Ողջույն, խոհարարական բլոգի հարգելի ընթերցողներ քայլ առ քայլ լուսանկարներով: ! Այս անգամ կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ ձևավորել տորթը տանը։ Սկսնակ հրուշակագործների համար այս տեղեկատվությունը շատ օգտակար կլինի։

Նրանցից շատերը մտածում են, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ տորթ, որպեսզի զարմացնեն ուրիշներին իրենց վարպետությամբ: Այս հարցում ձեզ կօգնի վիդեո բաղադրատոմսը և բոլոր քայլերի մանրամասն նկարագրությունը: Գանք բուն կետին։

Բաղադրիչներ:

1. Դասական բիսկվիթ (տրամագիծը 16 սմ) - 2 հատ

2. Կրեմ պանրի կրեմ - 500 գրամ

3. Օշարակ - ներծծման համար

4. Մուգ շոկոլադ՝ 100 գրամ

5. Ծանր սերուցք՝ 50 գրամ

6. Մրգեր՝ զարդարման համար

Գույքագրում:

1. Սղոցի երկար սայր

2. Տորթի տակդիր

3. Հրուշակեղենի պայուսակ

4. Բարձր ապակի

5. Խմորեղենի սպաթուլա

Խոհարարության եղանակը.

1. Թխվածքաբլիթները հանում ենք սառնարանից և գտնում ինչ-որ գիրք կամ կափարիչ, որը հաստությամբ հավասար է մեր ապագա տորթերին։ Երբեք մի կտրեք թխվածքաբլիթը, քանի դեռ այն տաք է, թող սառչի:

2. Այժմ մենք դանակ ենք դնում կափարիչի վրա և սկսում ենք կտրվածքներ անել թխվածքաբլիթի վրա՝ այն շրջանաձև պտտելով։ Եվ հետո նորից, օգտագործելով նույն պտտվող շարժումները, կտրեցինք թխվածքաբլիթը մինչև վերջ։ Կտրեք վերևը:

3. Պետք է ունենանք հարթ թխվածքաբլիթներ, դրանք կլինեն 4-ը։

Պատրաստենք կրեմը.

4. Այժմ պատրաստենք կրեմը։ Կրեմի հավասար շերտեր ապահովելու համար օգտագործեք կլոր ծայրով խողովակաշար պայուսակ: Վերցրեք մի բարձր բաժակ, վրան տոպրակ դրեք և կրեմը դրեք այնտեղ։ Մենք օգտագործում ենք սերուցքային պանրի կրեմ, այն լավ է պահում իր ձևը։

Ահա նրա բաղադրատոմսը. Վերցրեք 300 գր. սառեցված սերուցքային պանիր, 100 գր. փափկած կարագ և 100 գր. շաքարի փոշի։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք 5 րոպե։ Կրեմը պատրաստ է։

5. Հաջորդ փուլում մենք սկսում ենք տորթը հավաքել: Վերցրեք սպասք կամ խմորեղեն և վրան մի քիչ կրեմ քսեք, իսկ վերևում դրեք տորթի առաջին շերտը։ Այժմ մենք պետք է թրջենք թխվածքաբլիթը օշարակով։

Օշարակը պատրաստելու համար.

վերցնել 100 գր. ջուր և 100գ. շաքարավազ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ զանգվածը սառչում ենք եւ դրանով հագեցնում թխվածքաբլիթը։

6. Այնուհետև կրեմը խմորի տոպրակի միջոցով խողովակով տորթի վրա է, շերտը հավասարաչափ կլինի: Բայց եթե տոպրակ չկա, ապա պարզապես գդալով քսել կրեմը և զգուշորեն հարթեցնել այն:

Ցանկության դեպքում կրեմի վրա կարող եք միջուկը դնել։ Այն կարող է լինել շոկոլադի, ելակի կամ այլ մրգերի հետ։

7. Մնացած տորթերի հետ կատարում ենք նույն մանիպուլյացիաները՝ ներծծում, կրեմ, միջուկ՝ ըստ ցանկության։ Ուշադիր դիտեք, որպեսզի տորթերը ծուռ չպառկեն։ Մեզ պետք է համաչափ տորթ: Ներքևի շերտը միշտ գլխիվայր դրեք վերևում, որպեսզի համոզվեք, որ տորթի վերին մասը կատարյալ է:

Այժմ կրեմը քսում ենք տորթերի միջև եղած դատարկ տարածության վրա։ Դրա համար հարմար է պտտվող տակդիր օգտագործել, բայց եթե չունեք, ուղղակի ափսեը շրջեք, դրեք տորթը դրա վրա և ձեռքով պտտեք:

8. Խմորեղենի սպաթուլայի միջոցով պետք է հարթեցնել մակերեսը եւ հեռացնել ավելորդ կրեմը։

Սրանից հետո դեսերտը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի բոլոր շերտերը փռվեն և տորթը չթռչի։

9. Հաջորդը կրեմի շերտեր ենք տնկում ուղղահայաց՝ միմյանցից 3-4 սմ հեռավորության վրա։ Պտտեցնել տորթը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ և կողքերը կրեմով հարթեցնել սպաթուլայի միջոցով: Եթե ​​սերուցքը քիչ է, ավելացրեք ավելին։

Վերևը նույն կերպ պատում ենք։ Հիշեք մաքրել սպաթուլան ափսեի եզրին: Մենք պետք է հնարավորինս հարթ մակերեսի հասնենք, և դա կարող է որոշ ժամանակ պահանջել:

Մենք ունենք «մերկ» տորթ, կարող եք թողնել այդպես՝ զարդարելով հատապտուղներով։ Բայց մենք կքննարկենք մի քանի այլ տարբերակներ: Դա անելու համար տորթը պետք է սառչի։

Դեկորների ընտրանքներ.

10. Տարբերակ «կշեռքներ». Խողովակաշարի տոպրակը տորթի կողերին ուղղահայաց պահեք և կրեմի շրջանակները ուղղահայաց խողովակեք: Այնուհետև պետք է թեյի գդալով քսել շրջանագծի մի եզրը։ Մենք դա անում ենք յուրաքանչյուր «բախման» հետ և մի մոռացեք սրբել գդալը յուրաքանչյուրից հետո: Հետո տնկում ենք հաջորդ շարքը և այդպես շարունակ, մինչև ունենանք ամբողջովին «թևավոր» տորթ։

11. Ombre տարբերակ. Դրա համար պետք է կրեմի մի մասը ներկել սննդի ներկով այլ գույնի, օրինակ՝ վարդագույն։ Այնուհետև այն քսում ենք տորթի վրա ցանկալի բարձրության վրա։

12. Այնուհետև վերցրեք սպաթուլա, պտտեք տորթը և հարթեցրեք դրա մակերեսը։ Երբ անցքեր առաջանան, ավելացրեք կրեմ և շարունակեք հարթեցնել: Սա կարող է երկար ժամանակ տևել, եթե ցանկանում եք կատարյալ արդյունք:

13. Տորթը կարելի է հավասարաչափ թողնել, բայց եթե առաջին անգամ «իդեալը» չստացվեց, ապա մի փոքր հնարք արեք։ Վերցրեք մի թեյի գդալ և կրեմի մակերեսին քսեք հորիզոնական, ուղղահայաց կամ անկյունագծային գծեր։ Սա կթաքցնի անհարթություններն ու բծերը։

14. Պատրաստենք շոկոլադե գանաշ՝ գեղեցիկ շագանակագույն բծեր ստանալու համար։ Դա անելու համար վերցրեք 100 գրամ: շոկոլադ և 50 գր. կրեմ. Բաղադրիչները տաքացրեք ջրային բաղնիքում և խառնեք։

Գանաշ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս.

Այս տեսանյութի բաղադրատոմսը նկարահանվել է հատուկ նրանց համար, ովքեր պետք է տեսնեն պատրաստման ողջ գործընթացը։

15. Թեյի գդալով քսել սառեցված տորթի վրա։ Գանաշի հաստությունը կարելի է վերահսկել տաքացնելով։ Սառեցված մակերեսի վրա շոկոլադն արագ սառչում է՝ առաջացնելով գեղեցիկ բծեր։

Ինչ վերաբերում է տորթի վերևի ձևավորմանը, ապա ամեն ինչ սահմանափակվում է միայն ձեր երևակայությամբ։ Ընկույզ, հատապտուղներ, մրգեր, կոճապղպեղ, շոկոլադե չիպսեր և այլն, մեր տորթը հավաքվում է, դնում ենք սառնարանը, հետո հանում և փորձում ենք։ Խորհուրդ եմ տալիս դիտել հավաքածուն, վստահ եմ, որ այն ձեզ դուր կգա: Բարի ախորժակ!

Համեղ դեսերտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն սերուցքային պանրի կրեմ։ Վերցրու քո սիրելին, կամ իմ սիրելին: Բայց զարդարման համար կրեմը պետք է հաստ լինի և լավ պահի իր ձևը՝ առանց տարածվելու։ Կաշխատեն հարած սերուցքը, կարագը և այլն։

Եթե ​​դուք չունեք հրուշակեղենի տոպրակ, պարզապես վերցրեք պլաստիկ տոպրակ և զգուշորեն կտրեք դրա մի անկյունը: Փոսը չպետք է չափազանց մեծ լինի:

Ներծծման համար օշարակի փոխարեն կարող եք օգտագործել մրգային կամ հատապտուղների հյութ, սուրճ, կակաո կամ լիկյոր։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից:

Վերևը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել այն, ինչ ցանկանում եք: Հարդարումը կարող է լինել մաստիկով, սա ավելի բարդ տարբերակ է։ Ավելի հեշտ տարբերակ է մրգերը, հատապտուղները, պատրաստի ֆիգուրները, շոկոլադը։ Մի վախեցեք փորձարկել և հորինել ձեր սեփական «գլուխգործոցները»:

Հարգելի ընթերցողներ, խնդրում ենք մեկնաբանել բաղադրատոմսը և ավելացնել դրան: Բաժանորդագրվեք բլոգի նորություններին և պատմեք ձեր ընկերներին այդ մասին: Կտեսնվենք!

Տորթը ինքներդ զարդարելը՝ հասանելի նյութերով, ամենևին էլ դժվար չէ։ Հիմնական բանը բավականաչափ ժամանակ ունենալն ու երևակայությունն օգտագործելն է։ Սեփական գաղափարները կյանքի կոչելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ ունենալ մասնագետի հատուկ գիտելիքներ և հմտություններ։

Նախքան սկսեք զարդարել աղանդերը, դուք պետք է հասկանաք այս պլաստիկ ուտելի նյութի հետ աշխատելու հիմունքները: Մաստիկի հետեւողականությունը շատ նման է պլաստիլինի, այնպես որ կարող եք դրանից տարբեր թվեր ստեղծել։ Բացի այդ, այն պահվում է երկար ժամանակ՝ փաթաթված թաղանթով, այն կարող է պառկել սառնարանում 10-12 շաբաթ։ Մաստիկը կարող եք գնել պատրաստի կամ պատրաստել ինքներդ։

Մաստիկը վերջին տարիներին դարձել է տորթերի ձևավորման հայտնի տարր:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կաթի փոշի;
• խտացրած կաթ;
• շաքարի փոշի։

Բոլոր բաղադրիչները վերցվում են նույն հարաբերակցությամբ և հունցվում։ Սրանից հետո ստացված խմորը մասերի բաժանել և ավելացնել անհրաժեշտ ներկանյութերը։

Մաստիկը պատրաստվում է նաև մարշալուից։

Բաղադրությունը:

• marshmallows - մի բուռ;
• ջրով նոսրացված «կիտրոն» - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 25 գ;
• քաղցր փոշի և օսլա 1-ից 3 հարաբերակցությամբ:

Մաստիկը պատրաստվում է հետևյալ ալգորիթմով.

1. Մարշմալը լուծվում է ջրային բաղնիքում, ավելացնում են մի քիչ ներկ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ ջուր և յուղ՝ առաձգականության համար։
2. Հեղուկի և կպչուն զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք փոշի և օսլա՝ մանրակրկիտ խառնելով։
3. Երբ մաստիկը դադարում է կպչուն լինել, այն տեղափոխում են շաքարի փոշի առատորեն ցրված սեղանի վրա։ Զանգվածը հարում ենք՝ պարբերաբար ավելացնելով փոշի, մինչև հիմքը դառնա պլաստիկ։
4. Զգո՞ւմ եք, որ զանգվածը դադարել է կպչել ձեր ափերին։ Սա նշանակում է, որ այն լիովին պատրաստ է օգտագործման։

Դժվար է անթերի կերպարներ քանդակել առանց մասնագիտական ​​սարքավորումների և հմտությունների, բայց ինչու չփորձել: Պարզապես պատրաստեք առնվազն նվազագույն գործիքներ՝ սուր փոքր դանակ, ատամի մածուկներ, խոզանակ, գրտնակ, գլան:

Մաստիկով աշխատելիս հետևեք հետևյալ կանոններին.

• Զանգվածը չթողնել օդում (այն արագ չորանում է և կոշտանում), բայց մնացածն անընդհատ փաթաթել թաղանթով։
• Գլորելը կատարվում է միայն շաքարի փոշի ցանած թաղանթի վրա։
• Նախապատվությունը տրվում է փոքր տարրերին, քանի որ ծավալուն թվերը կարող են ճաքել:

Տորթը կարող եք զարդարել տարբեր ձևերով, քանի որ մաստիկը երևակայության լայն հնարավորություն է տալիս։ Որպես կանոն, սկզբում նյութը բարակ փաթաթում են՝ տորթը ամբողջությամբ ծածկելու համար, իսկ հետո պատրաստի մակերեսը զարդարում են ֆիգուրներով։

Զարդարում կրեմով

Տորթը կրեմով կարելի է զարդարել տարբեր ձևերով։ Սերուցքային զանգվածից պատրաստում են վարդեր, տերևներ, տարբեր գանգուրներ և եզրագծեր՝ այն շատ էլեգանտ և տոնական տեսք ունի։ Բայց որպեսզի այս նուրբ մթերքները պահպանեն իրենց ձեւը, պետք է ընտրել համապատասխան կրեմ, իսկ ավելի լավ է նախապատվությունը տալ յուղին։

Տորթերի կրեմով զարդարելը բավականին հետաքրքրաշարժ գործընթաց է։

Կարագի կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նվազագույն բաղադրիչներ.

• հալված կարագ - 1 տուփ
• խտացրած կաթ – 10 ճ.գ. լ.

Կարագը նախ պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի հալվի, իսկ հետո հարիչով հարել մինչև փափկի ու փարթամ։ Դրանից հետո փոքր մասերում ավելացնել խտացրած կաթը և հարել զանգվածը մինչև հարթ լինի։

Ցանկության դեպքում զանգվածը բաժանվում է մի քանի մասի և դրանց վրա ավելացնում են տարբեր ներկեր։

Դուք կարող եք դրանք գնել պատրաստի կամ պատրաստել ինքներդ.

• դեղին գույնը գալիս է զաֆրանից;
• նարնջագույն - նարնջագույն կամ հյութալի երիտասարդ գազար;
• կարմիր - կեռաս, ճակնդեղ, լոռամիրգ;
• բաց կանաչ - սպանախ;
• շագանակագույն - կակաո:

Կրեմի դեկորը կոկիկ և գեղեցիկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հատուկ ներարկիչներ՝ տարբեր կցորդներով։ Եթե ​​նման սարքեր չկան, կարող եք հաստ թերթիկից ներարկիչի իմիտացիա անել՝ այն գլորելով կոնի մեջ և կտրելով սուր անկյունը։ Նույնը կարող եք անել սովորական հաստ պայուսակի հետ: Այնուհետև ստացված բլանկը լցնում են կրեմով և քամում փոքր անցքից: Այս կերպ դուք կարող եք նկարել ուղիղ կամ ալիքաձև գծեր, տերևներ, ծաղիկներ, շղարշներ և մակագրություններ:

Մրգեր օգտագործելու գաղափարներ

Տորթը մրգերով զարդարելը շատ հեշտ է։ Սա ամենաարագ և ամենաէժան եղանակներից մեկն է: Տարբեր մրգերի կտորներից ստեղծելով տպավորիչ կոմպոզիցիաներ՝ դուք կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և ազատություն տալ ձեր երևակայությանը:

Գեղեցիկ տեսք ունեն երկու դեկորացիաները, որոնք պատրաստված են հատապտուղների մեկ տեսակից և վառ, բազմերանգ մրգերի ու հատապտուղների խառնուրդներից։

Որպեսզի պտուղը չկորցնի իր սկզբնական գույնը և կառուցվածքը չփլվի, ամբողջ բաղադրությունը պատված է անգույն դոնդողով։ Հեղուկ զանգվածը խոզանակով խնամքով բաժանվում է դեկորի վրա և տեղադրվում սառնարանում։ Կես ժամից հետո «ժելատին» բուժումը կրկնվում է։

Եթե ​​ժամանակ ու ցանկություն ունեք, կարող եք խնձորից վարդեր պատրաստել։

1. Նախ պատրաստում ենք օշարակը (200 մլ ջրին մեկ գդալ շաքարավազ վերցնում)՝ անհրաժեշտության դեպքում այս փուլում ավելացնելով ներկ։
2. Խնձորները կտրատում են բարակ շերտերով և եփում օշարակի մեջ, մինչև դառնան պլաստիկ։
3. Վարդերը ձևավորվում են մրգային պատրաստուկներից։ Ներքին «ծաղիկը» գլորվում է պարույրի մեջ, իսկ մնացածը ավելացվում է շրջանաձև՝ կազմելով փարթամ ծաղիկ։ Ծայրերը մի փոքր ոլորված են դեպի դուրս, որպեսզի «վարդի» բողբոջը ծաղկի։

Ինչպես զարդարել տորթը կրեմով

Հարած սերուցքը օդային և նուրբ ձևավորում է, բայց դրա հետ պետք է արագ աշխատել։

Հարած սերուցքը հիանալի միջոց է քաղցր ուտեստը զարդարելու համար:

Բաղադրությունը:

• թանձր սերուցք - 500 գ;
• վանիլին - տուփ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• ժելատին – 1 տուփ.

Պատրաստում:

1. Սառեցված սերուցքը լցնել խորը ամանի մեջ և դնել սառցե ջրով կաթսայի մեջ։
2. Լուծել ժելատինը:
3. Քսուքը հարում ենք հարիչով, մինչև ուժեղ փրփուր առաջանա։
4. Ավելացնել փոշի, վանիլին և նրբորեն խառնել։
5. Բարակ հոսքով ավելացնել ժելատինը։

Հարած սերուցքը դրվում է հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ և զարդարում տորթով։

Շոկոլադ

Տորթը զարդարելը նուրբ հարց է, քանի որ ամբողջ արտադրանքի պատրաստի տեսքը և գեղագիտությունը կախված են դրանից: Շոկոլադը հրուշակագործների սիրելի ապրանքներից է աղանդերը զարդարելու համար:

Քաղցր ատամ ունեցող մարդիկ սիրում են շոկոլադը իր հալվող համի և նուրբ հյուսվածքի համար:

Ամենահեշտ ձևը շոկոլադե սալիկ կտրատելն է և ստացված բեկորները տորթի վրա շաղ տալն է: Կարելի է փորձել ավելի բարդ մեթոդ՝ դա անելու համար շոկոլադը կարճ ժամանակով թողնել տաք տեղում, որպեսզի այն ավելի փափուկ դառնա։ Այնուհետև սալիկից սուր դանակով կտրում են բարակ երկար ափսեներ։ Նրանք անմիջապես սկսում են գանգուրվել, և ձևը ամրացնելու համար դրանք տեղադրում են սառը տեղում, որպեսզի կարծրանան։

Openwork գանգուրները շատ էլեգանտ տեսք ունեն.

1. Սալիկները հալեցնում են փոքր տարայի մեջ ցածր ջերմության վրա։
2. Պահանջվող քանակությամբ գանգուրների և նախշերի ձևանմուշները նախապես գծված են մագաղաթյա թղթի վրա:
3. Այնուհետև տաք հեղուկ շոկոլադը տեղադրվում է ներարկիչի մեջ և բոլոր էսքիզները զգուշորեն գծվում են եզրագծի երկայնքով: Դա պետք է արվի արագ և արդյունավետ, քանի որ զանգվածը արագ կարծրանում է: Ցանկալի է մի քանի պահեստային նախշեր պատրաստել, քանի որ պատրաստի գանգուրները բավականին փխրուն են և անզգուշությամբ վարվելու դեպքում կարող են պարզապես կտոր-կտոր բաժանվել:
4. Ներկված գանգուրներով մագաղաթը դրվում է սառը տեղում, մինչև այն ամբողջովին պնդանա։
5. Այնուհետև բացված արտադրանքները խնամքով առանձնացվում են թղթից և դրվում տորթի վրա:

Շոկոլադի տերևներ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Դրա համար ցանկացած ծառի սաղարթ վերցրեք, մանրակրկիտ լվացեք, ապա ծածկեք հալած շոկոլադով և դրեք սառը տեղում։ Ամենակարևոր խնդիրը իրական տերևները ուտելիից խնամքով առանձնացնելն է։

Քաղցրավենիքով և կոնֆետներով

Նույնիսկ ամենահասարակ տորթը կարող եք օրիգինալ ձևավորել քաղցրավենիքով։ Հիմնական բանը այն է, որ արտադրանքի մակերեսը հաստ է և մածուցիկ:

Դիզայնի բազմաթիվ տարբերակներ կան.

• Ծածկեք կողքերը երկար բարակ վաֆլիներով, խողովակներով կամ ձողերով և կապեք դրանք վառ ատլասե ժապավենով: Տորթի վերևի մասը լցնում ենք բազմագույն դրաժեներով։
• Տորթի ձյունաճերմակ կամ բեժ երեսի վրա գեղեցիկ մակագրություն կամ նախշ պատրաստելու համար օգտագործեք փոքրիկ իրիսներ։
• Մարմելադը մանր կտրատում ենք և շարում քաոսային կարգով։
• Ներսում մի բուռ բազմագույն դրաժե դրեք: Կտրելիս հյուրերը կբացահայտեն, որ տորթը անակնկալ ունի։
• Շատերն օգտագործում են նաև հրուշակեղենի շաղ տալ: Այն գալիս է տարբեր գույներով և ձևերով: Ցանկալի է տորթը զարդարել շաղ տալով, քանի դեռ դրա մակերեսը դեռ ամբողջովին սառած չէ։
• Լայնորեն օգտագործվում են մանրացված ընկույզից, շոկոլադից և կոկոսի չիպսերից, թխվածքաբլիթի փշրանքներից պատրաստված զարդարանքները։
• Թխվածքաբլիթով դոնդողը շատ տպավորիչ տեսք ունի տորթի մակերեսին, քանի որ այն ակվարիում է հիշեցնում։ Դրա համար պատրաստի հեղուկ գունավոր դոնդողի կեսը լցնում ենք տորթի վրա և տեղադրում սառը տեղում, որպեսզի պնդանա։ Այնուհետև սառած զանգվածը ցանում են կոպիտ ցողուններով և նորից լցնում մնացած հեղուկով։
• Տորթը շաղ տալով անսովոր ձևով զարդարելու համար օգտագործեք տրաֆարետներ։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ՝ թղթի կտորից կտրելով նախշը, տառերը, դիզայնը կամ թվերը: Կաղապարը հեշտությամբ սեղմվում է տորթի մակերեսին, իսկ վերևից խիտ ցողում են ընտրված փոշին։ Այնուհետեւ տրաֆարետը խնամքով հանվում է՝ տորթի վրա թողնելով գեղեցիկ համար կամ նախշ։

Օգտագործելով հատապտուղներ

Տորթը հատապտուղներով զարդարելը ոճային և մոդայիկ լուծում է։

Հատապտուղները զարդարման համար ամենաառողջ մթերքներից են։ Դրանք շատ վիտամիններ են պարունակում, հյութալի են, համեղ ու վառ։ Ամենահեշտ ձևը մեկ տեսակի հատապտուղներ (կամ մի քանիսը, ցանկության դեպքում) հավասարաչափ տարածելն է տորթի մակերեսին և քսել անգույն դոնդողով։

Ինչպես զարդարել մանկական տորթ

Երեխաների համար աղանդերի տեսքը շատ ավելին է նշանակում, քան նրա համը։ Ուստի մայրիկները պետք է տարբեր անսովոր զարդեր մտնեն քաղցրավենիքից, մաստիկից, մրգերից, դոնդողից և այլ ապրանքներից:

Յուրաքանչյուր մայր երազում է իր փոքրիկի համար անմոռանալի տորթ ստեղծելու մասին:

Տորթի ձևավորման տարբերակներ.

• շաղ տալ այն գունավոր Զատկի փոշիով;
• լցնել փայլը;
• դասավորել պտուղները խորհրդավոր օրինակով;
• զարդարել ձեր սեփական կաղապարված ֆիգուրներով;
• հարել սերուցքը և շաղ տալ սափրվելով;
• երկարավուն թխվածքաբլիթների եզրերի շուրջ պալիսադ կազմակերպեք;
• լցնել ժելե:

Երեխայի համար տորթ զարդարելիս պետք է հաշվի առնել, թե ում համար է այն նախատեսված։ Տղաները սիրում են խոհարարական գլուխգործոցներ մեքենաների, գնդակների կամ սուպերհերոսների տեսքով, աղջիկներին՝ տիկնիկների կամ ծաղիկների տեսքով: Բայց բոլոր երեխաները, որպես կանոն, պաշտում են մուլտֆիլմի թեմայով տորթեր։

Պետք է նաև հիշել, որ ժամանակակից շատ երեխաներ ալերգիկ են տարբեր մթերքների նկատմամբ։ Հետևաբար, արտադրության գործընթացում չպետք է օգտագործեք բաղադրիչներ, որոնք կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ:

Տորթի ձևավորում մարտի 8-ի, փետրվարի 23-ի համար

Այս ամսաթվերի համար նախատեսված հրուշակեղենը կարելի է զարդարել տարբեր ձևերով: Որպես կանոն, դեկորը գրեթե միշտ ներառում է թվեր՝ 8 կամ 23։ Դրանք պատրաստվում են շոկոլադից, մաստիկից և այլ նյութերից։

Շոկոլադով, կարամելով կամ կարագի գլազուրով զարդարված տորթերը շատ ոճային և էլեգանտ տեսք ունեն։

Բաղադրությունը կարամելային սառեցման համար.

• տաք ջուր - ¾ բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 180 գ;
• եգիպտացորենի օսլա - 2 թեյի գդալ;
• սերուցք յուղայնության բարձր տոկոսով - ¾ ճաշի գդալ;
• ժելատին թերթերով – 5 գ:

Պատրաստում:

1. Ժելատինը թրջել ջրի մեջ։
2. Կրեմը խառնել օսլայի հետ։
3. Շաքարավազը հալեցնում ենք, մինչև կարամելային երանգ ստանա։
4. Սերուցքը օսլայով և մածուցիկ շաքարով լցնել տաք ջրի մեջ։ Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի՝ անընդհատ խառնելով։
5. Մնում է զանգվածը սառեցնել ու վրան ավելացնել պատրաստի ժելատին։

Բեզե զարդարելը ձեր սեփական ձեռքերով

Տորթերը նույնպես զարդարված են բեզեով։

Բեզեը հիանալի է տորթերը զարդարելու համար:

Նման ձյունաճերմակ փխրուն դեկորի համար ձեզ հարկավոր է.

• սպիտակուցներ - 5 հատ;
• շաքար կամ փոշի – 250 գ։

Գործողությունների ալգորիթմն արդեն հայտնի է բոլորին.

1. Սպիտակուցները հարել կայուն փրփուրի մեջ, ապա փոքր մասերում ավելացնել փոշի։
2. Հարում ենք միջին արագությամբ 10 րոպե, մինչև զանգվածը ձեռք բերի փափուկ և խիտ խտություն։
3. Դրանից հետո ջեռոցը տաքացրեք 110°C և թխման թերթիկը թղթով շարեք։
4. Պատրաստի խառնուրդից մեկ ճաշի գդալ փոքր թխվածքաբլիթների տեսքով դնել յուղաթղթի վրա և դնել ջեռոցը։

Վաֆլի ձևավորում

Վաֆլիները էժան և հեշտ մշակվող նյութ են: Վաճառքում դուք կարող եք գտնել պատրաստի գունավոր պատկերներ վաֆլի տորթերի վրա: Նրանց տեսականին շատ մեծ է՝ ներառում են գեղեցիկ արքայադուստրեր, սուպերմեններ, սիրված մուլտհերոսներ, կենդանիներ։ Ինքներդ նման դեկոր պատրաստելը գրեթե անհնար է, այնպես որ ավելի հեշտ է այն պատրաստ գնել:

Այս դեկորի առավելությունն այն է, որ այն չի ճաքում, կրեմի պես չի հալվում և լավ պահպանում է իր տրված ձևը։

Վաֆլի նկարով զարդարելու գործընթացը հետևյալն է.

1. Ձևավորեք տորթի կատարյալ հարթ մակերես:
2. Պատկերով տորթը գլխիվայր շրջեք և սիլիկոնե խոզանակով քսեք հեղուկ մեղրով։ Մեղրի փոխարեն երբեմն օգտագործում են օշարակ կամ ցանկացած բաց գույնի մուրաբա, որպեսզի տորթը թրջելիս նկարը չփչանա։
3. Կցեք նկարը մակերեսին:
4. Նրբորեն սեղմեք ձեր ձեռքերով և հարթեցրեք անձեռոցիկով:
5. Հարել սերուցքը և զարդարել եզրերը։

Երբեմն տորթը զարդարում են ոչ թե ամբողջական պատկերով, այլ առանձին վաֆլի ֆիգուրներով։ Դրանք դրվում են այնպես, ինչպես վաֆլի տորթը։

Իմանալով, թե ինչպես զարդարել տորթը տանը, կարող եք իսկական գլուխգործոցներ ստեղծել՝ ուրախացնելով ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: Օգտագործեք ձեր երևակայությունը և ձեր աղանդերը կգերազանցի նույնիսկ էլիտար հրուշակեղենի խանութների արտադրանքը:

Շոկոլադը սիրում են քաղցր ատամ ունեցողները՝ իր հալեցնող համի և նուրբ հյուսվածքի համար, բժիշկները գնահատում են այն միկրոէլեմենտների, վիտամինների և հակաօքսիդանտների բարձր պարունակության համար, իսկ հրուշակագործներն ու դեկորատորները սիրում են այն բազմաթիվ տեխնիկայի համար, որոնք կարող են օգտագործվել զարդարելու համար: ցանկացած տորթ. Պրոֆեսիոնալները օգտագործում են հատուկ գործիքներ իրենց գլուխգործոցները ստեղծելու համար: Բայց տանը կարող եք նաև շոկոլադե տորթի ձևավորում պատրաստել, որոնք ոչ միայն համեղ, այլև դիտարժան կլինեն։

Ինչպիսի՞ շոկոլադ կարող եք օգտագործել տանը տորթ զարդարելու համար:

Շոկոլադ կոչվելու իրավունք ունեն միայն այն ապրանքները, որոնք պարունակում են կակաոյի կարագ։. Շոկոլադի հիմնական բաղադրիչները ներառում են նաև կակաոյի զանգվածը և շաքարավազը։ Նրանք նաև արտադրում են չքաղցրած շոկոլադ, որը պարունակում է 99% կակաո։

Տորթերը զարդարելիս օգտագործվում են շոկոլադի հետևյալ տեսակները.

• դառը (մուգ) – պարունակում է առնվազն 40–55% կակաո;
• կաթնամթերք - պարունակում է առնվազն 25% կակաո և կաթնամթերք;
• սպիտակ - պարունակում է առնվազն 20% կակաոյի կարագ, բայց չի պարունակում կակաոյի լիկյոր կամ փոշի:

Պրոֆեսիոնալ հրուշակագործներն օգտագործում են շոկոլադ, որն արտադրվում է բլոկների և դրաժեների (կաթիլների) տեսքով: Շոկոլադե սալիկները կարող են օգտագործվել նաև տան ձևավորման համար։

Կակաոյի փոշին կարող է օգտագործվել նաև զարդարման համար, բայց այն պետք է լինի բարձրորակ, կարող է ճռռալ ատամների վրա։

Ֆոտոշարք՝ զարդարման համար հարմար շոկոլադի ձևեր

Դրաժեների տեսքով շոկոլադը հարմար է հալվելու համար Շոկոլադե բլոկները հաճախ օգտագործվում են պրոֆեսիոնալ հրուշակագործների կողմից Շոկոլադե սալիկները կարող են օգտագործվել տանը զարդարելու համար

Իսկական շոկոլադից բացի խանութներում կարելի է գտնել հրուշակեղենի շոկոլադ (գլազուր), որում կակաոյի կարագը փոխարինվում է բուսական ճարպերով։ Այն արտադրվում է սալիկների կամ շոկոլադե ֆիգուրների տեսքով։

Հրուշակեղենի շոկոլադն իր համով զգալիորեն զիջում է իրական շոկոլադին, բայց, մյուս կողմից, այն ավելի քիչ քմահաճ է և կարող է օգտագործվել կիրառման, նախշերի և ջնարակների համար:

Ինչ դուք պետք է իմանաք շոկոլադի մասին

Ինչպես ճիշտ պահել և հալեցնել

Շոկոլադն ունի երկար պահպանման ժամկետ, սակայն այն պետք է ամուր փակել, հեռու պահել սուր հոտով մթերքներից, պաշտպանված լինել լույսից ու խոնավությունից։ Պահպանման ջերմաստիճանը` 12°C-ից 20°C.

Նախքան տորթը զարդարելը, շատ դեպքերում շոկոլադը մանրացնում և տաքացնում են։ Տաքացման համար կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան, ջրային կամ գոլորշու բաղնիք կամ 50–100°C տաքացրած ջեռոց։ Բոլոր դեպքերում անհրաժեշտ է հաճախակի խառնել շոկոլադը։

Ուշադրություն. Շոկոլադը տաքացնելիս պետք է պաշտպանված լինի գոլորշուց և ջրի կաթիլներից, հակառակ դեպքում այն ​​կթթռվի։

Կոփում

Կակաոյի կարագը շատ քմահաճ է։ Այն պարունակում է ճարպեր, որոնց բյուրեղները հալչում են տարբեր ջերմաստիճաններում։ Եթե ​​շոկոլադը ճիշտ չի հալվել, այն կարող է պատվել, արագ հալվել ձեր ձեռքերում կամ դառնալ չափազանց հաստ: Կոփման ժամանակ (նպատակային վերաբյուրեղացում) շոկոլադը հաջորդաբար տաքացվում է, սառչում և խառնվում, արդյունքում ստացվում է շոկոլադ, որը հալչում է բերանում, բայց մնում է պինդ և փխրուն սենյակային ջերմաստիճանում: Կոփման համար պետք է օգտագործել բարձրորակ շոկոլադ։

Հրուշակեղենի շոկոլադը (գլազուրը) կոփում չի պահանջում, քանի որ այն չի պարունակում կակաոյի յուղ։

Պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները կոփման համար օգտագործում են մարմարե տախտակ և հատուկ ջերմաչափեր: Տանը շոկոլադը մեղմելու ամենահեշտ ձևը միկրոալիքային վառարան օգտագործելն է.

1. Շոկոլադը մանր կտրատել և դնել միկրոալիքային վառարանում։
2. Միացրեք ջեռոցը առավելագույն հզորությամբ:
3. Շոկոլադը հանեք և խառնեք ամեն 15 վայրկյանը մեկ, մինչև գրեթե ամբողջությամբ հալվի, փոքր կտորները պետք է մնան:
4. Հեռացրեք շոկոլադը և խառնեք մինչև ամբողջովին հարթ լինի:

Ճիշտ կոփված շոկոլադը՝ բարակ շերտով քսած մագաղաթի վրա, պնդանում է 3 րոպեի ընթացքում 20°C ջերմաստիճանի պայմաններում։

Եթե ​​շոկոլադը շատ արագ խտանում է, ավելորդ բյուրեղացում է տեղի ունեցել: Այս շոկոլադին ավելացրեք մի քիչ հալված չհամալրված շոկոլադ և խառնեք։

Պարզ DIY կորնետ

Հրուշակեղենի պայուսակները օգտագործվում են շոկոլադե նախշերով խողովակների համար, հատկապես հարմար են մեկանգամյա օգտագործման պոլիէթիլենային տարբերակները: Եթե ​​դրանք չունեք, կարող եք ինքներդ փաթաթել թղթե կորնետներ: Դա անելու համար մագաղաթից մի քառակուսի կտրեք և անկյունագծով բաժանեք 2 եռանկյունի: Ստացված ուղղանկյուն եռանկյունը ծալվում է կոն՝ սուր անկյունները համադրելով աջի հետ։ Անկյունը թեքված է դեպի դուրս, որպեսզի ամրացվի կորնետը: Ներքևի անկյունը կտրվում է միայն այն ժամանակ, երբ կորնետն արդեն լցված է շոկոլադով.

Պայուսակը կամ կորնետը լցված է հալված շոկոլադով։ Կոռնետը հարմար է լցնել, եթե այն դնում եք բարձր բաժակի մեջ։

Դուք կարող եք նաև փոխարինել հրուշակեղենի տոպրակները թափանցիկ թղթե ֆայլով կամ հաստ պլաստիկ կաթի տոպրակով:

Էքսպրես դիզայնի ընտրանքներ

m&m's և KitKat

Սա տորթը զարդարելու շատ պարզ և արդյունավետ միջոց է։ Շաքարավազի փայլով շոկոլադե վառ դրաժեները հիանալի տեղավորվում են մանկական երեկույթի մեջ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• m&m's;
• KitKat.

Տորթը լավ տեսք կունենա, եթե շոկոլադե սալիկների բարձրությունը 1,5–2 սմ-ով գերազանցի բուն տորթի բարձրությունը։.

Ընթացակարգը:

1. Տորթի կողքերին դնել շոկոլադե ձողիկներ։ Եթե ​​ձողիկները միացված են միմյանց, ապա ավելի լավ է դրանք առանձնացնել։
2. Տորթի վերին մասը ծածկում ենք m&m's-ով:
3. Բացի այդ, տորթը կարելի է կապել ժապավենով։

Տորթը կարող եք զարդարել ուրիշներով՝ Kinder շոկոլադ, շոկոլադե գնդիկներ։

Ֆոտոշարք՝ ինչպես զարդարել տորթը պատրաստի շոկոլադե մթերքներով

Քառակուսի տորթը շարված է շոկոլադե սալիկների աղյուսներով և զարդարված թխվածքաբլիթների աշտարակներով, որոնք սոսնձված են շոկոլադով: Դուք կարող եք ծաղիկներ պատրաստել սպիտակ և կաթնային դրաժեներից Կոնֆետների այս տեսականու մեջ ցանկացած քաղցր ատամ կընտրի իր ճաշակին համապատասխան կտոր։ Շոկոլադե կոնֆետները շարված են շրջանագծի մեջ, իսկ կազմը լրացնում են երկգույն շոկոլադե ռուլետները, որոնք կարելի է փոխարինել վաֆլի ռուլետներով։

Շոկոլադե չիպսեր

Դուք կարող եք շոկոլադե չիպսեր ցանել տորթի և վերևի, և կողքերի վրա: Տանը պատրաստելը շատ պարզ է՝ շոկոլադե սալիկը քերիչով անցկացնում են կամ կտրատում բանջարեղենը կեղևահանող սարքով։ Վերջին դեպքում ստացվում են շոկոլադի գանգուր գանգուրներ։

Կախված ձեր ընտրած քերիչից՝ կարող եք ստանալ տարբեր շոկոլադե չիպսեր՝ փոքր կամ ավելի մեծ։ Ձեռքերի ջերմությունը արագ փափկացնում է շոկոլադը, ուստի ավելի լավ է քերել շոկոլադի փոքր կտորները։ Դուք չեք կարող նախապես սառնարանում կամ ընթացքում շոկոլադը սառեցնել, որը շատ սառը կփշրվի և կկոտրվի:

Նկարչություն՝ օգտագործելով կակաո և տրաֆարետ

Հայտնի տիրամիսուն պարզապես շաղ են տալիս կակաոյով վերևում։ Նույն կերպ կարող եք զարդարել այլ տորթեր։ Տորթի վերին մասը պետք է հարթ լինի, ապա այն կոկիկ տեսք կունենա։ Իսկ կակաոյի ու տրաֆարետի օգնությամբ կարելի է դիզայն ստեղծել տորթի վրա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կակաո;
• մաղել;
• տրաֆարետ:

Ընթացակարգը:

1. Տորթի վրա դրեք տրաֆարետը։
2. Վերևից մաղով ցանել կակաո։
3. Զգուշորեն հեռացրեք տրաֆարետը:

Կարող եք օգտագործել պատրաստի տրաֆարետ կամ ինքներդ պատրաստել՝ դիզայնը թղթից կտրելով։ Որպես տրաֆարետ կարող եք օգտագործել նաև բաց տորթի անձեռոցիկ, պատառաքաղ և այլն։

Եթե ​​տորթի մակերեսը պատված է փափուկ կամ նուրբ կրեմով (հարած սերուցք, կրեմ, թթվասեր), ապա ավելի լավ է տրաֆարետը պահել տորթից փոքր հեռավորության վրա, որպեսզի այն չկպչի մակերեսին և չփչանա։ .

Տորթի սառեցում

Շոկոլադե ջնարակը շատ ախորժելի է հատկապես մրգի կամ թարմ հատապտուղների հետ համակցելու դեպքում։ Սառույցին կարող եք ավելացնել նաև գունավոր շաքարավազ կամ ուլունքներ: Տորթը սառչելուց առաջ համոզվեք, որ այն լավ է սառչել։ Բայց ջնարակը պետք է տաք լինի.

Շոկոլադե ջնարակի մասին ավելին կարդացեք մեր հոդվածում.

Տորթը կարելի է ամբողջությամբ կամ միայն վերևից ծածկել գլազուրով՝ թողնելով համեղ բծեր կողքերին: Գլուխը շրջանաձև շարժումներով լցնում են տորթի կենտրոնը, այնուհետև օգնում են տարածվել դանակով կամ սպաթուլայի միջոցով: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի միատեսակ կաթիլներ անել, ապա նախ տորթի եզրերին շրջանաձև շարժումներով քսել հեղուկ ջնարակ՝ օգտագործելով կորնետ կամ տոպրակ, և միայն դրանից հետո լցնել վերևը:

Շոկոլադ և թանձր սերուցք գանաշ

Բաղադրությունը:

• 100 մլ թանձր սերուցք (30–35%);
• 100 գ մուգ, 150 գ կաթ կամ 250 գ սպիտակ շոկոլադ։

Պատրաստում:

1. Մանրացրեք շոկոլադը։
2. Կրեմը տաքացնել եռալ։
3. Կրեմի մեջ ավելացնել մանրացրած շոկոլադը և հարել մանրակրկիտ հարումով։

Գլազուրի հաստությունը կարող եք կարգավորել՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով կրեմի կամ շոկոլադի քանակը.

Գանաշը մի քանի ժամ սառեցնելով սառնարանում, այնուհետև թողնելով սենյակային ջերմաստիճանի և հարելով՝ կստեղծվի շոկոլադե կրեմ, որը կարող է օգտագործվել կրեմի ձևավորման և տորթի շերտերի համար:

Պատրաստված է շոկոլադից և կաթից

Բաղադրությունը:

• 100 գ կաթնային շոկոլադ;
• 3–4 ճ.գդ. լ. կաթ.

Պատրաստում:

1. Շոկոլադը մանրացնել, ավելացնել կաթը։
2. Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով։

Պատրաստված է շոկոլադից և բուսական յուղից

Բաղադրությունը:

• 100 գ շոկոլադ;
• 2–4 ճ.գդ. լ. առանց հոտի բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Շոկոլադը մանր կտրատել և հալեցնել։
2. Ավելացնում ենք բուսական յուղը՝ անընդհատ խառնելով։

Կարելի է գլազուր պատրաստել տարբեր տեսակի շոկոլադից։ Ավելի քիչ յուղ ավելացվում է սպիտակին, իսկ դառը` ավելի քիչ:

Կակաոյի փոշուց

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1/2 բաժակ կակաոյի փոշի;
• 1/4 բաժակ կաթ;
• 50 գ կարագ։

Պատրաստում:

1. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ:
2. Տեղադրել եռացող ջրի բաղնիքի մեջ։ Անընդհատ խառնելով, տաքացրեք մոտ մեկ րոպե։
3. Հեռացրեք լոգանքից, հարեք հարիչով մինչև հարթ լինի։

Հայելի ջնարակ ժելատինով

Այս գլազուրով պատված տորթը պետք է հարթ լինի (իդեալական են սիլիկոնե կաղապարներով լցված մուսս տորթերը): Մինչև այն հայելային ջնարակով պատելն անհրաժեշտ է մի քանի ժամ պահել սառցախցիկում։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Տերևի ժելատինը թրջել սառը եռացրած ջրի մեջ։ Ժելատինը թող ուռչի 10 րոպե։ Փոշիացված ժելատին օգտագործելիս մեջը լցնել 50 գ սառը ջուր, լավ խառնել և թողնել, որ ուռչի։
2. Միավորել շաքարավազը, ջուրը, կակաոյի փոշին և թանձր սերուցքը և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը և հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։
3. Տերեւների ժելատինից քամեք ավելորդ ջուրը:
4. Ջնարակի մեջ ավելացնում ենք ուռած ժելատինը և հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի։
5. Պղպջակներից ազատվելու և հարթության համար խառնուրդն անցկացնում են նուրբ մաղով կամ խառնում են ընկղմվող բլենդերով, այնուհետև լցնում տարայի մեջ և ծածկում թաղանթով։ Օգտագործելուց առաջ ցրտահարությունը պետք է գիշերը թողնել սառնարանում։.
6. Տորթը ծածկելուց առաջ անհրաժեշտ է շոկոլադե ջնարակը տաքացնել 35–45°C ջերմաստիճանի, բծեր ստանալու համար կարող եք ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 30°C, այնուհետև այն ավելի արագ կպնդանա։ Եթե ​​ջնարակի մեջ շատ պղպջակներ կան, ապա այն նորից քամեք ցանցի նուրբ մաղի միջով։ Ամբողջ տորթը ծածկելու համար դրեք այն մետաղական դարակի և թխման թերթիկի կամ այլ հարմար մակերեսի վրա, որը պատված է թաղանթով: Կենտրոնից պարուրաձև լցնել տաք ջնարակը մինչև ծայրերը. Թխում թերթիկի վրա ավելցուկային փայլը հավաքվում է հետագա օգտագործման համար:

Լուսանկարչական պատկերասրահ՝ տորթի ձևավորման տարբերակներ՝ կաթող և հայելային փայլով

Կաթել սառույցը հիանալի տեսք ունի հակապատկեր գույնի տորթի վրա: Օգտագործելով մրգեր և հայելային ջնարակ՝ կարող եք վառ կոմպոզիցիա ստեղծել տորթի վրա Ջնարակը կարելի է դարձնել նաև սպիտակ

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել գեղեցիկ բիծ տորթի վրա

Գազի վրա նկարել հեղուկ սպիտակ շոկոլադով

Ջնարակի վրա ատամի մածուկի կամ բամբուկի փայտիկի գծագրերն արդեն դասական են դարձել: Մուգ շոկոլադի ջնարակի վրա կիրառվում է օրինակ՝ սպիտակ հալած շոկոլադով, իսկ թեթև ջնարակի վրա՝ դառը կամ կաթնային շոկոլադով։ Շոկոլադը պետք է քսել, քանի դեռ ջնարակը հեղուկ է։.

Դիզայնը կարող եք կիրառել նաև կրեմով պատված տորթի վրա, եթե կրեմը փափուկ խտություն ունի։

Ընտրանքներ:

1. Սարդոստայն. Շոկոլադը ջնարակի վրա քսում են կենտրոնից պարուրաձև։ Գծեր գծեք կենտրոնից մինչև ծայրերը:
2. Շևրոններ. Շոկոլադը ջնարակի վրա քսում են զուգահեռ շերտերով։ Երկու ուղղություններով գծեր գծե՛ք գծերին ուղղահայաց:
3. Սրտեր. Շոկոլադը ջնարակի վրա քսում են փոքր շրջանակներով ուղիղ գծով կամ պարույրով։ Մի գիծ գծեք բոլոր շրջանակների միջով մեկ ուղղությամբ:
4. Մարմար. Ջնարակի վրա քաոսային շարժումներով քսում են տարբեր գույների շոկոլադ։ Փայլը խառնեք շրջանաձև շարժումներով՝ մարմարապատ էֆեկտ ստեղծելու համար:

Լուսանկարների պատկերասրահ. ջնարակի վրա նախշեր կիրառելու տարբերակներ

Ցանց նկարելու համար փայտիկը կենտրոնից շարժվում է դեպի եզրեր Շևրոնների տեսքով նախշի կիրառումը ներառում է փայտիկը հերթով տեղափոխել ձախից աջ և ձախից աջ: Սրտերը պատրաստվում են ձողիկ անցկացնելով հալված շոկոլադի կլոր կաթիլների կենտրոնում: Մարմարի էֆեկտը ստեղծվում է փայտի ազատ, քաոսային շարժումից։

Տորթի կողքերի ձևավորում

Տորթի կողքերը կարելի է փաթաթել շոկոլադե ժապավենով, շարել շոկոլադե ատամներով, սալիկներով կամ խողովակներով. Զարդարելու ամենադժվար ձևը խողովակներով է: Դրանք կպահանջեն ոչ միայն շատ շոկոլադ, այլեւ մեծ համբերություն։

Ժանյակ (շոկոլադ)

Նրբագեղ շոկոլադե գանգուրներ կամ պարզ երկրաչափական նախշեր դժվար չէ շոկոլադից պատրաստել, բայց դրանք շատ տպավորիչ տեսք ունեն: Մուգ կամ կաթնային շոկոլադից պատրաստված շոկոլադե շերտը հիանալի տեսք ունի սպիտակ ֆոնի վրա, իսկ սպիտակ նախշը ընդգծում է մուգ ֆոնը:

Կարող եք նաև օգտագործել հրուշակեղենի շոկոլադ։ Այն պակաս քմահաճ է, բայց համով զգալիորեն զիջում է բնականին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• մատիտ, մկրատ:

Ընթացակարգը:

1. Հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։
2. Թխելու թղթից կտրեք ուղղանկյուն շերտ, որի երկարությունը հավասար է տորթի շրջագծին՝ գումարած 2–3 սմ, իսկ լայնությունը, որը հավասար է տորթի բարձրությանը, գումարած 2–3 սմ գծված կողմը դեպի սեղան: Դուք կարող եք նախշը տպել տպիչի վրա և պարզապես դնել այն թխելու թղթի տակ.
   

   Լայն տորթի համար ավելի հարմար է 2 կեսից շոկոլադե ժապավեն պատրաստել։

3. Շոկոլադը դնել կորնետի կամ տոպրակի մեջ, կտրել մի անկյուն։
   

   Եթե ​​շոկոլադը շատ արագ դուրս է հոսում, ապա պետք է թույլ տալ, որ այն մի փոքր սառչի։

4. Նրբորեն շոկոլադը թղթե շերտի վրա մի օրինակով խողովակով:
5. Տորթի կողքերին դնել շոկոլադով թղթե ժապավենը։
6. Տորթը դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե։
7. Հեռացրեք տորթը և զգուշորեն հանեք թուղթը։

Սրանից հետո տորթը կարող եք զարդարել կրեմի, հատապտուղների, մրգերի կամ թարմ ծաղիկների եզրագծով։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել շոկոլադե ժապավեն

Վահանակներ կամ միջնապատեր

Այս տպավորիչ ձևավորման համար ձեզ հարկավոր է առնվազն 400–500 գ շոկոլադ՝ կախված տորթի չափից։. Դուք կարող եք օգտագործել դառը, կաթնային, սպիտակ շոկոլադ, ինչպես նաև համատեղել դրանք՝ ստեղծելով մարմարե նախշեր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• դանակ կամ սպաթուլա;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ:

Ընթացակարգը:

1. Հալեցնել շոկոլադը։
2. Շոկոլադը քսել մագաղաթի կամ թխելու թղթի վրա և հարթ շերտով տարածել դանակով կամ խմորեղենի սպաթուլայի միջոցով:
3. Թող շոկոլադը պնդանա։
4. Կտրեք դանակով կամ կոտրեք ձեր ձեռքերով կամայական ձևի կտորների մեջ: Վահանակների բարձրությունը պետք է լինի ավելի բարձր, քան տորթը.
5. Տեղադրեք տորթի կողքերին այնպես, որ վահանակները մի փոքր համընկնեն միմյանց:

Բարձրացված հյուսվածքի համար դուք կարող եք ճմռթել մագաղաթը նախքան դրա վրա շոկոլադ քսելը: Նախշ ստեղծելու համար նախ մագաղաթի վրա նախշը քսեք սպիտակ կամ մուգ շոկոլադով, իսկ վրան լցրեք հակապատկեր գույնով։

Ֆոտոշարք՝ տորթը շոկոլադե պանելներով զարդարելու տարբերակներ

Շոկոլադե պանելներով տորթը կարելի է համալրել թարմ ծաղիկներով Շոկոլադե վահանակները կարելի է պատրաստել անսովոր ձևերով Սպիտակ և մուգ շոկոլադի համադրությունը հետաքրքիր մարմարե նախշ է տալիս։ Դաջված հյուսվածքն ու ատամների անկանոն տեսքը տորթին յուրահատուկ հմայք են հաղորդում։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել շոկոլադե ատամներ ընկույզով և չոր մրգերով

Խողովակներ

Պատրաստի շոկոլադե խողովակները վաճառվում են մասնագիտացված հրուշակեղենի խանութներում։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ, այդ թվում՝ օգտագործելով սպիտակ շոկոլադ կամ խառնելով սպիտակ և մուգ շոկոլադը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• ացետատ ֆիլմ;
• բարակ ժապավեն;
• դանակ, մկրատ:

Ացետատային թաղանթի փոխարեն թղթերի համար կարող եք օգտագործել թափանցիկ անկյունային թղթապանակներ։

Ընթացակարգը:

«Սիգարներ»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• մարմարե տախտակ կամ մետաղական թխում թերթիկ;
• թիակ;
• մետաղական քերիչ կամ սպաթուլա:

Եթե ​​դուք չունեք հատուկ մետաղական հրուշակեղենի քերիչ, ապա նոր չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպաթուլա կգործի:

Ընթացակարգը:

1. Շոկոլադը խառնել։
2. Հովացրեք մարմարե տախտակը կամ մետաղական թերթիկը և դրեք սեղանի վրա։
3. Շոկոլադը սպաթուլայի միջոցով բարակ շերտով քսել թերթիկի վրա։
4. Դանակով շոկոլադե շերտի վրա ուղղանկյուններ նշելու համար։
5. Թող շոկոլադը մի փոքր թանձրանա, բայց չպնդանա։.
6. Օգտագործելով մետաղյա քերիչ կամ սպաթուլա 45 աստիճանի անկյան տակ, հեռացրեք շոկոլադե շերտը նշված գծերի երկայնքով:

Տեսանյութ. ինչպես պատրաստել շոկոլադե «սիգարներ»

Շոկոլադից պատրաստված դեկորատիվ տարրեր

Գանգուրներ, թվեր, մակագրություններ և նախշեր

Հալած շոկոլադն օգտագործվում է տարբեր դեկորատիվ տարրեր, թվեր և թվեր նկարելու համար։ Շատ տարածված են թիթեռները և տարբեր գանգուրներ: Այս տարրերը կարող են օգտագործվել տորթի և՛ վերևի, և՛ կողքերի ձևավորման համար։.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• հրուշակեղենի պայուսակ կամ թղթե կորնետ;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ;
• տրաֆարետ՝ նախշով։

Ընթացակարգը:

1. Հալեցնել շոկոլադը։ Կոռնետի կամ տոպրակի մեջ լցնել հալած շոկոլադ և կտրել մի անկյուն։
2. Թղթի վրա տպեք կամ նկարեք ցանկալի դիզայնը (գանգուրներ, թվեր, մակագրություններ): Նախշով թերթիկի վրա մագաղաթի թերթիկ դրեք, եզրերի երկայնքով կարող եք ամրացնել այն թղթի սեղմակներով: Նրբորեն շոկոլադը մագաղաթի վրա խողովակով, ըստ դիզայնի:
3. Թույլ տվեք, որ տարրերը կարծրանան:
4. Հեռացրեք շոկոլադի կտորները մագաղաթից։

Եթե ​​մագաղաթը դրվի գրտնակի վրա, փաթաթվի բաժակի կամ այլ հարմար առարկաների շուրջ, մինչ շոկոլադը կարծրանում է, ապա բլանկները կստացվեն ծավալուն: Այս կերպ դուք կարող եք ստեղծել շոկոլադե պարույրներ, ծաղիկներ, թիթեռներ:

Լուսանկարչական պատկերասրահ. դեկորատիվ շոկոլադե տարրերով տորթ զարդարելու տարբերակներ և տրաֆարետների օրինակներ

Բազային եռանկյունները դրված են շրջանագծի մեջ, որը հենվում է կրեմի վարդերով կամ հատապտուղներով Տորթը կարելի է զարդարել շոկոլադե մակագրությամբ կամ թվերով Նուրբ դեկորատիվ տարրերը սովորաբար տեղադրվում են կրեմի վարդակների մեջ Տորթի վրա կարող եք դնել մեկ մեծ կամ մի քանի փոքր թիթեռներ Openwork թիթեռները կարող են լինել հարթ կամ բաղկացած երկու կեսից, որոնք գտնվում են միմյանց անկյան տակ Բաց դեկորատիվ տարրերը կզարդարեն տորթի վերին մասը կամ կողմերը Տորթի եզրին եզրագիծ կազմելու համար սովորաբար օգտագործվում են փոքր դեկորատիվ տարրեր։

Տեսանյութ՝ ստեղծելով շոկոլադե ծաղիկ

Դիմումներ ուրվագիծով

Ի տարբերություն ժանյակի, նման դեկորատիվ տարրերն ունեն ֆոն և ուրվագծերի երկայնքով հակապատկեր ուրվագիծ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ և մուգ շոկոլադ (դառը կամ կաթ);
• հրուշակեղենի պայուսակ կամ թղթե կորնետ;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ;
• թուղթ նախշով:

Ընթացակարգը:

1. Դիզայնով թերթիկի վրա դրեք մագաղաթի թերթիկ։
2. Հալեցնել մուգ շոկոլադը։ Քամեք այն մագաղաթի վրա դրա տակ դրված դիզայնի եզրագծի երկայնքով և թողեք, որ այն պնդանա։
3. Հալեցնել սպիտակ շոկոլադը։ Լրացրե՛ք հայտի մնացած մասը։ Թույլ տվեք ամբողջությամբ ամրանալ, ապա շուռ տալ:

Սպիտակ և մուգ շոկոլադը խառնելով կամ սպիտակ շոկոլադին ներկեր ավելացնելով՝ կարող եք հասնել տարբեր երանգների և ապլիկեն դարձնել գունավոր։ Գունավոր կիրառությունների համար անհրաժեշտ է հատուկ շոկոլադե ներկեր: Մի օգտագործեք մրգային հյութեր դրա համար, քանի որ շոկոլադը կարող է կաթնաշոռ լինել:

Պարզ կտրվածքներ

Նույնիսկ երեխան կարող է այդ մասերը պատրաստել, այնպես որ ազատ զգալ զանգահարեք ձեր որդուն կամ դստերը ձեզ օգնելու համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ;
• սպաթուլա կամ դանակ;
• հատումներ, թխվածքաբլիթների կաղապարներ:

Ընթացակարգը:

1. Հալեցնել շոկոլադը։
2. Դանակով կամ սպաթուլայի միջոցով շոկոլադը 2–3 մմ հավասար շերտով քսել մագաղաթի վրա։
3. Երբ շոկոլադը սկսում է կարծրանալ, օգտագործեք կաղապարներ կամ կտրիչներ՝ տարրերը կտրելու համար:

Եթե ​​շոկոլադը կպչում է կաղապարին, ապա այն բավականաչափ չի սառել։ Եթե ​​շոկոլադը կոտրվում է, ապա այն արդեն շատ է պնդացել եւ պետք է տաքացնել։

Շոկոլադի տերևներ

Սա շատ պարզ գաղափար է հիանալի արդյունքներով: Դուք կարող եք ստեղծագործել և օգտագործել տարբեր տերևներ որպես հիմք:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• խոզանակ;
• տերևներ, ինչպիսիք են վարդեր:

Ընթացակարգը:

1. Լվացեք տերևները և լավ չորացրեք: Հալեցնել շոկոլադը։
2. Դուք պետք է շոկոլադ քսեք - ուշադրություն դարձրեք: - տերևների հետևի մասում:Այնուհետև, օգտագործելով խոզանակ, թերթի մեջտեղից տարածում ենք ծայրերը և տեղափոխում մաքուր մակերես, որպեսզի պնդանա։
3. Տերեւները թողնում ենք շոկոլադի հետ, մինչեւ ամբողջովին պնդանան։
4. Սառեցված շոկոլադից զգուշորեն հեռացրեք հիմքի տերևները։ Այս շոկոլադե տերեւները լավ կլինեն աշնանային տորթի վրա, օրինակ՝ սեպտեմբերի 1-ի պատվին տորթի վրա։ Տորթի և՛ վերնամասը, և՛ կողքերը կարող եք զարդարել շոկոլադե տերևներով։

Լուսանկարների պատկերասրահ՝ տորթի ձևավորման տարբերակներ շոկոլադե սաղարթով

Կաղապարների միջոցով ֆիգուրների պատրաստում

Կաղապարները սիլիկոնե կաղապարներ են, որոնք նախատեսված են հատուկ շոկոլադի ձուլման համար: Նրանց օգնությամբ դուք հեշտությամբ և արագ կարող եք ձեռք բերել շատ դեկորատիվ տարրեր մեկ կամ նույնիսկ մի քանի տորթեր զարդարելու համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• շոկոլադի համար սիլիկոնե կամ պլաստիկ կաղապարներ:

Շոկոլադը լցնելուց առաջ կաղապարները պետք է մաքուր և ամբողջովին չոր լինեն։

Ընթացակարգը:

1. Հալեցնել շոկոլադը։
2. Շոկոլադը լցնել կաղապարների մեջ, վերևից հեռացնել ավելորդ շոկոլադը, թող պնդանա։
3. Դուրս եկեք շոկոլադե ֆիգուրները: Դա անելու համար դուք կարող եք սիլիկոնե կաղապարը շրջել ներսից դուրս, իսկ պլաստիկ կաղապարը շրջել և թեթև հարվածել սեղանին:

Շոկոլադի համար կաղապարները վաճառվում են մասնագիտացված հրուշակեղենի խանութներում, արվեստի խանութներում, ինչպես նաև սպասք ունեցող կենցաղային բաժիններում։ Հարմար են նաև օճառի կամ սառույցի պատրաստման կաղապարներ։

Շոկոլադե աղեղ

Այս տորթը կլինի իդեալական նվեր։ Բացի այդ, նա գործնականում այլ դեկորների կարիք չի ունենա. հսկայական աղեղն ինքնուրույն կթողնի ցնցող տպավորություն, վստահ եղեք:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• մագաղաթ;
• մկրատ, քանոն, մատիտ:

Ընթացակարգը:

1. Մագաղաթի վրա գծեք մոտավորապես 3*18 սմ չափի ուղղանկյուններ և կտրեք։ 1 աղեղի համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 15 այդպիսի դատարկ ժապավեն։
2. Հալեցնել շոկոլադը։
3. Կիրառեք շոկոլադը շերտերին: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի.
4. Հեռացրեք շոկոլադի շերտը և տեղափոխեք մաքուր տեղ։
5. Երբ շոկոլադը սկսում է ամրանալ, միացրեք շերտի ծայրերը և ստացված օղակները տեղադրեք դրանց կողքերին: Թող պնդանա։
6. Պնդանալուց հետո մագաղաթը հանում ենք շոկոլադից։
7. Մագաղաթի մի կտորի վրա հալած շոկոլադով միացրեք 6 կարի ներքևի շարքը: Թող պնդանա։
8. Նույն կերպ պատրաստում ենք երկրորդ և հաջորդ շարքերը՝ կենտրոնում օղակները կպցնելով հալած շոկոլադով։
9. Պնդանալուց հետո աղեղը փոխանցեք տորթի վրա։

Շոկոլադի մոդելավորում

Շոկոլադե մաստիկը թույլ է տալիս ստեղծել բավականին բարդ ֆիգուրներ, ծաղիկներ, կարող եք նաև ամբողջությամբ ծածկել տորթերը, ստեղծել շղարշներ, աղեղներ և շղարշներ: Թարմ մաստիկը պլաստմասսա է, հիշեցնում է փափուկ պլաստիլին, բայց երբ այն չորանում է, դառնում է կոշտ։ Պլաստիկ շոկոլադը նման է մաստիկին, բայց ավելի շատ օգտագործվում է մոդելավորման համար։

Մաստիկը պահեք սառնարանում՝ սերտորեն փաթաթված սննդի թաղանթի մի քանի շերտերում։

Պլաստիկ շոկոլադ

Մոդելավորման շոկոլադը պատրաստվում է դառը, կաթնային և սպիտակ շոկոլադից և գլյուկոզայի օշարակից։ Տանը գլյուկոզայի օշարակը կարելի է փոխարինել թեթև հեղուկ մեղրով կամ ինվերտ օշարակով.

Բաղադրությունը:

• 200 գ սպիտակ, կաթ կամ մուգ շոկոլադ;
• համապատասխանաբար 50 գ, 80 գ կամ 100 գ ինվերտ օշարակ:
• Օշարակի համար.
  • 350 գ շաքարավազ;
  • 150 մլ ջուր;
  • 2 գ կիտրոնաթթու;
  • 1,5 գ սոդա։

Նախ պետք է եփել ինվերտ օշարակը.

1. Ջուրը շաքարավազի հետ եռացնել, խառնել, մինչև շաքարավազը լուծվի։
2. Ավելացնել կիտրոնաթթու, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Հովացնել մինչև 50–60°C:
3. Ավելացնել խմորի սոդա և հարել։ Օշարակը կսկսի փրփրել։
4. Թույն. Սառչելիս փրփուրը կհեռանա:
5. Լցնել փակ տարայի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Անցնենք մաստիկի պատրաստմանը.

1. Շոկոլադը մանր կտրատել և հալեցնել։
2. Օշարակը տաքացրեք մինչև տաքանա։
3. Օշարակն ու շոկոլադը մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
   

   Ստացված զանգվածը սկզբում կարող է բավականին հեղուկ թվալ, սակայն սառչելուց հետո այն դառնում է ավելի հաստ ու կոշտ։

4. Մաստիկը զգուշորեն փաթաթեք թաղանթով, որպեսզի օդի հետ շփում չլինի։
5. Մի քանի ժամ անց դուք կարող եք քանդակել ֆիգուրները: Մոդելավորելուց առաջ շոկոլադը վերցրեք մանր կտորներով և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք։ Մաստիկի մեծ կտորները մի քանի վայրկյան տաքացնում են միկրոալիքային վառարանում։

Տրված համամասնությունները մոտավոր են, քանի որ դրանք կախված են օշարակի հաստությունից և շոկոլադի մեջ կակաոյի պարունակության տոկոսից։

Տեսանյութ՝ մոդելավորող շոկոլադի պատրաստում և տորթ զարդարում խշշոցներով և վարդերով

Շոկոլադե marshmallow mastic

Marshmallow-ը օդային զեֆիր է, որը արտադրվում է բարձերի կամ հյուսերի տեսքով: Շոկոլադը համադրելով մարշմալոուի հետ՝ ստանում եք մաստիկ, որը կարելի է օգտագործել ինչպես մոդելավորման, այնպես էլ տորթը ծածկելու համար։

Բաղադրությունը:

• 180 գ marshmallows;
• 200 գ մուգ շոկոլադ;
• 150 գ շաքարի փոշի;
• 1–3 ճ.գ. լ. ջուր;
• 1 ճ.գ. լ. կարագ.

Պատրաստում:

1. Մաղում ենք շաքարի փոշին։
   

   Ավելի լավ է մի քիչ ավելի քիչ շաքարի փոշի օգտագործել, քան շատ:

2. Հալեցնել շոկոլադը։
3. Ջուրը ավելացրեք մարշմելոուին և հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ՝ խառնելով յուրաքանչյուր 20 վայրկյանը մեկ։
4. Marshmallows-ը խառնել շոկոլադի և կարագի հետ։
5. Մաղած փոշու մեջ ավելացնել շոկոլադ-մարշմալոի խառնուրդը և հարել մինչև հարթ լինի:
6. Ամուր փաթաթեք կպչուն թաղանթով՝ օդի հետ շփումից խուսափելու համար:
7. Մի քանի ժամ հետո այն կարող եք օգտագործել ֆիգուրներ քանդակելու և տորթը ծածկելու համար։ Սկզբում մաստիկը շատ փափուկ է թվում, բայց նստելուց հետո պնդանում է։

Եթե ​​մաստիկը դժվար է հունցել, կարող եք մի քանի վայրկյան տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Շոկոլադը ստեղծագործելու հսկայական հնարավորություն է տալիս: Նա կարող է հանդես գալ որպես տորթի միակ մենակատար, կամ կարող է դուետ պատրաստել հատապտուղներով կամ ընկույզով։ Տնային հրուշակագործին հասանելի են ոչ միայն տորթը զարդարելու ամենապարզ տարբերակները՝ շոկոլադ քերել, կակաո ցողել, զարդարել պատրաստի քաղցրավենիքներով: Առանց որևէ բարդ հատուկ գործիքների, տանը կարող եք ստեղծել շոկոլադե ժանյակ, ծղոտներ և ֆիգուրներ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն համբերություն, ճշգրտություն և բավարար քանակությամբ շոկոլադ։

Տորթերի, խմորեղենի, թխվածքաբլիթների և այլ տնական թխված ապրանքների համար շոկոլադե դեկորացիաները հրուշակագործի արհեստի գագաթնակետն են: Իհարկե, պետք չէ շատ մտածել և տորթը զարդարել շոկոլադով այնպես, ինչպես դա արել են ձեր տատիկները. պարզապես սալիկը հալեցրեք կրեմով, այնուհետև այս հեղուկ զանգվածով քսեք հրուշակեղենի վերևն ու կողքերը: Բայց դուք կարող եք փորձել և պատրաստել ուղղակի ոչ երկրային գեղեցկության շոկոլադե զարդարանք, որը նման է իրական գլուխգործոցներին:

Ինչպիսի՞ շոկոլադ է հարմար տորթ զարդարելու համար:

Ընտրելով, թե որ շոկոլադից պատրաստել տորթերի զարդեր, գնեք միայն բարձրորակ ապրանք: Բարձրորակ շոկոլադը պատրաստում է գեղեցիկ փայլուն դեկորացիաներ։ Ներկայումս շոկոլադե ջնարակներից պատրաստվում են շոկոլադե դեկորացիաներ, որոնք փոխարինվում են կակաոյի կարագի տարբեր համարժեքներով։ Այս ջնարակները շատ հարմար են օգտագործման համար՝ շնորհիվ իրենց զգալի հեղուկության, սակայն համով զիջում են իրական շոկոլադին՝ կուվերտուրային։

Չնայած շոկոլադի արտադրության վաղեմի ներքին ավանդույթներին, սպառողների և արտադրողների կողմից այս ապրանքի նկատմամբ հետաքրքրությունն անընդհատ աճում է, քանի որ շոկոլադը կարող է օգտագործվել տորթերի և խմորեղենի համար մի շարք զարդեր պատրաստելու համար. խորաքանդակներ, բացվածքների մանրամասներ և շատ ավելին: Տորթերը շոկոլադով զարդարելիս կարող եք լիովին զսպել ձեր երևակայությունը։

Այս ապրանքի հետ աշխատելու հանրաճանաչ միտումները ներառում են «մարմարե նախշ», «թավշյա հարդարում», «պատյաններ»:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, շոկոլադե զարդերը կարող են դառնալ իսկական օրիգինալ քանդակներ.

Նման կոմպոզիցիաները շատ չեն զիջում քարից փորագրված կամ մետաղից ձուլվածին։

DIY շոկոլադե զարդեր (լուսանկարներով)

Ինքնուրույն շոկոլադե զարդեր պատրաստվում են տորթերի և խմորեղենի մակերեսին.երկրաչափական նախշեր, ծաղիկների և տերևների գծագրեր, թեմատիկ բովանդակության զանազան գծագրեր։ Առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված ներկանյութերից բացի այլ ներկանյութերի օգտագործումն արգելվում է։ Ապրանքները զարդարելիս նրանք օգտագործում են հատուկ տեխնիկա և տարբեր սարքեր:

Տանը շոկոլադե զարդարանքները պատրաստվում են շոկոլադե կոնֆետներից և 100 գրամանոց սալիկներից։ Տորթերը շոկոլադե չիպսերով զարդարելու համար շոկոլադը սառչում են, այնուհետև որոշ ժամանակ պահում 25-30°C ջերմաստիճանում, այնուհետև դանակով կտրելիս շոկոլադը գանգուրվում է գեղեցիկ խողովակի մեջ։ Խիստ սառեցված շոկոլադը փշրվում է, բայց փափուկ շոկոլադը չի առաջացնում սափրվելու:

Նայեք լուսանկարին - շոկոլադով տորթերը կարելի է պատրաստել ճյուղերի, ծառերի, հրթիռների, թվերի, տառերի, ալեհավաքների, կենդանիների և թռչունների ուրվագծերի տեսքով.

Դա անելու համար այն կոտրվում է կտորների, հալեցնում ջրային բաղնիքում (որպեսզի չայրվի) և լցնում մագաղաթյա փոքրիկ կորնետի մեջ։ Ընտրված է նկար: Դրա վրա դրվում է հետագծող թուղթ կամ ցելոֆան, իսկ տեսանելի ուրվագծերի երկայնքով կոռնետից դրվում է շոկոլադ։ Այս տնական շոկոլադե զարդարանքները տեղադրվում են սառը տեղում, իսկ պնդանալուց հետո դանակով հանում են թղթից և տեղափոխում տորթի կամ խմորեղենի մեջ։

Նախքան ուղղահայաց նախշի տեսքով շոկոլադե դեկորացիա պատրաստելը, նախապես տնկվում է «ոտք», որի վրա այն կֆիքսվի ճիշտ տեղում։ Շոկոլադե կաղնու տերեւները շատ էլեգանտ են տորթի վրա։ Դրանց պատրաստման համար կաղնու փոքր տերևի գծագրին քսում են գծագրող թուղթ և սկզբում ուրվագիծը գծում են կորնետից, այնուհետև մեջտեղը լցնում են: Դանակի հետևի մասով գիծ է անցկացվում միջնամասում: տերեւ, իսկ կողքերին դրանից գծվում են կարճ թեք գծեր՝ այդպիսով ընդօրինակելով տերեւի երակները։ Դրանից հետո պատրաստվում են մնացած տերևները:

Դժվար չէ տնական տորթերի համար շոկոլադից հարթ ֆիգուրների տեսքով զարդեր պատրաստել. դրա համար հալված արտադրանքը 3 մմ շերտով լցնում են մագաղաթյա թղթի վրա և կտրում են տարբեր պատկերներ՝ օգտագործելով բուսական յուղով յուղված խորշեր: Տանը տորթ զարդարելու համար շոկոլադը չպետք է կոշտ լինի, հակառակ դեպքում գործիչները կփշրվեն:

Շոկոլադե դեկորացիաներ տորթի համար տանը (տեսանյութով)

Եռաչափ շոկոլադե զարդեր պատրաստելու համար օգտագործվում են գիպսից, ճենապակուց, կավից, պլաստմասսայից և մետաղից պատրաստված միակողմանի և երկկողմանի կաղապարներ։ Նման ձևերը միասին ամրացվում են սեղմակների միջոցով: Կաղապարները մանրակրկիտ մաքրում են շոկոլադի մնացորդներից և չորացնում մաքուր շորով, որպեսզի ֆիգուրներն ու ռելիեֆները հեշտությամբ բաժանվեն, ապա տաքացնում են մինչև 30°C և լցնում շոկոլադով 29-30°C ջերմաստիճանում։ Շոկոլադը լցնում են երկկողմանի, փոխկապակցված կաղապարների մեջ ներքևի անցքից, կաղապարը լավ թափահարում են 2-3 րոպե և շրջում, որպեսզի խուսափեն օդային փուչիկներից և ապահովելու, որ շոկոլադը հավասարաչափ բաշխվի: Լրացնելուց հետո կաղապարը տեղադրում ենք անցքով և թափում մնացած շոկոլադը՝ ներքին պատերին թողնելով 2-ից 4 մմ շերտ:

Եթե ​​ձևերը մեծ են և ունեն բարդ նախշ, ապա շոկոլադը կիրառվում է խոզանակով։ Լցված ձևաթղթերը սառչում են սառնարանում 10-12°C ջերմաստիճանում, այնուհետև ֆիգուրները մաքրվում են սոսնձման վայրում գոյացած կարից։

«Շոկոլադե դեկորացիաներ» տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես են պատրաստվում տարբեր ֆիգուրներ.

Շոկոլադե զարդեր պատրաստելու համար պետք չէ բարդ ձևավորումներ ունենալ, այլ պարզապես շոկոլադե բուրգ պատրաստել: Տորթի համար նման շոկոլադե զարդարանք պատրաստելուց առաջ նախ մատիտով ստվարաթղթի վրա գծեք բուրգի դետալների եզրագծերը և կտրեք կաղապարը։ Կոռնետից ներարկվում է դիզայն՝ դիզայնի գծերն ավելի բարակ են, բուրգի եզրերը՝ ավելի հաստ։ Բուրգը ավելի կարծրացնելու համար հալեցրած շոկոլադին ավելացրեք կակաոյի կարագ։ Մասերը սառչում են սառնարանում 1-2 ժամ, այնուհետև մշակվում են դրանց ետևի կողմերը։

Բուրգը հավաքվում է այսպես. երկու մասերը դնում են տախտակի վրա՝ հարթ կողերով դեմ առ դեմ, իսկ շոկոլադը քամում են եզրերով, կեսերը սեղմվում և սառչում։ Տեղադրեք այն ուղղահայաց տորթի վրա և մնացած 3-4 մասերը կպցրեք կողքերին, թույլ տվեք, որ բուրգը պնդանա և լրացուցիչ զարդարեք տորթը մարցիպանով և շաքարավազ մաստիկի ծաղիկներով։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, դուք կարող եք նաև DIY շոկոլադե զարդեր պատրաստել շոկոլադի փոխարինողից: Պատրաստվում է 15% կակաոյից, 45% կարագից, 40% շաքարի փոշիից և 10% (ընդհանուր զանգվածից) վանիլային շաքարից։ Սկզբում ամբողջ կարագի քառորդ մասը տաքացնում են մինչև 45°C, ավելացնում են վանիլային շաքարավազը և կակաոն, ապա մնացած կարագը խառնում են շաքարի փոշին և բոլոր մթերքները։

Ջնարակից պատրաստված դեկորացիաները կարող են անմիջապես կիրառվել արտադրանքի վրա կամ պատրաստվել հետագա օգտագործման համար: Երկրորդ դեպքում դրանք «տնկում են» մագաղաթյա թղթով պատված թերթերի վրա և չորացնում սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ։

Ամենապարզ ձևավորումն այն է, որ արտադրանքի մակերեսին կրեմով քսել ուղիղ կամ ալիքաձև գծեր՝ օգտագործելով հրուշակեղենի սանր: Այն կարող է պատրաստվել թիթեղից, ալյումինից, պլաստմասից։ Սանրի ատամների չափերը և ոճը կարող են տարբեր լինել:

Ստորև առաջարկվող տորթերը շոկոլադով զարդարելու վարպետության դասը պարունակում է հետաքրքիր տեղեկություններ այս ապրանքի մասին, բացահայտում է, թե ինչպես է կատարվում կոփումը, ինչպես նաև ֆիգուրների, տերևների, գանգուրների և սափրվելու տեխնոլոգիան, որը տոնական տեսք կտա ցանկացած տորթի:

Տորթի վրա շոկոլադե զարդերի սարքավորում՝ տրաֆարետներ և կորնետներ շոկոլադի համար

Նախքան շոկոլադե տորթի համար բարդ դեկորացիաներ պատրաստելը, դուք պետք է համալրեք հատուկ գործիքներով: Նախ, ձեզ հարկավոր են կորնետներ կամ հրուշակեղենի ավանդատու պայուսակներ՝ մի շարք խողովակներով: Կոռնետը պատրաստված է երեսպատման թղթից, մագաղաթից կամ այլ հաստ թղթից, որը չի կլանում ճարպը. կտրեք ուղղանկյուն եռանկյունը և գլորեք այն կոնաձև խողովակի մեջ: Տերևի ցցված ծայրերը թեքված են դեպի ներս՝ արմատն ամրացնելու համար։ Դրա սուր ծայրը կտրված է կախված այն օրինակից, որը նրանք ցանկանում են ստանալ: Կոռնետը կիսով չափ լցնում են կրեմով կամ ջնարակով և ամուր փակում, որպեսզի սեղմելիս կրեմը կամ ջնարակը «տեղադրվի» միայն ներքևի անցքից։ Կոռնետի օգնությամբ կիրառվում են մակագրություններ, կետեր և նուրբ նրբագեղ ձևավորումներ և ծաղիկներ։

Շոկոլադե դեկորացիաներ պատրաստելու համար կարող եք խողովակների պայուսակ պատրաստել: Այն պատրաստելու համար օգտագործեք հաստ գործվածք (տիքի ռետինը լավագույնն է): Պայուսակը ունի կոնի ձև; Օգտագործելուց առաջ նոր պարկը պետք է եփվի։ Աշխատանքից հետո տոպրակները լվանում են տաք ջրի մեջ՝ խառնած սոդայի հետ, եփում 3–5 րոպե, չորացնում և պահում հատուկ նշանակված տեղում։

Շոկոլադե տորթերի համար դեկորացիաներ պատրաստելու համար ներդիր խողովակները պատրաստվում են կոնի տեսքով, որի ծայրն ունի ձևավորված անցք, որից կրեմը նստում է տարբեր զարդերի տեսքով։ Երբեմն օգտագործվում է հրուշակեղենի նստեցման պայուսակ, որի նեղ ծայրում տեղադրվում է պտուտակային թելով կոնաձև օղակ, այնուհետև կարելի է պտուտակել դրա վրա:

Խմորեղենի ավանդատուի տոպրակը կրեմով լցնելու համար պահեք այն ձեր ձախ ձեռքով, բացեք տոպրակը և սպաթուլայի կամ գդալով դրեք կրեմը, որպեսզի լրացնի դրա ծավալի 1/2-ը: Կրեմը պետք է սերտորեն տեղադրվի, քանի որ մնացած օդը կարող է փչացնել դիզայնը: Երկու ձեռքով միացրեք տոպրակի եզրերը և աջ ձեռքով բռնած, «խողովակով» կրեմը, ձախով բռնելով հրուշակեղենի պարկի նեղ ծայրը։

Տորթերի ձևավորման համար շոկոլադե ձևավորումների բազմազանությունը ձեռք է բերվում ոչ միայն տարբեր ոճերի խողովակների, այլև կորնետի կամ տոպրակի զիգզագ կամ ալիքային շարժումներով, աջ ձեռքով ճնշման ուժի դանդաղ կամ ակնթարթային փոփոխություններով, անկյան տակ: թեքությունը զարդարված ապրանքի նկատմամբ, արտադրանքի հեռավորությունը և այլն:

Նախքան շոկոլադե դեկորացիայի ցանկացած ձևավորում ավարտելը, դուք պետք է դադարեցնեք սեղմել հրուշակեղենի տոպրակը և օգտագործեք խողովակի ծայրը, որպեսզի դիզայնի երկայնքով կտրուկ, կարճ շարժում կատարեք:

Տարբեր բաց շոկոլադե դեկորացիաներ պատրաստվում են՝ կրեմ դնելով մետաղական ձևավորված խողովակներից, որոնք տեղադրված են նստեցման տոպրակի մեջ: 10–12 խողովակների հավաքածուն՝ տարբեր կտրվածքների կոնֆիգուրացիաներով, թույլ է տալիս կատարել դեկորների ողջ բազմազանությունը, որն անհրաժեշտ է խմորեղենի և տորթերի ձևավորման համար: Բայց ամենից հաճախ օգտագործում են հարթ և ուղիղ, ատամնավոր և սեպաձև կտրվածքներ ունեցող խողովակներ։

Տորթերը շոկոլադով զարդարելու համար տրաֆարետները կարող են օգտակար լինել, հատկապես, երբ անհրաժեշտ են շատ դեկորատիվ տարրեր (տոնական բանկետի կամ մանկական սեղանի համար): Կարող եք նաև հիբրիդ ստեղծել. օրինակ՝ կոմպոզիցիայի որոշ մասեր պատրաստեք շոկոլադե դեկորների համար տրաֆարետով, իսկ մյուսները՝ օրիգինալ կտրվածքով։ Շոկոլադե դեկորների տրաֆարետն ունի մետաղական հիմք։ Տեղադրեք այն համապատասխան պատրաստված հումքի վրա և ամուր սեղմեք՝ կտրելով մարմնի միջով թիթեռի, տերևի, բորբոսի կամ որևէ այլ պատկերի տեսքով:

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել «Շոկոլադե զարդարման գործիքների» լուսանկարը, որը ձեզ անհրաժեշտ կլինի նկարները ստեղծելու համար.

Տորթերի կողքերի ձևավորումը հեղուկ շոկոլադե կրեմով ձեր սեփական ձեռքերով (լուսանկարներով և տեսանյութերով)

Տորթերը շոկոլադե կրեմով զարդարելու համար օգտագործեք միայն թարմ հարած կրեմ, որը կհանգեցնի նախշերի առանց փայլի և գրպանի:

Տորթը հեղուկ շոկոլադով զարդարելիս գծերը՝ հարթ, զիգզագաձև, ալիքաձև, գծվում են տաք ջրում տաքացրած հրուշակեղենի սանրով՝ այն թեթև սեղմելով կրեմի հարթ եզրին։ Ծաղիկները, ֆիգուրները և նախշերը պատրաստվում են կրեմը քամելով ձևավորված խողովակներից, որոնք տեղադրված են տոպրակի մեջ: Որոշակի ձևի կամ գույնի ամենանուրբ գծագրերն ու ֆիգուրները արվում են կորնետի միջոցով, որի նեղ ծայրը կամ կտրված է, կամ դրա մեջ տեղադրվում է ձևավորված խողովակ:

Տորթերի համար բաց շոկոլադե դեկորացիաներ պատրաստելիս կորնետը կիսով չափ լցնում են կրեմով և ամուր փակում, որպեսզի սեղմելիս կրեմը դուրս գա միայն կտրվածքի հատվածում։ Ավելի լավ է սերուցքով կորնետը երկար ժամանակ չպահել ձեռքերում.կրեմը ձեռքով տաքանում է, դառնում հեղուկ և գծագրերը անհավասար են ստացվում։ Ոլորելուց հետո կորնետն ազատվում է մնացած կրեմից։

Շոկոլադով տորթը ձեր սեփական ձեռքերով զարդարելու համար լցրեք պայուսակը հետևյալ կերպ.Պտուտակեք տոպրակի լայն ծայրը, որպեսզի այն հենվի ձախ ձեռքին, իսկ աջ ձեռքով գդալով լցրեք տոպրակը կրեմով մինչև ծավալի 1/2-ը։ Պայուսակում պետք է հնարավորինս քիչ օդ մնա, քանի որ դա կփչացնի գծագրերը։ Այնուհետև երկու ձեռքով միացրեք պայուսակի լայն ծայրի եզրերը և աջ ձեռքով կծկելով, բաց թողեք կրեմը՝ ձախ ձեռքով սեղմելով նեղ ծայրը։

Տանը շոկոլադե տորթի դեկորացիաներ պատրաստելիս՝ կախված կորնետի կամ պայուսակի ալիքաձև կամ զիգզագ շարժումներից, աջ ձեռքով ճնշման դանդաղ կամ ակնթարթային փոփոխություններից, արտադրանքի նկատմամբ թեքության անկյան փոփոխությունից և հեռավորությունից: արտադրանքի մակերեսին, ձեռք են բերվում կրեմի մի շարք նմուշներ: Գեղեցիկ շոկոլադե զարդարանքն ավարտելուց հետո դուք պետք է դադարեցնեք սեղմելը տոպրակի կամ կորնետի վրա և օգտագործեք խողովակի ծայրը, որպեսզի դիզայնի երկայնքով ձեզանից կարճ շարժում կատարեք, այնուհետև կրեմի մնացած մասը կընկնի աննկատ բիծի մեջ: Եթե ​​պայուսակը կամ կորնետը վեր բարձրացնեք, ապա նկարում կմնա կրեմի կոն։

Տորթի համար փոքր շոկոլադե զարդեր պատրաստելու, կետեր և մակագրություններ պատրաստելու համար կորնետի նեղ ծայրը մոտ է պահվում զարդարման ենթակա ապրանքի մակերեսին: Պարկերն ու կորնետները կարող եք նախապես լցնել տարբեր գույների քսուքներով։ Սա տորթը զարդարելու համար շոկոլադե դեկորն ավելի բազմազան և կենսունակ կդարձնի:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կրեմից վարդ պատրաստել, ապա նախ բիսկվիթից մի փոքրիկ տորթ կտրեք (կամ վերցրեք շողոքորթ մրգեր, պրոֆիտերոլ և այլն)՝ վարդի միջուկը։ Միջուկը ամրացվում է սրածայր ծայրով փայտի վրա և դրա վրա դրված խցան կամ սեղանի պատառաքաղի վրա։ Ձախ ձեռքում բռնում են միջուկով փայտիկ, աջում՝ հրուշակեղենի տոպրակ՝ ծղոտով։ Ձողիկը շրջելով՝ կրեմը քամվում է միջուկի վրա։ Երբ վարդը պատրաստ է, ձախ ձեռքի մատներով բռնած սպաթուլայի կամ պատառաքաղով հանում ենք փայտից և դնում տորթի կամ խմորեղենի վրա։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, տանը շոկոլադով տորթ զարդարելիս կարող եք նույն կամ տարբեր գույների զամբյուղ հյուսել.

Զամբյուղը կարելի է պատրաստել նաև բիսկվիթից (կարճ խմորեղեն)՝ շերտերը սոսնձելով շոկոլադե կրեմով կամ մրգային միջուկով։ Զամբյուղը դրվում է տակդիրի վրա (օրինակ՝ նրբատախտակի շրջանակի) լայն կողմը դեպի ներքև և, մի կողմը բարձրացնելով, քսում են կրեմի հյուսվածք։ Երբ կրեմը պնդանում է, զամբյուղը դրվում է տորթի վրա։ Զամբյուղի վրա կարամելից կամ հատուկ խմորից (բաղադրությունը՝ ալյուր, շաքարի փոշի և ձվի սպիտակուց) պատրաստում են բռնակ։ Զամբյուղի մեջ դրվում են ծաղիկներ կամ քաղցրավենիք։

Տորթի կողքերը շոկոլադով զարդարելու համար կարող եք զարդարել կրեմի եզրագծերով։ Ի դեպ, եզրագծերը պատրաստվում են տորթի մյուս բոլոր զարդարանքներից առաջ։ Եզրագծերը ծառայում են ոչ միայն որպես զարդարանք, այլև ծածկում են բացերը, ճեղքերը և հարթեցնում տորթի եզրերը։ Դրանք հիմնականում պատրաստվում են հարթ ուղիղ կտրված խողովակի կամ բարակ ատամներով խողովակի միջոցով:

«DIY շոկոլադե դեկորացիաներ» տեսանյութը ցույց է տալիս հրուշակեղենի տարբեր տեխնիկա.

Ինչպես զարդարել տորթը շոկոլադով ձեր սեփական ձեռքերով՝ ծաղիկներ պատրաստելը

Ծաղկի տեսքով շոկոլադե տորթի զարդարանքները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն։ Բացի վարդերից, հաճախ պատրաստում են մեխակներ։ Դրանք ներարկվում են հարթ խողովակից՝ թեք կտրվածքով։ Խողովակի սուր անկյունը անշարժ դրվում է տորթի կամ խմորեղենի մակերեսին և սկսում են քամել կրեմը՝ ալիքի նման շարժումներով պտտելով խողովակի հակառակ ծայրը 180°C անշարժ ծայրի շուրջ։ Ճիշտ նույնը, բայց հակառակ ուղղությամբ նրանք «հավաքում են» ծաղկաթերթիկների երկրորդ շարքը և այլն:

Ցանկալի է սերուցքային ծաղիկները լրացնել տերեւներով։ Դրանք տնկվում են տարբեր տրամագծերի սեպաձև կտրվածքով խողովակներից։ Տերեւները կարող են լինել կանաչ, շագանակագույն, դեղին եւ նույնիսկ սպիտակ:

Դուք կարող եք կատարել եզրագիծ կամ ամբողջ ձևավորում ամբողջությամբ տերևներից: Տերևները հատկապես լավ տեսք ունեն փոքր տորթերի վրա: Տորթերի և նույնիսկ խմորեղենի վրա հաճախ գրվում են բառեր, անուններ, թվեր, շնորհավորանքներ և ցանկություններ: Որպեսզի մակագրությունները արտահայտիչ լինեն, պետք է հակադրություն լինի մակագրության և ֆոնի միջև: Օրինակ, դուք չեք կարող շոկոլադ գրել շոկոլադի վրա կամ գրել սպիտակ կրեմով սպիտակ գլազուրի վրա:

Արձանագրությունները ներարկվում են շատ նեղ կլոր կտրվածքով փոքր կորնետից կամ մետաղական «մատիտ» խողովակի միջոցով: Օգտագործվում են տարբեր գույների և երանգների սպիտակուցային, կրեմային և կարագային քսուքներ։ Բայց դրա մեջ չպետք է լինեն նույնիսկ ամենափոքր գնդիկները, հակառակ դեպքում այն ​​կխրվի խողովակի կամ կորնետի ելքի մոտ, և դուք կստանաք անհավասար, կոտրված գծեր: Կարող եք նաև մակագրություններ գրել՝ օգտագործելով երկգույն կրեմ։ Այս դեպքում կորնետը երկայնական շերտերով լցված է երկու գույնի կրեմով։

Դիտեք «Շոկոլադե տորթի ձևավորում» տեսանյութը՝ թարմ գաղափարների համար.

Ինչպես պատրաստել տորթի դեկորատիվ շոկոլադով

Հալած շոկոլադից կարող եք պատրաստել տորթերի և հրուշակեղենի մի շարք դեկորացիաներ՝ ամբողջ ծավալով ֆիգուրներ, հարթաքանդակներ, հարթ բարակ ֆիգուրներ, «ջիգինգ» և այլն:

Ամբողջ ծավալով գործիչների համար ավելի լավ է օգտագործել երկու կեսից բաղկացած մետաղական կաղապարներ՝ սեղմակներով։ Շոկոլադը լցնելիս կաղապարն ու շոկոլադը պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանի։ Շոկոլադը լցնում են կաղապարի ստորին անցքով և թափահարում 2-3 րոպե, որպեսզի շոկոլադն ամբողջությամբ տարածվի բոլոր նախշերի վրա։ Այնուհետեւ ավելորդ շոկոլադը թափվում է։ Կաղապարի ներքին պատերին 3–4 մմ հաստությամբ շոկոլադի շերտ է գոյանում։ Շոկոլադը սառչելուց և պնդանալուց հետո կաղապարն ազատվում է սեղմակներից, ուրվագիծը բացվում է և կազմվածքը հանվում։ Ամենից հաճախ շոկոլադից պատրաստվում են խորաքանդակներ։

Հարթ բարակ ֆիգուրներ ստանալու համար 2–3 մմ շերտով մագաղաթի վրա լցնում են կոփված շոկոլադը, թողնում, որ մի փոքր պնդանա, իսկ ֆիգուրները կտրում են կտրվածքով։

«Լցելու» համար կոփված շոկոլադը դրվում է կորնետի մեջ և «տեղադրվում» մագաղաթի վրա՝ շարունակական նախշերի և, այսպես կոչված, ճյուղերի տեսքով։ Կոփված շոկոլադը, ձուլելով սալիկի մեջ, այնուհետև սառչում է մինչև գրեթե ամբողջությամբ պնդանալը, դանակով կտրատում են բարակ լայն կտորների, որոնք գլորվում են խողովակների մեջ, երբ գցում են:

Տորթի ձևավորման համար շոկոլադե ֆիգուրների պատրաստում

Շոկոլադը հիանալի նյութ է թխվածքաբլիթները կամ տորթերը զարդարելու համար, այն տոնական տեսք կհաղորդի ցանկացած թխվածքաբլիթին: Տորթը զարդարելու համար ավելի լավ է օգտագործել շոկոլադե խառնուրդ։ Այն կարծրանում է սենյակային ջերմաստիճանում և հեշտությամբ հալվում է ջրային բաղնիքում:

Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթով և թեթևակի յուղել բուսայուղով։ Շոկոլադը մանր կտրատել։ Տեղադրել այն ջրային բաղնիքում և հալեցնել առանց ջրի: Լցնել մագաղաթի վրա՝ ուղղելով կլոր ծայրով դանակով հաստ, հարթ շերտ կազմելու համար: Թողնել զով տեղում, մինչև շոկոլադը գրեթե ամբողջությամբ պառկվի։ Օգտագործեք դանակ կամ խմոր կտրող (աստղ, ծաղիկ և այլն) ձևերը կտրելու համար: Նրանք պետք է պահվեն զով, չոր տեղում:

Շոկոլադե քառակուսիներ- տորթ կամ տոնական աղանդեր զարդարելու պարզ և արդյունավետ միջոց: Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել։ 200 գ հալեցրած շոկոլադը հավասար շերտով տարածեք և նրբորեն շարժեք պատառաքաղը՝ ալիքային էֆեկտ ստեղծելու համար (համոզվեք, որ պատառաքաղի ծայրերը չդիպչեն թխման սկուտեղի հատակին): Սառեցնել մինչեւ շոկոլադը կիսով չափ պնդանա։ Սուր դանակով և քանոնով կտրատում ենք շոկոլադը քառակուսիների վրա՝ մոտավորապես 6 սմ երեսով: Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Նրբորեն սեղմեք շոկոլադե քառակուսիները սառեցված տորթի վերևի և կողքերի վրա: Դրանք կարող են օգտագործվել նաև որպես պաղպաղակով աղանդերի գագաթ:

Շոկոլադե դեկոր՝ տորթ զարդարելու համար՝ քերած բեկորներ, փշրանքներ, թերթիկներ և գանգուրներ

Շոկոլադե չիպսեր և փշրանքներ:Տորթը քերած շոկոլադով զարդարելու համար սուր դանակով կտրեք շոկոլադե սալիկի բեկորները: Ավելի լավ է սափրվել ափսեի վրայից՝ սահուն շարժումներով: Տորթը քերած շոկոլադով զարդարելուց առաջ այն պետք է տաքացնել, բայց այնքան, որ հեշտ լինի աշխատել։ Շոկոլադը 10-15 րոպե թողնել տաք տեղում։ Դուք կարող եք գդալով սափրվել տորթի վրա կամ թափահարել դրանք: Շոկոլադե կտորներով զարդարելը կատարվում է նույն կերպ, միայն թե այն ավելի նուրբ է քսվում։

Շոկոլադե գանգուրներ.Հալեցնել շոկոլադը ամանի մեջ ջրային բաղնիքի վրա: Հարթ տախտակի վրա բարակ շերտ քսել։ Մի կողմ դրեք այնքան, մինչև շոկոլադը գրեթե եփվի։ Մեծ լայն դանակի սայրը շոկոլադի ողջ երկարությամբ դեպի ձեզ քաշեք՝ ստանալով երկար գանգուրներ։

Շոկոլադե թերթիկներ.Փայլաթիթեղը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ապա մի փոքր սառչում։ Փայլաթիթեղի քառակուսի դրեք ձեր ափի վրա: Օգտագործելով սպաթուլա կամ գդալ, փայլաթիթեղի վրա քսել շոկոլադի բարակ շերտը։ Կազմեք ծաղկաթերթ: Քանի դեռ այն փափուկ է, մատները մի փոքր բարձրացրեք փայլաթիթեղի տակ, որպեսզի ծաղկաթերթը մի փոքր թեքվի՝ տալով նրան բնական ձև: Թողնել սառչի։ Երբ շոկոլադն ամբողջությամբ պնդանա, հեռացրեք փայլաթիթեղը։ Հալած շոկոլադով կարելի է ծաղկաթերթիկներից ծաղիկ պատրաստել։

Տնական շոկոլադե կրեմ դեսերտ

Շոկոլադե կրեմ

Բաղադրությունը:

• 100 գ շոկոլադ ըստ քաշի,
• 1/2 բաժակ կաթ,
• 3 դեղնուց,
• 4 սկյուռիկ,
• 2 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի։

Կտրտած շոկոլադի վրա կաթը լցնել ու դնել ջեռոցում, որ հալվի։ Այնուհետև գդալով մանրացրեք՝ աստիճանաբար ավելացնելով դեղնուցը, մինչև ստացվի փարթամ զանգված։ Սպիտակուցները հարել թանձր փրփուրի մեջ և զգուշորեն խառնել շոկոլադե խառնուրդին։ Կրեմը լցնել բաժակների մեջ և վրան ցանել քերած շոկոլադը՝ խառնած շաքարի փոշիով։

Նշում. Այս կրեմը պետք է պատրաստել մատուցելուց քիչ առաջ և պահել սառնարանում, հակառակ դեպքում սպիտակուցները կընկնեն, իսկ ուտեստը կփչանա։

Կակաոյի կարեմ

Բաղադրությունը:

• 400 գ կարագ (չաղած) կարագ,
• 250 մլ կաթ,
• 200 գ շաքարավազ,
• 3–4 ճ.գդ. գդալներ կակաոյի փոշի,
• 2 ձու.

Կաթը տաքացնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել կակաոն, հարել, լցնել շաքարով տրորած ձվերը, եփել մինչև թանձրանա, երբեմն խառնելով, ապա հանել և սառչել։

Փափկած կարագը հարում ենք մինչև սպիտակի։ Այնուհետև դրան ավելացրեք սառեցված զանգվածը։ Կրեմը հարում ենք այնքան, մինչև դառնա համասեռ խտության։

Կրեմ շոկոլադե կրեմ

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ալյուր,
• 1/2 բաժակ կաթ,
• 1/2 բաժակ հատիկավոր շաքար,
• 1 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի,
• 50 գ կարագ։

Խոհարարության մեթոդ. Կակաոյի փոշու, շաքարավազի, ալյուրի, կաթի և կարագի համասեռ խառնուրդը թույլ կրակի վրա եռացրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Կրեմը եռալուց և թանձրանալուց հետո պատրաստ կլինի։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե գլազուր տորթի ձևավորման համար (լուսանկարով)

Բաղադրատոմս թիվ 1

Շոկոլադե գլազուր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը շոկոլադից է։ Այս մթերքը կարելի է օգտագործել որպես տորթերի կրեմ, կամ պարզապես քսել թխվածքաբլիթների վրա։

Բաղադրությունը:

• 200 գ շոկոլադ,
• 100 գ ջուր,
• 25 գ կարագ։

Շոկոլադն ու ջուրը լուծեք ջրային բաղնիքում։ Խառնել կարագի հետ։ Տորթի վրա քսել տաք ջնարակը և թողնել սառչի։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Այս ջնարակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 2 բաղադրիչ։

Բաղադրությունը:

• մուգ շոկոլադ (առնվազն 56%) – 0,6 կգ (3 մեծ սալիկ),
• «Կրեստյանսկոյե» յուղ – 0,3 կգ.

Շոկոլադից շոկոլադե գլազուրը պատրաստվում է ջրային բաղնիքում, այնպես որ նախ կընտրենք տարաներ. ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանցից 2-ը, այնպիսի ծավալի, որ մեկը մյուսի մեջ ընկղմվի, բայց միևնույն ժամանակ, ավելի մեծ տարայի մեջ լցված ջուրը պետք է. չլցնել ավելի փոքրի մեջ:

Այսպիսով, տեղադրեք տարաները, մի քիչ ջուր լցրեք ավելի մեծի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Երբ ջուրը բավականաչափ տաք է, հալեցրեք կարագը, այն ավելի հեշտ և արագ է հալվում: Հեղուկ կարագի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք մանր կտրատած շոկոլադը։ Անընդհատ խառնել, քանի որ խառնուրդն արագ թանձրանում է և սկսում այրվել պատերի մոտ։ Երբ ամբողջ շոկոլադը հալվի, իսկ գլազուրը միատարր դառնա, այն պատրաստ է։

Այսպիսով, կարագից ու շոկոլադից ստացվում է հայելանման շոկոլադե ջնարակ։ Այնուամենայնիվ, սա բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, նման շոկոլադե ջնարակով տորթերը զարդարելիս այն շատ գեղեցիկ է փայլում.

Կակաոյից և թթվասերից պատրաստված շոկոլադե ջնարակ

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - ½ բաժակ;
• թթվասեր առնվազն 20% յուղայնությամբ - 150 գ;
• վանիլին - 2 տուփ;
• կակաոյի փոշի – 4 ճ.գ. գդալներ.

Պատրաստում:

Քանի որ խորհուրդ չի տրվում թթվասերը տաքացնել, ավելի լավ է շաքարավազը փոշու վերածել՝ այսպես այն ավելի հեշտ կլուծվի։ Չոր մթերքները խառնել՝ մանրացնել կակաոյի փոշին փոշու և վանիլի հետ։ Եթե ​​օգտագործում եք վանիլային շաքարավազ, ապա այն նույնպես մանրացրեք։ Խառնուրդի մեջ մի փոքր ավելացրեք թթվասեր, որպեսզի խուսափեք գնդիկներից: Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի հարթ, փայլուն, համասեռ զանգված։ Կարող եք հարիչով օգտագործել, ապա տորթի համար շոկոլադե գլազուրն ավելի օդափոխիչ կլինի։

Դուք կարող եք հարուստ ջնարակ պատրաստել՝ շոկոլադին կակաո ավելացնելով. այս բաղադրատոմսը հարմար է, եթե չեք կարող գտնել կակաոյի բարձր պարունակությամբ շոկոլադ: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե գլազուր կակաոյի փոշուց, շոկոլադից և կաթից:

Շոկոլադ և կակաոյի ջնարակ

Բաղադրությունը:

• հայելային շոկոլադե փայլ;
• կակաոյի փոշի – 4 ճ/գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1/3 բաժակ;
• կաթ - ½ բաժակ;
• մուգ շոկոլադ - 1 սալիկ;
• կարագ - ¼ տուփ:

Պատրաստում:

Կաթը տաքացնում ենք և դրանով լուծվում կարագը։ Աստիճանաբար ավելացնել շոկոլադե չիպսերը, եփել այնքան, մինչև բաղադրիչներն ամբողջությամբ միանան, հարեք։ Շաքարավազը խառնել կակաոյի հետ և բարակ հոսքով լցնել կաթ-շոկոլադ խառնուրդը։ Մանրացրեք մինչև շաքարավազը լուծվի։ Այս շոկոլադե ջնարակը զարդարելու համար պետք է շատ տաք քսել։

Թեթև շոկոլադե գլազուր տորթերի և աղանդերի ձևավորման համար

Ինչ անել, եթե անհրաժեշտ է զարդարել աղանդերը, բայց միևնույն ժամանակ ավելի քիչ կալորիաներ եք ուզում: Դա անելու համար հարկավոր է եփել թեթեւ կակաոյի ջնարակ։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ջուր - 0,5 բաժակ;
• կակաոյի փոշի – 2-3 ճ/գ. գդալներ.

Պատրաստում:

Աղանդերը շոկոլադով զարդարելու այս գլազուրը պատրաստելու համար նախ պատրաստում ենք օշարակը. տաք ջրի մեջ ավելացնում ենք շաքարավազը և խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա այնքան ժամանակ եփում, որ եղունգի վրա չտարածվի կաթիլ։ Հենց օշարակը եփվի, քիչ-քիչ ավելացրեք կակաոն՝ մանրակրկիտ մանրացնելով հեղուկի հետ։ Շատ արագ շաքարավազը կսկսի բյուրեղանալ պատերի մոտ: Եթե ​​խառնուրդը չշփեք, այն կվառվի, այնպես որ զգույշ և զգույշ եղեք։ Ջնարակը արագ պնդանում է, ուստի այն պետք է տաք քսել։

Դեսերտը զարդարելու համար պարտադիր չէ կրեմ պատրաստել։ Եթե ​​տորթը պարունակում է դոնդող, ապա տաք շոկոլադե շերտ մի ավելացրեք։ Այս դեպքում ջնարակը կպատրաստենք առանց ջերմային մշակման։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ֆոնդ տորթի ձևավորման համար

Բաղադրությունը:

• 75 գ փափկած կարագ կամ մարգարին;
• 225 գ շաքարի փոշի;
• 3 ճ.գ. լ. ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. կակաո.

Շոկոլադե ֆադջ պատրաստելու համար խառնել 1 ճ.գ. լ. տաք ջուր եւ 1 ճ.գ. լ. կակաո, թույն:

Կարագն ու շաքարի փոշին խառնում ենք։ Հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ջուր ավելացնելով, մինչև ֆադջը հարթ լինի։

Տորթը սառեցրեք այս բաղադրատոմսով պատրաստված շոկոլադե դեկորով և զարդարեք այն տոնի թեմային համապատասխան։

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը տորթը զարդարելու համար

Շոկոլադից ապրանք կամ դեկորացիա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այն պատրաստել, այսինքն՝ հալեցնել։ Կան մի քանի նրբերանգներ, թե ինչպես ճիշտ հալեցնել շոկոլադը տորթը զարդարելու համար: Կարող են օգտագործվել մի քանի մեթոդներ.

Առաջին ճանապարհը , ինչպես հալեցնել շոկոլադը զարդարման համար - օգտագործեք միկրոալիքային վառարան, դա շատ պարզ է։

Երկրորդ ճանապարհ Ինչպես հալեցնել շոկոլադը տորթը զարդարելու համար՝ օգտագործել ջրային բաղնիք: Դա անելու համար շոկոլադով տարան տեղադրեք տաք (ոչ եռացող!) ջրի մեջ։

Երրորդ ճանապարհ Ինչպես ճիշտ հալեցնել շոկոլադը զարդարման համար - օգտագործեք կրկնակի կաթսա: Դրա մեջ կարող եք նաև շոկոլադ հալեցնել։

Չորրորդ մեթոդ - վառարան: Տաքացրեք 60-70 աստիճան, այնտեղ շոկոլադով տարա դրեք 10-15 րոպե։ Հինգերորդ մեթոդը գոլորշու բաղնիք է: Շոկոլադով տարան պետք է պահել եռացող ջրի վրա։

Միշտ չէ, որ հեղուկ զանգված է պահանջվում, ուստի գործընթացը պետք է վերահսկվի:

Շոկոլադը չի սիրում ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններ, այնպես որ մի սկսեք հալեցնել այն, երբ ցուրտ է: Սպասեք, մինչև ապրանքը տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Սպիտակ կամ կաթնային շոկոլադի հալման կետը 45 աստիճան է։ Բայց դառը դառը շոկոլադը կհալվի միայն 50-55 աստիճան Ցելսիուսի դեպքում։

Ինչպես պատրաստել բաց շոկոլադե դիզայն՝ տորթը զարդարելու համար

Բաց դիզայնը հիանալի տարբերակ է տորթը զարդարելու համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի վրձին (ավելի լավ է գնել հատուկ խոհարարական վրձին, դրա հետ աշխատելը պարզ է և հարմար), հրուշակեղենի տոպրակ կամ պլաստիկ տոպրակ, մուգ և սպիտակ շոկոլադ։

Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է ամբողջ տորթը ծածկել շոկոլադով, որը կօգտագործեք ֆոնի համար (մյուս շոկոլադը կօգտագործվի դիզայնի համար): Դա անելու համար ամեն կերպ հալեցնում ենք այն հեղուկ վիճակի: Տորթը քսել խառնուրդով, օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ:

Թողեք, որ ջնարակը ամբողջությամբ չորանա։

Սկսեք հալեցնել մյուս շոկոլադը։ Այն նույնպես պետք է լինի բավականին հեղուկ։

Շոկոլադը տեղափոխեք խողովակաշարի տոպրակի մեջ: Այն կարող եք փոխարինել սովորական պոլիէթիլենային տոպրակով՝ դրա ստորին անկյունում փոքր անցք բացելով։

Սկսեք ստեղծել: Նկարեք տարբեր նախշեր, ցույց տվեք ձեր երևակայությունը:

Վարպետության դաս տորթի համար թիթեռներով զարդարանք պատրաստելու վերաբերյալ

Նախապես պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է՝ շոկոլադ (կարող եք օգտագործել սպիտակ կամ մուգ), կպչուն թաղանթ և պոլիէթիլենային տոպրակ (կամ հրուշակեղենի տոպրակ), կտրատող տախտակ կամ որևէ այլ կոշտ մակերես:

Ի՞նչ պետք է անենք։

Շոկոլադը ամեն կերպ հալեցնում ենք մինչև հեղուկը, տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ (կամ անցքերով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ)։

Կպչուն թաղանթ դնել կտրող տախտակի վրա:

Սկսեք թիթեռներ նկարել հեղուկ շոկոլադով սննդի թաղանթի վրա: Եթե ​​օգտագործեք երկու շոկոլադ (սպիտակ և մուգ), ապա դեկորացիան ավելի տպավորիչ կլինի։

Երբ գծագիրը մի փոքր պնդանա, տեղափոխեք սառնարան, մինչև ամբողջովին պնդանա։

Զարդերը հանեք սառնարանից և զգուշորեն հանեք թաղանթը։

Տեղադրեք ձեր թիթեռները տորթի վրա:

Տորթը զարդարում ենք շոկոլադի գնդիկներով, ընկույզով և թխվածքաբլիթներով

Շոկոլադե գնդիկներ ընկույզով

Բաղադրությունը:

• կակաո 3 բաժակ;
• շաքարավազ 1 բաժակ;
• կաթ 3 բաժակ;
• կարագ 150 գր;
• ընկույզ 150 գր;
• թխվածքաբլիթներ 400 գր;
• կոկոսի փաթիլներ 1 տուփ;
• ձու 1 հատ;
• կոնյակ 1 ճ.գ. լ;
• վանիլին 1/2 թ/գդ.

Պատրաստում:

Տորթը ընկույզով և շոկոլադե գնդիկներով զարդարելու համար խառնեք կակաոն, շաքարավազը և կաթը։ Ավելացնել մանր կտրատած կարագը և դնել կրակին։ Սպասում ենք, որ եռա։ Թող սառչի։

Ավելացնել ձուն, վանիլինը, կոնյակը և լավ հարել։

Ընկույզները կտրատել սուրճի սրճաղացով (առաջինը կարող եք խորովել, ավելի համով է) և ավելացնել զանգվածին։

Թխվածքաբլիթները մանրացրեք (այստեղ ձեր ընկերն է մսաղացը) և ավելացրեք զանգվածին։

Լավ խառնել և գնդիկներ պատրաստել։ Յուրաքանչյուր գունդ պարուրում ենք կոկոսի փաթիլներով։ Գեղեցիկ!

Գնդիկները բուրգի մեջ դնել ափսեի մեջ և դնել սառնարանը 3-4 ժամով։

Բարի ախորժակ!

Շոկոլադե գնդիկներ թխվածքաբլիթներով

Բաղադրիչներ

• 250 գ թխվածքաբլիթներ;
• 150 գ մուգ շոկոլադ;
• 50 գ կարագ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 բաժակ կաթ;
• կոկոսի փաթիլներ կամ գունավոր դրաժե:

Մանրացրեք թխվածքաբլիթները։ Շոկոլադն ու կարագը հալեցնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ավելացնում ենք կաթն ու շաքարավազը, հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Ավելացնել մանրացված թխվածքաբլիթներ: Խառնել և ստացված խմորից գնդիկներ պատրաստել։ Պատրաստի գնդիկները գլորում ենք կոկոսի փաթիլների կամ գունավոր դրաժեների մեջ։ Տորթը զարդարելու համար շոկոլադե գնդիկները պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

«Տանը շոկոլադով տորթ զարդարելը» լուսանկարների ընտրությունը հստակ ցույց է տալիս վերը նշված բոլոր բաղադրատոմսերը.

Շոկոլադե չիպսեր տորթերի ձևավորման համար

Եթե ​​շոկոլադը մանրացնեք քերիչով, ապա բարից առանձնացված փոքր շերտերը կպտտվեն պարույրների և կատարյալ են վերին շերտի դերի համար։ Ավելին, գույներով (սև, կաթնագույն և սպիտակ) իմպրովիզներ անելիս հետաքրքիր համադրություններ են դուրս գալիս, և նույնիսկ ամբողջ ուտելի նկարներ։ Նախքան աշխատանքի անցնելը շոկոլադը դնել տաք տեղում՝ մի փոքր փափկացնելով։ Գանգուրներ կարելի է ստեղծել նաև ձեռքով. պետք է վարժվել լավ սրած դանակով բարակ շերտեր կտրել։

Եվ հանուն կատարյալ հավասարաչափ չիպսերի, տեխնիկան պետք է ճշգրտվի: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստի շոկոլադե ջնարակ, որը պետք է առանձին հարվածներով քսել ակոսավոր մակերեսին և դնել սառցախցիկում, որպեսզի պնդանա։

Երբ զանգվածը պնդանա, զգուշորեն քերեք զանգվածը և տեղափոխեք տորթի մեջ։ Մի կանգնեցրեք ձեր երևակայությունը ամուր ֆոնի վրա: Նման փոքր մասնիկները նույնպես օգտագործվում են արվեստի գործեր ստեղծելու համար։ Կարևոր է շոկոլադե զարդերը արագ դնել տորթի վրա, որպեսզի չհասցնեն հալվել մատների վրա կամ կպչել միմյանց։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի ձևավորում

Բաղադրությունը:

• 1 մաս վանիլային թխվածքաբլիթի խմոր;
• ալյուրին ավելացված աղացած դարչին;
• 400 գ տարբեր ամբողջական ընկույզների խառնուրդ;
• 175 գ պարզ շոկոլադ, կոտրված կտորներով;
• 175 գ կաթնային շոկոլադ՝ կտրատված։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։ 2 կարճ տապակի հիմքը և կողքերը յուղել և յուրաքանչյուրը շարել մագաղաթի թերթիկով: Թուղթը յուղել։

Խմորը բաժանել տապակների միջև և սերտորեն լցնել տապակների մեջ: Շաղ տալ ընկույզով, որպեսզի դրանք հավասարապես բաշխվեն: Ձեռքերով սեղմեք դրանք խմորի մեջ, մինչև ամուր բռնվեն։

Թխել 40 րոպե, մինչև տորթերի ընկույզներն ու ծայրերը ոսկեգույն դառնան։ Զգուշորեն հեռացրեք դրանք կաղապարներից և տեղափոխեք մետաղական դարակ։

Կաթն ու մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք առանձին ամանների մեջ, որոնք դրված են եռացող ջրով կաթսաների վրա: Թխվածքաբլիթները թողնելով թղթի վրա՝ յուրաքանչյուր տորթ զգուշորեն կտրատում ենք 2 սմ լայնությամբ շերտերի։

Տեղադրեք կտորները դարակաշարի վրա, որպեսզի դրանք միմյանցից 1-2 սմ հեռավորության վրա լինեն, և աղանդերի գդալով հալեցրած մուգ շոկոլադի բարակ հոսքը թափեք: Այնուհետև վրան կաթել կաթնային շոկոլադ և թողնել զով տեղում, մինչև շոկոլադը պնդանա։ Կտրեք յուրաքանչյուր շերտը երկայնքով կիսով չափ:

Շոկոլադե դեկորացիաներով թխվածքաբլիթները կարող են մոտ մեկ շաբաթ պահել սերտորեն փակ տարայի մեջ։

Տորթի ձևավորման համար թափված շոկոլադե ֆիգուրների բաղադրատոմս

Նման թվերը կարելի է լցնել հալված շոկոլադից՝ օգտագործելով ընդհանուր ընդունված ձուլման տեխնոլոգիան։ Բավական է միայն ձև ունենալ: Հրուշակեղենի բաժնում գնում ենք ցանկալի թեմայի սիլիկոնե կաղապարներ և լցնում հալեցրած շոկոլադով, սառը, սառը մինչև պինդ վիճակ, հանում ենք կաղապարներից՝ շրջելով ներսից։ Եթե ​​ձեզ հարկավոր չէ խոշոր շոկոլադե արտադրանք, ապա շոկոլադը լցնել կաղապարների մեջ ավելի բարակ շերտով։ Լցնելուց հետո մակերեսը հարթեցրեք բարակ սպաթուլայի կամ սեղանի դանակով:

Զանգվածային կաղապարների բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել ձևավորված խորշեր, որոնք մենք սովորաբար օգտագործում ենք թխվածքաբլիթների կամ կոճապղպեղի կաղապարման համար: Հարթ սկուտեղի վրա մագաղաթյա թղթի թերթիկ դրեք, կաղապարները դրեք և շոկոլադը լցրեք դրանց մեջ ձեր ուզած հաստությամբ՝ փորձելով մտնել խոռոչի կենտրոն, որպեսզի շոկոլադը կողքերին չկպչի նախատեսվածից բարձր։ շերտ. Խցիկներ օգտագործելիս ավելի լավ է շոկոլադե զանգվածը ավելի թանձր լինի՝ հալեցրած շոկոլադը թող մի քիչ թանձրանա, որ մագաղաթի խորշերի տակից շատ չտարածվի։ Շոկոլադե ֆիգուրները պինդ վիճակի սառչելուց հետո զգուշորեն քամեք դրանք կտրված կաղապարներից՝ ձեռքերը սառը պահելով և ձեռնոցներ կրելով, որպեսզի մատնահետքեր չմնան։ Քանի դեռ գործիչները ամբողջությամբ չեն կարծրացել, դրանք կարող են հետագայում զարդարվել՝ դանակով կամ հատուկ կտրիչով կիրառվող կտրվածքներ, կամ սեղմված ցանցով կամ այլ հյուսվածքային առարկաներով՝ ըստ նախատեսված դեկորին: Այն ամենը, ինչ սեղմում եք շոկոլադի մակերեսին, իր հետքը կթողնի դրա վրա: Նման զանգվածային շոկոլադե ֆիգուրները օգտագործվում են հրուշակեղենի կոմպոզիցիաներում, եթե դրանք նախատեսված են վերցնելու համար, օրինակ՝ զամբյուղներ լցնելու կամ հրուշակեղենի կոմպոզիցիայի ծավալուն կենտրոն ստեղծելու համար։

Եվ վերջում, ևս մեկ տեսանյութ «Ինչպես զարդարել տորթը շոկոլադով», որը կօգնի ձեզ կատարելապես հաղթահարել այս դժվար խնդիրը.

Տորթը ցանկացած տոնակատարության կարևոր տարր է: Մեր օրերում սովորական աղանդեր մատուցելը ակտուալ չէ։ Ժամանակակից տորթը միշտ զարդարված է վերջին նորաձևությամբ:

• Ժամանակակից տորթը պարզապես տորթի շերտերը չէ, որոնք քսված և ներծծված են կրեմով: Սա խոհարարական արվեստ է: Վերջերս գեղեցիկ և համեղ տորթերի նորաձևությունն ավելի ու ավելի մեծ թափ է հավաքել, և այժմ, որպեսզի ինչ-որ մեկին զարմացնեք, պետք է շատ աշխատեք տնական թխվածքաբլիթներ զարդարելու վրա:
• Լավն այն է, որ գեղեցիկ տորթերի աճող ժողովրդականության հետ մեկտեղ արտադրողները սկսեցին ավելի շատ դեկորացիաներ արտադրել այս աղանդերի համար:
• Խոշոր խանութներում և սուպերմարկետներում մենք հնարավորություն ունենք դիտելու ուտելի արձանիկների, ուլունքների, մաստիկի, ժանյակների, ժելե կաղապարների, քաղցրավենիքի, փոշիների, վաֆլիների և այլնի մեծ տեսականի:

ժամանակակից ձևավորված տորթ

Մեր օրերում տորթերը առատորեն զարդարված են թարմ մրգերով և հատապտուղներով։ Սրանք ոչ միայն վառ տարրեր են, այլ նաև աղանդերին թարմություն և հյութեղություն հաղորդելու միջոց։

Հազվադեպ չէ տանը տորթը զարդարելը բոլոր տեսակի վառ քաղցրավենիքներով, պլանշետներով, շոկոլադներով և ժելե քաղցրավենիքներով՝ զարդարելու և ինքնատիպություն հաղորդելու համար:

Ավելի բարդ տարբերակներում օգտագործում են հրուշակեղենի մածուկ, որից կարելի է պատրաստել ցանկացած ֆիգուր։

Ինչպե՞ս զարդարել տորթը մարշալով:

• Marshmallow -Սա կոնֆետի տեսակ է։ Նրանք իրենց համով և հյուսվածքով ավելի շատ հիշեցնում են մարշմալոու կամ նույնիսկ մարշմալոու
• Բայց ի տարբերություն marshmallows, նրանք չեն պարունակում ձվի սպիտակուցներ և պարունակում են ժելատին, որը տալիս է քաղցրավենիքի առաձգականություն և խտություն:
• Marshmallows-ը հաճախ բովում է խարույկի վրա ճամբարային ճամփորդությունների ժամանակ կամ ավելացնում կակաոյին՝ քաղցր սերուցքի և վանիլային քաղցր համի համար:
• Հնարամիտ տնային տնտեսուհիները այս կոնֆետի միջոցով տանը տորթ զարդարելու միջոց են մտածել։
• Պարզվում է, որ marshmallow-ից կարելի է բավականին լավ մաստիկ պատրաստել, որից հեշտ է կաղապարել ծաղիկը, համարը կամ ցանկացած այլ հարթ գործիչ։

marshmallow կոնֆետ

Դուք կարող եք գնել marshmallows գրեթե ցանկացած խանութում: Իսկ մաստիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Լցնել մարշմալոուի մի փաթեթը (մոտ 200 գրամ փաթեթում) ապակե ամանի մեջ
• կոնֆետներին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կաթ և կարագ
• կոնֆետները մի քանի րոպե հալեցնել գոլորշու լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում
• խառնուրդը հովացրեք և մեջը ավելացրեք մի բաժակ շաքարի փոշի և մի բաժակ մաղած օսլա, խառնեք մինչև հարթ լինի։
• պատրաստի զանգվածը տրորել «պլաստիլինե» գնդիկի մեջ
• Այս նյութը կարելի է գրտնակով փաթաթել, արձանիկներով կամ մկրատով նախշեր կտրել, իսկ տորթը զարդարել դրանցով։

տորթ՝ զարդարված մարշմելոուի ֆոնդով

Իհարկե, դուք չեք կարող անհանգստանալ և մտածել marshmallows-ի ավելի պարզ կիրառման մասին, օրինակ՝ դրանից կենդանիների ֆիգուրներ ստեղծել կամ պարզապես գեղեցիկ դնել տորթի վերին մասում:

marshmallow տորթ toppers

Փորձեք և փորձեք ամենաօրիգինալ զարդերը: Marshmallows-ը ծննդյան տորթը զարդարելու շատ էժան և ամենակարևորը՝ տպավորիչ միջոց է։

Ինչպե՞ս զարդարել mmdems տորթը: Հարդարման գաղափարներ

Հավանաբար չկա այդպիսի մարդ, ով չգիտի և չսիրի M&M’s շոկոլադե հաբերը։ Թվում է, թե նրանք միշտ էլ եղել են, և նույնիսկ մանկության տարիներին նման քաղցրությունը մեզ աներևակայելի երջանիկ էր դարձնում։ M&M-ի երկու տեսակ կա.

• շոկոլադե ֆոդով
• ներսում գետնանուշով

Սրանք վառ ու գունեղ տարրեր են, որոնք կարող են ցանկացած աղանդեր դարձնել տոնական և հետաքրքիր։ Դուք կարող եք կոնֆետներ գնել ցանկացած խանութից, և դրանք տանը զարդարելը շատ ժամանակ չի խլի:

տորթը զարդարել շոկոլադե M&M's-ով

Տորթի այս տարբերակը, իհարկե, բարդ է։ Այն պատկերում է փլուզվող M&M-ների փաթեթ: Կոնֆետներն իրենք են հայտնվում իրենց դերում և փարթամ ցրվածությամբ զարդարում են թխված արտադրանքի մի ծայրը։

շոկոլադե տորթ M&M's-ով

Հարդարման այս մեթոդն ավելի պարզ է, բայց այն լրացվում է նաև շոկոլադե սալիկներով, որոնք շրջապատում են տորթի կողքը շրջանաձև։ M&M-ները գտնվում են աղանդերի մակերեսին և իրենց վառ գույներով ստեղծում են ծիածանի տրամադրություն։

Ինչպես զարդարել տորթը, կախված է ձեզանից: Բայց M&M's կոնֆետներն օգտագործելիս պետք է իմանալ դրանց գունազարդման հատկության մասին։ Ուստի կոնֆետները խորհուրդ է տրվում դնել թանձր, յուղոտ շոկոլադե կրեմի վրա, որտեղ կոնֆետի հալվելու և գունավոր ջնարակի հոսելու հավանականությունը նվազագույն է։

Ինչպե՞ս տանը զարդարել տորթը ֆոնդով:

• Մի ենթադրեք, որ մաստիկն այնքան բարդ հրուշակեղենի ձևավորում է, որ բոլորը դժվար թե կարողանան դա անել:
• Նման դեկորատիվ քաղցր նյութը հնարավոր է դարձել գնել ցանկացած հրուշակեղենի խանութում և նույնիսկ շուկայում: Տորթերի զարդարման նորաձևությունը մի կողմ չի թողնում հասարակ տնային տնտեսուհիներին՝ նրանց հնարավորություն տալով սովորել «խոհարարական կավին» տիրապետելու արվեստը։
• Ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ մանկական տորթերը զարդարված են մաստիկով։ Դրանից հեշտ է քանդակել զվարճալի մուլտֆիլմի ֆիգուրներ և գունեղ գեղեցիկ ծաղիկներ։

Նախքան զարդարել սկսելը, դուք պետք է հստակ կատարեք տորթ թխելու բոլոր պայմանները.

• թխել տորթերը նույն չափի, փորձեք դրանց վրա նույնիսկ կտրվածքներ անել
• Երբ տորթը թրջում ենք կրեմի մեջ, այն հավասարաչափ բաշխում ենք, որպեսզի թեքություններ և կույտեր չլինեն։
• Օգտագործեք սպաթուլա տորթը բոլոր կողմերից հարթեցնելու համար և միայն դրանից հետո շարունակեք մաստիկով:

հրուշակեղենի մաստիկ

Մաստիկը բավականին ճկուն և մածուցիկ նյութ է: Բայց եթե այն շատ բարակ գլորեք, այն կարող է պատռվել:

Ֆոնդանը փաթաթելուց հետո (այն պետք է լինի տորթի կրկնակի չափը), ծածկեք ձեր աղանդերը դրանով։ Նյութը զգուշորեն խցկեք տորթի յուրաքանչյուր կողմի տակ և միայն դրանից հետո դանակով կտրեք ավելորդ կտորները շրջանաձև։

տորթը ծածկելով ֆոնդով

Մնացած նյութից կարող եք կատարել ցանկացած զարդարանք՝ ծաղիկներ, արձանիկներ, ժապավեններ և աղեղներ։ Եթե ​​ցանկանում եք նախշ պատրաստել, օգտագործեք հատուկ հրուշակեղենի դրոշմակնիք, որը կթողնի տորթի ամբողջ պարագծի շուրջը կտրված նախշ:

խմորեղենի ֆոնդով զարդարված տորթ

Ամեն անգամ փորձեք այս ձևավորումը և վերջում ձեր աշխատանքը ձեռք կբերի բարձր պրոֆեսիոնալիզմ։

Ինչպե՞ս զարդարել տորթ առանց մաստիկի տանը:

• Տանը տորթ զարդարելը առանց խմորեղենի մաստիկ օգտագործելու միանգամայն հնարավոր է՝ օգտագործելով թարմ մրգեր և հատապտուղներ
• Ավելին, այս մեթոդն արդեն սկսել է տեղահանել ձանձրալի քաղցր կպչուն պատյանը՝ ճանապարհ բացելով դեպի բնականություն և օգտակարություն։
• Մրգերով և հատապտուղներով տորթերը հայտնի են դառնում հատուկ միջոցառումների ժամանակ՝ հարսանիքներ, տարեդարձեր և ծննդյան տոներ:

Ենթադրվում է, որ նման դեկորը շատ առողջարար է և ոչ այնքան կալորիական, և առողջ ապրելակերպի պահպանումն ու առողջ սնվելը մեր ժամանակների թրենդն է։

հատապտուղներով զարդարված տորթ

• Թեթև սպիտակուցային և յոգուրտային քսուքները հիանալի կերպով համադրվում են տորթի նման բնական զարդերի հետ։
• Համոզված եղեք, որ նման աղանդերը երկար ժամանակ չի լճանա սեղանի վրա, և ձեր սիրելիները կպահանջեն ավելին.
• Դեկորացիան տպավորիչ դարձնելու համար կտրվածքով օգտագործեք մեծ մրգեր և հատապտուղներ (օրինակ՝ ելակ):
• Սա թույլ է տալիս պտղի կառուցվածքը բացվել և բացահայտել իր գունագեղ գույները: Թեթև գլազուր ստանալու և քաղցրանալու համար մրգերը ցանկության դեպքում ցանել շաքարի փոշի և մանրացրած ընկույզ:

մրգերով և հատապտուղներով զարդարված տոնական տորթեր տանը

Ինչպե՞ս զարդարել տորթը հարած սերուցքով:

Հարած սերուցքը տանը տորթը զարդարելու ամենահեշտ, ամենաարագ և բյուջետային միջոցն է: Այս կրեմը կարող եք գնել կաթնամթերքի բաժնի ցանկացած խանութից։

Իհարկե, կրեմը կարող եք հարել տանը, բայց բարձրորակ կրեմ կարելի է ձեռք բերել միայն հատուկ սարքավորումների կամ բլենդերի առկայության դեպքում։

կրեմ տորթ

Տորթը կրեմով զարդարելու համար կա մեկ կարևոր պայման. Բանն այն է, որ նման կրեմն ունի «լողացող» հատկություն, ինչը նշանակում է, որ պատրաստի աղանդերը պետք է զարդարել մատուցելուց անմիջապես առաջ և պահել զով տեղում։ Հարած սերուցքը լավ համադրվում է թարմ մրգերի, հատապտուղների, ընկույզների և շոկոլադե չիպսերի հետ։

Ինչպե՞ս զարդարել տորթը տանը շոկոլադե գլազուրով:

Շոկոլադե գլազուրը կամ շոկոլադե գոմաժը (ինչպես այն կոչվում է խոհարարության մեջ) շատ տարածված տորթի ձևավորում է տանը: Դժվար չէ այն պատրաստել տանը խանութից գնված շոկոլադից, կարագից և կակաոյից։

շոկոլադե ջնարակ

Բարձրորակ խիտ ջնարակ պատրաստելու համար շոկոլադը պետք է հալեցնել գոլորշու բաղնիքում՝ կարագի ավելացումով։

Կարող եք ընտրել կա՛մ մուգ, կա՛մ կաթնային շոկոլադ։ Ամեն դեպքում գույնը մուգ կստացվի։ Կարագն անհրաժեշտ է շոկոլադին գեղեցիկ, հարուստ հյուսվածք տալու համար։

Եթե ​​շոկոլադին կարագ չավելացնեք, այն կպնդանա այն վիճակին, որով այն գնել եք:

տորթ պատված շոկոլադե ջնարակով

Դուք կարող եք ջնարակ պատրաստել առանց խանութից գնված քաղցր սալիկ օգտագործելու: Դա անելու համար հալած կարագի մեջ կակաո ավելացրեք ըստ ճաշակի՝ որքան շատ, այնքան դառնությունը ուժեղ է, և այնքան մուգ գույնը:

Ինչպե՞ս զարդարել երկհարկանի տորթ:

• Երկհարկանի տորթը ցանկացած միջոցառման զարդարանք է։ Նախ՝ այն մեծ է և բավական է հսկայական թվով մարդկանց համար, և երկրորդ՝ այն գեղեցիկ է և նման է իդեալական տորթի գաղափարին, որը հետապնդում է մեզ մանկուց։
• Երկհարկանի տորթը կարող է ունենալ մեկ համ, օրինակ՝ վանիլ, կամ երկու՝ վանիլ և շոկոլադ:
• Երկհարկանի տորթը հսկայական հարթակ է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ստեղծագործության համար: Օգտագործելով մաստիկ, մրգեր և սերուցք դուք կարող եք ստեղծել անհավանական զարդեր և նախշեր, որոնք կուրախացնեն բոլորին

Նման տորթերի վրա աներեւակայելի տպավորիչ տեսք ունեն մաստիկից պատրաստված ծաղիկները՝ ժանյակի, մարգարտյա ուլունքների և շոկոլադե ֆիգուրների հետ միասին։

տոնական երկհարկանի տորթեր

Հավատարիմ մնալով առողջ սննդակարգի գաղափարին՝ մեղք չէ նման աղանդերը թարմ հատապտուղներով և բնական կրեմով զարդարելը։

մրգային տորթի ձևավորում

• Ինքներդ ձեր տնական տորթը զարդարելիս հավատարիմ մնացեք որոշակի ոճին և ներդաշնակորեն համադրեք գույները
• Փորձեք պատրաստել մի քանի հիմնական շոկոլադե արձանիկներ զարդարման համար: Դա անելու համար հարկավոր է բնական շոկոլադը հալեցնել առանց կարագի կամ այլ կեղտերի միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու բաղնիքում:
• Շոկոլադը գդալով բարակ հոսքով լցնում ենք մագաղաթյա թղթի վրա։ Դուք կարող եք նկարել ինչպես անհատական ​​պատկերներ, այնպես էլ պարզ աբստրակցիաներ:
• Պատրաստի նկարը կես ժամով դրեք սառնարանում։ Պատրաստի արտադրանքն առանձնացնել թղթից և դրանով զարդարել տորթը։

շոկոլադե արձանիկներ

Տորթի գեղեցիկ ձևավորման համար պայքարում բոլոր մեթոդները լավն են։ Փորձեք բոլոր նյութերով, օգտագործեք անանուխի տերևներ, բոված լոբի, ընկույզ և շոկոլադե չիպսեր, զանազան սրսկիչներ և հրուշակեղենի ուլունքներ:

Տեսանյութ՝ «Տորթ զարդարել շոկոլադե զարդանախշերով»