Երբ ես ու ամուսինս Հունաստանում էինք, մեզ շատ զարմացրեց նախաճաշելու տեղական ավանդույթը։ բնակչության 99%-ը օրը սկսվում է սուրճով, բայց առավոտյան կերակուր պատրաստելը ոչ մեկի մտքով անգամ չի անցնի։ Աշխատանքի, շուկայի կամ դպրոցի ճանապարհին կարելի է գնել համեղ շերտավոր խմորեղեն, որոնք վաճառվում են ամեն անկյունում։ Սպանախով, խոզապուխտով, չորացրած լոլիկով, ֆետա, ֆետա պանիր, կաթնաշոռ, ռեհան...

Այդ ժամանակվանից իմ սիրելի հունական նախաճաշը դարձավ Տիրոպիտա պանրով կարկանդակ. Այն կարելի է պատրաստել չափաբաժիններով հատուկ բարակ ֆիլլո խմորից կամ սովորական շերտավոր խմորից։ Նախորդ գիշեր ջեռոցում թխված կարկանդակը հիանալի է առավոտյան ուտելու համար, եթե մնաց: Երկու րոպե տաքանալու համար, և դուք պատրաստ եք համեղ պանրի հյուրասիրություն:

© DepositPhotos

Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել սրտանց շերտ տորթ պանրով ջեռոցում. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ամենադժվարը ժամանակին կանգ առնելն ու ավելորդ բաժին չուտելն է, քանի որ ուտեստը կալորիական է։

Պանրով կարկանդակ ջեռոցում

Բնօրինակ բաղադրատոմսով կարկանդակը թխում են ֆետայով, բայց տեսականորեն ցանկացած փափուկ պանիր կամ կաթնաշոռ կստացվի: Ողջունելի է լրացնել միջուկը լոլիկով, բուլղարական պղպեղով կամ այլ խոտաբույսերով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• 500 գ շերտավոր խմոր
• 250 գ ֆետա պանիր
• 50 մլ կաթ
• 100 գ մաղադանոս
• 5 ձու
• 200 գ կոշտ պանիր
• 100 գ կարագ
• 2 ճ.գ. լ. քնջութ
• սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի
• արևածաղկի ձեթ՝ կաղապարը քսելու համար
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր՝ թավայի փոշիացման համար

Նախապատրաստում

Ես սիրում էի ծույլ պատրաստել Լավաշի կարկանդակ պանրով ջեռոցում. Բայց տիրոպիտան շատ ավելի համեղ է և մեծ պահանջարկ ունի իմ ընտանիքում։ Երեկոյան նախաճաշին հաճախ կարկանդակ եմ պատրաստում, իսկ առավոտյան մի բաժակ սուրճի հետ սիրում եմ հիշել հունական ճամփորդությունը։

© DepositPhotos

Իսկ եփելու համար պատրաստում եմ միայն պղնձե կաթսայի մեջ։ Զարմանալիորեն, այն ավելի լավ է ստացվում, քան սուրճի մեքենայի մեջ:

Պանրով կարկանդակը իսկապես պանիրային կլինի, եթե այն օգտագործեք:

Այս զարմանահրաշ պանրով կարկանդակն այնքան հեշտ և խնայող է պատրաստվում, որ այն պարզապես դարձել է իմ սիրելին: Գայթակղիչ ախորժելի, փափուկ, նուրբ տնական կարկանդակ պանրի միջուկով, որը հալչում է բերանում: Ամենազարմանալին բուրմունքն է, որն անհնար է նկարագրել։ Ընդհանրապես, այն այնքան համեղ է, որ ձեր բերանը ջրում է այն տեսնելուց: Եկեք արագ պատրաստենք այս համեղ ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 100 գրամ;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 0,5 բաժակ;
• թխում փոշի խմորի համար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• ֆետա պանիր - 75 գրամ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ:

Զարմանալի պանրով կարկանդակ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը զարմանալի պանրով կարկանդակի համար: Կարկանդակի խմորը հունցելու ենք խոհանոցային մեքենայի միջոցով, բայց կարող եք նաև ձեռքով հունցել։
2. Հավի երկու ձու կոտրեք խոհանոցային մեքենայի ամանի մեջ (շատ լավ է օգտագործել թարմ տնական ձու):
3. Հավի ձվերին թթվասեր ենք ավելացնում (խմորը պատրաստելու համար թթվասերը կարելի է կիսով չափ մածունով, կամ միայն թթվասերով)։
4. Այնուհետեւ ավելացրեք կես թեյի գդալ աղ եւ երեք ճաշի գդալ մայոնեզ։
5. Առանձին տարայի մեջ ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցչի հետ, լավ խառնում ենք և մաղում։
6. Լցնել նախապես մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը հարիչի ամանի մեջ։
7. Խառնել խմորը զարմանալի պանրով կարկանդակի համար, օգտագործելով խառնիչ: Համեղ կարկանդակի պատրաստի խմորը պետք է լինի հեղուկ։
8. Այս անգամ պատրաստելու ենք տնական կարկանդակի միջուկը։
9. Ֆետա պանիրն ու պինդ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
10. Հուշում. միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր։ Միջուկին մի քիչ պարմեզան էլ եմ ավելացնում, բայց տատիկս միջուկին շատ հաճախ թարմ մանր կտրատած խոտաբույսեր է ավելացնում։
11. Մեկ տարայի մեջ խառնել միջուկի համար քերած պանիրները, ըստ ճաշակի ավելացնել աղը և ամեն ինչ լավ խառնել։
12. Պանրով կարկանդակը թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է 20 սանտիմետր տրամագծով կաղապար։
13. Պատրաստի տապակը քսել մագաղաթյա թուղթ և քսել կարագով։
14. Խմորի կեսը լցնում ենք պատրաստի թավայի մեջ և հավասարաչափ բաշխում տապակի վրա։
15. Այնուհետև հավասարաչափ տարածել պանրի միջուկը և լցնել մնացած խմորը։
16. Ձևը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։
17. Հուշում. Ստուգեք ձեր ջեռոցում այս զարմանալի պանրով կարկանդակի թխման ժամանակը: Պատրաստի պանրով կարկանդակը պետք է լավ կարմրել։
18. Տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում տապակի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի։
19. Սառեցված կարկանդակը տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ և մատուցում։

Փափուկ, աներևակայելի համեղ, քնքուշ - սուպեր: Պարզ պանրով կարկանդակի մի կտոր կհիացնի ձեզ իր համով։ Կարկանդակի բույրը լցնում է ամբողջ տունը։ «Շատ համեղ»-ը ձեզ մաղթում է ամենահամեղ տնական թխումը՝ եփեք մեզ հետ, և դուք հիանալի կհասնեք:

Ես ուզում եմ ձեզ մի հրաշալի բաղադրատոմս առաջարկել ջեռոցում թխած պանրով կարկանդակ. Կարկանդակն իսկապես արտասովոր է: Շատ համեղ, քնքուշ և շատ, շատ համեղ: Համոզվեք, որ փորձեք այն, հատկապես, որ այն պատրաստված է ամենատարածված բաղադրիչներից և շատ պարզ է: Պատրաստեցի մի փոքրիկ կարկանդակ՝ փորձարկման, ընտանիքի համար՝ կրկնակի բաղադրիչները։

Բաղադրիչներ

Ջեռոցում պանրով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

ձու - 2 հատ;

թթվասեր 15-20% - 100 գ;

տնական մայոնեզ - 3 tbsp. լ.;

աղ - մի պտղունց;

թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;

պրեմիում ալյուր - 0,5 բաժակ;

ֆետա պանիր - 75 գ;

կոշտ կամ կիսակոշտ պանիր (ռուսերեն, հոլանդերեն) - 100 գ;

կարագ - 10 գ (ձուլվածքը յուղելու համար):

250 գ տարողությամբ ապակի։

Խոհարարության քայլեր

Խմորը պետք է ստացվի սովորական թթվասերի նման։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը (20 սմ տրամագծով) քսել մագաղաթով և յուղել կարագով (պետք չէ ծածկել): Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ և պանրի խառնուրդը դնել խմորի վրա։

Կարկանդակը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե (մինչև գագաթը ոսկե դարչնագույն դառնա)։ Թողեք ջեռոցում եփած համեղ պանրով կարկանդակը մի փոքր սառչի, կտրատեք և մատուցեք տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Պանրով կարկանդակը աներևակայելի համեղ և հագեցնող խմորեղեն է։ Տարբեր ազգեր ունեն թխելու իրենց ավանդական բաղադրատոմսերը։ Արտադրանքի հիմնական բաղադրիչը տարբեր սորտերի պանիրն է։

• սպիտակ ալյուր (մաղած) - 1,5 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 70 գ;
• պանիր - 300 գ;
• փափկած կարագ - 120 գ;
• հում ձու - 4 հատ;
• սերուցք - 1 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - ½ թեյի գդալ:

Պանրով կարկանդակի քայլ առ քայլ թխում ջեռոցում.

1. Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը կարագի հետ և մանրացրեք փշրանքների մեջ: Ստացված զանգվածին ավելացնել ճաշի աղ և մեկ բաժակ թթվասեր, հունցել առաձգական և հարթ խմոր։ Փաթաթել ցելոֆանով և դնել սառնարանը 20 րոպեով։
2. Պանրի մի կտորը խոշոր քերել, միացնել ձվի, ալյուրի, աղի, սերուցքի հետ և խառնել։
3. Խմորը գրտնակել հարթ տորթի մեջ: Տարածում ենք թխման ամանի մեջ (յուղածածկ)՝ համոզվելով, որ կողքեր ստեղծել։
4. Միջուկը հավասար շերտով քսել շերտի վրա։
5. Խմորը դնում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Հացաբուլկեղենը շատ նուրբ կլինի՝ յուղալի բույրով։ Դժվար է դիմադրել նման համեղությանը և ավելորդ կտոր չուտել։

Վրացական պանրով կարկանդակ

Ապրանքների ցանկ.

• 300 գ բրնձի ալյուր (մաղած);
• 100 գ կարագ;
• 350 գ Սուլուգունի պանիր;
• 170 մլ մաքուր ջուր;
• երեք մեծ ձու;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• սեղանի աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ թխում.

1. Կաթսայի մեջ խառնել բրնձի ալյուրը, կերակրի աղը, բուսական յուղը, ջուրը և խմոր հունցել։
2. Լվացված ձվերը եփել 8 րոպե։ Թողեք սառչի և կեղևազրկեք։
3. Սառեցված կարագը, ձուն և պանիրը քերել։
4. Ափսեի մեջ խառնել ձուն, պանիրը, խոտաբույսերը, կարագը, համեմունքները և կերակրի աղը։
5. Խմորը դնել կարագով պատված թխման թերթիկի վրա։ Միջուկը հավասար շերտով քսել դրա մակերեսին։
6. Մետաղական ձուլվածքը 30 րոպե դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։

Վրացական պանրով կարկանդակն ունի «Բրինջուլա» անվանումը: Թխված ապրանքները կստացվեն զարմանալիորեն համեղ և ավելացված համեմունքների շնորհիվ՝ շատ բուրավետ։

Խոհարարություն կեֆիրով

• երկու մեծ ձու;
• 190 մլ կեֆիր;
• 3 գ խմորի սոդա;
• 160 գ սպիտակ ալյուր;
• 4 գ սեղանի աղ;
• 250 գ ռուսական պանիր;
• 0,2 կգ բժշկի երշիկ;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ:

Կեֆիրի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կոնտեյների մեջ միացրեք հավի ձվերը, կերակրի աղը և հարել ամեն ինչ հարումով:
2. Խառնել սոդան և մեկ բաժակ կեֆիրը մեկ ամանի մեջ և թողնել 10 րոպե։
3. Ավազանի մեջ միացրեք ալյուրը և ստացված երկու զանգվածները։ Հունցել բարակ խմորը։
4. Պանիրը կոպիտ քերել։
5. Կանաչիները դանակով կտրատել։
6. Երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Խմորի մեջ ավելացնել նրբերշիկը, պանիրը, խոտաբույսերը, խառնուրդը գդալով խառնել, որպեսզի բաղադրիչները համաչափ բաշխվեն ամբողջում։
8. Խառնուրդը դնել թխման թերթիկի վրա (յուղով պատված) և թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Նման կարմրավուն, համեղ արտադրանքին կարելի է անվանել «Անբան պիցցա»:

Օսական կարկանդակ պանրով և խոտաբույսերով

Մթերային ցանկ.

• 0,25 կգ մաղած սպիտակ ալյուր;
• 150 մլ կովի կաթ (տաք);
• 6 գ արագ գործող խմորիչ;
• 10 գ արևածաղկի ձեթ;
• 7 գ սեղանի աղ;
• 7 գ հատիկավոր շաքար;
• 0,3 կգ ադըղե պանիր;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• 50 գ կարագ (փափկած):

Հացաբուլկեղենի պատրաստման ցուցումներ.

1. Մի ամանի մեջ միացրեք տաք կաթը, խմորիչը, հատիկավոր շաքարը, ալյուրը և աղը: Կպչուն խմոր հունցել։ Վրան լցնել արևածաղկի ձեթ և շարունակել ձեռքերով հունցել։ Ստացված զանգվածից գնդիկ պատրաստեք։ Ծածկել ցելոֆանով և թողնել 60 րոպե։
2. Պատրաստենք միջուկը։ Դրա համար քերած պանիրը խառնել մանրացված խոտաբույսերի հետ։
3. Ձեռքերով խմորից շերտ կազմեք։ Վրան լցնում ենք միջուկը։ Ծայրերը սեղմում ենք դեպի մեջտեղը։ Աշխատանքային մասը կարով շրջում ենք և ձեռքերով սեղմում ենք՝ ցանկալի չափի տորթ կազմելով։
4. Տեղադրեք ապրանքը թղթով պատված թխման տարայի մեջ:
5. Թխած ապրանքները 20 րոպե եփում ենք ջեռոցում (տաքացրած մինչև 200 °C)։

Փափկամազ թխած տաք կարկանդակը քսել կարագով։

Սնկի համով

Թեստի կազմը.

• սպիտակ ալյուր (մաղած) – 230 գ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• կարագ (փափկված) - 50 գ;
• սեղանի աղ - 10 գ;
• խմելու ջուր – 15 մլ.

Լրացման կազմը.

• վերամշակված սնկով պանիր - 2 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• սունկ - 70 գ;
• մեծ ձու - 2 հատ;
• սամիթ կանաչի - մի փունջ;
• սեղանի աղ, կծու համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Տարայի մեջ միացրեք կարագը, հավի ձուն, աղը և ջուրը։ Բաղադրիչները հարել հարիչով։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ձեռքերով հարել, մինչև այն դառնա առաձգական և հարթ։ Ձևավորված գնդիկը փաթաթեք տոպրակի մեջ և կես ժամով դրեք սառնարանը։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Տապակել այն յուղի մեջ տապակի մեջ։
4. Սունկը եռացրեք ջրի մեջ մինչև փափկի: Հովացրեք դրանք և կտրեք կտորների:
5. Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։
6. Կանաչիները լվանալ ջրով և կտրատել դանակով։
7. Ափսեի մեջ միացրեք սառեցված սոխը, ձուն, պանիրը, խոտաբույսերը, աղը և համեմունքները: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
8. Խմորը դնել յուղով մշակված թխման տարայի մեջ։ Օգտագործելով ձեր ձեռքերը, տարածեք այն կաղապարի ներքևի և կողքերի վրա:
9. Ստացված թխվածքաբլիթի վրա լցնում ենք միջուկը հավասար շերտով։
10. Տարան դնում ենք ջեռոցի մեջ (տաքացվող մինչև 180°C) 40 րոպե։

Սնկով կարկանդակը աներևակայելի համեղ, անուշաբույր խմորեղեն է։

Շերտավոր խմորից

Մթերային ցանկ.

• 400 գ ռուսական պանիր;
• 300 գ հալված շերտավոր խմոր (խմորիչ);
• 4 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;
• 1 ձվի դեղնուց։

Շերտավոր խմորից պանրով կարկանդակի քայլ առ քայլ արտադրություն.

1. Ֆերմենտացված կաթնամթերքը կոպիտ քերել, ամանի մեջ խառնել թթվասերի հետ և խառնել։
2. Խմորը գրտնակել հարթ տորթի մեջ:
3. Խմորը դնել յուղապատ թխման մեջ։ Կաղապարը բաժանեք կաղապարի ներքևի և կողքերի վրա:
4. Վերևում լցնում ենք հավասար շերտով։
5. Տափակ հացի կողքերը թեքում ենք շարված մթերքներին և քսում դեղնուցով։
6. Աշխատանքային մասը դնել կես ժամով մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։

Նման արտադրանք պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Թխելուց առաջ ստացված խմորեղենը ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել խմորի ֆիգուրներով։

Նուրբ պանրով կարկանդակ կաթնաշոռով

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ կարագ;
• երկու հավի ձու;
• 300 գ ցորենի ալյուր (մաղած);
• 4 գ սեղանի աղ;
• 3 գ խմորի սոդա;
• 200 գ ռուսական պանիր;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• քնջութի սերմեր՝ թխած մթերքները ցողելու համար։

Կարկանդակ պատրաստելը.

1. Տարայի մեջ միացնում ենք կաթնաշոռը, կարագը, 1 ձուն, սոդան, ալյուրը, աղը։ Առաձգական խմոր հունցել։ Փաթաթել ցելոֆանով ու կես ժամով դնել սառնարանը։
2. Մի կտոր պանիր քերել։ Միավորել այն թթվասերի հետ և խառնել։
3. Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի։
4. Մի մեծ կտոր գլորում ենք շերտի մեջ: Տեղադրել այն յուղ քսած տապակի մեջ։
5. Միջուկը հավասար շերտով դնել զարդարված բլիթի վրա։
6. Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել շերտով։ Տեղադրել միջուկի վրա և փակել տորթերի ծայրերը։
7. Խմորը քսել ձվով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։
8. Ձևը դնել ջեռոցի մեջ (տաքացվող մինչև 200°C) կես ժամ։

Կաթնաշոռով պանրով կարկանդակը շատ նուրբ կստացվի, յուրաքանչյուր կտոր ուղղակի կհալվի բերանում։

Քայլ առ քայլ պատրաստում Յուլիա Վիսոցկայայից

• 100 փափկած կարագ;
• 4 ձու;
• 7 գ սեղանի աղ;
• 5 գ թխում փոշի;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ պանիր;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մի փունջ սոխի փետուրներ;
• 250 գ սպիտակ ալյուր (մաղած):

Կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մի ամանի մեջ խառնել կարագը ձվի հետ (2 հատ): Դրանց վրա ավելացնել աղ, փխրեցուցիչ և ալյուր։ Պլաստիկ խմոր հունցել։
2. Պանրի մի կտորն անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ Միացրեք այն ափսեի մեջ կաթնաշոռի, ձվի (2 հատ) և թակած խոտաբույսերի հետ։ Բաղադրիչները լավ խառնել։
3. Խմորը դնել յուղով քսած տապակի մեջ։ Կաղապարի վրա հավասար շերտով բաշխում ենք՝ կողքեր ստեղծելով։
4. Ստացված թխվածքաբլիթի վրա դնել միջուկը և գդալով հարթեցնել։
5. Կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում (տաքացրած մինչև 190 °C) 40 րոպե։

Կարկանդակի սխտորի և սոխի բույրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Նույնիսկ գուրմանները կգնահատեն այս խմորեղենը:

Ավելացված սոխով

• 230 գ սպիտակ ալյուր (մաղած);
• 130 գ կարագ;
• 60 գ թթվասեր (20% յուղ);
• 3 գ խմորի սոդա;
• երկու վերամշակված պանիր;
• 3 սոխ;
• 4 ձու;
• 4 գ սեղանի աղ։

Թխելու քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սառեցված կարագը քսում ենք կոպիտ քերիչով։
2. Ափսեի մեջ միացրեք կարագը, աղը, սոդան, թթվասերը և ալյուրը։ Առաձգական խմոր հունցել։
3. Մաքրել սոխը և լվանալ ջրով։ Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և յուղով տապակել տապակի մեջ։
4. Սառեցված պանրի կաթնաշոռը մանրացնել քերիչով։
5. Միավորել դրանք ամանի մեջ սոխով, 3 ձուով, ամեն ինչ խառնել։
6. Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի և գլորել հարթ տորթերի մեջ։
7. Ավելի մեծ շերտ դնել թխման տարայի մեջ (յուղով պատված): Տարածեք այն ներքևի և կողմերի վրա:
8. Շերտի ներսում դնել միջուկը և ծածկել երկրորդ բլիթով։ Տորթերի եզրերը կնքում ենք։
9. Կարկանդակը քսել հարած ձվով և դնել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։

Փակ կարկանդակը ամենանուրբ խմորով և օդային միջուկով հեշտ է պատրաստել։ Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել:

Պանրով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

• 160 գ սպիտակ ալյուր (մաղած);
• երեք ձու;
• պանիր 80 գ;
• 50 գ մայոնեզ;
• 5 գ թխում փոշի;
• 10 գ համեմունք;
• 80 գ փափկված կարագ;
• մի պտղունց աղ.

Պանրով կարկանդակի քայլ առ քայլ թխում դանդաղ կաթսայում.

1. Մի կտոր պանիրը կոպիտ քերել։
2. Տարայի մեջ միացրեք ձվերը, ստացված բեկորները, կարագը, մայոնեզը, ալյուրը, համեմունքը, աղը, սոդան և բարակ խմոր հունցեք։
3. Խմորը հավասար շերտով դնել էլեկտրական սարքի ամանի մեջ (յուղապատված): Խմորը եփել «Թխում» ռեժիմով 40 րոպե։

Կարկանդակը տարայից հանում ենք և փաթաթում հաստ կտորի մեջ։

Ապխտած մսերով

• 160 գ մաղած ալյուր;
• 3 գ խմորի սոդա;
• երեք ձու;
• 1 ճ.գ. թթվասեր;
• 250 գ պանիր;
• 200 գ ապխտած երշիկ;
• աղ, համեմունք ըստ ճաշակի:

Հացաբուլկեղենի պատրաստում.

1. Թթվասերը խառնել սոդայի հետ և խառնել։
2. Ձվերին ավելացնել համեմունք և աղ և հարել ամեն ինչ։
3. Պանիրն անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։
4. Երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Ավազանի մեջ միացրեք պանրի բեկորները, մսամթերքը, թթվասերի և ձվի խառնուրդները, ալյուրը, բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնեք։
6. Խմորը հավասար շերտով դնել յուղապատ հրակայուն տարայի մեջ։
7. Թխել արտադրանքը 200 °C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Բաց բերանով ջրող կարկանդակ, քանի որ դրան ավելացրել ենք ապխտած երշիկ և համեմունք, այն կստացվի անչափ համեղ և բուրավետ։

Ինչպես պատրաստել այն տապակի մեջ

Թեստի կազմը.

• սպիտակ ալյուր (մաղած) – 0,8 կգ;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• սեղանի աղ - 7 գ;
• մեկ ձու;
• խմորի սոդա – 7 գ.

Լրացման կազմը.

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• պանիր - 190 գ;
• մեծ ձու - 2 հատ:

Քայլ առ քայլ թխում.

1. Շերեփի մեջ խառնել կեֆիրը, աղը, ձուն և բուսական յուղը։ Տարան դնել վառարանի վրա և խառնուրդը տաքացնել մինչև տաքանալ (անընդհատ խառնելով):
2. Ալյուրն ու սոդան լցնել ամանի մեջ, լցնել կեֆիրի զանգվածը և հունցել խմորը։ Ծածկեք այն սրբիչով:
3. Պատրաստենք միջուկը։ Դրա համար պանիրը մանրացրեք քերիչով և միացրեք ձվի և կաթնաշոռի հետ։ Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ:
4. Խմորը և միջուկը բաժանել 4 հավասար մասերի։
5. Կտորները գրտնակում ենք 1 սմ հաստությամբ հարթ տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուր շերտի ծայրերը սեղմում ենք դեպի կենտրոն։
6. Կարկանդակները դրեք սեղանի վրա, կարի կողմից ներքև և թողեք երկու րոպե նստեն:
7. Մենք ձևավորում ենք բլանկներ 1,5 սմ հաստությամբ հարթ տորթերի ձևով միջուկով։
8. Տապակել արտադրանքը տապակի մեջ երկու կողմից յուղով:

Կարկանդակները շատ փափուկ ստացվեցին։ Փաթաթեք դրանք հաստ կտորի մեջ մինչև սառը:

Ամենաարագ պանրով կարկանդակ

• պանիր - 100 գ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 100 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 2,5 ճաշի գդալ: գդալներ;
• մի փունջ սամիթ;
• սեղանի աղ, համեմունք ըստ ճաշակի:

Արագ պանրով կարկանդակ պատրաստելը.

1. Մի կտոր պանիրը քերիչով քսում ենք։
2. Կանաչիները լվանալ ջրով և կտրատել դանակով։
3. Բոլոր բաղադրիչները (բացի բուսական յուղից) միացնում ենք տարայի մեջ և հունցում խմորը։
4. Ստացված զանգվածը լցնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել արտադրանքը երկու կողմից մինչև փխրուն:

Ավելի լավ է պատրաստի տորթը քսել թղթե սրբիչով՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Լավաշի բաղադրատոմս

Մթերային ցանկ.

• լավաշ – 1 բարակ թերթ;
• պանիր - 300 գ;
• կեֆիր - 300 մլ;
• հում ձու - 2 հատ:

Պանրով լավաշ կարկանդակ պատրաստելը.

1. Ձվերը կոտրել տարայի մեջ և խառնել կեֆիրի հետ։ Դուք կստանաք մոտավորապես 400 մլ խառնուրդ։
2. Մանրացրեք պանիրը մինչև մանր բեկորները: Խառնել կեֆիրի զանգվածի հետ (300 մլ)։
3. Լավաշը բաժանել երկու թերթիկի։ Մեկ շերտը քսել կեֆիրի խառնուրդով՝ օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ։ Դրեք այն թխելու ամանի մեջ և նույնը արեք պիտայի հացի երկրորդ մասի հետ։
4. Այնուհետև քսել պանրի խառնուրդի կեսը և ծածկել վերին թերթիկի վերին եզրերով:
5. Պանրի խառնուրդի մնացած մասը լցնել կարկանդակի մեջ և ծածկել ներքևի շերտի ազատ մասով։
6. Ապրանքը լավ քսել կեֆիրի խառնուրդով։
7. Մթերքը թխում ենք ջեռոցում (նախապես տաքացրած մինչև 200 °C) 10 րոպե։

Տորթը ծածկել սրբիչով՝ առանց կաղապարից հանելու։

Մատուցելուց առաջ պանրով կարկանդակը դնել հարթ ուտեստի վրա և կտրատել մասերի։ Հացաբուլկեղենը կարելի է ուտել արգանակի, թեյի կամ սուրճի հետ միասին:
Բարի ախորժակ.