Այս մթերքի սննդային արժեքը շատ նշանակալի է՝ վիտամիններն ու դրա բաղադրության մեջ պարունակվող կարևոր միկրոէլեմենտները մասնակցում են մարդու օրգանիզմի կյանքի բոլոր գործընթացներին։ Բացի այդ, չնայած սպիտակ կաղամբի սորտի հետ սերտ «հարազատությանը», ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը չեն առաջացնում աղիներում գազի ձևավորման ավելացում: Այդ իսկ պատճառով ծաղկակաղամբն օգտակար է կրծքով կերակրելու համար՝ սննդակարգը հարստացնելով վիտամիններով՝ առանց երեխայի մոտ կոլիկ առաջացնելու վտանգի։

Ի դեպ, այս բանջարեղենը շատ օգտակար է նաեւ մանկական սննդի համար։ Երեխային կարող եք խյուս տալ եփած կաղամբից սկսած վեց ամսականից։ Ծաղկակաղամբը պարունակում է զգալի քանակությամբ երկաթ, ուստի այս մթերքը կարելի է համարել անեմիայի կանխարգելում, որը սովորական խնդիր է մանկության շրջանում:

Ծաղկակաղամբի կալորիականությունը ցածր է՝ 100 գրամի դիմաց ընդամենը 30 կկալ։ բանջարեղեն, ուստի մարդիկ, ովքեր հետևում են իրենց քաշին, պետք է ուշադրություն դարձնեն:

Խորհուրդ է տրվում, որ սրտային հիվանդները նույնպես կանոնավոր օգտագործեն այս բանջարեղենը, քանի որ կալիումի ռեկորդային պարունակությունը օգնում է կանխել սրտի մկանների ծանր արատների և անսարքությունների զարգացումը: Այն օգտակար է նաև ստամոքս-աղիքային տրակտի սուր հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։ Ի տարբերություն այլ տեսակների՝ ծաղկակաղամբը չի նպաստում աղիներում գազերի առաջացմանը, ուստի այն կարելի է սննդակարգ մտցնել նույնիսկ գաստրիտից հետո։

Մյուս կողմից, ծաղկակաղամբը հեռու է համադարմանից, այն պետք է սպառվի ողջամիտ չափաբաժիններով, քանի որ նույնիսկ ամենաառողջարար արտադրանքն ունի իր նրբությունները և հակացուցումները, որոնք կներկայացնեն հետևյալ տեղեկությունները.

Ե՞րբ է պետք խուսափել այս բանջարեղենից.

• Ստամոքսի թթվայնության բարձրացում. Դուք չպետք է ամբողջությամբ հրաժարվեք դրանից, կարող եք սպառել այն նվազագույն քանակությամբ:
• Երիկամների հիվանդություններ և հիպերտոնիա. Սննդակարգ մտցրեք միայն բժշկի կողմից սահմանված կարգով:
• Ալերգիկ ռեակցիա. Բնականաբար, լիակատար մերժում։
• Ծաղկակաղամբի ցանկացած օգտագործումից խուսափելու պատճառ է նաև հոդատապը։ Նրա պարունակած պուրինները կարող են ոչ միայն նոպա հրահրել, այլև նպաստել հիվանդության հետագա առաջընթացին։

Պահպանելով ողջամիտ փոխզիջում և չչարաշահելով որևէ ապրանք՝ դուք կարող եք հնարավորինս ընդլայնել և դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը՝ ստանալով ոչ միայն հաճույք սննդից, այլև բնական օգուտներ:

Ինչպես ընտրել և ճիշտ պատրաստել ծաղկակաղամբը

Կաղամբի հարմար գլուխ ընտրելը դժվար չէ։ Լավագույնն այն է, որ գնել ամուր և բավականին ամուր պատառաքաղներ ձյան սպիտակ գույնով: Եթե ​​մակերեսին մուգ բծեր կան, տերեւները այլեւս կանաչ չեն, այլ դեղին, այս բանջարեղենը գրեթե փչացած է եւ պիտանի չէ ուտելու համար։

Ծաղկակաղամբը երկար չի տևում, ծաղկաբույլերը պետք է եփվեն մոտ 10 րոպե, որից հետո հիմնական բաղադրիչը համարվում է պատրաստ։ Եփած ծաղկաբույլերը օգտագործվում են թխելու, տապակելու և պյուրե պատրաստելու համար։ Տարբեր տարբերակները կօգնեն ձեզ ընտրել ծաղկակաղամբի լավագույն բաղադրատոմսերը: Բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցվում են այս բանջարեղենի հիանալի համի հետ: Լավագույն տարբերակները ներկայացված են մեր հոդվածում:

Ծակած ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը

Այդ նպատակով ավանդաբար օգտագործվում է խմորից կամ պանրից պատրաստված խմոր։ Այս ուտեստը վստահորեն կարելի է անվանել այս բանջարեղենի «այցեքարտ», քանի որ մեզանից շատերը ծաղկակաղամբն են կապում դրա հետ։ Խոհարարությունը կպահանջի առավելագույնը կես ժամ՝ կալորիականությունը նվազեցնելու համար, կարող եք յուղը քսել թղթե անձեռոցիկով: Խմորի մեջ ծաղկակաղամբը հիանալի համ կունենա և կարելի է մատուցել տաք վիճակում կամ որպես խորտիկ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մոտ մեկ կիլոգրամ քաշով կաղամբի գլուխ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• աղ և համեմունքներ;
• ձեթ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել.

Կաղամբի գլուխն ապամոնտաժել մոտավորապես նույն չափի ծաղկաբույլերի, եռացնել և հովացնել։ Մինչ ծաղկաբույլերը եփում են, կարող եք խմորը պատրաստել։ Դրա համար մի քանի տարբերակ կա՝ սովորական խմոր (ձու, աղ, ալյուր և մի քիչ սառը ջուր) կամ ավելի հետաքրքիր պանրի ծածկույթ: Այն պատրաստելու համար կարող եք պարզապես ավելացնել քերած կոշտ պանիր կամ եփման վերջում շաղ տալ տաք ծաղկաբույլերը։

Տապակած ծաղկակաղամբը պարզապես կարելի է պատել հացի փշրանքներով և թեթև տապակել տապակի մեջ: Որոշ գուրմանների համար նախընտրելի է օգտագործել գարեջրի խմոր, որտեղ հիմնական բաղադրիչի՝ ջրի փոխարեն ավելացվում է մի քիչ ոչ ալկոհոլային գարեջուր։

Ծաղկակաղամբը ջեռոցում

Ավելի առողջ պատրաստություն կլինի վառարան օգտագործելը: Այս կերպ դուք կարող եք դիետիկ ուտեստներ պատրաստել և կերակրել բծախնդիր երեխային։ Նման բաղադրատոմսեր կարող եք ինքներդ գալ՝ ելնելով սկզբունքից՝ ինչ կա սառնարանում։

Ջեռոցում պանրով թխած ծաղկակաղամբ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաղամբի փոքր գլուխ;
• կաթ - 3 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;

Ինչպես պատրաստել.

Կաղամբի գլուխն ապամոնտաժել և եռացնել։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը՝ թթվասերը խառնում ենք կաթի, համեմունքների և քերած պանրի հետ։ Թխման թերթիկը լավ քսել հալած կարագով, ապա դնել խաշած ծաղկաբույլերը։ Վրան հավասարապես լցնել սոուսը և թխել ջեռոցում (ջերմաստիճանը 220 աստիճան) մոտ 15 րոպե։ Կարելի է պարզապես պանիր ցանել վերեւում, բայց միայն թխելու վերջում։

Ծաղկակաղամբի կաթսա ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• միջին չափի պատառաքաղներ;
• սերուցք - 0,5 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• հավի ֆիլե - 400 գր;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• յուղ թխման թերթիկը քսելու համար;
• աղ, համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր:

Ինչպես պատրաստել.

Կաղամբը ծաղիկ-ծաղիկ եռացնել, նաև հավի ֆիլեն խաշել և փոքր մասերի կտրատել։ Ձվերից, սերուցքից և համեմունքներից սոուս պատրաստեք։ Կաղամբն ու միսը խառնել ու դնել թխման թերթիկի վրա։ Վրան լցնել սոուսը և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Վերջնական պատրաստությունից մոտ հինգ րոպե առաջ վրան ցանել քերած պանիր և թակած խոտաբույսեր։ Մատուցել տաք վիճակում։

Ծաղկակաղամբով ապուրի բաղադրատոմս

Անհնար է պատկերացնել դիետիկ սնունդն առանց առաջին դասընթացների։ Պատրաստի ծաղկակաղամբով ապուրն ունի գերազանց համ, ցածր կալորիականություն, և միևնույն ժամանակ չափազանց սննդարար է և առողջարար։ Այս ապուրները կարող են ոչ միայն ուրախացնել ձեր ընտանիքին, այլև կարելի է մատուցել խնջույքի ժամանակ:

Առողջ և ցածր կալորիականությամբ ապուր

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կես գլուխ կաղամբ;
• հավի միս - 300 գր;
• բրնձի հացահատիկ - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 3-5 հատ;
• ջուր - 2,5 լ;
• գազար - 1 հատ;
• համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

Արգանակը եռացնել, միսը հանել ու կտորների բաժանել։ Պատրաստի արգանակի մեջ եփել բրինձը և թակած բանջարեղենը՝ գազարը, կարտոֆիլը և սոխը։ Եփելու վերջում ավելացնում ենք միսն ու առանձնացված կաղամբի ծաղկաբույլերը։ Բրինձն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո մատուցեք՝ ապուրը զարդարելով խոտաբույսերով,

Ծաղկակաղամբով ապուր

Պահանջվող բաղադրիչները.

• միջին չափի կաղամբ;
• կարտոֆիլ - 3-5 հատ;
• սոխ (կարող եք օգտագործել պրաս) - 1 հատ;
• սերուցք - 200 գր;
• գազար - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Կլպել և կտրատել բանջարեղենը՝ կարտոֆիլն ու սոխը խորանարդի մեջ, գազարը՝ կես օղակների: Կաղամբի գլուխը բաժանել մոտավորապես նույն չափի ծաղկաբույլերի։ Թավայի հատակին մի քիչ ձեթ լցնել և տապակել գազարն ու սոխը։ Այնուհետև ավելացրեք կարտոֆիլը, կաղամբը և ամեն ինչ լցրեք տաք ջրով (ցանկալի է՝ արդեն եփած, թեյնիկից)։ Ավելացնել աղ և եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։

Հեռացրեք բանջարեղենը և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելի նուրբ խտության համար խորհուրդ է տրվում արգանակից մի քիչ ջուր ավելացնել։ Ապուրը կարելի է համեմել համեմունքներով և թակած սխտորով։ Ստացված սերուցքային զանգվածը կրկին լցնել տապակի մեջ, ավելացնել կրեմը և մի փոքր տաքացնել՝ զգուշանալով չեռալ։ Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք պատրաստի ցորենի հացով կրուտոններով:

Ծաղկակաղամբով աղցան

Պահանջվող բաղադրիչները.

• միջին չափի ծաղկակաղամբ;
• մեկ կանաչ խնձոր;
• թթվասեր հագնվելու համար - 4 ճաշի գդալ;
• թթու բանջարեղեն `պղպեղ, սմբուկ և սխտոր - 1 հատ;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել.

Ապամոնտաժել ծաղկաբույլերը և եռացնել։ Որպեսզի պարզեք, թե որքան ժամանակ է պետք ծաղկակաղամբը եփել, բավական կլինի ստուգել դրա պատրաստությունը պատառաքաղով կամ դանակով։ Քամեք ջուրը՝ հագնվելու համար թողնելով մի քիչ մարինադ։ Ծաղկաբույլերը տապակել տապակի մեջ, չորացնել անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Խնձորը, պղպեղը և այլ բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, սխտորը՝ թերթիկների։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի: Վրեսինգը մատուցվում է առանձին տարայի մեջ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել թթվասերը և մի փոքր հովացրած կաղամբի արգանակը, ավելացնել խոտաբույսերը և մանր կտրատած սխտորը։

Այս աղցանը, անշուշտ, սենսացիա կստեղծի սեղանի շուրջ, այնպես որ պատրաստ եղեք կիսվել դրա պատրաստման գաղտնիքով:

Մարինացված ծաղկակաղամբ

Գերազանց խորտիկ տարբերակ: Այն արագ և հեշտ է պատրաստվում, այնպես որ հնարավորություն կա գոհացնելու նույնիսկ անսպասելի հյուրերին: Համեմունքների օգտագործումը կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակին, սովորաբար ամենահեշտ է գնել պատրաստի հավաքածու, օրինակ՝ կորեական աղցանների համար։ Կորեական ոճի ծաղկակաղամբը հաճելի կլինի շատ գուրմանների, ովքեր սովոր են կենտրոնանալ սեփական նախասիրությունների վրա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• միջին չափի կաղամբ;
• ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

Նախևառաջ պետք է եռացնել ծաղկաբույլերը մինչև կիսաեփը և մարինադ պատրաստել։ Դրա համար սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, մի փոքր տապակել տապակի մեջ՝ ավելի վառ բուրմունք և յուրահատուկ համ տալու համար։ Առանձին տարայի մեջ խառնեք քացախն ու համեմունքները, նույնիսկ կարող եք ավելացնել չամիչ և սամիթի սերմեր՝ համեղ համի համար: Տապակած սոխը ավելացնել մարինադի մեջ, նոսրացնել 4 ճաշի գդալ կաղամբի արգանակով, ապա ստացված հեղուկը լցնել խաշած ծաղկաբույլերի վրա։ Թողնել մարինացնելու համար առնվազն մեկ ժամ, որից հետո ուտեստը պատրաստ է ուտելու։

Ծաղկակաղամբ դանդաղ կաթսայում

Այս եզակի սարքը շատ ավելի հեշտացրել է տնային տնտեսուհիների կյանքը ամբողջ աշխարհում, ուստի զարմանալի չէ, որ ավելի ու ավելի շատ բաղադրատոմսեր և եղանակներ են հայտնվում մուլտիխոհարարների միջոցով ձեր սիրելի ուտեստները պատրաստելու համար: Անհրաժեշտ ռեժիմները ընտրելիս հաշվի առեք ձեր սարքավորման մոդելը, ինչպես նաև նախորդ նախապատրաստական ​​աշխատանքների փորձը:

Ինչպե՞ս պատրաստել ծաղկակաղամբ դանդաղ կաթսայում:

Հովացրեք նախապես եփած ծաղկաբույլերը։ Երկու ձուն հարել աղով և համեմունքներով, խառնուրդը մի փոքր նոսրացնել սառը ջրով։ Ստացված խմորի մեջ թաթախեք կաղամբի ծաղկաբույլերը, այնուհետև գլորեք հացաթխման, ձավարի կամ ալյուրի մեջ և տապակեք դանդաղ կաթսայի մեջ համապատասխան միջավայրում՝ առանց կափարիչի: Ամեն ինչ պետք է պարբերաբար խառնել, ոսկե ընդերքը հայտնվելուց հետո հանել այն և մի փոքր չորացնել անձեռոցիկի վրա։ Մատուցել կանաչիով։

Ծաղկակաղամբով ուտեստները հիանալի տարբերակ են ամենօրյա ընթրիքի և տոնական սեղանի համար։

Կան բազմաթիվ հաջողված բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ կարող եք իսկապես վայելել այս համեղ, և ամենակարևորը՝ առողջարար բանջարեղենը։ Եփած ծաղկաբույլերի օգտագործումը երեխաների և դիետիկ սնուցման մեջ շատ արդարացված է, քանի որ ծաղկակաղամբը քիչ մրցակիցներ ունի օգտակար միկրոտարրերի և վիտամինների պարունակության առումով։ Կան նաև հակացուցումներ, որոնք անտեսելն անխոհեմ է, ուստի կարդացեք դրանք։

Այս հոդվածում ներկայացված լավագույն բաղադրատոմսերը ձեզ կպատմեն և կօգնեն սովորել, թե ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբը համեղ, արագ և անձեռնմխելի պահելով իր յուրահատուկ բաղադրությունը: Օգտագործելով հիմնական մեթոդները որպես հիմք, դուք կարող եք փոխարինել և փոփոխել բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են բոլորովին նոր ուտեստներ և համեր ստեղծելու համար:

Ցածր կալորիականությամբ, բայց սննդարար ծաղկակաղամբը շատ բաղադրատոմսերի հիմքն ու հավելումն է: Այն լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ՝ բուլղարական պղպեղի, սոխի, եգիպտացորենի, բրոկկոլիի, վարունգի և մսային ուտեստներին համեղություն հաղորդում: Կաղամբի պատրաստման առանձնահատկությունները կախված են տոնական տոնակատարության, թեթև ճաշի կամ դիետիկ ընթրիքի ընտրված բաղադրատոմսից։

Ծաղկակաղամբի ռիզոտո. նոր շրջադարձ դասական ուտեստի վրա

Օրիգինալ իտալական ռիզոտոյի երեք բաժին կարելի է պատրաստել 40 րոպեում։ Դա շատ պարզ է և տնտեսական: Խոհարարին անհրաժեշտ կլինի՝ 300 գ ծաղկակաղամբ, 50 գ պինդ պանիր, 40 գ կարագ, 200 գ սոխ, 180 գ բրինձ, 70 մլ չոր սպիտակ գինի, սև պղպեղ և խոտաբույսեր (մաղադանոս)՝ ըստ ճաշակի, 750 մլ բանջարեղենի արգանակ։ Ռիզոտտոյի պատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• լվանալ ծաղկակաղամբը և բաժանել այն ծաղկաբույլերի մեջ;
• արգանակը եռացնել, կաղամբը դնել թավայի մեջ և վերադարձնել 100°C;
• տաքացնել կարագը տապակի մեջ և տապակել կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ;
• ամանի մեջ ավելացնել բրինձ, խառնել և տապակել ևս մի քանի րոպե;
• լցնել գինու մեջ և սպասել, մինչև այն ամբողջությամբ գոլորշիանա;
• հերթով ավելացնել արգանակի մի քանի բաժին՝ շարունակելով հարել բրինձը;
• խառնել բրինձը կաղամբով և տապակել ևս 10 րոպե մինչև եփվի;
• Ռիզոտտոն շաղ տալ քերած պանրով անմիջապես թավայի մեջ և խառնել;
• պղպեղ, ավելացնել թակած խոտաբույսեր:

Լոլիկով և ջեռոցում

Կաղամբ լոլիկով

Ձեր սիրելի հյութալի լոլիկի, խրթխրթան պանրի ընդերքի և կծու ծաղկակաղամբի համադրությունն անմոռանալի է։ Համեղ կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 400 գ կաղամբ, 2 լոլիկ, 3 հավի ձու, 3 ճ.գ. լ. թթվասեր, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ, աղացած պղպեղ և պանիր, Պրովանսալ կամ այլ չորացրած խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք արագ արդյունքի հասնել, եթե հետևեք բաղադրատոմսին.

• Կաղամբը 5 րոպե թրմեք աղաջրի մեջ, ապա լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով;
• սառը և կտրատել կտորներով;
• ամանի մեջ խառնել թթվասերը (կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ բնական մածունով կամ մայոնեզով) և ձվերը աղով, պղպեղով և համեմունքով մինչև հարթ լինի;
• Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հանել նրանց բարակ կեղևը և կտրատել բարակ օղակներով;
• ապակե թխման ափսեը քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, այնտեղ դնել կաղամբը և լցնել պատրաստված խառնուրդի մեջ;
• Վերևում դրեք թակած լոլիկ;
• ծածկել ամեն ինչ քերած պանրով;
• Ջեռոցը տաքացրեք 180°C և թխեք ուտեստը 30 րոպե։

10 րոպե հետո կարող եք թխած կաղամբը մատուցել սեղանին։ Ապակե կաղապարների փոխարեն խոհարարները հաճախ օգտագործում են մետաղական կամ սիլիկոնե կաղապարներ։

Ծաղկակաղամբ աղացած միսով. նույնիսկ ավելի համեղ և ավելի գոհացուցիչ

Ծաղկակաղամբ աղացած միսով

Խոհարարները հաճախ համատեղում են առողջ բանջարեղենը մսի բաղադրիչների հետ՝ կալորիաների պարունակությունը բարձրացնելու համար: Այս պարզ բաղադրատոմսը ձեզ կապահովի ցածր յուղայնությամբ, բայց սննդարար կերակուր: Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝ 500 գ խոզի և տավարի աղացած միս, 1 կգ ծաղկակաղամբ, 3 ճ.գ. լ. պաքսիմատ, 70 գ պինդ պանիր, 5 գ կարագ և մի պտղունց աղ, ջուր՝ ըստ անհրաժեշտության։ Դուք կարող եք ստանալ պատրաստի արդյունք, եթե խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին.

• Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, կաղամբի ծաղկաբույլերը կտրատել և եփել 5 րոպե միջին ջերմության վրա;
• ցամաքեցնել ջուրը և նախապես տաքացնել ջեռոցը մինչև 200°C;
• կաղապարը քսել կարագով և ծածկել հացի փշրանքներով;
• կաղամբը մանրակրկիտ խառնել հացի փշրանքներով և պատրաստված աղացած միսով;
• ամեն ինչ դրեք ձևի մեջ;
• թխել 30 րոպե, բովանդակությունը երբեմն խառնելով;
• Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով և թխել ևս 10 րոպե։

Բուրավետ և չափավոր հյութալի ուտեստը մատուցվում է սեղանին պատրաստվելուց 5 րոպե անց։ Խորհուրդ է տրվում կաղամբն ու մսային կաթսան ուտել տաք վիճակում։

Թակած կոտլետներ՝ դիետա պահողների համար

Մանրացված կոտլետներ ծաղկակաղամբով

Բանջարեղենի ավելացված կոտլետները ողջունելի են որպես ամենօրյա ճաշացանկ: Կարելի է օգտագործել 500 գ հնդկահավի ֆիլե, 300 գ ծաղկակաղամբ, 4 ճ.գ. լ. ձավարձ, 3 հավի ձու, 3 ճ.գ. լ. թթվասեր, աղացած պապրիկա, պղպեղ, աղ, իտալական խոտաբույսեր, թարմ սամիթ՝ ըստ ճաշակի, 2 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ՝ մեկ ժամում դիետիկ սնվելու համար սրտանց և համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար։ Ճիշտ արդյունք ստանալու համար անհրաժեշտ է.

• ողողել, չորացնել թռչունը, կտրել փոքր խորանարդի մեջ և դնել առանձին տարայի մեջ;
• ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, եփել աղած ջրի մեջ 5 րոպե;
• այնուհետև կաղամբը դնել մաղի մեջ և մանր կտրատել;
• կտրատել սոխը և բանջարեղեն ավելացնել հնդկահավի ֆիլեին;
• Մի ամանի մեջ լավ խառնել պապրիկան, աղը, ձվերը, աղացած պղպեղը և չորացրած խոտաբույսերը՝ ըստ ցանկության;
• ավելացնել ձավարեղեն և թթվասեր;
• ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ամանի մեջ և դնել սառնարանը 2 ժամով;
• Երբ ժամանակը սպառվի, տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, ձևավորված կոտլետները դրեք և տապակեք երկու կողմից, մինչև մուգ ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։

Ծաղկակաղամբի հասարակ տապակներ

Սա առողջարար և համեղ ուտեստ է բուսակերների համար, ովքեր փորձում են հետաքրքիր ձևով դիվերսիֆիկացնել իրենց ճաշացանկը։ Բլիթներ պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝ 150 գ սառեցված կանաչ ոլոռ, 500 գ ծաղկակաղամբ, 20 գ կանաչ սոխ և 1 հավի ձու, 3 ճ.գ. լ. ալյուր, 40 մլ բուսական յուղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Նրբաբլիթներ կարող եք պատրաստել՝ հետևելով հրահանգներին.

• Կաղամբի ծաղկաբույլերը եփել մինչև փափկելը ոչ ավելի, քան 10 րոպե աղաջրում;
• Կանաչ ոլոռը եփել 7 րոպե
• ծաղկակաղամբը հովացրեք, մանր կտրատեք և խառնեք ոլոռի հետ, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը;
• կոտրել հավի ձուն այս տարայի մեջ, ավելացնել ալյուր և աղ, ամեն ինչ լավ խառնել;
• Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, զգուշորեն դնել ձևավորված նրբաբլիթները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

Այս գեղեցիկ խոհարարական ուտեստը կարող եք մատուցել թթվասերի կամ ձեր սիրած սոուսի հետ։ Այն պետք է լինի սերուցքային առանց կծու բաղադրիչների։ Այս բաղադրատոմսում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել լոլիկի և բուլղարական պղպեղի օգտագործումը:

Տավարի միս ծաղկակաղամբով

Տավարի միս ծաղկակաղամբով

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է 600 գ ծաղկակաղամբ, մեկ սոխ, մաղադանոս, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 300 գ լոլիկ, 1 ճ.գ. լ. ալյուր, 150 մլ բուսական կամ 200 գ կարագ։ Նաև գուլաշի համար անհրաժեշտ կլինի 650 գ տավարի միս։ Այս ուտեստը համեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լվանալ և չորացնել միսը, կտրատել փոքր կտորներով;
• տավարի միսը դնել կաթսայի կամ շոգեխաշած տապակի մեջ, ավելացնել աղ և տապակել տաք յուղի մեջ;
• ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը;
• Տարայի մեջ ավելացնել ջուր, պղպեղ, աղ և եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե;
• Ծաղկակաղամբը լավ լվանալ և բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի;
• Կաղամբը եռացնել 15 րոպե, դնել մաղի մեջ;
• մսի մեջ ավելացնել ծաղկաբույլերը կեղևավորված լոլիկի հետ միասին;
• Տարան դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխում 10 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը պետք է զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով կամ այլ խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի։

Կաղամբ խմորի մեջ՝ հագեցնող և առողջարար

Կաղամբը խմորի մեջ

Այս ուտեստի չորս չափաբաժին պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը 50 րոպե: Առատ խորտիկը ձեր մարմնին շատ կալորիա չի ավելացնի: Խմորը ստացվում է խիտ և օդային՝ հիանալի հակադրելով խրթխրթան կաղամբին:

Այս բաղադրատոմսը ներառում է 900 գ ծաղկակաղամբ, 200 մլ կաթ, 1 լիտր ջուր, աղ, դափնու տերև, աղացած սև պղպեղ և չոր խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի, 250 գ ցորենի ալյուր, 2 ճ.գ. բուսական յուղ և 4 հավի ձու։ Բոլոր բաղադրիչները հավաքելուց հետո կարող եք սկսել խոհարարական գործընթացը: Դու պետք է:

• Զգուշորեն առանձնացնել ձվի դեղնուցները սպիտակուցներից և վերջինս դնել սառնարանը;
• դեղնուցները խառնել ջրի հետ, ավելացնել համեմունքներ (ուրց, պապրիկա, սխտոր), բուսական յուղ;
• հարել խառնուրդը մինչև հարթ;
• Մեղմորեն ավելացնել ալյուրը (մասնաբաժիններով);
• սպասեք, որ խմորը թանձրանա և մեկ ժամով դրեք սառնարանում;
• ծաղկակաղամբը լցնել ջրի և աղի լուծույթի մեջ, թողնել 7 րոպե;
• ողողել կաղամբը և բաժանել մանր ծաղկաբույլերի, եռացնել կաթի մեջ, աղը դնելուց հետո;
• 3 րոպե հետո բանջարեղենը դնել սառը ջրի մեջ;
• սպասեք, որ ծաղկաբույլերը սառչեն, դրանք ալյուր ցանեք;
• սպիտակուցները հարել փափկամազ փրփուրի մեջ և զգուշորեն ծալել դրանք պատրաստված խմորի մեջ;
• տաքացնել բուսական յուղը տապակի մեջ;
• յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը թաթախեք յուղի մեջ՝ թաթախելուց հետո;
• տապակել 3 րոպե մի կողմից, իսկ մյուսը մինչև ոսկե դարչնագույն;
• Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել սեղանին 5 րոպեում։

Նուրբ և համեղ ծաղկակաղամբը անուշահոտ խմորի մեջ կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի: Դուք կարող եք հավելյալ զարդարել ուտեստը հազարի տերեւներով, եթե դրանք տեղադրեք ափսեի եզրին:

Ախորժելի արիստոկրատական ​​աղցան

Ընդամենը 20 րոպեում ծաղկակաղամբով, կապույտ պանիրով ​​և այլ բաղադրիչներով կարող եք համեղ աղցան պատրաստել։ Այս թեթև ուտեստի 100 գ-ը պարունակում է ընդամենը 48 կկալ, ինչը կուրախացնի դիետա պահող կանանց։ Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 կգ ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի, 200 գ բողկ, 70 գրամ կապույտ պանիր, 250 մլ սերուցք, մի փոքր փունջ սամիթ և կանաչ սոխ։ Այս համեղ ուտեստը կարող եք պատրաստել նույնիսկ ամեն օր։ Ամեն ինչ ճիշտ անելու համար խորհուրդ է տրվում.

• լվանալ կաղամբը և բրոկկոլին;
• դրանք բաժանել փոքր կամ մեծ ծաղկաբույլերի;
• Եռացնել 3 րոպե աղած ջրի կամ գոլորշու մեջ, լվանալ սառը ջրով, որպեսզի պահպանվի արտադրանքի վառ գույնը;
• բողկը կտրատել, սամիթն ու կանաչ սոխը մանրակրկիտ կտրատել;
• միացրեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մեկ խորը ամանի մեջ;
• վերցրեք հագնվելու համար առանձին տարա, մեջը պանիր լցրեք և պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորեք;
• հերթափոխով լցնել կրեմի մի քանի փոքր բաժիններով;
• Զգեստը անընդհատ հարել, մինչև ստացվի հեղուկ թթվասերի խտությամբ համասեռ զանգված;
• Խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա։

Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս այս աղցանը հագցնել մայոնեզով կամ հեղուկ յոգուրտով, սակայն պանրով հագնվելու դեպքում ուտեստը ձեռք է բերում բավականին սուր, կծու համ։ Հում սնունդ ուտողները կարող են չցանկանալ կաղամբ և բրոկկոլի պատրաստել նախքան այն աղցանի մեջ ավելացնելը: Բավական է բանջարեղենի վրա եռման ջուր լցնել, որպեսզի դրանք անցնեն առաջնային ջերմային մշակման։

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ծաղկակաղամբից: Ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսեր

Ծաղկակաղամբն ավելացնում են աղցաններին ու շոգեխաշածներին, դրանից պատրաստում են սուֆլեներ ու կաթսաներ, ապուրները եփում, տապակում, եփում, պահածոյացնում և, իհարկե, ուտում հում վիճակում՝ աղցանների և կողմնակի ուտեստների մեջ։ Եթե ​​նախընտրում եք ջերմային բուժում, ապա ընտրեք պատրաստման եղանակ, որը պահպանում է սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը։ Ավելի լավ է ծաղկակաղամբը խմորի մեջ տապակել ուժեղ կրակի վրա, ամենավերջում ավելացնել ապուրի մեջ և եռացնել ընդամենը մի քանի րոպե, որպեսզի չեփվի։ Մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ընտրել ամենաառողջարար ծաղկակաղամբով ուտեստները և ճիշտ պատրաստել դրանք։

Ծաղկակաղամբով աղցանի բաղադրատոմսեր

Թարմ ծաղկակաղամբի խավիար

Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբ, սխտոր, սամիթ, մայոնեզ։ Համամասնությունները կամայական են.

Ինչպես պատրաստել. Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի և քերել մանր քերիչով։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, խոտաբույսերը և մայոնեզը։ Աղցան պատրաստ է.

Իտալական ծաղկակաղամբով աղցան

Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբի մի փոքր գլուխ, 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 50 գ։ ձիթապտուղ եւ ձիթապտուղ, 1 ճ.գ. լ. կապար, 4 հատ անչոուս, աղացած չիլի պղպեղ, սև պղպեղ, աղ, 6 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, 3-4 ճ.գ. լ. գինու քացախ.

Ինչպես պատրաստել. Կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ բաժանել և 2 րոպե եփել եռացրած աղաջրի մեջ։ Հովացրեք սառը ջրի տակ։ Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել երկայնքով, բուլղարական պղպեղը խորանարդի, իսկ անչուուսը՝ շերտերով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ծաղկակաղամբը, պղպեղը և աղը։ Աղցանը քսել քացախով և ձեթով և անմիջապես մատուցել։

Մարինացված ծաղկակաղամբով աղցան

Բաղադրությունը՝ մի փոքր գլուխ ծաղկակաղամբ, 2 գազար, 3 բուլղարական պղպեղ, 2 գլուխ սոխ, 2 դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, սամիթ և խոտաբույսեր։

Մարինադի համար՝ մեկ լիտր ջուր, յուրաքանչյուրը 100 մլ։ բուսական յուղ և քացախ (9%), 0,5 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. աղ.

Ինչպես պատրաստել. Կաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի, վրան լցնում եռման ջուր (եփելու կարիք չկա), պահում ենք 3-4 րոպե, հանում և սառչում սառը ջրում։ Կտրել գազարն ու պղպեղը շերտերով, սոխը կիսով չափ օղակների: Կաթսայի մեջ դնել կանաչիները, դափնու տերևները և պղպեղի հատիկները: Այնուհետև բանջարեղենը շերտերով շարել և լցնել մարինադի մեջ։ Թողեք մի օր տաք, ապա դրեք սառը վիճակում։ Երբ բանջարեղենը սառչում է, աղցանը կարելի է մատուցել։

Մարինադը պատրաստելու համար եռացրեք ջուրը, լուծեք աղն ու շաքարը, լցնել քացախի և ձեթի մեջ։ Հովացրեք մինչև տաքանա և լցրեք բանջարեղենի վրա։

Ծաղկակաղամբով ապուրի բաղադրատոմսեր

Պանրով ապուր ծաղկակաղամբով

Բաղադրությունը՝ 400 գր. ծաղկակաղամբ, 200 գր. կանաչ լոբի, 1 գլուխ սոխ, 2 լոլիկ, 1 բուլղարական պղպեղ, 2 հալած պանիր, 2 լիտր ջուր, աղ և համեմունքներ։

Ինչպես պատրաստել. Ծաղկակաղամբը 3 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Մեկ այլ կաթսայում եռացնել 2 լիտր ջուր, ավելացնել լոբի, աղ, ավելացնել համեմունքներ և եփել 10 րոպե։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Տեղադրել լոբի վրա, ավելացնել բուլղարական պղպեղ և լոլիկ։ Եփել ևս 7-8 րոպե։ Կաթնաշոռը քերել, լցնել ապուրի մեջ, անմիջապես ավելացնել ծաղկակաղամբն ու տաքացնել։ Հենց պանիրը հալվի, հանեք կրակից։ Ապուրը մատուցել թթվասերով և խոտաբույսերով։

Հավի ծաղկակաղամբով ապուր

Բաղադրությունը՝ հավի միս, 400 գր. ծաղկակաղամբ, 2 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. լ. տոմատի սոուս, 1 կիտրոն, 1 հում ձվի դեղնուց, աղ և պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր, կարագ։

Ինչպես պատրաստել. Եռացնել հավի արգանակը և քամել։ Արգանակը պարզ դարձնելու համար մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբների մեջ բաժանել, վրան լցնել եռման ջուր և սոխի և լոլիկի հետ տապակել ձեթի մեջ։ Տեղափոխում ենք արգանակի մեջ, թողնում ենք եռա, ավելացնում ենք հարած դեղնուցը, կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը։ Եփել ևս 5 րոպե։ Ծառայել թարմ խոտաբույսերով:

Ծաղկակաղամբի հիմնական ուտեստների բաղադրատոմսեր

Ձվածեղ ծաղկակաղամբով

Բաղադրությունը՝ 4 ձու, ծաղկակաղամբ, 1 գլուխ սոխ, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, համեմունքներ, բուսական յուղ, մի քիչ կաթ։

Ինչպես պատրաստել. Ծաղկակաղամբը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Ծաղկաբույլերը մանր կտրատել (փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ թողնել), սոխի հետ միասին տապակել մինչև փափկի։ Աղ և պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ: Ձվերը հարել կաթով, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, լցնել կաղամբի վրա։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և ծածկված ձվածեղը մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև եփվի։

Ծաղկակաղամբ խմորի մեջ

Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբ, ալյուր, կաթ կամ կեֆիր (կարելի է ջուր օգտագործել), 1-2 ձու, աղ և պղպեղ, բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել. Պատրաստեք խմոր ալյուրից, կաթից (կամ այլ հեղուկից) և ձվերից: Աղ, կարող եք պղպեղ ավելացնել։ Խմորը պետք է լինի այնքան հաստ, որքան նրբաբլիթի խմորը: Ծաղկակաղամբը մինչև կիսով չափ եփեք լավ աղած ջրի մեջ, ապա անմիջապես սառը ջրի տակ սառչեք։ Յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը թաթախեք խմորի մեջ և տապակեք փոքր մասերում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ծաղկակաղամբ բեկոնով

Բաղադրությունը՝ 600 գր. ծաղկակաղամբ, 200 գր. բեկոն, 100 գր. պանիր, 2 լոլիկ, 1 բուլղարական պղպեղ, մեկ բաժակ սերուցք կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, աղ և պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել. Կաղամբը եռացրեք աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Տեղադրել այն թխելու ամանի մեջ, վրան դնել բուլղարական պղպեղի շերտեր, ապա լոլիկի կտորներ և բեկոնի շերտեր: Լցնել սերուցքի և քերած պանրի կեսը խառնուրդի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով։ Վերևում շաղ տալ մնացած պանիրը և թխել ջեռոցում միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի միս ծաղկակաղամբով

Բաղադրությունը՝ 1 կգ. հավի ոտքեր, 500 գր. ծաղկակաղամբ, 2 ճ.գ. լ. կարմիր գինու քացախ, մի փունջ մաղադանոս, աղ և պղպեղ, բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել. Հավի միսը քսել աղով և պղպեղով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։ Կաղամբի ծաղկաբույլերը թաթախեք հավը տապակելուց հետո մնացած ձեթի մեջ և դրեք տապակի մեջ։ Կաղամբը ցանել աղ ու պղպեղ, լցնել մի քիչ ջրի մեջ և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև պատրաստ: Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի արագ եփվի, կարող եք թավան ծածկել փայլաթիթեղով և հանել այն պատրաստ լինելուց քիչ առաջ: Լցնել քացախը պատրաստի ուտեստի մեջ և ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ծաղկակաղամբն ավելացվում է հում, այն եփելու կարիք չկա:

Ծաղկակաղամբ սնկով և պանրով

Բաղադրությունը՝ 1 կգ. ծաղկակաղամբ, 300 գր. թարմ շամպինիոններ, 100 գր. պանիր, աղ և պղպեղ, բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել. Կաղամբը եփել 2 րոպե։ եռացող աղած ջրի մեջ։ Հովացրեք հոսող սառը ջրի տակ։ Տապակել սունկը, խառնել կաղամբի հետ, դնել թխման ամանի մեջ։ Շաղ տալ պանիրով, աղով և պղպեղով, թխել 20 րոպե ջերմաստիճանում։ 200 աստիճան:

Ընտրելով ծաղկակաղամբ, առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք նրա թարմությանը։ Կաղամբի գույնը կարող է լինել թեթև կամ դեղնավուն, դա կախված է կաղամբի վրա ընկնող արևի լույսի քանակից: Բայց եթե մակերեսի վրա կան մուգ կետեր, սա նշան է, որ կաղամբը սկսում է վատանալ: Ավելի լավ է նման բանջարեղեն չգնել կամ վնասված հատվածները չկտրել ու անմիջապես կաղամբից ինչ-որ բան պատրաստել։

Ծաղկակաղամբը կարող եք եփել տարբեր ձևերով։ Ավանդաբար այն եփում են կաթսայում։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Լվացված բանջարեղենը դանակով կտրատել ծաղկաբույլերի։
2. Ջուրը եռացրեք էմալապատ կաթսայի մեջ։ Աղացրեք և ծաղկաբույլերը տեղադրեք ջրի մեջ։
3. 15 րոպե եռացրեք դրանք միջին ջերմության վրա և քամեք քամոցով։

Բացի թավայից, ծաղկաբույլերը կարող եք եփել ճնշման կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում, բազմաբնակարան կամ կրկնակի կաթսայում: Այս դեպքում դուք պետք է հետևեք խոհարարության հիմնական կանոններին.

• Մի հալեցնել սառեցված բանջարեղենը, այլ անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ, ավելացնել աղ և եռացնել;
• եփելուց առաջ այն բաժանել ծաղկաբույլերի և մի քիչ պահել աղաջրի մեջ;
• եթե նախատեսում եք տապակել, ապա նախ եռացրեք այն մինչև կիսով չափ եփվի;
• եռման համար օգտագործեք արծնապակի կոնտեյներ;
• Որպեսզի բանջարեղենը դեղնավուն երանգ չստանա, եփելիս տարան կափարիչով մի փակեք.
• Եփելու ժամանակ այն չմուգելու համար, եփման վերջում ջրի մեջ ավելացրեք 1 թ/գ. քացախ;
• եփել կաղամբը միջին ջերմության վրա:

Ծաղկակաղամբը եռացնելուց հետո այն կարող եք ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել ծաղկակաղամբը

Ծաղկակաղամբը կաթսայի մեջ եփում ենք մոտ 15 րոպե։ Եթե ​​ապագայում նախատեսում եք շոգեխաշել կամ տապակել ծաղկաբույլերը, ապա եփելու ժամանակը կրճատվում է մինչև 7 րոպե, ապա կիսատ-պռատ ծաղկաբույլերը կարելի է լցնել ձվի սոուսով և պատրաստել տապակի մեջ կամ տապակել խմորի մեջ։

Եվ ահա թե որքան է տևում պատրաստման գործընթացը, եթե օգտագործվում են այլ միավորներ.

1. Միկրոալիքային վառարանում բանջարեղենը եփում են 2 փուլով։ Նախ դրեք այն միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ, աղ մի ավելացրեք և ժմչփը դրեք 5 րոպե: Այնուհետև աղ ավելացնել և նորից եռացնել՝ ժմչփը դնելով 4 րոպե։
2. Բանջարեղենը դանդաղ կաթսայի մեջ եփել 15 րոպե։
3. Կաղամբը եփում են կրկնակի կաթսայի մեջ 30 րոպե։
4. Ճնշման կաթսայում կաղամբը պատրաստ կլինի 15-20 րոպեից։

Թարմ և սառեցված բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը շատ տարբեր չէ: Սառեցված ծաղկակաղամբը եփելու համար 2-5 րոպե ավելի երկար է տևում։

Ծաղկակաղամբը ցածր կալորիականությամբ և հագեցնող արտադրանք է, որը հեշտությամբ մարսվում է: Ճիշտ եփած բանջարեղենը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները, իսկ ծաղկաբույլերը պահպանում են իրենց սկզբնական ձևը, ուստի կարևոր է պահպանել խոհարարության հիմնական կանոնները:

Զարմանալիորեն օգտակար: Ավելին, այս բանջարեղենով ուտեստներ պատրաստելու հնարավորություններն իսկապես բազմազան են։ Ի՞նչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել ծաղկակաղամբով: Որոնք են լավագույն բաղադրատոմսերը օգտագործելու համար:

Ծաղկակաղամբ՝ ընդհանուր տեղեկություններ

Նախքան պարզենք, թե ինչ ուտեստ կարելի է պատրաստել ծաղկակաղամբից, եկեք խոսենք դրա օգտակար հատկությունների մասին: Ուշադիր ուսումնասիրելով այս բանջարեղենի բաղադրատոմսերը՝ կարող եք հույս դնել օպտիմալ կազմի և նվազագույն կալորիականության վրա: 100 գրամի դիմաց կա ընդամենը 30 կկալ։ Միևնույն ժամանակ, ծաղկակաղամբի բաղադրությունը ներառում է.

• վիտամին A;
• վիտամին C;
• B վիտամիններ (1, 2, 5, 6, 9);
• հազվադեպ (պահանջվում է ֆերմենտների ձևավորման համար);
• երկաթ;
• բիոտին;
• բետա-կարոտին;
• կալցիում;
• պղինձ;
• մագնեզիում;
• ֆտորին;
• ֆոսֆոր;
• երկաթ;
• կալիում;
• խոլին;
• չհագեցած ճարպաթթուներ.

Օգտակար բաղադրությունը երաշխավորում է, որ կաղամբը կարող է բարերար ազդեցություն ունենալ մարդու առողջության վրա։ Եզակի հատկությունները հասանելի են դառնում շատ մարդկանց, ովքեր ոչ միայն փորձում են ճիշտ և սննդարար սնվել, այլև վերահսկել իրենց կազմվածքը և վերահսկել մարմնի ֆիզիկական վիճակը:

Խոհարարության մեջ կաղամբ օգտագործելու տարբերակները. ընդհանուր տեղեկություններ

Այս բանջարեղենի երկրպագուները ուշադիր ուսումնասիրում են հիմնական բաղադրիչի օգտագործմամբ ուտեստներ պատրաստելու տարբերակները: Ի՞նչ կարելի է անել զարմանալի բազմազանությամբ հրճվանքներից.

• ապուրներ;
• caseroles;
• շոգեխաշել;
• աղցաններ.

Կա խաշած, հում, թթու, տապակած ծաղկակաղամբ օգտագործելու հնարավորություն։ Յուրաքանչյուր դեպքում ենթադրվում է պատրաստի ճաշատեսակի հատուկ համ և բույր:

Մարինադի օգտագործմամբ պատրաստված ծաղկակաղամբն անակնկալներ է մատուցում իր կծու համով։ Բացի այդ, ենթադրվում է, որ այն ունի նուրբ համ և խրթխրթան կեղև։

Եթե ​​նախընտրում եք տապակած ծաղկակաղամբը, ապա կարելի է օգտագործել պաքսիմատ, ձու, խմոր։ Խոհարարության ընտրված տարբերակը թույլ է տալիս վայելել ներդաշնակ համ, որն անշուշտ կզարմացնի ձեզ իր երանգներով: Տապակած ծաղկակաղամբը կարող է ոչ միայն օգտագործվել որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, այլև լինել անկախ և ամբողջական արտադրանք։

Յուրաքանչյուր դեպքում անհրաժեշտ է հաշվի առնել ծաղկակաղամբի պատրաստման հիմնական սկզբունքները, քանի որ ընտրված ուտեստի պատրաստման հաջողությունը կախված է դրանից.

• Ծաղկակաղամբը լավագույնս եփում է չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավայի մեջ:
• Ապրանքի փչացումը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել ցածր ջերմության վրա:
• Բոլոր անհրաժեշտ օգտակար բաղադրիչները հաջողությամբ պահպանելու համար ավելի լավ է ծաղկակաղամբը եփել ճնշման կաթսայի, գոլորշու կամ բազմաբնակարանային կաթսայի մեջ: Երեք տարբերակ ապահովում է առավելագույն օգուտ.
• Եթե ​​ցանկանում եք բացահայտել ծաղկակաղամբի համի նոր և գրավիչ կողմերը, խորհուրդ է տրվում ընտրել ջեռոցում թխում: Այս դեպքում կաղամբը կարելի է թխել հում կամ խաշած վիճակում։
• Ծաղկակաղամբը չպետք է չափազանց եփվի/եփվի: Հակառակ դեպքում ապրանքը չի կարողանա ցուցադրել իր օպտիմալ համային հատկանիշները: Ավելին, եթե չպահպանեք ծաղկակաղամբի պատրաստման կանոնները, կարող եք կորցնել արտադրանքի բոլոր օգտակար բաղադրիչները։
• Ծաղկակաղամբի մեկ այլ արժանի օգտագործումը աղցանների մեջ է: Որոշ դեպքերում պահանջվում է նվազագույն ջերմային բուժում:

Ուշադիր ուսումնասիրելով բոլոր առկա բաղադրատոմսերը՝ կարող եք տեսնել ծաղկակաղամբ օգտագործելու տարբերակների զարմանալի բազմազանությունը: Ո՞ր մեթոդներն են խորհուրդ տրվում նշել: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ արդյունքի եք ակնկալում:

ալյուրի հիման վրա՝ արագ բաղադրատոմս

Ի՞նչ կարող եք արագ անել ծաղկակաղամբով: Եթե ​​դուք շատ քիչ ժամանակ ունեք, ապա այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի:

Բաղադրությունը:

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
• 3 ձու;
• մոտ 1 բաժակ ալյուր (ծավալը կարող է փոփոխվել ըստ անձնական նախասիրությունների, այնպես որ կարող եք գումարը ավելացնել մինչև 1,5 բաժակ);
• աղ պղպեղ;
• Տապակելու համար օգտագործեք բուսական կամ կարագ:

1. Ծաղկակաղամբը կարելի է ապամոնտաժել մի քանի ծաղկաբույլերի։
2. Այնուհետև այն ավելացնում են եռացող աղաջրի մեջ։ Եփելու համար տևում է մոտ հինգ րոպե:
3. Հաջորդ քայլը եփած կաղամբը քամոցով քամելն է։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ թափվի:
4. Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք մինչև փրփրանա, որից հետո աղ են ավելացնում։
5. Աղած հարած ձվերին ալյուր են ավելացնում։
6. Խառնուրդի մեջ չպետք է լինեն նույնիսկ աննշան գնդիկներ:
7. Խմորի խտությունը պետք է լինի բավականին հաստ։
8. Այժմ ծաղկակաղամբը պետք է թաթախել պատրաստված խմորի մեջ և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր ծաղկաբույլ պետք է տապակել բոլոր կողմերից։

Խմորի մեջ ծաղկակաղամբը ճիշտ պատրաստելը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք:

Արագ բաղադրատոմս թիվ 2՝ ծաղկակաղամբ պանրի խմորի մեջ

Էլ ի՞նչ կարող եք արագ անել ծաղկակաղամբով: Այս բաղադրատոմսը անփոխարինելի կդառնա ձեզ և ձեր ընտանիքի համար։

Բաղադրությունը:

• մի գլուխ ծաղկակաղամբ;
• երկու ձու;
• մի քանի ճաշի գդալ հաստ թթվասեր;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 2-3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• մի թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր:

Չնայած այն հանգամանքին, որ խմորը պատրաստվում է այլ կերպ, բաղադրատոմսը գոհացնում է իր հեշտությամբ և պարզությամբ: Նախապատրաստման ո՞ր փուլերը պետք է նշել:

1. Կաղամբը պետք է ապամոնտաժել մի քանի ծաղկաբույլերի:
2. Այժմ կաղամբի ծաղկաբույլերը ավելացնում են եռացող ջրի մեջ, որը պետք է նախապես աղացնել։
3. Խորհուրդ է տրվում եփել 5 րոպե:
4. Այժմ դուք պետք է սպասեք, մինչև ջուրը ամբողջությամբ դուրս գա քամոցից, որի վրա կաղամբը նետվեց:
5. Խորհուրդ է տրվում պանիրը քերել։
6. Խմորը պատրաստելու համար խառնեք ձվերը, քերած պանիրը և չոր խոտաբույսերը։ Այժմ ավելացրեք ալյուրն ու աղը։
7. Տապակելուց առաջ խմորին ավելացնում են կաղամբի ծաղկաբույլերը։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսերը նույնպես հայտնի են: Բացի այդ, նրանք գոհացնում են իրենց մատչելիությամբ և հեշտությամբ: Ամենակարևորն այն է, որ համոզվեք, որ դուք ունեք ֆունկցիոնալ բազմաբնակարան:

Թխած կաղամբը դանդաղ կաթսայում՝ ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի

Ինչ կարող եք անել գունավոր ծաղիկներով.

Բաղադրությունը:

• կաղամբ՝ 600-ական գրամ ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի;
• 100 գրամ քերած պանիր՝ շվեյցարական և ռուսական;
• 150 միլիլիտր մածուն. Առաջարկվող ճարպային պարունակությունը սկսվում է 2,5%-ից;
• կարագ;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• աղացած պղպեղ և աղ:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Նախևառաջ անհրաժեշտ է պատրաստել օգտագործված բոլոր բաղադրիչները:
2. Երկուսն էլ պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա ապամոնտաժել փոքր ծաղկաբույլերի մեջ: Կաղամբը ավելացվում է շոգեխաշվող զամբյուղի մեջ։ Ջուրը լցնել ամանի մեջ։ Այնուհետև զամբյուղը տեղադրվում է ամանի վրա: «Գոլորշի կաթսա» ռեժիմում եփելը տևում է մոտ 10-12 րոպե:
3. Այժմ խորհուրդ է տրվում կաղամբով տարան հանել։ Թասից ջուրը պետք է տեղադրվի:
4. Խոհարարության հաջորդ փուլը «Մուլտի-եփել» ռեժիմն է։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի 160 աստիճան։
5. Multicooker ամանի մեջ խառնել 2,5% մածուն, ալյուր և կարագ: Սոուսը խորհուրդ է տրվում եփել մոտ 3 րոպե հարելով։
6. Այժմ ժամանակն է ավելացնել երկու տեսակի քերած պանիր, պղպեղ և աղ: Պահանջվում է միատարր հետևողականություն:
7. Սոուսին ավելացնել կաղամբը։
8. «Multi-cook» ռեժիմում այն ​​պետք է եփել տասնհինգ րոպե 200 աստիճանով։

Առողջ նախաճաշ՝ ձվածեղ ծաղկակաղամբով և հավով

Ի՞նչ դիետիկ ուտեստ կարելի է պատրաստել ծաղկակաղամբից։ Նիհարող ցանկացած մարդու համար լավագույն նախաճաշերից մեկը ձվածեղն է։ Օպտիմալ սնվելու և առավելագույն օգուտ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում ձվածեղ պատրաստել ծաղկակաղամբով և հավով։

Բաղադրությունը:

• 2-3 ձու;
• 0,5 գլուխ ծաղկակաղամբ;
• 2 հավի կրծքամիս ֆիլե (նիհար);
• աղ պղպեղ;
• Արևածաղկի ձեթը ցանկալի է փոխարինել ձիթապտղի յուղով։

Հոգ տանելով համապատասխան բաղադրիչների ընտրության մասին՝ կարող եք սկսել ձվածեղի պատրաստումը։

Նախ և առաջ խորհուրդ է տրվում ծաղկակաղամբը բաժանել մի քանի ծաղկաբույլերի և եռացնել։ Հաջորդ փուլում կարելի է խնամել հավի ֆիլեը, որը պետք է հնարավորինս բարակ հարել։ Հիմնական խնդիրը օգտագործվող մսի արագ և որակյալ խորովումն է։ Ցանկության դեպքում կարելի է աղ ավելացնել, բայց կարևոր է հիշել չափը, քանի որ աղի ավելցուկը միշտ հեղուկ է պահում օրգանիզմում։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք խմորը. ուժգին հարել ձվերը, աղը և պղպեղը: Այս խառնուրդի մեջ թաթախեք հավի ֆիլեը և տապակեք յուրաքանչյուր կողմից։

Կաղամբը եփելուց հետո անհրաժեշտ է թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ և դնել տապակի մեջ։ Դրանից հետո կարող եք լցնել ձվի խառնուրդը։

Այժմ բոլոր բաղադրիչները հաջողությամբ տապակվում են միմյանց հետ։ Պատրաստի ձվածեղը ցանկալի է ցանել լոռամրգի և ռուկոլայի հետ։

Ծաղկակաղամբի խյուս

Ինչ կարող եք պատրաստել խաշած ծաղկակաղամբից: Փորձեք խյուս պատրաստել։ Դա գոհացուցիչ է և առողջարար:

Բաղադրությունը:

• մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ կարագ;
• մի բաժակ հավի արգանակ;
• Աղ, պղպեղ, չաման և խնկունի խորհուրդ է տրվում համտեսել։

Ծաղկակաղամբի խյուս պատրաստելը նվազագույն ժամանակ կպահանջի։ Ի՞նչ փուլեր են սպասվում։

1. Սխտորը պետք է մաքրել և տապակել։ Սխտորը պետք է դառնա փափուկ և ծածկվի բարակ ընդերքով։
2. Լցնել հավի արգանակը ամանի մեջ։ Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած ծաղկակաղամբը։ Ենթադրվում է, որ այն եփել արգանակի մեջ 10-15 րոպե։
3. Կաղամբը փափկելուց հետո արգանակը կարելի է քամել։
4. Բլենդերի մեջ լցնում ենք խաշած ծաղկակաղամբը, տապակած սխտորը և տաք կարագը։ Համտեսելու համար խորհուրդ է տրվում անմիջապես ավելացնել համեմունքներ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ ծեծված են:

Այժմ կարող եք փորձել ծաղկակաղամբի խյուսը՝ հասկանալով, թե որքան յուրահատուկ է այն ստացվել։

Շոգեխաշած ծաղկակաղամբ բանջարեղենով

Առողջ և դիետիկ բաղադրատոմս է շոգեխաշած ծաղկակաղամբը բանջարեղենով։ Չնայած ճաշատեսակի առավելագույն առավելություններին, դրա պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան քսան րոպե:

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբի միջին գլուխ;
• 2 լոլիկ;
• 250 գրամ պահածոյացված լոբի;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 400 միլիլիտր տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ;
• թարմ ռեհան, սև պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության քայլեր.

1. Խորհուրդ է տրվում ծաղկակաղամբը բաժանել մի քանի ծաղկաբույլերի։
2. Մաքրված սոխը պետք է կտրել կես օղակների և մանր կտրատել:
3. Մաքրած լոլիկները պետք է մանր կտրատել։ Մաքրման գործընթացը հեշտացնելու համար խորհուրդ է տրվում դրանք եռացնել եռման ջրով։
4. Անարատ թարմ ռեհանը խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել։
5. Այժմ տապակի մեջ, ձիթապտղի յուղի մեջ, խորհուրդ է տրվում տապակել սոխն ու սխտորը։ Դրանից հետո կարող եք ավելացնել բոլոր ցանկալի համեմունքները, այդ թվում՝ աղ և սև պղպեղ։
6. Խորհուրդ է տրվում թավայի մեջ դնել ծաղկակաղամբ, լոլիկ, լոբի։ Բանջարեղենն ամբողջությամբ պատված է տոմատի մածուկով, աղով և պղպեղով։ Թողեք առնվազն 15 րոպե եփվի, որից հետո կաղամբը պետք է փափուկ խտություն ձեռք բերի։
7. Ռեհանը ավելացվում է շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ։

Ճաշատեսակը, անշուշտ, կթողնի լավագույն տպավորությունը:

Ծաղկակաղամբը կարելի է օգտագործել ոչ միայն բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակների, այլև դասական աղցանների պատրաստման համար։ Բացի այդ, այս դեպքում ենթադրվում է, որ կան պարկեշտ բաղադրատոմսեր։

Ծաղկակաղամբով աղցան լոլիկով և վարունգով

Եթե ​​ունեք հարց, թե ինչպիսի աղցան կարելի է պատրաստել ծաղկակաղամբից, ապա օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
• 2 վարունգ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի բաժակ չերի լոլիկ;
• 6 ճաշի գդալ թթվասեր։

Չնայած բաղադրիչների պարզությանը և խոհարարական գործընթացին, պատրաստի ուտեստից տպավորությունները շքեղ կլինեն:

1. Ցանկալի է ծաղկակաղամբը մանր կտրատել։
2. Ծաղկակաղամբին ավելացնում են մանր կտրատած վարունգը։
3. Թակած լոլիկն ավելացվում է ընդհանուր ամանի մեջ։
4. Ավելացվում է քամած սխտոր։
5. Թթվասերին խորհուրդ է տրվում աղ և պղպեղ ավելացնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սխտոր։
6. Աղցանը հագցնելու համար օգտագործվում է թթվասեր։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն:

Աղցան ծաղկակաղամբով, վարունգով և կրուտոնով

Եթե ​​դեռ մտածում եք, թե ինչ կարող եք անել ծաղկակաղամբով, ապա պատրաստեք այս համեղ աղցանը։

Բաղադրությունը:

• 1 վարունգ;
• 2 բաժակ չերի լոլիկ;
• կես ծաղկակաղամբ;
• 1 1/2 բաժակ բողկ;
• մոտ 100-150 գրամ ֆետա պանիր (նպատակահարմար է կենտրոնանալ անձնական նախասիրությունների վրա);
• ձիթայուղ;
• կոտրիչ, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

1. Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ:
2. Լոլիկը կիսով չափ կտրատում են, վարունգը` կես օղակներով, բողկը` շրջանակներով, կաղամբը բաժանվում է փոքր ծաղկաբույլերի:
3. Բոլոր բանջարեղենները պետք է խառնել՝ ավելացնելով կրուտոններ։
4. Համեղ աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել աղ, պղպեղ, քերած պանիր, ձիթապտղի յուղ։

Աղցանը կարելի է արագ պատրաստել, բայց համը կլինի զարմանալի և ներդաշնակ։

Եփած ծաղկակաղամբ ձիթապտղի յուղով և սխտորով

Եփած կաղամբը կարող է լինել եզակի արտադրանք, որը կբացահայտի իր զարմանալի համային հատկանիշները։ Դրանում նրան կօգնեն ձիթապտղի յուղն ու սխտորը։

Բաղադրությունը:

• 600 գրամ ծաղկակաղամբ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճաշի գդալ գինու քացախ;
• 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ։

1. Ծաղկակաղամբը նախապես ապամոնտաժված է մեծ ծաղկաբույլերի։
2. Ջուրը պետք է եռացնել, ապա աղացնել։ Կաղամբը ավելացնել աղած եռացող ջրի մեջ, ապա եփել բարձր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե։ Փափկելուց հետո պետք է հանել։
3. Ջուրը թափվում է:
4. Ձիթապտղի յուղը պետք է ընդունի սխտորի բույրը, ուստի նախ պետք է բաղադրիչները խառնել։ Այնուհետեւ ծաղկակաղամբի վրա կարող եք լցնել ձիթապտղի յուղ։ Ցանկության դեպքում օգտագործեք գինու քացախ և կիտրոնի հյութ։
5. Ճաշատեսակը պետք է պղպեղացնել:

Եփած ծաղկակաղամբը ձեռք կբերի յուրահատուկ համային պրոֆիլներ՝ յուղով, սխտորով և համեմունքներով պատշաճ մշակման շնորհիվ:

Ծաղկակաղամբից արհեստներ ստեղծելու հնարավորություն

Ի՞նչ արհեստ կարելի է պատրաստել ծաղկակաղամբից: Սա այնքան էլ տարածված հարց չէ, բայց ճաշատեսակների գեղեցիկ մատուցման սիրահարների համար այն բավականին տեղին է։ Ծաղկակաղամբից արհեստ ստեղծելու համար կարող եք իրականացնել ոչխարների պարզ և հետաքրքիր գաղափար: Այս արհեստը, անշուշտ, կզարդարի հիմնական ուտեստը: Բացի այդ, երեխաները նույնպես կկարողանան ցուցադրել իրենց հմտությունները:

Ծաղկակաղամբի արհեստի ստեղծման փուլերը.

1. Ծաղկակաղամբը պետք է լվանալ և եփել։ Ծաղկաբույլը կորոշի գառան չափը։
2. Գլխի համար ձեզ հարկավոր կլինի մեծ սև ձիթապտուղ: Կցելու համար ավանդաբար օգտագործվում է ատամի մածուկ:
3. Ձիթապտղի կողքերում անհրաժեշտ է ականջների տեսքով փոքրիկ փեղկեր պատրաստել։
4. Սիսեռից կամ եգիպտացորենից պետք է 2 աչք պատրաստել։ Ցանկալի է ձիթապտուղներից աշակերտ ստեղծել:
5. Ձիթապտուղները պտտվում են ատամի մածուկի վրա, այնուհետև օգտագործվում են որպես ցողուն: Միայն ամուր կառուցվածքը հաջողությամբ կպահի ոչխարի քաշը:

Համեղ ուտեստներն ու ծաղկակաղամբից պատրաստված յուրօրինակ արհեստը միայն խոհարարական գործընթացի սկիզբն է... Այնուհետև կարող եք իրականացնել ձեր գաղափարները՝ հիմնված ամենահամեղ բանջարեղեններից մեկի վրա։