Շատերը կարծում են, որ հավի ստամոքսից կարելի է պատրաստել միայն մեկ կամ երկու ուտեստ։ Բայց ոչ! Պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ, բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն կա՝ աղցաններ, թթվասերով, կարտոֆիլով, ջեռոցում, տապակի մեջ, դանդաղ կաթսայում։ Իսկ հյութեղ ու փափուկ դառնալու համար պարզապես պետք է սովորել դրանք ճիշտ վարվել։ Պատրա՞ստ եք:

Եվ իրականում մեզանից շատերն անտեսում են առողջ ենթամթերքը, սակայն հավի մզկիթները, կամ, ինչպես նաև կոչվում են, հարուստ համ ունեն և շատ առողջարար են։ Ինչպես բոլոր ենթամթերքները, դրանք քիչ կալորիական են, բայց հարուստ են տարբեր միկրոտարրերով։ Անկասկած առավելությունն այն է, որ հավի մզկիթներից պատրաստված ուտեստները բյուջետային են, ինչը շատ արդիական է այսօրվա իրականության մեջ, չե՞ք համաձայնի:

Ինչպես պատրաստել համեղ հավի մկաններ

Հավի ենթամթերք. մկանները լավ են, քանի որ դրանք հարմար են բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Ինչ կարող եք պատրաստել: Աղցաններ, պաշտետ, ապուր, տապակած, շոգեխաշած, կարկանդակների միջուկ, կուլեբյակ և բլիթներ, տարբեր շոգեխաշած ուտեստներ. սա ամբողջական ցանկը չէ, թե ինչ կարելի է ստեղծել այս պարզ արտադրանքից: Ինտերնետում հավի մածուկով բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն կա, և դա հեշտ է շփոթել:

Ես ձեզ կասեմ մի քանի պարզների մասին, որոնք հասանելի են բոլորին, նույնիսկ ավելի քիչ փորձառու տնային տնտեսուհուն: Հուսով եմ, որ դրանք բազմազանություն կհաղորդեն ձեր ճաշացանկին և կուրախացնեն բոլորին առանց բացառության։ Միակ խորհուրդն այն է, որ եփելուց առաջ թևերը պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն դեղին թաղանթներից, քանի որ դրանք կարող են դառը դարձնել ուտեստը և մանրակրկիտ լվանալ։ Եվ դուք կարող եք զբաղվել բիզնեսով:

Ստամոքսը թթվասերի մեջ տապակի մեջ - բաղադրատոմս

Փորոքներ պատրաստելու ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակն այն է, որ դրանք պարզապես թթվասերի մեջ եփ գալ տապակի մեջ: Չնայած իր պարզությանը, թթվասերի մեջ շոգեխաշած մզուկները դառնում են հյութալի և փափուկ։ Բացի այդ, դա շատ հեշտ է և արագ, նույնիսկ խոհարարության մեջ ոչ այնքան հմուտ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրանով։ Թթվասերի մեջ շոգեխաշած փորոքներ պատրաստելու համար վերցրեք.

• Հավի մկաններ - 500 գր.
• Թթվասեր - 250 մլ:
• Հավի արգանակ - մի բաժակ:
• Սև պղպեղ և աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 մեծ գդալ:

Թթվասերի մեջ փորոքներ պատրաստելը.

1. Մաքրեք փորոքները դեղին թաղանթներից, մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ:
2. Յուրաքանչյուր փորոք կտրեք 3-4 մասի։
3. Այնուհետև տապակի մեջ տաքացնում ենք ձեթը և ավելացնում ենք մանր կտրատած մկանները։ Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Երբ պտուկները տապակվում են, վրան լցնում ենք հավի արգանակը և թողնում ենք եռալ, հետո գազն իջեցնում ենք, փակում ենք կափարիչով և եփում առնվազն կես ժամ Հավի արգանակը, եթե չկա, կարելի է փոխարինել ջուր, վերջնական արդյունքը ոչինչ չի կորցնի։
5. Հետո ամեն ինչ պարզ է՝ ճաշատեսակին ավելացնել թթվասեր, աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ հարել և բաց կափարիչով մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, մինչև սոուսը թանձրանա։ Ավելի լավ է վերցնել ամենայուղոտ թթվասերը։
6. Փորոքները պատրաստ են։ Դրանք կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Օրինակ՝ մակարոնեղենով և բրնձով։

Բաղադրատոմս համեղ հավի մածուկով աղցանի համար

Առաջարկում եմ հավի մկաններից պատրաստել պարզ և առողջարար աղցան։ Այն կարող է ծառայել նաև որպես ճաշի կամ ընթրիքի հիմնական ուտեստ։ Աղցանն ունի երկու հագնվելու տարբերակ՝ բուսական յուղ կամ մայոնեզ: Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, ապա բուսական յուղով հագած աղցանը հիանալի կերպով կդիվերսիֆիկացնի ձեր խղճուկ ճաշացանկը։ Հավի մածուկով աղցան պատրաստելու համար կվերցնենք.

• Հավի մկաններ - 300 գր.
• Գազար - 130 գր.
• Սպիտակ կաղամբ - 170 գր:
• Վարունգ - 170 գր.
• Կիտրոնի հյութ - օգտագործեք ըստ ճաշակի, բայց մի չափազանցեք:
• Սև պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի:
• Աղ - վերցրեք ըստ ճաշակի:
• Արևածաղկի ձեթ.

Աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Հավի մկանները նախ լավ մաքրելուց հետո կես ժամ եփում ենք աղաջրի մեջ։
2. Մինչ խաշած մզկիթները սառչում են, խնամեք բանջարեղենը։ Լվանալ կաղամբն ու վարունգը։ Կլպել և լվանալ գազարը։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է չոր լինեն:
3. Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերել։ Խառնել դրանք և ավելացնել մի քիչ աղ։
4. Վարունգները կտրատել կես օղակների մեջ և ավելացնել դրանք կաղամբի և գազարի մեջ։
5. Եփած հավի մկանները սառեցնում ենք և մանր կտրատում (ես սիրում եմ բարակ շերտերով կտրատել)։ Ավելացնել դրանք բանջարեղենի մեջ:
6. Եկեք ավարտենք մեր հավի միջուկի աղցան պատրաստելը սոուսով: Դա անելու համար մի քիչ բուսական յուղ լցնել աղցանով ափսեի մեջ, եթե նախընտրում եք ձիթապտղի յուղ, ապա վերցրեք այն։ Ամեն ինչ ցանել աղացած պղպեղով և աղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Բուսական յուղը կարելի է փոխարինել մայոնեզով։ Ամեն ինչ խառնեք, և ձեր աղցանը պատրաստ է։

Հյութալի և փափուկ փորոքներ գեղջուկ տապակի մեջ

Առաջարկում եմ պատրաստել բանջարեղենով գյուղական մզկիթներ՝ սննդարար և հեշտ պատրաստվող ուտեստ։ Զգուշացնում եմ ձեզ. միակ դժվարությունն այն է, որ դուք պետք է համոզվեք, որ շոգեխաշելու ընթացքում հեղուկը շատ չի գոլորշիանում, և որ մեր անոթներն ամբողջ ընթացքում մնան սոուսով պատված։ Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես եմ ես պատրաստում: Ապա բարի գալուստ հոդված:

Վերցրեք:

• Փորոքներ - 0,5 կգ:
• Սոխ, քաղցր պղպեղ, բուլղարական պղպեղ, գազար և լոլիկ՝ 1-ական բանջարեղեն։
• Սոյայի սոուս - 2 մեծ գդալ:
• Լիարժեք թթվասեր - 2 մեծ գդալ:
• Բանջարեղենի համեմունք - ըստ ճաշակի:
• Սամիթ - ըստ ճաշակի:
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Թավայի մեջ նավակներ պատրաստելը.

1. Նախ մաքրել հավի մկանները թաղանթներից, լվանալ և եռացնել 30 րոպե։ Այն բանից հետո, երբ փորոքները եփվեն և ամբողջովին փափկվեն, քամեք ջուրը:
2. Հետո եկեք պատրաստենք բանջարեղենը: Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Լվանալ և մաքրել գազարը, մանր կտրատել։ Պղպեղից հանել սերմերը, կտրատել 4-6 մասի և կտրատել շերտերով։ Լոլիկը լվանալ և խորանարդի կտրատել։
3. Այնուհետև բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Սոխին ավելացնել գազարը և շարունակել տապակել ևս 3-5 րոպե։ Լոլիկը և պղպեղը դնել տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը ևս 5 րոպե։
4. Բանջարեղենը տապակելուց հետո ավելացնել 4 մասի կտրատած փորոքները, լցնել 0,5 բաժակ ջուր, ավելացնել սոյայի սոուսն ու թթվասերը, շաղ տալ համեմունքով։ Լավ խառնել և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի կափարիչի տակ: Կարևոր է ապահովել, որ սոուսը, որի մեջ շոգեխաշած են փորոքները, ամբողջությամբ չի գոլորշիանում:
5. Նախքան ճաշի կամ ընթրիքի հիմնական ճաշատեսակ ծառայելը, ցողունները սամիթով շաղ տալ: Կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ խաշած կարտոֆիլի հետ։

Ինչպես համեղ պատրաստել հավի մկանները դանդաղ կաթսայում

Հրաշք օգնականը` բազմաբնակարանը, դարձել է մեր կյանքի մի մասը: Այժմ անհնար է պատկերացնել ժամանակակից խոհանոց առանց այս գաջեթի։ Մենք ավելի ու ավելի լավանում ենք դանդաղ կաթսայում պատրաստելու հարցում: Դրանում պարունակվող ուտեստները պահպանում են նավակների օգտակար հատկությունների առավելագույն քանակությունը, իսկ պատրաստման գործընթացը, ընդհակառակը, նվազագույն ժամանակ և ջանք է պահանջում, ինչը մենք իսկապես գնահատում ենք:

Այս ամենը վերաբերում է դանդաղ կաթսայում եփած փորոքներին: Ես ուզում եմ ձեր ռեպերտուարում ավելացնել գարեջրի մեջ շոգեխաշած հավի միջուկների ևս մեկ անսովոր բաղադրատոմս։ Այսպես պատրաստված մզիկները շատ փափուկ, հյութալի կստացվեն և հիանալի համ կստանան։ Այսպիսով, հավի մկանները գարեջրի մեջ շոգեխաշել

Վերցրեք:

• Հավի միջուկ - 500 գր.
• Սոխ - 2 հատ:
• Գարեջուր - 1 բաժակ:
• Հավի արգանակ - 1 բաժակ:
• Ալյուր - 1 գդալ։
• Դիժոնի մանանեխ, բայց եթե չես գտնում, օգտագործիր սովորական մանանեխ՝ 1 ճ/գ. գդալ.
• Աղ և սև պղպեղ, ցանկացած համեմունք - վերցրեք ըստ ճաշակի:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 մեծ գդալ:
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
• Կարագ - 50 գր.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Խոհարարության գործընթացը չափազանց պարզ է. Միացրեք բազմաբնակարանը «Frying» ռեժիմում, եթե այդպիսի ռեժիմ չկա, ապա կարող եք օգտագործել «Թխում»: Ամանի մեջ լցնել բուսայուղ, և երբ այն տաքանա, վրան ավելացնել կարագ։ Մինչ յուղը տաքանում է, սոխը օղակների կտրատում ենք։
2. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, թաղանթները հանում ենք ստամոքսից, ողողում և մանր կտրատում։ Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, մզիկները լցրեք բազմաթխման ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և պղպեղ, դիժոնի մանանեխ, լցնել գարեջրի և արգանակի մեջ։ Խառնել, դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը ուղիղ 1 ժամ:
3. Հենց եփվեն մկանները, կդառնան հյութալի և շատ փափուկ։ Դրանց վրա ավելացրեք մեկ գդալ ալյուր և լավ խառնեք։ Բոլորը! Համեղ և հագեցնող մզուկները պատրաստ են։

Կարտոֆիլով թխած ստամոքսներ

Կարտոֆիլը և հավի միջուկը հիանալի համադրվում են միասին: Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել կարտոֆիլի և նավակի ամենահամեղ տապակը, այն պատրաստվում է պարզ, բայց հաճելի է բոլորին իր հիանալի համով։ Այս բաղադրատոմսի մեծ առավելությունը դրա ցածր գինն է։ Կարտոֆիլով հավի մկաններ թխել,

• Հավի միջուկ - 600 գր.
• Կարտոֆիլ - 5 միջին կտոր:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Համատարած կետչուպ - 1 ճ.գ. գդալ.
• Ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր՝ 3 ճ.գ. գդալներ.
• Սխտոր մեխակ - 2-3 հատ:
• Աղ և սև պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի:
• Ցանկացած կանաչի - ըստ ճաշակի:

1. Մանրակրկիտ մաքրեք անոթները, լվացեք և կես ժամ եփեք թույլ աղած ջրի մեջ։
2. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև այն պետք է կեղևազերծել և կտրատել շերտերով։
3. Կաթսայի ափսեը յուղով քսել և ներքևում դնել կարտոֆիլը։ Աղ և պղպեղ այն: Այնուհետև կարտոֆիլը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մանր կտրատած սոխով: Վերջին շերտը կլինի փորոքները:
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերը, կետչուպն ու սխտորը՝ ճզմած մամուլում։ Ստացված սոուսը լցնել մեր ապագա թթվասերի վրա, որը շատ հյութալի կդարձնի:
5. Տեղադրել մեր ուտեստը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 30-40 րոպե: Այնուհետև հանում ենք ջեռոցից, վրան ցանում ենք քերած պանիրը և նորից 5 րոպեով վերադարձնում ջեռոց, ոչ ավելի, մինչև վերևը մի փոքր կարմրի։

Դե, վերջնական կետը հավի մզկիթի պարզ բաղադրատոմսն է: Ես ձեզ չեմ ասի, թե որն է, տեսեք ինքներդ: Ահա թե որքան խորհրդավոր եմ ես։ Եղե՛ք առողջ և համեղ կերե՛ք։ Սիրով... Գալինա Նեկրասովա.

5 ամենահեշտ չթխվող տորթերը. 1.Կաթնաշոռով և մրգային թխվածքով առանց թխելու Կաթնաշոռով և մրգային թխվածքով առանց թխելու Բաղադրությունը՝ կաթնաշոռ՝ 200 գ (ավելի լավ է միջուկի համար վերցնել յուղայնությամբ կաթնաշոռ, և ցանկալի է քսել մաղի միջով, որպեսզի այնտեղ լինեն. թթվասեր 20% յուղ - 500 գ կարագ - 180 գ թխվածքաբլիթներ - 400 գ ժելատին - 30 գ հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ խաղող - 500-700 գ ընկույզ - զարդարման համար Պատրաստումը՝ կարագը հալեցնել ջրային բաղնիք. Թխվածքաբլիթները մանր փշրանքների մեջ մանրացրեք մինչև հարթ (գրտնակի կամ բլենդերի միջոցով) և խառնեք հալած կարագի հետ։ Սպասեք, որ խառնուրդը մի փոքր սառչի։ Վերցրեք տորթի տապակը և երեսպատեք թաղանթով (այդպես ավելի հեշտ կլինի հեռացնել տորթը): Կաղապարի հատակին հավասար շերտով քսել կարագի և թխվածքաբլիթների խառնուրդը, սեղմել այն և թողնել սառնարանում 1-2 ժամ։ Ժելատինը լցնել մեկ բաժակ ջրի հետ և թողնել 40-60 րոպե ուռչի։ Բլենդերի միջոցով լավ հարում ենք հատիկավոր շաքարավազը, թթվասերն ու կաթնաշոռը։ Այտուցված ժելատինը դնում ենք թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի, ապա թողնում ենք մի փոքր սառչի։ Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնել հալած ժելատինը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Սառած սառը թխվածքի վրա խաղողի շերտը դնել և վրան կաթնաշոռային կրեմ լցնել, ապա դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին սառչի՝ մոտ 40 րոպե։ Երբ տորթը սառչի, հեռացրեք զսպանակաձև թավայի կողքը և զգուշորեն հանեք կպչուն թաղանթը: Մնում է տորթը զարդարել մանրացված ընկույզով և խաղողով։ 2. Թռչնի կաթ առանց թխելու Թռչնի կաթ առանց թխելու Բաղադրությունը՝ 30 գ ժելատին 4 ճ.գ. շաքարավազ 4 ճ.գ. կակաո 1 բաժակ կաթ 400 գ թթվասեր 250 գ մասկարպոնե 150 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք 1 բաժակ շաքարավազ Պատրաստումը՝ 10 գ ժելատին լցնել մի բաժակ սառը ջրի մեջ շոկոլադե շերտի համար։ Թող եփվի: Խառնել շաքարավազը (4 ճ/գ) և կակաոյի փոշին (4 ճ/գ, ես օգտագործել եմ Nesquik): Երբ ժելատինը ուռչի, ավելացնել շաքարավազն ու կակաոն։ Տաքացրեք այնքան, մինչև ժելատինը լուծվի։ Լցնել պատրաստի թավայի մեջ (յուղած): Ես ունեմ սիլիկոնե կաղապար՝ օղակի տեսքով։ Դնել սառցարանում, որպեսզի զանգվածը պնդանա 20-30 րոպե։ Ժելատին (20 գ) լցնել 1 բաժակ սառը կաթ։ Թողեք, որ ժելատինը ուռչի։ Թթվասերը, մասկարպոնեն, ցածր յուղայնությամբ սերուցքը և 1 բաժակ շաքարավազը հարում ենք մինչև թանձրանա։ Կաթի մեջ ուռած ժելատինը տաքացնում ենք և առանց հարիչն անջատելու լցնում ենք կաթնային զանգվածով տարայի մեջ և հարում ենք մինչև ամբողջովին խառնվի։ Թողնել 10 րոպե, որպեսզի խառնուրդը սառչի։ Սառեցրած շոկոլադի շերտով կաղապարը հանում ենք սառցախցիկից։ Վրան լցնել սպիտակ շերտ։ Դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Ես դրեցի այն գիշերը: Կաղապարը շրջում ենք և սկսում ենք ներսից դուրս պտտել Թռչնի կաթը։ 3. Բալի տորթ (առանց թխման) Բալի տորթ (առանց թխման) Բաղադրությունը՝ 150 գ թխվածքաբլիթներ 125 գ կարագ 300 գ կաթնաշոռ 150 գ բնական յոգուրտ 100 գ սերուցք (11%) 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ 1 հատ ժելատին (10 գ) 50 գ շաքարավազ (նրանց համար, ովքեր քաղցր ատամ չունեն, կարող եք օգտագործել 100 :) վանիլին բալի ժելե թարմ բալ։ Նախապատրաստում. Թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացրեք մանր փշրանքների։ Կարագը հալեցնում ենք և խառնում փշրանքների հետ։ Զսպանակաձև թավայի հատակը (26 սմ) շարել թխելու թուղթ, շարել կարագի փշրանքները, հարթեցնել և ափերով թեթև սեղմել։ դնել սառնարանում 30-40 րոպե։ Ժելատինը թրջում ենք 100 գ կրեմի մեջ ու թողնում, որ ուռչի։ 20-30 րոպե հետո դնել ջրային բաղնիքի մեջ և խառնել, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։ մի եռա! թողնել սառչի։ Կաթնաշոռը խառնել մածունի, շաքարավազի, կիտրոնի հյութի և վանիլի հետ։ կրեմին ավելացնել ուռած ժելատին, լավ խառնել։ Կրեմը դնել կեղևի վրա, հարթեցնել այն և դնել սառնարանում 2 ժամ, մինչև կրեմը պնդանա։ Բալի կեսերը դնել տորթի վրա և վրան լցնել տաք ժելե։ Ես տոպրակից վերցրել եմ պատրաստի ժելե, բայց կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Պատրաստի տորթը դնում ենք սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչի։ 4. Տորթ թխվածքաբլիթներով, շոկոլադով և խտացրած կաթով առանց թխելու Տորթ թխվածքաբլիթներով, շոկոլադով և խտացրած կաթով առանց թխելու Բաղադրությունը (24 տրամագծով կաղապար՝ հանվող կողքերով) 250 գ բիսկվիթ 200 գ մուգ շոկոլադ 100 գ կարագ 1/2 թ/գ եփած խտացրած կաթ 1/2 ճ/գ սերուցք 38% Խտացրած կաթով մուսի համար՝ 2 տուփ սերուցք 38% (500 մլ) 1 տուփ վանիլային պուդինգ (80 գ) 2 ճ/գ եփած խտացրած կաթ Գլազուր՝ 150 գ մուգ շոկոլադ 150 մլ սերուցք 38% 50 գ. կարագ կարագ Զարդարման համար՝ եփած խտացրած կաթ Նախապատրաստում. Շոկոլադը, կարագը, եփած խտացրած կաթն ու սերուցքը միացնում ենք և դնում կրակին՝ անընդհատ խառնելով մինչև համասեռ տաք զանգվածը: Այնուհետև հանեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի։ Թխվածքաբլիթները կոտրում ենք, բայց ոչ մանր ու միացնում շոկոլադե զանգվածի հետ։ Խառնել և տեղափոխել կաղապարի մեջ՝ հարթեցնելով այն։ Մուսի պատրաստում. սերուցքը և պուդինգը հարելուց հետո վերջում ավելացնել եփած խտացրած կաթը։ Հավաքում. Մուսը հիմքի վրա դնել, հարթեցնել և դնել սառնարանում 1 ժամ 30 րոպե։ Գլազուրի պատրաստում. սերուցքը, շոկոլադը և կարագը հալեցնում ենք համասեռ զանգվածի։ Թողեք մի փոքր սառչի և վրան լցնել մուսը։ Ամեն ինչ դնում ենք սառնարան, որպեսզի ջնարակը պնդանա։ Զարդարում. Հրուշակեղենի տոպրակը լցնել եփած խտացրած կաթով և գծեր գծել գլազուրի վրա: 5. Տորթ «Սև և սպիտակ» առանց թխելու Տորթ «Սև և սպիտակ» առանց թխելու Հիմքի համար՝ 200 գ «Հոբելյանական» տեսակի թխվածքաբլիթներ ~ 150 գ կարագ 2 ճ.գ. լ. կակաո Կրեմի համար՝ 250 գ լավ սպիտակ շոկոլադ (ցանկալի է ՈՉ ծակոտկեն, օրինակ՝ «Վոստորգ») 200 մլ սերուցք 33-35% 2 փաթեթ ֆիքսատոր կամ 1 ճ.գ. օսլա 500 գ ալմեթ տեսակի կաթնաշոռ, բ/դ (ավելի լավ է պինդ կառուցվածքով պանիր վերցնել) 150 գ բնական յոգուրտ (ՉԻ խմելու) 50 գ շաքարավազ Եվ նաև՝ 1 տանձ (ավելի լավ է. վերցնել պինդ տանձ, թունդ, բայց ոչ շատ կանաչ) 200 մլ կարմիր գինի 2 ճ/գ շաքարավազ Պատրաստումը՝ կարագը լուծել կաթսայի մեջ։ Թխվածքաբլիթները մանրացնել (կարող եք թխվածքաբլիթները դնել տոպրակի մեջ և ծածկել սրբիչով, իսկ հետո գրտնակով մանրակրկիտ անցնել դրանց վրայով)։ Եվ խառնել կակաոյի հետ կարագի մեջ: Ստացված զանգվածը լցնում ենք թխելու թղթով պատված կաղապարի մեջ, հարթեցնում ենք մոտ 5սմ կողմը և դնում ենք սառնարանը 1 ժամով (կամ մոտ կես ժամով սառնարանում)։ Հալեցնել շոկոլադը տաք ջրի բաղնիքում։ Մի փոքր հովացրեք: Հարել սերուցքը ֆիքսատորով կամ օսլայով թունդ, կայուն փրփուրի մեջ և խառնել դեռևս հեղուկ շոկոլադի հետ: Զգուշորեն խառնել ձեռքով! Կաթնաշոռը հարում ենք մածունի և շաքարավազի հետ, հարումով հարում ենք և ավելացնում շոկոլադ-կրեմի զանգվածին։ Կրեմը քսել թխվածքաբլիթի հիմքի վրա։ Նախապատրաստումը 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Տանձը մաքրել, կիսով չափ կտրել, միջուկը հանել։ Գինին շաքարավազի հետ եռացնել, ավելացնել տանձը և թողնել գինու օշարակի մեջ 1 ժամ։ Պարբերաբար շրջեք: Տանձը մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք բարակ շերտերով և տորթի վրա դրեք կենտրոնից՝ շրջանաձև։ Տորթը կարող եք զարդարել շոկոլադե չիպսերով։ Բանջարեղենի կեղևահանող սարքով պատրաստեք շոկոլադի այս պտույտները: Այնուհետև տորթը նորից դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր, որպեսզի միջուկն ամբողջությամբ ամրանա։ Տորթը կարող եք զարդարել նաև շոկոլադե ձողիկներով և տանձի տերեւներով (կարող եք վերցնել անանուխ կամ կիտրոնի բալզամ): Բարի ախորժակ!!!

Հավի ստամոքսը մեր սննդակարգում հազվադեպ հյուր է: Բայց ապարդյուն։ Ի վերջո, դրանք առողջարար են, էժան և ճիշտ պատրաստվելու դեպքում՝ համեղ։ Հավի ֆիլե պատրաստելը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան ֆիլե պատրաստելը: Բայց մի՞թե սա այդքան մեծ խնդիր է։

Հավի մածուկի տեսականի բաղադրատոմսեր.

Ապրանքի համառոտ

Օգուտների մասին. Իսկ հավի սրտերը, և փորոքները, և լյարդը, մի խոսքով, հավի այս բոլոր ենթամթերքները շատ չեն զիջում բուն մսին։ Օրինակ, ստամոքսը արժեքավոր է սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ: Դրանք պարունակում են վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր, մասնավորապես՝ շատ երկաթ, կալիում, ցինկ, ֆոսֆոր, ֆոլաթթու և նույնիսկ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ։

Ինչպես ընտրել ճիշտը: Փորձեք գնել սառնարանում պահվող արտադրանք (նկատի ունեցեք, որ հավի մկանները կարող են պահվել մինչև 48 ժամ): Իսկ եթե փորոքները չեն մաքրվում, ապա ուշադրություն դարձրեք կուտիկուլին` դրա խիտ թաղանթը պետք է լինի մաքուր, վառ դեղին:

Կալորիականության պարունակությունը. Ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը դուր կգա նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին. 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 6,4 գրամ ճարպ (21 սպիտակուց և 0,6 գրամ ածխաջրեր), իսկ այս ամբողջ բավարարող հաճույքը պարունակում է 130 կկալ։

Խոհարարության ժամանակի մասին. Դուք կարող եք նվազագույնի հասցնել եփման ժամանակը` գնելով հավի մկաններ երիտասարդ հավերից, այնուհետև եփելու ժամանակը կկազմի մոտ 30-45 րոպե:

Ինչ պատրաստել. Հավի մզկիթներից պատրաստվում են բավականին բազմազան ուտեստներ՝ աղցաններ, ապուրներ և, իհարկե, հիմնական ուտեստներ, ինչպես առանձին, այնպես էլ մատուցվում են կողմնակի ճաշատեսակների հետ (կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բրինձ, հացահատիկ): Ստամոքսը տապակվում է, խաշում, շոգեխաշում, թխում։ Նրանք լցնում են մթերքները (օրինակ՝ դդում կամ լոլիկ)։ Պատրաստվում են հավի մսի այլ կոտլետների հետ կամ առանձին, մատուցվում են թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում՝ կախված ճաշատեսակից։

Մի խոսքով, դուք պետք է իմանաք այս ապրանքը, և դուք պետք է կարողանաք դրանից պատրաստել։ Փորերն արժեն:

Աղցանների, ապուրների և հիմնական ուտեստների բաղադրատոմսերի ընտրանի հավի մկաններից:

Հավի մածուկներ - աղցանների բաղադրատոմսեր

Հավի նավակների համար առաջարկվող բաղադրատոմսերը ներառում են նաև մայոնեզով բաղադրատոմսեր, մի ապրանք, որը հայտնի է որպես համեղ, բայց ոչ ամբողջովին առողջարար: Բայց եթե պատրաստեք տնական մայոնեզ, որն ամենևին էլ դժվար չէ, ապա կստանաք իդեալական տարբերակներ...

Թեթև աղցան հավի մկաններով

Այն կարելի է մատուցել ճաշից առաջ, որպես «ապերիտիվ» կամ որպես անկախ ընթրիք: Գազարների, ավոկադոյի, խնձորի և արևի չորացրած լոլիկի անսովոր և հետաքրքիր համային համադրություն:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.հավի ստամոքսներ՝ 100 գրամ, ավոկադո՝ 1, հազարի տերեւ՝ 4-5 հատ, խնձոր՝ 1 կանաչ, քաղցր թթու, կիտրոնի հյութ՝ 1 ճ.գ. գդալ, չորացրած լոլիկ - 3-4 հատ:

Ինչպես պատրաստել. Պապերը եռացրեք մինչև փափկի, դրեք քամոցի մեջ, որ չորանա։ Կտրեք կիսով չափ կամ քառորդով:

Լվացեք հազարի տերևները, թափահարեք ջուրը և դրեք ափսեի մեջ։ Խնձորը կտրատել բարակ շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և դնել հազարի տերևների վրա։ Ավոկադոյի միջուկը կտրատել այնպես, ինչպես խնձորը, նաև ցողել կիտրոնի հյութով և դնել ուտեստի վրա։ Ավելացնել հավի մկանները և չորացրած լոլիկները (եթե դրանք մեծ են, կտրատել): Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Համեմեք քիչ քանակությամբ բուսական յուղով (կարող եք ավելացնել մի երկու թեյի գդալ լոլիկի յուղ)։

Կծու արևելյան հավի մածուկով աղցան

Պարզ, համեղ և մի քիչ էլ արևելյան (թե՞ մի փոքր բացակայում է..): Սոյայի շեշտադրումների գիտակների համար:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներըհավի մկաններ՝ 300 գրամ, սոխ՝ 1, կարտոֆիլ՝ 1, կիլանտրո (կարելի է փոխարինել անանուխով և ռեհանով)՝ ըստ ճաշակի, սխտոր՝ 2 պճեղ, բուսական յուղ և քացախ՝ 3 ճ.գ. գդալներ, սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ, համեմունքներ՝ շաքարավազ, աղ, աղացած կարմիր պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել. Եռացրեք հավի ստամոքսը մինչև փափկի, սառչի և կտրեք բարակ շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել կտրատած փորոքները և սոխը, մինչև լավ կեղևավորվի:

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով (ինչպես ֆրի): Եռացնել՝ դնելով աղած եռման ջրի մեջ։ Դա կտևի մոտ 3-4 րոպե: Դրեք մաղի մեջ և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։ Թողեք, որ հեղուկը թափվի և քսել թղթե սրբիչով:

Թասի մեջ լցնել քացախը, սոյայի սոուսը, ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքար, քամել սխտորը, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Խառնել։ Ավելացնում ենք կզակները և նորից խառնում։ Դրեք սառնարանում, որպեսզի աղցանը թանձրանա (առնվազն մեկ ժամ), այն շատ ավելի համեղ կլինի։

Աղցան հավի մկաններով մայոնեզով

Շատ գոհացուցիչ, քանի որ կա պանիր և մայոնեզ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.հավի մկաններ - 300 գրամ, սոխ - կես, պանիր - 65 գրամ, սխտոր - 1 պճեղ, համեմունքներ - սև պղպեղ և աղ, սոուս - մայոնեզ

Ինչպես պատրաստել.Ստամոքսները եռացնել, հանել արգանակից և սառչել։ Կտրեք բարակ կտորներով: Սոխը մանր կտրատել, դնել տարայի մեջ և 10-15 րոպե մարինացնել ջրով նոսրացրած քացախով։ Պանիրը մանր քերել։

Հավաքեք աղցանը. աղցանների ամանի մեջ դրեք փորոքների կտորներ, պանիր, սոխ, մարինադը քամելուց հետո; ավելացնել աղ և պղպեղ, սխտորը քամել, համեմել մայոնեզով։ Մատուցելիս կարելի է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Աղցան հավի մկաններով և վարունգով

Դուք կարող եք ավելացնել կամ չավելացնել ... մայոնեզ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներըՀավի մկաններ՝ 300 գրամ, սոխ՝ 1 փոքր, կանաչ սոխ՝ մի փունջ, գազար՝ 1 հատ, վարունգ՝ 2 միջին, կիտրոնի հյութ 1/4 կիտրոնից, կիտրոնի սերմեր։

Ինչպես պատրաստել փորոքներ. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, իսկ կանաչ սոխը փոքր փետուրներով: Գազարը քերել (կամ կտրատել) երկար ձողիկներ կազմելու համար։ Նաև վարունգը կտրատել երկար շերտերով։

Հավի միջուկը տապակել քիչ քանակությամբ տաքացրած բուսայուղի մեջ, ավելացնել սոխը և եփ գալ, մինչև բաց դեղին դառնա։ Ավելացնել գազար, եփ գալ մինչև փափկի: Թույն. Ավելացնում ենք կանաչ սոխը, կիտրոնի հյութը, պղպեղը և աղը, կիտրոնի մանրացված սերմերը։ Խառնել և դնել սառնարանը, որպեսզի թանձրանա (առնվազն կես ժամ):

Աղցան «գրեթե Օլիվիե»

Այո, այո, գրեթե Օլիվյե, միայն հավի ստամոքսներով: Շատ համեղ է, ինչպես այս աղցանի ցանկացած տարբերակ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.հավի մկաններ - 500 գրամ, կարտոֆիլ - 2-3, գազար - 2, ձու - 3, աղ, պղպեղ և մայոնեզ սոուսի համար

Ինչպես պատրաստել. Խաշել մզուկներն ու բանջարեղենը, կարտոֆիլն ու գազարը, պինդ խաշած ձվերը մինչև փափկի: Մաքրել ձվերը և բանջարեղենը: Կտրեք բոլոր ապրանքները փոքր խորանարդի մեջ: Համեմում ենք մայոնեզով, պղպեղով և աղով։ Մատուցել կանաչիով զարդարված։

Հավի ստամոքսներ - առաջին ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր

Իսկ այժմ կարող եք անցնել առաջին դասընթացներին։ Առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, ամենաանուշաբույր ապուրն է` արգանակ, պատրաստված արգանակից և տնական արիշտաից, վրան մանր կտրատած կանաչիով: Մեր նախնիները հաստատ շատ բան գիտեին այս մասին։

Հին մոդայիկ հավի լապշա ապուր հավի մկաններով

Շատ թեթև, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող ապուր։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներըՀավի մկաններ՝ 500 գրամ, արիշտա՝ 70 գրամ, գազար՝ 1 հատ մեծ, սոխ՝ 1 միջին, աղ, խոտաբույսեր։

Ինչպես պատրաստել. Հավի մկանները եփեք մինչև փափկի։ Եփելու ընթացքում հեռացրեք գոյացած փրփուրը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև արգանակը թափանցիկ լինի։

Մաքրեք գազարն ու սոխը և կտրատեք ցանկացած ձևի և չափի կտորների։ Եփելու կեսին կարող եք դնել ստամոքսի մեջտեղը, կամ կարող եք թեթև տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց գույնի ու դնել ամենավերջում։ Անհրաժեշտության դեպքում գազարի և սոխի խոշոր կտրատած կտորները կարելի է հեշտությամբ հեռացնել և առանց դրանց լցնել ապուրը։

Արգանակի մեջ լապշա ավելացնել։ Պատրաստի ապուրը համեմել աղով և մատուցել տաք վիճակում։

Խորհուրդ նրանց, ովքեր չեն սիրում սոխ ու գազար ապուրի մեջ.Կտրեք փորոքները փոքր կտորների, եռացրեք մինչև փափկեցրեք մարմանդ կրակի վրա և լապշան ավելացրեք արգանակի մեջ: Երբ լապշան պատրաստ է, հարում ենք ձուն՝ եռանդով խառնելով արգանակը։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Դուք կարող եք ծառայել:

Օկրոշկա հավի մկաններով

Օկրոշկան կարելի է պատրաստել ցանկացած մսով և նույնիսկ երշիկով։ Ուրեմն ինչու՞ չօգտագործել հավի մածուկներ՝ այդքան փափուկ և քնքուշ:...

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներըփորոքներ՝ 500 գրամ, թարմ վարունգ՝ 4-5, ձու՝ 4, կարտոֆիլ՝ 3-4, խոտաբույսեր՝ սամիթ, կանաչ սոխ, մաղադանոս, կիլանտրո, անանուխ և այլ՝ ըստ ճաշակի, աղ, պղպեղ, նախընտրած սոուս՝ կվաս , կեֆիր, շիճուկ, հանքային ջուր։

Ինչպես պատրաստել. Եռացրեք հավի մկանները մինչև փափկի, սառչի և կտրեք խոշոր կտորների (կարելի է կիսով չափ կտրել): Պինդ եփած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ կամ տրորել պատառաքաղով։ Եփած կարտոֆիլն իրենց բաճկոնների մեջ, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգը կտրատել նույն կերպ։

Զգուշորեն դասավորեք և լվացեք կանաչիները, թափահարեք ջուրը և մանր կտրատեք։ Եթե ​​կանաչիները երիտասարդ չեն, ապա դրեք ամանի մեջ և նրբորեն սեղմեք (դա պետք չէ անել կանաչ սոխով), որպեսզի փափկի և մի քիչ հյութ արձակեն։

Կանաչին ավելացնել միսը, կարտոֆիլը, վարունգը, ձուն, խառնել։ Համեմել աղով և պղպեղով։
Ինչպե՞ս ներկայացնել: Հեղուկը կարող եք անմիջապես լցնել կտրատած աղցանի վրա, սառեցնել սառնարանում և մատուցել։ Կամ կարող եք դրանք մատուցել առանձին, որպեսզի բոլորը կարողանան ընտրել, թե ինչն է սիրում օկրոշկան: Բացի այդ, կարող եք մատուցել թթվասեր և մայոնեզ։

Հավի մկանի ապուր՝ պատրաստված բանջարեղենի խառնուրդով

Արագ պատրաստման տարբերակ. Այն հատկապես արագ կաշխատի, եթե արգանակը նախապես եփեք հավի ստամոքսի մեջ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներըՀավի մկաններ՝ 800 գրամ, սոխ՝ 1 հատ, պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդ՝ 500 գրամ, աջիկա՝ 1 թեյի գդալ, սոյայի սոուս՝ 1 ճ.գ. գդալ, կետչուպ - 1 ճ.գ. գդալ, համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ, քաղցր ոլոռ

Ինչպես պատրաստել. Հավի մկանները լվանալ, կիսով չափ կիսել և տապակել բուսայուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Այստեղ ավելացնել բարակ կտրատած սոխը և մի փոքր եփ գալ։ Կետչուպի, սոյայի սոուսի և աջիկայի խառնուրդ պատրաստեք։ Ավելացնել թավայի մեջ։

Հեռացրեք բանջարեղենը տոպրակից: Լցնել ջրի մեջ։ Ի դեպ, ապուրի հաստությունը կարող եք հարմարեցնել ջրի քանակով, այն դարձնելով սովորական բարակ կամ շատ թանձր։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի։ Ավելացնել դափնու տերևներ և քաղցր ոլոռ: Թողեք կես ժամ եփվի, հանեք դափնու տերեւը և մատուցեք։

Հավի մածուկով ապուր կաթսայի մեջ

Բոլորին անպայման դուր կգա այս անուշաբույր ապուրը անմիջապես ջեռոցից դուրս: Եվ առավել եւս նրանց համար, ովքեր պատրաստում են, քանի որ կա նվազագույն ջանք՝ կտրատել, դնել, դնել ջեռոցը։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներըհավի մկաններ՝ 500 գրամ, սոխ՝ 2 մանր, քաղցր պղպեղ՝ 1-2 հատ, գազար՝ 1 հատ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ մատուցելիս։

Բաղադրատոմսի պատրաստում.Մաքրել սոխը, գազարն ու պղպեղը, կտրատել ըստ ցանկության (բարակ շերտերով կամ փոքր խորանարդիներով): Տեղադրել ամանի մեջ։

Լվանալ ստամոքսները և կտրատել 2-3 մասի և ավելացնել բանջարեղենի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով, հարել և բաժանել 3 կաթսաների։ Տեղադրել պղպեղը և լցնել ջուր (յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ մեկ բաժակ կամ կախված ցանկալի հաստությունից, բայց ոչ ավելի, քան կաթսայի ծավալի 2/3-ը): Եփել ջեռոցում՝ կաթսաները կափարիչներով ծածկելով, t180 ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

ԽորհուրդԵթե ​​կաթսաներ չկան, ապա այս ապուրը կարող եք պատրաստել ձեր թեւում: Զգուշորեն ամրացրեք տոպրակը երկու կողմից, որպեսզի հեղուկը դուրս չգա, և դրեք խորը թխման տապակի մեջ։ Ավարտելուց հետո հանում ենք տապակը, թողնում ենք մի փոքր սառչի, ապա ապուրը լցնում ենք տապակի մեջ և մատուցում։

Ապուր հավի մզկիթներով և շամպինիոններով

Կարող եք սովորական կամ խյուսով ապուր պատրաստել, ամեն դեպքում համեղ կլինի։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներըհավի մկաններ - 500 գրամ, արգանակ (ցանկալի է հավի միս) - 1,5 լ, սոխ - 2, շամպինիոն - 200 գրամ, նեխուր - 1 ցողուն, գազար - 1, կարտոֆիլ - 1, սխտոր - 1-2 պճեղ, կորեկ - երրորդ բաժակ

Ինչպես պատրաստել. Եռացրեք մզիկները մինչև պատրաստ լինեն: Եթե ​​ապուրը պատրաստելու պահին հավի արգանակ չկա, ապա այն կարող եք օգտագործել նաև փորոքներից։

Միսը մանր կտրատել։ Կլպել և կտրատել գազարը, սոխը, նեխուրը և կարտոֆիլը՝ չափը՝ փոքր, ձևը՝ ձեր հայեցողությամբ (խորանարդիկներ կամ շերտեր): Բանջարեղենը տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով այն թավայի մեջ, որի մեջ կպատրաստվի ապուրը։

Սխտորը ճզմել բանջարեղենի մեջ, խառնել և տապակել մի քանի րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել լվացած կորեկը և եփել այնքան, մինչև ձավարեղենն ու կարտոֆիլը փափկի։ Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով, լցնել ապուրի մեջ և եփել 15 րոպե մինչև վերջ, ավելացնել շամպինիոնների կտորները և աղ անել։

Եթե ​​ցանկանում եք խյուսով ապուր, ապա միսը ավելացնելուց առաջ ապուրը բլենդերով հարում ենք պյուրեով, թողնում ենք եռա, իսկ հետո ավելացնում ենք մսի կտորներն ու նորից թողնում ենք եռա։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ խոտաբույսերով։

Հավի մկաններ - հիմնական ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր

Երկրորդ ճաշատեսակների համար հավի մկանները շոգեխաշում են լոլիկի, թթվասերի կամ սերուցքային սոուսի մեջ, ինչպես նաև թխում կամ պատրաստում են շոգեխաշել:

Հավի մածուկներ մածունի սոուսում

Կծու, համեղ, անսովոր:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներըհավի մկաններ՝ 1 կգ, գազար՝ 2 միջին, սխտոր՝ 1-2 պճեղ, սոխ՝ 4 միջին, ծովաբողկ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, թարմ կոճապղպեղ՝ 1-2 սմ, բնական յոգուրտ՝ 300 գրամ, շաքարավազ՝ 1 թեյի գդալ, համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, աղացած համեմ։

Ինչպես պատրաստել. Ստամոքսները եռացրեք մինչև փափկի: Կտրեք բարակ շերտերով: Կեղևավորված սխտորն ու կոճապղպեղը կտրատել շերտերով։ Տապակել բուսայուղի մեջ և հեռացնել։ Գազարն ու սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, դնել սխտոր-կոճապղպեղի յուղի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու համեմը, խառնել մարմանդ կրակի վրա և տապակել բանջարեղենը։ Ավելացնում ենք մածուկները և եփում ենք 10 րոպե, ավելացնում ենք մածունն ու ծովաբողկը, աղ և պղպեղ։ Եփել 5 րոպե։

ԽորհուրդՅոգուրտի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթվասեր, պարզապես ոչ թթու, իսկ ծովաբողկի փոխարեն հարմար են թթու վարունգները, որոնք թեև չեն փոխարինի արմատի կծու համին, սակայն ճաշատեսակին լրացուցիչ համ կհաղորդեն։

Հավի մկաններ բանջարեղենով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներըհավի մկաններ - 1 կգ, գազար - 1 խոշոր, նեխուր - 2-3 ցողուն, սոխ - 2, լոլիկ - 2, բուլղարական պղպեղ - 1, թանձր սերուցք - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ, շաքարավազ՝ 1 թեյի գդալ, արգանակ՝ 200 մլ, համեմունքներ՝ աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ, բուսական յուղ՝ 4 ճ.գ. գդալներ, խոտաբույսեր՝ սամիթ և մաղադանոս

Ինչպես պատրաստել. Հավի մկանները կաթսայի մեջ դնել, վրան լցնել 50 մլ արգանակ և 10 րոպե եփել ուժեղ կրակի վրա՝ առանց ծածկելու։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք, ծածկեք տապակը և եփեք այնքան, մինչև գրեթե ամբողջ արգանակը գոլորշիանա։

Կլպել բանջարեղենը և կտրատել՝ գազարը շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, նեխուրը՝ մանր կտորների։ Բանջարեղենը լցնել ստամոքսի մեջ, լցնել ձեթը, խառնել և ծածկված եփ գալ 30 րոպե, երբեմն խառնելով։

Լոլիկները մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Պղպեղը կտրատել նույն խորանարդի մեջ։ Մսի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ։ Եփել այնքան, մինչև փորոքները լիովին փափկի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել արգանակ։

Լցնել մնացած արգանակը (եթե կա), ավելացնել սերուցքը, հարել։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, ավելացնել դափնու տերեւ և եփել 5-7 րոպե։ Անջատեք կրակը, հանեք դափնու տերեւը և պատրաստ եք մատուցել։

Հավի մկաններ շամպինիոններով

Շատ համեղ ուտեստ։ Ու թեև մեկ ժամից ավելի կպահանջվի, բայց մխիթարությունն այն է, որ մեծ մասամբ վառարանը ինքն է եփում։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներըփորոքներ՝ 1 կգ, շամպինիոններ՝ 800 գրամ, թթվասեր՝ 200 գրամ, սոխ՝ 2 հատ, գազար՝ 1 հատ, համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել. Հավի մկանները եփել և կտրատել շերտերով։ Բանջարեղենը, սոխը, գազարն ու սունկը կտրատել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։ Բանջարեղենի վրա լցնում ենք խոզուկները, ավելացնում թթվասերը և ջուրը (քանակը ձեր հայեցողությամբ է՝ ելնելով սուսի հաստությունից՝ միջինը մոտ կես բաժակ)։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։ Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հավի մկաններ կարտոֆիլով կաթսայի մեջ

Կաթսաների մեջ ապուր պատրաստելիս, ինչու՞ կողքին չդնել երկրորդի կաթսաները։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները՝ փորոքներ՝ 500 գրամ, կարտոֆիլ՝ 4, գազար՝ 1, թանձր սերուցք (թթվասեր)՝ 2 ճ.գ. գդալներ, համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ

Ինչպես պատրաստել հավի մկաններ. Կտրել դրանք փոքր կտորներով, աղ և պղպեղ: Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք՝ կարտոֆիլը խորանարդի, իսկ գազարը՝ փոքր խորանարդի։ Կաթսաների մեջ դնել շերտերով. ներքևում փորոքների շերտ է, հետո գազար, հետո կարտոֆիլ, սերուցք և մի քիչ ջուր (40-50 մլ-ից ոչ ավելի): Եփել ծածկված, 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Մատուցելուց առաջ խառնել։

Հավի ստամոքսները որպես սմբուկի միջուկ

Հանկարծ? Բանջարեղենը հիանալի լցոնիչ է մկանները: Դուք կարող եք դրանք լցնել ցուկկինի, կարտոֆիլի կամ սմբուկի մեջ: Ինչպես նաև լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և դրանով լցոնված մնացած ամեն ինչ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներըՀավի ստամոքսներ՝ 800 գրամ, սմբուկներ՝ 12 մանր, սխտոր՝ 4 պճեղ, պանիր՝ 200 գրամ, սոխ՝ 2, համեմունքներ՝ աղ, դափնու տերեւ, սունելի գայլուկ (3 թեյի գդալ), բուսական յուղ:

Ինչպես պատրաստել հավի մկաններ.Սմբուկները կտրատել երկայնքով, դնել ընդարձակ տարայի մեջ և լցնել աղաջուրով երեք լիտր ջուր և երեք ճաշի գդալ աղ։ Թող կանգնեն մեկ ժամ։ Հեռացրեք սմբուկները աղաջրից, չորացրեք թղթե սրբիչով և քսեք յուղով ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից: Կտրված կողմը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել կես ժամ ջեռոցում, 180 տ.

Խոզուկները դափնու տերևով և բուրավետ պղպեղով եփում ենք մինչև փափկի։ Հովացրեք և կտրեք շերտերով: Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ (երկու ճաշի գդալով)։ Տեղադրել մզկիթները, ավելացնել աղը և շաղ տալ խմելի-սունելի, խառնել և եփել մոտ 5 րոպե, դնել սմբուկի միջուկը, հարել։

Ստացված միջուկով լցնում ենք սմբուկները։ Տեղադրել դրանք թխելու ամանի մեջ: Վերևում քերած պանիր ցանել։ Թխել ջեռոցում մոտ 10 րոպե, մինչև հայտնվի գեղեցիկ կեղևի կեղև: Սմբուկները մաղձով մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմսը թիվ 4-ն իմ սիրելին է: Այնքան նուրբ համ...

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԱՌԱՋԻՆ. ՀԱՎԻ ԱՐԱԳ Ստամոքս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

500 գ հավի մածուկ,
2 սոխ,
3 ճ.գ. բուսական յուղ,
½ թեյի գդալ սոդա,
համեմունքներ ըստ ճաշակի, աղ:

Պատրաստում:
Լվացեք և չորացրեք մատիտները։ Սոխը մանր կտրատել, դնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ, տապակել մինչև կարմրի։

Սոխին ավելացնել ստամոքսներ, տապակել մինչև հյութը դուրս գա, ավելացնել սոդա (սոդան ավելացնում են թել, չոր միսը, ստամոքսը եփելիս, եփելու գործընթացը արագացնելու համար միսը նուրբ և հյութալի է ստացվում) - սոուսը կփրփրի, երբ փրփուրը գնացել է, ավելացնել համեմունքները, ավելացնել աղը և զանգվածը խառնել, կաթսան կափարիչով փակել և եփել ուտեստը թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով և ավելացնելով եռման ջուր, որպեսզի այն անընդհատ ծածկի ստամոքսները։

Ճաշատեսակը եփել այնքան, մինչև որովայնը փափկի։ Շատերի համար հավի մկանների համը նման է սնկերի, եթե դրանք համադրեք սնկի հետ, ապա ընկալման այս հատկանիշը, եթե այն կա, ավելի ուժեղ կլինի և ավելի համեղ կստացվի։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ԵՐԿՐՈՐԴ. ՀԱՎԻ ՎԵՆՏՈՒՐՍ Շոգեխաշած ՍՆԿՈՎ ԵՎ ԿԱՐՏՈՖԻԼՈՎ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
650 գ հավի մկաններ,
400 գ կարտոֆիլ,
300 գ ցանկացած թարմ սունկ,
50 գ թթվասեր,
1 ձու
դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։

Պատրաստում:

Սունկը կոպիտ կտրատել, կարտոֆիլը 2սմ խորանարդիներով ողողել ստամոքսները, հանել լեղու թաղանթները, նորից լվանալ, եթե մեծ է, կտրատել 2-3 մասի, ավելացնել ջուր, ավելացնել դափնու տերեւ և եռացնել 2 ժամ, մինչև փափկի։
Պատրաստի ստամոքսներին ավելացնել սունկ, ավելացնել աղ, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և եփ գալ 15 րոպե, ավելացնել կարտոֆիլը և եփել մինչև պատրաստ լինի։
Թթվասերը խառնել ձվի հետ, զանգվածը լցնել տապակի մեջ, հարել, հանել վառարանից։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ԵՐՐՈՐԴ. ՀԱՎԻ ՎԵՆՏՈՒՐՍ Շոգեխաշած Թթվասերի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
1 կգ հավի մկաններ,
50 գ կարագ,
2 գազար և սոխ,
4-ական ճաշի գդալ մայոնեզ և թթվասեր,
բուսական յուղ,
սև պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ:

Պատրաստում:

Խոզուկները եռացրեք մինչև փափկի, թող սառչի և կտրատեք։ Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, բանջարեղենը յուղով տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
Բանջարեղենին լցնում ենք մկանները, եփում ենք 5 րոպե, լցնում թթվասերի մեջ, ավելացնում ենք մայոնեզ, պղպեղ և աղ, համեմում կարագով, եփում ևս 5 րոպե, ավելացնում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերը, հարում ենք, կրակից վերցնում։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՉՈՐՐՈՐԴ. ՀԱՎԻ ՁԵՌՆԱՐԿՈՒԹՅՈՒՆ ԲՆԱԿԱՆ ԱՂԲՅՈՒՐԻ Սոուսում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

500 գ հավի մածուկ,
150 գ թթվասեր,
2 թթու վարունգ,
1-ական սոխ,
գազար և մի պճեղ սխտոր,
0,5 սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ,
2 ճ.գ. ծովաբողկ, սև պղպեղ,
բուսական յուղ, աղ։

Պատրաստում:

Ստամոքսները 40 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ, թողեք սառչի և մանր կտրատեք։ Կլպել և կտրատել գազարն ու սոխը փոքր խորանարդի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել կտրատած կոճապղպեղը և տապակել ճզմած սխտորի հետ, ապա դրանք հանել ձեթից, մեջը լցնել կոճապղպեղները, գազարն ու սոխը, 10 րոպե տապակել՝ խառնելով։

Թթվասերը լցնել փորոքների մեջ, ավելացնել ծովաբողկը և մանր կտրատած վարունգը, հարել, պղպեղ և աղ, եփ գալ միջին ջերմության վրա ևս 10 րոպե։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՀԻՆԳԵՐՈՐԴ՝ ՓԻԼԱՎ ՀԱՎԻ ՄԻՋՈՑՆԵՐՈՎ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
300 գ հավի մածուկ,
2 պճեղ սխտոր,
1,5 բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ,
1 լոլիկ, բուլղարական պղպեղ,
փոքր սմբուկ և սոխ,
սև պղպեղ, ձեթ, աղ.

Պատրաստում:

Խոզուկները եռացնում ենք առատ ջրով, արգանակի մեջ աղ ավելացնելով ըստ ճաշակի, հանում ենք արգանակից և մանր կտրատում։
Սխտորը մանրացնել և տապակել ձեթի մեջ մինչև բուրավետ դառնա, ավելացնել քերած գազարը, մանր կտրատած սոխը, սմբուկը, բուլղարական պղպեղը, տապակել 3 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն, ցողունը, պղպեղը և աղը, լցնել արգանակից մնացած արգանակը, ավելացնել լվացած բրինձը, ծածկել կափարիչով և եփել ուտեստը 3 րոպե բարձր ջերմության վրա, այնուհետև 7 րոպե միջին ջերմության վրա, ապա թույլ, մինչև բրինձը եփվի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել արգանակ։

ՎԵՑ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ՝ ԲՈՒՆԼՆԵՐ ԳԱՐԵՋՈՒՐՈՒՄ

Մի կիլոգրամ հավի մկանները մաքրում ենք, լվանում, կիսով չափ կիսում։ Տապակի մեջ լցնել առանց հոտի բուսայուղ, ավելացնել փորոքները և տապակել։
Անցնում է 10-15 րոպե, վերցնում ենք 0,5 շիշ թեթեւ գարեջուր, մեկ բաժակ մեզ համար, մնացածը մտնում է փորոքներ։

Եփել 30-40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Ավելացնել շատ սոխ, կտրատած կես օղակների, մնացած գարեջուրը, 60 գրամ կարագը, 2 ճաշի գդալ յուղայնությամբ 67% մայոնեզ, աղացած սև պղպեղ, մի քիչ զաֆրան կամ կարրի, ձեր սիրած համեմունքները և մոռացեք ևս մեկ անգամ: կես ժամ.

Երբ ուզում եք թավան ուտել, անջատեք գազը և մոտ 15 րոպե նստեք վառարանի մոտ, այն մեզ դուր է գալիս մակարոնեղենի և հնդկաձավարի հետ, բայց կողմնակի ուտեստը կարող է լինել ցանկացած՝ խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, ոլոռի պյուրե։

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 2

Սկզբում ես տապակեցի սոխը (ես սիրում եմ տապակած սոխի համը), իսկ հետո ավելացրեցի մկանները։ Իսկ մայոնեզի փոխարեն մի քիչ ալյուր ավելացրի, որպեսզի սոուսը թանձրանա։ Հիանալի ստացվեց: Պատրաստի ուտեստի մեջ գարեջուրը նկատելի չէ, սակայն սոուսին յուրահատուկ, օրիգինալ համ է հաղորդում։

Աղջիկներ, փորձեք, շատ համեղ է։ Իսկ տղամարդիկ ընդհանրապես խենթանում են։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ՅՈԹԵՐՈՐԴ. Շոգեխաշած Հավի Ստամոքս Բանջարեղենով

Հավի մեկ կիլոգրամը մանրակրկիտ մաքրեք և լվացեք հոսող ջրի մեջ: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսայուղը, ավելացրեք մզկիթները, թեթև աղացրեք և արագ տապակեք բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այնուհետև ավելացնում ենք մեկ բաժակ հավի արգանակ կամ ջուր և միջին ջերմության վրա կես ժամ եփում ենք թրթուրները ծածկված։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ մեկ գազարը բարակ շերտերով կտրատում, մեկ սոխը կես օղակների կտրատում, մեկ փոքր ցուկկինին խորանարդիկների, իսկ մեկ քաղցր պղպեղը երկար շերտերով, 200 գր. Բրոկոլին ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և եփել թույլ աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, եռացնելուց 5 րոպե հետո:

Կես ժամից փորոքներին ավելացրեք սոխ ու գազար, մի պտղունց սև պղպեղ և չորացրած սուսամբար։ Խառնել և եփ գալ 10 րոպե, ապա ավելացնել ցուկկինին և բուլղարական պղպեղը, նորից մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ՝ խառնելով ևս 15 րոպե։

Այնուհետև ավելացրեք խաշած բրոկկոլին և մեկ թակած պճեղ սխտորը, նրբորեն խառնեք և եփեք ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ ևս 5-7 րոպե մինչև եփվի:

Հեռացրեք կրակից և թողեք 10 րոպե նստի։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:

Կարդացեք նաև.

Աղանդեր և թխած ապրանքներ

Դիտված է

Լվովի շոռակարկանդակ

Աղանդեր և թխած ապրանքներ

Դիտված է

Թագավոր տորթ! Ալյուր չի պահանջվում:

Աղանդեր և թխած ապրանքներ

Դիտված է

Անհավանական համեղ շոկոլադե ֆոնդանտ

Դիտված է

Խոզի փոր (տոպրակների մեջ) - Ես երբեք ավելի համեղ չեմ կերել:

Աղանդեր և թխած ապրանքներ

Դիտված է

Հրաշալի տորթ՝ շատ ու շատ սերուցք և մրգեր:

Աղանդեր և թխած ապրանքներ

Դիտված է

Ընթրիքին փարթամ ու համեղ կարկանդակներ թթվասերի խմորով

Դիտված է

Տավարի միս թեւում. 4 պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Դիտված է

Երեխաների և մեծահասակների սիրելի ուտեստը՝ Կարտոֆիլի կաթսա երշիկներով և պանրով

Աղանդեր և թխած ապրանքներ

Դիտված է

Խնձոր մեղրով կաթնաշոռով - համեղ և առողջարար:

Դիտված է

Իմ ընտանիքի սիրելի ուտեստը լոբի շոգեխաշածն է:

Դիտված է

Գաղափար շաբաթ օրվա ընթրիքի համար - Սպագետի ծովախեցգետինով: Համեղ և շատ արագ:

Հավի ստամոքսի պատրաստման բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, և դրանք պատրաստվում են աշխարհի շատ երկրներում։ Սա հանրաճանաչ, ցածր կալորիականությամբ և բյուջետային արտադրանք է: Դրանք կարելի է շոգեխաշել բանջարեղենի հետ, թխել ջեռոցում, խորովել կամ դանդաղ կաթսայում, եփել ապուրների մեջ կամ ավելացնել աղցանների մեջ։ Դրանք պարունակում են նաև մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր:

Առաջին կերակուր

Հավի ստամոքսից պատրաստված ապուրները շատ համեղ են և հագեցնող։ Պյուրեով ապուրը հարմար է նաև մանկական սննդի համար։

Կրեմ ապուր «Համեղ»

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ հավի ստամոքս;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• Մեկական սոխ և մեկ գազար;
• 50 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• 30 գրամ կարագ;
• 150 գրամ լոլիկի հյութ;
• Սամիթ, մաղադանոս, քրքում, աղ։

2 լիտր ջրի մեջ եփեք մատիտները մինչև փափկի։ Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել արգանակի մեջ։ Սոխն ու գազարը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, լցնել լոլիկի հյութի մեջ։ Արգանակի մեջ ավելացնել տապակած, քրքում և աղ։ Վերցնել կրակից, հարել ընկղմվող բլենդերով և ավելացնել կարագը։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ապուր կորեկով

Բաղադրությունը:

• 1,5 լիտր ջուր;
• 300 գրամ հավի ստամոքս;
• 5 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 0,5 մեծ սոխ և գազար;
• 100 գրամ կորեկ;
• Մեկ հավի ձու;
• Դափնու տերեւ, մաղադանոս;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ստամոքսը լվանալ, կտորների կտրել, եռացնել մինչև փափկի, ավելացնել աղ, ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը գրեթե ամբողջությամբ եփվի։ Ավելացնել քերած գազարն ու կես սոխը (չկտրել), եփ գալ 5 րոպե։ Կորեկը լվանալ, ավելացնել ապուրի մեջ, եփել մինչև կորեկը պատրաստ լինի, սոխը հանել։ Ձուն հարել և անընդհատ խառնելով լցնել ապուրի մեջ և եփել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել մանրացված մաղադանոս, դափնու տերեւ, պղպեղ։ Թող ապուրը եռա։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Մինեստրոն

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր ոսկրային արգանակ;
• 300 գրամ հավի ստամոքս;
• 200 գրամ բրինձ;
• 5-6 միջին կարտոֆիլ;
• Գազար, բուլղարական պղպեղ, յուրաքանչյուրը մեկ կտոր;
• Սավոյայի կաղամբ;
• Թարմ կանաչ ոլոռ;
• Սպագետի;
• Պարմեզան;
• Մաղադանոս;
• Կարագ.

Բրինձը եփել արգանակի մեջ։ Խաշել կարճ կտրված սպագետին աղած ջրի մեջ։ Խոզուկները մանր կտրատել և եփ գալ։ Բանջարեղենը խորանարդի կտրատել, կանաչիները մանրացնել, ձեթի մեջ եփ գալ, խառնել բրնձի և սպագետտիի հետ, ավելացնել աղը, ավելացնել խաշած մանրացրած բուլղարական պղպեղը։ Խառնել ոսկրային արգանակի հետ, որպեսզի ապուրը թանձրանա։

Խոտաբույսերով թրթնջուկով ապուր

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ հավի ստամոքս;
• 400 գրամ կարտոֆիլ;
• 100 գրամ թրթնջուկ;
• 100 գրամ թակած մաղադանոս, սամիթ, սոխ;
• Մեկ խաշած ձու;
• Երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 լիտր ջուր;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Լվանալ ստամոքսները, կտրատել չորս մասի, երկու բաժակ ջրի մեջ եփ գալ 15 րոպե բաց կափարիչով, ավելացնել 1,5 լիտր ջուր, ապա ավելացնել կարտոֆիլն ու թրթնջուկը, կտրատել շերտերով, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Փակեք կափարիչը: Եփել 35 րոպե։ Եփելուց հետո ավելացնել խոտաբույսեր և թակած ձու։ Մատուցելիս ավելացնել թթվասերը։

Ապուր կոլոլակներով և տնական արիշտա

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ աղացած հավի ստամոքս;
• Մեկ ձու;
• 400 գրամ կարտոֆիլ;
• 150 գրամ գազար;
• Երկու միջին սոխ;
• 200 գրամ տնական արիշտա;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• 50 գրամ արևածաղկի ձեթ
• 3 լիտր ջուր։

Հավի մկանները երկու անգամ մանրացնել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մեկ ձու։ Աղացած միսը լավ հունցել և ընկույզի չափով կոլոլակներ ձևավորել։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնել, դանդաղ կաթսայում բաց կափարիչով տապակել 15 րոպե։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Multicooker ամանի մեջ ավելացնել ջուրը, կարտոֆիլը և կոլոլակները: Եփել ծածկված 30 րոպե։ Բացեք, ավելացրեք տնական արիշտա և բաց կափարիչով եփեք ևս 5 րոպե։

Ապուր շամպինիոններով

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ հավի ստամոքս;
• 1,5 լիտր հավի արգանակ;
• 300 գրամ շամպինիոն;
• 100 գրամ գարի;
• Բուսական յուղ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եռացնել ստամոքսները։ Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել մի փոքր ձեթի մեջ։ Արգանակի մեջ ավելացնել ձավարեղենը և տապակել, եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Շամպինիոնները բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել ապուրի մեջ, եփել 15 րոպե, պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել կտրատած հավի մկանները, ավելացնել աղը։

Երկրորդ դասընթացներ

Հավի ստամոքսից պատրաստված ուտեստները հիանալի զարդարանք կլինեն տոնական սեղանի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար։

Beats

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ հավի ստամոքս;
• 2 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• Մեկ միջին սոխ;
• Մեկ ձու;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Ալյուր;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մսաղացները, սխտորն ու սոխը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով։ Աղացած միսին ավելացնել ձավարը, ձուն, մայոնեզը։ Լավ խառնել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ձևավորել գնդիկներ, գլորել ալյուրի մեջ։ Տապակել:

Լցոնած պղպեղ

Բաղադրիչներ

• 5 բուլղարական պղպեղ;
• 400 գրամ հավի ստամոքս և սրտեր;
• 100-ական գրամ խոզի ճարպ և ​​պինդ պանիր;
• Երկու միջին սոխ;
• Մի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բլենդերի մեջ մանրացրեք սրտերը, նեյլերը, խոզի ճարպը և սոխը։ Ավելացնել աղ։ Բուլղարական պղպեղը երկայնքով կտրատել երկու մասի։ Հեռացրեք սերմերը: Լցրեք և դրեք արևածաղկի ձեթով յուղած թխման թերթիկի վրա: Համեմում ենք սև պղպեղով։ Ցանկության դեպքում կարելի է շաղ տալ քերած պանիրով։

Գրեցիոտտո

Բաղադրությունը:

• Կես լիտր հավի արգանակ;
• 300 գրամ հավի ստամոքս;
• 200 գրամ հնդկաձավար;
• 100 գրամ պաքսիմատ;
• 1 սոխ, հավի ձու;
• 1 թեյի գդալ կանաչ սոխ և մաղադանոս;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• Բուսական յուղ
• Կես թեյի գդալ կիտրոնի կեղև;
• Աղ և կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի։

Խոզուկները եփել մինչև ամբողջովին եփվեն, մանր կտրատել, քսել պաքսիմատը և տապակել տապակի մեջ։ Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը, ավելացնել լվացած հնդկաձավարը, տապակել և ավելացնել արգանակ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հնդկաձավարը պատրաստ լինի, ավելացնել մեղրը, հյութն ու համը, կանաչ սոխը, պարմեզանը։ Եփեք այնքան, մինչև ստանաք թանձր սոուս։ Մատուցելիս հնդկաձավարի վրա դնել հավի մկանները և շաղ տալ մաղադանոսով։

Գյուղական շոգեխաշել

Բաղադրիչներ

• 600 գրամ հավի ստամոքս;
• 200-ական գրամ ճակնդեղ, գազար և կարտոֆիլ;
• 150 գրամ կաղամբ;
• Մեկ սոխ;
• Երկու լոլիկ կամ մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Սխտորի մեխակ (փոքր):

Բոլոր բանջարեղեններն ու մկանները կտրատել շերտերով, սոխը՝ խորանարդի։ Տապակել մզուկները մինչև ոսկե դարչնագույնը և եփ գալ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ 20 րոպե: Առանձին տապակել բոլոր բանջարեղենները և 20 րոպե հետո ավելացնել ստամոքսներին հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ճակնդեղ, կարտոֆիլ, գազար։ Վերջին անգամ ավելացնել կաղամբը: Տապակած սոխին ավելացնել արգանակով նոսրացված լոլիկը կամ տոմատի մածուկը։ Այս խորովածը լցնել շոգեխաշածի վրա։ Աղ եւ պղպեղ. 10 րոպե եփեք ծածկված վիճակում։ Ցանկության դեպքում ավելացնել սխտոր:

Նավակները լոլիկի սոուսում լոբի խյուսով

Բաղադրությունը:

• 450 գրամ հավի ստամոքս;
• 2 լիտր ջուր;
• 500 գրամ լոբի;
• Երկու միջին սոխ և երկու գազար;
• Մեկ բուլղարական պղպեղ;
• 150 գրամ տոմատի մածուկ;
• 70 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Առանձին եփեք լոբին և ցողունը։ Լոբիից խյուս պատրաստեք։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Ստամոքսները կտրեք չորս մասի։ Սոխ և բուլղարական պղպեղ՝ մանր կտրատած, գազարը՝ քերել։ Արեւածաղկի ձեթի մեջ տապակել սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը և հավի մկանները։ Տոմատի մածուկը նոսրացնել արգանակի հետ, լցնել բանջարեղենի վրա, խտացնել ալյուրով։ Եփել 10 րոպե։ Մատուցել լոբի խյուսով։

Որովայնի կոճակները կորեերեն

Բաղադրությունը:

• 600 գրամ հավի ստամոքս;
• 250 գրամ գազար;
• 100 գրամ սոխ;
• 50 գրամ քնջութի սերմեր;
• 70 գրամ սոյայի սոուս;
• 50 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Չիլի;
• Սխտոր;
• 30 գրամ քացախ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի մկանները եռացրեք ջրի մեջ մինչև փափկի: Հովացրեք, կտրեք շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Մարինացրեք գազարը քացախի մեջ 15-20 րոպե։ Տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել հավի մկանները, եփ գալ մի քանի րոպե։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել մանրացված սխտորը, աղը, պղպեղը և շաղ տալ քունջութի սերմերը։ Թողեք եփվի կափարիչի տակ 2-3 ժամ։

Բուլղարական պղպեղի պաշտետ

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ հավի ստամոքս և լյարդ;
• 3 ձու;
• 200 գրամ պանիր;
• 170 գրամ կարագ;
• 5 կտոր տարբեր գույնի բուլղարական պղպեղ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Սխտորի մեխակ (փոքր):

Եռացրեք մկանները և լյարդը մինչև փափկի: Ձվերը եփել 6-7 րոպե։ Լյարդն ու մկանները մի քանի անգամ անցկացնում ենք մսաղացով, ձվերը, պանիրն ու սխտորը քերիչով անցկացնում շատ նուրբ քերիչով։ Ամեն ինչ խառնել փափուկ կարագի հետ և հունցել, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Պղպեղից հանել միջուկը և սերտորեն լցնել պղպեղը։ Թխել։ Դնել սառնարանում մի երկու ժամ։

Ճաշատեսակներ տապակի մեջ

Տապակի մեջ ճաշատեսակները բավականին արագ են պատրաստվում և կատարյալ են նախաճաշի համար և կարող են լինել ամբողջական ճաշ:

Օղակները ձվով և լոլիկով

Բաղադրությունը:

• 250 գրամ հավի ստամոքս;
• Երկու միջին լոլիկ;
• Կես մեծ սոխ;
• Մեկ գազար;
• Արևածաղկի ձեթ;
• 5 ձու;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Գազերը բլենդերի մեջ մանրացրեք մեկ ձվի դեղնուցով։ Ձևավորեք փոքր գնդիկներ: Տաքացած տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, դնել մսի գնդիկները և թեթև տապակել։ Ավելացնել սոխ, գազար և լոլիկ, կտրատել մեծ կտորներով։ Ամեն ինչ եփեք 10 րոպե: Առանձին բաց թողեք չորս ձու: Եփել այնքան, մինչև ձվերը նստեն։ Մատուցել տաք վիճակում։

Օղակներ գարեջրի մեջ

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ հավի ստամոքս;
• 2 սոխ;
• Մի բաժակ հավի արգանակ;
• Մի բաժակ թեթև գարեջուր;
• Յուրաքանչյուր ճաշի գդալ. Դիժոնի մանանեխ, գինու քացախ, բուսական յուղ և կարագ;
• Մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և ալյուր;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել կարագը, սոխը տապակել կես օղակներով։ Ստամոքսները կտրատել, ավելացնել սոխին, աղն ու պղպեղը։ Անընդհատ խառնելով, լցնել գարեջրի և արգանակի կեսը, ավելացնել շաքարավազն ու քացախը, եփ գալ կես ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Երբ խոզուկները պատրաստ լինեն, ավելացնել ալյուրն ու մանանեխը, խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե։

Լոբիով նավակներ

Բաղադրությունը:

• 600 գրամ ստամոքս;
• 300 գրամ կանաչ լոբի;
• մի բաժակ սովորական կարմիր լոբի;
• 250 գրամ սերուցք;
• Մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• Մեկ միջին սոխ;
• 60 գրամ կարագ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եռացնել հավի ստամոքսը: Առանձին լոբին 1,5-2 սմ կտորներով եփում ենք աղաջրի մեջ, մինչև փափկի։ Լոբիները դնել քամոցի մեջ և քամել հեղուկը։ Ստամոքսները կտրատել 1-1,5 սմ լապշայի մեջ Տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնում ենք մզկիթները և մեկ գդալ ալյուրը։ Մեկ րոպե անց լցնել մի բաժակ կրեմի մեջ։ Երբ կրեմը թանձրանա, ավելացրեք լոբին։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Ավելացնել աղ։

Ամառային շոգեխաշել

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ ստամոքս;
• 200 գրամ սմբուկ և ցուկկինի;
• 150-ական գրամ բուլղարական պղպեղ և գազար;
• Երկու միջին սոխ;
• 80 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր;
• 800 գրամ ջուր։

Ստամոքսները եռացնել ջրի մեջ։ Կտորները, պղպեղը, սմբուկը, ցուկկինին, գազարն ու սոխը կտրատել կտորներով։ Լոլիկը մանր կտրատել, սոխն ու գազարը յուղով տապակել։ Ավելացնել սմբուկը, ցուկկինին, պղպեղը, խոզուկը, լոլիկը։ Եփել տապակի մեջ, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բուսական շոգեխաշել

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ հավի ստամոքս;
• 200 գրամ կարտոֆիլ և կաղամբ;
• 150-ական գրամ սոխ և գազար;
• 100 գրամ քաղցր պղպեղ;
• 200 գրամ լոլիկ;
• 70 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 800 գրամ ջուր։

Ստամոքսները եռացրեք ջրի մեջ մինչև փափկի: Հովացրեք և կտրեք 4-6 մասի։ Սոխը, պղպեղը, գազարը, կարտոֆիլը, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մեծ, հաստ տապակի մեջ ձեթի մեջ տապակել սոխը, գազարը, պղպեղը, կարտոֆիլը և լոլիկը։ Լցնել եփելուց հետո մնացած արգանակի մեջ և եփ գալ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացնել կաղամբը և կափարիչով փակել, եփ գալ 7-8 րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր։

Giblet goulash

Բաղադրությունը:

• 800 գրամ ստամոքս և սրտեր;
• Երկու միջին սոխ և երկու լոլիկ;
• Միջին չափի գազար;
• 100 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• Սխտոր ըստ ճաշակի;
• Կես բուլղարական պղպեղ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ստամոքսները կտրեք չորս մասի, սրտերը՝ երկու։ Տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ (օգտագործել միայն կեսը): Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Կտրել սոխը, լոլիկը, պղպեղը: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Տապակել սոխը, գազարը, պղպեղը և լոլիկը։ Տապակի մեջ դնել սրտիկները և մկանները և եփ գալ մինչև փափկի: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Ձվածեղ աղացած նավելով

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 200 գրամ հավի ստամոքս;
• Մեկ միջին սոխ;
• 50 գրամ խոզի ճարպ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոզուկները, ճարպի ճարպը և սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ, դնել տապակի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի: Ձվերը կաթով և ալյուրով թեթև հարում ենք հարիչով։ Տապակի մեջ լցնել մի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Լցնել ձվերը և ծածկված տապակել։ Պատրաստի ձվածեղի մեջտեղում դնել աղացած միսի լայն շերտ։ Ձվածեղը զգուշորեն ծածկում ենք աղացած մսի երկու կողմից։ Եվ դրեք ափսեի մեջ։

Ուտեստներ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի ճաշատեսակները շատ համեղ և նուրբ են ստացվում:

Կասերոլ Բեշամելի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 3 ձու;
• 150 գրամ կաթ;
• 300 գրամ հավի մկաններ;
• Մեկական մեծ լոլիկ, սոխ և գազար;
• 100 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• 150 գրամ ալյուր;
• 50 գրամ կարագ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• Կանաչապատում;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձուն կաթով հարում ենք բլենդերով կամ հարումով ձեռքով։ Ավելացնել աղ։ Ավելացնել ալյուր։ Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել և լցնել խմորի մեջ։ Թխել փակ կափարիչով 20 րոպե։ Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկը։ Կտորները մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով 20 րոպե։ Ավելացնել աղ։ Բացեք կափարիչը և խմորի վրա քսեք սոուսը։ Թխել ևս 10 րոպե փակ կափարիչով։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով և պանիրով։

Կոլոլակները սպիտակ սոուսով

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ հավի ստամոքս;
• 500 գրամ 20% թթվասեր;
• 2 միջին սոխ;
• 100 գրամ սպիտակ հաց;
• 5 գրամ կարագ;
• 100 գրամ 2,5% կաթ;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Հացը մի քանի րոպե թրմեք սառը ջրում և լավ քամեք։ Ստամոքսները սոխով ու հացով անցկացրեք մսաղացի միջով։ Աղացած միսին ավելացնել աղ և համեմունքներ և խառնել մինչև հարթ լինի։ Ձևավորել կոլոլակ: Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել, դնել կոլոլակները, լցնել թթվասերը, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Եփել 20-25 րոպե։

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ

Բաղադրությունը:

• Մեկ պատառաքաղ կաղամբ;
• 700 գրամ կարտոֆիլ;
• 150 գրամ կարագ;
• 300 գրամ հավի ստամոքս;
• 200 գրամ հավի լյարդ;
• Մեկ մեծ սոխ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաղամբի տերևները եռացրեք մինչև փափկի: Ստամոքսներն ու լյարդն անցկացրեք մսաղացի միջով։ Մանրացրած սոխը տապակել ձեթի մեջ, վրան ավելացնել աղացած միս։ Եփել 20-30 րոպե։ Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել։ Պատրաստել խյուս. Խյուսի մեջ ավելացնել տապակած միսը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Կարտոֆիլները դնել կաղամբի տերևի վրա, փաթաթել խողովակի մեջ և ծայրերը ներս դնել: Դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել սուս և եփ գալ 20-25 րոպե։

Bigus հետ navels եւ շամպինյոններ

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ հավի ստամոքս;
• 600 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• 100 գրամ սոխ, գազար և տոմատի մածուկ;
• 100 գրամ ջուր;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եռացրեք ստամոքսները մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվեն։ Կաղամբն ու միսը շերտերով կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Միսը, գազարն ու սոխը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ և տոմատի մածուկ, խառնել։ Վերևում դնել կաղամբը, ավելացնել աղ, համեմունքներ և ջուր: Եփել դանդաղ կաթսայի մեջ 30-35 րոպե։

«Մատներ» տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ ստամոքս և սրտեր;
• Մեկական մեծ կարտոֆիլ և մեկ գազար;
• Երկու միջին սոխ;
• Մեկ ձու;
• 100 գրամ սպիտակ հաց;
• 100 գրամ կաթ;
• Երկու գդալ տոմատի մածուկ;
• Ալյուր;
• 150 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
• Չորաքաղ.

Մսաղացները երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով։ Հացը թրջել կաթի մեջ։ Կարտոֆիլն ու մեկ գլուխ սոխն անցկացրեք մսաղացով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցել: Ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ։ Աղացած մսից երշիկ ձևավորեք, փխրեցուցիչի մեջ գլորեք և տապակեք։ Պատրաստել սուս. Երկրորդ սոխն ու գազարը խորանարդիկների կտրատել, տապակել տապակի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ ալյուր, հարել, լցնել մի բաժակ ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկի մեջ։ Ավելացնել աղ։ Երշիկները լցնում ենք սոուսի մեջ և եփում դանդաղ կաթսայի մեջ 10-15 րոպե։

Տնական նրբերշիկ

Բաղադրիչներ

• 2 մետր խոզի աղիքներ;
• 600 գրամ հավի ստամոքս;
• 600 գրամ հավի լյարդ;
• 200 գրամ խոզի ճարպ;
• Երկու մեծ սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• Աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Աղիները երկու-երեք ժամ աղացրեք, մի քանի անգամ ողողեք ջրով, մաքրեք ներքին և արտաքին լորձաթաղանթներից և երկու-երեք անգամ լավ լվացեք։ Լցոնման համար ավելի լավ է օգտագործել ձեռքով մսաղաց՝ հատուկ կցորդով։ Մանրացրեք հավի մկանները, խոզի ճարպը և լյարդը սխտորի և սոխի հետ միասին: Աղ եւ պղպեղ. Լրացրեք նրբերշիկները և կապեք թելով։ Երշիկները երկու կողմից տապակել չոր տապակի մեջ, անընդհատ ծակել գնչուական ասեղով կամ սուր պատառաքաղով։ Եփել դանդաղ կաթսայի մեջ 2 ժամ։

Բեշամելի սոուսով ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• 150 գրամ կաթ;
• 300 գրամ հավի ստամոքս;
• Մեկ մեծ լոլիկ;
• 100 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• Մեկական սոխ և մեկ գազար;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձուն կաթով հարում ենք բլենդերով կամ հարումով ձեռքով։ Ավելացնել աղ։ Ձվածեղը թխել դանդաղ կաթսայում 10 րոպե։ Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկը։ Խոզուկները բլենդերի մեջ մանրացնել և ավելացնել սոուսին։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով 20 րոպե։ Ավելացնել աղ։ Ձվածեղը մասերի կտրատել, դնել ափսեի մեջ ու վրան լցնել պատրաստի սոուսը։

Ուտեստներ ջեռոցում

Ջեռոցի ուտեստները ստացվում են աներևակայելի համեղ, հագեցնող և սննդարար։ Հիանալի է հյուրերին տոնական սեղանին զարմացնելու համար:

Բադը լցոնված է նեյլերով և հնդկացորենի շիլաներով

Բաղադրությունը:

• Մեկ բադ;
• 300 գրամ հավի ստամոքս;
• 150 գրամ հնդկաձավար;
• Մեկ մեծ սոխ;
• Սխտոր ըստ ճաշակի;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի մկանները 15-20 րոպե եփում ենք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ՝ մանր կտրատած սոխով։ Լվացեք հնդկաձավարը և լցրեք ստամոքսով տարայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով, հանեք կրակից և փակեք 10 րոպե։ Բադը նախօրոք պատրաստել, բադը քսել աղացած պղպեղի, աղի և մանրացված սխտորի խառնուրդով։ Բադը թողեք մի քանի ժամ։ Բադի մեջ լցրեք շիլան և մզուկները և զգուշորեն կարեք փորը: Թխել թևի մեջ 1,5-2 ժամ։ Դուք կարող եք ծածկել բադը խնձորով:

Դդմի մեջ թխած անոթներ

• Մեկ փոքր դդում;
• 400 գրամ հավի ստամոքս և սրտեր;
• Մեկ մեծ գազար;
• Երկու միջին սոխ;
• 150 գրամ բրինձ;
• 50 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կտրեք դդմի վերին մասը և գդալով հանեք սերմերը: Կտրեք հավի ստամոքսը և սրտերը պատահականորեն: Տապակել տապակի մեջ ձեթի մեջ 15 րոպե, կեսը լցնել ջրով և եփ գալ ևս տասնհինգ րոպե։ Աղ եւ պղպեղ. Կտրել սոխը և գազարը կես օղակների մեջ: Բրինձը նախապես թրմեք մեկ ժամով։ Մսին ավելացնել բրինձը, գազարը, սոխը և խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Տեղադրել ջեռոցում մեկ ժամ թխելու համար։

Բրոկկոլի կաթսաներ

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ հավի ստամոքս;
• 200 գրամ բրոկկոլի;
• 150 գրամ գազար և պանիր;
• 100 գրամ սոխ;
• 4 գդալ թթվասեր;
• Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• Հավի բուլյոն;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ստամոքսները մանր կտրատեք։ Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի։ Գազարը քերել։ Սոխն ու պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաթսայի հատակը լցնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել մածուկները, սոխը, գազարը և բրոկկոլին։ Ավելացնել աղ։ Լցնել արգանակի մեջ։ Վերևում թթվասեր դնել: Թխել 45 րոպե։ Հեռացրեք կաթսաները և պարունակության մեջ ավելացրեք պանիր: Խառնել և նորից դնել ջեռոցը 15 րոպեով։

Նավակները սնկով և կարտոֆիլով կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ հավի ստամոքս;
• 300 գրամ շամպինիոն;
• Երկու խոշոր կարտոֆիլ և սոխ;
• 50 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ստամոքսը կտրատել շերտերով, սունկը 4-6 մասի, կարտոֆիլն ու սոխը՝ խորանարդի։ Կաթսայի հատակը լցնել արևածաղկի ձեթը, ավելացնել մկանները, կարտոֆիլը, սունկը և սոխը։ Ավելացնել աղ։ Ջուր լցնելու համար։ Վերևում ավելացրեք մայոնեզ: Թխել 50 րոպե։

Լոբի կաթսաներ

Բաղադրությունը:

• 800 գրամ հավի ձագեր;
• 500 գրամ լոբի;
• Երկու միջին սոխ և գազար;
• 100 գրամ կարագ;
• Մեկ բուլղարական պղպեղ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Դափնու տերեւ.

Լոբին ամբողջ գիշեր թրջել ջրի մեջ։ Քամեք ջուրը, ավելացրեք ևս մեկը և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի 40 րոպե։ Խոզուկները կտրատել շերտերով և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը, պղպեղը և գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք խոզուկները, լոբին, սոխը, գազարն ու պղպեղը: Աղ եւ պղպեղ. Լցնել այն ջրի մեջ, որում եփվել են լոբին։ Դնել ջեռոցում 50 րոպե թխելու համար։ Կաթսաները հանում ենք, պարունակությունը ցանում քերած պանիրով ​​և նորից դնում ջեռոցը 10 րոպեով։

Պապերը և լյարդը կրեմի մեջ

Բաղադրությունը:

• 250 գրամ հավի ստամոքս և լյարդ;
• 150 գրամ սոխ;
• 80 գրամ կարագ;
• 200 գրամ թանձր սերուցք;
• 250 գրամ ջուր;
• Աղ և համեմունքներ.

Հավի ստամոքսը և լյարդը լվանում ենք, կտոր-կտոր ենք անում, տապակում ենք ձեթի մեջ, ավելացնում ջուրը և սոխով եփում 35 րոպե մարմանդ կրակի վրա, լցնում սերուցքի մեջ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և 45 րոպե թխում ջեռոցում։

Օղակներ կաթնային սոուսով շամպինիոններով

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ հավի ստամոքս;
• 250 գրամ շամպինիոն;
• 2 սոխ;
• 100 գրամ կարագ
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 300 գրամ կաթ;
• 500 գրամ ջուր;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ստամոքսները եռացրեք ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Թույն. Կտրել սունկը և մզկիթները խոշոր կտորներով։ Կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մեկ գդալ ալյուր, տապակել մի երկու րոպե, լցնել կաթի մեջ։ Թող սոուսը եփվի 5 րոպե։ Սոուսին ավելացրեք սունկ և մկաններ։ Դնել ջեռոցում 35 րոպե թխելու համար։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։

Աղցաններ

Հավի մզկիթներով աղցանները համեղ են և ցածր կալորիականությամբ:

Օղակներ մայոնեզի տակ

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ հավի ստամոքս;
• Կես մեծ սոխ;
• 60 գրամ պանիր;
• Սխտորի մեխակ;
• Պղպեղ, աղ, քացախ, մայոնեզ:

Հավի մկանները եռացնել, սառչել և բարակ կտորներով կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և 10 րոպե մարինացնել ջրով նոսրացած քացախի մեջ։ Պանիրը կոպիտ քերել։ Աղցանների ամանի մեջ լցնում ենք մկանները, պանիրը, սոխը՝ առանց մարինադի, աղ ու պղպեղ ենք անում, վրան ճզմած սխտոր ենք և համեմում մայոնեզով։

Սիսեռով աղցան

Բաղադրությունը:

• 2-3 խաշած կարտոֆիլ;
• 300 գրամ խաշած մկաններ;
• 3 ձու;
• Մեկ հում գազար;
• 150 գրամ պանիր;
• 200 գրամ մայոնեզ;
• Կես բանկա կանաչ ոլոռ:

Խոզուկները եռացնել, սառչել և մանր կտրատել։ Մնացած բաղադրիչները քերել և ափսեի վրա դնել շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կարտոֆիլ, խոզուկ, ձու, գազար, պանիր։ Բոլոր շերտերը քսել մայոնեզով։ Զարդարել կանաչ ոլոռով։

Աղցան «Վիկտորիա»

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ հավի ստամոքս;
• 150 գրամ կորեական ոճի շամպինիոն և գազար;
• 3 խաշած կարտոֆիլ և ձու;
• 200 գրամ մայոնեզ;
• 50 գրամ կարագ;
• 1 մեծ սոխ;
• Մաղադանոս;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մանր կտրատել սունկը, սոխը, ձուն, կարտոֆիլը։ Խոզուկները եռացնել, հովացնել, մանր խորանարդի կտրատել և տապակել սնկով և սոխով։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Զարդարել կանաչիով։

Ձիթապտուղով աղցան

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ խաշած հավի ստամոքս;
• 4 խաշած ձու;
• 200 գրամ կոշտ պանիր;
• 1 բանկա առանց կորիզների ձիթապտուղ;
• 1 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• Մայոնեզ.

Ստամոքսները մանր կտրատել։ Մեկ ժամ թրմեք կիտրոնի հյութի մեջ։ Ձուն, պանիրը, ձիթապտուղը կտրատել, խառնել մզկիթի և եգիպտացորենի հետ։ Համեմեք մայոնեզով։ Ավելացնել աղ։

Եգիպտացորենի աղցան

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ խաշած հավի ստամոքս;
• 3 միջին սոխ;
• 4 խաշած ձու;
• 200 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 2 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 300 գրամ երշիկ պանիր;
• Մայոնեզ;
• Քացախ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և մարինացնել քացախի մեջ 1 ժամ։ Ձվերը, խեցգետնի ձողիկները, նրբերշիկի պանիրը մանր կտրատել։ Եփած մկանները մանր կտրատել, խառնել մայոնեզի հետ և դնել ճաշատեսակի հատակին։ Վերևում դնել սոխը: Մնացած բաղադրիչները դրեք այս հերթականությամբ՝ ձու, խեցգետնի ձողիկներ, եգիպտացորեն, երշիկ պանիր։ Բոլոր շերտերը քսել մայոնեզով։

Աղցան շամպինիոններով

Բաղադրությունը:

• 200-ական գրամ հավի մածուկ և շամպինիոն;
• 3 թթու վարունգ;
• 1 միջին սոխ;
• Մայոնեզ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Եփած հավի մկանները կտրատել շերտերով, իսկ սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Շամպինիոնները եփել, մանր կտրատել։ Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը, պղպեղը և համեմել մայոնեզով։