Ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ առանց սառը նախուտեստների։ Ավելին, ոմանք չեն պատկերացնում ճաշն առանց նման պատրաստուկների։ Կաղամարով և ծովախեցգետինով աղցանը համարվում է ամենահայտնի ուտեստներից մեկը։

Այն շքեղ, բավարարող, առողջ տեսք ունի և ևս մեկ առավելություն ունի սիրահարների համար:

Ո՞րը։ Ծովամթերքը հզոր աֆրոդիզիակ է հատկապես կանանց համար: Արդյունավետ են և՛ բույրը, և՛ համը։ Կցանկանայի՞ք գնահատել նման աղցանների ուժը։ Գրեք բաղադրատոմսեր:

Իհարկե, խորտիկների բաղադրությունը չի կարելի անվանել բյուջե։ Այնուամենայնիվ, տոն օրերին դա իդեալական տարբերակ է։ Իսկ ռոմանտիկ ընթրիքի համար դուք կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուից, քանի որ ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երկու չափաբաժին։

Հոդվածում խոհարարության տեխնոլոգիաները ներկայացված են տարբեր աստիճանի բարդությամբ՝ և՛ պարզ սկսնակների համար, և՛ բարդ՝ մոլի խոհարարների համար:

Բաղադրիչները նույնպես տարբեր են՝ ավելի մատչելիից մինչև թանկ։ Սա թույլ կտա յուրաքանչյուրին ընտրել իր տարբերակը և ուրախացնել ինտիմ ընթրիքով, կարծես ռեստորանից:

Աղցան կաղամարով, ծովախեցգետինով և խեցգետնի մսով - ամենահամեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Ես պատկերացնում եմ, որ դա անիրատեսական քնքուշ է և... Այն արագ պատրաստվում է և կատարյալ է ցանկացած առիթի համար: Իսկ տպավորիչ շնորհանդեսը այն կդարձնի օրվա ճաշատեսակը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Չկեղևավորված կաղամար -1 կգ;
• 3 ձու;
• ծովախեցգետին կեղևով - 1 կգ;
• պանիր - 150 գ;
• խեցգետնի միս - 250 գ;
• լամպ;
• քացախ 6% - 3 tbsp. լ.;
• բաժակ ջուր;
• աղ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարևոր! Մի չափազանցեք ծովախեցգետիններն ու կաղամարները, հակառակ դեպքում դուք կստանաք ռետինե արտադրանք:

Նկարագրություն:

1. Սոխը մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Լցնել քացախի մեջ, ապա ջուր։
2. Մինչ մենք զբաղված ենք մնացած բաղադրիչներով, կես օղակները ժամանակ կունենան մարինացնելու համար:
3. Ծովախեցգետինները մաքրում ենք կեղևից և նետում եռացող աղաջրի մեջ։ Եփել մի քանի րոպե։
4. Մաքրել կաղամարը, եռացնել 2 րոպե և կտրատել շերտերով։
5. Եփել ձվերը և կտրատել շերտերով։
6. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
7. Խեցգետնի միսը մանր կտրատել։
8. Բաղադրիչները միացնում ենք ընդհանուր աղցանամանի մեջ։
9. Ավելացնել թթու սոխ:
10. Ավելացնել համեմունքներ և համեմել մայոնեզով։

Մատուցելուց առաջ զարդարել ըստ ցանկության։

Բաղադրատոմս կաղամարով, ծովախեցգետինով և կարմիր խավիարով

Այս աղցանը Ամանորի համար «կխմեցնի» ցանկացած ուտեստ։ Համոզվեք, որ փորձեք այն՝ զարմանալի խորտիկ:

Վերցնենք հետևյալ ապրանքները.

• pangasius (ֆիլե) - 800 գ;
• խավիար - 250 գ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 400 գ;
• 8 խաշած ձու;
• երկու վարունգ;
• կեղևավորված կաղամար - 800 գ;
• դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• մայոնեզ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ջուրը դնել կրակի վրա, մի քիչ աղ ավելացնել և մեջը լցնել դափնու տերևները։
2. Երբ եռա, ավելացրեք ձուկը։ Եփել 7-10 րոպե։
3. Հավաքեք ֆիլեները կտրատած գդալով և սառչեք։
4. Նույն ջուրը նորից եռացրեք ու ավելացրեք կաղամարը։ Եփել 2-3 րոպե։ Ոչ ավելին:
5. Հանում ենք կաղամարը, եռացնում ենք ջուրը և ավելացնում ծովախեցգետինները։ Եփել առավելագույնը 5 րոպե։
6. Մինչ խաշած ծովամթերքը սառչում է, ձողիկները կտրատեք խորանարդի մեջ։
7. Ձվերը կտրատեք ձեր նախընտրած եղանակով։ Հարմարության համար օգտագործեք հատուկ ձու կտրող սարք:
8. Կաղամարը կտրատել շերտերով։
9. Պանգասիուսը խորանարդիկների ենք բաժանում։
10. Վարունգը կտրատել շերտերով կամ քերել խոշոր քերիչով։
11. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները (բացի ծովախեցգետինից և խավիարից) ընդհանուր տարայի մեջ:
12. Համեմել, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։

Նախուտեստը դնել ափսեի մեջ, զարդարել, շաղ տալ խավիարով և ծովախեցգետինով։ Ծառայել սեղանին:

Կցանկանա՞ք գեղեցիկ մատուցել աղցանը՝ սյունակով: Օգտագործեք սովորական պլաստիկ շիշ: Կտրեք պարանոցի հատվածը մինչև ուսերը և ներքևը:

Դուք կստանաք սառը նախուտեստներ մատուցելու պրոֆեսիոնալ ձևի անալոգը։

Ծովային աղցան առանց մայոնեզի

Մի նոտայի վրա! Սպառումը նշված է 2 չափաբաժնի համար։

Աղցանը շատ ախորժելի տեսք ունի։ Դա նման է ռեստորանից գալուն: Ապրանքների հավաքածուն նույնպես ամբողջովին պարզ չէ. հյուրերին զարմացնելու բան կլինի:

Եկեք պատրաստենք ապրանքների հավաքածու.

• 100 գ մաքուր ծովախեցգետին;
• ռեհան - մի փունջ;
• կաղամար (մաքրված) - 200 գ;
• սխտորի մեխակ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• մի քանի սոխ;
• նեխուր - 2 ցողուն;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• դեղին քաղցր պղպեղ;
• ձկան արգանակ - 50 մլ;
• 100 չերի լոլիկ;
• սպիտակ գինու քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կանաչ ձիթապտուղ - 8 հատ:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Ծովախեցգետինները կտրում ենք մեջքի երկայնքով և հեռացնում սև թելերը։
2. Լվացեք և չորացրեք:
3. Կաղամարը լվանում ենք, թողնում ենք չորանա ու օղակների կտրատում։
4. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
5. Մեխակը մանր կտրատել։
6. Կեղևավորված նեխուրի ցողունները մանր կտրատել բարակ շերտերով:
7. Հեռացրեք քաղցր պղպեղի սերմերը:
8. Լվացեք պտուղը և կտրեք շերտերով:
9. Բալը կիսում ենք կիսով չափ։
10. Լվացված և չորացրած ռեհանը մանր կտրատել։
11. Տապակը յուղով տաքացնել։ Մենք ուղարկում ենք ծովախեցգետին և կաղամար: Տապակել մի քանի րոպե և տեղափոխել առանձին տարայի մեջ, որպեսզի սառչի։
12. Այնուհետև մեկ րոպե տապակել սոխն ու սխտորը։
13. Լցնել արգանակի և քացախի մեջ։
14. Ավելացնել համեմունքներ:
15. Երբ հեղուկի կեսը գոլորշիանա, հանեք կրակից և սառեցրեք առանձին ամանի մեջ։
16. Տապակել պղպեղն ու նեխուրը 2 րոպեից ոչ ավել։
17. Ձիթապտուղները մանր կտրատել։
18. Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ։
19. Պատրաստում ենք սոուսը։ Միացնում ենք 2 ճ.գ. լ. յուղեր՝ կրաքարի հյութով, համեմունքներով և ջրով (3 ճաշի գդալ)։

Նախուտեստը դնում ենք ափսեների վրա և բոլորին հրավիրում սեղանի մոտ։

Համեղ աղցան միդիայով, զարդարված չերի լոլիկով

Իսկական ռեստորանային ուտեստ, որը զարմացնում է իր ախորժելի տեսքով և անսովոր համով։ Այս աղցանը պարզապես նախատեսված է ռոմանտիկ ընթրիքի համար։ Եվ դրա հետ կապված ցանկացած սեղան շքեղ է ստացվում:

Բաղադրիչներ:

• Կոմանդեր կաղամար (արտադրված Ռուսաստանում) - 2 դիակ;
• կեղևավորված վագրային ծովախեցգետիններ - 26-30 հատ;
• Չիլիի խաշած-սառեցված միդիա - 20-30 հատ;
• մեխակ սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ ըստ ճաշակի;
• մի բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• մի բուռ սև ձիթապտուղ;
• բալ - 200-300 գ;
• վարունգ և խաշած ձու - զարդարման համար (ըստ ցանկության);
• սոյայի սոուս հագնվելու համար.

Մի նոտայի վրա! Կաղամարը մաքրելու ամենաարագ միջոցը վրան մի քանի վայրկյան եռման ջուր լցնելն է։ Այնուհետև լվանալ սառը ջրով - մաշկը հեշտությամբ կհեռանա:

Բաղադրատոմսի նկարագրությունը.

Մենք մաքրում ենք դիակները։ Կտրեք մի մասը օղակների մեջ: Իսկ մնացած կաղամարները քառակուսի են։ Յուրաքանչյուր կտոր կտրում ենք մի քանի անգամ երկայնքով ու խաչաձեւ, ոչ ամբողջությամբ։

Տեղադրել ամանի մեջ և ավելացնել ծովախեցգետին: Ավելացնել ձեթ։ Ավելացնել թակած մեխակ և համեմունքներ: Խառնել ու թողնել կես ժամ։

Միդիաները կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել գինին և մի քիչ ջուր։ Եկեք տաքացնենք այն: Ժամանակն անցնելուց հետո կաղամարը տապակել ծովախեցգետինով մոտ 10 րոպե, ոչ ավելին։ Կաթսայի վրա կանաչի շերտ դնել։

Շաղ տալ ձիթապտուղներով և չերի լոլիկով։ Այնուհետեւ մենք ուղարկում ենք տապակած ծովամթերք: Տեղադրեք միդիաները եզրերի շուրջ: Ցանկության դեպքում վարունգը կտրատել, եփած ձվերը կիսել կիսով չափ և եզրերով զարդարել։

Ճաշատեսակի վրա լցնել (մի քիչ) սոյայի սոուս։ Աղցանը պատրաստ է մատուցման։

Կաղամար, կարմիր ձուկ, ծովախեցգետին – ծովամթերքի աղցան

Լավ ընտրված բաղադրիչներով աղցանը դուր կգա բոլոր գուրմաններին: Կազմը ներառում է միայն ամենահամեղ ծովամթերքները։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել տեսականին այլ սիրված ծովամթերքի բաղադրիչներով:

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

• թույլ աղած սաղմոն - 150 գ;
• կաղամարի դիակ - 2 հատ;
• կարմիր խավիար զարդարման համար;
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 200-300 գ;
• մայոնեզ հագնվելու համար;
• պանիր - 100 գ;
• կանաչի ըստ ճաշակի:
• 2 լոլիկ.

Հրահանգներ:

1. Ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք, հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք կաղամարը 1,5 րոպե։
2. Այնուհետև ծովախեցգետինները 2 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։
3. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Հեռացրեք ֆիլմը կաղամարից: Որոշները հանվում են եփելուց առաջ, սակայն եռալուց հետո ավելի հեշտ է հեռացնել։
5. Կտրեք դիակը փոքր կտորներով:
6. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
7. Ձուկը կտրատել խորանարդի մեջ։
8. Խորը տարայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները (դեկորացիայի համար կթողնենք ծովախեցգետնի, կանաչի և խավիարի մի մասը):
9. Համեմեք մայոնեզով։

Զարդարեք ուտեստը և մատուցեք։

Բաղադրատոմսը ձվերով

Հանդիպեք լորի ձվերով հիասքանչ ծովային աղցանին: Այն հեշտ է պատրաստել և շքեղ տեսք ունի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1000 գ կաղամար;
• չորացրած սամիթ ըստ ճաշակի;
• 400 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• խաշած լորի ձու - 12 հատ;
• այսբերգի գազարի մեկ երրորդը;
• 1000 գ չկեղևավորված ծովախեցգետին;
• կանաչ սոխ ըստ ճաշակի;
• աղ, մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Խորհուրդ. Կեղևը հանելուց հետո անպայման հեռացրեք կերակրափողը ծովախեցգետնի միջից։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Կաղամարն ու ծովախեցգետինը եռացնել (առանձին): Եռալուց ոչ ավելի, քան 2 րոպե հետո։
2. Հովացրեք և մաքրեք ծովամթերքը:
3. Կտրել այսբերգը և կանաչ սոխը: Աղցանի փոխարեն չինական կաղամբը հարմար է։
4. Խեցգետնի ձողիկները կտրատել խորանարդի մեջ:
5. Մշակելուց հետո մենք բոլոր բաղադրիչներն ուղարկում ենք ընդհանուր խորը տարայի մեջ:
6. Կաղամարը օղակների մեջ կտրատել՝ ծովախեցգետինն ամբողջությամբ թողնելով։
7. Ձվերը կիսել կիսով չափ։
8. Ստացված զանգվածին ավելացնել չորացրած սամիթն ու խառնել։

Նախուտեստը դնել բաժակների վրա։ Առանձին մատուցեք համեմունքներ և մայոնեզ՝ յուրաքանչյուրը համեմված իր ճաշակով:

Արքայական աղցան կապելին խավիարով

Գիտե՞ք ինչու է այս աղցանը կոչվում թագավորական կամ թագավորական։ Մնում է միայն նայել նրան, ամեն ինչ անմիջապես պարզ է դառնում: Իսկ եթե փորձեք, այլեւս կասկածներ չեն լինի։

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• 150 գ պանիր;
• 250 գ խաշած կարտոֆիլ;
• 160 գ մայոնեզ;
• 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 400 գ չկեղևավորված ծովախեցգետին;
• 3 ձու;
• 160 գ կապելին խավիար (բանկա):

Նշում! Ցանկության դեպքում զարդարման համար օգտագործեք կանաչի և ձիթապտուղ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Պատրաստենք սոուսը։ Խավիարը միացրեք մայոնեզի հետ։ Մենք այն դնում ենք տոպրակի մեջ, որի անկյունը կտրում ենք, դա հեշտացնում է աղցանը ծածկելը:
2. Ճաշատեսակն արդյունավետ մատուցելու համար խմորի օղակը դրեք հարթ ափսեի վրա։ Ներսից ծածկեք կպչուն թաղանթով կամ թղթի շերտերով, դա ավելի ճշգրիտ կհեռացնի բորբոսը:
3. Եկեք սկսենք շարել բաղադրիչները:
4. Կարտոֆիլը քերել կոպիտ քերիչով - սա առաջին շերտն է։
5. Մենք յուրաքանչյուր մակարդակ պատում ենք սոուսի ցանցով:
6. Հաջորդը՝ քերած պանիր։
7. Այնուհետեւ ձվերը մանր քերել։
8. Չորրորդ շերտը քերած ծովախեցգետնի ձողիկներն են։
9. Վերևը պատում ենք ոչ թե ցանցով, այլ պինդ կտավով։
10. Զարդարել ծովախեցգետիններով։ Ցանկության դեպքում մենք լրացուցիչ վերցնում ենք ցանկացած այլ բաղադրիչ:

Մի նոտայի վրա! Թեթևակի սառեցված կաղամարներն ավելի հեշտ են քերել:

Թող աղցանը եփվի մի քանի ժամ սառնարանում։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք օղակը և ֆիլմը:

Ձկան հետ բաղադրատոմս

Դժվար է հրաժարվել այս տորթի մի կտորից. Հիանալի տարբերակ տոնական սեղանի և նրանց համար, ովքեր չեն սիրում քաղցր տորթեր։

Վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 400 գ աղած սաղմոն (իշխան);
• 200 գ մայոնեզ;
• 3-4 ճ.գ. լ. սառը ջուր;
• 20 գ ժելատին;
• 200 գ կեղևավորված խաշած ծովախեցգետին;
• 4 խաշած ձու;
• 150 գ խաշած բրինձ;
• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 200 գ թթվասեր 30%;
• կիտրոն (շերտեր), կանաչ ձիթապտուղ, խավիար՝ զարդարման համար։

Մի նոտայի վրա! Այս աղցանին աղ մի՛ ավելացրեք։ Բոլոր բաղադրիչները պարունակում են բավարար համեմունքներ:

Նախապատրաստման քայլեր.

1. Վերցրեք ֆիլեն և հանեք մեջքի կեղևը։
2. Կտրեք բարակ շերտ երկար կողմի երկայնքով:
3. Մենք կպչուն թաղանթ ենք դնում միջին խորության աղցանի ամանի ներքևի մասում, որպեսզի նյութը դուրս գա ծայրերից այն կողմ. մենք պետք է փաթաթենք ամբողջ ուտեստը:
4. Դրեք ձկան շերտերի հաստ շերտը, դիպչելով եզրերի շուրջ գտնվող կողային հատվածին:
5. Մենք նոսրացնում ենք ժելատինը ըստ փաթեթի ցուցումների։ Մի մոռացեք տաքացնել այն ջրային բաղնիքում:
6. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք մայոնեզը, թթվասերն ու կաթնաշոռը։
7. Այնուհետեւ հարիչով հարում ենք սերուցքը՝ աստիճանաբար բարակ հոսքի մեջ լցնելով ժելատինը։
8. Ստացված խառնուրդով պատել շարված սաղմոնը։ Բոլոր շերտերը թրջելու համար սոուսը պետք է:
9. Վերևում մենք բրինձ ենք ուղարկում:
10. Ձվերը մաքրում ենք, սպիտակուցներն առանձնացնում դեղնուցներից։ Մանր քերիչով մանրացնել տարբեր ափսեների մեջ։
11. Դեղնուցները դնել երրորդ շերտի մեջ։
12. Այնուհետեւ սպիտակուցը:
13. Ծովախեցգետինները պտտում ենք բլենդերի մեջ՝ սա 5-րդ շերտն է։
14. Մանրակրկիտ պատում ենք կրեմով – այստեղ ավարտվում են մակարդակները: Միաժամանակ կարող եք երկարացնել այն (եփել մեծ ընտանիքի համար, մնացել են որոշ բաղադրիչներ)։
15. Հաջորդը գալիս է հաջորդ հերթը՝ սպիտակուց, ծովախեցգետին, բրինձ:
16. Աղցանի վերին մասը ծածկել թաղանթով և գիշերը դնել սառնարանը։
17. Հաջորդ առավոտ վերևից հանեք ծածկը, ծածկեք հարթ ափսեով և զգուշորեն շրջեք աղցանը, որպեսզի սաղմոնի շերտերի հատակը լինի վրան։
18. Պարզվում է՝ կարմիր ձկան գլխարկ է։

Շրջանակով զարդարել կանաչ ձիթապտուղներով, կիտրոնի կտորներով և խավիարով։

Ուտելուց առաջ աղցան տորթը կտորներով կտրատեք։

Թարմ վարունգով, պանիրով, ձվով

Պանիր պանիրն ու վարունգը հիանալի համադրություն են, որը ներդաշնակորեն լրացնում է ձկան նախուտեստների համը։ Փորձեք թարմ և թեթև ծովային աղցանի այս տարբերակը։

Վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• ֆետա պանիր - 100 գ;
• հազարի տերևներ - կես փունջ;
• երկու վարունգ;
• լորի ձու 10 հատ;
• դափնու տերև և սև պղպեղի հատիկներ:
• 200 գ ծովախեցգետին;
• կաղամար - 350 գ.

Նշում! Զգեստ ընտրելիս ապավինեք ձեր ճաշակին։

Հրահանգներ:

1. Ջուրը դնել կրակի վրա։ Ավելացնել դափնու տերեւ և մի քանի հատ սև պղպեղ:
2. Երբ այն եռում է։ Կաղամարն իջեցնում ենք և հաշվում մինչև 10-30։ Հետո հանում ենք ու հովացնում։
3. Մենք նույնն ենք անում ծովախեցգետնի հետ: Ջուրը փոխելու կարիք չկա։
4. Կաթսայի հատակին դրեք հազարի տերևներ։
5. Այնուհետև ձվի և պանրի ծղոտները:
6. Հաջորդը, վարունգը, թակած շերտերով:
7. Լրացրեք կաղամարների շերտերը և ծովախեցգետինները:
8. Լցնել աղցանը ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով:

Օգտագործելուց առաջ բաղադրիչները խառնել։

«Ծովային կոկտեյլ»՝ արագ և համեղ

Այս աղցանի համար հարմար է ցանկացած ծովամթերք: Քանակի առումով ամեն ինչ վերցրու մոտավորապես հավասար չափաբաժիններով։ Միակ բանը, վերցրեք ավելի փոքր կարմիր ձուկ:

Հիմնական բաղադրիչների հավաքածու.

• երկու տեսակի ծովախեցգետին;
• միդիա;
• ութոտնուկներ;
• կարմիր ձկան կտորներ;
• խեցգետնի միս;
• կաղամար, կարելի է մարինացնել:

Առնչվող բաղադրիչներ.

• կապելին խավիարի բանկա (160 գ);
• կանաչապատում;
• կանաչ բողկ - 1 հատ;
• մի փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• սև պղպեղի հատիկներ, համեմ, ուրց՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Պատրաստում ենք ծովամթերք։ Ամեն ինչ 2 րոպեից ոչ ավել եռացրեք աղաջրի մեջ (բացառությամբ խեցգետնի մսի և կարմիր ձկան):
2. Բաղադրիչները կտրատում ենք հարմար ձևով (բացառությամբ միդիաների)։
3. Կանաչ բողկը հիանալի այլընտրանք է վարունգին, պարզապես ոչ այնքան ջրային: Մենք այն կտրատում ենք խորանարդի մեջ։
4. Կանաչիները մանր կտրատել։
5. Աղացրեք համեմունքները հավանգի մեջ։
6. Կոճապղպեղը դանակով մանր կտրատել։
7. Բոլոր ապրանքները միավորում ենք ընդհանուր տարայի մեջ։
8. Համեմել, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և ավելացնել կապելին խավիարը։
Կնիք

Կաղամարով և ծովախեցգետինով աղցան անսովոր նուրբ ուտեստ է։ Այս ծովամթերքները նրբագեղություն են հաղորդում աղցաններին, համը մի փոքր քաղցր է և հաճելի: Կիտրոնի հյութը լավ համադրվում է կաղամարների և ծովախեցգետնի հետ, ուստի այն հաճախ ավելացնում են նման աղցանների մեջ։

Կաղամարով և ծովախեցգետինով աղցան կարելի է մատուցել տոնական սեղանին, կամ կարելի է այն պատրաստել ամեն օր։

Ծովախեցգետնի համը բարձրացնելու համար կարելի է դափնու տերեւ կամ մի քանի սև պղպեղի հատիկներ ավելացնել ջրի մեջ, որում դրանք եփում են։

Ինչպես պատրաստել աղցան ծովախեցգետինով և կաղամարով - 15 սորտեր

Շատ համեղ աղցան տոնի համար։ Այն պարունակում է երեք տեսակի ծովամթերք.

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետին - 1 կգ
• Կաղամար - 1 կգ
• Այսբերգ գազար - 1/3 մաս
• Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 400 գր
• Լորի ձու - 12 հատ
• Կանաչ սոխ
• Մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կաղամարը եփել աղաջրի մեջ 3 րոպեից ոչ ավել։ Հազարն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Կտրեք ծովախեցգետնի ձողիկներն օղակների մեջ: Խաշել և մաքրել ծովախեցգետինները, խառնել կաղամարների, խոտաբույսերի և ծովախեցգետնի ձողիկների հետ։ Լորի ձվերը կիսով չափ կտրատել և զարդարել աղցանը, վրան ցանել մանր կտրատած սամիթ։ Մայոնեզն ավելացվում է յուրաքանչյուր մատուցման առանձին։

Աղցան «Քնքուշ կաղամարով»

Բաղադրությունը:

• Կաղամարի միս - 500 գր
• Հավի ձու - 6 հատ
• Կանաչ սոխ - 6 փետուր
• Մայոնեզ - 180 գր
• Պանիր - 100 գր
• Ծովախեցգետին - 5-7 հատ
• Թեթև աղած վարունգ - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Եփել ձվերը։ Ծովամթերքը եփել ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե։ Կտրել կաղամարը բարակ շերտերով: Ձուն և պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և աղցանը համեմել մայոնեզով։ Վերևում դրեք ծովախեցգետին:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1 հատ
• Կես կիտրոնի հյութ
• Քաղցր պղպեղ (կարմիր և դեղին) - ½ հատ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Սոխ - ½ հատ
• Չիլի պղպեղ - ½ հատ
• Կաղամար - 300 գր
• Ծովախեցգետին - 300 գր
• Մաղադանոս
• Ձիթայուղ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կաղամարը և ծովախեցգետինը եռացնել, ապա տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարագի հետ միասին դնել ափսեի մեջ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Պղպեղը և լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Չիլին կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Մանրացրեք սխտորն ու մաղադանոսը։ Խառնել բոլոր ապրանքները, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Կրկին խառնել։

Որպեսզի կաղամարն ավելի փափուկ լինի, եփելիս ջրի մեջ մի քիչ սոդա ավելացրեք։

Աղցան «Պիգալիցա»

Ավելի նուրբ համ ստանալու համար աղցանը համեմեք ձիթապտղի մայոնեզով։

Բաղադրությունը:

• Կաղամար - 2 հատ
• Ծովախեցգետին - 200-300 գր
• Թեթև աղած սաղմոն - 150 գր
• Կարմիր խավիար - փոքր բանկա
• Պանիր - 100 գր
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Մայոնեզ
• Կանաչապատում

Պատրաստում:

Կաղամարն ու ծովախեցգետինը եփել։ Լոլիկը, կաղամարը և ձուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել կեղևավորված ծովախեցգետին և քերած պանիր։ Համեմեք մայոնեզով։

Բաղադրությունը:

• Կաղամարի միս - 3-4 հատ:
• Շամպինիոններ - 200 գր
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կոշտ պանիր - 100 գր
• Մայոնեզ - 100 գր
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Խոշոր ծովախեցգետիններ - 6-8 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ

Պատրաստում:

Կաղամարն ու ծովախեցգետինը եփել։ Կտրել կաղամարը շերտերով: Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Խաշած ձուն և պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Վարունգները շերտերով կտրատել։ Խառնել բոլոր ապրանքները և համեմել մայոնեզով: Զարդարեք ծովախեցգետիններով և լոլիկի կտորներով։

Բաղադրությունը:

• Կաղամարներ - 4 հատ
• Ծովախեցգետին - 500 գր
• Եփած ձու - 3 հատ
• Սամիթ, կանաչ սոխ - 1 փունջ
• Ձիթապտուղ, մայոնեզ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կաղամարն ու ծովախեցգետինը եփել աղաջրի մեջ։ Ձվերը և կաղամարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Ամեն ինչ խառնել և համեմել մայոնեզով։ Վերևում մի քանի ծովախեցգետին դրեք

Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Տոնական աղցան «Սիրով»

Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ և անսովոր աղցանով:

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գր
• Եփած ձու - 4-5 հատ
• Մաղադանոս - 20 գր
• Կաղամար - 200 գր
• Կարմիր խավիար - 100 գր
• Ծովախեցգետին - 200 գր
• Մայոնեզ, աղ

Պատրաստում:

Խեցգետնի ձողիկները կտրատել առաջին շերտի մեջ և քսել մայոնեզով։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։ Երրորդ շերտը՝ սպիտակները, քերած կոպիտ քերիչով, քսել մայոնեզով։ Չորրորդ շերտը եփած կաղամարն է՝ կտրատված շերտերով։ Հինգերորդ շերտ - դեղնուցները քերել մանր քերիչով, քսել մայոնեզով։ Վեցերորդ շերտը եփած ծովախեցգետին է, քսել մայոնեզով։ Լրացրեք աղցանը կարմիր խավիարով:

Այս աղցանի բաղադրատոմսը փոխառվել է հույն խոհարարներից:

Բաղադրությունը:

• Մաքրած միդիա - 300 գր
• Կեղևավորված խեցեմորթ - 500 գր
• Մաքրված ծովախեցգետին - 0,75 բաժակ
• Կաղամարներ - 3 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Ձիթապտուղ - 1 բաժակ
• Ձիթապտղի յուղ - 0,3 բաժակ
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ, մաղադանոս

Պատրաստում:

Խաշել ծովախեցգետինները, միդիաները և կակղամորթները։ Կաղամարը օղակների մեջ կտրատել և եփել ձիթապտղի յուղի մեջ 1 րոպե։ Մաղադանոսն ու ձիթապտուղը մանր կտրատել։

Մանրացրեք սխտորը, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ։ Խառնել ձիթապտուղը և մաղադանոսը: Ափսեի հատակին դնել կաղամարների օղակները, մնացած ծովամթերքը խառնել մաղադանոսով և ձիթապտուղներով և դնել կաղամարների վրա։

Բաղադրությունը:

• Կաղամարներ - 3-4 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ
• Մարինացված վարունգ - 3 հատ
• Մայոնեզ
• Կետչուպ
• Shallots - 2-3 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Չիլի
• Կիտրոն
• Քնջութի յուղ - 5 մլ

Պատրաստում:

Կաղամարը եռացնել և շերտերով կտրատել։ Թարմ վարունգը մաքրել, կիսով չափ կտրել, գդալով միջուկը հանել և կտրատել: Թարմ վարունգի վրա ավելացնել կեղևավորված և կտրատած թթու վարունգ և կաղամար։

Խառնել մայոնեզն ու կետչուպը 2։1։ Ավելացնել քերած սոխն ու սխտորը։ Այնուհետեւ ավելացնել չիլի եւ քնջութի յուղը, ավելացնել մի քիչ աղ։ Աղցանը համեմել սոուսով և շարել մասերի։ Լրացրեք մի կտոր կիտրոն:

Կաղամարներին արագ և հեշտությամբ մաքրելու համար նրանց վրա լցնել եռման ջուր։

Բաղադրությունը:

• Միդիա յուղի մեջ - 200 գր
• Չմաքրված ծովախեցգետին - 500 գր
• Աղած չոր կաղամար - 2-3 տոպրակ
• Եփած ձու - 3 հատ
• Վարունգ - 1 հատ
• Պիստակ - 1 տոպրակ
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Խաշել և մաքրել ծովախեցգետինները: Վարունգը շերտերով կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով և շաղ տալ մանրացված պիստակով։

Աղցանը շատ հաջողությամբ համատեղում է անհամատեղելի թվացող ապրանքները։

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետին - 300 գր
• Կաղամար - 300 գր
• Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 100 գր
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
• Եփած ձու - 2 հատ
• Կոշտ պանիր - 100 գր
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ.
• Զարդարում:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• Խնձոր - 1 հատ
• Կիտրոն - 1 հատ

Պատրաստում:

Խաշել ծովախեցգետինները։ Կաղամարը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ձուն և պանիրը մանր քերիչով քերել։ Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և աղցանը համեմել մայոնեզով։

Զարդարեք կիտրոնի և խնձորի կտորներով և կարմիր քաղցր պղպեղի կտորներով:

Շատ համեղ և անսովոր աղցան։

Բաղադրությունը:

• Մաքրված ծովախեցգետին - 300 գր
• Կաղամար - 300 գր
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 250 գր
• Վարունգ - 1 հատ
• Հազարի տերեւներ - 1 փունջ
• Կանաչ սոխ, սամիթ
• Մայոնեզ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Խաշել ծովախեցգետինն ու կաղամարը։ Կտրել կաղամարը շերտերով: Վարունգը և արքայախնձորը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Հազարի տերևները դնել ափսեի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, աղցանը համեմել մայոնեզով և դնել աղցանի վրա։ Զարդարեք սամիթի ճյուղերով։

Կաղամարները պետք է եփել ոչ ավելի, քան 3 րոպե, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան կոշտ։

Ապրանքները նախատեսված են մեկ մատուցման համար։

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետին - 4-5 հատ
• Մաքրած կաղամար - 30 գ
• Նեխուրի ցողուն - 20 գր
• Չերի լոլիկ - 40 գր
• Բուլղարական դեղին պղպեղ - 30 գր
• Կարմիր սոխ - 20 գր
• Ծովախեցգետնի մարինադ.
• Մեղր - 3 գ
• Կիտրոնի կեղև և տաբասկո սոուս - ըստ ճաշակի

Վառելիքի լիցքավորում:

• Բուսական յուղ - 20 մլ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Կիտրոն, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Մաքրել ծովախեցգետինները և ավելացնել մեղրը, սոուսը և կիտրոնի համը:

Ծովախեցգետնով, ծովախեցգետնի ձողերով և կաղամարով աղցանները ողջունելի հյուրեր են տոնական սեղանին. դրանք թեթև են և հաճելի համով, և բոլորը գիտեն դրանց առավելությունների մասին: Նրանց կազմվածքին հետևողներին խորհուրդ է տրվում շաբաթական առնվազն երկու անգամ ծովամթերքով խորտիկներ ուտել: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ «Ծովային» աղցան, որտեղ հիմնական բաղադրիչներն են ծովախեցգետինը, նուրբ կաղամարը և խեցգետնի միսը: Իրականում, կան միայն մի քանի բաղադրատոմսեր ծովային աղցանի համար, բայց ամեն անգամ դրանք կարելի է տարբեր կերպ պատրաստել՝ շնորհիվ սոուսների, որոնք մենք կքննարկենք նաև այսօր «Հանրաճանաչ առողջության մասին» էջում:

Աղցան՝ կաղամար, ծովախեցգետին և ծովախեցգետնի ձողիկներ

Ամենապարզ ծովամթերքի աղցանը ներառում է վերը թվարկված բաղադրիչները, ինչպես նաև ձու: Երբեմն պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար օգտագործվում է կարմիր խավիար։ Նրա մասնակցությամբ նախուտեստն էլ ավելի հետաքրքիր համ է ստանում և ավելի էլեգանտ տեսք ունի։

Բաղադրիչներծովախեցգետին – 400 գ; կաղամար - 2 դիակ; ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գ; ձու - 4 հատ; մայոնեզ - 50 գ; թթվասեր - 50 գ; կարմիր խավիար - 50 գ:

Նախ պետք է ձվերը եփել։ Դրանք վառարանի վրա դնելուց հետո սկսենք ծովախեցգետիններից։ Պատահում է, որ դրանք սառեցված բաժանմունքում վաճառվում են պատրաստի վիճակում։ Եթե ​​ձեր փաթեթում գրված է «Եփած», ապա ձեզ մնում է միայն հալեցնել դրանք և եռման ջուր լցնել դրանց վրա բառացիորեն 3-5 րոպե: Դրանից հետո ծովի բնակիչներին պետք է մաքրել պատյաններից և հեռացնել գլուխները։

Եթե ​​ձեր ծովախեցգետինները թարմ են սառեցված, ապա դրանք պետք է եփել աղած ջրի մեջ մոտ 4 րոպե։ Մաքրեք պատյանները և հանեք գլուխները։ Տեղադրել ծովախեցգետնի միսը աղցանի ամանի մեջ:

Այժմ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և պատրաստեք երկու աման՝ մեկի մեջ դնել կաղամարների դիակները, իսկ մյուսի մեջ լցնել սառցե ջուր: Կաղամարների վրա լցնել եռման ջուր, սպասել 30-40 վայրկյան, այնուհետև ճեղքված գդալով արագ տեղափոխել դիակները սառցե ջրի մեջ։ Այժմ բարակ թաղանթը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել դրանցից։ Զգուշորեն հեռացրեք բարակ կոշտ թիթեղը դիակների ներսից:

Կտրեք կաղամարները մոտ 3-4 սմ երկարությամբ շերտերով: Եփած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ծովախեցգետնի ձողիկները չի կարելի շատ կոպիտ կտրատել՝ մոտավորապես ձվի չափով։ Խառնել թթվասերն ու մայոնեզը, համեմել աղցանը և ամեն ինչ լավ խառնել սպաթուլայի հետ։

Ճաշատեսակը համտեսեք աղի համար և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ: Մենք ամեն ինչ դնում ենք գեղեցիկ մաքուր աղցանի ամանի մեջ և վերևը զարդարում խավիարով: Սա ծովային աղցանի ամենապարզ, դասական բաղադրատոմսն է։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք զարդարել այն շերտերով, իսկ վրան թեթևակի ցանել թակած սամիթ, բայց մի չափազանցեք այն խոտաբույսերով, քանի որ ճաշատեսակի ողջ գեղեցկությունը ծովամթերքի թեթև, աննկատելի համի մեջ է:

Աղցան՝ ծովախեցգետնի ձողիկներ, կաղամար և տապակած ծովախեցգետին

Բաղադրիչներծովախեցգետին, կաղամար, ծովախեցգետնի ձողիկներ – յուրաքանչյուրը 200 գ; վարունգ - 1 հատ; լոլիկ - 1 հատ; հազարի տերևներ - 10 հատ; ձիթապտուղ - 50 գ; կիտրոն - 1 հատ; ձիթապտղի յուղ - 60 գ; աղ; սխտոր - 1 պճեղ, աղացած սև պղպեղ; մանանեխ – 0,5 թ/գդ.

Մաքրել ծովախեցգետինները և տապակել տապակի մեջ։ Այնուհետև կաղամարների դիակները 30 վայրկյան ընկղմեք եռման ջրի մեջ և տեղափոխեք սառցե ջրով ամանի մեջ։ Մենք մաքրում ենք դրանք և հեռացնում ներսը: Կտրեք դիակները բարակ շերտերով: Կաղամարը նույնպես պետք է թեթև տապակել։ Խեցգետնի ձողիկները կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Լվանալ բանջարեղենն ու հազարը, չորացնել անձեռոցիկներով։ Վարունգը կտրատում ենք շերտերով, իսկ լոլիկը խորանարդի։ Հազարի տերևները դնել մեծ ափսեի վրա։ Վերևում դրեք ծովախեցգետնի ձողիկներ, ապա կաղամար և ծովախեցգետին: Մակերեւույթը զարդարել ձիթապտուղներով։ Ամեն ինչ շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով: Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Միավորել ձեթը, մանանեխը, կես կիտրոնի հյութը, ճզմած սխտորը և աղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք և լցրեք մեր աղցանի վրա։ Միայն այս ուտեստի հոտը կարող է ձեզ ստիպել առատ թքել: Շտապե՛ք մոտենալ սեղանին:

Ծովամթերքի աղցանների սոուսներ

Ծովային աղցանների համար օգտագործվում են տարբեր սոուսներ: Հրավիրում ենք ձեզ, կայքի հարգելի հյուրեր, ի գիտություն ընդունելու ամենահաջողված մի քանի բաղադրատոմսերը։

Կծու սոուսՄեկ գդալ մանանեխը (ավելի լավ է վերցնել նուրբը) խառնել հավասար քանակությամբ շաքարավազի հետ։ Ավելացնել կես կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ (մոտ 80 գ), մի քիչ աղ և չորացրած սխտոր։ Կարող եք նաև թարմ սխտոր օգտագործել, եթե հոտը ձեզ չի անհանգստացնում։ Խառնել բաղադրիչները և համեմել ծովային աղցանը։

Սոյայի սոուս սոուսՍոյայի սոուսը (30 մլ) լցնել ամանի մեջ, քամել նույն քանակությամբ կիտրոնի հյութ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ (50 մլ), աղ, ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ և 3-4 ռեհանի տերև։ Եթե ​​չունեք թարմ, օգտագործեք չորացրած։ Եթե ​​ցանկանում եք, այս սոուսին կարող եք նաև սխտոր ավելացնել։ Խառնել բաղադրիչները և հագցնել աղցանը։

Ամենատարածված և սիրելի սոուսը մայոնեզ-թթվասերն է, բայց այն կարելի է նաև մի փոքր լրացնել՝ ավելացնելով անուշաբույր համեմունքներ՝ ռեհան կամ պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ։ Ծովախեցգետիններն իրենց ամենաընդգծված համը ստանում են, եթե եփելուց հետո նրանց վրա ցողեք մի քիչ թարմ լայմի հյութ:

Ծովախեցգետնի ձողերով, ծովախեցգետինով և կաղամարով «Ծովային» աղցանը առողջարար ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակ է, որն արժանի է տոնական սեղանին տեղ ունենալուն: Նրա բոլոր բաղադրիչները պարունակում են հսկայական քանակությամբ ֆոսֆոր, յոդ և առողջության համար անհրաժեշտ այլ նյութեր։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել ոչ միայն հատուկ առիթների համար, այլեւ երբեմն աշխատանքային օրերին ներառել ճաշացանկում։ Իհարկե, այս ուտեստը բավականին թանկ արժե, բայց դրա առավելություններն ակնհայտ են։

Շատ ծովամթերքների սիրահարների ափսոսանքով, ծովախեցգետինները բյուջետային մթերք չեն: Նրանք բավականին թանկ են, հատկապես, եթե դուք ընտրում եք լավագույն արտադրողի ապրանքանիշերը: Այսպիսով, ռուսական սեղանների վրա ծովախեցգետնով և կաղամարով աղցանի բաղադրատոմսերը փնտրում են մեծ տոներից առաջ, երբ լավ խնջույք է սպասվում ընտանիքի անդամների և ընկերների հետ: Հատկապես եթե դրանք պարունակում են նաև կարմիր խավիար։

Ծովախեցգետինով և կաղամարով աղցանների բաղադրատոմսերում ամենատարածված օգտագործվող հինգ բաղադրիչներն են.

Այս ուտեստը հաճախ կարելի է տեսնել Ամանորի սեղանին։ Ի վերջո, շատերը վաղուց հոգնել են անվերջ մորթյա բաճկոններից և ձիթապտուղներից: Աղցանը նաև լավ է, քանի որ այն հեշտությամբ մարսվում է և ծանրություն չի թողնում ստամոքսում (եթե չափից դուրս չես ուտում): Բացի այդ, այն ունի հետաքրքիր համ:

Ծովախեցգետիններով և կաղամարով աղցան պատրաստելու ավելի շատ տարբերակներ կան, քան ժամանակ ունեք դրանք բոլորը ուսումնասիրելու համար: Ոմանք դրանց վրա խավիար են ավելացնում, ինչպես նշվեց վերևում, ոմանք ավելացնում են ավոկադո, խոզուկ, չինական կաղամբ, պրաս, ձիթապտուղ, սոյայի սոուս, բալզամիկ սերուցք, կոնյակ, վարունգ, եգիպտացորեն, չերրի լոլիկ, ձիթապտուղ, ձու, մայոնեզ, խաշած բրինձ, խեցգետնի ձողիկներ: , վարունգ, թթու և թարմ, խոզապուխտ, միդիա, ութոտնուկ, ջրիմուռներ, բուլղարական պղպեղ, կորեական գազար, գրեյպֆրուտ, ձկան ֆիլե, ծովամթերքի հավաքածուներ և այլն։

Աղցանն աչքի է ընկնում նրանով, որ բավականին հեշտ է զարդարել։ Դա անելու համար պարզապես տեղափոխեք այն ճաշատեսակի մեջ՝ տալով որոշակի ձև, իսկ վրան դրեք կաղամարների օղակներ, ծովախեցգետիններ, ձիթապտղի կտորներ և խոտաբույսեր։ Կարող եք մայոնեզի ցանց նկարել և ներսի քառակուսիները լցնել կարմիր խավիարով։

Ծովախեցգետինով և կաղամարով աղցանի հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսը.

Աղցանի համար նախատեսված ծովախեցգետինները, ըստ մասնագետների, հարմար են արկտիկական, փոքրերի համար: Ավելի շատ գումար մի ծախսեք՝ գնելով մեծ, թագավորական: Ավելի լավ է դրանք պահել մեկ այլ ուտեստի համար։ Մինչ աղցանի մեջ ծովախեցգետին ավելացնելը, անհրաժեշտ է դրանք կա՛մ տապակել ձեթի մեջ, կա՛մ եռացնել աղաջրի մեջ։ Համը չընդհատելու համար ավելի լավ է չօգտագործել համեմունքներ։

Կաղամարները հարմար են ինչպես պահածոյացված, այնպես էլ թարմ վիճակում, եփած մի քանի րոպե (բառացիորեն) եռացող աղաջրի մեջ:

Եկեք թեթև եփենք։

Պատրաստում ենք ծովամթերք։ Պետք է մանր կտրատել ծովախեցգետինը և կտրատել երկու-երեք մասի, իսկ կաղամարը մանր կտրատել։ Ճաշատեսակը զարդարելու համար թողնենք մի երկու ամբողջական խեցգետնի վիզ։

Ձվերը քերել մանր քերիչով։ Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ: Աղ, պղպեղ, խառնել։ Ուտելուց անմիջապես առաջ համեմեք մայոնեզով։ Իսկական ջեմ!

• Իսկ նրանք, ովքեր սովոր են ավելի բարդ անսամբլներին։ Դա շատ պարզ է՝ ավելացնել վարունգ, սոխ, ձիթապտուղ, ծովախեցգետնի ձողիկներ: Արդյունքը նոր է և միշտ «Hurray!»
• Հոգնե՞լ եք ձվերից։ Եկեք փոխենք կուրսը կանաչի հարուստ չափաբաժնի համար: Պատռեք ավելի շատ հազարի տերևներ կամ չինական կաղամբ և ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն կամ ոլոռ։
• Չմոռանանք կծու սոուսի մասին. այն թարմ շունչ է հաղորդում ուտեստին։ Ձեվավոր տարբերակ, ծեծել պատառաքաղով:

Ձիթապտղի յուղ (50 մլ) + մանանեխ (½ թեյի գդալ) + 1 պճեղ սխտոր + պտղունց աղ և շաքար + պտղունց սև պղպեղ + բալզամիկ կամ խնձորի քացախ (1/3 թեյի գդալ)

• Ուզու՞մ եք սոուսի ավելի պարզ տարբերակ: Խնդիր չկա՝ սամիթը, ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը բլենդերի մեջ դնել։ Մենք կտրատում ենք։ Բուրավետ, հարուստ և առողջարար:

«Արքայական» շերտավոր խմոր կարմիր խավիարով

Թագավորական և ավանդաբար շերտավորված աղցան ծովախեցգետնով և կաղամարով, ինչպես նաև կարմիր խավիարով։ Արդեն լուսանկարում բաղադրատոմսը շատ ախորժելի է թվում։ Այն իդեալական է տոների, ծննդյան և ռոմանտիկ ընթրիքների համար։

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• Կաղամար (հում) - 2 դիակ
• Ծովախեցգետին - 150-200 գ
• Ձու (խաշած) - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ (խաշած) - 2-3 հատ: Միջին չափ
• Կարմիր խավիար - 100 գ
• Մայոնեզ, աղ

Ինչպես պատրաստել.

Եփել կաղամարը և կտրատել բարակ շերտերով։ Եփել և մաքրել ծովախեցգետինները:

Կարտոֆիլը վերածում ենք կոկիկ փոքրիկ խորանարդիկների։ Առանձնացրեք ձվի սպիտակուցը և նույնպես կտրատեք խորանարդի մեջ։ Դեղնուցները պատառաքաղով տրորել։

Աղցանը ափսեի մեջ դնել շերտերով։

• Կարտոֆիլ - կաղամար - ծովախեցգետին - սպիտակուց - դեղնուց: Յուրաքանչյուր շերտի վերին մասը քսել մայոնեզով և մի քիչ աղ ավելացնել։

Ցանկանու՞մ եք փոխել ձեր ճաշատեսակի համը և ցուցադրել ձեր խոհարարական երևակայությունը: Ազատորեն փոխեք շերտերի դասավորության հերթականությունը և խաղացեք համեմունքների հետ։ Հարմար է ձկան համար նախատեսված հավաքածու, պղպեղի, կարմիր պապրիկայի և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ։

Ճաշատեսակը պսակվում է կարմիր թագուհու՝ խավիարով։ Կանաչի մի ճյուղ կոնտրաստի համար. դու վերջացրիր:

«Խեցգետնի հարձակումը» ծովախեցգետնի ձողերով և եգիպտացորենով

Ինչպիսի՞ աղցան կա ԱՊՀ-ում առանց խեցգետնի ձողիկների և եգիպտացորենի։ Ծովախեցգետինով և կաղամարով շատ համեղ բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում հատկապես նրանց, ովքեր ունեն... օրգանիզմում ծովամթերքի սուր դեֆիցիտ։ Մենք պետք է, մենք պետք է բուժում!

Ապրանքի հավաքածու.

• Կաղամար (հում) - 300-400 գ
• Ծովախեցգետին (հում) - 300 գ
• Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 100 գ
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 200 գ
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Եփած ձու - 2 հատ:
• Մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - ½ մեծ բանջարեղեն
• Խնձոր (վառ թթվայնությամբ) - 1 հատ:

Պատրաստումը պարզ է.

Եփել և մաքրել ծովախեցգետինները: Հում կաղամարը մանր կտրատել։ Անընդհատ խառնելով՝ 2-3 րոպե տապակել նրանց միսը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա։ Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարին. կաղամարը չպետք է այրվի: Կտրվածքը մնում է բաց գույնի:

Մանրացրեք ծովախեցգետնի ձողիկներ: Երեք ձու և պանիր քերիչով։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով: Ճաշատեսակը զարդարեք պղպեղի շերտերով և կիտրոնի կամ խնձորի շերտերով: Մի երկու գդալ․ օ՜, հրաշք։ Ծովամթերքի հավասարակշռությունը վերադարձել է նորմալ:

Սխալվել եք պահածոյացված եգիպտացորեն գնելիս: Արդյո՞ք հատիկները չոր և կոշտ են: Արեք այնպես, ինչպես մենք ենք անում: Պղպեղը և խնձորը աղցանի մեջ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և եգիպտացորենը փոխարինել սովորական, մանր կտրատած խոտաբույսերով՝ սամիթով և մաղադանոսով:

«Taste Thai» լոլիկով և բրնձի արիշտաով

Ասիական աղցան ծովախեցգետնով և կաղամարով` համակցված բրնձի արիշտա և լոլիկով` իսկական ճամփորդություն դեպի արևադարձային շրջաններ ձեր ափսեի մեջ: Լուսանկարներով բաղադրատոմսը պարզ ու պարզ է, իսկ արդյունքը՝ շատ համեղ, բայց առանց էկզոտիկ լինելու։

Կարիք ունենք:

• Ծովախեցգետին (հում) - 300 գ
• Կաղամար (հում) - 300 գ
• Բրնձի արիշտա (կամ ֆանչոզա) - 40 գ
• Կանաչ սոխ - 5 փետուր
• Սոխ - ½ փոքր սոխ
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Նեխուր - 1 ցողուն
• Կիտրոն (կամ լայմ) - 1 հատ: (հյութ է պետք)
• Չիլի պղպեղ - 3 հատ:
• Սոյայի սոուս - 6 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Ջուր - 1 բաժակ

Առաջ դեպի նուրբ հարավ:

Սկսենք շաքարի օշարակից: Թողեք 1 բաժակ ջուր եռա, ավելացրեք շաքարավազը և եռացրեք քաղցր լուծույթը 1 երրորդով։

Միավորել հարդարման բաղադրիչները՝ չիլի պղպեղի բարակ օղակներ, կիտրոնի հյութ, օշարակ և սոյայի սոուս:

Եփել բրնձի արիշտա: Լցնել եռման ջուրը և թողնել 15 րոպե։

Եփել ծովամթերք. Մաքրել ծովախեցգետինները և կտրատել կաղամարը օղակների կամ բարակ շերտերի:

Մենք կտրատում ենք բանջարեղենը: Լոլիկ - խորանարդի մեջ, սոխ - կես օղակներով, նեխուր և սոխի փետուրներ - ըստ ճաշակի: Նախ, փորձեք մեծ, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում: Մենք ինքներս այսպես կտրված կանաչ սոխի սիրահար չենք, բայց այս աղցանի մեջ նման կտրումը զարմանալիորեն օրգանական է։

Պատրաստուկները խառնեք ամանի մեջ, լցրեք սոուսի վրա և գնացեք մինի արձակուրդի թանկարժեք Թայ:

Հատկապես չե՞ք հարգում արտասահմանյան լապշան և սոյայի սոուսը: Առաջարկում ենք գարնանային բանջարեղենի տարբերակ։ Լապշան կարելի է հաջողությամբ փոխարինել ½ բուլղարական պղպեղով, սոխի օղակներով և մի քիչ մաղադանոսով: Իսկ որպես սոուս խառնեք 3 բաղադրիչ՝ 20 մլ ձիթապտղի յուղ, 1 պճեղ սխտոր և մեկ կիտրոնի հյութ։ Համեղ, ծանոթ և սննդարար:

«Ամառ Ասիայում» արքայախնձորներով և սնկով

Եվ կրկին մեր ինքնաթիռի թևի տակ՝ Թաիլանդ։ Cashew ընկույզ, սունկ, արքայախնձոր եւ կանաչ սոխ. Մեզ բոլորը պետք կգան ծովախեցգետնով և կաղամարով տաք թայերեն աղցան պատրաստելու համար։ Այս շատ համեղ և օրիգինալ ուտեստի քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարին զգալ խոհարար:

Կարիք ունենք:

• Կաղամար (հում) - 100 գ
• Ծովախեցգետին (հում) - 100 գ
• Արքայախնձոր (պահածոյացված) - 200 գ
• Շամպինիոն սունկ - 100 գ
• Սոխ - 1 հատ. փոքր չափս
• Գազար - 1 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 1/2 բանջարեղեն
• Սխտոր - 1 մեծ պճեղ
• Կանաչ սոխ - 3-4 փետուր
• Հնդկահավ - 50 գ
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ
• Oyster սոուս - ¼ բաժակ (ըստ ցանկության)
• Այս սոուսը կարելի է ձեռք բերել սուշիի բաժնում։

Ահա թե ինչպես է կախարդանքը կատարվում խոհանոցում.

Մենք սկսում ենք կտրատել: Արքայախնձորը` խորանարդի մեջ, գազարը, պղպեղը և սոխը` շերտերով, իսկ սխտորը` դանակի հարթ հատվածով մանրացված` բարակ շերտով: Շամպինիոնները կդարձնենք կոկիկ ափսեներ, իսկ կաղամարը կկտրենք օղակների։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Սպասեք, որ այն տաքանա և սկսեք տապակել սխտորը։ Մեկ րոպե անց ավելացնել սոխը, կաղամարը, պղպեղը, գազարը, ծովախեցգետինն ու սունկը։ Բաղադրիչները կարճ տապակել՝ 2 րոպե։

Ավելացնել արքայախնձոր, ոստրե և սոյայի սոուս: Տապակել ևս 5 րոպե, ավելացնել հնդկական հնդկական հնդկեղեն և խոշոր կտրատած կանաչ սոխը, խառնել և հանել վառարանից։

Եթե ​​մենք օգտագործում ենք արքայախնձորը պահածոյից, ապա ավելացնում ենք այն ավելի ուշ՝ ընկույզից և դեղաբույսերից 1-2 րոպե առաջ։

Աղցանը մատուցեք տաք վիճակում՝ կես արքայախնձորի մեջ, ինչպես լուսանկարում։ Մրգ չկա՞ ոչ մի խնդիր! Ամենասովորական ափսեի վրա գլուխգործոցը մնում է գլուխգործոց: Արագ զինվում ենք պատառաքաղով ու... խոսքերն անզոր են։

«Իսպանական» բրնձով և կանաչ ոլոռով

Քանի որ խոսքը տաք աղցանների մասին է, չենք կարող անտեսել կրքոտ իսպանացի ձկնորսների գյուտը։ Խստորեն ասած՝ ստորև բերված բաղադրատոմսով դուք կպատրաստեք պաելլա ծովամթերքով։ Բայց դա այնքան նման է ծովախեցգետնով և կաղամարով տաք աղցանին, որը լրացվում է բրնձով և ձկան ապուրով:

Բաղադրիչներ հրաշքի համար.

• Կաղամար (հում) - 400 գ
• Ծովախեցգետին (հում) - 150 գ
• Բրինձ (կլոր) – 250 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ձկան արգանակ (ականջի) - 750 գ
• Կարելի է փոխարինել ջրով ձկան համեմունքներով
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Կանաչ ոլոռ - 50 գ
• Զաֆրան - 1 թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կախարդական, բայց հեշտ գործընթաց.

Մանրացրեք ծովամթերքը: Տապակի մեջ լցնել ձեթ, ավելացնել կաղամարը, տապակել՝ լավ խառնելով 2-3 րոպե։ Ավելացրեք ծովախեցգետինն ու ծովամթերքը պահեք վառարանի վրա ևս 2-3 րոպե՝ հիշելով, որ եռանդով աշխատել սպաթուլայի հետ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։

Մանր կտրատած սխտորը լցնել տապակի մեջ և լցնել տոմատի մածուկի մեջ։ Շարունակում ենք հարել։

Հիմա հերթը բրինձին ու զաֆրանինն է։ Վայ, մենք այնքան շատ իրեր ունենք վառարանի վրա:

Անցել է ևս 1 րոպե՝ տապակի մեջ լցնել ձկան ապուր (կամ ջուր՝ համեմունքներով ձկան համար)։ Բրինձը հավասարաչափ տարածեք հեղուկի ողջ ծավալով։ Եթե ​​ճաշատեսակը մի քիչ թարմ է թվում, աղ ավելացրեք։

Ճաշատեսակը եփել բարձր ջերմության վրա 7 րոպե։ Ներդրեք ոլոռը: Կրճատեք կրակը և սպասեք, որ ամբողջ ականջը գոլորշիանա: Հեռացնել կրակից, ծածկել սրբիչով և թողնել 5 րոպե։

Ծովային պաելլան համտեսող նշանավորը կհաղթի բոլոր ցլերին և կշահի առաջին գեղեցկուհիների սրտերը: Փորձարկվել է պրակտիկայի միջոցով:

Իսկ ի՞նչ կարող եք ասել գունեղ աղցանների ընտրության վերջում։ Ո՞ր ծովախեցգետնով և կաղամարով աղցանն է ձեզ դուր եկել: Հուսով ենք, որ բաղադրատոմսերն ու լուսանկարները հաջողությամբ նկարագրել են շատ համեղ տարբերակները։ Պատրաստեք գոնե մեկը՝ հաճոյացեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: