Սկսենք դդումով թթու կաղամբ պատրաստել՝ կտրատելով և կտրատելով բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բոլոր թարմ բանջարեղենները։ Ավանդաբար բաղադրատոմսի համար օգտագործվում են վառ գույների հաստ պատերով քաղցր պղպեղներ՝ կարմիր կամ դեղին:

Պտղի երկայնքով բարակ շերտերով կտրատում ենք՝ հանելով սերմերի հատվածը և ողողելով խոռոչը։

Եվ գազարի փոխարեն, եկեք դդում վերցնենք - այն հիանալի կերպով կլրացնի պատրաստումը գազարից ոչ վատ, քանի որ այն ունի քաղցր համ (դեսերտ սորտեր և շիլա պատրաստելու սորտեր): Երեք մաքրած թարմ դդում խոշոր քերիչով։

Կաղամբը կտրատում ենք՝ նախ հանելով վերին չորացած ու տրորված տերևները՝ հանելով խիտ ցողունը։

Խնձորները վերջապես կտրատեք, որպեսզի ժամանակ չունենան մթնելու։ Այս աղցանի նախուտեստի համար խորհուրդ են տրվում թթու խնձորի տեսակներ: Ամեն դեպքում, մի քիչ կիտրոնի հյութ պատրաստեք խնձորի կտորների վրա թափելու համար:

Ցանկալի է նաև խնձորները մանր կտրատել, որպեսզի մնացած բաղադրիչների մեջ «չկորչեն» և համտեսելիս հստակ տարբերվի դրանց համը։

Մեկ մեծ կաթսայի մեջ խառնել կաղամբն ու դդումը, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, ինչպես նաև համեմ (ոլոռ կամ աղացած, մեր դեպքում 50/50): Կաղամբն ու դդումը ձեռքերով մանրացրեք և տրորեք, որպեսզի բանջարեղենը հյութ արձակի, որի մեջ լուծվեն բոլոր հիմնական բաղադրիչները:

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, վերցրեք համապատասխան տարա և ներքևում դրեք բուրավետ ոլոռ և մի քանի դափնու տերև։ Այս նպատակների համար կատարյալ է երեք լիտրանոց բանկա կամ այլ նմանատիպ բարձր կոնտեյներ:

Մենք սկսում ենք կաղամբի և դդմի բանջարեղենի խառնուրդը շերտերով շարել տարայի մեջ, ապա վրան ավելացնել խնձորի կտորներ։ Շաղ տալ մի բաժին քաղցր պղպեղով։

Կաղամբ-դդում-խնձոր-պղպեղ շերտերը կրկնում ենք այնքան, մինչև տապակը լցվի կամ բաղադրամասերը վերջանան (կաղամբը պետք է լինի վերջին շերտը՝ ծածկելով բանջարեղենի բոլոր շերտերը)։

Ամբողջ հյութը, որը դուրս է եկել կաղամբից, լցնել տապակի մեջ։

Մենք ամեն ինչ ամուր սեղմում ենք և հնարավորության դեպքում ճնշում ենք գործադրում: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում և հետևել աղաջրի վրա փրփուրի տեսքին: Հենց պղպջակներ ենք տեսնում, երկար փայտե բեկորով կաղամբը ծակում ենք ամբողջ մակերեսով և խորությամբ և թողնում ևս 2-3 օր։

Այնուհետեւ թթու կաղամբը տեղափոխում ենք սառնարան։

Դդումով և խնձորով թթու կաղամբը պատրաստ է։ Մատուցելիս չմոռանաք շաղ տալ արևածաղկի անուշաբույր ձեթով և շաղ տալ թարմ կանաչ սոխով։

Բարի ախորժակ!

Ֆերմենտացված կամ թթու բանջարեղենը առողջ մարսողությունը պահպանելու ամենահեշտ և բնական միջոցն է: Եվ եթե թթու խնձորը, կաղամբը և սունկը ոչ մեկին չեն զարմացնի, ապա թթու դդումը դեռ ամենատարածված ուտեստը չէ:

Հաճախ դդմի սիրահարները չեն էլ պատկերացնում, որ թթու դնելիս այն ոչ միայն համեղ կլինի, այլև օգտակար կլինի աղիքային միկրոֆլորայի ճիշտ հավասարակշռությունը պահպանելու և, հետևաբար, ամբողջ մարսողական համակարգի առողջությունը որպես ամբողջություն:

Ճիշտ բաղադրատոմսով խմորված դդումը և՛ պրոբիոտիկ է, և՛ նախաբիոտիկ: Պարզապես բացատրելու համար, նման արտադրանքը աղիները լցնում է օգտակար միկրոօրգանիզմներով և անմիջապես ստեղծում է օպտիմալ սննդարար միջավայր նրանց համար: Ի տարբերություն շատ դեղագործական դեղամիջոցների, բնական մթերքներով մատակարարվող օգտակար բակտերիաները լավ են արմատանում և շատ արագ նորմալացնում միկրոֆլորայի հավասարակշռությունը:

Սա կարևոր է ոչ միայն լավ մարսողության համար։ Մեր հուզական վիճակը մեծապես կախված է աղիների միկրոֆլորայից։ Ամբողջ սերոտոնինի (ուրախության հորմոն) մոտ կեսը և դոֆամինի գրեթե 80%-ը (հաճույքի հորմոն) արտադրվում են առողջ աղիքներում՝ դրանում բնակվող օգտակար միկրոօրգանիզմների անմիջական մասնակցությամբ: Ի դեպ, նրանց ընդհանուր քաշը կարող է լինել 1,5-ից 3 կիլոգրամ։ Նման «բանակը» պետք է ճիշտ կերակրվի, իսկ թթու բանջարեղենը, այդ թվում՝ դդումը, պարզապես կատարյալ են դրա համար։

Հիմա բաղադրատոմսին:

Ինչպե՞ս ճիշտ խմորել դդումը:

Բաղադրությունը:

• դդում – 1 կգ
• սամիթ (մաղադանոս) - ըստ ճաշակի
• աղ - 12 գրամ (2 կույտ թեյի գդալ) 1 լիտր ջրի դիմաց
• Սխտոր (թարմ կամ հատիկավոր), դարչին, պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի

Օ՜, ինձ բախտ վիճակվեց այսօր մի դելիկատես պատրաստել՝ թթու դդում: Ինձ այս բաղադրատոմսը հուշեց իմ փոքրիկ դուստրը, ով պարզապես վախկոտ է հրաշքով առողջ բանջարեղենի համար: Դդմով ուտեստը դիվերսիֆիկացնելու համար ես որոշեցի վերացնել ավելացված շաքարը և համեղ պատրաստել համեղ ուտեստների հետ ուտելու համար: Բայց, այնուամենայնիվ, ես հաշվի չառա, որ պետք է շատ ավելին պատրաստել, քանի որ մեկ բաժինը բառացիորեն անմիջապես կերել է։ Դե, լավ է, կարծում եմ, որ հաջորդ անգամ ես անպայման կկրկնապատկեմ չափաբաժինը:
Մարինացված դդումը շատ համեղ է ստացվել, ինչպես... Նույնիսկ կարծում եմ, որ այս բանջարեղենի կտորների ամբողջականության շնորհիվ այն կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ։ Մարինացված դդումի բաղադրատոմսը պարզ է, նայեք, համոզվեք և սկսեք խմորել դդումը ձմռան համար։

Այսպիսով, ձմռան համար թթու դդումի բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:
- կես հասած, վառ նարնջագույն դդում,
- 1 կծու պղպեղ,
- 1 բաժակ ջուր,
- 0,5 թեյի գդալ աղ:



Բանջարեղենը նախ պետք է շատ լավ լվանալ ջրով։ Այնուհետև կեղևը կտրեք սուր դանակով, այնուհետև կտոր-կտոր արեք։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք օգտագործել մետաղական կտրիչներ և կտրատել դդումը գեղեցիկ ձևերի։




Պայծառ գեղեցկության թակած կտորները պետք է դնել ամանի կամ շերեփի մեջ։




Ավելացնել կծու պղպեղ։




Այնուհետև աղ և ջուր:








Հաջորդիվ պետք է դդումը եռացնել 3-5 րոպե, որպեսզի մի փոքր փափկի։




Պետք է ցամաքեցնել եփած դդումը, ապա բանջարեղենը ափսեով կամ ափսեով սեղմել ներքև։








Ընդամենը 2-3 ժամից թթու դդումը պատրաստ կլինի։ Բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել նաև աղացած սխտոր, բայց սա հարմար է նրանց, ովքեր սիրում են կծու սնունդ։
Այս թթու դդումը կարելի է հենց այնպես ուտել։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես օգտակար կլինի այն մարդկանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ ինչ-որ դիետա են պահում։
Կարևոր է միայն հիշել, որ բանջարեղենը շատ ուտելը խորհուրդ չի տրվում:




Տեսեք նաև, թե ինչպես է այն պատրաստվում

Օրիգինալ կողմնակի ուտեստներ և աղցաններ։ Մարինացված դդումը ճանաչված է ֆավորիտներից։ Պատրաստումը համակցված է ապուրների, մսի և ձկան հետ։ Մարինացված դդումը գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի, իսկ իր բաղադրության մեջ սննդանյութերի պարունակությամբ այն չի զիջում թարմ դդմին։

Դիտարկենք թթու դդումի ամենատարածված բաղադրատոմսերը և սովորենք դրա պատրաստման գաղտնիքները:

Ճաշատեսակը գնահատվում է իր հարուստ վիտամինային բաղադրությամբ։ Բանջարեղենը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ վիտամիններ A, B, C, D, PP, մանրաթել, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ, պեկտիններ և առողջ շաքարներ:

100 գ մթերքը պարունակում է ընդամենը 26-30 կկալ, ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս թթու դդում օգտագործել ավելորդ քաշ ունեցողներին կամ պարզապես դիետա պահողներին։

Բացի այդ, ճաշատեսակի առավելությունները հետևյալն են.

1. Մարինացված բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակն օրգանիզմում և հեռացնում տոքսինները:
2. Ֆերմենտացված մթերքները պահպանում են աղիքային միկրոֆլորայի բարենպաստ հավասարակշռությունը։
3. Բանջարեղենը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակի վրա։ Կանխում է վաղաժամ ծերացումը։
4. Մարինացված դդումը հիանալի միզամուղ է։ Դրա շնորհիվ այտուցը հեռանում է, և մարդու առողջությունը նորմալանում է։

Արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիան պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք: Բաղադրատոմսերի մեծ մասը բաղկացած է մատչելի բաղադրիչներից, որոնք միշտ կարելի է գտնել ձեր տեղական սուպերմարկետում: Ճաշատեսակը երկար է պահվում, չի կորցնում իր համն ու օգտակար հատկությունները։ Մարինացված դդումն ակտիվորեն օգտագործում են ձմռանը, երբ օրգանիզմին հատկապես անհրաժեշտ են վիտամիններ և միկրոտարրեր։

Մարինացված դդումի լավագույն բաղադրատոմսերը

Դասական բաղադրատոմս

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է կրկնել պատրաստման ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը: Ճաշատեսակի համար ընտրեք հասած մուսկատ դդումի սորտեր, օրինակ՝ Ժեմչուժինա կամ Մուսկատ դե Պրովանս։

Բաղադրիչների ցանկն ունի հետևյալ տեսքը.

• 1 կգ դդում;
• սամիթ և մաղադանոս ըստ ճաշակի;
• 12 գ աղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 10 գ դարչին;
• 2 մեխակ;
• 3 բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդումը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, մաքրում, կտրում 0,5-1 սմ հաստությամբ կտորները, որպեսզի եփման ընթացքում միաժամանակ թրջվեն աղաջրի մեջ։
2. Աղաջուրը պատրաստել՝ 1 լիտր ջրին ավելացնել աղ, դարչին և բուրավետ պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
3. Դդմի կտորները, սխտորը, խոտաբույսերը դրեք մաքուր և ստերիլ տարայի մեջ և մինչև վերև լցրեք աղաջրով։ Ծածկեք հաստ կտորի կամ նեյլոնե կափարիչով:
4. Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 6 օր, ապա դնել սառնարանը։ 1-2 օր հետո արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման։

Մարինացված դդում տակառի մեջ

Շատ այգեպաններ արտադրանքը խմորում են փայտե տակառի մեջ: Տարաը ոչ միայն պահպանում է արտադրանքի համը, այլև այն հագեցնում է հատուկ բույրերով։ Հատկապես համեղ են կաղնե լոգարանների և տակառների պատրաստուկները։

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 800 գ դդում;
• 1 լիտր ջուր;
• 50 գ աղացած պղպեղ;
• մեխակի ճյուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ դդումը, հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել 3-5 րոպե եռման ջրի մեջ։
2. Ձուկ հանեք կտորները և դրեք դրանք մաքուր փայտե տակառի մեջ:
3. Աղացած պղպեղը լցնել կաթսայի մեջ և եփել աղաջուրը 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել հեղուկը տակառի մեջ, փակել կափարիչը և ճնշում գործադրել վերևում: Ավելացնել մեխակ ըստ ճաշակի: Խորտիկը երեք օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Հետագա պահեստավորման համար տակառը տեղափոխեք նկուղ կամ նկուղ: Ծառայել որպես անկախ խորտիկ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստների համար:

Հետաքրքիր է!Դդմի մարինացման արդյունքում առաջանում են օգտակար բակտերիաներ, որոնք նորմալացնում են աղիների աշխատանքը և բարձրացնում ընդհանուր իմունիտետը։ Կանխարգելիչ և առողջապահական օգուտների համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս օրական օգտագործել 60-120 գ ֆերմենտացված մթերքներ:

Բաղադրատոմս կաղամբով

Փխրուն քաղցր և թթու կաղամբը ներդաշնակորեն լրացնում է թթու դդումի համը։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 2 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 700 գ դդում;
• 60 գ շաքարավազ;
• 80 գ աղ;
• 2 անանուխի տերև;
• չաման և ռեհան ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ դդումը, հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, դնել խորը ամանի մեջ և ծածկել շաքարով։ Թողնել 2-3 ժամ, որպեսզի բանջարեղենը հյութ տա։
2. Հեռացրեք կաղամբի ցողունը և արտաքին տերևները: Լվանալ սառը հոսող ջրով և կտրատել։
3. Կաղամբը խառնել աղի հետ, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Բանջարեղենը շերտերով դնել ապակե կամ էմալապատ տարայի մեջ։
4. Խորտիկը տեղադրեք սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 օր ճնշման տակ։ Ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստուկները դնել բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և դնել սառնարանը։
5. Նախուտեստը համադրվում է խաշած և տապակած կարտոֆիլի, բրնձի և հնդկաձավարի հետ։

Կաղամբով և խնձորով

Խնձորով և կաղամբով դդումը հիանալի մրգային և բանջարեղենային աղցան է՝ C և B վիտամինների բարձր պարունակությամբ։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 կգ դդում;
• 800 գ սպիտակ կաղամբ;
• 1 կգ խնձոր;
• 150 գ աղ;
• 20 գ չաման;
• աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացեք կաղամբը, հանեք ցողունը և վերին շերտը և կտրատեք։
2. Դդումը լվացեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Լվացված խնձորները կտրատել միջին չափի շերտերով։
3. Պղպեղը, աղը և չամանը խառնել։
4. Բաղադրությունը էմալապատ թավայի մեջ դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կաղամբ, դդում, խնձոր։ Յուրաքանչյուր շերտից հետո ավելացնել համեմունքների խառնուրդը։
5. Դդումը 7 օր ճնշման տակ դնել։ Պահել զով տեղում։

Կարևոր!Խնձորի փոխարեն, որոշ խոհարարներ ավելացնում են ռուան հատապտուղներ: Դա անելու համար դրանք լվանում են և 3 րոպե ներծծվում եռացող ջրի մեջ: Ռոուանը ճաշատեսակին թթվայնություն է հաղորդում և համն ավելի կծու դարձնում։

Կծու պղպեղով

Կծու խորտիկը հեշտ է պատրաստել։ Ծառայում է որպես հիանալի հավելում քյաբաբի, կոտլետների, գուլաշի և այլ մսային ուտեստների համար։

Բաղադրիչների ցանկ.

• 4 կգ դդում;
• 50 գ աղ;
• 50 գ կարմիր;
• 1,5 լիտր ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք դդումը, հանեք սերմերը և կեղևը: Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ և եփել 5 րոպե եռման ջրի մեջ: Ապա դրեք էմալապատ ամանի մեջ։
2. Ջրի մեջ ավելացնել աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։
3. Աղաջուրը լցնել ամանի մեջ և թողնել մի քանի օր ճնշման տակ սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Խմորումից հետո պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Ռեհանով

Ռեհանը պարունակում է եթերային յուղեր, որոնք նախուտեստին տալիս են ուժեղ կծու բուրմունք։ Ռեհանը ուտեստը ներծծում է հակավիրուսային և հակասնկային հատկություններով։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ դդում;
• 15 գ սխտոր;
• 30 գ շաքարավազ;
• 50 գ աղ;
• 20 գ ռեհան;
• 20 գ կծու կարմիր պղպեղ։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լվացեք դդումը, հանեք սերմերը և կեղևը: Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ: Խառնել շաքարավազի, աղի, պղպեղի և ռեհանի հետ։ Պատրաստուկները դրեք փակ տարայի մեջ և թողեք մեկ օր։
2. Ավելացնել սխտոր, դնել ճնշման տակ ևս երկու օր։
3. Դրեք բանկաների մեջ և դրեք պատշգամբում կամ նկուղում 15 օր: Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման:

Թթու դրած դդումը հիանալի հավելում կլինի ընթրիքի սեղանին: Խորտիկն ուշադրություն է գրավում իր վառ տեսքով և կծու բույրով։ Թթխմոր պատրաստելիս փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հետևել հետևյալ առաջարկություններին.

1. Ընտրեք հասած և հարթ մրգեր՝ առանց վնասվելու և քերծվածքների։ Դդումը պետք է լինի ամուր և առաձգական։ Ավելի լավ է բանջարեղենն աճեցնել ձեր սեփական այգում կամ գնել վստահելի վաճառողից:
2. Քաղցր սորտերը գերազանց են պատրաստման համար, օրինակ, Սեխ, Կրոշկա, Ժեմչուժինա: Նրանք ունեն ամենաքաղցր և հյութալի միջուկը։
3. Օգտագործելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք բանջարեղենը, խոտաբույսերը և խոհանոցային պարագաները:
4. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, փորձարկել տարբեր համեմունքներ: Դդումը հիանալի համադրվում է դարչինի, համեմի, չաման, ռեհանի և անանուխի հետ։
5. Նախուտեստի պատշաճ պատրաստման նշան են մանր փուչիկները և աղաջրի թեթև ամպամածությունը:
6. Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը քսել ձիթապտղի յուղով։
7. Պահպանեք պատրաստուկը սառնարանում։

Կարոտինով հարուստ դդումը մեզ ոգեշնչում է ստեղծել տարբեր համեղ ուտեստներ։ Իմ տնակում դդումը սովորաբար հսկա է աճում, և այն կտրելուց հետո այն պետք է օգտագործվի: Պատրաստում եմ կծու թթու դդում!

Մատուցումների քանակը՝ 10

Շատ պարզ տնական թթու դրած դդումի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Հեշտ է պատրաստվում տանը 2 օրում 22 ժամում Պարունակում է ընդամենը 232 կիլոկալորիա։ Տնային ճաշ պատրաստելու հեղինակային բաղադրատոմս.

• Պատրաստման ժամանակը` 18 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 2 օր 22 ժամ
• Կալորիականության քանակը. 232 կիլոկալորիա
• Ծառայությունների քանակը: 10 չափաբաժին

• Բարդություն: Շատ պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Պատրաստուկներ, թթու թթու դնել

Բաղադրիչներ տասը չափաբաժինների համար

• Դդում - 1 հատ (3-4 կգ)
• Աղ - 50 գրամ (կամ ըստ ճաշակի)
• Կարմիր կծու պղպեղ - - Համտեսել
• Ջուր - 1-1,5 լիտր

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Դդումը հիանալի կերպով պահվում է նույն ջերմաստիճանում, բայց եթե դուք չեք բավարարել այս պայմանը, այն կորել է: Որպես կանոն, տանը հսկայական դդումներ ունեմ։ Դրա համար ես դրանք շոգեխաշում եմ, տապակում և ջեմ պատրաստում։ Բայց, բացի քաղցր ուտեստներից, Մոխրոտի կառքը կարող է նաև դառնալ շատ համեղ անկախ խորտիկ ձեր ամենօրյա կամ տոնական սեղանի վրա: Մարինացված դդումը կծու պղպեղով այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ինչպես մսի, այնպես էլ տարբեր խորտիկների համար։ Այն հիանալի տեսք ունի և անմիջապես աչքի է ընկնում որպես վառ դեղին բիծ սպիտակ սփռոցի վրա: Բացի այդ, այն անսովոր է, ուստի հետաքրքրություն և փորձելու ցանկություն է առաջացնում գրեթե բոլորի մոտ։
2. Այսպիսով, ինչպես պատրաստել թթու դդում:
3. Լվացեք դդումը, կտրատեք, գդալով հանեք սերմերը (որոնք հետո կարող եք ուտել կամ տնկել) և հեռացնել կեղևը։
4. Դդմի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սպիտակեցրեք խորանարդները հինգ րոպե եռացող ջրի մեջ:
5. Տեղադրեք խորանարդիկները կավե կամ արծնապատ ամանի մեջ՝ մեծ կողմերով։
6. Ջրից, աղից և աղացած կարմիր պղպեղից աղաջուր պատրաստել։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Աղը պետք է լուծվի:
7. Պատրաստի աղաջրը լցնել կտրատած դդումի վրա։ Սեղմեք ճնշմամբ և թողեք մի քանի օր սենյակային ջերմաստիճանում խմորվի։
8. Խմորումից հետո դդումն ուղարկեք նկուղ կամ սառնարան։
9. Մարինացված դդումը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!