Հաշվետվություն

Ավարտված:

Ուսանող՝ Պետրովա Ա.Ա.

Խումբ՝ 471

Ստուգվում:

Ուսուցիչ՝ Սիմակինա Օ.Ա.

Սանկտ Պետերբուրգ

Նորարարական գործընթացներ ռեստորանային բիզնեսում

Բոլոր մենեջերները գիտեն ընկերության աճի ժամանակաշրջանները. դրանք են ընկերության ձևավորումը, օրգանական աճը, բիզնեսի դիվերսիֆիկացիան և, վերջապես, աճը նորարարության միջոցով: Վերջին փուլում, եթե ընկերությունում նորարարական արտադրանքի ներդրում տեղի չի ունենում, ընկերությունը մտնում է «զրոյական» զարգացման փուլ և, ի վերջո, լճացման և մահվան փուլ:

Ի՞նչ է նորարարությունը: Վիքիպեդիայում նորարարություն տերմինը վերծանվում է որպես ներդրված նորարարություն, որն ապահովում է շուկայի պահանջարկ ունեցող գործընթացների կամ ապրանքների արդյունավետության որակական բարձրացում։ «Նորարարություն» տերմինը գալիս է լատիներեն «novatio» բառից, որը նշանակում է «թարմացում» (կամ «փոփոխություն») և «in» նախածանցը, որը լատիներենից թարգմանվում է որպես «ուղղությամբ», եթե բառացիորեն թարգմանվում է «Innovatio». «փոփոխության ուղղությամբ». Նորարարությունը որևէ նորամուծություն կամ նորարարություն չէ, այլ միայն մեկը, որը լրջորեն բարձրացնում է գործող համակարգի արդյունավետությունը։

Ըստ դասակարգման ԴոբլինՆորարարության չորս հիմնական տեսակ կա՝ ֆինանսներ, բիզնես գործընթացներ, մատակարարում, առաքում, որոնցում սահմանվում են 10 ենթատեսակներ: Օրինակ՝ բիզնես գործընթացները կարելի է բաժանել առնչվող և հիմնական և այլն։ Այս ոլորտներում անհրաժեշտ է վառ և տնտեսապես արժեքավոր գաղափարի որոնում։

Չորս տեսակի նորարարություն.

1. Էվոլյուցիոն - գոյություն ունեցող արտադրանքի բարելավում

3. Տրանսֆորմատիվ - գոյություն ունեցող ապրանքների կատեգորիաները ստանում են երկրորդ քամին

4. Խանգարող – ընկերությունը սկսում է բոլորովին նոր բիզնես՝ թողարկելով սկզբունքորեն նոր ապրանքներ

Նորարարական մոտեցման մշակումը սկսվում է բիզնեսի բոլոր ոլորտների վերլուծությունից, թույլ կետերի որոնումից, այնուհետև միացնելով ստեղծագործականությունը և երևակայության թռիչքները: Այստեղ հնարավոր է տվյալ բաժնում աշխատող բոլոր աշխատակիցների մասնակցությունը («ուղեղային փոթորիկ», կոլեկտիվ որոշում, անվանեք այն, ինչպես ուզում եք), բայց որքան շատ շահագրգիռ մարդիկ մասնակցեն նորարարության քննարկմանը, այնքան այն ավելի կրեատիվ և պայծառ կլինի։ լինել.

Նորարարական մոտեցման օրինակռեստորանային բիզնես

Մոսկվայի ռեստորանային ցանցերից մեկը մշակել և իրականացրել է խոհանոցի գործառնությունների և հաճախորդների սպասարկման ժամանակը կառավարելու ծրագիր: Հեռուստացույցի մոնիտորի հսկայական տախտակի վրա, որը գտնվում է խոհանոցից ելքի մոտ և միացված է ինտերնետին, իրական ժամանակում ցուցադրվում են խոհանոցի բաժանմունքներից յուրաքանչյուրի պատվերները (սառը, տաք և այլն): Այս պատվերներն ավտոմատ կերպով մուտքագրվում են ծրագրում՝ մատուցողի կողմից պատվերն ընդունելուց հետո: Պատվերի տողում նշվում է դրա կատարման համար ձեռնարկության ստանդարտներով սահմանված ժամանակը: Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո խոհարարը ծրագրում նշում է «ԿԱՏԱՐՎԱԾ» և մատուցողը վերցնում է ուտեստը: «Շոգեխաշելու» դեպքում, երբ հաճախորդների սպասարկման ժամանակի չափանիշները չեն պահպանվում, և ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակը գերազանցում է ստանդարտները, մոնիտորի էկրանին չպատրաստված ուտեստները ընդգծվում են դեղին, այնուհետև կարմիր գույնով: Արտադրամասի սյունակում որքան կարմիր է մոնիտորին, այնքան ավելի վատ է սպասարկումը, և դա պատճառ է դառնում, որ մենեջերը գործառնական որոշումներ կայացնի՝ լրացուցիչ աշխատակիցներ ներգրավել կամ օգնություն կանչել մեկ այլ արտադրամասում աշխատող աշխատողներից, որոնք հաղթահարում են: Սեմինարների վերաբերյալ տվյալները կարող են դիտել ձեռնարկության ղեկավար անձնակազմը, ով հասանելի է այս տվյալներին, առցանց՝ իրենց մոնիտորի միջոցով՝ լինելով բոլորովին այլ վայրում: Բացի այդ, հնարավոր է կարգավորել SMS ծանուցումները:

Համաձայն բուն ցանցի տվյալների՝ այս ծրագրի իրականացումից հետո հյուրերի հոսքն աճել է 12-20%-ով։

Ի՞նչ այլ նորարարական նախագծեր են հնարավոր ռեստորանում: Սա գնումների ավտոմատացում է, երբ հարմարեցված ծրագիրն ավտոմատ կերպով պատվիրում է ապրանքի պահանջվող քանակությունը կոնկրետ մատակարարից, ծախսերի վերահսկում, երբ ծրագիրը ազդարարում է, որ ժամանած ապրանքն ավելի թանկ է, քան նախորդը, փաստաթղթերի հոսքի ավտոմատացում, աշխատանքային ժամանակի հետևում, և այլն: Շատերը թերագնահատում են նոր հաճախորդներ ներգրավելու և սպասարկման բարելավված նորարարության հնարավորությունները, բայց նրանք, ովքեր օգտագործում են դրանք, դառնում են նրանց հետևորդները:

5 նորարարական տեխնոլոգիաներ, որոնք փոխեցին ռեստորանային բիզնեսը

1 . Զգայական սնունդ արտադրողներ

MooBella սննդի վաճառող մեքենաները կարող են արտադրել զովացուցիչ հաճույքի 96 տարբերակ ընդամենը 40 վայրկյանում:

Մեկ այլ օրինակ է Coca-Cola Freestyle սենսորային կառավարվող սոդայի վաճառքի մեքենան, որը կարող է տրամադրել ավելի քան 100 տեսակի խմիչք:

Ո՞վ կարող է օգտագործել այս նորամուծությունը: Քանի որ ռեստորանները դեռևս ստիպված են ըմպելիքներ պատրաստել պատվիրելու ավանդական եղանակով, արագ սննդի ձեռնարկությունները կարող են զգալի առավելություն ստանալ՝ իրենց ձեռնարկությունները վաճառող մեքենաներով հագեցնելով:

Որքա՞ն պետք է վճարեք նման հարմարության համար: MooBella Inc վաճառող մեքենան արժե $20,000, Freestyle Coca-Cola մեքենան կարելի է վարձակալել ընդամենը $320 ամսավճարով, սուրճի մեքենաների գները տատանվում են 45 հազարից մինչև 200 հազար ռուբլի:

Ինչ տեսակներ կան: Կան ավտոմատներ, որոնք պատրաստում են՝ պիցցա, ադիբուդի, բամբակյա կոնֆետ, համբուրգեր, հոթ-դոգ, սենդվիչներ, շաուրմա, սենդվիչներ, կարկանդակներ, աղցաններ, յոգուրտներ, հյութեր, տորթեր, խմորեղեն։

Առավելությունները. Freestyle Coca-Cola մեքենաների համար օշարակների արժեքը 30 տոկոսով ավելի բարձր է, քան սովորական postmix մեքենաների համար: Սակայն ծախսերի տարբերությունը կարող է փոխհատուցվել հաճախորդների ավելի մեծ պահանջարկով, ովքեր սիրում են փորձարկել և խառնել իրենց խմիչքները:

2. Ռեստորանի կառավարում պլանշետի վրա

Բիզնեսի սեփականատերերի համար մի խումբ ռեստորատորներ ծրագրային ապահովման արտադրողների հետ միասին մշակել են նոր, նորարարական արտադրանք՝ Breadcrumb: Սա ճկուն iPad հավելված է, որը կարող է աշխատել իրական ժամանակում: Այն թույլ է տալիս դիտել սեղանները, ցանկի կատալոգները ըստ անունների և բաղադրիչների, հետևել վաճառքի գործընթացներին, բացել սեղանները, ստեղծել և ուղարկել պատվերներ խոհանոց: Այս նորամուծության շնորհիվ զգալիորեն բարելավվել է սպասարկումը ռեստորաններում և զգալիորեն արագացել է սպասարկման գործընթացը։

Ո՞վ կարող է օգտագործել այս նորամուծությունը: Նոր սրճարանները, ռեստորանները, որոնք ցանկանում են ամբողջությամբ կատարելագործել իրենց գործունեությունը, ցանկանում են առավելագույն օգուտ քաղել Breadcrumb հավելվածից: Այս հավելվածը կարող է կարգավորվել ավանդական POS համակարգերի հետ աշխատելու համար:

Ինչ է գինը: Ամսական հայտի վճարը կազմում է մոտավորապես $99 մեկ iPad-ի համար և մոտավորապես $399 $10 iPad-ի համար: Բոլոր հավելվածների թարմացումներն անվճար են: Գործում է նաև անվճար 30-օրյա փորձաշրջան։

Լավ կլինի մշակել սմարթֆոնի հավելված «շատ զբաղված» մենեջերների համար, որը թույլ է տալիս իրական ժամանակում հետևել սեղանների քանակին, դրանց բացման և փակման ժամերին, պատվերների ձևավորմանը ըստ բաժնի, ինչպես նաև դիտել նախնական ստուգումները: Այս զարգացումը թույլ կտա արդյունավետորեն լիարժեք վերահսկողություն իրականացնել ռեստորանի նկատմամբ և օգնել լուծել կառավարման մի շարք խնդիրներ:

3. Ավտոմատ կենսադիզելային վառելիքի փոխարկիչներ

Նախքան նավթի վրա հիմնված վառելիքի հայտնվելը, մեքենաների շարժիչներն աշխատում էին բիոդիզելով: Chico ընկերությունը (Կալիֆորնիա) բացել է այս վառելիքի արտադրության նոր ճանապարհ։ Chico-ին հաջողվել է մշակել արդյունաբերական կարգի ավտոմատացված բիոդիզելային փոխարկիչներ, որոնք կարող են փոքր խմբաքանակներով հումք արտադրել թափոնների բուսական կամ կենդանական յուղերից: Կարող եք հարցնել՝ ի՞նչ կապ ունի ռեստորանային բիզնեսը։ Մենք պատասխանում ենք. Ռեստորաններն ամեն օր օգտագործում են մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, որը նրանք պետք է տնօրինեն։

Ո՞վ կարող է օգտագործել այս նորամուծությունը: Այս նորամուծությունը իդեալական է էկոլոգիապես մաքուր հաստատությունների համար: Ցանկացած ռեստորան, որն ունի տապակներ, կարող է սեփական թափոնների վառելիքը վերածել դիզելային մեքենաների:

Ինչ է գինը: BioPro 190 փոխարկիչը ամենաթանկն է և ամենացածր հզորությունը: Այն ունի 9995 դոլար գնահատված գին և ունակ է փոխակերպել 50 գալոն օգտագործված յուղ: Գործընթացի ընդհանուր տևողությունը 48 ժամ է։ Նավթ-վառելիք փոխակերպման համար անհրաժեշտ լրացուցիչ նյութերի մոտավոր արժեքը 50 դոլար է՝ նատրիումի կամ կալիումի հիդրօքսիդ, մեթանոլ, ծծմբաթթու, էլեկտրականություն, ջուր։ Ներդրումն անկասկած արդյունք կտա, քանի որ... կնվազի վառելիքի գնման արժեքը, ինչպես նաև օգտագործված յուղը պահելու և տնօրինելու կարիք չի լինի։

4. LED նախազգուշացման տեխնոլոգիաներ

Ռեստորանային խոհանոցը սովորաբար բարձր, շատ բուռն վայր է, քանի որ... Այստեղ հաճախ են աշխատում տարբեր լեզուներով խոսող մարդիկ։ Խոհանոցում խառնաշփոթությունից խուսափելու համար Power Soak-ը մշակել է LED ազդանշանային տեխնոլոգիա՝ հագեցած թրթռման ազդանշանով: Այս տեխնոլոգիան հեշտացնում է աշխատանքային գործընթացը, ավելի հասկանալի և աննկատ: LED տեխնոլոգիայի ինտեգրումը թույլ կտա աշխատողներին ժամանակին տեղեկացնել կատարված աշխատանքների մասին, օրինակ, երբ լվացվել են սպասքը կամ արծաթյա սպասքը չորացվել, մաքրվել և պատրաստ լինել օգտագործման համար:

Ո՞վ կարող է օգտագործել այս նորամուծությունը: Սննդամթերքի պատրաստման ցանկացած զբաղված հաստատություն կարող է մեծապես օգուտ քաղել LED նախազգուշացման տեխնոլոգիայի ինտեգրումից: Լույսը կարող է տեղադրվել այնպես, որ չխանգարի ճաշասենյակի մթնոլորտին, ինչպես դա տեղի է ունենում ձայնային ծանուցում օգտագործելիս: Այս նորամուծությունը կօգնի պահպանել հաստատության պատահական մթնոլորտը և ստեղծել թանկարժեք սրճարանի համբավ:

Լուռ ահազանգման տեխնոլոգիան ներկայումս ինտեգրված է միայն Powersoak աման լվացող մեքենաների մեջ: Այս ձեռնարկությունը լիցենզիա և իրավունք ունի օգտագործելու տեխնոլոգիան այլ արտադրողների կողմից խոհանոցային տեխնիկայի արտադրության մեջ:

Ինչ է գինը: LED նախազգուշացման տեխնոլոգիան ստանդարտ տարբերակ է Powersoak աման լվացող մեքենայի վրա, կախված ավտոմատացված կարգավորիչների քանակից, արժեքը տատանվում է $4000-ից $20000:

5. Նորարարական վեբ մոնիտորինգ

Համատեղելով առաջադեմ ալգորիթմներն ու բարձրորակ տեսախցիկները՝ Sealed Air-ը մշակել է համակարգ՝ հայտնաբերելու և գրանցելու առողջության և անվտանգության կանոնակարգերի հետ անհամապատասխանությունը: Տեսագրման համակարգը գրանցում է ոչ միայն բուն սննդի պատրաստման տարածքը։ Այն ի վիճակի է գրանցել աշխատողի աշխատանքի և վարքի խախտումները: Անցյալ աշնանը հետազոտությունների և զարգացման աշխատանքները ներառում էին բժշկական հաստատություններ Միացյալ Նահանգներում: Այս հաստատությունների աշխատակիցները կրում էին նույնականացման քարտեր, որոնք հագեցած էին ռադիոհաճախականության հաղորդիչներով, որոնք փոխանցում և ձայնագրում էին տեղեկատվություն, երբ աշխատակիցը գնում էր լվացարան՝ ձեռքերը լվանալու: Համակարգը արձանագրել է, թե որքան ժամանակ է աշխատողը լվանում ձեռքերը և արդյոք նա օճառ կամ ախտահանող միջոց է օգտագործում։

Այս տեխնոլոգիական զարգացումը հնարավորություն է տալիս վերահսկել աշխատակիցներին, այն ինքնուրույն գրանցում է խախտման պահերը՝ «տեսնելով», երբ անձնակազմը աշխատում է առանց ձեռնոցների կամ գլխարկի սննդի հետ աշխատելիս. Այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ վարչական անձնակազմը ճիշտ պատկերացում կունենա իր անձնակազմի պատրաստվածության մակարդակի մասին։ Սա կօգնի մենեջերին արագ որոշել, թե արդյոք իր ենթակաները լրացուցիչ վերապատրաստման կարիք ունեն:

Ո՞վ կարող է օգտագործել այս նորամուծությունը: Քանի որ այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս աշխատողների վարքագիծը վերահսկել հեռակա կարգով, այն կարող է հատկապես օգտակար լինել ռեստորանային ցանցերի և արտոնությունների համար, որոնք դժվարանում են միաժամանակ կառավարել բազմաթիվ օբյեկտներ:

Ինչ է գինը: Անձնական հիգիենայի չափանիշները գնահատվում են Sealed Air-ի կողմից՝ յուրաքանչյուր ռեստորանի համար ամսական $300-ից $500: Գինը կախված է մոնիտորինգի կայանների քանակից: Այս նորամուծությունը կօգնի ոչ միայն սննդի հաստատություններին համապատասխանել սանիտարահիգիենիկ պահանջներին, այլ նաև կվերացնի սննդամթերք պատրաստելիս բակտերիաների, քիմիական նյութերի և մեխանիկական առարկաների ներթափանցումը սննդամթերք:

Ռեստորանային բիզնեսում նորարարությունների ներդրման առանձնահատկությունները.

Տարեցտարի ռեստորանային բիզնեսը զարգանում է արագ տեմպերով։ Այցելուների համար լուրջ մրցակցություն կա. Հենց այս գործոնն է, որ ստիպում է թոփ մենեջերներին մտածել ոչ միայն ռեստորանի հիմնական ռազմավարության և ոճի մասին, այլև այն մանրամասների մասին, որոնք հաստատությանը տալիս են յուրահատկություն և ինքնատիպություն:
Միայն լավ մշակված հայեցակարգի ձևավորման և ռեստորանային բիզնեսի բոլոր բաղադրիչների հետևողական ինտեգրված իրականացման դեպքում երաշխավորվում է հաջողություն ռեստորանային գործունեության զարգացման գործում:
Ռեստորանները բավականին կարևոր դեր են խաղում մարդու կյանքում։ Բացի ֆիզիոլոգիական սննդային կարիքները բավարարելուց, ռեստորան «դուրս գալը» կարևոր սոցիալական գործառույթ ունի։
Մարդուն պետք է ոչ միայն ուտել, այլեւ շփվել։ Ռեստորանները այն սակավաթիվ վայրերից են, որտեղ աշխատում են բոլոր զգայարանները և առաջացնում են բավարարվածության ընդհանուր զգացում: Համը, տեսողությունը, հոտը և շոշափելի սենսացիաները համակցված են՝ գնահատելու ռեստորանի սնունդը, սպասարկումը և մթնոլորտը:
Ռեստորանի արդյունավետ աշխատանքը կախված է մի քանի գործոններից. Ինչպես ցանկացած բարդ համակարգ, ռեստորանը սկսվում է իր հիմնադիրների հայեցակարգից և ավարտվում հաստատության գործունեության վերահսկողությամբ: Դրանում գլխավոր դերը խաղում է դրա տիրոջ և/կամ տնօրենի գործնական փիլիսոփայությունը։ Այն բացահայտվում է բիզնես վարելու մոտեցմամբ, որը որոշում է էթիկական և բարոյական արժեքները, որոնք կիրառվում են ձեռնարկության գործունեության գործընթացում: Ռեստորանի հիմնադիրների հիմնական գաղափարը կորոշի նրա հավատը և նախատեսված է այցելուներին հնարավորինս գոհացնելու համար:
Ռեստորանային բիզնեսը ձեռնարկատիրական գործունեություն է, որն օգտագործում է սեփական կամ փոխառու միջոցները սեփական ռիսկով և պատասխանատվությամբ ռեստորանային բիզնեսի ոլորտում: Ինչպես ցանկացած այլ բիզնես, ռեստորանը պահանջում է բիզնես պլանի մշակում, կառավարում, մարքեթինգային հետազոտություն և սեփական ռազմավարության մշակում:

Ներքին սպասարկման մակարդակի հարցը այսօր արդիական է։ Ի վերջո, ցանկացած ապրանք գնելիս մենք նաև գնում ենք ծառայություն դրա վաճառքի և սպառողին առաքման համար։ Ապրանքը միշտ ուղեկցվում է ծառայության հետ, և եթե բոլորն ունեն մոտավորապես նույն տեսականի, հաճախորդը կգնա այնտեղ, որտեղ նրան կավելացնեն ինչ-որ բան՝ ջերմություն, խնամք, գեղեցիկ փաթեթավորում կամ անվճար խորհրդատվություն։ Ժամանակակից ռուս գնորդն աստիճանաբար ընտելանում է այն փաստին, որ ընտրություն է կատարում նոր ռուսական շուկայում՝ հագեցած ապրանքներով և տարբեր ծառայություններով։
Ծառայությունների ոլորտի նշված առանձնահատկությունները որոշում են ձեռնարկությունների՝ շուկայի պահանջներին համապատասխան գործելու անհրաժեշտությունը, հետևաբար՝ իրականացնելու այդ վերափոխումները, մշակել և վաճառել այդ ապրանքները և բարելավել այն գործընթացները, որոնք անհրաժեշտ են ընկերության շահույթը առավելագույնի հասցնելու համար: հաշվի առնելով շուկայի ներկա իրավիճակի կոնկրետ ժամանակաշրջանը:
Ժամանակակից ռեստորանային բիզնեսում առկա խնդիրներն են՝ ռեստորանային բիզնեսում նորարարական նախագծեր մշակելու և իրականացնելու փորձի գրեթե լիակատար բացակայությունը. համանման մասշտաբի նախագծերի իրականացման համար օտարերկրյա փորձի օգտագործման անհնարինությունը՝ ծառայությունների ոլորտում նորարարական նախագծերի իրականացման անհավասար պայմանների պատճառով։
Այս առումով ընկերության գործունեության արդյունավետության բարձրացման առանցքային ոլորտը նորարարական լուծումների մշակումը, պլանավորումը, ներդրումն ու վերահսկումն է. ինովացիոն նախագիծ, դրա կառավարման նոր մեթոդներ, գնահատելով նորարարական նախագծի իրագործման պարամետրերի և արդյունքների ազդեցությունը ընդհանուր ընկերության գործունեության վրա:
Ծառայությունների ոլորտի համար նորարարությունը ընկերության աճի կարևորագույն խթանիչն է:
Նորարար կառավարման առումով ամենահեռանկարային սպասարկման ոլորտներից մեկը ռեստորանային բիզնեսն է: Այս ոլորտի ձեռնարկությունների համար շուկայական տնտեսության սուբյեկտների գործունեության մեջ նորարար կառավարման թերագնահատումը հանգեցրել է խորը սոցիալ-տնտեսական ճգնաժամի և ռեստորանների մրցունակության նվազմանը, դրանց արտադրական ներուժի անհավասարակշռությանը, կառավարման սկզբունքների և մեթոդների խախտմանը: , իսկ ռեստորանների կողմից մատուցվող ծառայությունների որակի նվազում։ Ռեստորանային ձեռնարկությունների մենեջերների և մասնագետների կողմից կառավարման որոշումներ կայացնելը կանոնակարգված չէ նորարարությունների արդյունավետությունը գնահատելու և նորարարական նախագծերի արժեքը կառավարելու համար, ինչը բարդացնում է ռեստորանային բիզնեսի նորարարական զարգացումը. Այս ամենը խոսում է համապատասխան գիտական ​​հետազոտություններ իրականացնելու անհրաժեշտության մասին։ Հիմնարար փաստն այն է, որ ծառայությունների ոլորտի ձեռնարկությունների համար նորարարական նախագծերի իրականացման մեխանիզմները, որոնք գործում էին պլանային տնտեսության և կենտրոնացված ֆինանսավորման պայմաններում (նվազագույն ծախսերի սկզբունքը, շահույթի և շահութաբերության որոշման վիճակագրական մեթոդները) գործնականում ոչ պիտանի են ժամանակակից ռուսական իրականության համար: Ներկայումս Ռուսաստանում սպասարկման ոլորտի ձեռնարկությունների համար նորարարական նախագծերի կառավարման մեթոդները ձևավորման փուլում են:
Ռեստորանային բիզնեսի յուրահատկությունը՝ որպես սպասարկման ոլորտի, ներառում է նորարարություն ոչ միայն մարդկանց կյանքի որակի բարելավման (բարձրորակ (բնապահպանական առումով), գեղեցիկ և համեղ պատրաստված սննդի (գեղագիտական ​​հաճույք) կարիքի բավարարում, այլև լավ։ - հաճախորդների հետ հարաբերություններ կառուցել, իրավասու մարքեթինգային քաղաքականություն և PR ռազմավարություն, ինչպես նաև հաշվի առնելով նորարարական զարգացումների առևտրայնացման անհրաժեշտությունը (արտոնագրերի ձեռքբերում, ապրանքանիշերի գրանցում): Ընդհանուր առմամբ, այս տեսակի նորարարական նախագիծը ռեսուրսների, ժամկետների և կատարողների առումով փոխկապակցված գործունեության համալիր համակարգ է, որն ուղղված է կոնկրետ նպատակների (առաջադրանքների) իրականացմանը:
Ամենահեռանկարային ուղղությունը, թվում է, կադրերի ընտրության, ընտրության, հարմարեցման և վերապատրաստման համակարգի մշակումն ու ներդրումն է, քանի որ այս ոլորտում նորարարությունները, ինչպես ոչ մի այլ, ունեն բազմակողմ ազդեցություն՝ տնտեսական, կառավարչական, սոցիալական: Ռեստորանային արդյունաբերության և ձեռնարկության զարգացման միտումների համապարփակ վերլուծության արդյունքների հիման վրա կարելի է առաջարկել ուսումնասիրել ռեստորանի անձնակազմի հետ աշխատանքի նորարարական մեթոդների ներդրման հնարավորությունները:

տեղեկատվական-հաղորդակցություն տեխնոլոգիաներ ռեստորանային բիզնեսում
Ժամանակակից ՏՀՏ-ն, որը մշակվել է հատուկ հանրային սննդի ձեռնարկությունների համար, կարող է զգալիորեն պարզեցնել, օպտիմալացնել և արագացնել այս բիզնեսին հատուկ մի շարք սովորական գործողություններ: Սակայն ոլորտում դրանց տարածմանը խոչընդոտում է առաջին հերթին սննդի և ժամանցի ծառայությունների պահանջարկի անբավարարությունը, և երկրորդ՝ բնակչության ցածր տեխնոլոգիական մշակույթը։ Քանի դեռ վերջինս չի աճել, նորարարությունը կարող է լինել միայն չափազանց մեծ ծախսեր, որոնք չեն հանգեցնում եկամտաբերության համարժեք աճի:
Ժամանակակից ռեստորանը (սրճարան, բար, ակումբ, հյուրանոց) առաջին հերթին ժամանակ անցկացնելու գեղեցիկ և հարմարավետ միջոց է, ժամանակակից քաղաքներում ժամանցի հիմնական տարրերից մեկը։ Նման գործընթացի կազմակերպումը չափազանց բարդ է իր բովանդակությամբ և բովանդակությամբ և պահանջում է՝ համապատասխանություն սանիտարական և տեխնոլոգիական ստանդարտներին, սպասարկող անձնակազմի վարքագծի ոճի և մշակույթի նկատմամբ վերահսկողություն, հաշվապահական հաշվառման գործընթաց, գործարքների վերլուծություն, ապրանքների ստացման հաշվառում: , ճաշատեսակների և կիսաֆաբրիկատների ինքնարժեքի ձևավորում, «զրոյի տակ» ապրանքները դուրս գրելու ընթացակարգեր և այլն։ Այս բոլոր գործընթացների ավտոմատացման պահանջն առաջանում է առաջին հերթին մեծ թվով մանրամասներ հաշվի առնելու անհրաժեշտությունից։
Հանրային սննդի ձեռնարկությունում գործընթացների ավտոմատացման և տեղեկատվականացման հարմարավետությունն ակնհայտ է ոչ միայն «բիզնես վարելու», այլ նաև հաճախորդների տեսանկյունից, քանի որ IS-ն թույլ է տալիս ավելի արագ աշխատել այցելուների վճարումների հետ: , սպասարկման կարգը և առաջարկվող մենյուի տրամադրումը բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներով, առանց վախենալու, որ կամ դրանք չեն հերիքի, և ճաշացանկը կիսով չափ կկտրվի երեկոյան ամբողջ երկրորդ կեսին, կամ, ընդհակառակը, դրանց ավելցուկը կլինի, և նրանք կփչանան՝ երբևէ ճաշատեսակի մաս չհասցնելով սեղանին:
Ժամանակակից տեղեկատվական համակարգերը, որոնք մշակվել են հատուկ հանրային սննդի ձեռնարկությունների համար, կարող են զգալիորեն պարզեցնել, օպտիմալացնել և արագացնել այս բիզնեսին հատուկ մի շարք առօրյա գործողություններ:
Նախ, IS-ները ստանձնում են մի շարք բաղադրիչների (պատահական և հաճախ փոփոխվող ժամանակի ընթացքում) և ապրանքների գնման սխեմայի հիման վրա ճաշատեսակի ձևավորման ընթացակարգը (ոչ միայն կազմակերպություններից, այլ նաև շուկայից՝ ըստ գնման ակտերի) և այլն: Ուտեստների ցանկի պահպանումը ավտոմատացված է՝ հաշվի առնելով արտադրանքի սպառման ստանդարտները, ճաշատեսակներին ապրանքներ ավելացնելու սեզոնային ստանդարտները, «ճաշատեսակների բույնը»՝ հիմնված արտադրանքի և ուտեստների տեղեկատուների օգտագործման վրա (ճաշատեսակների բաղադրիչների ցանկը կարող է ներառել և՛ ապրանքները, և՛ այլ ուտեստներ՝ բնադրման ցանկացած աստիճանով):
Տեղեկատվական համակարգերից շատերը հնարավորություն են տալիս պահպանել ապրանքների և ճաշատեսակների քանակական և ընդհանուր հաշվառումը վերահսկվող մակնշման տոկոսով, երբ սահմանում են ճաշատեսակի մանրածախ գները, ինչպես նաև պահպանում են ուտեստների և ապրանքների վաճառքի գների «պատմությունը»:
Երրորդ, տեղեկատվական համակարգերը շատ ավելի հեշտ և խիստ են դարձնում մի քանի խոհանոցներում և բաշխման կետերում ապրանքների և ճաշատեսակների հաշվառումը: Այս դեպքում տեղեկատվական համակարգերը թույլ կտան ավտոմատ կերպով սահմանել ճաշատեսակների և ծառայությունների տարբեր գներ՝ կախված վաճառքի վայրից և չափման միավորներից։ Ավտոմատացման շնորհիվ ապրանքների տեղաշարժի գործընթացը պարզեցված է, օրինակ՝ ապրանքների ստացումը ուղղակիորեն խոհանոց կամ վաճառքի կետ կազմակերպելը, մառան շրջանցելը կամ ճաշատեսակների արտադրության համար ապրանքները խոհանոցներ տեղափոխելը կամ կետեր մանրածախ վաճառքը: վաճառքի.
Ի վերջո, IS-ը թույլ է տալիս ստեղծել ճաշացանկ սրահի համար և բարերի ապրանքների գնացուցակ, ինչպես նաև հանրային սննդի վերաբերյալ փաստաթղթերի և հաշվետվությունների ամբողջ համալիրը (մենյու, պատվեր, ապրանքանիշի հաշվետվություն, ապրանքի հաշվետվություն, ցանկապատ և այլն): .
Այսինքն՝ հանրային սննդի ձեռնարկությունների ինֆորմատիզացումը դեռ ամբողջությամբ և ոչ բոլորի կողմից է իրականացվում, բայց ժամանակակից ռեստորատորի համար դա խիստ անհրաժեշտություն է։

Ինտեգրման առավելությունները

Ռեստորանային բիզնեսում մի շարք դեպքերում կարող է առաջանալ համակարգային ինտեգրման ոչ աննշան ծառայությունների կարիք: Օրինակ, եթե մենք խոսում ենք հյուրանոցում գործող ռեստորանի մասին, ապա հաճախ խնդիր է առաջանում ռեստորանային և հյուրանոցային տեղեկատվական համակարգերի ինտեգրման հետ կապված՝ տվյալների մի համակարգից մյուսը վերբեռնելու հնարավորությամբ, ասենք՝ ռեստորանային ապրանքների և հաճախորդների մասին տեղեկատվություն ստանալու համար: հյուրանոցը։
Էկզոտիկ խոհանոցով ռեստորանների աճող թիվը հանգեցնում է նաև ինտեգրացիոն ծառայությունների կոնկրետ պատվերների: Օրինակ, երբ իտալական կամ ֆրանսիական ռեստորանի ղեկավարությունը որոշում է օգտագործել բացառապես իտալական կամ ֆրանսիական արտադրանք իրենց ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ, դա հանգեցնում է ծրագրերի ստանդարտ փաթեթին, մաքսային փաստաթղթերի հետ աշխատելու համակարգերին, պահանջների ավելացմանը ավելացնելու անհրաժեշտությանը: լոգիստիկայի համար և այլն: Վերջապես, դուք չեք կարող անել առանց ինտեգրացիոն ծառայությունների, երբ ձեզ անհրաժեշտ է ապրանքների և ճաշատեսակների ավտոմատ հաշվառում մի քանի խոհանոցներում և վաճառքի կետերում:

Տեխնոլոգիական տանդեմ բանկերի հետ

Կարևոր միջոցը, որն իսկապես բարձր եկամուտներ է բերում ռեստորաններին, վճարային համակարգերի ներդրումն է պլաստիկ քարտերի և ավանդ-զեղչային համակարգերի միջոցով, որոնք ներկայումս գործում են ռեստորանային փոքր թվով հաստատություններում: Այս տեսակի թվացող բոլորովին պարզ տեխնոլոգիայի ներդրումը, սակայն, թույլ է տալիս կտրուկ ընդլայնել ժամանցի հաստատության հնարավորությունները՝ կազմակերպելով համատեղ ակցիաներ առաջատար բանկերի հետ:
Համակարգերը ոչ միայն աջակցում են անկանխիկ վճարումներին, այլև պահում են կանոնավոր և կորպորատիվ հաճախորդների գրառումները, թույլ են տալիս կառավարել զեղչերի և բոնուսների համակարգը, ինչպես նաև աջակցում են հաճախորդների հեռավոր մուտքին՝ հավելվածներ և պատվերներ ստեղծելու համար: Սա, իհարկե, նշանակալի ներդրում է հաճախորդների փորձի անհատականացման սկզբունքներում: Հաճախորդների հավատարմության բարձրացմանն ուղղված բոլոր տեսակի ծրագրերը (զեղչեր, բոնուսներ, հատուկ առաջարկներ և այլն) և մշտական ​​հաճախորդների բազայի ձևավորումը մեծ ներուժ ունեն։
Ռեստորաններ, վեբ և հեռահաղորդակցություն
Ռեստորանային բիզնեսի հիմնական ՏՏ նորամուծություններից մեկը հաճախորդների հետ փոխգործակցության համար վեբ և հեռահաղորդակցական լուծումների փաթեթի ներդրումն է: Արդյունքում, գնալով ավելի են ի հայտ գալիս հեռախոսով և ինտերնետով կատարված պատվերների տուն առաքման ծառայություններ։
Այս բարձր տեխնոլոգիական ծառայության հաջողությունը որոշվում է հաճախորդի հետ հեռահար աշխատանքի բոլոր ինտերակտիվ համակարգերի համար ընդհանուր պահանջով, որ հեռակառավարվող ինտերակտիվ համակարգերով հաճախորդին տրամադրվող տեղեկատվությունն ու հնարավորությունները լինեն համապարփակ: Կայքը չպետք է պարունակի հնացած տեղեկատվություն գների, տվյալ պահին անհասանելի ուտեստների մասին, ինչպես նաև պարունակի հնարավորինս քիչ «ոչ ակտիվ» տարրեր՝ միայն տեղեկատվական նպատակներով: Նման համակարգերը պետք է աջակցվեն պրոֆեսիոնալ զանգերի կենտրոնների կողմից, որոնք պարտավոր են ցանկացած օգնություն ցուցաբերել հաճախորդին պատվերի տեղադրման հարցում, տեղեկացնել առաքման գնահատված ժամանակի մասին և այլն։
Լուծումը, բնականաբար, հարմար չէ էլիտար ռեստորանների համար, բայց շատ կարևոր է արագ սննդի համար։ Ներկայումս նման ծառայությունները գնալով ավելի տարածված են դառնում բնակչության շրջանում։ Այնուամենայնիվ, այս տեխնոլոգիան նույնպես ունի իր խնդիրները. Վեբ և հեռահաղորդակցական տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս հասնել հաճախորդների բազայի զգալի աճի, սակայն սնունդը պետք է ֆիզիկապես հասցվի իր նպատակակետին, ինչը հանգեցնում է տրանսպորտային ծախսերի կտրուկ աճի, որն էլ ավելի է բարդանում մեգապոլիսների ծանրաբեռնված ճանապարհների պատճառով: Արդյունքում ցերեկային առաքումն ու փոքր պատվերների առաքումը դառնում են ոչ եկամտաբեր։
Ռեստորանները ստիպված են բարձրացնել առաքման արժեքը, ինչի արդյունքում հարց է առաջանում՝ ի՞նչ է ավելի շատ բերում այս կերպ հայտնաբերված հաճախորդների հավելյալ բազան՝ շահույթ հաճախորդների աճի պատճառով, թե՞ կորուստ՝ տրանսպորտային ծախսերի չհիմնավորված աճի պատճառով, անուղղակի կորուստներ՝ կապված առաքման հետաձգման հետ կապված հաճախորդների դժգոհության հետ: Այս դեպքում պարզապես VIP ծառայությունը կարդարացնի իրեն, երբ առաքվող ուտեստի արժեքը մի քանի անգամ բարձր է առաքման արժեքից, բայց VIP ռեստորանները, ավաղ, չեն կարող լինել on-line ռեստորաններ, այստեղ կարևորն այն է. այցը, հաստատություն գնալը, Միջոցառումների աշխարհիկությունը.
և այլն.................

Ուղարկել ձեր լավ աշխատանքը գիտելիքների բազայում պարզ է: Օգտագործեք ստորև բերված ձևը

Ուսանողները, ասպիրանտները, երիտասարդ գիտնականները, ովքեր օգտագործում են գիտելիքների բազան իրենց ուսումնառության և աշխատանքի մեջ, շատ շնորհակալ կլինեն ձեզ:

Նմանատիպ փաստաթղթեր

Աշխատակազմի շրջանառության հայեցակարգը, տեսակները և պատճառները: Ռեստորանային բիզնեսում անձնակազմի շրջանառության գործընթացների կառավարման առանձնահատկությունները Յակիտորիա ռեստորանի օրինակով: Ձեռնարկության կազմակերպչական և տնտեսական բնութագրերը, անձնակազմի շրջանառությունը նվազեցնելու վերլուծությունը և մեթոդները:

թեզ, ավելացվել է 12/06/2013 թ


Հասարակական սննդի ծառայությունների կազմակերպման և մատուցման հետ կապված գործունեություն. Ռեստորանային բիզնես ձեռնարկությունների մարդկային ռեսուրսների ներկա վիճակի վերլուծություն: Ռազմավարական կառավարման սկզբունքների և մեթոդների կիրառման վերաբերյալ առաջարկություններ.

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 12/09/2012 թ


Ինովացիոն ոլորտի և գործունեության էությունն ու բովանդակությունը, դրանց համակարգման և վերահսկման մեթոդները: «Բաշկիրի սառը պահեստավորման գործարան» առևտրաարդյունաբերական ընկերության արտադրության մեջ նորարարական տեխնոլոգիաների վերլուծություն, նորարարական առաջարկների տնտեսական արդյունավետության գնահատում:

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 29.08.2010թ


Ռեստորանային բիզնեսի մենեջեր. Ռեստորանային սարքավորումներ՝ պլանավորում, գնում և սպասարկում: Սննդի ծախսերի հաշվարկ և ռեստորանային ճաշացանկերի պատրաստում. Աշխատեք հաճախորդների և ռեստորանի հաշվետվությունների հետ: Հաստատության ֆինանսական ցուցանիշներ, հաշվետվությունների պատրաստում.

թեզ, ավելացվել է 22.03.2009թ


Հանրային սննդի շուկայի զարգացման առանձնահատկություններն ու միտումները. Ռեստորանային բիզնեսում կառավարման և մարքեթինգի կազմակերպում. Կառուցվածքը, անձնակազմը, ծառայությունների շրջանակը Svelto ռեստորանի օրինակով, նրա մրցունակության և շահութաբերության գնահատում:

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 04/05/2012 թ


Աշխատակազմի վերապատրաստման ռազմավարություն. Անձնակազմի վերապատրաստման և զարգացման վերլուծություն՝ օգտագործելով IL Patio ռեստորանի օրինակը: Ռեստորանային բիզնեսի հիմնախնդիրները, վերապատրաստման պլանավորումը. Ռեստորանի աշխատակիցների վերապատրաստման, դրա արդյունավետության գնահատման և ուսումնական միջոցառումների անցկացման գործընթացը.

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 26.02.2014թ


Ռեստորանային բիզնեսի զարգացման պատմությունը, նրա տեղն ու դերը ժամանակակից ռուսական տնտեսության մեջ: Ռուսաստանի Դաշնությունում հանրային սննդի շուկայի շրջանառության դինամիկան և մեկ շնչի հաշվով 2000-2012 թթ. Ռեստորանային բիզնեսի զարգացման պետական ​​կարգավորում.

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 02/03/2014 թ


Նորարարության կառավարման էությունը. Փոքր նորարարական բիզնես. առանձնահատկություններ, տնտեսական առավելություններ և թերություններ. Փոքր բիզնեսում նորարարական նախագծերի արդյունավետության գնահատում: Նորամուծություններ փոքր հյուրանոցային բիզնեսում, օգտագործելով Angara Hotels-ի քաղաքային միավոր ձեռնարկության օրինակը:

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 26.05.2012թ

Նորարարության մենեջերը (անգլերենից նորարարություն - նորարարություն) այն մարդն է, ով կարողանում է իրականացնել նոր գաղափար, նախաձեռնել գործնական իրականացում և ի վերջո այն վերածել կենսունակ, շահավետ արտադրանքի: Նորարարական նախագծերի մեծ մասի հաջողությունը մեծապես կախված է նման մարդկանց պրոֆեսիոնալիզմից և հմտությունից:

Կախված ընկերության գործունեության տեսակից՝ նման մասնագետի խնդիրները կարող են շատ տարբեր լինել՝ բարձր տեխնոլոգիաների վրա հիմնված արտադրանքի մշակումից մինչև յուրահատուկ հատկություններով սպառողական ապրանքների ստեղծում:

Նորարարության մենեջերը ավելի շատ մասնագիտություն է, քան մասնագիտություն: Նախ և առաջ անհրաժեշտ է համապատասխան կերպար, մարդու կարողություն ստանձնել այն, ինչն առաջին հայացքից անհնար է թվում, իսկ հետո «անմարմին» գաղափարը վերածել հայտնի ապրանքանիշի։

Նորարարության կառավարումը արվեստ է, որը միավորում է առարկայական ոլորտի գիտելիքները, որոնցում իրականացվում են նախագծերը, բարձր ռիսկային ձեռնարկությունների կառավարման հմտությունները, ինչպես նաև թիմ հավաքելու և այն ընդհանուր գաղափարի շուրջ համախմբելու կարողությունը:

Ռեստորանի սպասարկման նոր ուղղություն.

Նոր ուղղություն բարձր տեխնոլոգիաների ընթրիքների համար. Այս ուղղությունն ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Էլեկտրոնային մենյուի հետևորդները պնդում են, որ պատվերներ կատարելը շատ ավելի հեշտ է, արագ և երբեմն էլ ավելի զվարճալի։ Պատվեր կատարելուց առաջ ճաշատեսակի պատկերը տեսնելու ունակությունը շատ տարածված է էլեկտրոնային ռեստորանի այցելուների մոտ, ովքեր ցանկանում են բացահայտել նոր և անսովոր համերը: Իսկ նույն մենյուից օգտվելիս, որի մեջ կարելի է մեկնաբանություններ ավելացնել, ուտեստ պատվիրելու գործընթացն ամբողջությամբ վերածվում է սոցիալական ծառայության։

Մարդիկ այլևս չեն թաքնվում թղթե մենյուների հետևում, որքան էլ դրանք գեղեցիկ ձևավորված լինեն, և ճաշատեսակների ընտրության գործընթացն ինքնին ինտերակտիվ հաղորդակցության շունչ է ստանում, քանի որ դուք կարող եք ծանոթանալ ռեստորանի այլ այցելուների կարծիքներին:

Ռեստորանի հաճախորդները, ովքեր օգտվում են մենյուի էլեկտրոնային ծառայություններից, նույնպես ողջունում են նման տեխնոլոգիական նորամուծությունները և բոլորովին դեմ չեն մատուցողներից ազատվելուն։ Եկեք ընդունենք այն: Պարտադրված քաղաքավարությունը միշտ չէ, որ ցանկալի է սոցիալական հարաբերություններում, և դժվար է անկեղծ լինել քաղցած, հոգնած, երբեմն էլ ոչ միշտ քաղաքավարի հաճախորդների առաջ։

Թվային պատվերների համակարգը, անշուշտ, կարող է նվազեցնել խոհանոցի և սեղանի միջև եղած ճաշատեսակի նկատմամբ անէսթետիկ վերաբերմունքի հավանականությունը:

Արդյո՞ք սա ազդարարում է ռեստորանային հաճախորդների դարաշրջանի ավարտը, որոնք սպասարկվում են բարկացած և դանդաղ մատուցողների կողմից: Նշենք ևս մեկ փաստ, որը ռեստորանատորներն իրենք են կարողացել հաշվարկել. Նրանք պարզել են, որ հաճախորդները, ովքեր օգտագործում էին էլեկտրոնային պատվերների համակարգ ներսեղանի սենսորային էկրանի միջոցով, ավելացրել են իրենց ճաշացանկի տարրերը 1-2 կետով: Ինչո՞ւ։ Կրկին, ստորագրված ուտեստների գունագեղ թվային պատկերներով, հաճախորդները սկսում են խելագար արագությամբ թքել, ինչը նրանց խրախուսում է ավելի շատ թվային պատվերներ կատարել: Եվ, իհարկե, մատուցողներից կազմված անձնակազմի մեծ մասի վերացման արդյունքում խնայողությունները կնվազեցնեն գործառնական ծախսերը։

Քանի որ տեխնոլոգիան էլ ավելի է ընդլայնվում մեր կյանքում, ծախսերը երկրաչափականորեն կնվազեն, այդպիսով մեծացնելով ներդրումների վերադարձը:

Այսպիսով, ինչու՞ սենսորային վահանակները ինտեգրել ռեստորանային սեղաններին, եթե ամեն օր ավելի ու ավելի շատ մարդիկ չեն կարող իրենց կյանքը պատկերացնել առանց մեծ էկրաններով սմարթֆոնների կամ պլանշետային համակարգիչների:

Մի քանի տարի անց էլեկտրոնային ռեստորանները նույնիսկ կարիք չեն ունենա հաճախորդներին տրամադրել իրենց սեփական համակարգչային սարքավորումները, պարզապես ապահովելով իրենց տարածքը ուժեղ անլար ազդանշանով: Եվ այս գաղափարն արդեն գործնականում իրականացվում է։

Առցանց պատվերների տեղադրմանն ուղղված նման քայլը կարող է ավելացնել հարմարավետություն և արագություն, բայց այստեղ նույնպես տեխնոլոգիան կամաց-կամաց վերացնում է մարդկային պարզ հաղորդակցությունը՝ հանուն հարմարության և գործնականության: Նախքան մենք իրական ժամանակում հեռախոսով զրուցում էինք միմյանց հետ, մարդկությունը պետք է ջանասիրաբար գաղտնալսեր հաղորդագրությունները հեռագրի միջոցով: Այժմ, անհատական ​​հեռախոսազրույցի փոխարեն, մենք նախընտրում ենք կրկին մեր մտքերը զրուցակցին փոխանցել SMS կամ IM մեսենջերների միջոցով:

Իհարկե, մատուցողի մասնագիտությունը երբեք չի մոռացվի, քանի որ նրանց դերը ռեստորանում ավելին է, քան պարզապես պատվերներ ընդունելը և խոհանոցից պատրաստի ուտեստներ առաքելը: Նրանք նաև հաստատության դեմքն են: Բացի այդ, մատուցողին զանգահարելու համար փեյջեր օգտագործելու փոխարեն, կարող եք սովորական զանգ օգտագործել: Պետք է գիտակցենք, որ հաճելի զրուցակցի ընկերակցությամբ պատվերի սպասելը միայն արժեք է ավելացնում սպասարկմանը, հարմարավետությանը և ռեստորան այցելելուց հետո բավարարվածությանը: Այսպիսով, ինչի՞ ենք մենք հասնում՝ հեռացնելով մարդկային տարրը ծառայությունից:

Այսօր տեխնոլոգիան մեզ հիանալի հնարավորություն է տալիս կապվելու, բացահայտումներ անելու և գիտելիքները կիսելու, ինչպես երբեք: Իրար հետ շփվելու հին ավանդույթները արագորեն փոխվում են և ի հայտ են գալիս սոցիալական փոխգործակցության նոր մեթոդներ: Առայժմ ամեն ինչ լավ է ընթանում, և սա, անկասկած, հիանալի հնարավորություն է սննդի սպասարկման ոլորտում տեխնոլոգիաների զարգացման համար։

Այսպիսով, խորհուրդ եմ տալիս ռեստորանին յուրաքանչյուր սեղանի վրա տեղադրել «Apple iPad», որի օգնությամբ այցելուները կարող են պատվիրել իրենց ճաշացանկը։ Ավելին, հյուրերը կարող են շարունակել օգտվել iPad-ից՝ համացանցում ճամփորդելու կամ խաղեր խաղալու համար՝ վայելելով ճաշը, աղանդերը կամ խմիչքը: iPad-ն օգնում է նվազեցնել ծախսերը, հարմարեցնել պատվերը և նորարարություն բերել ռեստորան: Ժամանակակից տեխնոլոգիաների օգտագործումը ոչ միայն կբարելավի հաճախորդների սպասարկումը, այլև, հավանաբար, կբերի նոր հաճախորդներ՝ հանգեցնելով եկամուտների ավելացման:

Ուղարկել ձեր լավ աշխատանքը գիտելիքների բազայում պարզ է: Օգտագործեք ստորև բերված ձևը

Ուսանողները, ասպիրանտները, երիտասարդ գիտնականները, ովքեր օգտագործում են գիտելիքների բազան իրենց ուսումնառության և աշխատանքի մեջ, շատ շնորհակալ կլինեն ձեզ:

Նմանատիպ փաստաթղթեր

Ռեստորանային բիզնեսի առանձնահատկությունները. Նոր տեխնոլոգիաների (նորարարությունների) կիրառման տեսական ասպեկտները. Բելորեցկի և Բելորեցկի մարզում ռեստորանային բիզնեսի կառավարման նորագույն տեխնոլոգիաների վերլուծություն: Խոհարարության գործընթացում նորագույն տեխնոլոգիաներ.

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 18.05.2015թ


Նորարարության տարրերն ու առանձնահատկությունները. Նորարարական նախագծերի քննության մեթոդները, դրանց սկզբունքները, առավելություններն ու թերությունները: Ներդրումային նախագծերի գնահատման չափանիշներ. Նորարարության գործընթացի փուլերն ու փուլերը. Նորարարության տնտեսական արդյունավետության որոշում.

վերացական, ավելացվել է 03/01/2010


Արտադրության մեջ նորարարությունների ներդրման կազմակերպչական ասպեկտները: Արտադրանքի մշակման և իրականացման, դրա լիցենզավորման և արտոնագրման ծախսերի օպտիմալացման մեթոդներ: «ՄՊՈՎՏ» ԲԲԸ-ի նորարարական գործունեության վերլուծություն և դրա արդյունավետության բարձրացման ուղիների մշակում:

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 09/12/2014 թ


Նորարարության պլանավորման սկզբունքները. Նորարարության խթանման համակարգի էությունն ու տարրերը. Նորարարության պլանավորման և խթանման պրակտիկայի վերլուծություն՝ օգտագործելով UE «Quarix»-ի օրինակը։ Պլանավորման համակարգի կատարելագործման և նորարարության խթանման ուղղություններ.

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 10/12/2010 թ


Նորարարության հայեցակարգ, դասակարգում, կյանքի ցիկլ: Տեխնոլոգիական պարամետրերի հիման վրա նորարարությունների նորության գնահատում. Նորարարության վերլուծության հայեցակարգը նորարարությունների կյանքի ցիկլն է: Նորարարության կյանքի ցիկլի փուլերը և համապատասխան ցուցանիշների դինամիկան:

վերացական, ավելացվել է 13.09.2010թ


Մրցակցության հայեցակարգը, էությունը և տեսակները. Ռեստորանային բիզնեսում մրցակցության առանձնահատկությունները. Ռեստորանային բիզնես ձեռնարկության մրցունակության վրա ազդող գործոններ. Koreana ռեստորանի մրցակցային դիրքի վերլուծություն ժամանակակից ծառայությունների շուկայում:

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 03/07/2016 թ


Կազմակերպություններում նորարարությունների ներդրման սոցիալական և բնապահպանական ասպեկտների ուսումնասիրություն: Ձեռնարկության կազմակերպչական և տնտեսական բնութագրերի հաշվառում: Ձեռնարկության բնապահպանական գործունեության մեջ նորարարությունների արդյունավետությունը բարելավելու առաջարկների մշակում:

թեզ, ավելացվել է 27.10.2017թ


Տնտեսական էությունը և նորամուծությունների տեսակները, դրանց կիրառման միջազգային փորձը. Ղրղզստանում ակտիվ բիզնեսի զարգացման ուղղություններ. Հանրապետության նորարարական ներուժը; նոր տեխնոլոգիաների ներդրում, փոքր և միջին բիզնեսի մրցունակության բարձրացում։

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 05/04/2015 թ