Վերջերս նրբաճաշակ սնկերի շարքում ավելի ու ավելի շատ կարելի է լսել շիտակեի մասին:

Նրանց հայրենիքն է Հարավարևելյան Ասիայի երկրներ, որտեղ աճում են մեռած կարծր փայտի վրա։ IN Չինաստան և ՃապոնիաՇիիթակեն համարվում է սնկերի «արքա»՝ շնորհիվ իր բարձր համի և բուժիչ հատկությունների։

Սունկն իր անունը ստացել է այն ծառի ճապոնական անունից, որի վրա աճում է՝ «շիա», իսկ ճապոներեն «վերցնելը» սունկ է:

Այն ուտելի է, մսային և համով նման է մարգագետնային շամպինիոնի և խոզի սունկի։ Կարող է աճել տանը:

Շիտակեի օգտակար հատկությունները

Բուժիչ հատկություններով այս սունկն առաջին տեղում է։ Այն պարունակում է օրգանիզմին այդքան անհրաժեշտ հանքանյութեր և վիտամիններ՝ երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր, ցինկ, B և C վիտամիններ, մագնեզիում։

Շիիտակեն օգտագործվում է բուժում և կանխարգելումհիվանդություններ, ինչպիսիք են քաղցկեղը, շաքարախտը, լյարդի հիվանդությունը, ստամոքսի խոցը, անոթային և սրտի հիվանդություններ:

Շիտակեի օգտակար հատկություններից են.

• Իմունային համակարգի ամրապնդում. Սնկերի մեջ հայտնաբերված պոլիսախարիդները խթանում են ինտերֆերոն սպիտակուցի արտադրությունը, որը կանխում է բակտերիաների և վիրուսների բազմացումը:
• Նվազեցնելով խոլեստերինի մակարդակը. Սնկի մեջ պարունակվող ամինաթթուների և մանրաթելերի շնորհիվ արագանում է խոլեստերինի վերամշակումն ու օրգանիզմից հեռացումը։ Նվազում է նաև արյան մակարդման վտանգը։
• Արտազատում մարմնիցտոքսիններ և քիմիական նյութեր.
• Տղամարդկանց մոտ շագանակագեղձի ֆունկցիայի նորմալացում.
• Ուռուցքաբանական և բարորակ գոյացությունների զարգացման դանդաղեցում.
• Օգնել վիրուսային, բակտերիալ և սնկային հիվանդությունների դեմ պայքարում։
• Նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը, որն օգնում է բուժել շաքարախտը։
• Հակատարիքային հատկություններ.
• Ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների բուժում.
• Նյութափոխանակության նորմալացումօրգանիզմում։
• Քաշի կորուստ, գիրության բուժում.

Այսպիսով, շիտակեն կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած հիվանդության դեպքում։ Սունկը հարմար է և՛ որպես հիմնական դեղամիջոց, և՛ որպես լրացուցիչ։ Հատկապես օգտակար է կանխարգելիչ նպատակներով օգտագործման համար։

Աճող շիտակե

Այս յուրահատուկ սնկերը կարող եք աճեցնել տանը։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Պատրաստեք հիմք, որը բաղկացած է կարծր փայտի թեփից:
2. Ենթաշերտը դրեք տոպրակի մեջ և վրան լցրեք եռման ջուր։ Կրկնել 12 ժամ հետո։
3. Ենթաշերտը խառնել միցելիումի հետ՝ 5 կգ սուբստրատի դիմաց 250 գրամ միցելիումի չափով: Ստացված խառնուրդը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և փակեք բամբակյա շղարշով խցանով:
4. Թողնել մեկուկես-երկու ամիս մինչև բողբոջելը 18-24 աստիճան ջերմաստիճանում։

Փաթեթների փոխանցում դեպի զով և խոնավ տեղ, զերծ պոլիէթիլենից։ Լուսավորությունը անհրաժեշտ է օրական մոտ ութ ժամ: 3-6 ամսից բերքը կհայտնվի։

Ինչպես պատրաստել շիտակե - բաղադրատոմսեր

Shiitake-ն ունի հարուստ, մսային համ: Դրանք օգտագործվում են սոուսներ, սոուսներ, ապուրներ, մսային ուտեստներ և կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար։ Կարող է լինել մսի ամբողջական փոխարինող:

Կան մի քանիսը ճիշտ պատրաստման գաղտնիքներըայս սնկերը.

Սունկը եփելուց առաջ լվանալ և անպայման չորացնել՝ ամրությունը պահպանելու համար։ Չորացրած շիտակերը թրջել 2-3 ժամ։ Եփելիս օգտագործեք տարբեր համեմունքներ, որոնք կօգնեն բացահայտել սնկերի հարուստ համն ու բույրը։ Գնելիս ընտրեք ամուր և առանց շագանակագույն բծերի սունկ։

Շիտակե ճաշատեսակներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Դրանք կարելի է շոգեխաշել, տապակել, ավելացնել ապուրին, խաշել կամ շոգեխաշել։

Ահա մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր.

Տապակած շիտակես թթվասերի մեջ

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Թարմ շիտակե – 500 գրամ
• Թթվասեր – 200-300 գրամ
• Բուսական յուղ - 50 գրամ
• Կարագ – 50 գրամ
• Սոխ - 1-2 հատ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Պղպեղ
• Կանաչապատում
• Համեմունքներ

Կտրեք սնկի գլխարկները և ցողունները հատիկի երկայնքով:

Բանջարեղենն ու կարագը խառնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Սկզբում տապակել մինչև կիսով չափ եփվիսնկի ցողունները, ապա ավելացնել գլխարկները: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Պատրաստությունից տասը րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, հինգ րոպե հետո ավելացնել մանրացրած սխտորը, աղը, համեմունքները, պղպեղը, թթվասերը։ Եփել մարմանդ կրակի վրաԵվս 5 րոպե։ Անջատեք այն և թողեք, որ մի քիչ եփվի։ Ծառայել սեղանին, նախ շաղ տալ խոտաբույսերով:

Շիտակե սնկով ապուր

• Ջուր - 3 լիտր
• Հավի միս – 0,5 կգ
• Չորացրած շիտակե սունկ – 30 գրամ
• Սոխ – 1 հատ
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ
• Մարգարիտ գարի – 50-60 գրամ
• Պղպեղ
• Կանաչապատում

Եփելուց մի քանի ժամ առաջ թրջում ենք սունկը։

Պատրաստեք հավի արգանակ, հեռացրեք գոյացած փրփուրը։ 10-15 րոպեումԵռալուց հետո ավելացնել ամբողջ սոխը։ Եփելու վերջում այն ​​պետք է հեռացվի։

Ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել՝ շաղ տալով խոտաբույսերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել չորացրած շիտակե:

Եթե ​​սունկը չորացած է, ապա կարեւոր է դրանք թրջել։ Դա անելու համար շիտակեի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել ամբողջ գիշեր կամ առնվազն 3-4 ժամ: Սրանից հետո սնկով կարելի է պատրաստել ցանկացած ուտեստ։

Մեկ այլ տարբերակ է շիտակեն մարինացնելը՝ օգտագործելով սոյայի սոուս, սխտոր, կիտրոնի հյութ, աղ և համեմունքներ: 5-6 ժամ հետո նույն մարինադի մեջ շոգեխաշել սունկը։

Shiitake սունկը արևելյան նորույթ է, որը ոչ վաղ անցյալում հայտնվել է ներքին շուկայում և կարողացել է գրավել շատ տնային տնտեսուհիների սրտերը: Անսովոր համ, էքսցենտրիկ անուն, անսովոր երանգ և հսկայական առավելություններ - մեր հոդվածը կարդալուց հետո դուք շատ ավելին կսովորեք այս սնկերի մասին:

Ի՞նչ են շիտակները:

Սրանք ուտելի սունկ են, որոնք աճում են ծառերի վրա և ունեն ուժեղ փայտային բուրմունք: Նրանց կլոր գլխարկները զարդարված են բազմաթիվ ճեղքերով և խտացումներով, իսկ գույնը տատանվում է բաց դարչնագույնից մինչև մուգ շագանակագույն։ Վերջինիս շնորհիվ է, որ շիտակեն կոչվում է «սև սունկ»։

Այս սնկերի բուժիչ հատկությունները լեգենդար են։ Եթե ​​հին ժամանակներում շիտակեից պատրաստված ուտեստը օգտագործվում էր հիվանդությունները բուժելու և կյանքը երկարացնելու համար, ապա ժամանակակից մարդը կարող է հագեցնել իր մարմինը մի շարք օգտակար տարրերով.

• B վիտամիններ;
• Ֆոսֆոր;
• կալիում;
• Երկաթ;
• Ցելյուլոզա;
• Սպիտակուցներ;
• 18 ամինաթթուներ.

Սակայն ժամանակակից խոհարարները շիտակեն գնահատում են կծու և դառնության հաճելի համադրությամբ, ինչպես նաև ցածր կալորիականությամբ պարունակություն.Այս սնկերից պատրաստված ուտեստի 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 35 կալորիա։

Կարևոր!Շիիտակեն որոշ մարդկանց մոտ կարող է սուր ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել, ուստի պետք է շատ զգույշ լինեք դրանք ձեր սննդակարգ մտցնելիս: Չորացրած սնկերի համար օրական նորման 20 գրամ է, թարմ սնկերի համար՝ 200 գրամ։

Խոհարարության մեջ շիտակե պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Մեր բաղադրատոմսերով ստեղծված ուտեստները ձեզ անտարբեր չեն թողնի։

Սև սունկ ծովախեցգետիններով

Այս նրբագեղության պատրաստումը չի պահանջում խիստ համամասնություններ, այնպես որ կարող եք քանակությունը փոխել ձեր հայեցողությամբ.

• Կանաչ լոբի 100 գրամ;
• Ծովախեցգետին 150 գրամ;
• Սոյայի սոուս - 5 ճաշի գդալ;
• Չինական ակնթարթային արիշտա 1 տուփ;
• Շիտակե - 400 գրամ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Սխտոր 3 պճեղ։

Սովորում ենք պատրաստել.

1. Երեք-չորս րոպե եռացրեք ծովախեցգետինները, քամեք ջուրը և մի կողմ դրեք։
2. Շիտակեն շերտերով կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Աստիճանաբար ավելացնել լոբի, մանր կտրատած սխտորը, եփած ծովախեցգետինն ու սոյայի սոուսը և տապակել ևս 2 րոպե։
4. Պատրաստեք չինական լապշայի կողմնակի ճաշատեսակ:
5. Երկու ճաշատեսակները բերեք սեղանին:

Սաղմոնով և սնկով ապուր

Այս բաղադրատոմսը բացարձակապես հեշտ է պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սաղմոնի ֆիլե կամ այլ կարմիր ձուկ – 300 գրամ;
• Սունկ - 4 հատ;
• Կոճապղպեղի արմատ (քերած) – 1 ճ/գ. լ.;
• Դաշիի արգանակ (վաճառվում է պատրաստ) – 1 լիտր;
• Միսո մածուկ – 3 ճ/գ. լ.;
• Կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
• Սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ;
• Չիլի պղպեղ - համտեսել;
• Բրնձի արիշտա - 200 գ;
• Ծովային ջրիմուռներ սուշիի համար.

Սովորում ենք պատրաստել.

1. Ձկան վրա ավելացրեք կիտրոնի հյութ և թողեք մարինացվի մոտ 10 րոպե։
2. Այս ժամանակահատվածի վերջում ֆիլեը քսում ենք քերած կոճապղպեղով և թխում ջեռոցում (մոտ քառորդ ժամ)։ Սիրու՞մ եք ձուկ պատրաստել տապակի մեջ։ Խնդրում եմ, միայն տապակած մթերքներն են ավելի բարձր կալորիականությամբ։
3. Պատրաստի սաղմոնը քսել սոյայի սոուսով։
4. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, ընկղմեք թակած ջրիմուռները և շիտակեն դրա մեջ:
5. Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա, թողնել հեղուկը եռալ և ավելացնել միսոյի մածուկը։
6. 5 րոպե անց տարան հանեք վառարանից և թողեք, որ արգանակը եփվի։
7. Առանձին-առանձին եփել լապշան և քամել ջուրը։
8. Ապուրը մատուցում ենք հետևյալ կերպ. ափսեի ներքևում լապշա դնել, վրան ձկան կտորներ, ամեն ինչի վրա լցնել արգանակ և զարդարել մանր կտրատած չիլի պղպեղով։

Մարինացված շիտակե

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է տարբեր ապրանքների մի ամբողջ շարք.

• Սունկ – 0,5 կգ;
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.;
• Մեխակ - 7 հատ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Մանանեխի սերմեր – 2 ճ/գ. լ.;
• սամիթ - 5 հովանոց;
• Սպիտակ գինու քացախ - 4 ճաշի գդալ: լ.

Սովորում ենք պատրաստել.

1. Անջատեք սնկի ցողունները և մանրակրկիտ լվացեք գլխարկները:
2. Լրացրեք դրանք 2 լիտր սառը ջրով և եփեք 15 րոպե։
3. Առանձին պատրաստեք մարինադը - միացրեք մեկ լիտր եռացրած ջուրը սամիթի, մեխակի, աղի, դափնու տերևի, քացախի և մանանեխի հետ:
4. Սունկը դնել եռացող մարինադի մեջ մոտ 5 րոպե։
5. Տեղադրել դրանք ստերիլիզացված 1,5 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ, լցնել մնացած մարինադով և փակել:

Սև սնկով չիպսեր

Հավատացեք, թե ոչ, դուք կարող եք առողջարար չիպսեր պատրաստել շիտակեից։

• Խոշոր թարմ սունկ - 10 հատ;
• Աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - խորը տապակման համար;
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• Ձու - 3 հատ:

Սովորում ենք պատրաստել.

1. Լվացված սունկը կտրատել ոչ շատ բարակ շերտերով։
2. Աղ և շաղ տալ դրանք համեմունքներով:
3. Պատրաստել խմոր ալյուրից և ձվից:
4. Թաթախեք յուրաքանչյուր ափսե այս խմորի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Տաք չիպսերը չորացրեք մաքուր թղթե սրբիչի վրա:

Շիտակե գետնանուշով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Թարմ կամ չորացրած սունկ - 250 գրամ;
• Կարագ - 50 գրամ;
• Գետնանուշ - 100 գրամ;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Մաղադանոս, ուրց, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Սովորում ենք պատրաստել.

1. Տապակել գետնանուշը միկրոալիքային վառարանում մինչև ոսկե դարչնագույնը, հեռացնել կեղևը:
2. Կտրել շիտակեն բարակ շերտերով, խառնել մանր կտրատած սխտորով և տապակել կարագի մեջ։
3. Համեմել աղով, պղպեղով, խոտաբույսերով, կրակն իջեցնել և խառնուրդը թողնել երկու րոպե։

Ծառայել որպես առանձին ուտեստ կամ համակցել բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Փլավ շիտակեով

Սիրու՞մ եք փլավ պատրաստել։ Ինչու չդիվերսիֆիկացնել այն համեղ սնկով:

• Շիտակե - 12 հատ;
• Գազար - 3 հատ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ. լ.;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարճ հացահատիկի բրինձ - 2 բաժակ;
• Աղ - համտեսել;
• Համեմունքներ (քրքում, ծորենի, սուսամբար, եղեսպակ, համեմ, չաման, կծուծ ախորժակ) - ըստ ճաշակի:

Սովորում ենք պատրաստել.

1. Սնկերի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել մոտ երեք-չորս ժամ:
2. Ջուրը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը՝ բարակ, իսկ սունկը՝ շերտերի։
4. Խառնուրդը դնել եռացող ջրի մեջ։
5. Ավելացնել համեմունքներ և աղ, խառնել և եփել փակ կրակի վրա։
6. Երեք րոպեից կրակն իջեցրեք առավելագույնը և եփեք փլավը ևս 10 րոպե։
7. Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք, որ ուտեստը որոշ ժամանակ նստի։

Աղցան սնկով

Սև սնկով ուտեստները կարող են շատ տարբեր լինել: Ահա ևս մեկ լավ բաղադրատոմս:

Բաղադրիչներ աղցանի համար.

• Սունկ - 200 գ;
• Նուշ – 50 գ;
• Բողկ - 100 գ;
• Խառը աղցան - 200 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ;
• Կանաչ սոխ - 2 փետուր;
• Գազար - 100 գ;
• Քունջութ – 2 ճ/գ.

Բաղադրությունը վառելիքի լիցքավորման համար.

• Բրինձ քացախ - 6 ճ.գ. լ.;
• Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. լ.;
• Բրնձի գինի - 0,5 բաժակ;
• Shallot - 1 հատ;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• Կոճապղպեղի արմատ (քերած) – 1 թեյի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ. լ.;
• Չիլի սոուս - 2 թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Սովորում ենք պատրաստել.

1. Բրնձի գինին 7 րոպե եռացրեք և թողեք, որ սառչի։
2. Ավելացնել սոյայի սոուսը, քացախը, քերած կոճապղպեղը, ձեթը, կիտրոնի հյութը, սոխոտը և չիլի պղպեղը։
3. Տապակել շիտակեն գրիլի վրա կամ ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։
4. Աղցանի ամանի մեջ խառնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխը, խառը աղցանը, գազարը, մանրացված նուշն ու բողկը, կտրատած բարակ շերտերով։
5. Դրեսինգը լցնել ճաշատեսակի վրա և զարդարել քունջութով և սնկով։

Ձեր խոհարարական գրքում շիտակե սնկով շատ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կա՞ն: Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր առաջարկներին:

Սև սնկով ուտեստներն իսկապես համեղ պատրաստելու համար հիշեք մի քանի օգտակար խորհուրդ.

• Օգտագործեք միայն սնկային գլխարկներ, շիտակե սնկերի ցողունները կոշտ են և անհամ;
• Ուշադրություն դարձրեք սնկերի չափերին՝ որքան փոքր է, այնքան ավելի նուրբ, այնքան ավելի համեղ;
• Հնդկաստանում և Չինաստանում թարմ շիտակները գերակշռում են, բայց մի փորձեք գտնել դրանք այստեղ։ Ազատորեն գնեք չորացրած սունկ, նրանք ունեն ավելի ուժեղ հոտ և համ, նույնքան լավ, որքան հումքը;
• Shiitake-ն գալիս է բազմաթիվ սորտերի: Ամենաթանկը դոնկոն է՝ ձմեռային սունկը, մանր և շատ մսոտ։
• Անպայման ծածկեք սունկը տաք ջրով և թողեք երկու-երեք ժամ, կամ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր: Ժամանակի պակասի դեպքում սնկերը ցողեք շաքարավազով և 45 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ;
• Թրջման վերջում մի մոռացեք քամել ավելորդ հեղուկը և չորացնել սունկը սրբիչով;
• Դուք կարող եք ջուրը, որի մեջ ընկած էր սև սունկը, քամել շորով և օգտագործել այն ապուր պատրաստելու կամ բանջարեղեն շոգեխաշելու համար;
• Ի՞նչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել այս սնկերից։ Նույնը, ինչ մեր սովորական շամպինիոններից, շանթերելներից կամ մեղրային սնկերից: Շիիթակեն կարելի է տապակել, շոգեխաշել, թթու դնել, չորացնել և եփել։ Սև սունկը ունիվերսալ է, այն ոչ միայն չի ճնշում այլ ապրանքների համը, այլև ավելի է ընդգծում այն։ Ազատորեն ավելացրեք դրանք ապուրի, շոգեխաշածի, աղցանի, կարկանդակների, պելմենիների, կարտոֆիլի ֆրիի և խաշած ձվի մեջ: Դուք նույնիսկ կարող եք դրանք շոգեխաշել և խորովել:

Պատրաստեք շիտակե ոչ միայն տոներին, այլ ամեն օր։ Ուրախացրեք ձեզ և ձեր ընտանիքին շատ համեղ և անչափ առողջարար ուտեստով։

Չորացրած սունկը համարվում է այն առանձնահատուկ և հատուկ համով մթերքներից մեկը, որը չի օգտագործվում բոլոր ուտեստների մեջ։ Չորացման ժամանակ չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները։ Ձմռան ամենահայտնի պատրաստուկներից մեկը չորացրած սունկն է, որը ներկայացված է թելերի վրա տարբեր «պսակների» տեսքով։

Չորացումը մշակման ամենահեշտ և մատչելի գործընթացներից մեկն է: Չորացման ժամանակ սնկերը մեծապես նվազում են չափերով և քաշով։ Ի հայտ են գալիս նոր սպեցիֆիկ և համային որակներ, ձեռք է բերվում նուրբ բուրմունք։

Սունկը չորացնելու մի քանի տարբերակ կա.

• Դրսում, բաց երկնքի տակ։ Միաժամանակ եղանակը պետք է լինի բավականին արևոտ, տաք և չոր։ Սունկը պետք է ցցված լինի բավականին ամուր թելերի վրա, կարող եք օգտագործել ձկնորսական գիծ; Դրանք պետք է այնպես կախել, որ ոչ մի կերպ չդիպչեն միմյանց։ Չորացման ժամանակը տևում է մոտ մեկ շաբաթ;
• Ջեռոցում (ջեռոցում): Սնկերը հավասարապես դրված են մետաղական դարակի կամ սովորական թխման թերթիկի վրա: Ջերմաստիճանը սահմանվում է մոտ 55-75 աստիճան, մինչդեռ դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի։

Ինչպես ընտրել չորացրած սունկ խանութում

Լավագույն տարբերակը, եթե չգիտեք սնկերի բոլոր տեսակները, սովորական խանութն է կամ շուկան, որտեղ միշտ կարող եք գնել պատրաստի արտադրանք: Հիմնական առավելությունը դրանց պահպանման ժամկետն է՝ մինչև երեք տարի։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է անպայման վերահսկեք պահեստավորման գործընթացը: Չպետք է լինի խոնավություն, որը նպաստում է բորբոսի առաջացմանը:

Դուք կարող եք ճանաչել, թե ինչ տեսակի չոր սնկով են դրանք։ Ամենաբարձր դասարանը ներառում է չոր գլխարկներ: Ստորին դասարանները ներառում են ինչպես գլխարկներով, այնպես էլ ցողուններով: Տեսականին միշտ կարելի է տեսնել՝ նայելով փաթեթավորմանը: Փաթեթավորման վրա նշված է նաև կալորիականությունը։

Ապրանք ընտրելիս կարևոր է, որ այն ամուր լինի, փխրուն չլինի և չփշրվի: Եթե ​​սունկը կտրատված է, ապա դժվար կլինի հասկանալ, թե կոնկրետ որ տեսակին է այն պատկանում։

Չորացրած սնկերի պատրաստման առանձնահատկությունները

Չորացրած սունկը կարող է օգտագործվել ձեր սննդի ճաշացանկը շատ լավ դիվերսիֆիկացնելու համար: Դրանցից հեշտությամբ կարող եք պատրաստել կծու ապուր, անբասիր սոուս, տարբեր աղցաններ, ավելացնել բանջարեղենի մեջ և դրանցից պատրաստել բլիթների կամ կոտլետների միջուկներ։

Նախքան որոշակի ուտեստ պատրաստելը, դուք պետք է տեսակավորեք չորացրած սունկը և դրանք մի քանի անգամ մանրակրկիտ ողողեք: Հաջորդը, դուք պետք է դրանք մի քանի ժամ լցնել սառը ջրով: Կարող եք նաև թողնել, որ դրանք ներծծվեն ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև սունկը կարելի է եռացնել մինչև ամբողջովին փափկի, ապա եփել ընտրված բաղադրատոմսով։

Ինչպես պատրաստել չոր խոզի սունկ

Չորացրած խոզի սունկը համարվում է համեղ, բուրավետ և որոշ չափով առողջարար մթերքներից մեկը։ Նույնիսկ չորացրած վիճակում նրանք պահպանում են բոլոր օգտակար նյութերը։

Դրանցից որոշակի ուտեստ պատրաստելու համար նախ պետք է դրանք մի քիչ թրջել ջրի մեջ, ապա եփել նույն ջրի մեջ։ Ջուրը, որում դրանք եփվել են, կարելի է թողնել և հետագայում օգտագործել անհավատալի համեղ առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։

Երբ եփում են, դրանք կարելի է օգտագործել ինչպես կտրատած, այնպես էլ ամբողջական։ Կարող եք դրանք օգտագործել նաև կրեկերի տեսքով, տրորել պատրաստի ուտեստների, քանի որ դրանց բույրն ու համը շատ հարուստ և հաճելի են։

Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ օգտագործելով չոր խոզի սունկ: Մենք կդիտարկենք դրանցից մեկը, որը պարզ է և հեշտ պատրաստվող։

Աղցան չոր խոզի սնկով լոլիկով

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Չորացրած խոզի սունկ – 30 գ;
• Լոլիկ - 400 գ;
• Սպիտակ հաց - 200 գ;
• Կանաչիներ - ընտրովի;
• Թարմ սխտոր - 1 պճեղ;
• միջին չափի սոխ - 1 հատ;
• Կարագ (չփռված) – 2 թեյի գդալ;
• Քացախ – 1 ճ/գ. գդալ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ, պղպեղ - խոհարարի խնդրանքով;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ:

1 քայլ. Սունկը թրջում ենք մոտ 1 ժամ։ Այնուհետև քամեք ջուրը և կտրեք դրանք շերտերով:

Քայլ 2. Կտրել լոլիկները շերտերով:

Քայլ 3. Կանաչիները մանր կտրատել։

Քայլ 4 Սոխը մանր կտրատել և տապակել պատրաստված կարագի մեջ։ Սոխին մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչի և սունկի կեսը։ Եփել 3-5 րոպե։ Այնուհետեւ համեմել քացախով, ավելացնել կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը։

Քայլ 5 Հացը կտրատել կոկիկ խորանարդի մեջ և թույլ տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև խրթխրթան:

Քայլ 6 Խառնել լոլիկի, մանր կտրատած սխտորի, խոտաբույսերի, սոխի և մնացած սնկերի հետ։

Այս աղցանն իսկապես կզարմացնի հյուրերին իր նրբաճաշակությամբ և համով։

Ինչպես պատրաստել չորացրած շիտակե սունկ

Կան սնկերի տեսակներ, որոնք պատկանում են չինական խոհանոցին։ Դրանց պատրաստումը շատ չի տարբերվում սովորականի պատրաստումից։ Նախ անհրաժեշտ է դրանք թրջել ջրի մեջ մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև դրանք կարելի է ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ՝ աղցան, միս, բանջարեղեն, ինչպես նաև պատրաստել ապուր։

Չորացրած շիտակերը պետք է 2 ժամ թրմել տաք ջրում, ցանկալի է, իհարկե, գիշերը։ Եթե ​​ժամանակ չունեք, կարող եք ավելացնել տաք ջուր շաքարավազով։ Թրջվելուց հետո նրբորեն քամել ու կտրատել։

Ջուրը, որի մեջ գտնվում էին շիտակները, կարելի է զտել շորով և հետագայում ավելացնել ապուր կամ շոգեխաշած բանջարեղեն:

Չոր շիտակե աղցան

Աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում, իսկ համը պարզապես հիպնոսացնում է։

Բաղադրությունը:

1 քայլ. Շիտակեն թրջելուց հետո քամել և թողնել, որ չորանա։

Քայլ 2. Սոխը և սխտորը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ (բուսական), ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակելուց հետո ավելացնել քացախը և սոյայի սոուսը և հարել։

Քայլ 3. Պղպեղն ու գազարը շերտերով կտրատել և խառնել։

Քայլ 4 Տապակած զանգվածը ավելացնել գազարն ու պղպեղը, խառնել։ Աղցան պատրաստ է. Կարելի է մատուցել ցողված խոտաբույսերի հետ։

Չինական փայտի սնկերի պատրաստում

Ծառի սունկը կարելի է օգտագործել և՛ որպես ճաշատեսակի հավելում, և՛ որպես հիմնական ուտեստ։ Նրանք լավ համադրվում են մսի և ծովամթերքի հետ: Այն կարող եք ավելացնել ապուրի մեջ, ինչպես նաև պատրաստել աղցաններ։

Հոտը թույլ է, արտահայտված չէ, ինչը դեռ ճաշատեսակին հաղորդում է նուրբ համ և բուրմունք։ Հիմնականում գնահատվում է դրանց խրթխրթան ու խիտ հյուսվածքը։

Չոր փայտի սնկով խորտիկ

Բաղադրությունը:

• Չորացրած սունկ - 100 գ;
• վարունգ (առաձգական, թարմ) – 2 հատ;
• Սխտոր – 2 պճեղ բավական է;
• Oyster սոուս - 1 թեյի գդալ;
• Քացախ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - մոտավորապես 1,5 թեյի գդալ;
• Քնջութի յուղ – 2 ճ/գ. գդալներ.

Չորացրած սունկը, նախապես ջրի մեջ թրջած, քամել, մաքրել և կտրատել։

Եփել մոտ 40 րոպե, որպեսզի դրանք չփափկի: Հետո սառը: Վարունգը մանր կտրատել, աղ ավելացնել, խառնել և թողնել 20 րոպե։ Այնուհետև քամեք այն:

Բոլոր բաղադրիչները խառնել մանրացված սխտորով և քացախով։ Համեմում ենք սոուսով և ձեթով (քունջութ)։

Խառնել ամեն ինչ:

Ինչպես տապակել ձեր սիրած ուտեստը՝ չորացրած սունկը կարտոֆիլով

Հանրաճանաչ և պարզ բաղադրատոմսերից է «տապակած կարտոֆիլը սնկով»։ Սկզբում պետք է պատրաստել սունկը՝ մոտ 2-3 ժամ թրջելով ջրի մեջ, որպեսզի ուռչի։

Այնուհետեւ քամել, շերտերով կտրատել, սոխով տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք շերտերով կտրատած կարտոֆիլը և խառնելով տապակում ենք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Վերջում ճաշատեսակը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել անուշաբույր սնկով ապուր չորացրած սնկով

Չորացրած սունկը հայտնի է տարբեր ապուրներ պատրաստելու համար։ Նախքան այս ուտեստը պատրաստելը, դուք պետք է դրանք թրջեք առնվազն 3-4 ժամ։ Դուք կարող եք դրանք թողնել ներծծվելու ամբողջ գիշեր։

Բաղադրությունը:

1 քայլ. Երեկոյան թրջած սունկը լվանալ և մանր շերտերով կտրատել։

Քայլ 2. Լցնել ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը նվազեցնել, մի քիչ աղ ավելացնել և եփել մոտ մեկ ժամ։ Սնկերի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել՝ իջեցնելով դրանք հատակին։

Քայլ 3. Սունկին ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։

Քայլ 4 Սոխն ու գազարը մանր կտրատել ու տապակել։

Քայլ 5 Միավորել տապակած բանջարեղենը կարտոֆիլի և սնկի հետ։

Քայլ 6 Ավելացնել վերամշակված պանիր, աղ և պղպեղ։ Եռացնել 15 րոպե։

Քայլ 7 Ապուրը պետք է նստի 10-16 րոպե։ Ավելացնել կանաչի և մատուցել։

ըստ մեր բաղադրատոմսի. Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել այս հետաքրքիր և համեղ խորտիկը։

Պարզեք, թե ինչպես ճիշտ և համեղ տապակել սնկով կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայում: համեղ ուտեստ.

Պյուրե ապուր հալած պանրով և սնկով. եթե սա մեկ անգամ փորձեք, անպայման կկրկնեք շատ անգամ։

Խոհարարական հնարքներ

Սնկերի ճիշտ պատրաստման, օգտագործման և եփման մի քանի խորհուրդ.

• Սունկը մաքրելուց հետո պետք է մոտ 40 րոպե թողնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի ավազը հեռացվի։ Դրանից հետո դրանք պետք է ևս մի քանի անգամ լվացվեն մաքուր ջրի մեջ, գերադասելիորեն աղած, սա օգնում է մաքրել դրանք որդերից: Որպեսզի չսևանան, կարող եք դրանք լցնել աղով և քացախով ջրի մեջ;
• Պահպանման ընթացքում որոշ սունկ կարող է փոքր-ինչ փշրվել: Այս փշրանքները դեն մի նետեք: Դրանք կարելի է փոշի դարձնել և օգտագործել տարբեր սոուսների, ինչպես նաև արգանակի, շոգեխաշած բանջարեղենի և մսի մեջ ավելացնելու համար;
• Շոգեխաշելուց առաջ սունկը պետք է տապակել։ Տապակելու ընթացքում բավականաչափ հեղուկ դուրս կգա, և դրանք կփոքրանան;
• Թթու դնելիս լավ է օգտագործել սամիթը՝ այն տալիս է նուրբ համ և հաճելի բուրմունք։ Կարելի է ավելացնել նաև ծովաբողկ, որը հաճելի կծուություն է հաղորդում և պաշտպանում սունկը թթվից։ Շպրտված դափնու տերեւը հատուկ բուրմունք կհաղորդի: Չի խանգարի ավելացնել փոքր քանակությամբ դարչին ու մեխակ։

Սունկը յուրահատուկ մթերք է, որը ոչ միայն շատ համեղ է, այլ որոշ դեպքերում նաև զգալի օգուտներ է բերում առողջությանը։ Դրանց օգտագործումը տարբեր ճաշատեսակներում կհիացնի ոչ միայն ընտանիքի անդամներին, այլև կզարմացնի նույնիսկ ամենաքմահաճ հյուրին իրենց յուրահատուկ համով։

Այսօր արևելյան շիտակեն ամենաշատ ուսումնասիրված սնկերից մեկն է, որն աճում է Ճապոնիայի և Չինաստանի վայրի անտառների ծառերի վրա: Նրա բուժիչ հատկությունները որոշվում են նրա բաղադրության մեջ պոլիսախարիդների առկայությամբ։ Այս սունկն ունի հաճելի համ և կարելի է պատրաստել որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Այն նաեւ ունակ է ամրացնել օրգանիզմը, բարձրացնել տոկունությունը ինչպես մտավոր, այնպես էլ ֆիզիկական աշխատանքի համար։ Ճապոնացիներն ու չինացիները նույնացնում են դրա բուժիչ ազդեցությունը ժենշենի հատկությունների հետ։ Բացի զգալի առավելություններից, արտադրանքը որոշ դեպքերում կարող է վնաս պատճառել, ուստի անկախ օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում:

Օգուտներ և վնասներ

Նախկինում բուժիչ հատկություններից օգտվելու իրավունք ունեին միայն Ճապոնիայի և Չինաստանի կառավարիչները։ Նրանք նշել են, որ սունկ ուտելը կարող է մեծ օգուտ տալ տղամարդու ուժը պահպանելու, ինչպես նաև կանացի գեղեցկությունն ու երիտասարդությունը պաշտպանելու համար։

Շիիտակեն (ծառի սունկ, սև անտառի սունկ, շիտակե կամ լենտինուլա ուտելի) մեզ մոտ եկավ միայն 20-րդ դարում։ Այն օգտագործվում էր որպես համեղ էկզոտիկ: Իսկ հմուտ եփել գիտեին միայն Չինաստանից եկած խոհարարները։ Որոշ ժամանակ անց նրան վերագրեցին բուժիչ հատկություններ, իսկ 90-ականների սկզբին սկսեցին ավելացնել դեղամիջոցներին։

Շիտակե սնկերի օգուտներն ու վնասները հսկայական են, որոնք կքննարկվեն հետագա:

Օգուտ

Այն բանից հետո, երբ գիտնականները մանրակրկիտ ուսումնասիրեցին սնկերի բաղադրությունը, ոչ ոք կասկած չուներ դրանց բուժիչ օգտակար հատկությունների վերաբերյալ, որոնք կարող են օգտագործվել մի շարք հիվանդությունների բուժման մեջ։

Շիտակեի քիմիական կազմը ներառում է.

• վիտամիններ (A, D, C, B խումբ);
• շատ ամինաթթուներ;
• ճարպաթթու;
• հետքի տարրեր (կալցիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, սելեն, ցինկ, երկաթ);
• պոլիսախարիդներ;
• Կոենզիմ Q10.

Վերոնշյալ բաղադրիչները արտադրանքի բուժիչ նյութերի ամբողջական հավաքածու չեն:

Shiitake սնկի բուժիչ հատկությունները.

1. Պոլիսաքարիդների առկայությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու օրգանիզմում ինտերֆերոնի սինթեզի վրա, ինչը հնարավորություն է տալիս օգտագործել այն իմունային համակարգի ամրապնդման համար։
2. Գիտնականներն ապացուցել են, որ բուժիչ ծառի սնկերի համակարգված օգտագործումը մեծ օգուտներ է բերում՝ այն նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը 10%-ով և ավելի, և դադարեցնում արյան մակարդուկների առաջացումը։ Սա հանգեցնում է ինսուլտի, սրտի կաթվածի և այլ հիվանդությունների ռիսկի նվազագույնի:
3. Շիիտակեն կարող է օգտագործվել նաեւ շաքարախտի բուժման ժամանակ։ Այն ունի նյարդային համակարգը ամրացնելու և մարդու օրգանիզմից տոքսիններն ու թափոնները հեռացնելու հատկություն։
4. Արագ նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, բարելավում է մարսողական համակարգի որակը, քայքայում է վնասակար ճարպերը։ Այդ իսկ պատճառով, Արևելքում և Ասիայում այն ​​ներառված է բոլոր նրանց սննդակարգում, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, նրանք վաղուց գիտեն, թե ինչպես են այն պատրաստել:
5. Այս բուժիչ մթերքի վրա հիմնված պատրաստուկները հաջողությամբ ներառված են նևրոզների հետ կապված հիվանդությունների համալիր թերապիայի մեջ։ Դրանք օգտակար են հեպատիտի, շնչառական խանգարումների և մաշկային խնդիրների դեպքում։
6. Օգտագործվում է ուռուցքաբանական պրակտիկայում, հաճախ արական պրոստատիտի դեպքում։

Վնաս

Shiitake չինական սունկը աճեցվում է արհեստական ​​կամ բնական պայմաններում (տես լուսանկարը): Դրանք ճիշտ ընդունվելու և պատրաստվելու դեպքում չեն վնասում օրգանիզմին և թունավոր չեն։ Բայց ինչպես մյուս տեսակները, նրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ խիտին, որը ստամոքսում չի մարսվում։ Հենց դրա պատճառով է, որ դրանք պետք է ուտել փոքր չափաբաժիններով, ինչպես նշված է բաղադրատոմսերում։ Որոշ մարդիկ կարող են նաև զգալ անհատական ​​անհանդուրժողականություն արտադրանքի նկատմամբ: Ելնելով նրանց բուժիչ հատկություններից և առաջարկություններից՝ դրանք չի կարելի օգտագործել մանկության և վաղ պատանեկության շրջանում (մինչև 15 տարեկան), քանի որ դրանք կարող են առաջացնել մարսողական խնդիրներ։ Կան որոշ հակացուցումներ հղիների և կերակրող կանանց, ինչպես նաև բրոնխիալ ասթմայով տառապող մարդկանց համար այս սնկերի օգտագործման համար: Դա պայմանավորված է արտադրանքի քիմիական կազմի մեջ ներառված ալերգենների մեծ քանակով:

Կիրառում բժշկության մեջ

Բժշկության մեջ շիտակե սնկերի օգտագործումը տարբեր դեղամիջոցների կամ սննդային սննդային հավելումների (Solgar Extract of Reishi, Shiitake և Meitake սնկերի) տեսքով բուժման և կանխարգելման նպատակով նպատակահարմար է միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո: Բացի անհերքելի առավելություններից, դուք կարող եք պատահաբար զգալի վնաս հասցնել մարմնին:

Աշխարհի ամենաաղմկոտ սենսացիաներից մեկը շիտակեի մեջ լենտինանի (պոլիսաքարիդ) նույնականացումն էր, որի օգնությամբ մարմինը սկսում է արտադրել նյութեր, որոնք ակտիվորեն պայքարում են քաղցկեղի բջիջների դեմ: Իսկ բաղադրության մեջ ներառված ֆիտոնսիդները կարող են հակազդել վիրուսային հեպատիտին, գրիպին և ՄԻԱՎ վարակին։

Քաղվածք

Մեր աշխարհում քաղցկեղի խնդիրը շատ արդիական է, գիտնականներն անընդհատ ուղիներ են փնտրում այս սարսափելի պատուհասից ազատվելու համար։ Դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ բուժիչ ժողովրդական բաղադրատոմսեր, որոնք օգնում են ժամանակավորապես դադարեցնել քաղցկեղի բջիջների աճը, սակայն դրանք չեն երաշխավորում 100% արդյունք: Ճապոնական բժշկությունն այսօր առաջատար դիրք է զբաղեցնում ուռուցքաբանության բուժման մեջ։ Նա առաջարկում է թերապիա այս հիվանդության համար՝ օգտագործելով բուժիչ շիտակե քաղվածք:

Հիմնական նպատակը հասնում է օրգանիզմը լենտինանով հագեցնելու միջոցով, որն ակտիվացնում է իմունային պաշտպանությունը և ստիպում օրգանիզմին հավաքել իր ողջ ուժը հակաուռուցքային աշխատանքի համար։ Այսպիսով, ակտիվանում է տարբեր վիրուսների և վարակիչ նյութերի մուտքի արգելափակումը, և տոքսինները սկսում են հաջողությամբ վերացնել թուլացած մարմնից:

Լենտինանի հատկությունները ներառում են նաև այն փաստը, որ այն ակտիվացնում է լիմֆոցիտները, որոնք ոչնչացնում են մուտացիոն բջիջները: Կցվելով իրենց պատյանին՝ նրանք կործանարար ազդեցություն են ունենում բուն ուռուցքի վրա։ Սա է հիմնական օգուտը։

Ուտելի լենդինուլայի էքստրակտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել չորացրած սնկի փոշի կամ մզվածք։

Բաղադրատոմսը:

2 գ փոշին լցնում են 100 մլ մեջ։ տաք ջուր (70-80 °C), մանրակրկիտ խառնել և թրմել մոտ 15-20 րոպե։ Մեծահասակների համար առաջարկվող չափաբաժինները 100 մլ են, ընդունվում են օրական մեկ անգամ ուտելուց մեկ ժամ առաջ: Դասընթաց 30 օր։

Թուրմ

Քաղցկեղի համար բուժիչ թուրմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

60-70 գ ուտելի լենդինուլայի փոշին ավելացնում են 0,5 լիտր 40-պրոֆեսիոնալ օղու կամ սպիրտի մեջ, ամեն ինչ խառնում են և թրմում մոտ 14 օր։ Ժամկետը լրանալուց հետո ապրանքը զտվում է:

Այս թուրմը խմեք օրը երկու անգամ՝ առավոտյան դատարկ ստամոքսին (ուտելուց 30 րոպե առաջ) և քնելուց առաջ։ Դասընթաց 30 օր։ Կարող եք երկու շաբաթ ընդմիջում կատարել և մեկ այլ կուրս անցնել։

Ինչպես պատրաստել շիտակե սունկ

Ինչպես պատրաստել չորացրած շիտակե սունկ.

Չորացրած շիտաքը եփելուց առաջ պետք է թրջել, դրանք 3-4 ժամով լցնում են տաք ջրով։ Եթե ​​գործընթացը պետք է արագացնել, ապա սունկը ցողում են շաքարավազով և թողնում ջրի մեջ 50 րոպե։ Սրանից հետո պետք է դրանք քամել, ապա ըստ բաղադրատոմսի պատրաստել ցանկալի ուտեստը։ Եթե ​​դրանք սառած են, պարզապես անհրաժեշտ է անմիջապես դնել տաքացրած տապակի մեջ և, օրինակ, եփ գալ։

Ապուր

Shiitake սունկը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ բաղադրատոմսերով։ Այստեղ մենք կտեղադրենք շատ համեղ ապուրի արագ պատրաստման նկարագրությունը, որն օգտագործում է.

• գազար;
• սխտորի մեխակ;
• 20 գ կարագ;
• 2 լիտր ջուր;
• 0,5 կգ սունկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• մեխակ, դափնու տերեւ, աղ:

Մանր քերած գազարը եփեք մինչև փափկի, ապա ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և թեթևակի տաքացրեք տապակի մեջ։ Շիտակեն լցնել ջրով, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Եփել 10 րոպե և ավելացնել կարտոֆիլը։ Եվս 10 րոպե հետո ավելացնել շոգեխաշած գազարն ու ապուրը նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Կարևոր է, որ արտադրանքը եփվի 2-3 ժամ, որպեսզի ճաշատեսակին հատուկ բուրմունք և համի հարստություն տա:

Ճաշին կարող եք պատրաստել նաև վիտամիններով հարուստ ճապոնական միսո ապուր, որը բաղկացած է միսո մածուկից և տոֆու պանրից և դիետիկ սնկով աղցանից (մանրամասն բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել համացանցում):

Չորացրած շիտակե սնկերի ակնարկներ

Շիտակե սունկն ունի մի շարք բուժիչ հատկություններ, ինչի մասին վկայում են բազմաթիվ քաղցկեղով հիվանդների ակնարկները, ովքեր ինքնուրույն պատրաստում են իրենց բուժիչ ըմպելիքները՝ օգտագործելով որոշ բաղադրատոմսեր:

Օրինակ՝ ուտելի լենդինուլա ընդունելու երկամսյա կուրսից հետո հիվանդի բազմաթիվ ավշային հանգույցները լուծարվել են, մնացած երկուսի չափը նվազել է: Իմ արյան հաշվարկը վերադարձավ նորմալ, առողջությունս բարելավվեց, և հաբեր ընդունելուց կողմնակի ազդեցությունները անհետացան:

Մետաստազով երկու երիկամների քաղցկեղի դեպքում հիվանդանոցը նույնիսկ որևէ բուժում չի առաջարկել հիվանդին։ Պատժի չափը երեք ամիս կամ մեկ այլ օր էր, եթե երիկամները ձախողվեին: Ընդունելով շիտակեի առավելագույն չափաբաժինը, տղամարդը կարծում էր, որ արտադրանքն ունի հատկություններ, որոնք իրեն շատ օգուտներ կբերեն: Երեք ամիս անց նա վերադարձավ աշխատանքի։ Ցավն անցել է, մարմնի ջերմաստիճանը վերադարձել է նորմալ: Հիվանդը ապրել է տասը ամիս, սակայն իրեն բացարձակ նորմալ է զգացել և ակտիվ ապրելակերպ է վարել։ Կամ ես կարող էի տանը երկար պառկել անկողնում և անհավատալի ցավ ապրել, ինչպես շատ ուրիշներ:

Նույնիսկ 20 տարի առաջ արևելյան երկրներից դուրս քչերը գիտեին շիտակեի նման սնկի գոյության մասին, սակայն այժմ այն ​​վերածվել է իսկական «աստղի»։

Սնկերի թագավորության այս ներկայացուցիչը, բացի իր գաստրոնոմիկ արժեքից, շատ օգտակար է նաև առողջության համար, քանի որ, ըստ լեգենդի, երկարակեցություն է հաղորդում և թեթևացնում հիվանդությունները։ Սակայն շիտակեի բուժիչ հատկությունների մասին գիտական ​​ապացույցներ չեն հայտնաբերվել, սակայն փաստ է, որ այն վիտամինների ու միկրոտարրերի իսկական պահեստ է։

Shiitake սունկ - ասիական բաղադրատոմսեր

Սունկն օգտագործվում է չինական, ճապոնական և կորեական խոհանոցներում։ Ամենից հաճախ դրանք վաճառվում են չորացրած վիճակում, իսկ ճաշատեսակի մեջ շիտակե ավելացնելուց առաջ թրջում են ջրի մեջ։ Թարմ արտադրանքը մի փոքր այլ համ ունի, և այն այնքան էլ տարածված չէ խոհարարության մեջ։ Հիմնականում փափուկ կափարիչները օգտագործվում են սննդի համար, բայց սնկերի ցողունները չափազանց կոշտ են և գործնականում չեն օգտագործվում բաղադրատոմսերում:

Շիտակեի օգտագործումը նույնն է, ինչ շամպինյոնների, խոզուկների և սնկերի թագավորության այլ ներկայացուցիչների օգտագործումը. դրանցով պատրաստվում են ապուրներ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, սոուսներ և շատ ավելին: Վաճառքի համար աճեցված սնկերն այնքան արժեքավոր չեն օրգանիզմի համար արժեքավոր նյութերի առումով, որքան բնության մեջ աճեցվածը։ Սակայն դա ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա։

Եթե ​​բաղադրատոմսերում օգտագործում եք չորացրած շիտակե սունկ, ապա անպայման թրջեք սունկը ուտելուց առաջ:

Shiitake սնկով բաղադրատոմս #1. Սաղմոնի ապուր

Այս ապուրը ավանդաբար պատրաստվում է Ճապոնիայում, ուստի այն պարունակում է բազմաթիվ էկզոտիկ բաղադրիչներ։ Այժմ դրանք կարելի է ձեռք բերել կամ հատուկ խանութներից, որտեղ վաճառում են ամեն ինչ ասիական խոհանոցի համար, կամ մեծ հիպերմարկետներում։ Սաղմոնը (եթե ձեռքի տակ չկա) կարելի է փոխարինել այլ կարմիր ձկներով, սակայն ավանդական բաղադրատոմսով ապուրն ավելի համեղ է ստացվում։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂԻ ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• 300 գրամ սաղմոն;
• 4 կտոր շիտակե սունկ;
• 1 լիտր դաշի արգանակ (պատրաստվում է պատրաստի վաճառվող ակնթարթային արտադրանքից);
• 1 գդալ մանրացված կոճապղպեղի արմատ;
• 3 ճաշի գդալ միսո մածուկ;
• կիտրոնի հյութ;
• 200 գրամ բրնձի արիշտա;
• ջրիմուռներ;
• սոյայի սոուս;
• Չիլի պղպեղ

ԻՆՉՊԵՍ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ՇԻՏԱԿԵ ԵՎ ՍԱՂՄՈՆՈՎ Ապուր

Սաղմոնի վրա լցնել կիտրոնի հյութը և թողնել 10 րոպե մարինացնել մեջը։ Դրանից հետո ֆիլեը մանրակրկիտ քսել կոճապղպեղով և թխել ջեռոցում։ Ցանկության դեպքում ձուկը կարելի է տապակել, բայց հետո ճաշատեսակը ավելի կալորիական կլինի և ոչ այնքան առողջարար։ Եփել մոտ 15 րոպե (տապակելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի), իսկ հետո խոզանակով քսել սոյայի սոուսով:

Արգանակը եռացնել և ավելացնել նախապես թակած շիտակեի գլխարկները և չոր ջրիմուռները (կարող եք վերցնել տնական սուշիի համար նախատեսվածները և կտրատել շերտերով)։ Եռալուց հետո եփել մարմանդ կրակի վրա՝ աստիճանաբար ավելացնելով միսոյի մածուկը։ Մի քանի րոպե անց արգանակը պետք է հանել վառարանից և թողնել թավայի մեջ, որպեսզի թրմվի։

Լապշան եռացնել, ապա քամել ավելորդ ջուրը։
Մատուցելիս լապշան դնել խորը ափսեների մեջ, ապա ձուկը մանր կտրատել և լցնել արգանակի մեջ։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

Շիտակե բամբուկով, բրնձով և քունջութով

Բաղադրատոմս շիտակե սնկով No 2՝ Սոուս

Նա կարող է համեղություն ավելացնել ցանկացած, նույնիսկ ամենապարզ ուտեստին։ Այն ունի մի փոքր տարբերվող համ, քան սովորական սոուսները, որոնք պատրաստված են շամպինյոնից կամ ազնիվ խոզի սնկով, ուստի այն հաճելի բազմազանություն կհաղորդի ամենօրյա մենյուին:

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂԻ ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• 200 մլ ջուր;
• 50 գրամ շիտակե;
• մի քիչ անիսոն;
• 6 սոխ;
• 3 գդալ սոյայի սոուս;
• աղ;
• 1 գդալ եգիպտացորենի ալյուր։

ԻՆՉՊԵՍ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ՇԻՏԱԿԵ ՍՆԿԻ ՍՈՈՒՍ

Շիտակեն մեկ ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ։ Դրանից հետո գլխարկները պետք է կտրատել շերտ, իսկ սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։

Տապակել սունկը տապակի մեջ և լցնել այն ջրի մեջ, որում դրանք թրջվել են։ Ավելացնել անիսոն, սոյայի սոուս: Ամեն ինչ եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շիտակները փափկի։

Սունկին ավելացնել սոխը և աղացնել ուտեստը։ Եփել թավայի մեջ մոտ 2-3 րոպե։
Ալյուրը խառնում ենք մի գդալ ջրի հետ և քիչ քանակությամբ սնկի սոուսով։ Ամեն ինչ խառնելիս պետք է այս զանգվածը նորից լցնել թավայի մեջ և եփել այնքան, մինչև սոուսը հասնի անհրաժեշտ խտության։ Անիսոնը վերջինն է հանում։

Շիիտակե սնկով բաղադրատոմս թիվ 3՝ բյուրեղյա արիշտա

Բյուրեղյա լապշայի փոխարեն կարելի է վերցնել բրնձով կամ ձվով լապշա՝ համը մի փոքր կփոխվի, բայց ընդհանուր առմամբ այն նույնքան հետաքրքիր ուտեստ կլինի ողջ ընտանիքի համար։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է 2 չափաբաժնի համար։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂԻ ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• 200 գրամ արիշտա;
• 200 գրամ թարմ շիտակե կամ մի բուռ չոր;
• 60 մլ սոյայի սոուս;
• 100 գրամ թարմ վարունգ;
• 100 գրամ ցուկկինի;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• 10 մլ քնջութի յուղ;
• աղացած պղպեղ;
• 2 պճեղ սխտոր։

ԻՆՉՊԵՍ եփել բյուրեղյա արիշտա SHIITAKE-ով

Լապշայի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 20 րոպե։ Եթե ​​ինչ-որ մեկին դուր չի գալիս այս մեթոդը, ապա նա կարող է այն սովորականի պես եփել։

Տապակել շիտակեի գլխարկները, ավելացնել սխտորը, կտրատած ցուկկինն ու վարունգը, մանր կտրատած սխտորը։
Լապշան դնել խորը ափսեի մեջ և վրան լցնել սնկով խառնուրդն ու բանջարեղենը: Պատրաստի ուտեստը համեմում ենք քունջութի յուղով և սոյայի սոուսով։

Շիտակեի պատմությունից

Չինաստանի կայսր Ցին Շիհուանգը, որը հայտնի է բազմաթիվ եզակի օբյեկտների, այդ թվում Մեծ պատի կառուցմամբ, իր ողջ կյանքը նվիրել է անմահության էլիքսիրի որոնմանը։ Արդյունքում հենց նրա ջանքերի շնորհիվ լայն տարածում գտավ շիտակե սունկը և սկսեցին ուտել։ Նրանք բնականաբար աճում են շագանակի ծառերի բների վրա, ինչից էլ ստացել են իրենց անունը (բառացի թարգմանաբար նշանակում է «շագանակի վրա սունկ»):

Ժամանակի ընթացքում շիտակեին սկսեցին վերագրել բուժիչ հատկություններ, նույնքան ուժեղ, որքան ժենշենը: Ի դեպ, երբեմն այն կոչվում է «կայսերական սունկ», սա նույնպես շիտակեի անուններից մեկն է:

Դեղատուն շիտակե սնկով. ճշմարտություն և գեղարվեստական

Արդյո՞ք դա օգտակար է: Այո իսկապես. Shiitake-ն պարունակում է սպիտակուցներ, պոլիսախարիդներ, վիտամին D և այլ մակրո և միկրոտարրեր, և այդ նյութերի համակցությունը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Բայց, ինչպես բոլոր սնկերը, «կայսերականը» համարվում է բավականին բարդ մարսողական համակարգի համար, ուստի մինչև 5 տարեկան երեխաները չպետք է ուտեն այն։

Այն ունի՞ բուժիչ հատկություններ:Ինչ վերաբերում է շիիտակեի բուժիչ հատկություններին, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն մրսածության դեպքում՝ իմունային համակարգը ամրապնդելու համար։ Սակայն դա գիտականորեն չի հաստատվել։ Չինաստանում թեյի մեջ մի քիչ չորացրած սունկ են ավելացնում, որը խմում են հիվանդության ժամանակ։ Նրանք ասում են, որ ազդեցությունը զարմանալի է: Միգուցե միայն նրանց համար, ովքեր հավատում են դրան: Շիտակեի հակաուռուցքային հատկությունները նույնպես կապված են պլացեբոյի էֆեկտի հետ, քան ապացույցների վրա հիմնված բժշկության:

Եվս մեկ չհաստատված փաստ.Ասում են, որ շիտակե սնկերը հակաթույնի հատկություն ունեն թունավոր սնկերից թունավորվելու համար: Ասում են՝ դա շատերին է օգնել։ Եվ այնուամենայնիվ, արտակարգ իրավիճակներում չպետք է ամբողջովին ապավինեք այս ապրանքի հրաշագործ ուժին. ավելի լավ է խորհրդակցեք բժշկի հետ:

Բայց որքան համեղ է:Եփել շիտակե - ասիական խոհանոցում կան շատ բաղադրատոմսեր, և դրանք բոլորն էլ հետաքրքիր են: