Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել հարիչով

Հարած դեղնուցներին ավելացնել թթվասերը

Հարել թթվասերով և ավելացնել հալած կարագը

Լավ խառնել։ Խառնել փխրեցուցիչը մաղած ալյուրի հետ և ավելացնել ամանի մեջ

Պատրաստենք փափուկ խմոր

Խմորը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։ Քանի դեռ խմորը սառնարանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը լվանալ, տաք ջուր ավելացնել և թողնել 40 րոպե ուռչի։

Այնուհետև ջուրը աղացրեք և մի փոքր չորացրեք

Եվ դրեք այն մսաղացի միջով

Եթե ​​մրգային զանգվածը հաստ է ստացվում, ապա այն նոսրացրեք մի փոքր եռացրած ջրով։ Ժելատինի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել, որ այն ուռչի։

Խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում 8 մոտավորապես հավասար մասերի։

Յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք գնդակի մեջ

Խմորի մեկ կտորը թողնում ենք աշխատանքի, մնացածը դնում ենք սառնարանը, ըստ անհրաժեշտության հանում։

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել պոլիէթիլենային թաղանթի երկու շերտերի միջև բարակ լեզվով:

Հեռացրեք թաղանթի վերին շերտը և գլորված խմորի վրա քսեք չոր ծիրանի կամ սալորաչրի միջուկի բարակ շերտ:

Օգտագործելով ֆիլմը, գլորում ենք գլանափաթեթի մեջ:

Պատրաստի ռուլետները զգուշորեն տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի մեջ։

Թխել 180 աստիճանով մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն:

Թխելուց անմիջապես հետո կտրել ռուլետների անհարթ չոր եզրերը, մնացածը կտրատել 3-4 սմ երկարությամբ կտորների։

Կտրված եզրերը մանրացրեք և դրեք տաք ջեռոցում, որպեսզի չորանան չորացրածները և օգտագործեք տորթը զարդարելու համար։

Տաքացրեք այտուցված ժելատինը մինչև ամբողջովին լուծարվի, բայց մի եռացրեք

Թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի

Ավելացնել ժելատին և հարել հարիչով

Կանեփը պատրաստելու համար օգտագործեցի թթվասերի դույլ՝ կափարիչով (դատարկը գնել եմ խանութից)։

Զգուշորեն կտրեք հատակը: 20,5 սմ տրամագծով դույլ։

Դույլը փակեք կափարիչով, կափարիչը ներքև շրջեք, ներքևը և կողքերը ծածկեք թաղանթով

Ռուլետները թաթախել կրեմի մեջ և դնել կաղապարի մեջ, յուրաքանչյուր շերտի վրա կրեմ լցնել՝ համոզվելով, որ ռուլետների միջև դատարկ տարածություն չմնա։

Տորթը հավաքելու համար մի քիչ կրեմ թողեք։

Ռուլետները 4սմ կտրեցի, ստացա 2 շերտ։ Հավաքած տորթը մի երկու ժամ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որ թրջվի, ապա դրեք սառնարանը (ես թողել եմ ամբողջ գիշեր)։

Մնացած ձվի սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն:

Թխելու սկուտեղը թխելու թուղթ շարել և, օգտագործելով վարդակով հրուշակեղենի տոպրակ, բեզե խողովակը սնկի գլխարկների և ոտքերի տեսքով: Եկեք երկարացնենք ոտքերի մի մասը, և դրանք կլինեն տորթի կողային սունկը: Թեթև փոշոտված կակաոյի փոշիով

Թխել նախապես 110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ։

Տորթը հանել սառնարանից, հանել կաղապարը, հեռացնել թաղանթը

Մնացած կրեմը մի փոքր տաքացնենք, այն նորից հեղուկ կդառնա, և սիլիկոնե վրձինով քսում ենք տորթի կողքերը և վերևը։ Տորթի կողքերը շաղ տալ պատրաստի փշրանքներով, վրան շաղ տալ մանր քերած շոկոլադով

Օգտագործելով հալված շոկոլադ, սոսնձեք բեզեի սնկերի գլխարկներն ու ոտքերը և կպցրեք դրանք շոկոլադով տորթի վրա: Եվ հիմա մեր հրաշալի տնական փտած կոճղային տորթը պատրաստ է։

Ահա թե ինչ տեսք ունի մեր ստեղծագործությունը խաչաձեւ հատվածում

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Որպես հավելում առաջարկում եմ դիտել փտած կոճղային տորթի համեղ վիդեո բաղադրատոմս.

Դա այն ամենն է, ինչ ունեմ այսօրվա համար: Ինչպես եք սիրում բաղադրատոմսը:

հետ շփման մեջ

ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

ԽՄՈՐ

3 ձու, 2/3 բաժակ շաքարավազ, 1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, 3/4 բաժակ ալյուր, 1/4 բաժակ օսլա

ԿՐԵՄ

200~250գ թանձր (30~35%) սերուցք, 100գ շոկոլադ, 1/3 բաժակ շաքարավազ, 1 թ/գ կակաո, 200~250գ կարագ

Խմորի բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով։
Թխելու սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարել, լցնել խմորը և հարթեցնել:

Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (t=180~200°C) 7~10 րոպե։
Ստուգեք տորթի պատրաստությունը փայտե փայտով։
Տաք տորթը թղթի հետ միասին գրտնակում ենք ռուլետի։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Փոքր կաթսայի մեջ տաքացնել կրեմը, ավելացնել շոկոլադը, կակաոն և շաքարավազը։ Բերեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։
Հովացրեք շոկոլադե զանգվածը (սառչումն արագացնելու համար շոկոլադով կաթսան կարող եք դնել սառցե ջրի մեջ)։

Հովացրած շոկոլադե զանգվածը հարիչով լավ հարում ենք։ (Եթե կրեմը բավականաչափ հաստ է, ապա հարելիս զանգվածը կխտանա։ Բայց եթե նույնիսկ զանգվածը չի խտանում, շարունակեք պատրաստել կրեմը։)
Յուղը բերեք սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ցածր: Դրեք ամանի մեջ և սկսեք հարել հարիչով։ Շոկոլադե զանգվածը քիչ-քիչ ավելացնում ենք հարիչի շեղբերների տակ։
Պատրաստի կրեմը դնել սառնարանում։

Սառեցված ռուլետը բացեք և հանեք թերթիկը։ Կտրեք ծայրերը՝ ուղղանկյուն ձևավորելու համար:
Կտրուկները չորացրեք ջեռոցում մինչև փխրուն: Այնուհետև ոլորեք միս սրճաղացով:
Կտրեք տորթը նույն (սա կարևոր է) լայնությամբ մի քանի շերտերով:

Շերտերին կրեմ քսել (ցանկության դեպքում շերտերը կարելի է նախապես թրջել օշարակի մեջ) և փաթաթել։ Կցեք հաջորդ փռված ժապավենը յուրաքանչյուր նախորդ շերտի վերջում:
Ռուլետը ամուր մի գրտնակեք, հակառակ դեպքում կրեմը կարող է քամվել։ Գլորելիս աշխատեք բաց ծայրամասային մակերեսները մուգ կրեմով չբիծել։

Տեղադրեք ռուլետը ուղղահայաց: Կողքերը քսել կրեմով։
Մնացած սերուցքը խառնեք փշրանքների և բորբոսի «արմատների» հետ։

=================================================================================================
Տորթի հեղինակի մեկնաբանություններից -
1.

Նկարագրություն

Տորթ «Փտած կոճղ»- Սա աներևակայելի համեղ և գեղեցիկ աղանդեր է: Այն չափավոր քաղցր է, օդային, չոր մրգերի հետաքրքիր թթվայնությամբ։ Նուրբ և ծակոտկեն խմորի շնորհիվ տորթը բառացիորեն հալչում է բերանում։

Rotten Stump Cake-ը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում տանը։ Այն կարող է թխել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Դրա պատրաստման համար հարմար են այն պարզ ապրանքները, որոնք երբեմն ցավալի է դեն նետել, բայց համեղ դեսերտ թխելու համար դրանք շատ լավն են։

Դասական «փտած» տորթը լայնական կտրվածքով ունի ազատ կառուցվածք և կտրվածքի վրա մոխրագույն գույն, ինչպես իրական կոճղը: Այն իր մոխրագույն երանգը ձեռք է բերել տորթին մուրաբայի ավելացման շնորհիվ։ Վերցրեք ձեր սիրած ջեմը կամ այն, որը դրված եք սառնարանում:Տորթի վերին մասը զարդարում ենք շոկոլադե գլազուրով։

Այս տորթը իդեալական է մանկական երեկույթի համար։ Տոնական սեղանին, ինչպես հեքիաթային կերպարը, նա կխարդավի փոքրիկ թրթիռներին։ Յուրաքանչյուր երեխա անպայման կցանկանա փորձել այս ուտեստը:

Վերցրեք ձեր փոքրիկ օգնականներին և արագ հասեք խոհանոց: Ի վերջո, վաղուց հայտնի է, որ տորթեր թխելն անհրաժեշտ է միայն լավ տրամադրությամբ և սիրով, և այդ ժամանակ ամենապարզ ուտեստը կվերածվի իսկական գլուխգործոցի։ Եվ որպեսզի համոզվեք, որ ամեն ինչ ձեզ մոտ ստացվում է, օգտագործեք մեր քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ

• 
  (1 ճ/գ խմորի համար, 1 ճ/գ սերուցքի համար և 2 ճ/գ. ջնարակի համար)
• 
  (3 հատ խմորի համար)
• 
  (1 ճաշի գդալ ցանկացած)
• 
  (1 թեյի գդալ (մարել քացախով))
• 
  (1 ճ/գ խմորի համար, 500 գ՝ կրեմի և 3 ճ/գ. ջնարակի համար)
• 
  (2 ճաշի գդալ խմորի համար)
• 
  (համով)
• 
  (3 ճաշի գդալ ջնարակի համար)
• 
  (50 գ ջնարակի համար)

Խոհարարության քայլեր

Պատրաստենք մեր տորթի բաղադրիչները։ Եթե ​​ընկույզների սիրահար եք, կարող եք դրանք նույնպես ավելացնել։ Նրանք չեն փչացնի տորթի համը։ Կարող եք նաև փորձարկել կրեմով։ Շատերը կարագ են պատրաստում, բայց մենք մեր բաղադրատոմսում որոշեցինք թթվասերը. այն ավելի քիչ կալորիական է, նուրբ և առողջարար, և դա կարևոր է, քանի որ երեխաները կփորձեն տորթը: Դա թթվասեր է, որը դասական սերուցք է Rotten Stump տորթի բաղադրատոմսում:



Վերցրեք խորը տարա, դրա մեջ կոտրեք 3 ձու և ավելացրեք մեկ բաժակ շաքարավազ։ Հարիչով կամ հարիչով հարում ենք զանգվածը, մինչև չափը կրկնապատկվի։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ բաժակ ցանկացած ջեմ, մեկ բաժակ թթվասեր և հարեք ևս մի երկու րոպե, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Դրանից հետո ավելացնել չորացրած մրգերը։ Նախապես լվացել ենք, թրջել ենք տաք ջրում, որ գոլորշի դառնա, ապա բլենդերով մանրացնել։ Հեղուկ զանգվածին ավելացնում ենք չրերն ու մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Դանդաղ խառնում ենք գդալով ներքեւից վերեւ, որպեսզի խմորը հարստանա թթվածնով։ Դրա շնորհիվ այն ավելի օդային և փխրուն կլինի։ Խմորը պետք է ստացվի շատ հաստ թթվասերի նման։



Rotten Stump տորթի համար տորթի շերտերը թխելու երկու եղանակ կա: Առաջին մեթոդն այն է, որ խմորը լցնել միջին թխման թերթիկի վրա և թխել տորթը մեկ շերտով: Երկրորդ տարբերակն այն է, որ թխվածքի երեք շերտ առանձին 20 րոպե թխենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ժամանակ խնայելու համար տորթերը կթխենք մեկ շերտով։ Տորթը մի փոքր սառչելուց հետո երկայնքով կտրատել կտորների։ Նրանք պետք է լինեն նույն չափի: Հետևաբար, կարելի է թղթից ձևանմուշ պատրաստել և ըստ դրա խմորը կտրատել։ Այնուհետև մենք շերտերը կկազմենք կանեփի տեսքով ռուլետ:



Մինչ մեր տորթը թխվում և սառչում է, մենք թթվասեր ենք պատրաստելու, որպեսզի թրջվի «կոճղը»: Վերցրեք խորը աման, մեջը ավելացրեք 1 բաժակ շաքարավազ և 500 գրամ թթվասեր, մանրակրկիտ խառնեք։ Հարիչով պետք է հարել սերուցքը, որպեսզի շաքարավազի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն, և կրեմն ավելի օդամղիչ ու ծակոտկեն ստացվի։



Որպեսզի կրեմը մանրակրկիտ հագեցնի տորթը, տորթերը երկու փուլով կյուղենք։ Սկզբում յուղ ենք քսում դեռ տաք թխվածքաբլիթներին ու մի քիչ թողնում, որ կրեմը ներծծվի, հետո ևս մեկ անգամ յուղում ենք։



Կրեմով թրջված շերտերը գրտնակել մեկ հաստ ռուլետի մեջ։ Լիարժեք կոճղ պատրաստելու համար յուրաքանչյուր շերտ պետք է լինի նախորդի շարունակությունը։ Ռուլետը կտրում ենք այնպես, որ նրա ձևը հիշեցնի գեղեցիկ, թեև «փտած» կոճղ։ Տորթը զարդարելու համար օգտագործում ենք մնացորդները։



Պատրաստենք շոկոլադե գլազուրը։ Վերցրեք 3 ճաշի գդալ թթվասեր, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և 3 ճաշի գդալ կակաո, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Տեղադրել ջրային բաղնիքի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Դրանից հետո ավելացնել մի քիչ կարագ։



Երբ շոկոլադե գլազուրն ամբողջությամբ սառչի, այն ավելացրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և սկսեք զարդարել ձեր «փտած կոճղը»: Օգտագործելով հեղուկ շոկոլադի բարակ շերտերը, կարող եք նկարել նախշեր, որոնք նման կլինեն իրական փայտի կտրվածքին: Այս տորթը կրկնակի թրջված կլինի, քանի որ տորթը երկու կողմից քսված է կրեմով, իսկ վերևի հատվածն ամբողջությամբ թաթախված է շոկոլադե ջնարակի մեջ։ Պատրաստի կոճղը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ամբողջովին թրջվի։ Կարճ ժամանակ անց մեր առասպելական «Rotten Stump» տորթը պատրաստ կլինի։ Կանչեք փոքրիկներին, տվեք նրանց մեծ գդալներ և տաք անուշաբույր թեյ լցրեք նրանց բաժակների մեջ:



Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Շատ անսովոր տորթ՝ կանեփի տեսքով։

Շոկոլադե դեկոր՝ CORA

Բիսկվիթի մամուռ

Տոպերներ - կոճապղպեղի խխունջներ

Շոկոլադ ՑԱԾՐ գնով www.shocko.ru խանութ-սրահում
https://shocko.ru/catalog/callebaut.html

Պրոմոկոդ 7,5% զեղչի համար - yuliya_small

Երեկոյան կրեմ.

140 գ շոկոլադ 54%
140 գ սերուցք

170 գ սերուցքային պանիր
30-40 գրամ շաքարի փոշի

Կարամելային տորթ https://www.youtube.com/watch?v=ispJbw-GZsA&t=25s

Ինչպե՞ս մեղմել շոկոլադը https://www.youtube.com/watch?v=SCIdb5PIodE&t=1s

Թխվածքաբլիթի մամուռ https://www.youtube.com/watch?v=HV1NKGu5C8I

Gingerbread snails https://www.youtube.com/watch?v=hAKcTwfbygE

Այսօր ես շատ ուրախ եմ ձեզ հետ կիսվել վարպետության դասով, թե ինչպես պատրաստել տորթ կոճղի տեսքով: Մեր կեղևը շոկոլադից է լինելու։ Ներսում կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած տորթ: Ես ունեմ կարամելային տորթ՝ 18 սմ տրամագծով և մոտավորապես 10 սմ բարձրությամբ Իմ տորթն արդեն պատրաստ է։ Այն հարթեցնելու համար ես կօգտագործեմ մուգ գանաշի վրա հիմնված կրեմ:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մուգ շոկոլադ և թանձր սերուցք։ Կրեմը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել շոկոլադի վրա։ Թողեք 1-2 րոպե կանգնի, որպեսզի շոկոլադը սկսի հալվել և հարել մինչև հարթ լինի։ Երբ գանաշը դառնում է բացարձակ հարթ և համասեռ, ծածկում ենք թաղանթով և դնում սառնարանը։ Գանաշը պետք է 6-8 ժամ մնա սառնարանում, ուստի կրեմը պետք է նախապես պատրաստել։ Այնուհետև վերցրեք սառը սերուցքային պանիրը և շաքարի փոշին և հարեք մինչև հարթ լինի: Լավ սառեցրած գանաշը հանում ենք, տեղափոխում հարած սերուցքային պանրի վրա և ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Ստացվում է շոկոլադե կրեմ, որը շատ փափուկ, օդային և համեղ է: Կարող եք մի քիչ դնել սառնարանը, կամ կարող եք անմիջապես հարթեցնել լավ սառեցված տորթը։ Հարթեցնելուց հետո տորթը մի քանի ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի կրեմը լավ պնդանա, իսկ հետո տորթը կարելի է զարդարել։

Շոկոլադի կեղևը պատրաստելու համար կօգտագործեմ սովորական սննդային փայլաթիթեղ։ Վերցրի 2 թերթ փայլաթիթեղ և քաոսային ճմրթեցի։ Փայլաթիթեղը ծածկում ենք թաղանթով և վրան լցնում կոփված մուգ շոկոլադը, այն քսում ենք մոտ 3-4 մմ հաստությամբ սպաթուլայի հետ և թողնում սառը սենյակում կայունանալ։ Ինձնից մոտ 2 ժամ տևեց: Այժմ շրջեք այն, հանեք փայլաթիթեղը և հեռացրեք սննդի թաղանթը: Հաջորդը, շոկոլադե թերթիկը պետք է կոտրել փոքր հատվածների և ներկել այնպես, որ այն ավելի նմանվի իրական կեղևին: Մենք կոտրում ենք անհրաժեշտ քանակի կտորները և ներկում դրանք։

Դրա համար վերցնում եմ օսլա, սպիրտ կամ օղի և մի քիչ տիտանի երկօքսիդ, խառնում և քսում այս զանգվածը կեղևի կտորների վրա, վրան քսում կակաոյի փոշին։ Գույնը հասցնում ենք ցանկալի մակարդակի։ Մեր կեղևը պատրաստ է։

Հիմա՝ թխվածքաբլիթի մամուռ: Բաղադրատոմսը նույնպես իմ ալիքում է։ Այս տորթի համար մի քանի գույների մամուռ եմ պատրաստել։ Իսկ իմ տորթի բնակիչները խխունջներ կլինեն։ Իմ ալիքում կա նաև վարպետության դաս, թե ինչպես դրանք պատրաստել, հղումը նկարագրության մեջ։

Այսպիսով, մեր տորթի պատրաստումը լավ է հովացել, կարող ենք սկսել զարդարել։ Կեղևին քիչ քանակությամբ կրեմ եմ քսում, հենց այն հատվածին, որը կպցվի տորթին։ Այս կերպ կպցնում ենք կեղեւի բոլոր կտորները։ Հաջորդը, մամուռը սոսնձելու համար օգտագործեք գլյուկոզայի օշարակ: Այնուհետև մենք տեղափոխում ենք մեր բնակիչներին: Ավելացրե՛ք պնդուկ և մի քիչ բուսականություն՝ սրանք ինձ համար կենդանի տերևներ են։ Արդյունքը շատ անսովոր, հետաքրքիր կոճղ էր: