝ ճարպային լուծվող վիտամիններ և ճարպաթթուներ, որոնք ունեն հակաօքսիդանտ ակտիվություն։ Տոկոֆերոլի պարունակությամբ այն 1,5 անգամ գերազանցում է ընկույզին, 5 անգամ՝ գետնանուշին։ Այն պարունակում է 3 անգամ ավելի էական ճարպաթթուներ, քան գետնանուշի ձեթը, և 1,5 անգամ ավելի, քան արևածաղկի ձեթը։ Մեր օրգանիզմի համար այդքան անհրաժեշտ ֆոսֆատ ֆոսֆորի ռեկորդային քանակություն կա մայրու յուղի մեջ:

Ինչպես պատրաստել ընկույզ

Եփած սոճու ընկույզը նուրբ համ ունի, իսկ կեղևը շատ ավելի փափուկ է դառնում՝ հեշտացնելով միջուկը ստանալը։ Նրանք պատրաստ են հետագա օգտագործման համար իրենց մաքուր տեսքով, քանի որ երկար չեն պահպանվում կոների մեջ: Տայգայում սիբիրցիները ձեռքի ջրաղացներ են կառուցում, որտեղ կոները մանրացնում են, իսկ հետո մաղում։

Տապակած ընկույզը շատ կոշտ կեղև ունի, ուստի որոշ մարդիկ սիրում են այն պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է այնքան ընկույզ ընդունել, որքան նախատեսում եք ուտել: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել 15-20 րոպե։ Ընկույզները դառնում են փափուկ, ավելի լավ է դրանք խաչաձև բաժանել, որպեսզի միջուկը չկնճռվի և մնա անձեռնմխելի։

Որպեսզի ընկույզները հեշտությամբ հանվեն կոնից, կարող եք դրանք եռացնել։ Այս նպատակների համար պարզապես անհրաժեշտ է ունենալ առանձին կաթսա (քիչ հավանական է, որ մայրու խեժը կարող է լվանալ պատերից): Կոները եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում՝ երկու ժամ։ Այնուհետեւ պտուղները հեշտությամբ հեռացվում են: Շատերը նախընտրում են ընկույզը տապակել ջեռոցում։

Ինչպես տապակել ընկույզը

Բոված ընկույզ նախընտրողներին ասենք, թե ինչպես պատրաստել նման նրբություն. ընկույզը կարող եք տապակել թե՛ տապակի մեջ, թե՛ ջեռոցում։ Թավայի մեջ լցնել բարակ շերտ; Անընդհատ խառնել։ Գործընթացը տևում է 10-15 րոպե։ Հենց որ լսեք ճռճռոց, կարող եք փորձել: Տապակելու վերջում մի քիչ ջուր ցողեք (դա կեղևը կփափկի) և ծածկեք սրբիչով։ Եթե ​​դուք տապակում եք ջեռոցում, ապա նախ տաքացրեք ջեռոցը, ապա դրեք թխման թերթիկ, որի վրա ընկույզները լցնում են հավասար շերտով։ 10 րոպե տաքացնել, ապա կրակն անջատել ու թողնել սառչի։ Փափկության համար կարելի է նաև տապակման վերջում ջրով ցանել։

Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես խայթել.

• Նախապես կալցինացված ընկույզները որոշ ժամանակով լցվում են ջրով. կեղևը դառնում է ավելի փափուկ և ճկուն:
• Ամբողջ կոնները դրեք վառարանի կամ ջեռոցի մեջ։ Ընկույզները ձեռք են բերում հատուկ բուրմունք, այնուհետև ավելի հեշտ են մաքրվում:
• Բուրյաթիայում ընկույզները 15 րոպե լցնում են մի բաժակ եռման ջրով։ Սրանից հետո ատամներով այն բաժանում են պտղի բութ կողմից։
• Դուք կարող եք օգտագործել տափակաբերան աքցան, որը շրթունքների վրա կտրվածք ունի: Այն չափսով մի փոքր ավելի փոքր է, քան ընկույզը և հեշտությամբ ճաքում է:

Սոճու ընկույզը գործնականում հակացուցումներ չունի։ Բայց երբեմն չափից ավելի սպառման դեպքում կարող ես զգալ համի զգացողության խանգարում, դառնություն։

Այս բույսն ունի բազմաթիվ անուններ- ջուր կամ սատանայի ընկույզ, բագել, եղջյուրավոր ընկույզ, ջրային շագանակ, չիլիմ, քար, ինչպես նաև բոված ընկույզ։ Չիլիմը գրանցված է մեր երկրի Կարմիր գրքում։ Վերջին տասնամյակների ընթացքում դրա շրջանակն էլ ավելի է կրճատվել: Դրա համար շատ պատճառներ կան. ջրային մարմինների աղտոտում և մակերեսայինացում, մրգերի ավելորդ բերքահավաք, տերևների օգտագործում անասունների կերակրման համար (սա ամբողջովին բարբարոսություն է), բույսերի ոչնչացում մուշկրատների կողմից, ում դա իսկապես դուր էր գալիս (մինչև 30-ական թթ. անցյալ դարի այս կենդանին Եվրոպայում չէր- այն այստեղ է բերվել Հյուսիսային Ամերիկայից), ցանցերի միջոցով և ջրամբարները մաքրելիս վնասվել են նրա տնկարկները։

Ընդհանուր առմամբ, այս ջրային բույսն ունի շատ լայն, թեև մասնատված, աշխարհագրական տիրույթ, որը տարածված է աշխարհի շատ երկրներում՝ արևադարձից մինչև բարեխառն գոտի։ Այն աճում է Հնդկաստանում, Չինաստանում, Ճապոնիայում, ողջ հարավ-արևելյան Աֆրիկայում, ողջ հարավային և կենտրոնական Եվրոպայում, Կովկասում, միջին և հարավային Վոլգայի մարզում, Կրասնոդարի մարզում, հարավային Սիբիրում, Հեռավոր Արևելքում և ներմուծվել է Հյուսիսային Ամերիկա և Ավստրալիա: Հյուսիսում այն ​​հասնում է Բելառուսի հյուսիսային սահմաններին և Պսկովի մարզի հարավ-արևելքում, որտեղ տարածված է Լովատ գետի վերին հոսանքներում, Վելիկիե Լուկի քաղաքից մոտավորապես 30-50 կմ հարավ, Վորոխոբի և Պիլեց լճերի վրա։ ինչպես նաև հարակից գետերում և այլ ջրամբարներում: Հանդիպում է շատ հազվադեպ, թեև երբեմն մեծ թավուտներում։

Ընկույզը ներկայումս չի աճում ավելի հյուսիսային շրջաններում, սակայն հնագիտական ​​պեղումները ցույց են տալիս, որ ոչ այնքան հեռավոր ժամանակներում այն ​​բավականին տարածված է եղել Դանիայում, Շվեդիայում, Ֆինլանդիայում, Բալթյան երկրներում և մեր երկրի հյուսիս-արևմուտքի զգալի մասում: Այս շրջաններում չիլիմի անհետացման պատճառը վերը նշված պատճառներն են (առաջին հերթին, իհարկե, մեղավորը մարդն է).- ընկույզը պարզապես «կերել» է), ինչպես նաև անցյալ դարերի ժամանակավոր սառեցմամբ։ Բայց եթե այն նախկինում աճել է այստեղ, ապա հավանական է, որ այն կարող է նորից ներմուծվել, այսինքն. կրկին տարածվել այս տարածքներում։ Ավելին, ինչպես ցույց է տալիս ավելի շատ հարավային երկրների փորձը, ջրային շագանակն իրեն լավ է տրամադրում մշակության համար և կարող է դառնալ շատ խոստումնալից բերք: Այսպիսով, նույնիսկ վայրի վիճակում, Վոլգայի դելտայում այն ​​արտադրում է մինչև 4 տոննա միրգ 1 հա ջրային մակերեսից, իսկ մշակովի տարածքներից բերքատվությունը, անկասկած, պետք է շատ ավելի բարձր լինի, դա հաստատվում է Հնդկաստանում նրա մշակության վերաբերյալ տվյալներով, Չինաստանը և այլ երկրներ:

ջրային շագանակ- միամյա բույս, որը աճում է տարբեր ջրամբարներում 0,3-ից 1,0 մ խորություններում Այն ջերմասեր է և բողբոջում է միայն 10...12°C-ից ոչ ցածր ջրի ջերմաստիճանում։ Դրյուպները, խոսակցական ընկույզները, մինչև 3 սմ երկարությամբ, բաղկացած են միջուկից, որը պարփակված է մուգ կոշտ պատյանով, որի վրա, կախված ենթատեսակից, կան մեկից չորս փշեր (մերն ունի ուղիղ 4) տարբեր ձևերի։- ուղիղ, կոր, ոլորված և այլն: Պատյանից բողբոջելիս սկզբում առաջանում է երկար, կամարաձև աճող սաղմնային արմատ, ապա բարակ երկար ցողուն և դրա վրա.- ստորջրյա թելի նման տերևներ, որոնք, սակայն, արագ մեռնում են։ Փոխարենը աճում են փետրավոր, տերևանման, քլորոֆիլ պարունակող արմատները։ Նրանցից բացի ցողունի վրա առաջանում են նաեւ սովորական շագանակագույն թելի նման արմատներ, որոնցով բույսը ամրացվում է գետնին։ Իսկ ջրի երեսին զարգանում են սովորական ադամանդե ձևի խիտ, փայլուն լողացող տերևներ՝ ուռած, օդով լցված կոթուններով։ Նրանց հիմքից առաջանում են ձագարաձև ծաղիկներ՝ չորս սեպալներով, չորս սպիտակ թերթիկներով (8-10 մմ տրամագծով) և նույնքան բշտիկներով և ծաղկում մայիսի վերջին։ Բեղմնավորումից հետո (հիմնականում ինքնափոշոտումից) դրանք ընկնում են ջուրը, որտեղ պտուղները աճում և հասունանում են։

Յուրաքանչյուր բույս ​​սովորաբար կրում է 10-15 «ընկույզ»: Ամբողջ բույսը պահվում է անցյալ տարվա ընկույզով և սնուցող արմատներով, կարծես խարիսխի վրա, սակայն, երբ ջուրը բարձրանում է, կարող է նրանց հետ միասին պոկվել գետնից և լողալով նոր տեղ, որտեղ նորից խարսխված է։

Աշնանը տերևներն ու ցողունները սկզբում դառնում են մանուշակագույն-կարմիր, այնուհետև մեռնում են, ինչի հետևանքով պտուղները ընկնում են ներքև՝ այնտեղ խարսխված փշերով: Դրանք հավաքվում են քիչ առաջ- սեպտեմբերի կեսերին։ Ջրից հանվելիս նրանք արագ կորցնում են իրենց բողբոջումը, բայց հատակային նստվածքներում կարող են գոյատևել 10, իսկ որոշ գրական աղբյուրների համաձայն՝ նույնիսկ 50 տարի՝ չկորցնելով բողբոջելու ունակությունը։ Ջրային շագանակը, ամենայն հավանականությամբ, տարածվում է լճակից լճակ խոշոր վայրի ջրլող թռչունների կողմից (սագեր և բադեր), որոնց ստամոքսում բազմիցս հայտնաբերվել են նրա չմարսված պտուղները։

Յուրաքանչյուր ընկույզի ներսում կա համեղ և շատ սննդարար սպիտակ սերմ, որը պարունակում է 15% սպիտակուց, 7,5% ճարպ, 52% օսլա, 3% շաքար և 22,5% ջուր: Պտղի համը շատ նման է եվրոպական շագանակին, այդ իսկ պատճառով չիլիմին երբեմն անվանում են «ջրային շագանակ»։ Ընկույզը կարելի է ուտել թարմ, խաշած, տապակած կամ աղ ու պղպեղով ուտել; դրանցից պատրաստել տարբեր խոհարարական ապրանքներ, ապուր եփել, օգտագործել տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար։ Հնում դրանց միջուկը մանրացնում էին հացահատիկի մեջ և աղում՝ վերածելով ալյուրի, որից հաց էին թխում, որը նման էր ցորենի համին։

Ոչ վաղ անցյալում, երբ ռոգուլնիկը դեռ բավականին առատ էր, դրանից դեղամիջոցներ էին պատրաստում աթերոսկլերոզի բուժման համար:- տրապազիդ, իսկ ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվել է որպես դիզենտերիա և այլ հիվանդությունների արդյունավետ միջոց։ Բացի այդ, ջրային շագանակագույն վարդերները շատ դեկորատիվ են և կարող են զարդարել ցանկացած բակի լճակ:

Ես իսկապես ուզում եմ հուսալ, որ կգտնվեն մարդիկ, ովքեր կարող են ոչ միայն պաշտպանել ու պահպանել, այլև տարածել ջրային շագանակը ներկայիս տեսականուց շատ ավելի լայն, և գուցե նույնիսկ մշակել այն։ Ամոթ է, որ մեզ մոտ այն դարձել է հազվագյուտ, մինչդեռ Չինաստանում կա դրա մշակման մի ամբողջ տեխնոլոգիա։- այնտեղ ընկույզը ընտելացվեց, բուծվեցին խոշոր սերմերով և առանց փշերի բարակ կեղևներով սորտեր։

Դուք կարող եք փորձել տնկման համար սերմեր բերել Վոլգայի շրջանից, որտեղ որոշ տեղերում դեռ պահպանվում են դրա զգալի թավուտները, ջրով անոթներում կամ խոնավ մամուռով փաթաթված և այլն: Բայց շատ ավելի լավ է տնկել, թեև դա շատ դժվար է: տնկանյութ ձեռք բերել Պսկովի շրջանի բնակչությունից (կարող եք Հյուսիսային Բելառուսից): Այս դեպքում շատ ավելի մեծ հավանականություն կլինի, որ ներմուծված բույսերը հեշտությամբ արմատավորվեն։ Պետք է հաշվի առնել, որ այն վայրերում, որտեղ շատ ռագուլինա է աճում, լողալն անվտանգ չէ- Դուք կարող եք վնասել ձեր ոտքերը սուր փշերի վրա: Նույն պատճառով այն չի կարելի տնկել այն վայրերում, որտեղ մարդիկ մեծ քանակությամբ լողանում են։

Վ.Ստարոստին , գյուղատնտեսական գիտությունների թեկնածու գիտություններ

Այլ հրապարակումներ Starostin V.A. դիտեք նրա անձնական էջը

Փնտրեք ընկույզների տնկման նյութ «Մսուրներ. տնկիներ» բաժնում:

բոված ընկույզ

Ռուսաստանում սեպտեմբերի 12-ը համարվում էր «ընկույզի օր»։ Մոտավորապես այս օրը ընկույզի միջուկը վերջապես լցվում է, իսկ կեղևը ծածկվում է դարչնագույն-կարմիր կարմրությամբ։ Սկսվում է ընկույզի զանգվածային բերքահավաքը։ Միայն մարդիկ չեն, որ զբաղված են ընկույզ հավաքելով։ Այս ու այն կողմ դողում են պնդուկի երկար ճկուն ճյուղերը։ Թփերի մեջ դուք կարող եք տեսնել ջեյ, ըմպան կամ ընկույզ: Իսկ ներքևում մկները բացահայտվում են չոր ընկած տերևների խշշոցով։ Մարդիկ մեկ անգամ չէ, որ մկան բներում գտել են ընտրված կոշտ ընկույզներով պահեստներ: Իսկ հին ժամանակներում Ղրիմի շուկաներում մկան 122 բներում հավաքված այսպես կոչված մկան ընկույզը վաճառվում էր սովորականից ավելի թանկ։

Սկյուռը մեծ վարպետությամբ ընկույզ է պատրաստում։ Թաթով հարվածելով ճյուղերին՝ սկյուռը նկատում է, թե դրանցից որն է վերջինը կդադարի ճոճվել։ Այս ճյուղից նա հավաքում է ամենամեծ և հասուն ընկույզը:

Ռուսաստանում բոված ընկույզը համարվում էր նուրբ դելիկատես։

Չուգունի տապակի մեջ տաքացնելով՝ դրանք դառնում են ավելի համեղ և ավելի հեշտ ճաքվող։ Ընկույզ կոտրելը ավելի հարմար դարձնելու համար շուկաներում վաճառվում էին հատուկ ընկույզներ։ Մերձմոսկովյան Բոգորոդսկոյե գյուղում վարպետ փորագրողները փայտից փորագրել են բզեզներ՝ զինվորի կամ ջենթլմենի տեսքով: Բավական է մի ընկույզ դնել նման ընկուզահատիկի բերանը և լծակը սեղմել հետևից, և ընկույզը բավականին հեշտությամբ կճաքի։

«Փոքր կաթսա է, բայց շիլան համեղ է»,- ասում է ժողովրդական հանելուկը։ Ընկույզը ոչ միայն համեղ է, այլև սննդարար։ Ի.Վ.Միչուրինը ընկույզն անվանեց «ապագայի հաց»: Ինքներդ դատեք՝ ընկույզի սննդային արժեքը երեք անգամ գերազանցում է հացին, մեկուկես անգամ՝ խոզի մսին ​​և տասնապատիկ՝ կաթին: Դրանք պարունակում են սպիտակուցներ, ածխաջրեր, վիտամիններ և մինչև 70% ճարպ: Արդեն հիմա դիետիկ սնուցման մեջ օգտագործվում են պնդուկի ալյուրն ու կաթը։ Ընկույզը քամելիս ստացվում է թխվածք, որն օգտագործում են հալվայի համար։ Ընկույզի յուղը օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ և որպես ներկման լուծիչ։

Հեյզելն ունի արժեքավոր փայտ, սակայն բեռնախցիկի փոքր տրամագծի պատճառով դրա օգտագործումը բավականին սահմանափակ է։