Ավանդական Զատկի նախաճաշ

Զատիկի կիրակի օրը իտալական ընտանիքները հավաքվում են նույն սեղանի շուրջ, քանի որ Իտալիայում կաթոլիկ Զատիկը տոնվում է ոչ պակաս շուքով, քան Սուրբ Ծնունդը։

Զատկի կիրակին սկսվում է նախաճաշով, որն ունի իր ավանդույթները։ Ժամանակակից Իտալիայում դրանք պինդ խաշած ձվերն են, տարբեր ապխտած միսը, պանրով տորթը (պիցցա պասկուալե), Զատկի կարկանդակը (կոլոմբա):

Տոնական սեղանի ձևավորումն ու ձևավորումը վերաբերվում է առավելագույն խնամքով։

Սուրբ Զատիկի առիթով թե՛ նախաճաշի, թե՛ ճաշի սեղանի ժամանակ մեծ ուշադրություն է դարձվում սփռոցների, անձեռոցիկների, ափսեների և պատառաքաղների ընտրությանը։

Տեքստիլ ընտրելիս նախապատվությունը տրվում է պաստելի գույներին, ինչպիսիք են վարդագույն-դեղձագույն, կապույտ, կանաչ կամ փափուկ յասամանագույն: Կարող եք նաև հետևել Զատկի ավանդական գույներին՝ դեղին կամ նարնջագույն։ Եթե ​​ընտրում եք սպիտակ դասական սփռոց, ապա սեղանին դրվում են ծաղկային մոտիվներով զարդարված ափսեներ։ Անձեռոցիկները տեղադրվում են սփռոցին համապատասխանելու համար: Զատկի սեղանի համար դրանք օգտագործվում են խիստ գործվածքից։ Դրանք դրվում են սպասքից ձախ կամ անմիջապես ափսեների վրա (անձեռոցիկը կարելի է գեղեցիկ ծալել և զարդարել Զատիկի թեմայով):

Հատուկ ուշադրություն է դարձվում պատառաքաղով սեղան դնելուն։ Այս առիթի համար գրեթե յուրաքանչյուր իտալական ընտանիք ունի դանակ-պատառաքանդակներ՝ պատրաստված գմբեթից կամ արծաթից:

Զատկի ընթրիքի սեղանի պատրաստում

Քանի որ Զատկի սեղանին մատուցվում են միայն մսային ուտեստներ, հյուրի տեղը մատուցվում է միայն մեկ դանակով և մեկ պատառաքաղով։ Դեսերտային պատառաքաղը դրվում է հյուրի ճաշատեսակից անմիջապես հետո կամ մատուցվում է աղանդերի և մրգերի մատուցումից անմիջապես առաջ:

Քանի որ Զատկի ճաշի ճաշացանկը ներառում է միայն մսային նախուտեստներ և ուտեստներ, սեղանին դրվում է միայն կարմիր գինի և ջուր։ Սրանից է կախված նաև սեղանի տեղադրումը ապակիով: Ապահովում է մեկ փոքր ավելի մեծ բաժակ ջրի և մեկ բաժակ կարմիր գինու համար: Հյուրի աջ ձեռքի սպասքի հետևում դրվում են ջրի համար նախատեսված բաժակներ, իսկ նրա հետևից մի փոքր ձախ՝ գինու բաժակը։

Տոնական տնային ընթրիքի կապակցությամբ յուրաքանչյուր իտալացի տնային տնտեսուհի կազմակերպում է ընթրիքի ծառայություն (սովորաբար հարսանեկան նվեր): Սեղանի տեղադրումը սովորական է, ինչպես ցանկացած ճաշի դեպքում (կախված մատուցվող ուտեստներից): Նախ, տեղադրվում են հարթ ճաշատեսակներ: Իտալիայում նախապատվությունը տրվում է սպասքին՝ 250 մմ, 270 մմ։ Նրանց վրա դրված են 200 մմ տրամագծով ստանդարտ խորտիկ ափսեներ: Հացի ափսեները շատ հազվադեպ են մատուցվում։

Սեղանի մեջտեղում դրեք զարդարված Զատկի կոմպոզիցիան։ Եվ նաև յուրաքանչյուր հյուրի ուտեստը կարող է ունենալ հավերի, գառների դեկորատիվ արձանիկներ կամ ձվերով փոքրիկ բներ: Կոմպոզիցիաների համար ձվերը ընտրվում են դեկորատիվ (փայտ, պլաստմասսա), իսկ եթե օգտագործվում են բնական, ապա միայն լորը։

Զատկի սեղանի ճաշացանկը տարբեր է երկրի յուրաքանչյուր շրջանի համար: Այն բազմազան է, ինչպես բոլոր իտալական խոհանոցները։

Ավանդական Զատկի ճաշ

Զատկի հիմնական ուտեստը սովորաբար տապակած կամ խորոված միսն է: Դարեր շարունակ Իտալիայում Զատկի սեղանի ամենահայտնի ուտեստը եղել է խորոված գառան միսը տապակած կարտոֆիլով և արտիճուկով: Իտալիայի տարբեր շրջաններում գառան միսը տարբեր կերպ են պատրաստվում։

Բայց աղանդերը սովորաբար նույնն է բոլոր տարածաշրջանների համար: Սա իտալական Զատկի «Կոլոմբա» տորթն է, որը թխված է աղավնու տեսքով և տարբեր չափերի շոկոլադե ձվեր:

Զատկի սեղանին միշտ ուրախ տրամադրություն է։

Իտալիան հպարտանալու շատ բան ունի՝ բարձր նորաձեւություն, համեղ խոհանոց, հիանալի արվեստ... Այն ամենի ցանկը, ինչ սովոր են արտերկրում միավորել Made in Italy ապրանքանիշի ներքո, կարող է ներառել նաև... մատուցելը։

Իտալիայի սեղանի շուրջ կնքվում են կարևոր գործարքներ, տեղի են ունենում շքեղ հարսանիքներ, նշվում են համեստ ծննդյան օրեր և շքեղ տարեդարձեր։ Նույնիսկ տեղական ասացվածքները, ինչպիսիք են tavola prese moglie un frate («վանականն ամուսնացել է սեղանի շուրջ ընկերակցությամբ») կամ. a tavola ci si invecchia(«նրանք ծերանում են սեղանի շուրջ») հստակ ցույց են տալիս բնորոշ իտալական խնջույքների էպիկական տևողությունը:

Հետևաբար, զարմանալի չէ, որ հենց Իտալիայում, գեղեցկության, խոշոր ընկերությունների և երկրի բնակիչների մեջ գենետիկորեն ներկառուցված լավ խոհանոցի հանդեպ սերը կարող էր ի հայտ գալ «խնջույքի ուրախության» (gioie della tavola) գաղափարը: Իսկ սեղանի տեղադրումը կարող է վերածվել ընդօրինակման արժանի իսկական արվեստի:

Ձեռնարկատիր իտալացիները նույնիսկ հրատարակեցին մի տեսակ խորհուրդների «հանրագիտարան» բոլոր առիթների համար, որոնք կոչվում էին Գալատեո. Վարքագծի, հագուստի և զրույցի ձևերի վերաբերյալ խելամիտ առաջարկությունների շարքում, որոնք երբեմն դեռևս պահպանվում են Ապենիններում, կային նաև առաջարկություններ ծառայելու համար՝ բոլորը Ֆլորենցիայի քահանայի և գրող Մոնսինյոր Ջովանի դելլա Կասայի գրչից:

Իսկ իտալական «Դոմոստրոյը» նման անսովոր անունը՝ Գալատեո, պարտական ​​է գրքի հեղինակի ընկերոջը՝ քահանա Գալեացցոյին (Գալաթեուսի լատիներեն ձևով) Ֆլորիմոնտեին, որն այդ դարաշրջանում հայտնի էր իր անբասիր բարքերով և նուրբ ճաշակով:

Բայց, իհարկե, ոչ իտալացիների բարքերը, ոչ էլ սեղանը միշտ անբասիր են եղել. նրանք Իտալիայում աստիճանաբար կատարելության են հասել: Օրինակ, նույն Հին Հռոմում պատառաքաղներ չգիտեին, իսկ կանանց հրահանգում էին նրբորեն (!) ձեռքերով ուտել ուտելիքը վերցնել՝ փորձելով չկեղտոտվել... Իսկ սովորական անձեռոցիկը իսկական էվոլյուցիա է ապրել դեռևս ժամանակներից։ Հին Հռոմեական կայսրություն. մի կապոցից, որում հյուրերին տանում էին ընթրիքի մնացորդներ, մինչև գործնական աքսեսուար, որը դարձել է ցանկացած ճաշակով դրված սեղանի անփոխարինելի դեկորատիվ տարր: Ահա մի քանի ոսկե կանոններ, որոնք սովորաբար պահպանվում են Իտալիայում.

1. Սփռոց և անձեռոցիկներ.Ավելի լավ է, եթե դրանք լինեն նույն գույնի, գերադասելի է սպիտակ կամ պաստելի երանգներից մեկը (իտալացիները հիմնականում նախընտրում են բաց գույները)։ Անձեռոցիկները տեղադրվում են ճաշատեսակների ձախ կողմում ոչ պաշտոնական ընթրիքի համար, թույլատրվում է նաև անձեռոցիկը դնել ճաշատեսակի աջ կողմում կամ անմիջապես ափսեների վրա (եթե անձեռոցիկը հագեցած է հատուկ օղակով կամ դեկորատիվ ժապավենով):

Հետաքրքիր է, որ Իտալիայի ավագ սերնդի կանանց շրջանում ամենաշքեղ սփռոցները դեռ համարվում են ֆլամանդական սպիտակեղենից պատրաստված սփռոցները (պատմական շրջան ժամանակակից Ֆրանսիայի, Բելգիայի և Նիդեռլանդների տարածքում):

2. Սարքեր.Եթե ​​տատիկից եք ժառանգել արծաթյա պատառաքաղի հավաքածու, ապա արագ հանեք այն ձեր կրծքից. Իտալիայում արծաթը, հատկապես վինտաժայինը, միշտ բարձր են գնահատվել:

Մտածեք յուրաքանչյուր նոր ճաշատեսակի համար օգտագործել պատառաքաղ և դանակ: Եթե ​​դուք մատուցում եք ձկան նախուտեստներ, ապա ձկան համար նախատեսված հատուկ պատառաքաղը նախ դրեք ճաշատեսակի ձախ կողմում: Եթե ​​դուք ապուր եք մատուցում, մի մոռացեք ճաշի գդալների մասին, եթե պատրաստում եք կրեմի դեսերտ, մի մոռացեք աղանդերի մանրանկարչության գդալների մասին։ Արտասովոր պարագաները, օրինակ՝ որսի կամ խխունջների համար, սովորաբար մատուցվում են առանձին սկուտեղի վրա՝ անմիջապես արտասովոր ուտեստի հետ:

Հետաքրքիր է, որ ազնվական իտալական ընտանիքներում ընդունված է եղել պատառաքաղները դնել թիթեղները ներքև, որպեսզի տեսանելի լինի ընտանեկան զինանշանը, որը զարդարում էր պատառաքաղների հետևի բռնակը։

3. Ափսեներ.Իդեալում, բոլոր ափսեները կլինեն սպիտակ, և միայն դրանց տակի դեկորատիվ սպասքը կլինի արծաթից։ Galateo-ն թույլ է տալիս սեղանին մատուցել բացառապես աղանդերի ափսեներով և ճաշատեսակներով երկրորդի համար՝ ենթադրելով, որ ապուրը կմատուցվի խորը ափսեներով անմիջապես սեղանի մոտ:

Հետաքրքիր է, որ Իտալիայում շատերը հաճախ և սխալմամբ մատուցում են մակարոնեղեն (որը, ինչպես և ռիզոտտոն, համարվում է Ապենինների առաջին ուտեստը) խորը ափսեներում, երբ պետք է օգտագործել սովորական ուտեստներ։

Ակնոցների, աքսեսուարների, հացի ափսեի և էլեգանտ սեղանի իտալական գաղտնիքի մասին կարող եք կարդալ բնօրինակ հոդվածում

Կարմիր և սպիտակ վանդակավոր սփռոցը կօգնի ձեզ ստեղծել տնային իտալական ռեստորանի մթնոլորտ: Եղեւնու ճյուղերի փոխարեն սեղանին դրեք պոանսետիա կամ Սուրբ Ծննդյան աստղ, ինչպես այն անվանում են Եվրոպայում։ Անձեռոցիկները կապում ենք պարանով և կապում փոքրիկ ֆարֆալլայի վրա՝ թիթեռի տեսքով մածուկ, նախ թաթախում փայլի մեջ։

Հիմնական մանրամասներ

• Ստուգված սփռոց
• Մոմեր
• Պուանսետիա
• Դատարկ շշեր
• Գինու խցաններ

Իտալիան Ամանորի բազմաթիվ ավանդույթներ ունի. Օրինակ, դուք պետք է վերցնեք 12 խաղող և սկսեք ուտել յուրաքանչյուր զանգի հետ մեկական խաղող: Նոր տարվա առաջին վայրկյանին կարևոր է ուտել տասներկուերորդ խաղողը, այնուհետև ողջ տարին հաջողություն կունենաք։

Նույն նպատակով իտալացիները մետաղադրամներ են դնում պատուհանագոգերի վրա և մոմեր վառում: Հայտնի չէ, թե արդյոք մոմերի կրակը գրավում է բոլոր լավ բաները սնահավատ տերերի տուն, բայց տաք լույսերի ներքո տոնական սեղանն էլ ավելի հարմարավետ տեսք կունենա:

Մենյու

Իտալական խոհանոցում այն ​​ամենը, ինչ մատուցվում է հիմնական ճաշից առաջ, կոչվում է անտիպաստի։ Ինչ լեզվով էլ խոսեք, կապրեզե աղցան, Իտալիայի դրոշի գույներով նախուտեստ, թարգմանության կարիք չունի: Ցանկացած սկսնակ կարող է կարգավորել բաղադրատոմսը Մեր առաջարկն է մտածել շնորհանդեսի մասին: Տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ տեսք ունի ամանորյա կապրեզե աղցանի ծաղկեպսակը սկուտեղի վրա։

Այս պաշտետի յուրահատկությունը ձկան և սերուցքային պանրի անսովոր համադրությունն է։ Ճակնդեղը պաստեին տալիս է գեղեցիկ վարդագույն երանգ և ավելացնում մի փոքր ընկուզային նոտա: Կրեկերների հետ բաժանված մատուցումը Ամանորի ընթրիքի էլեգանտ սկիզբն է:

Բոլորը սիրում են մսային բոքոն, քանի որ, ըստ էության, այն մեծ կոտլետ է: Դուք կարող եք թաքցնել մոցարելլան, բանջարեղենը կամ մրգերը ներսում: Առաջարկում ենք սովորական ձու օգտագործել։ Երբ կտրված է, ռուլետը շատ լավատեսական տեսք կունենա: Եփելու ժամանակ վրան դրված բեկոնը կհալչի և տավարի աղացած միսը կդարձնի ավելի հյութալի, և միևնույն ժամանակ կառաջանա ախորժելի ընդերք։

Իտալական գաստրոնոմիայի խորհրդանիշներից դժվար է առանձնացնել միայն մեկը. Ընտրության տանջանքից ձեզ զրկելու համար առաջարկում ենք պատրաստել 13-րդ դարից Իտալիայում պատրաստվող ուտեստ՝ հյութալի լազանյա։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք խմորին, խանութում զգուշորեն ընտրեք պատրաստի թերթիկներ կամ ինքներդ պատրաստեք։

Երկար ժամանակ սեղան դնելը անձնավորում էր տան տիրոջ հարգալից վերաբերմունքը հյուրերի նկատմամբ։ Այս հնագույն արվեստը զարգացել է որոշակի երկրի ավանդույթներին համապատասխան: Խնջույքի համար սեղանը ճիշտ ձևավորելու համար հարկավոր է հետևել ուտեստներ մատուցելու, սպասք և պատառաքաղներ դասավորելու պարզ կանոններին և սովորույթներին: Գեղեցիկ ներկայացված սնունդը բերում է ավելի շատ դրական էմոցիաներ և ստեղծում յուրահատուկ մթնոլորտ։

Աշխարհի տարբեր երկրներում սեղան դնելը մեծապես կախված է ազգային առանձնահատկություններից և հյուրեր ընդունելու առանձնահատկություններից: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես է սեղանը դրված աշխարհի տարբեր երկրներում, և որոնք են այս գործընթացի առանձնահատկությունները։

Ճապոնական ոճ

Ճապոնական սեղանի տեղադրումը ամենադժվարներից մեկն է, քանի որ այն ունի մի շարք տարբերություններ եվրոպական սեղանի ձևավորումից, որին մենք սովոր ենք: Թասեր, սկուտեղներ, ափսեներ, խորը բաժակներ, ձողիկներ՝ այս ամենը ճապոնական ոճով սեղանի ձևավորման անբաժանելի մասն է: Տարրերի նման առատությունը կարող է վախեցնել չվարժված հյուրին, բայց որոշ ժամանակ անց կհասկանաք, թե որքան հարմար է դա։

Բոլոր անհրաժեշտ պարագաները (սեղան, նստատեղեր) դասավորված են անհամաչափության սկզբունքով, ինչը թույլ է տալիս ազատ կոմպոզիցիա և շրջակա տարածքի տեսողական ընդլայնում։

Ճապոնական մատուցման մի քանի հիմնական կանոններ կան.

• Յուրաքանչյուր հյուրի համար այն նշելու համար պատրաստվում է առանձին տեղ, ընդունված է օգտագործել հատուկ անձեռոցիկներ կամ սկուտեղներ։ Սեղանի կենտրոնում տեղադրվում են սովորական ուտեստներ, առավել հաճախ՝ ապուր կամ տաք ուտեստներ։

• Ի տարբերություն ռուս բնակիչներին ծանոթ պատառաքաղների, ճապոնացիներն օգտագործում են ձողիկներ՝ դրանք տեղադրվում են ափսեի դիմաց։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ փայտիկները չպետք է շփվեն սպասքի հետ: Այդ նպատակով օգտագործվում են փայտե տակդիրներ։

• Սեղանի վարվելակարգը ենթադրում է ուտեստների հետևյալ դասավորությունը՝ աջ կողմում դրվում է բրինձ, իսկ աջ կողմում՝ ապուր: Աջ կողմում դրված են բանջարեղենը, միսը և ձուկը։ Մեջտեղում կան տարբեր սոուսներ և հավելումներ։

Ղազախական ոճով

Ղազախների մեծամասնությունը հավատարիմ է դաստրխանի հնագույն սովորույթին՝ ճաշ, որը գումարվում է ընդհանուր ճաշի համար՝ ի պատիվ ընտանեկան, կրոնական և այլ տոնակատարությունների: Կորած ճանապարհորդը չի կարող հեռանալ տնից՝ չհամտեսելով ղազախական խոհանոցի համեղ ուտեստները։ Որքան մեծ է դիզայնը, այնքան ավելի ազնիվ է նրա տերը, այնքան ավելի առատաձեռն կլինեն Ալլահի նվերները այս ընտանիքի համար:

Սեղան ղազախական ոճով զարդարելու համար նախ պետք է այն ծածկել ձյունաճերմակ սփռոցով՝ զարմանալի զարդանախշով։Զարդարի ընտրությունը արտացոլում է սեփականատերերի մտքերը և նրանց վերաբերմունքը հյուրերի նկատմամբ: Արժե նախապատվությունը տալ դասական մոդելներին՝ գունագեղ ասեղնագործված նախշերով, գործվածքի երկարությունը պետք է համապատասխանի սահմանված չափանիշին.

Վերջերս ղազախական ոճով ծառայելը սկսել է ավելի ու ավելի շատ եվրոպական հատկանիշներ ձեռք բերել։ Այդ փոխառված ավանդույթներից մեկը անձեռոցիկների ձևավորումն էր՝ դրանք հատուկ ձևով ծալելով։Դա անելու համար ընտրեք վառ, հակապատկեր մոդելներ և զարդարեք դրանք «նավ» տեսքով: Այս մեթոդի օրինակը կարելի է տեսնել ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Սեղանի հիմնական զարդարանքը ղազախական ոճով տարբեր գույնզգույն ուտեստներ են: Դրա քանակն ու դիզայնը մեծապես պայմանավորված են իրադարձության բնույթով: Հատկապես հայտնի են արև և լուսին հիշեցնող առարկաները: Ցանկալի է, որ սպասքը պատրաստված լինի փայտից և զարդարված լինի այս ժողովրդին համապատասխան զարդերով։

Եթե ​​խոսենք ճաշատեսակների դասավորության մասին, ապա ամեն ինչ պարզ է՝ ուտելիքը դնում են ափսեների վրա և դնում շրջանագծի մեջ։

Հին ղազախական ավանդույթները որոշում են ուտեստների մատուցման հաջորդականությունն ու կարգը.

• Մատուցումը սկսվում է թեյի սպասք դասավորելուց։ Երիտասարդ աղջիկները թասերը դնում են շրջանագծի մեջ՝ լցնելով անուշաբույր թեյով։ Բացի այդ, ափսեների վրա դրվում են արևելյան քաղցրավենիք, մրգեր և կարագ։ Խմիչքներն ու ուտելիքը մատուցվում են ավելի ուշ՝ սեղանի տիրոջ առաջին կումը խմելուց հետո։

• Հաջորդ քայլը նախուտեստներն են՝ սրանք բոլոր տեսակի ձիու մսից և գառան կերակուրներից են: Մատուցվում են բանջարեղենով և մանր տափակ հացերով։ Որոշ ընտանիքներում ընդունված է հրավիրված հարազատներին ու ընկերներին կումիսով վերաբերվել։

• Հիմնական ճաշատեսակին հյուրերին առաջարկում են գառան մսից պատրաստված տարբեր մսային ուտեստներ (դրանցից մեկը կույրդակն է): Եթե ​​մենք խոսում ենք տոնական ընթրիքի մասին, ապա հիմնական հյուրին պետք է մատուցել խաշած գառան գլուխ՝ այն հավասարապես բաժանվում է բոլոր հյուրերի միջև։

Տեսանյութում՝ ղազախ ժողովրդի սովորույթներն ու ավանդույթները.

Ռուսական ոճով

Հին ժամանակներում ռուսական սեղանի ձևավորումն առանձնանում էր ճաշատեսակների նրբագեղությամբ, ձևավորման բազմազանությամբ և անփոփոխ կարգով: Այժմ մեր ճաշատեսակները և պատառաքաղները շատ չեն տարբերվում եվրոպականից, նրանք ամբողջովին կորցրել են իրենց ազգային համը.

Նորմալ պայմաններում խոհանոցային սպասքն օգտագործվում է տարբեր նյութերից՝ պլաստմասսա, փայտ, մետաղ, ապակի, բյուրեղյա, կերամիկա և ճենապակյա: Ափսեների մի քանի տեսակներ կան՝ խորտիկի ափսեներ, խորը ճաշի ափսեներ, խորը աղանդերի ափսեներ, բաժակապնակներ, խավիարային ափսեներ։

Աղցանների ամանները կարող են լինել նաև տարբեր ձևերի և չափերի:

Ռուսական խոհանոցի տարբերակիչ առանձնահատկությունը ապուրների օգտագործումն է՝ խորը ափսեներ, որոնք նախատեսված են 4-ից 10 չափաբաժինների համար: Սլավոնական միջավայրը վերստեղծելու համար ռեստորանները սեղաններ են դնում խեցեգործությամբ, ներկված ամաններով և սափորներով:

Շատ դիզայներներ նշում են, որ կերամիկական և փայտե ներկված ճաշատեսակները որպես զարդարանք շատ հետաքրքիր տեսք ունեն:

Կախված ճաշատեսակների բնույթից և միջոցառման տեսակից՝ պատառաքաղների հավաքածուն նույնպես կարող է փոխվել։ Դա կարող է լինել խորտիկ, ձուկ, աղանդեր, միրգ կամ սեղան: Վերջին տարբերակն օգտագործվում է նաև տանը՝ մատուցվող բոլոր տեսակի պարագաների (սպաթուլաներ, պինցետներ) ավելացումով։

Ֆրանսիական ոճ

Ֆրանսիայում սեղանի տեղադրումն ունի նաև մի շարք տարբերվող առանձնահատկություններ. Առաջին հերթին դա պայմանավորված է երկրի՝ որպես թրենդսթերի կարգավիճակով, ճիշտ ոճով և լավ ճաշակով: Ֆրանսիական ոճի դեկորի առանցքային թեման ռոմանտիկան է: Այդ իսկ պատճառով այս մատուցման տեսակը ամենից հաճախ օգտագործվում է խուրմայի համար։ Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ վերստեղծել Ֆրանսիայի մթնոլորտը՝ օգտագործելով դանակներ, սպասք, սփռոցներ և անձեռոցիկներ:

Առաջին կանոնն է՝ ուշադրություն դարձնել տեքստիլի վրա։Ֆրանսիացիները չեն ընդունում սեղանի շուրջ նստել առանց ձյունաճերմակ սփռոցի, ժանյակավոր անձեռոցիկների ու հետաքրքիր սեղանի վազողների։ Սա ամենևին չի նշանակում, որ նոր սփռոց գնելու վրա պետք է մեծ գումարներ ծախսել, գլխավորը թարմ և անթերի արդուկված լինելն է։

Մակերեւույթը կարելի է զարդարել լուսավոր ճանապարհով՝ տեղադրելով այն կենտրոնում։ Այդ նպատակով օգտագործվում են տարբեր գողեր, շարֆեր կամ պարեոներ։

Ի՞նչն եք կապում սիրավեպի հետ: Շատերն անմիջապես մտածեցին ծաղիկների մասին: Սեղան ֆրանսիական ոճով զարդարելիս պետք է նախապատվությունը տալ մեծ բողբոջներով ծաղկեփնջերին։ Ծաղկային կոմպոզիցիան կարող եք տեղադրել կամ փոքրիկ ծաղկամանի մեջ, կամ հատուկ մրգերի տակդիրի վրա:

Եթե ​​պատրաստվում եք ընթրիքին, մի մոռացեք մոմերի մասին։Փափուկ լույսը հարմարավետություն և ռոմանտիկա կբերի ձեր տուն և կուրախացնի նույնիսկ ամենաբծախնդիր հյուրին: Բոլոր լրացուցիչ դեկորատիվ տարրերը պետք է համապատասխանեն գունային սխեմային: Նրանք կարող են ներդաշնակ լինել ճաշատեսակների կամ սփռոցի և մրգատուփի հետ։

Ֆրանսիայում սեղանի ձևավորման մեկ այլ կարևոր տարր էլեգանտությունն է: Հնաոճ մոմակալները, բյուրեղապակյա բաժակները և վինտաժ պատառաքաղները լավ կլինեն:

Տեսանյութում՝ ֆրանսերենով սեղան դնելու կանոններ։

Սկանդինավյան ոճ

Սկանդինավյան ոճով սեղան դնելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ։ Հարդարման այս տեսակը բնութագրվում է շրջակա միջավայրի բարեկեցությամբ, սառը զսպվածությամբ, հստակ գծերով և էլեգանտ ներկայացմամբ: Մատուցվող իրերը պատրաստված են բնական նյութերից, և հիմնական շեշտը դրվում է հյուսվածքի վրա:

Դիզայներների մեծամասնության կարծիքով՝ այս ոճը ունիվերսալ է։ Այն կատարյալ է ընթրիքի, ընկերների հետ հարմարավետ հանդիպումների, հարսանեկան տոնակատարությունների և ոչ պաշտոնական բանկետների համար: Նախապատվությունը տրվում է չեզոք կամ սպիտակ գույների ուտեստներին և հարուստ, թարմ երանգների տեքստիլներին (կանաչ, կարմիր, փիրուզագույն, մոխրագույն, կապույտ, բեժ):

Նաև հիանալի լուծում կլինի սպիտակեղենի սփռոց և ափսեների և բաժակների համար փայտե տակառներ գնելը:

Սեղանի տեղադրումը սկսվում է սփռոցից, որից հետո կենտրոնում տեղադրվում է ծաղիկների կոմպոզիցիա՝ միշտ եղևնու ճյուղերի, էդելվեյսի և մամուռի ավելացումով։ Երեկոյան մատուցման համար հարմար են ապակյա և փայտյա մոմակալները։ Կատարյալ մոմեր փնտրելիս փնտրեք ավելի խիտ, բուրավետ տարբերակներ:

Վերջին տարիներին Սուրբ Ծննդյան տոների ժամանակ ավելի ու ավելի է օգտագործվում զարդարման սկանդինավյան ոճը։

Իտալական ոճ

Մենք բոլորս ծանոթ ենք իտալական նրբաճաշակ խոհանոցին, սակայն այս երկրի մատուցման մասին շատ քիչ բան է հայտնի: Ուտեստները պետք է մատուցել հատուկ կարգով՝ սպասելով, որ երկար եփելուց հետո դրանք սառչեն։

Իտալական ոճով սեղանի իդեալական ձևավորման հետևյալ կանոնները առանձնանում են.

• Տեքստիլները պետք է լինեն նույն գույնի, նախընտրելի է սպիտակ կամ բեժ: Պաշտոնական միջոցառումների ժամանակ ընդունված է անձեռոցիկները դնել հիմնական ուտեստի ձախ կողմում ոչ պաշտոնական միջոցառումների ժամանակ, այս կանոնը ամենից հաճախ չի պահպանվում (այնուհետև անձեռոցիկներն ուղղակիորեն դրվում են ափսեների վրա):

• Վինտաժային պատառաքաղները միշտ սիրված են իտալացիների կողմից: Արծաթյա, ոսկեպատ և բյուրեղյա բաժակներ, փորագրված մոմակալներ և անսովոր ձևի ծաղկաման՝ այս ամենը հիանալի կտեղավորվի հյուրասենյակի կամ խոհանոցի ինտերիերում:

• Արծաթը ցանկացած տոնի անբաժանելի հատկանիշն է։ Սրանք կարող են լինել զանազան դեկորատիվ տարրեր, դանակներ կամ ափսեներ՝ եզրին շուրջը արծաթյա եզրագծով:

Ուշադրություն դարձրեք հացի ափսեի մատուցմանը։ Սա ամենազարմանալին է, որ կարող եք գտնել եվրոպական խոհանոցում։Ընդունված է այն դնել հիմնական ուտեստից ձախ, այնպես որ ավելի հեշտ է հասնել անուշաբույր կտրվածքներին և հասկանալ, թե որքան համեղ կարող է լինել պարզ սնունդը։ Նախապատվությունը տրվում է միանվագ հացին, բայց կարելի է գտնել նաև մանր կտրատած հաց։

Հետաքրքիր փաստ. որոշ իտալական տներում ընդունված է հացը դնել անմիջապես սփռոցի վրա. այս սովորույթը նկատվել է դեռևս միջնադարում:

Եթե ​​ժամանակ չունեք բոնտոնի բոլոր կանոններին համապատասխան սեղան դնելու համար, ապա օգտագործեք իտալացի տնային տնտեսուհիների գաղտնիքը՝ սննդի մեջ ամեն ինչ պետք է լինի պարզ և բնական, իսկ կենտրոնում՝ ծաղիկների կոմպոզիցիա։ կամ բույսեր անսովոր ծաղկամանի մեջ:

Սեղանի տեղադրումը յուրաքանչյուր երկրում ունի իր առանձնահատկությունները: Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ դուք պետք է հավատարիմ մնաք հնարավոր ոճերից միայն մեկին: Ժամանակակից աշխարհում ավելի ու ավելի մեծ ուշադրություն է դարձվում ինտերիերի տարբեր տարրերի ձևավորման ստեղծագործական մոտեցմանը: Սեղանի էթիկետը պահպանելիս մի մոռացեք այս մասին, և այդ դեպքում դուք անպայման կկարողանաք զարմացնել ձեր հյուրերին:

Սեղանի ձևավորում տարբեր ուղղություններով և ավանդույթներով (65 լուսանկար)

Ֆրանսիական, իտալական և ճապոնական խոհանոցի սեղանների տեղադրման առանձնահատկությունները

Ռոմանտիկ ընթրիքի, ընտանեկան ճաշի, հարազատների հանդիպման կամ տոնական խնջույքի պատրաստվելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն ճաշացանկ ստեղծելուն, այլև սեղանը զարդարելուն։ Չէ՞ որ համեղ պատրաստված ուտեստներն ավելի շատ դրական հույզեր կբերեն, եթե դրանք գեղեցիկ ձևավորվեն և մատուցվեն։

Աշխարհի որոշակի խոհանոցի ճաշատեսակների ընտրությունը կախված է ոչ միայն դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ընտրությունից, այլև այս երկրի մթնոլորտը վերստեղծող միջավայրից: Ֆրանսիացիներն ունեն «art de vivre» հրաշալի արտահայտությունը, որը նշանակում է «ապրելու արվեստ», որը վերաբերում է ոչ միայն կյանքին, այլև ճաշ պատրաստելու ունակությանը և գեղեցիկ սեղան դնելու կարողությանը: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել ֆրանսիական խոհանոց, ապա ամենաարդիականը կլինի օգտագործել ոսկրային ճենապակու, որի տարբերակիչ հատկանիշը շատ բարակ և հարթ գծերն են, կամ դասական ճենապակը՝ ափսեների օրիգինալ եզրերով: Սեղանի տեղադրումը Ֆրանսիայի ոգով ներառում է մեծ քանակությամբ արծաթի օգտագործում: Հնաոճ արծաթի ոճով պատրաստված պատառաքաղը, մասնակի փայլեցումը կընդգծի մատուցվող ուտեստների համն ու գեղեցկությունը։ Ճաշատեսակներից մեկը, որը սիրում են ֆրանսիացիները, պանրով աղանդերն է, ուստի այն ուտելու համար սեղանին պետք է պատառաքաղներ լինեն։ Բացի այդ, օրիգինալություն հաղորդելու համար ձեր սեղանի տեղադրմանը, կարող եք օգտագործել համեմունքների հավաքածուներ:

Եթե ​​ցանկանում եք վերստեղծել կյանքի սիրահար Իտալիայի մթնոլորտը, ապա պետք է իմանաք, որ այս երկրի խոհարարական ավանդույթները գալիս են հնություն։ Իտալացիները կարծում են, որ խնջույքը պետք է նպաստի աշխույժ զրույցի և ոչ թե շտապի: Իտալիայի ոգով սեղան դնելու հիմնական առանձնահատկությունը իտալական եռագույնի օգտագործումն է՝ կանաչ, սպիտակ և կարմիր: Ավանդական սփռոցների փոխարեն կարող եք օգտագործել այս գույների գործվածքների պանելները՝ դրանք դնելով սեղանի վրա, որպեսզի կազմեն Իտալիայի դրոշը։ Սեղանի տեղադրման համար անձեռոցիկները կարող են օգտագործվել նաև կանաչ, սպիտակ և կարմիր գույներով՝ դրանք դնելով այլ գույնի գործվածքների վահանակների վրա, օրինակ՝ կանաչը կարմիրի վրա, սպիտակը՝ կանաչի վրա, կարմիրը՝ սպիտակի վրա, կամ գույները համադրելով մեկ գույնի մեջ: Քանի որ Իտալիայի խոհարարական խորհրդանիշը մակարոնեղենն է, դրա առկայությունը սեղանին պարտադիր է։ Ավելի լավ է այն մատուցել կանաչ երանգներով երկար նեղ ուտեստի վրա։ Սեղանը աշխուժացնելու համար դրա վրա ծաղկեփունջ դրեք։ Բացի այդ, սեղանը մատուցելու համար կարող եք օգտագործել իտալական սպագետտի։ Դրանք կարելի է տեղադրել վրանի տեսքով և կապել ժապավենով։ Բնօրինակ ձևի արձանիկներ, անոթներ, անոթներ, մոմակալներ - այս բոլոր դեկորատիվ տարրերը հատուկ հմայք կհաղորդեն իտալական ոճով սեղանի տեղադրմանը:

Ճապոնական ոճով սեղան դնելը ամենադժվարներից է, քանի որ եվրոպական և արևելյան ավանդույթների և սովորույթների տարբերությունը շատ մեծ է: Երբ առաջին անգամ ներկայացվեց ճապոնական խոհանոցը, աչքի է ընկնում իր պարզությամբ: Ըստ ճապոնացիների՝ համեղ ուտեստները պետք է ոչ միայն քաղցը հագեցնելու միջոց լինեն, այլև ուրախացնեն աչքը, մարմինն ու հոգին։ Մատուցվող ուտեստները պետք է գեղեցիկ տեսք ունենան, որպեսզի գեղագիտական ​​հաճույք բերեն իրենց արտաքին տեսքին, լինեն անուշաբույր և չափավոր տաք կամ սառը։ Ուտեստների գունային սխեման բաղկացած է հինգ գույնից՝ սև, դեղին, սպիտակ, կարմիր և կանաչ։ Ճապոնիայի մթնոլորտը վերստեղծելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ ճապոնացիներն ունեն իրենց գույները յուրաքանչյուր սեզոնի համար։ Սա արտացոլված է ինտերիերի դիզայնի և սեղանի ձևավորման մեջ: Սեզոնների փոփոխությունն ազդում է նաև եփած ուտեստների ձևավորման վրա։ Ձմեռային սեզոնին օգտագործվում են կապույտ երանգներ, որոնք կապված են ձյան հետ։ Սակայն սպիտակն ու կարմիրը տոնական գույներ են, որոնք ներդաշնակորեն տեղավորվում են ցանկացած ինտերիերի մեջ: Նաև տարվա եղանակը պետք է արտացոլվի սննդի գույնի, սպասքի ձևի և հյուսվածքի մեջ: Միևնույն ժամանակ ճապոնական արվեստի հիմնական սկզբունքներն են անհամաչափությունը, ազատ կոմպոզիցիան և դատարկությունը։ Ճապոնական ոճով սեղանի դեկորի բոլոր տարրերը պետք է ազատ տեղակայվեն:

Անկախ նրանից, թե ինչպիսի խոհանոց եք նախընտրում, դուք միշտ կարող եք բերել ձեր օրիգինալ գաղափարները