Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց տոնական խնջույքը զարդարում են հավի մսով: Այս ուտեստը թեթև է, սննդարար, և սեղանին շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Նման խորտիկ պատրաստելու համար պետք չէ ունենալ հատուկ խոհարարական հմտություններ։ Եթե ​​հետևեք ստորև բերված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերին, ապա նույնիսկ սիրողական խոհարարը կարող է համեղ ապուշ պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել հավի մածուկ

Շատ ժամանակ չի պահանջվում հավի մսեղենի պատրաստման համար, քանի որ այն պատրաստվում է պարզ և արագ։ Նուրբ, ախորժելի ուտեստը զարդարվում է ըստ ձեր ճաշակի՝ դնելով այն լցնելու համար նախատեսված ձևավորված տարաների մեջ։ Բացի թռչնամսից, նախուտեստը ներառում է խոզի կամ տավարի միս, խաշած ձու, կանաչ ոլոռ կամ եգիպտացորեն, կիտրոնի կտորներ, բանջարեղեն (գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ) և խոտաբույսեր:

Ավելի լավ է աքլորից սառը ուտեստ պատրաստել։ Այն պարունակում է ավելի շատ դոնդող բաղադրիչներ, ինչը ասպիկն ավելի առաձգական և գեղեցիկ է դարձնում արտաքին տեսքով: Այնուամենայնիվ, օգտագործվում է նաև հավի դիակ: Թռչնի մասերից (թմբուկներ, պարանոց, ազդրեր, թեւեր) կարող եք պատրաստել դոնդող։ Որպես կանոն, դոնդողով միս ստեղծելու համար արգանակը նախ եփում են։ Այն պետք է ունենա ոսկե գույն և հաճելի հոտ: Հետո վրան ավելացնում են ժելատին, իսկ հետո մնացած բաղադրիչները։

Հավի ասպիկի բաղադրատոմս

Այսօր հավի ժելե պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը շատ տատանումներ ունի: Պատրաստվում է ժելատինով և առանց, մսի այլ տեսակների, մայոնեզի կամ թթվասերի, բանջարեղենի հետ։ Ճաշատեսակի համար արգանակը եփում է դանդաղ կաթսայում կամ կաթսայում: Նախուտեստը լցնում են ափսեների, ամանների կամ թասերի մեջ, իսկ շշի միջոցով պատրաստվում է սրունքի անալոգը: Ստորև ներկայացված են համեղ, լցոնող հավի ժելե ստեղծելու ամենատարածված մեթոդները։

Հավի ասպիքս ժելատինով

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 15 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 72 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական, եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Ժելատինով դոնդող հավը պարզ և համեղ ուտեստ է։ Համարվում է ունիվերսալ՝ հարմար է ամենօրյա ճաշերի և տոնական խնջույքների համար։ Սառը նախուտեստը պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ (չհաշված սառչելու ժամանակը)։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են հավի ֆիլե, բանջարեղեն, ձու: Հավի հաստ ժելե մատուցվում է մանանեխի, ծովաբողկի, կետչուպի, սխտորի սոուսի հետ։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի արգանակ - 1 լիտր;
• ժելատին - 30 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձու - 3 հատ;
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) – այնքան, որքան անհրաժեշտ է զարդարման համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Թռչնի միսը շատ լավ ողողում ենք ու ջուր լցնում։
2. Թող արգանակը եփվի: Սկզբում բերեք եռման աստիճանի, փրփուրը կտրատած գդալով քամեք։
3. Այնուհետև սոխից հանել սոխի կեղևները և մաքրել գազարը: Լցնել դրանք արգանակի մեջ և եփել մեկ ժամ։
4. Ժելատինը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը, սպասել, մինչև այն ուռչի։
5. Հավի արգանակը լավ քամել և հեռացնել ճարպը։ Արգանակի մեջ ավելացնել ժելատինը և մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները։
6. Եփած ֆիլեն կտորների կտրատել կամ ձեռքերով մանրաթելերի բաժանել։
7. Նախապես խաշած ձվերից հանել կեղևը և կտրատել շերտերով:
8. Միսը, ձվերը, գազարի կտորները, թակած սխտորը և խոտաբույսերը դնել կաղապարի կամ խորը ափսեի մեջ:
9. Լցնել արգանակի մեջ ժելատինով:
10. Դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պառկվի (մոտ 4-5 ժամ):

Դոնդող հավը դանդաղ կաթսայում

• Խոհարարության ժամանակը` 8 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 208 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Տանը սառը կերակուր պատրաստելու մեկ այլ շատ տարածված միջոց է հավի ձագը դանդաղ կաթսայում: Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս կրճատել դոնդողի ստեղծման գործընթացը և այն ավելի հարմար է դարձնում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հավի կամ աքաղաղի մի ամբողջ դիակ, միջին յուղայնությամբ թթվասեր և բանջարեղեն։ Նախուտեստը լցնում ենք փոքր ձևերի մեջ և մատուցում ձեր սիրած կծու հավելումով (ծովաբողկ, մանանեխ և այլն):

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ – 1200 գ;
• ժելատին - 20 գ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• տնական թթվասեր - 8 tbsp. գդալ;
• ջուր - 1,2 լիտր;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• հազար - 1 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 3 tbsp. լ.;
• պղպեղի հատիկներ - 8 հատ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դիակը մանրակրկիտ ողողեք, բաժանեք 4 մասի և դրեք բազմաբնակարան կաթսայի մեջ։
2. Ավելացնել մի ամբողջ սոխ, գազար և մի կաթսա պղպեղով:
3. Լցնել ջրի մեջ, աղ և պղպեղ։
4. Միացրեք «Արգանակ» ռեժիմը 1,5 ժամով: Մի քանի անգամ հեռացրեք ֆիլմը արգանակից:
5. Այնուհետև միացրեք «Ապուր» ծրագիրը 2 ժամով։
6. Հեռացրեք միսը և բանջարեղենը ափսեի մեջ:
7. Հավի միսը ոսկորներից առանձնացրեք և կեղևը հանեք։
8. Թռչունը մանր կտրատել, գազարը խորանարդի կտրատել։
9. Քամեք արգանակը շղարշի միջով: Լցնել մի լիքը բաժակ արգանակ, մեջը լցնել ժելատին և թողնել կես ժամ։
10. Այնուհետև ժելատինը պետք է լուծարվի ջրային բաղնիքում և մի փոքր սառչի։
11. Թթվասերի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ (3-4) ժելատին, հարել և աղ ավելացնել։
12. Արգանակի մեջ ավելացնել նաև լուծված ժելատինը, ճզմած սխտորը, աղ և պղպեղ։
13. Մի քիչ թթվասեր-ժելատին խառնուրդ լցնել կաղապարների մեջ և դնել զով տեղում մինչև պնդանալը։
14. Այնուհետեւ ավելացնել հավի միսը, գազարը, եգիպտացորենը։ Լցնել արգանակի մեջ և նորից դնել սառնարանը (տեղ թողնել թթվասերի շերտի համար)։
15. Երբ ասպիկն պնդանում է, լցնել թթվասերի մեջ և նորից սառեցնել։

Հավի միս շշի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը` 5 ժամ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 204 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Հավի ասպիկի բաղադրատոմսը շշով ձեզ հնարավորություն է տալիս համեղ և օրիգինալ հյուրասիրություն պատրաստել հյուրերի կամ ընտանիքի համար: Սառը նախուտեստը կարող է հիանալի այլընտրանք լինել աղի կամ շագանակագույնին: Այս ուտեստը կդառնա տոնական խնջույքի կամ առօրյա առատ նախաճաշի գագաթնակետը: Նախուտեստը կարելի է համալրել կանաչ ոլոռով կամ եգիպտացորենով, տապակած սոխով և գազարով։

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքեր - 1 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լուծվող ժելատին – 1 ճ/գ. լ.;
• աղցան պղպեղ - 1 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 3 tbsp. լ.;
• ընկույզ - 100 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ոտքերը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Մսից հանեք ոսկորները և կտրեք փոքր կտորներով:
3. Թռչունը դնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 40 րոպե:
4. Ընկույզներ մանրամասն.
5. Մի ճաշի գդալ ժելատին լցնել տաք արգանակի մեջ, որը առաջացել է միսը շոգեխաշելիս։ Սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:
6. Խորը ձևի կամ ամանի մեջ միացրեք թռչնի միսը արգանակի, ընկույզի, սխտորի, պղպեղի կտորների, եգիպտացորենի, ժելատինի խառնուրդի, աղի, պղպեղի հետ։
7. Վերցրեք պլաստմասե շիշը և կտրեք վիզը լայն տարածքում:
8. Տեղադրեք ապագա ասպիկն դրա մեջ:
9. Խմորը դնել սառնարանում 5 ժամով (նույնիսկ ավելի լավ՝ գիշերը) մինչև ամբողջովին սառչի։
10. Ռուլետը դանակով հանում ենք շշից, կտրատում ու մատուցում։

Հավի ֆիլե ասպիկ

• Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ (+ պնդացման ժամանակ):
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 53 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Հաջորդ տարբերակը, թե ինչպես պատրաստել համեղ և պարզ ընթրիք կամ ճաշ, հավի կրծքամիս ասպիկն է: Այս սառը նախուտեստի բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած խանութում, և այն պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել ցանկացած բանջարեղենով, խոտաբույսերով, լոբազգիներով։ Սխտորն ու սև պղպեղը դրան կծու համ են հաղորդում։ Միսն ու բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում նախապես եփել, ինչը կարագացնի պատրաստման գործընթացը։

Բաղադրությունը:

• խաշած ֆիլե - 160 գ;
• ժելատին - 10 գ;
• հավի արգանակ - 250 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• խաշած գազար - ½ մաս;
• աղ պղպեղ;
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հովացրած արգանակի վրա լցնել ժելատին, բաղադրիչները լավ խառնել, թողնել 10 րոպե։
2. Տաքացրեք տարան ժելատինով ջրային բաղնիքում, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Թույն.
3. Կտրեք աղցան պղպեղը օղակների մեջ և հավասարաչափ դրեք խորը ափսեի հատակին:
4. Վերևում դնել մանրացված թռչնի միսը:
5. Հաջորդը `կանաչի ճյուղեր, գազարի շրջանակներ:
6. Բաղադրիչների վրա զգուշորեն լցնել արգանակը և գիշերը դնել զով տեղում։

Հավի միս առանց ժելատինի

• Խոհարարության ժամանակը` 5 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6-8 անձ։
• Կալորիականությունը՝ 160 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Հավի ասպիկն առանց ժելատինի ոչ պակաս համեղ է, քան գելացնող նյութով։ Ապահովելու համար, որ ճաշատեսակը լավ սառչում է, խորհուրդ է տրվում օգտագործել բնական «ժելատինի» առավելագույն քանակով միս, օրինակ՝ տնային աքաղաղի դիակ: Կարող եք ավելացնել տավարի կամ խոզի բուդ, ապա նախուտեստն էլ ավելի ախորժելի կլինի։ Արգանակը եփում են բանջարեղենի և բուրավետ պղպեղի հավելումով։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• աքաղաղի դիակ – 1500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• սև պղպեղ, աղ;
• բուրավետ ոլոռ - 5 հատ;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք թռչնի դիակը և հեռացրեք մնացած փետուրները:
2. Աքաղաղը կտորների կտրեք։ Տեղադրել կաթսայի մեջ և եփել արգանակը։
3. Եռալուց հետո եռացրեք ևս հինգ րոպե, ապա քամեք ջուրը։
4. Լցնել մաքուր ջրի մեջ, որպեսզի այն երկու մատով ծածկի միսը։
5. Կրկին դնել վառարանի վրա, եռալուց հետո հեռացնել փրփուրը, մարմանդ կրակի վրա եփել 3 ժամ։
6. Աքլորին ավելացնել հավի ոտքերը, մաքրած սոխն ու գազարը, աղ ու համեմունքներ։
7. Եփել ևս 1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
8. Թռչունը հանեք արգանակից, սառեցրեք և ապամոնտաժեք (միսը, աճառը և ոսկորները առանձին):
9. Բանջարեղենը նույնպես հանել արգանակից։
10. Ճնշման տակ մանրացրեք սխտորը և լցրեք արգանակի մեջ։ Կես ժամ հետո քամեք։
11. Միսը մանրացնել կամ մանրաթելերի բաժանել։ Տեղադրել փոքր կաղապարների մեջ և լցնել արգանակով։
12. Երբ ուտեստը թեթևակի թանձրանա, ավելացրեք գազարի «աստղերը» և խոտաբույսերի ճյուղերը։
13. Ասպիքսը դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչի։

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 170 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Փափուկ, նուրբ հավի մածուկը մայոնեզով, անկասկած, կուրախացնի ձեր հյուրերին: Հաճախ սոուսը ավելացվում է պատրաստի ուտեստի մեջ, բայց դուք կարող եք փորձարկել: Բացի համային բերկրանքներից, նախուտեստը նաև էսթետիկ հաճույք է պատճառում, քանի որ մատուցելիս շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Հավի ձագը պատրաստվում է մեկ ամանի կամ ձևի մեջ, լցնում ամանների կամ թասերի մեջ։

Բաղադրությունը:

• հավի արգանակ - 1 լիտր;
• ֆիլե - 1 հատ;
• ժելատին - 40 գ;
• գազար - 1 հատ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• մշկընկույզ - մի քանի պտղունց;
• թարմ սամիթ - մի փունջ;
• պղպեղ, աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինը լցնել սառը եռացրած ջրի մեջ և թողնել ուռչի (60 րոպե)։
2. Կաթսայի մեջ լցնել կրծքամիսն ու գազարը, ավելացնել ջուրը և եփել։
3. Հեղուկը եռալուց հետո ավելացնել աղ և պղպեղ, կտրատած գդալով քամել փրփուրը և կրակը մարել։
4. Հեռացրեք միսն ու գազարը և սառչեք։ Ֆիլեն մանր կտրատել, գազարն ու բուլղարական պղպեղը՝ խորանարդի։
5. Այտուցված ժելատինը լցնել արգանակի մեջ, խառնել և տաքացնել, մինչև դոնդողացնող նյութը ամբողջությամբ լուծվի (չեռացնել):
6. Սամիթը և մի քիչ պղպեղը զգուշորեն դրեք սիլիկոնե կաղապարի մեջ։ Լցնել մայոնեզի մեջ։
7. Վերևում դնել գազարը, ապա միսը և կտրատած ընկույզը:
8. Զգուշորեն լցնել արգանակի մեջ և դնել սառնարանում 2-3 ժամ։
9. Թավան շրջել ափսեի մեջ և նորից դնել սառնարանում մինչև մատուցելը։

Դոնդող ձու հավով

• Եփման ժամանակը` 6 ժամ (+ պնդացում):
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 123 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին համեղ և օրիգինալ ուտեստով, ապա բաժանված հավի մածուկը (ինչպես լուսանկարում) հիանալի տարբերակ կլինի: Նախուտեստը պատրաստվում է ձվերի միջոցով։ Ձիթապտղի և կանաչ ոլոռի պահածոյացված սպիտակ թռչնամիսը իդեալական և աներևակայելի համեղ համադրություն է: Ձվերի «ներսը» նույնպես օգտակար կլինի։ Դրանցից ձվածեղ է պատրաստում, որը կավելացնեն սառը ուտեստի մեջ։

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• մեծ հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• բուլյոն;
• ժելատին - 20 գ;
• ձիթապտուղ - 6 հատ;
• կանաչ ոլոռ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը եռացնել աղաջրի մեջ (եռացնելուց հետո՝ 30 րոպե)։
2. Ձվերի պարունակությունը լցնել ամանի մեջ, պատառաքաղով լավ հարել և թխել ձվածեղով նրբաբլիթ։
3. Կեղևները լավ ողողեք ջրով և սոդայով։
4. Ձվով տորթը ռուլետի մեջ գրտնակում ենք, իսկ սառչելուց հետո կտրատում ենք մոտ 1 սմ հաստությամբ կտորներ։
5. Ձիթապտուղները կտրատել շրջանակների, ֆիլեները՝ փոքր խորանարդիկների։
6. «Կաղապարները» դնել ձվի սկուտեղի մեջ և յուրաքանչյուրի ներքևի մասում դնել ձվածեղի մի կտոր:
7. Հաջորդը ավելացրեք ոլոռ առանց հեղուկի, ձիթապտուղ և միս:
8. Ժելատինը լուծել ½ բաժակ ջրի մեջ։ Երբ ուռչի, լցնել արգանակի մեջ (2 բաժակ) և մանրակրկիտ խառնել։
9. Կեղևները մինչև վերև լցնել արգանակով։
10. Դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Խոզի և հավի ասպիքս

• Եփելու ժամանակը` 4 ժամ (+ պնդացում):
• Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 135 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Տոնական սեղանի համար սառը նախուտեստ պատրաստելու հիանալի միջոց է խոզի և հավի միսը։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի սկսնակ խոհարարներին: Այս հյուրասիրությունը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է խոզի սրունք, հավի ազդրեր և թմբուկներ: Մարինացված բանջարեղենը հաջողությամբ կլրացնի համը, կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները: Ճաշատեսակը շատ սննդարար, պայծառ ու ախորժելի է ստացվում։ Նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմանն այն կգնահատի:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1 հատ;
• հավի բուդ - 2 հատ;
• թռչնի թմբուկ - 4 հատ;
• ջուր - 2 լիտր;
• սոխ - 3 գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• ժելատին - 1 փաթեթ;
• մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
• պահածոյացված սմբուկ - 200 գ;
• թթու վարունգ - 1 բանկա;
• դափնու տերեւ - 6 հատ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• բուրավետ պղպեղ - 10 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լավ ողողել, ավելացնել ջուրը, ավելացնել գազար, 2 գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ, մաղադանոսի արմատը։
2. Արգանակը եփել մոտ 2 ժամ (40 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւը)։
3. Ապամոնտաժել խոզի և հավի միսը և միսը առանձնացնել ոսկորներից։
4. Արգանակը մանրակրկիտ քամեք շորով:
5. Ժելատինը լուծեք մեկ լիտր արգանակի մեջ։
6. Սոխը և սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ, վարունգը՝ շրջանակների։
7. Միավորել բանջարեղենը մսի հետ, լցնել արգանակի մի փոքր մասը ժելատինով:
8. Արգանակի մի մասը լցնել կաղապարի կամ խորը ափսեի մեջ, ավելացնել դանակով մանր կտրատած մաղադանոսը։
9. Մնացած խաշած խոզի միսն ու հավի միսը հերթափոխով շարել մաղադանոսով, թրջելով և թրջելով արգանակով:
10. Մեկ օր պահել զով տեղում։

Պարզ հավի մածուկ

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 184 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Հավի դոնդողով պատրաստված պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե երբ պետք է համեղ և բավարարող ընթրիք պատրաստել մեծ ընտանիքի համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի ամբողջ տնային հավ կամ աքաղաղ, ժելատին և բանջարեղեն: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակի համը և դրան համը ավելացնել՝ օգտագործելով սխտոր, սև կամ կարմիր պղպեղ։ Ընդունված է սառը նախուտեստ մատուցել ծովաբողկով, մանանեխով կամ ցանկացած տաք սոուսով։

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ - 1 հատ;
• ժելատին - 50 գ;
• ջուր - 1200 մլ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մաղադանոս;
• սև պղպեղի հատիկներ, աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Թռչունը լավ լվանալ, դնել թավայի մեջ, ջուր լցնել։
2. Մսին ավելացնել նախապես մաքրած սոխն ու գազարը։
3. Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, կաթսայի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ ու պղպեղ։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ։
5. Կտրեք դիակը, միսը առանձնացրեք ոսկորներից։
6. Արգանակը լավ քամել՝ օգտագործելով շղարշ: Առանձին ամանի մեջ լցնել 1,2 լիտր, բանջարեղենը հանել։
7. Հավի միսը կտրատել փոքր կտորների կամ խորանարդիկների, դնել թխման ամանի մեջ և վրան մաղադանոս ցանել։
8. Ժելատինը նոսրացրեք մի բաժակ արգանակի մեջ և խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի:
9. Ճնշման տակ ճզմեք սխտորը և ավելացրեք արգանակի մեջ։
10. Արգանակի մի մասը ավելացնել ժելատինով մնացած արգանակին։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
11. Ստացված հեղուկը լցնել հավի մսի վրա։
12. Սպասեք մինչև նախուտեստը սառը տեղում պնդանա։

Դիետիկ հավի ձագ

• Խոհարարության ժամանակը `7 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձ։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 101 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական, եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Հետևյալ ուտեստը պատրաստվում է նվազագույն ժամանակում, բայց ունի զարմանալի, նուրբ համ և բույր։ Դիետիկ հավի ձագը իդեալական է նիհարել ցանկացողների և առողջ սննդակարգի սիրահարների համար: Այն պատրաստվում է հավի ֆիլեից և բանջարեղենից։ Սառը, ցածր կալորիականությամբ նախուտեստը պարզվում է, որ ախորժելի և գեղեցիկ է, պարզապես «մատը լիզում է»:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• ջուր - 1 լ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ժելատին - 20 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• գազար - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 10 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• չոր մաղադանոսի արմատ - 1 թեյի գդալ;
• նեխուրի արմատ - 10 գ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրծքագեղձը եռացրեք՝ նախ հանելով կեղևն ու թաղանթը։
2. Մաքրել սոխը, սխտորը և գազարը:
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մաղադանոսը, պղպեղը, նեխուրը, աղը և եռացնել 20 րոպե։ Քամեք արգանակը։
4. Բանջարեղենի արգանակի մի մասը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ժելատինը, լավ հարել։
5. Միավորել մնացած արգանակի հետ։
6. Հավի ֆիլեը կտրատել ու դնել կաղապարի մեջ։
7. Ավելացնել գազարի կտորներ, դանակով կտրատած սխտորը։
8. Լցնել արգանակի մեջ ժելատինով:
9. Դնել սառնարանում 7-8 ժամ։
10. Մատուցել տաք սոուսով։

Հավի դոնդողով միսը կարող է լինել ոչ միայն համեղ, այլև էսթետիկորեն գրավիչ, որն օգնում է խթանել ախորժակը։ Ինչպե՞ս զարդարել ասպիկ: Ահա որոշ տարբերակներ.

1. Հաճախ սունկը (պոզինի, շամպինիոն), կտրատած, ավելացնում են սառը ուտեստի մեջ։ Շատ գեղեցիկ տեսք ունի։
2. Մեկ այլ հիանալի տարբերակ է գազարը կամ թթու վարունգը, որոնցից կտրված են շրջանակներ, աստղեր, քառակուսիներ և այլն։
3. Ամբողջ նկարները ծառերի կամ ծաղիկների տեսքով ստեղծված են եգիպտացորենից, ոլոռից, լոռամրգիից, նռանից և կանաչեղենից։
4. Ձուն և կանաչ սոխը հաճախ օգտագործվում են նաև դեկորատիվ նպատակներով։ Նրանցից պատրաստում են նավակներ, սունկ և այլ ֆիգուրներ։

Տեսանյութ՝ հավի միս բանջարեղենով

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Հավի ասպիկ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել հավի ձագը ժելատինով և առանց դրա

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Դե, տոները եռում են, ինչու՞ չպատրաստել մի հրաշալի մսային խորտիկ ուտեստ՝ հավի մսով ժելատինով, լուսանկարներով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կպատմի, թե ինչպես դա անել: Այս նախուտեստը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան, ասենք, ավանդական ժելե միսը, որը պետք է շատ երկար եփել, մինչև պնդանա։ Իսկ ասպիքս պատրաստելիս օգտագործում ենք մեկ այլ խոհարարական տեխնիկա՝ տաք հավի արգանակի մեջ ավելացնում ենք ժելատին, իսկ հետո ճաշատեսակի եփման ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է։
Արգանակը ավելի համեղ, հարուստ և թափանցիկ դարձնելու համար փորձառու խոհարարները օգտագործում են բավականին բարդ խոհարարական տեխնիկա՝ քաշքշում: Բայց այսօր մենք նման ուտեստ կպատրաստենք պարզեցված բաղադրատոմսով՝ հավի ֆիլեից և բանջարեղենից պարզապես համեղ մսի արգանակ կպատրաստենք՝ վրան ավելացնելով համեմունքներ և համեմունքներ, այնուհետև քամում ենք։
Ճաշատեսակը զարդարելու համար կարելի է օգտագործել արգանակի մեջ եփած գազար, որից կտրատում են տարբեր ֆիգուրներ, կանաչ ոլոռ, լորի եփած ձվեր՝ կիսով չափ կտրված, առանց կորիզների կորիզ ունեցող ձիթապտուղ, թարմ խոտաբույսեր։ Ձկնային ուտեստների սիրահարների համար ունենք նաև հրաշալի բաղադրատոմս, խորհուրդ ենք տալիս ի գիտություն ունենալ։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար։



Բաղադրությունը:

- թարմ հավի միս (ֆիլե) - 500 գ,
- հավի արգանակ - 500 մլ,
- սոխ - 1 հատ,
- գազարի արմատ - 1 հատ,
- ժելատին - 35 գ,
- չոր դափնու տերեւ - 1 հատ,
- աղ, համեմունքներ, պղպեղի հատիկներ,
- սխտոր - 3-4 պճեղ (ըստ ցանկության):

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Թարմ հավի ֆիլեը լվանում ենք տաք ջրով և դնում ենք կաթսայի մեջ մաքրած սոխի և խոշոր կտրատած գազարի հետ։ Լցնել սառը ջրով, որպեսզի ծածկի միսն ու բանջարեղենը և դնել մարմանդ կրակի վրա։

Հենց արգանակի մակերեսին փրփուր հայտնվի, անմիջապես հանեք այն և շարունակեք եփել միսը 35-40 րոպե։ Եփելու ավարտից 5-7 րոպե առաջ արգանակի մեջ ավելացնել համեմունքներ և աղ։
Արգանակը քամում ենք մաղով կամ շորով, անմիջապես չափում ենք 500 մլ դոնդողելու համար: Ես ավելացրեցի մի քանի պճեղ աղացած սխտոր, բայց դա ընտրովի է:

Հովացրեք հավի միսը և կտրատեք գեղեցիկ փոքր կտորներով։ Արգանակից կտրատում ենք նաև եփած գազարը՝ ասպիկն զարդարելու համար։

Ժելատինը նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ տաք արգանակի մեջ և թողնում ենք 30 րոպե ուռչի։

Իսկ հետո ավելացնում ենք մնացած արգանակի մեջ, մի փոքր տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում, որպեսզի ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։

Հիմա մի քիչ արգանակ ժելատինով լցնել ասպիկի համար պատրաստված կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը, որպեսզի այս շերտը մի փոքր պնդանա։
Այժմ սառեցված դոնդողի վրա դրեք գազար, մաղադանոս և հավի կտորներ։

Այնուհետև լցնել արգանակի մեջ և տեղադրել կաղապարները զով տեղում:

Երբ ասպիկն պնդանա, մատուցելուց առաջ կաղապարները մի քանի վայրկյանով իջեցրեք տաք ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի նախուտեստը կաղապարից ափսեի մեջ դնել՝ տակնուվրա անելով։
Բայց սա անհրաժեշտ չէ։






Խորհուրդ ենք տալիս նաև ուշադրություն դարձնել բաղադրատոմսին։

Քայլ 1. պատրաստել միսը:

Նմանատիպ նրբերշիկների համար կարող եք օգտագործել երկուսն էլ հավի ֆիլե (կրծքամիս, ազդրեր), մանր կտրատել և պատրաստի հավի միս։ Բայց մենք պատրաստելու ենք երշիկ՝ օգտագործելով հավի ֆիլե։
Դա անելու համար հեռացրեք մաշկը հավի կրծքից: Այնուհետև ողողեք կրծքերը հոսող ջրի տակ և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով։ Տեղադրեք այն տախտակի վրա և կտրատել փոքր կտորներով, խորանարդներ մոտ մեկ սանտիմետր չափով։ Կարևոր է, որ երկար բաղադրիչներ չմնան: Ամեն ինչ պետք է կտրատել։ Դե, բացի մաշկից: Սկզբունքորեն այն կարելի է դեն նետել։ Կտրելուց հետո մենք անցնում ենք մարինացմանը:

Քայլ 2. համեմել հավի կտորները:

Խորը ամանի մեջ դնել թակած ֆիլեը։և շաղ տալ նշված համեմունքներով։ Եթե ​​տանը չունեք ֆրանսիական խոտաբույսերի համեմունքներ, կարող եք այս համեմունքներից առանձին վերցնել մի պտղունց: Արդյունքը նույնն է լինելու. Երբ բոլոր համեմունքները ավելացվեն մսի մեջ, այն մանրակրկիտ խառնեք։ Դուք կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը, որպեսզի կծու համեմունքների կտորներ չմնան:
Համեմունքների կողքին գալիս է սննդի ժելատին.Այն նոսրացնելու կարիք չկա։ Պարզապես չոր քնեք: Եվ կրկին խառնել: Միսը պատրաստ է։

Քայլ 3. ձևավորել նրբերշիկը:

Երշիկը երշիկ դարձնելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի սովորական ստվարաթղթե տետրա փաթեթ։ Հիմնական չափանիշները կլինեն փաթեթի բարձրությունը և ներքին մետաղացված պատյանը:Մենք բացում ենք վերին «ականջները» եզրերի երկայնքով և վեր ենք քաշում այն ​​մասը, որը ծալվում է կարով։ Պարզվում է՝ բուրգ է։ Այժմ մկրատով մի փոքր կտրեք անկյունը և մտցրեք շեղբերից մեկը անցքի մեջ: Մեզ Ես պետք է պատռեմ կարը. Մենք դրա երկայնքով մկրատ ենք անցկացնում ներսից՝ օգնելով վերին սայրին: Կարը բացված է։ Կափարիչը հեռացնելու կարիք չկա։ Տուփը մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրով ու լցնում մսի խառնուրդով։ Երբ տուփը լցվում է, պատված կարը ամրացնում ենք կարիչով։ Տուփի վրա թխելու թև ենք դնում, հեռացնում ենք ավելորդ օդը և սեղմակով փակում պարկը։

Քայլ 4. եփել երշիկը:

Մսի տուփը ուղղահայաց տեղադրում ենք թավայի մեջ և ջրով լցնում մինչև տուփի մսի մակարդակը։ Եվ դրեք միջին կրակի վրա։ Դեռ մի ծածկեք կափարիչով։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեքև ծածկեք կափարիչով, որպեսզի տուփը ուղիղ մնա: Այսպիսով, Երշիկը եփել մարմանդ կրակի վրա մեկուկես ժամ։

Քայլ 5. երշիկը հովացրեք և սառեցրեք։

Երբ եփելու ժամանակը սպառվում է, տուփը հանեք ջրից և հանեք թեւը: Տուփը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։ Կես ժամից տուփը տեղափոխում ենք նաև ուղղահայաց դիրքով։ սառնարանում 3-4 ժամ։

Քայլ 6. Մատուցեք հավի երշիկը դոնդողի մեջ։

Նշված ժամանակից հետո ժելատինը կպնդանա, և նրբերշիկը կվերցնի խիտ վիճակ.Այն կարելի է հանել տուփից։ Դա անելու համար այն զգուշորեն հորիզոնական դրեք տախտակի վրա և օգտագործեք դանակ հեռացնել թղթի սեղմակները:Այնուհետև մկրատով կտրեք կողքի երկայնքով և զգուշորեն բարձրացնելով ծայրը, շարունակեք կտրել։ Երշիկը տուփից հանելիս զգույշ եղեք, որ դոնդողի պատյանը չվնասեք։ Երշիկը տեղափոխեք ափսեի մեջ և զարդարեք խոտաբույսերով։ Երշիկը պատրաստ է։ Հավի երշիկը դոնդողի մեջ կարելի է մատուցել որպես սառը նախուտեստ, ինչպես սովորական երշիկը սենդվիչի վրա, օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ուտել աղցանի հետ: Իրոք շատ տարբերակներ կան։ Բարի ախորժակ!

Հյութի տուփի փոխարեն կարող եք օգտագործել սննդի թաղանթ և մագաղաթ: Մսային զանգվածը պինդ փաթաթել թաղանթով և փաթաթել մագաղաթի երկու-երեք շերտով, կապել թելերով կամ պարաններով։ Ձեզ դեռ պետք է թխելու թեւ. Տեղադրեք կոկոնը թևի մեջ և շարունակեք ըստ բաղադրատոմսի;

Երշիկը կարող է ներառել ձեր ճաշակին համապատասխան համեմունքներ, ինչպես նաև այլ բաղադրիչներ: Օրինակ՝ պանիր, խաշած բանջարեղեն, խոտաբույսեր, այլ տեսակի միս;

Նրբերշիկը 4 օրից ոչ ավել պահեք սառնարանում՝ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված։

Ո՞ր խոհարարը չի ցանկանում հնարավորինս շատ հաճոյախոսություններ լսել հյուրերից, ովքեր եկել էին տոնական սեղանը համտեսելու:

Ժելատինով հավի ձագը մի բաղադրատոմս է, որը միշտ կօգնի և կգա օգնության, եթե սառնարանում շատ ուտելիք չկա, կամ երբ անհրաժեշտ է ինչ-որ բան պատրաստել առանց ավելորդ ջանքերի և ծախսերի: Առաջարկում ենք դոնդողով նախուտեստի մեր սիրելի տարբերակը՝ թռչնամսի հետ, որը միշտ հիանալի է ստացվում։

Ինչպես նոսրացնել ժելատինը հավի ասպիկի համար

Իհարկե, դուք միշտ կարող եք պատրաստել նման հյուրասիրություն առանց ժելատինի, բայց այն տանը պատրաստելը խնդրահարույց կլինի։ Հիշեք, թե որքան աշխատանք է պահանջվում դոնդողով միսը պատրաստելու համար, քանի որ որպեսզի այն սառչի, պետք է մանրակրկիտ եռացնել արգանակը, և դրա մեջ շատ ոսկորներ լինեն։

Եթե ​​թավայի մեջ մի քիչ ժելատին ավելացնեք, ճաշատեսակի համն ու տեսքը բացարձակապես չեն ազդի, իսկ ժելատինն ինքնին առողջարար արտադրանք է։

Այն ստացվում է կենդանական մանրաթելից՝ հիմնականում աճառային հյուսվածքից: Եվ այն պարունակում է շատ էլաստին՝ բնական բաղադրիչ, որը պատասխանատու է մաշկի և մազերի գեղեցկության համար։

Ահա թե ինչու հավի ձագին ժելատին ավելացնելը հնարավոր է և նույնիսկ անհրաժեշտ, եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին: Փաստն այն է, որ խորտիկի կալորիականությունը նկատելիորեն նվազում է, եթե արգանակը եփում եք հավի կրծքամիսով և խտացնելու համար օգտագործում եք ցածր կալորիականությամբ ժելատին:

Ինչպես ճիշտ նոսրացնել ժելատինը ասպիկի համար

• Ավանդաբար, հատիկները նոսրացվում են արդեն պատրաստված արգանակի մեջ: Ուստի նախ հավը եփեք ջրի մեջ։
• Կարևոր է, որ արգանակը սառը լինի, ավելի լավ է ժելատինը չթրջել տաք ջրի մեջ։ Այդ իսկ պատճառով, ըստ տեխնոլոգիայի, մենք սառեցնում ենք մեկ բաժակ մսի արգանակը, և միայն դրանից հետո դրա մեջ լցնում ենք ժելատինի փոշի։
• Մենք սպասում ենք, որ մանրաթելերը ուռեն, դա սովորաբար տևում է մոտ մեկ ժամ: Կարևոր է, որ հատիկները նկատելիորեն ավելանան ծավալով։
• Դրանից հետո ժելատինով հեղուկը կարելի է տաքացնել, որպեսզի այն պատշաճ կերպով խառնվի և լուծվի։ Բայց մի չափազանցեք այն, դուք չեք կարող եռացնել ժելատինը:
• Նրա մեջ լուծված ժելատինով արգանակը նորից ավելացնում են սովորական տարայի մեջ մնացած հեղուկի հետ, որից հետո այն մանրակրկիտ խառնում են։

Հավի ասպիքս ժելատինով, պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• - 500 գ + -
• - 1 արմատային բանջարեղեն + -
• - 2-3 հատ: + -
• - 2 հատ: + -
• Ժելատին - 20 գ + -
• - 2 լ + -
• - 1 փունջ + -
• - համ + -
• - համ + -

Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական համեղ հավի ձագը ժելատինով

Հավի և արգանակի պատրաստում տոնական ասպիկի համար

• Հավի միսը կաթսայի մեջ եփել, սառը ջրի տակ լվանալուց հետո։ Քանի որ ասպիկի բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք ժելատին, կարող եք արգանակը պատրաստել «մերկ» ոսկորից զուրկ միսով:
• Արգանակը պատրաստելը պարզ է՝ լցնել մոտ երկու լիտր մաքուր ջուր կաթսայի մեջ, ավելացնել հավի միսը և սպասել, որ հեղուկը եռա։
• Սրանից հետո արգանակը աղ ու պղպեղ ենք անում, վրան լցնում դափնու տերեւ ու կրակը թուլացնում՝ պարբերաբար թավայի մակերեսի փրփուրը քսելով։
• Մոտ տասը րոպե անց կեղևավորված սոխը և ամբողջությամբ լվացած գազարը դնել տապակի մեջ, որը նախ պետք է մաքրել։
• Արգանակը եփել մոտ մեկ ժամ՝ չմոռանալով քամել փրփուրը, որպեսզի ասպիկն ստացվի գեղեցիկ և գրեթե թափանցիկ։
• Պատրաստի արգանակը հանում ենք կրակից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Դեն նետեք սոխը և դափնու տերևները, գազարը մի կողմ թողեք։

Հեղուկն ինքնին թավայի մեջ պետք է նախ քամել, որպեսզի հեռացնեն մնացած համեմունքներն ու խոտաբույսերը և արգանակը մաքուր դառնա:

• Երբ այն սառչի, առանձին չափաբաժին լցնել բաժակի կամ բաժակի մեջ և սառչել սառնարանում։

Պատրաստի հավի արգանակին ավելացնել ժելատին

• Ժելատինը լցնել բաժակի մեջ, խառնել և թողնել, որ լավ ուռչի՝ առնվազն 30-40 րոպե։
• Այնուհետև հետևում ենք վերը նկարագրված հրահանգներին՝ տաքացնել արգանակը, լուծել բոլոր հատիկներն ու նորից լցնել թավայի մեջ։

Հավի արգանակը դնել սառնարանում, որ պնդանա։

• Արգանակի մի մասը լցնում ենք բարձր կողքերով ճաշատեսակի հատակի մեջ և դնում սառնարանը, որպեսզի մեր ասպիկի առաջին շերտը ժամանակ ունենա թանձրանալու։

Թռչնի միսը և գազարը մանրացրեք սառեցված արգանակի մեջ

• Այնուհետև վրան կտրատել գազարը։ Կարևոր է, որ կտորները լինեն թափանցիկ. դրանք կլինեն վերևում, երբ մենք շրջում ենք մեր պատրաստի ժելատինային ասպիկը, այնպես որ դրանք հստակ տեսանելի կլինեն:
• Լվացված կանաչիներն էլ այստեղ կկտրենք։ Վրան լցնել քիչ քանակությամբ արգանակ և նորից դնել սառնարան, որպեսզի հեղուկը խտանա և պնդանա։
• Այդ ընթացքում եփած և հովացրած հավի միսը մանրացնել։ Մենք դանակով բաժանում ենք փոքր կտորների, կամ կարող եք պարզապես ձեր ձեռքերով ապամոնտաժել մանրաթելերի՝ ինչ նախընտրում եք:

Սառը նախուտեստի վերջին երկու շերտերի ձևավորումը

• Մսի կեսը լցնում ենք ասպիկի մեջ, վրան լցնում արգանակ և թողնում, որ այս շերտն ամբողջությամբ պնդանա սառնարանում։
• Դրանից հետո մնացած հավի միսը լցնում ենք ամանի մեջ՝ մնացած արգանակը լցնելով ժելատինով։

Ասպիկն ուղարկում ենք ցրտին՝ վերջնական պնդանալու համար։

• Ճաշատեսակը դնել սառնարանում և սպասել, որ այն ամբողջությամբ պնդանա։ Լավագույնն այն է, որ ասպիկի ափսեը գիշերը դնել սառը վիճակում:

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը մի քանի վայրկյան ընկղմեք տաք ջրի մեջ, որից հետո խորտիկը հեշտությամբ կկլպվի ամանի պատերից։

Շրջեք ասպիկն ու դրեք այն ներքևից վերև: Սառեցված զանգվածի մակերեսը կարելի է զարդարել թարմ դեղաբույսերի ճյուղով։

Ինչպես տեսնում եք, ժելատինով հավի ձագը պարզ բաղադրատոմս է՝ պահպանելով ուտեստի դասական տեսքը և ախորժելի համը։

Հաճելի արձակուրդ անցկացրեք:

Ստորև դուք կգտնեք վառ և անփորձանք դեկորների օրինակներ, այդ թվում՝ մայոնեզով և հալած պանիրով, երբ տարբեր գույներ են լցնում շերտերով։ Շքեղ խորտիկի բոլոր նրբությունները՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով և մանրամասն բացատրությամբ:

Միացեք մեզ!

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Ինչպես պատրաստել ասպիկ «հավ ձյան տակ»

• Եփելու ժամանակը - 1 ժամ (եռացող արգանակ) + 30 րոպե

Կարիք ունենք:

• Հավ - 1 թռչուն
• Գազար - 2 հատ: մեծ
• Սոխ - 1 հատ. միջին
• Բուրավետ պղպեղ - 5-6 ոլոռ
• Դափնու տերեւ - 1-2 տերեւ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Վերամշակված պանիր - 1-2 հատ: (յուրաքանչյուրը 100 գ)

1 լիտր լցոնման համար.

• Արգանակ - 1 լ
• Ժելատին - 20 գ (կարդացեք փաթեթավորումը!)
• Սպիտակ ծովաբողկ (պատրաստի սոուս) - մոտ 2 tbsp. գդալներ
• Մայոնեզ - 5 ճաշի գդալից: կույտ գդալ
• Կիտրոնի հյութ - 1 փոքր մրգից
• Թարմ սամիթ - միջին փնջի 1/3-ից

Նախապատրաստում.

Հավի միսը խաշել։ Ավելի լավ է չօգտագործել կրծքավանդակի չորացած հատվածը։ Օգտագործման դեպքում հավի միսը եփելուց կես ժամ առաջ ավելացրեք։

Ճարպի պարունակության և նուրբ արգանակի համար ավելի լավ է թողնել մաշկը: Եթե ​​դուք մտահոգված եք կալորիաներով, հեռացրեք թռչնի մաշկի մի մասը կամ ամբողջը: Մեկ այլ տարբերակ է արգանակը եփել միայն ոտքերից։ Դրանցից 4-5-ը ձեզ անհրաժեշտ կլինի նույն քանակությամբ ասպիկի համար, որքան ամբողջ թռչնից:

Դիակը դնել սառը ջրի մեջ, այնքան, որ ծածկի հավի միսը: Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, մոտ 1 ժամ։ Հեռացրեք փրփուրի աղմուկը գդալով: Այն սովորաբար առաջանում է միայն եռման սկզբում։

Թավայի մեջ լցնում ենք նաև գազարն ու սոխը։ Եռման ավարտից 10 րոպե առաջ՝ դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ։

Պատրաստի արգանակը քամում ենք նուրբ մաղի միջով։ Զարդարման համար մի կողմ դրեք ամբողջական գազար։

Արգանակից հանում ենք միսը և բաժանում մանր կտորների։ Տեղադրել կաղապարների մեջ, որտեղ միջուկը կպնդանա։ Կամ ընտրեք մեկ ավանդական մեծ ուտեստ:

Մսին մի երկու պճեղ սխտոր ենք ավելացնում, որը դանակով մանր կտրատում ենք։ Հալած պանիրը 5 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Մենք հանում ենք կարծրացած բլոկը և արագ քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով անմիջապես հավի մսով ուտեստի վրայով։ Այն պետք է բարակ ծածկի ամբողջ մսի շերտը։

Անհրաժեշտ հեղուկի ստանդարտ համամասնությունները.

• Կրծքով մի ամբողջ հավի համար մեզ անհրաժեշտ է 1 լիտր արգանակ;
• մսի համար մինուս կրծքի ֆիլե - ½ լիտր:

Այս թվերով մենք ստանում ենք հավի միսով հարուստ ասպիկա մաքուր, ամուր ժելե բարակ շերտով:

Լցնել մի բաժակ արգանակ և թրջել ժելատինը դրա մեջ։ Կարդացեք փաթեթավորումը՝ տեսնելու, թե որքան ժելատին կարտադրի դոնդողը ձեր հեղուկի քանակով, և արդյոք կարող եք փոշին ավելացնել տաք արգանակի մեջ:

Ինչ պետք է ավելացնել արգանակին ժելատինից առաջ:

1 լիտրի համար.

• 2 ճ.գ. խանութից գնված սպիտակ ծովաբողկ գդալներ
• 5 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ
• կիտրոնի հյութ

Լավ հարեք՝ միատարր սպիտակ լուծույթ ստանալու համար։ Ավելացնել ուռած ժելատինը և լավ հարել։

Վերջում ավելացնել 1 փոքր կիտրոնի հյութը, հարել, աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և կարգավորել արդեն օգտագործված բաղադրիչները։ Շատերն ավելացնում են մայոնեզ կամ ծովաբողկ:

Զգուշորեն միջուկը բաժանեք ճաշատեսակի վրա։ Հարմար է շերեփ օգտագործել։ Մի քանի շարժում գդալով մսի շերտի ներսում, որպեսզի միջուկը թափանցի հատակը։ Շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և զարդարել ըստ ցանկության։ Գազարները միշտ վառ և սրամիտ տեսք ունեն՝ ցանկացած ձևով: Արգանակից դուրս հանված արդեն եփած արմատային բանջարեղենից կտրում ենք թվեր կամ շրջանակներ։

Voila! Տպավորիչ «Հավը ձյան մեջ» կծու ծովաբողկի երանգով մտնում է սառնարան, մինչև այն ամբողջովին պնդանա: Լուսանկարը քայլ առ քայլ նկարագրում է ստեղծագործական գործընթացը։

Հավի մսով «Վարդեր ձյան վրա»

Կարիք ունենք:

• Հավի միս (կամ 4 ոտք)
• Գազար - 2 հատ: միջին
• Միջին չափի լամպ
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի, 1 ճաշի գդալից: կույտ գդալներ
• Համեմունքների հավաքածու արգանակի համար. որո՞նք են ձեզ դուր գալիս:
• Թարմ մաղադանոս - 3-4 ճյուղ

Եկեք պատրաստենք մեկ այլ տարբերակ. Շերտ առ շերտ լցոնումը գրավիչ է։ Դա մեզ թույլ կտա հյուրերին և ընտանիքին հյուրասիրել օրիգինալ խորտիկով` ձյան մեջ ծաղիկի գլխավորությամբ:

Նախ, կրկնեք արգանակի պատրաստման քայլը, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում:

Բանջարեղենի մաքրիչով գազարը կտրատել բարակ շերտերով։ Դրանից վարդեր կպատրաստենք։ Ծաղիկների շուրջ տերևները կլինեն մաղադանոս:

Ժելատինը թրմեք 1 բաժակ տաք արգանակի մեջ, մինչև ուռչի և խառնեք հեղուկի ամբողջ ծավալով (1 լիտր)։ Մոտ 300 մլ լուծված ժելատինով արգանակ լցնում ենք շերտ առ շերտ լցնելու համար, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում։

Ուղղակի մի քիչ լցնում ենք կաղապարի մեջ՝ մինչև 0,5 սմ բարձրության վրա։ Մնացած լուծույթը խառնում ենք մայոնեզի հետ, մինչև ստացվի միատարր սպիտակ գույն։

Մենք գազարի շերտերը պտտում ենք խողովակների մեջ՝ շերտավորելով մեկը մյուսի վրա, որպեսզի վարդեր լինեն՝ մեծ և փոքր: Տեղադրեք դրանք վերևից ներքև կաղապարի մեջ արգանակի սառեցված շերտի վրա՝ մի փոքր սեղմելով դրանք դոնդողի մեջ: Տեղադրեք մաղադանոսի տերեւները մոտակայքում:

Փնջի վրա զգուշորեն ավելացրեք մայոնեզով սպիտակ միջուկը։ Նախ լցնում ենք կաղապարի պատերի երկայնքով, որպեսզի կազմը չխանգարենք։ Դնում ենք սառնարանը։

Երբ «ձյան» շերտը պնդանում է, միսը լցնում ենք կաղապարի մեջ և լցնում մնացած թափանցիկ դոնդող լուծույթով։ Ի դեպ, դրան կարելի է ավելացնել սխտորն ու սիրելի համեմունքները։

Գիշերվա ընթացքում սառեցրեք: Նայեք ռեստորանի տեսքին, որն ունի այս ասպիկը: Այն կաղապարից հեռացնելը դժվար չէ. ուղղակի թասը կես րոպեով թաթախեք տաք ջրի մեջ։

Հուսով ենք, որ դուք որևէ հարց չունեք, թե ինչպես կազմակերպել ռեստորանային սպասարկումը տանը: Ինքնին ժելատինով հավի ձագը շատ հեշտ է պատրաստել։ Քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսը ձեզ ոգեշնչում է մի քանի րոպե ծախսել նուրբ ներկայացման վրա: Եփել հաճույքով!